në shtëpi → Boshllëqe Biskotat janë të buta dhe të thërrmuara. Bukë e shkurtër. Si të bëni brumin e ëmbëlsirave - sekretet e gatimit

Biskotat janë të buta dhe të thërrmuara. Bukë e shkurtër. Si të bëni brumin e ëmbëlsirave - sekretet e gatimit

Nr produkte të pjekura në shtëpi më e lehtë se buka e shkurtër. Prezantimi i një recete klasike për të bërë biskota krokante, që shkrihen në gojë. Për ta pjekur, nuk keni nevojë për aftësi të veçanta kulinare. Përveç kësaj, brumi shërben si një burim i pashtershëm për shpikje. Duke luajtur me aditivë dhe forma, ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të zanateve të shijshme. Ne do të tregojmë një prej tyre - yjet me sy të kuq - në shtojcën e recetës. Për të parandaluar që biskotat e brumit të jenë të brishtë, jo vetëm që do të hedhim sheqer në brumë, por do ta shpërndajmë atë në një sasi të vogël uji.

Përbërësit:

250 gram miell,
200 gram gjalpë,
1 vezë,
100 gram sheqer,
1,5 lugë ujë,
50 gr reçel i kuq viskoz (për yjet)

Pjekja e biskotave

Brumi i bukës gatuhet fjalë për fjalë në pesë minuta. Hidhni ujë në një gotë me sheqer dhe përzieni derisa sheqeri të tretet pak.

Tani le të marrim gjalpin temperatura e dhomës, shtoni rezultatin shurup sheqeri dhe përzieni. Nuk kërkohet mikser. Mund të përzieni gjithçka me një lugë të zakonshme.

Shtoni një vezë.

Hidhni miellin. Përziejini me një lugë.

Përfundoni zierjen e brumit me duar, duke formuar një top të butë.

Vendoseni topin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të shtrihet atje për të paktën një orë. (Meqë ra fjala, kjo brumë buke Ju gjithashtu mund ta bëni atë për cookie për përdorim në të ardhmen. Ruhet në frigorifer për rreth 3-4 ditë, dhe afati i ruajtjes në frigorifer nuk është aspak i kufizuar.)

Brumi i ftohur rrotullohet lehtësisht, nuk shkrihet dhe mban formën e tij në mënyrë perfekte. Për çdo rast, dërrasën duhet ta spërkatni me miell për të parandaluar ngjitjen e biskotave. Pritini biskota të ndryshme duke përdorur prerëse për biskota.

Vendosini biskotat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.

Para pjekjes, sigurohuni që ta ngrohni furrën në 200 gradë. Vendosini biskotat për 5-7 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë të artë.

Si të bëni yje reçeli nga biskotat e shkurtra

Ju mund të keni vënë re se kemi përdorur një prerës në formë ylli për të prerë biskotat. Ne bëmë vrima të vogla të rrumbullakëta në gjysmën e yjeve (një copë nga një shiringë e disponueshme u përdor si një prerje).

Ne marrim një yll pa një nivel. Në mes vendosni pak reçel. Reçeli duhet të jetë mjaft i trashë dhe ngjitës.

Mbulojeni me një yll të dytë, me një vrimë të rrumbullakët dhe shtypni poshtë.

Duhen rreth gjysmë ore që gjysmat e biskotave të ngjiten mirë. Gjatë kësaj kohe, nuk rekomandoj t'i lini biskotat pa mbikëqyrje, përndryshe nuk do të ketë asgjë për të shërbyer me çaj.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Shumë njerëz janë njohur me këto biskota të buta, aromatike dhe të thërrmuara që nga fëmijëria. Ky lloj pjekjeje vazhdon të jetë i popullarizuar edhe sot. Përgatitja e pjatës kërkon një minimum kohe të lirë dhe aftësi kulinare, dhe rezultati është thjesht "i mirë lëpirja e gishtave". Më poshtë janë përshkruar receta të thjeshta biskota të shkurtra.

Bërja e biskotave

Mallrat e pjekura të bëra nga pastë me kore të shkurtra- Kjo është një delikatesë e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur, që pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët. Kjo ëmbëlsirë kërkon pak investim financiar dhe kohor, gjë që e bën atë shumë të popullarizuar për shumë vite. Bukë e shkurtër Mund të ruhet më gjatë se opsionet e tjera të pjekjes kur të thahet pak, bëhet më e shijshme. Ka shume menyra te ndryshme krijimet e ëmbëlsirave, më të famshmet janë paraqitur më poshtë.

Produktet kryesore për crumbly gjellë delikate janë: mielli, sheqeri, vezët, margarina, soda. Ka shumë interpretime të recetës klasike: ëmbëlsirë me gjizë ose reçel (reçel), me arra,... Brumit mund t’i shtoni gjalpë, salcë kosi etj Receta kreshmore pa vezë dhe me vaj vegjetal. Ky ushqim është padyshim më i shijshëm se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Si të bëni biskota me bukë të shkurtër?

Recetë për bukë të shkurtër të bërë në shtëpi

Sidomos për ata që sapo kanë filluar të kuptojnë biznesin e kuzhinës, ekziston një e thjeshtë dhe recetë e shpejtë biskota të shijshme me bukë të shkurtër. Baza për këtë ëmbëlsirë nuk ka pse të mbahet në të ftohtë, mund ta hapni menjëherë dhe ta piqni.

Përbërësit:

miell - 400 gram;
kefir - 100 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
vezë - 1 copë;
vaj perimesh– 100 ml;
sode buke - ½ lugë çaji;
kripë - në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin, gjalpin dhe kripën në një enë të thellë.
Masa bluhet në thërrime.
Më pas shtoni vezën (të bardhën dhe të verdhën), kefirin, sheqerin e grimcuar dhe sodën. Brumi i pjerrët përzihet.
Në një tavolinë të spërkatur me miell, hapet një shtresë e madhe, nga e cila priten forma të ndryshme (si në foto).
Përgatitjet shtrohen në një tepsi dhe spërkaten me pak sheqer.
Ëmbëlsirat për çaj piqen për 15 minuta në 180 gradë.

Biskota të bëra vetë - recetë me margarinë

Metoda klasike e përgatitjes së biskotave me margarinë ju lejon të piqni të shkrirë në gojë, ëmbëlsirë e shijshme. Mund ta dekoroni pjatën me çokollatë, sheqer pluhur, krem ose marmelatë.

Përbërësit:

miell - 600 g;
margarinë - 180 g;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - në majë të një lugë çaji;
vanilinë - ½ lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Në një tas ose tenxhere të vogël, përzieni margarinën, të prerë në kubikë dhe sheqerin e grirë.
Masa që rezulton vendoset mbi banjë me ujë, shkrihet. Shtoni pluhurin për pjekje, përzieni gjithçka dhe ftoheni pak.
Shtoni vezët dhe rrihni brumin derisa të jetë homogjen.
Mielli dhe vanilina shtohen gradualisht në produktet e mbetura.
Masa përzihet derisa të bëhet e butë dhe e thërrmuar.
Më pas, mbështillet dhe ëmbëlsira e ardhshme pritet prej saj (duke përdorur një gotë, filxhan ose kallëpe).
Shifrat vendosen në një fletë pjekjeje ose në një tigan të thellë. Fundi i kallëpit mbulohet me letër pjekjeje.
Gjellë nga recetë tradicionale futet në furrë ose në furrë elektrike për 20 minuta (temperatura e pjekjes 160-180 gradë).

Biskota të shkurtra me reçel

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi përgatiten shumë lehtë kur i keni pranë recetë hap pas hapi biskota të shkurtra me reçel. Kjo lloj ëmbëlsire nuk do të lërë askënd indiferent. Në këtë rast, kajsi ose Reçel vishnje(bllokim).

Përbërësit:

margarinë - 200 g;
sheqer - 100 g;
miell - 3 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
kripë - disa majë;
niseshte - lugë gjelle. l.;
bllokim i trashë ose reçel - për shije;
sode - ½ lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Duke përdorur një kamxhik, blender ose mikser, bëhet një masë homogjene nga sheqeri, copat e margarinës, vezët, soda dhe kripa.
Pas kësaj, futet mielli. Është më mirë ta shtoni në pjesë, duke i përzier gradualisht përbërësit.
Zihet një brumë i butë me gjalpë, i cili ndahet në dy pjesë (përmasa më të mëdha dhe më të vogla).
Pjesa më e vogël mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në ngrirje.
Pjesa tjetër e brumit hapet në pergamenë (prehet sipas përmasave të enës së pjekjes).
Shtresa që rezulton shtrihet në një fletë pjekjeje së bashku me letër. Sipër lyhet me reçel të përzier me niseshte.
Pjesa e ngrirë e brumit fërkohet rende e trashë mbi mbushjen. Shpërndahet bukur në sipërfaqe (si në foto).
Byreku futet në furrë të nxehur në 180°C. Koha e gatimit: 25 minuta.
Torta pritet në copa. Trajtimi është gati.

Biskota të shkurtra me salcë kosi

Një tjetër mundësi e mirë për përgatitjen e një trajtimi për çaj është një recetë për biskota të shijshme me salcë kosi. Kjo pjatë rezulton shumë e butë, aromatike dhe e thërrmuar. Për të krijuar një ëmbëlsirë ju duhet të rezervoni një sasi të vogël të produkteve të disponueshme.

Përbërësit:

miell - 300 g;
sheqer - 180 g;
salcë kosi - 100 g;
sode - 0,5 lugë;
vezë;
gjalpë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Mielli hidhet në një enë të thellë. Përziejini me sheqer dhe përziejini mirë.
Atij i shtohen gjalpë dhe salcë kosi.
Zierje brumë i butë, nga i cili bëhet simite.
Masa mbulohet me një pecetë ose peshqir dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
Pastaj hapet në një trashësi prej rreth 2 cm. Në sipërfaqen e saj priten boshllëqe.
Lyehen me te verdhe te rrahur dhe piqen per 15 minuta ne 180 grade.

Biskota të shkurtra me gjalpë

Nëse gatuani biskota me bukë të shkurtra gjalpë, atëherë do të dalë jo më pak e shijshme sesa ëmbëlsirat e bëra sipas recetë klasike. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni përmasave dhe veprimeve që përshkruhen në diagramin e gatimit.

Përbërësit:

salcë kosi - gjysmë gotë;
gjalpë - 100 g;
miell - gjysmë kilogram;
sheqer - 100 g;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. lugë.

Mënyra e gatimit:

Në një enë të thellë përzieni mirë gjalpin, kosin dhe vezët.
Bashkoni veçmas pluhurin për pjekje dhe miellin e situr.
Pastaj të gjitha produktet përzihen. Ato bëhen të thërrmuara, brumë i butë, e cila vendoset në një vend të ftohtë për dy orë.
Pas kësaj, brumi hapet në një shtresë drejtkëndëshe. Mbi të janë prerë biskota me figura (foto).
Ena e pjekjes është e mbuluar me letër të veçantë, mbi të cilën shtrohet ëmbëlsia e ardhshme.
Gatimi zgjat 15-20 minuta (temperatura e furrës 180°C).

Biskota të shkurtra të bëra me vaj vegjetal pa vezë

Metoda e mëposhtme e përgatitjes së ëmbëlsirave nuk kërkon përdorimin e yndyrave shtazore dhe vezëve. Biskotat me vaj vegjetal Minutka janë të ligët, me pak kalori, por shumë të shijshme. Kjo ëmbëlsirë e shpejtë rekomandohet në menunë e dietës Dukan, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni për kilogramët e tepërt.

Përbërësit:

vaj vegjetal i rafinuar - 220 ml;
sheqer - 150 g;
ujë të ftohtë (mundësisht akull) - 220 ml;
miell - 500 g;
kripë - një majë;
kanellë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shumë ujë të ftohtë derdhet vaj dhe hidhet kripë.
Këto produkte rrihen me mikser ose blender derisa masa të marrë ngjyrë të hapur.
Në masën që rezulton hidhet mielli dhe përzihet një brumë plastik jo ngjitës.
Biskotat priten nga brumi i mbështjellë.
Furra nxehet në 200°C.
Ëmbëlsira piqet për 15 minuta.

Biskota të shkurtra me gjizë

Një mënyrë e mirë për të përgatitur një ëmbëlsirë për mysafirët janë biskotat me gjizë. Kjo lloj pjekjeje rezulton më e shijshme, e lëngshme dhe e thërrmueshme. Përveç kësaj, produktet e qumështit shume e dobishme.

Përbërësit:

gjizë me yndyrë të bërë në shtëpi - 300 g;
miell - 350 g;
salcë kosi - 1 gotë;
margarinë e butë - 250 g;
sheqer - 60 g;
arra - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mielli i situr hidhet në një enë. I shtohet margarinë e prerë në kubikë të mëdhenj. Produktet priten me thikë derisa të merret një konsistencë e thërrmuar.
Gjiza kalohet në një mulli mishi. Hidhni në miell dhe margarinë. Aty shtrohet kosi dhe shtohet sheqeri.
Përbërësit përzihen mirë, vendosen në një qese dhe vendosen në frigorifer për 30 minuta.
Brumi hapet, paloset në një fletë, hapet përsëri dhe paloset. Përsëritni këto hapa 4 herë.
Biskotat priten dhe vendosen në një fletë pjekjeje. Spërkatur me arra të copëtuara.
Piqni ëmbëlsirën për 40 minuta.

Si të bëni brumin e ëmbëlsirave - sekretet e gatimit

Para se të bëni biskota nga, ia vlen të mësoni për disa sekrete interesante të njohura në gatim:

Të gjitha komponentët përbërës për brumin, ato duhet të jenë të ngrohta, pasi pluhuri për pjekje nuk do të "reagojë" me përbërës të ftohtë.
Margarina dhe gjalpi duhet të jenë të buta, por jo të lëngshme. Përndryshe, pjata e ëmbël do të dalë shumë e ashpër.
Për t'i bërë biskotat e shkurtra të thërrmuara dhe të shijshme, përzierja e pjekjes duhet të gatuhet shpejt, përndryshe pluhuri për pjekje do të humbasë funksionet e tij.
Është më mirë të blini salcë kosi me yndyrë të plotë për brumin (të paktën 20 përqind).
Pluhuri për pjekje përzihet me miell në vend që të hidhet në përbërësit e lëngshëm.
Ju duhet të përdorni vetëm margarinë me cilësi të lartë. Nëse është e vështirë të gjendet, atëherë është më mirë ta zëvendësoni këtë përbërës me një të rafinuar. vaj luledielli, shuma e të cilave duhet të reduktohet me një të katërtën.

Video: biskota të shijshme me bukë të shkurtër

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Në vend të një prezantimi të gjatë, më mirë do t'ju tregoja për rregullat bazë për të punuar me pjekjen e bukës së shkurtër.

Ky lloj brumi, ndryshe nga brumi i tharmit, nuk ju pëlqen ngrohtësia e duarve tuaja. Prandaj, duhet ta gatuani sa më shpejt që të jetë e mundur, duke përdorur pajisje kuzhine nëse është e mundur.
Për të parandaluar përhapjen e produkteve gjatë pjekjes, ato vendosen në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
E bardha e vezës i bën këto produkte të pjekura më të trasha dhe më të forta. Shtoni vetëm kur nevojitet "fortësi" shtesë (për shembull, kur bëni biskota "të grira" që janë prerë gati). Në raste të tjera, përpiquni të kufizoni veten në shtimin e të verdhave ose ujit të akullit.
Zëvendësoni një pjesë të përzierjes së miellit me niseshte patate ose misri. Produktet e përfunduara do t'ju habisin me strukturën e tyre të thërrmueshme dhe të brishtë.

Do të ndaj të tjerat më poshtë. këshilla të dobishme dhe unë do t'ju tregoj në detaje se si të piqni biskotat më të shijshme. Një recetë me foto do t'ju mësojë hap pas hapi se si të gatuani diçka të thjeshtë në furrë, por... trajtimi i preferuar, fjalë për fjalë në asnjë kohë. Unë kam zgjedhur metodat më të njohura dhe më të besueshme që definitivisht nuk do t'ju zhgënjejnë.

Biskota me gjalpë aromatike me kikirikë

Për të mësuar se si të përgatisni brumin perfekt, thjesht mbani mend një formulë të thjeshtë mnemonike: 3-2-1. Kjo është baza. Do të thotë që për të marrë një rezultat të garantuar të shijshëm duhet të merrni 3 pjesë miell, 2 yndyrë, 1 sheqer. Sigurisht, ju mund ta plotësoni këtë listë me erëza ose aromatizues. Por duke e ditur këtë proporcion, nuk do të gaboni kurrë.

Përbërësit (për 20-25 copë):

Si të piqni biskota shtëpiake (recetë me gjalpë):

Këshillohet përdorimi i sheqerit të imët. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht (20 minuta para gatimit). Lëreni të zbutet. Nëse produkti tashmë është zbutur dhe ngrirë përsëri, nuk rekomandohet përdorimi i tij. Ju nuk do të jeni në gjendje të merrni një strukturë të lëmuar, por të thërrmuar. Vendosni gjalpin e butë në një tas. Shtoni sheqer. Shtoni një majë të vogël kripë. Ju mund t'i shijoni produktet e pjekura me vanilje (natyrale, ekstrakt, vanilinë), erëza - kanellë, xhenxhefil, kardamom ose të grirë imët lëvorja e agrumeve. Rrihni në fuqi mesatare për 4-6 minuta. Do të dalë një masë me gëzof homogjene.
Sigurohuni që të shoshitni miellin. Hidheni në një tas në pjesë. Ndoshta në rastin tuaj të veçantë do t'ju duhet pak ose më shumë produkt. Për t'i bërë produktet tuaja të pjekura më të buta dhe të thërrmuara, zëvendësoni rreth 1/4 e miellit me niseshte patate.
Gatuaj. Nëse rezulton shumë i ftohtë, derdhni një ose dy lugë ujë shumë të ftohtë ose shtoni 1 të verdhë veze.
Më pas, këshilla që zakonisht ndjek është që të formoni brumin në diçka si një top, ta mbështillni me plastikë dhe ta fshehni në të ftohtë për gjysmë ore deri në një orë. Por kjo nuk është plotësisht e saktë. Do të jetë mjaft e vështirë të ktheni një brumë të ftohur mirë në një shtresë të hollë. Prandaj, ju këshilloj që fillimisht ta hapni dhe vetëm më pas ta vendosni në frigorifer (në ndarjen e përbashkët) për 30-60 minuta. Pritini arrat.
Ndizni furrën. Ndërsa po nxehet, preni boshllëqet duke përdorur kallëpe speciale ose një gotë të rregullt.
Spërkateni me arra. I vendosim biskotat në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqet shpejt - rreth 15-20 minuta.
Ftoheni trajtimin e përfunduar në një raft teli.

Përgatitja e ëmbëlsirave të shkurtra shpejt dhe lehtë (recetë me margarinë kremoze)

Një përzierje e yndyrave bimore dhe shtazore është ideale për këtë pjekje. Një zgjidhje fitimprurëse dhe e shijshme për përgatitjen e çajit të bërë në shtëpi.

Kërkohet:

Si të piqni biskota të shijshme në furrë (recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi):

Është më mirë të përdorni margarinë të butë. Për ta zbutur më shpejt e presim në kubikë të vegjël dhe e lemë në tavolinë. Përzieni vezët me sheqer dhe aromë vanilje.
Rrihni derisa të bëhet me gëzof dhe i lehtë. Në varësi të fuqisë së mikserit, kjo do të zgjasë 5-8 minuta.
Shtoni margarinë.
Rrahni përsëri.
Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Shosh për të hequr gunga dhe njolla të vogla. Shtoni në pjesë për të mos humbur konsistencën.
Ju lutemi vini re se unë tregova 2 standarde të miellit - për formimin manual të boshllëqeve dhe për një shiringë për shtypjen e ëmbëlsirave. Në rastin e parë, masa duhet të jetë më e butë, pak e lëngshme dhe ngjitëse. Në të dytën, sigurohuni që të arrini një strukturë elastike, të lëmuar dhe të butë, përndryshe nuk do të jeni në gjendje të hapni bazën dhe të prisni biskotat. Gjithashtu, mos harroni: sasia e këtij përbërësi mund të ndryshojë nga sasia e deklaruar për shkak të vetive të ndryshme të produktit nga prodhues të ndryshëm. Masa për shiringën është e ftohur paraprakisht, përndryshe nuk do të jetë e mundur të depozitohen shifrat. Mund ta prisni brumin me dorë menjëherë. Megjithatë, ndërsa furra po nxehet, këshillohet ta vendosni në frigorifer. Ai do të vendoset dhe do të ruajë formën e tij më mirë gjatë trajtimit termik.
Shtrydhni figurat nga shiringa në një fletë pjekjeje pa yndyrë. Ose formoni një shtresë të hollë me një kunj. Pritini rrathët ose boshllëqet e formave të tjera. Në një shënim: Për të shmangur deformimin e biskotave, është më mirë që brumin ta hapni menjëherë në një tepsi të veshur me pergamenë pjekjeje.
Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180-190 gradë derisa të marrin ngjyrë të artë. Koha e përafërt - 12-16 minuta.

Bukë e shkurtër e bërë në shtëpi me reçel dhe thërrime

Përgatitni fletën më të madhe të pjekjes! Duhet të ketë shumë delikatesë të tillë! Bazë e lehtë, e thërrmuar dhe mbushje e ëmbël e trashë... Nuk mjafton vetëm një racion.

Lista e ushqimeve:

Si të bëni biskota "të grira" në shtëpi (udhëzime hap pas hapi):

Është shumë i përshtatshëm dhe i shpejtë për t'u përgatitur në një blender me një pajisje thike. Por mund të gatuani edhe me dorë. Pritini gjalpin e ftohur në copa të vogla të formës arbitrare. Vendoseni në një tas ose blender. Shtoni sheqer të grimcuar. Shosh miellin me sitë. Përzieni pluhurin për pjekje. Shtoni rreth gjysmën e sasisë totale në përbërësit e mbetur. Grini të gjithë përbërësit në thërrime duke përdorur një pajisje ose duart tuaja. Shtoni vezën. Përziejini. Shtoni miellin e mbetur në disa grupe. Brumi duhet të jetë i butë, i lëmuar, me gjalpë dhe të mos ngjitet në sipërfaqen e punës ose në duart tuaja. Ndani në 2 pjesë të pabarabarta (në raport 3 me 4). Mbështilleni "gjysmën" më të vogël në film ngjitës. Vendoseni në frigorifer.
Pjesën e mbetur e shtrijmë në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Duke përdorur një pirun, bëni shpime të shpeshta për të shijuar sipërfaqen. Vendoseni në ndarjen kryesore të frigoriferit për 20-30 minuta.
Rekomandohet të përdorni reçel të trashë, reçel ose konserva si mbushës për biskotat e grira. A keni vetëm ëmbëlsira të lëngshme? Mos u mërzit! Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes, shtoni 1-2 lugë gjelle në të. l. niseshte. Hiqeni fletën e pjekjes me bazën nga frigoriferi. Përhapeni reçelin mbi shtresën e rërës.
Hiqeni brumin e lënë mënjanë nga ngrirja. Grini shpejt në një rende të trashë për të formuar thërrime. Fërkojeni direkt mbi reçel. Pjesën e punës e vendosim të piqet në furrë të parangrohur në 180-190 gradë. Gatuani për 20-25 minuta në raftin e mesëm.
Hiqni produktet e pjekura të skuqura nga furrë. Ftoheni pak derisa mbushja të trashet. Pritini në katrorë. Do të merrni biskota të tilla - të shijshme dhe të thërrmuara.

Biskota fantastike të mbushura me reçel dhe thërrime buke sipër

Lista e asaj që nevojitet:

Recetë e detajuar hap pas hapi me foto hap pas hapi:

Vendosni gjalpë të butë ose margarinë të mirë për pjekje në një tas mikser. Shtoni sheqer. Rrihni në vezë. Shtoni pak vanilje për aromë.
Rrihni për 3-5 minuta. Nuk është e nevojshme të arrihet homogjeniteti, përzierja e gjalpit me vezë do të ndahet paksa.
Shosh miellin e përzier me pluhurin për pjekje në një enë të veçantë. Më pas shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Shtoni pluhur kakao të situr.
Përziejeni përzierjen tërësisht. Do të dalë mjaft e trashë, por ngjitëse. Ju nuk do të jeni në gjendje të formoni skedarët menjëherë. Prandaj, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 50-60 minuta.
Nga masa e ngrirë bëni topa. I vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë. Gjatë pjekjes, copat do të përhapen pak dhe do të merrni një biskotë të rrumbullakët "të shëndoshë". Një metodë alternative e formimit është një shtypje pastiçerie me çdo lidhje. Vendoseni bazën e rërës në një sipërfaqe pa yndyrë për të marrë një delikatesë në formë, si në foto.

Prisni që biskotat të ftohen pak dhe argëtohuni duke i marrë ato!

Për të përgatitur pasta të thërrmuara dhe të buta me kore të shkurtra, nuk kërkohet përpjekje e veçantë. Ju nuk keni nevojë as për produkte të pakta për dekorim ose ndonjë gjë tjetër - ajo në vetvete është tepër e shijshme dhe e shijshme. Quhet ranore pikërisht për shkak të brishtësisë së saj. Mund ta piqni brumin me një tortë të madhe, dhe më pas ta prisni në copa të vogla - gjithçka varet nga receta dhe lloji specifik. Në këtë rast, duhet t'i shponi ëmbëlsirat në disa vende në mënyrë që dioksidi i karbonit të mos grumbullohet. Përziejini produktet shpejt dhe më pas lëreni përzierjen në një vend të ftohtë për disa orë. Duhet të ndiqen disa rregulla gjatë pjekjes së biskotave. Për shembull, temperatura e furrës duhet të jetë 150-200 gradë në një temperaturë më të lartë, për shkak të tretjes së shpejtë të gjalpit, biskotat mund të shkërmoqen. Para pjekjes, lyejini ëmbëlsirat me vezë të rrahur, qumësht ose thjesht ujë.

Biskota të shkurtra - përgatitja e ushqimit

Përbërësit kryesorë janë gjalpi ose margarina, mielli dhe sheqeri, përbërës shtesë janë vezët, kakaoja, rrushi i thatë, kajsitë e thata, gjiza dhe shumë të tjera. Kuzhinierë me eksperiencë Ata dinë shumë sekrete për të siguruar që brumi të jetë saktësisht siç specifikon receta:

- sasia e yndyrës ndikon në butësinë e produktit të përfunduar - sa më pak yndyrë, aq më të dendura dhe më të forta janë biskotat;
— brumi rezulton të jetë veçanërisht i thërrmueshëm nëse në vend të sheqerit përdorni sheqer pluhur dhe vendosni vetëm të verdhat në të;
- është më mirë të zgjidhni miell me një përmbajtje të ulët gluteni, brumi do të jetë më elastik dhe biskotat do të dalin më të shijshme;
- Nëse shtoni pak ujë, brumi do të duket i mirë, por biskotat do të bëhen më të forta.

bukë e shkurtër - recetat më të mira

Receta 1: Biskota me çokollatë

Për adhuruesit e ëmbëlsirave me çokollatë, një surprizë e vërtetë është e thjeshta dhe... biskota të shijshme me kakao në brumë, dhe për të përmirësuar shijen, derdhni mbi të çokollatën e zezë të shkrirë.

Përbërësit: gjalpë (100 gram), sheqer (1/4 filxhan), miell (1 filxhan), pluhur kakao (1/4 filxhan), çokollatë e zezë për dekorim.

Mënyra e gatimit

Meqenëse brumi kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur, ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet plotësisht. Rrahim gjalpin dhe sheqerin me mikser. Shoshini kakaon dhe miellin direkt këtu, rrihni derisa brumi të bëhet homogjen, "ngjeshni" me duar. Formoni 16 topa nga vëllimi i përgjithshëm, afërsisht kështu arra. Në një fletë pjekjeje me pergamenë, vendosini ato në një distancë dhe shtypni lehtë me një pirun - do të merrni një model interesant. Format e vogla mund të shpohen me një kruese dhëmbësh ose një shkrepëse në 2 palë në mënyrë tërthore - ju merrni biskota origjinale me "buton". E pjekim per 20 minuta dhe e leme te ftohet. Mbetet vetëm për të shkrirë çokollatën dhe dekorimin e biskotave - derdhni një lugë të vogël mbi çdo rreth. Lëreni që çokollata të ngurtësohet - gjithçka është gati për të pirë çaj.

Receta 2: Petë me bajame kokosi

Bajamet janë shumë arrë të shëndetshme, por nuk duhet të hahet në sasi të mëdha. Receta jonë përmban aq sa për të sjellë përfitimin më të madh për trupin, por ne nuk po mendojmë për këtë, por për shijen e tij të mrekullueshme në shoqërinë e kokosit.

Përbërësit: miell (250 gram), sheqer (dhe vanilinë) 1 filxhan, kokos (tul ½ copë ose ashkël 1 qese), gjalpë (90 gram), bajame (50 gram), thekon kokosi për dekorim.

Mënyra e gatimit

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni miellin dhe gjalpin. Grini thelbin e qëruar të kokosit dhe grini bajamet. Shtoni këta përbërës në masën që rezulton dhe rrihni mirë. Fillimisht brumi rezulton ngjitës, shtoni miell gradualisht në mënyrë që të ndalojë ngjitjen në duar. Lëreni për 1 orë në një vend të freskët. Bëjmë biskota dhe dekorojmë me rrush. E lyejmë tavën me pergamenë dhe i pjekim biskotat për 15 minuta në temperaturë të ulët (160 gradë).

Receta 3: Recetë për biskota me bukë të shkurtër me shtresa

Të ftuarit e papritur janë në pragun e derës dhe nuk dini me çfarë t'i trajtoni? Mos u zhduk. Vendoseni kazanin dhe provoni këtë recetë. Biskotat thjesht shkrihen në gojën tuaj, asnjë nga miqtë tuaj nuk do të largohet derisa t'i hani të gjitha. Gjëja më e rëndësishme është që shtresa nuk ka nevojë të përgatitet veçmas - do të bëjë reçel ose reçel i trashë, për shembull, nga mollët ose kumbullat.

Përbërësit: miell (2 gota), sheqer (1/2 filxhan), margarinë (150 gram), vezë (1 copë), kripë (gjysmë lugë çaji), sode (çerek lugë çaji), reçel ose reçel për një shtresë (50 gram ) ), sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit

Pregatisim një brumë klasik nga sheqeri, mielli dhe margarina dhe vezët, miellit i shtojmë sodën dhe kripën. Hapeni në një shtresë prej rreth 5 mm. Ne i presim ëmbëlsirat për brumin, ato dalin shumë të bukura nëse përdorni një nivel të valëzuar. I vendosim copat në një tepsi dhe i pjekim në temperaturë 240-250 gradë. Piqeni për vetëm 10-12 minuta. Ngjitni gjysmat së bashku me reçel ose marmelatë. Spërkateni me sheqer pluhur. Biskotat më të bukura mund t'i merrni nëse i formoni nga ëmbëlsira të madhësive të ndryshme - ngjitni një të vogël mbi të madhen. Shijoni çajin tuaj!

Receta 4: Biskota me gjizë

Një recetë e thjeshtë e shijshme biskota me gjizë, e ngjashme me brumin e shkurtër.

Përbërësit: miell (350-400 gram), gjalpë (margarinë kanaçe, 250 gram), gjizë (250 gram), salcë kosi (200 gram), sheqer (1 lugë).

Mënyra e gatimit

Hedhim miellin në një enë dhe shtojmë gjalpin e zbutur ose margarinën, e presim me thikë, e grijmë gjizën dhe e shtojmë në brumë së bashku me kosin dhe sheqerin. Mund të shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë. E trazojmë brumin, e përziejmë me duar dhe e lëmë për 1 orë në një vend të ftohtë. Hapeni në një dërrasë dhe paloseni në gjysmë. Pastaj nxirreni përsëri në të ftohtë. Vazhdoni në këtë mënyrë 3-4 herë çdo 10-15 minuta. E presim brumin në ëmbëlsira dhe e pjekim në furrë për rreth 10-15 minuta.

Receta 5: Biskota të shkurtra me fara lulëkuqe dhe lëkurë limoni

Lulëkuqeja jo vetëm që jep një shije origjinale, por edhe dekoron shumë produktet. Biskotat e rregullta me bukë të shkurtër me shtimin e farave të lulekuqes duken shumë bukur, dhe nëse i shtoni lëvore limoni, siç thonë ata, "do të lëpini gishtat". Zihet shpejt, por duhet të prisni dy orë që brumi të piqet dhe të ftohet.

Përbërësit: gjalpë (i zbutur, 180 gram, ¾ pako, sheqer (200 gram), vezë (1 copë), qumësht (1 lugë), lëvore limoni nga një limon. Vanilinë, lëng limoni (1 lugë), miell (2,5 gota), fara e lulekuqes (2 lugë gjelle).

Mënyra e gatimit

Rrihni gjalpin me sheqerin dhe shtoni vezën. Hidhni qumështin, përzieni gjithçka me vanilje dhe lëng limoni(mund të përdorni disa pika aromatizues ushqimi), shtoni gradualisht miellin e situr dhe farat e lulekuqes. Nga brumi formojmë dy salsiçe rreth 20 cm secila, i mbështjellim me film, i lëmë në frigorifer për 2 orë. I mbështjellim salsiçet dhe i presim në rrathë, i vendosim në një tepsi në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Piqeni për 10-15 minuta në 180 gradë. Lërini biskotat në tepsi për 2 minuta, më pas kalojini në një raft teli që të ftohen plotësisht.

— Gjatë zierjes së brumit, gjalpi duhet të zbutet. Mundohuni të mendoni për këtë paraprakisht pasi nuk mund të shkrihet në temperatura të larta. Është më mirë ta nxirrni nga frigoriferi gjatë natës, ose ta përdorni mikrovalën në temperaturën e dhomës.

— Një formë interesante për biskotat mund të jetë në formën e shportave. Ato mund të mbushen me çdo përmbajtje të ëmbël - gjizë me rrush të thatë dhe kajsi të thata, reçel, konserva ose qumësht të kondensuar të zier.

Bërja e biskotave

Pjekja e bërë nga pasta me kore të shkurtra është një delikatesë e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur, që pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët. Kjo ëmbëlsirë kërkon pak investim financiar dhe kohor, gjë që e bën atë shumë të popullarizuar për shumë vite. Biskotat e shkurtra mund të ruhen më gjatë se opsionet e tjera të pjekjes, kur thahen pak, bëhen më të shijshme. Ka shumë mënyra të ndryshme për të krijuar ëmbëlsirë, më të famshmet janë paraqitur më poshtë.

Produktet kryesore për një pjatë të butë të thërrmueshme janë: mielli, sheqeri, vezët, margarina, soda. Ka shumë interpretime të recetës klasike: ëmbëlsirë me gjizë ose reçel (reçel), me arra, kakao. Mund të shtoni gjalpë, salcë kosi në brumë, ka edhe një recetë të ligët pa vezë dhe me vaj vegjetal. Ky ushqim është padyshim më i shijshëm se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Si të bëni biskota me bukë të shkurtër?

Recetë për bukë të shkurtër të bërë në shtëpi

Sidomos për ata që sapo kanë filluar të mësojnë biznesin e kuzhinës, ekziston një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për biskota të shijshme. Baza për këtë ëmbëlsirë nuk ka pse të mbahet në të ftohtë, mund ta hapni menjëherë dhe ta piqni.

miell - 400 gram;
kefir - 100 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
sode buke - ½ lugë çaji;
kripë - në majë të thikës.

Përzieni miellin, gjalpin dhe kripën në një enë të thellë.
Masa bluhet në thërrime.
Më pas shtoni vezën (të bardhën dhe të verdhën), kefirin, sheqerin e grimcuar dhe sodën. Brumi i pjerrët përzihet.
Në një tavolinë të spërkatur me miell, hapet një shtresë e madhe, nga e cila priten forma të ndryshme (si në foto).
Përgatitjet shtrohen në një tepsi dhe spërkaten me pak sheqer.
Ëmbëlsirat për çaj piqen për 15 minuta në 180 gradë.

Biskota të bëra vetë - recetë me margarinë

Metoda klasike e përgatitjes së biskotave me margarinë ju lejon të piqni një ëmbëlsirë të shijshme që shkrihet në gojë. Pjatën mund ta dekoroni me çokollatë, sheqer pluhur, krem ose marmelatë.

miell - 600 g;
margarinë - 180 g;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - në majë të një lugë çaji;
vanilinë - ½ lugë çaji.

Në një tas ose tenxhere të vogël, përzieni margarinën, të prerë në kubikë dhe sheqerin e grirë.
Masa që rezulton vendoset në një banjë uji dhe shkrihet. Shtoni pluhurin për pjekje, përzieni gjithçka dhe ftoheni pak.
Shtoni vezët dhe rrihni brumin derisa të jetë homogjen.
Mielli dhe vanilina shtohen gradualisht në produktet e mbetura.
Masa përzihet derisa të bëhet e butë dhe e thërrmuar.
Më pas, mbështillet dhe ëmbëlsira e ardhshme pritet prej saj (duke përdorur një gotë, filxhan ose kallëpe).
Shifrat vendosen në një fletë pjekjeje ose në një tigan të thellë. Fundi i kallëpit mbulohet me letër pjekjeje.
Sipas recetës tradicionale, pjata vendoset në furrë ose në furrë elektrike për 20 minuta (temperatura e pjekjes 160-180 gradë).

Biskota të shkurtra me reçel

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi përgatiten shumë lehtë kur keni në dorë një recetë hap pas hapi për biskota me reçel. Kjo lloj ëmbëlsire nuk do të lërë askënd indiferent. Në këtë rast, reçeli (reçeli) me kajsi ose qershi është ideal.

margarinë - 200 g;
sheqer - 100 g;
miell - 3 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
kripë - disa majë;
niseshte - lugë gjelle. l.;
bllokim i trashë ose reçel - për shije;
sode - ½ lugë çaji.

Duke përdorur një kamxhik, blender ose mikser, bëhet një masë homogjene nga sheqeri, copat e margarinës, vezët, soda dhe kripa.
Pas kësaj, futet mielli. Është më mirë ta shtoni në pjesë, duke i përzier gradualisht përbërësit.
Zihet një brumë i butë me gjalpë, i cili ndahet në dy pjesë (përmasa më të mëdha dhe më të vogla).
Pjesa më e vogël mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në ngrirje.
Pjesa tjetër e brumit hapet në pergamenë (prehet sipas përmasave të enës së pjekjes).
Shtresa që rezulton shtrihet në një fletë pjekjeje së bashku me letër. Sipër lyhet me reçel të përzier me niseshte.
Pjesa e ngrirë e brumit grihet në rende të trashë mbi mbushje. Shpërndahet bukur në sipërfaqe (si në foto).
Byreku futet në furrë të nxehur në 180°C. Koha e gatimit: 25 minuta.
Torta pritet në copa. Trajtimi është gati.

Biskota të shkurtra me salcë kosi

miell - 300 g;
sheqer - 180 g;
salcë kosi - 100 g;
sode - 0,5 lugë;
vezë;
gjalpë - 1 lugë çaji.

Mielli hidhet në një enë të thellë. Përziejini me sheqer dhe përziejini mirë.
Atij i shtohen gjalpë dhe salcë kosi.
Zihet një brumë i butë nga i cili bëhet simite.
Masa mbulohet me një pecetë ose peshqir dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
Pastaj hapet në një trashësi prej rreth 2 cm. Në sipërfaqen e saj priten boshllëqe.
Lyehen me te verdhe te rrahur dhe piqen per 15 minuta ne 180 grade.

Biskota të shkurtra me gjalpë

Nëse bëni biskota me gjalpë, ato do të dalin jo më pak të shijshme sesa ëmbëlsirat e bëra sipas recetës klasike. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni përmasave dhe veprimeve që përshkruhen në diagramin e gatimit.

salcë kosi - gjysmë gotë;
gjalpë - 100 g;
miell - gjysmë kilogram;
sheqer - 100 g;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. lugë.

Në një enë të thellë përzieni mirë gjalpin, kosin dhe vezët.
Bashkoni veçmas pluhurin për pjekje dhe miellin e situr.
Pastaj të gjitha produktet përzihen. Prej tyre bëhet një brumë i thërrmuar dhe i butë, i cili vendoset në një vend të ftohtë për dy orë.
Pas kësaj, brumi hapet në një shtresë drejtkëndëshe. Mbi të janë prerë biskota me figura (foto).
Ena e pjekjes është e mbuluar me letër të veçantë, mbi të cilën shtrohet ëmbëlsia e ardhshme.
Gatimi zgjat 15-20 minuta (temperatura e furrës 180°C).

Biskota të shkurtra të bëra me vaj vegjetal pa vezë

Metoda e mëposhtme e përgatitjes së ëmbëlsirave nuk kërkon përdorimin e yndyrave shtazore dhe vezëve. Biskotat me vaj vegjetal Minutka janë të ligët, me pak kalori, por shumë të shijshme. Kjo ëmbëlsirë e shpejtë rekomandohet në menunë e dietës Dukan, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për kilogramët e tepërt.

vaj vegjetal i rafinuar - 220 ml;
sheqer - 150 g;
ujë të ftohtë (mundësisht akull) - 220 ml;
miell - 500 g;
kripë - një majë;
kanellë - për shije.

Vaji hidhet në ujë shumë të ftohtë dhe hidhet kripë.
Këto produkte rrihen me mikser ose blender derisa masa të marrë ngjyrë të hapur.
Në masën që rezulton hidhet mielli dhe përzihet një brumë plastik jo ngjitës.
Biskotat priten nga brumi i mbështjellë.
Furra nxehet në 200°C.
Ëmbëlsira piqet për 15 minuta.

Biskota të shkurtra me gjizë

gjizë me yndyrë të bërë në shtëpi - 300 g;
miell - 350 g;
salcë kosi - 1 gotë;
margarinë e butë - 250 g;
sheqer - 60 g;
arra - për shije.

Mielli i situr hidhet në një enë. I shtohet margarinë e prerë në kubikë të mëdhenj. Produktet priten me thikë derisa të merret një konsistencë e thërrmuar.
Gjiza kalohet në një mulli mishi. Hidhni në miell dhe margarinë. Aty shtrohet kosi dhe shtohet sheqeri.
Përbërësit përzihen mirë, vendosen në një qese dhe vendosen në frigorifer për 30 minuta.
Brumi hapet, paloset në një fletë, hapet përsëri dhe paloset. Përsëritni këto hapa 4 herë.
Biskotat priten dhe vendosen në një fletë pjekjeje. Spërkatur me arra të copëtuara.
Piqni ëmbëlsirën për 40 minuta.

Si të bëni brumë ëmbëlsirash - sekretet e gatimit

Para se të bëni biskota nga pasta të shkurtra, ia vlen të mësoni për disa sekrete interesante të njohura në gatim:

Të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë të ngrohtë, pasi pluhuri i pjekjes nuk do të "reagojë" me përbërësit e ftohtë.
Margarina dhe gjalpi duhet të jenë të buta, por jo të lëngshme. Përndryshe, pjata e ëmbël do të dalë shumë e ashpër.
Për t'i bërë biskotat e shkurtra të thërrmuara dhe të shijshme, përzierja e pjekjes duhet të gatuhet shpejt, përndryshe pluhuri për pjekje do të humbasë funksionet e tij.
Është më mirë të blini salcë kosi me yndyrë të plotë për brumin (të paktën 20 përqind).
Pluhuri për pjekje përzihet me miell në vend që të hidhet në përbërësit e lëngshëm.
Ju duhet të përdorni vetëm margarinë me cilësi të lartë. Nëse është e vështirë të gjendet, atëherë është më mirë ta zëvendësoni këtë përbërës me vaj luledielli të rafinuar, sasia e të cilit duhet të reduktohet me një të katërtën.