→ Receta për peshkun e lumit të konservuar në shtëpi. Çfarë duhet të bëni me një kapje të pasur? Ne përgatisim peshk të konservuar shtëpiak për përdorim në të ardhmen (në vaj, në domate, në pelte) Recetë buburrec i konservuar në shtëpi

Receta për peshkun e lumit të konservuar në shtëpi. Çfarë të bëni me një kapje të pasur? Ne përgatisim peshk të konservuar shtëpiak për përdorim në të ardhmen (në vaj, në domate, në pelte) Recetë buburrec i konservuar në shtëpi

Peshqit e lumit janë më të përshtatshmet për përgatitjen e ushqimit të konservuar në vaj: krapi i argjendtë, kërpudha, krapi krucian, krapi, mustak etj. Zgjodha krapin kryq, dhe ja pse. Kur skuqni krapin e kryqit në një tigan, atëherë lodheni duke zgjedhur kocka të vogla, por kur peshku gatuhet si ushqim i konservuar, atëherë të gjitha kockat në të zbuten dhe është plotësisht i sigurt për t'u ngrënë. Një ushqim i tillë i konservuar mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen gjatë verës - në fund të fundit, është mjaft e qartë se peshkimi veror ka një numër shumë më të madh tifozësh sesa peshkimi dimëror. Dhe kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë e dytë, ose si meze, gjithashtu është mjaft e përshtatshme për përgatitjen e sallatave.

Ushqim i konservuar nga peshk lumi në vaj luledielli.

  • Koha totale: 4 minuta
  • Përgatitja: 1 orë minuta
  • Përgatitja: 3 orë minuta
  • Koha totale: 4 ore.

Përbërësit:

  • peshk (për shembull, krapi i kryqit) - 3,5 kg
  • vaj vegjetal - 0,5 l
  • kripë - 3,5 tryezë. lugë pa majë
  • bizele allspice - për shije
  • kokrra piper të zi - për shije
  • fletë dafine - për shije

Udhëzime:

  1. Hiqni luspat nga peshku (çdo peshk me përjashtim të tenshit: luspat e tij janë të vështira për t'u pastruar, dhe në të njëjtën kohë, kur ushqimi i konservuar është gati, ai është praktikisht i padukshëm).
  2. Nxjerrni peshkun, prisni kokën, bishtin, pendët dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
  3. Pritini në copa 6...7 cm dhe shpëlajeni sërish. Lëreni ujin të kullojë.
  4. Vendoseni peshkun në një tas dhe shtoni kripë në masën 1 lugë gjelle. lugë kripë për 1 kg peshk, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. lëreni për kriposje.
  5. Ndërkohë ngrohim vajin vegjetal në një enë alumini ose bakri, e lëmë të vlojë, shtojmë erëzat dhe e përziejmë.
  6. Vendosni peshqit në kavanoza të pastra dhe të thata, vendosini në një tenxhere me presion ose në një tenxhere të madhe mbi një leckë, derdhni ujë deri në shpatullat e kavanozëve dhe derdhni me kujdes ujë të valë mbi to. vaj perimesh.
  7. Mbuloni me kapak majat e kavanozëve, mbyllni tiganin dhe sterilizoni nga momenti që uji vlon për 3 orë në zjarr të ulët.
  8. I heqim kavanozët, i rrotullojmë, i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht dhe më pas i vendosim në frigorifer për ruajtje.

Dashuria peshk i konservuar, por keni dyshime për cilësinë e një produkti të blerë në dyqan? Nuk është aspak e vështirë t'i përgatisni ato me duart tuaja. Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet nga çdo lloj peshku dhe sipas receta të ndryshme. Më të mirat prej tyre do t'i paraqesim në artikullin tonë.

Peshk i konservuar i bërë në shtëpi

Një nga avantazhet e ushqimit të konservuar është se edhe peshku i lirë rezulton jashtëzakonisht i shijshëm. Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere. Rezultati patjetër do t'ju kënaqë.

Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

  1. Një kilogram peshk (harengë, kapelinë, harengë) pastrohet nga koka, të brendshmet dhe bishti, lahet dhe pritet në copa 4 cm.
  2. Karotat dhe qepët (300 g secila) priten në kubikë. Nëse dëshironi, grini karotat. rende e trashë.
  3. Domatet (500 g) grimcohen në pure duke përdorur një mulli mishi ose blender. Në vend të domates, mund të merrni paste domate (rreth 3 lugë), por më pas duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar me ujë, duke shtuar deri në një vëllim prej 500 ml.
  4. Në një tenxhere me mure të trasha ose në një tas me shumë tenxhere vendosim fillimisht në shtresa domatet, më pas peshkun, perimet dhe erëzat (50 ml uthull, 100 ml vaj luledielli, 25 g kripë dhe dy herë më shumë sheqer).
  5. Koha për zierjen e pjatës nën kapak në sobë është 3 orë, në një tenxhere me shumë (modaliteti "Stewing") - 4 orë, në një tenxhere me presion - 1,5 orë. Peshku duhet të ziejë fjalë për fjalë në salcën e domates, atëherë do të dalë shumë i butë, të gjitha kockat do të bëhen të buta, ashtu si në ushqimin e konservuar industrialisht.

Si të gatuaj gobi në domate në shtëpi

Një nga ushqimet e konservuara më të preferuara që nga fëmijëria janë demat e gatuar në salcë domate. Ky peshk është i lirë, i arritshëm dhe i shijshëm. Ato përgatiten në shtëpi në vetëm 4 orë dhe janë identike me produktin e blerë në dyqan.

Peshku i përgatitur (i pastruar dhe i larë) vendoset në shtresa tigan me smalt. Midis shtresave shtoni rrathët e qepës, kripë, piper për shije dhe nja dy lugë vaj vegjetal. Në këtë mënyrë mbushet tava deri në majë. Pastaj uthull tavoline holluar me ujë për shije për të formuar një lëng të thartë dhe derdhet mbi peshk. Aty shtohen edhe 100 ml vaj vegjetal. Tava mbulohet me kapak dhe dërgohet në sobë. Peshku do të ziejë në zjarr të ulët për 4 orë. 40 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni domate (3 lugë gjelle për tigan 3 litra). Ky peshk mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj.

Sprat në domate në shtëpi

Ushqimi juaj i preferuar i konservuar "Sprat në domate" nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur vetë. Sipas kësaj recete, pjata do të piqet në furrë për 1 orë, pas së cilës mund të shërbehet në mënyrë të sigurt për darkë. Spati i gatuar në shtëpi në domate mund të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë, pasi gjellës nuk i shtohet uthull.

Për të përgatitur një ushqim të tillë të konservuar, sprati lahet dhe, nëse është e nevojshme, hiqet koka. Qepa, e prerë në gjysmë rrathë, skuqet në një tigan. Më pas kalohet në një enë pjekjeje rezistente ndaj zjarrit, sipër vendoset peshku, kripë (1/2 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë), koriandër, hudhra dhe erëza të tjera sipas shijes, hidhet një gotë me lëng domate dhe 3 lugë gjelle. e ketchup janë shtuar. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në furrë për t'u pjekur në 180°.

Peshk i konservuar për dimër

Peshku i konservuar i përgatitur sipas recetës së mëposhtme mbyllet për dimër pa sterilizim paraprak. Në të njëjtën kohë, ata "dimërojnë" shumë mirë në një vend të errët dhe të freskët, kavanozat nuk hapen dhe gjella nuk prishet.

Peshku i konservuar në domate për dimër përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

  1. Peshku (1500 g) pastrohet nga të brendshmet, koka dhe bishti.
  2. Karotat dhe qepët e grira (500 g secila) skuqen në tigan të veçantë në vaj vegjetal.
  3. Domatet (1500 g) grimcohen në një mulli mishi ose blender.
  4. Domatet, karotat dhe qepët përzihen me kripë (3 lugë), sheqer (4 lugë) dhe vaj vegjetal (100 ml).
  5. Peshku vendoset në një tigan në shtresa dhe më pas dërgohet në zjarr të ulët për 3 orë.
  6. 10 minuta para përfundimit të zierjes, uthull (50 ml) derdhet në tigan.
  7. Peshku i konservuar në domate në shtëpi vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak dhe të mbyllur me një hapëse kanaçesh.

Kjo sasi përbërësish bën 5 kavanoza gjysmë litri me konserva të shijshme shtëpiake.

Si të gatuaj peshk të konservuar në një autoklavë?

Ju mund të ruani absolutisht çdo peshk në një autoklavë. Breku, purteka dhe kapelina janë gjithashtu të shijshme. Madje mund të marrësh skumbri i freskët i ngrirë, dhe gjithashtu do të jetë shumë e shijshme.

Peshku i konservuar përgatitet në domate në një autoklavë sipas recetës së mëposhtme:

  1. Skumbri (2 kg) pastrohet dhe pritet në copa të mëdha.
  2. Qepët (2 copë) skuqen në vaj vegjetal, pas së cilës i shtohet domate e grirë hollë (2 copë).
  3. Perimeve në tigan shtoni pastën e domates, shtoni vaj vegjetal (2 lugë secila), 2 gota ujë, kripë dhe sheqer sipas shijes.
  4. Copat e skumbri vendosen në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara dhe mbushen me salcën e përgatitur. Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur një hapëse kanaçe.
  5. do të piqet për 45 minuta në 110°.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të gatuani shumë peshk i shijshëm shpejt dhe me efikasitet. Ato janë si më poshtë:

  1. Në shtëpi, peshku i konservuar në domate përgatitet nga çdo lloj peshku i freskët ose i ngrirë. Breku, kapelina, harenga, skumbri, spërkatja, kërpudhat janë po aq të buta dhe të buta.
  2. Ju gjithmonë mund të zëvendësoni domatet e freskëta në një recetë me pastë ose lëng domate. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e gjellës.
  3. Për të mbajtur më gjatë ushqimin e konservuar, rekomandohet vendosja e tij vetëm në kavanoza të sterilizuara.

Shumë njerëz e kujtojnë shijen e peshkut të konservuar që nga fëmijëria, disa i duan edhe në moshë madhore. Fatkeqësisht, tani është mjaft e vështirë të gjesh një produkt natyral në raftet e dyqaneve pa konservues, përmirësues të shijes, shije dhe aditivë të tjerë që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Por mos u dëshpëroni, peshkun tuaj të preferuar mund ta ruani lehtësisht në shtëpi. Përfitimet shëndetësore do të jenë të mëdha, dhe shija e pabesueshme do t'ju kënaqë çdo ditë. Çdo amvise ka pajisje për këtë në kuzhinën e saj.

Peshku në domate: një recetë e thjeshtë në shtëpi

Përbërësit:

  • 1,5 kg karkas peshku;
  • 30 g acid acetik 70%;
  • 250 g ujë;
  • 50 g sheqer të grimcuar;
  • 500 ml domate;
  • 175 g vaj vegjetal;
  • piper;
  • kripë.

Procesi i gatimit:

  1. Lajmë kufomat, presim pendët dhe bishtin, i pastrojmë nga luspat dhe i heqim të brendshmet. Shpëlajeni përsëri tërësisht në ujë të pastër.
  2. Vendosim një tenxhere në sobë, përziejmë domaten me ujë, vaj, acid acetik, sheqer dhe shtojmë erëzat.
  3. Vendosni peshkun në salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 7 orë. Nëse gatuani në tenxhere të ngadaltë - 2,5 orë.
  4. Ndërsa peshku është duke u gatuar, përgatitni kavanozët. Lani mirë, thajeni dhe sterilizoni.
  5. Vendosni peshqit në kavanoza, rrotulloni ato dhe mbështillini ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht.

Sprat në salcë domate me perime: një recetë tepër e shijshme

Përbërësit:

  • 4 kg peshk të freskët të ngrirë;
  • 2 kg piper zile;
  • 300 g acid acetik 9%;
  • 3 kg qepë;
  • 4 kg karrota;
  • 7 kg domate;
  • 500 g vaj vegjetal;
  • 60 g kripë;
  • sheqer i grimcuar sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

  1. Përgatitja e perimeve. Ne pastrojmë dhe lajmë gjithçka.
  2. Domatet i kalojmë në një mulli mishi, presim specin në rripa, karotat i grijmë në rende të trashë dhe qepën e presim në gjysmë unaza.
  3. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepët, karotat dhe specat.
  4. Vendoseni skuqjen e përfunduar në një tenxhere, shtoni domatet, përzieni dhe ziejini për 60 minuta në zjarr të ulët.
  5. Shkrihet peshku, lahet, thahet, futet në salcë. Përziejini dhe ziejini për një orë tjetër.
  6. Kripë, sheqer, piper, shtoni uthull, përzieni. Ziejini për 6 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri.
  7. Vendoseni në kavanoza të përgatitura më parë, ruajeni dhe mbështilleni ngrohtësisht derisa të ftohet plotësisht.

Në një marinadë pikante

Përbërësit:

  • 6 litra ujë;
  • 6 kg peshk;
  • 50 g kripë;
  • 75 g sheqer të grimcuar;
  • 3 copë. koriandër, karafil, spec;
  • Gjethe dafine;
  • 100 g uthull 6%.

Procesi i gatimit:

  1. Përgatitni marinadën. Vendosni të gjitha erëzat në një qese garzë në një tenxhere me ujë, lërini të ziejnë, fikeni dhe lërini të ftohet.
  2. I pastrojmë karkasat, i lajmë, i thajmë dhe i vendosim në marinadë për 3 orë.
  3. Ndërsa peshku marinohet, përgatitni kavanozët dhe kapakët. Lajmë, thajmë, sterilizojmë.
  4. Vendoseni peshkun e marinuar në enë, shtoni një gjethe dafine, mbushni me marinadë dhe rrotullojeni.

Peshk në vaj me piper dhe gjethe dafine (në kavanoza me litër)

Përbërësit:

Procesi i gatimit:

  1. Pastroni peshkun, lani, priteni në copa dhe thajeni.
  2. Peshkun e përgatitur e spërkasim me kripë, në proporcion prej 30 g kripë për 1 kg karkasë. Lëreni të qëndrojë në dhomë për 90 minuta.
  3. Në një enë të vogël, duhet të zieni vajin e lulediellit dhe ta ftoni në 90 gradë.
  4. Në fund të kavanozëve vendosni 1 dafinë dhe 4 kokrra piper.
  5. Shtrojini copat në mënyrë që të mbeten rreth 2 cm hapësirë ​​nga pjesa e sipërme e kavanozit, vendosni limonin dhe mbulojeni.
  6. Vendosni një tenxhere në sobë, vendosni kavanozët atje (mundësisht në një raft teli), shtoni ujë të ngrohtë (25 gradë), pa shtuar 3 cm në skajin e kavanozëve, mbulojeni me kapak.
  7. Ngrohni kavanozët në një valë të moderuar për një orë.
  8. Gjatë ngrohjes, peshku do të japë lëng, e kullojë, derdh 50 g vaj në kavanoza.
  9. Mbulojeni me kapak, ngrohni për një orë tjetër dhe rrotullojeni.
  10. Ruajtja e kanaçeve të mbështjellë përfundon me sterilizimin në zierje të ulët për 8-10 orë.

Ftoheni pa e hequr nga uji në të cilin është sterilizuar.

Në lëngun e vet

Përbërësit:

  • 2 kg kufoma;
  • 60 g kripë;
  • Gjethe dafine;
  • bizele të hidhura dhe pipëza;
  • karrota;
  • acid limoni.

Procesi i gatimit:

  1. Lajmë, pastrojmë dhe thajmë kufomat.
  2. Spërkateni me kripë. Lëreni të kriposet temperatura e dhomës për 1 orë.
  3. I pastrojmë dhe i lajmë karotat. Pritini në feta ose shirita.
  4. Në kavanoza vendosni dafinën, 3 bizele nga çdo spec, karotat, 1 g limon për 1 litër.
  5. Mbushni kavanozët me peshk duke lënë 2 cm nga ana dhe i rrotulloni.
  6. Vendosim një tenxhere në sobë, vendosim kavanozët në të, mbushim me ujë, duke lënë 3 cm deri në majë të kavanozëve dhe mbulojmë.
  7. Sterilizoni për 8 orë në valë të ulët.

Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Sprate të bëra vetë

Përbërësit:

  • 2 kg sprat;
  • 300 g gjalpë;
  • 35 g kripë;
  • 300 g çaj të fortë;
  • kokrra piper.

Procesi i gatimit:

  1. Lajmë mirë spratin, e thajmë dhe e vendosim në një tenxhere.
  2. Kripë, shtoni çajin, piper dhe gjalpë.
  3. Ziej në zjarr të ulët për 3 orë, të mbuluar.
  4. Pas kohës së caktuar, hiqeni kapakun dhe ziejini për gjysmë ore tjetër për të hequr ujin e tepërt.
  5. Vendoseni pjesën e punës në enë të sterilizuara.
  6. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë, 3 cm nga maja e kavanozëve dhe sterilizoni në një zierje të moderuar për një çerek ore.
  7. Le të rrotullohemi.

Konservimi i peshkut të lumit, i zier në furrë, në vaj

Përbërësit:

  • 1.5 kg kufoma;
  • 800 g karrota;
  • 800 g qepë;
  • vaj luledielli;
  • piper;
  • kripë.

Procesi i gatimit:

  1. Ne pastrojmë kufomat në mënyrën e zakonshme.
  2. Kripë, vendoseni në një tenxhere, lëreni për 60 minuta.
  3. Përgatitni një përzierje perimesh. Qëroni, grijini karotat, prisni qepën në unaza,
  4. Hiqni karkasat nga tigani, kulloni ujin, piperin dhe bashkojini me perimet.
  5. Hidhni 30 gr vaj në kavanoza, vendosni peshkun, mos e shtypni.
  6. Mbulojeni me kapak të vjetër pa gome dhe vendoseni në furrë. Ndizni, ngroheni deri në 200 gradë.
  7. Peshkun e ziejmë në furrë për 4-5 orë nga momenti i nxehjes së plotë.
  8. E mbështjellim ushqimin e përfunduar të konservuar me kapak të rinj, e mbështjellim ngrohtësisht me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

E ruajmë në vend të freskët.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

  • 3 kufoma skumbri;
  • 3 lugë gjelle. l. paste domate;
  • qepë e madhe;
  • koriandër;
  • fletë dafine;
  • kripë;
  • piper.

Procesi i gatimit:

  1. Lani peshkun, prisni pendët, ndajeni fileton nga kockat dhe prisni atë.
  2. Vendoseni fort në një tas me shumë tenxhere, shtoni erëza dhe kripë.
  3. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 4 orë.
  4. Hidhni domatet mbi peshkun kur të ketë kaluar koha, shtoni qepën e grirë.
  5. Ziejini në të njëjtën mënyrë për 2 orë të tjera.
  6. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Mustak në salcë domate-xhinxher

Përbërësit:

  • 1,5 kg peshk;
  • 600 g domate;
  • 10 g rrënjë rrikë;
  • 2 bishtaja piper i kuq;
  • 50 g hudhër;
  • 1 lugë gjelle. l. rrënjë xhenxhefili;
  • 5 copë. kokrra piper;
  • 5 gjethe dafine;
  • 5 copë. tufë lulesh karafili;
  • 0,5 lugë. qimnon.

Procesi i gatimit:

  1. E pastrojmë peshkun dhe e lajmë. Pritini kufomën në copa 3 cm të trasha.
  2. Përgatisni salcën. Qëroni rrikën, tre në një rende të imët.
  3. I nxjerrim farat nga speci.
  4. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.
  5. Tre xhenxhefil në një rende të imët.
  6. Përziejini të gjitha erëzat në pastën e domates.
  7. Kripë, përzieni mirë.
  8. Kavanozët e larë i sterilizojmë.
  9. Në fund vendosim dafinën, karafilin, qimnon, piper, e shpërndajmë peshkun në mënyrë të barabartë, e hedhim salcën në mënyrë që të mbulojë copat me 2 centimetra nga lart.
  10. Mbylleni hermetikisht, dërgoni të gatuhet në një tenxhere me ujë nën një kapak të mbyllur për 6.5 orë në zierje mesatare.
  11. Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet në të njëjtën enë. E lëmë për ruajtje.

Peshk i konservuar në salcë domate (video)

Siç mund ta shihni, përgatitja e peshkut të konservuar për dimër në shtëpi nuk është aq e vështirë, gjëja më e rëndësishme është t'i përmbaheni rreptësisht recetës së propozuar. Shumë receta nuk tregojnë se çfarë lloj peshku duhet të merrni, në fakt mund të merrni çdo peshk të disponueshëm - lumë ose det. Për t'i dhënë përparësi me pak yndyrë ose yndyrë është një çështje e shijes së secilit. Në mënyrë që përgatitja të funksionojë, është e rëndësishme ta bëni atë nga peshku i freskët, atëherë do të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Sidomos për ata nga lexuesit tanë që e duan vërtet peshkun, ne po postojmë disa shumë receta të shijshme si të bëni konservimin e peshkut në shtëpi - e shpejtë, e lehtë dhe e shijshme! Unë mendoj se do t'ju pëlqejë të paktën një prej tyre! Ju bëftë mirë!

Karakteristikat e konservimit të peshkut në shtëpi

Nëse ju kanë sjellë shumë peshq dhe nuk dini çfarë të bëni me gjithë këtë pasuri, ka një mënyrë të shkëlqyer! Nuk është e nevojshme ta kriposni ose ta thani - ju mund të bëni vetë peshk të shkëlqyer të konservuar në shtëpi. Çdo lloj peshku është i përshtatshëm për konservim - si peshqit e zakonshëm të lumit dhe liqenit, ashtu edhe peshqit e detit.
Kujdes!
Vetëm peshku i freskët është i përshtatshëm për të bërë këto peshq të konservuar shtëpiak!
Duhet të përpunohet vetëm në një dhomë të pastër.

Enët dhe materialet e përdorura duhet të mbahen krejtësisht të pastra dhe duhet të respektohen me përpikëri recetat e rekomanduara dhe kushtet e përpunimit.

Përbërësit:
1. Salmon rozë i konservuar
Salmon rozë i freskët i ngrirë - 2 kg,
Domate - 2 kg.
Karrota - 800 gr.
Qepë - 500 gr.
kripë - 1,5 lugë gjelle (30 g),
Sheqeri - 200 gr.
Uthull 9% - 5 lugë gjelle
Vaj perimesh - 400 ml.

Përgatitja:
Fletë dafine - 3 copë, piper i zi për shije.
I hedhim domatet në një mulli mishi dhe më pas i ziejmë për rreth 20-25 minuta. Qepa duhet të grihet imët dhe të skuqet në vaj vegjetal. Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i skuqim në vaj.
Tani përgatisim peshkun: heqim bishtin, kokat dhe të brendshmet. Nëse është e mundur, hiqni çdo kockë që hasni. Përziejini të gjitha së bashku dhe ziejini për 1 orë, shtoni uthull 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Shënim:

Edhe pse kjo është një recetë për konservimin e salmonit rozë, është e mrekullueshme për çdo peshk tjetër.

Përpara se të mund të ruani Sardenjat, duhet të nxirrni tërësisht të gjithë brendësinë e tyre, t'i pastroni nga luspat dhe gjithashtu t'u prisni kokën, bishtin dhe pendët.
Kriposni peshkun sipas shijes tuaj dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30-40 minuta në temperaturën e dhomës.
Më pas transferojeni peshkun në një kullesë dhe vendoseni në vaj luledielli të vluar për 2 minuta për t'u skuqur.
Në kavanoza të përgatitura për konservim, vendosni në fund 1 gjethe dafine dhe disa bizele të zeza speci.
Vendosni peshkun e ftohur në kavanoza dhe më pas mbushini me të njëjtin vaj në të cilin ishin skuqur më parë sardelet.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe ngrohni në nxehtësi të ulët për rreth 45 minuta.
Pas kësaj i mbështjellim kavanozët me përmbajtje të nxehtë dhe i sterilizojmë për 50-60 minuta.
Procesi i sterilizimit duhet të përsëritet 3 herë çdo 24 orë.
Sardelet e konservuara në shtëpi janë gati!

3. Sprate të konservuara në shtëpi

Kjo recetë është e shkëlqyeshme për peshqit e vegjël - purtekë, buburreci, minakë, ruffs, gobies, etj.). Si rezultat, në shtëpi mund të përgatisni një pjatë me shije si sprate.
Receta e gatimit është si më poshtë. Peshku duhet të bëhet me luspa, të nxirret jashtë, dhe të hiqen kokat, pendët dhe bishtat. Pas kësaj, trupat duhet të shpëlahen mirë.
Në fund të tiganit (ose më mirë akoma, një tenxhere me presion), vendosni një shtresë qepë të prerë në unaza dhe mbi të karkasat e kripura. Në këtë mënyrë, ju duhet të vendosni tre ose katër shtresa. Në të njëjtën kohë, mbushni tiganin në jo më shumë se 2/3 e vëllimit të tij.
Shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Pas kësaj, gjithçka duhet të mbushet me vaj vegjetal, uthull dhe verë të bardhë të thatë ose ujë.
Për 1 kilogram peshk do t'ju duhet:
- 200 gr. Luka
- 100 gr. vajra,
- 50 gr. 9 për qind uthull
- 150 gr. verë e thatë ose ujë
- kripë dhe erëza për shije.
Peshku i konservuar duhet të zihet në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur fort për tre deri në pesë orë. Nëse zieni në tenxhere me presion, atëherë 1-1,5 orë.
U peshk i përfunduar kockat bëhen aq të buta sa nuk kanë nevojë të ndahen nga mishi i peshkut dhe mund të përtypen pa probleme pa u ngecur në dhëmbë.

4. Peshk i konservuar në vaj

Kjo recetë është e përshtatshme për konservimin e barbunit, bushinës etj. në shtëpi. Peshku duhet të nxirret siç duhet nga të brendshmet dhe të lahet mirë për të hequr gjakun. Pas kësaj, e presim në copa në varësi të madhësisë së enës në të cilën do të bëjmë peshk të konservuar shtëpiak.
Më pas, peshku duhet të mbahet për rreth gjysmë ore në një zgjidhje të kripur. Tretësira bëhet kështu: shtoni 1 litër ujë dhe 250 gramë kripë. Më pas duhet ta lani nga kripa dhe ta skuqni nga të gjitha anët në vaj vegjetal derisa të skuqet.
Vendosni peshkun e skuqur në një kavanoz qelqi. Midis copave, për shije, vendosim kokrra të zeza dhe aromë, gjethe dafine dhe feta limoni. Më pas e hedhim me vajin vegjetal në të cilin është skuqur peshku, në mënyrë që sipër peshkut të ketë një shtresë vaji 2 cm.
Ushqimi i tillë i konservuar duhet të ruhet në një vend të freskët.

5. Konservimi i peshkut në shtëpi në salcë domate

Kjo recetë është krijuar për 4 kavanoza standarde 0,5 litra dhe është e përkryer për tipe te ndryshme peshku.
Për gatim, ju nevojiten asp - 2 kg, purtekë pike - 2,4, krap - 3,6, dema - 3,2, skumbri kali - 2,2, skumbri - 2,4 kg.
Fillojmë me prerjen. Barku i asp, purtekës, krapit dhe demave duhet të pritet. Për skumbri dhe skumbri, prisni kokat, hiqni të brendshmet, bishtat dhe pendët. Asp, krapi dhe skumbri i pastruar priten në copa, demat dhe skumbri i kalit ruhen të tëra.
Lani peshkun. Pasi të ketë kulluar uji, shtoni kripë në masën 1 lugë gjelle kripë për 1 kg peshk.
Pas 30 minutash, rrokulliset në miell dhe skuqet në vaj vegjetal nga të gjitha anët.
Më pas ftoheni për 30 minuta dhe vendoseni në kavanoza. Më pas ju duhet t'i hidhni mbi to salcën e zier të domates 2 cm poshtë majës së qafës së kavanozit.

Përgatitja e salcës së domates:
Qëroni 300 g qepë, priteni në feta dhe skuqeni deri në kafe të artë në 150 g. vaj perimesh.
Hidhni 2 kilogramë domate të pastruara në një tas smalti dhe vendoseni në zjarr. Shtoni qepë të skuqura, 4 karafil, 4 gjethe dafine, 4 kokrra të nxehta dhe pipëza, 4-5 lugë sheqer dhe një lugë kripë, 4-5 lugë uthull 5%. sillni të gjitha në një valë.
Kavanozët duhet të mbushen rreth 2 cm poshtë majës së qafës dhe të vendosen në tigan mbi një raft teli. Sasia e ujit në tigan duhet të jetë 3-4 cm poshtë majës së qafës së kavanozit dhe temperatura e tij duhet të jetë 70 gradë.

Më pas vendoseni tiganin në zjarr, mbulojeni me kapak, lëreni të vlojnë dhe ngrohni kavanozët për rreth 50 minuta. Pas kësaj, mbulojeni secilën me një kapak dhe sterilizoni për 6 orë.
Pas sterilizimit, kavanozët duhet të ftohen pa i hequr nga tigani ose pa e hapur.
Për të zvogëluar kohën e përpunimit, mund të përdorni metodën e risterilizimit. Për ta bërë këtë, mbyllni kavanozët e mbushur me kapak, vendosini në një tigan me ujë të ngrohur në 70 gradë, ziejini për 50 minuta, kontrolloni cilësinë e mbylljes së kavanozëve dhe sterilizoni tre herë për 90 minuta me intervale 24 orëshe.
Pas çdo sterilizimi, kavanozët ftohen në të njëjtin tigan ku janë kryer. trajtimit të ngrohjes pa e kulluar ujin apo pa hapur kapakun e tiganit. Temperatura fillestare e ujit për sterilizimin e dytë dhe të tretë është 20-30 gradë.

6. Receta për konservimin e salmonit rozë pak të kripur në shtëpi

Marrim biftekë me salmon rozë dhe i vendosim në një kavanoz ose qese plastike. Është më i përshtatshëm për të punuar me një çantë. Aty shtoni kripë dhe pak sheqer. Për 0,5 kg peshk, zakonisht më duhet një lugë gjelle kripë dhe rreth gjysmë lugë çaji sheqer.
Tundeni mirë qesen dhe vendoseni në frigorifer. Aty peshku duhet të kriposet për 2-3 ditë. Çdo ditë duhet ta hiqni 3-4 herë dhe ta tundni tërësisht në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Dhe diku në 2-3 ditë juaja salmon rozë pak i kripur gati dhe mund të nxirret dhe shërbehet.

7. Gudgeon i zier në marinadë

Vendosim vajin, qepën e grirë hollë, rrënjën e majdanozit dhe zarzavatet në një tenxhere ose tenxhere dhe kaurdisim. Shtoni gjethen e dafinës, kripën, piperin, domatet e grira, ziejini për të paktën 4-5 orë dhe lërini të qëndrojnë. Shërbejeni me Pure patatesh, spërkatur me kopër. Këto minka dalin si sprat në salcën e domates me kocka të buta. Ruani në temperatura nën 15°.
600 g minnaqe, 50 ml vaj, 2 qepe, 3 domate, 1 gjethe dafine, 6 kokrra piper
Ata bëjnë të njëjtën gjë me peshqit e tjerë, veçanërisht peshqit e vegjël. Nëse zieni në tenxhere me presion, atëherë mjaftojnë 30 minuta.

8. Receta për konservimin e peshkut të vogël

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur peshkun në shtëpi! Unë zakonisht e përdor atë për peshq të ndryshëm të vegjël - purteka, kërpudha, krap krucian, etj.
Pastrojeni peshkun tërësisht. Më pas, bëjmë skuqjen e perimeve nga karotat e grira dhe qepët e grira hollë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, vaj vegjetal dhe zgjedhjen tuaj: paste domate, lëng domate ose salce domatesh. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas vendoseni në fund të tenxhere me presion karota të papërpunuara, peshku, shtoni kripë, piper, qepë dhe domate. Pastaj një shtresë tjetër - përsëri karrota, peshk, qepë dhe kështu me radhë. Përsëritni shtresat pothuajse deri në fund të tenxhere me presion. Hidhni uthull mbi të gjitha, shtoni 100 gram verë të bardhë, mundësisht të bardhë, gjethe dafine, piper të zi dhe 1/2 filxhan ujë për shije.

Ziejini të gjitha këto për rreth një orë në zjarr të ulët në tenxhere me presion nëse keni përdorur peshk të vogël dhe 2 orë për peshk më të madh. Pasi gjithçka të jetë gati, masën e përgatitur e vendosni në kavanoza të vogla.

Peshku i konservuar nuk është një produkt për konsum të përditshëm, por herë pas here, në momente lodhjeje dhe ngurrimi për të kaluar një kohë të gjatë duke u tundur rreth sobës, ato janë një ndihmë e madhe për çdo amvise. Sot, ju mund të gjeni lehtësisht një sasi të madhe peshku në dyqane, dhe vështirë se dikush mendon se si të bëjë peshk të konservuar shtëpiak. Per cfare? Shkova në dyqan, e bleva dhe e gatuaja. Gjithçka do të ishte mirë, por ka një numër të konsiderueshëm prodhuesish jo shumë të pastër që nuk tregojnë në paketim disa substanca të dëmshme dhe produkte me cilësi të ulët që përdoren në përgatitjen e ushqimeve të konservuara. Pse do të hani një produkt që nuk është natyral? Këtu vjen në shpëtim peshku i konservuar i bërë në shtëpi, receta e të cilit është të paktën transparente dhe e kuptueshme. Kur e përgatisni, ju e dini saktësisht se çfarë dhe në çfarë sasie vendosni në të. Dhe burri im do të ketë një nxitje për të shkuar në peshkim! Pra, nëse ju kemi bindur për nevojën që të paktën të përpiqeni të gatuani vetë peshkun, atëherë ky artikull është për ju.

Si të bëni peshk të konservuar

Le të mendojmë se si të bëjmë peshk të konservuar në mënyrë që ata të mos jenë më pak të shijshëm sesa në dyqan. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, veçanërisht nëse keni një tenxhere me shumë në arsenalin tuaj të kuzhinës. Në këtë rast, përgjigjja e pyetjes: "Si të bëni peshk të konservuar?" zbret në përgatitjen e produkteve dhe vendosjen e tyre në multicooker, pas së cilës njësia do të bëjë gjithçka vetë. Sidoqoftë, nëse nuk keni ende një furrë me shumë në kuzhinën tuaj, është në rregull, ne do të bëjmë gjithçka me dorë!

Për të përgatitur peshk të konservuar në shtëpi, mund të përdorni absolutisht çdo peshk, duke filluar nga varietetet e shtrenjta të kuqe peshk deti dhe duke përfunduar me "gjëra të vogla me bark tenxhere" nga të cilat macja juaj tashmë ka ngrënë shumë. Në fakt, gjatë përgatitjes së peshkut të konservuar, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet dy përbërësve. Para së gjithash, në mënyrë që vetë peshku të lahet mirë, në shumicën dërrmuese të rasteve nuk është e nevojshme të çlirohen peshku nga kockat, pasi gjatë procesit të gatimit të gjithë zbuten dhe pushojnë së qeni të rrezikshëm për shëndetin. Komponenti i dytë i çdo peshku të konservuar është marinada, shija dhe madje konsistenca e masës së peshkut varet drejtpërdrejt nga cilësia e tij.

Përveç kësaj, kur përgatitni ushqim të konservuar në shtëpi, zgjidhni vetëm erëza dhe barishte me cilësi të lartë. E zeza dhe aromë, gjethe dafine, karafil, arrëmyshk, koriandër, xhenxhefil - të gjitha ato mund të ndikojnë ndjeshëm në shijen e produktit përfundimtar. Gjithashtu, mos kurseni në cilësinë e vajit vegjetal dhe pastës së domates. Këtu, në fakt, janë të gjitha sekretet e përgatitjes së peshkut të konservuar të shijshëm dhe të shëndetshëm në shtëpi. Do ta shihni, nuk do të dalë më keq se në dyqan, apo edhe më mirë!

Receta për peshk të konservuar në shtëpi

Dhe këtu janë recetat për peshkun e konservuar në shtëpi, duke përdorur të cilat ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me një shumëllojshmëri të gjerë përgatitjesh. Ne kemi përgatitur për ju receta për konservimin e peshkut të lumit dhe detit duke përdorur vaj vegjetal dhe paste domate, si dhe receta për peshkun turshi. Lexoni dhe provoni!

Receta 1

Receta e parë për ushqimin e konservuar në shtëpi që ne paraqesim për ju mund të quhet universale. Është i përshtatshëm për të gjitha llojet e peshkut dhe produktet e marinimit mund të kombinohen dhe zëvendësohen me njëra-tjetrën, ndërsa shija përfundimtare e produktit nuk do të ndikohet dhe procesi i gatimit do të mbetet po aq i thjeshtë. Pra, për të përgatitur këtë ushqim të konservuar do t'ju duhet:

  • peshk - ruffe, purtekë, krap krucian, krap, buburreci, krapi (më i përshtatshmi për gatim në domate), salmon rozë, skumbri, harengë, saury - 1 kg
  • ketchup - 1 pako
  • vaj vegjetal - 200 ml
  • karota - 4 copë.
  • domate - 3 copë.
  • qepë - 5 koka
  • kripë, erëza (e zezë dhe piper i zi, gjethe dafine, piper djegës, piper i kuq, paprika e ëmbël) - për shije

Pjesa më e vështirë e kësaj recete është pastrimi dhe heqja e peshkut të madh. Nëse përdorni peshk të vogël, atëherë nuk keni nevojë të nxirrni asgjë. Pasi të jetë përgatitur peshku, pritini perimet: qepët dhe karotat në rrathë dhe domatet në kubikë. Më pas i vendosim perimet në skarën e tenxheres ose në fund të një tigani të madh, sipër vendosim peshkun, e mbulojmë me erëza, i hedhim vaj vegjetal dhe ketchup. Sipër peshkut vendosni një shtresë tjetër me domate. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë dhe gatuajeni për 1 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha kockat e peshkut të zihen dhe të bëhen të buta. Në fund të kësaj ore, peshku mund të ftohet dhe të ruhet në frigorifer për disa ditë ose edhe të rrotullohet në kavanoza. Nëse vendosni të ruani peshkun, atëherë vendoseni në një shtresë të dendur në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë ose në furrë për 5 orë në modalitetin “Pjekje” në temperaturë 100°C. Kur të mbarojë kjo kohë, zieni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni në kavanoza dhe rrotulloni ato.

Receta 2

A ka më shumë recetë e thjeshtë peshk i konservuar në vaj. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

  • çdo peshk - 1,5 kg
  • qepë - 6 koka
  • vaj vegjetal - 1 l
  • kripë, gjethe dafine, e zezë dhe pipëz, karafil - për shije

Pastroni dhe nxirrni peshkun nëse përdorni varietete të mëdha. Kriposeni dhe spërkatni me erëza. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe vendoseni në raftin e gatimit ose në fund të tiganit. Sipër i hedhim gjethe dafine, kokrra piper, karafil, sipër qepës vendosim peshkun e kripur dhe piperuar më parë. Hidhni vaj dhe pak ujë, më pas mbylleni kapakun dhe ziejini në zjarr mesatar ose në modalitetin “Gatim” për 1,5 orë. Vendoseni peshkun e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me qepë, derdhni lëngun në të cilin është gatuar peshku dhe rrotullojeni.

Receta 3

Dhe së fundi, skumbri i preferuar i të gjithëve në vaj. Për ta përgatitur, merrni:

  • skumbri - 2 copë.
  • vaj vegjetal i rafinuar - 200 ml
  • kripë - 1 lugë çaji
  • kokrra piper të zi - 10 copë

Të brendshmet duhet të hiqen nga peshku, pendët dhe koka duhet të priten dhe më pas të lahen. Pas kësaj, priteni peshkun në mënyrë tërthore në copa 2-3 cm të gjera, vendosini copat e peshkut në një kavanoz, duke i spërkatur me kripë dhe piper. Hidhni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbetet 1,5-2 cm deri në buzë të kavanozit Mbuloni kavanozët me kapak pa shirita gome dhe vendosini në furrë për 15 minuta në 180°C. Pas 15 minutash, uleni temperaturën në 100°C dhe ziejini peshkun për 6 orë, më pas rrotullojeni në kavanoza ose ftoheni dhe hajeni. ju urojmë përgatitje të shijshme dhe Bon Appetit!

 

 
Kjo eshte interesante: