Një recetë e thjeshtë për copat e sallamit të pulës. Sallam pule të zier në shtëpi. Sallam pule dhe derri i bërë në shtëpi
Në përgjithësi, sallam pule përgatitur sipas të njëjtit parim si. Kjo është edhe më e thjeshtë dhe sallami i pulës nuk është aq i yndyrshëm, megjithëse përmbajtja e yndyrës në sallamin e bërë në shtëpi zakonisht është e mirëpritur. Salcicet e përgatitura të papërpunuara të pulës mund të tymosen, të zihen ose, më e shijshme, të piqen. Salsiçet e pulës në furrë mund të jenë kulmi i një feste.
Suxhuku i pulës mbushet me copëtuar ose mish i grirë guaskë pule. Si rregull, si shtresë e jashtme përdoren zorrët e derrit ose të qengjit të pastruara dhe të përgatitura me kujdes dhe filmi artificial. Rezultati është një produkt i zgjatur - mund të jetë i vazhdueshëm dhe shumë i gjatë. Në thelb gjatësia e një salsiçe pule prodhim në shtëpi kufizuar vetëm nga gjatësia e guaskës. Përndryshe, mund të ketë boshllëqe në zorrë dhe salsiçet e pulës mund të duken si salcice.
Kur gatuajmë në shtëpi, suxhukin preferojmë ta gatuajmë pak para se ta skuqim. Pas formimit, të gjitha salsiçet lidhen me fije pambuku në formën e një spirale dhe zihen pak, fjalë për fjalë 4-5 minuta. Kjo ndihmon në parandalimin e dëmtimit të shtresës kur skuqet. Më pas salsiçet lyhen me një sasi të vogël yndyre dhe skuqen në një tepsi në furrë derisa të piqen dhe të skuqen lehtë. Ne nuk e ruajmë sallamin e pulës, por e hamë menjëherë.
Gjatë përgatitjes së salsiçeve, mishi i grirë përgatitet në mënyrë të veçantë përpara se të formohen salsiçet. Këto janë procese mjaft komplekse dhe të gjata. Lajmi i mirë është se në shtëpi në kuzhinë çdo gjë bëhet shumë më lehtë. Mishi i grirë rrallë lihet të qëndrojë dhe fermentohet dhe gjithçka vjen në bluarjen e përbërësve, duke shtuar erëza, nëse është e nevojshme, yndyrë, aromatik dhe aditiv konservues.
Meqë ra fjala, kam lexuar diku se ndoshta fjala sallam do të thotë thjesht "shtrydhur me dorë", që do të thotë mbushje manuale dhe shpërndarje manuale e mishit të grirë mbi zorrë.
Kur përgatitni sallamin e pulës në shtëpi, nuk ka nevojë të shtoni përmirësues shije, aditivë për të ruajtur ngjyrën e mishit, ruajtjen dhe ruajtjen e përbërësve në mishin e grirë. Ndoshta kjo është bukuria e ushqimeve të gatuara në shtëpi. Salcicet e pulës janë një emër i përgjithshëm, pasi vetëm pula përdoret rrallë. Suxhuku më i mirë merret nëse përdorni gjelin e detit, rosë dhe lloje të tjera të mishit të shpendëve për mish të grirë. Por në të njëjtën kohë, sasia e pulës është shumë më e madhe. Mishi i grirë i përgatitur futet lehtësisht në guaskë - duke përdorur pajisje mekanike ose me dorë.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi. Receta
Përbërësit (2,2-2,5 kg)
- Kofshët e pulës 1,5-1,7 kg
- Gjeli i detit (fileto) 0,6-0,7 kg
- Gjalpë 70 g
- Shtresë e jashtme (zorrë derri) 2,5-3 m
- Vaj perimesh 2 lugë gjelle.
- Kripë, piper i zi, piper djegës, koriandër, trumzë, fenugreek (sipas dëshirës) erëza
- Unë me të vërtetë e doja atë sallam i bërë në shtëpi ishte e butë. Por mishi i pulës pas trajtimit të nxehtësisë bëhet mjaft i dendur, veçanërisht filetoja. Ne u vendosëm në "të kuqe" mish pule– ijet përshtaten në mënyrë të përkryer. Mishit të grirë i kemi shtuar edhe fileton e gjelit. Këto janë lloje mishi mjaft të përballueshme; ato shiten kudo. Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtoni fileto dhe kofshët e rosës dhe lloje të tjera të mishit të shpendëve.
Kofshët e pulës dhe fileto gjeldeti
- I gjithë mishi, nëse është ngrirë, duhet të shkrihet paraprakisht. Megjithatë, tani ka në shitje shpendë të ftohur që nuk janë ngrirë. Lani kofshët e pulës dhe hiqni lëkurën. Pritini kockën dhe kërcin. Nëse ka mbetur yndyrë në mish, është më mirë ta lini atë. Grini pulën me një mulli mishi. Lani fileton e gjelit dhe hiqni filmat. Pritini imët fileton në kubikë. Vendosëm të mos e bluajmë shumë gjelin, kështu që fileton nuk e fusnim në një mulli mishi. Si rezultat, ne morëm sallam me copa mishi të përcaktuara qartë në mish të grirë homogjen.
Grini pulën në grirje, grijeni imët gjelin
- Për të bërë salsiçen e pulës me erë të këndshme pikante, shtuam erëza aromatike. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë, shtoni 1-2 majë grirë të grirë piper djegës, 0,5 lugë. koriandër të bluar dhe pak trumzë duke e fërkuar me gishta derisa të bëhet pluhur. Përveç kësaj, shtuam pak fenugreek të bluar (fenugreek, shambhala, utskho-suneli). Kjo është një erëz shumë aromatike, duhet shtuar me kujdes dhe me moderim. Nga rruga, fenugreek është përbërësi kryesor i erëza bullgare "Sharena Sol", ju mund ta përdorni atë.
Kriposni mishin e grirë dhe shtoni erëza
- Për të parandaluar që salsiçet e pulës të jenë "të thata", duhet të shtoni yndyrë në mishin e grirë, në mënyrë ideale yndyrë pule. Ka një problem me këtë - yndyra e pulës nuk është sallo, dhe ka pak prej saj në trupin e pajetë të pulës. Prandaj, ia vlen të ngrini një copë gjalpë paraprakisht, pastaj ta grini direkt në mishin e grirë. Ziejeni mirë mishin e grirë me një shpatull ose lugë. Mos përdorni duart - do të shkrihet gjalpë.
Shtoni yndyrën e pulës ose gjalpin
- Mishi i grirë nuk kërkon plakje, është gati për mbushje. Lani zorrët e derrit të përgatitura dhe ekzaminoni për këputje. Pavarësisht se sa dëshironi që sallami të jetë i gjatë dhe i njëtrajtshëm, nëse ka një thyerje në zorrë, në këtë pikë do t'ju duhet ta prisni dhe t'i lidhni skajet - do të merrni dy copa shtresë. Para mbushjes, shpëlajeni mirë guaskën - në dyqan shitet me kripë dhe aditivë ruajtës.
Shtresë natyrale për sallam
- Suxhuk shtëpiak mbushet me dorë ose duke përdorur mjetet e disponueshme. Kur isha i vogël, pajisja më e aksesueshme ishte një unazë teli ose një dorezë gërshërë - funksiononte mirë, por ishte e lodhshme dhe kërkonte kohë. Në ditët e sotme, mullinjtë e mishit kanë një shtojcë të veçantë që vendoset në vend të thikës dhe hekurës. Duket si një tub dhe një shtresë e jashtme është e shtrirë mbi të. Kur mishi i grirë futet në mulli të mishit, kutia mbushet dhe hiqet automatikisht nga pajisja, duke formuar një sallam. Mjafton të kontrolloni mbushjen, mungesën e kaviteteve me ajër dhe këputje të mundshme.
Mbushni guaskën me mish të grirë
- Lidhni të gjitha skajet e lirshme të guaskës me fije pambuku ose thjesht lidheni atë në një nyjë. Do të ishte mirë të kaloni duart përgjatë gjithë gjatësisë së sallamit të pulës, duke kontrolluar shkallën e mbushjes. Nëse ndonjë zonë është e “mbushur”, mishi i grirë duhet të shtrydhet në një pjesë më pak të mbushur. Rrokullisni sallamin e mbushur në një spirale.
Sallam i papërpunuar pulë
- Për lehtësinë e gatimit të mëtejshëm, sallami i mbështjellë në një spirale duhet të lidhet me fije pambuku, duke siguruar të gjitha kthesat e spirales dhe skajet. Nuk ka nevojë të shtrëngoni shumë zorrën; ajo mund të thyhet dhe suxhukja e pulës mund të shpërthejë. Pastaj do t'ju duhet ta prisni dhe të lidhni skajet. Nga rruga, nëse vendosni të bëni salcice pule, atëherë duhet të lidhni të gjitha boshllëqet midis tyre me fije.
Lidheni sallamin me fije
- Ne gjithmonë e ziejmë sallamin e pulës ose mishit pak para se ta skuqim. Para kësaj, duke përdorur një kruese dhëmbësh, shpojmë guaskën në shumë vende në intervale prej 5-6 cm, si dhe zgavrat e dukshme të mbushura me ajër. Hidhni 12-15 cm ujë të ftohtë në një tigan me diametër të përshtatshëm - në mënyrë që sallami i lidhur në spirale të përshtatet. Vendosim salsiçen në të dhe e ngrohim derisa të fillojë të vlojë. Gatuani sallamin e pulës për 4-5 minuta në valë të ulët.
Gatuani lehtë sallamin
- Nxirreni salsiçen e pulës nga uji me një fije dhe vendoseni në një tigan ose në një tepsi, pasi e keni lyer me vaj vegjetal. Gatuajini të gjitha spiralet e sallamit në këtë mënyrë. Nuk ka nevojë të thahet guaska - është e nxehtë dhe do të thahet shpejt vetë. Lyejeni salsiçen e gatuar me një shtresë të hollë vaj perimesh.
Gjyshja ime në fshat kishte një tryezë plot me produkte mishi të bërë vetë. Gjithmonë në të gjitha festat, kur mblidhej e gjithë familja e madhe, gjyshja ime nxirrte nga qilar produktet e mishit të bërë vetë. Kemi gatuar shumë. Si rregull, në prag të festës, thereshin bagëtitë dhe nga mishi përgatiteshin shumë gjëra të shijshme. Gjyshja gatuante shumë që të gjithëve në shtëpi t'u jepte një dhuratë dhe të kishte diçka për të ushqyer të mbledhurit. Gjyshja kishte duar të arta, por tani nuk bëhet fjalë për këtë. Le të flasim për sallamin e bërë në shtëpi. Suxhuk përgatitet në mënyra të ndryshme dhe nga mishra të ndryshëm. Unë dua t'ju ofroj një metodë të thjeshtë gatimi, një recetë salsiçe pule. Në vend të pulës, mund të përdorni gjelin e detit. Unë do të formoj salcice pule në një shtresë natyrale, duke e mbushur atë duke përdorur një pajisje mulli mishi. Nëse nuk keni një hundë të tillë, atëherë merrni një shishe limonadë plastike. Pritini për të bërë një gyp. Vendoseni zorrën në qafën e shishes dhe mbushni mitrën me mishin e përgatitur përmes vrimës. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi përgatitet shumë shpejt. Dhe për qartësi, mund të gjeni një video në internet se si të bëni sallam pa një pajisje mulli mishi.
Receta e sallamit të pulës në shtëpi me foto hap pas hapi
Provojeni, eksperimentoni. Unë mendoj se ju do të keni sukses. Nuk mund të ketë rrugë tjetër. Suxhuk përgatitet duke përdorur mish të pastër pule, pa shtuar sallo ose proshutë. Kjo pjatë do të vlerësohet nga ata që nuk hanë mish derri dhe mish të yndyrshëm. Nëse jeni të hutuar nga mbështjellja natyrale, tani ka një shtresë kolagjeni artificial në shitje për të bërë salcice. Mund ta përdorni.
Koha e gatimit 2 orë
Kuzhina: ukrainase, evropiane
Numri i servirjeve - 6
si të gatuajmë salcice pule nga fileto pule
Përbërësit:
- mish pule - 1,5 kg,
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë,
- erëza për mish - për shije (rreth 2 lugë),
- kripë - 1 lugë çaji (pak më pak është e mundur),
- piper i zi i bluar - për shije,
- hudhër 3-4 thelpinj,
- qepë - 2 copë,
- zorrë natyrale 1,5-2 metra.
Procesi i gatimit:
Për të përgatitur sallamin, merrni fileto pule. Shumë njerëz preferojnë të përdorin mishin e gjelit të detit. Ju mund të përdorni patjetër fileton gjeldeti, por nuk do të ketë shumë ndryshim në shije. Pra, mishi duhet të lahet, të hiqen mbetjet e eshtrave, venave dhe kërcit. Pritini mishin e filetos në copa të vogla.
Shtoni erëza në mishin e copëtuar. Këtu mund të bëni një zgjedhje në favor të erëzave tuaja të preferuara. Personalisht, për veten time, preferoj të përdor erëza për basturmën. Ka shumë paprika të ndritshme dhe një aromë mjaft të ndritshme erëzash, e cila ju lejon të ngjyrosni pak mishin dhe t'i jepni një aromë pikante dhe pikante. Mund të merrni erëzat e zakonshme që keni. Kjo mund të jetë speca djegës i bluar i zi dhe i kuq, paprika e thatë, koriandër, rozmarinë dhe rigon. Shtoni kripë.
Prisni imët qepën dhe shtrydhni hudhrën me një shtypje. Shtojini ato në mish.
Përziejmë mirë mishin me erëzat dhe qepët. Hidhni disa lugë vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Vaji do të lejojë që erëzat të marinojnë mirë mishin. Lëreni pulën të qëndrojë dhe marinohet për 1 orë. E mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim mbushjen e sallamit në frigorifer.
Përgatitni një zorrë natyrale të pastër dhe të larë për mbushje. Unë kam një zorrë të blerë. Shitet i mbyllur me vakum dhe i ngrirë. Paketa përmban 14 metra. Një herë shkrija një qese. E shpërndava në qese të vogla dhe tani, nëse është e nevojshme, nxjerr një qese dhe më mjafton për 1 herë. Kjo sasi mishi kërkon afërsisht 2 metra zorrë. Pra, hapni zorrën e pastër nga njëra anë. Vendoseni vrimën nën një rubinet uji dhe kaloni ujin në të gjithë zorrën. Kjo ju lejon të siguroheni edhe një herë që mbështjellja natyrale është e pastër dhe zorra e lagur është më e lehtë për t'u vendosur në hundë. Montoni mulli të mishit duke bashkangjitur bashkëngjitjen e formimit të sallamit. Vendosni zorrët në grykë, duke i mbledhur ato si një fizarmonikë. Lidheni skajin e kundërt të zorrës me një nyjë në mënyrë që gjatë mbushjes mishi të mos dalë nga ana tjetër.
Vendoseni mishin në tasin e grirës së mishit dhe, duke e shtyrë mishin e grirë në mulli të mishit me anë të një shtytëse, mbushni zorrën me mish. Ju duhet të ndaloni në disa vende dhe të përdredhni ose fashoni zorrën. Përndryshe, e gjithë sallami juaj do të jetë një bukë.
Ngrohni tiganin. Hidhni disa pika vaj vegjetal në tigan. Vendosni salcice pule të papërpunuara. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e skuqim salsiçen në zjarr nga të dyja anët. Që suxhukja e pulës të mos shpërthejë gjatë skuqjes dhe të mos dalë mishi, bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh druri.
Kështu do të duket sallami i përfunduar.
Dhe kështu do të duket në seksion kryq. Me qëllim nuk e ktheva fileton në mish të grirë. Në sallamin e përfunduar mund të shihni copa të mëdha mishi. Nëse preferoni një konsistencë homogjene, atëherë një pjatë e tillë duhet të përgatitet në bazë të koteletave të grira (të përdredhura imët).
Suxhuk pule i bërë në shtëpi në një shtresë natyrale, i skuqur në tigan, gati.
Ju bëftë mirë!
Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi konsiderohet një produkt tepër i shijshëm dhe aromatik. Ngopet në mënyrë perfekte pa e mbingarkuar stomakun. Krahasuar me homologët e blerë në dyqan, produkti i bërë në shtëpi nuk përmban konservues, ngjyra ose përbërës të tjerë kimikisht agresivë. Nuk gatuhet shpejt. Por pritja ia vlen! Së pari, mund të jeni 100% të sigurt në cilësinë e sallamit. Së dyti, mund të përfshini përbërësit tuaj të preferuar dhe të eksperimentoni me shijen e produktit të përfunduar.
Për ta bërë produktin tepër të butë, mesatarisht të yndyrshëm dhe të shijshëm, duhet të përdorni gjoksin e pulës dhe fileton e kofshëve. Në këtë rast, sallami do të jetë mesatarisht i lartë në kalori. Ju mund ta gatuani sallamin në një shtresë natyrale ose në letër pergamene. Opsioni i parë rezulton të jetë më i shijshëm, dhe i dyti - më i thjeshtë. Puna me shtresë natyrale është më e vështirë. Është gjithashtu më e vështirë për t'u gjetur komercialisht sesa letra e zakonshme pergamene.
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për sallam pule të bërë në shtëpi, e cila është e përshtatshme edhe për amvisat fillestare. Produkti duhet të përgatitet nga pulë e freskët ose e ftohur. Ju duhet të punoni vetëm me fileto. Lëkura nuk duhet të shtohet në përbërje. Nëse ende dëshironi ta bëni salsiçen më kalorike, atëherë lëkura bluhet bashkë me fileton. Pjesa më e mirë Grini pulën dhe copëtoni të dytën. Në këtë rast do të ndihen copa mishi. Si rezultat, shija e produktit do të jetë më pikante.
Konsistenca e sallamit është më e butë nëse përbërësit i shtohet një përbërës qumështi. Për shembull, krem. Ne do të formojmë produktin duke përdorur letër dhe një mëngë pjekjeje. Këto produkte janë gjithmonë në dispozicion për shitje falas. Prandaj, nuk do të ketë vështirësi në procesin e përgatitjes së pjatës. Nëse dëshironi të shtoni pikante, mund t'i shtoni përbërjes spec djegës. Por ky komponent është mjaft i mprehtë. Prandaj, shtohet vetëm sipas dëshirës.
Përbërësit:
- Gjoksi i pulës - 800 gram;
- Fileto e kofshëve të pulës - 600 gram;
- hudhër - 4 thelpinj;
- Krem 20% yndyrë – 400 ml;
- Niseshte patate - 2 lugë gjelle;
- Xhelatinë e imët - 2 lugë;
- Paprika e ëmbël - 2 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë çaji;
- Piper i zi - ¼ lugë çaji.
Mënyra e gatimit:
- Gjoksin e pulës e kalojmë në një mulli mishi bashkë me hudhrën. E përsërisim procedurën 2-3 herë. Kjo është e nevojshme për ta bërë mishin e grirë homogjen;
- Fillimisht e presim fileton e kofshëve në kubikë dhe më pas e presim në copa të vogla. Lëreni mënjanë;
- Përziejini të gjithë përbërësit e sallamit, përveç kofshës së copëtuar, dhe bluajeni me blender;
- Kur mishi i grirë të bëhet homogjen, shtoni kofshën e grirë dhe përzieni;
- Vendoseni mishin e grirë në letër furre dhe rrotullojeni. Duke përdorur një turne, lidhim skajet, dhe më pas vetë sallamin;
- Vendoseni produktin në një mëngë pjekjeje. Fundet duhet të bëhen mjaft të mëdha. Ata duhet të fashohen për të parandaluar hyrjen e ujit brenda;
- Vendoseni produktin në një tigan të madh, në mënyrë që sallam të përshtatet plotësisht atje, mbusheni me ujë;
- Gatuani produktin për 20-25 minuta nën një kapak të mbyllur;
- Hiqeni salsiçen nga tigani dhe lëreni të ftohet pak. Më pas heqim mëngën. Kur produkti bëhet temperatura e dhomës, vendoseni në frigorifer. Procesi do të ndihmojë në trashjen e sallamit. Nuk ka nevojë ta hiqni atë nga letra!
- Pas 4-5 orësh, sallami mund të pritet dhe hahet! Produkti ruhet në letrën në të cilën është pjekur.
Nëse nuk doni të shqetësoheni me formimin salsiçe, atëherë është mjaft e mundur të përdoret një shishe plastike, e cila do të përcaktojë formën e ardhshme. Suxhuk që rezulton është më shumë si mish pelte me copa mishi. Salçiku gatuhet shumë shpejt dhe rezulton i shijshëm. Por është e rëndësishme të kuptoni se nuk do të mund ta hani shpejt, pasi kërkon kohë për t'u forcuar.
Suxhuk në shishe shkon mirë me mustardën. Përbërja e tij mund të përfshijë turshi, mish pule në copa të mëdha, karrota, arra dhe komponentë të tjerë. Mirë është të mos e presim pulën imët, por thjesht ta presim me thikë ose ta vendosim në një copë të tërë. Receta e paraqitur është themelore. Mund ta përdorni për të bërë versione më të shijshme të sallamit.
Përbërësit:
- Këmbët e pulës - 2 copë;
- Lëng mishi – 1 gotë/250 ml;
- Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle;
- fletë dafine - 2 copë;
- Kripë dhe piper i zi - për shije;
- Përbërësit shtesë - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni këmbët në tigan dhe derdhni ato ujë të ftohtë. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë. Uji duhet të fshehë vetëm pulën. Pasi uji të vlojë, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper. Mos harroni të hiqni shkallën;
- Gatuani pulën për rreth 40 minuta. Shponi mishin me një pirun. Nëse është gati, atëherë hiqeni mishin nga zjarri;
- I nxjerrim këmbët e pulës nga lëngu. Pasi të jenë ftohur, ndajeni mishin nga kockat;
- Kullojeni lëngun dhe ndani sasinë e nevojshme. Kur të ftohet në 60 gradë, shtoni xhelatinë në të. E trazojmë dhe e lëmë masën për 30-40 minuta që xhelatina të fryhet;
- Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun përmes një sitë. Kjo duhet të bëhet për të parandaluar që topat e mëdhenj të xhelatinës të futen në produktin e përfunduar;
- Lëngut të mishit i shtoni kripë dhe piper të zi dhe më pas shtoni copat e pulës. Përzieni përzierjen dhe hidheni në një shishe plastike të pastër me pjesën e sipërme të prerë. E vendosim enën në frigorifer për 3-4 orë;
- Nxjerrim shishen dhe e presim me kujdes me gërshërë. Nxirreni salsiçen, prisni në copa dhe shërbejeni!
Suxhuk i bërë në shtëpi rezulton i shijshëm më vete. Dhe nëse i shtoni gjithashtu djathë i fortë, atëherë do të jetë dyfish produkt i shijshëm. Pjata që rezulton është e moderuar në kalori. Prandaj, mund ta përdorni pa dëmtuar figurën tuaj.
Produkti mund të formohet në çdo mënyrë. Salcice të vogla duken shumë origjinale. Sigurisht, formimi i tyre është punë mjaft e mundimshme. Por rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.
Përbërësit:
- Fileto gjoks pule– 500 gram;
- Krem 20% yndyrë – 200 ml;
- Të bardhat e vezëve - 2 copë;
- Niseshte - 1 lugë çaji;
- Djathë i fortë - 50 gram;
- hudhër - 1 thelpi;
- Kripë dhe piper i zi - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Lajmë fileton, e thajmë me një peshqir dhe e presim në copa mesatare. Më pas njërën pjesë e kalojmë disa herë në një mulli mishi dhe të dytën e presim në copa të vogla. Falë një manipulimi kaq të thjeshtë, produkti i përfunduar do të përmbajë si mish të grirë ashtu edhe mish të grirë;
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi, priteni djathin në kubikë të vegjël;
- Përziejini të gjithë përbërësit;
- Vendoseni mishin e grirë në pergamenë, skajet e së cilës janë palosur në formën e një karamele;
- Ne e paketojmë produktin në film ushqimor ose në një mëngë pjekjeje, siç tregohet në recetën e parë. Procedura duhet të parandalojë hyrjen e ujit në produkt;
- Salcicet i përdredhim me fije ose spango;
- Gatuani produktin për 30 minuta në ujë të valë të ulët;
- E nxjerrim salsiçen, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë;
- Salsiçen mund ta hapni, ta prisni dhe ta servirni!
Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi përgatitet mjaft thjesht; në shtëpi, receta ju lejon të përgatisni një produkt të shijshëm në pak orë. Nëse keni një prodhues proshutë në shtëpi, mund ta përdorni edhe atë. Në këtë rast, nuk do t'ju duhet të paketoni produktin për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, forma e sallamit të përfunduar do të jetë e përsosur!
Tryeza e Pashkëve është krejtësisht e veçantë, solemne dhe jo e thjeshtë në përmbajtjen dhe kuptimin e saj. Gjithçka në të është menduar deri në detajet më të vogla, të gjitha pjatat rituale janë simbolike dhe të përshkuara me alegori të çuditshme. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi po vjen festa më e rëndësishme e krishterë e Ngjalljes, festa e fitores së dritës mbi errësirën dhe e jetës mbi vdekjen!..
Të gjithë e dinë se për Pashkë është zakon të përgatisni ëmbëlsira të Pashkëve në të gjitha ngjyrat e ylberit. Ndoshta kjo është një listë minimale dhe e detyrueshme e asaj që përgatitet për festën, por sa i përket ëmbëlsirave të mishit apo peshkut, nuk ka kufizime! Thonë se shumë kohë më parë, pronarët e pasur përgatisnin të paktën 40 pjata sipas numrit të ditëve të Kreshmës, kështu që festat ishin të gjera. Në Rusi, ata përgatisnin ushqime nga perimet, kërpudhat dhe të brendshmet, gatuanin pelte dhe mish me pelte, zienin qull dhe pjeknin në furrë, piqnin peshk, mish dhe shpendë, bënin pelte dhe sbitni. Duke mbështetur një traditë kaq të mrekullueshme ortodokse, ne sugjerojmë të përgatisni sallam shtëpi për Pashkë nga mishi i pulës dhe djathit. Me siguri nuk do të gjeni një të tillë në një dyqan!
Përbërësit:
Koha e gatimit: 2 orë.
Serbimet: 15
1. Për të përgatitur një bazë mishi paste, e cila do të mbajë të gjithë përbërësit e tjerë të sallamit, duhet të merrni 2 fileto pule. E presim fileton në kubikë ose në mënyrë të rastësishme në copa mesatare, të përshtatshme për prerje të mëtejshme në një procesor ushqimi.
