Recetë për mbushje për byrekë të mbyllur. Mbushjet më të shijshme për byrekët e bërë nga brumi i majave. Mbushje e shijshme mishi për një byrek me brumë maja

Është e vështirë të gjesh një person që mund të kalojë pranë byrekut të sapopjekur pa ndjerë dëshirën për të provuar të paktën njërën prej tyre. Është e pamundur të imagjinohet kuzhina ruse pa këtë pastë, megjithëse popujt e tjerë janë të lumtur ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Është e vështirë të renditësh të gjitha opsionet e brumit nga të cilat mund të bëhen byrekët, por ka shumë herë më shumë receta mbushëse për to. Ai përdor mish, perime, kërpudha, oriz, hikërror, fruta dhe manaferra, gjizë dhe shumë produkte të tjera. Edhe nëse i skuqni byrekët çdo ditë, mund të shmangni përsëritjen e tyre për një kohë të gjatë, kështu që kjo pjatë nuk ka gjasa të bëhet ndonjëherë e mërzitshme.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka rregulla të vështira sipas të cilave duhet të përgatiten mbushjet për byrekët. Për ta bërë këtë, ju mund të përzieni më së shumti produkte të ndryshme në një raport arbitrar, çdo herë duke marrë shije unike. Megjithatë, disa pika ende duhet të njihen dhe të merren parasysh.

• Brumi i byrekut piqet shumë shpejt, kështu që mbushja nuk duhet të përmbajë produkte që nuk i kanë kaluar të nevojshmet trajtimit të ngrohjes, me përjashtim, natyrisht, të atyre që mund të hahen të papërpunuara.
• Për të përmirësuar shijen e mbushjes dhe për të rritur lëngshmërinë e saj, mund t'i shtoni gjalpë. Nuk është e nevojshme ta shkrini për këtë: do të shkrihet akoma ndërsa byrekët janë duke u pjekur ose skuqur.
• Ndonjëherë mbushja rrezikon të duket shumë e lëngshme. Nëse keni frikë se kur të nxehet mbushja do të rrjedhë dhe do të thithë brumin, shtoni pak niseshte në të.
• Brumi për byrekët zgjidhet duke marrë parasysh llojin e mbushjes. Nëse nuk është i ëmbëlsuar, atëherë brumi zakonisht bëhet me përmbajtje të reduktuar të vezëve dhe anasjelltas. Sasia e sheqerit në brumë ndryshon gjithashtu, në varësi të asaj që do të përdoret si mbushës.

Byrekët mund të hahen të ftohtë, por shijojnë më së miri të freskët dhe ende të ngrohtë.

Mbushje me lakër

• lakër e bardhë (e freskët) - 0,6 kg;
• qepë– 120 g;
• karota - 0,2 kg;
• ujë - 100 ml;
• kripë, piper - për shije;
• vaj perimesh- aq sa duhet.

Mënyra e gatimit:

• Lajeni lakrën. Hiqni gjethet e sipërme nëse janë tharë. Pritini kërcellin. Pritini lakrën sa më imët.
• Qëroni karotat dhe grijini ato duke zgjedhur anën me vrima të vogla.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në copa të vogla.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat.
• Skuqini qepët dhe karotat për 3 minuta, më pas shtoni lakrën në to. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta.
• Derdhni ujë në tigan, zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me një kapak. Ziejeni lakrën derisa të bëhet e butë.
• Rreth 5 minuta para se mbushja të jetë gati, shtoni kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni spec, karafil dhe gjethe dafine.

Ftoheni lakrën derisa temperatura e dhomës dhe mbusheni me byrekë. I pjekim ose i skuqim. Rezultati është një pjatë që mund të zëvendësojë drekën. Nëse përdorni recetën e duhur të brumit, mund të hani byrekë me lakër edhe gjatë Kreshmës.

Mbushje me mëlçi me mish derri ose viçi

• mish derri ose mëlçi viçi– 0,5 kg;
• kopër e freskët - 30 g;
• majdanoz i freskët - 30 g;
• qepë - 0,25 kg;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni mëlçinë, hiqni kanalet biliare prej saj. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kripë, piper, erëza për shije. Gatuani për një çerek ore, më pas hiqeni nga uji dhe ftoheni.
• Prisni mëlçinë me thikë për të formuar shirita të hollë ose kube të vegjël.
• Lani dhe thajini zarzavatet, i prisni imët.
• Qëroni qepën. Pritini në copa të vogla. Ju duhen shumë qepë, përndryshe mbushja do të dalë shumë e thatë.
• Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet. Mos e bëni nxehtësinë shumë të lartë, përndryshe qepët do të skuqen shumë.
• Përzieni mëlçinë me qepët, duke i shtuar kripë dhe erëzoni mbushjen sipas shijes tuaj. Shtoni barishte të copëtuara në të, përzieni.

Pite me mbushje mëlçie Ato rezultojnë të shijshme dhe të kënaqshme, dhe nuk janë shumë të shtrenjta.

Mbushje e mëlçisë së pulës

• mëlçia e pulës - 0,7 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 40 g;
• ujë ose supë - 125 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mëlçinë e pulës, thajeni dhe priteni në copa jo shumë të mëdha.
• Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.
• Skuqni mëlçinë dhe qepët në vaj vegjetal derisa të gatuhen.
• Grini mëlçinë e skuqur me një blender ose duke përdorur një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper, përzieni.
• Shkrini gjalpin në një tigan të pastër. Skuqni miellin në të. Hidhni në ujë ose lëng mishi në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur me një kamxhik. Kur salca të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri.
• Shtoni salcën në pastë mëlçie dhe trazojini. Falë kësaj, mbushja do të bëhet më viskoze dhe nuk do të rrjedhë nga byrekët.

Mbushje nga mëlçi pule Rezulton shumë e butë, kështu që ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Bëhuni gati që produktet e pjekura të zhduken nga tavolina pothuajse me shpejtësi rrufeje.

Pite me patate

• patate - 0,5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani patatet, qëroni, prijini në copa të mëdha dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe bëni pure patatet duke përdorur një blender ose pure patate.
• Pritini imët qepën e qëruar dhe skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal deri në kafe të artë.
• Përziejini Pure patatesh Me qepë të skuqura, në të njëjtën kohë e kriposim dhe erëzojmë sipas shijes.

Kjo recetë për mbushjen e byrekut është veçanërisht e popullarizuar. Në fund të fundit, është bërë shumë thjesht nga përbërësit në dispozicion. Byrekët me të dalin të shijshëm dhe e kënaqin mirë urinë.

Mbushje me karrota

• karota - 0,5 kg;
• vezë pule - 3-4 copë;
• gjalpë - 40 g;
• sheqer (opsionale) - 20 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani karotat dhe ziejini derisa të zbuten. Qëroni dhe grijeni në rende të trashë.
• Ziejini vezët fort dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to që të ftohen më shpejt.
• Qëroni vezët e ftohura dhe pritini në copa të vogla, bashkojini me karotat.
• Shtoni gjalpin e zbutur në mbushje, përzieni mirë. Shtoni pak kripë dhe, nëse dëshironi, sheqer – mbushjes i jep një shije unike.

Mbushja e karotave mund të jetë e ëmbël ose e kripur. Ndoshta do t'ju pëlqejnë të dyja opsionet në mënyrë të barabartë.

Mbushje me lakër turshi dhe kërpudha

• lakër turshi - 0,2 kg;
• kërpudha të ziera ose të konservuara - 100 g;
• gjalpë - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lakrën e lani dhe e shtrydhni mirë.
• Pritini kërpudhat në pjata ose kubikë të vegjël. Skuqini lehtë në gjalpë.
• Kombinoni kërpudhat me lakër turshi. I trazojmë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Nëse dëshironi të gatuani Pite kreshmore, atëherë gjalpi mund të zëvendësohet me vaj vegjetal ose të braktiset fare.

Mbushje me mish

• viçi - 0,25 kg;
• mish derri - 0,25 kg;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• majdanoz (sipas dëshirës) - 50 g;
• yndyrë për tiganisje - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin. Thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa të mesme. Duke alternuar copat e viçit dhe derrit, kaloni mishin përmes një mulli mishi.
• Pritini imët majdanozin, shtoni në mishin e grirë, përzieni.
• E rregullojmë mishin e grirë me piper, i hedhim kripë sipas shijes dhe e përziejmë sërish.
• Pritini imët hudhrën.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Shkrini yndyrën në një tigan. Skuqini qepën dhe hudhrën në sasi të mëdha.
• Transferoni pjekjen aromatike në një tas me mish të grirë. Përziejini sa më shumë që të jetë e mundur.
• Vendoseni mishin e grirë përsëri në tigan me yndyrë dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe ziejini. Gjëja kryesore është që ajo të mos mbetet e papërpunuar.

Pite me mbushje mishi – opsion i madh për një meze të lehtë. Për më tepër, një pjatë e tillë është mjaft e aftë të zëvendësojë drekën ose darkën.

Mbushje për byrekët e peshkut

• peshk i zier - 0,5 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini peshkun në fileto dhe shtoni një sasi të vogël uji.
• Sillni ujin të vlojë. Shtoni pak kripë. Gatuani peshkun në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta. Hiqeni nga lëngu dhe ftoheni. Gjatë kësaj kohe, duhet gjithashtu të ketë kohë për t'u tharë.
• Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të ndezur.
• Ziejini vezët fort. Pasi të jetë ftohur, qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
• Pritini peshkun e ftohur në copa të mesme.
• Përzieni peshkun, vezët dhe qepën.
• Shtoni kripë e piper dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini.

Mbushja për këtë recetë rezulton e butë dhe e kënaqshme. Shija e saj kombinohet në mënyrë harmonike me shijen e brumit të byrekut. Nëse nuk doni të shqetësoheni me gatimin e peshkut, mund ta zëvendësoni atë peshk i konservuar. Shija, natyrisht, do të jetë e ndryshme, por jo më pak e këndshme.

Mbushje për byrekët me patate dhe kërpudha

• patate - 0,5 kg;
• kampionë të freskët - 0,5 kg;
• qepë - 100 g;
• salcë kosi - 0,2 l;
• gjalpë ose margarinë - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni. Lëvizni nëpër një mulli mishi ose bluajeni me një blender. Shtoni 100 ml salcë kosi dhe përzieni mirë.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
• Lani dhe thajini kërpudhat me një pecetë. I presim në feta të holla.
• Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan. Skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
• Shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar nga tigani.
• I rregullojmë me kripë dhe piper, i hedhim kosin e mbetur dhe i ziejmë për 5-10 minuta.
• Përzieni purenë e patateve me kërpudhat.

Mbushja me kërpudha dhe patate është e butë, e lëngshme dhe aromatike. Përkundër faktit se përgatitja e tij kërkon shumë kohë, shumë njerëz preferojnë këtë opsion.

Mbushja e vezëve me oriz dhe qepë të njoma

• oriz - 0,2 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• qepë jeshile - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe shpëlajeni orizin. Mbushni me ujë dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pak minuta para gatimit, shtoni vaj në oriz dhe përzieni. Lëreni orizin e gatuar të mbuluar për të paktën 15-20 minuta.
• Zieni dhe qëroni vezët. Pritini në kubikë, ndoshta jo shumë të mëdhenj.
• Lani dhe thajini qepët. Pritini imët.
• Përzieni vezët me orizin dhe qepët e njoma.

Duke ngrënë byrekë të mbushur me vezë, oriz dhe qepë të njoma, është e vështirë të mos kujtosh verën. Pavarësisht se nuk përmban peshk apo mish, rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe pëlqehet nga pothuajse të gjithë.

Pite të mbushura me bizele

• bizele të thata - 0,2 kg;
• qepë - 100 g;
• gjalpë ose vaj vegjetal - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thithni bizelet paraprakisht ujë të ftohtë, përndryshe do t'ju duhet ta gatuani për një kohë të gjatë.
• Ziejini bizelet në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht.
• Bëjini pure bizelet duke përdorur një blender.
• Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Përzieni qepët me pure bizele - do t'i japë lëng.

Byrekët me mbushje bizele nuk janë inferiore në shije ndaj homologëve të tyre të mbushur me patate, por ato bëhen më rrallë. Ka vetëm një arsye: pure bizele Duhet shumë më shumë kohë për të gatuar sesa patatet.

Mbushje për byrekët me mollë

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani mollët dhe thajini me një pecetë. Pritini thelbin nga frutat. Nëse dëshironi që mbushja të jetë e butë, hiqni lëvozhgën.
• Fetë tul molle kube të vogla.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni mollët e prera në feta.
• Skuqini mollët në gjalpë për 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe vazhdoni skuqjen për 5 minuta të tjera. Nëse mbushja ju duket shumë e hollë, vazhdoni t'i skuqni frutat edhe për ca kohë derisa të trashet mjaftueshëm.

E ëmbël dhe e thartë mbushje me mollë Shumë njerëz e pëlqejnë atë në byrekë. Ky opsion mbushës është një nga më të njohurit, veçanërisht tek fëmijët. Kjo pastë shkon mirë me çaj, kakao dhe kafe.

Mbushje për byrekët me gjizë

• gjizë - 0,6 kg;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 100 g.

Metoda e gatimit;

• Shkrini gjalpin, përzieni me sheqerin dhe lëreni të ftohet.
• Ndajmë të verdhat nga të bardhat, i rrahim me rrahje dhe i bashkojmë me gjalpin.
• Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe përzieni me masën që rezulton.

Përpara se të mbushni byrekët me masën e gjizës e ftohni në frigorifer.

Mbushje për byrekët me manaferrat

• manaferrat e freskëta (rrush pa fara, luleshtrydhe, mjedra) - 0,5 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• niseshte - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani manaferrat. Vendosini në një peshqir kuzhine dhe prisni që të thahen. Pritini luleshtrydhet në disa pjesë.
• Përziejini të gjitha manaferrat, shtoni sheqerin dhe përzieni në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
• Byrekët duhet të mbushen me mbushje kokrra të kuqe menjëherë pasi të jenë përgatitur. Para se të mbështillni brumin, përzierje kokrra të kuqe ju duhet të spërkatni me niseshte.

Byrekët me mbushje kokrra të kuqe rezultojnë të ndryshme çdo herë, por gjithmonë shumë të shijshme. Kjo është një ëmbëlsirë shumë e këndshme që shkon shumë me çaj, qumësht dhe kakao.

Mbushje gjizë me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara

• gjizë - 0,5 kg;
• rrush i thatë - 0,2 kg;
• sheqer - 100 g;
• krem - 50 ml;
• sheqer vanilje - 5 g;
• fruta të ëmbëlsuara - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni gjizën në një enë blender, derdhni kremin dhe shtoni të dy llojet e sheqerit. Rrihni derisa të jetë e qetë.
• Hidhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta.
• Kulloni ujin, përzieni rrushin e thatë me masën e gjizës.
• Shtoni frutat e ëmbëlsuar dhe përzieni përsëri. Sigurohuni që rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën e gjizës.

Nëse fëmijëve tuaj nuk u pëlqen gjiza dhe e refuzojnë kategorikisht, piqni byrekë me mbushje të bërë sipas kësaj recete. Ata pothuajse me siguri do t'ju kërkojnë të gatuani një pasta të ëmbla gjithnjë e më shumë.

Mbushje me kungull

• kungull (tul) – 0,5 kg;
• sheqer - 60 g;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini kungullin në copa të vogla, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe grijeni kungullin në blender.
• Shkrini gjalpin dhe hidheni në purenë e kungujve.
• Shtoni sheqer.
• Përziejini gjithçka duke përdorur një blender.

Kjo mbushje e shëndetshme është mirë të bëhet në fund të vjeshtës, kur manaferrat tashmë janë tharë, por ju ende dëshironi byrekë të ëmbël. Për t'i dhënë mbushjes një aromë edhe më të këndshme, mund t'i shtoni pak lëkurë portokalli ose limoni.

Mbushje me farat e arrës dhe lulekuqes

• lulekuqe - 0,2 kg;
• sheqer - 80 g;
• mjaltë - 40 ml;
• bërthamat arra– 80 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini arrat në thërrime të imta me thikë.
• Përzihet me sheqer dhe mjaltë të shkrirë.
• Ziejini farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi të dhe lëreni për gjysmë ore. Mbani në mend se për sasinë e farave të lulekuqes të treguar në recetë, do t'ju duhet mjaft ujë, pasi farat e lulëkuqes fryhen shumë.
• Përzieni farat e lulëkuqes me përbërësit e mbetur dhe përdoreni si mbushje.

Byrekët me farat e lulekuqes kanë një shije unike. Opsionet e tjera të pjekjes nuk mund ta zëvendësojnë këtë pjatë të pazakontë.

Mbushje për byrekët me djathë

• djathë i fortë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• barishte të freskëta– 50 g;
• salcë kosi - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Grini djathin në një rende me vrima të mëdha.
• Pritini imët zarzavatet me thikë.
• Zieni vezët e ziera fort. Ftoheni dhe qëroni. Grini në rende të trashë.
• Përzieni djathin me vezët dhe barishtet, duke shtuar një lugë salcë kosi ose majonezë.

Pite me mbushje djathi nuk mund të quhet e njohur, por shija e tyre në fakt nuk është aq ekzotike. Edhe ata që janë të kujdesshëm ndaj eksperimenteve të kuzhinës me siguri do ta pëlqejnë.

Mbushje me banane

• banane - 0,5 kg;
• sheqer vanilje - 5 g;
• sheqer - 60 g;
• lëng limoni– 5 ml.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni bananet dhe grijini me një pirun.
• Shtoni sheqerin e rregullt dhe vaniljen, derdhni lëng limoni.
• Rrihni me blender.

Shërbejini byrekët me mbushje me banane duhet të jetë vetëm i freskët dhe i nxehtë. Përndryshe, mbushësi do të ketë një shije të thartë dhe ngjyra e tij nuk do të jetë më delikate dhe joshëse.

Mbushje për byrekët me kajsi të thata

• kajsi të thata - 0,25 kg;
• sheqer - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe lëreni për 20 minuta.
• Kulloni ujin dhe shtrydhni frutat e thata.
• Pritini kajsitë e thata në copa të vogla, shtoni sheqer dhe përzieni.

Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni mbushje për byrekët nga fruta të tjera të thata, por duhet të shtoni më pak sheqer në rrush të thatë dhe, përkundrazi, më shumë në kumbulla të thata. Pjekja me kajsi të thata dhe fruta të tjera të thata funksionon mirë në sezonin e ftohtë, kur frutat dhe manaferrat e freskëta janë më pak të disponueshme.

Mbushje kremi

• qumësht – 0,5 l;
• miell - 40 g;
• sheqer - 0,2 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer vanilje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni sheqer vanilje me sheqerin e zakonshëm.
• Rrihni sheqerin me vezët.
• Shtoni miellin dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të jetë e qetë.
• Vendoseni enën me përzierjen që rezulton në një banjë me ujë dhe ngroheni pak.
• Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
• Vazhdoni ta mbani kremin në një banjë me ujë ose në nxehtësi shumë të ulët, duke e trazuar derisa të fillojë të lëshojë tinguj mbytës.
• E heqim kremin nga zjarri dhe e ftojmë.

Mbushni byrekët me të ngrohtë krem krem Nuk ka gjasa të keni sukses: do të përhapet mbi fletën e brumit, kështu që do të jetë e vështirë ta mbështillni. Prandaj kremi duhet të ftohet shumë. Disa amvise madje e ndajnë kremin në pjesë të vogla dhe i ngrijnë; pjesët që rezultojnë mbështillen me brumë; kur piqet, kremi shkrihet dhe fiton konsistencën e tij karakteristike.

Mbushja për byrekët mund të jetë një shumëllojshmëri produktesh. Duke pasur pak përvojë dhe imagjinatë kulinare, mund të gjeni një recetë të bazuar në përbërësit që janë në frigorifer. Byrekët janë aq të gjithanshëm sa mund të piqen pothuajse me çdo mbushje.

Pjekja nuk është vetëm byrekë të ëmbël, ëmbëlsira, nuk janë vetëm të gjitha llojet e simiteve, por janë edhe byrekë. Një byrek me mbushje është edhe një byrek me reçel të njohur për të gjithë që nga fëmijëria, dhe me një mbushje më komplekse me vezë, djathë, barishte etj.

Si të sigurohemi që mbushja të "bëjë miqësi" me brumin dhe receta të përmbushë pritjet? Në fund të fundit, shpesh ndodh që të bëni gjithçka siç është shkruar, hap pas hapi, saktësisht, por produktet e pjekura nuk dalin të shijshme.

Cilat nuanca ndikojnë në përgatitjen e byrekut:

• Për byrekët dhe byrekët, përdoret i ashtuquajturi brumë "i gjallë", domethënë i bërë në bazë të majasë, brumit të thartë, qumesht i thartuar – brumë sfoliat nuk kanë karakteristika të tilla.
• Nëse preferoni ato të kripura mbi mbushjet e tjera, atëherë vendosni më pak gjalpë dhe vezë në brumë dhe gatuajeni vetë brumin derisa të jetë i fortë.
• Nëse byrekët kanë një mbushje mishi, shtoni yndyrë dhe/ose gjalpë për t'i dhënë lëng mbushjes.
• Për një mbushje të ëmbël, të harlisur, brumë gjalpi, pra një shtresë e trashë brumi.

Nëse ju bëni byrek i ëmbël, shtoni pak niseshte në mbushje. Falë kësaj, mbushja nuk do të prishet dhe nuk do të dalë përtej skajeve të byrekut, gjë që ndodh shpesh me mbushjen e ëmbël.

Llojet e mbushjes për byrekët: mundësia për të shijuar opsione të ndryshme

Nëse jeni adhurues i mbushjeve të mishit, ka kuptim të "ngjallni" me të brendshmet - bëni një përzierje të zemrës, mushkërive ose barkusheve me qepë dhe karota të ziera, ose mund të përzieni të njëjtat të brendshme me një salcë me shtimin e turshive.

Për dashamirët e frutave dhe manave, byrekët ose simite me kulpër, si dhe byrekët me mbushje rowan-mollë, do të jenë të shijshme.

Opsionet e mbushjes me kripë:

• Pritini mishin e zier në copa, skuqni me qepë në lëng mishi, shtoni vezë të ziera të grira hollë;
• Prisni mishin e zier të pulës, holloni miellin me qumësht në një tigan, shtoni kripë, barishte, përzieni me mish pule, zierje;
• Skuqni kërpudhat e ziera me qepë, salcë kosi dhe barishte.

Mbushjet e ëmbla më të njohura janë: oriz + rrush i thatë, gjizë, fara lulekuqe, mollë, kungull, kajsi të thata.

Ju mund të konsideroni përgatitjen e byrekut të shijshëm të mbushur duke përdorur shembullin e byrekut të njohur me lakër.

Përbërësit

1. Qumësht - ½ l;
2. Maja - 45-50 g;
3. Sheqer - 2 lugë gjelle;
4. Kullojeni. gjalpë - 220-250 g;
5. Rast. vaj - 1 lugë gjelle;
6. Miell - 750-800 g;
7. Kripë - një majë.

Recetë byreku për fillestarët

Shumë kuzhinierë besojnë se kjo recetë është më e mira sepse nuk keni nevojë ta vendosni brumin në një vend të ngrohtë. Mund të lihet në frigorifer, dhe vezët e përfshira në brumë do ta mbajnë brumin të freskët dhe shijen e duhur.

Si të bëni byrekë:

1. Majanë e grijmë me sheqer, më pas shtojmë qumështin, vajin vegjetal dhe kripën.
2. Në një enë të veçantë, përzieni miellin me gjalpë, i grirë.
3. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e majave. Kur masa të trashet, shtoni gjalpin e grirë (mund të zëvendësohet me margarinë) dhe pjesën tjetër të miellit.
4. Transferoni brumin në tavolinë, gatuajeni, spërkatni brumin me miell dhe mbështilleni në një qese. E vendosim brumin në frigorifer për një orë.
5. Ndërsa brumi po ftohet, bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni imët lakrën dhe karotat, prisni qepën. Mund të zieni lakër me salce domatesh dhe zarzavate, mezi e sjellin atë në gatishmëri.
6. Pritini brumin në copa të vogla, rrokulliset në salcice, prerë në rrathë. Grijini këto rrathë me duart tuaja në një tortë të sheshtë. Vendosni lakrën në mes të secilës prej tyre, duke i bashkuar fort skajet.

Për t'i bërë byrekët me shkëlqim, i lyejmë me vezë. Piqet i pjekim ne 180 grade per 20 minuta. I njëjti brumë mund të bëhet edhe për byrekët e pjekur me mbushje të tjera.

Eksperimentoni, përsëritni recetat e gjyshes, krijoni versionet tuaja të mbushjes tuaj të preferuar dhe gatuani byrekë të shijshëm për familjen tuaj.

Receta të shijshme!

Mbushje me lakër për byrekë: recetë hap pas hapi me foto

Sa fjalë të urta, thënie e thënie janë shkruar për byrekët! Kjo pjatë ishte fillimisht një pjatë festive, prandaj emri i saj përmban rrënjën "festë".

Me ardhjen e produkteve gjysëm të gatshme, shumë amvise hoqën dorë nga prodhimi i produkteve të pjekura me duart e tyre, por ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe shëndetin e të dashurve të tyre vazhdojnë të kënaqin familjen e tyre me produkte të pjekura të shijshme dhe të shëndetshme, dhe ata mund të gjeni receta për mbushjet në këtë artikull.

Receta për mbushjen e byrekut me tharmi

Mbushjet për byrekët me maja nuk duhet të jenë shumë të holla, veçanërisht nëse planifikoni të bëni produkte të pjekura të mbyllura. Brumi mund të mos piqet siç duhet dhe do të jetë i butë dhe pa shije.

Mbushjet e ëmbla të bëra nga fruta të thata ose fruta të freskëta, jo shumë të lëngshme janë më të përshtatshmet për byrekët me maja. Mbushje e mirë të marra nga peshku ose mishi, veçanërisht në kombinim me drithëra ose patate.

Për të përgatitur këtë mbushje mishi do t'ju duhet:

• patate;
• barishte të freskëta;
• gjoks pule;
• kripë, mund të përdorni edhe kripë deti, piper.

Hapat e marrjes:

1. 800 gr gjoks pule duhet të hiqet nga lëkura, të lahet dhe të pritet imët. Mund të bëni mish të grirë.
2. Qëroni dhe prisni 6 zhardhokët e patates në kubikë.
3. Hiqni disa copa nga lëvozhgat me shumë shtresa dhe copëtoni imët.
4. Pritini barishtet e freskëta. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni 90 g gjalpë, si dhe kripë dhe piper për shije.
5. Përdoreni mbushjen sipas qëllimit.

Mbushje me lakër

Mbushja me lakër është gjithashtu e përkryer për një byrek me bazë maja. Më shpesh përfshin edhe vezë.

Çfarë do t'ju duhet:

• pirunët e lakrës së bardhë të freskët;
• vaj luledielli;
• karrota;
• vezë;
• kripë, mund të përdorni kripë deti dhe piper.

Hapat për përgatitjen e mbushjes me lakër:

1. Hiqni gjethet e sipërme të dobëta dhe të dëmtuara nga piruni dhe copëtoni imët.
2. Qëroni disa koka qepësh nga lëvozhgat me shumë shtresa dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
3. Qëroni disa karota dhe grijini në rende më të trashë.
4. Vendosini perimet në një tigan, derdhni në vaj luledielli dhe skuqini lehtë, më pas mbulojini me kapak dhe lërini të ziejnë derisa të jenë gati duke shtuar kripë deti dhe piper sipas shijes.
5. Zieni 3 vezë, hiqni lëvozhgat dhe copëtoni në mënyrën e zakonshme.
6. Kombinojini ato me lakër dhe përdorni mbushjen e përfunduar për qëllimin e synuar.

Shumë e mirë për byrekë dhe mbushje të shijshme me fruta të thata. Ju mund të përmirësoni shijen e tyre me erëza të përshtatshme, dhe shpesh kombinohen me drithëra, si orizi. Reçeli i trashë përdoret si mbushje.

Çfarë ju nevojitet për të bërë një nga mbushjet e ëmbla të byrekut:

• çdo frut të thatë;
• sheqer, mjaltë ose melasa;
• kanellë;
• Verë e Bardhë.

Fazat e prodhimit:

1. Frutat e thata i lani mirë dhe i derdhni me ujë të vluar në avull.
2. Pasi të presim imët, shtojmë sheqerin, melasën ose mjaltin sipas shijes, si dhe kanellën e bluar dhe karafilin.
3. Ziejeni për 5 minuta me 1 lugë gjelle verë të bardhë. l. dhe i ftohtë.
4. Përdorni sipas udhëzimeve.

Mbushje për byrekët me shtresa

Mbushjet për ëmbëlsira me shtresa janë gjithashtu plot shumëllojshmëri. Mund të jenë të ëmbla, mish ose perime.

Mbushje me spinaq

Për të përgatitur mbushjen e qumështit do t'ju duhet:

• qumësht;
• kripë, mund të përdorni kripë deti;
• vaj ulliri;
• , mund të ngrihet;
• vezët.

Fazat e prodhimit:

1. Përzieni 2 vezë, 400 gr spinaq, 200 ml qumësht, 3 lugë gjalpë. l.
2. Shtoni kripë.
3. Rekomandohet që mbushja të spërkatet me 100 g djathë të grirë pasi masa kryesore të jetë derdhur në kallëp me brumë.

Mbushje byreku me mollë

Byrekët nga mund të përgatiten me absolutisht çdo mbushje, gjëja kryesore është që përputhet me shijen tuaj dhe, natyrisht, është e shijshme. Më poshtë do të flasim në detaje për të gjitha llojet e mbushjeve për mallra të tilla të pjekura shtëpiake.

Mbushje e ëmbël për një byrek të bërë nga brumi i majave

Më e thjeshta mbushje e ëmbël- kjo është një mbushje me fruta dhe manaferra, të ngrira dhe të freskëta. Sheqeri shtohet vetëm për shije. Kur përdorni manaferrat me lëng, ato duhet të kalojnë pak me niseshte për të parandaluar rrjedhjen e lëngut gjatë pjekjes së produktit.

Mund të përdoret edhe si mbushje e ëmbël për byrekë ose byrekë të vegjël reçel i trashë, reçeli ose përzierja e tij me manaferrat e freskëta ose fruta.

Pitet me mbushje të ëmbël të gjizës janë shumë të shijshme. Shpesh gjizës i shtohen rrush të thatë në avull ose ndonjë frut tjetër të thatë dhe arra, së bashku me sheqerin e grimcuar.

Si rregull, byrekët e mëdhenj të ëmbël, ndryshe nga produktet me mbushje të shijshme, bëhen të hapura, duke mbuluar sipërfaqen me një "rrjetë" ose "gërsheta" brumi.

Mbushje për byrekë të shijshëm të bëra nga brumi i majave

Gama e mbushjeve të byrekut të shijshëm është shumë më e gjerë dhe më e larmishme. Kjo ofron mundësi të shkëlqyera për eksperimente kulinare, sepse edhe mbushja me të njëjtin përbërës kryesor mund të ndryshohet duke shtuar erëza ose një produkt tjetër, duke ndryshuar çdo herë shijen dhe duke i dhënë nuanca të reja. Më shpesh, byrekët e shijshëm gatuhen të mbyllura për të ruajtur lëngshmërinë e produkteve të pjekura.

Le të shohim disa opsione mbushje pa sheqer për byrekët e mbyllur pa sheqer nga brumë tharmi.

E shijshme mbushje me mish për byrekun e brumit me maja

Përbërësit:

• tul viçi - 620 g;
• kampione - 320 g;
• gjysmë rrënjë selino;
• një rrënjë e vogël majdanozi;
• një karotë e vogël;
• katër qepë të mesme;
• disa bizele të zeza dhe pipëza;
• gjysmë lugë çaji rigon;
• kripë - për shije;
• një majë sheqeri të grimcuar;
• tre vezët e pulës;
• përzierje e freskët e bluar prej pesë specash;
• khmeli-suneli;
• barishte të freskëta;
• vaj vegjetal i rafinuar.

Përgatitja

Fillimisht duhet të gatuajmë viçin. Për ta bërë këtë, lani mishin, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë, hiqni shkumën, shtoni majdanozin e larë dhe rrënjë selino, karotat, një qepë së bashku me lëvozhgën, pasi e lani dhe gjithashtu hidhni selino rrjedhin, kriposeni lëngun sipas shijes dhe e rregulloni me bizele të zeza dhe pipëza.

Ndërsa mishi i viçit është duke u gatuar, ziejini vezët fort, më pas ftohini në ujë me akull, qërojini dhe pritini në kubikë.

Ne i pastrojmë qepët, i presim në kube ose gjysmë unaza dhe i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë të artë këndshëm në vaj vegjetal, duke e erëzuar me një majë sheqer të grirë për karamelizimin. I skuqim edhe kampionët derisa të jenë zier, pasi i kemi larë dhe i presim sipas dëshirës. Në të njëjtën kohë, grini imët çdo barishte të freskët sipas dëshirës tuaj.

Kur mishi të jetë gati e kalojmë në një mulli mishi bashkë me karotat e ziera, selinon dhe rrënjë majdanozi. Pas kësaj, skuqeni masën e mishit pak në një tigan, shtoni barishte të freskëta të përgatitura dhe derdhni rreth gjysmë gote lëng mishi. Pas kësaj, përzieni përbërësin e mishit me kërpudhat, vezët dhe qepët e skuqura, rregulloni sipas shijes me kripë, përzierjen e piperit të sapo bluar, hopën suneli dhe përzieni.

Mbushje e thjeshtë peshku për byrekun e brumit me maja

Përbërësit:

Përgatitja

Një mbushje peshku shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme për byrekun është bërë nga fileto rozë e salmonit. Mjafton që produkti i peshkut të pritet në feta të vogla. Qëroni qepët, grijini në gjysmë unaza dhe skuqini në një sasi të vogël gjalpë. Kur mbushni byrekun e tharmit, vendosni feta salmon rozë, të kalitura me kripë dhe piper, shtroni qepë dhe copa gjalpi përgjatë gjithë perimetrit.

Kasollja është e kuqe jo në cepat e saj, por në byrekët e saj.
Thënie popullore

Byrekët ishin fillimisht një ushqim festiv, madje emri vjen nga fjala "festë". Me kalimin e kohës, byrekët u bënë të zakonshme: njerëzit i merrnin me vete në punë dhe në rrugë. Dhe tani, kur ushqimi i shpejtë ka mbushur gjithçka dhe të gjithë, nuk ka asgjë më të mirë se byreku i bërë vetë nga mami. Këlyshi mund të hajë një meze të lehtë për në shkollë dhe mund të merret në punë. Byrek i mirë- nuk është vetëm ajri brumë i butë, por edhe një mbushje e shijshme. Mbushjet e byrekut të përgatitura keq mund të prishin të gjithë projektin nëse rezultojnë të jenë shumë të thata ose shumë të lëngshme. Ka disa rregulla për përgatitjen e mbushjeve të shkëlqyera, të shijshme për byrekët dhe byrekët, por së pari, pak për parimet e përgatitjes së bazës, vetë byrekët.

. Brumi për byrekët dhe byrekët duhet të jetë “i gjallë”, pra i thartë, maja, brumë kosi ose i përgatitur me salcë kosi, kos, hirrë, pure ose birrë. Vërtetë, edhe fryrje edhe brumë pa maja Dukeni mirë në byrekë.
. Mund të shtohet në brumin e byrekut miell thekre, miell ose krunde të klasës së dytë - kjo jo vetëm që do të përmirësojë shijen, por gjithashtu do të shtojë përfitime për byrekët tuaj.
. Vaj vegjetal i shtohet brumit për byrekët me mbushje perimesh dhe peshku, për byrekët me mish - yndyra e veshkave të viçit, për byrekët me kulebyak dhe shpendët - gjalpë dhe ghee.
. Vendoseni në brumë për byrekët pa sheqer më pak vezë dhe gjalpë, duke gatuar mjaft pjerrët brumë për të bërë byrekë me mbushje të bollshme dhe një kore të hollë e të thatë.
. Brumi për byrekët e ëmbël është më i pasur, me gëzof dhe i trashë, pasi mbushja e ëmbël tenton ta hajë brumin.
. Brumi duhet të rritet të paktën dy herë, dhe çdo herë duhet të gatuhet dhe të gatuhet mirë. Kjo është e nevojshme për pjekje më të mirë dhe shije të mirë, si dhe për të eliminuar shijen e thartë të majave.
. Në mënyrë që shtresa e poshtme e brumit të ngrihet mirë dhe të piqet, brumi i byrekut të mbyllur duhet të ndahet në dy pjesë të pabarabarta, me pjesën më të madhe të vendosur poshtë, mbushjen të vendosur mbi të dhe të mbyllet me pjesën më të vogël.
. Për kurnikët dhe kulebyakët, të cilët përdorin 2-3 lloje mbushjesh, është e rëndësishme që shtresa e poshtme e brumit të mos laget, kështu që mbushjet në këto byrekë vendosen në shtresa duke i zhvendosur. petulla të hollë. Në këtë rast, këshillohet të vendosni një mbushje qull më të thatë në "fundin" e byrekut dhe një mbushje peshku ose mishi sipër.
. Të gjitha llojet e mbushjeve vendosen në byrekë të ziera ose të skuqura, të ftohura më parë. Përjashtimi i vetëm është mbushja nga peshk i papërpunuar, dhe koha e pjekjes afërsisht dyfishohet.
. Byrekët mund të jenë të hapura, të mbyllura dhe gjysmë të mbyllura (grilë). Mbushje me mish, peshku, shpendët, kërpudhat, vezët, orizi dhe qepët përdoren zakonisht në byrekët e mbuluar. Por mbushjet që përmbajnë mjaftueshëm lagështi (gjizë, lakër, reçel, mollë) janë të shkëlqyera për byrekët e hapur ose grilë.
. Rekomandohet të shtoni pak kripë në mbushje - kjo bëhet në mënyrë që të byrekë të gatshëm nuk dukej i butë.
. Mirë është që mbushjes për byrekët e ëmbël të shtoni pak niseshte në mënyrë që të mos përhapet dhe të mos rrjedhë.

Mbushjet e byrekut mund të jenë shumë të ndryshme. Mbushjet tradicionale për byrekët rusë zakonisht përgatiten nga një produkt. Mund të jetë çdo qull, mish, kërpudha, peshk, reçel ose fruta. Amvisat moderne pëlqejnë të përgatisin mbushje komplekse në mënyrë që ato të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, ushqyese dhe në mënyrë që të befasojnë të gjithë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për mbushje të shijshme.

Mbushje nga viçi i zier . Ziejeni mishin derisa të gatuhet përgjysmë dhe pritet në copa, si për gulashin. Në asnjë rrethanë mos e kaloni mishin e zier për mbushje në një mulli mishi; kjo do ta bëjë mbushjen të thahet dhe brumi poshtë, përkundrazi, do të jetë i papërpunuar dhe i papjekur. Skuqini copat e mishit në sallo të shkrirë të viçit me qepë të bollshme, copëtoni me thikë, shtoni piper, arrëmyshk, kripë. Mund të shtoni të grirë hollë veze te ziera. Përpara se të fërkoni byrekun, mbushni me 1-2 lugë lëng mishi të fortë.

Kaloni mishin në një mulli mishi, përzieni me qepët e skuqura, skuqeni në një tigan, shtoni kripë. I rregullojmë me piper, majdanoz, shtojmë vezët e ziera fort të copëtuara. Duhet patjetër të shtoni një lloj salce, krem ​​ose lëng mishi të fortë në këtë mbushje në mënyrë që të mos thahet. Kjo mbushje është e mirë për byrekët dhe petullat.

Mbushje me pulë dhe djathë. Pritini gjoksin ose të gjithë mishin e pulës sa më imët të jetë e mundur, ziejini lehtë në gjalpë, shtoni qepën, piper, kripë dhe ftohuni. Përzihet me djathë të grirë.

Mbushje pule me patate, bizele të konservuara dhe misri. Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë dhe grijini. Ziejeni pulën, ndajeni mishin nga kockat dhe grijeni imët. Piper zile qërojini, grijini imët, shpëlajini zarzavatet dhe gjithashtu grijini imët. Përzieni copat e pulës, barishtet, specat, patatet, shtoni bizelet dhe misrin, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni piper dhe një vezë të papërpunuar, përzieni mirë.

Mbushjet e peshkut mund të jenë shumë të ndryshme: peshk i freskët, i zier, i kripur, i konservuar, me oriz, qepë, vezë - ka shumë mundësi.

Mbushje harenge me arra. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Qëroni vezën e zier. Kaloni fileton e kripur të harengës, mollës, arra, vezë dhe qepë të skuqur. E rregullojmë mishin e grirë me krem ​​dhe e përziejmë mirë. Kjo mbushje mund të përdoret edhe për të bërë petulla.

Pastroni peshkun e freskët nga kockat, shpëlajeni dhe grijeni. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Përziejini peshk i grirë me barishte dhe qepë, shtoni një vezë të papërpunuar, kripë dhe piper, përzieni mirë. Kjo mbushje është e mirë si për byrekët ashtu edhe për petat.

Mbushje me salmon. Pritini peshkun e përgatitur pak të kripur në feta të holla. Në një blender rrihni djathin e përpunuar, kosin, lëngun e limonit, koprën e copëtuar. Shtroni mbushjen në shtresa - fillimisht kremin nga djathë të përpunuar, feta peshku sipër. Mund të përdorni salmon. Kjo mbushje është ideale për byrekun e petullave.

Mbushje me peshk dhe oriz. Pritini çdo fileto peshku në copa, vendoseni në një tigan dhe ziejini me një sasi të vogël uji dhe vaj vegjetal. Grini peshkun e përfunduar, përzieni me të zier oriz me gëzof, shtoni pak salcë e bardhë, kripë, piper, shtoni barishte të grira. Përziejini mirë.

Mbushje nga peshk i skuqur . Grini fileton e peshkut të skuqur me një pure, përzieni me qepë, piper dhe kripë, shtoni barishte.

Mbushje e peshkut të papërpunuar. Pritini peshkun në copa të vogla, përzieni me qepën e grirë, piper, kripë, shtoni një vezë të papërpunuar dhe grijeni mirë me një pure druri. Shtresa e kësaj mbushjeje nuk duhet të jetë më shumë se 0,5 cm.

Mbushje me peshk të plotë të papërpunuar (fletë). Peshkut të sheshtë i heqim të gjithë fileton, e vendosim në byrek pa e prerë, e spërkasim me kripë dhe piper. Sipër mund të vendosni qepë të skuqura ose të papërpunuara.

Mbushje e kuqe peshk i kripur . Pritini peshkun në feta të holla dhe vendoseni në byrekë sipër hikërrorit ose qull orizi ose midis dy shtresave të mbushjes. Mos kurseni në erëza!

Për byrekët rusë, ato duhet të jenë të thërrmuara dhe të përmbajnë shumë gjalpë në mënyrë që byrekët të mos thahen. Orizi dhe meli mund të gatuhen në qumësht. Qepët e skuqura, vezët e ziera fort dhe kërpudhat i shtohen mbushjes së qullit të hikërrorit. Mund të shtoni qepë të skuqura, vezë të ziera dhe kërpudha në mbushjen e orizit nëse mbushja nuk është e ëmbël, ose rrush të thatë, kajsi të thata, sheqer dhe një vezë të papërpunuar për byrekët e ëmbël. Tek mbushja nga qull meli shtoni gjizë dhe kungull.

Byrekët me kërpudha janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Mbushje nga kërpudha të kripura . Kërpudha të kripura copëtoni imët, shtoni qepë të freskëta të grira dhe vaj vegjetal.

Mbushje nga kërpudha të thata . Kërpudha të thata lagni, zieni, grijeni imët, përzieni me qepë të grira dhe qull hikërror. Skuqni përzierjen në vaj.

Qëroni kërpudhat, shpëlajini, copëtoni dhe skuqini deri sa të zihen gjysmë në vaj, shtoni kripë dhe ftohuni. Pritini djathin dhe mollën në copa të vogla, qëroni specin dhe priteni në rripa të hollë. Përziejini të gjitha. Kjo mbushje është gjithashtu e përshtatshme për të bërë petulla.

. Lani kërpudhat e freskëta porcini, zbardhni për 5 minuta, pritini në feta të holla dhe skuqini. I përziejmë me qepët e skuqura, i shtojmë një lugë miell, i përziejmë mirë, i hedhim pak ujë dhe e ngrohim duke i trazuar vazhdimisht derisa të vlojë. Kripë dhe piper.

Mbushjet nga perimet dhe frutat mund të jenë shumë të ndryshme, gjithçka kufizohet vetëm nga imagjinata dhe shija juaj.

. Mund të përgatisni byrekë me lakër turshi të freskët, të zier, sipas stinës dhe sipas dëshirës. Pritini imët lakrën e freskët, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për të paktën një orë. Më pas shtrydhni lehtë lëngun, shtoni gjalpin, vezët e grira hollë dhe konsumojeni menjëherë. Fillimisht mund ta zieni lakrën në një tenxhere nën kapak në zjarr të ulët, të shtoni vaj vegjetal dhe ta skuqni pak në mënyrë që lakra të mbetet e lehtë. Ftoheni, shtoni qepën, barishtet, piper të zi të bluar dhe përzieni me vezët e grira. Shtrydhni lakër turshi, grijeni imët, ziejini pak, shtoni qepët dhe kërpudhat.

Mbushje lëpjetë. Me këtë mbushje mund të bëni byrekë të shijshëm me mbushje të ëmbël dhe të thartë. Lajeni, renditni, grijeni imët lëpjetë e freskët dhe spërkateni me sheqer sipas shijes. Bluani tërësisht. Për të parandaluar përhapjen e mbushjes, mund t'i shtoni pak niseshte.

Mbushje qershie të thata të shpendëve. Bluaj qershi e tharë e shpendëve në një mulli kafeje në miell, gatuajeni në një sasi të vogël uji të vluar në mënyrë që të merret një masë e trashë si brumë, shtoni sheqer ose mjaltë në të.

Mbushje me kajsi të thata. Renditni kajsitë e thata, shpëlajini, shtoni ujë të vluar dhe ziejini pak. Vendoseni në një sitë, ftoheni, copëtoni imët, përzieni me sheqer.

Mbushje me farat e lulekuqes. Lajini mirë farat e lulëkuqes, shtoni në ujë të vluar dhe ziejini për 3-5 minuta. Më pas thajini farat e lulëkuqes, grijini në llaç ose grijini 2-3 herë, shtoni sheqer ose mjaltë, një vezë të papërpunuar dhe përzieni.

Mbushje me karrota dhe rrush të thatë. Pritini karotat dhe ziejini në qumësht. Vendoseni në një sitë. Shtoni rrush të thatë. Mund të shtoni vezë të ziera, të grira hollë dhe kripë, më pas mbushja do të jetë e pa ëmbëlsuar.

. Shpëlajini mirë çdo frut të thatë, derdhni në një sasi të vogël ujë të vluar dhe avull. Pritini imët, shtoni sheqer, mjaltë ose melasa, pak kanellë të bluar dhe karafil, ziejini pak me 1 lugë. verë e bardhë, e ftohtë. Mund të përzihet me një sasi të vogël orizi me gëzof.

Mbushje me reçel. Për mbushjen mund të përdorni çdo reçel. Duhet të jetë i zier mirë, i trashë, me një shurup të trashë viskoz. Byrekët me reçel shpesh bëhen në forma grilë dhe shtohen erëza: për frutat me gurë - anise yll, për mollën - kanellë.

Mbushje nga mollë të papërpunuara . Për këtë mbushje merren mollë të varieteteve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta. Mollët qërohen dhe kalohen, priten në feta të sheshta, spërkaten sheqer pluhur dhe kanellën dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kjo mbushje është e mirë për byrekët me byrek.

Pite me djathë Mund t'i bëni nga çdo lloj djathi, por me djathë feta janë ndoshta më të shijshmit. Për ta bërë këtë, djathi grimcohet, përzihet me gjalpë dhe qepë të njoma të grira imët.

Siç mund ta shihni, thënia popullore "Mund të mbështillni gjithçka në një byrek" nuk u shfaq më kot. Mbushjet e byrekut mund të bëhen nga pothuajse çdo produkt. Imagjinata dhe dashuria juaj mund të krijojnë një ëmbëlsirë të mrekullueshme, të shëndetshme dhe të shijshme, nga një pjatë e zakonshme. Dhe familja juaj do të jetë e lumtur të marrë me vete në shkollë ose në punë jo sanduiçin e zakonshëm, por një byrek të shijshëm dhe të përzemërt të nënës.

Larisa Shuftaykina