→ Kreshma e dytë e kërpudhave. Receta kreshmore me kampione. Sallatë me kërpudha me ananas

Kreshma e dytë e kërpudhave. Receta kreshmore me kampione. Sallatë me kërpudha me ananas

Kërpudhat janë produkt me vlerë, i domosdoshëm jo vetëm në ditët e agjërimit të rreptë. Ato përmbajnë shumë proteina, yndyrna, karbohidrate, si dhe mikro- dhe makroelementë të dobishëm: kalium, kalcium, zink, hekur, bakër, kobalt. Pjatat me kërpudha ofrojnë shumëllojshmëri tryezë kreshmore dhe ngopen në mënyrë të përkryer. Pothuajse çdo lloj kërpudhash është i përshtatshëm për përgatitjen e tyre: kërpudha, kërpudha deti, kërpudha, kërpudha me mjaltë, porcini... Mund të përdorni kërpudha të freskëta, të ngrira, të thata, të kripura ose të konservuara. Vetëm kërpudhat turshi nuk janë të përshtatshme për gatim - ato bëhen të ashpra kur nxehen.

Kur blini kampionë dhe kërpudha deti, kushtojini vëmendje pamjes së tyre: kërpudha të freskëta kapakët janë pa dëmtime, njolla ose kalbje, dhe vetë kërpudhat janë të forta dhe të dendura. Kur blini kërpudha të ngrira, gjeni vendin e origjinës në paketim dhe nëse kërpudhat shiten sipas peshës, kontrolloni këtë informacion me shitësit. Fakti është se nën maskën e kërpudhave të ngrira të mjaltit ata ndonjëherë shesin kërpudha kineze, të cilat kanë një aromë mjaft të veçantë (nganjëherë ata thjesht kanë erë të kalbur!). Kërpudhat e ngrira duhet të jenë të thërrmuara, pa akull ose borë. Përndryshe, ekziston një probabilitet i lartë që kërpudhat të jenë ngrirë sërish. Nuk ka asgjë të keqe me të, në parim, vetëm se këto kërpudha mund të jenë të dobëta dhe pa shije. Kur blini kërpudha të thata, përpiquni të zgjidhni copa të mëdha kërpudhash me një ngjyrë të errët dhe uniforme - ato kanë një aromë më të fortë. Vrimat e vogla në mish mund të tregojnë se kërpudhat ishin krimba, ndaj bëni kujdes. Nëse është e mundur, nuhasni kërpudhat - aroma e tyre duhet të jetë e thellë dhe e pasur. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë dhe të zihen në të. Pas gatimit, shtrydhni kërpudhat, kullojeni lëngun dhe përdorni në gatim. Nga kërpudha të thata Ju mund të përgatisni një salcë të shkëlqyer për çdo pjatë: bluani kërpudhat në pluhur në një përpunues të fuqishëm ushqimi, blender ose mulli kafeje. Ky pluhur mund të shtohet në çdo salcë, salcë sallate ose brumë petë.

Ka një numër të madh të pjatave me kërpudha të Kreshmës. Këto janë meze, sallata, pjata e parë dhe e dytë, salcat dhe produktet e pjekura. Faqja jonë ka zgjedhur disa receta interesante për ju.

Përbërësit:
600 g kërpudha porcini,
150 g arra,
1 qepë,
½ limon
vaj vegjetal për tiganisje,
kripë piper, speca djegës- shije.

Përgatitja:
Kaurdisni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal të nxehtë. Shtoni kërpudhat dhe shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Skuqini kërpudhat derisa të zbuten, transferojini në blender ose procesor ushqimi, shtoni arrat dhe copëtoni. Shtoni kripë dhe piper për shije. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Përbërësit:
100 gr kampionë,
60 gr arra,
30 g sallate jeshile ose lakra kineze,
3 lugë gjelle. vaj perimesh,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Ziejini kampionët dhe pritini në feta të holla. Arra shtypim dhe presim jo shumë imët. Përzieni vajin vegjetal me kripë dhe piper. Sallatë ose lakra kineze priteni në rripa të holla, kombinoni me kërpudhat dhe arrat, përzieni dhe rregulloni. Mund të shtoni pak lëng limoni ose grejpfrut në salcë.

Përbërësit:
250 gr kampionë,
400 gr makarona të shkurtra,
1 karotë,
1 qepë,
1 presh,
1 piper i embel,
5 lugë gjelle. vaj ulliri,
2 lugë gjelle. uthull vere,
8 ullinj pa koriza
2 lugë rozmarinë jeshile,
2 lugë majdanoz,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini perimet e qëruara në rrathë të hollë. Pritini kërpudhat në feta. Kaurdisni karotat dhe qepët në 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, shtoni kërpudha, uthull dhe piper të bluar. Ziejini për 15 minuta, derdhni 3 lugë gjelle. gjalpë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Ziejmë makaronat në ujë me kripë dhe i shpëlajmë. Pritini specin e ëmbël në kubikë. Kombinoni makaronat, piperin dhe zierje me perime me kërpudha dhe përziejmë. Prisni preshin dhe ullinjtë në feta të holla dhe i spërkatni sipër sallatës.

Përbërësit:
1,5 kg kërpudha gocë deti,
1 kokë qepë të kuqe,
1 kokë qepët,
3-5 thelpinj hudhër,
20 g sheqer,
15 g uthull tavoline,
50 g vaj vegjetal,
1 lugë terren piper i kuq,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Kërpudhat e lara i grini me duar në rripa të hollë dhe i ziejini në ujë të vluar me kripë për 15 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Qëroni qepët, pritini për së gjati në qendër dhe pritini në rrathë të hollë - duhet të merrni shirita të gjatë. Shtoni shirita qepë të kuqe në kërpudha dhe skuqni qepët në vaj vegjetal derisa të jenë transparente dhe gjithashtu shtojini kërpudhave. Shtrydhni hudhrën me shtypës, shtoni tek kërpudhat, shtoni sheqer, kripë, piper të kuq të bluar, hidhni uthull, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Përbërësit:
100 g kërpudha të thata,
2 litra ujë,
5-6 patate,
½ filxhan elb margaritar,
1 karotë,
1 qepë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Hidhni mbi kërpudha të thata ujë të ftohtë për natën. Gatuani veçmas elbin perla. Prisni kërpudhat e fryra dhe vendosini në një tenxhere së bashku me lëngun e kulluar. Ziejini kërpudhat për 30 minuta, më pas shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Vendoseni elb margaritar në supë, lëreni të ziejë dhe rregulloni me qepë të skuqura dhe karota të skuqura në vaj vegjetal. Ziejeni përsëri dhe hiqeni nga zjarri. Shërbejeni me zarzavate.

Përbërësit:
300 g kampionë të freskët,
4 lugë gjelle. bizele,

1 qepë,
1 karotë,
allspice, kripë - për shije.

