Kastraveca krokante pikante për recetat e dimrit. Kastravecat pikante për dimër. Kastravecat me ketchup djegës për dimër pa sterilizim

Të njohura në mesin e njerëzve, kastravecat pikante turshi për dimër mund të përdoren si një meze të veçantë ose si pjesë e sallatave të ndryshme. Kastravecat krokante të përgatitura sipas kësaj recete kanë një hidhësi pikante. Në varësi të erëzave të përdorura, gama dhe sasia e të cilave mund të ndryshohet për t'iu përshtatur shijes tuaj, konserva e përfunduar dallohet nga një buqetë me aroma stimuluese të oreksit.

Është më mirë të mbyllni kastravecat në kavanoza me një vëllim prej 1 deri në 2 litra. Një sasi e tillë e produktit të përfunduar mund të vihet në përdorim menjëherë dhe perimet nuk do të humbasin shijen e tyre pasi të jenë lënë boshe për një kohë të gjatë në raftin e frigoriferit.

Për kastravecat pikante të konservuara për dimër, secila amvise zgjedh erëzat sipas gjykimit të saj. Shtesat tradicionale të marinadës përfshijnë: kokrrat e piperit të zi, farat e mustardës, hudhrat, gjethet e qershisë dhe rrushit të zi, lulet e koprës, karafil, koriandër. Në enën me tranguj mund të shtoni domate dhe qepë të vogla, karota të prera hollë dhe mini kunguj. Perimet shtesë përdoren si dekorim dhe zgjidhen në një ngjyrë të kundërt me kastravecat.

Frutat për turshi duhet të jenë jeshile, elastike dhe të forta. Ato duhet të renditen me kujdes, duke refuzuar ato të buta me njolla dhe gjurmë myku në lëkurë. Perimet me përmasa të vogla me fara të vogla janë ideale për turshi, pavarësisht nga receta e zgjedhur.

Kontejnerët e qelqit lahen dhe thahen mirë. Disa amvise preferojnë të sterilizojnë kontejnerët brenda 10 minutave. Kapakët e përdorur në punim zihen të paktën 5 minuta menjëherë para qepjes.

Përbërësit

• Kastraveca të freskëta, të zgjedhura – 3 – 3,5 kg;
• Piper djegës (i kuq, jeshil) - 2-3 bishtaja;
• kokrra piper të zi - 20-22 copë;
• Gjethja e dafinës - sipas numrit të kavanozëve;
• Kopër me tufë lulesh - një degëz për 1 kavanoz;
• Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë - opsionale;
• Gjethet e rrikës - 2 copë;
• farat e mustardës - 3 lugë;
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle;
• Kripë e trashë - 5 lugë gjelle;
• Uthull tryeze 9% – 9 lugë gjelle.

Përgatitja

Kastravecat zhyten në një enë të pastër me ujë të ftohtë për një orë e gjysmë, pastaj lahen me ujë të rrjedhshëm. Specat djegës dhe hudhrat qërohen dhe lahen. Të gjitha erëzat e perimeve të përdorura për përgatitjen e marinadës renditen dhe lahen (përveç farave të mustardës dhe kokrrave të piperit).

Vendosni në fund të kavanozit: një thelpi hudhër, një degëz të vogël kopër, rrikë të copëtuar, një të tretën e një luge çaji fara mustardë dhe 3 feta piper djegës me fara.

Bishti i çdo kastraveci pritet. Perimet e përgatitura ngjeshen në një kavanoz.

Çdo kavanoz me kastraveca mbushet sipër me ujë të vluar dhe lihet të “ziejë” për 15 – 20 minuta.

Uji nga kanaçet derdhet në tigan, shtohet sheqer dhe kripë. Për 1 litër ujë merrni 2 lugë sheqer dhe një lugë e gjysmë kripë. Marinata zihet mirë dhe derdhet e nxehtë në kavanoza. Uthull (1,5 - 2 lugë gjelle) i shtohet secilës kavanoz.

Kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur makina speciale qepëse. Enët kthehen dhe mbulohen me një peshqir derisa të ftohen plotësisht, përgatitja për dimër është gati.

Kastravecat e tilla ruhen jo vetëm në një bodrum të freskët, por edhe në temperaturën e dhomës, gjë që nuk mund të mos kënaqë ata që jetojnë në apartamente.

Kastravecat pikante të konservuara shkojnë mirë si me pjatat e përditshme ashtu edhe me menutë e festave.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Kastravecat për dimër përgatiten sipas recetave të ndryshme: disa preferojnë të kenë shumë barishte dhe erëza, të tjerëve u pëlqen shija e ëmbël dhe e thartë, kastravecat e ëmbël janë shumë të njohura. Por unë dua t'ju ofroj kastravecat turshi pikante. Receta për dimër është e thjeshtë, kështu që lehtë mund të përgatisni disa kavanoza.
Ata shkojnë shumë mirë në një shoqëri meshkujsh me pije të forta, kotelet dhe sallatat janë gjithashtu të shkëlqyera. Të freskët, të fortë, me një shije të pasur, pikante, kastravecat turshi do të jenë një shtesë e shijshme për patatet e ziera dhe të skuqura, hikërrorin, qullën e melit dhe gjatë Kreshmës do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë ditore.
Për t'u përgatitur për dimër, këshillohet të zgjidhni kastravecat me përmasa të vogla, me puçrra dhe madje, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbushur kavanozët. Nga erëzat dhe erëzat në këtë recetë, përdoret piper i nxehtë (i jep marinadës pikante), hudhra, piper i zi, farat e mustardës, gjethet e rrikës dhe kopra e thatë. Në parim, kjo është e mjaftueshme për të bërë një marinadë të pasur, por ju mund të zgjeroni listën e përbërësve duke shtuar gjethe rrush pa fara të zezë, degë majdanozi dhe gjethe selino.

Si të përgatisim kastravecat turshi pikante për dimër

Përbërësit:

- kastraveca - 650-700 g;
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - një e treta e një lugë gjelle;
- uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë;
- cadra me kopër të thatë ose të freskët - 2 copë;
- kokrra piper të zi - 5-6 copë;
- farat e sinapit - një majë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- piper djegës - 3 unaza;
- gjethe rrikë - 3-4 copë;
- ujë për marinadën - sa do të shkojë në kavanoz.

Përqindjet dhe sasitë e përbërësve tregohen për kavanoz litër.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Para turshive ose turshive, rekomandohet t'i njomni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Nëse do ta bëni këtë apo jo, vendosni në bazë të gjendjes së perimeve: nëse ato janë të forta dhe të dendura, atëherë nuk është e nevojshme t'i mbani në ujë. Nëse majat tashmë janë zbehur ose kastravecat janë blerë një ose dy ditë më parë, atëherë lajini dhe lërini për 5-6 orë në një enë me ujë të ftohtë. Më pas shkurtoni skajet nga të dyja anët, duke i prerë 1-2 cm.




Përgatitni të gjitha erëzat dhe erëzat e nevojshme. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në dy ose tre pjesë për së gjati. Lani gjethet e rrikës dhe pritini në copa në mënyrë që të vendosen lehtësisht në kavanoza. Pritini disa unaza nga bishtaja e piperit; mos i hiqni farat.




Lani kavanozët dhe kapakët me ujë të nxehtë dhe sodë buke, kthejini të kullojnë. Në fund, vendosni cadra me kopër të thatë ose të freskët, disa thelpinj hudhre, një unazë piper dhe një gjethe rrikë.










Paketoni kastravecat fort duke i vendosur vertikalisht. Vendosni fetat e hudhrës midis trangujve, mund të shtoni një ombrellë me kopër ose rrikë dhe piper djegës.




Mbushni hapësirën e mbetur me tranguj të vegjël duke i vendosur sipas dëshirës. Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë në një kavanoz me tranguj. Vendosni një kapak sipër dhe lëreni në avull për 20-25 minuta derisa të ftohet.






Kulloni ujin në tigan, shtoni pak nga kazani ose shtoni ujë të valë nga një tigan tjetër. Ziejini sërish dhe hidhini sipër kastravecat. Lëreni për 10 minuta. Kulloni kastravecat në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe vendosini në zjarr të fortë. Ndërsa marinata është duke vluar, hidhni një lugë gjelle uthull 9% në një kavanoz me tranguj.




Pas uthullës, derdhni marinadën e vluar dhe vidhosni menjëherë kapakun (mundësisht nën makinë).




Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbulojeni me një batanije ose batanije dhe lëreni për një ditë ose më shumë derisa të ftohet plotësisht.




Mund të ruani kastravecat turshi pikante në qilar dhe sigurohuni që të mbani kavanoza të hapura në frigorifer. Suksese në përgatitjet tuaja për dimër!






Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Dhe mund të gatuani shpejt

Përbërësit

Për të përgatitur kastravecat turshi pikante për dimër (për kavanoz 1 litër):
kastravecat - sa do të futen në kavanoz;
hudhër - 2 karafil;
kopër - ombrellë;
majdanoz (sipas dëshirës);
selino (opsionale);
allspice - 3 copë;
karafil - 1 pc.;
fletë dafine - 1 pc.;
mustardë kokërr (opsionale) - 1 lugë gjelle. l.;
Për marinadën:
ujë - 400 ml;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 1,5 lugë;
uthull 9% - 100 ml.

Hapat e gatimit

Presim “të pasmet” e trangujve dhe i vendosim në kavanoza me erëza. Mund të shtoni perime të tjera (domate, kungull i njomë, kungull etj.) si varietet ose për të mbushur hapësirën e lirë.

Derdhni menjëherë shëllirën e nxehtë në kavanoza. Do t'i mbulojmë me kapak, pa i rrotulluar për sterilizim të mëtejshëm. Sterilizojme sipas deshires ne furre ose ne tepsi me uje ose ne menyre tjeter.

Më pas rrotulloni dhe mbështillni kavanozët me kastravecat turshi derisa të ftohen. Pas një jave mund të merrni një mostër. Një recetë e mrekullueshme për adhuruesit pikant! Në dimër, tranguj të tillë diversifikojnë në mënyrë të përkryer menunë.