Salcë krem ​​djathi me kërpudha. Salcë kërpudhash me djathë Salcë kërpudhash me djathë

E dini, ndonjëherë ju ndodh që të vini në një restorant dhe të kuptoni se ju pëlqen GJITHÇKA atje. Dhe unë dua të provoj gjithçka. Kjo është pikërisht ajo që ndodhi me familjen tonë në atë restorant. Por nëse i përmbledhim rezultatet praktike, mund të them se gjëja më e dobishme që hoqa prej andej ishte pikërisht kjo teknikë, kur djathi (turshi) lihet në copa mjaft të mëdha dhe i nënshtrohet trajtimit termik absolutisht i pavarur nga pjata kryesore. .

Ne e kemi provuar tashmë këtë salcë kërpudhash me djathë në mënyra të ndryshme - nga kërpudha të ndryshme, nga thjesht kampionë dhe me petulla me patate(si shërbehej kjo salcë në një restorant), dhe thjesht me patate, me polenta dhe me oriz. Sot do të jetë me makarona, por mendoj se të gjithë e kanë kuptuar tashmë - salca është absolutisht universale.

Para se të filloni të përgatisni salcën, duhet ta ngrohni furrën në 250-300°C.

Pritini imët qepën.

Fillojmë të skuqim qepën në nja dy lugë vaj vegjetal në zjarr mesatar, duke e trazuar herë pas here.

Ndërsa qepët janë duke u prerë, filloni të prisni kërpudhat. Nëse jeni duke punuar me kërpudha të ndryshme, atëherë së pari duhet të prisni (dhe të filloni ti skuqni) ato lloje kërpudhash që kërkojnë shumë kohë për t'u skuqur - për shembull, kërpudhat. Kërpudhat e detit kërkojnë trajtim më të shkurtër termik. Kampionët dhe të bardhët - edhe më të shkurtër.

Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, mund të shtoni kërpudha të copëtuara në të. Vazhdojmë të skuqim gjithçka së bashku, duke e trazuar në nxehtësi mesatare apo edhe të lartë, kur tashmë ka shumë kërpudha.

Kur vëllimi i kërpudhave të jetë përgjysmuar pothuajse, shtoni kremin, shtrydhni një thelpi hudhër me një shtypës, shtoni kripë dhe piper dhe filloni të avulloni lëngun nga kremi në zjarr të fortë.

Salcën e trashur e spërkasim me majdanoz të grirë.

Paralelisht me salcën e kërpudhave përgatisim djathin. Gjithçka është e thjeshtë me të. Pasi furra të jetë ngrohur, vendoseni djathin në letër dhe piqni në nivelin e sipërm me qarkullim të ajrit ose nën skarë derisa të skuqet.

Epo, salcën me kërpudhat dhe djathin e bashkojmë menjëherë në momentin e servirjes, duke i vendosur sipër salcës djathin me kore. Voila!

Të gjithë e dinë se çdo pjatë do të jetë shumë më e shijshme, më e rafinuar dhe e sofistikuar nëse ka një salcë të përshtatshme. Nuk duhet ta neglizhoni nëse qëllimi i përpjekjeve tuaja të kuzhinës është të krijoni një kryevepër të patejkalueshme me shije delikate dhe një aromë të këndshme. Një nga interpretimet më universale është salca e djathit me shtimin e kërpudhave.
Përparësitë e tij kryesore qëndrojnë në nuancat e mëposhtme:

• lehtë për t'u përgatitur, pa kërkuar përpjekje dhe përvojë të rëndësishme kulinare;
• shije e patëmetë që shkon në mënyrë perfekte me shumë pjata kryesore, duke u dhënë atyre një "zbulim" pikant dhe butësi;
• nuk kërkon përbërës të zbukuruar që do të ishin të vështira për t'u gjetur në dyqanet e rregullta;
• Mund ta përgatisni fjalë për fjalë në pak minuta, gjë që është shumë e rëndësishme për shumë amvise moderne.

Kjo shtesë në formën e kërpudhave me një salcë djathi të lehtë do të shndërrojë spagetin, orizin, patatet ose mishin nga një pjatë e zakonshme në një ëmbëlsirë harmonike dhe në të njëjtën kohë shumë të shijshme festash.

Sot ka shumë lloje të ndryshme të lëngjeve, të cilat dallohen nga përbërësit e pazakontë, origjinaliteti i shijes dhe procedurat komplekse të kuzhinës.

Por së bashku me krijimet ekstravagante dhe ekskluzive të mjeshtrave, ka nga ato që mishërojnë kërkesat më të rëndësishme të amvisave të zakonshme:

lehtësia dhe shpejtësia e përgatitjes, përbërës të zakonshëm dhe shije e shkëlqyer.

Kjo është pikërisht receta e krijimit të salcës së djathit me kërpudha të freskëta sugjeruar më poshtë:

Pritini 500 gr kampionë dhe copëtoni 2 qepë, më pas skuqni përbërësit derisa të gatuhen gjysmë në vaj vegjetal për rreth 5-7 minuta.

Hidhni me kujdes 400 gr krem ​​me yndyrë 10-20% në përzierjen e qepës me kërpudha, duke i përzier vazhdimisht përbërësit për të shmangur pabarazinë e masës.

Holloni 2 lugë miell me 20 ml ujë dhe shtoni produktin gjysëm të gatshëm duke e përzier vazhdimisht.

Grini 50 g në një rende të imët djathë i fortë dhe hidheni në tigan, duke e trazuar plotësisht masën që rezulton. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se 5-7 minuta.

Hidhini një sy foto hap pas hapi , dhe receta e propozuar për të bërë salcë djathi me kërpudha do të bëhet shumë më e qartë dhe më e thjeshtë. Udhëzimet e hollësishme dhe vizuale do të bëjnë të mundur llogaritjen e kohës që do të duhet për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës, pa i bërë të ftuarit dhe familjarët të presin në tavolinë.

Këta hapa të thjeshtë dhe më e rëndësishmja, të shpejtë ju lejojnë t'i shtoni pasuri dhe aromë të këndshme çdo pjate apo mishi. Si shtesë, kjo salcë mund të spërkatet me qepë të njoma të grira ose kopër. Kjo prekje do t'i shtojë pjatës një notë pikante, duke e bërë atë më ekspresive dhe më të ndritshme.

Salcë klasike krem ​​djathi me kërpudha

Recetat klasike për salcën e djathit krem ​​me shtimin e kërpudhave përfshijnë opsionin e mëposhtëm:

1. Lani dhe copëtoni 450 g kampionë, copëtoni një qepë. Skuqini gjithçka së bashku në 2 lugë vaj vegjetal në zjarr të ulët për jo më shumë se 2 minuta.
2. Në një enë të thellë deri në 150 g djathë të përpunuar shtoni 100 ml ujë të vluar dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Masën e djathit ia shtojmë kërpudhave dhe e lëmë të ziejë, më pas e ulim zjarrin, i hedhim në të 100 gr krem ​​me yndyrë 22% dhe i ziejmë nën kapak për 5-7 minuta të tjera.

Një "erëza" e lehtë dhe delikate për pjatat kryesore është gati. Krijimi i diçkaje të veçantë dhe origjinale çdo herë nuk është aq e vështirë, dhe familja juaj do t'ju jetë mirënjohëse për këtë!

Salcë kremoze djathi me kërpudha të ziera për spageti

Spageti është një nga ëmbëlsirat më të preferuara për shumë njerëz.

Megjithatë, sezonojini ato me aditivë shtesë, përbërës, lëng mishi dhe këtë Pjatë italiane do të jetë shumë më festive dhe me lëng.

Së bashku me salcat e domates, interpretimet e tyre të djathit shkojnë mirë me shtimin e kërpudhave të freskëta.

Një mënyrë e shpejtë për të përgatitur një salcë të shijshme djathi kremoz me kërpudha të ziera për spageti përbëhet nga procedurat e mëposhtme të kuzhinës:

1. Lani, thajeni dhe prisni në feta 300 g kampionë të freskët. Në një tigan të nxehur me 2 lugë vaj vegjetal i ziejmë derisa të jenë gjysmë të ziera.
2. Prisni një qepë dhe ia shtoni kërpudhave. Duke i trazuar, sillni të gjithë përbërësit derisa të gatuhen - 7-10 minuta.
3. Spërkatni lehtë të gjithë përbërësit me një lugë ëmbëlsirë miell dhe derdhni në të 400 g krem ​​të trashë, më pas përzieni shpejt për të marrë një konsistencë homogjene.
4. Kriposeni dhe piperni përzierjen që rezulton sipas shijes dhe shtoni 100 g djathë të fortë të copëtuar ose parmixhan. Pas nja dy minutash, fikni zjarrin dhe shërbejeni së bashku me spagetit e gatuar.

Edhe italianët e vërtetë mund ta kenë zili një pjatë të tillë, pasi aroma dhe shija do të jenë të mahnitshme!

Variant i salcës së djathit me kërpudha të shtuara

Një salcë zakonisht quhet një erëza e lëngshme që përdoret për të diversifikuar dhe përmirësuar shijen e pjatave të ndryshme. Pothuajse të gjitha salcat përbëhen nga supë, qumësht ose krem, vezë, miell, niseshte dhe gjalpë. Por komponenti më i rëndësishëm janë aditivët e ushqimit dhe shijes. Me ndihmën e erëzave dhe erëzave, pure të ndryshme, kërpudhat ose ullinjtë mund të gatuhen shumë salca të shijshme. Prandaj, recetat për të bërë salcë djathi dhe kërpudha janë të kërkuara nga të gjitha amvisat.

Ka një numër të madh opsionesh për të bërë erëza pjata të ndryshme. Shumë shpesh, gratë preferojnë salcat që përmbajnë kërpudha, djathë dhe produkte të tjera. Për shkak të faktit se salca e djathit dhe kërpudhave ka një konsistencë delikate dhe mund të kombinohet me pothuajse çdo pjatë, ia vlen të merren parasysh metodat e përgatitjes së saj më në detaje.

Kjo salcë mund të quhet një shtesë ideale për pjatat anësore dhe produktet e mishit. Salca ka një aromë të mrekullueshme dhe shije të shkëlqyer. Përveç kësaj, përgatitet mjaft lehtë dhe shumë shpejt. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë ta kombinoni me koteletat e mishit, bërxollat, patatet dhe hikërrorin.

Përbërësit për përgatitjen e salcës janë:

• 400 gram kërpudha.
• 400 mililitra krem.
• 100 gram gjalpë.
• 200 gram djathë të fortë.
• Kripë dhe erëza për shije.
• Zarzavate për dekorim.

Teknologjia e gatimit përfshin disa pika:

1. Kërpudhat duhet të lahen, thahen dhe qërohen mirë. Më pas priten në pjata të vogla.
2. Shkrihet gjalpë dhe mbi të skuqet produkti i përgatitur.
3. Pasi produktet pyjore të jenë skuqur mjaftueshëm, derdhni kremin në tigan dhe vendoseni të ziejë.
4. Më pas masës i shtohet djathi i cili më parë është grirë në rende me qeliza të mëdha. E sillni derisa të shkrihet plotësisht.
5. Salcës i shtojmë koprën, e përziejmë mirë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për disa minuta. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe shërbejeni.

Salca rezulton tepër e shijshme, e lëngshme dhe e butë. Kjo recetë është veçanërisht e rëndësishme kur duhet të holloni shijen e bërxollave të mishit.

Salcë kremoze me djathë dhe kërpudha

Salcë krem me djathë dhe kërpudha Për të përgatitur këtë version të recetës, amvisa duhet të rezervojë disa përbërës:

• 400 mililitra krem ​​20%.
• 0,5 kilogramë kampionë.
• 2 qepë të mesme.
• Disa lugë vaj luledielli.
• 75 gram djathë.
• 2 luge miell.
• Erëza për shije.
• Gjelbërim.

Përgatitni salcën si më poshtë:

1. Kërpudhat lahen, thahen dhe priten në feta ose pjata të vogla.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
3. Mielli hollohet me ujë, duke e trazuar gradualisht për të parandaluar shfaqjen e gungave.
4. Ngroheni një tigan, derdhni vaj në të, shtoni qepët dhe skuqini ato.
5. Pasi qepët të jenë zier, shtoni kërpudhat.
6. Kur të jenë gjysmë gati, shtoni kremin dhe erëzat.
7. Duke e trazuar masën, shtoni ngadalë miellin dhe djathin.
8. Pasi salca e djathit dhe e kërpudhave të bëhet më e trashë, lëreni në zjarr për 7 minuta.

Para se t'u shërbeni mysafirëve, duhet të ftohet mirë dhe sipas dëshirës të zbukurohet me barishte.

Përgatitja e veshjes është aq e lehtë sa që edhe një person shumë larg artit të kuzhinës mund ta përballojë atë. Rekomandohet të përfshini disa mbushës shtesë në recetë: majdanoz, kopër, cilantro, etj.

Për të përgatitur salcën, duhet të keni në magazinë produktet e mëposhtme:

• 600 gram kërpudha.
• 2 qepe.
• Një gotë salcë kosi.

Përgatitni si më poshtë: qepët dhe kërpudhat lahen mirë, qërohen dhe priten. Hidheni në një tigan vaj perimesh, hedhim qepën në të dhe e sjellim në një ngjyrë të artë. Pas kësaj, shtoni kërpudhat, mbuloni tiganin dhe ziejini për 30 minuta.

Salcë me pulë, krem ​​dhe kërpudha

Veshja për makarona ose patate është ideale si darkë romantike, dhe për të takuar miq. Përgatitet shpejt, gjë që është shumë e përshtatshme me ritmin modern të jetës.

Amvisa duhet të ketë grupin e mëposhtëm të produkteve:

• Llambë.
• 150 gram kërpudha.
• 300 gram fileto pule.
• 50 mililitra krem.
• Kopër majdanoz.
• Vaj ulliri.

Fileto duhet të pritet në kubikë të mesëm, dhe kërpudhat dhe qepët në të vogla. Ngroheni një tigan, hidhni vaj në të, shtoni fileton dhe pas nja dy minutash shtoni perimet. Mbajeni përzierjen në sobë derisa të marrë një nuancë të artë. Më pas duhet të shtoni kremin, ta lini salcën të ziejë, të zvogëloni nxehtësinë dhe të ziejë për 30 minuta. Pompa e benzinës është gati.

Të gjitha këto receta janë të lehta për t'u përgatitur dhe përmbajnë produkte të përballueshme që mund të gjenden në kuzhinën e çdo gruaje.

Salcat e djathit, natyrisht, janë të vështira për t'u konsideruar si pjatë e pavarur, megjithatë, një salcë e hollë mund të jetë vetëm prekja që e kthen një pjatë të thjeshtë në një kryevepër kulinare. Salcat e djathit janë të mira sepse përgatiten shpejt dhe shumë lehtë; nuk keni nevojë për shumë përbërës apo aftësi të veçanta.

Salcë djathi- një zgjidhje e shkëlqyer nëse ka mbetur një copë e vogël djathi (ose copa djathëra të ndryshëm), që nuk mjafton as për një sallatë dhe as për... Salcat e djathit janë të mira për patatet, orizin, makaronat, peshkun dhe enët me mish, mund t'i përdorni edhe si salcë sallate në vend të kosit ose majonezës.

Salcë djathi me kërpudha, recetë:

Përbërësit:
krem natyral - 100-120 ml.
Djathë "rus" - 70 gr.
Djathë emmental - 70 gr.
Djathë Gouda - 70 gr.
kampionë - 6-8 copë.
vaj luledielli - 30 ml.
paprika - ½ lugë çaji

Shpëlajini mirë kampionët, thajini me një pecetë liri të pastër dhe copëtoni imët. Ju mund t'i copëtoni kërpudhat me një blender, mund t'i copëtoni disa prej tyre dhe disa prej tyre mund t'i copëtoni me një blender - kjo varet nga lloji i strukturës së salcës që dëshironi të merrni.

Ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni kërpudhat në nxehtësi të ulët derisa të zbuten - 5-6 minuta, duke i trazuar fuqishëm. Kërpudhat nuk ka nevojë t'i kriposni - djathrat përmbajnë një sasi të mjaftueshme kripe, por mund të shtoni piper të zi të bluar, por vetëm pak.

Grini djathrat në mënyrë të rastësishme. Mund ta grini imët, ose mund ta grini në rende të trashë.

Derdhni kremin në një tenxhere dhe ngrohni derisa pothuajse të vlojë. Shtoni djathrat dhe paprikën. Gatuani duke e trazuar gjatë gjithë kohës në mënyrë që djathi të mos ngjitet në fund të tiganit, derisa djathi të shkrihet plotësisht - 4-5 minuta.

Shtoni kërpudhat e skuqura dhe ziejini salcën për disa minuta të tjera.