Hem → Kebab Köttbullar. Hur man lagar köttbullar: recept. Köttbullar - de bästa recepten för en enkel maträtt för alla smaker

Köttbullar. Hur man lagar köttbullar: recept. Köttbullar - de bästa recepten för en enkel maträtt för alla smaker

Den vanligaste och mest älskade maten gjord på köttfärs är förstås kotletter. Alla kan lätt nämna andra liknande rätter, som köttbullar, köttbullar, köttbullar... Men de kommer med största sannolikhet att tänka på hur köttbullar skiljer sig från kotletter och köttbullar. För att förstå detta måste du ta en närmare titt på varje typ av dessa underbara produkter, kanske kasta dig in i historien. Så hur skiljer sig köttbullar från kotletter?

Vad är en modern kotlett

Idag i det ryska köket är kotletter stekta eller ångade ovala produkter som kan tillagas av kött (nötkött, fläsk, kyckling, etc.) och malet fisk, potatis, spannmål, grönsaker, svamp. Den mest populära typen är nötkött och fläsk (liksom kombinerade) kotletter gjorda av malet kött, rullade genom en köttkvarn. Tillsätt lök (vitlök), peppar, brödsmulor, potatis eller mannagryn, mjölk, ett rått ägg. Då bildas ganska platta ovala kakor, oftast spetsiga på ena sidan och rundade på den andra. Varje hemmafru väljer själv storleken på kotletterna. Deras längd kan variera från 6 till 12 cm.

De steks på båda sidor i en stekpanna utan lock på hög värme tills de är gyllenbruna. Därefter kan de lägga till gräddfil eller sås, täck med lock och låt puttra ytterligare några minuter. Människor som undviker stekt mat föredrar vanligtvis ångade kotletter, tillagade i en ångbåt eller ugn.

Moderna köttkotletter är en universell maträtt, lämplig för alla sidorätter: stekt och mosad potatis, bovetegröt och ris, stuvad kål och andra grönsaker. De kan trots allt ätas för sig själva, med eller utan sås.

I det inhemska köket finns det ytterligare två sorter - Pozharsky och Kiev.

Det första alternativet är saftig kotlett gjord av fågel (vilt eller kyckling), panerad i vitt ströbröd och stekt tills det är knaprigt.

Det andra alternativet är en kycklingkotlett inlindad i smör, med ett kycklingben i ena änden. Svamp, örter, äggula och riven ost kan läggas till oljan. Kotletten är överdragen med ägg, sedan rullad och friterad.

Det som förr kallades en kotlett

Det måste sägas att i ursprunglig mening är en kotlett en kotlett av kött på ett ben eller en bit fiskfilé. I Europa är det fortfarande så, men den moderna ryska kotletten där skulle med största sannolikhet kallas köttbullar eller krokett.

En kotlett i sin egentliga bemärkelse är en skuren köttbit på ett ben. I vårt land brukar hackade och stekta köttbitar kallas för kotletter. Det populäraste sättet att förbereda dem är att vispa dem, lägg dem på en plåt, salta och peppra, lägg lökringar och riven ost ovanpå, häll i majonnäs och sätt in i ugnen i 40 minuter. Traditionellt gör vi dem av fläsk, kyckling och nötkött.

Nu måste du ta reda på vad bitar är. Vad är skillnaden mot kotletter och finns det några?

Om bitarna

Det är så man i det moderna ryska köket kallar små runda produkter gjorda av köttfärs, men inte så platta som kotletter, utan tjockare.

De formade köttbullarna steks först i en stekpanna, läggs sedan i en kastrull, sås tillsätts och puttras på svag värme. Köttbullarna serveras med samma tillbehör som kotletterna. Det visar sig att på frågan om hur köttbullar skiljer sig från kotletter kan vi svara på det bara i form.

Det ska sägas att tidigare var kotletterna som kom till oss från Frankrike kotletter gjorda av filé och kallades medaljonger. De säger att de i Ryssland döptes om, enligt beredningsmetoden, till köttbullar. Men hackade kotletter tog över, eftersom de inte krävde filé och köttsorten spelade inte så stor roll. Idag tillagas de främst av malet eller malet kött, men de har behållit sitt namn, och den runda formen är det enda sättet som köttbullarna skiljer sig från kotletter.

Vad är köttbullar

Köttbullar är bollar gjorda av köttfärs eller fisk. De kan vara i storlek Valnöt, och med ett litet äpple. Förutom kött kan bröd, ris, lök, kryddor, råa ägg, ströbröd, grönsaker och torkad frukt läggas till dem. De steks, stuvas i sås, ångas, bakas. Köttbullar muddras alltid i mjöl och paneras aldrig. De ska ha en ganska lös struktur.

Köttbullarna serveras med sås eller hälls över buljongen som de stuvats i. Som regel är det mycket sås, de bara simmar i den. Faktum är att de kom till oss från turkarnas kök, där de kokades i en vanlig kittel och serverades sedan tillsammans med sås, som hade ett tjockt utseende. Traditionellt har denna serveringsmetod bevarats, liksom såsen som består av tomater, purjolök, stekt lök, selleri, vitlök, mjöl, gräddfil (sur frukt) och köttbuljong.

Om köttbullar i själva verket är en självständig rätt som kan serveras med eller utan tillbehör och sås inte krävs, betyder köttbullar servering i en tjock sås av ett visst recept.

Låt oss sammanfatta det

Så, köttbullar och kotletter - vad är skillnaden? I det ryska köket är de i huvudsak en och samma sak, bara de har olika former: den första - avlång och plattare, den andra - rund och tjockare.

När det gäller köttbullar skiljer sig köttbullar från dem inte bara i form, utan också i förberedelse och servering.

Nu vet vi hur köttbullar skiljer sig från kotletter, såväl som köttbullar.

Vet du inte vilken ny rätt du ska förbereda för en familjefest? Köttbollar, för beredningen av vilka den används originalrecept, kommer att bli ett bra alternativ. Denna mat passar bra till potatismos, tillbehör med gröt eller bakade grönsaker.

Många förväxlar dem av misstag med kotletter. Man bör komma ihåg att dessa två kötträtter har flera grundläggande skillnader. Du kan göra läckra köttbullar i ugnen, i en vanlig stekpanna, i en kastrull eller i en slowcooker. För många människor kommer sådan mat att vara ett bekvämt alternativ som kan förberedas i 2 till 3 dagar. Dessutom mest olika recept De involverar beredning av både diet och vanliga köttbullar. Rätten tillagas med eller utan sås, beroende på individuella preferenser.

Berättelse

Köttbullar är en rätt som kom till oss från Frankrike och fick stor spridning i det östeuropeiska köket redan på 1700-talet. Franska kockar kallade sådana matmedaljonger. Till en början var medaljonger runda, hackade köttbitar stekta i en stekpanna. Kockarna använde det mjukaste, möra köttet - benfri filé. Senare började man tillaga köttbullar av köttfärs. Efter detta var det inte längre så viktigt vilken typ av kött som skulle användas för att tillaga köttdelikatessen.

Idag är köttbullar som kotletter. Receptet på en sådan maträtt är inte komplicerat - även nybörjare kan göra det. Till skillnad från kotletter bör köttbullar gjorda enligt alla regler för kulinarisk konst endast ha en rund form, medan kotletter ges en oval form. Den andra skillnaden är presentationsmetoden. Köttbullarna görs huvudsakligen med sås, och kotletterna serveras med en sås som tillagas separat. Det är kanske här skillnaderna slutar.

Det kan inte sägas att det bara finns en rätt recept, varefter du kan förbereda rätt köttbullar. Det bör noteras att rätten kan tillagas med sås. Och det är möjligt utan det.

Produkter

En annan mycket viktig skillnad är valet av kött. Idag har hemmafruar ett stort urval. Så du kan använda nötkött, kalvkött, fläsk och fågelkött - kyckling, kalkon, gås.

Den tredje grundläggande skillnaden är metoden för att mala köttet. Idag görs alla köttbullar av köttfärs. Gör du den av uppvispat helt kött får du medaljonger. Det finns två sätt att tillaga köttfärs:

den första innebär malning av kött i en köttkvarn;
den andra är kött, hackat i små bitar med en kniv.

Det klassiska receptet går ut på att tillaga köttbullar av köttfärs.

Fyllning och matlagning

Skillnaden mellan varianter av rätten kan ligga i fyllningen. Vissa metoder innebär att förbereda en maträtt utan det, medan andra låter dig glädja dina nära och kära och vänner med läckra köttbullar "med en överraskning inuti." Fyllningen kan vara väldigt olika - ost, grönsak, svamp, örtfyllning. Tekniken för att förbereda en sådan delikatess är lite mer komplicerad än att göra enkla köttbullar utan fyllning, men resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar!

Den sista skillnaden i matlagningsrecept är användningen av en mängd olika tillagningsmetoder. I en dubbelpanna kan man till exempel få ångade köttbullar. Det är idealiskt att tillaga en variant av detta i ugnen. kötträtt med fyllning eller med tillsats av en intressant sås. Det är bekvämt att göra köttbullar med sås i en kastrull eller långsam spis. I en vanlig stekpanna kommer delikatessen att bli brun, med en doftande skorpa. Som du kan se är allt du behöver göra att välja det recept du gillar och ge det liv!

Bollar med svampfyllning

300 gram fläsk;
300 gram nötkött;
50 milliliter vatten;
1 kycklingägg;
salt;
grov svartpeppar;
vitpeppar;
100 – 200 gram svamp;
2 lökar;
30 gram smör;
vegetabilisk olja för stekning.

Först och främst måste du göra malet kött. För att göra detta måste du passera fläsk, nötkött och 1 lök genom en köttkvarn. Du kan vrida köttet två gånger för att göra smaken på rätten mer delikat. Efter detta, tillsätt 1 ägg, salt, svartpeppar i köttfärsen och blanda allt väl.

Matlagning svampfyllning. Finhackad lök steks i en blandning av grönsaker och smör tills den är genomskinlig. Efter detta tillsätts svamp. Om du använder torkad svamp, då måste de kokas först. Glöm inte att tillsätta salt och kryddor - svart- och vitpeppar, samt andra kryddor efter din smak.

Därefter, som receptet säger, måste du forma en platt kaka av köttfärsen och placera svampfyllningen i mitten. Efter detta måste du noggrant forma en rund bit. Sedan bör sådana köttprodukter stekas i en stekpanna med tjock botten. Det är bäst att rosta i raffinerat vegetabilisk olja.

Fågelköttbullar med ostfyllning

Receptet för denna maträtt innebär användning av följande ingredienser:

500 gram kycklingbröst;
300 gram kalkonfilé;
2 lökar;
150 gram gammal massa vitt bröd;
3 vitlöksklyftor;
2 kycklingägg;
100 milliliter mjölk;
salt;
svartpeppar;
vegetabilisk olja för stekning;
200 gram hård ost;
dill, persilja och koriander;
70 gram smör;
3 kokta äggulor.

Först måste du förbereda köttfärsen - för att göra detta, mal två typer av fjäderfäkött, lök och vitlök genom en köttkvarn. Efter detta tillsätts bröd indränkt i mjölk, ägg, salt och kryddor till köttfärsen. Separat måste du förbereda fyllningen. För att göra detta måste du riva osten, tillsätt 3 kokta äggulor, mjukt smör, dill, koriander och persilja. Glöm inte att tillsätta salt och peppar i fyllningen och blanda sedan väl.

Efter detta måste du forma bollarna. Först formas en platt kaka av köttfärsen. Sedan placeras fyllningen i mitten. Du behöver inte lägga smör direkt i osten med örter, utan lägg istället en liten bit av den bredvid fyllningen. Därefter bör du bilda en rund bit.

Det är väldigt viktigt att tillaga rätten på låg värme så att den inte blir rå inuti. Täck pannan med ett lock under stekningen - detta säkerställer rätt temperatur under tillagningsprocessen.

Köttbullar är otroliga välsmakande maträtt, som har många varianter. Alla kan hitta något för sig själva perfekt recept sådan mat. Vi rekommenderar att du förbereder köttprodukter från två typer av kött så att de blir smakrika och saftiga. Du kan göra dem med en mängd olika fyllningar. Prova den här rätten och den kommer säkert att bli höjdpunkten på din lunch!

Namnen "bitochki, köbollar" kommer från det faktum att detta en gång var namnet på kotletter gjorda av filé (medaljonger). Sedan spred sig detta namn till hackade rätter av denna form. Och då inte bara för kött, utan också för fisk, flingor och runda grönsakskotletter. Och nu har beredningen av köttbullar många recept, bland dem: köttbullar, kycklingbollar, fiskköttbullar, leverköttbullar, köttbullar krabbpinnar, hirsbollar, mannagrynbollar, risbollar, potatisbollar, kålbollar.

De populäraste köttbullarna är fortfarande köttbullar, recept som fläskbollar, kycklingköttbullar eller köttfärsbullar. Kycklingköttbullar med svamp är särskilt vördade.

Vi rekommenderar att man gör köttbullar i bondestil av köttbullar. Nötkött är bäst för dem. Du bör passera den genom en köttkvarn med ett stort galler. Tillsätt sedan lök, salt och peppar. Gör köttbullar av malet kött, rulla dem sedan i mjöl och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna.

Låt oss påminna om att receptet på köttbullar även kan innehålla andra ingredienser, till exempel kan du tillaga köttbullar av ris, potatisbullar, mannagrynsköttbullar etc. Har du inte kött till hands men har ris rekommenderar vi att du förbereder ris köttbullar, receptet för att förbereda dem är mycket enkelt. Innan du lagar mat, skölj riset noggrant och lägg det i kokande saltat vatten. När risgröten är klar kan du tillsätta socker och ägg. Rör om blandningen och låt gröten svalna. Skär sedan köttbullarna, rulla i ströbröd och stek i en stekpanna med smör. Risbollar kan serveras med söt eller svampsås. Potatisbollar är också ganska lätta att förbereda. Receptet går ut på att förbereda det från färdig puré, vilket gör hemmafruns uppgift mycket lättare.

Hur gör man semolinabollar? Vi kommer kort att berätta hur man gör semolinabollar. Receptet är väldigt enkelt, och rätten kommer att tilltala även de som inte riktigt gillar mannagrynsgröt. Först måste du koka mjölken, tillsätt salt och socker, tillsätt sedan semolina. Under tillagningsprocessen måste gröten hela tiden röras om så att det inte blir några klumpar. Efter att gröten har kokat, ta bort den från värmen och tillsätt omedelbart en bit smör. Täck sedan med ett lock och låt svalna. Vispa ner äggen i den avsvalnade gröten och blanda väl. Därefter måste du värma lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Ge gröten formen av köttbullar och efter att ha rullat den i ströbröd, mjöl eller sesamfrön, börja steka. Det godaste är att äta mannagrynsbollar med gelé, både varma och kalla. Prova också att tillsätta sylt eller kondenserad mjölk till dem.

I Ryssland kallas kotletter, som huvudsakligen är gjorda av benfri köttfilé, bitochki eller bitki. De kom från franska köket, där de kallas medaljonger. Efter hand började köttfärs eller köttfärs användas som huvudingrediens på grund av bristen på filé som lämpar sig för köttbullar. Rätter som inte är gjorda av kött, utan av spannmål eller potatis, men tillagade i en rund form och stekt i vegetabilisk olja, kallas också köttbullar.

Vad är skillnaden mellan köttbullar och kotletter?

Kockar har förvirring mellan begreppen köttbullar och kotletter. Koteletterna är formade som en oval, med spetsiga ändar och något tillplattade, och formen på koteletterna är närmare rund. Det finns också en skillnad i beredningsmetoden. När bollarna är gyllene, läggs de i en kastrull eller gryta, hälls med sås och puttras på svag värme tills de är kokta: de faller inte isär eller blir deformerade vid stuvning. Med kotletter är det tvärtom: de steks tills en skorpa dyker upp, och om nödvändigt, sätt in i en förvärmd ugn tills de är tillagade.

Berättelse

Bollar har sitt ursprung i Frankrike: de började förbereda dem där på 1700-talet och kallades medaljonger. I Ryssland döptes de om. Till en början var rätten en rund kotlett av benfritt kött. Den byttes ut på 1800-talet hackade kotletter rund form, eftersom för dem spelade inte typen av kött någon stor roll: de lagade mat av lamm, nötkött, fläsk, kyckling och till och med fiskfärs.

Senare började de lägga till grönsaker, spannmål, potatis, svamp (eller ersätta kött med dem). Detta recept hjälpte hemmafruar under åren av matbrist när de skapade delikat middag det var nödvändigt av praktiskt taget ingenting. Rester av gårdagens middag, sallader och rostsås användes. För att förbereda rätten behöver du bara ett ägg (för att hålla ihop ingredienserna) och lite mjöl eller mannagryn för panering.

Hur man gör beats

Huvudkomponenten i klassiska köttbullar är malet kött, vars val måste tas på allvar. Det är lättare att köpa det i en butik, men det finns en chans att hamna i skrupelfria tillverkare som kan använda gammalt kött och ister. När du själv köper köttfärs kan du se produktens skick och fetthalt. Företräde bör ges till de mjuka delarna - nacken.

Det rekommenderas också att förbereda köttfärs till kyckling och fiskbitar själv från färska ingredienser. För att förbereda köttbullar från potatis eller spannmål är det ganska acceptabelt att använda rester från lunch eller middag - mannagryn, risgrynsgröt, grönsakspuré. För en tjock sås för kulinariska produkter kan du använda gräddfil, grädde, tomatpuré eller juice, grönsaker och svamp. För söta rätter - bär, frukt, choklad, vanillin, mjölk.

Det är bäst att steka bollarna i en stekpanna eller i en kastrull med non-stick beläggning i vegetabilisk olja. För att förbereda inte bara välsmakande utan också hälsosamma köttbullar kan du använda en dubbelkokare, och för att få en gyllenbrun skorpa utan att steka i en panna, baka i ugnen på en smord bakplåt. En multicooker kan hjälpa till i matlagningsprocessen, där produkter kan stekas, bakas, stuvas och ångas.

Från köttfärs

För att tillaga köttfärsbullar kan du välja vilken typ av kött eller fisk som helst som huvudingrediens. Det är omöjligt att nämna ett enda korrekt recept för att förbereda en maträtt; det finns ett stort antal av dem. Köttfärsen till köttbullarna måste vispas så att den håller formen bättre. För att göra detta måste du forma en liten boll (som en boll) från köttfärsen och slå den på bordet eller botten av skålen 10-15 gånger.

Köttfärs kan köpas i butiken, men det är bättre att förbereda det själv från färska, beprövade råvaror. För att tillaga köttbullar måste köttfärs (nötkött, fläsk, kyckling) eller fisk blandas med kryddor, hackad lök och vetebröd. Forma snygga runda bollar som måste rullas i ströbröd och stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Häll sedan i såsen som du kan lägga till grädde, gräddfil, tomat, svamp, mjöl eller ost.

Från spannmål och potatis

Spannmålsbollar är en mycket hälsosam diet, ibland även vegetarisk mat. Som bas kan du använda alla spannmål, baljväxter: bovete, ris, pärlkorn, hirs, havregryn, korn, vete, majsgröt, ärtor, linser. Var och en av dessa ingredienser är hälsosam och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Som bindande ingredienser kan du använda ägg, mjöl, bakpulver, bakpulver, stärkelse, potatis, ost, jästbröd indränkt i vatten.

Ibland kallas flingbollar för "falska kotletter" på grund av att de liknar kött. För att förbereda en sådan maträtt måste spannmålen först kokas tills den är mjuk. Blanda med resten av ingredienserna, knåda till tjock köttfärs och forma till runda bollar. Sådana ämnen måste rullas i brödsmulor eller mannagryn, på så sätt håller de ihop bättre och faller inte isär. Du kan förbereda vilken sås som helst för en sådan maträtt, till exempel krämig eller svamp.

Potatis kan kokas eller överbliven potatismos kan användas. Förutom huvudingrediensen behöver du ägg, kryddor och ströbröd. Tjock malet kött används för att bilda bollar, som steks på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Korrekt förberedd och vald sås för köttbullar hjälper till att göra rätten godare. Mångfalden av såser kommer inte att lämna någon gourmet oberörd - dessa kan vara varma, kryddiga, doftande, delikata krämiga såser för salta rätter, och bär-, frukt-, vanilj- och chokladdressingar förbereds för dessertbitar. Till köttbullar, fisk, flingor eller potatis tillagas följande såser:

tomat;
gräddfil med svamp, ost eller vitlök;
krämig;
tranbär;
ost osv.

Serveras med söta bollar:

vanilj;
mjölkaktig eller krämig;
choklad;
frukt;
bär;
kanel;
kola och andra såser.

Vad serveras den med?

Bitochki är enkelt, gott och rejäl maträtt. Söta produkter serveras i formen oberoende maträtt till efterrätt eller frukost. Som tillbehör till salta kött- och fiskbitar kan du servera dina favoritflingor och grönsaker:

potatismos;
kokt spannmål;
grönsakssallader;
pasta;
kokta eller bakade grönsaker, grytor;
baljväxter;
lantlig potatis eller pommes frites;
grönsaksgryta med svamp och ost.

Recept på köttbullar

Som tillbehör till eventuella köttbullar rekommenderas att använda enkla rätter som inte har en distinkt smak. Grönsaker i alla former passar bra med produkter gjorda av vilket kött som helst - råa, inlagda, bakade, ångade, kokta. Olika typer köbollar har funnit sin tillämpning i världens kök, där de har genomgått förändringar och tillägg. I USA tillverkas köbollar av krabbkött, i England, Ungern - från potatis. Franska medaljonger har många analoger runt om i världen, med sina egna matlagningshemligheter.

Från fläsk

Tid: 60 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 235 kcal per 100 g.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Köttbullar är en av de enklaste rätterna i det europeiska köket. Ett steg-för-steg-recept med foton kommer att berätta hur du korrekt förbereder fläskkotletter som är välsmakande och aptitretande. Om du lagar dem från hemlagad köttfärs, då blir de väldigt möra, saftiga och tillfredsställande. Perfekt som tillbehör surkål, som perfekt kompletterar och framhäver smaken.

Ingredienser:

fläskmassa - 350 g;
ister - 50 g;
vetebröd– 100-150 g;
mjölk - 100 ml;
ägg - 1 st.;
lök– 1-2 st.;
grädde - 100 ml;
brödsmulor - 50 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;

Matlagningsmetod:

För att förbereda malet kött rekommenderas det att välja en hals. Det måste tvättas och torkas med en pappershandduk. Skär i små bitar så att de får plats i en köttkvarn. Gör samma sak med ister.
Skala löken, skär i små skivor.
Blötlägg brödskivorna i mjölk.
Passera fläsk, ister, lök, bröd genom en köttkvarn.
Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt kryddor och ägg. Knåda till tät, homogen köttfärs.
Forma runda bollar av den resulterande massan och rulla i ströbröd.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek produkterna en efter en tills de är gyllenbruna.
Lägg i en kastrull, tillsätt grädde, låt sjuda på svag värme i 5-7 minuter.

Från köttfärs

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Du kan välja valfritt köttfärs till rätten - fläsk, nötkött, kyckling, kalkon eller en blandning, här kan du styras av personliga preferenser. I receptet med bilden anges endast salt och peppar som kryddor, men du kan lägga till kryddor efter eget gottfinnande: basilika, oregano, rosmarin, dragon, koriander, mejram och andra. Färdiga produkter måste stekas i ströbröd, du kan ersätta dem med mannagryn.

Ingredienser:

malet kött - 1000-1200 g;
lök - 2-3 st.;
spannmål– 50 g;
salt, svartpeppar, kryddor - efter smak;
mjöl - 1 msk;
grädde - 150 ml.

Matlagningsmetod:

Till redo köttfärs tillsätt lök hackad genom en köttkvarn och havregryn.
Krydda med kryddor efter smak.
Knåda tät, homogen köttfärs.
Forma den till runda bollar i samma storlek.
Stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Lägg i en kastrull.
I stekpannan där köttbullarna stektes steker du den finhackade löken.
Tillsätt mjöl, efter en minut häll i grädde. Koka i 2-3 minuter tills den tjocknat.
Häll såsen över köttbullarna och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter.

Fisk

Tid: 75 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Fiskbullar kan göras av gädda, gös, öring, torsk, sej och till och med makrill eller sill. Om fisken är för benig, måste den malas två eller tre gånger, då blir det malda köttet mer mört, homogent men också tätt. För ett bättre bindemedel kan du lägga till en tesked stärkelse till massan, eller gnugga rå potatis.

Ingredienser:

pollock - 600 g;
gös - 300 g;
lök - 1-2 st.;
limpa - 100-150 g;
mjölk - 200 ml;
ägg - 1-2 st.;
salt, svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Blötlägg limpan i vatten eller mjölk i 5 minuter. Pressa.
Mal fisken, limpan och löken genom en köttkvarn.
Tillsätt ägg och kryddor i blandningen. Knåda tills den är slät.
Forma till bollar med våta händer. Lägg på en bakplåt smord med olja.
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
Häll mjölk i formen och låt sjuda i ugnen i 10-15 minuter.

Kyckling med svamp

Tid: 50 minuter.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Mört kycklingkött passar bra till svampsmak och arom. Det rekommenderas att servera den färdiga rätten med krämig sås, men du kan byta ut den mot något annat. Friterade älskare gör rätten i en stekpanna, men det är bättre att laga den i ugnen, och fem minuter innan den är klar, strö halvhård ost på toppen, häll grädde eller gräddfil, strö över hackad persilja eller basilika. Som ett alternativ kan du fylla kycklingbitar med svamp istället för att lägga dem i köttfärsen.

Ingredienser:

kycklingfilé - 500 g;
svamp - 350 g;
ägg - 1-2 st.;
mjöl - 5 msk;
salt, kryddor - efter smak;
grädde eller gräddfil - 200 ml;
vatten - 100 ml.

Matlagningsmetod:

Tvätta svampen, skala dem vid behov och hacka fint. Ställ hälften åt sidan för att göra såsen.
Kycklingfilé skölj, torka, hacka.
Blanda i en skål finhackad kyckling, ägg, hälften av mjölet, svamp, kryddor. Knåda tills den är slät.
Forma till runda bollar och rulla i mjöl.
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg i en kastrull.
För att förbereda såsen, blanda vatten, grädde, svamp och salt. Koka upp.
Häll över kycklingköttbullarna och låt sjuda i 5-7 minuter på svag värme.

Ris

Tid: 40 minuter.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 95 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Risbollar kan tillagas som söta, varma, salta eller kryddiga. Denna spannmål passar bra med andra ingredienser - ost, svamp, grädde, grönsaker, ägg, örter. Om du har kulinarisk erfarenhet och fantasi kan du experimentera med denna ingrediens och lägga till nya produkter. Oerfarna hemmafruar rekommenderas att följa steg för steg recept med foton för att förbereda läckra dietrisbollar.

Ingredienser:

kokat ris– 350 g;
färsk spenat - 50 g;
söt lök - 2 st.;
vegetabilisk olja - 1 msk;
vatten eller mjölk - 0,5 msk;
smör - 30 g;
salt, svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tillsätt lök, salt och kryddor malda genom en köttkvarn till förkokt ris. Knåda till en homogen massa.
Med våta händer, ge produkten en rund form.
Stek var och en av dem på båda sidor i en grönsak eller Smör tills gyllenbrun.
Lägg i en kastrull, tillsätt mjölk eller vatten, låt sjuda i 5 minuter, tillsätt en bit smör.
Servera med kokt spenat.

Gryn med bärsås

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 4-5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 140 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost, till lunch.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Söta mannagrynsbollar är en utmärkt frukost som ger dig styrka och energi. Huvuddragen i maträtten är tillsatsen av en tjock bärsås, som kan tillagas med vinbär, hallon, jordgubbar, björnbär och tranbär. För att göra såsen tjock rekommenderas att man använder majsstärkelse, men om den inte finns kan man byta ut den mot potatisstärkelse.

Ingredienser:

mjölk - 500 ml;
kycklingägg - 1 st.;
semolinagryn– 100 g;
mjöl - 5 msk;
smör - 50 g;
vatten - 500 ml;
majs- eller potatisstärkelse - 5 tsk;
blåbär - 150 g;
salt, vanillin, socker - efter smak;
vegetabilisk olja - 2 msk;
ströbröd - 35 g.

Matlagningsmetod:

Koka upp mjölken, tillsätt mannagryn i en tunn stråle under konstant omrörning. Tillsätt en nypa salt, socker och vanillin efter smak. Koka i 5 minuter, ta bort från värmen, kyl.
Tillsätt ägg, smör, hälften av mjölet till den avsvalnade massan. Knåda till en homogen tjock massa.
Forma bollar med våta händer och rulla dem i mjöl eller paneringsblandning.
Stek dem på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Sortera och skölj blåbär. Mal med mixer, mortel, köttkvarn eller gnugga genom en sil. Blanda bär, vatten och socker i en kastrull. Koka upp.
Blanda lite vatten och stärkelse i en separat skål så att det inte blir några klumpar. Häll i en tunn stråle i blåbärsblandningen under konstant omrörning. Koka i 3-5 minuter, ta bort från värmen och kyl.
Lägg köttbullarna i en kastrull, häll i såsen, låt stå i 30 minuter innan servering.

Från potatis

Tid: 35 minuter.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 145 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost, lunch, middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Om det finns extra potatismos kvar efter middagen kan du till frukost glädja din familj med en ovanlig, enkel men utsökt mat. Det kommer att ta ett minimum av tid och ansträngning att förbereda den. Allt du behöver för att implementera receptet är potatismos, ägg, smör, favoritörter och kryddor, örter efter smak. Forma den resulterande massan till bollar med våta händer.

Ingredienser:

potatismos - 500 g;
brödsmulor - 50 g;
smör - 30 g;
salt, kryddor - efter smak;
ägg - 2-3 st.;
färska kryddor– 50 g;
vitlök - efter smak.

Matlagningsmetod:

Rör ner ägg och kryddor till potatismos.
Skala vitlöken och passera genom en press, tillsätt till blandningen.
Hacka det gröna och lägg i purén.
Forma bollar med blöta händer och rulla dem i panering.
Stek på båda sidor i en het stekpanna smord med smör.
Servera med gräddfil eller gräddsås.

Video

Jag lagar inte rena köttkotletter så ofta och vanligtvis uteslutande för den manliga hälften, eftersom den kvinnliga halvan fortfarande föredrar kotletter. Men, för att vara ärlig, har ingen någonsin gett upp köbollarna.

Jag gör dem olika varje gång, allt beror på vilka produkter jag har till hands.

Idag köpte jag allt speciellt, jag visste att jag också skulle laga mat åt dig. Därför har jag den här gången det perfekta urvalet av köttprodukter: nötkött, fläsk och kycklingbröst.

Jag föredrar att lägga till mindre nötkött och lika delar fläsk och kyckling. Det är från malet kött i denna proportion som köttbullarna är mest harmoniska, det vill säga köttiga och saftiga, men samtidigt väldigt möra.

Till köttbullar brukar jag (som den här gången) köpa en hals, både nöt och fläsk. Det är det mest möra, med en tillräcklig mängd fett; köttfärsen från den blir alltid perfekt saftig.

Kycklingbröstet kan bytas ut mot lårfiléer eller andra delar av kycklingen, det spelar ingen roll. Men idag såg det skurna bröstet så lockande ut att jag bestämde mig för att inte bry mig.

Till 15 färdiga köttbullar behöver vi:

200 gram nöthals
400 gram fläskhals
400 gram kycklingbröstfilé
1 lök
1 rått ägg
2 vitlöksklyftor
salt, mald svartpeppar efter smak
krossade kex för panering
smör till stekning

Till såsen:

2 matskedar tomatpuré
glas varmt kokt vatten
salt, strösocker efter smak

Jag tvättade allt kött och skar det i lika stora bitar:

Skrollade genom en köttkvarn. Ett helt lökhuvud gick också dit:

För de som gillar det kan du lägga till ett par vitlöksklyftor, jag personligen är ett av dessa fans:

Nu är köttfärsen äntligen klar för att göra köttbullar, du behöver bara förvara den i kylen i en timme, för detta överför jag den till en speciell behållare med lock.

Om en timme börjar jag forma bollarna. De görs oftast runda och trycks lätt ovanpå så att de inte sväller under stekningen. Du kan även panera den i mjöl, men jag föredrar den i ströbröd:

Jag lägger de råa köttbullarna på bordet (så att jag sedan kan lägga allt på den varma stekpannan på en gång):

Det rekommenderas att steka dem i smör, dock som allt annat köttprodukter, men ibland avviker jag från denna regel och steker på vegetabilisk basis, fast inte idag. Ändå, med smör verkar de bli saftigare och godare!

Jag steker dem i cirka tio minuter på varje sida tills de är gyllenbruna i en temperatur på 200 grader, och först då sänker jag värmen, täcker pannan med lock och låter dem puttra i ytterligare tjugo minuter tills de är klara.

Så här kan du äta dem:

Du kan inte föreställa dig hur välsmakande, aromatiska, otroligt saftiga de är! De sprutar till och med juice när du biter dem. Det bästa alternativet för våra män, håller med!

Till barn lagar jag köttbullar i tomatsås.

För att göra detta späder jag ut 2 matskedar tomatpuré i kokt varmt vatten, tillsätter lite salt, sötar det och häller det i stekpannan med köttbullarna:

Jag lät dem puttra i den här såsen i fem till tio minuter och servera sedan till valfritt tillbehör tillsammans med tomatsås:

Jag försäkrar dig, du kommer inte att kunna dra dem i öronen; från sådana köttbullar kommer de inte ens ihåg köttbullarna!

Det här är intressant: