Piqni bukën në furrë. Bukë shtëpiake në furrë - receta me foto. Si të piqni një bukë të bërë në shtëpi në furrë

Sa i dua recetat e thjeshta, dhe mesa duket më duan, ose siç thonë: bisha vrapon te gjahtari. Dhe sot do të kemi një bukë të bërë në shtëpi - një recetë e veçantë për furrën. Edhe duke lexuar recetën, kuptova se do të ishte shumë e shijshme dhe mjaft e thjeshtë. Për më tepër, duke përdorur këtë brumë si bazë, unë kam pjekur tashmë bukë të ëmbël të gërshetuar dhe bukë të rregullt. Tani do të përshkruaj se si të piqni një bukë të bërë në shtëpi, dhe më pas eksperimentet e mia.

Bukë e bërë vetë në furrë

Produktet:

• Qumësht - 300 ml
• Sheqeri - 2 lugë gjelle
• Kripë - 1,5 lugë
• Gjalpë/margarinë – 1/5 e paketimit (paketë 200 g)
• Maja e thatë - 1 lugë
• miell - 500-550 gr
• Vezë – 1 copë (në përgjithësi, veza është e detyrueshme, e bëra pa të)

Përgatitja:

Ajo që dua të them për vezët, kohët e fundit më pëlqejnë më shumë produktet e pjekura me maja pa to. Herën e parë që futa një vezë, siç tregohet në recetë, më pas e bëra pa të, dhe më pëlqeu më shumë, por zgjedhja këtu është e juaja. Për mendimin tim, veza e bën pjekjen më të rëndë, kjo është sigurisht IMHO, nëse nuk mendoni kështu, përdorni vezë.

Nëse dikush është i interesuar, kjo është majaja që përdor. Më pëlqeu shumë puna me ta, vlerësimi im është 10 nga 10.

Gjithsesi, le të fillojmë ...

Le ta ngrohim pak qumështin, sigurisht, shtëpia është më e mirë dhe më e shijshme. Hidhni qumështin në një enë, shtoni sheqerin, kripën dhe majanë. E trazojmë dhe e lëmë për 5-10 minuta. Nëse përdorni vezë e rrihni pak me pirun dhe e hidhni në qumësht, por para se të shtoni miellin.

Shkrini gjalpin ose margarinën. Tani fillojmë të përziejmë gradualisht miellin në qumësht; kur brumi të jetë afërsisht i njëjtë, shtoni gjalpë/margarinë. Vazhdoni të përzieni butësisht dhe shtoni miell. Më pas mund ta gatuani brumin me duar. Mund të ketë mbetur miell ose mund të mos keni mjaftueshëm miell, duke shtuar gradualisht, do të mund ta kuptoni këtë.

Brumi duhet të gatuhet për rreth 10 minuta, ndihet i këndshëm në prekje dhe është kënaqësi për t'u punuar.

Në një shënim: Brumi i gatuar mirë nuk ngjitet në duar dhe në tas, nëse e merrni dhe e tërhiqni, nuk grihet, por ngrihet në një masë. Dhe një gjë tjetër: kur punoni me brumë, nuk ka nevojë të pluhurosni shtesë sipërfaqen e punës me miell dhe gjithashtu nuk ka nevojë ta lyeni me vaj vegjetal. Rrotullohet lehtë dhe është shumë elastik dhe nuk ngjitet fare. Nëse gjithçka është e njëjtë për ju, do të thotë se keni marrë sasinë e duhur të miellit dhe e keni gatuar brumin shumë mirë. Me kalimin e kohës, miellin tashmë mund ta merrni me sy, nuk kam më nevojë ta peshoj shtesë, e përcaktoj nga brumi.

Pasi të jetë gatuar brumi, mbuloni tasin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, do të rritet në vëllim.

Por fotografia tregon se sa mirë u rrit brumi; më deshën 1.5 orë. Vendoseni brumin në sipërfaqen e punës dhe gatuajeni për vetëm një minutë.

Ndani në dy pjesë të barabarta.

Formoni bukët (shihni se si formohen saktë bukët, shihni shumë foto të detajuara), lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, transferojini bukët në një fletë pjekjeje. Bëni të çara sipër, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të rezistojë. Në këtë kohë, ndizni furrën, 180 C do të jetë e duhura, ndërsa furra po nxehet, kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për bukët, ato do të rriten akoma.

Piqini për rreth 25-35 minuta, kontrolloni furrën, nuk keni nevojë t'i skuqni shumë, sapo të marrin ngjyrë kafe të artë, kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

Mbuloni bukët e gatshme të bëra vetë me një pecetë dhe lërini të ftohen.

Kur bëra brumë me gërsheta nga ky brumë, shtova sasinë e sheqerit (0,5 lugë gjelle) dhe gjalpit (80-100 g), doli shumë i shijshëm. Nëse keni nevojë për diçka më afër bukës, bëjeni me ujë. Tani i përdor këto bukë në vend të bukës, qumështin e zëvendësoj me ujë, por mos e përjashtoni margarinën. Dhe pa vezë.

A keni provuar ndonjëherë të piqni bukë në shtëpi? E provova kohët e fundit recetë, sipas të cilit kam pjekur të vogla shtëpi bukë në furrë, të cilat janë të ngjashme me simite hot dog. Tani po e ndaj me ju, të dashur lexues të fletoreve!

Receta për bukë në furrë fillon me përgatitjen e brumit.

Për brumin do të na duhen:

• 250 ml ujë të ngrohtë,
• 10 g maja të freskët,
• 1 lugë sheqer,
• 0,5 lugë çaji kripë,
• 320 g miell.

Përgatitja e brumit për shufrat:

Merrni gjysmën e sasisë së ujit, tretni në të sheqerin, kripën dhe majanë dhe lëreni derisa të shfaqet shkuma (rreth 10 minuta). Më pas shtohet pjesa tjetër e ujit dhe mielli. Brumi përzihet dhe lihet të vijë për 40-50 minuta.

Nëse përdorni një recetë për të bërë brumin e bukës për një makinë buke, atëherë përbërësit për brumin futen në të në të njëjtën sekuencë si kur gatuani me dorë. Ziejeni brumin duke përdorur ndonjë program për bukë, për shembull "bukë e thjeshtë". Kur gatuani brumin për bukë, nuk do të formohet një kolobok.

Përbërësit për gatimin e brumit të bukës:

• 160 g miell,
• 60 g vaj luledielli

Kur brumi të jetë gati, shtoni 160 gr miell dhe 60 gr gjalpë. Brumin për bukë të bërë vetë e gatuajmë mirë me dorë ose duke përdorur një makinë buke. Fikni makinën e bukës (nëse keni përdorur një të tillë) dhe lëreni brumin të rritet dhe të piqet (kjo do të zgjasë 40-45 minuta).

Spërkateni tryezën me miell ose lyejeni me vaj vegjetal, sipas dëshirës tuaj. I vendosim brumin e petës, e gatuajmë dhe e ndajmë në 8 pjesë. I rrotullojmë në topa, i mbulojmë me një pecetë dhe i lëmë të qëndrojnë për 10 minuta. Pastaj bëni një tortë të sheshtë nga çdo kolobok me duart tuaja dhe mbështilleni në një bar. Spërkateni një tepsi me miell dhe vendosni copa të vogla buke, me anën e qepjes poshtë. Bëni prerje me kujdes duke përdorur një thikë. Kam bërë bukë të vogla të bëra vetë, quhen edhe Filippovskie. Bukëpjekësi i famshëm i Moskës formoi bukë të vogla 10 cm të gjata me tre prerje. Mora 8 shufra, dhe kishte më shumë prerje, nga 4-5 secila. Lërini bukët e vogla të bëra vetë të rriten për 12-15 minuta.

Në këtë kohë, furra nxehet në 200 gradë. Lyejeni me vezë të rrahur para pjekjes.

Produkte të pjekura në shtëpi bukë Kjo është arsyeja pse recetë në furrë në temperaturën e caktuar për 15-20 minuta.

Trajtojeni veten me bukë të shijshme të bëra vetë me gëzof me një kore krokante!

Receta e brumit për bukë të vogla në furrë mund të përdoret për pjekjen e bukëve të mëdhenj të bërë vetë, byrekët, simite hot dog dhe simite sanduiç. Bukët sipas kësaj recete mund të piqen në makinë buke nëse ka funksion për pjekjen e baguettes.

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër video për pjekjen e bukës fshatar të bërë në formën e një baguette nga kuzhinieri Sergei Verevkin, sipas së cilës mund të piqni tre bagueta me bukë të shijshme shtëpiake:

P.S. Nëse rrjeti është i zënë, mund të mos jeni në gjendje të hyni në të, thjesht provoni përsëri disa herë :)

Këtë bukë mund ta piqni paraprakisht, për shembull më 29 ose 30 dhjetor, për të mos humbur kohë natën e Vitit të Ri. A mund të mendojë ndokush pse duhet të shqetësohem me pjekjen e bukës kur gjithsesi nuk është e shtrenjtë dhe nuk kam shumë kohë para festës? Të gjitha këto janë argumente të vlefshme, por ka disa pika në favor të përgatitjes së bukës me duart tuaja.

Së pari, tani në bukë që shitet në një dyqan apo furrë buke i shtohen të gjitha llojet e përmirësuesve të miellit; receta ime përdor vetëm ujë, maja, miell, kripë dhe vaj vegjetal.

Së dyti, bukët që do të pjekim do t'ju kushtojnë qindarka.

Së treti, është gjithmonë bukur kur në tryezë ka shumë ushqime dhe dekorime shtëpiake, veçanërisht në një festë kaq magjike familjare.

Ju vendosni dashurinë tuaj për të dashurit tuaj, kujdesin dhe ngrohtësinë në të gjitha këto, duke krijuar një atmosferë të veçantë, të sinqertë feste dhe familjare në shtëpinë tuaj. Nuk e kuptoj fare kur festat familjare festohen me ushqime të bëra me porosi, me një tortë të përgatitur nga ndonjë hallë dhe e rrethuar nga njerëz të panjohur.

A është vërtet kaq e vështirë të gjesh kohë dhe të bësh një festë për të dashurit e tu me duart e tua?Ti i do ata, ndaj u jep atyre vëmendjen, ngrohtësinë dhe kujdesin.

Përbërësit:

1. Miell - 850 - 900 gr.

2. Maja e gjallë (e shtypur) - 20 g.

3. Ujë - 500 ml.

4. Sheqeri - 1 lugë gjelle.

5. Kripë - 1 lugë.

6. Vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni ujin afërsisht në 36°C dhe në të shpërndani majanë duke shtuar një lugë sheqer dhe nja dy lugë miell. Lidheni fort me një pecetë ose film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të shfaqen flluska.

2. Pasi të krijohet një “kapak” në sipërfaqe, mund të shtoni përbërësit e mbetur. Hidhni në vaj vegjetal, shtoni 300 g. miell i situr dhe kripë. Ziejeni gjithçka derisa të jetë e qetë. Shtoni edhe 300 gramë të tjera. miell dhe përzihet përsëri.

3. Shosh 200 - 250 g. miell në tavolinë dhe gatuajmë brumin. Duhet të gatuani për rreth 10 minuta. Brumi do të mbetet pak ngjitës, por nuk keni nevojë të shtoni më miell.

4. Vendoseni brumin në një enë të madhe të përshtatshme, mbylleni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

Pas rreth 40-50 minutash, brumi do të ngrihet mirë dhe do të duhet të gatuhet. Kjo mund të bëhet në një tavolinë të pudrosur me miell ose me duar të zhytura në ujë të ftohtë, direkt në tigan. Pas kësaj, vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë.

5. Pas 40-50 minutash, brumi do të ngrihet përsëri mirë, tani duhet të vendoset në një tavolinë të pudrosur me miell, të rrëzohet dhe të ndahet në pjesë. E gjitha varet nga sa bukë dëshironi të bëni. Unë bëra dy, por ju mund të bëni tre nga kjo sasi brumi.

Në përgjithësi mund të përgatisni shumë peta të vogla (me peshë rreth 200 gram) dhe t'i dekoroni me fara susami, djathë, hudhër me majonezë dhe çfarë të dëshironi.

6. Formoni petat, vendosini në një tepsi dhe bëni prerje. Një petë e lyem në pikat e prera me paprikë të bluar të përzier me vaj vegjetal (mund të zëvendësohet me vaj ulliri).

Lërini bukët e përgatitura në një vend të ngrohtë pa dridhje për 15-20 minuta. Mos harroni, nuk mund t'i lini për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të humbasin formën e tyre. Dhe gjithashtu mos harroni, sa më i vogël të jetë produkti, aq më pak kohë duhet për të provuar.

Piqem:

7. Ngrohni furrën në 200-220°C dhe piqini bukët derisa të jenë gati, rreth 15 minuta. Kontrolloni furrën për të parë nëse piqen pak më shpejt apo më ngadalë. Vendoseni bukën e përfunduar në një raft ftohjeje.

8. Kjo është e gjitha, bukët tuaja të shijshme dhe aromatike për një festë apo për çdo ditë janë tashmë gati. Deri në takimet e reja të kuzhinës.

Unë gjithashtu këshilloj të gjithë të shikojnë recetën për një baguette të shijshme franceze, ndoshta do t'ju pëlqejë. Nëse vendosni ta gatuani, sigurohuni që të lini një koment duke më bërë të ditur nëse ju pëlqeu receta ime apo jo. Faleminderit!

Pershendetje te dashur miq.

Le të gatuajmë një bukë të bërë vetë në furrë sot. Kjo bukë, e përgatitur në shtëpi në furrë, do të tërheqë jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por shumë njerëz mendojnë se është mjaft e mundimshme. Provoni ta bëni këtë bukë në shtëpi dhe do të kuptoni se nuk ka asgjë të komplikuar në të.

Dhe sigurisht, një bukë e tillë nga furra rezulton shumë më e shijshme sesa ajo e blerë në dyqan. Receta është mjaft e lirë, kështu që nuk keni pse të shpenzoni shumë për të.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Miell - 480 gram;
• Maja - 1 lugë çaji të thatë ose 12 gram të gjallë;
• Sheqeri - 1,5 lugë;
• kripë - 1-1,5 lugë çaji;
• Qumësht (i ngrohtë) - 250 mililitra;
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Procesi i gatimit:

1. Merrni një tas të thellë dhe e sillni në të dhe më pas vendosni rreth 150 gramë në një tas të veçantë. Miellit i shtojmë kripë, sheqer dhe maja (nëse maja është e thatë). Maja e gjallë duhet së pari të shpërndahet në qumësht të ngrohtë. Pastaj duhet të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

2. Tani duhet të shtojmë vajin vegjetal dhe qumështin e ngrohtë dhe më pas të gatuajmë brumin. Brumi mund të dalë pak i lagësht dhe duhet të shtojmë miell, të cilin sapo e kemi hedhur në një tas të veçantë.

3. Brumi duhet të jetë elastik dhe i lëmuar dhe të mos ngjitet në duar. Kur brumi të jetë gatuar, duhet të vendoset në një qese dhe të vendoset në një vend të ngrohtë që të mund të rritet. Brumi ynë do të marrë rreth 50-60 minuta për të arritur.

4. Kur brumi të jetë plotësisht gati, e gatuajmë mirë dhe e ndajmë në dy pjesë të barabarta. Hapeni brumin për petën në formë drejtkëndëshe.

5. Drejtkëndëshat e brumit që rezultojnë rrotullohen në role, duke e shtrirë pak. Kur rrotullimi të përfundojë, bëni pinches.

6. Vendosni bukët që rezultojnë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, sigurohuni që t'i shtypni ato. Ngrohni furrën në 30 gradë dhe vendosini aty të rezistojnë për 10 minuta. Pas kohës së caktuar nxirrni fletën e pjekjes dhe bëni prerje mbi bukët dhe më pas vendosini sërish në furrë për 25 minuta. Kur të vijë koha, duhet t'i nxirrni dhe t'i lyeni me vezë të rrahur dhe ta ngrohni furrën në 180-190 gradë. E pjekim buken e lyer me yndyre per 25-30 minuta.

7. Pas kohës së caktuar, kontrolloni me një kruese dhëmbësh për t'u siguruar që brumi të jetë pjekur plotësisht. Aromat e gatimit të produkteve të tilla të pjekura mund t'ju bëjnë të mbyteni nga pështyma.

Pjekje të shijshme dhe aromatike.

Ju bëftë mirë!

Sa e shijshme dhe e mrekullueshme është të presësh një copë bukë të freskët me një kore të bukur të artë, madje të përgatitur me duart tuaja. Ky nuk është një proces aspak i vështirë. Për të bërë një bukë me feta në shtëpi me duart tuaja, thjesht ndiqni rekomandimet e mia të përshkruara në recetë me fotot e marra hap pas hapi. Ju mund të jeni të sigurt se çdo amvise mund ta bëjë këtë.

Për të përgatitur bukën do të na duhen:

• 2 lugë çaji kokrriza maja të thata;
• 150 ml qumësht + 250 ml ujë;
• 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1,5 lugë çaji kripë të imët;
• 35 gram 72,5% gjalpë krem ​​i ëmbël;
• 460 gram miell gruri premium;
• 1 e verdhë veze + 2 lugë gjelle. lugë qumësht (për lyerjen e bukës).

Së pari, natyrisht, si të gatuajmë brumin për bukë. Hedhim majanë dhe sheqerin në një tas të thellë. Qumështin e bashkojmë me ujin dhe e ngrohim në 38 gradë dhe e hedhim në enë. I trazojmë derisa majaja të shpërndahet dhe sheqeri të tretet. E lëmë tasin mënjanë për 12-15 minuta, kohë gjatë së cilës në sipërfaqen e gjithë masës do të krijohet një kapak shkumëzues. Ndërkohë shosh miellin dhe shkrijmë gjalpin.

Krijoni një pus në miell dhe derdhni përzierjen e majave në të. Përziejini lehtë dhe derdhni në vaj të ngrohtë, por jo të nxehtë. Tani gatuajeni brumin derisa të formohet një top i dendur. Nëse brumi ju ngjit shumë në duar, shtoni pak miell. Brumi i gatuar siç duhet duhet të ngjitet pak në pëllëmbët tuaja. Lyeni një tas të gjatë me gjalpë/vaj vegjetal dhe vendosni një copë brumë në të. Mbështilleni fort pjesën e sipërme të tasit me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në masë.

E përfundova këtë proces në 40 minuta.

Prisni brumin e bukës dhe ndajeni në katër pjesë të barabarta. Çdo pjesë e rrotullojmë deri në fund dhe formojmë një top. I lëmë në një rrogoz silikoni të lyer me vaj. Mbulojeni lirshëm me film për t'u mbrojtur nga çarja.

Topthat janë rritur dhe tani brumi për bukën e prerë është plotësisht gati.

Si të formoni një copë brumë

Hapeni lehtë çdo top dhe formoni një petë. Më pas bëjmë katër prerje të zhdrejtë në secilën petë. Lërini të rezistojnë për gjysmë ore. Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë.

Tani lyejmë bukët me të verdhën e verdhë të përzier me qumësht dhe i vendosim në pjekje. Koha e pjekjes është afërsisht 35 minuta.

Nxirrni bukët e përfunduara në feta dhe vendosini në një raft teli që të ftohen.

Tani është koha për të prerë bukën e bërë vetë në copa, për të marrë një mostër dhe për të admiruar prerjen.

Shpresoj se ju ka pëlqyer receta ime dhe tani do të piqni vetë një petë të shijshme dhe të freskët të prerë në feta në shtëpi, në furrën tuaj. 🙂