Vad kan tillagas av röda vinbär. Vinbärsrätter. Hallon- och röda vinbärskompott

I vårt land finns det en annan gröda som växer i nästan varje trädgårdsland, och som hyllas av både gamla och unga - det här är röda vinbär. Vi kommer att berätta om de typer av röda vinbärsberedningar som finns tillgängliga i den här artikeln: vi har samlat de bästa recepten för sylt, gelé och frysning, med och utan socker, med och utan matlagning.

Röda vinbär - smakens drottning

Det scharlakansröda bäret, liksom dess närmaste släktingar (svarta och vita vinbär), anses vara en underbar ingrediens för att förbereda ett stort antal av alla möjliga delikatesser:

• fantastisk sylt med helande egenskaper;
• rubingeléer med en unik arom;
• rika kompotter;
• doftande sylt;
• aromatiska juicer.

Röda vinbär innehåller nästan lika mycket C-vitamin som citroner

Röda vinbär smakar något annorlunda än traditionella svarta vinbär: de har en behaglig syrlighet, varför trädgårdsmästare oftast odlar denna opretentiösa gröda för konserveringsändamål. Dessutom gelar bäret, på grund av sin sammansättning, bra under skördeprocessen, så att du lätt kan få tjock sylt och marmelad från det utan att tillgripa speciella gelningstillsatser.

Obs till matälskare! Det sura scharlakansröda bäret läggs ofta till vaniljsås för kakor och andra bakverk, vilket ger en fräsch smak. Du kan använda den för att göra ovanliga fruktsoppor, puddingar och andra desserter.

Röda vinbär - en kraftfull vitamincocktail

Frukterna av detta scharlakansröda bär, vare sig det är färska vinbär eller konserverade, har en otrolig helande effekt, inte sämre än hallon. Bara ett barn har aldrig hört talas om detta. Innehållet av organiska syror, fruktos, vitamin A, P och C i detta bär överstiger deras mängd i aroniaskörden, och ett brett utbud av B-vitaminer har en verkligt terapeutisk effekt på kroppen - kulturen används ofta som ett effektivt diuretikum , diaforetiskt, feberdämpande och hemostatiskt medel, skyddar mot stroke.

Röda vinbär kan användas för att göra inte bara sylt, utan också juice, fruktdrycker och kompotter.

Regelbunden konsumtion rekommenderas också för dem som lider av diabetes och gikt, eftersom bäret normaliserar metaboliska processer och aktiverar alla kroppens försvar. För att sammanfatta vad som har sagts kan vi dra slutsatsen: färsk frukt, som konserverade röda vinbär, är en fantastisk naturlig healer som lindrar symtomen på influensa och förkylningar, förbättrar allmäntillståndet och ökar immuniteten (för dessa ändamål rekommenderas användningen av vinbär särskilt av läkare under lågsäsong).

Om det växer röda vinbär på din trädgårdstomt, men du aldrig har skördat dem för vintern, rekommenderar vi starkt att prova dem! Du kommer definitivt inte att behöva ångra detta, för att förbereda röda vinbär för vintern tar inte mycket tid och kommer inte att kräva någon speciell ansträngning från dig, och det finns många intressanta recept med och utan kokning.

Uppmärksamhet! Huvuddraget i beredningen av vinbärssylt och sylt är att konserveringen inte är komplett utan att slipas genom en sil. Detta gör att de som inte riktigt gillar att hitta dem i den färdiga produkten att inte längre tänka på huden och fröna.

Om du föredrar maximal nytta med ett minimum av ansträngning, rekommenderar vi att du provar ett recept på kall konserverad vinbärssylt utan att tillgripa värmebehandling.

"Kall" sylt

Matlagningsreceptet innebär användning av färsk frukt och socker (förhållande 1:2). Till att börja med sorteras bären, tvättas noggrant, torkas och krossas med en köttkvarn (detta kan vara en mixer). Om du har en träslev eller spatel hemma, så bra! Du behöver det för att blanda de malda bären med socker. Bärmassan ska röras om tills sockret är helt upplöst. Den färdiga purén överförs till rena burkar och försluts med lock. Det är bättre att endast förvara denna produkt i kylskåpet.

Kall sylt har många fördelar: från enkel beredning till att bevara vitaminer

Ruby gelé sylt

För att förbereda en utsökt efterrätt behöver du nyplockade bär, socker (förhållande 1:1), vatten (200 ml). Sorterade och tvättade vinbär placeras i en behållare, fylld med vätska, kokas upp och kokas i 2-3 minuter. Sedan mals massan genom en sil. Socker hälls i vinbärspurén och kokas i 20-30 minuter, varefter massan hälls i steriliserade burkar och försluts hermetiskt.

Röda vinbärssylt är en efterrätt som stärker immuniteten för hela familjen under den kalla årstiden

Naturligtvis finns det många recept på sylt gjorda av färska vinbär med tillsats av socker, honung, äpplen, vanillin, valnötter - var och en av dessa komponenter kan göra vinbärsdelikatessen mer intressant och dess smak ljusare och mer oväntad.

Fantastisk sylt av nötter och honungsvinbär

För att förbereda godbiten behöver du följande ingredienser:

• röda vinbärsfrukter;
• äpplen;
• socker (0,5 kg);
• naturlig honung (1 kg);
• valnöt (300 g).

Röda vinbär sorteras, tvättas, läggs i en skål, fylls med vatten och kokas sedan lätt. De mjukgjorda frukterna mals genom en sil eller krossas med en mixer. Den resulterande massan läggs åt sidan ett tag och sirap framställs av strösocker och naturlig honung. Sedan kokas det, äppelskivor och krossade nötter tillsätts. Hela denna massa kokas upp, vinbärpurén, som vi redan har förberett, hälls i den och fortsätter att koka i cirka 1 timme.

Du kan lägga vilken nött som helst vars smak du gillar till vinbär och nötsylt.

Uppmärksamhet! Kom ihåg att hela tiden röra om, se till att sylten inte bränns! Gör bevarande med kärlek och värme!

Den färdiga delikatessen (det finns inget annat sätt att kalla det) läggs i burkar och försluts hermetiskt.

Som du kanske har märkt finns det inget övernaturligt i matlagningstekniken och receptet, men vilken ovanlig smak kulinarisk perfektion kommer att ha! Du kan inte ens föreställa dig! Det är inte fy skam att servera en sådan efterrätt på ett festfest med bakverk och glass!

Lila vinbärssylt

För att förbereda, fyll på med nyplockade bär (2 kg), körsbär (1 kg) och socker (1 kg).

Vinbärsfrukten pureras, socker tillsätts och den resulterande massan kokas tills den är tjock. De återstående frukterna tvättas, sorteras, urkärnas och överförs till bärblandningen. Massan kokas igen tills den är kokt. När du lagar mat måste sylten röras om, och i slutet, lägg i burkar och försluta.

Var inte för lat för att mala sylten genom en sil - rätten blir ovanligt mör

Vattenmelon-vinbärssylt har en lika ovanlig smak.

Vattenmelon-vinbärssylt

För att förbereda en sådan ovanlig sylt måste du fylla på med vattenmelonmassa (1 kg), färska vinbär (1 kg) och socker (1,5 kg).

Sorterade och tvättade bär mals med socker, krossad vattenmelonmassa tillsätts. Massan läggs på spisen och kokas. Doften i köket är garanterad för dig, allt du behöver göra är att visa din viljestyrka och koka sylten tills den är klar - vilket tar cirka 30 minuter. Den kokta blandningen mals genom en sil och förpackas i steriliserade burkar. Det rekommenderas att förvara vinbärsmirakel i kylen.

Vinbärsjuice

För att göra juicen rik och aromatisk behöver du nyplockade bär (3 kg), socker (0,5 kg) och vatten (1,5 l). Vinbärsfrukterna sorteras, tvättas, fylls med vatten och kokas i ca 10 min. Sedan tar vi gasväv och filtrerar. Nu är det dags att tillsätta allt socker och koka upp den silade saften.

Vinbärsjuice kommer att älskas av alla medlemmar i din familj.

Det finns ingen anledning att koka länge: 2-3 minuter räcker, varefter den varma juicen hälls i tre-liters flaskor och förseglas med lock. Du kan lagra en sådan dryck länge, men om det kommer att fungera eller om det kommer att drickas av hushållet på hösten är en annan fråga!

Frysning av röda vinbär

Du kan frysa bär för vintern med två metoder:

Metod nummer 1 (inget socker). Färska bär sorteras, tvättas och torkas. Bären läggs ut i ett lager på en plåt och läggs i frysen. Sedan förs de över till påsar och läggs tillbaka i kylen igen, men för långtidsförvaring.

Du kan använda frysta vinbär på vintern till alla rätter, precis som du skulle göra med färska bär.

Metod nr 2 (med socker). Sorterade vinbär, beströdda med socker, krossas i en mixer, förpackas i behållare och placeras i frysen.

Alla dessa godsaker går såklart att köpa i butiken. Men varför, om du kan förbereda många ovanliga recept för vintern hemma med kärlek och omsorg om dina nära och kära? Kulinarisk inspiration till dig!

Hur man gör rödvinbärssylt: video

Röda vinbärsförberedelser för vintern: foto

Det finns många olika rätter i världen gjorda av så nyttiga och smakrika bär. Det bör noteras att röda vinbärsförberedelser för vintern, såväl som utvecklade recept, fortfarande är populära än i dag. När allt kommer omkring producerar denna växt fantastiska sylt, gelé, sylt, juice, såväl som kompotter.
Det är lätt att göra gelé eller tjock sylt av bären, eftersom sammansättningen av denna växt naturligt har geléliknande egenskaper och du behöver inte ta till till exempel gelatin. Vinbär är också bra när de tillsätts i konfektyrproduktionen. Dessutom passar det malda bäret bra med andra frukter efter smak.

De bästa recepten görs oftast utan tillagning, och de bästa är för att de är hälsosammare. När allt kommer omkring är det känt att vinbär under värmebehandling förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Bären, mald med socker, kommer att bevaras perfekt i frysen under lång tid och kommer inte att förlora sin helande sammansättning, och som du vet är vinbär för vintern en skattkammare av vitaminer.

Du kan förbereda bären på olika sätt med många andra ingredienser och det är inte nödvändigt att tillaga dem. Till exempel kommer kall sylt eller gelé inte att ta mycket tid, och dess smak kommer att överträffa alla förväntningar.

Det är värt att notera att du inte kan laga bär i aluminiumrätter. Det är bättre att ge din preferens till rostfritt stål eller ett emaljbassäng. När allt kommer omkring är sådana söta godsaker lätta att förbereda i breda rätter. Dessutom, som många kockar tror, ​​hjälper breda rätter till att bevara bärens integritet, om det behövs. Det vill säga att de inte pressar varandra med sin vikt.

Innan du förbereder bär utan värmebehandling, det vill säga utan matlagning, är det nödvändigt att behandla behållaren med kokande vatten. Detta tillvägagångssätt kommer att bidra till att minska risken för jäsning, samt ta bort överskott av spårämnen som ytterligare kan förstöra både utseendet på rätten och dess smak.

För barn kan du förbereda söt puré som ser aptitlig ut. Tillsätt det till mjölkgröt eller glass. På detta sätt kommer barnet att få många nödvändiga vitaminer för sin kropp, och om han inte gillar fröna, mals de genom små siktar när man förbereder vinbärpuré.

Bären kan mosas för att förbereda för vintern som gelé, som inte kräver tillagning. Precis efter att processen är klar måste du förbereda engångsbehållare, lägga geléen där och lägga dem i frysen.

Du kan också förbereda mini-desserter, som kommer att glädja värdarna på festbordet under den kalla årstiden. För att göra detta placeras malda bär i lager i engångsbehållare. Till exempel först svarta vinbär och sedan röda.

Således, i den slutliga beredda formen, kommer efterrätten att likna en ljus "zebra", som kommer att tilltala både barn och vuxna. Du kan också göra gelé.

Börja bara med att mala allt i en separat behållare och vik sedan försiktigt ihop lagren och frys in var och en för sig. Det vill säga så att bären inte blandar sina färger, lägg först ett lager, frys in, ta ut behållaren och lägg nästa. De malda bären ska ha en jämn konsistens. Detta görs snabbt så att det föregående lagret inte tinas och förlorar sin värdefulla sammansättning.

Frysta bär med socker för vintern kommer att behålla sin vitamin och naturliga sammansättning så mycket som möjligt. Till skillnad från andra arbetsstycken, som kommer att genomgå alla möjliga värmebehandlingar, även om det tar ett par minuter. Därför, innan du lagar mat, bör du tänka på hur man gör vinterrätter inte bara välsmakande utan också hälsosamma.

28.06.2018

Rödvinbärskompott för vintern

Ingredienser: vatten, socker, röda vinbär

Från röda vinbär kan du förbereda en mycket välsmakande sötsur röda vinbärskompott för vintern. Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

- 3 liter vatten,
- 2 koppar socker,
- 400 gram röda vinbär.

16.06.2018

Hallon- och röda vinbärskompott

Ingredienser: hallon, vinbär, socker

Du kan förbereda en mycket smakrik syrlig kompott av röda vinbär och hallon för vintern. Receptet är ganska enkelt och ganska snabbt.

Ingredienser:

- 100 gram hallon,
- 100 gram röda vinbär,
- 50 gram socker,
- en och en halv tsk. sylt.

26.09.2017

Röda vinbär tkemali

Ingredienser: vinbär, peppar, kryddblandning, vitlök, socker, salt, paprika, vatten

Tkemalisås kan göras inte bara av plommon. Det kommer ut väldigt intressant från röda vinbär. Använd vårt detaljerade och steg-för-steg recept för att göra denna läckra sås för vintern.
Ingredienser:
- 800 gram röda vinbär;
- 3-4 bitar chilipeppar;
- 10 gram kryddblandning;
- 1 vitlökhuvud;
- 1300 gram socker;
- 15 gram salt;
- 10 gram röd paprika;
- vatten.

16.09.2017

Rödvinbärsmarmelad för vintern

Ingredienser: vinbär, socker

Du kan göra en massa läckra saker av röda vinbär till vintern - sylt, kompott och sylt... Vårt recept idag är en detaljerad steg-för-steg-instruktion för att göra röda vinbärsmarmelad. Det blir så gott att du inte kan sluta äta!
Ingredienser:
- 1 kg röda vinbär;
- 1,5 kg socker.

16.09.2017

Inlagd gurka för vintern med röda vinbär

Ingredienser: gurka, röda vinbär, vinbärsblad, lager, vatten, socker, salt, vinäger, kryddnejlika, peppar, kryddnejlika

Till vintern packas ofta inlagda gurkor tillsammans med lite grönsaker - tomater, zucchini... Men de blir också väldigt goda och krispiga med röda vinbär. Prova denna konservering, den kommer definitivt inte att göra dig besviken!
Ingredienser:
- 1 kg gurka;
- 100 gram röda vinbär;
- 3 vinbärsblad;
- 2 dillparaplyer;
- 2 lagerblad.
Till marinaden:
- 800 ml vatten;
- 100 gram socker;
- 45 gram salt;
- 35 ml vinäger;
- nejlika;
- svartpeppar.

09.09.2017

Kompott av röda vinbär med mynta för vintern

Ingredienser: röda vinbär, socker, vatten, mynta

Röda vinbär gör en mycket välsmakande och vacker kompott, och om du förbereder den med mynta, kommer du inte att hitta en mer aromatisk dryck, tro mig! Vårt enkla recept hjälper dig att stänga denna kompott för vintern utan mycket krångel.
Ingredienser:
- 450 gram röda vinbär;
- 200 gram socker;
- 1,5 liter vatten;
- 2 kvistar mynta.

02.09.2017

Röda vinbär ketchup

Ingredienser: vinbär, socker, vinäger, stärkelse, olja, peppar, salt

Jag hittade nyligen ett recept på ketchup som inte är gjord av tomater, utan från röda vinbär. Bli inte förvånad, såsen blir väldigt god. Se till att prova det.

Ingredienser:

- 1 kg. röda vinbär;
- 250 gram socker;
- 10 ml. äppelcidervinäger;
- 10 gram majsstärkelse;
- 20 ml. vegetabilisk olja;
- 3 gram mald chilipeppar;
- salt.

29.08.2017

Röda vinbär, rivna med socker för vintern

Ingredienser: röda vinbär, socker

Röda vinbär, malda med socker för vintern, behåller alla vitaminer som finns i färska bär. Dessutom, tillagad på detta sätt, blir det välsmakande och vackert. En annan fördel med detta recept är att det är enkelt och lätt att tillaga. Prova det, du kommer inte ångra det!

Ingredienser:
- 1 kg röda vinbär;
- 2 kg socker.

28.08.2017

Röda vinbärsadjika för vintern

Ingredienser: röda vinbär, peppar, vitlök, basilika, socker, salt, chili

Röda vinbär är ett extraordinärt bär! Det gör inte bara fantastiska desserter och sylt. Du kan också göra läcker adjika av röda vinbär till vintern. Ja, ja, precis adjika. Tro mig inte? Testa att laga den enligt vårt recept och se själv!
Ingredienser:
- 250 gram röda vinbär;
- 150 gram röd paprika;
- 1 bit chilipeppar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 40 g basilika;
- 30 gram socker;
- 8 gram salt;
- 5 gram mald röd chili.

07.08.2017

Röda vinbärsgelé

Ingredienser: vinbär, socker

Om du inte vet vad du ska göra av röda vinbär till vintern, så har vi ett underbart recept för dig: gelé utan matlagning. Dina konserver är klara på bokstavligen några minuter och kommer att bli läckra och aptitretande.
Ingredienser:
- 600 gram vinbär;
- 900 gram socker.

01.08.2017

Röda vinbärssylt

Ingredienser: hallon, socker

Om du odlar röda vinbär hemma eller helt enkelt älskar dem väldigt mycket, förbered då mycket välsmakande sylt för vintern från det. Vi behöver bara bär och socker. Receptet är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser:

- 1 kopp vinbär,
- socker - 1 glas.

26.07.2017

Röda vinbärssylt för vintern,

Ingredienser: röda vinbär, socker

Röda vinbär är ett nyttigt, gott bär med viss syrlighet. Du kan laga allt från den till vintern. Förutom att sylt, kompotter och sylt görs av röda vinbär, tillsätts de även vid konservering av gurka. Idag kommer vi att visa dig hur man gör fantastisk sylt.

Produkter till receptet:
- 300 g bär,
- 300 g socker.

09.07.2017

Rödvinbärsgelé för vintern utan gelatin

Ingredienser: röda vinbär, socker, vatten

Röda vinbärsgelé för vintern är mycket ljus, mycket vacker och välsmakande. Om du har dessa bär i tillräckliga mängder, se till att förbereda denna vinbärsgelé: du kommer förmodligen att gilla både det enkla receptet och den utmärkta smaken av den färdiga konserven.
Ingredienser:
- 1 kg röda vinbär;
- 400 gram socker;
- 50 ml vatten.

13.09.2016

Rödvinbärsgelé för vintern

Ingredienser: röda vinbär, socker

Vi föreslår att du förbereder en läcker godbit av färska röda vinbär för vintern. Geléen visar sig vara förvånansvärt vacker, aromatisk och hälsosam. I det föreslagna receptet hittar du detaljerade matlagningsinstruktioner, vi rekommenderar att du definitivt använder dem.

Ingredienser:
- 2 kg röda vinbär,
- 2 kg strösocker.

Användbara egenskaper hos bär

Röda vinbär innehåller en stor mängd vitaminer. Först och främst bör det noteras det höga innehållet av askorbinsyra, mer känd som vitamin C. Detta gör bären till ett kraftfullt naturligt botemedel i kampen mot influensa- och förkylningsvirus, vitaminbrist och utmattning av kroppen på grund av lång- tids sjukdom.

Men om vi jämför svarta och röda bär innehåller den första mindre C-vitamin. Men det är en mästare i närvaro av vitamin A i dess sammansättning, och överträffar svarta bär i detta avseende.

Utöver detta vitamin innehåller röda vinbär vitamin A och E, B-vitaminer, samt vitamin K, som är ganska sällsynt i frukt och bär. Det senare är involverat i processen med hematopoiesis, vilket hjälper till att öka blodets viskositet och hastigheten av blodkoagulering.

Närvaron av järn i bäret gör det möjligt att förbättra den positiva effekten av vinbär på cirkulationssystemet. Tack vare detta mikroelement är det möjligt att förhindra utvecklingen av anemi - blodet är tillräckligt mättat med syre och transporterar det till organ och vävnader. Vinbär innehåller mycket kalium, vilket stärker hjärtmuskeln.

Den sura smaken av bär beror på närvaron av organiska syror i dem, särskilt äppelsyra, fosforsyra och folsyra. Närvaron av den senare gör förresten röda vinbär användbara för gravida kvinnor, eftersom folsyra är nödvändig för korrekt bildande av fosterorgan under de första månaderna av graviditeten.

Men det huvudsakliga syftet med dessa syror är att förbättra matsmältningsprocessen och bättre bearbeta mat. Syror i kombination med vinbärs kostfiber förbättrar tarmens rörlighet, påskyndar metaboliska processer och lipidmetabolism.

Fosfor- och vitaminkomplexet i röda vinbär gör det bra för hjärnan. Regelbunden konsumtion av bär förbättrar hjärnaktiviteten och gör att du snabbt kan koncentrera dig.

Dessutom får vi inte glömma den immunstimulerande och toniska effekten av vinbär. Som regel uppträder tecken på kronisk trötthet, inklusive intellektuell trötthet, under andra halvan av året, i slutet av vintern - i början av våren. Att ta röda vinbär under denna period kommer att förbättra din hälsa, hjälpa dig att muntra upp och hålla dig energisk.

Röda vinbärsjuice tar bort gifter och överflödig vätska från kroppen; det rekommenderas för benskörhet och andra sjukdomar i skelettsystemet.

Kontraindikationer

Skador av att äta bär drabbar främst de som är allergiska mot dem. Om vi ​​pratar om röda vinbärsberedningar med socker, kan en allergisk reaktion uppstå mot sötsaker.

Personer som lider av hög magsyra bör inte äta färska bär. Detsamma gäller för dem som har akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen (sår, gastrit).

På grund av bärens förmåga att påverka blodets koagulering bör konsumtionen av dem undvikas av dem som har allvarliga sjukdomar i cirkulationssystemet och har en tendens att bilda blodproppar. Du bör inte kombinera konsumtionen av röda vinbär med användningen av antikoagulantia.

Graviditet och amning är inte en kontraindikation för att äta röda vinbär. Tvärtom tillåter dess sura smak gravida kvinnor att klara av attacker av toxikos. Men under graviditeten genomgår en kvinna hormonella förändringar i kroppen, så en oväntad allergisk reaktion kan uppstå.

Liksom alla röda bär och frukter anses röda vinbär vara allergiframkallande livsmedel. Under amning kan det endast konsumeras i frånvaro av en negativ reaktion från barnets kropp.

Konserveringsmetoder

Det finns flera sätt att konservera vinbär för vintern. En av dem är att laga den med strösocker, som kommer att fungera som ett naturligt konserveringsmedel. Du kan kombinera vinbär antingen råa eller genomgå värmebehandling. I det första fallet kommer det att vara möjligt att bevara fler vitaminer och mikroelement, men kaloriinnehållet i maträtten kommer att öka - mer socker kommer att behövas.

Konservering av vinbär i det här fallet innebär att man maler bären till puré, för vilken du kan använda en mixer, köttkvarn eller mos. Därefter täcks purén med socker i förhållandet 1 del malda bär och 1,5-2 delar sötningsmedel.

Den söta bärblandningen bör ges en dag eller två för att sockret ska lösas upp helt, detta kommer att förhindra ytterligare jäsningsprocesser. Efter detta fördelas blandningen i sterila burkar, ett 1 cm lager strösocker hälls ovanpå och behållaren stängs med nylonlock.

Rå sylt bör förvaras i källaren eller kylskåpet vid en temperatur på högst 1 grad Celsius.

Konserverade vinbär passar bra till citrusfrukter, krusbär, jordgubbar och hallon. Du kan göra sylt med honung eller fruktos, i det första fallet ökar fördelarna och kaloriinnehållet i maträtten, i det andra minskar energivärdet.

Om det i huvudsak finns ett recept för att göra rå rödvinbärssylt (när andra bär eller frukter tillsätts blir de också till puré), så finns det många recept på traditionell sylt som kräver värmebehandling.

kock

För älskare av klar sirap och hela bär i sylt kan vi rekommendera följande recept.

"Femminuters" röda vinbär

Du behöver 1 kg bär och socker och 300 ml vatten. Bären ska förberedas och sirap ska göras av vätskan och sötningsmedlet. Så snart det sistnämnda kokar, sänk ner vinbären i det, låt koka upp igen och låt sjuda i 5 minuter. Efter den angivna tiden, stäng av sylten och låt den svalna.

Efter detta bör du upprepa proceduren två gånger till, koka upp blandningen och koka i 5 minuter och sedan kyla. Efter den tredje tillagningen fördelas den varma sylten i burkar och försluts med lock.

På grund av matlagningens egenheter kallades denna sylt "Fem minuter". Efter den första tillagningen är det lämpligt att ge det tid att inte bara svalna utan också att brygga, för vilket det är bättre att spendera den första "5-minuten" på kvällen och den andra bara på morgonen.

Om du gillar en tjockare syltkonsistens kan följande recept verka intressant.

Tjock rubin sylt

Förhållandet mellan socker och vinbär i detta recept är 1:1, och för att förhindra att det brinner behöver du också ett glas vatten. Bären måste kastas i kokande vatten och blancheras i ett par minuter. Låt sedan rinna av i ett durkslag, svalna något och mal.

Nu måste du gradvis tillsätta socker till den resulterande purén och, under konstant omrörning, koka blandningen i 20 minuter över måttlig värme. Häll upp i burkar och förslut med lock. Skålen kommer att visa sig vara en vacker rubinfärgad nyans, med en geléliknande konsistens.

Att frysa

Endast hela bär utan att skada skalet är lämpliga att frysa. Allt du behöver göra är att lägga dem i ett lager, utan att låta dem röra vid, på ett bakplåtspapper eller bräde och lägg dem i frysen i en timme. Efter detta, häll bären i en påse och förslut den tätt. Du kan börja frysa nästa sats.

Förord

När skörden från trädgården, fruktträdgården och bärfälten skördas måste du anstränga dig mycket för att bevara frukterna av ditt arbete. Om bland annat röda vinbär är mogna förbereds de för vintern i köket.

Vad kan man göra av röda vinbär?

Bland alla typer av medicinalväxter upptar den inte den sista platsen, även om den är mycket annorlunda i både sammansättning och egenskaper från svart. Det enklaste sättet är att lämna bären i sin ursprungliga form och frysa in dem om ditt kylskåp har snabbfrysfunktion. I avsaknad av en kan du förbereda röda vinbär i sirap gjord av en del av bären. De häller den återstående skörden utan grenar i behållare, varefter de lägger preparaten i kylen för vintern.

Annars finns det många sätt att förbereda vinbär för lagring, men du måste komma ihåg: ju mindre bären har utsatts för värmebehandling, desto fler läkande egenskaper kommer de att behålla. Därför kommer vi vidare att överväga alternativ, som börjar med ett minsta antal operationer och slutar med mer komplexa metoder för att förbereda frukter för långtidslagring. Kort sagt, röda vinbär kan förberedas för vintern utan tillagning, bara rivna med socker eller till och med inlagda, eller så kan de användas för att göra sylt, sylt, marmelad, sambuk, kompott eller fruktdryck.

Vi förbereder röda vinbär utan värmebehandling

Så låt oss börja med det enklaste - mala bär med socker. För att göra detta behöver vi 1,8-2 kilo strösocker för varje kilo frukt, med tanke på att röda vinbär är lätt sammandragande och har en något syrlig smak. Vi rengör bären från löv och kvistar och sköljer dem sedan väl under kallt vatten. Vi väntar tills de är helt torra (vi behöver inte extra vätska i beredningen), varefter vi häller hälften av den nödvändiga mängden socker på varje kilo frukt och maler den.

När massan mjuknar, tillsätt gradvis det återstående sockret, lämna lite för att snurra. Sedan lägger vi vinbären i steriliserade burkar, täcker dem med ett tunt lager socker och stäng dem. Förvaring är att föredra i kyl eller källare. Gelé görs på liknande sätt utan tillagning, men först måste du mala bären i en mixer och först sedan blanda dem noggrant med socker, som du måste ta i viktförhållandet 1:1. Vi lägger den färdiga blandningen i kylskåpet i 3 timmar och slår sedan den kylda blandningen igen i en mixer och överför den till steriliserade burkar, stäng den och lägg den på en sval plats.

Intressant nog kan förbereda röda vinbär för vintern genom betning, det vill säga vi behöver samma mängd socker och 100 gram vinäger, samt en halv liter vatten för 1 kilo bär. Vi steriliserar literburkar, lägger 5 kryddnejlika, kanel och kryddpeppar i små mängder i varje, placerar sedan bären och lämnar ett par centimeter ovanpå (upp till "hängarna" på burkarna). Blanda vinäger med vatten och värm tills det bildas bubblor, det vill säga till en lätt kokning, varefter vi häller den beredda varma marinaden över vinbären och stänger med steriliserade lock. Vänd på burkarna, täck med en filt och vänta att svalna.

Kompott och rödvinbärsjuice

Även på vintern, för att inte tala om den varma sommaren, är det trevligt att släcka törsten med någon slags fruktdryck, och kompott är bra för detta. Det kan också bli en dekoration till julbordet. För att förbereda det från röda vinbär behöver vi cirka 300 gram socker för varje kilo bär och 1 paket vanillin för 3 tre-liters burkar.

Häll vältvättade frukter i en steriliserad behållare (eventuellt tillsammans med kvistar) upp till halva volymen, fyll den sedan med kokt varmt vatten upp till halsen, täck tillfälligt med lock och vänta en halvtimme. Vi häller hela innehållet i burkarna i en kastrull, häller i socker och, när det kokar, koka i ca 5 minuter. Under denna tid, tillsätt en tredjedel av ett paket vanillin i varje behållare, häll i burkarna och skruva på med steriliserade lock, vänd sedan upp och ner, täck med en filt och vänta tills förberedelsen är klar.

För att få fruktjuice behöver du cirka 50 g socker och en halv liter vatten för varje halvt kilo bär. Använd först en trästöt för att mala bären i ett durkslag över valfri djup behållare, lägg saften (ca 300 gram per kilo vinbär) åt sidan och fyll kakan med vatten och koka med socker i cirka 5 minuter efter kokning. Sila den resulterande "kompotten" och, efter kylning, blanda med färsk juice. Häll upp på flaskor och ställ i kylen till nästa semester eller till vintern.

Vi förbereder vinbär i sin egen juice och i form av sås

Mycket ofta behövs olika bär och deras juice i sin rena form för att behandla förkylningar, och bland dem är röda vinbär särskilt värdefulla eftersom de har många fördelaktiga egenskaper. Det är ett utmärkt hemostatiskt medel, svedande och hjälper även mot feber. Oumbärlig för diabetes, speciellt om den tillagas utan tillsatt socker. Detta är exakt receptet som kommer att erbjudas nedan.

Allt vi behöver är alltså vältvättade bär utan stjälkar. Lägg dem i en emaljpanna och värm dem på låg värme, eller ännu bättre, i ett vattenbad tills det bildas saft. Överför sedan de varma bären i steriliserade burkar och krossa dem lätt så att alla vinbär sänks ner i vätskan. Pasteurisera behållaren i ett vattenbad i 20 minuter. Sedan återstår bara att ta de kokta locken och försluta burkarna tätt, täcka dem med en filt och vänta tills de svalnat. Vi lägger den i källaren, skafferiet eller mezzaninen för vintern.

Bland annat kan vinbärsjuice användas som syrlig sås till stekt kött eller fisk. Det är väldigt lätt att förbereda. Saften pressas helt ur bären med gasväv, för vilken de dessutom kan placeras i ett durkslag och krossas. Häll sedan hela den resulterande volymen juice i en emaljpanna, tillsätt 100 gram socker för varje liter och koka på låg värme under konstant omrörning. När vätskan har minskat i volym och cirka 1 tredjedel återstår, häll den resulterande förtjockade såsen i steriliserade burkar och stäng med kokta lock. Vi väntar på att den ska svalna och lägger den i källaren eller skafferiet för vintern.

Vinbärsmassa kan läggas till torkad frukt eller färsk frukt när du bereder kompott, inte avsedd för lagring utan för snabb konsumtion.

Gör rödvinbärssylt

De vanligaste förberedelserna av bär är naturligtvis alla typer av konfiturer, sylt, sylt och sylt, utan vilka inte en enda säsong av vändningar klarar sig. Det är med receptet för det senare som vi börjar nästa lilla lista över sätt att förbereda röda vinbär.

Traditionellt mals röda vinbär för att göra sylt, men här ska vi titta på ett sätt att hålla bären intakta. För att göra detta, ta cirka 1,2 kilo strösocker och ett och ett halvt glas vatten för varje kilo frukt. Häll socker i en emaljpanna med vatten, koka upp och förbered sirap, i vilken vi sedan försiktigt sänker bären i små portioner. Tillagningstiden är 5 minuter, häll sedan lika försiktigt upp sylten i steriliserade burkar med en slev och täck med kokt lock eller bakplåtspapper. Det är tillrådligt att förvara förberedelserna för vintern på en sval plats.

Den sylt som många hemmafruar använder för att förbereda röda vinbär för vintern är mycket välsmakande, eftersom dess lagring inte kräver speciella förhållanden. Först behöver vi en stor kastrull fylld nästan till toppen med vatten. När vattnet kokar, lägg ett durkslag med bär i pannan för blanchering. Vi upprepar proceduren tills hela vinbärsskörden passerar genom kokande vatten. Vi överför de bearbetade frukterna till ett emaljbassäng, tillsätter 1,5 kilo socker för varje kilogram och häller 0,4 liter vatten (även för varje kg). Koka upp under konstant omrörning, koka tills volymen har reducerats till hälften. Lägg i steriliserade burkar, som sänks ner i en kastrull med kokande vatten (det ska finnas en vikt handduk i botten) i 15 minuter. Stäng med lock.

Och slutligen, röda vinbärsgelé är en vacker och smakrik beredning. Fyll bären i en emaljpanna med kallt vatten (0,5 liter per kilogram), lägg på gas och koka upp, under vilken tid bären ger juice. Så snart bubblor dyker upp på ytan, ta bort behållaren från spisen och sila över en annan kastrull genom en sil. Mal sedan vinbären över en behållare med buljong. Vi pressar ut kakan, lägger den i en gaspåse, filtrerar sedan återigen all kyld vätska genom en sil, tillsätt socker 1 till 1 och koka upp, koka i 30 minuter och häll i steriliserade burkar. Innan du täcker med kokta lock, häll ett lager socker upp till kanten, skruva sedan på det och lägg det i skafferiet för vintern.

Röda vinbär är en ganska populär och inte särskilt kräsen buske, utbredd i trädgårdsland. Från och med mitten av sommaren bär vinbär frukt rikligt. Bären kan ha olika nyanser - från ljusröd till ljusrosa i vissa varianter, och till och med nästan vita. Röda vinbär växer i klasar vilket gör bärplockningen mycket lättare.

Röda vinbär bör samlas in i torrt väder, tillsammans med deras grenar. Borstarna som samlas in från buskarna placeras omedelbart i exakt den behållare där de är planerade att förvaras. Om nödvändigt vid långtidslagring bör bär placeras under förhållanden vid en temperatur på 1 till 0 grader; vid denna temperatur och luftfuktighet på cirka 90 % kan röda vinbär lagras i upp till 2 månader.

Men i recept för årliga traditionella "vändningar" och helt enkelt vintertillbehör förekommer röda vinbär något mer sällan än andra frukter och bär som traditionellt växer i dachas och grönsaksträdgårdar. Sådan brist på uppmärksamhet helt klart oförtjänt, eftersom röda vinbär, liksom många andra bär som odlas under naturliga förhållanden, innehåller många näringsämnen - vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på kroppens funktioner. Och dessutom är det också ett väldigt gott bär, både färskt och i form av olika preparat.

Du kan förbereda många rätter av detta bär - från sylt eller gelé till bordsvin eller sås till kötträtter och spagetti.

Så, röda vinbärsförberedelser för vintern. Recept

Det enklaste sättet förbered röda vinbär för vintern, bevara i den alla fördelaktiga ämnen som finns i mogna bär - detta är att frysa färska bär. Men även en sådan till synes enkel metod för beredning kan utföras enligt olika recept.

Frysning

Bör frysas mogna, oskadade bär; de ska tvättas, torkas, strö ut på en bricka och frysas. Lägg frysta bär i plastpåsar eller plastbehållare avsedda för infrysning av mat och förvara i frysen.

Frysa med socker

Det finns recept för att frysa färska bär med socker (med en hastighet av 150-200 gram socker per kilo vinbär). Tvättade och torkade bär strö jämnt med strösocker och, utspridda på en bricka, frys. De bär som tillagas på detta sätt bör förvaras i frysen.

Frys in i sockerlag

Frysning enligt detta recept hjälper till att maximera bevarandet av alla bärens fördelaktiga egenskaper: placeras i pappers- eller plastformar(du kan använda koppar) häll kall sockersirap över bären, beredd med en hastighet av 1 kg socker per 1 liter vatten. Efter att bären är helt frysta tar du bort briketterna från formarna (det blir lättare att göra om du till exempel värmer formens utsida lätt med varmt vatten) och ställer in dem i frysen för förvaring.

Gelé

Du behöver vinbärsjuice och socker - ett glas vardera.

Pressa saften från tvättade och krossade bär och blanda den med socker. Sirapen blir snabbare klar om du lagar den på spisen. Häll den beredda blandningen i förtvättade burkar. Du kan täcka med plastlock, skruvkork eller pergament. Arbetsstycket förvaras på en sval plats.

Morse

Receptet är enkelt. Det viktigaste är att tvätta bären noggrant och förbereda behållaren ordentligt. Vi sorterar ut de rena bären och låter dem torka. Ytterligare - lägg i ett durkslag, lägg i en kastrull med kokt vatten och värm i 2 minuter. För att ta bort fröna, passera genom en sil, tillsätt sedan bärbuljongen, koka upp och förslut i en glasburk.

Marmelad

För ett kilo mogna bär, ta 550 gram socker. Ånga bären under locket, tillsätt lite vatten för att mjukna snabbt; gnugga genom en sil och ta bort fröna, blanda med socker och låt sjuda på låg värme tills vikten når 1 kilo.

Häll den färdiga blandningen i formen och vänta tills den stelnar. Frysta skär marmelad i bitar, rulla i socker eller strösocker. Resultatet är en välsmakande och vacker delikatess som kan serveras med te som godis efter en familjemiddag eller på ett högtidsbord. Förvara i en låda, skiktad med bakplåtspapper eller kalkerpapper.

Frukt kvass

Original bärvariant på temat en populär (särskilt mitt i sommarvärmen) uppfriskande drink. Precis som mitt i sommaren, när röda vinbär mognar, är det viktigast att förbereda en sådan dryck; Du kan inte förbereda den för vintern.

Produkter:

Tvätta bären och mal genom en sil; Koka den resulterande juicen, tillsätt kylt kokt vatten, tillsätt socker och jäst, låt stå över natten i ett varmt rum. Nästa dag, häll den resulterande massan i flaskor och lägg 4-5 russin i varje flaska. Placera de stängda flaskorna på en sval plats.

Röda vinbär beredda i sin egen juice

Du behöver ett kilo mogna bär och 255 gram strösocker.

Lägg vinbären i förväg noggrant tvättade burkar, strö över socker, förslut tätt och sterilisera (i 5-6 minuter). Efter sådan sterilisering lagras bäret som framställts enligt detta recept väl och är ett utmärkt sätt att skämma bort dig själv med naturliga vitaminer under vintern.

Kompott

Kompott, tillagad enligt detta recept, det visar sig välsmakande, hälsosamt och vackert. Du kan använda den antingen nyberedd eller göra den till en förberedelse för vintern.

Förbered först en kompott med en hastighet av 0,5 kg socker per liter vatten.

Vi placerar de skalade bären i försteriliserade burkar (ungefär hälften), fyller dem med kyld sirap och steriliserar dem i 3-5 minuter.

Vinterberedning av röda vinbär med socker

Bären beredda enligt detta recept utsätts inte för värmebehandling, och därför förlorar inte ett enda gram näringsämnen, som mogna bär är rika på. Hur väl arbetsstycket kommer att lagras beror på kvaliteten på steriliseringen av burkarna där vi lägger det. Röda vinbär beredda på detta sätt kan användas både som ett sött mellanmål (sylt) och som ett koncentrat för utspädning med vatten (du får en välsmakande, uppfriskande drink).

Receptet för att göra en sådan beredning är extremt enkelt:

Vi maler de tvättade och torkade bären genom en köttkvarn och strö den resulterande purén med socker i en hastighet av 2 kg strösocker per kg bär. Blanda allt väldigt väl träslev, varefter vi placerar den i ordentligt steriliserade burkar och stänger tätt med kokta lock. På vintern bör sådana röda vinbärsberedningar förvaras i kylskåpet; Det går även bra att förvara den i källaren om den inte är för varm.

Detta är inte det enklaste, men väldigt vackra sättet att förbereda röda vinbär. Så jag kan bara förbereda den genom att hantera den mycket försiktigt. Förutom, för beredning av en sådan beredning Det kommer att ta två dagar, så du kommer inte att omedelbart kunna hälla upp det i burkar och rensa ut skafferiet.

Så du kommer att behöva

• 1 kg mogna bär
• 1 kilo socker
• 1 glas vatten

Röda vinbär skördas tillsammans med kvistar, det vill säga hela klasar med vackra, mogna bär. Häll över vinbären varm sockersirap och ställ åt sidan. Nästa dag, häll försiktigt av sirapen, koka upp den och häll den över bären igen. I detta skede bör du vänta ett tag tills bären täckta med sirap blir genomskinliga; och först efter det, värm försiktigt sylten på låg värme så att bären inte spricker.

Klar sylt packa varmt i förtvättade, torkade burkar, förslut och förvara under en filt tills den är helt kall. Sylt som tillagas på detta sätt är inte bara gott, det kan bli en riktig ceremoniell maträtt.

Men det här är allt till efterrätt. Men Du kan göra den av röda vinbär inte bara söta rätter. Det är ett utmärkt råmaterial för en mängd olika läckra såser för kötträtter, och graden av kryddighet och pikanthet beror på uppsättningen av kryddor och kryddor.

Inlagda röda vinbär

För att förbereda detta recept bör du välja de största, ordentligt mogna bären.

Vi fyller burkarna, noggrant tvättade i förväg upp till axlarna, med bär och häller den uppvärmda marinaden ovanpå. För att säkerställa att arbetsstycket förvaras väl på vintern bör burkar steriliseras; för detta ändamål, låt oss blötlägga dem i kokande vatten i tre minuter, oavsett burkarnas volym. Efter rullning ska burkarna ställas upp och ner och förvaras täckta med en filt tills de svalnar helt. Denna beredning kommer att vara i perfekt harmoni med kötträtter som en sås.

Inlagda röda vinbär

Ett trevligt, aromatiskt, kryddigt mellanmål.

För att förbereda behöver du kryddnejlika, kanel, vatten och socker; För 1 liter vatten ta 500 gram socker.

vinbärsbär, utan att ta bort från grenarna, skölj och lägg i burkar. Gör en fyllning av vatten, socker, kryddnejlika och kanel; I detta skede av beredningen är det lämpligt att smaka på fyllningen och vid behov tillsätta salt (efter smak). Kyl, häll frukt i burkar, förslut. Förvaras kylt.

Röda vinbärsketchup recept

Komponenter:

• röda vinbär - färska, välmogna - 2 kg
• vinäger - 255 ml
• socker - 1 kg
• peppar - 1 tsk.
• nejlikor (helst malda) - 2 tsk
• kanel - 1 matsked

Förberedelse

Befria bären från stjälkar och stjälkar, mal i en emaljskål, du kan gnugga genom en fin sil, då kommer fröna samtidigt att tas bort, tillsätt de återstående ingredienserna. Värm under konstant omrörning för att få en homogen tjock massa. Ta bort skummet när det kokar. För att öka surheten kan du lägga till en liten mängd bordsvinäger. Häll den resulterande ketchupen i en väl tvättad, torr glasbehållare och förslut tätt.

Röda vinbärsvin

Röda vinbär är en av de bästa råvarorna för att göra vin hemma. Precis det här bäret rekommenderas att använda för att få första erfarenhet för nybörjare vinmakare. Röda vinbär ger ett lätt, transparent vin med en vacker rik nyans; och från de vitfruktade sorterna kommer vinerna ut mycket delikata, med en subtil bukett. Sådana viner behöver inte lagras, de är lämpliga för konsumtion exakt under produktionsåret.

Välmogna bär separeras från stjälkarna, krossas och pressas. För förbereder dessertvin fermentera fruktköttet; För att göra detta, omedelbart efter pressning, tillsätts jäststarter till massan - cirka 300 milliliter per 1 kg massa - och lämnas på en varm plats i två till tre dagar, rör om tillräckligt ofta för att förhindra bildning och utveckling av mögel.

Efter denna period pressas massan och fylls med sockersirap. Från den totala volymen sockersirap två tredjedelar tillsätts innan den sätts på jäsning, och den återstående delen tillsätts den 4:e - 5:e dagen. Vörten med jäststarter hälls i en tidigare förberedd behållare, och den ska fyllas till 4/5 av volymen och stängas med en bomulls- eller textilpropp. I slutet av den mest aktiva, kraftiga jäsningen installeras en vattentätning istället för en kork. Jäsningsprocessen bör ske vid en temperatur som sträcker sig från 20 till 22 grader.

Avslutad ung jäsning vinet bör tas bort snabbt från sedimentet, häll i rena flaskor, fyll dem till mitten av halsen, förslut tätt och placera på en sval plats, i ett temperaturområde på 10 till 12 grader. Vinet ska tömmas från sedimentet igen efter cirka 3 veckor - en månad, och filtreras genom ett filter eller flanell. Du kan lägga till socker för att göra dessertvin.