→ “Olivier” me salmon dhe kastravec të freskët. Receta Olivier me salmon Si të gatuaj Olivier me peshk të kuq

“Olivier” me salmon dhe kastravec të freskët. Receta Olivier me salmon Si të gatuaj Olivier me peshk të kuq

Në një program humoristik televiziv thuhej diçka si "amvisat tona e kthejnë çdo sallatë në Olivier". Të gjithë qeshën, por ka diçka në të...

Dhe tani unë ofroj sallatën Olivier me salmon dhe kastravec i freskët! Përbërja kryesore e përbërësve është e njohur: patate, karrota, vezë, bizele, por në vend të mishit dhe sallamit përdoret salmon i kripur lehtë, dhe kastraveci nuk është i kripur ose turshi, por i freskët. Shumë e shijshme dhe shumë ngopëse! Zgjidhni majonezë me cilësi të lartë me përmbajtje yndyre sipas GOST; është mirë të shtoni pak lëng limoni në të, ose, në përgjithësi, të përgatisni majonezë në shtëpi, sepse ka receta në faqe! Ka edhe receta se si ta kriposni vetë salmonin (ose peshkun tjetër të kuq).

Përgatitni përbërësit sipas listës së recetave.

Patatet dhe karotat duhet të zihen, ftohen dhe qërohen paraprakisht. Unë sugjeroj ta bëni këtë me avull, shija do të përfitojë vetëm nga kjo metodë! Për shembull, në një tenxhere të ngadaltë - rreth gjysmë ore, në varësi të madhësisë së perimeve.

Ziejini vezët fort (10-11 minuta në ujë me kripë), më pas vendosini ujë të ftohtë dhe pastaj pastrojeni.

Mbetet vetëm të presim të gjithë përbërësit, t'i erojmë dhe t'i përziejmë së bashku.

Por doja të shtroja sallatën dhe ta përzieja përpara se ta shërbeja. Zgjidhni çdo metodë.

Shtresa e parë është patatet, të prera në kubikë dhe të lyer me majonezë.

Shtresa e dytë është bizele të konservuara.

Shtresa e tretë është karota, të prera në të njëjtën mënyrë si patatet.

Shtresa e katërt janë vezët e copëtuara, të lyera me majonezë.

Shtresa e pestë është kastravec i freskët, i prerë në kubikë.

Hiqni lëkurën dhe të gjitha kockat nga një copë salmoni i freskët. Presim tulin në kubikë dhe vendosim sipër, d.m.th. shtresa e gjashtë.

Në tasat transparente të sallatave, ngjyrat e alternuara do të jenë elegante të dukshme: e bardha, jeshile, e kuqe, e bardhë, jeshile, e kuqe.

Sallata Olivier me salmon dhe kastravec të freskët është gati!

Lëreni t'ju pëlqejë në tryezën festive dhe ... ashtu - kini parasysh opsionin;)


Olivier klasik - sigurisht shumë sallatë e shijshme. Jo më kot është bërë shenjë dalluese e kuzhinës ruse. Por edhe pjatat ideale bëhen të mërzitshme. Viti i Ri dhe Olivier tashmë janë bërë shkak për shaka dhe anekdota të panumërta. Dhe përveç kësaj, çfarë duhet të bëjnë ata që e nderojnë agjërimin? Në fund të fundit, Viti i Ri është prag i festës së madhe të Lindjes së Krishtit (sipas kalendarit Julian). Si mund ta zëvendësojnë besimtarët sallatën e zakonshme Olivier? Në fund të fundit, shembulli klasik supozohet të përfshijë mish - dhe disa lloje. Ekziston një rrugëdalje si për ata që agjërojnë ashtu edhe për ata që duan të përjetojnë aspekte të reja shije në një sallatë të njohur dhe tashmë të zakonshme. Ne thjesht do ta bëjmë atë vegjetarian. Por ne nuk do të kalojmë vetëm mishin dhe vezët nga lista e përbërësve. Në fund të fundit, kjo sallatë është festive dhe duhet të mbetet e tillë. Prandaj, peshkun modest do ta zëvendësojmë me salmon. Në këtë artikull do të gjeni disa receta modifikimi

Kjo sallatë mund të bëhet rreptësisht vegjetariane ose jo. Në rastin e parë, duhet të kaloni vezët nga lista e përbërësve dhe ta shijoni pjatën e përfunduar me majonezë të veçantë "Për Kreshmën". Në të dyja rastet, salmonit do t'i duhen tre ose katërqind gramë. Është më mirë të merrni peshk pak të kripur - në këtë mënyrë sallata do të dalë më e butë. Fillojmë të gatuajmë si në Olivier klasik, nga zierja e pesë patate me xhaketë dhe tre vezë. Ju lutemi vini re se karotat nuk janë të përfshira. Ftoheni patatet dhe vezët, i qëroni dhe i prisni në kubikë. Pritini imët qepën. Qëroni dy kastraveca të freskëta dhe pritini në kubikë. I vendosim të gjitha në një tas të thellë sallate. Për pikante presim edhe një kastravec të fortë turshi ose turshi. Shtoni kanaçen e kulluar me bizele. Pritini salmonin në copa të vogla. Shtoni koprën e grirë dhe rukolën e grisur me gishta. Kripë dhe piper, përzierje, shije. Olivier me salmon dhe kastravec të freskët duhet të vishet kështu: shtoni njëqind gram havjar të kuq në salcë kosi me pak yndyrë. Përziejini mirë. Hidhni këtë salcë mbi sallatën.

"Olivier" ekzotik

Nga produktet "jashtë shtetit", ju duhet vetëm një avokado - dy copë. Por mos kini frikë se Olivier ynë me salmon do të shijojë si guacamole meksikane. Jo, do të mbetet një sallatë ruse me një prekje të lehtë ndërkombëtare. Pritini avokadon në gjysmë, hiqni farat dhe qëroni frutat. Pritini tulin në kubikë. Në këtë recetë, ne përjashtojmë patatet nga lista e përbërësve, por shtojmë një karotë të madhe, të cilën e gatuajmë. Më vete, gatuajini dy vezë të ziera. Tani mbetet vetëm të presim gjithçka në kube, si avokado. Pra, kemi përgatitur vezë, karota, 170 gram salmon pak të kripur, dy turshi dhe dy tranguj të freskët. Tani shtoni një kavanoz me bizele jeshile dhe tre lugë havjar të kuq në tasin e sallatës. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Vetëm pas kësaj shijojmë dhe shtojmë kripë nëse është e nevojshme. Sezoni me majonezë, në të cilën grijmë imët koprën.

Sallatë me porcion me karkaleca

Zieni katër patate, karota dhe tetë vezët e thëllëzës. Ftoheni dhe qëroni, pritini perimet në kubikë. Në të njëjtën mënyrë, copëtoni treqind gramë salmon të kripur lehtë, një qepë dhe dy kastraveca të freskëta të mesme. Shtoni njëqind gram bizele jeshile. Përziejini. Përzieni majonezën (rreth dy lugë) me një majë paprika të ëmbël. Shtoni pak raki të cilësisë së mirë në salcë. Sezoni Olivierin me salmon me piper sipas shijes. Hidhni salcën dhe pak lëng limoni. Lyejeni buzën e një gote raki me vaj. Hidheni sallatën në një enë. Le ta vendosim në frigorifer. Përpara se ta shërbeni, kthejeni gotën në një pjatë. Diapozitivën e bukur do ta dekorojmë me gjysma vezësh thëllëza, vezë të kuqe, karkaleca të ziera dhe të qëruara.

Olivier me qafa gaforre

Kur kuzhinieri francez doli me një pjatë që tani për disa arsye konsiderohet fillimisht ruse, ai përdori përbërës të tillë të hollë që jo çdo amvise e ka parë gjatë jetës së saj. Olivier-i klasik përbëhej nga mishi i lajthisë, qafa e karavidheve, havjar i shtypur... Në këtë recetë do të bëjmë pa shpendë. Por ne do të përdorim mish karavidhe dhe havjar. Së pari, mbështillni dy patate të vogla dhe karota në letër dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Rezulton se perimet dalin shumë më të shijshme në këtë mënyrë - vitaminat nuk lahen, dhe lëngu mbetet brenda. Ftohtë, e pastër, e prerë. Ziejini fort një duzinë vezë thëllëzash. Ne pastrojmë dhe gjithashtu presim. Pritini në kube njëqind e pesëdhjetë gram salmon, një kastravec të freskët, tetë qafa karavidhe dhe dymbëdhjetë bizele të reja. Sezoni sallatën sipas shijes. Përziejini me majonezë. Dekoroni me një lugë havjar të kuq. Mund të shtrohet në një rrëshqitje ose vezët mund të shpërndahen në sipërfaqe.

Me havjar Tobiko

Kavanozët e këtij produkti tani gjenden lirisht në supermarkete të mëdha. Për shkak të faktit se vezët në Tobiko vijnë në ngjyra të ndryshme, më të paimagjinueshme, ju mund ta bëni sallatën Olivier me salmon jo vetëm të shijshme, por edhe estetikisht mbresëlënëse. Si në recetën e mëparshme, pjekim dy patate dhe një karotë. Por ato duhet të priten sa më pak të jetë e mundur. Presim gjithashtu dy kastraveca të freskëta, njëqind e pesëdhjetë gramë salmon të kripur lehtë, dy degë kopër, katër lugë bizele jeshile. Përziejini dhe rregulloni me majonezë për të formuar një masë viskoze. Përhapeni havjar Tobiko në një shtresë të barabartë në film ngjitës. Ne formojmë diçka si sushi nga Olivier me salmon. Mbështillini me kujdes copat e marules në havjar.

Olivier me shtresa

Kjo pjatë duket shumë e bukur tryezë festive. Ideja e kombinimit të avantazheve të dy sallatave: Olivier dhe Shuba ndoshta ju ka ardhur në mendje më shumë se një herë. Pra, ziej dy patate, një karotë, 2 vezë. E presim veçmas shumë imët në tasa të ndryshëm, ose më mirë në tre. Nga dyqind gram salmon pak të kripur, prisni dy feta për dekorim. Pjesën tjetër të peshkut e presim në kubikë, si dhe tre pupla qepë të njoma. Përzieni vezët me majonezë. Vendoseni unazën në enë. Vendosni patatet në fund. Pastaj salmon. Lyejeni me majonezë dhe spërkatni me qepë të njoma. Më pas, shtoni vezët. Dhe e gjithë kjo kurorëzohet me një shtresë karotash. E lyejmë bujarisht me majonezë. Olivierin me salmon e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Më pas hiqni unazën dhe shërbejeni.

Për të befasuar mysafirët, familjen ose miqtë tuaj me një meze të jashtëzakonshme, nuk keni pse të përdorni receta dhe produkte komplekse, të sofistikuara. Le të përgatisim sot Olivierin me salmon, sepse shija e tij nuk është më pak e pasur se ajo e një sallate tradicionale, por sigurisht më ekzotike! Më poshtë do të gjeni disa receta për këtë rostiçeri e pazakontë, përbërja e së cilës mund të ndryshohet çdo herë në varësi të përbërësve të disponueshëm.

Le të vendosim menjëherë se me çfarë lloj peshku do të bëjmë sallatën: do të na duhen jo më shumë se 500 g salmon pak të kripur. Mund ta turshini vetë, ose mund ta blini të gatshme në dyqan. Kushti kryesor është që peshku të jetë i butë, me lëng dhe jo shumë i kripur.

Kujtojmë se sa më e kripur të jetë pjesa që hasim, aq më pak i shtojmë sallatës dhe nuk i hedhim fare kripë mezesë.

Për ata që duan të kriposin vetë salmonin, ne ofrojmë disa receta.

Pra, si të përgatisni sallatën Olivier sipas një recete të re të pazakontë?

Olivier me salmon dhe tranguj të freskët

Përbërësit

  • - 4 gjëra. + -
  • — + -
  • - 1 pc. + -
  • - 4 gjëra. + -
  • - 1 kavanoz + -
  • - 400 g + -
  • - 2 copë. + -
  • - 1/3 tufë + -
  • - 4 lugë gjelle. + -
  • — 1/3 lugë. ose për shije + -
  • - në majë të një thike + -

Përgatitja

Për të filluar, si zakonisht, ne merremi me perime. Zieni patatet, karotat dhe vezët. Kur gjithçka të jetë gati, kullojeni ujin dhe lëreni ushqimin të ftohet në ajër. Më pas i pastrojmë të gjitha dhe i presim perimet në kubikë të vegjël dhe i presim vezët në këtë sallatë me pirun ose i presim me thikë.

Në rastin e parë, ato do të rezultojnë të jenë pothuajse të padukshme në meze dhe vetëm do t'i shtojnë shije; në të dytën do të ndihen mirë. Ne e marrim këtë parasysh kur zgjedhim një metodë prerjeje.

  1. Hapni bizelet dhe shtoni lëngun e kulluar te perimet dhe vezët. Fillimisht priteni peshkun në feta të holla, pastaj në kubikë.
  2. Lani kastravecat, thajini me një peshqir dhe nëse lëvozhga nuk është e hidhur, pritini në kubikë. Nëse ka një pa shije, është më mirë ta hiqni me thikë në mënyrë që të mos prishni sallatën.
  3. Lani qepët e njoma, thajini dhe copëtoni në një dërrasë ose përdorni gërshërët e kuzhinës.
  4. Olivierin e përfunduar e rregullojmë me majonezë, i hedhim pak kripë, i shtojmë piper të zi dhe e përziejmë mirë.

Shërbejeni kështu sallatë luksoze Mund ta vendosni në një tas sallate ose ta ndani menjëherë në pjesë duke përdorur forma të veçanta - ato do ta bëjnë shërbimin edhe më mbresëlënës.

Dekoroni Olivierin me feta salmoni dhe degëza barishtesh të freskëta.

Ky Olivier me salmon dhe tranguj të freskët rezulton tepër i shijshëm, i shijshëm, por, në të njëjtën kohë, i pazakontë. Kastravecat i japin lëng dhe shkojnë mirë me peshkun e kuq. Shërbejeni sallatën të ftohur.

Nëse dëshironi të provoni diçka vërtet luksoze, ju rekomandojmë ta përgatisni sallatën sipas recetës së mëposhtme.

Olivier me salmon dhe havjar të kuq

Një meze e përgatitur sipas kësaj recete do të befasojë të ftuarit dhe anëtarët e familjes!

  • Për ta përgatitur zieni 2 vezë, 3 patate dhe 1 karotë të vogël. Kullojmë gjithçka, e ftojmë dhe e pastrojmë dhe e presim imët.
  • Në tasin e sallatës shtoni salmon të prerë në kubikë - 150-200 g.
  • Është veçanërisht mirë të shtoni tranguj në këtë sallatë ose, nëse nuk keni, tranguj të zakonshëm turshi. Meqenëse ka mjaft përbërës të kripur në përbërje, shtojmë vetëm pak prej tyre - rreth 2-3 lugë gjelle. në formë të grimcuar.
  • Vendosni bizelet e gjelbra (1 kavanoz pa lëng), rregulloni sallatë e gatshme majonezë, piper dhe, pa kripë, shtoni ½ kavanoz havjar të kuq.
  • Përziejini përsëri dhe vetëm më pas shijoni kripën. Nuk ka gjasa të jetë e nevojshme.

Kjo sallatë do të jetë e mirë edhe me kastravec të freskët. Të gjithë dashamirët e rrotullave japoneze do ta vlerësojnë veçanërisht, pasi kombinime të ngjashme do t'i kujtojnë shijen e tyre.

Olivier me salmon dhe avokado

Epo, nëse ka vegjetarianë mes të ftuarve ose ka agjërim në oborr, sallata mund të shndërrohet lehtësisht në një pjatë të përshtatshme dhe tepër të shijshme për të gjithë.

Për ta bërë këtë, thjesht zëvendësoni vezët në përbërje me avokado. Ky frut me një shije të butë e të kënaqshme ka aftësinë të përshtatet me përbërësit përreth, kështu që do të jetë pothuajse i padukshëm në përbërje.

Detyra jonë kryesore është vetëm të zgjedhim frutat e duhura.

Si të zgjidhni një avokado
Avokado duhet të jetë e butë në prekje, por mjaft elastike. Një lëkurë që është shumë elastike ka shumë të ngjarë të fshehë një frut të pjekur - do të duket e shëmtuar në një sallatë. Dhe nën avokadon e fortë, definitivisht nuk është e pjekur dhe do të ketë një shije barishtore.

Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve si zakonisht, dhe në fund shtoni avokadon. Është më mirë ta thërrmoni pasi sallata të jetë përzier plotësisht. Në këtë mënyrë mishi i butë nuk do të mbytet dhe do të ruajë formën e tij.

  • Për sasinë e përbërësve të treguar në recetën e parë, do të na duhen 1 frut.
  • Mund t'i shtoni bizele, ose mund t'i zëvendësoni me misër ose ullinj. Shtoni 8-10 prej tyre duke i prerë me kujdes në rrathë.
  • Spërkateni me majonezë, ose të zakonshme, dhe ftohuni mirë.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një rostiçeri kaq të pazakontë dhe vërtet të shijshme! Provoni të bëni Olivier me salmon, duke shtuar havjar të kuq, tranguj ose përbërës të tjerë në përbërje dhe shikoni se sa të kënaqur do të jenë mysafirët tuaj dhe anëtarët e familjes!

Peshku duhet të jetë i pranishëm rregullisht në dietën e një personi që përpiqet të ushqehet shëndetshëm. Dhe nuk është e vështirë ta përfshini në mënyrë organike në menunë tuaj. Edhe sallata e njohur Olivier mund të pasurohet me këtë produkt, duke e bërë atë jo vetëm të pazakontë, por edhe më të shëndetshëm. Ju ftojmë të provoni versioni origjinal kjo pjatë tradicionale- me salmon. Peshku i përdorur për këtë është pak i kripur.

Shihni tonë të thjeshtë recetë hap pas hapi me foto.

Këshilla: Salmonin mund ta kriposni vetë. Kjo është e lehtë për t'u bërë: pastroni peshkun nga të brendshmet dhe kockat. Për gjysmë kilogram fileto, merrni 40 g kripë dhe 10 g sheqer, fërkojeni me këtë përzierje dhe vendoseni nën presion për një ditë në një vend të freskët.

Përbërësit

Shërbimet: - + 15

  • salmon i kripur lehtë 250 g
  • patate 300 g
  • karrota 150 g
  • vezët 3 copë.
  • kastraveca të freskëta 200 g
  • qepë 50 g
  • të konservuara bizele jeshile 300 g
  • majonezë 150 g
  • lëng limoni 20 ml
  • piper i zi i bluar shije
  • kripë për shije

Për shërbim

Kaloritë: 142 kcal

Proteinat: 7 g

Yndyrnat: 9,8 g

Karbohidratet: 7.2 g

40 min. Video recetë Printo

    Nëse patatet dhe karotat janë shumë të ndotura, lajini fillimisht, pastaj mbulojini me ujë dhe lërini të gatuhen. Që në momentin e zierjes ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta, kontrolloni gatishmërinë dhe nëse perimet janë zier, hiqeni nga soba dhe hidhini sipër. ujë të ftohtë. Pas 15 minutash, hiqeni dhe qëroni.

    Ziejini vezët fort. Për ta bërë këtë në mënyrë efikase dhe në të ardhmen për t'i qëruar lehtësisht, zhytni vezët në ujë të valë. Gatuani për saktësisht 10 minuta dhe më pas zhyteni shpejt në ujë me akull. Kur vezët të jenë ftohur, i qëroni.

    Hapni një kanaçe me bizele dhe kullojeni të gjithë lëngun. Kushtojini vëmendje ngjyrës së saj: duhet të jetë jeshile e zbehtë dhe transparente. Kjo do të thotë që produkti është i cilësisë së lartë dhe i paprishur.

    Qëroni qepën. Pritini sa më imët të mundeni. Vendoseni në një sitë dhe derdhni ujë të vluar mbi të për të hequr të gjithë hidhërimin nga perimet.

    Vendosim salmonin në një shtresë të vetme në një sipërfaqe pune dhe spërkasim me lëng limoni të saposhtrydhur. Më pas kthejeni në anën tjetër dhe bëni të njëjtën gjë.

    Lani kastravecat. Nëse lëkura e tyre është shumë e ashpër, qëroni ato. Sigurohuni që të hiqni bishtat dhe shijoni për të parë nëse janë të hidhur.

    Pritini të gjithë përbërësit në kube të së njëjtës madhësi të çdo madhësie sipas shijes tuaj. Është e dëshirueshme që ato të jenë pak më të mëdha se bizelet e gjelbra. Kjo do t'i japë ushqimit një pamje më estetike.

    Përzieni pak kripë dhe piper të zi të bluar në majonezë. E rregullojmë gjellën me të, e përziejmë mirë dhe e shijojmë. Shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Një sallatë shumë e shijshme Olivier me peshk është gati!

    Këshilla: Në vend të salmonit pak të kripur, mund të përdorni salmon të konservuar në vaj. Pak para se ta prisni, vendosini copat në një peshqir letre për t'i fshirë nga vaji i tepërt, përndryshe rostiçeri do të dalë shumë i yndyrshëm dhe me kalori.

    Receta për sallatën Olivier "në një mënyrë të re" - me salmon dhe havjar të kuq

    Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

    Numri i servirjeve: 20

    Vlera e energjisë

    • proteina - 6,9 g;
    • yndyrna - 7,5 g;
    • karbohidratet - 9,9 g;
    • përmbajtja kalorike - 134.6 kcal.

    Përbërësit

    • salmon i freskët - 0,3 kg;
    • havjar i kuq - 100 g;
    • vezë - 3 copë;
    • patate - 0,8 kg;
    • qepë - 75 g;
    • lëng limoni– 50 ml;
    • kastravecat turshi - 100 g;
    • kastraveca të freskëta - 100 g;
    • majdanoz - 10 g;
    • majonezë - 150 g;

  1. Lani patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti dhe gatuajini derisa të jenë gati - kjo do të zgjasë afërsisht 20-25 minuta pas fillimit të zierjes.
  2. Ne te njejten kohe vendosim fileton e salmonit te fresket ne nje tenxhere me nje sasi te vogel uje te paster dhe te ftohte, presim derisa te vloje, hedhim pak kripe dhe duke e ulur zjarrin ne fund dhe duke e mbuluar enen me kapak, ziejme per rreth. një çerek ore.
  3. Gjithashtu ziejini vezët në ujë të vluar për 10 minuta, më pas vendosini menjëherë në lëng akulli që të ftohen.
  4. Qëroni mirë qepët, i shpëlani nën rubinet dhe i prisni në kubikë të vegjël, më pas i kaloni në një pjatë të vogël të thellë dhe i hidhni 50 ml lëng limoni për rreth 15-20 minuta.
  5. Më pas kastravecat e lara dhe të qëruara i presim në kubikë të vegjël, i presim vezët, patatet dhe salmonin e zier në copa të njëtrajtshme me madhësi mesatare dhe grijmë imët majdanozin e pastër e të tharë.
  6. Kombinoni të gjitha produktet e grira të mësipërme së bashku në një tas të madh, shtoni qepët turshi, pasi të keni kulluar të gjithë lëngun prej tyre, bizelet e konservuara dhe kripë e piper sallatën sipas shijes tuaj.
  7. Në një enë të veçantë, përzieni majonezën me havjar të kuq dhe e shijoni pjatën me salcën që rezulton.

Kjo eshte interesante:"Boyarsky" Olivier përgatitet në mënyrë të ngjashme, në recetat e këtyre variacioneve sallatë klasike me salmon ka vetëm disa dallime të vogla. Boyarsky shet vetëm tranguj të freskët, jo një përzierje perime të konservuara me fruta nga kopshti, pak të kripura, peshk jo të zier dhe pa zarzavate.

Sallata Olivier "Mrekulli" e bazuar në salmon

Koha e GATIMIT: 1 orë 15 minuta

Numri i servirjeve: 28

Vlera e energjisë

  • proteina - 5,5 g;
  • yndyrna - 7 g;
  • karbohidratet - 9,3 g;
  • përmbajtja kalorike - 120,5 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 0,3 kg;
  • patate - 1 kg;
  • karota - 75 g;
  • vezë - 5 copë;
  • kastraveca turshi - 270 g;
  • gjethe marule - 250 g;
  • majonezë - 150 g;

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Lani me kujdes karotat dhe patatet nën një rrjedhë të fortë për të hequr papastërtitë, vendosini në një enë gatimi, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr të ngadaltë të ziejnë për 20 minuta pasi të shfaqen shenjat e para të vlimit.
  2. Në këtë kohë, ziejini edhe vezët në ujë të vluar për 10 minuta, pas së cilës, për të lehtësuar qërimin e produktit, vendosini në ujë me akull.
  3. Pas kësaj, priteni peshkun pak të kripur në copa të vogla të barabarta, ullinj të konservuar Pritini në feta të holla, grijini gjethet e maruleve të lara dhe të thara në copa të mëdha të rastësishme me duar dhe perimet e ziera dhe të qëruara, vezët dhe kastravecat i prisni në kubikë mesatarë.
  4. Përziejini butësisht përbërësit e përgatitur së bashku në një tas të madh sallate, shtoni bizele të konservuara, rregulloni gjellën me kripë dhe majonezë dhe shërbejeni.

Një variant i pazakontë i sallatës Olivier me shtimin e salmonit dhe karkalecave "Jimmy Oliviero"

Koha e GATIMIT: 1 orë 5 minuta

Numri i servirjeve: 49

Vlera e energjisë

  • proteina - 7,2 g;
  • yndyrna - 6,5 g;
  • karbohidratet - 8,6 g;
  • përmbajtja kalorike - 119,9 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 0,6 kg;
  • karkaleca - 0,3 kg;
  • patate - 1,2 kg;
  • karota - 0,4 kg;
  • vezë - 10 copë;
  • kastraveca turshi - 0,4 kg;
  • ananasi i konservuar (unaza) - 0,4 kg;
  • majonezë - 250 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Zieni karkalecat e freskëta në ujë të pijshëm të kripur mbi një flakë të moderuar, duke pritur nga momenti i zierjes për 5-10 minuta (koha varet nga madhësia e artropodëve) - gjëja kryesore është të mos i zieni ushqimet e detit, përndryshe ato do të jenë gome. .
  2. Gjithashtu vendosini perimet e pastra të lara të zihen për një të tretën e një ore pas fillimit të zierjes dhe ziejini vezët në një enë të veçantë për rreth 10 minuta.
  3. Qëroni me kujdes karkalecat e ftohura pak nga lëvozhga dhe prijini në kubikë të vegjël.
  4. Grini salmonin pak të kripur në shirita të hollë në mënyrë që të ndihet më mirë në pjatën e përfunduar.
  5. Karota të qëruara, patate, vezë, si dhe ananas të konservuar dhe kastraveca të kripura prerë në kubikë të vegjël duke përdorur metodën standarde Olivier.
  6. Në fazën e fundit, bashkoni të gjithë përbërësit e mësipërm me bizele dhe majonezë, përziejini mirë dhe vendoseni sallatën në pjatat e servirjes.

Olivier i shijshëm me salmon dhe avokado

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 18

Vlera e energjisë

  • proteina - 6,5 g;
  • yndyrna - 13,9 g;
  • karbohidratet - 4,2 g;
  • përmbajtja kalorike - 163.3 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur - 250 g;
  • avokado - 460 g;
  • lëng limoni - 10 ml;
  • karota - 150 g;
  • vezë - 4 copë;
  • kastraveca turshi - 360 g;
  • bizele të konservuara - 200 g;
  • majonezë - 150 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Vendosni karotat dhe vezët e lara për t'i gatuar në enë të ndryshme derisa të jenë gati, më pas qëroni dhe copëtoni si për një sallatë standarde Olivier - në kubikë të vegjël.
  2. Ndërsa keni kohë, filloni të përpunoni produktet e mbetura. Shpëlajini frutat e avokados nën ujë të rrjedhshëm, prejini në gjysmë, ndani me kujdes lëkurën dhe farat dhe prisni duke përdorur metodën e brunoise, më pas spërkatini me lëng limoni që të mos errësohen.
  3. Prisni salmonin e kripur në kubikë të vegjël dhe kastravecat turshi në të njëjtat kubikë si perimet e tjera.
  4. Më pas vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të thellë, shtoni bizele të konservuara dhe majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjitha produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Recetë interesante Olivier me salmon të tymosur, mollë dhe bishta karavidhe

Koha e GATIMIT: 1 orë 25 minuta

Numri i servirjeve: 24

Vlera e energjisë

  • proteina - 8,2 g;
  • yndyrna - 6,4 g;
  • karbohidratet - 8,2 g;
  • përmbajtja kalorike - 126,6 kcal.

Përbërësit

  • salmon i tymosur - 400 g;
  • bishtat e karavidheve të ziera - 300 g;
  • patate - 0,7 kg;
  • karota - 75 g;
  • vezë - 2 copë;
  • kastraveca të freskëta - 200 g;
  • mollë jeshile - 150 g;
  • bizele të gjelbra të ngrira - 120 g;
  • kaperi të konservuar - 60 g;
  • qiqra - 10 g;
  • kopër - 25 g;
  • majonezë - 100 g;
  • salcë kosi - 100 g;
  • mustardë - 15 g;
  • paprika - 3 g;
  • wasabi - 5 g;
  • konjak - 35 ml.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Para së gjithash, bëni disa procese përgatitore, domethënë dërgoni perimet (patate dhe karota) dhe vezët për të zier, dhe gjithashtu vendosni bizele të ngrira për t'u shkrirë.
  2. Ndërkohë, kastravecat e freskëta, si dhe një mollë, i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, u hiqni lëkurën me një shtëpiake, hiqni thelbin e frutave dhe preni produktet në kubikë të mesëm.
  3. Prisni peshkun e tymosur dhe bishtat e karavidheve të ziera në copa të vogla të barabarta.
  4. Lani qiqrat dhe koprën për të hequr pluhurin, thajini dhe copëtoni së bashku me kaperin e konservuar sa më imët.
  5. Qëroni vezët, patatet dhe karotat tashmë të përgatitura dhe pak të ftohura dhe i copëtoni me metodën e brunozës.
  6. Hidhni të gjithë përbërësit e mësipërm në një tas sallate dhe përziejini mirë.
  7. Në një pjatë të vogël të veçantë, përzieni majonezën, salcën e thartë, mustardën, paprikën, wasabi dhe konjakun dhe rregulloni sallatën me salcën që rezulton - Bon Appetit!

Receta për sallatën Olivier “Big Original” me salmon

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Numri i servirjeve: 32

Vlera e energjisë

  • proteina - 6,7 g;
  • yndyrna - 13,5 g;
  • karbohidratet - 5,1 g;
  • përmbajtja kalorike - 164.8 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 340 g;
  • havjar i kuq - 210 g;
  • avokado - 0,9 kg;
  • karota (të ziera) - 150 g;
  • vezë - 4 copë;
  • bizele të gjelbra të ngrira - 400 g;
  • kastraveca turshi - 360 g;
  • kastraveca të freskëta - 400 g;
  • majonezë - 220 g;
  • kripë tryezë - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Përgatisni vezët paraprakisht - vendosini në ujë të vluar për 10 minuta, më pas ftohini dhe qëroni, si dhe vendosni bizelet e njoma të shkrihen.
  2. Qëroni avokadon, hiqni farat dhe grijini ato së bashku me kastravecat e lara dhe të qëruara, karotat dhe vezët në kubikë të vegjël.
  3. Prisni peshkun e kuq të kripur lehtë në feta të holla.
  4. Vendosni salmonin e përgatitur, perimet (kastravecat, avokadon, karotat, bizelet), vezët dhe havjarin e kuq në një tas të madh, rregulloni ushqimin me majonezë, shtoni kripë sipas shijes tuaj, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni Olivierin në frigorifer për tu zier. të paktën gjysmë ore.

Variacioni Olivier i quajtur "Miku i dashur" me salmon pak të kripur

Koha e GATIMIT: 1 orë 5 minuta

Numri i servirjeve: 29

Vlera e energjisë

  • proteina - 6,6 g;
  • yndyrna - 10,1 g;
  • karbohidratet - 8,6 g;
  • përmbajtja kalorike - 149,1 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 0,5 kg;
  • patate - 875 g;
  • karota - 150 g;
  • kastraveca të freskëta - 300 g;
  • vezë - 5 copë;
  • ullinj të konservuar (me kokrra) - 140 g;
  • bizele të konservuara - 400 g;
  • qepë e gjelbër - 30 g;
  • majonezë - 250 g;
  • kripë tryezë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Shpëlani patatet dhe karotat nga papastërtitë dhe gatuajini në zjarr të ulët - kjo do të zgjasë rreth një e treta e një ore pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e lëngut.
  2. Në të njëjtën kohë hidhni vezët në ujë të vluar dhe vendosini për 10 minuta, më pas kalojini në ujë të ftohtë që të ftohen.
  3. Për të mos humbur kohë, përgatitni përbërësit e mbetur, salmonin e prisni në rripa, ullinjtë e konservuar i prisni në feta të holla, i prisni në kubikë të vegjël kastravecat e pastër dhe të qëruar dhe qepe te njoma i presim sa më imët.
  4. Hiqni vezët dhe perimet e ziera nga lëvozhga dhe lëvozhga dhe gjithashtu prijini në kube të mesme dhe uniforme.
  5. Përziejini të gjithë përbërësit e mësipërm në një tas të madh sallatë, shtoni bizele, kripë dhe piper të bluar, derdhni majonezë në sasinë e nevojshme dhe përzieni mirë.

Olivier "Përrallat e Peshkatarit" me salmon të tymosur dhe grejpfrut

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 47

Vlera e energjisë

  • proteina - 5,7 g;
  • yndyrna - 7 g;
  • karbohidratet - 9,1 g;
  • përmbajtja kalorike - 121.7 kcal.

Përbërësit

  • salmon i tymosur - 0,5 kg;
  • grejpfrut - 100 g;
  • patate - 1,4 kg;
  • karota - 450 g;
  • qepë - 150 g;
  • kastraveca turshi - 540 g;
  • vezë - 10 copë;
  • bizele të konservuara - 0,8 kg;
  • majonezë - 300 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Zieni paraprakisht, ftohni pak dhe qëroni karotat, patatet dhe vezët, më pas i prisni në kube mesatare me përafërsisht të njëjtën madhësi.
  2. I hiqni lëkurat e qepëve, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe i prisni së bashku me kastravecat turshi duke përdorur metodën e brunoise.
  3. Shpëlajeni grejpfrutin, bluajeni me kujdes, duke hequr qafe lëkurën, farat dhe membranat, dhe pulpën e prisni në copa të vogla dhe peshk i tymosur prerë në copa të vogla.
  4. Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tas, shtoni bizele të konservuara, rregulloni gjithçka me majonezë dhe pasi e përzieni mirë, hiqni sallatën përpara se ta shërbeni në frigorifer për 20-30 minuta.

Olivier pikant me salmon me xhenxhefil turshi

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 25

Vlera e energjisë

  • proteina - 6,3 g;
  • yndyrna - 7 g;
  • karbohidratet - 8,8 g;
  • përmbajtja kalorike - 120,3 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 0,5 kg;
  • patate - 0,7 kg;
  • karota - 150 g;
  • qepë e kuqe - 150 g;
  • kastravecat turshi - 180 g;
  • kastraveca të freskëta - 200 g;
  • bizele të konservuara - 400 g;
  • qepë jeshile - 10 g;
  • majonezë - 160 g;
  • xhenxhefil turshi - 20 g;
  • lëng limoni - 20 ml;
  • kripë tryezë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Shpëlajini karotat dhe patatet nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendosini në zjarr me nxehtësi mesatare për të gatuar derisa të zbuten.
  2. Për të mos humbur kohë, qepën e kuqe të qëruar së bashku me kastravecat dhe salmonin e presim në kubikë të vegjël uniformë dhe qepët e njoma të lara dhe të thara i presim në rrathë të vegjël.
  3. Për dressing, përzieni majonezën, lëngun e limonit, xhenxhefilin turshi të grirë imët, pak kripë dhe piper të zi të bluar në një enë të veçantë.
  4. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të jenë zier, të ftohen pak, t'i qëroni dhe t'i prisni në të njëjtën mënyrë si përbërësit e tjerë kryesorë.
  5. Përzieni përbërësit e copëtuar në një tas të madh sallate, shtoni bizele në to, derdhni salcën që rezulton mbi të dhe lëreni të piqet për një kohë, pas së cilës mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë.

Sallatë Olivier me shtresa me salmon dhe qiqra

Koha e GATIMIT: 55 minuta

Numri i servirjeve: 15

Vlera e energjisë

  • proteina - 11,5 g;
  • yndyrna - 14,7 g;
  • karbohidratet - 8,5 g;
  • përmbajtja kalorike - 208 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 0,4 kg;
  • qiqra - 200 g;
  • karota - 150 g;
  • vezë - 4 copë;
  • kastraveca të freskëta - 200 g;
  • qepë e gjelbër - 20 g;
  • majonezë - 200 g;
  • bizele të konservuara (për dekorim) - 95 g;
  • majdanoz (për dekorim) - 15 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Thithni qiqrat në ujë të freskët për 3-4 orë përpara, më pas ziejini në ujë me kripë për 40 minuta.
  2. Gjithashtu zieni vezët dhe karotat në enë të veçanta, i ftohni pak, i qëroni dhe i prisni në kubikë të vegjël.
  3. Shpëlani kastravecat e freskëta nën një rrjedhë të rrjedhshme, hiqni lëkurën prej tyre me një kujdestare shtëpiake dhe grijini ato në një rende të mprehtë me vrima të mëdha dhe grini një qepë të gjelbër të pastër sa më imët.
  4. Pritini peshkun e kuq të kripur në feta edhe të vogla.
  5. Më pas, kur të kenë përfunduar të gjitha proceset përgatitore, filloni përgatitjen e mezeve - shtroni sallatën në shtresa, duke e lyer secilën me një shtresë të hollë majonezë, në një pjatë të madhe të sheshtë në këtë mënyrë: në bazë duhet të ketë qiqra, pastaj një rresht me karota, tranguj, vezë, qepë të njoma dhe salmon.
  6. Mbi pjatën bizele të konservuara dhe degëza majdanozi dhe shërbejeni në tryezë.

Receta për sallatën Olivier me salmon - "Klasike" me një minimum përbërësish

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 16

Vlera e energjisë

  • proteina - 6,3 g;
  • yndyrna - 8,9 g;
  • karbohidratet - 7,4 g;
  • përmbajtja kalorike - 132.7 kcal.

Përbërësit

  • salmon i kripur lehtë - 250 g;
  • patate - 350 g;
  • vezë - 2 copë;
  • kastraveca të freskëta - 200 g;
  • kastravecat turshi - 180 g;
  • bizele të konservuara - 400 g;
  • majonezë - 150 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

  1. Lajini patatet me ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, ziejini në ujë të vluar për 20-25 minuta, më pas qëroni dhe prisni në kubikë të madhësisë mesatare.
  2. Në të njëjtën kohë, ziejini vezët fort, i ftohni, i hiqni lëvozhgat dhe i grini në të njëjtën mënyrë.
  3. Pritini kastravecat e freskëta dhe turshi të larë dhe të tharë duke përdorur metodën e brunoise, dhe copëtoni peshkun në copa arbitrare - ose kube ose shirita.
  4. Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit e përmendur më parë, shtoni bizele në to dhe rregulloni Olivierin me majonezë, pas së cilës mund ta shërbeni menjëherë.

Kjo eshte interesante: shtoni karota, barishte (majdanoz, kopër) në recetën e kësaj sallate dhe hiqni tranguj të freskët dhe merrni një variacion të shkëlqyeshëm. version klasik Olivier me salmon të quajtur "Receta e gjyshit".


Shërbejeni sallatën me degë majdanoz ose kopër sipër. Mund të lini edhe disa copa salmon për dekorim. Havjar i kuq është gjithashtu i përsosur për dekorim. Ju mund ta improvizoni prezantimin tuaj si të doni. Mos harroni një gjë: përzieni sallatën pak para se ta shërbeni. Përndryshe, kastravecat do të lëshojnë lëng dhe Olivier do të ketë një konsistencë të shëmtuar me ujë.

Ju bëftë mirë!

 

 
Kjo eshte interesante: