→ Sallatë me kunguj të njomë dhe patëllxhanë. Recetat më të mira për gatimin e kungujve dhe patëllxhanëve për dimër. Sallatë me patëllxhanë me vezë

Sallatë me kunguj të njomë dhe patëllxhanë. Recetat më të mira për gatimin e kungujve dhe patëllxhanëve për dimër. Sallatë me patëllxhanë me vezë

Sallata me patëllxhanë është një pjatë e thjeshtë që mund të shërbehet në çdo tryezë - qoftë e përditshme apo festive. Blutë e vogla harmonizohen në mënyrë perfekte me djathin, mishin dhe perimet e tjera, kështu që ju mund të gjeni ushqime të ndryshme për çdo shije.

Si të bëni sallatë me patëllxhanë?


Receta e sallatës me patëllxhanë e paraqitur më poshtë është shumë e thjeshtë dhe e përballueshme. Çdokush mund të përgatisë një delikatesë të shëndetshme, aromatike dhe të ndritshme. Nëse nuk keni rukolë në dorë, mund të përdorni gjethe marule, edhe pse opsioni i parë është i preferueshëm. Është më mirë të vishni sallatën vaj ulliri.

Përbërësit:

  • rukola - 200 g;
  • uthull balsamike - 60 ml;
  • blu - 400 g;
  • arra pishe - 60 g;
  • domate qershi - 6 copë;
  • vaj - 80 ml.

Përgatitja

  1. Blutë priten në feta dhe skuqen.
  2. Shtroni rukolën, spërkatni me uthull, sipër vendosni patëllxhanët dhe domatet e prera përgjysmë.
  3. Lyejeni sallatën me patëllxhanë me vaj ulliri dhe zbukurojeni me arra.

Sallatë me patëllxhan dhe domate


Sallata me patëllxhanë me domate dhe hudhër është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton pikante dhe e shijshme. Në vend të djathit mund të përdorni Djathë adyge dhe madje edhe gjizë. Nëse nuk keni salcë soje ose për ndonjë arsye nuk dëshironi ta përdorni, ky nuk është problem; sallata do të jetë e shijshme pa të. Vetëm atëherë gjella duhet të kriposet.

Përbërësit:

  • blu - 3 copë;
  • djathë feta - 200 g;
  • salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • domate - 3 copë;
  • arra - 30 g.

Përgatitja

  1. Patëllxhanët priten në kubikë dhe skuqen.
  2. Hidhe brenda salce soje dhe ziejini edhe 2 minuta të tjera.
  3. Pritini imët arrat dhe hudhrat.
  4. Djathi dhe domatet priten në rripa.
  5. Përziejini të gjithë përbërësit, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni sallatën me domate dhe patëllxhanë në tryezë.

Sallatë e ngrohtë me patëllxhan


Sallata shërbehet e ngrohtë. Vetë gatimi, duke përjashtuar pjekjen, do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta. Pjata del shumë aromatike, mesatarisht pikante dhe shumë e shijshme. Zarzavatet më të mira për t'u përdorur janë cilantro dhe majdanoz. Sallatën mund ta shërbeni si pjatë anësore ose me bukë të thekur.

Përbërësit:

  • patëllxhanë të mëdhenj - 4 copë;
  • domate - 1 pc.;
  • hudhër - 1 thelpi;
  • gjelbërim;
  • vaj - 30 ml;
  • limon - gjysma;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Vendosim patëllxhanin dhe domatet në një tepsi dhe i pjekim në 200 gradë për 1 orë.
  2. Pritini bluzat në gjysmë dhe hiqni tulin me një lugë.
  3. Qëroni domatet dhe dërgojeni tulin tek patëllxhanët.
  4. Pritini imët zarzavatet.
  5. Nga limoni shtrydhet lëngu.
  6. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni pak kripë, shtypni me piper dhe shërbejeni.

Sallatë me kunguj të njomë dhe patëllxhanë


Sallatë nga patëllxhan i skuqur me kungull i njomë del i kënaqshëm dhe i lehtë në të njëjtën kohë. Kombinon në mënyrë të përkryer shijet e perimeve të pjekura dhe të freskëta. Mund të shërbehet si pjatë anësore për shpendët ose mishin. Nga numri i specifikuar i përbërësve do të merrni 3 porcione, përgatitja e të cilave do të zgjasë rreth gjysmë ore.

Përbërësit:

  • kungull i njomë - 1 copë;
  • patëllxhan - 1 copë;
  • domate - 3 copë;
  • qepë vjollcë - 1/2 copë;
  • hudhër - 1 thelpi;
  • gjelbërim;
  • kripë, piper, sheqer;
  • uthull - ½ lugë çaji;
  • vaj.

Përgatitja

  1. Kungulli i njomë pritet në kubikë, dhe patëllxhanët priten në shirita.
  2. Skuqni perimet.
  3. Pritini domatet dhe grijeni qepën.
  4. Përzieni zarzavatet me perime të freskëta, kripe, piper, shtypni me sheqer, hidhni uthull, shtoni hudhren dhe perziejini.
  5. Masa vendoset në një pjatë, sipër vendoset kungull i njomë blu dhe shërbehet.

Sallatë me patëllxhanë me vezë


Sallatë me patëllxhanë me majonezë - gjellë e madhe Për tryezë festive. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak hudhër në të. Shija dhe aroma e ushqimit vetëm sa do të përmirësohen. Që bluja në sallatë të mos bëhet e hidhur, duhet t'i prisni, t'i mbuloni me kripë për rreth 20 minuta, më pas të kulloni lëngun e lëshuar dhe t'i gatuani sipas recetës.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 4 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
  • vezë - 4 copë;
  • vaj;
  • piper;
  • majonezë.

Përgatitja

  1. Patëllxhanët lahen dhe priten në rripa.
  2. Prisni qepën në rrathë dhe derdhni ujë të valë mbi të për një minutë.
  3. Kulloni ujin, shtoni uthull dhe përzieni.
  4. Patëllxhanët janë të skuqur.
  5. Vezët priten në kube ose shirita.
  6. Kulloni lëngun nga qepët, shtoni vezët blu, piper, majonezën dhe përzieni.
  7. Sallata e përfunduar vendoset në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas shërbehet.

Sallatë me patëllxhan dhe pulë


Sallata me patëllxhan dhe mish rezulton ushqyese dhe mund të shërbehet si pjatë e pavarur. Në recetë thuhet se edhe karotat dhe specat janë të skuqur. Por ka një mënyrë të dytë, kur perimet shtohen të freskëta, del edhe e shijshme. Nëse nuk e dini se cila është më e mirë, përgatitini të dyja opsionet, dhe atëherë patjetër do të kuptoni se cila ju pëlqen më shumë.

Përbërësit:

  • fileto pule - 200 g;
  • patëllxhan i vogël, Piper zile, karrota - 1 pc.;
  • majonezë;
  • vaj;
  • gjelbërim.

Përgatitja

  1. Patëllxhanët e prerë në kubikë janë skuqur.
  2. Karotat janë grirë në rende për Sallatat koreane, dhe speci pritet në rripa.
  3. Skuqni perimet.
  4. Filetoja zihet, ftohet dhe ndahet në fije.
  5. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni majonezë.
  6. Para se të shërbeni, sallata me patëllxhanë zbukurohet me barishte.

Sallatë "Gjuha e vjehrrës" nga patëllxhani


Një sallatë e shijshme me patëllxhanë me një emër interesant është pikante dhe e shijshme. Ajo që ju nevojitet në dimër. Mund të përdoret si meze e lehtë. Kjo pjatë gjithashtu shkon mirë me. Delikatesa mund të përgatitet në verë, më pas mund të reduktohet sasia e uthullës dhe sheqerit.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2,5 kg;
  • piper zile e kuqe - 5 copë;
  • piper i nxehtë - 1 bishtaja;
  • sheqer - 100 g;
  • hudhër - 100 g;
  • uthull 9% - 100 ml;
  • vaj - 200 ml;
  • gjelbërim.

Përgatitja

  1. Patëllxhanët priten në rrathë dhe skuqen.
  2. Hudhra dhe speci bluhen në një mulli mishi.
  3. Shtoni vaj, uthull, sheqer dhe barishte.
  4. Veshja vendoset në sobë dhe piqet për 20 minuta.
  5. Blutë e vogla vendosen në kavanoza, mbushen me salcë dhe sterilizohen për 20 minuta.

Sallatë pikante me patëllxhanë e përgatitur sipas Recetë gjeorgjiane, definitivisht nuk do të lërë indiferentë të gjithë dashamirësit e pjatave të zjarrta. Zarzavatet dhe arrat i japin gjellës një shije të veçantë. Para se ta servirni gjellën duhet ta mbani në të ftohtë. Është i përshtatshëm për ta bërë atë në mbrëmje, dhe më pas të nesërmen në mëngjes pjata do të jetë plotësisht gati.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 copë;
  • arra - 150 g;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • qepë - 1 copë;
  • cilantro dhe majdanoz;
  • limon - 1 copë;
  • borzilok i tharë, hops suneli - ½ lugë çaji secila;
  • kripë, piper djegës i bluar;
  • sheqer - një majë;
  • kokrrat e shegës.

Përgatitja

  1. Të gjitha blutë piqen në furrë për 45 minuta, pastrohen dhe tuli pritet.
  2. Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe shtoni lëng limoni, erëzat, sheqerin, kripën dhe përziejeni.
  3. Arrat janë të grimcuara.
  4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqni sallatë me patëllxhanë në të ftohtë.
  5. Para se ta servirni, spërkateni me kokrrat e shegës.

Sallatë koreane me patëllxhanë


Mund të gjeni sallata krejtësisht të ndryshme me patëllxhanë për çdo ditë. Adhuruesit e pjatave pikante do ta pëlqejnë meze, receta për të cilën është dhënë më poshtë. Falë mishit të viçit, trajtimi rezulton të jetë shumë i kënaqshëm. Të gjithë përbërësit kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin, dhe farat e susamit i japin një shije të veçantë.

Përbërësit:

  • viçi - 300 g;
  • patëllxhanë - 2 copë.
  • karrota, speca të ëmbël - 1 pc.;
  • cilantro, kopër, majdanoz;
  • piper i nxehtë - për shije;
  • farat e susamit;
  • vaj perimesh;
  • kripë.

Për mbushjen me karburant:

  • lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
  • vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
  • salcë soje - 40 ml;
  • sheqer, piper, hudhër - për shije.

Përgatitja

  1. Mishi i viçit pritet në rripa dhe skuqet në vaj.
  2. Edhe karotat, specat dhe patëllxhanët priten në rripa, i shtohen pjesë-pjesë mishit dhe mbahen në zjarr për 10 minuta.
  3. Perimet duhet të mbeten të lagura.
  4. Përziejini të gjithë përbërësit për salcë.
  5. Masa që rezulton hidhet mbi një sallatë me patëllxhan dhe mish viçi, lihet të qëndrojë për gjysmë ore, spërkatet me farat e susamit dhe shërbehet.

Sallatë e shijshme dimërore me patëllxhanë


Kur ka qenë një vit i frytshëm, dhe nuk ka ku t'i vendosë blutë e vegjël, ia vlen të përgatitet. Në mot të ftohtë, kjo delikatesë e shijshme do t'ju kujtojë verën e ngrohtë dhe do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e saj të këndshme. Lajmi i mirë është se nuk ka nevojë të sterilizoni kavanozët e sallatave. Kjo thjeshton shumë procesin e ruajtjes.

1. Kungull i njomë “NËN GJI” - KËNGË, JO SNACK!

Recetë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Shije interesante e kërpudhave. Një rostiçeri e mirë me vodka të ftohtë dhe patate të nxehta.
Përbërësit:
Kungull i njomë - 1,5 kg (mund të përdorni kungull i njomë)
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Piper i zi (i bluar) - 0,5 lugë gjelle. l.
Sheqer - 2-3 lugë. l.
Nafta rritet. - 0,5 kopër - 1 tufë.
Uthull - 0,5 lugë gjelle. (9%)
Hudhra - 4 - 5 karafil.

Përgatitja:
Qëroni kungull i njomë dhe priteni në feta mjaft të mëdha në mënyrë që copat të ngjajnë me kërpudhat e grira. Nëse thelbi i kungujve është i lirshëm, atëherë duhet të pritet, përndryshe efekti i kërpudhave të qumështit nuk do të funksionojë.
Pritini koprën, qëroni hudhrën dhe grijeni me thikë. Përziejini gjithçka dhe lëreni të marinohet për 3 orë. temperatura e dhomës.
Më pas vendosini në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak steril dhe vendosini në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë (nëse i vendosni në ujë të vluar, kavanozët mund të çahen). Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit. Sterilizoni 5 - 7 minuta nga momenti i vlimit të ujit.
Rrotulloni, kthejeni me kokë poshtë, mos e mbështillni. E lemë kështu derisa të ftohet. Më pas vendoseni në një vend të freskët deri në dimër.

2. Sallatë "E shijshme"

Rezulton shumë mirë sallatë e shijshme! Burri im tha që përveç kësaj sallate nuk nevojitet asgjë tjetër - meze është thjesht super! Unë tashmë bëra një grup të dytë këtë vit - i pari u shit disi shumë shpejt te mysafirët dhe prindërit. Kjo sallatë nuk është pikante, me një salcë të shijshme dhe një erë të këndshme hudhre! Dhe, më e rëndësishmja, ajo bëhet shpejt.
Përbërësit:
domate - 3 kg,
patëllxhanë - 1,5 kg,
piper zile - 1 kg,
0,5 lugë gjelle. 9 për qind pickim + 0,5 lugë gjelle. ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. l. kripë,
0,5 lugë gjelle. vaj luledielli,
2 koka hudhra.
Përgatitja:
Kaloni domatet në një mulli mishi dhe ziejini. Pritini patëllxhanët në kubikë shumë të mëdhenj. Pritini specin në gjysmë unaza të holla. Shtoni sheqer, kripë, vaj luledielli të rafinuar, uthull dhe ujë në domatet e ziera - përzieni gjithçka mirë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Më pas shtoni patëllxhanin dhe piper. Gatuani nga momenti i zierjes për 30 minuta duke e përzier herë pas here. Në fillim do t'ju duket se ka shumë pak lëng domate për një sasi të tillë patëllxhani, mos u shqetësoni - patëllxhanët do të ziejnë. Në fund të zierjes shtojmë hudhrën e grirë hollë (e kam grirë në rende të imët) dhe e kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Sallatë e gatshme Vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni, më pas kthejeni dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht. Rezulton 5 litra. Ju bëftë mirë!

3. Kungull i njomë TË MARINAVE NË STILI SVETINSKY!

Ju sugjeroj të provoni këtë meze të thjeshtë që ka shije dhe duket mahnitëse!
Përbërësit:
500 gr kungull i njomë
1,5 lugë. kripë
Për marinadën:
70 g vaj luledielli (mund të përdorni edhe vaj ulliri, por nuk më pëlqen shumë)
2 lugë gjelle. l. uthull 9%
2 lugë gjelle. l. mjaltë (mund të zëvendësohet me sheqer)
5-6 thelpinj hudhër
piper i zi i bluar
barishte të freskëta (kam kopër dhe majdanoz)
Përgatitja:
1. Lani kungulleshkat dhe prisni lëvozhgën. Nëse janë të rinj, atëherë mund të bëhen së bashku me lëkurën.
2. Duke përdorur një qërues perimesh (“shtëpiake”), prerë në shirita të hollë (ndonjëherë përdor një rende Berner). Nëse nuk keni një qërues perimesh, atëherë përdorni një thikë për ta prerë sa më hollë që të jetë e mundur, mund të përdorni vetëm rrathë, por shumë, shumë hollë, kjo është e gjitha shija.
3. Përgatitni marinadën. Prisni hudhrën, përzieni me vaj luledielli, mjaltë (nëse mjalti është i trashë, shkrijeni ose në një banjë me ujë ose në mikrovalë), uthull, piper dhe barishte të grira hollë. Përziejini gjithçka.
4. Kullojeni lëngun e përftuar nga kungull i njomë dhe shtrydheni me duar.
5. Hidhni marinadën dhe përzieni.
6. Vendoseni në frigorifer për 2 - 3 orë, dhe më pas shërbejeni!

4. PATËLLAN ME KËRPUDHA

Përbërësit:
5 kg patëllxhan
5 litra ujë
kripë 1 lugë gjelle.
uthull rreth 5 l 9%
zarzavate për turshinë e kërpudhave (kopër, gjethe rrush pa fara)
piper i kuq djegës 1 pod
nja dy koka hudhër.
Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë dhe hidhini në ujë të vluar. Ziejini për 3 - 4 minuta, duke i zhytur dhe trazuar. Kullojeni dhe hidhni 0,5 litra për 5 kg në vaj të vluar. Ziejini për 2 - 3 minuta, shtoni hudhër të përdredhur dhe piper. Përziejini gjithçka dhe mbylleni. Unë po devijoj pak nga kjo recetë. Për shembull, unë shtoj uthull në fund, përpara se ta vendos në kavanoza. Dhe shtoj edhe pak shëllirë në të cilën është zbardhur speci. Unë nuk e sterilizoj, por e mbyll menjëherë nga nxehtësia. Nuk i shtoj zarzavatet në kavanoza, por bashkë me patëllxhanët në vaj të vluar. Dhe me të vërtetë, patëllxhanët janë shumë të ngjashëm me kërpudhat. Thjesht mos e teproni në mënyrë që të mos bëhet i butë. Epo, më pas vidhosni kavanozët me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

5. Patëllxhan NË DOMATE

Kjo recetë është shumë e shijshme, ua rekomandoj të gjithëve!
Përbërësit:
3 kg domate;
2 kg blu;
200 g vaj vegjetal;
200 g sheqer;
100 - 150 g uthull;
2 bishtaja piper djegës;
2 koka hudhër;
2 lugë gjelle. l. kripë;
Përgatitja:
Kalojini domatet dhe specat në një mulli mishi, shtoni kripë dhe ziejini për 15 minuta.
Pritini ato blu në kubikë të mesëm. Jo në feta si në Ogonyok, jo në kashtë, por në hekura. Patëllxhanin mund ta qëroni nëse dëshironi, më pëlqen ta lë ashtu. Shtoni patëllxhanët e grirë në domate dhe speca, shtoni gjithashtu vaj luledielli, sheqer dhe uthull. Gatuani për 40 minuta, në fund të zierjes shtoni hudhrën e shtrydhur në patëllxhanë.
Hidheni përzierjen në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini në një batanije të ngrohtë për 1 - 2 ditë.

6. Patëllxhan NE MAJONEZ ME SHUMET KËRPUDHA

Përbërësit:
Për 5 kg blu
800 g çdo majonezë,
1 pako erëza me kërpudha,
1,5 kg qepë.
Përgatitja:
Qëroni bluzat, pritini në kubikë, ziejini për 5 minuta në ujë. shtrydhni ujin dhe skuqeni në një tenxhere. vaj skuqni veçmas qepën. përzieni gjithçka në kavanoza.
Sterilizoni 0,5 l - 30 minuta, rrotulloni. Ato blu dhe mos shtoni kripë në ujë, mjafton erëza. Duhet shumë kohë për të ngatërruar, por është shumë e shijshme. Shije kërpudha të skuqura me majonezë.

7. SALATA ME PATELEZANE DHE FAQLE PER DIMRIN “OPTION I PAKARELELLE”

Përbërësit:
Patëllxhanë - 2 kg
domate - 1,5 kg
Piper zile - 0,5 kg
Karota - 0,5 kg
Hudhra (rreth 7 koka mesatare) - 200 g
Fasule të bardha të thata - 500 g
Vaj vegjetal pa aromë - 350 g
Uthull (9%) - 100 ml
Kripë (e grumbulluar) - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Mënyra e përgatitjes së sallatës:
1. Lani perimet dhe lërini të thahen. Qëroni specat, qëroni hudhrat dhe karotat.
2. Thithni 500 g fasule të thata brenda natës ujë të ftohtë. Në mëngjes ziejini derisa të zbutet. Sigurohuni që të mos zieni shumë, fasulet duhet të mbajnë formën e tyre.
3. Domatet 1,5 kg dhe hudhra (pasi qëruar, sigurisht), rreth 7 koka mesatare, grijini në një mulli mishi (skarë e madhe). Rezultati do të jetë diçka si një domate. Në këtë recetë, hudhra lëshon vetëm një erë; garantoj se nuk do të ketë shije të egër, sepse... hudhra do t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë.
4. Pritini specin në katrorë.
5. Grini karotat në një rende të trashë.
6.Patëllxhanët i presim në kubikë të mëdhenj. Nuk ka nevojë të hiqni lëvozhgën dhe nuk ka nevojë të njomni paraprakisht patëllxhanët. Lëkura do të jetë e butë dhe nuk do të vërehet fare në sallatë; as nuk ka pasur kurrë ndonjë hidhërim.
7. Kalojini domatet dhe hudhrat në një mulli mishi, vendosini në zjarr mesatar dhe vendosini në flluska të para të vlimit (mos e lini të ziejë shumë) dhe shtoni menjëherë 2 lugë gjelle kripë. l. me një rrëshqitje, sheqer 1 lugë gjelle. (250 g), 100 ml uthull 9% dhe 350 ml vaj vegjetal pa erë.
Ju lutemi mos ndryshoni asgjë në recetë, sepse raporti i të gjitha këtyre produkteve dhe përbërësve jep një garanci 100% të ruajtjes ideale në shtëpi (në mënyrë ideale ruhet në një raft në një dollap, nuk ka shpërthyer ende asnjë kavanoz).
8.Tani masës së zierjes së domates shtoni një nga një: karotat duke i përzier periodikisht, lërini të ziejnë, specin zier, duke i përzier periodikisht, lërini të ziejnë, patëllxhanët.
Kjo sekuencë u jep perimeve një shans për të lëshuar lëngjet e tyre dhe kur shtoni perimet do të ketë mjaft lëng për t'i mbuluar ato.
9. Pasi të keni shtuar pjesën e fundit të perimeve, pra patëllxhanin, lërini mënjanë për 30 minuta dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here.
10. Pas kësaj kohe, shtojmë fasulet në perime dhe përziejmë gjithçka tërësisht dhe butësisht dhe pasi të vlojmë vendosim edhe për 20 minuta të tjera.
11. Pas kësaj kohe, fikeni sallatën dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni. Unë përgatis kavanoza me vëllim 0,5 dhe 0,7 si më poshtë: fillimisht i laj me ndonjë detergjent, pastaj gjithmonë me sodë, merr pak ujë dhe vendos 3 - 4 kavanoza në mikrovalë me fuqi të plotë për 5 minuta. Unë përdor kapakë metalikë, gjithashtu i laj dhe i hedh në një gotë me ujë të vluar për 5 minuta. Unë e përdor këtë metodë për një kohë të gjatë dhe ende nuk ka shpërthyer asnjë kavanoz.
12. Pasi të jetë mbështjellë sallata, duhet t'i ktheni kavanozët mbi kapak dhe t'i mbështillni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Më pas vendoseni për ruajtje në një dollap, qilar, bodrum. Kjo sasi bën saktësisht 7 kavanoza nga 0,7 secila.

8. SHËRIM AROM.

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë
1 kg kungull i njomë
1 kg piper
1 kg karrota
tufë kopër, tufë majdanoz
për salcën:
2 kg domate
2 koka hudhra
1/2 lugë. 6% uthull
1,5 lugë gjelle. vaj perimesh
1,5 lugë gjelle. Sahara
1/3 lugë. kripë
4 bizele me aromë
5 kokrra piper te zi
2 gjethe dafine
1 lugë. koriandër (por nuk e vendosa)
Mënyra e përgatitjes së sallatës:
1. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në feta, piper në rrathë, grini karotat, copëtoni zarzavatet
2. Për salcën rrotullojmë domatet (i bëj gjithmonë në blender), hudhrat e grijmë në rende, shtojmë uthullën, vajin, kripën dhe sheqerin. përzieni gjithçka
3. Hidhni salcën mbi perimet, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr mesatar për 40 minuta (kam zier për një orë).
4. Vendosni perimet në kavanoza, rrotulloni ato, kthejini përmbys dhe mbulojini me diçka të ngrohtë. Lëreni për disa ditë në temperaturën e dhomës. Ruani në një vend të freskët.

Si të bëni një sallatë me kungull i njomë dhe patëllxhan?

3 (60.74%) 163 vota

Burri im nuk i pëlqen kategorikisht kungull i njomë dhe patëllxhan. Megjithatë, ai konsumon me kënaqësi një rostiçeri të tillë në sasi të jashtëzakonshme - ai gëlltit një kavanoz gjysmë litri të përgatitjes në të njëjtën kohë. Unë ju këshilloj të përgatisni një sallatë me kungull i njomë dhe patëllxhan për dimër, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për enët me mish ose si një trajtim i pavarur.

  • Nëse është e mundur, përdorni ato lloje boronicash që nuk kanë shije të hidhur. Kështu që koha e gatimit do të reduktohet dhe do t'ju duhet të përdorni më pak kripë;
  • nëse ka vetëm kunguj të njomë në fermë, nuk është problem. Para korrjes, ju duhet të hiqni lëkurën e errët me një qërues patate dhe mund ta përdorni me siguri këtë varietet në përgatitjet. Nëse kjo nuk është bërë, gjatë trajtimit të nxehtësisë, pjesët do të kenë një nuancë të pistë, e cila nuk është shumë e këndshme vizualisht. Edhe pse nuk do ta prishni shijen me një perime të tillë;
  • speci zile është i pranishëm pothuajse në të gjitha recetat për rrotullat e perimeve. Jo të gjithë e pëlqejnë, ndaj gatuajeni rostiçeri e shijshme Mund ta bëni pa këtë perime.

Përbërësit

  • 200 gr. kungull i njomë;
  • 200 gr. patëllxhan;
  • 40 gr. paste domate;
  • 1,5 lugë gjelle. lëng domate;
  • 1 karotë e mesme;
  • 1 qepë me ngjyrë të hapur;
  • 2 speca të vegjël zile të kuqe;
  • 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
  • 1 lugë. kripë tryezë;
  • 70 ml vaj vegjetal pa erë;
  • 2 lugë gjelle. l. uthull 9%;
  • 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja e sallatës

  1. I laj të gjitha perimet me ujë të rrjedhshëm dhe i thaj në një peshqir të trashë.
  2. Kungulleshkave dhe boronicave i pres bishtat, i pres në kubikë 1.5 cm.Nëse nuk keni mundur të gjeni patëllxhanë hibride pa hidhërim, perimeve të copëtuara i hidhni bujarisht kripë në një enë të veçantë për gjysmë ore. Më pas kullojeni lëngun që rezulton dhe shpëlajini copat në një kullesë nën rubinet për të hequr kripën e tepërt. Lëreni ujin të kullojë.
  3. Në një tas me mure të trasha vendosa copa kungull i njomë dhe boronica për gatimin e sallatës.
  4. Qepën e pres në gjysmë rrathë, qëroj specin dhe e pres në copa të vogla.
  5. I grij në rende të trashë karotat e qëruara për sallatën.
  6. I shtoj te gjithe perberesit tek kungulleshkat dhe patellxhanet, i perziejme me paste domate dhe i perziejme butesisht.
  7. Në një tas të veçantë, përzieni kripën, sheqerin, lëng domate dhe vaj. Përzierjen e derdh mbi perime.
  8. E vendos enën në zjarr, sapo të vlojë, e ulim në minimum intensitetin e ngrohjes.
  9. Pas 25 minutash e rregulloni sallatën me uthull, hudhër të shtypur dhe erëza sipas shijes.
  10. Kavanozët i vendos në mikrovalë për t'u sterilizuar (mund të përdorni edhe furrën).
  11. Pas 7 minutash, e vendos pjesën e punës në një tas të nxehtë dhe menjëherë e rrotulloj.
  12. I kthej kavanozët me sallatën me kungull i njomë dhe patëllxhanë në një rrogoz të trashë dhe e mbështjell me një batanije të vjetër.

E ruaj përgatitjen për dimër në një vend të freskët pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht.

Këshillë: hudhra e freskët mund të zëvendësohet me hudhër të thatë për shije ose të hiqet fare.

Nëse paste domate Nëse nuk ju pëlqen, shtoni disa domate të pjekura në përgatitje. Kjo recetë konservimi është veçanërisht e mirë për domatet e mëdha - nuk mund t'i rrotulloni të tëra në një kavanoz, por ato janë ideale si një shtesë e konservave të tilla të përziera me kunguj të njomë dhe patëllxhan.

Sallata e përgatitur me patëllxhanë për dimër do të jetë veçanërisht e popullarizuar gjatë çdo feste: festive ose të përditshme. Bërja e konservave nuk është e vështirë nëse keni në dorë një recetë të mirë dhe të kuptueshme. Produktet për të bërë ndonjë opsion rostiçeri kanë nevojë për ato të rritura në kopsht.

Si të përgatisni sallatën me patëllxhanë për dimër?

Sallatë me patëllxhanë të konservuar për dimër - receta, si rregull, të shoqëruara nga një përbërje e pasur perimesh. Bluzi shkon mirë me piper, domate, kungull i njomë dhe merr mirë erëza të ndryshme. Para gatimit, patëllxhanëve u kushtohet më shumë vëmendje se përbërësit e tjerë.

  1. Përpara se të përgatisni ndonjë sallatë të thjeshtë me patëllxhanë për dimër, përbërësi kryesor duhet të hiqet nga hidhësia. Pritet, spërkatet me kripë, lihet 30-40 minuta, lahet me ujë të ftohtë.
  2. Edhe nëse perimet nuk janë të reja, farat dhe lëvozhgat nuk hiqen.
  3. Nëse patëllxhanët përfshijnë prerjen e imët të përbërësve, nuk duhet ta gatuani përgatitjen për një kohë të gjatë. Duhet të siguroheni që copat të mbeten të paprekura, përndryshe nuk do të jetë sallatë, por havjar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër pa sterilizim


Në mënyrë që dimri të ruhet më gjatë pa e sterilizuar, përbërjes i shtohen më shumë përbërës konservues, në këtë rast uthull. Shija e këtij preparati është pikante, mund ta shijoni pas dy javësh. Përgatitni paraprakisht 4 kavanoza 0,5 litra.

Përbërësit:

  • blu - 1 kg;
  • piper i ëmbël - 600 g;
  • qepë - 400 g;
  • sheqer - 150 g;
  • gjalpë - 150 g;
  • paste domate - 200 g;
  • uthull - 100 ml;
  • kripë - 50 g.

Përgatitja

  1. Pritini qepën dhe piperin në çerek unaza.
  2. Transferoni në një tenxhere, shtoni makaronat, gjalpin, kripën dhe sheqerin.
  3. Ziejini për 30 minuta.
  4. Pritini patëllxhanët (të kripura, të lara dhe të thara) në kubikë dhe shtojini tek domatja.
  5. Ziejini edhe për 20 minuta të tjera.
  6. Mbyllni sallatën me patëllxhanë për dimër.

Kjo është një sallatë e shijshme me patëllxhanë për dimër, e përgatitur sipas recetës së mëposhtme. Një rostiçeri e pakrahasueshme me një shije pikante të dallueshme do të shkojë mirë me një gotë alkool gjatë një gosti. Për sasinë e specifikuar të përbërësve, përgatitni kavanoza 4-6 gjysmë litri.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 kg;
  • domate - 6 copë;
  • piper i ëmbël - 6-7 copë;
  • hudhër - 3 koka;
  • piper i nxehtë "i lehtë" (i vogël) - 6-7 copë.
  • sheqer - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 1 lugë gjelle. l.;
  • uthull 9% - 70 g;
  • vaj - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

  1. Domate të zbardhura, speca të grirë, "të lehta" (me fara), hudhër të qëruar, grirë.
  2. Derdhni purenë në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar.
  3. Hidhni në vaj, uthull, shtoni kripë dhe sheqer.
  4. Ziejeni derisa të vlojë.
  5. Shtoni patëllxhanët, të prerë në feta, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.
  6. Transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Sallata me kunguj të njomë-patëllxhanë për dimër është një meze me një shije pikante që do ta vlerësojnë adhuruesit e konservave të pazakonta. Sipas kësaj recete, pjata nuk është pikante, e butë dhe, nëse nuk keni nxehtësi të mjaftueshme, shtoni piper djegës; për sasinë e specifikuar të përbërësve do t'ju duhen jo më shumë se 2 bishtaja.

Përbërësit:

  • kungull i njomë - 1 kg;
  • patëllxhanë - 1 kg;
  • qepë - 200 g;
  • karota - 200 g;
  • piper i ëmbël - 200 g;
  • domate - 200 g;
  • uthull 9% - 100 ml;
  • sheqer - 50 g;
  • kripë - 50 g;
  • vaj - 150 ml;
  • hudhër - 1 kokë;
  • bizele të zeza dhe pipëza - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

  1. Kriposni patëllxhanët dhe i shpëlani.
  2. Qëroni kungull i njomë, hiqni farat.
  3. Pritini domatet në 4 pjesë, specat dhe qepët në gjysmë unaza, grijini karotat.
  4. Hidhni vaj në një enë dhe vendoseni në zjarr.
  5. Shtoni perimet, shtoni kripë, sheqer, speca, hudhra të grira.
  6. Ziej për 1 orë.
  7. Hidhni uthull, ziejini për 5 minuta.
  8. Mbyllni sallatën me kunguj të njomë dhe patëllxhanë për dimër.

Sallata pikante me patëllxhanë për dimër do të tërheqë adhuruesit e mezeve të zjarrta. Receta për pjatën është shumë e thjeshtë, por kërkon sterilizim; për këtë, përgatisni një tigan të gjerë dhe mbuloni pjesën e poshtme të saj. Fillimisht, në enë vendosen kavanoza të mbushura, vetëm atëherë derdhet uji, ai duhet të arrijë "supet" e kavanozëve.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 kg;
  • piper i nxehtë - 5 copë;
  • hudhër - 150 g;
  • domate - 0,5 kg;
  • piper i ëmbël - 5 copë;
  • uthull - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 30-50 g.

Përgatitja

  1. Pritini patëllxhanët në feta 0,5 cm.
  2. Skuqini në tufa në vaj.
  3. Grini domatet, specat dhe hudhrat përmes një mulli mishi.
  4. Vendoseni salcën në zjarr, gatuajeni derisa të vlojë, derdhni uthull, shtoni kripë, ziejini për 5 minuta.
  5. Vendosni salcën dhe patëllxhanin në shtresa në kavanoza.
  6. Sterilizoni për 40 minuta.
  7. Mbyllni sallatën tuaj me patëllxhanë për dimër.

E mrekullueshme për dimër, mund ta shërbeni në një festë gala dhe të hani një meze të lehtë të shijshme derisa dreka të jetë gati. Në moderim rostiçeri pikante Ka një shije të pasur, shumëplanëshe dhe përbërësit shtesë nuk e ndërpresin shijen kryesore të patëllxhanit.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 kg;
  • speca të ëmbël, karrota, qepë - 0,5 kg secila;
  • hudhër - 1 kokë;
  • piper i nxehtë - 1 bishtaja;
  • vaj - 100 ml;
  • uthull 9% - 100 ml;
  • sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 1 lugë gjelle. l.;
  • piper i zi dhe i kuq i bluar - 10 g secili;
  • Erëza koreane për karotat - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

  1. Pritini patëllxhanët në shirita (1 cm).
  2. Karotat i grijmë në rende, i hedhim ujë të vluar dhe i lëmë për 10 minuta. Shtrydhni lagështinë.
  3. Pritini specat e ëmbël (pa fara) dhe qepët në gjysmë unaza, djegësin e qëruar në rrathë.
  4. Përzieni të gjitha perimet (përveç patëllxhanit), shtoni të gjitha erëzat e thata, kripën dhe sheqerin.
  5. Shtoni hudhrën (të grirë), vajin dhe uthullën. Lëreni të marinohet.
  6. Piqni patëllxhanët për 15 minuta.
  7. Përzieni marinadën dhe perime të pjekura, lëreni për 1 orë.
  8. Shpërndani heksin në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.
  9. Mbyllni sallatën me patëllxhanë Heh për dimër.

Sallata "Dhjetë" me patëllxhanë për dimër ka një emër kaq të pazakontë për arsye të mirë. Ju duhen saktësisht 10 copa të mesme të të gjithë përbërësve, kjo do ta bëjë shumë të lehtë të mbani mend recetën. I gjithë kompleksiteti i gatimit varet nga përgatitja e perimeve; procesi kryesor është shumë i thjeshtë dhe pa probleme.

Përbërësit:

  • blu, qepë - 10 copë;
  • speca të ëmbël, domate, karrota - 10 copë;
  • hudhër - 10 karafil;
  • vaj - 150 ml;
  • kripë, sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
  • uthull - 100 ml.

Përgatitja

  1. Pritini qepët, patëllxhanët, specat dhe domatet në kubikë, grijini karotat.
  2. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë.
  3. Ziejeni për 40 minuta, shtoni hudhër dhe uthull të grirë, gatuajeni për 5 minuta.
  4. Hidheni në një enë sterile dhe mbylleni.

Një sallatë minimaliste dhe e shijshme me patëllxhanë për dimër përgatitet thjesht, shpejt dhe pa asnjë friksion. Përbërja e tij nuk plotësohet me domate; nëse dëshironi, mund të shtoni piper djegës për ta bërë meze me pika pika. Pjesa e punës i nënshtrohet sterilizimit, prandaj sigurohuni që të keni një enë të përshtatshme paraprakisht.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 kg;
  • piper i ëmbël - 1 kg;
  • qepë - 500 g;
  • hudhër - 4 thelpinj;
  • zarzavate kopër - 1 tufë;
  • uthull - 2 lugë gjelle. l.;
  • vaj për tiganisje;
  • kripë - 20 g.

Përgatitja

  1. Pritini patëllxhanët në shirita të mëdhenj, hiqni hidhërimin.
  2. Skuqini derisa të zbuten.
  3. Pritini qepën dhe piperin në gjysmë unaza.
  4. Kombinoni perimet, ziejini për 30 minuta.
  5. Shtoni hudhër dhe barishte të copëtuara, gatuajeni për 5 minuta, derdhni uthull.
  6. Hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.

Shumë bosh i pazakontë- për dimër. Meze ka shije shumë të ngjashme me kërpudhat e qumështit turshi dhe të ftuarit që nuk e dinë nuk do të jenë në gjendje të marrin me mend se kthesa përbëhet nga perime. Sallata shkon mirë me pjatat kryesore të mishit dhe do të bëhet një meze i domosdoshëm me një gotë alkool.

Përbërësit:

  • blu - 2 kg;
  • piper i nxehtë - 1 bishtaja;
  • ujë - 2 l;
  • kripë - 70 g;
  • sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
  • hudhër - 4 thelpinj;
  • vaj - 200 ml;
  • uthull - 120 ml.

Përgatitja

  1. Prisni patëllxhanin në shufra, hudhrën në feta dhe piperin në gjysmë unaza.
  2. Zieni ujin me uthull, kripe dhe sheqer, shtoni patellxhanet, ziejini per 5 minuta, hiqni perimet.
  3. Skuqini hudhrën dhe piperin për 2 minuta, shtoni patëllxhanin, ziejini për 5 minuta.
  4. Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Sallata me patëllxhanë për dimër, receta e së cilës plotësohet me fasule, rezulton të jetë shumë e shijshme, ushqyese dhe e kënaqshme; mund ta shërbeni vetë, si pjatë anësore për pjatat e mishit, ose thjesht si meze me alkool. Përgatitni paraprakisht 5-6 kavanoza gjysmë litri, sterilizoni mbi avull.

Përbërësit:

  • blu - 2 kg;
  • domate - 2 kg;
  • piper i ëmbël - 500 g;
  • qepë - 500 g;
  • fasule - 300 g;
  • sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj 100 ml;
  • uthull - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja

  1. Thithni fasulet brenda natës dhe ziejini për 30 minuta.
  2. Pritini domatet dhe vendosini në zjarr.
  3. Pritini qepët dhe specat në gjysmë unaza dhe patëllxhanin në shufra.
  4. Transferoni perimet në domate dhe ziejini për 30 minuta.
  5. Shtoni fasulet, kripën, sheqerin, gjalpin, gatuajeni për 10 minuta, hidhni uthull.
  6. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Ky meze do të dekoroj patjetër të gjithë asortimentin e konservave shtëpiake. Sallatë me patëllxhanë në shtresa për dimër, e derdhur salce domatesh. Përgatitja pikante dhe e shijshme do të bëhet e preferuar gjatë një feste festive dhe është gjithashtu ideale si meze me pije të forta alkoolike.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 kg;
  • kastraveca - 2 kg;
  • domate - 2 kg;
  • speca të ëmbël, qepë dhe karrota - 0,5 kg secila;
  • vaj - 1 lugë gjelle;
  • uthull - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 50 g;
  • sheqer - 50 g;
  • hudhër - 5 karafil;
  • piper i nxehtë - 2 bishtaja.

Përgatitja

  1. Bëni një pure nga domatet, shtoni speca të përdredhur dhe hudhër, kripë, sheqer dhe gjalpë.
  2. Gatuani për 30 minuta, shtoni uthull, ziejini për 5 minuta.
  3. Skuqini kriklat e patëllxhanëve.
  4. Shtroni salcën, patëllxhanët, kriklat e kastravecit dhe salcën në kavanoza.
  5. Sterilizoni për 30 minuta, mbylleni.

Kjo sallatë dimërore me patëllxhanë të pjekur përgatitet në një mënyrë të pazakontë. Të gjithë përbërësit piqen në furrë. Një metodë gatimi shumë e butë ju lejon të kurseni prona të vlefshme produkteve, dhe shija që rezulton është më intensive. Për një sasi të caktuar perimesh, përgatitni 4 kavanoza 0,5 litra.

Sallata me kungull i njomë dhe patëllxhanë për dimër është një ide e mirë për ata që duan pjatat me perime. Për sallatën sipas recetës sonë, sterilizimi nuk kërkohet, por gjithsesi do t'ju duhet të kaloni pak kohë për ta përgatitur atë.

Rekomandojmë të përgatisni paraprakisht kavanoza me kapak për ruajtjen e konservave tona. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen mirë. Ju mund të merrni çdo perime, jo domosdoshmërisht të reja, duke përfshirë kungull i njomë i madh dhe i pjekur, i cili do të duhet të lirohet nga farat. Mund të merren edhe perime të mëdha. Sigurisht, ne nuk përdorim perime të prishura. Pra, çfarë na duhet?

Sallatë me kungull i njomë dhe patëllxhan për përbërësit e dimrit

  • patëllxhanë - 1 kilogram;
  • Kungull i njomë - 1 kilogram;
  • Karota - 300 gram;
  • Qepë - 300 gram;
  • Piper zile - 200 gram;
  • domate - 200 gram;
  • vaj vegjetal pa erë - 150 mililitra;
  • kripë (jo e jodizuar) - 3 lugë gjelle;
  • Sheqer i grimcuar - 3 lugë;
  • Uthull tryeze (9%) – 3 lugë gjelle;
  • Erëza: pipëza, hudhra dhe gjethe dafine - për shije.

Sallatë me kungull i njomë dhe patëllxhanë për përgatitjen e dimrit

Pasi të jenë larë mirë perimet, fillojmë të presim. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini patëllxhanët në kubikë më të vegjël, nuk ka nevojë të hiqni lëvozhgën. Një rende është e përshtatshme për të copëtuar karotat, për të prerë qepët dhe domatet në gjysmë unaza dhe për të prerë specat zile në shirita.

Zgjidhni një enë të madhe, derdhni vaj vegjetal në të dhe vendoseni në zjarr. Më pas shtoni përzierjen e perimeve, duke shtuar kripë, sheqer, hudhër, piper dhe gjethe dafine, në një enë dhe ziejini për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, këshillohet që perimet të trazohen një ose dy herë, me shumë kujdes duke përdorur një shpatull druri.

5 minuta para përfundimit të procesit të zierjes, shtoni uthull, përzieni dhe sallata është gati. Shpërndajeni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni fort. Më pas e kthejmë, e mbështjellim dhe presim të ftohet.

 

 
Kjo eshte interesante: