Përgatitni një byrek të mbushur me djathë të fortë. Byrek me djathë në furrë. Pite osetike me djathë dhe barishte: recetë e bërë në shtëpi

Po të mos ishin zarzavatet në mbushje, këtë recetë do ta quaja “kaçapuri”, por për respekt për kuzhinë kombëtare Dhe unë nuk e bëj këtë sipas traditës, pasi ata ende nuk vendosin zarzavate në kaçapuri të vërtetë. Por më pëlqen shumë kombinimi i djathit dhe zarzavate, dhe kishte zarzavate në dorë, kështu që nuk mund të rezistoja t'i shtoja dhe nuk u pendova fare) Shumë e shijshme! Dhe byreku përgatitet shpejt dhe pa asnjë sherr. Provoje!

PËRBËRJA:

Për provën:

Rreth 1 ¼ filxhan miell

1 gotë kefir

1/3 lugë çaji sode gëlqereje

2 – 3 lugë vaj vegjetal

Për mbushje:

300 g djathë (adighe, mocarela, suluguni, djathë feta ose një përzierje e tyre në çfarëdo përmasash, mund të merrni pak djathë të fortë)

1 vezë e vogël pule

Një tufë e madhe majdanozi ose ndonjë barishte tjetër

1 – 2 thelpinj hudhër (opsionale)

Gjalpë për lyerjen e tortës pas pjekjes

PËRGATITJA:

Përzieni shumë miellin dhe kefirin brumë i butë. Rreth gjysmës së procesit të zierjes, shtoni sodë gëlqereje në brumë.

Ziejeni brumin e brumosur për 5-7 minuta derisa të jetë i qetë dhe homogjen. Gjatë zierjes, shtoni vaj vegjetal në brumë. Brumë i gatshëm mbulojeni dhe lëreni për 15-20 minuta.

Për mbushjen, grijeni ose grijeni djathin.

Rrihni vezën në mbushje, shtoni barishte të grira, hudhrën dhe, nëse është e nevojshme, kripë.

Vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni butësisht në një tortë të sheshtë me trashësi uniforme.

Vendosni mbushjen e djathit në qendër të tortillas.

Mblidhni skajet e brumit drejt qendrës dhe mbylleni mirë në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht. Si rezultat, do të merrni një top brumi të shëndoshë me mbushje brenda.

Me kujdes, në mënyrë që të mos thyhet brumi, gatuajeni simite në një tortë të hollë në përputhje me madhësinë e mykut tuaj.

Byrekun e kam pjekur ne tepsi qe nuk ngjit ne diameter 28 cm, keshtu qe tepsine nuk e kam lyer me asgje dhe as e kam ngrohur me pare, por nese e piqet byrekun ne tepsi pa shtrese qe nuk ngjit, duhet ta ngrohni paraprakisht dhe vetëm më pas vendoseni brumin në tiganin e nxehtë.

Vendoseni tortën në kallëp dhe gatuajeni butësisht - përshtateni në madhësinë e kallëpit.

Bëni një vrimë në qendër për të lejuar që avulli të dalë. Piqeni në furrë të parangrohur në 210–220°C derisa të gatuhet plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 20 minuta).

Menjëherë pas furrës e lyejmë byrekun me gjalpë dhe e shërbejmë menjëherë, pasi kjo byrek është veçanërisht e mirë kur është e nxehtë dhe kur të ftohet humbet shumë nga shija.

Të bëftë mirë!

Unë dua t'ju ofroj një recetë të mrekullueshme byrek me djathë i pjekur në furrë. Byreku është vërtet i jashtëzakonshëm! Shumë e shijshme, e butë dhe shumë, shumë e ëmbël! Sigurohuni që ta provoni, veçanërisht pasi përgatitet nga përbërësit më të zakonshëm dhe është shumë i thjeshtë! Përgatita një byrek të vogël - për testim, për familjen - dyfishi i përbërësve.

Përbërësit

Për të përgatitur një byrek me djathë në furrë do t'ju duhet:

vezë - 2 copë;

salcë kosi 15-20% - 100 g;

majonezë e bërë në shtëpi - 3 lugë gjelle. l.;

kripë - një majë;

pluhur për pjekje - 0,5 lugë;

Miell premium- 0,5 gota;

djathë feta - 75 g;

djathë i fortë ose gjysmë i fortë (rusisht, holandez) - 100 g;

gjalpë - 10 g (për lyerjen e mykut).

Xham me kapacitet 250 g.

Hapat e gatimit

Brumi duhet të dalë si kosi i zakonshëm.

E lyeni me pergamenë një enë pjekjeje (me diametër 20 cm) dhe e lyeni me gjalpë (nuk duhet ta mbuloni). Hedhim gjysmën e brumit në kallëp dhe vendosim masën e djathit mbi brumë.

E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta (derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë). E lëmë byrekun e shijshëm me djathë të gatuar në furrë të ftohet pak, e presim dhe e shërbejmë të ngrohtë.

Të bëftë mirë!

Byreku me djathë mund të përgatitet në shumë mënyra shumëllojshmëri recetash- nga të gatshme dhe test në shtëpi, i krisur dhe me gëzof, i përzemërt me aditivë mishi ose më të butë, me gjizë. Ne ofrojmë një përzgjedhje opsione të ndryshme përgatitjet e saj, nga të cilat ju duhet vetëm të zgjidhni atë që i përshtatet pëlqimit tuaj.

Një byrek klasik me djathë i bërë me gjysmë filxhani miell përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - disa copa
• pluhur për pjekje - ½ lugë çaji. l.;
• salcë kosi 15-20% - 100 g;
• majonezë - 3 tavolina. l.;
• djathë feta - 75 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vaj;
• një majë kripë.

Përgatitja e një byreku të thjeshtë me djathë:

1. Përzieni majonezën dhe salcën e thartë me vezët, përzieni mirë, shtoni kripë dhe përzieni përsëri.
2. Përbërësit e thatë i kalojmë në një sitë dhe i përziejmë me përzierjen e vezëve dhe kosit. Brumi rezulton si salcë kosi pa yndyrë.
3. Grini djathin (të dyja llojet) duke përdorur një rende me një ngjitje të madhe. Sipas dëshirës mbushjes mund t’i shtoni kripë, sidomos nëse djathi nuk është shumë i kripur.
4. Përgatisni enën e pjekjes duke e lyer me gjalpë. Montimi i byrekut është jashtëzakonisht i thjeshtë, si një byrek me pelte: shtroni mbushjen dhe shpërndani brumin sipër.
5. Nxehim furrën dhe e pjekim për 25-30 minuta në 200 gradë.

Recetë e shpejtë

Kjo pjatë kërkon vetëm disa minuta përgatitje për t'u përgatitur. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni derisa të piqet.

Receta është si më poshtë:

• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - disa copa;
• miell, në bazë të konsistencës (afërsisht 1 ½ lugë gjelle).

Për mbushjen ju duhen 200 gram djathë dhe salsiçe të tymosur. Si dhe perimet, barishtet dhe erëzat - sipas dëshirës dhe preferencës personale.

Përgatitni një byrek të shpejtë me djathë hap pas hapi:

1. Bashkoni kefirin me vezët dhe shtoni pak kripë. Shtoni miellin dhe sodën e shuar. Brumi del si salcë kosi e pasur.
2. Grini djathin me rende dhe e prisni salsiçe. Ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë kërpudha të skuqura, domate dhe piper i embel. Të gjitha këto i hedhim në brumë dhe i trazojmë.
3. Përhapeni brumin në një kallëp të spërkatur me të therrime buke ose miell. Piqeni për 20-30 minuta në 180ºС. Gatishmëria përcaktohet nga korja e artë sipër byrekut.

Byrek me petë me djathë

Byreku i djathit me petë mund të bëhet nga brumi i përgatitur paraprakisht në shtëpi ose të blihet nga supermarketi.

Për një byrek me gjysmë kilogram brumë do t'ju duhet:

• djathë i fortë - 200 g;
• djathë feta (opsionale) - 300 g;
• vezë - disa copa.

Përshkrimi hap pas hapi i procesit:

1. Në një enë të veçantë grini të dy llojet e djathit, rrihni dy vezë dhe një të bardhë (të verdhën për lyerjen e produkteve të pjekura).
2. E rregulloni brumin me erëza dhe barishte.
3. Hapni një fletë brumi dhe vendoseni në tavën e përgatitur duke formuar një kufi nga skajet.
4. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbushjen e djathit.
5. Hapim edhe fletën e dytë dhe mbulojmë të gjithë byrekun me të. Në këtë fazë, ju mund të bëheni krijues duke prerë, për shembull, figura ose shirita të ndryshëm nga brumi.

E mbulojmë sipër me të verdhën e rrahur dhe e vendosim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Brumë kefiri

Një byrek i bërë nga brumi i kefirit ka një strukturë të ajrosur dhe një aromë jashtëzakonisht të shijshme.

Për gjysmë litri kefir do t'ju duhet:

• miell - 0,3 kg;
• vezë - disa copa;
• gjysmë shkop gjalpë;
• pluhur pjekje;
• një majë kripë.

Përgatituni për mbushjen:

• Feta - 250 g;
• vezë të ziera - 5 copë;
• një tufë me shigjeta qepë;
• kripë, përzierje piper.

Fazat e përgatitjes së pastave të djathit bazuar në brumin e kefirit:

1. Le të fillojmë me mbushjen. Pritini djathin më të vogël, grini vezët dhe grini imët qepën. Përzieni qepën me thërrimet e vezëve, kripën dhe shtypni me piper.
2. Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe shtoni masën e thatë. Më pas, shtoni kefirin dhe gjalpin e shkrirë, sillni përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Hidhni pak nga brumi në formën e zgjedhur, më pas shpërndani mbushjen dhe sipër vendosni djathin.
4. Mbuloni masën e djathit-vezëve me brumin e mbetur, shtypeni dhe vendoseni në furrë për 40-45 minuta për t'u pjekur në 180ºC. Byreku me kefir është gati!

Byrek i shijshëm lavash me djathë

Byrek lavash me djathë - opsion i pazakontë duke bërë byrek me djathë. Sidoqoftë, kohët e fundit ajo po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.

Baza: lavash

Mbushja për 200 gram djathë të fortë:

• Feta - e njëjta sasi;
• një tufë gjelbërimi.

Plotësoni:

• vezë - disa copa;
• kefir - 60 ml
• dy lugë vaj vegjetal.

Byrek me djathë në bukë pita përgatitet si më poshtë:

1. Fillimisht përgatisni mbushjen: grijeni djathin, grijeni fetën me pirun dhe grini zarzavatet. Përziejini mirë përmbajtjen.
2. Për ta mbushur, do t'ju duhet të rrihni vezët duke shtuar kefir dhe gjalpë.
3. Përgatisim kallëpin për pjekjen e byrekut, shtrojmë bukën e pitës në shtresa duke e lyer secilën me mbushje. Skajet e bukës pita duhet të varen nga tigani.
4. Vendosni një të tretën e mbushjes në bukën e parë të pitës, palosni skajet dhe lyeni me mbushje. Ne e bëjmë këtë me secilën shtresë. Në fund byreku mund të mbushet me mbushjen e mbetur dhe sipas dëshirës spërkatet me barishte ose susam.

Vendoseni në furrë në 180ºC të piqet për 20 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Në një tigan

Besohet se një byrek mund të gatuhet më shpejt në një tigan. Dhe për ta përgatitur, ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit për byrekun e skuqur:

• miell - 4 tavolina. l.;
• një vezë mesatare;
• salcë kosi - 4 tavolina. l.

Mbushje e përzemërt:

• gjoks i madh pule;
• proshutë - 170-200 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• djathë i butë - 300 g;
• barishte të freskëta;
• domate të kuqe - 2 të mesme.

Përgatitja e një byreku të shpejtë në një tigan:

1. Për bazën, rrihni kosin me vezë, shtoni miell.
2. E vendosim brumin në një tigan të nxehur dhe e vendosim sipër mbushjen. Në këtë rast duhet të ketë më shumë pjesë djathi (djathi duhet grirë në rende të trashë).
3. E skuqim byrekun të mbuluar derisa të bëhet.

Në një tenxhere të ngadaltë

Një byrek me djathë në një tenxhere të ngadaltë gatuhet mjaft shpejt, por del me gëzof dhe shumë i butë.

Do të na duhet një gotë miell gruri:

• miell thekre - ⅓ filxhan;
• vezë - 5 copë;
• pluhur pjekje;
• tub me majonezë;
• djathë i fortë - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• barishte të freskëta;
• erëza.

Përgatitja:

1. Grini djathin, kaloni hudhrën në një shtypje, grini imët zarzavatet dhe bashkojeni me hudhrën. Të gjitha këto i përziejmë me një vezë, i hedhim kripë dhe piper.
2. Për brumin rrihni vezët e mbetura me majonezë, shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Konsistenca e brumit është si petullat.
3. Lyejeni tasin me shumë tenxhere me vaj dhe vendosni gjysmën e brumit në të dhe më pas mbushjen. Brumin e mbetur e derdhim sipër byrekut.
4. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë e 10 minuta.

Pasi të jetë gatuar, hiqeni tortën dhe lëreni të ftohet në një raft teli.

Gatim me mish të tymosur

Një byrek aromatik, shumë i shijshëm përftohet me shtimin e mishit të tymosur.

Brumi përbëhet nga:

• miell - 1,5 lugë gjelle;
• qumësht - ¼ lugë gjelle;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 2 njësi;

Mbushja:

• djathë i fortë - 200 g;
• mish i tymosur - 150 g;
• vezë - dy ose tre.

Përgatitja e byrekut me djathë të tymosur është si më poshtë:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe të parin ia shtoni miellit të situr. Këtu shtoni gjalpë të butë dhe kripë. Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin.
2. Lyejeni lehtë enën e pjekjes me ose të shkrirë vaj perimesh, vendosni brumin në të.
3. Për mbushjen, mishrat e tymosur i grijmë imët dhe i grijmë djathin. Gjysmën e djathit të grirë e përziejmë me mishin e tymosur dhe mbi brumin e shtrojmë mbushjen.
4. Rrihni vezët dhe përziejini me gjysmën e dytë të djathit. E mbulojmë byrekun me përzierjen e vezëve.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni byrekun në furrë për 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek i pazakontë me djathë dhe qepë

Byreku me djathë dhe qepë është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i shijshëm. E përkryer si një darkë për të gjithë familjen.

• miell - 2 lugë gjelle;
• salcë kosi - 6 tavolina. l.;
• margarinë - 250 g;
• sode - ½ lugë çaji. l.;
• djathë i përpunuar - 5 njësi;
• qepë - 1 madhësi mesatare;
• vezë - 2 njësi.

Përgatitja e byrekut me djathë dhe qepë:

1. Për brumin, përzieni miellin me margarinë, sodën dhe salcë kosi. Pjesa e punës duhet të jetë e butë dhe plastike. Lëreni brumin të pushojë në frigorifer.
2. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj.
3. Tre djathë në një rende të trashë dhe përzihen me qepë. Rrihni vezët në mbushje dhe përziejini përsëri.
4. Brumin e ftohur e ndajmë në dy pjesë. Secilin e hapim pak me petull, por nje pak me shume qe kur te shtrohet ne kallep te jete me lart se anet.
5. Vendosni një pjesë në kallëp dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen sipër. E mbulojmë byrekun me pjesën e dytë të brumit, i shtrëngojmë mirë skajet dhe e mbështjellim brenda.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqeni byrekun për 40-45 minuta.

Me gjizë të shtuar

Byreku me djathë dhe gjizë del tepër i butë dhe aromatike. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme për ta përgatitur atë.

Brumë:

• miell - 2 lugë gjelle;
• kulloj gjalpë - 100 g;
• kripë - disa majë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• vezë - një e madhe.

Mbushja e byrekut është si më poshtë:

• gjizë - 250 g;
• salcë kosi - ½ lugë gjelle;
• djathë i fortë - 250 g;
• disa degëza të llojit tuaj të preferuar të gjelbërimit (ose një përzierje);
• piper i bluar, kripë.

Përgatitja e produkteve të pjekura të tenderit me mbushje hap pas hapi:

1. Përziejini përbërësit e brumit në një bazë.
2. Për të përgatitur mbushjen, fillimisht grini zarzavatet e lara dhe më pas i bashkoni me gjizë. Prisni përafërsisht një copë djathë dhe ia shtoni gjizës me barishte. Kripë, piper, sezonin me salcë kosi dhe përzierje.
3. Gjysmën e brumit e hedhim në kallëp dhe më pas e mbushim të cilin e mbulojmë me pjesën tjetër të brumit.

Piqeni në furrë në 200 gradë për 35-45 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

Byrek me djathë nga Yulia Vysotskaya

Përbërësit e byrekut me djathë:

• gjalpë - 100 g;
• gjizë me pak yndyrë - 200 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• miell i situr - 250 g;
• vezë - 4 copë. (2 për brumë dhe 2 për mbushje);
• hudhër - 2 karafil;
• kripë - 1 lugë çaji l.;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• zarzavate sipas dëshirës.

Bërja e një byreku të thjeshtë me djathë nga Yulia Vysotskaya:

1. Për të përgatitur brumin, fillimisht rrihni përzierjen e gjalpit me vezët derisa masa të marrë një ton delikat të lehtë dhe uniformitet.
2. Më pas masës së lëngshme i shtojmë përbërësit e thatë, e përziejmë brumin fillimisht me lugë e më pas me dorë.
3. Faza tjetër është mbushja. Pritini imët djathin, përzieni copat e djathit që rezulton me vezë dhe gjizë, përzieni gjithçka mirë. Nëse shtoni zarzavate, ato duhet të shpëlahen, të fshihen me peshqir letre, të copëtohen dhe të përfshihen në mbushjen e djathit.
4. Lyejeni kallëpin me vaj dhe shpërndani brumin përgjatë fundit të tij. Më pas, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë dhe rrafshoni me një shpatull ose lugë.
5. E pjekim ne 180 grade per 40-45 minuta.

Pjekje të përzemërta me kërpudha

• miell - 150 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• çdo vaj vegjetal - 50 g;
• kopër - 1 tufë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë;
• kampionë - 300 g;
• piper i bluar.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Për të përgatitur brumin, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, djathin e grirë, qumështin, vezët dhe gjalpin. Rrihni mirë me një blender.
2. Shpëlajmë kampionët, i presim në feta, i skuqim, i hedhim kripë dhe piper, i trazojmë
3. Pritini imët ose grijini thelpinjtë e hudhrës. Pritini zarzavatet sa më imët. Përziejini gjithçka me brumin dhe përzieni me një lugë.
4. Mbulojeni kallëpin me pergamenë të lyer me vaj dhe derdhni brumin në të.
5. E pjekim byrekun ne 190 grade per 35-40 minuta.

Byrek me djathë osetik me barishte

Brumë byreku:

• miell - 2 lugë gjelle;
• kefir - 250 g;
• një copë gjalpë;
• maja e thatë - 7 g;
• kripë - ½ lugë çaji. l.

Mbushja e byrekut:

• 150 g djathë suluguni ose feta;
• 50 g qepë;
• 50 g kopër;
• 50 g spinaq;
• 100 g salcë kosi;
• një copë gjalpë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Majanë dhe kefirin e bashkojmë në një gotë, e përziejmë lehtë dhe e lëmë për pak kohë mënjanë për procesin e fermentimit.
2. Kombinoni miellin me kripën në një tas të gjerë, derdhni në të gjalpin e shkrirë dhe kefirin me maja. Ziejeni brumin me dorë dhe më pas lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për një ose dy orë.
3. Për mbushjen grini djathin dhe grini barishtet e freskëta në copa më të vogla. Sezoni me salcë kosi dhe gjalpë të butë, përzieni mirë.
4. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe palosni mbushjen në qendër, duke e niveluar në mënyrë të barabartë në një rreth. Më pas, sillni skajet e mbushjes drejt qendrës dhe mbyllini ato. Trashësia e byrekut nuk duhet të jetë më e madhe se 2 cm.

   

   

   Brumë:

   • 2 vezë;
   • 1 lugë. l. vajra ulliri;
   • 15 tabela. l. Miell;
   • nja dy lugë ujë

   Mbushja:

   • 500 g djathë suluguni/brynza/oset ose adyghe/mocarela (mund të përzihen disa lloje);
   • një pako me gjalpë yndyrore.

   Përshkrimi hap pas hapi i procesit të përgatitjes:

   1. Ne përgatisim brumin nga produktet e përshkruara më sipër. Mielli duhet të shtohet në pjesë të vogla - i gjithë mund të mos jetë i nevojshëm, në varësi të llojit të produktit dhe shumëllojshmërisë së tij. Kur brumi të bëhet i butë në prekje, por jo shumë i dendur dhe elastik, mbështilleni brumin në një top, mbështilleni me film dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
   2. Grini djathin në një tas.
   3. Pritini brumin në 7-8 pjesë afërsisht të barabarta, më pas hapni një shtresë nga secila. Torta e duhur del shumë e hollë dhe madhësia e saj duhet të jetë 3-4 cm më e madhe se madhësia e kallëpit. Të gjitha shtresat i vendosim në një tepsi duke i spërkatur me miell që të mos ngjiten.
   4. Shkrini gjalpin në një banjë me avull përpara se ta shtoni në mbushje. Hidhni disa lugë të mëdha në djathë dhe përzieni mirë. E lëmë pjesën tjetër për të krijuar një byrekë me achma me shtresa.
   5. Lyejeni kallëpin me pak gjalpë të shkrirë. Vendosni një shtresë brumi të papërpunuar (jo të zier!) në të dhe mbulojeni bujarisht gjalp i shkrirë duke përdorur një furçë.
   6. Shtresën e dytë e ulim me lëvizje të kujdesshme graduale në ujë të valë. Brumi duhet të shtrihet në valë që të mos ngjitet. Kur uji të vlojë përsëri, duhet të hiqet shpejt me një lugë druri në një kullesë dhe më pas të transferohet në ujë me akull.
   7. Pas disa sekondash, hiqeni brumin me dorë dhe vendoseni sipër shtresës së lagur në kallëp. E lyej me vaj.
   8. Përsëriteni procedurën e zierjes me dy fletë të tjera brumi. Përhapeni gjysmën e mbushjes në mënyrë të barabartë në shtresën tjetër. Më pas zieni disa fletë të tjera brumi. Mbushjen e mbetur e vendosim në shtresën e parafundit. Secili duhet të lubrifikohet me vaj. Shtresa e fundit, e fundit e brumit duhet të mbetet e papërpunuar. I mbështjellim skajet nga brenda. Pritini byrekun në 4, 6, 8 pjesë dhe derdhni gjalpin e mbetur në prerje.
   9. Piqeni në furrë në 200 gradë për 30-40 minuta, derisa të shfaqet një kore kafe e artë.

Byreku me djathë është gjithmonë i pëlqyer nga të gjithë miqtë dhe të njohurit e mi. Kur e di që më duhet urgjentisht të përgatis diçka të thjeshtë, por mjaft mbresëlënëse për tavolinën, kjo recetë më vjen gjithmonë në ndihmë sepse rezulton tepër e shijshme. Dhe, nga rruga, është misterioze - askush nuk e ka thënë ende herën e parë se nga çfarë përbëhet mbushja e kësaj mrekullie :)

Për provën:

• 4 vezë
• 200 gr salcë kosi
• 6 lugë gjelle. l. majonezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë. pluhur pjekje
• kripë, piper për shije

Për mbushje:

• 150 g djathë
• 200 g çdo djathë "të verdhë".
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

1. Përziejini të gjithë përbërësit për brumin.
2. Djathin e grijmë ose thërrmojmë, djathin “verdhë” e grijmë në rende të trashë.
3. Vendoseni gjysmën e brumit në kallëp. Përzieni djathin feta dhe djathin dhe vendoseni mbi brumë. Hidhni gjysmën tjetër të brumit dhe lëmoni sipërfaqen.
4. Piqeni në furrë për 30 minuta në 200°C.

E servirim byrekun të ngrohtë.

Receta 2: Byrek i shpejtë me djathë i bërë nga petë e gatshme

• 500 g brumë squfur;
• 1 vezë;
• 3 djathë të përpunuar;
• 3 qepë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë ose margarinë;
• piper.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Skuqini në gjalpë ose margarinë të shkrirë - kjo është e rëndësishme, mos e zëvendësoni vajin me vaj vegjetal, ai do të hollojë mbushjen.

Grini djathin e shkrirë në një rende të trashë.

Përzieni djathin, qepën e skuqur deri në ngjyrë të artë, vezën dhe piperin. Nuk i hedh kripë mbushjes, zakonisht mjafton kripa që gjendet në djathin e përpunuar.

Vendosni mbushjen në gjysmën e brumit.

Mbyllni brumin, kapni mirë skajet.

Kthejeni në letër pjekjeje dhe vendoseni në një tepsi. Sipër brumit mund të spërkatni farat e susamit.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 20 minuta.

Shumë e shijshme, më besoni!

Receta 3: Byrek i butë me djathë

Për dashamirët e djathit, më delikat dhe byrek i shijshëm pa sherr.

• Gjalpë - 120 g
• Miell (+ 1 lugë gjelle) - 1 filxhan.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
• Djathë i fortë - 300 g
• Vezë - 4 copë
• Krem (22%) - 200 ml
• Kripë - ½ lugë.

Receta 4: Byrek me djathë me sallam me nxitim

E shpejte dhe e shijshme!

• Vezë - 2 copë.
• Kefir - 1 gotë
• Sode - 0,5 lugë.
• Miell - 1 filxhan
• Kripë - 0,5 lugë.
• Djathë i fortë - 250 g
• Salcice, proshutë ose sallam - 200 g
• Gjalpë
• Thërrime buke ose bollgur

1. Rrihni vezët me kripë.

2. Shtoni sodën në kefir, përzieni, lëreni për disa minuta. Më pas hidheni në vezë.

3. Shtoni miellin, përzieni mirë. Brumi duhet të ketë konsistencën e petullave.

4. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini salsiçet (proshutë ose sallam) në feta. Shtoni gjithçka në brumë dhe përzieni.

5. Lyejeni kallëpin me gjalpë, spërkateni me thërrime buke ose bollgur. Ngroheni furrën në 200 gradë. E vendosim brumin në një tepsi dhe e lëmojmë me lugë. E vendosim në furrë të parangrohur për 25-30 minuta (koha varet nga karakteristikat e furrës, e pjekim deri në kafe të artë).

Byreku mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Receta 5: Byrek me qepë-djathë nga brumi i gatshëm

Byreku me djathë është një nga më të shijshmet dhe... pjata të shijshme. Përgatitni këtë recetë për byrek me qepë. mbushje djathi, shërbejeni me zarzavate dhe patate të reja të ziera dhe sigurohuni që koha juaj në kuzhinë të mos jetë e kotë. Për ata që duan të bëjnë një byrek me djathë më shpejt, ja një recetë me brumë të gatshëm.

• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
• Qepë, e madhe - 1 pc.
• Piper i zi i bluar
• Vezë të mëdha - 2 copë.
• Djathë Cheddar i mprehtë (ose një përzierje e dy llojeve të djathrave), i grirë - 1 filxhan
• Brumë i gatshëm - 2 fletë

1. Ngroheni furrën në 200 gradë. Ngrohni vajin në një tenxhere në zjarr të ulët. Shtoni qepën e grirë dhe një majë kripë. Gatuani për disa minuta. Vendoseni në një tas dhe ftoheni plotësisht. Rrihni lehtë një vezë dhe përzieni me qepën. Shtoni djathin, përzieni, kripë dhe piper sipas shijes.

2. Në një sipërfaqe të lyer me miell hapim një fletë brumi dhe e vendosim në një kallëp të rrumbullakët me diametër 20-23 cm.Mbi brumin vendosim mbushjen. Lagni skajet e brumit me ujë dhe mbulojeni me një copë të dytë brumi. Prisni tepricën dhe formoni skajet. Duke përdorur një thikë, bëni dy të çara në qendër të tortës për të lejuar që avulli të dalë.

3. Lyejeni sipër byrekut me vezë të rrahur. Piqeni byrekun me djathë dhe qepë në furrë për 25-35 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Receta 6: Byrek me djathë dhe gjizë

Nuk do të vazhdoj pa pushim për dashurinë time për ëmbëlsirat me djathë, por do të shkoj direkt te pika. Gjegjësisht - te byreku në brumë gjizë i mbushur me feta. Doli jashtëzakonisht e shijshme, dhe nuk do t'ju them as sa e thjeshtë është.

Për provën:

- 250 g gjizë, mora 5%
— 100 g gjalpë /* ndoshta më pak, më duket */
- 200 g miell
- 1 vezë
- 0,25 lugë. Sahara
- 0,25 lugë. sodë

Për mbushje:

— 300 g feta /* djathë feta është e mundur, sigurisht */
- 1 vezë
- 2 lugë. bazilikën
- 2 thelpinj hudhër
- 1 lugë gjelle. l. kosi /* pas faktit mendova se mund të bëja pa të, në përgjithësi */
- kripë, piper për shije

Për brumin: bluajeni gjizën me vezën, shtoni miellin e situr, përzieni. Shkrihet gjalpi, ftohet pak, shpërndahet sodën dhe sheqerin në të dhe shtohet në përzierjen e miellit me gjizë. Përziejini derisa të jetë e qetë. E mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për të paktën një orë, por brumin e kam bërë përgjithësisht në mbrëmje dhe mbushjen e kam pjekur vetëm në mëngjes.

Për mbushjen: copëtoni fetën, përzieni me një vezë të rrahur, kosin dhe borzilokun. Shtoni hudhrat e grira hollë dhe përzieni gjithçka. Nuk është e ndaluar të përdorni zarzavate të tjera të preferuara dhe të vendosni hudhrën përmes një shtypi. Kripë dhe piper për shije, gjithçka varet nga sa i kripur është djathi juaj.

Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Për çdo rast kallepin e lyej pak me vaj. Hapeni pjesën më të madhe të brumit në një tavolinë të lyer me miell dhe vendoseni në kallëp duke bërë anët. Prisni brumin e tepërt.
Vendosim mbushjen në fletën e brumit. Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbulojeni me atë që është në kallëp, shtypni skajet.
Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, ose vezën, ose... e dini. Një zhabë zakonisht më mbyt për një të verdhë të plotë ose një vezë të tërë. Prandaj, një pjesë të vogël të vezës e derdha në mbushje në një filxhan të veçantë, shtova disa pika ujë, e trazova dhe e lyeja me të. Mjaft ishte e mrekullueshme.

190C, piqet për 40 minuta. Shikoni, duhet të kthehet në kafe.

Shumë e shijshme. Edhe të ngrohtë edhe të ftohtë. Byreku në vetvete është mjaft i ngopshëm, kështu që sapo bëra një sallatë për t'u shoqëruar me të.

Po! Kishte shumë brumë. E pjeqa në një tepsi të madhe, me diametër, mmm, 22 centimetra, jo më pak. E kam akoma brumin. Por nuk më pëlqejnë shtresat e trasha të brumit në byrekë, më pëlqen shumë mbushja, kështu që e hapa jo shumë të trashë, megjithëse jo shumë të hollë, kjo shihet në foton e prerë. E bëra shtresën e poshtme më të trashë. Dhe akoma brumi mbetet. E vendosa ne ngrirje per momentin. Po mendoj të bëj ose byrekë të vegjël me mbushje djathi (vetëm djathë i fortë i grirë + barishte) ose shkopinj djathi (shtoni miell, hapeni, spërkatni me djathë dhe ndoshta piper të kuq dhe piqni). Pra, shikoni vetë - nëse ju pëlqen një brumë më i hollë, atëherë zvogëloni pak sasinë e gjizës dhe miellit. Ose bëni një grumbull të plotë dhe ose ricikloni brumin e mbetur, ose bëni brumin më të trashë, në përgjithësi, do të arrini diçka :)

Receta 7: Byrek me djathë vegjetarian (përmban hudhër)

Përbërësit e brumit

• 1,5 gota miell;
• 250 gram gjizë 5%;
• 150 gram gjalpë;
• 1 lugë Sahara;
• ¼ lugë. sodë;
• ¼ lugë. kripë.

• 300 gram djathë;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 lugë gjelle. salcë kosi;
• 1 lugë gjelle. Miell;
• barishte të freskëta ose të thata (borzilok, borzilok, trumzë, rigon, nenexhik, majdanoz dhe të tjera).

Farat e susamit për spërkatje.

Fillimisht shkrini gjalpin dhe në të shpërndani kripën, sheqerin dhe sodën.

Më pas shtoni gjizën dhe miellin e situr.

Tani gatuajeni brumin shumë të butë (ndoshta pak ngjitës, mos u habitni nëse ndodh).

E lëmë brumin mënjanë dhe e kthejmë vëmendjen te mbushja. Grini djathin në një rende të trashë, shtypni ose grijeni imët hudhrën dhe copëtoni barishtet nëse dëshironi. Tani përziejini të gjitha me salcë kosi dhe miell.

E ndezim furrën që të ketë kohë të ngrohet deri në 200°C. Lyejeni kallëpin me vaj. Gjysmën e brumit e shpërndajmë në fund dhe anët e kallëpit, pas së cilës vendosim mbushjen e djathit atje në një shtresë të barabartë.

Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me gjysmën tjetër të brumit dhe kapni skajet. Më pas shponi me një pirun, spërkatni bujarisht me farat e susamit dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

Hiqeni byrekun e përfunduar me djathë nga furra dhe gëlltitni ujin nga goja.

Seriozisht, e gëlltisim, sepse byreku me djathë absolutisht, absolutisht dhe pa marrë parasysh se çfarë duhet të ftohet. Në rastin tonë, byrek i mirë- kjo është një byrek i ftohtë. Pra, ata që ndjekin me ndershmëri udhëzimet do të jenë vërtet të lumtur. Dhe praktikisht pa sheqer! Ju bëftë mirë!

Receta 8: Byrek me djathë të tymosur

Brumë aromatik i thërrmuar dhe mbushje delikate. Dhe megjithëse mbushja është një modifikim i një omëlete, ajo është shumë e dendur dhe nuk e lag brumin fare.
"Omëleta" rezulton të jetë e fortë për shkak të djathit, dhe vetë djathi ndahet plotësisht dhe është i padukshëm si një përbërës i veçantë.

• 200 g produkte mishi të tymosur (salcice gjuetie, proshutë, etj.),
• 3 vezë,
• 1 gotë krem,
• ¼ lugë çaji sode (opsionale)
• 125 g djathë emmental,
• piper i bardhë

BRUM I SHKURTËR:

• 1 filxhan miell,
• 100 gr gjalpë,
• ½ lugë çaji kripë
• 3 ~ 5 lugë gjelle ujë të ftohtë

Nga përbërësit e treguar (gjalpi duhet të jetë i zbutur) bëni brumë buke sipas metodës bazë.

Me duart tuaja shtrijeni brumin përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve anësore të një kallëpi me trashësi 4 mm.

Shponi pjesën e poshtme me një pirun.

Pritini produktet e mishit në feta ose shirita të hollë. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi brumë.

Rrihni vezën me kremin, djathin e grirë hollë, piper dhe sodën.

Hidheni në myk.

Këshilla: Nëse shija e djathit nuk është mjaft e kripur për ju, shtoni ¼ ~ 1/3 lugë çaji kripë në përzierjen e vezëve.

E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për ~30 minuta.

Këshilla: Nëse pjesa e sipërme e byrekut tashmë është skuqur, por pjesa e brendshme e byrekut është ende e papërpunuar (lëkundet kur lëviz), atëherë myku duhet të mbulohet me fletë metalike sipër.

Ftoheni pak byrekun e përfunduar drejt e në tigan. Më pas transferojeni me kujdes në një pjatë

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Nuk di për askënd, por shpesh kam probleme me zgjedhjen e një menuje për drekë apo darkë. Nuk mund të them që shtëpia ime është kaq e prishur një shumëllojshmëri gatimesh, por unë vetë dua të gatuaj diçka të re dhe të shijshme. Epo, dhe më e rëndësishmja, me investim minimal të kohës dhe produkteve.
Receta të tilla zakonisht shënohen veçmas në fletoren time, sepse ato ndihmojnë gjithmonë në çdo kohë. Në fund të fundit, nuk është gjithmonë e mundur të gatuash borscht ose, të themi, perime të mbushura, mish i pjekur ose kotoleta. Ndonjëherë nuk keni kohë për këtë, dhe ndonjëherë harroni të blini disa sende ushqimore dhe nuk dëshironi të shkoni më në dyqan. Por familja duhet të ushqehet me një darkë të bollshme në mbrëmje. Çfarë duhet bërë? Rezulton shumë e shijshme.
Në këtë rast, unë zakonisht piqem byrekun tim të famshëm të thjeshtë me djathë një rregullim i shpejtë ne furre. Në fakt, djali im e quajti atë të famshme dhe ne ende nuk e dimë pse, por është e vërtetë që është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Më pëlqen që përgatitja nuk zgjat më shumë se gjysmë ore; vetë brumi gatuhet shpejt dhe pa probleme. Është e rëndësishme vetëm t'i përmbaheni konsistencës së dëshiruar në mënyrë që të jetë paksa e lëngshme, siç e dini, si kosi i blerë në dyqan. Në fund të fundit, do ta derdhim në kallëp dhe na duhet që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Si shtresë marr disa lloje djathi - më të buta si djathi, mocarela dhe i përziej me varietete më të forta.
Ndërsa byreku piqet, unë pres shpejt një sallatë me perime dhe kam gati një darkë të shijshme dhe të freskët.
Po, këtu është një gjë tjetër - një pjesë e recetë bazë Zakonisht e dyfishoj sepse nuk mjafton për ne katër. Do të doja të tërhiqja vëmendjen edhe për këtë.



Përbërësit:

- miell gruri integral – 0,5 lugë gjelle,
- salcë kosi me yndyrë të plotë - 100 gr,
- salcë majonezë (mund të bëhet vetë) - 3 lugë gjelle,
- vezë tavoline pule - 2 copë,
- kripë kuzhine ose deti - një majë,
- pluhur për pjekje - 0,5 lugë,
- djathë i fortë - 100 gr,
- djathë qumështi si “mocarela” – 75 gr.,
- gjalpë për të lyer mykun,
- (xhami me kapacitet 250 ml).

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Së pari rrihni vezët në një tas të vogël (këshillohet t'i hiqni paraprakisht nga frigoriferi). Më pas, shtoni salcë kosi, kripë dhe majonezë dhe përzieni masën derisa të jetë homogjene.




Tani shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në një tas.




Duke përdorur një kamxhik, gatuajeni një brumë të butë, të lëngshëm dhe elastik.






Tani grijini djathrat dhe i përzieni. Shikoni sa e lehtë është të përgatisni një vakt të përzemërt.




Hedhim gjysmën e brumit në tavën e përgatitur (mund të shtrohet me letër dhe më pas të lyhet me vaj).




Vendosni djathë të grirë mbi të.






Më pas hidhni sipër brumin e mbetur.




Fusim një byrek të thjeshtë me djathë në furrë të shpejtë në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 25-30 minuta.




Ju bëftë mirë!