Roleta gjeldeti me mbushje. Receta për role gjeldeti. Përgatitja hap pas hapi me foto të rrotullave të gjelit të detit
Pjatat e mishit të gjelit po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet, sepse ky mish është me kalori të ulët dhe nuk do të shkaktojë alergji, gjë që lejon përdorimin e tij në dietë dhe. ushqim për fëmijë.
Sot do të mësojmë se si të gatuajmë role gjeldeti - mish të lëngshëm dhe të butë me mbushje aromatike.
Roll gjeldeti - parimet bazë të gatimit
Për role, merrni fileton, lani dhe rrihni me çekiç nga të dyja anët që mishi të zbutet. Më pas mishi i rrahur i shpendëve kriposet, piperohet dhe aromatizohet me erëza. Roli mund të bëhet edhe nga gjeldeti i bluar.
Si mbushje përdoren perime, kërpudha, djathë, gjizë, proshutë, fruta, arra ose manaferra. E gjitha varet nga shija juaj. Perimet fillimisht skuqen, zihen ose përdoren të papërpunuara.
Gjeli i detit i përgatitur lahet me furçë gjalpë, shtroni mbushjen dhe mbështilleni fort me një role. Më pas e lidhin me fije që të mos hapet gjatë procesit të pjekjes. E spërkasim topin me erëza dhe e fusim në furrë për rreth një orë e gjysmë.
Roli i përfunduar pritet dhe shërbehet si rostiçeri të ftohtë. Kjo pjatë do të duket e mrekullueshme tryezë festive.
Receta 1. Role gjeldeti
Përbërësit
kilogram fileto gjeldeti;
dy copa piper të ëmbël, qepë dhe karotë;
300 g djathë dhe kampionë secila;
150 g thërrime buke;
60 ml vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit
1. Shpëlajeni qepën e qëruar dhe priteni në gjysmë unaza. Vendosim tiganin në zjarr, shtojmë vaj dhe kaurdisim qepën deri sa të zihet gjysmë.
2. Grini karotat e qëruara në një rende të madhe, vendosini mbi qepë, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
3. Shpëlajeni specin, hiqni farat dhe prisni në kubikë të vegjël. Kërpudhat i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në feta të holla.
4. Lani fileton, thajeni me peceta, bëni një prerje për së gjati jo deri në fund dhe shpaloseni si një libër. Rrihni pjesën që rezulton dhe spërkatni me erëza. Vendosni qepë të ziera dhe karota mbi të, të copëtuara piper zile dhe pjata me kërpudha. Sipër grijeni djathin parmixhano dhe mbështillni mishin në një role. Fiksojmë të gjithë gjatësinë me fije dhe rrotullojmë rrotullën therrime buke.
5. E vendosim rolenë në një mëngë pjekjeje, e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë e gjysmë.
Receta 2. Role gjeldeti me spinaq
Përbërësit
kilogram fileto gjeldeti;
spinaq - 300 g;
proshutë - 100 g;
parmixhan - 200 g;
vezë - 3 copë;
verë e kuqe - 2 gota;
hudhër - 2 thelpinj;
majdanoz, kripë dhe një përzierje specash.
Mënyra e gatimit
1. Rendisim gjethet e spinaqit, lani dhe ziejini duke shtuar pak vaj. Kripë dhe piper. Spinaqi gatuhet mjaft shpejt, ndaj monitoroni vazhdimisht procesin e gatimit.
2. Thyejmë vezët në një pjatë të thellë, shtojmë majdanoz të grirë hollë dhe i rrahim mirë. Shtoni djathin e grirë imët, kripën, piperin dhe përzieni. Hedhim përzierjen e vezëve në një tigan të nxehur dhe përgatisim omëletën.
3. Lani fileton e gjelit, thajeni me peceta dhe rrihni me çekiç. Fërkojeni mishin që rezulton me kripë, hudhër dhe një përzierje specash.
4. Mbi fileton e rrahur vendosim omëletën, spinaqin dhe proshutën të prera në feta të holla. Formojmë një rrotull dhe e lidhim me fije.
5. Vendosim një tigan të thellë në zjarr, hedhim pak vaj dhe skuqim rolenë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Më pas hidhni një gotë verë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Kthejeni rrotullën, hidheni në gotën e dytë të verës dhe gatuajeni derisa të avullojë. Ftoheni rrotullën e përfunduar, priteni në copa dhe shërbejeni si meze të ftohtë.
Receta 3. Role gjeldeti me erëza
Përbërësit
gjysmë kilogram fileto gjeldeti;
dy lugë gjelle. lugë fara sinapi;
një gotë verë të kuqe Port dhe lëng portokalli;
një lugë e gjysmë kripë;
2 lugë gjelle. l. piper jeshil i thatë.
Mënyra e gatimit
1. Prisni fileton e gjelit të larë dhe të tharë përgjysmë për së gjati, jo deri në fund dhe e zbërtheni.
2. Grini specat e thata dhe farat e mustardës në blender. Ne përdorim 2/3 e këtij pluhuri për të spërkatur filetot. Kriposeni, spërkatni me pjesën tjetër të erëzave dhe shtoni pak kripë.
3. E rrotullojmë mishin në formë roleje dhe e lidhim me fije. Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim pak rolen. E kalojmë në formë të zgjatur.
4. Hidhni lëngun e portokallit dhe verën në tigan. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë minutë. Hidheni në kallëp ku do të piqet role. Mbuloni tavën me fletë metalike dhe vendoseni në raftin e poshtëm të furrës. Rolin e ziejmë për rreth një orë në temperaturë mesatare. Gatishmërinë mund ta përcaktoni nga ngjyra e lëngut që lëshohet gjatë procesit të gatimit. Një ngjyrë e hapur tregon që mishi është gati.
5. Ftoheni rrotullën dhe priteni në pjesë. Shërbejeni me një pjatë anësore me patate.
Receta 4. Role gjeldeti me arra
Përbërësit
një kilogram e gjysmë gjoks gjeldeti;
60 g gjalpë;
koka e qepës së kuqe;
150 g çdo arra dhe thërrime buke;
lugë çaji lëkura e portokallit;
2 lugë. rozmarinë e freskët;
150 ml lëng portokalli;
50 g mjaltë natyral.
Mënyra e gatimit
1. Pritini imët kokrrat e arrave ose grijini lehtë në një mulli kafeje. Pritini imët qepën e qëruar dhe rozmarinën.
2. Vendosim tiganin në zjarr, shtojmë gjysmën e vajit dhe kaurdisim qepën derisa të zbutet. Shtoni arrat e grira dhe skuqini edhe për disa minuta. Hidhni në të thërrimet e bukës, rozmarinën e copëtuar dhe lëkurën e portokallit, hidhni 2 lugë gjelle. l. lëng portokalli dhe lugë gjelle. një lugë mjaltë. E trazojmë dhe e fikim zjarrin.
3. Vendosni lëngun e mbetur të portokallit, gjalpin dhe mjaltin në një tenxhere. E vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim derisa salca të fillojë të trashet.
4. Filetën e gjelit të detit e lani, e zhytni në peceta, e prisni për së gjati dhe e hapni copën e mishit si libër. Grini gjelin me çekiç çekiç. Përhapeni mbushjen në të gjithë copën dhe lëmoni atë. E rrotullojmë fileton në formë roleje dhe e lidhim me fije.
5. Mbulojeni tavën me folie dhe vendosni rolenë në të. Mbi atë me salcë mjalti, kripë dhe piper. Rolin e pjekim për një orë e gjysmë, ndërkohë që në mënyrë periodike ia hedhim salcën e mbetur. Hiqeni nga furra dhe lëreni për një çerek ore. Shërbejeni të prerë në feta të holla me ndonjë salcë.
Receta 5. Role gjeldeti me kajsi të thata
Përbërësit
kilogram fileto gjeldeti;
një gotë me kajsi të thata;
100 ml salcë soje;
1 lugë gjelle. l. mustardë;
erëza dhe piper;
një grusht prej arra.
Mënyra e gatimit
1. Pastroni fileton e gjelit të detit nga filmat, lajeni mirë dhe priteni në pjata me trashësi 1,5 cm. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni me çekiç nga të dyja anët.
2. Përzieni mustardën me salce soje. Zhytni secilën pjesë të mishit në përzierjen që rezulton dhe vendoseni njëra mbi tjetrën. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
3. Kajsitë e thata i lani, i hidhni ujë të vluar dhe i lini të fryhen për pesë minuta. Më pas e presim jo shumë imët.
4. Vendoseni copën e grirë të gjelit të detit në një dërrasë, e rregulloni me piper dhe erëza. I shtrijmë në të gjithë shtresën kajsi të thata dhe formojmë një role. Spërkatni rolet e përfunduara me piper të kuq djegës sipër.
5. E vendosim tiganin në zjarr dhe i vendosim roletë me anë të qepjes poshtë në vajin e ullirit të nxehur. Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
6. Vendosni roletë në një kallep, spërkatni me arra të grira dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë për një çerek ore. Hiqeni nga furra, mbulojeni me petë dhe lëreni për pesë minuta. Rolet janë gati!
Receta 6. Role gjeldeti me kumbulla të thata
Përbërësit
1 kg gjoks gjeldeti;
15 copë. kumbulla të thata me gropa;
dy karota;
4 kampionë;
2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
1/3 lugë çaji koriandër;
një përzierje e bimëve provansale, kripë dhe piper të zi.
Mënyra e gatimit
1. Lani gjoksin, thajeni dhe prisni për së gjati, jo deri në fund, në mënyrë që të hapet si një libër. Rrahni lehtë me një çekiç.
2. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lërini për 15 minuta, shpëlajini, vendosini të thahen në një peshqir letre dhe më pas pritini në shirita të hollë. I pastrojmë karotat, i shpëlajmë dhe i presim në kubikë. Fshijini kërpudhat me një peshqir letre të lagur dhe prijini në feta të holla.
3. Piper shtresën e mishit, rregulloni me barishte, shtroni mbushjen dhe përsëri piper dhe kripë. Mbulojeni fort në një rrotull dhe lidheni me fije.
4. Prisni një copë petë dhe lyejeni me yndyrë vaj perimesh dhe vendosni rrotullën mbi të. E lyejmë me salcë kosi sipër dhe e spërkasim me koriandër. Mbështilleni rrotullën me fletë metalike dhe bëni disa shpime. E vendosim rrotullën në deko dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 240 gradë për dyzet minuta. Lëreni në furrën e fikur edhe për gjysmë ore.
5. Hiqeni rrotullën nga furra, ftoheni, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për tre orë. Pritini në feta të holla dhe shërbejeni.
Receta 7. Role gjeldeti me proshutë dhe kumbulla të thata
Përbërësit
800 g copë gjoks gjeldeti;
200 g kumbulla të thata;
150 g secila proshutë dhe kokrra arre;
2 thelpinj hudhër;
50 ml konjak;
erëza dhe barishte të freskëta.
Mënyra e gatimit
1. Hidhni kumbullat e thata me ujë të valuar, lërini për 10 minuta, kullojini ujin dhe pritini në rripa. Tani derdhni konjak për dhjetë minuta. Më pas kullojmë dhe përziejmë kumbullat e thata me vezën, arrat e bluara dhe i rregullojmë me erëza. Shtoni hudhrën e shtypur duke përdorur një shtypës. Nëse mbushja rezulton e lëngshme, trashësinë mund ta rregulloni duke përdorur farat e susamit ose djathë i grirë.
2. Shpëlajmë një copë gjoksi, e thajmë, e presim për së gjati dhe e hapim. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni lehtë. Lyejeni një fletë petë me gjalpë dhe vendosni një shtresë mishi mbi të. Përgjatë buzës vendosim feta të holla proshutë dhe barishte të grira, pranë saj vendosim mbushjen, rrotullojmë mishin në formë roleje dhe lidhim me fije kuzhine. E mbështjellim me letër, e vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë për një orë e gjysmë.
3. Pritini rolenë e përfunduar në feta të holla, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.
- Mbushja për rrotullën duhet të jetë pikante dhe me lëng. Turqia harmonizohet në mënyrë të përkryer me kumbullat e thata, megjithatë, ato mund të japin një hidhërim të lehtë, të cilin jo të gjithë e pëlqejnë. Si alternativë, është në modë përdorimi i kumbullave të freskëta.
- Nëse jeni duke përgatitur mbushje djathi, është më mirë ta merrni varietete të buta.
- Mishi mund të marinohet paraprakisht, me ç'rast shija e rolesë do të jetë shumë më e pasur. Një marinadë e bërë nga mustardë franceze dhe rrikë është më e përshtatshme për këtë.
- Roleta gjeldeti të mbushura me kërpudha dhe sallam i tymosur, te pjekur ne krem, dalin te bute dhe me leng. Këto role do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë anësore me patate ose oriz.
- Përpara se të serviret, roleja pritet në feta, vendoset në një pjatë, zbukurohet me barishte dhe shërbehet me salcë, ketchup ose salcë kosi. Mund të shërbehet si sanduiçe me marule dhe domate qershi.
- Rolin mund ta përgatisni në një pjesë ose t'i bëni pjesë. Pritini mishin në copa dhe bëni role të vogla. Nuk ka nevojë t'i presim, mjafton t'i vendosim në një enë dhe t'i hedhim salcë ose zbukurojmë me barishte.
12.04.2018
Roli i gjelit në furrë në petë është një pjatë meze e butë, e kënaqshme dhe e shijshme që të gjithë, pa përjashtim, do ta shijojnë. Si të gatuaj atë? Këtu imagjinata juaj është e kufizuar vetëm nga aftësitë tuaja të kuzhinës. Ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të mira.
Roleta e mishit të gjelit me domate dhe kumbulla të thara në diell është një pjatë e denjë për vëmendjen e çdo amvise. Kumbullat mund të përdoren jo vetëm të freskëta, por edhe të ngrira. Dhe nëse nuk i keni në dorë, piqni një rrotull gjeldeti me kumbulla të thata në letër.
Përbërësit:
- fileto gjeldeti - 0,5 kg;
- domate të thara - 5-6 copë;
- kumbulla - 5 fruta;
- djathë - 50-60 g;
- mustardë - 1 tryezë. lugë;
- rrënjë rrikë e grimcuar - 1 tryezë. lugë;
- thelpinj hudhër - 2-3 copë.
Në një shënim! Një rrotull e madhe është shumë më e lehtë për t'u bërë sesa disa të vogla. Është më mirë ta prisni në pjesë më vonë.
Përgatitja:
Roli i gjelit përgatitet jo vetëm me djathë, por edhe me kërpudha. Është më mirë të zgjidhni kampionët për mbushjen. Kjo role shërbehet e ftohur.
Përbërësit:
- fileto gjeldeti – 0,6 kg;
- kërpudha - 0,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi - 3 tavolina. lugë;
- vaj vegjetal pa aromë;
- kripë.
Përgatitja:
Përgatitni këtë rrotull për festë festive. Mandarinat do t'i japin një notë unike freskie dhe një aromë tërheqëse.
Në një shënim! Roli përgatitet jo vetëm nga fileto e plotë, por edhe nga mish i grirë gjelat e detit. Mbusheni me kërpudha dhe djathë, fruta ose perime të thata. Do të jetë e shijshme.
Përbërësit:
- fileto gjeldeti – 0,7 kg;
- mandarina - 1-2 copë;
- djathë - 0,1 kg;
- barishte provansale;
- kripë.
Përgatitja:
Këshilla! Piqni rrotullën në një shtrat me perime. Në këtë mënyrë ju mund të përgatisni një pjatë të shijshme në të njëjtën kohë.
Këtu është një tjetër version i kësaj pjate rostiçeri. Kjo rrotull rezulton të jetë delikate në shije. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë atë.
Përbërësit:
- fileto gjeldeti;
- perime me rrënjë karrota;
- kripë;
- piper i zi;
- thelpinj hudhër - 2-3 copë.
Përgatitja:
- Përgatituni për rrotullim mbushje me lëng. Zgjedhja ideale do të ishin kumbullat e thata, perimet e ndryshme dhe kërpudhat.
- Zgjidhni varietete të buta djathi për role.
- Fileto gjeldeti mund të marinohet, atëherë role do të jetë më e butë dhe më e pasur në shije. Marinata e mustardës me shtimin e rrënjës së rrikë të grirë shkon mirë me mishin e gjelit të detit.
- Një rrotull i mbushur me kërpudha dhe sallam i tymosur, i pjekur salcë krem. Kjo rrotull shërbehet me një pjatë anësore me patate ose oriz.
- Para se ta shërbeni, priteni rolenë në copa dhe shtoni barishte. Kjo pjatë rostiçeri shërbehet me ketchup ose salcë kosi. Roletën mund ta servirni në mënyrë origjinale me gjethe marule dhe domate qershi.
Mishi i gjelit të detit mjaft e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme. Edhe nutricionistët rekomandojnë konsumimin e mishit të gjelit të detit, pasi përmban një sasi shumë të vogël kolesteroli dhe është lehtësisht i tretshëm. Mishi i gjelit të detit është i pasur me vitamina të tilla si E dhe A, si dhe një gamë të madhe mikroelementesh. Mishi i gjelit të detit përgatitet në mënyra të ndryshme: zihet, zihet, skuqet, mbushet, bëhet kotoleta, shtohet në sallata me mish. Unë ju sugjeroj të provoni një tjetër origjinal recetë me role gjeldeti, të pjekura me hudhër. Unë përdor mishin e daulles për këtë; është i butë, i lëngshëm dhe erëzat, erëzat dhe hudhra i japin mishit një shije edhe më pikante. Për ta mbajtur mishin të lëngshëm, piqni rrotullat në një qese pjekjeje ose petë të veçantë. E përkryer si një pjatë anësore për mishin e gjelit të detit patate të ziera. Dhe nëse rrotullat ftohen dhe priten në rrathë, mund të bëni sanduiçe të shijshme prej tyre.
Përbërësit për rulën e Turqisë
Përgatitja hap pas hapi me foto të rrotullave të gjelit të detit
Servirini rolet pasi i keni prerë në pjesë me pjatat anësore me patate ose makarona. Dekoroni ato me degë barishtesh të freskëta. Ju bëftë mirë!
Në furrë me mbushje, recetë me foto. Çfarë tjetër mund të gatuani me gjelin e detit? Si të bëni role me gjeldeti?
Një tjetër ide gatimi e shpejtë dhe e lehtë gjellë e shijshme nga Turqia. Për të mbushur roletë, mund të përdorni domate (të thata ose të freskëta). Do të jetë e shijshme nëse mbushjes i shtoni turshi ose djathë, në mënyrë optimale nëse djathi është mocarela.
Për të përgatitur na duhen:
- Fileto gjoksi gjeldeti 800 gr.
- Domate - 2-3 copë.
- Hudhra 1 kokë.
- Kosi 200 gr.
- Majonezë 100 gr.
Përdorim majonezë sipas dëshirës, mund ta kaloni me salcë kosi.
Pritini imët hudhrën për mbushje.
Hiqni kërcellin nga domatja dhe prisni perimet në unaza.
Pritini fileton e gjelit në biftekë me trashësi 5-7 mm. Shpërndani hudhrat e grira në mënyrë të barabartë.
Sipër hudhrës vendosni feta domate, shtoni kripë dhe piper.
Përzieni majonezën me salcën e thartë dhe shpërndani pak nga masa mbi domatet.
E rrotullojmë gjelin në formë roleje dhe e shtrojmë rrotullat e gjelit në një enë pjekjeje. Ena duhet të ketë buzë të larta në mënyrë që roletë të mos shpalosen dhe lëngu që jep mishi gjatë gatimit të mos derdhet në furrë.
Lyejini rrotullat e përfunduara me përzierjen e mbetur të salcë kosi dhe majonezë.
I vendosim rolet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 50 minuta.
Gati rrotullat e gjelit Shërbejeni me një pjatë anësore, si bishtaja të ziera.
Hapi 1: Përgatitni mishin e gjelit të detit.
Fileto është më e përshtatshme për të bërë një rrotull. Për ta bërë mishin edhe më të butë, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, hiqni filmat dhe rrihni në mënyrë të barabartë nga të dyja anët me një çekiç të veçantë. Kriposni dhe spërkatni mishin e gjelit të detit me erëza. Të dyja erëzat e listuara dhe përzierja e erëzave "Për shpendët" janë të përshtatshme.Hapi 2: Përgatitni mbushjen.
Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe skuqim në të copat e proshutës. Kur të skuqet, pas 3-4 minutash e heqim me lugë të prerë në mënyrë që vaji i tepërt të kullojë përsëri në tigan - në të do të skuqim kampionët e larë, të qëruar dhe të grirë. Dhe disa minuta pas skuqjes, shtoni qepë të grirë imët në to. Pas 5-7 minutash, nxirrni dyshen e skuqur të përfunduar dhe vendoseni në një pjatë me proshutë. Shtojmë pak kripë dhe e përziejmë plotësisht mbushjen e rolesë sonë. Hapi 3: Mbushni gjelin e detit.
E lyeni fileton me krem djathi ose nëse përdorni djathë të zakonshëm mund ta grini në rende dhe ta spërkatni mbi fileto. Ju thjesht mund të prisni në copa të vogla dhe të shtroni me kujdes sipërfaqen e brendshme të rrotullës së ardhshme. Dhe sipër djathit vendosim mbushjen e proshutës, kampionëve dhe qepëve. E shpërndajmë mbushjen në mënyrë të barabartë dhe më pas e rrotullojmë fileton në formë roleje, e lidhim me fije kuzhine në mënyrë që roleja të mos hapet gjatë zierjes. E vendosim furrën të nxehet, na duhet një temperaturë 200 gradë. Ndërkohë rrotullën e spërkasim me erëza nga ana e jashtme, e lyejmë me gjalpë dhe e vendosim në një tepsi ose enë pjekjeje. E pjekim rrotullën e mbushur me gjeldeti për 1.5 orë. Hapi 4: Shërbejeni rrotullën e përfunduar të mbushur me gjeldeti.
Kur rrotulla të jetë gati, kuzhina juaj do të mbushet me një aromë vërtet të pabesueshme. Roli i mbushur i përfunduar mund të shërbehet si një pjatë e dytë e nxehtë, duke prerë feta të vogla prej saj. Kjo pjatë është gjithashtu e mrekullueshme si një meze e ftohtë. Cili opsion është më i mirë varet nga ju që të zgjidhni! Ju bëftë mirë! Mund ta shpejtoni kohën e pjekjes së rolesë së mbushur duke e mbështjellë me letër pjekjeje.
Nëse në vend të gjelit të detit përdorni fileto pule, pastaj pas rrahjes e kalojmë në film ngjitës. Copat e filetos duhet të "zvarriten" pak mbi njëra-tjetrën. Duke përdorur film, lehtë mund ta rrotulloni mishin në një rrotull.
Roleta e mbushur e përfunduar mund të shërbehet e zbukuruar me barishte të copëtuara. Dhe gjithashtu me salca, ketchup dhe mustardë.
Eksperimentoni me opsionet e mbushjes së roleve. Për shembull, mund të përjashtoni proshutën, të zëvendësoni qepët dhe kërpudhat me speca të ëmbël dhe djathë blu.
