në shtëpi → Receta Receta e tavës me lotët e Engjëllit. Lotët e një engjëlli - byrek me gjizë me beze. Përbërësit e nevojshëm për një sufle delikate

Receta e tavës me lotët e Engjëllit. Lotët e një engjëlli - byrek me gjizë me beze. Përbërësit e nevojshëm për një sufle delikate

Shosh miellin me pluhur pjekje dhe shtojme gjalpin e ftohur.

Grini në thërrime.

Përziejini mirë vezën dhe sheqerin.

Shtoni përzierjen e vezëve dhe sheqerit tek thërrimet e miellit dhe gjalpit dhe gatuajeni brumin.

Brumë i gatshëm Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes së gjizës për tortën. E fërkojmë gjizën përmes një sitë.

Ndani 3 të verdhat nga të bardhat.

Në një enë bashkojmë të verdhat, sheqerin, bollgurin dhe sheqer vaniljen.

Grini mirë me një lugë.

Shtoni salcë kosi dhe përzierjen e sheqerit me vezë në gjizën e pure.

Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose mikser.

Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me letër pjekjeje (e imja është me diametër 24 cm) dhe lyeni me yndyrë të gjithë tavën. vaj perimesh. Nxjerrim brumin tonë i cili ka qëndruar në frigorifer për 30 minuta.

Shpërndani brumin përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit dhe bëni anët.

Sipër vendosim mbushjen e gjizës dhe e barazojmë në të gjithë tavën. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Pas 20 minutash pasi kemi futur kallepin në furrë, fillojmë të përgatisim marengën. Të bardhat i rrahim pak me mikser dhe i shtojmë 1 lugë sheqer pluhur.

Vazhdojmë të rrahim të bardhat duke shtuar gradualisht edhe dy lugët e mbetura sheqer pluhur. Do të merrni një shkumë të qëndrueshme.

Pas 30 minutash e nxjerrim kallëpin tonë dhe e ulim temperaturën e furrës në 160. Të bardhat e rrahura i vendosim në një kallep të nxehtë mbi mbushjen e gjizës dhe i shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Më pas, me një lugë “përzieni” pak të bardhat dhe gjatë pjekjes pjesa e sipërme e kekut do të duket më e bukur. E vendosim sërish tavën në furrë për 10 minuta.

Pas 10 minutash fikni furrën dhe hapeni derën. Tavën e kekut e mbajmë në këtë formë për 1-1,5 orë. Nëse të bardhët janë vendosur pak, mos u shqetësoni, kjo është normale. Më pas nxjerrim tavën e ëmbëlsirës dhe tashmë mund të shohim pamjen e pikave të arta. Nëse pikat nuk janë shfaqur ende, mos u shqetësoni, ato do të shfaqen patjetër, procesi nuk ka përfunduar ende.

E mbulojmë formën tonë me kapak nga tava dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. E lë brenda natës.

E nxjerrim tortën nga kallëpi, e vendosim në një pjatë dhe admirojmë "Lotët e një engjëlli".

Mirë oreks të gjithëve!

Shosh miellin me pluhur pjekje dhe shtojme gjalpin e ftohur.

Grini në thërrime.

Përziejini mirë vezën dhe sheqerin.

Shtoni përzierjen e vezëve dhe sheqerit tek thërrimet e miellit dhe gjalpit dhe gatuajeni brumin.

Brumin e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes së gjizës për tortën. E fërkojmë gjizën përmes një sitë.

Ndani 3 të verdhat nga të bardhat.

Në një enë bashkojmë të verdhat, sheqerin, bollgurin dhe sheqer vaniljen.

Grini mirë me një lugë.

Shtoni salcë kosi dhe përzierjen e sheqerit me vezë në gjizën e pure.

Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose mikser.

Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me letër pjekjeje (e imja është me diametër 24 cm) dhe lyeni të gjithë tavën me vaj vegjetal. Nxjerrim brumin tonë i cili ka qëndruar në frigorifer për 30 minuta.

Shpërndani brumin përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit dhe bëni anët.

Sipër vendosim mbushjen e gjizës dhe e barazojmë në të gjithë tavën. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Pas 20 minutash pasi kemi futur kallepin në furrë, fillojmë të përgatisim marengën. Të bardhat i rrahim pak me mikser dhe i shtojmë 1 lugë sheqer pluhur.

Vazhdojmë të rrahim të bardhat duke shtuar gradualisht edhe dy lugët e mbetura sheqer pluhur. Do të merrni një shkumë të qëndrueshme.

E mbulojmë formën tonë me kapak nga tava dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. E lë brenda natës.

E nxjerrim tortën nga kallëpi, e vendosim në një pjatë dhe admirojmë "Lotët e një engjëlli".

Mirë oreks të gjithëve!

Në thelbin e saj, kjo pastë është më shumë një tortë, byrek ose qumështor, por shumica e amvisave nuk e quajnë atë asgjë tjetër përveç tortës "Lotët e një engjëlli". Një emër i bukur, intrigues, një pamje spektakolare dhe unike, së bashku me lehtësinë ekstreme të përgatitjes, e bënë këtë ëmbëlsirë shumë të njohur.

Receta version klasik Kjo delikatesë nuk është e komplikuar. Ai përbëhet nga tre shtresa: një kore buke e shkurtër e bërë nga brumi i gatuar në të ftohtë, një shtresë delikate gjizë dhe "re" të lehta beze, të skuqura në një kore karamel.

Për të përgatitur brumin për ëmbëlsirë do t'ju duhet:

80 g vaj yndyror;
40 g pluhur sheqeri të bardhë;
5 g pluhur për pjekje;
130 g miell premium;
1 vezë e madhe.

Përbërja e shtresës së gjizës, përveç gjysmë kilogrami gjizë, përfshin përdorimin e:

100 g salcë kosi yndyrore (mundësisht e tregut);
100 g sheqer të grimcuar;
2,5 g vanilinë;
20 g bollgur;
3 të verdha.

Për të kurorëzuar delikatesën me valë të bukura beze:

3 ketra;
100 gr sheqer të bardhë pluhur.

Recetë klasike hap pas hapi:

Shosh dhe përziejmë përbërësit pjesa më e madhe e brumit, më pas presim në thërrime së bashku me gjalpin e ftohtë. Pasi të keni shtuar vezën, formoni një gungë homogjene nga thërrimet e gjalpit, e cila duhet të mbahet në të ftohtë për gjysmë ore që të stabilizohet.
I bashkojmë të gjithë përbërësit e shtresës së gjizës dhe i kthejmë në një masë homogjene pa gunga apo kokrriza. Do të ishte gjithashtu një ide e mirë që kjo mbushje të qëndronte për ca kohë. temperatura e dhomës në mënyrë që bollguri të fryhet.

Bollguri në përbërje nevojitet për viskozitet më të madh të masës - largon të gjithë lagështinë e tepërt. Në varësi të konsistencës së gjizës, mund t'ju duhet pak a shumë. Nëse bollguri nuk është në dorë, mund ta zëvendësoni me siguri me miell ose niseshte.

Rreshtoni pjesën e poshtme dhe anët e tavës me pergamenë. Vendosni një rreth në fund pastë me kore të shkurtra, duke formuar anët e vogla. Hidhe mbi të mbushje me gjizë, niveloni dhe dërgoni për 30 - 40 minuta brenda furrë e nxehtë(temperatura – 180 °C).
Proteinat dhe sheqer pluhur rrihni derisa të bëhet shkumë dhe të mos rrjedhë nga anët e tasit. Vendoseni marengën në shtresën e gjizës tashmë të “vendosur” dhe vendoseni në furrë në një kore karamel, por në 140 gradë.

Mund ta shërbeni tortën pasi të jetë ftohur plotësisht dhe në sipërfaqen e saj janë shfaqur "lot" karamel - jo më pak se një Engjëll qau!

Si të gatuaj një tortë në një tenxhere të ngadaltë

Pjekja e bërë në një tenxhere të ngadaltë ka një pengesë - mungesën e një kore kafe të artë sipër. Por për një tortë të tillë kjo nuk është një disavantazh, pasi pikat e "lotit" duken edhe më të bukura në një sufletë të bardhë borë.

Lista e produkteve të nevojshme për tasin me shumë tenxhere:

gjysmë shkop vaji yndyror;
60 g salcë kosi (njëlloj në bazë dhe në shtresën e gjizës);
3 vezë (të bardhat - për beze, të verdhat - një për brumin dhe dy për gjizën);
150 g rërë të ëmbël, nga të cilat 50 g - në brumë;
5 g pluhur për pjekje;
130 g miell premium;
gjysmë kilogram gjizë;
100 g pluhur i ëmbël.

Përgatiteni në një tenxhere të ngadaltë si më poshtë:

Në një enë për zierjen e brumit, sitini miellin, pluhurin për pjekje, shtoni sheqerin, shtoni gjalpin e prerë në kubikë dhe grijeni gjithçka në thërrime. Më pas, duke shtuar salcë kosi dhe të verdhë veze, mblidhni brumin në një simite, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Vendosni një fletë letre pjekjeje në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere në mënyrë që skajet e saj ta bëjnë të përshtatshme për të hequr më vonë byrekun e përfunduar. Vendosni sipër një tortë të rrafshët të mbështjellë nga pasta me kore të shkurtra, e cila do të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme dhe do t'ju lejojë të formoni anë të vogla. Aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 30 minuta.
Përzieni gjizën, sheqerin, salcën e thartë dhe të verdhat me blender derisa të jenë të lëmuara. Nëse gjiza është e ngjashme me pastën, atëherë të gjithë përbërësit thjesht mund të grihen me një makinë purejeje patate derisa të jenë të lëmuara.
Rrihni të bardhat së bashku me sheqerin pluhur derisa të formohen maja të buta; masa nuk duhet të bëhet e dendur ose me shkëlqim. Mbi bazën e pjekur shpërndajmë në mënyrë të barabartë fillimisht mbushjen e gjizës dhe më pas një shtresë me shkumë të ëmbël veze.
Më pas, gatuajeni tortën për 60 minuta duke përdorur opsionin "Pjekje".

Hiqni me kujdes ëmbëlsirën e përfunduar nga tasi duke tërhequr pergamenën dhe ftojeni, duke e mbuluar me një tas ose tigan të madh.

Ëmbëlsirë me pjeshkë

Falë shtresës së gjizës, tortës "Lotët e një engjëlli" mund të shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme. Një opsion për këtë notë frutash do të ishin pjeshkët e konservuara.

Në këtë rast, proporcionet e përbërësve për provën për një tigan me sustë me diametër 26 cm do të jenë si më poshtë:

1 vezë e plotë dhe 2 të verdha;
50 g sheqer pluhur;
75 g gjalpë;
5 – 7 g pluhur për pjekje;
150 gr miell.

Për shtresën e gjizës duhet të përgatisni:

1000 g gjizë;
200 ml qumësht;
150 ml krem i trashë;
200 g sheqer;
40 g niseshte misri;
2 – 3 g vanilinë;
2 vezë dhe 4 të verdha;
5 g lëkurë limoni;
7 gjysma pjeshke të konservuara.

Për shtresën e sipërme të marengës ju nevojiten vetëm:

3 ketra;
100 g sheqer.

Progresi:

Rrahim me mikser gjalpin e bute se bashku me sheqerin, me pas shtojme vezen dhe dy te verdhat nje nga nje. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në këtë përzierje. Gatuani plastikën brumë buke, i cili shpërndahet në mënyrë të barabartë në kallëp me duar.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë rrjetë të imët. Rrihni vezët dhe të verdhat me sheqerin derisa kokrrat të treten plotësisht. Shpërndani niseshtenë në qumësht. Më pas, përzieni gjizën e pure dhe vezët me sheqerin, ajkën dhe qumështin me niseshtenë, lëkurën dhe vanilinë. E rrahim masën tërësisht me mikser derisa të bëhet me gëzof.
Mbushjen e gjizës e hedhim mbi bazën e brumit. Në këtë përzierje mbytni gjysmat e pjeshkës, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Tortën e formuar e vendosim në furrë për 50–60 minuta, të nxehur më parë në 170–180 gradë.
Më pas vendosim të bardhat e vezëve, të rrahura deri në majat e buta me sheqer, sipër mbushjes së gjizës që është ngjeshur mirë dhe vendosim në furrë derisa të marrë një kore kremoze karamel.
I ftohtë torte gati në formë dhe shërbejnë pas shfaqjes së “lotëve”.

Tortë me çokollatë dhe mjedër "Lotët e një engjëlli"

Shija e çokollatës së bazës së bukës së shkurtër, ëmbëlsia e mjedrave të freskëta dhe butësia e shtresës suffle nuk do të lënë askënd indiferent.

Për të përgatitur këtë variacion të ëmbëlsirës, për brumin duhet të merrni:

100 g gjalpë;
2 të verdha;
100 g sheqer;
1 vezë e plotë;
7 g pluhur për pjekje;
50 g pluhur kakao;
130 g miell.

Përbërja e shtresës së gjizës-mjedrës përfshin:

600 g gjizë;
150 g sheqer;
3 të verdha;
100 g salcë kosi;
200 gr mjedra të freskëta.

Për të përgatitur suflenë dhe për të dekoruar tortën e përfunduar do t'ju duhet:

4 ketra;
200 g sheqer pluhur;
50 g çokollatë të zezë të shkrirë.

Teknologjia e pjekjes:

Hidhni kakaon, miellin dhe pluhurin për pjekje në një enë, përzieni gjithçka mirë me një kamxhik dhe copëtoni së bashku me gjalpin e ftohtë. Grini të verdhat dhe vezët së bashku me sheqerin për të marrë një përzierje të rrjedhshme homogjene.
Thërrimet e gjalpit i thurini duke përdorur përzierjen e vezëve të ëmbla në një petë homogjene të pastës me kore, e cila më pas vendoset në frigorifer për 15 - 20 minuta.
Më pas masën e stabilizuar e shpërndajmë në fund dhe në muret e enës së pjekjes dhe e pjekim derisa të gatuhet gjysmë për rreth një çerek ore në 180 gradë.
Të gjithë përbërësit e shtresës së gjizës, përveç mjedrave, vendosen në një blender dhe përzihen në një krem homogjen, i cili transferohet në një qese pastiçerie ose në një qese plastike të trashë.
Prisni një cep të vogël të qeses me krem, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbuluar pjesën e poshtme të bazës së pjekur të tortës me një shtresë të hollë. Vendosni me kujdes mjedrat në këtë shtresë kremi në të gjithë sipërfaqen. Më pas, pasi të keni bërë një prerje më të madhe, mbuloni gjithçka sipër me kremin e mbetur.
Kthejeni tortën në furrë për 20 - 30 minuta. Ndërkohë, të bardhat së bashku me sheqerin i rrahim në një masë shkumëzuese me gëzof, e cila pas kohës së caktuar shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi shtresën e gjizës “të vendosur”. E vendosim kekun në furrë edhe për 15-20 minuta të tjera.
Hiqeni ëmbëlsirën e përfunduar nga furra dhe dekorojeni me fije të holla çokollatë të shkrirë. Vizatimi nuk duhet të jetë shumë i shpeshtë. Pastaj produktet e pjekura duhet të kthehen në furrën e fikur derisa të ftohen plotësisht.

Gatim me Irina Khlebnikova

Blogerja e famshme e ushqimit Irina Khlebnikova ka gjithashtu një recetë për këtë tortë jashtëzakonisht të bukur.

Specialisti i kuzhinës sugjeron përdorimin e mëposhtëm për brumin:

160 g miell gruri të situr;
80 g gjalpë të ftohtë;
40 g sheqer të imët kristalor;
5 g pluhur për pjekje;
30 g salcë kosi 15% yndyrë;
1 e verdhe veze pule.

Irina përgatit një shtresë të shijshme gjizë nga:

500 g gjizë të butë të butë;
100 g salcë kosi 15%;
3 të verdha;
200 g sheqer;
25 g bollgur;
10 g sheqer vanilje.

Shtresa e sipërme e ëmbëlsirës është e bardha e rrahur me sheqer.

Raporti i përbërësve në recetën e propozuar nga Khlebnikova është si më poshtë:

4 ketra;
100 g sheqer të grimcuar.

Sekuenca e gatimit:

Grini gjalpin në thërrime me përbërësit e thatë (sheqerin, pluhurin për pjekje dhe miellin). Thërrmoni thërrimet në një brumë homogjen, duke shtuar salcë kosi dhe të verdhë veze. Lëreni brumin të stabilizohet në të ftohtë për jo më shumë se 15 minuta.
Bluani përbërësit e mbushjes së gjizës derisa të jenë të lëmuara, në mënyrë që sheqeri të tretet dhe të mos ndjehen kokrriza kur fërkoni mes gishtave.
Hapeni brumin midis dy shtresave të mbështjelljes plastike në madhësinë e dëshiruar. Më pas transferojeni në kallëp dhe ndërtoni bazën e ëmbëlsirës. Vendoseni përgatitjen në frigorifer për 20 – 30 minuta.
E vendosim bazën e brumit të ngrirë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për një çerek ore derisa skajet të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Më pas vendosim mbi bazën mbushjen e gjizës. Mallrat e pjekura i kthejmë në furrë për 30 minuta duke e ulur temperaturën në 160 gradë.
Rrihni fillimisht të bardhat pa sheqer derisa të formohen maja të buta. Më pas shtoni pak nga pak rërën e ëmbël dhe rrihni gjithçka derisa të krijohet një konsistencë më e dendur. Përhapeni përzierjen e proteinave mbi mbushjen e gjizës që është “ngurtësuar” dhe është bërë mjaft e dendur dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Në mënyrë që "lotët" të shfaqen në sipërfaqen e tortës, duhet të fikni furrën, ta ajrosni dhe ta ktheni tortën në të derisa të ftohet plotësisht.

Si të dekoroni dhe servirni bukur një tortë

Torta “Lotët e një engjëlli” nuk ka nevojë për ndonjë dekorim kompleks apo shtesë. Dekorimi i tij do të jenë pikat e kondensimit të karamelit që shfaqen në sipërfaqen e suflesë. "Lotët" kanë një veçori: ata preferojnë të shfaqen në depresione dhe depresione në sipërfaqe, gjë që ju lejon të krijoni modele interesante prej tyre në ëmbëlsirë.

Për shembull, ju mund të zbutni shkumën e vezëve në mënyrë të përsosur dhe më pas përdorni një hell bambuje për të nxjerrë një spirale në sipërfaqe. Pastaj pikat e "lotëve" gjithashtu do të vendosen në një spirale. Duke përdorur një majë pastiçerie, mund të formoni trëndafila në sipërfaqe, pastaj pikat mbi to do të duken si vesë.

Por edhe pa pajisje të posaçme, duke hequr me lugë marengën dhe duke e përdorur për të formuar valë kaotike në sipërfaqe, mund të merrni një ëmbëlsirë të bukur. Tortën mund ta servirni të plotë, ose të prerë paraprakisht në pjesë.

Përmbajtja kalorike e recetave të paraqitura

Torta me gjizë "Lotët e një engjëlli", si shumica e ëmbëlsirave me bazë gjizë, nuk është një pjatë me shumë kalori. Më poshtë është përmbajtja kalorike e varianteve të mësipërme të kësaj torte, të krijuar për përgatitjen duke përdorur gjizë yndyrore.

Nëse dëshironi, këta tregues mund të reduktohen duke zgjedhur gjizë më pak yndyrore ose plotësisht me pak yndyrë

Çuditërisht, një ëmbëlsirë e tillë me pamje komplekse rezulton të jetë tepër e thjeshtë për t'u ekzekutuar. Provojeni dhe të jeni të sigurt se do të bëhet një nga të preferuarat tuaja të ëmbla!

Shosh miellin e grurit dhe pluhurin për pjekje dhe përziejmë me kubikë gjalpi duke përdorur një blender. Ju duhet të merrni thërrime mielli.
Rrihni me sheqer vezë, hidheni në thërrime, gatuajeni brumin, nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Për mbushjen, përzieni gjizën, salcën e thartë, bollgur dhe të verdhat. Shtoni vaniljen. Grini përzierjen në një blender derisa të jetë homogjene.
Për sufle të bardhat e vezëve rrihni në një shkumë të trashë me një majë kripë. Gradualisht shtoni sheqer pluhur dhe vazhdoni ta rrahni. Brumin e ftohtë e vendosim në një tavë të lyer me letër ose të lyer me yndyrë dhe formojmë anët e ulëta. Vendosni mbushjen e gjizës.
E pjekim enën në 180 gradë për 20-30 minuta. E heqim tavën nga furra, sipër byrekut vendosim suflenë, e lëmojmë dhe e pjekim sërish për 10-15 minuta në 140 gradë. Sipërfaqja e produkteve të pjekura duhet të bëhet e artë.
Fikni furrën, hapni derën dhe lëreni tortën “Lotët e një engjëlli” të ftohet. Hiqeni pas 40 minutash, ftohuni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer. Pas rreth një ore e gjysmë, "lotët" do të shfaqen në sipërfaqe.

Vazhdimi i temës së dritës dhe pjekje e shpejtë, thjesht nuk mund të injorojmë të thjeshtën, por në të njëjtën kohë të pabesueshmen recetë e mirë tortë me emrin poetik “Lotët e një engjëlli”. Duke marrë parasysh këtë bukuri, fillestarët ndonjëherë thjesht nuk guxojnë të marrin përsipër gatimin, duke besuar se nuk mund të përballojnë një detyrë kaq të vështirë. Megjithatë, në praktikë rezulton se paraqitjet janë shumë mashtruese dhe përgatitja e kësaj kryevepre të kuzhinës nuk shkakton as vështirësinë më të vogël. A keni ndonjë dyshim? Le të kontrollojmë!

Recetë klasike

Ky është një opsion bazë, nga i cili mund të bëni rregullimet që ju pëlqejnë. Për shembull, mund të shtoni manaferra, arra ose copa çokollate, por edhe në formën e saj origjinale, kjo byrekë me lot engjëlli me gjizë mund të magjepset me sofistikimin dhe butësinë e shijes.

Përbërësit:

Miell - 1 gotë;
Gjalpë - ½ pako;
Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
Vezë - 4 copë;
Sheqeri - 1 gotë;
Gjizë - 500 gram;
bollgur - 1 lugë gjelle;
salcë kosi - 100 gram;
Sheqer pluhur - 3-4 lugë.

Byreku ka një strukturë me tre shtresa, kështu që për të mos u ngatërruar në përgatitje, do ta përshkruajmë hap pas hapi:

Le të fillojmë me brumin, pasi do të duhet të "pushojë" pak më shumë në frigorifer. Gjalpin e vendosim në ngrirje, ndërkohë miellin duhet ta hedhim në sitë dhe të shtojmë pluhurin për pjekje. Kjo e fundit mund të zëvendësohet me ½ lugë çaji sode. Grini gjalpin që ka ngrirë gjatë kësaj kohe direkt në tasin me miell dhe filloni të gatuani thërrimet e rërës.
Në një enë të veçantë rrihni 1 vezë dhe 2 lugë sheqer derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Pas kësaj, shtoni përzierjen që rezulton në thërrimet e miellit në pjesë të vogla dhe gradualisht gatuajeni në një brumë homogjen.
Siç e kuptoni, kemi marrë pastë elastike me kore të shkurtra dhe siç e dini, duhet kohë për tu vendosur në frigorifer. Prandaj, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në të ftohtë. Ndërkohë mbushjen e bëjmë vetë.
Ndani 3 vezët e mbetura në të verdhat dhe të bardhat. Të parat futen në mbushje, të dytat në frigorifer, pasi do të na duhen pak më vonë. Rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur derisa të jenë të lëmuara.
Jepini gjizës një konsistencë uniforme. Për këtë na duhet një blender, mulli mishi ose sitë. Më pas e përziejmë me salcë kosi, vanilje dhe përzierjen e vezëve. Shtoni bollgurin dhe përzieni sërish. A keni arritur një strukturë homogjene? Kjo do të thotë se mbushja është gati.
Le të fillojmë të formojmë byrekun delikat me gjizë "Lotët e një engjëlli". Sasia e brumit të marrë duhet të jetë e mjaftueshme për një kallëp me diametër 22-24 cm, kështu që nëse keni një më të madh, duhet të rrisni pak sasinë e përbërësve të brumit. lyejmë kallëpin me pak yndyrë, pas së cilës e shtrijmë brumin e ftohur në mënyrë të barabartë përgjatë fundit të tij, duke mos harruar të bëjmë një anë të vogël që do të mbajë mbushjen.
Shpërndani mbushjen e gjizës mbi sipërfaqen e brumit dhe piqni. Ndërkohë kalojmë në fazën e fundit – përgatitjen e marengës më delikate. Të bardhat i nxjerrim nga frigoriferi, i shtojmë një majë acid citrik(mundësisht, por jo e nevojshme, thjesht do t'i bëjë ato të rrihen më shpejt) dhe të fillojnë të rrihen derisa të arrijë majat. Kur të bardhat kthehen në shkumë, fillojmë të shtojmë gradualisht pluhurin, duke vazhduar rrahjen. Si e dimë se kemi pasur sukses? Është shumë e thjeshtë: masa që rezulton do të jetë voluminoze, e butë, por nuk do të bjerë edhe kur i ktheni enët.
Ndërkohë tashmë kanë kaluar rreth 20 minuta që kur e kemi vendosur të piqet. Është koha për ta hequr atë. Në parim, tashmë është gati, por na ka mbetur edhe një hap i fundit - mbjellja e bezes. Për ta bërë këtë, nuk kemi nevojë të përdorim domosdoshmërisht një qese pastiçerie ose të nivelojmë me kujdes sipërfaqen me një lugë; përkundrazi, sa më kaotik të jetë modeli që rezulton, aq më origjinal do të duket në fund.
Pasi të keni shpërndarë të bardhat e rrahura në sipërfaqe, vendoseni sërish në furrë. Këtë herë do të na duhen jo më shumë se 10-15 minuta. Mund ta ulni pak temperaturën që të mos thahet shtresa e sipërme dhe ta ktheni në një marengë krokante. Shija, natyrisht, nuk do të vuajë nga kjo, por, mjerisht, nuk do të marrim "lotët" e dëshiruar. Sapo sipërfaqja të jetë skuqur, fikni furrën dhe hapni derën, duke lejuar që keku të ftohet gradualisht. Pas kësaj, është më mirë ta zhvendosni në një vend të freskët për disa orë.

Një byrek plotësisht i ftohur duhet të mbulohet me pika të vogla karamel, të cilave u detyrohet një emër kaq poetik.

Lotët e mollës

Ekziston një version po aq popullor i recetës, i cili jep butësi të veçantë shtresa e mollës. Kombinimi i brumit krokant, gjizës së lehtë, mollëve dhe proteinave të buta, mmmm... është jashtëzakonisht i shijshëm! Dëshironi ta shihni këtë vetë? Ka shumë video ku mjeshtrit e zanatit të tyre e përgatisin, por ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi po aq të detajuar dhe të thjeshtë.

Përbërësit:

Gjalpë - 2/3 paketë;
Miell - 1 gotë;
salcë kosi - 150 gram;
Vezë - 8 copë;
Mollë - 4-5 copë;
Gjizë - 500 gram;
Sheqeri - 1,5-2 gota;
kanellë - rreth një lugë çaji;
Sode - ½ lugë çaji;
vanilinë - 1 paketë;
Bollgur - 3 lugë gjelle.

Tani le të fillojmë gatimin:

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të zbutet. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe këto të fundit i vendosim në frigorifer.
Tani le të bëjmë brumin. Përzieni 4 të verdha me miell, sodë të shuar ose pluhur pjekjeje, salcë kosi dhe gjalpë. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Këtu nuk ka nevojë të gatuajmë brumin e fortë, e lëmë me konsistencën e salcë kosi të trashë.
Le të fillojmë me shtresën e gjizës. Gjizës duhet t'i jepet një strukturë homogjene, pastaj shtoni të verdhat e mbetura, një gotë sheqer dhe bollgur. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Në varësi të strukturës që rezulton në masën e gjizës, veprimet tona të mëtejshme mund të ndryshojnë. Nëse rezulton i trashë dhe i lagësht, atëherë brumi duhet së pari të piqet në furrë, dhe më pas thjesht të përhapet gjiza mbi të. Nëse masa rezulton e thatë (gjë që ndodh kur përdorni gjizë me pak yndyrë), atëherë mund të bëni pa pjekje paraprake, dhe thjesht shtroni shtresën e parë të brumit dhe shtresën e dytë të gjizës.
Tani shtresa e mollës. Qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe pritini në feta të holla. Vendoseni mbi byrekë dhe spërkatni me bollëk sheqer dhe kanellë. Në këtë formë futet në furrë për rreth gjysmë ore.
Ndërkohë do të fillojmë fazën finale. Të bardhat i nxjerrim nga frigoriferi. Shtoni sheqerin e mbetur në to (është më mirë, natyrisht, ta grini në pluhur) dhe filloni të rrahni derisa të formohen maja të forta; kemi shkruar më lart se si të kontrollojmë gatishmërinë e tyre. Pas kohës së caktuar, nxirrni byrekun dhe mbi të vendosni të bardhat, më pas kthejeni në furrë edhe për 15-20 minuta.

Pjesa e sipërme e skuqur është një sinjal se kryevepra jonë e kuzhinës është gati. Megjithatë, mund ta shijoni vetëm pas nja dy orësh, kur të jetë ftohur plotësisht dhe të mbulohet me "lot" karamel. Produkte të tilla të pjekura me gjizë dhe mollë do të kënaqin absolutisht të gjithë anëtarët e familjes suaj, nga më të vegjlit, të cilët refuzojnë dëshpërimisht të hanë gjizë në formën e saj të pastër, deri te pleqtë më pak kapriçioz, dhe plusi më i madh, thjesht i madh i kësaj recete është se byreku del absolutisht perfekt.Gjithmonë!