Mish i stilit francez në furrë. Recetat më të shijshme: me djathë, domate, patate, kërpudha, mish derri, pulë, gjeldeti dhe viçi. Joachimo - Kisha Annovsky e Mozhaisk Metoda e gatimit të mishit në frëngjisht

Mishi i stilit francez është një nga pjatat universale që mund të kënaqë një familje në një darkë të thjeshtë, të dekorojë një drekë fundjave dhe gjithashtu të zërë skenën në qendër. tryezë festive. E servirur jashtëzakonisht e nxehtë, aroma është thjesht e mahnitshme dhe shija është e paharrueshme. Në përgjithësi, ia vlen ta përgatisni nëse planifikoni një pjatë të përzemërt dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë.

Vemendjen tuaj receta të shijshme në shtëpi, përgatitja e të cilave nuk duhet të përbëjë asnjë problem. Përbërësit përfshijnë produkte të thjeshta, të përballueshme dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.

Sekreti kryesor i suksesit të mishit francez është zgjedhja e mishit të derrit. Unë rekomandoj të zgjidhni një qafë derri të freskët, duke hequr çdo yndyrë të tepërt prej saj nëse ka të tepërt. Është mishi “mermer” i kësaj pjate që është çelësi i lëngshmërisë dhe butësisë së gjellës. Mos prisni rezultate me lëng nga entrekotet ose pjesa e pasme.

Djathi duhet të jetë i freskët dhe i fortë në mënyrë që të shkrihet lehtësisht në furrë, duke ruajtur formën e tij në mish. Djathrat që janë shumë të yndyrshëm nuk janë të përshtatshëm për këtë pjatë.

Zgjidhni qepë të lëngshme dhe të mëdha, i prisni në unaza ose gjysmë unaza. Është më mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi, të përgatitur nga ju - e shijshme dhe me cilësi të lartë.

Recetë franceze e mishit të derrit me patate

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish derri
• 900 g patate
• 3 copë. qepët
• 250 g djathë të fortë
• vaj perimesh
• majonezë
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni, shpëlani, thajini, prisni patatet në feta të holla

Lyejeni tavën e pjekjes vaj perimesh, mbi të vendosim patate, kripë dhe piper

Shpëlajeni dhe thajeni mishin e derrit

Pritini në copa të vogla nëpër kokërr, vendosini në rrathët e qepës

Bëni një rrjetë majonezë sipër

Mbulojeni enën me djathë

E pjekim ne tepsi ne furre te parangrohur ne 200 grade per 45 -50 minuta.

Derisa të formohet një kore kafe e artë

Shërbejeni pjatën të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë mish në frëngjisht me domate

Do t'ju duhet:

• mish derri - 700 g
• domate - 3-4 copë.
• djathë - 200 g
• kripë për shije
• piper i zi i bluar
• majonezë (ose salcë kosi)
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 2-3 dhëmbë.
• gjelbërim

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni, priteni në feta 1-1,5 cm të trasha, rrihni pak midis dy shtresave të filmit ngjitës.

I rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper, më pas e vendosim në një kallep të lyer pak me vaj.

Prisni qepën në gjysmë unaza, vendoseni sipër mishit, më pas lyeni gjithçka me majonezë (ajkë kosi)

Për të parandaluar gjizën kosi gjatë pjekjes, hollojeni me ujë të ftohtë - një pjesë ujë në dy pjesë salcë kosi 1:2

Sipër vendosni domate të prera hollë, piper pak dhe kripë

Spërkateni me barishte të copëtuara, hudhra të shtypura

Aplikoni një rrjetë majonezë (ajkë kosi) sipër domateve.

Spërkateni çdo pjesë bujarisht me djathë të grirë.

Enën me mish e vendosim në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 30-40 minuta.

Shërbejeni të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Gatimi i mishit në frëngjisht nga mishi i derrit me djathë në furrë

Do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• qepë - 1 pc.
• djathë - 100 g
• majonezë për shije
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në biftekë të vegjël nëpër kokërr, 1,5-2 cm të gjerë
2. Përgatitni copa petë për çdo biftek në mënyrë që mishi të mund të mbështillet tërësisht
3. Më pas, shtoni kripë dhe piper në të dyja anët dhe anët.
4. Qëroni qepën, shpëlajeni, thajeni, prisni në unaza
5. Ndezim furrën në 200 gradë
6. Vendoseni biftekin në një copë petë, vendosni disa rrathë qepë mbi të, aplikoni një rrjetë majonezë sipër dhe spërkatni bujarisht me djathë.
7. Ngrini skajet e letrës dhe paketoni ato në një "qese" në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
8. Paketoni çdo biftek veç e veç
9. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 1 ore
10. 15 minuta para se ta fikni, sipas dëshirës, ​​mund t'i hapni qeset sipër duke i kthyer në gota - skuqni djathin
11. Shërbejeni të nxehtë me zarzavatet tuaja të preferuara

Ju bëftë mirë!

Mish i shijshëm i stilit francez me patate dhe domate

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g
• Patate - 500 g
• Qepë - 2-3 copë.
• Djathë - 200 g
• domate - 2-3 copë.
• majonezë - 100 g
• Kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në pjesë

Rrihni mirë çdo fetë, kripë dhe piper

Pasi të jetë gatuar i gjithë mishi, e lëmë mënjanë për ta marinuar në një tas

Lani patatet, qëroni, prisni në rrathë të hollë

Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza (ose unaza)

Lani domatet, thajini, prisni në feta

Grini djathin në një rende të trashë

Ndezim furrën në 200 gradë paraprakisht

Lyejmë lehtë një tepsi me vaj vegjetal, shtrojmë përbërësit në shtresa: patate, mish, pak majonezë, qepë, më pas domate dhe djathë

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40-50 minuta.

Këshilla! Për ta bërë mishin francez sa më të lëngshëm, para pjekjes e derdhni me një përzierje kosi dhe qumësht.

Ju bëftë mirë!

Receta franceze e mishit me ananas në furrë

Do t'ju duhet:

• Mish derri - 500 g
• Djathë i fortë - 100 g
• majonezë - 100 g
• ananasi - 150 g
• Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në pjesë 5-7 mm të trasha

Rrihni lehtë secilën pjesë nën film

Kripë dhe piper për shije

Me një furçë lyeni secilën pjesë me majonezë nga të dyja anët, paloseni dhe lëreni mishin e derrit të marinohet për 20 minuta.

Vendosni copa ananasi sipër

Nëse keni ananas në unaza, atëherë duhet t'i copëtoni ato

Grini djathin në një rende të imët

Spërkatni djathë ananasi në secilën pjesë të mishit të derrit

Derdhni lëngun e mbetur të ananasit në kallëp (3-4 lugë gjelle)

E pjekim enën në 180 gradë për rreth 25-30 minuta

Ju bëftë mirë!

Video recetë për mish francez me kërpudha derri

Sot, mishi i stilit francez në furrë qëndron i veçuar në kuzhinën tonë dhe zë një pozicion dominues në tryezë. Ka deri në një duzinë, ose edhe më shumë, lloje të kësaj pjate. Por të gjitha recetat me siguri përmbajnë tre përbërës - mish, qepë dhe majonezë. Mund të gatuani mish francez me kërpudha në furrë, mish francez me patate në furrë, mish francez me domate në furrë. Dhe gjithashtu, në varësi të llojit të mishit që dëshironi të përdorni në këtë pjatë, ata bëjnë dallimin midis mishit francez të furrës nga derri, mishit francez të furrës nga pula dhe mishit francez të furrës nga viçi. Sigurisht, preferencat tuaja personale janë të rëndësishme në këtë çështje, por versioni klasik i pjatës "mishi i stilit francez në furrë" është mishi i derrit.

Pjatat e mishit në furrë janë të ndryshme. Si të gatuajmë mish në frëngjisht në furrë kuptohet mirë nga recetat tona me fotografi të pjatave. Për shembull, kur përgatitni një recetë për "mishin e stilit francez në furrë", një foto e kësaj pjate do t'ju tregojë se si duhet të duket në fund. Ose, nëse planifikoni të bëni një mish origjinal të stilit francez në furrë, një foto dhe recetë për një pjatë të tillë do të jetë edhe më e dobishme për ju. Nëse keni përgatitur versionin tuaj të pjatës "mish në furrë të stilit francez", sigurohuni që të na dërgoni recetën, ne do t'u tregojmë dashamirëve të tjerë të kësaj pjate për shpikjen tuaj. Përdorimi i fotografive në receta ndihmon amvisat. Shumë mënyrë e dobishme Mësoni të gatuani mish në frëngjisht - video. Në furrë zhvillohet një mister, i cili ia vlen të kapet në video dhe t'u tregohet të gjithë kuzhinierëve të interesuar.

Shumë njerëz dinë të gatuajnë mish në furrë në frëngjisht, por ia vlen të shikoni recetat tona. Aty do të gjeni shumë gjëra interesante.

Ndoshta disa këshilla për gatimin e mishit në frëngjisht në furrë do t'ju ndihmojnë gjithashtu:

Për këtë pjatë janë të përshtatshme mishi i derrit pa dhjamë dhe tuli i viçit. Ne nuk rekomandojmë përdorimin e mishit të qengjit dhe viçit, pasi qengji do të "mbysë" pjatën me shijen e tij, dhe me viçin mund të mos e merrni me mend - zgjidhni copën e gabuar.

Ju duhet të përdorni varietete të ëmbla, me lëng qepësh; qepët "e forta" duhet të zhyten pak në ujë të ftohtë ose derdhni ujë të valë mbi të.

Janë dy të mundshme opsionet klasike komplet produktesh: mish-patate-qepe-majonezë-djathë dhe pa shtuar patate. Të gjithë përbërësit e tjerë që përdoren gjatë përgatitjes së mishit në frëngjisht janë dytësore.

Para përgatitjes së gjellës, tepsi lyhet me vaj vegjetal, copat e mishit lahen, thahen dhe rrihen lehtë.

Nëse gatuani mish me patate, atëherë kjo e fundit mund të shtrohet ose si shtresa e parë ose si e parafundit. Në rastin e parë, patatet priten në feta të trasha dhe vendosen në një tepsi. Në të dytën e prenë sa më hollë.

E vendosim tavën me ushqimin në furrën e nxehur më parë në 180-200 gradë dhe e pjekim derisa të bëhet gati, rreth 40 deri në 60 minuta.

Disa fjalë për djathin. Është më mirë të përdorni një përzierje të dy llojeve të djathrave - të butë (si Cheddar ose Gouda) dhe të fortë (Parmixhan). Në disa raste (në varësi të furrës), gjellën mund ta spërkatni me djathë 10-15 minuta para gatimit. Dhe më e rëndësishmja, mos kurseni në djathë nëse dëshironi një kore djathi krokante. Është më mirë të zvogëlohet shtresa e majonezës.

Mishi i pjekur në furrë të stilit francez përgatitet në restorante dhe kuzhina komode në shtëpi; adhurohet nga mishngrënësit e zjarrtë dhe adhuruesit e ëmbëlsirave të "holluara" me perime. Mishi i stilit francez është një pjatë e shijshme dhe e bukur me një aromë tepër të shijshme qepe! Përgatitja e tij është në fakt shumë e thjeshtë: prania juaj do të jetë e nevojshme vetëm në fazën fillestare. Epo, atëherë furra do të gatuajë gjithçka vetë!

Së pari foto hap pas hapi Receta përfshin përgatitjen e kësaj pjate nga mishi i derrit, e dyta nga viçi. Ju mund të përdorni çdo lloj mishi (viçi, qengji, gjeldeti, pulë...) sipas dëshirës tuaj.

Mishi i derrit për mishin francez duhet të zgjidhet pa kocka - njësoj si për bërxollat ​​e zakonshme. Për të përgatitur këtë pjatë, përveç vetë përbërësve, do t'ju duhet një çekiç kuzhine me dhëmbë të dy madhësive të ndryshme, një dërrasë kuzhine dhe një furrë e zakonshme që ju lejon të piqni në temperaturën 180 gradë.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g,
• Qepë të mesme - 2 copë,
• djathë - 300 g,
• majonezë - 150 g,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• Piper i zi i bluar - 1 lugë. pa një rrëshqitje,
• Vaj vegjetal për përpunimin e enës së pjekjes.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një pecetë ose peshqir letre për të hequr ujin e tepërt. Vendoseni mishin e derrit në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë të mprehtë të gjerë për ta prerë në pjesë deri në 1 cm të trasha.

2. Rrihni mirë çdo pjesë nga të dyja anët, fillimisht me dhëmbë më të mëdhenj të çekiçit dhe më pas me të vegjël. Mishi duhet të bëhet i hollë dhe i tejdukshëm. Mishi i grirë siç duhet është një garanci që gjella të gatuhet shpejt në furrë.

3. Vendosni kripë dhe piper në një pjatë të veçantë dhe përzieni me gishta.

4. Fërkoni çdo pjesë të prerë të derrit nga të dyja anët me këtë përzierje erëzash. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë për pjekje, lyejeni me vaj vegjetal (1 lugë çaji vaj do të përdoret për të gjithë fletën e pjekjes) dhe shtroni copat e mishit me spec. Ata duhet të vendosen fort në mënyrë që të ketë sa më pak boshllëqe midis pjesëve. Gjatë pjekjes, yndyra e mishit mund të futet në këto boshllëqe dhe të fillojë të digjet, gjë që është shumë e padëshirueshme.

5. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Trashësia e copave të qepës do të ndikojë edhe në kohën e gatimit të gjellës: qepët e holla do të gatuhen shumë më shpejt, por copat e mëdha do t'ju bëjnë të lëngoheni në pritje të kësaj pjate aromatike qepë-mish. Pasi të keni grirë qepën, ndani gjysmë unazat e saj dhe vendosini mbi mish.

6. Hidhni shirita të hollë majonezë mbi mishin dhe qepët.

7. Grini djathin në rende të trashë dhe grijeni mishin me të. Për t'i bërë të bukura pjesët e mishit me porcione të stilit francez, është më mirë të shpërndani djathin qartë mbi secilën prej tyre.

Vendoseni mishin në një tepsi në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 30 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës, prisni një pjesë të një shërbimi (sigurohuni që të përfshini qepë, sepse ato gjithashtu mund të jenë ende të papërpunuara!) dhe shijoni.

Mishi i stilit francez është gati! Në fakt, është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u gatuar sesa të njëjtat bërxolla: nuk keni pse të qëndroni në kuzhinë dhe të skuqni çdo pjesë. Dhe rezulton e shijshme dhe origjinale në një mënyrë festive. Ju bëftë mirë!

Mishi në frëngjisht: recetë dhe foto nga Victoria.

Receta e dytë për këtë pjatë me viç dhe patate:

Viçi francez me patate

Kjo është një pjatë që kombinon në mënyrë të përsosur dy përbërësit më të njohur në vendin tonë - mishin dhe patatet. Dhe megjithëse mban këtë emër, praktikisht nuk ka asgjë të përbashkët me Francën. Sipas historisë së recetës, kjo pjatë i është shërbyer kontit famëkeq rus Orlov në Francë. Por që atëherë ai nuk është gatuar në Francë dhe sot, kur mishi përmendet në frëngjisht, pikërisht në këtë ekzekutim francezët dhe të gjithë ata që e njohin kuzhinën e tyre, bëjnë sy të mëdhenj e të befasuar.

Sido që të jetë, mishi francez është i shijshëm, gjellë e përzemërt. Në versionin klasik, përgatitet nga viçi, patatet, qepët, djathi dhe majoneza. Majonezën do ta zëvendësojmë me salcë kosi për ta bërë gjellën më pak të yndyrshme. Nuk keni frikë nga kaloritë e tepërta? Mos ngurroni të përdorni majonezë!

Mishi i stilit francez gatuhet në pak më shumë se një orë. Sasia e treguar e përbërësve është projektuar për 4-5 racione.

Përbërësit:

• 300 gr fileto viçi,
• 10-12 patate,
• 2-3 copë. qepë,
• 100-150 g djathë të fortë,
• 100 g salcë kosi ose majonezë,
• Vaj perimesh,
• Kripë, erëza për shije.

Procesi i gatimit:

Një copë fileto viçi duhet të lahet mirë dhe të pritet në feta sa më të holla.

Duke përdorur një çekiç kuzhine, rrihni fetat e mishit nga të dyja anët. Kripë dhe piper mishin për shije. Mund të shtoni çdo erëz sipas dëshirës tuaj.

Një enë pjekjeje, mundësisht qelqi ose qeramike, lyhet me një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtroni mishin në mënyrë të barabartë. Nëse nuk keni një enë pjekjeje, përdorni një tigan me anë të lartë.

Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. E vendosim sipër mishit. Merrni aq qepë sa të duhet për të mbuluar të gjithë mishin.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Nëse patatet janë të mëdha, mund t'i prisni në gjysmë dhe t'i prisni hollë.

Vendosni patatet sipër mishit dhe qepëve, duhet të merrni 2-3 shtresa.

Lubrifikoni patatet me salcë kosi ose majonezë. Shtoni ujë në tigan në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjata të mos digjet.

Djathin e grijmë në rende të trashë dhe e spërkasim mishin tonë në stil francez. Nëse furra juaj gatuhet shumë sipër, atëherë është më mirë ta spërkatni gjellën me djathë 10 minuta para gatimit ose ta mbuloni me fletë metalike.

Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, gatuajmë mishin e viçit dhe patatet e stilit francez për rreth një orë. Shërbejeni me sallatë me perime ose turshi të bëra vetë.

Mish i stilit francez me viç dhe patate: recetë dhe foto nga Regina

Nëse keni gatuar mish në frëngjisht të paktën një herë - pavarësisht nga cila recetë: me patate, derri ose ananas, atëherë nuk më takon mua t'ju shpjegoj: gjithmonë funksionon! Gjithmonë. Dhe pa ndryshim ngjall një reagim entuziast nga të ftuarit, pavarësisht sa kapriçioz mund të jenë. Dhe familja është gjithmonë e lumtur, sidomos kur prezantohet në porcione të bukura, me një shije të shijshme kore djathi dhe shtesa të shijshme brenda.

Ndër avantazhet e shumta të kësaj pjate është mundësia për të eksperimentuar: çdo opsion është një "përafrim" i ri i përbërësve. Ka shumë receta për gatimin e mishit në frëngjisht: me patate, kërpudha, domate; mish në frëngjisht nga derri, viçi, viçi, pulë, me paramarinimi dhe pa të.

Mund të bëni pa patate, por përfshini kërpudha, ndryshoni një salcë me një marinadë tjetër, provoni erëza ekzotike. Së fundi, edhe majoneza është opsionale, madje edhe një furrë! Mund ta piqni mishin direkt në një tigan grill ose në një tigan me mure të trasha, në një tenxhere, fletë metalike, furrë konvekcioni ose mikrovalë. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, ndiqni lidhjen dhe gatuajeni. I njëjti efekt, vetëm pa kërcitjen e shijshme.

Megjithatë, me të gjitha metodat e gatimit, parimi kryesor do të mbetet i përbashkët: pjata në fjalë është sigurisht piramidat me mish, perime, djathë dhe salcë.

Shpikni tuajën recetë e vet mish në frëngjisht! Por së pari, shikoni timen - e shpejtë, e lehtë dhe e përshtatshme. E bëra nga mishi i derrit me patate dhe domate. Fotot dhe udhëzim hap pas hapi- te ndihmosh.

Koha e gatimit: 1 orë 25 minuta. Numri i porcioneve: 4 copë.

Përbërësit

Për të gatuar mish francez me patate dhe domate, do t'ju duhet:

• tul derri (qafë) 300 g
• patate të reja 3 copë
• qepë e bardhë 1 copë
• djathë 150 g
• majonezë 2-3 lugë gjelle.
• domate 1 pc.
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
• kripë 2 majë
• hops-suneli 0,5 lugë.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Në mënyrë që mishi të jetë i butë, zakonisht rrihet ose pritet në shtresa të holla (0,5 cm). Meqenëse mishi i freskët është mjaft problematik për t'u prerë hollë, hiqeni për pak kohë ngrirës, dhe më pas priteni në feta të barabarta me një thikë të mprehtë.



Qepa duhet të pritet në rrathë të bukur.



Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni një shtresë qepë.



Aktiv rrathë qepë rregulloni copat e mishit.



I kriposni dhe i rregulloni me hop suneli ose ndonjë erëz tjetër.



Mbuloni copat e mishit me një shtresë majonezë - është më e përshtatshme ta bëni këtë me një shpatull silikoni.



Pritini domatet në gjysmë dhe më pas në feta të holla (për t'i shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi mish).



Vendosni domatet në copat e mishit të veshura me majonezë.



Pritini patatet në disqe të bukura të holla ose grijini ato në një prerës perimesh; mund t'i shtoni kripë menjëherë. (Duke qenë se do t'i shtroni patatet në 2-3 shtresa, është e rëndësishme që disqet t'i mbani më të hollë).



Vendoseni shtresën e parë të patateve në mënyrë të barabartë dhe mbulojeni me një sasi të vogël majonezë.



Në të njëjtën mënyrë, shtresë pas shtrese, rregulloni me kujdes të gjitha patatet. Kuzhinierët me përvojë besojnë se në mënyrë që mishi dhe patatet të piqen njësoj mirë dhe në të njëjtën kohë, të gjitha shtresat e patateve nuk duhet të jenë më të trasha se mishi i rrahur.



Përgatisni djathin, grijeni në një rende të imët.



Spërkatni me të copat e mishit dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 1 orë.



Në një orë do të shihni këtë foto:



Por për çdo rast, kontrolloni gatishmërinë e mishit në frëngjisht me një kruese dhëmbësh.

Një copë e shijshme?



Aroma e pjatës së përfunduar patjetër do t'i ftojë mysafirët në kuzhinë, dhe kjo është e thënë butë. Prandaj, për të mos sulmuar furrën, vendosni mishin e nxehtë në pjata. Mund ta servirni me gjethe sallate jeshile dhe ullinj.

Nëse dëshironi të gatuani Mish francez me kërpudha, vendosini ato (kampionët, për shembull) në shtresën e patates. Së pari mund të skuqni kërpudhat, por kjo nuk është e nevojshme. Pjekja është e përshtatshme për kërpudhat e detit dhe kërpudhat e egra. Kërpudhat e pyllit Përveç kësaj, fillimisht duhet ta zieni dhe më pas ta shtoni në gjellë.
Recetën me kërpudha e përshkrova në detaje në recetën me tenxhere të ngadaltë - shihni lidhjen në fillim të artikullit.

Patate i jep recetës pasuri dhe përmbajtje, por jo të gjithëve e pëlqejnë atë. Epo, gatuaj pa patate, më besoni, pa to gjella nuk do t'ju lërë të uritur.

Përveç ose në vend të majonezës, si salcë mund të përdorni salcë kosi dhe mustardë. Erëzat mund të jenë shumë të ndryshme. Restorantet franceze zakonisht përdorin një ose një grup tjetër barishtesh të thata franceze - ato përzihen me një bazë kosi dhe mustardë ose salcë beshamel.

Cilat erëza i përshtaten mishit francez?

Në Kuzhina franceze Majdanozi i larë dhe i tharë me kërcell, i skuqur shpejt në vaj vegjetal, është i popullarizuar. Sigurisht, çdo barishte provansale në çdo kombinim do të bëjë. Mund të përgatitet me mustardë, rozmarinë, borzilok, borzilok, qimnon, kardamom. Specat i shkojnë shumë mirë mishit, përfshirë djegësin, ndërsa hudhra i përshtatet shijes dhe rrethanave. Nëse gatuani mish francez me pulë, provoni trumzë, rigon dhe sherebelë. Por estragoni do të shkojë shumë mirë me gratin, por vetëm i freskët dhe në një pjatë të gatshme.

Si të bëni salcë beshamel

PËRBËRËSIT:
30 g gjalpë
1,5 lugë gjelle. Miell
0,5 l qumësht
Kripë, piper, pluhur arrëmyshk - një majë

Salca beshamel, së bashku me djathin, i japin gjellës një sofistikim të veçantë. Për ta bërë atë, shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël dhe filloni të përzieni miellin. Kjo është e përshtatshme për t'u bërë me një kamxhik. Nuk ka nevojë të rrihet fuqishëm, qëllimi është që përzierjes t'i jepet homogjenitet. Më pas filloni gradualisht, nja dy lugë në të njëjtën kohë, duke derdhur qumësht në përzierje. E trazojmë menjëherë derisa të përthithet nga mielli. Pastaj shtoni dy lugët e ardhshme dhe kështu me radhë të gjithë qumështin.

Më pas rrisim zjarrin dhe vazhdojmë ta trazojmë derisa të trashet. Salcës tashmë të trashë (arrëmyshk konsiderohet i detyrueshëm për beshamel) shtoni pak kripë dhe arrëmyshk dhe në fund një majë piper. Vazhdoni të trazoni dhe gatuani salcën derisa të jetë e trashë sa kremi i trashë. Më pas fikeni zjarrin. I trazojmë edhe pak derisa beshamelja të ftohet.

Zgjidhni djathë me shije ekspresive. Diçka e hidhur si Maasdam - megjithatë, ndonjë "e veçantë" shije djathi, përveç të mprehtë, do të ishte e përshtatshme këtu. Sigurisht, një i zakonshëm i vështirë si holandez do të bëjë, por ky është një opsion "i përditshëm".

Nëse ju pëlqen një kore mishi me teksturë, fillimisht mund t'i rrokullisni copat e mishit në miell dhe t'i skuqni lehtë në të. mish me bazë bimore. Mos harroni të shtoni kripë më pas!

Nëse nuk jeni me nxitim dhe të ftuarit nuk ju qëndrojnë mbi kokë, marinoni mishin më gjatë (me të njëjtën salcë kosi dhe mustardë me erëza), del edhe më i shijshëm!

Marinada franceze për mish

• Kripë, piper, uthull balsamike, vaj ulliri (përzierje)
• Beshamel
• Kosi, mustardë, majonezë (në sasi të barabarta)

Këtu është një recetë tjetër e marinadës që mund të provoni:

Për 1 lugë gjelle. l. i rafinuar vaj ulliri- 1 lugë. Mustardë franceze, 0,5 lugë gjelle. l. barishte të thata, 1 lugë gjelle. l. paprika, 1 lugë gjelle. l. balsamik apo ndonjë tjetër uthull natyrale, 1 thelpi hudhër (i shtypur). Përziejini gjithçka, lyeni mishin dhe lëreni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Përmbajtja kalorike e mishit në frëngjisht mjaft i lartë, gjë që nuk është për t'u habitur: mish i yndyrshëm, kosi, beshamel dhe majonezë... Por ka gjithnjë e më pak variacione me shumë kalori. Është e qartë se me fileto pule me një marinadë uthull dhe barishte të thata do të dalë "më pak" sesa me mish derri yndyror dhe salcë kosi.

Sipas recetës së dhënë, mund të gatuani jo vetëm mish derri, por edhe viçi dhe viçi. Nga rruga, ajo që ne e quajmë "mish në frëngjisht" quhet "mish viçi" nga francezët. Ose "orlof", nga emri i kontit Orlov, një aristokrat rus, për të cilin kuzhinierët francezë gjoja përgatitën për herë të parë këtë pjatë "ruse".

Legjenda e gjellës. Shkrimtarët vendas të kuzhinës tregojnë historinë e mëposhtme. Një herë e një kohë në Paris, një gratin përgatitej për kontin Orlov (përbërësit: viçi, kampionë, qepë dhe patate - të gjitha të pjekura me djathë dhe salcë beshamel). Dhe meqenëse doli shumë e shijshme dhe e bukur, receta u identifikua si franceze. Por në fakt, thonë ata, kjo pjatë është me origjinë e jona, ruse, nga Oryol...

Nuk është e qartë atëherë, çfarë lidhje ka djathi dhe veçanërisht beshameli me të? Në fund të fundit, këta përbërës janë zakonisht francezë! Prandaj, unë propozoj t'i jap viçit të Kontit Orlov një emër romantik dhe elegant - "mish në frëngjisht", receta e të cilit duhet të provohet të paktën një herë. Për t'u përsëritur shumë herë më vonë. Testuar dhe rekomanduar.

"Mishi në frëngjisht" modern është një pjatë jashtëzakonisht popullore; ka ndryshuar shumë gjatë viteve të "jetës" së tij. Shumë kuzhinierë kanë shtuar kthesat e tyre në përgatitjen e tij. Disa shtojnë ose zvogëlojnë shtresat, të tjerët i ndërrojnë ato. Disa njerëz tregojnë imagjinatë në mënyrat e prerjes së ushqimit ose mënyrën e vetë gatimit. Duhet të theksohet se në rajone të ndryshme të vendit tonë gjellë ka emrin e vet, për shembull, "mishi i kapitenit" ose "mish i stilit të shtëpisë". Epo, në vetë Francën ata njohin një pjatë disi të ngjashme të quajtur "Bekeoffe", por ajo ndryshon ndjeshëm nga ajo klasike, autentike, pasi përmban dardha.

Receta 1: Mish i stilit francez (recetë e thjeshtuar)

Kjo është receta më themelore për një pjatë. Nuk ka nevojë të shpenzoni punë dhe kohë maksimale për ta përgatitur atë. Kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, mund ta "kuptoni" shpejt një pjatë të tillë. Nëse keni kohë dhe produkte të tjera, duhet të përdorni imagjinatën dhe kreativitetin tuaj në aftësitë tuaja të kuzhinës.

Përbërësit:

• mish - mund të merrni mish derri ose viçi sipas gjykimit, shijes ose aftësive tuaja
• djathë - 200-300 gram
• piper
• erëza
• majonezë

Mënyra e gatimit:

1. Mishin e larë e ndajmë në pjesë të holla. Rrihni mirë copat, fërkoni me erëza dhe majonezë. Lyejmë pak me vaj një tepsi dhe vendosim fetat mbi të.

2. Qëroni dhe prisni qepën sipas dëshirës: unaza ose gjysmë unaza, mund ta grisni.

3. Grini djathin sipër.

4. Vendoseni enën e përfunduar në furrë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth një orë.

Receta 2: Mish francez me domate

Ky mish jo vetëm që do t'i kënaqë mysafirët tuaj, por gjithashtu mund të bëhet një pjatë e preferuar në menunë e përditshme familjare.

Përbërësit:

• mish derri - 800 gram
• majonezë
• qepë - 1 kokë
• djathë -300-400 gram
• domate 3-4 copë
• patate - 3-4 zhardhokët

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thani një fletë të madhe pjekjeje. Pritini mishin e derrit në copa dhe rrihni. Mund ta zëvendësoni me mish pule. E vendosim në një tepsi, e cila duhet të lyhet paraprakisht me vaj vegjetal, përndryshe ena do të digjet. Spërkateni mishin me piper dhe kripë sipas shijes tuaj.

2. Pritini qepën në rrathë. Vendoseni në shtresën e parë.

3. Patate të papërpunuara qëroni dhe prisni në feta. Ata duhet të jenë të hollë. I vendosim mbi qepë dhe i lyejmë me majonezë.

4. Lani domatet, të prera gjithashtu në rrathë, vendosini në shtresën tjetër dhe lyejini me majonezë.

5. Grini djathin sipër dhe vendosni sërish majonezë. Shtresat mund të përsëriten, atëherë gjella do të bëhet më e shtresuar dhe e shijshme.

6. Vendosim fletën e pjekjes me enën e shtruar në furrë. Pjekja do të zgjasë rreth 30 minuta në furrë. Duhet të nxehet në një temperaturë prej dyqind gradë.

Receta 3: Mish francez me kërpudha

Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë. E shijshme dhe e kënaqshme, çdo amvise mund të bëjë magjinë e saj, edhe nëse ajo është ende plotësisht e papërvojë në çështjet e kuzhinës.

Përbërësit:

• mish (fileto) - 400 gram
• kampionë - 300 gram
• djathë - 200 gram
• qepë - 1 copë
• majonezë
• piper

Mënyra e gatimit:

1. Kampionët e freskët derdhni nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, priteni në copa të vogla, mbulojeni me ujë të ftohtë.

2. Pritini mishin. Trashësia e copave është 1 cm.Këto copa duhet të piperohen dhe të kriposen. Vendosini fetat në një fletë pjekjeje.

3. Hiqni kampionët nga uji dhe vendosini të thata mbi mish.

4. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një shtresë të tretë.

5. Thërrmoni djathin rus dhe spërkatni mbi qepë. Lyejeni bujarisht me majonezë.

6. Piqeni në furrë. Lëreni tiganin të qëndrojë aty për rreth gjysmë ore. Pjata do të jetë gati kur të mbulohet me një kore të mrekullueshme kafe të artë.

Receta 4: Mish francez me ananas

Kjo recetë është shumë mish i butë. Ananasi shkon mirë me mishin e derrit dhe i shton një shije të parezistueshme gjellës. Si pjatë anësore mund të përgatisni patate në çdo formë, perime ose kërpudha.

Përbërësit:

• ananas të konservuar - 1 kanaçe
• mish derri - 1 kilogram
• majonezë - 100-200 gram
• hudhër - 2-3 karafil
• qepë - 2 copë
• vaj luledielli
• erëza
• qumësht - 0,5 gota
• djathë - 200 gram

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni ananasin në një pjatë dhe lëreni marinadën të kullojë.

2. Shpëlajeni mishin, priteni në pjesë dhe rregullojeni mirë me erëza dhe kripë.

3. Përgatitni një tas të thellë. Derdhni qumësht në të, shtypni hudhrën, përzieni mirë. Vendosni copat e grira të derrit në mënyrë që ato të ngjyhen mirë në salcën e përgatitur qumësht-hudhër. Vendosni enët në frigorifer. Lëreni të qëndrojë atje për disa orë. Kjo do ta bëjë mishin të butë, me lëng dhe erë si hudhër.

4. Tepsinë ku do të përgatisim ushqimin e lyejmë me yndyrë. vaj luledielli.

5. Qëroni qepën. Pasi ta keni prerë në gjysmë unaza, vendoseni me kujdes në një tepsi.

6. E heqim mishin nga ena dhe e vendosim sipër një shtrese qepë, e lyejmë pak me majonezë.

7. Vendosni ananasin mbi mishin e derrit.

8. I spërkasim me djathë të grirë.

9. Piqni mishin në frëngjisht për gjysmë ore derisa të ketë një kore kafe të artë.

Receta 5: Pulë franceze

Kjo metodë ofron një pjatë të shijshme, plotësisht jo të yndyrshme. Nëse jeni në dietë ose ushqeni një fëmijë, mund të përdorni majonezë me shumë pak yndyrë dhe të mos shqetësoheni për kaloritë e tepërta. Lejohet të mos përfshihen domate në gjellë. E gjitha varet nga preferencat dhe dëshirat tuaja.

Përbërësit:

• domate - 2 copë
• vezë pule - 1 copë
• fileto pule - 2 copë
• qepë - 2 copë
• djathë - 200-300 gram
• majonezë
• piper

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e përfunduar në copa të holla dhe rrihni lehtë. Pjesët duhet të lahen mirë.

2. Rrahim vezën dhe e hedhim në tasin me pulën. Kriposni të gjitha këto, spërkatni me piper dhe përziejini.

3. Pritini qepët dhe domatet në feta.

4. Grini djathin. Është më mirë të përdorni një rende të trashë.

5. Trajtoni fletën e pjekjes të larë dhe të tharë me vaj vegjetal. Më pas formoni shtresa: vendosni fillimisht pulën, sipër qepën. Shtresa tjetër do të jetë domate, e spërkatur me një rrjetë majonezë. Sipër spërkatni djathin.

6. E vendosim enën në furrë për 35 minuta.

Receta 6: Mish i stilit francez me lëng limoni

Një nga recetat më të shijshme. Pjata e propozuar përgatitet nga prezantuesit dhe artistët më të famshëm televiziv. Përgatitet shpejt.

Përbërësit:

• domate - 3 copë
• kampionë - 20-300 gram
• djathë - 200-300 gram
• ijë - 2 kilogramë
• limon - 1 copë
• majonezë

Mënyra e gatimit:

1. Lani limonin përpara përdorimit dhe më pas shtrydhni të gjithë lëngun.

2. Pritini mishin e derrit në copa. Trashësia e tyre duhet të jetë 2-3 centimetra.

3. Lyejeni një tepsi me vaj luledielli dhe vendosni ijën mbi të. E kriposim, e spërkasim me piper dhe e hedhim sipër lëngun e limonit.

4. Pritini domatet e lara në rrathë. Trashësia e tyre duhet të jetë gjysmë centimetri, palosini mbi ijë.

5. Në shtresën tjetër vendosim kërpudhat e lara dhe të grira.

6. Grini djathin, shtoni majonezë në të. Merrni një përzierje me trashësi mesatare. Shtrojeni si shtresën e fundit.

7. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike. Pas kësaj, vendoseni përsëri në furrë. Vendoseni çelësin e temperaturës në afërsisht 200 gradë. Do të duhen rreth gjysmë ore për t'u përgatitur. Më pas hiqni letrën dhe piqni enën për disa minuta të tjera.

Receta 7: Mish i stilit francez (me mish të grirë)

Një pjatë e shijshme dhe mjaft e shpejtë për t'u përgatitur. Ne mund ta rekomandojmë atë në ushqim për fëmijë dhe personat me probleme shëndetësore. Është i butë dhe jo i yndyrshëm.

Përbërësit:

• piper
• mish i grirë (mish derri, pule, viçi për të zgjedhur) - 500 gram
• djathë - 200 gram
• qepë - 1 e madhe
• patate - 5 copë
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Mishit të grirë i shtojmë erëzat, piper dhe kripë. Lyeni me yndyrë një tepsi dhe mbi të vendosni mishin e grirë.

2. Sipër vendosni qepën e prerë në rrathë.

3. Qëroni patatet e papërpunuara dhe pritini në unaza të holla. Vendoseni sipër shtresës së mëparshme dhe shtoni kripë. Lyejeni gjithçka me majonezë dhe vendoseni në furrë në zjarr.

4. Pasi gjella të jetë pjekur në furrë për rreth 25 minuta. E nxjerrim dhe e spërkasim me djathë të grirë. Lëreni mishin të piqet edhe 20 minuta të tjera. Uleni pak zjarrin.

Kur planifikoni të gatuani mish në frëngjisht, vendosni se sa e yndyrshme dhe e përzemërt ju nevojitet një pjatë. Nëse është e destinuar për fëmijët ose njerëzit me sëmundje të stomakut, është më mirë të merrni mish pa dhjamë: viçi ose pulë.

Gjithmonë vendosni në shtresa përbërësit për përgatitjen e pjatës së propozuar. Sa më shumë shtresa, aq më interesante dhe më e lëngshme është pjata.

Të gjithë përbërësit e përfshirë në recetat e ofruara duhet të jenë të freskët dhe të larë mirë.

Sa më shumë majonezë në një pjatë, aq më lëng është.

Mos e prisni mishin në copa shumë të vogla, pasi kështu do të thahet.

Copat e mishit duhet të jenë të vendosura fort me njëra-tjetrën.

Në vend të djathit, në recetë mund të përdorni djathë feta.

Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi ose të përzier.

Patatet mund të grihen duke përdorur një rende të trashë.

Domatet zakonisht vendosen sipër patateve.

Majoneza nuk është menduar për pjekjen e enëve. NË mënyrë origjinale Kur gatuani mish në frëngjisht, përdoret salca Bechamel. Mund ta përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, shkrini 100-150 gram gjalpë në zjarr të ulët dhe shtoni 100 gram miell. Duke vazhduar të ngrohni masën, shtoni ngadalë 300 ml qumësht. Vazhdoni të trazoni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Ziejeni salcën për 5 minuta, shtoni kripë, arrëmyshk, piper. Mbuloni tiganin. Salca do të trashet ndërsa ftohet.

Salca franceze e mishit gjithashtu ka evoluar gjatë viteve. Ka shumë variacione të tij.

Të gjithë zakonisht presin mish në një dërrasë druri. Para përdorimit duhet të laget me ujë.

Mishi nuk duhet të lihet në ujë për një kohë të gjatë.

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë me mish të grirë, mos e shtoni në të. E bardha e vezes. Kjo do ta bëjë ushqimin të thahet.

Nuk këshillohet të skuqni një pjatë me mish në temperaturë shumë të ulët. Do të bëhet shumë e thatë.

Mishi është më mirë ta kriposni pak para gatimit. Nëse e bëni këtë paraprakisht, do të lëshojë lëngun.

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë me mish në furrë, mund të vendosni një tas me ujë në fund. Kjo do ta bëjë ushqimin më të lëngshëm dhe do ta parandalojë djegien e tij.

Gatimi i gjellës, recetat e së cilës ofrohen këtu, i jep amvisës mundësi të shumta. Ajo mund të jetë krijuese: të shtojë dhe të zvogëlojë shtresat, në varësi të disponueshmërisë së produkteve, të përpunojë mishin ndryshe dhe gjithashtu të përdorë lloje të ndryshme mishi. Për të bërë mish në frëngjisht, jo vetëm viçi është i përshtatshëm, siç sugjerohet në recetë klasike, por edhe qengji dhe pulë dietike dhe mish derri të yndyrshëm. Kjo do të thotë që ju mund të bëni ndryshime në varësi të kujt po gatuani.

Mishi francez është pa ndryshim i lëngshëm dhe i butë, kështu që të gjithë e duan pa përjashtim. Për ta pjekur nuk ju nevojitet ndonjë përgatitje e gjatë apo shumë kohë. Të gjithë përbërësit e pjatave janë të thjeshta, të arritshme për çdo blerës. Mishi i nxehtë në frëngjisht pas pjekjes pritet në copa dhe hiqet me kujdes në pjata.