Hem → Kebab Pannkakor fyllda med ljus. Pannkakor fyllda med fläsklunga. Pannkakor med fläsklunga

Pannkakor fyllda med ljus. Pannkakor fyllda med fläsklunga. Pannkakor med fläsklunga

Hallå! Det finns en lunga i kylskåpet, men du vet inte vad du ska laga med den? Släng inte dina hjärnor. Självklart, pannkakor med ljus! Mört, rosa och med gräddfil - det är så gott att familjen kommer att slicka sina fingrar, tro mig! Och jag ska berätta för dig hur du gör fyllningen saftig och inte faller isär. Jag ska också berätta hur man gör pannkakor helt enkelt fantastiska.. Fascinerad? Stanna, du kommer inte ångra det!

Jag ska säga mer, kära gäst, från och med idag kommer du att köpa lätta pannkakor oftare och laga sådana pannkakor. När allt kommer omkring är detta ett underbart alternativ för att diversifiera din hemmadiet. Tja, inte bara kött, trots allt. Ja, och du kan spara pengar när det behövs. Med ett ord, inte en maträtt, utan bara fördelar. Jag pratar inte ens om fördelarna med slaktbiprodukter.
Så ha tålamod, läs artikeln till slutet (jag beskriver alltid allt i detalj, förlåt). Jag är säker på att du kommer att hitta mycket användbara saker för dig själv här. Även om du är en erfaren kock och har ägnat dig åt pannkakor med lever mer än en gång.
Jag skulle dela upp den tekniska processen i följande steg - koka lungorna, hamra pannkaksdegen, förbereda fyllningen, baka och fylla pannkakorna.
Låt oss ta ordning på saker och ting och komma igång.

Jag hade bifflunga. Om du har fläsk, utför sedan samma manipulationer, det är inte mycket skillnad. Förutom under koktiden.
Varför bestämde jag mig för att lyfta fram processen med att koka lungan? Svaret är enkelt - lungornas struktur skiljer sig från kött, vissa funktioner värmebehandling existera. Jag tror att praktiska råd inte skadar. Så låt oss börja.

Blötlägg lungorna i vatten. I minst 2 h. Har du fryst slaktbiprodukter behöver det givetvis tinas kl rumstemperatur. När de blötläggs blir lungorna av med blod och andra onödiga saker. Det är lämpligt att byta vattnet ett par gånger.

Efter blötläggning, tvätta produkten. Dela i små bitar. Jag skulle inte rekommendera att slipa den för mycket. Tja, ungefär så här: 1 kg. dela i 3 - 4 delar. Låt dig också styras av pannan där du ska koka. Bitarna ska kännas fria.

Lägg produktbitarna i en stor kastrull och tillsätt vatten. Volymen vätska bör vara dubbelt så stor som produktens volym.

Titta nu. När du tillsätter vatten flyter lungan genast upp. Ett pannlock med mindre diameter hjälper till att eliminera denna olägenhet. Den läggs med handtaget nedåt, och någon form av vikt läggs ovanpå. Om du inte vill bygga en struktur, vänd slaktbiprodukterna oftare under tillagningen. Den kommer att fyllas med vatten och kommer inte att flyta.

Häll slaktbiprodukterna med rent vatten. Efter kokning, tillsätt några lagerblad. Om så önskas kan du även slänga i några ärtor av svart och kryddpeppar.

Koka i min. 40. Den här gången får räcka, för vi ska stuva lungorna lite. I stort sett är det huvudsakliga kriteriet för att slaktbiprodukter är redo den klara saften som frigörs vid stickning. Tid här är ett relativt begrepp, med tanke på djurets ålder.

Salta vattnet i min. 10 innan den är klar.

Häll av vattnet och kyl produkten.

Trimma onödiga delar - luftstrupe, etc. Observera att det är lättare att skära bort onödiga delar från kokta slaktbiprodukter. Håller du med?

Det är allt. Lungan är klar. Det är bra att koka det i förväg. Då kommer det att ta mycket mindre tid att förbereda fyllda pannkakor.
Och vidare. Om du plötsligt vill göra någon sorts sallad av en bit kokt lunga, lägg då slaktbiprodukterna under en press en stund. Lita på att smaken och konsistensen kommer att förändras avsevärt till det bättre.

Hur man lagar tunna håliga pannkakor med mjölk

Det är historien med pannkakor. Det verkar som om vi bakar dem ofta, men vi vandrar fortfarande genom kulinariska platser och letar efter recept på tunna och håliga pannkakor. Vi vill höja vår kompetens så att säga. Finns det något sådant? Jag tror att du kommer att svara positivt och titta närmare på mitt arbete.

Förbereder mat

◊ Mjölk 900 ml.

◊ Mjöl 220 gr.

◊ Ägg 5 – 6 (om små kan du lägga 7 ägg)

◊ Vegetabilisk olja 2 - 3 msk.

◊ Socker 3 msk. ingen rutschkana

◊ Salt 1 tsk. ingen rutschkana.

Jag förutser reaktionen från några läsare: var kan man mäta 220 gram hemma? mjöl? Det stämmer, alla har inte vågar. Använd sedan glasbehållare som vägledning.
I ett tunt glas 250 ml. mjöl blir 160 gram, 130 gram får plats i ett facetterat glas mjöl.
Ännu bättre, lita på din intuition. När allt kommer omkring, få smet för pannkakor är det inte alls svårt. Tillsätt mjöl gradvis och du kommer att lyckas. Jag är 100 procent säker på att de flesta kockar gör detta.
Om du köper hemgjord mjölkägg och pannkakor kommer att bli godare och mer attraktiva i utseende.
Du kan justera mängden socker och salt efter att ha smakat den första pannkakan. Men enligt min mening är dessa idealiska proportioner för pannkakor med köttfyllning.

Steg-för-steg förberedelse av tunna håliga pannkakor med mjölk

Har du en mixer, mixer eller matberedare? Jättebra, man kan snabbt vispa ihop pannkaksdegen.
Jag använder en mixer och gör så här:
1 . Jag lägger alla ingredienser utom oljan i en djup skål. Jag häller till och med ut allt mjöl. Dess kvantitet har verifierats och testats mer än en gång. Jag vet att degen blir flytande och pannkakorna tunna. Om du är osäker, tillsätt mjöl gradvis.
2. Mixa med en mixer. Först på låg hastighet för att blanda alla ingredienser. Sedan ökar jag hastigheten och för blandningen tills den är slät. Pannkakssmeten blir utmärkt, utan en enda mjölklump. Var uppmärksam på konsistensen - degen ska vara ganska flytande, som tjock grädde. Endast i det här fallet kommer pannkakorna att bli tunna och håliga. Är det detta vi strävar efter?

3. Till sist lägger jag till vegetabilisk olja. Jag ställer åt sidan i min. vid 20 - 30. Under denna tid kommer produkterna att utbyta trevligheter, mjölet kommer att ge upp sitt gluten. De färdiga produkterna blir elastiska och går inte sönder under gräddningen.
Om du inte har de listade kökshjälpmedlen till hands är det bättre att göra detta. Bryt ägg i en skål. Tillsätt salt och socker. Hacka med sked eller visp. Tillsätt en tredjedel av mjölken och mjölet. Knåda degen. Och tillsätt sedan resten av mjölken och rör om tills blandningen är slät.
Om degen av någon anledning visar sig vara tjock, korrigera situationen genom att tillsätta mjölk.
Om du tillsätter ml i pannkakssmeten. 50 kokande vatten, då blir de färdiga produkterna inte bara tunna och perforerade, utan också genombrutna! Prova det, pannkakorna blir mycket mer attraktiva och aptitretande.
Du behöver baka pannkakor i en väl (!) uppvärmd stekpanna. Annars får du inga hål. Innan den första pannkakan råder jag dig att smörja pannan med olja. Om du har en speciell stekpanna behöver du inte göra det senare, eftersom vi tillsatte vegetabilisk olja till degen. Om du har några tvivel om disken, är det bättre att smörja dem före varje föremål så att de lossnar väl.

Grädda som vanligt på båda sidor. Följande nyans är viktig här: låt pannkakorna vara gyllenbruna på ena sidan och inte så bruna på den andra. Vi kommer att slå in dem med den ljusa sidan uppåt. Och sedan stek den. Föreställ dig hur vackra våra pannkakor kommer att se ut - mör och gyllenbrun skorpa mot en ljus bakgrund!
Jag ville lägga till följande. Degen kan vispas med vatten och jäst. Fastelavns är också läckra. Du kan prova det om du har chansen, du kommer inte att ångra dig.
Medan pannkaksdegen vilar, låt oss göra fyllningen.

Recept på saftig fyllning för lätta pannkakor

Utmärkt fyllning. En liten hemlighet kommer att göra den saftig och hel. Trots allt har du förmodligen stött på en situation där fyllningen visar sig vara torr och sönderfallande. Det var så? Det hände, det hände, jag vet det från första hand. Men idag kommer allt att vara annorlunda.

Låt oss förbereda ingredienserna

◊ Kokt nötköttslunga 600 gr.

◊ Ett par medelstora lökar

◊ Smör gr. 20

◊ Salt och kryddor efter smak (malen peppar, torra örter om så önskas)

◊ Vegetabilisk olja ml. 50.

◊ Mjöl 1 msk. ingen rutschkana.

Matlagningsprocess

♠ Skala och grovhacka löken. Den kommer att vrida sig, så storleken spelar ingen roll. Huvudsaken är att bitarna svarar på den heta oljan och delar sin charm och arom.

♠ Lätt att skära i små bitar.

♠ Sjud löken något i het olja. Det finns ingen anledning att överkoka under några omständigheter.

♠ Lägg till bitar av lungor till den, blanda.

♠ Salta, peppra, stek i min. 3. Inte länge alls.

♠ Tillsätt mjöl, blanda. Stek ytterligare en minut. 2. Mjölet ska spridas i pannan och även steka lätt. Att tillsätta mjöl är hemligheten bakom den extraordinära fyllningen. Det kommer att hjälpa till att ansluta den tvinnade massan till en enda helhet.

♠ Tillsätt smör, rör om.

♠ Häll i vatten ml. 50 – 70. Du kan justera mängden. Vår uppgift i detta skede är att få en sorts sås som gör fyllningen till ett saftigt mirakel.

♠ Sjud allt tillsammans i min. 5 – 10 max. Avlägsna från värme. Ställ åt sidan för att svalna.
Den halvfärdiga produkten är klar. Till det yttre liknar den gulasch i såsen. Men det är så det ska vara. Det kommer att stelna när det svalnar och få önskat tillstånd.

♠ Mal blandningen i en köttkvarn eller mal den i en matberedare. Du måste passera hela massan genom en köttkvarn. Och bitar av lunga och yushka.

♠ Rör om och smaka av. Tillsätt eventuellt salt och peppar. Nu är fyllningen redo att gå in i pannkakans famn.

När du har gjort fyllningen kan du börja baka pannkakorna. Lägg en sked fyllning på varje och slå in produkten i ett kuvert. Glöm bara inte – den brynta sidan av pannkakan ska vara inuti pannkakan. Vi kom överens om att bryna den ljusa sidan i en stekpanna.
Här har vi en sådan hög med skönheter.

Titta nu, jag lovade dig att göra dem till en riktig kulinarisk saga. Det är vad vi ska göra nu.

Bryt ett par ägg i en skål.

Hacka dem tills de är jämna.

Hetta upp en stekpanna med Smör.

Doppa pannkakan på alla sidor i äggsköljet och stek i en stekpanna. Du kan också rulla den i ströbröd.

Vem kommer att säga att det inte är vackert och inte gott? Enligt min mening är detta makalöst!
Tyvärr gör jag inte alltid det här, jag har alltid ont om tid. Men om du bara steker pannkakan i smör blir den också väldigt god. Titta så vackert de ljusa sidorna av pannkakan har fått färg! Bara synen får det att vattnas i munnen.

Lätta pannkakor blir gott med gräddfil. Och du kan sluka dem med sött te för din söta själ. Smaklig måltid Till dig!
Du kan lägga till morötter i lungorna och löken om så önskas. Det måste rivas och skickas till stekpannan efter löken. Vridet ihop med övriga ingredienser kommer det att göra fyllningen ljusare.
Ett hackat ägg blir också snyggt i fyllningen. Du behöver bara lägga till den i den vridna fyllningen. Du kan också muntra till med stekt svamp. Med ett ord, det finns utrymme för den kulinariska fantasin. Men det är, som de säger, en helt annan historia.
Under tiden, hejdå, ska jag inte hindra dig från att baka lätta pannkakor. Lycka till och vi ses igen!

Hur man lagar pannkakor med lätt recept med en steg-för-steg - en fullständig beskrivning av beredningen så att maträtten blir mycket välsmakande och original.

Lung är inte den mest populära produkten, men trots detta producerar den läckra rätter, vilket kan glädja även gäster.

vetemjöl - 1 kopp
ägg - 2
mjölk - 2 koppar
vegetabilisk olja- 2 matskedar
fläsklunga - 500 g
lök - 2 stycken
smör - 50 g
en nypa salt
socker - efter smak
mald svartpeppar - efter smak

Steg för steg tillagningsmetod

Häll det siktade mjölet i en djup och torr skål.Visa i äggen, tillsätt vegetabilisk olja, mjölk, salt, socker. Blanda allt noggrant tills en massa av homogen konsistens erhålls; för detta kan du använda antingen en handvisp eller en mixer på låg hastighet. Från den resulterande smet du behöver steka pannkakorna, exakt så mycket som mängden tillåter färdig deg.När pannkakorna är klara kan du börja förbereda fyllningen Lägg pannkakorna i en kastrull, efter att ha sköljt dem under rinnande vatten, tillsätt salt, tillsätt vatten och koka i en timme tills produkten har en mjuk konsistens.Löken måste vara tvättad, skalad, skuren i halva ringar och stek sedan i en het stekpanna tills den är gyllenbrun. Den färdiga lungan måste passeras genom en köttkvarn med tillsatt stekt lök. Placera den resulterande blandningen tillbaka i stekpannan, tillsätt smör och stek Lägg den färdiga pannkakan på en plan yta, lägg en liten mängd fyllning i mitten. Slå in hela strukturen i form av ett kuvert. Upprepa denna procedur med alla resulterande pannkakor. Du kan servera med sås till din egen smak. Det kan vara majonnäs eller gräddfil, eller sötsur sås, eller tvärtom, skarp.

Ta en titt på detta enkla sopprecept.

Recept med steg-för-steg-bilder

För pannkakor
mjölk - 1 liter
ägg - 1 st.
mjöl - 2,5-3 koppar
salt - en viskning
socker - en tesked
vegetabilisk olja - 1 matsked
För fyllning
lätt - 800 gram
lök - 2 stora lökar
salt peppar

Steg-för-steg matlagningsrecept

Blanda ägg, salt, socker, mjölk. Häll siktat mjöl i en skål. Häll i mjölkblandningen lite i taget och rör om. Häll i det sista av mjölken och vispa i pannkakssmeten.

Låt degen stå i 15 - 20 minuter. Under denna tid kommer det att bli mättat, mjölet kommer att absorbera mjölken.

Grädda pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna. Ibland, om pannan inte är ordentligt uppvärmd, är det svårt att vända den första pannkakan och det slutar med trasiga bitar.

Av detta antal produkter fick jag 24 stor pannkaka. Jag bakade den i en långpanna med en diameter på 25 centimeter Och nu om fyllningen.

Lätt att stoppa pannkakor Att fylla pannkakor kan vara kött, keso, svamp, lever, slaktbiprodukter etc. Jag lagade köttfärs från lungor och kommer att beskriva ytterligare hur man förbereder det.

Lätt att tvätta. Skär i små bitar och skölj flera gånger i varmt vatten. Jag gör detta tills vattnet blir klart.

Lägg lungorna i en kastrull. Ta en stor kastrull.

Koka lungorna tills de är mjuka, men se till att först vänta tills vattnet kokar och skum kommer upp. Det måste definitivt samlas in. Försök att ta bort allt skum. Sänk sedan värmen och koka i cirka en och en halv timme.

Vrid de kokta lungorna genom en köttkvarn.

Skala löken och skär i medelstora bitar. Sjud tills det är genomskinligt.

Tillsätt sedan lungorna i löken och låt puttra ihop. Under stuvningsprocessen kommer vätska att dyka upp, rör om flera gånger och sjud, den borde försvinna. Vätskan ska förångas. Köttfärsen ska vara saftig, men inte flytande.

Salta den färdiga köttfärsen. peppar efter smak och lämna. för att kyla ner lite. Skeda sedan fyllningen på pannkakan och slå in den. Lägg pannkakorna i en stekpanna och stek på båda sidor, tillsätt en bit smör.

Servera med gräddfil, men lätt stekt på båda sidor fyllda pannkakor i smör är de väldigt goda på egen hand. Jag önskar dig god aptit!

Jag önskar dig god aptit!

Gillade du receptet? Dela med dina vänner!

Smördeg

Utflykt till vinkomplexet "Chateau Vartely"

Citronfisk med nötbrödssmulor

Hur man läcker tillagar ärtpuré och ärtgelé

Sallad med sill, potatis och äpple

Pannkakor med ljus En lättlagad och tillgänglig rätt för alla. Fluffiga pannkakor i kombination med kokta lungor och kryddor kommer att ge obeskrivligt nöje till din familj, nära och kära och kommer inte att spränga din budget! Naturligtvis kommer det att ta lite ansträngning att förbereda detta kulinariska mästerverk, men smaken av dessa pannkakor är värt det!

Ingredienser för att göra lätta pannkakor:

Lätt nötkött 1 kilogram
Lök 2–3 stycken
Morötter 1–2 stycken
Sikt vetemjöl 500 gram
Kefir, mjölk eller ostmjölk 1 liter
Kycklingägg 2 stycken
Vegetabilisk olja ca 400 gram eller efter behov
Socker 1 matsked
Soda en halv tesked
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak

Inte lämpliga produkter? Välj ett liknande recept från andra!

Skärbräda
Tallrik
Skimmer
Djup kastrull
Mixer
Tesked
Djup skål – 2 stycken
Matsked
Stekpanna med lock
Sterilt bandage – 10 – 15 centimeter
Slev
Köksspatel
Tallrik - 3 stycken
Köttkvarn

Förbereda lätta pannkakor:

Steg 1: koka lungorna.

Skölj nötköttslungorna under rinnande vatten, lägg på en skärbräda och skär ut rör med en kniv. Skär sedan i bitar med en ungefärlig storlek på 6 gånger 6 centimeter, kanske mindre eller lite mer 1 – 1,5 centimeter. Lägg bitarna i en djup kastrull med vatten så att det täcker lungorna. Sätt på spisen, ställ kastrullen på den och låt vattnet koka upp. När det kokar stiger grått smutsigt skum upp till ytan, ta bort kastrullen från spisen och häll ut vattnet. Skölj lungorna under rinnande vatten och lägg i en ren, tvättad panna. Fyll pannan med lätt vatten igen och ställ den på spisen, påslagen på hög nivå, andra gången kommer det inte att finnas något starkt skum, om en lätt beläggning uppstår, ta bort det lätta skummet med en hålslev. Koka dina lungor 2 timmar tills den är helt förberedd. Medan de kokar, skala löken och morötterna med en kniv, skölj dem under rinnande vatten för att få bort smuts, skär i små bitar med en diameter på ungefär 1,5 - 1,5 centimeter och lägg på en tallrik.

Steg 2: förbered pannkaksdegen.

Medan lungorna kokar förbereder du degen och steker pannkakorna. Vispa ägg utan skal i en djup skål, tillsätt socker och salt. Vispa ingredienserna med en mixer till ett gult fluffigt skum. Tillsätt sedan hälften av den nödvändiga mängden mjöl och vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät. Du kommer att få en mycket flytande deg. Tillsätt sedan en halv tesked läsk. Och vispa ingredienserna lite till 3 – 4 minuter. Tillsätt nu kefir och vispa blandningen lite mer 2-3 minuter. Lägg till ungefär 150 – 200 milliliter vegetabilisk olja och vispa blandningen igen med en mixer 1-2 minuter. Tillsätt det sista av mjölet och vispa degen slät, ca 3 – 5 minuter. Du ska få en medeltjock deg, som påminner om tjock gräddfil i konsistensen.

Sätt på spisen, ställ den på stekpannan och värm upp den väldigt varmt. Det finns ingen anledning att hälla olja i stekpannan, eftersom du hällde den i degen, räcker det om du tar en liten bit bandage, viker den i 3-4 lager, doppa den i vegetabilisk olja, pressa ut den och torka snabbt av stekpannan med detta bandage. Ett mycket lätt och tunt lager fett ska finnas kvar på dess yta. Ta sedan en slev, ös ner smeten i den och häll den i pannan, luta den mot dig. Vänd sedan kastrullen i en cirkulär rörelse så att smeten fördelar sig jämnt i formen. Det ska finnas ett jämnt tunt lager deg på ytan av pannan. Stek den på ena sidan för 2-3 sekunder. Använd en köksspatel och vänd pannkakan till andra sidan med en lätt handrörelse. Stek den på andra sidan för 1-3 sekunder. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

Steg 4: förbered lätt köttfärs.

Lägg de kokta lungorna i ett durkslag, låt buljongen rinna av och svalna. Lägg sedan på en skärbräda, skär med en kniv i små bitar med en diameter 2 gånger 2 centimeter och överför till en djup skål. Placera en stekpanna på spisen inställd på högt, häll vegetabilisk olja i den, lägg lök och morötter i den, låt sjuda tills den är halvkokt 10 – 12 minuter och tillsätt hackade lungor till dem. Kokta lungor ger en liten mängd buljong, sjud morötter och lök i den tills den är helt kokt 10 – 12 minuter vänd dem med jämna mellanrum med en träspatel för att förhindra att de bränns. Täck sedan pannan med ett lock och låt ingredienserna sjuda ytterligare en stund. 5-7 minuter. Mal den stekta maten medan den är varm genom en köttkvarn med medelstora hål, och hjälp dig själv att överföra dem till köttkvarnens hals med en matsked. Krydda den färdiga köttfärsen med salt och peppar efter smak och lägg i en djup skål.

Steg 5: Rulla ihop pannkakorna.

Ta en pannkaka, lägg den mängd köttfärs du behöver på ena änden, kanske cirka 2 matskedar. Täck färsen med 1 sida av pannkakan och slå in pannkakan på båda sidor i form av ett kuvert. Använd sedan lätta tryckande rörelser med fingrarna och rulla pannkakan till en rulle, bort från dig. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

Steg 6: stek pannkakorna.

Sätt på spisen högt, placera en stekpanna på den, häll vegetabilisk olja i botten av stekpannan och värm den. Placera rullade pannkakor i het olja. Stek pannkakorna på alla sidor tills de är gyllene och ljusbruna. Färdiga pannkakor Lägg den på en tallrik och smaka av!

Steg 7: Servera lätta pannkakor.

Lätta pannkakor serveras varma, läggs på ett stort platt fat eller portionsvis på enskilda tallrikar. Dessa pannkakor kan serveras med gräddfil och grädde, strö med örter på toppen. Även lämpliga för lätta pannkakor är såser som pumpa, tranbär, gräddfil, plommon och många andra. Det är trevligt att avnjuta pannkakor lätt med torrt vitt vin eller någon form av juice. Smakfullt och ekonomiskt! Smaklig måltid!

- − Köttfärsen till dessa typer av pannkakor kan göras på olika sätt, till exempel kombinerad med kött och ljus, med stuvade grönsaker och örter, med rent kött, med svamp och med vad du än vill.

- − Morötter och lök kan kokas tillsammans med lungorna, sedan hackas i bitar, steka alla ingredienser tillsammans i en stekpanna och sedan mala genom en köttkvarn.

- − Du kan tillsätta vilka kryddor du gillar i malda lungor till kötträtter, som koriander, kardemumma, ingefära, malet lagerblad, kryddnejlika, stjärnanis och många andra.

Köttpaj med gräddfil

Pajer med kål på kefir

Potatispajer med kål

Köttpaj "Crocodile"

Snabba kefirpajer

Strudel med potatis

Smetpaj med konserver

Pajer med kål och kött

Andra recept i kategorin

Pannkakor fyllda med fläsklunga

Alla rättigheter till material som finns på webbplatsen www.RussianFood.com. är skyddade enligt gällande lagstiftning. För all användning av webbplatsmaterial krävs en hyperlänk till www.RussianFood.com.

Webbplatsadministrationen ansvarar inte för resultatet av att tillämpa ovanstående kulinariska recept, metoder för deras förberedelse, kulinariska och andra rekommendationer, prestanda för resurser till vilka hyperlänkar placeras och för innehållet i annonser. Webbplatsadministrationen får inte dela åsikter från författarna till artiklar som publicerats på webbplatsen www.RussianFood.com

Pannkakor med fläsklunga

Fläsklunga är en lågvärdig biprodukt som innehåller få näringsämnen jämfört med kött. Men trots detta kommer läckra rätter ur det. Jag kom till denna slutsats efter att ha förberett lättfyllda pannkakor.

Min älskade svärmor bor på landet och driver ett litet jordbruk, inkl. och grisar. När de växte upp och slaktades gav de oss en gåva: kött, ister och fläsklunga. Det var en stor överraskning och överraskning för mig att se fläsklungan, för... Jag brukade anse det som oätligt. Och hur som helst, jag har aldrig lagat det förut. I detta avseende försökte jag välja det mesta enkla vägen dess förberedelser.

Efter att ha läst alla typer av forum valde jag att förbereda just den här rätten, eftersom den verkade vara den mest elementära. Även om detta var min debut, till och med ett experiment, tror jag att rätten kan tillagas i framtiden.

Men jag var den enda som trodde det, för... Även om min älskade man åt pannkakor med bravur, saknade han kött. Nästa gång funderar jag på att göra en kombinerad fyllning till den med tillsats av nötkött.

Men när mina föräldrar kom och hälsade på oss åt de pannkakorna med nöje och bad om mer. Min mamma hade förresten aldrig lagat något liknande ljust förut. Men nu har hon en lust att prova att använda den i sin matlagning.

Svårighetsgrad- genomsnitt.

Tillagningstid– 1 timme 20 minuter.

Ingredienser :

2 msk. vegetabilisk olja

mald svartpeppar efter smak

Sikta mjölet och lägg det i en skål.

Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, mjölk, salt, socker och blanda tills det är slätt.

Stek pannkakor från den beredda degen med flytande konsistens.

När pannkakorna är klara, börja förbereda fyllningen.

Placera lungan i en kastrull, tillsätt vatten, salt, sätt på eld och koka i 1 timme.

Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar och stek den.

När lungan är kokt, mal den i en köttkvarn och stek i en stekpanna.

Mal den stekta löken i en köttkvarn och lägg den i den lätta pannan.

Tillsätt smör och rör om.

Ta pannkakan och lägg den på brädan.

Lägg lungfyllningen med lök ovanpå och slå in den i ett kuvert.

Gör en liknande procedur med alla pannkakor och servera.

Vid servering, toppa med gräddfil om så önskas.
Råd:

1. Vissa kockar säger att lungan måste blötläggas innan tillagning så att blodiga flytningar, proppar och gifter kommer ut ur den. Men jag gjorde det annorlunda: först lät jag det koka i 10 minuter och bytte sedan vattnet till ett nytt. När lungan var kokt var vattnet lätt.

2. För att ta reda på om lungan är redo måste du sticka hål i den med en kniv eller gaffel. Om ingen röd vätska kommer ut är den klar.

BB inbäddningskod :
BB-kod används på forum

Sätt på spisen, ställ kastrullen på den och låt vattnet koka upp. När det kokar stiger grått smutsigt skum upp till ytan, ta bort kastrullen från spisen och häll ut vattnet. Skölj lungorna under rinnande vatten och lägg i en ren, tvättad panna. Fyll pannan med lätt vatten igen och ställ den på spisen, påslagen på hög nivå, andra gången kommer det inte att finnas något starkt skum, om en lätt beläggning uppstår, ta bort det lätta skummet med en hålslev. Koka lungorna i 2 timmar tills de är helt kokta. Medan de kokar, skala löken och morötterna med en kniv, skölj dem under rinnande vatten för att få bort smuts, skär i små bitar med en diameter på ungefär 1,5 - 1,5 centimeter och lägg på en tallrik.

Medan lungorna kokar förbereder du degen och steker pannkakorna. Vispa ägg utan skal i en djup skål, tillsätt socker och salt. Vispa ingredienserna med en mixer till ett gult fluffigt skum.

Tillsätt sedan hälften av den nödvändiga mängden mjöl och vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät. Du kommer att få en mycket flytande deg.

Tillsätt sedan en halv tesked läsk.

Och vispa ingredienserna i ytterligare 3 - 4 minuter.

Tillsätt nu kefir och vispa blandningen i ytterligare 2 - 3 minuter.

Tillsätt cirka 150 - 200 milliliter vegetabilisk olja i degen och vispa igen blandningen med en mixer i 1 - 2 minuter.

Tillsätt den sista delen av mjölet och vispa degen slät i 3 till 5 minuter.

Du ska få en medeltjock deg, som påminner om tjock gräddfil i konsistensen.

Vänd sedan kastrullen i en cirkulär rörelse så att smeten fördelar sig jämnt i formen.

Det ska finnas ett jämnt tunt lager deg på ytan av pannan.

Stek den på ena sidan i 2 - 3 sekunder. Använd en köksspatel och vänd pannkakan till andra sidan med en lätt handrörelse. Stek den på andra sidan i 1 – 3 sekunder.

Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

Lägg de kokta lungorna i ett durkslag, låt buljongen rinna av och svalna. Lägg sedan på en skärbräda, skär med en kniv i små bitar med en diameter på 2 gånger 2 centimeter och lägg i en djup skål. Placera en stekpanna på spisen på hög nivå, häll vegetabilisk olja i den, lägg lök och morötter i den, sjud dem tills de är halvkokta i 10 - 12 minuter och tillsätt hackade lungor till dem.

Kokta lungor ger en liten mängd buljong; sjud morötter och lök i den tills de är helt kokta, 10 - 12 minuter, vänd dem med jämna mellanrum med en träspatel för att undvika att de bränns. Täck sedan pannan med ett lock och låt ingredienserna sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Mal den stekta maten medan den är varm genom en köttkvarn med medelstora hål, och hjälp dig själv att överföra dem till köttkvarnens hals med en matsked. Krydda den färdiga köttfärsen med salt och peppar efter smak och lägg i en djup skål.

Ta en pannkaka, lägg den mängd köttfärs du behöver på ena änden, kanske cirka 2 matskedar.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Tips på receptet:

Lägg till fyllningen efter önskemål grönsaksgryta, gröna, svampar - kommer att lägga till ytterligare ljusa aromer och smak, och det är också hälsosamt.
Till kryddor använder vi kryddor som passar till kötträtter– koriander, mald ingefära, muskotnöt.

För provet:

- ägg- 2 st.,
- smält smör - 3 msk.,
- vetemjöl - 1 kopp,
- mjölk - 2 glas (kan ersättas med vatten),
- salt, mald svartpeppar - efter smak.

För fyllning:

- nötkött/fläsklunga - 500 gr.,
- lök– 1-2 st.,
- smör - 50 gr.,
- salt att smaka,
- torra kryddor - efter smak och lust.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Innan vi bakar pannkakor förbereder vi först fyllningen: skär lungorna i små bitar, koka tills de är kokta.

Var noga med att tillsätta lite salt i vattnet! Kyl när den är klar.

Hacka löken i små bitar och fräs i solrosolja.

Vi passerar den kokta lungan och den stekta löken genom en köttkvarn två gånger.

Salta och peppra det resulterande köttfärsen efter smak, krydda med olika torra kryddor och smör.

Knåda degen i en djup skål: blanda kycklingägget med salt, kall mjölk och smält smör. Tillsätt sedan, under omrörning, gradvis det siktade mjölet. Rör om tills en homogen konsistens erhålls.

Vi bakar pannkakorna tunna, utan att hälla mycket smet. Låt pannkakorna svalna.

Lägg den kylda pannkakan på en platt tallrik med den stekta sidan nedåt, tillsätt köttfärs,

slå in i ett kuvert och stek efter önskemål. Mycket ofta på festligt bord Jag serverar dessa

En universell maträtt - pannkakor, älskad av många. Jag älskar att den är väldigt mångsidig. Du kan slå in kaviar, kött, svamp, fisk, bär, keso i pannkakor. Om du använder fläsklunga till fyllningen får du ett allmänt smakrikt, budgetvänligt alternativ. rejäl frukost eller middag.

Produkter

Köttfärs:
1) fläsklunga - 750 g;
2) lök - 2-3 st.;
3) salt - efter smak;
4) mald svartpeppar - efter smak;
5) vegetabilisk olja - efter smak (för stekning).

Deg:
1) mjölk - 500 ml;
2) ägg - 1 st.;
3) vetemjöl premie- 2 glas;
4) bakpulver - ½ tsk;
5) socker - 1 msk. l.;
6) salt - en nypa.

Tid: förberedelse - 3 timmar, matlagning - 1 timme.
Portioner - 17 st.

Recept

1. Jag tar färsk fläsklunga. Jag har definitivt lagt den i en timme kallt vatten, byter jag vattnet till rent vatten flera gånger.

2. Sedan lägger jag den i en hög kastrull och fyller den med vatten. Vatten fyller pannan med 2/3, eftersom det bildas mycket skum under tillagningen och lungorna stiger till ytan. Jag samlar det resulterande skummet och kastar det. När det finns vatten slänger jag en lök skuren i två halvor i den. Köttbiprodukten tillagas i ca 2 timmar på låg värme. Medan jag kokar lungan i en panna vänder jag på den flera gånger.

3. Jag testar beredskapen med en kniv. Om vätskan som kommer ut efter en punktering med en kniv inte är blodig, utan lätt, är lungan redo. Jag lägger den färdiga produkten på en tallrik och väntar tills den har svalnat. Sedan vrider jag den genom en köttkvarn på ett fint nät.

4. Pannkaksdeg kan knådas antingen med vatten eller med vatten med mjölk, men mest läckra pannkakor erhålls om degen knådas till helmjölk. Vispa ägg, socker och bordssalt med en visp, tillsätt varm mjölk. Jag blandar allt och lägger sedan till det blandat med bakpulver. vetemjöl. Innan detta, som för all bakning, siktar jag mjölet genom en sil för att berika det med syre. Nu låter jag degen vila i 15 minuter. Häll sedan 1 matsked oraffinerad solrosolja i degen.

6. Stek pannkakorna på båda sidor. Det tar ett par minuter att steka en pannkaka.

7. Jag lägger mycket lök i köttfärsen, steker den i vegetabilisk olja i förväg.

8. När löken är brynt lägger jag ner den malda fläsklungan i den.

9. Blanda lungorna med lök, tillsätt sedan salt och peppar efter smak, stek allt tillsammans. Om det behövs lägger jag till mer vegetabilisk olja.

10. Låt sedan sjuda under lock i 7-10 minuter.

11. Fläsklungfyllning för pannkakor är klar. Fyllningen är saftig, mjuk och luftig.

12. Jag slår in pannkakorna.

13. Lägg 1 rågad matsked fyllning i mitten av varje pannkaka.

14. Sedan slår jag in pannkakorna i ett kuvert.

15. Jag fick 17 pannkakor.

Pannkakor fyllda med fläsklunga och lök är mycket välsmakande. De måste förvaras i kylen. Du kan sedan värma upp den i en stekpanna med lock, steka den på båda sidor i smör (vegetabilisk) olja.

Det här är intressant: