→ Mënyra e përgatitjes së brumit të picës me maja. Maja e rregullt dhe brumë pica me maja të shpejtë. Brumi përzihet kështu

Mënyra e përgatitjes së brumit të picës me maja. Maja e rregullt dhe brumë pica me maja të shpejtë. Brumi përzihet kështu

Disa njerëz e bëjnë picën e tyre krokante dhe me shije, ndërsa të tjerë preferojnë një bazë me lëng. Dhe nuk ka të bëjë fare me mbushjen - sekreti produkte të pjekura të shijshme qëndron pikërisht në thelb. Brumë i shpejtë pica përgatitet në mënyra të ndryshme: me maja, me produkte qumështi, ujë - pasi të provoni shumë variacione, mund të gjeni recetën "tuaj".

Pica është një pjatë popullore, e shijshme, aromatike, e shijshme dhe vetë procesi merr një pjesë të vogël të kohës. Nëse baza është bërë nga brumë maja, atëherë produktet e pjekura shpesh dalin me gëzof, por dihen receta për të bërë ëmbëlsira të holla dhe krokante.

Brumë i shpejtë i picës me maja me kefir

Struktura:

  • kefir - gjysmë litër;
  • miell - rreth tre gota;
  • 3 testikuj
  • vaj jo aromatik (mundësisht ulliri) - 3 lugë gjelle;
  • një lugë maja dhe sheqer;
  • pak kripë.

Më pas, gatuajeni brumin:

  1. Hidhni vezët kripë dhe sheqer dhe i rrahim.
  2. Shtoni kefir të ngrohtë, gjalpë, maja.
  3. Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë masën pak më të trashë se për petullat.

Brumi mbahet i ngrohtë për një orë. Pas infuzionit, shtrihet në një fletë të lyer me vaj, mbushja shpërndahet dhe piqet.

Një recetë e thjeshtë për testimin e ujit

Për të gatuar brumin pa maja, do t'ju duhet kompleti i zakonshëm i ushqimeve:

  • miell me cilësi premium - pak më shumë se 2 gota;
  • ujë - 360 ml;
  • gjalpë (ose margarinë) pak i shkrirë - 35 g;
  • maja e freskët - 25 g;
  • një lugë sheqer të grimcuar;
  • pak kripë.

Si të bëhet:

  1. Shtoni sheqerin dhe majanë në një lëng të ngrohtë (rreth 23°), përziejini derisa të treten.
  2. Shtoni kripën dhe miellin dhe përzieni mirë.
  3. Gjalpi shtohet në fund të zierjes në mënyrë që produktet e pjekura të mos qëndrojnë më gjatë.
  4. Mbulojeni masën e brumosur me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një të tretën e një ore.

Brumi do të jetë gati kur të kalojë vëllimin origjinal me 2 herë.

Gatuani me qumësht për 15 minuta

Fillimisht pica italiane të gatuara në një bukë të hollë.

Ne po përgatisim një paketë ushqimore:

  • miell - rreth dy gota;
  • qumësht - një gotë;
  • një palë vezë;
  • gjalpë - 45 g;
  • maja e thatë - 5 g;
  • një lugë sheqer, kripë.

Për brumin e majave me qumësht, ndiqni këto hapa:

  1. Maja shtohet në qumështin e ngrohur dhe përzihet.
  2. Kur majaja të fryhet (pas rreth 15 minutash), përzieni vezët dhe kripën.
  3. Shtoni me kujdes miellin dhe përzieni mirë.
  4. Shtoni sheqerin dhe gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri.

Masa e brumosur mbulohet dhe pas gjysmë ore përdoret për të krijuar pica.

Baza e hollë e picës me maja të freskët

Kompleti i produkteve:

  • gjysmë gote me lëng të ngrohtë;
  • rreth një gotë miell;
  • 3 lugë vaj ulliri;
  • 20 g maja të freskët;
  • lugë kripë.

Teknologji hap pas hapi:

  1. Përzieni miellin dhe kripën në një enë, sheqerin, majanë dhe ujin në një tjetër.
  2. Kombinoni të dyja përzierjet në mënyrë që të mos ketë gunga.
  3. Në fund shtoni vajin dhe përziejini mirë.

Rezultati duhet të jetë një masë jo ngjitëse dhe e butë. Mbulohet dhe dërgohet në një vend të ngrohtë. Filloni të punoni kur brumi të jetë dyfishuar në masë.

Receta për të bërë brumë pica me gëzof

Një bazë me gëzof fitohet kur brumi gatuhet si më poshtë:

  • Përzieni 1,5 gota miell të cilësisë së mirë me kripë (në majë të një thike);
  • Sheqeri i grimcuar (gjysmë luge) dhe maja (6 g) shpërndahen në një lëng të nxehtë (gotë).
  • Masa dërgohet të ngrohet për një çerek ore.
  • Lëngu hidhet në miell dhe përzihet mirë.

Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe elastik. Pasi të ketë pushuar pak, fillojmë të hapim.

Brumë krokante picash me maja të thatë

Për produktet e pjekura të holla merren produktet e mëposhtme:

  • miell - 0,3 kg;
  • ujë të nxehtë - 180 ml;
  • vaj ulliri - lugë;
  • sheqer - gjysmë lugë;
  • maja, kripë - një lugë.

Brumi me maja të thatë për produktet e pjekura krokante gatuhet si më poshtë:

  1. Maja dhe sheqeri futen në një të tretën e lëngut dhe lihen të fryhen për disa minuta. Është më mirë të përdorni një lugë druri për përzierje.
  2. Hidhni ujin dhe vajin e mbetur, shtoni miellin dhe kripën.
  3. Ziejeni përzierjen tërësisht, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të rritet në madhësi, filloni të krijoni pica.

Brumi më i shijshëm i majave të fryrë

Bërë nga produktet e mëposhtme:

  • miell me cilësi të mirë - 3 gota;
  • gjalpë i ngrirë - 1,5 pako;
  • qumësht - gjysmë gotë;
  • ujë - 1/3 filxhan;
  • vezë;
  • sheqer - 3 lugë;
  • maja e thatë, pluhur pjekjeje - 5 g secila;
  • pak kripë.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e brumit:

  1. Përzieni majanë dhe nja dy lugë sheqer në ujë të nxehtë dhe lëreni të fryhet për rreth gjysmë ore.
  2. Kur të shfaqen flluska, shtoni vezën dhe qumështin.
  3. Përzieni veçmas produktet me shumicë (miell, pluhur pjekje, sheqer). Grini gjalpin, rrotulloni të gjitha pjesët e tij në këtë përzierje.
  4. Bashkoni gjalpin me miellin dhe shtoni masën që rezulton në lëng, duke e trazuar lehtë për disa minuta për të ruajtur shtresën.

Formoni një top nga përzierja, mbështilleni me film dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas disa orësh mund të vazhdoni të punoni.

Brumë pa maja

Lehtë për t'u përgatitur brumë pa maja për pica. Me një bazë të tillë, shija e mbushjes do të jetë më intensive në krahasim me produktet e pjekura me maja. Ka shumë receta, të cilat do t'i analizojmë më në detaje.

Me qumësht

Produktet:

  • gjysmë kilogram miell;
  • gjysmë gote qumësht;
  • një palë testikuj;
  • një lugë vaj vegjetal, kripë.

Zierja e brumit:

  1. Përzieni miellin dhe kripën.
  2. Bashkojmë qumështin dhe vezët në një tas të veçantë, i rrahim lehtë me një pirun dhe më pas i përziejmë me gjalpin.
  3. Lëngu qumësht-vezë hidhet gradualisht në miell duke e përzier herë pas here.
  4. Ziejeni brumin, mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një të tretën e një ore.

Ndërsa brumi pushon, mund të përgatisni mbushjen.

Gatimi me ujë dhe vaj ulliri

Brumi i kreshmës, sipas italianëve, është baza ideale për pjatën e tyre të preferuar. Në fund të fundit, ajo nuk ndërpret shijet dhe aromat e pjatës së përfunduar.

Si zakonisht, fillojmë me përgatitjen e produkteve:

  • miell - 1,5 gota;
  • ujë - gjysmë gotë;
  • vaj ulliri - 1/3 filxhan;
  • një lugë pluhur pjekjeje;
  • kripë - gjysmë lugë.

Brumi përzihet kështu:

  1. Mielli i situr bashkohet disa herë me përbërës të tjerë të thatë dhe bëhet një tumë, duke bërë një vrimë në qendër.
  2. Hidhni përbërësit e lëngshëm në këtë vrimë dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë.

E rrotullojmë në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer. Pas gjysmë ore ato fillojnë të lëshohen.

Është më mirë të tërhiqni me kujdes masën me duar, duke formuar një tortë të madhësisë së dëshiruar.

Në ujë mineral

Produktet për testim:

  • ujë mineral - një gotë;
  • miell - gjysmë kilogram;
  • sheqer - lugë;
  • sode, kripë - gjysmë lugë.

Receta e përzierjes:

  1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë.
  2. Shtoni pak nga pak ujin duke e perziere vazhdimisht, e perzieni ne nje brum elastik.

Masa përdoret për të krijuar produkte të pjekura menjëherë pas zierjes.

Recetë pa maja dhe vezë

Brumi gatuhet nga një grup i thjeshtë produktesh:

  • miell - 300 g;
  • vaj jo aromatik - 1/3 filxhan;
  • kefir - gjysmë gotë
  • sheqer - disa lugë;
  • kripë - lugë;
  • sode - gjysmë lugë.

Receta e përgatitjes hap pas hapi:

  1. Shtoni sodën në produktin e qumështit të fermentuar dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
  2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierje dhe përzieni mirë.

Mbuloni brumin e gatuar me film dhe vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore.

Brumë pica në 15 minuta me birrë

Baza përgatitet nga një grup minimal produktesh.

Procesi i përzierjes përfshin hapat e mëposhtëm:

  • Shtoni birrën (280 ml) dhe kripën (për shije) në miellin e situr (300 g).
  • Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta. në ngrohtësi.
  • Pasi të ketë kaluar koha, grijeni pak dhe më pas hiqeni për të injektuar për një çerek ore.

Masa e përfunduar është e butë dhe e butë.

Bazuar në salcë kosi

Për të gatuar brumin e butë dhe aromatik do t'ju duhet:

  • miell - gjysmë kilogram;
  • salcë kosi (e lëngshme) - 0,25 ml;
  • një palë vezë;
  • 30 g gjalpë të shkrirë;
  • lugë sheqer;
  • gjysmë luge kripë.

Brumi i shijshëm përgatitet kështu:

  1. Bashkoni miellin e situr me sheqerin e grirë dhe kripën dhe vendoseni në një tumë.
  2. Shtoni vezët, salcë kosi dhe gjalpë në qendër të grumbullit të miellit.
  3. Gatuani brumin.

Gjatë përgatitjes së mbushjes, brumi duhet të mbështillet me një pecetë pambuku dhe të lihet të injektohet.

Brumë pa maja me majonezë

Variacioni më i thjeshtë i recetës përfshin përgatitjen e brumit nga mielli (aq sa nevojitet), vezët, majoneza (nja dy lugë), sode (0,25 lugë).

Procesi i përzierjes është si më poshtë:

  • përzieni mirë vezën dhe majonezën;
  • përzieni miellin dhe sodën;
  • përzieni masën elastike.

Buka e picës hapet hollë (jo më shumë se 2 mm) dhe pjata e përfunduar është krokante.

Një tjetër version i lehtë i brumit bëhet me majonezë dhe salcë kosi.

Për të do t'ju duhet:

  • një gotë miell;
  • 4 lugë majonezë dhe salcë kosi e lëngshme;
  • një palë vezë;
  • një majë kripë dhe sode.

Brumi i majonezës bëhet kështu:

  1. Kombinoni salcë kosi dhe majonezë.
  2. Shtoni përzierjen në miell.
  3. Më pas shtoni vezët, sodën dhe kripën, përzieni mirë.

Hapeni brumin menjëherë pas zierjes.

Në kefir

Brumi i kefirit bëhet si më poshtë:

  1. Mielli i situr mirë (0,75 kg) përzihet me një majë kripë.
  2. Hidhni me kujdes kefir (1,5 gota) me sode të tretur në të (një majë).
  3. Gatuani në një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.

    4. Pjata do të jetë e bërë nga pasta squfur. Ai përgatitet si më poshtë:

  • Mbi miellin e situr (gjysmë kilogrami) vendosim një pako margarinë të ngrirë dhe me thikë e kthejmë në thërrime.
  • Në një enë të veçantë, bashkoni gjysmë gote ujë, 15 g acid acetik dhe një majë kripë.
  • Lëngun e hedhim pak nga pak tek thërrimet e gjalpit duke e trazuar gradualisht brumin.

Përzierja e përfunduar vendoset në frigorifer për një orë.

Baza e gjizës në 15 minuta

Brumi i picës përgatitet në 15 minuta nga produktet e mëposhtme:

  • një gotë miell;
  • 0,125 kg gjizë;
  • 3 lugë vaj (mundësisht ulliri);
  • vezë;
  • kripë - lugë.

Baza e gjizës përgatitet si më poshtë:

  1. Gjiza bluhet tërësisht me vezë, kripë dhe gjalpë. Ju mund të përdorni një mikser për këtë qëllim.
  2. Shosh miellin në përzierje dhe gatuajmë në një brumë elastik.
  3. Hapeni masën, transferojeni tortën në një tepsi dhe piqni për 10 minuta.

Mbushja shtrihet sipër. E pjekur deri sa të bëhet.

Brumi i picës është maja, i shpejtë, me bazë uji - do t'ju pëlqejë kjo recetë, brumi del i shijshëm, i butë dhe shkrihet në gojë. Është gati në fjalë për fjalë 20 minuta.

Brumë picash maja, e shpejtë, me bazë uji - receta më e thjeshtë, më e shijshme, e bërë në shtëpi.

Unë kurrë nuk kam takuar dikë që nuk e do pica. Është mirë që tani mund të porosisni pica për dërgesë në shtëpi, sepse megjithëse është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, ndonjëherë nuk duam të shqetësohemi me brumin.

unë preferoj gatim në shtëpi, dhe për këtë arsye unë ofroj një shumë të lehtë, të thjeshtë dhe recetë e shpejtë brumë, duke qenë se versioni shtëpiak i picës është gjithmonë më i shëndetshëm dhe më ekonomik.

Përbërësit për brumin e shpejtë të picës

Miell 550 g dhe 4 lugë të tjera

Ujë 300 ml

Maja 2 thasë nga 11 g secila

Vaj vegjetal 80 ml

Sheqer 2 lugë gjelle.

Kripë 1 lugë.

Recetë hap pas hapi me foto të brumit të picës

1. Shosh miellin. Vendosni katër lugë gjelle në një tas dhe bashkoni këtë miell me majanë e thatë dhe sheqerin. Hidhni në ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe, majaja do të aktivizohet dhe do të fillojë të fryjë.
2. Më pas, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni.
3. Shtoni miellin e mbetur dhe kripën pak nga pak.

4. Gatuani një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet në duart tuaja. Do t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak miell. Mblidhni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir ose film dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera, ndizni furrën dhe vendoseni temperaturën në 180 gradë.
5. Brumi ngrihet shumë shpejt, bëhet plastik dhe i lehtë për t'u punuar. Dhe meqenëse përshtatet në çast, e përgatita mbushjen paraprakisht. Por unë ende arrita të bëj majonezë gjatë kësaj kohe. Nga rruga, ju mund të shikoni në recetat majonezë e bërë në shtëpi.

6. E shpërndajmë brumin në kallëp, shtrojmë mbushjen dhe e vendosim menjëherë në furrë të parangrohur.

Të gjithë kanë mbushjet e tyre të preferuara për pica. Më pëlqen dhe ju kam dhënë një recetë për picën Havai të pulave dhe ananasit. E bëra brumin për picën Havai me kefir, rekomandoj të provoni brumin, gjithashtu gatuhet shumë shpejt.

Dhe për mbushjet në këtë picë kam përdorur: pulë e zier, kastraveca turshi, domate, piper zile, rrathë qepë, qepë të skuqura, majonezë shtëpie, djathë.

Nga kjo sasi e përbërësve të brumit mora dy pica: një tepsi të madhe standarde dhe një të rrumbullakët me diametër 26 cm.

Pica e shpejtë e bërë në shtëpi në foton e furrës

)))))))))))))) 25.06.13
të freskëta dhe maja e papërpunuar e njëjta gjë?) Unë jam plotësisht i hutuar) dhe çfarë mbushje të pazakonta ju rekomandoni?

Alyona
Prodhuesit e majave të thata pohojnë se nuk ka asnjë ndryshim, se majaja e thatë është po aq e mirë sa majaja e freskët. Por praktika tregon se për brumë gjalpi Maja e freskët e ngjeshur është akoma më e mirë. Në rastin e picës, ky ndryshim i vogël nuk është aq domethënës, mund të piqni si me ato të freskëta ashtu edhe me ato të thata. Gjëja kryesore është të merrni proporcionin e duhur. Zakonisht 3 g. maja e freskët e ngjeshur korrespondon me 1 g. maja e thatë. Për çdo rast, lexoni me kujdes paketimin, prodhuesi duhet të tregojë se për çfarë sasie mielli është projektuar.
Sa i përket mbushjeve, më pëlqejnë katër djathëra, si dhe salmon i tymosur dhe karkaleca.

Marina 01/06/14
Më shpesh përdorja maja të thatë për pjekje, ishte e përshtatshme të mos bëni gabime në përmasa. Prandaj, nuk shoh një ndryshim të madh midis të thatë dhe të papërpunuar, gjëja kryesore është se ato janë të freskëta). Më pëlqeu shumë receta për picën e shpejtë, kjo do të ndihmojë vërtet çdo amvise kur mysafirë të papritur janë në pragun e derës). Unë kurrë nuk kam provuar të shtoj mjaltë në vend të sheqerit, tani dua të eksperimentoj).

Larisa 17.01.15
Unë gjithashtu bëj brumë pica në këtë mënyrë, nuk e njoh shtresën e trashë të brumit, rezulton të jetë një lloj byreku, jo pica.

Rita 18.01.15
Për disa arsye, kisha frikë të bëja vetë brumin e picave, gjithmonë bleva të gatshme. Por këtë herë vendosa ta provoja, më bëri përshtypje që brumi doli shpejt)). Mund të them që nuk jam i zoti në mirëmbajtjen e shtëpisë, gjithmonë ngatërroj gjithçka në kuzhinë, por këtë herë u befasova vetë - baza e picës doli edhe më e mirë se nga test i blerë. Unë po e marr recetën në shënime)).

Anastasia 28.01.15
Faleminderit për recetën. Unë bëra pica për herë të parë, por nuk doli më keq se në piceri. Të gjithëve u pëlqeu vërtet pica.

Victoria 03.13.15
Në fakt, kjo recetë për brumin e picës është, për mendimin tim, më idealja dhe më e lira) Unë e kam përdorur atë për shumë vite.

lada 13.03.15
Nuk e dija që mund të përdorni mjaltë në vend të sheqerit. Do të më duhet ta kënaq burrin tim me pica)

Anastasia 15.03.15
Recetë e mirë, edhe unë përgatis brumin e picës në këtë mënyrë, por nuk do të thosha se është kaq i shpejtë, sepse duhet të prisni akoma pak)

Marina 25.03.15
Alena faqja jote nuk pushon te me habise, kjo eshte hera e dyte qe bej pica vete (jo nga peta sfoliat), hera e pare qe brumi doli pak i forte, e teprova me miell, por sot me doli. thjesht mahnitëse, këto përmasa dhanë 3 pica të mrekullueshme. Faqja juaj është një dhuratë nga perëndia për mua dhe një asistent në çështjet e kuzhinës) Mund të bëni gjithçka në 5 minuta, nëse postoni një foto timen do të kënaqem, faleminderit përsëri)))

Alyona
Marina, faleminderit shumë për komentin dhe për foton! Picat dolën të shkëlqyera!!! Më lër të bëj edhe unë një pica, përndryshe po më loton goja)))

Marina 27.03.15
Alena, tani pica është pothuajse pjata kryesore në tryezën tonë, unë e gatuaj atë çdo ditë tjetër)) Kam frikë se deri në verë nuk do të futem në derë)) Çfarë mendoni për të bërë një copë brumi dhe për ta ngrirë? do të jetë shumë ndryshe nga e freskëta?

Alyona
Marina, nëse ju ka mbetur pak brumë dhe nuk keni ndërmend ta piqni në një të ardhme të parashikueshme, mund ta ngrini brumin. Por për të qenë i sinqertë, nuk më pëlqen shumë brumi i majave pas ngrirjes. Prandaj, nëse do të piqni një ose dy ditë të ardhshme, atëherë brumë më i mirë Mbështilleni me plastikë ushqimore dhe thjesht fshiheni në frigorifer.

Ekaterina 22.12.15
Brumi është i mrekullueshëm, dhe më e rëndësishmja është e shpejtë për t'u bërë))) Faleminderit)

irina 23.02.16
Shumë recetë e mirë! Brumi është i mrekullueshëm dhe me të vërtetë i shpejtë!)))

Oksana 02.12.18
Mirembrema Alena, dua të them një faleminderit të madh!!!)) Pica doli thjesht e shkëlqyeshme!!! Madje më duhej të bëja brumin për herë të dytë, familja kërkoi më shumë))) Gjithçka doli thjesht e shkëlqyeshme!!!)))

Alyona
Oksana, ditë të mbarë edhe për ju)))) Faleminderit shumë për komentet tuaja)))

Ne mengjes pica e nxehtë Me kore djathi do ta kënaqë burrin tuaj kur të dalë nga dushi (thjesht duhet të dini recetën e brumit të shpejtë të picës - dhe tani ju, si magjistari më i aftë, jeni gati të krijoni një mëngjes të shijshëm!). Në drekë, kolegët tuaj do të kënaqen me një "Marinara" të përzemërt ose një "Margarita" klasike, të cilën do ta ndani me të gjithë ata që punojnë me ju në të njëjtën zyrë ( pica e bërë në shtëpi në brumë të trashë me gëzof dhe pas ngrohjes brenda mikrovalë ka shije të mrekullueshme!). Në mbrëmje, familja do të vlerësojë picën në brumin më të zakonshëm të tharmit - me një gotë verë të kuqe të thartë, komedi të lehtë franceze dhe një atmosferë të ngrohtë shtëpiake.

Një festë për miqtë, një ditëlindje për fëmijë, një drekë biznesi midis stërvitjeve, një takim me të dashurat, një piknik në natyrë - pica është e përshtatshme kudo, e dëshiruar dhe e nevojshme kudo.

Me siguri ju keni recetën tuaj të provuar për brumin e picës, të cilin e përdorni vit pas viti: nuk ju zhgënjen, ju përshtatet plotësisht dhe nuk ju detyron të shkoni në internet para çdo gatimi vakti për të gjetur diçka të përshtatshme. Sigurisht, në këtë rast, nuk ka gjasa të jeni të interesuar për ndonjë opsion tjetër - dhe megjithatë ... mos kaloni! Recetë e re– ky është gjithmonë një shans për të fituar përvojë të dobishme dhe për të shkruar një mënyrë edhe më të suksesshme të përgatitjes së një pjate të njohur në librin tuaj personal të gatimit.

Jo shumë njerëz e kuptojnë këtë sekret pica e shijshme qëndron në një test të suksesshëm. Ju mund të eksperimentoni me mbushje për një kohë të gjatë, mund të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë dhe të zgjidhni pafundësisht atë të përsosurin. salce domatesh, blej vetëm djathrat më të mirë, por nëse baza nuk është e shijshme, nuk do të merrni kurrë një picë të shijshme.

Le të flasim për brumin e picës?

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të hollë

Një klasik i zhanrit, i cili në një interpretim ose në një tjetër është paraqitur në të gjitha tekstet shkollore të kuzhinës italiane, i cili përdoret nga shefat e kuzhinës në restorante të famshme dhe që përdoret më shpesh në receta standarde. Pica është një ushqim popullor dhe i thjeshtë, prandaj nuk duhet të përgatitet në një mënyrë teknikisht të vështirë apo problematike. Për më tepër, ai nuk përfshin përbërës që janë të vështirë për t'u gjetur, kushtojnë shumë para dhe nuk mund të blihen në dyqanin e qoshes. Përbërësit bazë për një brumë të thjeshtë pice me tharmi janë uji, majaja, mielli, kripa dhe pak vaj perimesh. Çdo gjë tjetër është nga i ligu.

Përbërësit:

175 g miell;
125 ml ujë;
1 lugë. Maja;
1/4 lugë. kripë;
1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe vaj. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë, jo ngjitës dhe elastik. Pasi brumi të jetë gati, mos u përtoni ta gatuani shtesë në tavolinë, duke shtuar një ose dy lugë miell: brumi me maja e do dashurinë dhe tre minutat "bonus" që i kushtoni, vetëm sa do të përmirësojnë cilësinë e gjellën e përfunduar.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Pas kësaj, mund të gatuani brumin dhe të filloni t'i jepni formë picës.

Brumi më i zakonshëm i majave për pica me gëzof

Sekreti i parë i një pice të suksesshme me një bazë me gëzof është se brumi për këtë opsion është i mbështjellë pak më i trashë sesa për një të hollë. Sekreti i dytë është përmasat paksa të ndryshme të miellit dhe ujit.

Përbërësit:

225 ml ujë;
300 g miell;
1 lugë. Maja;
1/3 lugë. kripë;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Derdhni majanë e thatë me ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të fillojë të "luajë". Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal (ulliri është ideal, luledielli është i pranueshëm). Shtoni pak nga pak miellin dhe përzieni në një brumë të butë, të këndshëm dhe jo ngjitës. Lëreni në një tas të mbuluar me peshqir për 1-1,5 orë para se të ngrihet (koha varet nga temperatura e dhomës dhe cilësia e produkteve). Pasi dyfishojmë brumin, mashtrojmë dhe fillojmë të montojmë picën.

Brumë pica pa maja

Shumë amvisa, për një arsye apo një tjetër, janë në kërkim të një recete të mirë për veten e tyre. brumë pa maja për pica. Disa njerëz nuk e perceptojnë majanë fare si Ushqim i shendetshem, ky produkt është kundërindikuar për të tjerët, dhe të tjerët thjesht nuk kanë durim dhe kohë të mjaftueshme për të pritur që brumi i majave të rritet. Zgjidhja është brumi pa maja. E freskët, e thatë, e hollë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

2 gota miell;
0,5 gota qumësht;
1/2 lugë. kripë;
1/2 lugë. sodë;
2 vezë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Përzieni miellin, kripën dhe sodën. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin, vezët dhe gjalpin. Hidhni dy të tretat e miellit në masën e lëngshme, përzieni me lugë derisa të bëhet një lëndë ngjitëse homogjene. Lëreni lugën mënjanë, lyeni duart me vaj vegjetal dhe, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, filloni të gatuani. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta - duhet të merrni një gungë të lëmuar, me shkëlqim, madje, shumë të këndshme në prekje. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Pas kësaj ju mund të punoni me testin.

Receta e brumit të picës me kefir

Brumi i kefirit pëlqehet nga ata që preferojnë opsione të shpejta gatimi i picës - nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, nuk ka nevojë të presësh për ngritje dhe korrigjim. Një avantazh tjetër domethënës i brumit të kefirit është hedhja banale e mbetjeve: shpesh ndodh që në qese të mbetet një gotë kefir, të cilën askush nuk dëshiron ta pijë më. Data e skadencës është gati të skadojë dhe një pjesë e re u ble gjatë rrugës për në shtëpi produktet e qumështit të fermentuar. Thjesht hedhja e mbeturinave është e padobishme, kështu që ju duhet të gjeni diçka që do t'ju lejojë t'i përdorni ato pa e detyruar familjen tuaj të pijë kefir që ka qëndruar në frigorifer për disa ditë. Zgjidhja është brumi i kefirit për pica, klasik ose, për shembull, një jo standard si.

Përbërësit:

1 gotë kefir;
2,5 gota miell;
10 ml vaj vegjetal;
1 vezë;
1/3 lugë. kripë;
1/3 lugë. sodë

Përzieni miellin, kripën dhe sodën.

Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, kefirin dhe vezën.

Masën e thatë e shtoni gradualisht në masën e lëngshme dhe e përzieni derisa të përftohet një brumë ngjitës homogjen. Ju nuk mund ta gatuani atë për një kohë shumë të gjatë - do të "përzëni" të gjithë ajrin, dhe brumi do të dalë "i bllokuar" dhe i fortë. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier, me duar të lyera me vaj vegjetal, derdhet brumin në një tavë të lyer mirë dhe shtrihet në një shtresë të barabartë. Më pas mund të punoni me mbushjen.

Brumë pica me salcë kosi

Ndoshta, midis të gjitha opsioneve jo-kanonike të brumit të picave, kjo është më interesante, e shijshme dhe më e përshtatshme. Shumë shpejt (maksimumi 10 minuta) dhe me punë minimale (të matur, të përzier, të marrë), ju keni gati një bazë të shkëlqyer pice - të shijshme, të butë, jo të thatë apo të fortë. Opsion i madh! Sigurisht, një picaiolo e vërtetë ka shumë të ngjarë që thjesht t'i binte të fikët nëse i paraqitej masa e paqartë pa maja, të cilën ne e quajmë brumë picash me kosi. Le të mos e acarojmë atë - do të pajtohemi që zyrtarisht një kryevepër e kuzhinës në lëng brumë kosi Do ta quajmë byrek i hapur, por mes nesh do të vazhdojmë ta quajmë pica. E bërë në shtëpi dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

1/2 filxhan salcë kosi;
1 vezë;
1/2 lugë. sodë;
1/2 lugë. kripë;
1/2 filxhan miell.

Përzieni kosin me vezën, shtoni kripë dhe sodë. Shtoni miellin dhe me disa lëvizje të mprehta përzieni në një brumë homogjen dhe me gunga. E vendosim në një tavë të lyer mirë dhe e rrafshojmë me lugë. Mund të punoni me mbushjen.

Brumë pica me gjizë

E butë, me një amëz të këndshme kremoze, e butë dhe nuk thahet për një kohë të gjatë. Ky është brumi që duhet përgatitur për dy njëherësh. pica të mëdha, sepse ditën e dytë, madje edhe të tretën, mbetet e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

250 g gjizë;
1 vezë;
50 g gjalpë;
1/2 lugë. kripë;
1/2 lugë. sodë;
1,5 gota miell.

Grini gjizën me vezën, shtoni sodën, kripën dhe gjalpin e zbutur. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mund të ngjitet pak në duar - përpiquni të kufizoni veten në sasinë e caktuar të miellit në mënyrë që të mos "mbytni" brumin dhe ta bëni atë të fortë. Për ta shpërndarë brumin në një tepsi, lyeni me letër pjekjeje, lyejeni pak me vaj vegjetal dhe vendosni një top brumi në mes. Me duar të lagura, shtrijeni brumin në të gjitha drejtimet, duke arritur një shtresë të barabartë. Më pas mund të shtoni mbushjen.

Pasta me maja për pica

Dhe kjo është recetat më intensive të punës nga të gjitha recetat e dhëna për brumin e picave. Është e qartë se askush nuk do ta gatuajë këtë çdo ditë, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten me një pastë të mrekullueshme të bërë me maja - është e butë, krokante, e butë dhe e konsiderueshme në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

200 g gjalpë;
3 gota miell;
7 g maja;
1/2 lugë. kripë;
3/4 filxhan lëng;
1 vezë;
3 lugë. Sahara.

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqerin dhe majanë.

Fërkoni shpejt gjalpin e akullores në miell rende e trashë, përzieni shpejt derisa të përftohen thërrime.

Pasi majaja të fillojë të “luajë”, shtoni vezën, përzieni mirë dhe hidheni në masën e miellit. E trazojmë pa fanatizëm, shtojmë edhe një lugë ose dy lugë miell nëse është e nevojshme, e mbledhim brumin në një top dhe duke e mbuluar tasin me film ushqimor e vendosim brumin në frigorifer për 1,5-2 orë. Pas kësaj, brumi mund të nxirret dhe pritet.

Brumë pica birre

Përbërësit:

1/2 gotë birrë;
125 g gjalpë (gjysmë pako);
1/3 lugë. kripë;
1/3 lugë. sodë;
1,5-2 gota miell.

Përzieni birrën me ujë të shkrirë gjalpë, shtoni kripë dhe sodë. Përzieni miellin - duhet të merrni një brumë të butë, jo ngjitës, shumë të këndshëm dhe të butë. E rrotullojmë në një shtresë të hollë ose e shtrijmë me duar dhe e mbushim me mbushje.

Pica e bërë nga brumi i gatshëm

Një opsion për dembelët, të zënë, me nxitim dhe që urrejnë të "luajnë" me brumin, por që duan të hanë ushqime të shijshme - pica e blerë në dyqan brumë sfoliat, të freskëta ose maja. Shkrini, vendoseni në një fletë pjekjeje, përhapni mbushjen dhe vendoseni në furrë - kjo është ajo. Nuk mund të thuhet se me manipulime të tilla do të merrni një kryevepër të kuzhinës, megjithatë, fakti që darka do të jetë shumë më e shijshme se një produkt gjysëm i gatshëm i blerë në dyqan mund të thuhet me besim të plotë.

5 këshilla gatimi brumë i shijshëm për pica:

  1. Për shumë njerëz duket se gjysmë lugë fatkeqe e kripës në brumë nuk ndihet ose ndihet fare, kështu që thjesht mund t'i harroni ato. Gabim blasfemues! Kripa balancon shijen e brumit, rrit atë që ia vlen të forcohet, kështu që në asnjë rast nuk duhet të prisni që kripa e gjellës së përfunduar të nivelohet me ndihmën e mbushjes dhe të injoroni shtimin e kripës në brumë.
  1. Pasi të keni mbushur dorën dhe të jeni stërvitur, kaloni në aerobatikë - mos e hapni brumin me një kunj, por shtrijeni butësisht me duar. Shfaqja e picaiolos që përgatit ëmbëlsirat tuaja duke e hedhur bukur brumin në ajër nuk është vetëm pjesë e shfaqjes së gatimit. Kjo është gjithashtu një mënyrë plotësisht e justifikuar për të përgatitur picën perfekte: nuk gris fijet delikate të majave dhe siguron një strukturë të butë dhe të këndshme brumi.
  1. Një gabim i zakonshëm që bën shpirti bujar sllav gjatë përgatitjes së picës është shtimi i një shtrese të trashë dhe të trashë maja. Ne harrojmë me ndërgjegje se nuk po përgatitemi byrek i hapur, domethënë pica, dhe ne përpiqemi të shtojmë më shumë mbushje, duke besuar se duke qenë se po gatuajmë për veten tonë, nuk ka nevojë të jemi të pangopur. Megjithatë, realiteti rezulton të jetë ndryshe - dhe pica nuk rezulton tamam ashtu siç duhet. Opsioni ideal: pjata e përfunduar duhet të shijojë si mbushëse ashtu edhe mahnitëse bazë e shijshme. Mos e harroni këtë herën tjetër që të vendosni mish, domate, ullinj, kërpudha, djathë dhe ushqime të tjera në brumë.
  1. Piqni pica vetëm në temperatura të larta - një delikatesë e vërtetë italiane gatuhet në furrë me dru, e cila siguron nxehtësi të thatë dhe shumë të mirë. Për t'iu afruar një pamjeje të ngjashme në shtëpi, vendosni rregullatorin e temperaturës në furrën tuaj në të paktën 220 gradë.
  1. Për të njëjtën arsye siç përshkruhet më sipër, nuk duhet ta vendosni brumin në një fletë metalike të ftohtë, por në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, mbajeni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për rreth 10 minuta dhe vetëm më pas transferojeni brumin mbi të.

Fat i mirë me eksperimentet tuaja dhe picën e shijshme!

Ata thonë se shija e picës varet nga mbushjet. Nuk jam dakord, sepse brumi luan po aq i rëndësishëm në pjekje. Sot do të flasim për llojet e brumit të picës me maja të bërë me ujë, qumësht, kefir dhe maja të thatë. Vini re ndryshimin? Shija e produkteve shtëpiake brumë i gatshëm bazuar në një grup të caktuar, ai gjithashtu shton shijen e vet.

Bërja e picës me maja kërkon më shumë kohë të lirë, pasi brumi duhet të "piqet", por një byrek me mbushje përfiton vetëm nga kjo. Pica do të dalë me gëzof dhe shumë e shijshme.

Brumë pica maja me ujë

Unë mendoj se kjo recetë është më e mira, më e shpejta, më e lehta. Brumi del shumë i shijshëm, i përgatitur me maja me veprim të shpejtë.

Merrni:

  • ujë - 300 ml.
  • Miell - 500 gr.
  • vaj luledielli - 50 ml.
  • Maja e thatë - qese 12 g.
  • Një majë kripë.
  • Pak sheqer.

Receta me foto hap pas hapi

Ngroheni ujin, ngroheni pak temperatura e dhomës. Hidhni gjysmën e vajit vegjetal të specifikuar në recetë. Mos e matni në mënyrë specifike, derdhni me sy.

Spërkateni me pak miell. Ziejeni brumin me një lugë pak më të hollë se për petullat. Mundohuni të thyeni gunga. Por nëse kanë mbetur disa gunga të vogla, mos u shqetësoni, mos humbni kohë duke u përpjekur të merrni konsistencën perfekte.

Më vete, në një filxhan, përgatisni maja e menjëhershme. I hedhim ujë të ngrohtë, i shtojmë një lugë sheqer, i trazojmë derisa të treten kristalet. Shtoni një lugë miell dhe përzieni përsëri masën.

Hedhim masën e majave në brumë. Përziejini mirë.

Filloni të shtoni miell. Përsëri, mos e mbushni plotësisht të gjithë sasinë. Hidheni, përzieni përmbajtjen, shtoni përsëri dhe punoni me një lugë. Masa do të bëhet shumë e trashë, do të fillojë të bjerë nga një lugë me vështirësi, por nuk do të jetë ende e ngurtë, jo për të pjekur pica.

Vendoseni tiganin në një vend të ngrohtë. Nuk duhet ta mbuloni. Pas 10-15 minutash brumi do të fillojë të fryjë flluska dhe majaja do të fillojë të punojë. Kur masa të rritet pak, është koha për të kaluar në hapin tjetër.

Vendosni miellin e mbetur në sipërfaqen e punës të tavolinës. E trazojmë brumin në një tas, e vendosim në tavolinë, mbi miell. Gatuani me duar. Në total, duhet të përdorni 0,5 kg miell siç thuhet në recetë. Nëse duart tuaja mbeten ende në fund, shtoni pak më shumë.

Kur brumi të jetë gati gati dhe të mos ketë mbetur më miell në tavolinë, derdhni vajin e mbetur të lulediellit në tavolinë.

Filloni të gatuani përsëri petën në mënyrë që gjalpi, ashtu si mielli, të përthithet plotësisht në masë. Lëreni të "pushojë" dhe ziej për 10 minuta.

Këshillë: mielli i të gjithëve është i një cilësie të ndryshme, kështu që nëse brumi vazhdon të ngjitet në gishta, shtoni pak më shumë dhe gatuajeni përsëri mirë.

Brumë i shpejtë i picës me maja

Brumi i mëparshëm bëhet gati shumë shpejt, por kjo recetë me ujë është edhe më e shpejtë, falë një ndryshimi të lehtë në teknologji. Pas 20-25 minutash mund të gatuani picën.

  • Ujë - 100 ml.
  • Sheqer i grimcuar - një lugë çaji.
  • Miell - 1,5 gota.
  • Maja e menjëhershme - lugë çaji.
  • Kripë - ½ lugë e vogël.
  • vaj luledielli - 2 lugë të mëdha.

Përgatitja:

  1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni majanë dhe sheqerin. Pas përzierjes, lëreni për 7-8 minuta.
  2. Hidhni vaj në brumë dhe përzieni. Filloni gradualisht të shtoni produktin e miellit. Fillimisht, përzieni me duar në një tas, më pas, duke vazhduar të shtoni, ndërsa gunga rritet dhe forcohet, kaloni në tryezë.
  3. Pasi e keni zier mirë brumin, e mbuloni me një peshqir dhe e lini të “piqet” në tavolinë për 10-15 minuta. Nëse dëshironi ta përshpejtoni edhe më shumë procesin, vendoseni tasin me topin e brumit në një banjë uji.

Video recetë për brumin si në piceri

Me qumësht dhe vezë

Jo më pak e shijshme brumë i bërë vetë Do të funksionojë nëse merrni qumësht si bazë. Masa elastike dhe elastike e brumit rrotullohet lehtësisht në një tortë të hollë.

Do t'ju duhet:

  • Miell - 2 gota.
  • Maja e thatë - një lugë e madhe.
  • Sheqer i grimcuar - lugë.
  • Qumësht - ½ filxhan.
  • Vezë.
  • Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
  • Kripë - ½ lugë çaji.

Gatuaj:

  1. Ngroheni qumështin përafërsisht në 40 o C. Shkrijeni majanë e shpejtë në të, rrihni vezën, shtoni sheqerin dhe kripën.
  2. Shosh miellin në një enë të veçantë. Ngadalë shtoni përzierjen e qumështit dhe gatuajeni brumin e picës.
  3. Formoni një top, mbështilleni tasin me brumin në film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
  4. Pas 1-1,5 orësh, gatuajeni dhe filloni të bëni pica.

Brumë maja me qumësht

Merrni:

  • Miell - 2 gota.
  • Maja e thatë - 2 lugë. lugët.
  • Sheqer i grimcuar - një lugë gjelle.
  • Qumësht - 250 ml.
  • Kripë.
  • Vaj perimesh - lugë gjelle. lugë.

Si të gatuajmë:

  1. Bashkoni sheqerin dhe majanë në një tas. Hidhni në të 2 lugë qumësht të ngrohtë dhe përzieni.
  2. Lëreni mënjanë dhe prisni që majaja të fillojë të punojë.
  3. Kriposni pjesën tjetër të qumështit, derdhni brumin e fituar në të.
  4. Pasi e përzieni mirë, filloni të shtoni produktin e miellit.
  5. Kur masa të bëhet mjaft e trashë, përzieni vaj luledielli. Më pas transferojeni brumin në tavolinë.
  6. Vazhdoni të shtoni miell derisa brumi të jetë i butë por i fortë.
  7. Rrokullisni në një top dhe mbulojeni me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 45 – 60 minuta që të "pjek".
  8. Ziejeni mirë brumin dhe filloni të formoni picën.

Brumë maja për pica me kefir

Një recetë shumë e thjeshtë për brumin e bërë në shtëpi me maja. Brumi do të dalë i butë dhe do të ngrihet lehtësisht. Vërtetë, ky opsion nuk ka të bëjë me Italinë, banorët e vendit nuk bëjnë pica me kefir. Për t'u përfshirë disi, zëvendësoni vajin tuaj të lulediellit me vaj ulliri.

Kërkohet:

  • Kefir - 0,7 litra.
  • Miell - sa do të hyjë.
  • Ujë të ngrohtë - ½ filxhan.
  • Maja e thatë - 3 lugë çaji.
  • vaj vegjetal - ½ filxhan.
  • Sheqeri - 2 lugë çaji.
  • Kripë - për shije.

Përgatitja:

  1. Hidhni gjysmën e ujit të ngrohtë të kërkuar në recetë në një tas. Shtoni sheqerin, majanë e shpejtë, përzieni.
  2. Ndalojeni për 15-20 minuta, duke i vendosur enët në një vend të ngrohtë.
  3. Derdhni kefirin në maja, shtoni miell (jo të gjithë). E trazojmë masën. Shtoni grupin e dytë të miellit, përzieni përsëri.
  4. Shtoni miellin derisa të përzieni një brumë të ngushtë dhe homogjen. Mos e bëni shumë të pjerrët për ta bërë më të lehtë bërjen e brumit.
  5. Pak para përfundimit të zierjes, shtoni vaj. Përfundoni zierjen kur vaji të jetë zhytur plotësisht.
  6. Mbuloni topin e provës me një peshqir dhe transferojeni në një vend të ngrohtë. Merreni me mbushjen ose gjëra të tjera.
  7. Pas një ore, kur masa të jetë rritur mirë, shtypni gungën. Bëni një pushim tjetër për 15-20 minuta dhe më pas filloni t'i jepni formë picës.

Kujdes! Është shumë i përshtatshëm për të bërë brumë për disa pica në të njëjtën kohë. Mbështilleni disa në film dhe fshihni ngrirës. Herën tjetër që do ta gjeni.

Video nga recetë e detajuar dhe veprimet hap pas hapi. Ky është brumë pica me majonezë. Nuk e kam bërë, por planifikoj ta bëj në të ardhmen e afërt. Bashkohuni me ne dhe le të kemi gjithmonë ushqim të shijshëm!

 

 
Kjo eshte interesante: