në shtëpi → Vareniki Pica Calzone e mbyllur, recetë me proshutë dhe kërpudha. Calzone - pica e mbyllur (shumë e shijshme) Si të gatuajmë kalzonet me djathë

Pica Calzone e mbyllur, recetë me proshutë dhe kërpudha. Calzone - pica e mbyllur (shumë e shijshme) Si të gatuajmë kalzonet me djathë

Receta picash

kalzone

40 minuta

250 kcal

5 /5 (1 )

Familja ime e do vërtet pica. Dhe doja të gjeja një version të pjatës që mund ta merrja me vete në rrugë, në punë ose në një piknik. Më pas një mik më erdhi në ndihmë dhe më ndau recetat e picës së mbyllur kalzone.

Pica e mbyllur me petë

Do të na duhen: petull, pirun, furçë silikoni, rrogoz silikoni, fletë pjekjeje, tigan.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Pritini kërpudhat në kubikë dhe skuqini në një tigan të thatë të paravendosur derisa lëngu të avullojë. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, shtoni vaj ulliri dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Pritini domatet dhe proshutën në kubikë të vegjël.
Fluksin shkrin, e ndajmë në dy pjesë dhe e vendosim në tavolinë të pudrosur me miell. Rrokullisni secilën pjesë në drejtkëndësha të hollë.
Në gjysmën e drejtkëndëshit vendosim proshutën, kërpudhat e skuqura, spërkasim me kripë, rigon dhe mocarelën e grirë.
Mbuloni mbushjen me gjysmën tjetër dhe mbyllni skajet me një pirun ose një thikë të veçantë.
Vendosni një rrogoz silikoni në një fletë pjekjeje, vendosni picat mbi të dhe lyejeni me vezë të rrahur.
E ngrohim furrën në 200 gradë dhe i vendosim picat tona për 20 minuta.

Video recetë për pica calzone me petë

Nga kjo video do të mësoni procesin e përgatitjes së picës së mbyllur nga petë e gatshme. Shikoni: gjithçka është aq e thjeshtë sa duhet patjetër të provoni recetën.

Epo, shumë e shijshme - Pica Calzone e mbyllur!

Pica e shijshme Calzone. Pica italiane e mbyllur me proshutë, kërpudha, domate dhe djathë Mozzarella. Një recetë e thjeshtë për pica me lëng nga kanali Family Kitchen.
Brumi më i mirë i majave për pica! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
Ne jemi duke pritur për fotot e kryeveprave tuaja të kuzhinës http://vk.com/familykuhnya
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Kanali ynë Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty

FAQJA TONA KUZHINA FAMILJARE http://familykuhnya.com/

Kanali ynë i ri! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/DIaTTqhQAkU/sddefault.jpg

https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

2015-10-03T11:00:00.000Z

Pica pule e mbyllur

Koha e GATIMIT: 65 minuta.
Do të na duhen: peshqir kuzhine, tasa, furce silikoni, tepsi.
Numri i servirjeve: 3.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Le të fillojmë duke gatuar brumin. Përziejmë miellin, qumështin, sheqerin, majanë, kripën dhe i përziejmë.
Më pas shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni lehtë në një enë.
Plurosni tryezën me miell, transferojeni brumin dhe gatuajeni me zell me duar.
E vendosim brumin tonë në një tas, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrohtë për 40 minuta.
Për mbushjen, prisni fileton e pulës, domatet, mocarelën dhe kërpudhat në feta të holla.
Vendoseni brumin e pjekur në një tavolinë të lyer me miell dhe përdorni duart për të formuar një kek të hollë prej saj.
Lyejmë gjysmën e brumit me salcë domate dhe shtrojmë mbushjen tonë në shtresa: kërpudha, fileto pule, domate, djathë. Thyejmë rigonin, mbulojmë mbushjen me gjysmën tjetër të kekut dhe mbyllim skajet.
E ngrohim furrën në 210 gradë dhe e vendosim picën tonë për 14 minuta. Lyejeni picën e përfunduar me vaj ulliri.

Video recetë për calzone me fileto pule të zier

Nga kjo video do të mësoni të gjithë procesin e përgatitjes së picës së shijshme të mbyllur. Provojeni: mbushja e butë e pulës e bën pjatën jashtëzakonisht të shijshme!

PIZZA CALZONE ME PULË

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Calzone me sallam dhe proshutë

Koha e GATIMIT: 73 minuta.
Do të na duhen: tenxhere, lojë me birila, petull, fletë pjekjeje.
Numri i servirjeve: 4.

Përbërësit

Brumë

Mbushje

Salcë

Të tjera

Hapat e gatimit

Për brumin, përzieni miellin, sheqerin, majanë, kripën, vajin e ullirit dhe ujin e ngrohtë.
Ziejeni brumin elastik tërësisht.
Lyejmë një tas me vaj ulliri, vendosim brumin e përfunduar në të, mbulojmë me një peshqir dhe vendosim në një vend të ngrohtë për 60 minuta.
Për të përgatitur salcën hidhni domatet e grira në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 20 minuta.
Më pas shtoni kripën, sheqerin, hudhrën e grirë, shtoni vaj ulliri dhe përzieni. Hiqeni salcën nga soba dhe lëreni të ftohet.
Për mbushjen presim proshutën, sallamin dhe mocarelën në feta të holla.
Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni në një tavolinë të lyer me miell dhe rrotullojeni në një kek të hollë të sheshtë.
Lyejmë gjysmën e brumit me salcë domate, shtrojmë mbushjen në shtresa të rastësishme, mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit dhe mbyllim mirë skajet.
Vendoseni picën në një tepsi dhe bëni prerje të vogla mbi të. Lyejeni me vaj ulliri dhe shtypni rigonin.
E ngrohim furrën në 220 gradë dhe e vendosim picën tonë për nëntë minuta.

Video recetë për pica të mbyllura me proshutë dhe sallam

Nga kjo video mund të mësoni se si të bëni një picë të mbyllur me tre përbërës.

Pica Calzone [Receta për oreks të mirë]

Pica italiane e mbyllur "Calzone" është një mundësi e shkëlqyer për një darkë të shijshme! Korja krokante dhe mbushja me lëng djathi dhe mishi nuk mund t'ju lënë indiferentë. Gatuani me ne!

Abonohuni në kanalin - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Kanali ynë anglez "BA recipes" - https://www.youtube.com/user/barecipes?sub_confirmation=1

Jemi në rrjetet sociale:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Bota ime: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

https://i.ytimg.com/vi/qh8vZ__tSjQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

Mund ta zëvendësoni mocarelën në mbushje me çdo djathë që dëshironi.
Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, salcës së domates mund t'i shtoni pak spec djegës.

Mund të konsiderohet pica më e preferuar në familjen tonë. Mbushja e saj përbëhet nga vetëm tre përbërës, gjë që e bën shijen e picës të paharrueshme. Kur dua të bëj një picë më të dobët, e gatuaj. Në mbushjen e saj mund të shtoni lloje të ndryshme kërpudhash sipas shijes tuaj.

Nëse ju pëlqejnë karkalecat dhe kallamarët, ju rekomandoj ta bëni atë. Për mbushjen e tij mund të përdorni edhe një koktej të gatshëm me ushqim deti. Kur dua shumë pica, por kam shumë pak kohë për të gatuar, e bëj atë.

Miq, keni provuar të gatuani pica të mbyllura? Ndani llojet tuaja të preferuara të mbushjeve calzone në komente. Provoni, eksperimentoni dhe na tregoni për arritjet tuaja të kuzhinës!

Recetë pica

Si të bëni pica të mbyllura calzone në shtëpi. Recetë klasike me foto hap pas hapi dhe udhëzime video. Ne gatuajmë shpejt dhe me kënaqësi.

2 orë

250 kcal

5/5 (2)

Sot do të flasim për një unik Pasta italiane- në lidhje me picën calzone. Kjo pica është unike në atë që është e mbyllur. Të gjithë jemi mësuar me faktin që pica është gjithmonë e hapur. Prandaj, një pjatë e tillë jo vetëm që do të kënaqë familjen ose mysafirët tuaj, por do t'i befasojë vërtet.
Pica calzone e mbyllur me pulë është e përshtatshme jo vetëm për tryezën e përditshme, por edhe për festat!

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani

Pajisjet e kuzhinës:

Enë për përbërësit.
Furra.
Tabaka pjekje
Pjata për servirje.

Peshqir.
Dërrasë prerëse.
Okllai.
Letër pergamene.

Përbërësit:

Si të zgjidhni përbërësit:

Për picën calzone, do t'ju duhen përbërësit e parë të freskët.
Mielli duhet zgjedhur vetëm i klasës së parë.
Kushtojini vëmendje kërpudhave, ato duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të freskëta.

Recetë hap pas hapi

Merrni qumësht të freskët dhe ngroheni. Nuk duhet ta zieni, por duhet të jetë e ngrohtë.
Hidhni qumështin e ngrohur në një tas të thellë dhe shtoni sheqerin dhe majanë.
Përziejini tërësisht përzierjen që rezulton.
Mbulojeni enën fort me një leckë të trashë, mundësisht një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Pas 20 minutash, hiqeni masën dhe shtoni tre lugë vaj vegjetal në të, më pas kripë dhe miell. Tani gatuajeni brumin. Është më mirë të gatuani me dorë.
Mbulojeni përsëri brumin e brumosur me një peshqir ose leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin "të ngrihet" dhe të ulet. Kjo duhet të zgjasë jo më shumë se 50 minuta.
Ndërsa brumi pushon, mund të filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, ju duhet të copëtoni imët fileton në një dërrasë prerëse.
Merrni kërpudhat dhe lajini shumë mirë. Pas kësaj ata duhet të priten. Të njëjtat hapa duhet të bëhen me domatet.
Merrni mocarelën dhe e prisni në rrathë. Prisni borzilokun dhe ngrohni tiganin. Shtoni vaj vegjetal në tigan.
Mund ta vendosni fileton tonë në një tigan dhe ta skuqni. Kërpudha dhe erëza duhet të shtohen në të për shije. Më pas duhet të shtoni rigon të tharë në sasinë prej tre lugë çaji. Pasi të keni shtuar rigon, duhet të fikni zjarrin dhe të përzieni plotësisht mbushjen tonë.
Tani merrni brumin dhe ndajeni në tre pjesë. Çdo pjesë duhet të shtrihet në rrathë.
Në çdo rreth ju duhet të përhapni paste domate. Kjo duhet të bëhet vetëm për gjysmën e rrethit. Vendosni kërpudhat së bashku me fileton mbi pastën e domates. Sipër filetos vendosni domatet e grira dhe borzilokun. Sipër borzilokut vendosni mocarelën.
Tani duhet të mbulojmë mbushjen me pjesën e dytë të brumit dhe të shtypim fort skajet. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius. Fleta jonë e pjekjes duhet të lyhet me vaj dhe të vendoset letër pergamene mbi të. Tani e vendosim picën tonë në një tepsi dhe e lyejmë sipër me të verdhën e një veze.
Piqni picën për rreth dyzet ose tridhjetë minuta. Pas kësaj, ju mund të shërbeni me siguri picën e përfunduar calzone në tryezë.

Kështu, ne kemi një picë shumë të shijshme dhe të shëndetshme të bërë në shtëpi.

Video recetë

Unë ju sugjeroj të njiheni me një shembull të qartë se si ta përgatisni këtë mrekulli të kuzhinës. Kjo jo vetëm që do t'ju ndihmojë ta përgatisni këtë pjatë më shpejt, por edhe më të shijshme! Videoja do t'ju japë mundësinë të shihni të gjithë procesin dhe hollësitë e tij. https://www.youtube.com/watch?v=qh8vZ__tSjQ&feature=youtu.be

Pica shërbehet më së miri si pjatë kryesore. Përshtatet më së miri me pije joalkoolike. Përveç pijeve të tilla, çaji është i përshtatshëm. Por në këtë rast duhet të jetë mjaft i ëmbël.

Mundësi të tjera të mundshme përgatitjeje dhe mbushjeje

Një pjatë si pica mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Por për sa i përket "calzone" në mënyrë specifike, duhet theksuar se një pjatë e tillë përgatitet vetëm në formë të mbyllur.
Pica Calzone mund të personalizohet me mbushje të ndryshme dhe përbërës të tjerë.
Çdo gjë do të jetë shumë e shijshme

Artikulli diskuton përgatitjen e një kryevepre të gatimit italian, llojet më të njohura të picave të mbyllura italiane. A ju kujton ndonjë gjë emri "calzone"? Epo, sigurisht, john të gjata, mbathje... Nuk e dimë se çfarë donin të thoshin humoristët italianë kur e quanin kështu picën e mbyllur, por fakti mbetet fakt. Megjithatë, italianët i quajnë edhe të brendshmet e tyre (italisht: calzone) me fjalën pantaloni (knickers). Pica e mbyllur kalzone ruan më mirë të gjithë lëngshmërinë dhe shijen e mbushjes së saj.

Variant i prerjes me figura të picës - calzone

Më shpesh, picat kalzone priten në formë gjysmëhëne duke vendosur mbushjen në gjysmën e rrethit të brumit të mbështjellë, më pas duke e mbuluar me gjysmën tjetër dhe duke shtypur me kujdes skajet. Rezulton të jetë një lloj byreku me porcion.

Pica - calzone me kërpudha

Përbërësit për pica - calzone me kërpudha:

Për salcën e domates:

3 domate me mish (580 g)
3 thelpinj hudhra
3 lugë gjelle. lugë gjelle gjethe borziloku të freskët të copëtuar
1/4 lugë çaji rigon i bluar i tharë
1/4 lugë çaji trumzë e bluar e tharë
1/2 lugë çaji sheqer
1/2 lugë çaji kripë
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
piper i bluar për shije

Për provën:

370 g miell
210 ml ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
2/3 lugë çaji kripë
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri

Për mbushje:

150 gr kampionë të freskët
300 g kanterela të freskëta
15 kërpudha të thata shiitake (25 g) ose 100 g kërpudha të freskëta (mund të kombinoni kërpudha të ndryshme për mbushje sipas shijes dhe disponueshmërisë)
200 g gjethe spinaqi (pesha e gjetheve të qëruara pa kërcell)
200 ml salcë domate
2 topa mocarela me shëllirë (2x125 g)
50 g gjalpë
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
4 degë trumzë të freskët
3 thelpinj hudhra
mulli i specave

Përveç kësaj:

pergamenë për pjekje
një sasi e vogël mielli (për hapjen e brumit)
1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri (për lyerjen e produkteve para pjekjes)

Përgatitja e picës calzone:

Përgatitja e salcës së domates për pica calzone

Përziejini domatet me blender dhe kalojini në një sitë të imët.
Pritini imët gjethet e borzilokut.
Pritini hudhrën në kubikë të vegjël.
Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere dhe skuqni hudhrën deri në kafe të lehtë të artë.
Hudhrës i shtojmë domatet e grira, borzilokun, trumzën, rigonin, kripën, sheqerin dhe piperin.
Ziejeni përzierjen në 200 ml në zjarr mesatar (kjo do t'ju marrë rreth 30-40 minuta; mos e mbuloni tenxheren me kapak).

Salcë e gatshme

Përgatitja e brumit për pica calzone

Shosh miellin në një tas.
Në ujë të vakët shpërndajmë kripën dhe majanë.
Bëjmë një pus në miellin e situr, në të derdhim ujë maja dhe vaj ulliri.
Gatuani brumin (brumi i gatuar mirë duhet të jetë homogjen dhe të mos ngjitet në duar).
Transferoni brumin në një tas të pastër, pasi i keni lyer më parë muret dhe fundin e tij me vaj vegjetal dhe mbulojeni me një peshqir.
E vendosim brumin në një vend të ngrohtë dhe e lëmë të vijë dy herë duke e gatuar pas rritjes së parë.

Brumë i gatshëm

PËRGATITJA E MBUSHJES:
Hidhni shiitake me ujë të valë për 1 orë dhe vendoseni në një sitë.
Pritini kërpudhat, shampinjonët dhe shiitakes jo shumë imët (kërpudhat e vogla lërini të plota).
Renditni spinaqin, ndani gjethet nga kërcellet dhe copëtoni trashë.
Pritini hudhrat në kubikë.
Hiqni gjethet nga trumza (nuk ju duhen degët).
Pritini mocarelën në copa të vogla.
Ngroheni një tigan me vaj ulliri dhe skuqni kërpudhat duke shtuar hudhrën dhe trumzën (lëngu i lëshuar nga kërpudhat duhet të avullojë plotësisht).
Kërpudhave të skuqura i shtojmë një copë gjalpë, i trazojmë dhe i hedhim salcën e domates.

Pas kësaj, gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar, për rreth 3 minuta. Shtoni spinaqin tek kërpudhat dhe ziejini duke i trazuar për 5-7 minuta të tjera derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht (nxeheni në maksimum).

Pasi brumi të ketë ardhur për herë të dytë, gatuajeni. Ndani brumin në katër pjesë të barabarta.

Plurosni lehtë sipërfaqen e punës të tavolinës dhe petullës me miell. Hapeni secilën pjesë të brumit në një rreth me diametër 24-25 cm.

Vendosni 1/4 e mbushjes në secilën gjysmë të “rrethit të brumit” (lëreni 2,5 cm bosh rreth skajeve).

Sipër i hidhni feta mocarela dhe i rregulloni pak me kripë dhe piper.

Mbuloni çdo "rreth" me gjysmën tjetër të brumit. Kapni fort skajet.
Ngroheni furrën në 200 gr. ME.
Vendosni produktet në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje.

Lyejeni sipërfaqen e kalzonës me vaj ulliri dhe sipas dëshirës spërkateni me kripë të trashë.
(SHËNIM: Nëse kripë e trashë nuk disponohet, mund të përgatitet lehtësisht duke bërë një zgjidhje të ngopur me shëllirë në ujë të vluar - rreth 380 g kripë për litër tretësirë, pastaj e derdhni në një pjatë të gjerë dhe e lini të thahet.)
Piqni picat për rreth 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Shërbejeni kalzonën të nxehtë ose të ftohtë. Më vete, shërbejeni salcën e përgatitur të domates në një varkë me lëng mishi dhe ullinjtë në një pjatë.

Pica calzone me mish të grirë, kërpudha dhe djathë

Përbërësit e picës - kalzone me mish të grirë, kërpudha dhe djathë:

Për provën:

1 pako maja (11 g)
1 gotë ujë të ngrohtë
1 luge sheqer
2 lugë vaj vegjetal
1 lugë çaji kripë 400-450 g miell

Për mbushje:

600 gr mish i grire
1 qepë
150-200 g kërpudha
2-3 domate
150-200 g djathë mocarela (mund të jetë i ndryshëm sipas shijes dhe disponueshmërisë)

Përgatitja e picës - kalzone me mish të grirë, kërpudha dhe djathë:

Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë me sheqer.
Në një tas të madh, përzieni gjalpin, kripën dhe miellin.
Shtoni përzierjen e majave dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
Brumi duhet të ketë këtë konsistencë:

Rrotulloni brumin në një top dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Skuqini mishin e grirë me qepë, shtoni kërpudhat dhe skuqeni derisa lëngu të avullojë.
Ndani brumin në pjesë (4-5 copë) dhe rrotulloni secilën pjesë në një rreth në një sipërfaqe të lyer me miell.
Në gjysmën e rrethit të brumit vendosim mishin e grirë të skuqur me kërpudha, sipër vendosim copa djathi dhe feta domate.
E mbulojmë picën me gjysmën e lirë të brumit në formë gjysmëhëne dhe shtrëngojmë fort skajet. Lëreni në provë për 15 minuta.
Piqeni për rreth 25 minuta në furrë të parangrohur në 220 gradë. Me furrën.
15 minuta pas fillimit të pjekjes, hiqni picën dhe lyejeni me kujdes me gjalpë të shkrirë.
Kthejeni në furrë për 10 minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Pica calzone me mish të grirë, domate dhe djathë

Përbërësit e picës - kalzone me mish të grirë, domate dhe djathë:

Për provën:

2 gota miell,
3/4 filxhani qumësht,
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar,
1 lugë çaji maja e thatë,
3 lugë vaj vegjetal,
një majë kripë
1 e verdhë veze – për lyerjen e produkteve para pjekjes.

Për mbushje:

400 gr mish i grirë i përzier (mish derri-viçi),
400 g domate të konservuara ose të freskëta të qëruara,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
125 g djathë mocarela,
vaj perimesh,
zarzavate borziloku,
erëza për shije.

Përgatitja e picës - kalzone me mish të grirë, domate dhe djathë:

Ngroheni qumështin në 28-30 gr. C, holloni majanë dhe sheqerin e grirë në të, lëreni brumin të rritet për 20 minuta.
Miellit i shtojmë kripën, brumin, vajin e ullirit dhe e përziejmë brumin, e mbulojmë dhe e lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë.
Më pas përgatisim mbushjen.
Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni, skuqni në vaj, shtoni mishin e grirë, skuqni derisa mishi i grirë të jetë gati, shtoni domatet, shtoni kripë dhe ziejini të gjitha së bashku për 6-7 minuta.
Pritini djathin në copa, copëtoni zarzavatet.
Hapeni brumin në formë rrethi, vendosni mbushjen në gjysmën e rrethit, vendosni copa mocarela sipër, spërkatni me barishte, erëza dhe barishte të thata.
Mbulojeni mbushjen me gjysmën e dytë të brumit të mbështjellë, ngjisni bukur skajet dhe lyejeni me të verdhën e verdhë.
Picat i vendosim në një tepsi të lyer me vaj dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. E transferojmë në furrë dhe e pjekim për rreth 15 minuta derisa të skuqet mirë.

Pica calzone me perime

Përbërësit për pica - calzone me perime:

Miell gruri - 500 g
Maja e thatë e menjëhershme - 5 g
Vaj ulliri - 90 ml (30 ml për brumin, 50 ml për mbushjen e skuqjes, 10 ml për lyerjen)
Kripë - 1/2 lugë.
Qepë - 1 pc. (100 g)
Hudhra - 3 karafil
Kungull i njomë - 800 g
Domate të konservuara në lëngun e tyre - 800 g (mund të merrni të freskëta)
Borziloku i gjelbër i freskët - 30 g
Kaperi - 15 g
Mocarela - 100 g

Përgatitja e picës - kalzone me perime:

Në një tas të madh të gjerë ose direkt në tavolinë, shoshni miellin, shtoni kripë dhe maja, bëni një vrimë në mes dhe derdhni në vrimë 300 ml ujë të përzier me vaj ulliri (30 ml). Përziejeni butësisht derisa brumi të jetë homogjen dhe plastik, duke mbledhur gradualisht miellin nga skajet.

Më pas e gatuajmë brumin, e shtrijmë, e rrotullojmë sërish dhe e përplasim në tavolinë, duke mos kursyer përpjekje. Ajo duhet të bëhet shumë elastike dhe të largohet nga duart dhe tavolina. Më pas mbylleni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa dridhje që të ngrihet.

Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. Kaurdisim në vaj ulliri qepën dhe hudhrën e grirë hollë (60 ml), bashkë me lëngun i shtojmë kubet e kungujve dhe domatet.
Pasi i kemi grirë domatet, perimet i ziejmë të pambuluara në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa të zbuten mjaft dhe salca të trashet pak.

Kur mbushja të jetë gati (të trashet mjaftueshëm), shtoni gjethet e borzilokut, kaperin dhe kripën sipas shijes, fikni zjarrin dhe përzieni.

Kur brumi të jetë rritur në vëllim 2-2,5 herë, e gatuajmë përsëri dhe e ndajmë në 4 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth me trashësi afërsisht 0,5 centimetra. Vendosni mbushjen dhe disa topa mocarela në gjysmën e secilit rreth.

Mbulojeni mbushjen me pjesën e lirë të brumit.

1. Mënyra e përgatitjes së brumit:
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë të zier.
Përzieni miellin e grurit dhe miellin e picës, derdhni në një sitë, kaloni në sitë në tryezë. Më pas mblidhni miellin në një tumë dhe bëni një gropë në qendër të tumës së miellit, derdhni vaj ulliri në të dhe shtoni kripë. Përzieni gjithçka me duar nga skajet në qendër në një brumë të lëmuar, duke shtuar gradualisht ujë të ngrohtë të zier dhe maja në miell. Më pas e ndajmë brumin e picës në tre pjesë të barabarta dhe çdo pjesë e rrotullojmë në një top.
Vendoseni brumin e picës në një tepsi dhe mbulojeni me një peshqir të pastër waffle.
Lëreni brumin e picës të pushojë për 1 orë. Më pas brumi mund të përdoret për të bërë pica.
Kam përdorur recetën time të brumit për pica:
1 gotë ujë të ngrohtë
1 lugë maja (e thatë)
Një majë kripë
Një majë sheqer
5 lugë vaj vegjetal (ulliri).

2. Presim salsiçen me peperoni në feta të holla.
Lani brokolin mirë, thajeni dhe ndajeni në lule. Më pas zieni brokolin në ujë të vluar me kripë deri në gjysmë, lani mirë domatet, thajini, hiqni kërcellin dhe pritini në feta.
Lani mirë gjoksin e pulës, thajeni dhe priteni në kubikë të mesëm. Më pas zieni fileton e pulës në ujë të vluar me kripë derisa të gatuhet plotësisht. Kam gatuar me mish të zier dhe me mish të papërpunuar (me të papërpunuar pica rezulton më e lëngshme), por ju duhet të vendosni.
Qëroni qepën e kuqe, shpëlajeni, thajeni dhe priteni në rrathë të hollë. Më pas ndani unazat e qepës në gjysmë për të bërë gjysmë unaza.

3. Hapeni brumin e picës në tavolinë në një petull të hollë të rrumbullakët. Në gjysmën e brumit vendosni djathin e grirë mocarela. Vendosni brokolin sipër djathit, domateve, qepës së kuqe, filetos së pulës dhe sallamit me peperoni. Të gjithë përbërësit duhet të vendosen në shtresa njëri mbi tjetrin.

4. Më pas mbylleni picën si zarf, d.m.th. Mbulojeni gjysmën tjetër të picës me mbushje me gjysmën e brumit mbi të cilin nuk është vendosur ushqim. Duhet të përfundoni me një gjysmërreth që duket si byrek. Mbyllni skajet e picës me duar në mënyrë që pica të mos hapet. Mbushni picën Calzone me salcën e picës me domate.

1:502 1:512

Calzone

1:546

Më pëlqen pica...Nuk e kam bërë prej shumë kohësh. Kjo është pjata e preferuar e të dashurit tim, e bërë nga unë. Doja shumë ta kënaqja, por doja të provoja diçka të re, ose një recetë të re për brumë ose mbushje... por më pas sytë më ranë te kalzona.

Calzone është një picë italiane e mbyllur. Brumi bëhet si për pica, mbushja merret si për pica. Pitet në formë gjysmëhëne formohen dhe piqen në furrë.

2:1774

2:9

Do të na duhen:

2:47 2:57

Brumë:

2:76 2:86

2,5 gota miell plus 0,5 për trazim
- 1 gotë ujë të ngrohtë (45-50 gradë)
- 1 pako maja e thatë (kam vënë 8 g) - 1/2 lugë çaji mjaltë
- 1/2 lugë çaji kripë të trashë
- 1/2 lugë çaji vaj ulliri, plus të njëjtën sasi për tasin në të cilin do të pushojë brumi

2:590 2:600

Mbushja:

1 qepë e madhe ose 2 qepë të vogla
- 200-300 gram sallam i bërë vetë ose mish i grirë (kam sallam)
- 1-1/2 filxhan mocarela (djathë i butë)
- 1/2 filxhan provolone (djathë i fortë)
- majdanoz
- borzilok i thatë
- rigon
- 1 vezë

2:1022 2:1032

Salcë pica:

230 gram pastë domate të konservuar (kam përdorur 5 domate të vogla të freskëta) - 1/2 lugë çaji erëza italiane
- 1/4 lugë çaji borzilok të tharë
- 2 thelpinj hudhër
- 1 majë piper i kuq (opsionale)
- Kripë e trashë dhe piper i zi për shije

Përgatitja:

1. Është më mirë të filloni duke hedhur pak vaj ulliri, rreth gjysmë luge gjelle, në fund të tasit ku brumi do të “ngrihet”.
2. Më pas merrni një tas të madh dhe hidhni në të gjysmë luge çaji mjaltë (mund ta matni me sy, plus ose minus disa pika nuk do të ndryshojnë motin).
3. Matni një gotë me ujë dhe ngrohni në një temperaturë prej 45-50 gradë.
4. Më pas shtoni ujë tek mjalti në fund të enës.
5. E spërkasim majanë në një shtresë të barabartë dhe e lëmë të qëndrojë e të fryhet.
6. Kur majaja të ketë ardhur, shtoni një gjysmë lugë çaji vaj ulliri në ujin e majasë.
7. Kripë: do të jetë e mjaftueshme një gjysmë luge çaji kripë të trashë.
8. Dhe përzieni.
9. Shtoni një gotë miell...
10. ...përziej...
11. Një gotë tjetër miell dhe përziejeni përsëri.
12. Shtoni gjysmën e fundit të gotës me miell dhe përzieni me një shpatull derisa brumi të bëhet homogjen.
13. Në fund, është më mirë të gatuani me duar.
14. Vendosni pak miell në një tavan të pastër, spërkatni mbi brumin dhe filloni të gatuani. Është mirë ta zgjasni këtë proces për të paktën 5 minuta, duke shtuar më shumë miell sipas nevojës. Për zierjen përfundimtare do t'ju duhet rreth një çerek apo edhe gjysmë gote miell.
15. E vendosim brumin në një enë me vaj ulliri, pasi e rrotullojmë në një top. Mbuloni tasin me një peshqir prej liri.
16. Vendoseni tasin e mbuluar në një dhomë të ngrohtë, pa rrymë për ta lejuar të ngrihet dhe lëreni për 40 deri në 60 minuta.
17. Ndërsa brumi është duke injektuar, mund të bëni mbushjen. Fillimisht duhet të përgatisni 200-300 gram sallam të bërë vetë ose mish të grirë të rregullt.
18. Prisni qepën në rripa nga rrënjët deri në majë.
19. E skuqim me sallam ose mish derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të butë.

3:5006

3:9

20. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat. Pritini imët.
21. Në një tenxhere të vogël ose lugë, kombinoni purenë e freskët të domates (ose pastën e konservuar të domates), erëzat italiane, borzilokun e thatë, thelpinj hudhër të grirë, kripë dhe piper të zi. Mund të shtoni pak sheqer që salca të mos jetë shumë e thartë (unë nuk kam shtuar).

4:1152 4:1162

22. Më pas grijeni djathin. Për shembull, një çerek gote djathë të fortë me pak yndyrë si provolone të mprehta dhe një gotë e gjysmë krem djathi si mocarela.
23. Pasi brumi të ketë qëndruar në një vend të thatë dhe të ngrohtë për rreth një orë, vëllimi i tij duhet të dyfishohet.
24. E rrihni lehtë me grusht në mënyrë që të shfryhet pak.
25. Më pas brumin e mbështjellim në një top dhe e ndajmë përgjysmë dhe sërish çdo gjysmë përgjysmë.

5:2431

5:9

26. Tani merrni një okllai dhe hapeni secilën pjesë të brumit në një rreth me diametër afërsisht 25 centimetra. Mund t'ju duhet ta zgjasni pak brumin me gishta.