Këshilla të dobishme kulinare, të vërtetuara nga praktika. Këshilla Gatimi Këshilla Gatimi
Për të gatuar në mënyrë të shijshme, duhet t'u qaseni gjërave me shpirt dhe një sasi të caktuar frymëzimi. Dhe gjithashtu dini këshilla të dobishme për kuzhinën që amvisat efikase dhe kuzhinierët profesionistë të restoranteve në modë ndajnë me dëshirë.
Në materialin e sotëm do të gjeni të reja sekretet dhe truket e kuzhinës që do t'ju ndihmojnë të përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës.
♦
Sa e thjeshtë hiqni farat nga perimet? Për ta bërë këtë, përdorni një pajisje absolutisht të papritur - një lugë speciale akulloreje. Skajet e saj pak të theksuara do t'ju ndihmojnë të hiqni qafe farat me lehtësi.
Kjo teknikë është e rëndësishme për kastravecat, kungull i njomë, kungull dhe shumë perime të tjera.
♦
Si pastroni pjatën nga yndyra e tepërt. Keni përgatitur një pjatë, por doli të ishte shumë e yndyrshme dhe e pasur? Mos nxitoni të mërziteni dhe të hiqni dorë nga darka.
Merrni një kub akulli dhe mbështilleni me një peshqir letre. Hidhni akull mbi sipërfaqen e enës. Akulli tërheq yndyrën e tepërt si një magnet. Dhe ai, nga ana tjetër, mbetet në pecetë.
♦ Si ringrojeni produktin e pjekur siç duhet. Nëse do t'i ringrohni produktet e pjekura (për shembull, pica) në mikrovalë, ekziston rreziku që ato të thahen shumë. Për të shmangur këto pasoja negative, vendosni një gotë me ujë afër. Lagështia e avulluar do të ndihmojë në parandalimin e tharjes së gjellës.
♦ Si të postoni brumë i ëmbël në një fletë pjekjeje. Tepsia në të cilën piqet pasta nuk ka nevojë të lyhet me vaj, është më mirë ta njomni lehtë me ujë.
♦ Si bëje brumin e majave të butë. Shtoni 2-3 copë në brumin e majave. patate të ziera të grira hollë. Kjo do t'i japë butësi dhe ajrosje.
♦ Arrat marrin një aromë të këndshme lajthie, nëse nxehen lehtë në furrë para përdorimit.
♦
Si ta bëni atë siç duhet ruaj arra me lëvozhgë. Arrat janë një burim i vlefshëm i vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme. Ato përmbajnë antioksidantë që rrisin tonin e përgjithshëm të trupit dhe forcojnë sistemin imunitar.
Është e rëndësishme të dini se si ta ruani siç duhet këtë produkt. Nëse i mbani arrat me lëvozhgë në temperaturën e dhomës, ato do të prishen me kalimin e kohës.
Vendosni arrat në një enë hermetike dhe ngrini. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e të gjitha vetive të tyre të dobishme dhe shijes së këndshme.
♦ Si eliminoni erën e pakëndshme. Në procesin e gatimit hasim në një shumëllojshmëri produktesh. Disa prej tyre, për shembull peshqit, kanë shumë erë dhe lënë një erë jo shumë të këndshme në duart tuaja, e cila nuk është aq e lehtë për t'u hequr qafe. Fërkoni duart me sodë buke ose lëng limoni dhe lajini ato nën ujë të ngrohtë - kjo duhet të ndihmojë.
♦ Si të gatuaj kastraveca krokante. Për t'i bërë kastravecat turshi krokante, shtoni gjethet e amarantit në kavanoza.
♦ Nëse gjelbërim i vyshkur, vendoseni në një gotë me ujë, pasi i shtoni uthull.
♦
Si ruaj zarzavate. Zarzavatet dekorojnë çdo pjatë dhe i japin një shije dhe aromë unike. Fatkeqësisht, afati i ruajtjes së majdanozit, preshit, koprës dhe përfaqësuesve të tjerë të "gjelbërve" nuk është aq i gjatë. Si të zgjasni jetën e bimëve? Ngrini zarzavatet në tabaka me kuba akulli të mbushura me ujë ose vaj ulliri.
Dhe pastaj thjesht shtoni disa nga këto kube në pjatë.
♦
Si enë gatimi të pastër prej gize. Enët e gatimit prej gize janë praktike dhe të përshtatshme. Për ta mbajtur atë në gjendje të mirë, është e rëndësishme ta pastroni siç duhet. Mos përdorni kimikate shtëpiake - kjo mund të shkaktojë ndryshk. Lani enët e gatimit prej gize me kripë.
Nga rruga, kripa do të ndihmojë gjithashtu në eliminimin e erës obsesive të erëzave.
♦ Tigan i ri duhet të kalcinohet me yndyrë dhe më pas të fërkohet me kripë.
♦ Ju mund të lehtë dhe thjesht zëvendësoni majonezën me salcë kosi, duke i shtuar të verdhën e një veze të zier fort dhe një lugë çaji mustardë.
♦
Si mbani të pastra recetat. Librat e gatimit nuk janë të rralla në kuzhinë. Amvisat nxjerrin shumë receta prej tyre. Libra të tillë shpesh duken shumë bukur, dhe ju nuk doni t'i bëni ato pis. Megjithatë, procesi krijues i gatimit karakterizohet nga një sërë kostosh në formën e mbetjeve ushqimore, pikave të ujit dhe lëngjeve të tjera dhe papastërtive.
Si ta mbani librin tuaj të gatimit të duket i përsosur? Përdorni një varëse pantallonash, hapni librin në faqen që dëshironi dhe sigurojeni kapëset.
Vareni varësen në dorezën e një kabineti ose strukture tjetër që është e përshtatshme për këtë.
♦
Si rivendosni shkëlqimin e pjatave. Pjatat me shkëlqim janë fytyra e kuzhinës. Për t'i kthyer shkëlqimin origjinal enëve të gatimit të kromit, lajini ato me një zgjidhje uthull dhe ujë.
Nëse janë pjata të zakonshme dhe jo kazan elektrik. madje mund ta lagni në këtë tretësirë për gjithë natën.
♦ Si të gatuajmë siç duhet mish i grire per kotelet. Mos shtoni bukë të freskët në grirjen e koteletave - kjo do t'i bëjë kotletat ngjitëse. Thithni bukën e bardhë të ndenjur në ujë të ftohtë ose qumësht dhe bashkojeni me mishin e grirë pa e shtrydhur.
♦ Kotletat do të jenë të buta dhe me lëng, Nëse pas skuqjes i vendosim në furrë për disa minuta.
♦
Si piqni cupcakes pa kallëpe. Dëshironi ushqime të shijshme të pjekura, por nuk keni forma për kek apo kifle? Mos u zhduk. Mungesa e tyre nuk duhet t'ju pengojë të shijoni produktet e pjekura të buta dhe të ajrosura.
Bëni kallëpe me porosi nga letra e pjekjes.
Meqë ra fjala, pergamena mund të bëhet gjithashtu një dekorim i lezetshëm për tryezën tuaj, nëse i shërbeni kek të vogla direkt në të. Përdorni imagjinatën dhe duart tuaja të afta.
♦ te Biskotat nuk u dogjën në furrë, duhet të spërkatni pak kripë nën kallëpe.
♦
Si kthej enët e drurit në gjendje pune. Enët prej druri janë elegant dhe të bukur. Për ta mbajtur atë në këtë gjendje gjatë gjithë kohës, është e rëndësishme ta pastroni siç duhet.
Lugët dhe shpatullat prej druri humbasin pamjen e tyre me kalimin e kohës dhe fitojnë një erë jo veçanërisht të këndshme. Nëse e urreni t'i hidhni, provoni t'i zieni dhe t'i thani në diell. Kjo teknikë e thjeshtë do t'u japë atyre një jetë të dytë.
♦ Si të gatuaj mish me një kore krokante. Nëse dëshironi që zogu ose lepuri juaj i pjekur të ketë një kore krokante, lyejini me salcë kosi ose majonezë përpara se t'i vendosni në furrë.
♦
Si gatuaj makarona. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj pjate. Megjithatë, gjatë pritjes, është kaq e lehtë të humbasësh momentin kur uji fillon të vërshojë.
Sipër tiganit vendosni një shpatull ose lugë druri. Pema nuk do të lejojë që uji dhe shkuma në rritje të tejmbushet.
♦ Ashtu si me bëjlëkurë krokante në patate. Për të siguruar që patatet e skuqura të kenë një lëkurë të thatë dhe krokante, thajini ato me një pecetë ose peshqir përpara se t'i skuqni.
♦ te kripa ishte e thatë dhe e thërrmuar, në kripesë vendosen 2-3 kokrra orizi, të cilat thithin lagështinë.
♦
Si qëroni siç duhet qepët. Qepa është një perime vrasëse që i bën të gjithë të qajnë. Nëse keni një mukozë veçanërisht të ndjeshme të syrit, atëherë kalimi nëpër këtë proces është mjaft i vështirë.
Nëse do ta trajtoni me nxehtësi qepën, atëherë para se ta prisni, vendoseni perimet në frigorifer për 30 minuta dhe harroni lotët.
♦
Si grijeni lehtë djathin. Djathi i grirë përdoret për të përgatitur shumë pjata. Çfarë duhet të bëni nëse djathi ishte në temperaturën e dhomës, u bë i butë dhe është plotësisht i palëkundshëm për ju dhe rende?
E vendosim në frigorifer për 30 minuta. Djathi do të ngurtësohet, që do të thotë se nuk do të ngjitet në rende dhe do të bëhet më i thërrmueshëm.
♦ Si ta bëni atë siç duhet gatuaj mish. Mishi i zier do të dalë i lëngshëm nëse e vendosni në ujë të vluar në një pjesë të madhe dhe më pas e gatuani në zjarr shumë të ulët. Për ta bërë mishin e fortë më të butë, thitheni për 2-3 orë në ujë me uthull ose lëng limoni të shtuar.
♦
Mishi i viçit të moshuar do të bëhet më i butë dhe do të gatuhet më shpejt nëse e fërkoni me mustardë disa orë para gatimit dhe e shpëlani me ujë të ftohtë menjëherë para gatimit.
♦ Kur ziej mishin, shtoni vetëm ujë të nxehtë ose lëng mishi. Uji i ftohtë do ta bëjë mishin të ashpër.
♦ Kur skuqni schnitzel ose bërxolla, fillimisht hiqni të gjitha venat. Gjatë skuqjes, damarët përkulen dhe e bëjnë mishin pa formë.
♦ Si kurseni një pjatë të djegur. Nëse ena është djegur, vendoseni tiganin në ujë të ftohtë; materiali i djegur ngjitet deri në fund. Pas kësaj, mund ta hidhni ushqimin në një enë tjetër.
♦
Ne kuzhine Rekomandohet të keni të paktën 3 dërrasa tavoline: për përpunimin e produkteve të papërpunuara, për produktet e përgatitura dhe për prerjen e brumit.
♦ Si shtrydhni lëngun maksimal nga agrumet. Ju pëlqejnë lëngjet e freskëta në mëngjes? Atëherë do të jetë e dobishme për ju të dini se si të shtrydhni lëngun maksimal nga portokalli dhe frutat e tjera agrume. Fillimisht, ftojeni frutat tërësisht dhe më pas vendoseni në mikrovalë për 15-20 sekonda. Shijoni një pije të mrekullueshme!
♦ te mos e prishni të gjithë limonin, dhe merrni pak lëng prej tij, shpojeni me një gjilpërë thurjeje ose një gjilpërë të trashë dhe shtrydhni sasinë e kërkuar të lëngut.
♦ Sa shpejt rrahim kosin. Për ta bërë më mirë rrahjen e kosit, shtoni të bardhën e vezës së papërpunuar.
♦ Të verdhat e vezëve bluhen me sheqer në një enë porcelani në një vend të ngrohtë. Anasjelltas, Të bardhat e vezëve, si krem, i rrihni mirë në një vend të ftohtë.
♦ Nëse i shtoni pak qumësht kosit, atë nuk do të zihet në lëng mishi.
♦
Si vezët e lehtë për t'u qëruar. Nuk do të jetë e vështirë të qëroni vezët nëse gjatë zierjes shtoni një sasi të vogël sode ose uthull në ujë.
Këto substanca depërtojnë në lëvozhgë, e cila më pas thjeshton procesin e ndarjes së saj nga e bardha e vezës.
♦ Nëse zihet vezët duhet të priten në feta të holla dhe të rregullta Për të parandaluar që e verdha të shkërmoqet, duhet ta lagni thikën në ujë të ftohtë.
♦
Si trajtoni me mjeshtëri filmin ushqimor. Filmi ngjitës është një atribut i domosdoshëm në çdo kuzhinë. Nuk dini si ta trajtoni me mjeshtëri?
Merrni këshillat e kuzhinierëve të famshëm: ruani filmin ushqimor në frigorifer. Kur është i ftohtë, është shumë më i menaxhueshëm dhe ngjitet më pak në duart tuaja.
♦ Si gatuaj orizin me gëzof. Hidhni një lugë gjelle uthull në ujin në të cilin është gatuar orizi - dhe orizi do të bëhet i bardhë borë dhe i thërrmuar.
♦ Orizi nuk do të zihet shumë dhe nuk do të ngjitet së bashku., nëse uji në të cilin është zier, shtoni nja dy lugë qumësht të ftohtë.
♦ Gjatë Mos shtoni sheqer kur gatuani orizin- Kjo e bën orizin të ngurtësohet.
♦ te orizi doli i bardhë dhe me gëzof, sigurohuni që ta derdhni në ujë të vluar me kripë, duke shtuar disa pika lëng limoni ose acid limoni të tretur në ujë. Mos e mbuloni enën në të cilën është gatuar orizi.
♦
Ka disa mendime se si gatuaj orizin si duhet. Shumë kuzhinierë hedhin orizin në një tigan, derdhin ujë të ftohtë në mënyrë që nëse ulni gishtin e mesit dhe prekni sipërfaqen e orizit, uji duhet të arrijë në mes.
Vendosim në zjarr një tigan me oriz të mbushur me ujë. Mbulojeni fort me një kapak që nuk mund të hapet deri në fund të gatimit.
Shihni më shumë detaje. Si të gatuajmë orizin si duhet
♦ te supa e orizit nuk ishte e turbullt, ziejini orizin për nja dy minuta në ujë të vluar, vendoseni në një sitë dhe vetëm më pas shtojeni në lëngun e mishit. E njëjta gjë vlen edhe për supën me petë të bërë në shtëpi.
♦ Pasi të keni copëtuar lakrën për mbushje, fillimisht i hidhni ujë të vluar dhe më pas hidhni ujë të ftohtë për një minutë. Shtrydheni mirë dhe skuqeni në një tigan. Pastaj lakra nuk do të humbasë ngjyrën, nuk do të marrë ngjyrë kafe.
♦ Në mënyrë që e bëjnë të ngrënshme supën pa kripë, Zhytni patatet e papërpunuara në të dhe ziejini për disa minuta. Do të thithë kripën e tepërt.
♦ Mustardë e holluar me qumësht në vend të ujit ruhet shumë më mirë dhe nuk thahet.
♦ Buka nuk bahet për një kohë të gjatë, nëse vendosni një copë patate të papërpunuar në koshin e bukës pranë saj.
♦ Buka e freskët pritet lehtë në feta të holla, nëse thika ulet në ujë të vluar për një ose dy minuta.
♦ Shtohet një majë kripë kafe para përfundimit të gatimit, i shtohet pijes shije dhe aromë të veçantë.
♦ 2 gunga sheqeri, të tretura më parë në një sasi të vogël uthull, mund zëvendësoni verën e bardhë në salcë.
♦ Për duke mbrojtur pastën e hapur të domates nga myku Duhet të aplikoni pak mustardë të thatë në kapak.
♦ Havjar i salmonit, i shtypur, i grimcuar, nuk do të thahet për një kohë të gjatë, nëse mbi një kavanoz me havjar hidhni një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe e mbyllni fort.
♦ Për duke ruajtur shijen, aromën dhe ngjyrën e manave të freskëta gjatë gatimit të pelte Mos e zieni lëngun e shtrydhur nga manaferrat. Zieni vetëm kokrrat e shtrydhura të mbuluara me ujë dhe shurupit që rezulton shtoni sheqer dhe niseshte. Derdhni lëngun në peltenë e përfunduar kur të hiqet nga zjarri.
♦ Panxhari kërkon shumë kohë për t'u gatuar- 3-3,5 orë. Ose mund ta gatuani vetëm për një orë, më pas e hiqni nga zjarri dhe e vendosni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 10 minuta. Panxhari do të jetë gati.
♦ Fasulet dhe bizelet nuk kanë nevojë të ngjyhen b, nëse gjatë zierjes shtoni një lugë gjelle ujë të ftohtë në tigan çdo 5-7 minuta. Përveç kësaj, ato do të ziejnë më mirë dhe më shpejt në ujë pa kripë.
♦ Nëse është e nevojshme gatuaj patatet më shpejt- shtoni pak gjalpë në ujin e vluar.
♦ Vinegrette do të marrë një shije delikate dhe të këndshme, nëse hidhni 1 lugë gjelle në të. lugë qumësht dhe shtoni 1 lugë çaji sheqer.
♦ Acidi ngadalëson gatimin e perimeve, ndaj shtoni uthullën, acidin citrik, purenë e domates, pastën e domates dhe domatet e freskëta në fund të zierjes, kur perimet të jenë pothuajse gati.
♦ Nëse është e nevojshme shtoni qepë të papërpunuara në sallatë, Duhet ta grisni imët, ta vendosni në një kullesë dhe t'i hidhni ujë të valë. Qepa do të shijojë më mirë pasi hidhërimi do të largohet prej saj. Që qepa të mos digjet dhe të ketë ngjyrë të artë, para skuqjes duhet të mbështillet në miell ose të spërkatet me sheqer të grimcuar.
♦ Nëse e lagni bollgurin me ujë të ftohtë dhe më pas derdhni ujë të valë, do të ndodhë nuk formon gunga.
♦ Disa pika vaj vegjetal shtohen në ujin e vluar fasulet e thata do t'i bëjnë ato më të buta dhe më të shijshme.
♦ te në miell dhe oriz nuk u rritën krimbat dhe kërpudhat, duhet të vendosni disa thelpinj hudhër në çdo qese me miell ose oriz. Mbulesat e sipërme të thelpinjve nuk duhet të dëmtohen - kjo do të bëjë që hudhra të kalbet.
♦ E butë Brumi ngjitës rrotullohet lehtësisht nëse e mbuloni me letër pergamene.
♦ Brumi, kur nuk është gatuar shumë mirë, ngjitet gjithmonë në duar. Por ajo rrotullohet mirë me një shishe të mbushur me ujë të ftohtë.
♦ Maja e bukës do të zgjasë shumë më gjatë, nëse i groposni në miell ose kripë të imët.
♦ Brumi do të rritet në mënyrë të barabartë, nëse futni disa tuba makarona në të.
♦ Nuk rekomandohet të hapni brumin në të gjithë zonën e fletës. I. Do të piqet më mirë nëse ka hapësirë të lirë në fletë nga të gjitha anët.
♦ Nëse piqni byrek me fruta, Pastaj brumi duhet së pari të spërkatet me bukë të bardhë, dhe më pas të futet në fruta - krisurat do të thithin lagështinë.
♦
Për të shkatërruar në kuzhinë aroma e gatimit të ushqimit, hidhni pak kripë në djegësin e nxehtë.
Këto këshilla të dobishme gatimi do të jenë të dobishme për amvisat e reja që sapo po mësojnë truket e kuzhinës. Edhe pse është e mundur që amvisat me përvojë të marrin disa shënime prej tyre.
Bazuar në materialet nga kitchenmag.ru, www.povarenok.ru, kniga-sovetov.narod.ru
Postimi dhe komentet origjinale në
Këshillat e kuzhinës që çdo amvise e respektuar ka mbledhur ndër vite do t'ju ndihmojë të shmangni gabimet dhe të mësoni se si të gatuani vetëm ushqime me cilësi të lartë. Kujt nuk i ka mbaruar qumështi apo nuk është djegur qulli? Sa pjata u shkatërruan për shkak të? Por tani kjo do të jetë një gjë e së kaluarës. Falë këshillave të kuzhinës, do të ndiheni të sigurt në kuzhinë, pilafi do të dalë i thërrmuar dhe bifteku do të jetë i lëngshëm dhe krokant.
Kur fillojnë të gatuajnë për herë të parë, shumë njerëz ndihen të pasigurt dhe vazhdimisht e kontrollojnë veten duke bërë të njëjtën pyetje: a po bëj gjithçka siç duhet? Kjo ju pengon të relaksoheni dhe të shijoni procesin e gatimit, dhe humori juaj transferohet në pjatën që po përgatitni. Gatuani me humor të mirë dhe keni truke gatimi dhe këshilla të dobishme që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultate të shkëlqyera.
Këshilla të dobishme gatimi përdoren jo vetëm nga amvisat, por edhe nga kuzhinierët dhe kuzhinierët profesionistë, pasi kjo garanton që pjata të dalë e pakrahasueshme dhe të duket e shijshme. Askush nuk mund të mbrohet nga gabimet, veçanërisht në artin e gatimit.
Disa këshilla do t'ju tregojnë se si të ruani përfitimet maksimale në një pjatë, dhe sekretet e kuzhinës do t'ju ndihmojnë t'i jepni pjatës një shije të jashtëzakonshme dhe pamje estetike. Nëse ndiqni këto rregulla, nuk do të keni nevojë të shkoni në një restorant për të shijuar ushqimin e përgatitur mirë.
Këshillat dhe truket e gatimit mund t'ju çojnë në ide të reja për dekorimin dhe servirjen e një pjate. Ato detyra që dukeshin të pamundura tani do të kërkojnë një minimum përpjekjeje dhe kohësh nga ju. Këshillat e paraqitura këtu për amvisat mund të ndryshojnë mënyrën se si ata mendojnë për gatimin në përgjithësi. Dhe kush e di, ndoshta do të bëhet aq interesante sa do të dëshironi t'i kushtoni jetën artit të gatimit dhe të bëheni profesionist.
Epo, kujt prej nesh nuk i pëlqen të pijë një filxhan kafe në mëngjes apo në një natë pa gjumë?! Si thua ta gatuash vetë? Me një aparat kafeje do të harroni qeset e lira të kafesë së çastit, të cilat jo vetëm që nuk kursejnë para, por janë edhe të dëmshme për shëndetin. Le t'i themi jo kafesë së menjëhershme dhe t'i themi po aparateve të kafesë si aparatet e kafesë cilësore gjermane!
Në ditët e sotme, nevoja për të pasur faqen tuaj të internetit - një lloj portali apo blog i rregullt për temën tuaj të preferuar - po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në jetën tonë të përditshme. Që të keni një faqe interneti të mirë, zhvillimi i saj duhet t'i besohet specialistë dhe kjo është ajo që ju nevojitet. Në të njëjtën kohë, nëse krijimi i një blogu nuk është aq i vështirë (nga regjistrimi i një domeni deri në ngarkimin e motorit të WordPress duhen maksimumi disa orë), atëherë kompanitë që kanë ekipe specialistësh në fushën e krijimit të faqes në internet zakonisht marrin përsipër krijimin e portaleve. Këto kompani jo vetëm që do të zhvillojnë dhe krijojnë një faqe interneti për ju me kosto të ulët (gjithçka varet nga nevojat dhe buxheti juaj), por gjithashtu mund të ofrojnë shërbimet e tyre për promovimin e saj në motorët e kërkimit.
Interneti ka pushtuar botën tonë
Interneti ka pushtuar jetën tonë të përditshme aq shumë sa nuk mund ta imagjinojmë më pa praninë në internet, dhe për këtë arsye një gjë e tillë si zhvillimi i faqes në Almaty është shumë e rëndësishme për biznesin. Prandaj, faqet dhe portalet zhvillohen në varësi të nevojave të identifikuara të përdoruesve, kështu që Interneti përditësohet vazhdimisht me burime më të avancuara. Pyetjet e para që lindin janë se ju duhet të vendosni për konceptin, të zgjidhni temën e faqes suaj të ardhshme të internetit, cila do të jetë përmbajtja dhe dizajni i saj. Kjo periudhë është në fakt mjaft punë intensive, kështu që kërkon një kohë të gjatë. Në fund të fundit, ju duhet ta vendosni saktë këtë "tullë"!Si të zgjidhni një domen
Zgjidhni një domen - emrin e faqes në internet. Është e rëndësishme të vendosni për zgjedhjen e zonës së domenit; më të zakonshmet janë ".ru" dhe ".com". Hapi tjetër është të regjistroni hostimin, vendndodhjen e të dhënave të faqes suaj. Ju duhet të zgjidhni një ofrues pritës që ofron kohë të mirë pune (kohë pune në lidhje me kohën e ndërprerjes së serverëve dhe, në përputhje me rrethanat, faqet) me mbështetje të mirë teknike. Përveç gjithë kësaj, faqja duhet të shkruhet dhe zhvillohet, si dhe të përditësohet periodikisht (d.m.th. të mbushet me artikuj të rinj unikë). Çdo përdorues i internetit që vendos të krijojë një kënd të vogël në World Wide Web kalon nëpër këto hapa të thjeshtë.Nëse dëshironi produkte me cilësi të lartë, ju rekomandojmë fuqimisht të porosisni dorëzimin e tyre, sepse produktet mund të dorëzohen me kushte të favorshme. Blerja e produkteve ushqimore me dorëzim në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe praktike. Nëse nuk dëshironi të shkoni në dyqane ushqimore dhe më pas të gatuani ushqim prej tyre, atëherë përdorimi i dërgesës në shtëpi është shumë i dobishëm.
Ka shumë gjëra, por nuk ka asgjë për të zgjedhur
- Por duke qenë se dhjetë vjet më parë nuk kishte alternativë, duhej të kënaqeshim me atë që kishim. Për fat të mirë, vitet e fundit janë zhvilluar në mënyrë aktive fermat e vogla bujqësore, ku me çmime mjaft të arsyeshme mund të blini produktet e nevojshme natyrore, si vezët, gjalpin, salcë kosi, gjizë, mish, shpendë dhe madje edhe peshk. Mund të gjeni edhe ferma të vogla që ofrojnë perime dhe fruta të stinës, në mënyrë që më në fund të ndaloni së qëruari lëkurat e këtyre të fundit.
- Një mënyrë më e thjeshtë, por më e shtrenjtë për të ngrënë produkte natyrale është blerja e të njëjtave produkte bujqësore në supermarkete. Vërtetë, për një paketë salcë kosi do të duhet të paguani njëqind e gjashtëdhjetë rubla në vend të gjashtëdhjetës së zakonshme. Por çfarë nuk do të bëni për shëndetin tuaj? Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje produkteve të shënuara bio. Edhe pse kjo nuk është shumë e besueshme, është të paktën një lloj garancie për mungesën e elementeve sinqerisht të dëmshëm në produkt.
Diten e mire. Cila paketë televizive satelitore të zgjidhni në mënyrë që të punoni rehat me ta dhe të merrni maksimumin me kosto minimale. Televizioni satelitor dallohet edhe për faktin se është më i miri dhe i pavarur nga çdo kusht. Nëse kompanitë e kabllove kanë probleme, atëherë mund të vazhdoni me siguri të shikoni kanalet tuaja të preferuara në të njëjtën frymë. Dhe aplikacioni Ott iptv do t'ju ndihmojë me këtë. Dhe në faqen e internetit duke ndjekur lidhjen, do të mësoni se si ta instaloni këtë aplikacion. Cilësia dhe disponimi i shkëlqyer janë 100 për qind të garantuara. Sot gjithçka funksionon në sistemin operativ Android. Dhe të gjitha mundësitë janë tashmë të disponueshme në aplikacione. Do të jetë e lehtë dhe praktike për ju në çdo rast. Ju rekomandoj fuqimisht që të provoni Ott iptv dhe nuk do të pendoheni që keni të bëni me televizion satelitor. Në fund të fundit, kjo është gjëja më e mirë që është aktualisht në dispozicion për përdorim në shtëpi.
Përgatitja: e përziejmë gjalpin me kefir dhe e ngrohim në mikrovalë derisa të ngrohet. Më pas shtoni kripën dhe sheqerin, miellin dhe majanë. Asgjë e komplikuar! Ziejeni brumin për rreth 5 minuta dhe mbulojeni me një peshqir të pastër, lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Për të siguruar ngrohtësi, brumi mund të lihet pranë furrës së hapur.
Brumi duhet të rritet
Pas gjysmë ore brumi do të rritet pak në madhësi dhe do të bëhet i ajrosur dhe shumë i butë. Mund të filloni t'i jepni formë - hapeni dhe bëni një picë, ose bëni byrekë me një mbushje të përgatitur paraprakisht. Në përgjithësi, produktin tuaj të përfunduar e lyeni me të verdhë veze dhe e vendosni në furrë për t'u pjekur 200 gradë deri në kafe të artë bukur (afërsisht 15-20 minuta, nuk do të shkruaj kohën e saktë, pasi furra e të gjithëve është krejtësisht e ndryshme). Siç thonë ata, gjithçka gjeniale është e thjeshtë! Kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër. Gatuani me kënaqësi!Ky artikull është menduar për ata që jo vetëm e konsiderojnë veten një amvise apo mikpritëse të mirë, por për ata që janë vërtet të dashuruar pas gatimit dhe e quajnë atë art. Shumë njerëz dinë të gatuajnë shijshëm, por vetëm disa mund të bëjnë "karamele" nga përbërës të zakonshëm. Janë këta njerëz që vazhdimisht zhvillohen, studiojnë teknologji të reja, ndajnë përvoja dhe eksperimentojnë.
Nëse jeni një prej tyre, atëherë këto këshilla janë për ju. Me to do të mësoni të gatuani më lehtë dhe më shpejt. Do të përmirësoni edhe shijen e pjatave tuaja të zakonshme. Marrë shënim!
- Mos i hidhni kërcellet e disa bimëve, si majdanozi dhe cilantro. Përdorni gjethet dhe atë që ka mbetur vendoseni në një enë plastike dhe vendoseni në frigorifer. Nëse është e nevojshme, shtoni kërcellet, duke i mbledhur në një tufë dhe duke i siguruar, në supa, zierje dhe pjata të tjera. Mos harroni t'i hiqni në fund të gatimit.
- Përpara kotelet e gatimit mishi i grirë duhet rrahur. Gjatë rrahjes, fijet e mishit zbuten dhe proteina në to formon fije të veçanta që e bëjnë mishin e grirë homogjen. Përveç kësaj, mishi pas rrahjes lëshon më mirë lëngun e tij, dhe kotelet formojnë një kore nga jashtë, ndërsa nga brenda mbeten të lëngshme dhe të buta. Formoni mishin e grirë në një tortë të sheshtë dhe hidheni në tavolinë ose në dërrasën e prerjes. Mblidhni sërish mishin e grirë dhe i jepni formë me duar. Vazhdoni këtë procedurë derisa torta të pushojë së plasaritur kur goditet.
- Shefat e kuzhinës rekomandojnë shtimin e bimëve të tilla si trumza dhe rozmarina në pjata në tufa gjatë gatimit. Në fund mund të hiqen lehtësisht nga tigani. Kjo do t'ju kursejë kohë.
- “Pjata me kripë nga lart. Kjo do të sigurojë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë”, rekomandon shefi i kuzhinës Jamie Bissonnette.
- Pritini ushqimin pak diagonalisht në feta. Shija dhe struktura e gjellës do të jenë të jashtëzakonshme. Dhe vetë produktet do të duken më estetikisht të këndshme.
- Për të ruajtur dhe përmirësuar pamjen e orizit, kokrra zakonisht lustrohet: lyhet me një përzierje talk dhe glukozë. Prandaj, për të hequr këto përbërës, orizi duhet të lahet në 7 ujëra derisa uji të bëhet i pastër.
- Për të siguruar që orizi të gatuhet siç duhet dhe në mënyrë të barabartë, mbajeni kapakun të mbyllur fort. Nëse kapaku nuk ngjitet mjaftueshëm, mbulojeni tavën me letër alumini fillimisht dhe më pas kapakun sipër. Pas gatimit, lëreni enën të qëndrojë për 10-15 minuta.
- Nëse jeni duke gatuar, fillimisht gatuani një vezë në një tigan. Sipas shefave të kuzhinës që punojnë në restorantet kineze, për t'u siguruar që asgjë të mos ngjitet në enët gjatë skuqjes, duhet të bëni fillimisht këtë procedurë të thjeshtë.
- Përdoreni - është i shëndetshëm dhe kur gatuani me të, asgjë nuk ngjitet në tigan. Nga rruga, është shumë e lehtë për të bërë. Për lehtësi, mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen dhe ta ngrini. Do të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.
- Para pjekjes, pula duhet të jetë e fashuar. Lidhja ndihmon që të gjitha pjesët e pulës të gatuhen në mënyrë të barabartë. Pas pjekjes, do të duket e pastër dhe tërheqëse në tavolinë.
- Thyeni vezët në një sipërfaqe të sheshtë për të mbajtur të verdhat e paprekura, si p.sh. një dërrasë prerëse në vend të buzës së një pjate ose filxhani.
Foto: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Sado me përvojë të jetë një amvise, ka situata kur ajo ka nevojë edhe për disa këshilla ekspertësh për gatimin apo mirëmbajtjen e shtëpisë. Dhe nuk ka nevojë të flasim për amvisat e reja. Nuk ka gjithmonë një nënë apo gjyshe pranë që mund të tregojë dhe të tregojë gjithçka. Këtu i drejtohemi fletoreve tona, kërkojmë të dhëna në internet ose telefonojmë miqtë tanë. Prandaj, këshilla jonë sot do të jetë e dobishme për shumë njerëz. Unë me të vërtetë do të doja të shpresoja kështu.... Një limon i plotë zgjat për një kohë shumë të gjatë (mund të ruhet me muaj pa humbur erën, shijen dhe lëngshmërinë) nëse e vendosni në një kavanoz qelqi, e mbushni me ujë të ftohtë, e shtypni me diçka në mënyrë që të mbulohet plotësisht dhe vendoset në frigorifer. Ju vetëm duhet të ndryshoni ujin më shpesh.
... Nëse i shtoni pak qumësht kosit, ajo nuk do të zihet në lëng mishi.
... Nëse vendosni një fetë karrote ose limoni nën kapakun e një kavanozi mustardë ose mbi një copë sallam, të dy produktet do të ruajnë freskinë e tyre për një kohë të gjatë.
... Për të mbrojtur pastën e hapur të domates nga myku, duhet të aplikoni pak mustardë të thatë në kapak.
... Pasta e domates që mbetet në kavanoz mund të mbrohet edhe nga myku duke e spërkatur me kripë të imët dhe duke e mbushur me vaj vegjetal.
... Është shumë e përshtatshme të mbulosh pastën e domates (dhe të hapësh ushqimin e konservuar në përgjithësi) në kavanoza qelqi me suva mustarde nën një kapak plastik, ose të vendosësh një gjethe rrikë jeshile sipër pastës.
... Qumësht i pjekur i shijshëm mund të merret nëse qumështi i zier hidhet menjëherë në një termos të pastër të larë me ujë të nxehtë dhe lihet në të për 6-7 orë.
... Për të gatuar qull të shijshëm qumështi, duhet të mbani mend se drithërat (orizi, meli etj.) fryhen dhe zihen më ngadalë në qumësht sesa në ujë. Prandaj, është më mirë t'i zieni në ujë dhe më pas, duke shtuar qumësht të nxehtë, t'i vini në gatishmëri.
... Nëse do të përdorni akull për pije dhe kokteje, vendosni një qershi (nga komposto ose reçel) ose ndonjë kokrra të kuqe në çdo qelizë të tabakasë. Mbushni me ujë frutash dhe vendoseni në frigorifer. Këto kube duken shumë mbresëlënëse.
Por! Mos e ruani havjar në frigorifer!
... Për të mbrojtur bukën nga myku, duhet të hidhni pak kripë në një kosh buke të mbyllur mirë.
... Për të parandaluar djegien në tigan gjatë zierjes, mund të vendosni një kapak në fund të tiganit me një diametër më të vogël se tigani, me dorezën nga lart. Vendosni gjethet e lakrës në kapak dhe rrotullat e lakrës mbi to.
... Për të parandaluar ngjitjen e koteletave, peshkut, mishit ose petullave në tigan, duhet ta fërkoni tiganin e parangrohur me të bardhën e vezës së papërpunuar.
... Në një tigan të hapur humbasin 4 herë më shumë vitamina gjatë gatimit sesa në të mbyllur.
... Për ta bërë më të lehtë qërimin e vezëve pas zierjes, shtoni pak kripë në ujë gjatë zierjes.
... Mustarda e holluar jo me ujë, por me qumësht, nuk thahet më gjatë dhe ruhet më mirë. Shija e saj do të përmirësohet nëse shtoni pak mjaltë.
... Për të mos ju rrëshqitur peshku nga duart gjatë pastrimit, mund ta spërkatni me kripë.
... Kur pastroni peshkun, mund të përdorni rende më të vogël. Përdoreni këtë rende për të pastruar peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Është i përshtatshëm dhe peshorja nuk ndahet.
... Peshku mund të mbahet i freskët për një ose dy ditë pa frigorifer. Për ta bërë këtë, duhet ta prisni dhe të spërkatni nga jashtë dhe brenda me kripë të trashë dhe më pas ta mbështillni me një leckë të pastër të lagur me uthull paksa të ëmbëlsuar (1-2 copë sheqer për gjysmë litër uthull).
... Thithja në uthull, qumësht të thartë, kastravec, lakër ose shëllirë panxhari është një mënyrë e besueshme për të zbutur mishin e fortë.
Këshilla për mirëmbajtjen e shtëpisë
... Ndryshku do të zhduket nga sobë nëse fshini sipërfaqen e tij me vaj vegjetal të nxehtë.
... Njollat e yndyrës në një sobë kuzhine mund të pastrohen duke spërkatur kripë mbi sobën e nxehtë dhe duke i fshirë me letër. Për të hequr njollat e thara, përdorni sodë buke, më pas fshijeni me ujë dhe amoniak (disa pika për gotë).
... Lagni zonat e ndotura shumë në furrë me amoniak dhe lëreni brenda natës - në mëngjes papastërtia mund të lahet lehtësisht me një leckë të zakonshme.
... Nëse kuzhina juaj ka erë të keqe, hidhni pak uthull në tigan dhe mbajeni tiganin në zjarr të ulët derisa uthulla të avullojë.
... Nëse prisni një mbulesë tavoline prej vaji, mbulojeni zonën e prerë nga të dyja anët me manikyr të pastër. Prerja nuk do të jetë e dukshme.
... Për të mbrojtur një mbulesë tavoline të re nga të çarat, mund ta fshini me një përzierje uthull dhe qumësht (në raport 1:1).
... Rende do të bëhet sërish e mprehtë nëse e fërkoni me letër zmerile.
... Nëse thikat e mullirit të mishit janë të zbehta, kalojini krisurat në mulli të mishit. Si rezultat, ju do të merrni thërrime buke për prerjet, dhe thikat do të mprehen.
... Për të hequr erën e “huaj” në një termos, duhet të vendosni nja dy lugë oriz në të, të shtoni ujë dhe ta tundni mirë disa herë. Më pas shpëlajeni me ujë të nxehtë.
... Një tapë tape e dështuar për një termos mund të zëvendësohet me plastikë me shkumë të mbështjellë me film plastik. Kjo tapë nuk fryhet dhe e ruan mirë nxehtësinë.
... Nëse sirtarët në tavolinat e kuzhinës janë të vështira për t'u nxjerrë, fshijini anët e sirtarit me një qiri dhe kjo telash do të zhduket.
... Nëse dëshironi që pjatat që gatuani të duken sikur kanë dalë nga një furrë ruse, vendosni disa tulla (mundësisht të papërshkueshme nga zjarri) në furrën me gaz. Fillimisht furra duhet të ngrohet mirë, pastaj të fiket dhe tiganët të vendosen në të. Temperatura e lartë zgjat disa orë.
Argëtohuni në kuzhinë!
Enët me mollë
Mollë të ziera
Hapni thelbin e 6-10 mollëve, më pas hiqni lëkurën, prisni çdo mollë në 4 pjesë, vendoseni në një tenxhere, vendosni 1 lugë gjalpë, shtoni 3-4 lugë ujë, spërkatni me pak sheqer, mbulojeni me një kapak, ziej derisa të zbutet. Në këtë mënyrë mund të gatuani edhe mollë të thata.
Meringë me mollë
Piqni 5 mollë të mëdha, fërkoni në sitë, shtoni 1,5 filxhan, pra 3/4 kilogram sheqer të imët, i trazoni për të paktën dy orë në një tenxhere, duke e mbuluar me akull ose borë, derisa masa të zbardhet dhe të trashet. në mënyrë që luga të mund të qëndronte drejt në këtë masë; më pas vendoseni tortën me një lugë në letër ose mbushni me këtë masë kuti të vogla letre, 2 centimetra të gjata, gati 5/8 centimetra të gjera dhe të larta, futeni në furrë, në nxehtësi të lehtë, në mënyrë që të thahen plotësisht; më pas hiqni letrat, vendoseni tortën në një pjatë dhe përsëri në një furrë të ngrohtë, ku duhet të qëndrojë deri në festë. Do të jenë 35 copë.
Mollë me reçel dhe qumësht bajame
Merrni 3 kilogramë mollë të mira, të mesme, nxirrni thelbin e secilës mollë, më pas prisni lëkurën, fërkojeni me limon, mbushni me çdo reçel që ju pëlqen, por më e mira nga të gjitha me mjedra ose qershi. Mollët i vendosim në një enë të rrumbullakët, i hedhim qumësht bajamesh të përgatitur nga një filxhan bajame dhe 1,5 gotë ujë. Pa e kulluar qumështin, hidhni sipër mollët, futini në furrë, në një frymë shumë të lirë. Kur të piqet, shërbejeni.
Merrni: 3 f. mollë, 1/4 lb. bajame, 1 filxhan. reçel, 1/2 limon.
Sharlotë molle me krutona
Merrni një bukë bajate, fshijeni koren sipër, priteni në feta të holla, lagni me verë dhe sheqer, spërkatni me kanellë nëse dëshironi dhe thajini; mbuloni pjesën e poshtme dhe anët e një tigani me vaj; Ose këto krutona i lyejmë me gjalpë dhe i skuqim lehtë fillimisht. Qëroni 8-10 mollë të ëmbla dhe të tharta, copëtoni imët, mbushini në një tavë të veshur me krutona brenda; Spërkateni çdo rresht mollësh me sheqer dhe kanellë, hidhni pak verë dhe sheqer, mbulojeni me të njëjtat krutona dhe një kapak mbi të cilin mund të vendosni disa qymyr të nxehtë, futeni në furrë.
Për ta servirur, vendoseni me kujdes në një pjatë dhe hidhni, sipas dëshirës, shurupin e bërë nga 1,5 filxhan ujë dhe 1/4 ose 1/2 kile sheqer me lëkurë limoni.
Merrni: 5/8 lb., pra 1,25 rrotulla, 3 lb. mollë, 1/2 filxhan. sheqer, kanellë, 2 gota Sauternes ose sheri; për shurup - nga 1/4 në 1/2 lb. sheqer dhe lëkurë limoni.
Mollë të skuqura
Mollë 5-6 copë, miell gruri 2 lugë gjelle. l., sheqer 2 lugë gjelle, lëng 1 limoni, vaj vegjetal 3,5 lugë.
Mollët pa lëkurë dhe bërthamë priten në katër pjesë, skuqen në miell dhe skuqen në vaj të nxehur. Mollët e skuqura spërkaten me sheqer të grirë dhe spërkaten me lëng domate.
Mollë të pjekura me manaferra
Mollë 8 copë, manaferra 1 lugë gjelle, sheqer 1/2 lugë, sheqer pluhur 3 lugë gjelle.
Bërthama hiqet nga mollët, zgavra mbushet me manaferra të përziera me sheqer. Vendosni mollët në një tepsi, shtoni pak ujë dhe piqini. Kur e servirim spërkasim me sheqer pluhur.
Dardha dhe mollë në shurup
Dardha, mollë 8 copë, sheqer 2 lugë gjelle, ujë 1,5 lugë gjelle, verë e bardhë e thatë 1 lugë gjelle, acid citrik 3-4 majë.
Frutat, të prera në gjysmë, zihen derisa të zbuten në shurup sheqeri të acidifikuar me acid citrik, pa i lënë të ziejnë shumë. Fillimisht, dardhat vendosen në shurup të zier, dhe më pas mollët. Hiqni frutat e përfunduara me një lugë të prerë. Shurupit i shtojmë verën dhe e ziejmë deri në gjysmën e vëllimit. Frutat e ziera vendosen në një vazo dhe mbushen me shurup. Dekoroni me qershi ose luleshtrydhe nga reçeli.
mollë të pjekura
4 mollë, 2 lugë gjelle. reçel lingonberry.
Vendosini mollët në një tigan prej gize të emaluar, pasi të keni shpuar farat së bashku me dhomën e farës duke përdorur një teh të hollë thike të mprehtë. Mbushim vrimat e mollëve me manaferrë ose ndonjë reçel tjetër (të sheqerosur), hedhim 1-2 lugë ujë në fund të tiganit dhe i pjekim në furrë me nxehtësi të ulët. Mollët e pjekura shërbehen për ëmbëlsirë.
Mollë me rrush të thatë dhe arra
4 mollë, 2 lugë gjelle. rrush të thatë, 1 lugë gjelle. kokrra arra, 4 lugë gjelle. Sahara.
Hiqni farat nga mollët së bashku me dhomën e farave, mbushni vrimën me rrush të thatë të përzier me sheqer dhe kokrra arra të grira. Vendoseni në një tigan prej gize të emaluar. Shtoni një lugë ujë në fund të tiganit për të mos djegur mollët. Piqni në furrë duke u kujdesur që mollët të ruajnë pamjen e tyre të bukur dhe të jenë pjekur.
Pudinga
Puding orizi me mollë dhe reçel
6-9 mollët therohen, i qërojmë, i ziejmë në pak ujë derisa të jenë gjysmë të ziera, i mbushim me reçel. Në ujin e mollës, duke shtuar pak sheqer në të, gatuaj 1 filxhan oriz. Kallepin e lyejmë me një lugë gjalpë, e spërkasim me 2 thërrime buke, i hedhim gjysmën e orizit, mollët, i spërkasim me sheqer kanellë, i mbulojmë me oriz, i fusim në furrë për gjysmë ore. Për ta shërbyer, vendoseni në një pjatë; derdhni mbi të shurupin e mjedrës shea qershie.
Puding pa dhjamë të zier me mollë
Qëroni 1/2 filxhan bajame të ëmbla, grijini jo shumë imët, holloni me 1,5 gotë ujë të valuar, shtoni pak sheqer; Prisni 5/8 kilogramë bukë bajate në feta të holla, zhyteni në këtë qumësht dhe vendoseni në një pjatë. Lyejmë një tenxhere me gjalpë, e spërkasim me sheqer, i hedhim një rresht me role buke, një rresht mollë të prera, i spërkasim me sheqer, i hedhim një rresht reçel ose pure frutash, sërish një rresht roleje dhe kështu me radhë deri në fund. ; avulli.
Për ta servirur, hidhni sipër salcën e mëposhtme; 1/2 filxhan shurup, 1/4 filxhan vere madeira ose port, 1 filxhan uje, shtoni sheqer nese nuk eshte i embel, vendoseni ne furre, zieni, shtoni nje luge caji miell patate te perzier me uje, zieni duke e perzier fort. , për 2-3 minuta.
Merrni: 1/2 pirg. bajame të ëmbla, 5-10 copë. e hidhur, 1,25 role, 1 lugë gjalpë, 1/2 filxhan. sheqer, 1/2 filxhan. bllokim. 6 mollë. 1/2 filxhan shurup, 1/2 filxhan. Madeira, 1 lugë çaji miell patate, sheqer nëse shurupi nuk është i ëmbël.
Puding orizi me fruta të freskëta
Zieni 1 filxhan oriz, përzieni me 1/4-1/2 filxhan sheqer dhe një gotë liker; Qëroni 3 mollë, 4 dardha, 4 pjeshkë, çdo pjesë e prisni në 4 pjesë, shtoni 8 kumbulla të verdha ose të kuqe me gropa të hequra, ziejini në shurup nga 1 gotë ujë dhe 3/4 e gotës sheqer; Zhytni kumbullat në shurup për rreth pesë minuta, dhe pjeshkët i gatuani edhe pak. Lani me uje nje forme te vogel ne forme tenxhere, sperkatni me sheqer te grimcuar rrepte, vendosni nje rresht me oriz, me pas nje rresht fruta te ziera, ku mund te shtoni pak reçel me luleshtrydhe, serish nje rresht oriz, perseri nje rresht fruta. , me oriz sipër; ftohtë; Kur e servirim vendosim në një pjatë, e rrethojmë me rrush jeshil dhe të kuq, sipër i hedhim një dardhë të zier në shurup dhe rreth e përqark kumbullat, i hedhim shurupin e mbetur, së cilës i shtojmë një gotë liker.
Merrni: 1 pirg. oriz, 3 mollë, 4 dardha, 4 pjeshkë, 8 kumbulla, një lugë reçel patëllxhani, 1 filxhan. sheqer, 2 gota liker, rrush i fresket jeshil dhe blu.
Puding orizi me kumbulla të thata
Zieni orizin në ujë, shtoni një copë kanellë dhe lëkurë limoni, vendoseni në një sitë që të kullojë lëngu i tepërt; Rendisni 1/2 filxhan kumbulla të thata, 1/2 filxhan rrush të thatë, lani, zieni me ujë të vluar, mbulojeni, lëreni të qëndrojë derisa të ftohet, kullojeni dhe përzieni kumbullat e thata dhe rrushin e thatë me orizin, duke shtuar sheqerin, vaniljen dhe reçelin pa lëng ose lëng limoni, vendosni. të gjitha në një formë të lagësht, të spërkatur me sheqer dhe të ftohet. Për ta servirur vendoseni në një pjatë dhe hidhni pak shurup mbi të.
Merrni: 1 pirg. oriz, një copë kanellë, lëkurën e 1/2 limoni dhe pak lëng, 1/2 filxhan. kumbulla të thata, 1/2 filxhan. rrush të thatë, 1/2 filxhan, reçel pa lëng dhe 1/4 filxhan. sheqer ose 1/2 filxhan. një sheqer (vanilje), pudingut i hedhim shurup.
Oriz i ftohtë me portokall
Zieni një gotë oriz, por sigurohuni që të jetë i thërrmuar; Shpërndani 1/3 filxhani sheqer në 2/3 filxhani ujë dhe përzieni me orizin. 1.5 portokalleve i heqim lekuren, e presim imet, i hedhim ne tenxhere, po ashtu edhe karafilin, i hedhim 3/4 e filxhanit uje, 1/3 filxhan sheqer, e ziejme sherbetin, e ftohim. Portokalleve te mbetura u heqim lekuren e bardhe, i ndajme ne pjese te vogla, i heqim kokrrat, i vendosim ne nje pjate me oriz dhe i hedhim siper sherbetin e ftohur.
Merrni: 1qind/s, oriz, 2/3 st, sheqer, 2-3 portokall, 4-8 copë. karafila.
Oriz me lëng boronicë
Zieni 2 filxhanë oriz të lidhur në një leckë në mënyrë që të jetë i thërrmuar, vendosni në të 10-20 copë bajame të ëmbla dhe 5 copë bajame të hidhura të grimcuara të përziera me sheqer. Për ta servirur, hidhni lëngun e trashë dhe të papërpunuar të boronicës së kuqe dhe sheqerin, duke i kulluar boronicat përmes një sitë (1/2 kilogram boronicë dhe një filxhan sheqer të imët).
Oriz me pure luleshtrydhe
Ziejmë orizin me copa vanilje, e vendosim në një enë duke e lënë mesin bosh, e rrafshojmë në formë rrethi, e hedhim në mes purenë e luleshtrydheve të përgatitur si më poshtë:
Renditni 2 kilogramë luleshtrydhe, domethënë 5 gota, fërkoni në një sitë, shtoni 1/2-3/4 filxhan sheqer të imët, përzieni.
Merrni: 1 pirg. oriz, vanilje 3/4 inç, 2 lbs. luleshtrydhe, pra 5 gota, 3/4-1 gotë. Sahara.
Enët nga manaferrat, frutat, arrat, perimet
Kumbulla e tortës
Zieni 1 ose 1,5 kilogram kumbulla të thata, fërkojeni përmes një sitë; Zieni 4-6 mollë, sa më pak të tharta, me sheqer në sasinë më të vogël të ujit, bëjeni pure, përzieni me kumbullat e thata të grira, fërkoni me lugë për gjysmë ore.
Përgatitni një shurup nga 3/4 ose 1 filxhan sheqer në copa dhe 3/4-1 filxhan ujë, derdhni në pure, përzieni. Para se të largoheni, vendoseni në sobë në mënyrë që të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. Kur e servirni, mund ta vendosni sipër me krutona.
Merrni: 3 ose 4,5 pirgje. kumbulla të thata, 4-6 mollë, 3/4-1 filxhan. sheqer në copa.
Marzipan
Qëroni 1 kile bajame të ëmbla, thajini, grijini imët, shtoni ujë trëndafili me 1/2 filxhan, kaloni në një tenxhere, shtoni 1 kile sheqer, përzieni në zjarr derisa masa të trashet; kujdes që të mos digjet. Pastaj hiqeni nga zjarri, bëni një petë të zgjatur nga kjo masë, spërkatni lehtë me miell, lëreni të ftohet, më pas hapeni, prisni në forma të ndryshme; e bejme glazuren e bardhe mjaft te lengshme, e shtrojme ne marzipane, e pjekim jo ne furre te nxehte, shtojme fruta etj.
Merrni: 1 f. bajame të ëmbla, 1 lb. sheqer, 1/3 ose 1/2 filxhan. ujë trëndafili. Për glazurë, fruta etj.
Marzipan
Brumë: 0,5 litra birrë, 0,5 litra vaj vegjetal, miell.
Ziejeni brumin e fortë që të mos ngjitet në duar, hapni një kek të hollë (2-3 mm të trashë), prerë në trekëndësha. Në secilën pjesë vendosni pak reçel ose konserva të trasha (mundësisht të ëmbla dhe të tharta). Mbështilleni në formën e tubave të fryrës, në mënyrë që mbushja të jetë në qendër të shkopit. E vendosim në një tepsi dhe e pjekim në 200 gradë. Marzipanët e përfunduar i spërkasim me sheqer pluhur.
Rowan, pure me sheqer
Rowan 1 kg, sheqer 1 kg.
Kokrrat e përgatitura përvëlohen me ujë të valë (kripen në masën 20-25 g kripë për 1 litër ujë) dhe lihen në të për 3-5 minuta. Kullojeni në një kullesë, më pas përzieni me sheqer të grirë, kaloni në një mulli mishi dhe ngroheni në 70-80 gradë. Vendoseni në kavanoza qelqi të përvëluara dhe të thara me kapacitet 350-500 g dhe sterilizoni me ujë të valë të ulët për 15-20 minuta.
Sallate frutash
200 g qershi, 200 g qershi të verdha ose rozë, 100 g luleshtrydhe kopshti, 1 portokall, 1 limon, 100 g kokrra arre, 2 lugë gjelle. sheqer pluhur.
Lani manaferrat, hiqni kërcellin dhe farat, qëroni portokallin, çmontoni në feta, prisni fetat në gjysmë, hiqni farat. I bashkojmë të gjitha, i shtojmë kokrrat e arrave, i rregullojmë me lëng limoni dhe sheqer pluhur. Vendoseni në frigorifer për një orë. Shërbejeni për ëmbëlsirë me lëng ose koktej frutash.
Kungull në marinadë të ëmbël
500 g kungull, 1 lugë gjelle. ujë, 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 4 lugë gjelle. uthull, kanellë, lëvozhgë limoni ose karafil.
Pritini kungullin në feta, qëroni, prisni thelbin, kungullin e prisni në feta. Zieni ujin me sheqerin, shtoni erëza, uthull ose acid citrik dhe këtë shurup të nxehtë derdhni mbi kungull. Pasi të jetë ftohur, kullojeni marinadën, zieni përsëri, vendosni kungullin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të bëhet transparent. Gjatë ruajtjes afatgjatë, hiqni karafilin dhe kanellën nga shurupi.
Kumbulla të ëmbëlsuara
Hiqni gropat nga kumbullat. Ziejeni shurupin e sheqerit (1 kg sheqer dhe 2-3 lugë gjelle ujë për 1 kg fruta). Vendoseni kumbullin në shurup të valë dhe ziejini për 5 minuta, më pas qëndroni për 10-12 orë.Përsëriteni këtë 3-4 herë, pastaj gatuajeni derisa të zbutet. Kumbullin e zier e vendosim në një kullesë, e lëmë shurupin të kullojë dhe të thahet. Spërkatni frutat e thata të ëmbëlsuar me sheqer të grimcuar dhe vendosini në kavanoza ose kuti për ruajtje. Nëse frutat e thata të ëmbëlsuar nuk ruhen për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë t'i gatuani ato me gropë (fruta të tilla të ëmbëlsuara kanë një pamje më tërheqëse). Nëse dëshironi, çdo kumbull nga e cila është hequr gropa mund të mbushet me një arrë.
Marmelatë me ftua
Frutat e lara piqen në furrë, fshihen dhe përzihen me sheqer (1-1,2 kg sheqer për 1 kg pure ftua). Pureja vendoset në një enë për përgatitjen e reçelit dhe zihet derisa masa të arrijë tek luga dhe të mbetet pas fundit. Më pas shtrihet në një tabaka ose enë smalti të lagur me ujë, nivelohet me thikë dhe thahet.
Pate boronicë
Fruta tërshëre të mbështjellë 1/2 lugë gjelle, ujë për njomjen e thekoneve 100 g, boronica 300 g, kokrra arra të grimcuara 2 lugë gjelle. (1/2 lugë për spërkatje).
Thekonet zhyten për 1 orë në ujë që të fryhen. I grijmë boronica me një pure druri, i përziejmë me thekonet e fryra, i shtojmë kokrrat e arrave të grimcuara dhe i përziejmë mirë. Gjatë servirjes, pateja spërkatet me arra të grimcuara. Mund të shtoni 1 lugë gjelle në pate. mjaltë
Arra të pjekura
Kokrrat e arrave 1 lugë gjelle, sheqer pluhur 2 lugë gjelle, vaj vegjetal 1 lugë gjelle.
Kokrrat e arrave zhyten për 10-15 minuta në ujë të nxehtë, pas së cilës hiqen lëkurat. Kokrrat e qëruara lahen me ujë të vluar, hidhen, spërkaten me sheqer pluhur dhe skuqen në një sasi të madhe vaji, më pas hidhen dhe ftohen. Gjatë servirjes, arrat vendosen në një grumbull në një pjatë me një pecetë letre të vendosur në fund.
Halva kikiriku
Për 1 kg hallvë: kokrra kikiriku 600 g, mjaltë 420 g.
Kokrrat e kikirikut skuqen pak, hidhen në mjaltë të vluar, përzihen, vendosen në një tepsi ose enë dhe ftohen. Para se ta servirni, prisni hallvën.
Rowan i ëmbëlsuar
Rowan me degë zbardhet në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe menjëherë ftohet me ujë të ftohtë, pastaj zhytet në shurup të përgatitur në masën 1,2 kg sheqer dhe 3 lugë gjelle. ujë për 1 kg rowan me degë, lëreni të ziejë, më pas ndaloni ngrohjen dhe lëreni për 5-6 orë.Vëreni sërish të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas insistoni sërish për 10-12 orë.Kjo përsëritet 3-4 herë. Gjatë zierjes së fundit, shtoni acid citrik (3-4 g për 1 kg masë), më pas hidhen në një kullesë, shurupi lihet të kullojë dhe frutat e ëmbëlsuara vendosen në një enë ose pjata për t'u tharë. Kur shërbejnë, frutat e ëmbëlsuara spërkaten me sheqer të grimcuar ose pluhur. Frutat e ëmbëlsuara ruhen në kavanoza. Frutat e ëmbëlsuara të destinuara për ruajtje afatgjatë lihen në shurup.
Pancakes, petulla, croutons, pour-overs, kutia
Shënim. Petullat piqen në një tigan të hollë hekuri, të cilin para pjekjes e lyejmë me vaj vegjetal. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, hidhet shumë pak në tavë në mënyrë që të shtrihet në një shtresë të hollë në të gjithë tiganin; teprica mund të derdhet përsëri. Duhet të mësoheni me sasinë e brumit që derdhni nga petulla e parë, në varësi të madhësisë së tavës, sepse nuk është mirë që brumin ta hidhni përsëri çdo herë. Nëse ka gunga, kullojeni brumin përmes një sitë të imët. Kur petulla fillon të ngrihet dhe të mbetet pas tiganit dhe kur njëra anë të jetë skuqur, ndajeni me kujdes nga skajet me thikë, kthejeni në dërrasë ose, duke e kthyer përmbys, skuqeni anën tjetër; në këtë rast, duhet ta lyeni me vaj përpara se ta ktheni. Më pas për një petull tjetër lyeni përsëri tavën me vaj, ngroheni, hidhni brumin etj. Petulla të tilla skuqen ose nga njëra anë ose nga të dyja, sipas nevojës, përkatësisht: nëse janë të destinuara për bukë, pudinga ose pufkë. pasta, pastaj skuqen nga të dyja anët, për qëllime të tjera - vetëm nga njëra anë.
Pjesa është e destinuar për 6-8 persona.
Petulla ruse me krem
Për 1,3 gota hikërror, merrni 2,3 gota miell gruri. Në mbrëmje, merrni të gjithë miellin e hikërrorit dhe gjysmën e miellit të grurit, krijoni 2,5 gota ujë të valë, duke e trazuar fuqishëm për të formuar një copë të trashë brumi. Kur të ftohet e hollojmë me 1,5 gotë ujë të ngrohtë dhe i shtojmë 3 lugë maja të tretura në një gotë ujë. Të nesërmen shtojmë pjesën tjetër të miellit, shtojmë një lugë të plotë kripë dhe një lugë sheqer, e rrahim mirë me një shpatull; dhe në mënyrë që brumi të jetë pak më i trashë se petullat e zakonshme. Kur të ngrihet, pa e trazuar më brumin, piqni petullat.
Pancakes
Shpërndani brumin nga 3 gota ujë të ngrohtë, 4,25 gota miell, domethënë 1,5 kilogramë dhe 2 lugë maja të thatë, kripë, shtoni një lugë sheqer dhe lëkurë limoni, nëse dëshironi - një lugë kanellë; Kur të rritet, pa e përzier brumin me lugë, skuqni petullat në vaj vegjetal.
Shërbejeni me sheqer, gjalpë të ngrohur, reçel ose melasë.
Dolli me marmelatë me kumbulla të thata
Lani 1/8 kile kumbulla të thata, më pas lëreni të ziejnë në ujë, kullojini në një kullesë, hiqni gropat, vendosni kumbullat e thata në një tenxhere, vendosni një copë kanellë, hidhni një sasi të vogël uji, ziejini derisa të zbuten, fërkojini. përmes një sitë; Zieni 1/4 filxhani sheqer me 1/2 filxhan ujë, në këtë shurup vendosni kumbullat e thata, ziejini derisa të trashet.
Pritini 1,5 rrotulla të bardha në feta, vendosini në një rrëpirë, skuqen nga njëra anë ose skuqini lehtë 12-18 krisur të zgjatura në furrë; më pas vendosim marmeladën e përgatitur në anën e thekur, e mbulojmë me një kruton tjetër, e spërkasim me sheqer, e vendosim mbi një prush; Para se të largoheni, vendosini në një furrë të nxehtë dhe skuqini krutonët nga të dyja anët. Për ta servirur, hidhni shurupin e mëposhtëm të kumbullave të thara në një pjatë: shtypni gropat e kumbullave të thata në një llaç, shtoni 1/8 kilogram kumbulla të thata dhe 1/4 filxhan sheqer, shtoni ujë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa kumbullat e thata të zbuten plotësisht dhe shurupi zvogëlohet.Skullohet deri në 1.5 filxhan.
Merrni: 1 kile kumbulla të thata, pra 2,5 filxhanë, 1/2 filxhan. sheqer i imët, 1.5 role ose 12-18 krisur, një copë kanellë.
Derdhjet
Një gotë ujë, një lugë gjelle vaj vegjetal, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1 kile miell - gatuajeni mirë, hapeni hollë, rregulloni reçelin në grumbuj pa shurup, palosni në petka, grijeni, prisni me gotë ose prestar. dhe skuqeni në një sasi mjaft të madhe vaji - nga 1/2 në 1 kile; merrni një tenxhere për këtë, por më të ngushtë, në mënyrë që gotat e derdhjes të zhyten në vaj dhe të fryhen; nxirreni kur të skuqet, vendoseni në një sitë në një copë letër; Të nxehtat i spërkasim me sheqer sipas dëshirës dhe me pak kanellë.
Kutia gruri me fara lulekuqeje ose reçel
Renditni 1 kile grurë, lani, derdhni në ujë të valë; kur të vlojë, hidhet në një kullesë, hidhet në ujë të ftohtë, vendoset në një tenxhere, hidhet në ujë, zihet, mbulohet me kapak, futet në furrë të nxehtë. Kur të zbutet, nxirreni dhe vendoseni në një vend të freskët.
Nderkohe lani 1 filxhan fara lulekuqe, zieni me uje te valuar, kullojeni ujin, shperlajeni me uje te ftohte, kullojeni, shperlajeni perseri me uje te ftohte, kullojeni, fshijeni ne nje ene guri derisa te zbardhet dhe kokrrat te bluhen. shtoni 1/2 filxhan sheqer ose 2 lugë mjaltë, përzieni me grurin duke shtuar pak ujë të zier por tashmë të ftohur. Ose, në vend të farave të lulekuqes, mund të vendosni një gotë manaferra dhe fruta nga reçeli në grurë, pa lëng, të holluar me ujë të zier me sheqer.
Akullore
Shënim. Për 6 persona, për akulloren e bërë nga manaferrat ose lëngjet e frutave, merrni 3,5 gota lëng, domethënë lëng në përgjithësi, dhe 3/4 paund, domethënë 1,5 filxhan sheqer të imët.
Marrim psh lengun e 2 kile vishnje me gropa, sa do te dalin, masni ujin qe se bashku me lengun te jene 3,5 gota. Ose merrni 1.5 kilogram luleshtrydhe ose mjedra të qëruara, bëjeni pure dhe vendosini në një gotë. Matni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që së bashku me masën e pure të jenë 3,5 gota. Pastaj zieni ujin me sheqerin, lëreni mënjanë, derdhni menjëherë lëngun ose përzierjen e pure të manave në përzierjen e nxehtë, përzieni, ftoheni.
Merrni një kovë të ngushtë, por të gjatë me një vrimë të vogël në fund, në mënyrë që të mund të lëshoni ujin nga akulli i shkrirë. Në fund vendosim akull të grimcuar dhe spërkasim me pak kripë. Merrni një akulloret, lajeni mirë dhe thajeni, derdhni masën e përgatitur, të kulluar dhe të ftohur, mbulojeni me letër të pastër dhe një kapak dhe filloni ta rrotulloni, mundësisht në një kuti akulli ose thjesht në një vend të ftohtë.
Pas 1/4 ore fshijeni kapakun, hapeni kallëpin me kujdes që të mos ju zërë kripë ose akull në mes, gërvishtni mirë anët dhe fundin e masës me një shkop druri, i cili tashmë ka filluar të forcohet, përzieni me pushoni, rrahni me një shpatull sa më mirë, mbulojeni përsëri me letër dhe mbulojeni dhe kthejeni për disa minuta; më pas përziejmë sërish me një shpatull, siç u tha më sipër dhe e përsërisim të paktën 5-6 herë derisa akullorja të kthehet në një masë të trashë dhe të ëmbël. Pastaj kthejeni edhe pak. Shërbejeni ose nëse herët mbusheni tavën me kripë dhe akull dhe lëreni për pak. Sa më shpesh të përzihet akullorja me argëtimin, aq më mirë është. Ky është i gjithë sekreti i akullores së mirë.
Nëse akulli shkrihet, lëshoni ujin dhe shtoni akull të freskët.
Për një tigan me 6 persona mjaftojnë 3 kilogramë kripë ose 6 filxhanë.
Për të nxjerrë akulloren nga kallëpi, fillimisht duhet ta zhysni mykun në ujë të nxehtë, ta fshini mirë dhe ta vendosni në një enë të mbuluar me pecetë, ta zbukuroni me manaferra etj.
Akullore me luleshtrydhe ose mjedër
Zieni 2,25 gota ujë, 3/4 kilogram sheqer, shtoni 1,25 gota luleshtrydhe ose mjedra të pure, 1/4 e lugës së çajit acid citrik, ftoheni, në një myk, etj.
Merrni: 3/4 f. sheqer, d.m.th. 1,5 gota, 1,5 paund, d.m.th. 4-5 gota, luleshtrydhe ose mjedra, 1/4 e lugës së çajit acid limoni.
Akullore e bërë nga qershi ose rrush pa fara të kuqe
Zieni 2 gota ujë, 3/4 kilogram sheqer me disa gropa qershie të grimcuara, shtoni 1/4 lugë çaji acid limoni në përzierjen e nxehtë, derdhni lëngun e qershisë, ftoheni, kullojeni, derdhni në një myk dhe ngrini.
Merrni: 3/4 f. sheqer, d.m.th pothuajse 1.5 filxhan, 1/4 lugë çaji acid citrik, 2 lbs. qershitë
Akullore me mollë dhe dardhë
Për akulloren, mollët më të mira janë "reneta" ose "ananas" dhe dardha "6ere" ose "bergamot". Nëse nuk i keni, mund të merrni të tjerët.
Pritini 7 mollë ose dardha të qëruara në copa, derdhni në 1,5 gotë ujë, ziejini derisa të zbuten, kullojini, merrni 2,8 gota nga ky lëng, 3/4 kilogram sheqer, ziejini, hidhni lëngun e 1/2 limoni dhe 1/ 2 filxhan shampanjë ose 1/3 gotë rum, ftoheni, ngrini.
Gjatë gatimit të mollëve, shtoni kanellën dhe lëkurën nga 1/4 e limonit ose 1 karafil; Kur gatuani dardhat, shtoni vaniljen.
Merrni: për akullore me mollë – 7 mollë, 1,5 gota. sheqer, pra 3/4 lb., 1/2 limon, kanellë, 1/2 filxhan. shampanjë ose 1/3 e gotës rum. Kripë 6 gota. Për akullore me dardhë - 7 dardha, 3/4 lb. sheqer, 1/2 inç vanilje, lëng nga 1/2 limoni, 1/2 filxhan. shampanjë ose 1/3 e gotës rum.
Akullore me boronicë
Një copë kanellë, lëkurë limoni ose vanilje, hidhni 2,5 gota ujë, përzieni me sheqer, zieni, hidhni lëngun nga 1 filxhan boronicë, kullojeni, ftoheni, hidheni në kallëp etj.
Merrni: 1 pirg. boronicat, pra 1/2 lb.. 3/4 lb. sheqer, kanellë, lëvore limoni ose vanilje.
Akullore portokalli
3 gota uje, 3/4 kile sheqer, zieni lekuren e 2 portokalleve, hidhni ne te lengun e 4 portokalleve pa kokrra, kullojini, hidhini ne kallep, ftohen.
Merrni: 3/4 lb., pra pothuajse 1,5 gota, sheqer, 4 portokall.
Mousses
Mus mollë të papërpunuar
Mollë 700 g, sheqer i grimcuar 1/2 lugë gjelle, xhelatinë 2 lugë gjelle, ujë 2 lugë gjelle, lëng limoni 1 lugë.
Qëroni mollët e freskëta, shtoni ujë dhe vendoseni të ziejë. Kur lëkura të jetë zier mirë, kullojeni lëngun me sitë, shtoni sheqerin, përzieni gjithçka dhe shtoni xhelatinë të përgatitur paraprakisht. Më pas lëngu vendoset në sobë dhe, duke e trazuar, gatuhet derisa xhelatina të tretet. Të qëruara dhe të mbushura me ujë (që të mos errësohen), mollët grihen dhe zhyten menjëherë në një lëng xhelatine pak të ftohur. Kur masa e mollës të jetë shtuar e gjitha, filloni të rrihni shkumën. E rrahim shkumën derisa të bëhet kremoze dhe më pas e derdhim në kallëpe.
Mus bollgur me raven
Bishtajat e ravenit priten në copa të vogla dhe zihen në ujë duke i shtuar sheqerin për 5 minuta. Raven e zier fshihet. Pas kësaj, shtoni bollgur në përzierje dhe gatuajeni derisa të trashet. Ftoheni në 40 gradë, rrihni derisa të formohet një masë e trashë shkumëzuese. Hidheni në kallëpe ose enë. Musi shërbehet vetëm i ftohur. Mund ta vendosni sipër me manaferra ose shurup frutash (salcë).
Mus nga bollguri
Bollgur 1/3 lugë, sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle, ujë 3 lugë gjelle, boronicë 1 lugë gjelle, sheqer vanilje 1/4 lugë.
Boronicat e lara goditen me një shtypës druri dhe hollohen me 1/2 lugë gjelle. ujë të nxehtë, më pas filtroni nëpër garzë të pastër, derdhni lëngjet e boronicës së kuqe me ujin e mbetur dhe vendoseni në zjarr, ziejini për disa minuta dhe filtroni për herë të dytë. Bollguri piqet duke përdorur zierjen që rezulton. Për të shmangur formimin e kokrrave, shtoni drithërat ngadalë, pa e hequr tiganin nga zjarri dhe duke e trazuar vazhdimisht qullën me lugë. Pas 15 minutash zierje në zjarr të ulët, shtoni sheqer të grirë pa e hequr nga zjarri, përzieni qullën dhe lëreni të ftohet. Kur qulli i bollgur të jetë ftohur (por është ende i ngrohtë), në të hidhet lëngu i boronicës së shtrydhur dhe sheqer vanilje dhe përzihet derisa masa të dyfishohet në vëllim dhe derisa të përftohet një shkumë e trashë rozë e zbehtë. Musi i përfunduar derdhet në vazo ose kallëpe të përgatitura. Nëse nuk keni një kamxhik metalik, masën e gatuar mund ta ndani në pjesë të vogla në një tas ose pjata të thella dhe ta rrihni me pirun.
Mus mollë pa xhelatinë
mollë Antonov 500 g, sheqer i grimcuar 1/2 lugë gjelle, ujë 1/3 lugë, lëng limoni 1 lugë.
Vendosni mollët e lara në një tepsi ose tigan, shtoni pak ujë dhe më pas futini në furrë. Kur mollët bëhen të buta, fërkojini ato përmes një sitë; Hidhni sheqerin e holluar paraprakisht në purenë e grirë dhe filloni ta rrihni derisa shkuma të rritet në vëllim 2-3 herë dhe të zbardhet. Nëse shkusi nuk është mjaft i thartë, shtoni lëng limoni gjatë rrahjes. Musi i përfunduar vendoset në një kallëp dhe vendoset në një vend të freskët.
pelte
Jelly përgatitet nga sheqeri, uji dhe xhelatina, si dhe nga manaferrat e freskëta, frutat, shurupi, lëngjet e manave, nga vera e kuqe me shtimin e produkteve aromatizuese: sheqer vanilje, limon, lëvore portokalli, acid citrik, lëng limoni, verëra të ndryshme. dhe likeret. Pelte e përfunduar derdhet në kallëpe të veçanta. Për të ndarë peltën e ngrirë nga kallëpet, i zhysim në ujë të nxehtë për disa sekonda. Jelte e destinuar për mbushjen e produkteve të ëmbëlsirave me miell ftohet në një gjendje viskoze; derdhni produktet në një dhomë të ftohtë. Para përdorimit, xhelatina shpëlahet në ujë të ftohtë dhe derdhet me ujë të zier për 30-40 minuta. Kur xhelatina fryhet, uji kullohet dhe sherbetit të përgatitur i shtohet xhelatina.
Pelte molle
Mollë 400 g, sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle, ujë 1,5 lugë gjelle, xhelatinë 2 lugë gjelle.
Mollët priten në feta, duke hequr thelbin, derdhen me ujë dhe vihen në zjarr duke i vënë në zjarr, pas së cilës shtohet sheqeri dhe mollët zihen derisa të zbuten. Mollët e ziera fërkohen në një kullesë. Shtoni xhelatinën e përgatitur paraprakisht në salcën e mollës të grirë, vendoseni në zjarr dhe ziejini përsëri me përzierje të vazhdueshme derisa xhelatina të tretet.
Pelte limoni
Ujë 3 lugë gjelle, sheqer 1 lugë gjelle, xhelatinë 2 lugë gjelle, limon 1 pc.
Lëkurën e hequr nga limonët e shtoni në ujin me sheqer, të zier, më pas shtoni xhelatinën e përgatitur. Pasi xhelatina të jetë tretur, shtoni lëngun e shtrydhur nga limonët, derdhni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë që të forcohet.
Pelte vishnje
Qershi 4 lugë gjelle, sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle, ujë 3 lugë gjelle, xhelatinë 1 lugë gjelle.
Qershitë e pjekura shpëlahen me ujë të ftohtë dhe vendosen në një sitë ose kullesë për të kulluar ujin. Pas kësaj, qershitë hidhen në një tenxhere dhe shtypen; qershitë e shtypura vendosen për herë të dytë në sitë duke i shtrydhur lehtë me lugë; Shtrydhet derdhen me ujë, vihen në valë dhe kullohen. Shtoni sheqerin, xhelatinën e lagur dhe lëngun e qershisë në një lëng të pastër. Ziejeni shurupin derisa të tretet xhelatina, hiqeni nga zjarri dhe kullojeni.
