Brysselkål stuvad med svamp. Brysselkål med champinjoner

Ingredienser:

• brysselkål- 500 gr
• Champinjoner - 300 gr
• Lök - 1-2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Mjöl - 1 msk.
• Grönsaksbuljong eller vatten - 300-400 ml
• Persilja
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4-5 msk.
• Salt peppar

Hur man lagar brysselkål med champinjoner:

Koka först kålen i saltat vatten med tillsats av citron juice i 10 minuter. Låt sedan rinna av i ett durkslag. Skala löken och skär den fint eller i halva ringar. Skala vitlöken och hacka fint. Tvätta champinjonerna och skär i skivor. Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt champinjonerna och tillsätt lite salt. Stek champinjonerna under omrörning tills fukten avdunstar. Tillsätt ytterligare 1 matsked olja och stek tills den är ljus gyllenbrun.

Ta bort svampen från pannan med en hålslev så att oljan blir kvar i pannan. Tillsätt 2-3 matskedar olja, tillsätt lök, salt och fräs på låg eller medelhög värme tills den är mjuk. Kombinera lök med champinjoner, tillsätt hackad vitlök och rör om. Strö svamp och lök med mjöl och rör om. Häll i buljong eller vatten och koka såsen tills den tjocknar. Tillsätt kål, salt och peppar och låt koka i ytterligare 5 minuter så att grönsakerna får absorbera såsen.

Brysselkål är kanske den vackraste och mest ovanliga grönsaksgrödan. Kålgrenar är strödda med små kålhuvuden som ser lite ut som Gröna druvor eller svartpeppar i mognadsstadiet. Kål har nyligen blivit tillgänglig för försäljning tidigare, en sådan grönsak kunde bara köpas i en stor stormarknad, och även då var den inte alltid tillgänglig i sortiment. Nyligen har grönsaker upphört att vara en bristvara, men inte alla vet fortfarande och vet hur man lagar dessa "gröna bebisar".

Ingredienser:

• 10-15 kålhuvuden av samma storlek;
• 5-7 st. medelstora champinjoner;
• 1-2 ringar chilipeppar;
• 1 tsk. hackad ingefära rot;
• vegetabilisk olja;
• salt, mald svartpeppar.

Vill du lära dig att laga god mat? grönsaksgröda trädgårdsmästare från Bryssel? - precis detta välsmakande maträtt, som är lätt att förbereda hemma utan speciella kulinariska färdigheter.

Hur man lagar läckra brysselkål

Häll 2-3 msk i pannan. l. vegetabilisk olja. Tillsätt chili och ingefära. Ingefära behöver inte skalas. Detta påverkar bara utseendet, men inte smaken.

Skär bort stjälken på kålen. Vi tvättar svampen och torkar dem med en handduk för att ta bort vattendroppar.

Efter 3 min. lägg ut huvuden av kål och champinjoner, skär i 2-4 bitar. Om du har stor kål, skär den i halvor.

Stek tills de är gyllenbruna. Det ska finnas tillräckligt med svampjuice för att stuva kålen. Men du kan också täcka pannan med ett lock så att all fukt inte avdunstar.

Låt svampen och kålen vara gyllenbruna, saftiga, men utan överflödig vätska.

På 1 min. Salta rätten tills den är klar. Brysselkål med svamp är redo! Receptet är enkelt, snabbt men också gott!

Smaklig måltid!

Både vuxna och barn gillar verkligen att äta små, leksaksliknande huvuden av brysselkål. Men av någon anledning har sådan kål ibland en för skarp, bitter smak. För att bli av med det måste du blötlägga brysselkålen kallt vatten, låt koka upp, rinna av vattnet. Tillsätt sedan färskt vatten igen och koka några minuter utan att koka. All kvarvarande bitterhet försvinner under rostning om du skär varje huvud på mitten. Små kålhuvuden har den mest delikata och icke-bitra smaken.

Du kan använda antingen färsk eller fryst brysselkål för detta recept. Om så önskas kan du steka finhackad lök, men på grund av den speciella smaken hos denna sort av kål är det inte en obligatorisk ingrediens.

Brysselkål med champinjoner, dekorerad med färska örter, kan också serveras på festligt bord, och även riktiga gourmeter kommer att gilla smaken av denna maträtt.

Ta bort de sega ytterbladen från brysselkålen och skär av stjälken lite.

Rengör champinjonerna noggrant från smuts med en mjuk borste. Det är bättre att inte tvätta champinjoner (endast om det är absolut nödvändigt), eftersom dessa svampar absorberar för mycket fukt.

Skala och skölj också morötterna.

Sedan skär vi alla grönsaker: brysselkåls- och champinjonhuvuden på mitten - de var ungefär lika stora, morötter - i små bitar som liknar svamp och kål.

Koka brysselkålen i lättsaltat vatten, och du kan tillsätta citronsaft (man tror att detta tar bort överflödig beska).

Koka kålen i cirka 10 minuter, häll sedan av i en sil. För att bevara den ljust gröna färgen måste du släcka den kokta kålen med mycket kallt vatten.

Skala löken och vitlöken och hacka sedan fint.

I en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja Stek först den hackade löken lätt tills den mjuknat. Tillsätt sedan hackade champinjoner och morötter till den. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Stek allt tillsammans, rör om då och då, tills överflödig fukt avdunstar. Allra i slutet av stekningen kan du lägga till hackad vitlök och rör om.

Tillsätt mjöl, stek det tillsammans med grönsaker, blanda väl.

Häll sedan i grönsaksbuljong(eller bara vatten), koka tills såsen tjocknar. Bleka allt med grädde (men du klarar dig utan).

Allra på slutet, tillsätt den kokta brysselkålen, koka i ca 5 minuter till så att de hinner dra i såsen.

SådanBrysselkål passar utmärkt till kött, nästan vilken sort som helst. Och även, om du inte använder ost, blir rätten helt mager och vegetarisk. Men om du lagar den som huvudrätt, måste mängden ingredienser åtminstone fördubblas. Den mängd som anges i receptet räcker som tillbehör till huvudrätten för 2-3 personer, beroende på aptit. Men som huvudrätt, då förmodligen för en.
Koka brysselkål börjar i en stekpanna för att snabbt avdunsta överflödig vätska från ingredienserna så att kålen sedan kan bakas i stället för att stuvas, vilket ger den söta toner och mindre av sin inneboende bitterhet. I allmänhet har bakade brysselkål en rikare smak än kokta. Därför rekommenderar jag att baka den. Utbudet av tillägg till denna extremt hälsosamma, men inte den mest intressanta i smak grönsak är helt enkelt obegränsat! I denna design och kombination njöt till och med min dotter, som vid sex års ålder, blev mycket mer krävande på mat än tidigare, av brysselkål.
Om så önskas, för att ytterligare diversifiera smaken på rätten, i slutet av tillagningen, tillsammans med osten, kan du lägga till solros eller pumpafrön, eller mandelflingor.

2-3 portioner som tillbehör

Ingredienser

• 350 gram brysselkål
• 150 gram champinjoner, tvättade och skär i 4 bitar vardera
• 3 stift vitlök, finhackad
• 30 ml olivolja
• Salt att smaka
• 1/2 msk. honung
• 1 msk. balsamvinäger
• 15 gram hård ost(Parmesan eller Grana Padano), riv fint.

1) Värm ugnen till 180°C.

2) Ta bort löv från kål som släpar efter eller gulnar. Putsa torkade stjälkar. Tvätta och skär de större huvudena på mitten och lämna de mindre som de är.

3) Hetta upp en stekpanna eller värmefast form som du kan steka i på hög värme och sätt sedan in den i ugnen (utan trä- eller plasthandtag). Lägg till olivolja och brysselkål. Salta och stek under omrörning tills kålen börjar få färg.

4) Tillsätt svamp och blanda väl, stek tills saften som släpps ut av svampen avdunstar.

5) Tillsätt vitlök, honung och balsamvinäger. Rör om, ta bort från värmen och sätt in i förvärmd ugn.

6) Grädda i 8-10 minuter, tills kålen är mjuk. Allt ska vara fint brynt.

7) Ta ut brysselkålen med svamp ur ugnen, krydda med nymalen svartpeppar och riven ost. Servera omedelbart!

Smaklig måltid!