Përgatitja:
Gatuani bizelet veç e veç. Ziejini kërpudhat e qëruara, kullojini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji (mos e derdhni lëngun). Pritini kërpudhat në feta, vendosini sërish në lëng mishi dhe shtoni bizelet. Ziejeni, shtoni qepët dhe karotat e skuqura në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe pipëza.

Përbërësit:
1.5 litra ujë,
200 gr kampionë,
60 gr miell orizi,

50 g bajate bukë e bardhë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Lërini mënjanë 4-5 kërpudha, pjesën tjetër i prisni hollë, i mbuloni me ujë të ftohtë dhe i vendosni bukë bajate. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1 orë. Pritini imët kërpudhat e mbetura dhe skuqini në vaj vegjetal. Grini kërpudhat e ziera duke përdorur një blender ose fërkoni në një sitë, vendosini përsëri në zjarr dhe vendosini të ziejnë. Shtoni miell orizi, i holluar në sasi të vogla ujë të ftohtë, kërpudhat e skuqura, kripë, piper dhe ziejini për 10 minuta.

Përbërësit:
400 g kërpudha të konservuara,
500 g fasule të konservuara,
3 speca të verdhë të ëmbël,
1-2 thelpi hudhër,
300 gr presh,
750 ml supë me perime,
3 kanaçe domate lëngun e vet,
½ tufë borziloku
4 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 lugë trumzë,
2 gjethe dafine,
3 karafila,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni specat, preshin dhe hudhrën e grirë, shtoni dafinën dhe trumzën. Hidhni lëngun e perimeve dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni domatet e shtypura së bashku me lëngun e tyre, kërpudhat dhe fasulet dhe lërini sërish të ziejnë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes, shtojmë borzilok të grirë. Hiqni gjethen e dafinës dhe shërbejeni të zbukuruar me gjethe borziloku.

Përbërësit:
50 g kërpudha të thata,
1 karotë,
1 qepë,
1 rrënjë selino,
150 gr petë ose vermiçeli,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat e thata në ujë për 3 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Kullojeni lëngun e kërpudhave, shtoni selino të grirë, karotat dhe kërpudhat. Petët i gatuajmë veçmas, i hedhim në lëng mishi, i shtojmë dafinën, kripën dhe piperin dhe i ziejmë për 5-10 minuta. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Përbërësit:
20 kampionë të mëdhenj,
1 pirg elbi perla,
½ filxhan qiqra të ziera,
1 karotë,
½ qepë,
2 thelpinj hudhër,
½ e kuqe piper i ëmbël,
½ piper i ëmbël jeshil,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 lugë gjelle. salce soje,
3-4 pirgje. supë me perime,
kripë, piper, qimnon - për shije.

Përgatitja:
Kaurdisni në vaj të nxehtë karotat e copëtuara, qepët, specat dhe hudhrat. Shtoni kërpudhat e grira dhe skuqini derisa të jenë gati. Shtoni përbërësit e mbetur, shtoni lëngun e perimeve ose ujin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa elbi i perlës të jetë i butë. Sezoni sipas shijes.

Përbërësit:
20 kapele me kërpudha porcini të thata,
15 lugë gjelle. oriz,
5 lugë gjelle. vaj perimesh,
5 qepë,
3 karota,
3-5 lugë gjelle. salce domatesh,
1 pirg supë me perime ose ujë
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat e thata për 3 orë dhe ziejini derisa të zbuten në të njëjtin ujë. Hiqni kërpudhat e përfunduara me një lugë të prerë, pritini në shirita të mëdhenj dhe skuqini në vaj vegjetal. Shtoni qepën e grirë hollë, karotat e skuqura, salce domatesh, hidhni pak lëngun e kulluar me kërpudha, shtoni orizin e larë dhe ziejini me kapak të mbyllur mirë derisa të gatuhet.

Përbërësit:
350 gr kërpudha gocë deti,
150 g bukë të bardhë pa dhjamë,
1 PC. patate,
1 qepë,
½ copë. piper i kuq i ëmbël,
kripë, piper - për shije,
therrime buke,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Lyejeni bukën në pak ujë. Qëroni kërpudhat dhe perimet dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me bukën e lagur. Kripë, piper, gatuajeni mishin e grirë dhe me duar të lagura formoni koteleta. Rrotulloni ato therrime buke dhe skuqeni në vaj vegjetal nën kapak.

Përbërësit:
70 g kërpudha të thata,
200 g bukë thekre,
300 g lakër turshi,
1 qepë,
½ filxhan vaj perimesh,
1 lugë gjelle. Miell,
piper, gjethe dafine - për shije.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë për 3 orë, më pas ziejini derisa të zbuten. Pritini kërpudhat dhe kullojeni lëngun. Pritini bukën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të bëhet kore. Skuqni lakër turshi në vaj vegjetal të nxehtë së bashku me qepën e grirë. Shtojmë miellin, përziejmë kërpudhat e grira, i përziejmë sërish, i hedhim lëngun e kërpudhave. Vendosni kubet e bukës, gjethet e dafinës dhe piperin në gropë dhe vendoseni tiganin furrë e nxehtë për 20 minuta.

Përbërësit:
100 g kërpudha të thata të ziera,
2 pirgje supë me kërpudha,
1 lugë gjelle. Miell,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 qepë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Skuqini miellin në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë, holloni me lëngun e kërpudhave dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.Ndërkohë kaurdisni qepën e grirë hollë dhe ia shtoni salcës. Shtoni kripë, piper, ziejini dhe hiqeni nga zjarri.

Përbërësit:
30 g kërpudha të thata,
5 pirgje ujë,
40 gr miell,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 karotë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Hidhni 5 gota kërpudha të thata në mbrëmje. ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. Më pas i zieni në të njëjtin ujë duke i zier deri në 4 gota (për 40-50 minuta). Zieni karotat dhe copëtoni me një blender ose fërkoni me një sitë. Pritini edhe kërpudhat e ziera. Skuqni miellin në një tigan të thatë deri në ngjyrë bezhë, fërkojeni me vaj vegjetal, holloni 1 filxhan. lëngun e kërpudhave dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët. Shtoni kripë, shtoni kërpudhat dhe karotat e grira, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
2.5 rafte ujë të vluar
8 lugë gjelle. vaj perimesh,
20 copë. kërpudha të thata porcini,
1 pirg qull hikërror i zier,
1 qepë,
500 ml ujë,
3 gjethe dafine,
4-5 kokrra piper të zi,
2-3 thelpinj hudhër,
kripë, majdanoz - për shije.

Përgatitja:
Hidhni 4 lugë gjelle në ujë të vluar. vaj vegjetal, shtoni miellin dhe gatuajeni shpejt brumin duke e trazuar mirë me duar. Thithni kërpudhat në ujë, ziejini, më pas hidhni lëngun e mishit në një enë të veçantë, grijini imët kërpudhat dhe skuqini me qepët në vajin e mbetur. Kombinoni kërpudhat me qull hikërror dhe përzieni në një masë homogjene. Hapeni brumin hollë, prisni rrathët me një gotë dhe bëni petë. I skuqim në vaj vegjetal, i vendosim në një tenxhere dhe i hedhim lëngun e kërpudhave me erëza. E vendosim tenxheren në furrë të nxehtë për 15 minuta.

Përbërësit:
1 – 1,2 kg miell,
2 pirgje ujë të ngrohtë,
1 pirg vaj perimesh,
50 gr maja e shtypur,
1 lugë kripë.
Mbushja:
1 e mesme kokën e lakrës,
200 g kërpudha të thata,
1-2 qepë,
½ filxhan vaj perimesh.

Përgatitja:
Ziejeni brumin nga mielli, vaji vegjetal, uji, majaja dhe kripa dhe lëreni të rezistojë. Pritini lakrën dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të zbutet, por pa e lënë të marrë ngjyrë. Thithni kërpudhat e thata, ziejini, grijini imët dhe skuqini në vaj vegjetal me qepë. Kombinoni lakrën dhe kërpudhat, kripën dhe piperin. Shtypni brumin e pjekur, ndajeni në dy pjesë të pabarabarta dhe hapeni. Pjesën më të madhe e vendosim në kallëp, e shtrojmë mbushjen e ftohur, e mbulojmë me pjesën më të vogël të hollë dhe i shtrëngojmë skajet duke i zhytur nga brenda. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me çaj të fortë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Piqni deri në kafe të artë.

Lexuar tashmë: 6090 herë

Gjatë Kreshmës, nuk mund të hani peshk dhe mish; gjellët e kreshmës me kërpudha ju ndihmojnë. Kërpudhat përgatiten shpejt dhe lehtë dhe përmirësojnë në mënyrë perfekte shijen dhe aromën e çdo pjate. Ata dalin nga kërpudhat supave të shijshme, salca, solyanka, kotelet dhe sallata. Kërpudhat në Menuja e Kreshmës një alternativë e shkëlqyer për mishin ose peshkun. Çfarë duhet të gatuaj me kërpudha gjatë Kreshmës Lexo.

Pjata kreshmore me kërpudha dhe receta të tjera në Kreshmë

Receta qull hikërror me kërpudha

Përbërësit:

  • 1 lugë gjelle. hikërror
  • 2 lugë gjelle. ujë
  • 1 grusht kërpudha të thata
  • 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri
  • 200 gr. kungujve
  • qepë
  • 2 dhëmbë hudhra
  • piper

Mënyra e gatimit:

  1. Lajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, shtoni ujë dhe lërini për 20 minuta që të fryhen.
  2. Renditni hikërrorin, shpëlajeni dhe hidheni në të tenxhere qeramike.
  3. Shtoni në tenxhere kërpudhat e grira, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni ujë të ngrohtë.
  4. Vendoseni në furrë të ftohtë, ndizni nxehtësinë dhe ngrohni furrën në 180 gradë.
  5. Gatuani në këtë temperaturë për rreth një orë.
  6. Pritini kungullin në kubikë.
  7. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
  8. Pritini hudhrën në feta.
  9. Në një tigan të thellë skuqni kungullin, qepën dhe hudhrën në vaj vegjetal. Piper dhe pak kripë.
  10. Vendosni qullën e përfunduar të hikërrorit në një pjatë dhe vendosni kungullin sipër.

Recetë Lakra e zier me kërpudha

Përbërësit:

  • 300 gr. lakër
  • qepë
  • 200 gr. kungujve
  • 100 gr. bizele ose bizele të ngrira
  • gjelbërim
  • 2 dhëmbë hudhra
  • 200 gr. kampionët
  • 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 1 lugë. khmeli-suneli
  • piper

Mënyra e gatimit:

  1. Shkrini perimet. Shpëlajini kampionët në ujë të rrjedhshëm dhe thajini në një peshqir.
  2. Pritini kërpudhat në feta.
  3. Pritini lakrën, copëtoni qepën dhe hudhrën.
  4. Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të vegjël.
  5. Derdhni vajin vegjetal në një kazan ose tigan të thellë dhe ngroheni.
  6. Skuqni qepët, hudhrat dhe kampionët.
  7. Shtoni lakrën dhe kungullin, përzieni. Shtoni kripë dhe erëza, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët.
  8. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Gatuani për 5-10 minuta, duke e përzier herë pas here. Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara.

Receta e salcës së kërpudhave për makarona (makarona)

Përbërësit:

  • 300 gr. kampionët
  • qepë
  • kungull i njomë ose patëllxhan
  • vaj perimesh
  • 2 lugë gjelle. l. Miell
  • 1 lugë gjelle. ujë
  • piper
  • gjelbërim

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni kungull i njomë ose patëllxhan dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqni kungull i njomë në vaj vegjetal.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni veçmas derisa të marrë ngjyrë kafe.
  3. Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini në vaj vegjetal.
  4. Përzieni kërpudhat, kungull i njomë dhe qepët në një tigan. Shtoni miellin dhe përzieni.
  5. Hidhni në ujë të nxehtë dhe lëreni salcën të ziejë derisa të trashet. Kripë dhe piper.
  6. Shërbejeni salcën mbi makarona ose makarona me barishte të grira.

Receta për solyanka me kërpudha

Përbërësit:

  • 200 gr. kampionët
  • 200 gr. kërpudha turshi
  • qepë
  • 2 lugë gjelle. l. paste domate
  • vaj perimesh
  • Gjethja e dafinës
  • gjelbërim
  • piper

Përgatitja:

  1. Pritini imët kampionët dhe skuqini në vaj vegjetal me qepë.
  2. Posto kërpudha të skuqura në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni të gatuhet.
  3. Pritini imët kërpudhat turshi ose të kripura.
  4. Përgatitni paste domate të skuqura në vaj vegjetal.
  5. Vendosni kërpudhat turshi në lëng mishi dhe shtoni skuqjen.
  6. Kripë dhe piper solyanka, sezonin me barishte të freskëta.

Receta e golashit me kërpudha

Përbërësit:

  • 1 kg kampionë
  • qepë
  • 3 domate
  • 2 copë. piper i ëmbël jeshil
  • 0,5 lugë gjelle. supë me perime ose ujë
  • 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • gjelbërim
  • piper

Mënyra e gatimit:

  1. Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në rripa.
  2. Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën dhe priteni në katër ose tetë pjesë.
  3. Pritini qepën në kubikë.
  4. Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini specin në shirita të hollë. Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal.
  5. Shtoni domatet, shiritat e piperit të ëmbël, kripën dhe piperin.
  6. Hidhni lëngun mbi rosto dhe ziejini për rreth 20 minuta në zjarr mesatar, të mbuluar.
  7. Para se të shërbeni, sezoni me barishte. Shërbyer për të patate të ziera ose oriz.

Pres me padurim këshillat dhe recetat tuaja për gatimet e kreshmës!

Gjithmonë e jotja Alena Tereshina.

Pjata kreshmore me kërpudha - një gjetje e vërtetë për ata që e kanë të vështirë të heqin dorë nga mishi.

Me kërpudha përgatiten pjatat e para dhe të dyta, sallatat dhe produktet e pjekura.

Enët e kreshmës me kërpudha - parimet bazë të përgatitjes

Kërpudhat e marinuara, të ziera ose të skuqura përdoren në sallata. Sallatat e kreshmës me kërpudha janë të përzemërta dhe tepër të shijshme.

Supa e nxehtë, e pasur dhe me kërpudha të ligët është e përkryer për drekë. Supat me kërpudha gatuhen me perime, drithëra ose petë. Këto mund të jenë supa, borscht ose supë me lakër pa dhjamë.

Pjatat kryesore me kërpudha përgatiten edhe me perime, bishtajore ose drithëra. Kërpudhat zihen, pastaj skuqen ose zihen me përbërësit e mbetur.

Kërpudhat për gatimet e kreshmës mund të përdoren të thata, turshi ose kërpudha të freskëta. Kërkesa kryesore është që gjatë përgatitjes së pjatave të Kreshmës me kërpudha, të përdoren vetëm produkte origjinë bimore.

Receta 1. Sallatë kreshmore me kërpudha dhe perime

Përbërësit

karrota të ëmbla të mëdha;

kripë tryezë;

tre kampionë të freskët, të mëdhenj;

60 ml bimë. vajra;

qepë e madhe;

5 ml lëng limoni;

gjysmë lugë gjelle. bizele të gjelbra të ngrira;

i zi i bluar, dhe piper djegës, koriandër.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni një qepë të madhe, shpëlajeni nën rubinet, priteni në gjysmë dhe copëtoni në pupla të gjata.

2. Qëroni kapakët e kampionëve nga filmi, shkurtoni kërcellet, shpëlani kërpudhat dhe thajini me një pecetë. Pritini kampionët në feta jo shumë të holla.

3. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini si për të Sallatë koreane.

4. Skuqje bizele jeshile ujë të ftohtë. Më pas e kullojmë në një sitë, e ulim në ujë të vluar për një minutë, e kalojmë në një pjatë dhe e hedhim ujë të vluar për dy minuta të tjera. Kullojeni ujin e nxehtë dhe shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, bizelet do të bëhen të buta.

5. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni pak vaj dhe skuqni kërpudhat në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Kriposim, piperojmë pak dhe i heqim kampionët në një pjatë.

6. Hidhni më shumë vaj në tigan, shtoni qepën, ulni pak zjarrin dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni kripë dhe shtoni kërpudhave.

7. Vendosni karotat në të njëjtën tigan dhe skuqini derisa të zbuten. E transferojmë në një pjatë me kërpudha dhe qepë. Shtoni bizele të gjelbra në perime. I rregullojmë me koriandër, piper djegës dhe të zi.

8. Hidhni lugë gjelle në një tas të vogël. një lugë vaj të rafinuar, shtoni lëng limoni dhe rrihni me një kamxhik. Hidhni salcën që rezulton mbi sallatën, shtoni kripë dhe përzieni. Shërbejeni sallatën të ngrohtë.

Receta 2. Sallatë kreshmore me kërpudha dhe shkopinj gaforre

Përbërësit

200 gr shkopinj gaforre;

200 g majonezë pa dhjamë;

150 g oriz;

kripë;

qepë e madhe;

250 g kërpudha turshi;

kavanoz misër të konservuar.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë i pastër. Ziejini drithërat dhe kullojini në një kullesë. Shpëlajeni sërish dhe lëreni derisa të kullojë i gjithë uji.

2. Hapni kavanozët me kërpudha dhe misër. Kullojeni marinadën nga të dy kavanozët.

3. Shkopinj gaforre hiqni filmin dhe shkërmoqeni në copa.

4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni.

5. Vendosni kërpudhat në një sitë dhe shpëlajini nën rubinet. Pritini imët.

6. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe shtoni kripë. Shtoni majonezë e ligët dhe përzieni. Vendoseni në një tas sallate dhe zbukurojeni me degëza barishte.

Receta 3. Patate të kreshmës me kërpudha

Përbërësit

kilogram patate;

kripë, cilantro dhe piper i bluar;

350 g kampionë;

majdanoz dhe kopër - një tufë;

50 g qepë;

20 g karota;

85 g vaj luledielli;

miell - 35 g.

Mënyra e gatimit

1. Lani patatet mirë dhe ziejini direkt në lëkurat. Kulloni patatet, qëroni dhe prisni në copa të mëdha.

2. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në pupla të vogla. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

3. Hiqni filmin nga kapakët e kampionit dhe copëtoni. Vendosni kërpudhat dhe qepët në një vend të ngrohur më parë vaj luledielli dhe skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni edhe pak. Më pas derdhni një sasi të vogël uji dhe shtoni karotat. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe ziejini për 20 minuta.

4. Vendosim patatet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosim sipër kërpudhat dhe perimet, piper, spërkasim me cilantro, spërkasim me vaj dhe vendosim në furrë të parangrohur. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Receta 4. Supë kreshmore me bizele

Përbërësit

karrota mesatare;

30 gr presh;

qepë - 1 copë;

5 g kopër;

patate - 2 copë;

150 g kampionë të freskët;

lakër - 200 g;

5 g vaj vegjetal;

bizele të konservuara - 100 g.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni perimet dhe shpëlajeni. Pritini qepën në copa të mëdha. Pritini karotat në gjysma të holla. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

2. Hidhni vaj në tigan dhe skuqni qepët dhe karotat për tre minuta. Më pas derdhni në një litër ujë të vluar.

3. Prisni lakrën në rripa të hollë. Vendoseni në një tenxhere, ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, më pas shtoni patatet në supë.

4. Lani kërpudhat, kërpudhat e mëdha i prisni në gjysmë dhe vendosini në lëngun e zier. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Më pas, shtoni bizele të njoma në supë, kripë, rregulloni me erëza dhe piper. Zieni, fikni sobën dhe lëreni edhe 20 minuta të tjera. Hidheni në pjata, vendosni kopër të grirë dhe unaza presh në secilën prej tyre.

Receta 5. Supë e kreshmës me kërpudha dhe lulelakër

Përbërësit

kërpudha mjaltë - 300 g;

zarzavate, kripë, piper dhe gjethe dafine;

vaj luledielli;

patate - 3 copë;

karrota mesatare;

katër tufë lulelakrash.

Mënyra e gatimit

1. Vendosni një tigan me ujë në sobë, shtoni kërpudhat e qëruara dhe gatuajeni për gjysmë ore.

2. Qëroni dhe shpëlani perimet. Pritini patatet në kubikë. Pritini edhe gjysmën e karotave. Grini karotat e mbetura. Pritini imët qepën.

3. Shtoni patatet në tiganin me kërpudha. Skuqini karotat dhe qepët e grira në vaj luledielli deri në kafe të artë.

4. Lulelakra presim dhe shtojmë në supë të vluar. Gatuani për dhjetë minuta. Sezoni me piper dhe gjethe dafine, kripë. Transferoni rosto në supë dhe lëreni të ziejë për rreth pesë minuta. Lëreni të injektohet.

Receta 6. Supë me lakër të krishme me lakër turshi

Përbërësit

dy litra e gjysmë supë me kërpudha;

kampione - 150 g;

gjysmë kilogram lakër turshi;

katër patate;

85 ml vaj luledielli;

karrota e madhe;

qepë - tre copë;

gjethe dafine dhe kripë gjelle.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni pak vaj në një kazan dhe vendoseni në sobë. Shtrydheni lakër turshi, vendoseni në vaj dhe ziejini derisa të zbuten nën kapak. Shtoni ujë në mënyrë periodike për të parandaluar djegien e lakrës.

2. Qëroni dhe lani perimet. Pritini patatet në rripa. Karotat i grijmë në rende të trashë. Prisni qepën në pupla të holla.

3. Hiqni shtresën e sipërme nga kapakët e kampionit dhe priteni në feta.

4. Zieni lëngun e mishit në një tenxhere dhe vendosni patatet në të. Shtoni kripë dhe ziejini derisa të jenë të buta.

5. Skuqini karotat dhe qepët e grira në vaj të nxehtë, shtoni kërpudha në to dhe ziejini, duke i mbuluar me kapak, për shtatë minuta.

6. Vendosni lakër turshi të zier në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Transferoni rosto në supë, gatuajeni për pesë minuta të tjera, rregulloni me piper të bluar dhe bizele, shtoni një gjethe dafine. Ziejeni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për disa orë.

Receta 7. Fasule pa dhjamë me kërpudha dhe perime

Përbërësit

200 g fasule;

thelpi hudhër;

200 g kunguj të njomë;

karota të mëdha;

kërpudha - 100 g.

Mënyra e gatimit

1. Renditni fasulet, lani dhe ziejini. Pak para përfundimit të gatimit, shtoni kripë. Vendosim fasulet në një kullesë për të kulluar të gjithë lëngun.

2. Qëroni perimet dhe shpëlajini nën rubinet. Pritini kungulleshkat dhe karotat në kubikë. Qëroni kapakët e kërpudhave dhe pritini në feta.

3. Ngrohni vajin në një tigan të vogël, vendosni karotat dhe kungull i njomë në të. Ziejini derisa të zbuten. Më pas vendosni kërpudhat në një kazan dhe ziejini derisa të avullojë e gjithë lagështia. Shtoni fasulet tek perimet dhe gatuajeni edhe për dhjetë minuta të tjera. Shtoni hudhrën e shtypur, përzieni dhe fikni zjarrin.

Receta 8. Lakra pa dhjamë me kërpudha

Përbërësit

lakër - 600 g;

piper i bluar dhe kripë tryezë;

kampione - 250 g;

vaj luledielli;

karrota e madhe;

një qepë;

tre domate.

Mënyra e gatimit

1. Pritini imët lakrën. Qëroni dhe shpëlani perimet. Grini imët karotat. Pritini qepën në copa të vogla. Lani kërpudhat dhe pritini në feta.

2. Vendosni qepën në një tigan të parangrohur dhe skuqeni derisa të zbutet. Më pas shtoni kërpudhat dhe karotat e grira, përzieni dhe ziejini derisa të zbuten.

3. Hidhni vaj në kazan. Përzieni perimet e skuqura me kërpudhat dhe lakrën dhe vendosini në një kazan. Grini domatet dhe shtoni përzierjen e domates në kazan. Kripë, piper dhe përzierje përsëri. Ziejini për 20 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe mbulojeni me kapak.

Receta 9. Bigus i kërpudhave "Special"

Përbërësit

50 g pastë domate;

gjethe dafine, piper i zi dhe kripë;

dy lugë gjelle. l. rrënjë selino;

qepë e madhe;

250 g lakër;

kampionë të freskët - 350 g.

Mënyra e gatimit

1. Pritini në feta kampionët e larë. Pritini imët lakrën. Pritini imët rrënjën e selinos. Pritini qepën e qëruar në copa të vogla.

2. Vendosni kërpudhat në një tigan, derdhni pak ujë dhe ziejini për rreth pesë minuta. Shtoni lakër dhe selino në kërpudha.

3. Në një tigan të veçantë skuqim qepën me pastën e domates duke i shtuar pak vaj. Vendoseni pjekjen në një tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Në fund e rregullojmë bigusin me kripë, piper të bluar dhe i shtojmë një gjethe dafine.

Receta 10. Hikërror “Puff” me kërpudha dhe karrota

Përbërësit

hikërror– 200 g;

100 g arra;

karota - 200 g;

kripë dhe piper i bluar;

qepë e madhe;

vaj luledielli;

250 g kërpudha.

Mënyra e gatimit

1. Rendisni hikërrorin, shpëlajeni dhe zieni. Pritini imët kërpudhat.

2. Përzieni qullin e hikërrorit me gjysmën e kërpudhave, shtoni kripë dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë në një shtresë të barabartë.

3. Qëroni dhe shpëlani perimet e mbetura. Thërrmoni qepët me pupla. Grini në rende të trashë karotat. Skuqini gjithçka së bashku derisa të zbuten. I rregullojmë me kripë dhe piper.

4. Vendosni perimet e skuqura në një shtresë të dytë. I vendosim sipër kërpudhat e mbetura, i hedhim vajin, i spërkasim me arra të grira dhe i vendosim në furrë të parangrohur për një çerek ore. Pjata e përfunduar mund të derdhet salce soje.

Receta 11. Speca të mbushura “Shporta me kërpudha”

Përbërësit

një piper i madh i ëmbël;

kripë tryezë;

100 g kërpudha;

100 ml ketchup;

qepë - 2 copë;

50 ml vaj luledielli.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni specin, priteni në gjysmë dhe hiqni farat. Ziejini gjysmat në ujë të vluar për dy minuta.

2. Ziejini kampionët në ujë me kripë për rreth dhjetë minuta.

3. Prisni imët qepën e qëruar.

4. Zieni orizin e larë derisa të jetë gjysmë i zier, kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni. Lëreni të gjithë lagështinë të kullojë.

5. Skuqim qepën derisa të zbutet. Vendosni një shtresë orizi brenda gjysmave të specit. Më pas vendosni qepët e skuqura mbi të kërpudha të ziera, dhe derdhni ketchup mbi të. Vendoseni në një deko të shtruar me folie dhe vendoseni në furrën e nxehur më parë për dyzet minuta.

  • Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, atëherë fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë, të shtrydhen dhe vetëm më pas të përdoren për gatim.
  • Supa me kërpudha gatuaj duke përdorur supë me perime ose kërpudha.
  • Kërpudhat shkojnë mirë me lakër turshi, prandaj rekomandohet të gatuani borscht, pjata kryesore ose supë me lakër me këtë produkt.
  • Kur përgatitni pjata pa mish me kërpudha, kuzhinierët rekomandojnë skuqjen e perimeve dhe kërpudhave.
  • Rekomandohet të hiqni filmin e sipërm nga kapakët e kampionit.

Nëse i përmbaheni rregullave të agjërimit, atëherë me siguri e dini që disa produkte nuk përdoren gjatë kësaj periudhe kohore. Kështu, vezët, mishi dhe produktet e mishit, qumështi, gjiza, majoneza dhe gjalpë. Ushqime bimore, kërpudha, brumë pa maja formojnë bazën e menusë, por me një paralajmërim: nga e hëna në të premte, ushqimit nuk i shtohet asnjë vaj vegjetal, gjë që përjashton skuqjen e kërpudhave. Për të përgatitur pjata të shijshme me kërpudha gjatë ditëve të javës, amvisat mund të ziejnë, ziejnë dhe pjekin kërpudha. Kjo nuk është edhe aq pak, duke pasur parasysh se sa pjata të shijshme mund të përgatiten duke përdorur metodat e gatimit të disponueshme në ditët e agjërimit.

Rregulla të përgjithshme për përdorimin e kërpudhave

Gjatë Kreshmës kërpudha të freskëta mund të blihet vetëm në dyqane. Gjatë stinës së ftohtë, në raftet e supermarketeve ka gjithmonë kampionë dhe kërpudha deti. Kur i zgjidhni ato, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kërpudhave. Ato duhet të jenë të paprekura, pa skaje të zbehura ose njolla të errëta. Është gjithashtu e rëndësishme të shikoni etiketën dhe të siguroheni që produkti është i freskët dhe nuk i ka skaduar ende.

Kërpudhat e freskëta duhet të lahen para përdorimit.

Një zgjedhje e shkëlqyer për kuzhinë të ligët - kërpudha të freskëta të ngrira. Ato janë të lehta për t'u blerë në dyqane ose për të përdorur përgatitjet e bëra në verë. Në ditët e sotme, shiten në shitje kampione të freskëta të ngrira, boletuse, boletuse, boletus, chanterelles dhe kërpudha të egra të ndryshme.

Enët nga kërpudhat e ngrira përgatiten në të njëjtën mënyrë si nga ato të freskëta. Vetëm ato shkrihen paraprakisht dhe lejohen të kullojnë lagështinë e tepërt.

Kërpudha të thata ruajnë pothuajse të gjitha pronat e dobishme. Ato janë të lehta për t'u ruajtur, kështu që janë shumë të njohura në mesin e amvisave.

Kërpudhat e thata ngjyhen para gatimit. Lëngu i mbetur më pas kullohet ose përdoret për të përgatitur lëngjet dhe salcat.

Kërpudha të marinuara dhe të kripura E shkëlqyeshme për meze të ftohta, sallata dhe disa lloje supash.

Ata nuk kanë nevojë për trajtim termik. Megjithatë, kur kërpudhat janë shumë të kripura, ato lahen paraprakisht me ujë të ftohtë të zier.

Kujdes i veçantë duhet treguar gjatë zgjedhjes kërpudha të konservuara, veçanërisht nëse dikush tjetër i ka konservuar. Është e nevojshme të siguroheni që kapakët e kavanozëve të jenë të mbyllura fort dhe të mos kenë asnjë fryrje. Dhe nuk duhet të ketë erë të pakëndshme ose myk brenda.

Ekziston një rregull i përgjithshëm për çdo kërpudha: pjatat e bëra prej tyre humbasin aromën e tyre unike pas disa orësh, kështu që ato nuk gatuhen kurrë për përdorim në të ardhmen.

Rreth erëzave dhe erëzave për enët me kërpudha

Llojet e ndryshme të kërpudhave kombinohen ndryshe me erëza. Kampionët dhe kërpudhat e detit nuk kanë një shije të theksuar dhe thithin në mënyrë të përsosur aromën e erëzave. Kërpudhat porcini, përkundrazi, u japin enëve një aromë të ndritshme të kërpudhave, kështu që ato nuk përmbajnë një sasi të madhe erëzash.

“Miqësisht” me të gjitha llojet e kërpudhave hudhra. Ashtu si qulli nuk mund të prishet nga vaji, një pjatë me kërpudha përfiton gjithmonë nga aroma e hudhrës. Për të parandaluar humbjen e hudhrës veti të dobishme, shtohet në fund të zierjes - një ose dy minuta para se të hiqet gjella nga zjarri.

Pjatat me kërpudha të kreshmës janë shumë të njohura për ata që duan të eksperimentojnë me erëza në kuzhinë. Kërpudhat fitojnë shije të mirë nga të grira imët zarzavate, jeshile dhe qepë, erëza dhe erëza të ndryshme. Shkon shkëlqyeshëm me ta gjethe dafine, paprika, shafran i Indisë, rigon, qimnon, kerri, koriandër, rozmarinë, hops suneli, xhenxhefil, borzilok, spec djegës dhe piper të zi.

Receta për pjatat e kreshmës me kërpudha

Pancakes me kërpudha

Është e vështirë të imagjinohet kuzhina ruse pa petulla. Edhe gjatë agjërimit, kur nuk mund të përdorni qumësht, kefir dhe salcë kosi, nuk është problem përgatitja petulla të buta. Mbushja e kërpudhave aromatike është një zgjidhje mjaft popullore. Sa shpesh i mbështillni, për shembull, kampionët e skuqur me qepë në petulla?

Përbërësit për brumin:

  • 0,5 kg miell
  • gotë me ujë të ngrohtë
  • 5 g maja
  • 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
  • 40 ml vaj luledielli ose soje

Përbërësit e mbushjes:

  • 0,5 kg kampionë
  • një qepë
  • vaj vegjetal për tiganisje

Brumë maja sfungjeri. Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë, shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni vaj. Shtoni pak miell, përzieni mirë dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për një orë.

Mbushje. Skuqini qepën e grirë dhe kërpudhat për 3-5 minuta. Kur kërpudhat janë gati, kriposini ato.

Shtoni miellin e mbetur në brumë, përzieni dhe lëreni të rritet për 10-15 minuta të tjera. Piqni petullat në një tigan të nxehur më parë dhe mbështillni secilën me një mbushje kërpudhash.

Solyanka me kërpudha

Perimet e ziera janë në mënyrë të përkryer të tretshme, rregullojnë aktivitetin e zorrëve dhe përmbajnë pak kalori, kështu që pjatat e bëra prej tyre janë ideale për ata që vëzhgojnë peshën e tyre. Solyanka me kërpudha nuk do ta zëvendësojë kurrë solyankën e lakrës me mish, por ndoshta është mirë? Ushqim i lehtë për mirëqenie të shkëlqyer, dhe aroma nuk është më e keqe se mishi - mbledh familjen në kuzhinë edhe para se pjata të shërbehet në tryezë.

Përbërësit:

  • 0,5 koka lakër
  • 250 g kërpudha të freskëta ose 50 g të thata
  • një qepë
  • 0,2 kg kungull
  • 100 g bizele të freskëta të ngrira
  • nja dy thelpinj hudhër
  • 4 lugë gjelle. l. vaj luledielli
  • barishte të freskëta

Fillimisht shkrini bizelet. Qëroni kungullin dhe e prisni në copa të vogla. Pritini qepën dhe lakrën dhe prisni kërpudhat (të freskëta që njomni paraprakisht). Në një tigan vendosim lakrën, bizelet dhe qepët, i hedhim kripë, i hedhim vaj dhe pak ujë dhe i ziejmë duke i mbuluar me kapak për 10-15 minuta.

Shtoni kungullin dhe kërpudhat në perime dhe gatuajeni hoxhën për 10 minuta të tjera (derisa kungulli të jetë gati). Në fund, shtoni barishtet dhe hudhrat e grira në tigan, trazojini dhe lëreni të ziejë për 3-5 minuta të tjera nën kapak.

Nuk shkon në drekë, por dëshiron një meze të lehtë? Përgatitni havjar me kërpudha (foto hap pas hapi):

Rassolnik

Kjo supë, e dashur nga shumëkush, mund të përgatitet pa turshi dhe mish viçi, vetëm me perime dhe kërpudha. Për të ruajtur shijen e veçantë të turshive, do të përgatisim një turshi kërpudhash me kërpudha turshi. Është më mirë nëse kërpudhat janë kërpudha të egra, pasi ato kanë një shije të ndritshme, ekspresive, por me kërpudhat e mjaltit do të merrni një turshi të shkëlqyer.

Përbërësit:

  • 0,2 kg kërpudha turshi, kërpudha turshi ose porcini
  • gjysmë gote elb margaritar
  • 2-3 patate
  • një karotë
  • një qepë
  • 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli
  • 1 lugë gjelle. l. majdanoz i tharë
  • 2 gjethe dafine

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Vendosni patatet në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në një tigan tjetër gatuajmë elb margaritar dhe shtojmë drithërat e përgatitura tek patatet.
Skuqini qepët dhe karotat e grira dhe shtoni salcën në supë. Aty shtoni kërpudhat, gjethet e dafinës dhe majdanozin.

Zieni turshinë, fikni zjarrin dhe lëreni supën të qëndrojë për 10-15 minuta me kapak të mbyllur. Shërbejeni rassolnik me barishte të grira hollë.

Recetë alternative: Borscht me kërpudha dhe lakër turshi në tenxhere (foto hap pas hapi):

Salcë makaronash me kërpudha

Një salcë e shijshme makaronash është bërë nga kërpudha të freskëta dhe të thata. Shpesh kërpudhat e thata, pa njomje, bluhen në një mulli kafeje ose blender dhe nga pluhuri që rezulton përgatitet një salcë delikate homogjene. Shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj salcës së bërë nga kërpudha të freskëta dhe vlerësohet shumë nga adhuruesit e gatimit me kërpudha.

Përbërësit:

  • 0,2-0,3 kg kërpudha të freskëta ose 100 g të thata
  • një karotë
  • piper zile
  • 5 domate te pjekura
  • thelpi hudhër
  • 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli
  • Erëza Herbes de Provence
  • 2 gjethe dafine
  • piper i zi i bluar

Hidhni ujë të valuar mbi domatet. Kur të jenë ftohur i hiqni lëkurën dhe i prisni në copa.

Skuqini së bashku qepën e grirë, hudhrën e grirë hollë dhe karotat e grira.

Shtoni specat, domatet dhe kërpudhat në tigan. Shtoni pak ujë, shtoni erëza, gjethet e dafinës, piper dhe kripë dhe ziejini për 7-8 minuta të tjera derisa salca të trashet. Përmbajtja e tiganit duhet të përzihet periodikisht për të mos u djegur.

Makaronat mund të vendosen në një tigan dhe të përzihen me salcën. Ose mbi të hidhni salcën e përgatitur tashmë në pjatë.

Recetë alternative: Kreshmë pate kërpudhash me fasule (foto hap pas hapi)

Rrotullat e lakrës me kërpudha

Rrotullat e lakrës me kërpudha janë të njohura në Transcarpathia. Dhe banorët e Lvov e konsiderojnë si pjatën e tyre kombëtare rrotullat e lakrës të mbushura me patate dhe salcë kërpudhash.

Receta jonë (kërpudha dhe oriz) do të japë katër racione me role me lakër të shijshme dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

  • 0,5 kg gjethe lakre
  • 50 gr kërpudha të thara, boletus ose porcini
  • 150 g oriz të gjatë
  • një qepë
  • 30 g miell
  • 50 g pastë domate
  • 3 lugë vaj ulliri
  • piper i zi i bluar
  1. Mbushje. Gatuani orizin deri sa të jetë gatuar gjysmë dhe kullojeni në një kullesë. Thyesim kërpudhat, i ziejmë për 10 minuta dhe i presim në copa. Nuk ka nevojë të derdhni lëngun e kërpudhave! Do t'ju duhet për salcën. Skuqim qepën dhe e kriposim. Nëse është e nevojshme, shtoni piper të zi të bluar dhe shtoni kërpudhave dhe orizit. Kombinoni orizin, kërpudhat dhe qepët - mbushja është gati.
  2. Gjethet e lakrës Gatuani për 2-3 minuta dhe kullojeni ujin. Pasi të jenë ftohur i presim trashjet me thikë. Vendosni mbushjen në gjethe dhe bëni zarfe.
  3. Salcë. Skuqni miellin dhe holloni në trashësinë e dëshiruar me lëngun e mbetur pas zierjes së kërpudhave. Vendoseni në miell paste domate dhe gatuajeni salcën për 3-5 minuta.
  4. Skuqni rrotullat e lakrës, vendosini në një kallep, derdhni salcën e përgatitur dhe ziejini për dhjetë minuta në sobë.

Recetë alternative: e gatuar sipas të gjitha rregullave, e kënaqshme hikërror me kërpudha

Gulash me kërpudha

Në atdheun e gulashit, në Hungari, ka dhjetëra receta goulash. Përveç mishit të famshëm të viçit, hungarezët janë mjeshtër të mëdhenj në përgatitjen e gulashit pa mish, duke përfshirë gulashin me kërpudha. Gulashi i kërpudhave shërbehet me gatime të ndryshme ose vendoset në tasa të pjekur nga brumi i bukës.

Përbërësit:

  • 1 kg kampionë ose kërpudha deti
  • dy qepë
  • tre domate
  • dy speca zile
  • 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni dhe prisni në copa.

Hidhni vaj në një tenxhere ose tigan me fund të trashë, shtoni qepët dhe kërpudhat e grira, skuqini për disa minuta dhe ziejini të mbuluara edhe për 10 minuta të tjera.

Shtoni domate dhe speca zile dhe kripë për shije. Shtoni piper të bluar dhe hidhni 1/2 filxhan ujë të zier ose lëng perimesh. Ziejeni gulashin nën një kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore. Para se ta shërbeni, spërkateni pjatën me barishte të freskëta.

Një recetë alternative: kjo është, natyrisht, shumë liri - lobio gjeorgjiane me kampionë, por e shijshme, shumë e shijshme!

Sallatë me kërpudha me ananas

Kjo sallatë freskuese, me shije të papritur, është e përshtatshme si për një darkë të rregullt familjare, ashtu edhe për takime me mysafirë. Është më mirë ta përgatisni këtë sallatë paraprakisht në mënyrë që të qëndrojë në frigorifer të paktën gjatë gjithë natës.

Përbërësit:

  • ananasi i freskët ose i konservuar
  • dy grejpfrut
  • kanaçe me kampione të konservuar

Qëroni grejpfrutët dhe ndajini në pjesë të vogla, duke hequr ndarjet e hidhura nga segmentet. Pritini ananasin në kubikë. Përzieni kërpudhat me grejpfrut dhe ananasin. Kampionët, si sfungjerët, thithin Lëng ananasi dhe do të bëhet e lëmuar. TE sallatë e gatshme Vera e bardhë e thatë funksionon shumë!

Vinegrette me kërpudha

Emri sallatë "vinaigrette" erdhi në kuzhinë vende të ndryshme nga Franca, ku quhej një salcë e bërë nga vaj vegjetal, uthull dhe mustardë. Salca i dha emrin e saj sallatave të bazuara në panxhar të zier, patate, karrota, qepë të freskëta, lakër turshi ose turshi. Kërpudhat iu shtuan vinegrettes më vonë, por vinaigrette me kërpudha u bë menjëherë "edicioni" më popullor i sallatës së famshme.

Përbërësit:

  • 0,5 l kavanoz me kërpudha turshi ose të kripura
  • një panxhar
  • një karotë
  • një qepë
  • tre patate
  • tufë barishtesh të freskëta
  • një kastravec turshi
  • 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli
  • 2 lugë gjelle. l. uthull
  • mustardë pikante
  • piper i zi i bluar

Zieni patatet, panxharin dhe karotat. Ftoheni, qëroni dhe prisni në kubikë. Pritini kastravecin në të njëjtat kube. Kërpudhat për vinegrette mund të priten ose lihen të plota.
Përzieni perimet dhe kërpudhat, shtoni qepë dhe barishte të copëtuara. Kriposni, shtoni piper, mustardën dhe e rregulloni gjellën me vaj dhe uthull.

Kampionët e mbushur

Kampionët e mbushur, ose, më saktë, kapakët e kampionit - bukur rostiçeri e përzemërt, sidomos me oriz. Qumështi i kokosit është një kulm vegjetarian, ju rekomandojmë ta provoni këtë produkt - është më interesant nga sa prisni.

Përbërësit:

  • 0,5 kg kampionë të freskët
  • 100 g oriz të gjatë
  • një qepë
  • 50 ml qumësht kokosi të konservuar
  • 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli ose soje

Gatuani orizin dhe e kulloni në një kullesë. Presim kërcellet e kërpudhave, i presim, i skuqim me qepë, i hedhim kripë, piper nëse është e nevojshme dhe i shtojmë orizin e përgatitur, i trazojmë.

Mbushni kapakët e kërpudhave fort me mbushjen e orizit dhe kërpudhave, hidhni qumësht kokosi sipër dhe piqini kërpudhat në furrë për 15-20 minuta.

Pilafi me kërpudha

Pilafi i bërë me kërpudha porcini ose boletus është pothuajse një pjatë ideale me kërpudha gjatë Kreshmës. Specialistët në të ushqyerit e shëndetshëm Ata besojnë se kërpudhat nuk duhet të shërbehen me patate të zakonshme (kjo është e vështirë për sistemin tretës), por me makarona al dente, perime ose oriz të zier mirë (si në rizoto).

Përbërësit:

  • 0,2 kg kërpudha boletus ose porcini
  • 100 g oriz të gjatë
  • një karotë
  • një qepë
  • erëza për pilafin
  • 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri

Veshje për pilaf. Pritini kërpudhat dhe qëroni qepët dhe karotat. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni lehtë kërpudhat, karotat e grira dhe qepët. Shtoni kripë dhe erëza në salcën e pilafit.

Oriz. Ziejeni orizin (10 minuta). Hiqni orizin gjysmë të zier me një lugë të prerë dhe vendoseni në tavën me kërpudhat. Shtoni një gotë ujë të mbetur nga gatimi i orizit dhe ziejini, duke mbyllur fort kapakun, për 10 minuta të tjera.

Pilafi me kërpudha shkon shumë me domatet e kripura.

Në lidhje me përfitimet dhe dëmet

Kuzhina e kreshmës nuk është aspak aq e mërzitshme dhe monotone sa mund të duket në shikim të parë, veçanërisht nëse mësoni të gatuani pjata të shijshme nga kërpudhat. Megjithatë, biseda nuk do të jetë e plotë nëse shmangim pyetjet për përfitimet dhe dëmet. A janë të kompletuara gatimet me kërpudha gjatë Kreshmës?A mund të zëvendësojnë mishin për një kohë?A ka ndonjë kufizim për të ngrënë kërpudha? Për gjënë më të rëndësishme në disa pika.

Përfitoni

  • Kërpudhat janë një produkt proteinik i përzemërt. Shkencëtarët kanë zbuluar 18 nga 20 aminoacidet e njohura në kërpudha që janë të përfshirë në ndërtimin e qelizave në trupin tonë. Dhe veçanërisht shumë proteina gjenden në kërpudhat porcini.
  • NË enët me kërpudha ka vitaminë PP, e nevojshme për forcimin e mureve të enëve të gjakut, “imunomodulues” B1, zink, bakër dhe jod, si dhe kripëra hekuri, mungesa e të cilave çon në anemi.
  • Kërpudhat e qumështit konsiderohen si një ilaç i shkëlqyer kundër edukimit tipe te ndryshme gurët në veshka dhe llambat quhen një antibiotik natyral. Për më tepër, shumë kërpudha janë në gjendje të rivendosin dëmtimin e qelizave pankreatike, domethënë ato janë të dobishme për të ushqyer pacientët me diabet.

Kundërindikimet

  • Kërpudhat janë të afta të grumbullojnë substanca të dëmshme dhe kripëra të metaleve të rënda, kështu që nuk duhet të grumbulloni kurrë kërpudha që rriten pranë autostradave dhe në zona industriale.
  • Enët me kërpudha janë ushqim i rëndë. Ato janë të vështira për t'u tretur, kështu që nuk rekomandohet të përfshihen në dietën e kujtdo që ka probleme me tretjen - të sëmurëve nga ulçera, njerëzve me gastrit, pankreatit, si dhe sëmundje të veshkave dhe përdhes. Për ata që vuajnë nga çrregullimet e jashtëqitjes, është më mirë të shmangin kërpudhat e skuqura.
  • Ekspertët këshillojnë të mos jepni Kërpudhat e pyllit fëmijët nën 6 vjeç. Arsyeja e kufizimit është se trakti gastrointestinal i fëmijës ende nuk është formuar plotësisht dhe është e vështirë për fëmijët të tresin ushqimin e kërpudhave.

 

 
Kjo eshte interesante: