Gryka e derrit të pjekur në fletë metalike me kumbulla të thata - recetë fotografike hap pas hapi. Grykë derri me kërpudha Grykë e mbushur e pjekur në furrë

Vlerësimi: 5.0/ 5 (2 vota të hedhura)

Përshëndetje për të gjithë specialistët e kuzhinës në faqen e internetit!

Për më tepër, pushimet janë në prag dhe kjo recetë fotografike do t'ju vijë patjetër në ndihmë. Kjo bukë mishi Ka erë shumë të shijshme, rezulton e lëngshme dhe e butë, me një shije të lehtë të kumbullave të tymosura dhe notave të mjaltit të mustardës. Pavarësisht se pjata është elegante dhe festive, nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur.

Nëse mishi i derrit është mish i yndyrshëm për ju, atëherë rezulton shumë i shijshëm. Frutat e thata mund të përfshihen edhe në një sallatë, për shembull. Dhe nga mishi i derrit në Viti i Ri Ju sugjeroj të gatuani ose ndonjë nga këto pjata është perfekte për të festuar Vitin e Ri 2017.

Përbërësit:

• 1 kërpudha derri (mundësisht e përparme);
• 15 kumbulla të thata me kokrra;
• 1 lugë mustardë tavoline;
• 1 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• Nga një majë koriandër të bluar, rozmarinë, piper të zi dhe kripë.
• 1 qepë (për lëng mishi);
• 1 karotë (për lëng mishi);
• 3 gjethe dafine (për lëng mishi);
• 1 lugë gjelle. kripë (për lëng mishi).

Si të piqni gishtin e derrit me kumbulla të thata në furrë?

Së pari, le të përgatisim grushtin e derrit. Ju nuk duhet të keni ndonjë vështirësi me këtë. E gërvishtim mirë kyçin, e lajmë, e mbushim me një sasi të madhe ujë të ftohtë, njomet në mënyrë që të ketë ikur i gjithë gjaku. Gjatë procesit, uji mund të ndryshohet disa herë me ujë të pastër.

Në tepsi vendoseni këmbën e përgatitur në këtë mënyrë. Aty vendosim edhe karota të qëruara, pasi i kemi prerë më parë në 2-3 pjesë, një qepë dhe një gjethe dafine. Mbushni me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë.

Nëse planifikoni të përdorni supën për të përgatitur ndonjë pjatë, atëherë së pari është më mirë të zieni shkopin e daulles në ujë të pastër pa erëza dhe perime. Kur të ngrihet shkuma, kullojeni ujin, shpëlajeni tiganin dhe vetë shkopin e daulles. Mbushni mishin me ujë të pastër, shtoni perimet, kripën dhe lëreni të ziejë përsëri. Nëse krijohet zhurmë, hiqeni me një lugë të prerë.

Gatuani kockën në zjarr mesatar për 1,5-2 orë, derisa mishi të bëhet i butë dhe të largohet lehtësisht nga kockat. Hiqeni nga lëngu dhe ftoheni derisa të ngrohet.

KËSHILLA. Eshte shume e rendesishme qe te mos e teproni kocken e derrit, perndryshe do te jete e pamundur ta rrotulloni me vone.

Ndërkohë shpëlajmë kumbullat e thata me ujë të ngrohtë. Nëse ka fara, hiqni ato. Ndodh që të hasni manaferra shumë të thata. Në këtë rast, ju mund t'i derdhni ujë të vluar për 5 minuta, më pas kulloni ujin dhe thajini kumbullat e thata me peshqir letre.

Pritini frutat e thata të përgatitura në rripa.

Vendoseni kërcellin e ftohur në një dërrasë prerëse dhe bëni një prerje gjatësore deri në kockë. Më pas, duke e prerë me kujdes mishin nga kockat, shpaloseni mishin në një shtresë.

Ne bëjmë prerje shtesë në copa të tëra mishi.

Për marinadën, përzieni tërësisht mustardën, mjaltin e lëngshëm dhe erëzat.

Mbushni kofshën me copa kumbulla të thata, fërkojeni tërësisht në marinadën e përgatitur.

Megjithatë, ju këshilloj që fillimisht ta lyeni mishin me marinadë, e më pas ta mbushni me fruta të thata, sepse... Kur lubrifikohen, kumbullat e thata bien vazhdimisht nga vrimat.

Tani rrotulloni me kujdes mishin në një rrotull. Për forcim e lidhim me fije, të cilat i heqim pas zierjes.

E mbështjellim rrotullën me film ushqimor ose një qese plastike ose mëngë pjekjeje. E vendosim kofshën në frigorifer, ku do të marinohet gjatë gjithë natës.

Ne mengjes rrotullen e celofanit e kalojme ne pete dhe e mbeshtjellim fort qe te mos rrjedhe lengu.

Pasi e kemi vendosur mishin në një formë kundër zjarrit me anë, e dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.

Hiqeni mishin e përfunduar dhe ftohuni plotësisht. Më pas hiqni letrën dhe fijet.

Pritini në pjesë, shërbejeni si meze të lehtë ose përdorni për të formuar një pjatë mishi.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë tjetër për bishtet e gatuara në birrë.

Mirë oreks të gjithëve!

Sinqerisht,.

Receta më interesante:

Përbërësit

grusht 2 copë.

salsiçe 2 copë.

qepë 3 copë.

karrota 2 copë.

presh 1 PC.

rrënjë selino 100 g

rozmarine 2 degë

kokrrat e piperit të zi 10-15 bizele

allspice 5-10 bizele

Gjethja e dafinës 2 fletë

vaj ulliri 10 lugë gjelle. l.

uthull vere 5 lugë gjelle. l.

borzilok i thatë 2 lugë gjelle. l.

paprika e bluar 2 lugë.

qimnon 2-3 lugë.

hudhra 5 karafil

xhenxhefil i bluar 1 lugë.

kripë, piper i zi shije

salcë kosi, kopër, rrikë, mustardë shije

Vazhdoj serinë e recetave të mia për pjatat që shkojnë mirë me birrën. Njihuni me një ilaç tjetër për humbje peshe - nyjën e mbushur)

Kësaj radhe do të bëjmë bukë të mbushur. Pjesa më e vështirë, për mendimin tim, në këtë recetë është heqja e kockave nga kërpudhat. Do të duhet të provoni pak, por gjithçka do të funksionojë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me një thikë të hollë dhe të mprehtë.

Mos i hidhni kockat, por i ngrini ato do të na duhen gjatë përgatitjes së lëngut.

Përgatitni marinadën: përzieni uthull, hudhra e shtypur, kripe, piper i zi i bluar, borzilok, pak paprika e embel, xhenxhefil i bluar dhe qimnon.

Fërkoni me këtë përzierje kofshët tërësisht nga të dyja anët dhe lërini në frigorifer për të paktën një orë.

Shënim për zonjën

Është mirë nëse i mbani bishtat gjatë natës në ujë të kripur. Lëkura do të bëhet dukshëm më e butë dhe do të jetë më e lehtë për t'i larë ato.

Ndërkohë grijmë në masë qepën (përveç gjysmës), karotat, rrënjën e selinos dhe preshin.

Vendosni bishtat e marinuara në një dërrasë. Pritini gjysmën e qepës në gjysmë unaza dhe vendoseni sipër. Më pas erdhën salsiçet. Nëse nuk jeni të sigurt që marinata ishte mjaft e kripur, kriposni pjesën e brendshme të bishteve.

Mbështilleni sallamin në kyçin e dorës dhe lidheni për të formuar një rrotull.

Ashtu si në të, ju mund të gatuani bishtet në dy mënyra: piqni ose zieni, dhe më pas përfundoni pjekjen. Nëse zgjidhni të gatuani, nuk keni nevojë të prisni perimet. Thjesht gatuajeni për rreth 2 orë së bashku me kofshët në një tenxhere të madhe.

Unë do ta pjekim. Vendosni perimet dhe erëzat e copëtuara në fund të një ene të thellë pjekjeje. Shtoni ujë për të mbuluar perimet. Vendosni kërpudhat sipër. Nga rruga, edhe para se të marinoja, i hoqa lëkurën njërit prej tyre.

Nëse dëshironi, sipër perimeve mund të shtoni disa degë rozmarine.

E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 2-2,5 orë. Gjatë procesit të gatimit, bishtat mund të kthehen 1-2 herë. Kontrolloni gatishmërinë. Mishi duhet të jetë shumë i butë. Nëse kyçi i dorës ishte i plotë, duhet të ndahet lehtësisht nga kocka.

Hiqni folenë dhe skuqini kofshët derisa të bëhen krokante. Herë pas here hidhni sipër lëngun në tigan.

Shërbejeni me salcë kosi, rrikë dhe kopër. Unë nuk tregoj sasinë e përbërësve për salcën - thjesht provojeni. Me siguri dikujt i pëlqen nxehtë ;)

Igor Misevich sugjeron përgatitjen e grurit të derrit sipas recetës së tij. Për ta bërë këtë, duhet të marinoni mishin në verë dhe ujë mineral dhe ta mbushni me kërpudha dhe mjedra. Boshti do të dalë shumë i butë dhe i lëngshëm nga brenda, dhe nga jashtë do të gjeni një kore krokante, aromatike. Lexoni në materialin tonë se si të gatuani fyell, të mbushura me kërpudha.

Përbërësit:

• grusht derri - 1,2-1,5 kg
• hudhër - 6-7 copë.
• fletë dafine - 2 copë.
• verë e kuqe e thatë - 200 ml
• ujë mineral shumë i gazuar - 1 litër
• kampionë - 200 g
• qepë - 1 pc.
• mjedra të ngrira - 20 copë.
• vaj vegjetal - 30 ml
• piper i zi i bluar - ¼ lugë.
• kripë - një majë
• kokrra piper të zi - 3-4 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Thërrmoni fyellin, gërvishteni me thikë, lajeni dhe thajeni me një peshqir letre. Hiqni kockën nga kyçi i dorës. Ngrohni verën ujë mineral, erëza në një temperaturë prej 36.6 gradë. Marinoni kofshën për një orë.
2. Qëroni qepën. Lani kërpudhat. Pritini qepët dhe kërpudhat në kubikë 5 x 5 mm. Skuqini qepët dhe kërpudhat në tigane të veçanta për 4-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përzieni qepët, kërpudhat, kripën, piperin e zi të bluar në një enë. Shtoni mjedrat e ngrira. Mbushni kofshën me kërpudha të skuqura dhe mjedra. Qepni skajet e kundërta të boshtit me fije.
3. Vendoseni kofshën në një qese për pjekje. Piqeni për 2 orë në 160 gradë. Më pas shpalosim mëngën, lyejmë kofshën me lëngun e formuar gjatë pjekjes dhe e pjekim në 200 gradë për 15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Video: Gryka e mbushur me kërpudha: recetë hap pas hapi

Lexoni më shumë lajme interesante në

Ditë të mbarë, të dashur lexues! Unë nxitoj të kënaq gustatorët e vërtetë. Sot, përbërësi kryesor i pjatave të propozuara është nyja e derrit të zier, i përshkrova recetat hap pas hapi në këtë artikull. Më besoni, bëni ekskluzivisht një bisht të thjeshtë derri dhe gjellë e shijshme mjaft e thjeshtë.

Për gatim, unë rekomandoj të blini këmbët e pasme. Në këtë rast, do të ketë më shumë mish në kockë dhe më pak yndyrë. Lani tërësisht dhe, nëse është e nevojshme, hiqni papastërtitë dhe qimet nga lëkura me thikë. Gjatë gatimit, lëngu i parë duhet të kullohet - kjo do të heqë yndyrën e tepërt dhe do ta bëjë gjellën më të shijshme. Dhe tani receta hap pas hapi përgatitjet. Truke interesante në zgjedhjen e mishit, dhe shumë informacione për përfitimet e tij ju presin!

Pjata ka një delikate dhe shije pikante dhe një aromë delikate hudhre. Përgatitja e një rrotull me gju derri të zier me hudhër nuk është e vështirë edhe për kuzhinierët fillestarë.

Përbërësit e pjatës:

• 1,5 kg fyell;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 4 gjera. qepë të vogla;
• 1-2 copë karota të mesme;
• ½ lugë. piper i zi dhe piper i zi;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3 copë. gjethe dafine;
• kripë për supë - për shije.

Siç shkrova më lart, së pari ju duhet të pastroni plotësisht këmbën. Më pas, në një tigan të thellë vendoseni plotësisht në ujë dhe vendoseni në sobë. Pas zierjes, duhet të kulloni lëngun e parë dhe ta mbushni me ujë të pastër.

Pas një ore zierje, lëngut i shtoni perimet e qëruara, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe kripën. Tufa duhet të zihet në zjarr të ulët për të paktën 2 orë. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë në një mënyrë të thjeshtë: Kontrolloni sa lehtë ndahet mishi nga kocka. Nëse është e keqe, atëherë gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Tufa e përfunduar hiqet nga supa për t'u ftohur. E ndajmë kockën - bëhet një prerje dhe më pas kocka hiqet lehtësisht me dorë. Në këtë kohë, duhet të filloni pastrimin dhe copëtimin e hudhrës.

Le të fillojmë përgatitjen e rrotullës. Fërkojeni mirë kofshën e përgatitur me kripë, një përzierje specash ose piper të zi dhe hudhra. Rrotullohet në një rrotull të ngushtë, e cila fiksohet me fije.

Pjata e përfunduar mbështillet me fletë metalike dhe lihet të futet në frigorifer për disa orë. Sa më gjatë të qëndrojë role, aq më e shijshme dhe e butë do të jetë.

Pasi ta mbani në frigorifer, nxirrni kofshën e zier, hiqni letrën dhe fijet. Kjo pjatë shërbehet e ftohur si fetë. Rrotulla me grusht derri me hudhër mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore, pjata me perime ose të përdoret në sanduiçe. Më shumë receta të shijshme si të gatuajmë rrotulla,.

Për qartësi, shikoni video recetë hap pas hapi përgatitjen e kërpudhave. Në vend të fletë metalike, mund të përdorni film ngjitës për mbështjellje.

Grusht në një çantë

Kjo recetë do t'ju kënaqë jo vetëm me thjeshtësinë dhe shije e madhe enët, por edhe pa qenë nevoja të lani një mal me pjata. Për t'u përgatitur, duhet të merrni qese speciale për pjekje. Ato shiten në çdo supermarket.

Përbërësit për gatimin e gjurit të derrit në një qese pjekjeje:

• 1,1-1,5 kg dema;
• ½ lugë secila rozmarinë e tharë dhe trumzë;
• 1 lugë gjelle secila paste domate dhe majonezë;
• 2 lugë hudhër pluhur;
• 3-4 thelpinj hudhër të freskët;
• 1-2 lugë. kripë;
• ½ lugë. piper i zi i bluar.

Para se të filloni të gatuani bishtet, duhet të përzieni erëzat në një filxhan. Merrni 1 lugë. hudhër pluhur, kripë për shije dhe ¼ lugë. trumzë me rozmarinë.

Në të gjithë sipërfaqen e boshtit të pastruar bëhen çarje, në të cilat futen thelpinjtë e hudhrës të prera hollë. Fërkojeni gjurin tërësisht me përzierjen e përgatitur të erëzave. Vendoseni në 2-3 thasë pjekjeje. Shtrydhni ajrin nga secili tërësisht. Lëreni të marinohet për të paktën 3 orë në frigorifer. Mund ta bëni gjatë natës, do të jetë më mirë i ngopur me erëza.

Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe dhe lëreni të ziejë. Gatuani në qese për 1 orë, dhe më pas lëreni të piqet për 40 minuta të tjera. Hiqni fyellin pak të ftohur nga mënga e pjekjes. Lyeni me kujdes me një përzierje paste domate dhe majonezë me shtimin e erëzave të mbetura: trumzë, rozmarinë, kripë dhe piper.

E vendosim enën në një qese të re dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C edhe për 1 orë. Për qarkullimin e duhur të ajrit në qesen e pjekjes, duhet të bëni disa vrima me një kruese dhëmbësh. Më pas prisni qesen dhe lëreni enën të piqet për 8-10 minuta të tjera.

Gryka është e mbushur me hudhër - thelpinjtë priten në gjysmë dhe futen në të çara të holla. Vendoseni mishin në një tas të zbrazët me shumë tenxhere, shtoni verën e kuqe dhe salce soje. Më pas vendosni modalitetin "pjekje" për 30 minuta dhe mbyllni kapakun fort. Pas kohës së caktuar, mishi kthehet në anën tjetër dhe mbahet në modalitetin e "skuqjes" për 15 minuta të tjera me kapak të hapur.

E zier-pjekur me hudhër

Kjo recetë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• dema 1,5 kg;
• 1 qepë;
• 1 karotë mesatare;
• 5-7 thelpinj hudhër;
• 3 copë. fletë dafine;
• 8-10 copë. kokrra piper të zi;
• kripë për shije;
• 2 lugë mjaltë;
• 1 lugë. vajra bimorë të rafinuar;
• 2 lugë gjelle. salce soje;
• 1 lugë gjelle. mustardë.

Mbushni tiganin me ujë dhe zhytni mishin e pastruar në të. Ndërsa gjuri i derrit është duke zier, karotat dhe qepët duhet të qërohen, të lahen dhe të copëtohen. Hidhni shkumën nga lëngu, shtoni perimet së bashku me hudhrën dhe piper, kripën. Gatuani në zjarr të ulët për të paktën 2 orë, më pas hiqni mishin dhe lëreni të ftohet. Shtoni gjethen e dafinës 5 minuta para përfundimit të gatimit të lëngut.

Vendoseni kofshën në një enë pjekjeje, bëni prerje në lëkurë në formë katrore dhe vendosni hudhrën në to. Më pas mishi lyhet bujarisht me salcë, mbështillet me folie dhe vendoset në furrë të piqet për 30 minuta. Temperatura optimale– 200 °C. Gjatë procesit të pjekjes, mishi duhet të lyhet me salcë çdo 10 minuta për të marrë një kore kafe të artë.