→ Byrek me pastë me kore të shkurtra me kërpudha. Tortë me rërë me kërpudha. Si të përgatisni pastë me kore të shkurtra

Byrek me pastë me kore të shkurtra me kërpudha. Tortë me rërë me kërpudha. Si të përgatisni pastë me kore të shkurtra

me kërpudha, pulë, perime

Si të gatuaj brumë buke në mënyrë që pas pjekjes të jetë e artë dhe e thërrmuar? Pavarësisht se si ndryshon receta me kalimin e kohës, një rregull mbetet i njëjtë! Përgatitni brumin me shumë gjalpë (margarinë) dhe sheqer. Eshte vaji qe i jep shkriftueshmerine karakteristike, duke mbeshtjelle miellin, nuk i lejon pjeset e tij.
rrinë së bashku dhe rrinë së bashku. Gjalpi futet gjithmonë në brumë i ftohur, i prerë në copa të vogla dhe, si rregull, në versionin klasik, fërkohet me miell me duar derisa të merret një kokërr homogjene.
Për ajrosje - mund të shtoni pluhur pjekjeje për brumë ose sodë të shuar me uthull.

Byreku është meze perfekte për çdo kompani, perfekte për një festë birre.

ne kemi nevojë
për testin
230 gram miell
110 gram gjalpë
140 gram salcë kosi me yndyrë mesatare
1 vezë
një majë kripë
1 lugë pluhur pjekje për brumë

Për mbushje
360 gram fileto pule
3 qepë
50 gram djathë i fortë
kripë, piper i zi i bluar

gatim

- në miellin e situr hedhim pluhurin për pjekje dhe kripën, gjalpin të prerë në kubikë të vogël. Fërkojeni masën me duar derisa të bëhet një thërrime homogjene
- ne nje ene te vecante rrahim kosin me vezen dhe kete perzierje ia shtojme miellit dhe gjalpit, e qesim brumin me duar, e rrotullojme topin, e mbulojme me film dhe e vendosim ne frigorifer per nje ore.
Ndërsa brumi po ftohet, përgatiteni mbushje - pulë zieni fileton në ujë me kripë derisa të zbutet. Karotat, qepët, erëza të ndryshme mund të shtohen në supë gjatë gatimit ...
- Qëroni qepën, lani dhe priteni fillimisht në gjysmë unaza, më pas pritini sërish gjysmë unazat në gjysmë. Skuqni qepën e përgatitur deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaj luledielli, mos harroni të kriposni
- mishi i pulës i zier dhe i ftohur i prerë imët, shtoni qepës së përfunduar, nëse është e nevojshme, kripë dhe piper, përzieni
- lyeni me vaj enën e pjekjes dhe shpërndani brumin e ftohtë në të, duke shkuar anash 3-4 cm, shponi lehtë brumin me pirun dhe shtroni mbushjen, rregulloni lartësinë e anëve të brumit në mënyrë që të ji i bukur dhe i zoti
- Mbushjen e mbulojmë nga lart me një rreth petë që të mos thahet gjatë pjekjes (është gati tek ne) dhe e vendosim formën me byrekun në furrë të nxehtë. E pjekim ne 180-190*C per rreth 30 minuta. Nxjerrim nga furra formularin me byrekun, heqim letren dhe e sperkasim mbushjen me djathe te grire me pare, e fusim byrekun perseri ne furre dhe e pjekim derisa te jete bere.
tortë me rërë me pulë është e mirë edhe e ftohtë edhe e nxehtë. Ju mund të eksperimentoni me mbushjen - shtoni të kuqe në pulë piper zile, domate qershi, bishtaja... ose bëni mbushjen tuaj. Sido që të jetë, torta do të dalë e mrekullueshme!
A e dini se byrekët e hapur nga pastë me kore të shkurtra quhen TARTS dhe francezët dolën me to? Ato janë të dyja të ëmbla dhe të shijshme! Pjeken si rregull ne forma me tehe te rrudhura.Deri me sot ka me qindra një shumëllojshmëri recetash tortat.

do të na duhet
për testin
200 gram gjalpë
2 gota miell
1 lugë pluhur pjekje
4 lugë majonezë
një majë kripë
Për mbushje
350 gram kërpudha të djegura ose të ngrira
1 llambë
100 gram djathë i fortë
2 vezë
3 lugë salcë kosi ose majonezë

gatim
- shtojme pluhurin per pjekje per brumin, kripen miellit te situr, perziejme, shtojme gjalpin e ftohte te prere ne kubik dhe lyejme me duar derisa te formohet nje kokerr homogjene, shtojme majonezen, brumin e perziejme shpejt.
- lyeni me vaj enën e pjekjes, shpërndani brumin në të duke i bërë anët 3-4 cm, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
- Pritini kërpudhat e përgatitura dhe skuqini në vaj luledielli derisa të gatuhen përgjysmë, skuqni veçmas qepën e grirë hollë deri në kafe të artë, mos harroni të kriposni, sipas dëshirës mund të piperoni. Ftojmë gjithçka. Tre djathë në një rende të trashë me shtoni kërpudhat. Shtoni atyre qepët e skuqura dhe vezët e rrahura lehtë, përzieni gjithçka dhe vendoseni mbi tortë
- Piqeni në 190 * C derisa të gatuhet, 40-50 minuta


Byrek me bukë me perime

do të na duhet
për testin
3 gota miell
200 gram gjalpë
3 te verdha veze
1 lugë gjelle sheqer
1/2 lugë pluhur pjekjeje për brumë
1 majë kripë
Për mbushje
2 kunguj te rinj
3 patëllxhanë
2 qepe
1 karotë
1 piper i embel
1 domate
5 vezë
1/3 lugë kripë
100 gram qumësht
1 lugë niseshte

gatim
- në gjalpë të ftohtë, priteni në kubikë të vegjël, shtoni sheqer dhe grijeni derisa të përftohet një masë e harlisur homogjene, më pas shtoni të verdhat, pak kripë dhe rrihni përsëri.
- miellit te situr i shtojme pluhurin per pjekje, perziejme, bejme nje thellim dhe lyejme gjalpin e rrahur dhe shpejt e ngjeshim brumin, e rrotullojme ne top dhe e vendosim ne frigorifer per nje ore.
- Lani dhe qëroni perimet, hiqni lëkurën. - Pritini të gjitha perimet me një qëruese perimesh në pjata të holla (përveç domateve)
- lyeni me vaj enën e pjekjes dhe mbi të shpërndani brumin e ftohur duke shkuar në faqet 3-4 cm.
- shtroni perimet e prera në pjata në formë rrethi, rregulloni një domate në mes
- me mikser rrahim 5 veze me kripe, niseshte dhe qumesht derisa te perftohet nje mase homogjene dhe ia hedhim perimeve te renditura ne menyre rrethore mbi kek.
- piqni një byrek me perime në petë me kore të shkurtra në 190 * C derisa të gatuhet

Keku i shkrifët me kërpudha dhe pulë


do të na duhet
për testin
250 gram miell
150 gram gjalpë
1 e verdhë veze
një majë arrëmyshk
1/2 lugë kripë
Për mbushje
100 gram djathë
300 gram kampionë
1 llambë
300 gjoks pule
2 domate
70 ml krem ​​(qumësht)
5 vezë

gatim
- bashkoni gjalpin e prerë në kubikë me kripë, arrëmyshk, të verdhën e verdhë, shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe gatuajeni shpejt brumin, rrotullojeni në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
- presim kërpudhat dhe i skuqim me qepë, e presim mishin e pulës dhe i skuqim në një tigan tjetër me domate, kripë dhe piper, më pas i bashkojmë të gjitha, i ftojmë, i shtojmë djathin e grirë, i përziejmë.


-I ndajmë të bardhat nga të verdhat. Rrahim të verdhat me krem ​​dhe kripë, derdhim në mbushje, përziejmë. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve dhe hidhini sipër byrekut.
- Piqeni në furrë në 190 * C derisa të piqet për 40-50 minuta


Keku i shkrifët me kërpudha dhe salcë kosi

do të na duhet
për testin
250 gram miell
150 gram gjalpë
1 e verdhë veze
1/2 lugë kripë
Për mbushje
200 gram kërpudha ose ndonjë kërpudha pylli
3 lugë salcë kosi me yndyrë
100 gram djathë
piper, kripë

gatim
- bashkoni gjalpin e prerë në kubikë me kripë, të verdhën e verdhë, shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
- ne rendisim kanterelat, lajmë, pastrojmë dhe presim
- përzieni kanterelat, djathin e grirë, salcën e thartë, qepën e grirë imët, kripën, piperin
- e shpërndajmë brumin e ftohur në një enë pjekjeje (formën e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me miell), duke kaluar anash 4-5 cm, e shpojmë brumin me pirun.
- vendosni mbushjen e përfunduar mbi tortë
- Piqeni në 190 * C derisa të gatuhet

Shiko

Torte, recetat me te mira

Po mendoni se çfarë të gatuani për të pirë çaj në shtëpi? Piqni një byrek të shijshëm dhe të përzemërt me kërpudha dhe djathë. Ju mund ta bëni këtë byrek nga tipe te ndryshme brumë dhe me çdo kërpudha që ju pëlqen më shumë. Mund të jenë kërpudha porcini, boletus, kërpudha, kampione ose kërpudha deti.

Pra, le të fillojmë ...

Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Në një enë përzieni miellin dhe kripën. Shtoni gjalpin e grirë. Periodikisht përzieni gjalpin me miell.

Më pas grijeni miellin me gjalpë në thërrime. Gradualisht shtoni ujë dhe shpejt formoni brumin në një top.

Tavolinën e spërkasim pak me miell dhe brumin e hapim në formë rrethi me diametër 25-26 cm, brumin e mbështjellë e kalojmë në kallep, formojmë anët rreth 4 cm të larta, e shpojmë brumin me pirun. dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa qepa të jetë e butë, mos harroni ta përzieni herë pas here.

Ndërsa qepa është e skuqur, presim kërpudhat në plastikë të hollë.

Një pjesë të kërpudhave i shpërndajmë tek qepët e skuqura, i përziejmë butësisht dhe i skuqim për 1-2 minuta. Shtroni sërish një pjesë të kërpudhave, etj.

Kaurdisni kërpudhat dhe qepët derisa lëngu të jetë zier plotësisht. Shtoni kripë dhe piper në mbushjen e përfunduar për shije.

Gati për të mbushur. Për ta bërë këtë, në një enë të vogël, përzieni vezën, salcën e thartë dhe kripën.

Formen me baze brumi e vendosim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 15-20 minuta derisa fundi te skuqet lehte. Më pas vendosni gjysmën e kërpudhave në brumë. Sipër shtroni djathin mocarela të grirë hollë.

Shtroni pjesën tjetër të kërpudhave sipër.

Hidhni mbushjen në mënyrë të barabartë.

Spërkateni me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë. Vazhdojmë të pjekim një byrekë me kërpudha dhe djathë në temperaturën 200 gradë për rreth 30-40 minuta.

Tortën e gatshme e ftohet pak, e presim dhe e servirim në tavolinë.

Nëse po mendoni se sa e shijshme për të kënaqur familjen ose mysafirët tuaj, në të dyja rastet, një byrek me kërpudha është i përshtatshëm. Kërpudhat për mbushje mund të mblidhen në pyll ose të blihen në një supermarket. Byreku me kërpudha e përgatitur sipas kësaj recete do t'ju tërheqë me përgatitjen e saj të thjeshtë dhe aromën e përzemërt dhe të pasur me kërpudha.

Rërë byrek me kërpudha ne ofrojmë të piqni në furrë nga pasta me kore të shkurtra në gjalpë me salcë kosi dhe vezë.

Për provë:
- miell - 3 gota
- gjalpë i ftohur - 200 g
- kripë - 1 lugë çaji
- salcë kosi - 70 g
- vezë - 1 copë.
- e verdhë veze - 1 pc.

Për mbushje:
- kërpudha të freskëta pyjore ose kampione - 2 kg
- vaj vegjetal - 150 g
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije

Për mbushje:
- salcë kosi - 200 ml
- djathë i fortë - 100 g
- kripë - për shije

Për më tepër:
- gjalpë për lyerjen e fletës së pjekjes - 25-30 g
- vezë për lyerjen e byrekut - 1 pc.

Gatimi i byrekut me kërpudha

1. Hidhni miellin në një tas, shtoni gjalpë të ftohtë, prejeni në kubikë dhe grijeni me duar në thërrime të yndyrshme. Mund të përdorni një thikë të mprehtë (të copëtuar) ose një blender.

2. Tek kosi shtojmë kripën, vezën, të verdhën e verdhë dhe masën e rrahim lehtë dhe më pas e hedhim në thërrime mielli. Ziejeni brumin elastik, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

3. Lani kërpudhat, prisni në copa të mëdha. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kërpudhat në të. Pjekim për rreth 7 minuta, duke e përzier herë pas here, më pas e rregullojmë me kripë dhe piper. Kërpudhat i vendosim në një tavë në furrë të nxehur në 180 gradë dhe i lëmë për 15 minuta (pa e fikur furrën). Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të thahen, duke u bërë krokante.

4. Ndani brumin e ftohur në frigorifer në gjysmë dhe hapni 2 shtresa identike.

5. Lyejmë me gjalpë një fletë pjekjeje për pjekjen e byrekut, lyejmë mbi të mbushjen duke mos arritur disa centimetra nga skajet. Mbuloni mbushjen me një shtresë tjetër dhe vendosni shtresën e sipërme të brumit nën atë të poshtme. Nëse dëshironi, mund ta kapni tortën në mënyrë figurative rreth perimetrit.

6. E lyejmë sipër byrekut me vezë dhe i bëjmë disa të çara të gjata me një distancë prej 2 cm.E vendosim byrekun në furrë për 40 minuta (të nxehur më parë në 180 gradë).

7. Për mbushje grijeni djathin në rende, përzieni me salcë kosi dhe kripë nëse është e nevojshme. Djathi vjen në shkallë të ndryshme kripësie, drejtohuni nga shija juaj. Hidhni me lugë mbushjen në mbushjen e byrekut përmes të çarave, mbulojeni byrekun me letër furre ose fletë metalike dhe kthejeni në furrë për 10 minuta.

8. Byrek me rërë me kërpudha shërbehet më së miri i ngrohtë.

Mirë oreks dhe byrek i shijshëm!

Shikuar 2518 një herë

Në këtë artikull, unë do të ndaj recetat më të njohura të byrekut me kërpudha dhe patate. Këto nuk janë vetëm receta të shijshme dhe të provuara, ato janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur! Per mendimin tim, gjellë e mirë duhet të përgatitet jo vetëm e shijshme, por edhe e thjeshtë, e shpejtë.

Gjithçka përshkruhet në detaje, hap pas hapi, me një foto të pjatës së përfunduar, dhe diku tjetër me një video.

Duke parë nga afër të gjitha recetat, do të kuptoni se ato janë shumë të gjithanshme dhe secila prej tyre mund të plotësohet me përbërës të rinj, të ndryshuar disi për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes.

Këto byrekë do t'i gatuajmë si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. Brumi për to ofrohet edhe ndryshe: me maja, pufkë, pa maja, bukë të shkurtër, të ligët, të lëngshëm.

Për të gjitha recetat e mëposhtme, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme: të freskëta, të ngrira, turshi, të konservuara, çdo varietet. Dallimi do të jetë vetëm në përpunimin paraprak.

Nga rruga, ju lutemi kushtojini vëmendje këtyre pjatave jo më pak të shijshme:

Byrek me brumë maja me patate dhe kërpudha

Byrek klasik i mbyllur i mbushur me kërpudha, patate dhe qepë.

Torta është shumë e butë dhe e ajrosur. E veçanta e mbushjes është se për të nuk skuqen vetëm kërpudhat, por edhe patatet, për shkak të së cilës shfaqet një aromë më e thellë.

Nga rruga, kjo tortë mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

  • Maja e thatë - 1 lugë çaji;
  • Qumësht (kefir, ujë) - 100 ml.
  • Vaj vegjetal (pa erë) - 2 lugë gjelle. lugë;
  • Miell gruri - 300 g.
  • Vezë pule - 1 pc.
  • Patate - 3-4 zhardhokët;
  • Kërpudha (të ngrira ose të konservuara) - 250 g.
  • Qepë - 1 kokë;
  • Kripë - 1 lugë çaji;
  • Sheqeri - 2 lugë çaji;

Gatim

  1. Përzieni majanë e thatë në qumështin e ngrohtë, shtoni 1 lugë sheqer dhe lëreni për 10-15 minuta derisa të shfaqen flluska.
  2. Më vete rrihni vezën me një lugë gjalpë, këtu 1 lugë sheqer dhe 0,5 lugë kripë. Hidheni në qumësht dhe përzieni plotësisht.
  3. Hidhni miell në masën e lëngshme, gatuajeni brumin elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
  4. Tani le të kalojmë te mbushja. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Lani dhe copëtoni kërpudhat. Vendosni patatet me kërpudha në një tigan, shtoni qepë të grirë dhe një lugë gjalpë këtu. Gatuani duke i trazuar herë pas here derisa patatet të jenë zierë gjysmë dhe qepët të jenë të buta. Në fund shtoni 0,5 lugë çaji kripë. Mbushja është gati!
  5. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë në mënyrë që njëra të jetë pak më e madhe se e dyta. Hapni një copë më të madhe brumi dhe shtrijeni në një tepsi, e cila fillimisht duhet të mbulohet me pergamenë ose të lyhet me ndonjë vaj.
  6. Përhapeni mbushjen me kërpudha me patate mbi petë. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit, vendoseni sipër mbushjes dhe shtrëngoni fort skajet. Mund ta bëni ndryshe: brumin e hapni, e prisni në shirita të hollë, por i shtroni në formë grilë.
  7. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një tepsi për pjekje për 40 minuta derisa të skuqet. Nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë aktivizoni modalitetin e pjekjes dhe prisni rreth 60-65 minuta.

Byrek i hapur me kërpudha dhe patate

Byrek i mrekullueshëm me patate, kërpudha, djathë, gjizë dhe barishte. Vetëm imagjinoni këtë shije!

Më poshtë special brumë pa maja- përzihet me gjizë dhe kefir. Dhe kërpudhat ishin vendosur mirë në krye, Pure patatesh, djathë të përpunuar, zarzavate aromatike.

Përbërësit:

  • Patate - 700 g.
  • Kërpudha - 500 g.
  • Qepë - 2 copë.
  • Kefir - 350 ml.
  • Vezë - 3 copë.
  • Djathë i fortë - 150-200 g.
  • Kopra dhe barishte të tjera të freskëta - 40 g.
  • Miell gruri - 200 g.
  • Gjizë - 110 g.
  • Gjalpë (margarinë) - 100 g.
  • Pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
  • Kripë - 1 lugë çaji;
  • Piper i zi - 2-3 majë;

Si të gatuaj

Brumë

  1. Fillimisht gatuajmë të mrekullueshmen brumë gjizë, në strukturë i ngjan rërës, domethënë kërcit dhe thërrmohet këndshëm. Çfarë mund të them, provojeni vetë!
  2. Grini një copë gjalpë të ftohtë në një filxhan me gjizë të lirshme, shtoni miell (kombinoni atë me pluhurin për pjekje). Tani duhet të përzieni gjithçka mirë, të bluani derisa të formohen shumë thërrime.
  3. Hidhni 100 ml në këto thërrime. kefir, shtoni disa majë kripë dhe përzieni përsëri derisa të bëhet një brumë i butë homogjen. Rrotulloni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të kalojmë te mbushja.

  1. Qëroni patatet, ziejini dhe bëjeni pure. E lemë të ftohet ndërkohë që punojmë me kërpudhat.
  2. Grini kërpudhat, grini qepën, skuqini në një sasi të vogël vaji derisa qepa të jetë zier. Në fund shtoni kopër të grirë, kripë dhe piper.
  3. Përzieni purenë e patateve me kefirin e mbetur, vezë të papërpunuara dhe djathë të grirë.
  4. E nxjerrim brumin, e hapim dhe e vendosim në formë të lyer me yndyrë. Sigurohuni që të verboni anët.
  5. Përhapeni shtresën e kërpudhave mbi petë. Përhapeni në mënyrë të barabartë shtresën e patates sipër kërpudhave. Nëse dëshironi, mund të piperoni dhe spërkatni me barishte sipër.
  6. Ngroheni furrën në 180 gradë, dërgoni tortën në të për 40 minuta. Më pas nxirreni tortën, mbulojeni butësisht me një peshqir dhe lëreni të ftohet gradualisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pureja e patateve të mos plasaritet nga një rënie e mprehtë e temperaturës.

Byrek me patate, kërpudha dhe djathë

Dhe kjo pastë është më e lehtë për t'u përgatitur, pasi si parazgjedhje përdorim brumë të gatshëm (të ruajtur).

Mbushja është më e lëngshme dhe e butë, pasi është e kalitur me salcë kosi (mund të përdorni majonezë). Nga rruga, patatet vendosen brenda byrekut të papërpunuara, kjo është një tjetër modë në drejtim të lëngshmërisë.

Përbërësit:

  • Brumë maja - 400 g.
  • Kërpudha - 300 g.
  • Patate - 400 g.
  • Qepë - 1-2 copë.
  • Djathë - 120 g.
  • Kripë dhe piper - 2-3 majë;
  • salcë kosi (ose majonezë) - 100 g.

Procesi i gatimit

Brumi është gati, mbetet vetëm për të bërë mbushjen dhe për të montuar vetë byrekun.

  1. Shpëlajmë kërpudhat dhe i presim në copa të vogla, i presim edhe qepët në të njëjtën mënyrë. I përziejmë dhe i skuqim lehtë në një tigan (aty nja dy lugë vaj). Kërpudhat me qepë thjesht duhet të bëhen më të buta. Shtoni kripë dhe piper për shije.
  2. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla, sa më të holla, aq më mirë, në mënyrë që ato të jenë të garantuara për t'u pjekur.
  3. Prisni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë. Hapeni një copë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
  4. Lyejeni brumin lehtë me salcë kosi, vendosni kërpudha me qepë mbi të. I mbulojmë me patate të grira, sipër i hedhim pjesën tjetër të kosit dhe grijmë djathin.
  5. Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi, fiksoni përgjatë skajeve. Ndezim furrën në 180 gradë. Kur të nxehet, dërgojeni tortën në të për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Byrek me petë me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një tjetër recetë për adhuruesit e pjekjes së shpejtë të kërpudhave. Përfunduar brumë sfoliat jo vetëm që kurseni kohë, por edhe diversifikoni shijen.

Patatet do të jenë në formë pure patatesh, dhe kërpudhat e skuqura me qepë. E thjeshtë, por jo primitive, është një klasik!

Përbërësit:

  • Pasta e sfumuar (pa maja ose pa maja) - 500 g.
  • Kërpudha - 500 g.
  • Patate - 3 copë.
  • Qepë - 1 pc.
  • Vaj për tiganisje - 1-2 lugë;
  • Kripë dhe piper për shije;
  • Vezë pule për lubrifikim;

Si të piqni


Byrek me kreshmë me kërpudha dhe patate

Kjo recetë mund të përdoret, për shembull, gjatë Kreshmës së Madhe, pasi nuk ka produkte "të shpejta" në përbërje. Byreku do të vlerësohet edhe nga vegjetarianët dhe veganët.

Mbushja përbëhet nga patate të ziera (pure patate) dhe kërpudha të ziera. Për shije dhe aromë shtojmë edhe qepën.

Përbërësit:

Për brumin:

  • Miell gruri - 300 g.
  • Ujë - 120 ml.
  • Vaj perimesh - 1-3 lugë gjelle. lugë;
  • Kripë për shije;
  • Patate të ziera - 750 g.
  • Kërpudha të ziera - 250 g.
  • Qepë - 1-2 koka;
  • Vaj perimesh - 50 ml.
  • Kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Gatim hap pas hapi

Unë nuk do ta përshkruaj procesin e gatimit të patateve dhe kërpudhave - le të imagjinojmë që tashmë e keni atë.

  1. Le të fillojmë me një test. Derdhni miell në ujë të ngrohtë, shtoni disa lugë vaj. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik. Pavarësisht se përgatitet pa maja, ju këshilloj ta lini të shtrihet për 20-30 minuta. Do të bëhet më e butë dhe më elastike.
  2. Grini patatet, shtoni kërpudhat dhe qepën e grirë. Hidhni në vaj (50 ml) dhe përzieni mirë.
  3. Ndani brumin në 2 pjesë në raport 2/3 dhe 1/3. Hapni një copë më të madhe. Lyejeni formularin vaj perimesh, vendosni brumin në të, duke mbushur anët. Shtroni mbushjen. Hapeni brumin e mbetur, mbuloni me të mbushjen dhe kapni skajet.
  4. Para se të dërgohet në furrë, keku duhet të lyhet edhe me vaj. E mbyllim në furrë të nxehur në 190 gradë për 30-40 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

Byrek me kërpudha dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë është për tenxhere të ngadaltë. Në parim, nuk ka dallime në teknologjinë e gatimit.

E veçanta e kësaj byreku është se brumi për të bëhet në bazë të majonezës, vezëve dhe gjizës.

Përbërësit:

  • Gjizë - 5-6 s. lugë;
  • Majonezë - 5 lugë gjelle. lugë;
  • Miell - 250 g.
  • Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
  • Niseshte - 50 g.
  • Kripë - 2 majë;
  • Vezë pule - 4 copë.
  • Qepë - 1 pc.
  • Patate - 2 copë.
  • Kërpudha - 400 g.

Gatim

  1. Qëroni patatet, prerë në kube. Grini kërpudhat me qepë. Vendosni gjithçka në një tas me shumë tenxhere, shtoni disa lugë vaj, aktivizoni mënyrën e zierjes për 20 minuta.
  2. Ndërsa jemi në provë. Përzieni gjizën, 3 vezët, majonezën, miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. Përziejini tërësisht, gatuajeni një brumë homogjen.
  3. Vendosni mbushjen e zier nga multicooker, kripë. Kur të ftohet i rrahim vezët dhe i përziejmë mirë.
  4. Fshini tasin me shumë tenxhere nga lagështia e tepërt, më pas lyejeni me vaj. Ndani brumin në 2 pjesë, njërën prej tyre e vendosni në fund të tasit. Brumi mbushet me patate dhe kërpudha. E mbulojmë sipër me brumin e mbetur.
  5. Ndezni multicookerin në modalitetin e pjekjes për 80 minuta.

Keku i shkrifët me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një byrek pasticerie krokante me një mbushje që përfshin djathë, patate, qepë dhe kërpudha.

Përbërësit:

  • miell gruri - 1,5 gota;
  • Gjalpë - 110 g.
  • salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë;
  • Sode - 2 majë;
  • Kripë - 1 lugë çaji;
  • Patate - 2-3 copë.
  • Kërpudha - 150-200 g.
  • Qepë - 50 g.
  • Djathë - 50 g.
  • Hudhra - 1 karafil;
  • Vaj luledielli - 2 lugë çaji;

Gatim

  1. Kërpudhat dhe qepët priten dhe skuqen në një sasi të vogël vaj luledielli. Në fund shtoni hudhrën e grirë dhe disa majë kripë.
  2. Lani patatet, qëroni, prijini në feta shumë të holla. Kripë.
  3. Për brumin, duhet të përzieni miellin me gjalpë (të grini), sode dhe salcë kosi. Këtu janë 1-3 majë kripë.
  4. Ndani brumin në 2 pjesë me peshë të barabartë. Lyejeni një enë pjekjeje me ndonjë vaj, shpërndani një pjesë të brumit në të.
  5. Në brumë vendosim fillimisht kërpudhat, pastaj patatet, sipër i spërkasim me djathë. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit, mbuloni me të mbushjen.
  6. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 30 minuta.

Byrek me pelte me patate dhe kerpudha

Një byrek me brumë i lehtë për t'u bërë me kërpudha, patate dhe qepë. Brumi gatuhet me majonezë dhe salcë kosi, sipas dëshirës mund të zëvendësohet me kefir, qumësht etj.

Në këtë shembull, ne do të pjekim në furrë, por pa asnjë problem, e gjithë kjo mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Parimi është i njëjtë.

Produktet e nevojshme:

  • Vezë - 3 copë.
  • majonezë - 140 ml.
  • salcë kosi - 140 ml.
  • Vezë - 3 copë.
  • Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
  • kripë - 0,5 lugë;
  • Miell gruri - 9-10 lugë gjelle. lugë;
  • Kërpudha (të freskëta ose të konservuara) - 400 g.
  • Patate - 3-4 copë.
  • Qepë - 2 koka;
  • Gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë për skuqje;

Gatim

Meqenëse brumi zihet shpejt, fillimisht le të marrim pak kohë për mbushjen e byrekut.

  1. Shpëlajini kërpudhat, i prisni hollë. Vendoseni në një tigan. Prisni imët edhe këtu qepën. Skuqini të gjitha në një copë të vogël gjalpë. Qepa duhet të skuqet mirë.
  2. Qëroni patatet, prisni hollë dhe shpëlajeni me ujë për të hequr niseshten e tepërt.
  3. Tani le të kalojmë në test. Rrihni majonezën, kosin, vezët, kripën dhe miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Ju duhet të merrni një brumë tipik me shumicë.
  4. Lyejeni kallëpin me vaj, derdhni gjysmën e vëllimit të brumit. Së pari shtroni një shtresë patate, më pas vendosni kërpudha mbi të. Hidhni pjesën tjetër të brumit.
  5. Formën me brumin e vendosim në furrë, e pjekim në temperaturë 180 gradë për 40 minuta.

Me kërpudha të kripura

Po, me kërpudha të freskëta E kuptoj, por si të gatuaj nëse ka kërpudha të kripura? Thelbi i recetave nuk ndryshon - zgjidhni ndonjë nga sa më sipër. Këtu na duhet vetëm të shtojmë edhe një gjë.

Kërpudhat e kripura (turshi) duhet të shpëlahen paraprakisht dhe të futen në ujë të pastër të ftohtë. E mbushën me ujë, këmbëngulën për 15-30 minuta, e lanë përsëri - kaq, mund ta përpunosh më tej dhe ta vendosësh në byrek.

Çështja këtu është të hiqni kripën dhe acidin e tepërt nga kërpudhat.

  • Së pari, çdo kërpudha duhet së pari t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë (zierje, zierje, skuqje). Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur përdoren kërpudha të freskëta pyjore.
  • Mbushja e kërpudhave nuk ka pse të skuqet në një vaj. Dikush vendos këtu një lugë mustardë, pak krem, majonezë, paste domate, salcë kosi. Në përgjithësi, shtoni çdo salcë të preferuar, do të diversifikojë shumë shijen e pjekjes.
  • Kopër e freskët, qepë e gjelbër, cilantro. majdanoz, hudhër - e gjithë kjo jo vetëm që do të ndikojë pozitivisht në shijen dhe aromën, torta nga brenda do të jetë më e bukur, e shijshme.
  • Askush nuk e ndalon shtimin e perimeve të tjera përveç patateve: lakër, kungull i njomë, bishtaja, karota të ziera, etj.

Unë ju këshilloj të shikoni videon mbi këtë temë

6 vota

 

 
Eshte interesante: