→ Vad kan göras av färska gröna ärtor. Vad kan man göra av konserverade gröna ärtor? Bön- och svamppuré

Vad kan göras av färska gröna ärtor. Vad kan man göra av konserverade gröna ärtor? Bön- och svamppuré

Det här är "kött för de fattiga". Faktum är att denna produkt är ett riktigt lager av användbara näringsämnen. En kopp gröna ärtor innehåller mindre än 100 kalorier men innehåller mycket protein, fibrer och mikronäringsämnen.

Den innehåller också höga nivåer av en skyddande polyfenol som kallas coumestrol. Forskare har bevisat att bara 2 milligram (minst 10 mg i en kopp ärtor) av detta fytonäringsämne per dag förhindrar utvecklingen av magcancer. Dessutom har färska gröna ärtor antiinflammatoriska egenskaper, normaliserar blodsockernivåerna, förhindrar hjärtsjukdomar, förstoppning och minskar även blodsockernivåerna. dåligt kolesterol. Och för att slutligen skingra dina tvivel om att ärtor kan vara välsmakande, kommer vi att berätta hur du lagar dem.

Quinoa Risotto

Ingredienser

  • 600-700 g kycklingbröst ben- och hudlös
  • 1 kopp quinoa
  • 2 dl osaltad kycklingbuljong
  • 3 stora morötter, skurna i rundlar
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe sparris, putsad och skuren i rutor
  • 2 dl färska gröna ärtor

Matlagningsmetod

  • I en långsam spis, kombinera kyckling, quinoa, 1,5 dl buljong, vitlök och morötter. Krydda rikligt med salt och peppar.
  • Koka inuti 4 timmar tills kycklingen är mör. Strimla kycklingen, tillsätt sedan sparris och ärtor och koka tills de är mjuka, mer 30 minuter.
  • Häll i den återstående halva koppen buljong och rör om tills en tjock gröt erhålls.

Ingredienser

  • 450 g lasagne
  • 2 msk. olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 dl hackad lök
  • 1 kopp lågkalori kycklingbuljong
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 1/2 koppar gratinerad ost Pecorino Romano
  • 1 1/2 dl ricottaost helmjölk
  • ½ kopp myntablad
  • Nymalen svartpeppar

Matlagningsmetod

  • Koka upp vattnet i pannan och salta det sedan. Lägg lasagnen i en Ziploc-påse ovanpå en kökshandduk och kavla försiktigt ut nudlarna med hjälp av en kavel. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen (al dente). Dränera, reservera 1 kopp. Häll tillbaka en kopp vatten i pannan.
  • Under tiden kombinerar du 2 matskedar olivolja, vitlök och lök i en stor stekpanna på medelvärme. Koka tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Lägg till kycklingbuljong och smaka av med salt, låt sedan koka upp och låt sjuda 5 minuter. Tillsätt ärtorna och koka tills de är genomvärmda.
  • Tillsätt lasagneblandningen, persiljan och 1 dl Pecorino i pannan och rör om. Om rätten visar sig för torr, tillsätt lite vatten som lasagnen kokades i.
  • Överför den färdiga lasagnen till ett stort fat. Toppa med färsk mynta, peppar, Riccottaost, resterande Pecorino och ringla över olivolja. Servera omedelbart.

Ingredienser

  • 1 msk. l. vegetabilisk olja
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 1 morot, tärnad
  • 3 koppar kokt vitt ris
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 kopp färska gröna ärtor
  • 1/2 kopp majs
  • 3 stora ägg
  • 2 kvistar salladslökar, hackade

Matlagningsmetod

  • I en stor stekpanna på låg värme, hetta upp oljan och koka vitlök, lök och morötter. från 4 till 5 minuter.Öka värmen till medel, tillsätt sedan riset och saltet och koka tills riset är rostat. från 3 till 4 minuter. Tillsätt ärter och majs och koka tills de är genomvärmda.
  • Under tiden, i en liten nonstick-panna på medelvärme, knäck äggen och rör ihop dem med en spatel. Blanda ner ägg och salladslök i det stekta riset och servera direkt.

Ingredienser

  • 6 msk. l. osaltad Smör
  • 2 stjälkar fänkål
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 450 g färska gröna ärtor
  • 2 lökar
  • 8 rädisor
  • 1 tsk. hackade färska dragonblad
  • 1 tsk. hackad färsk persiljablad
  • 1 tsk. hackad salladslök färsk lök

Matlagningsmetod

  • Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt fänkål, morötter och palsternacka och låt puttra ca 5 minuter.
  • Lägg till grönsaksbuljong, öka värmen till hög och låt koka upp. Tillsätt ärter och koka ca 2 minuter.
  • Garnera soppan med lök, rädisor och örter och servera.

Ingredienser

  • Lite vegetabilisk olja
  • 1 dl hackad purjolök
  • 1 1/2 dl ärtor
  • 1/2 kopp vitt vin
  • 1/4 kopp vatten
  • 4 laxfiléer utan skinn
  • 1/4 tsk. bordssalt
  • 1/4 kopp 50% grädde
  • 1/4 tsk. bordssalt
  • 1/4 tsk. peppar

Matlagningsmetod

  • Smörj en djup långpanna med olja. Koka hackad purjolök på medelvärme inom 2 minuter, omrörning. Tillsätt ärtor, vitt vin och vatten och låt koka upp. Sänk värmen till medel och koka lite till 5-6 minuter.
  • Smörj under tiden en non-stick stekpanna med olja. Lägg laxfilén i en förvärmd stekpanna, salta den och koka ca 10 minuter, vänder sig en gång.
  • Medan fisken tillagas, puré den gräddade ärtblandningen, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en mixer. Servera med lax.

Möra unga gröna ärtor i saftiga, krispiga baljor finns nu att köpa i butik året runt, men de smakar ändå bäst sommarens sorter. Gröna ärtor smakar kompatibel med nästan alla produkter - från kött och fisk till grönsaker och svamp, så du kan laga ett stort antal rätter med dem. Vi erbjuder dig 5 enkla och samtidigt originalrecept med gröna ärtor. Vi hoppas att du gillar dessa rätter.

Innan de lärde sig att burka och frysa gröna ärtor fanns de bara ett par månader om året och ansågs vara en produkt för riktiga gourmeter. Många kulinariska historiker citerar som bevis posten i memoarerna från en favoritki av den franske kungen Ludvig XIV att vid hovet finns det bara tre nöjen - otåligheten att vänta på gröna ärtor, processen att äta gröna ärtor och hoppet att du någon gång kommer att äta gröna ärtor igen.

Förutom delikat smak produkten är mycket användbar. Unga gröna ärtor innehåller mycket vitaminer C, PP och grupp B ochaminosyror. Det förbättrar ämnesomsättningen och har stor effekt på matsmältningen. Glöm bara inte det värmebehandling förstör de flesta vitaminer och mineraler, så försök att äta gröna ärter mestadels färska.

Unga gröna och söta korn av gröna ärter frigörs från baljorna av vegetabiliska hjärnärtor. De mest användbara unga ärterna finns i baljor, och för att alltid ha dem på bordet måste du odla ärtor med olika mognadsperioder - tidigt, mitten och sent. Hjärnärter är godast, deras korn har en lätt skrynklig yta, de är goda både färska och på burk. Därför råder vi dig att vara uppmärksam på märkningen när du köper ärter. Ju fler hjärnvarianter i konserverade ärter, desto godare är det. Sådana ärtor innehåller mer sockerarter och vitaminer, de är särskilt användbara eftersom de innehåller provitamin A, vilket är nödvändigt för. Den är smakrik, delikat sötaktig i smaken och innehåller mindre stärkelse än andra sorter. Unga ärtor i möra, omogna baljor rekommenderas för barn och vuxna.

Färska gröna ärtor har en mycket kort hållbarhet, skalade kan förbli färska i endast 2-3 timmar, i baljor upp till 10 timmar. Vid en temperatur på ca 0 grader och hög luftfuktighet lagras ärtor lite längre. Skördade ärtor mognar snabbt och sockret i dem omvandlas till stärkelse. Ärtorna blir sega och inte söta. På grund av den korta hållbarheten används den ofta för matlagning konserverade ärter. Ärtor i någon form används för att göra soppor, sallader och såser. Den används som oberoende maträtt och som tillbehör till kött- och fiskrätter serveras den med korv och äggröra.

Gröna ärtor är läckra tillagade i olja. Koka färska ärtor i vatten i 15 minuter, häll av vattnet och tillsätt smör, värm i 5 minuter så att oljan blötlägger ärtorna och servera varm.

Lägg de konserverade ärterna från burken i ett durkslag för att rinna av fyllningen och skölj med kallt vatten. Lägg i en kastrull och tillsätt smör eller tjock grädde och värm i 3 minuter.

Frysta gröna ärtor behöver inte tinas före tillagning. Lägg den i kokande vatten och koka i 10 minuter, häll av vattnet och smaka av med olja, tillsätt lite socker.

Före matlagning bör torkade ärtor blötläggas i 30 minuter, sedan kokas i 15 minuter, tillsätt grädde och värm i 2-3 minuter, tillsätt lite socker och en sked citronsaft för att förbättra smaken.

Gröna ärtor kan serveras som en självständig rätt, och som tillbehör till kött och fiskrätter, till potatis.

Ärtsallad. Koka ärtorna och rinna av de konserverade ärterna från fyllningen. Hårdkoka äggen, hacka, tillsätt finhackad dill, tillsätt ärtor och krydda med majonnäs. Lägg i en salladsskål och garnera med dillkvistar och ärtor.

Ärtsallad med gurka. Ta en burk gröna ärtor och låt rinna av fyllningen. Skär den inlagda kryddiga gurkan i skivor, finhacka salladslöken och dillen. Lägg ärtor, gurkor och örter i en salladsskål, krydda med majonnäs.

Grön ärtsoppa med tomat. Förbered kött- eller kycklingbuljong. Fräs morötter, lök, vitlök och 2 msk i olja tomatpuré. Lägg ärtor från en burk i buljongen och koka upp, smaka av med stekta grönsaker och tomater. Servera med persilja och vitlökskrutonger.

Ärtor med ris och kött. Skär fläsket i portionsbitar, vispa och stek i fett, tillsätt salt och peppar, stek tills det är klart. Koka riset. Lök fritera. Tvätta de konserverade gröna ärterna och lägg till löken, värm i 2-3 minuter. Kombinera ris med ärtor och lägg på en tallrik, lägg en bit ovanpå stekt kött, häll fett över det där köttet med hackad vitlök stektes.

Omelett med gröna ärtor. På en snabb fix kan tillagas läcker omelett med ärtor. Lägg 3 matskedar gröna ärtor i en skål, tillsätt 3 ägg, tillsätt en sked majonnäs eller två matskedar mjölk och salt. Vispa väl med en gaffel och lägg i en förvärmd stekpanna, täck med lock och koka i 2-3 minuter.

Ärt- och tomatsallad. För 5 mogna tomater, ta 2 koppar färska kokta eller konserverade gröna ärtor. Skär tomaterna i tärningar, tillsätt hackad dill och basilika, tillsätt ärter. Krydda salladen med olja eller majonnäs och blanda försiktigt.

Fläsk med gröna ärtor. Ta portionsbitar av fläsk som för kotletter, vispa, salt och peppar. Stek köttet på båda sidor tills det är genomstekt. Lägg på en tallrik. Tillsätt hackad vitlöksklyfta i frityroljan och strö över en sked mjöl, rör om. Häll ett halvt glas grädde i pannan och tillsätt kokta eller konserverade gröna ärtor och värm igenom. Lägg den beredda grönärtsåsen på de stekta fläskkotletterna.


Vanliga torkade ärtor är en så välbekant, men helt ointressant produkt i köket. Alla är vana vid att laga mat ensam med honom ärtsoppa han är dock kapabel till mer. Jag ger dig 4 original och enkla recept att bli kär i ärtor och ge dem sin rättmätiga plats på din hemmeny.

Ärter är en lågkaloriprodukt. Även om den är rik på proteiner, innehåller den väldigt få kolhydrater. Så ärträtter är näringsrika och kostsamma, samtidigt är de relativt billiga, rika på vitamin B och K. Ärter innehåller också stora mängder selen, vilket förhindrar bildandet av cancerceller.

Den enda nackdelen med produkten är att den orsakar ökad gasbildning i tarmarna. Och allt för att de grova ärtfibrerna praktiskt taget inte smälts i tunntarmen och när de väl når tjocktarmen tas de helt över av tarmbakterier. I kombination med socker, som också finns i ärter och leder till jäsning, resulterar bakterieaktivitet i bildandet av en riktig brandfarlig gas.

I öst, där de älskar rätter från, kom de på hur de skulle bekämpa denna effekt - med hjälp av kryddor. Kummin och koriander klarar detta obekväma problem bra, så de läggs till ärträtter under tillagningen. Indisk asafoetida är också utformad för att minska bildandet av gaser, den läggs till kokande olja innan grönsaker stuvas.

Inför alla fördelaktiga egenskaperärtor har kontraindikationer. Konsumtionen av torra ärtor bör begränsas till personer med inflammatoriska sjukdomar i mage och tarmar, cirkulationsrubbningar, akut nefrit och gikt.


1. Ärtpuré.

För övrigt ett mycket välsmakande alternativ potatismos, definitivt prova det!

Ingredienser:
2 dl torra ärtor
vegetabilisk olja(oliv, majs, alla utan en specifik lukt)
3 tomater
1 morot
1 stor lök
ett par vitlöksklyftor
salt
favoritkryddor (malen svartpeppar, malen bockhornsklöver, gurkmeja, paprika, ingefära)

Blötlägg ärtorna i vatten över natten. Låt rinna av, skölj ärtorna och koka i en liten mängd vatten tills de är mjuka. Tillsätt salt efter smak.

Medan ärtorna kokar, fräs i en stekpanna. Tillsätt kryddor, pressad vitlök och efter 2 minuter lök och morötter i den uppvärmda oljan. Så fort löken blir gyllene, tillsätt de skalade tomaterna. När grönsakerna är klara, salta dem lätt och lägg dem tillsammans med smöret i pannan med ärtorna.

Det ska vara väldigt lite vatten kvar. Ärtorna är klara. Ta en stavmixer och puré ärtorna och grönsakerna.
Om-Nom-nom! Bra proteinrätt- motsvarar kött.

2. Vanlig ärtfalafel

Ingredienser:
1 dl ärtor (gärna delade)
4 vitlöksklyftor
1 lök
kryddor (ingfära, varm paprika gurkmeja, spiskummin)
gröna (koriander,)
skiva limpa
salt
3-4 skedar ärtmjöl
frityrolja

Blötlägg ärtorna över natten. Skölj sedan ärterna och lägg i ett durkslag, låt dem rinna av ordentligt i en timme. Tillsätt alla ingredienser (förutom mjöl och smör) till ärtorna och mal i en mixer. Om degen är för styv, tillsätt lite vatten, om den är rinnig, tillsätt ärtmjöl.

Rulla till bollar (3 cm i diameter) och fritera på alla sidor.

De färdiga bollarna serveras med citron och tahini (sesamsås). Men du kan hälla vanlig gräddfil på de färdiga bollarna - det är otroligt gott!


3. Ärtgryta i en långsamkokare

Ingredienser:
1 kopp ärtor
1/2 burk konserverad majs(100-150 gram)
50 gram hårdost
2 ägg
1 msk gräddfil
1 tsk salt
oliver (10-15 bitar)
gäng dill
kryddor (torkad vitlök, salladslök och basilika, mald koriander och svartpeppar)
vegetabilisk olja

Blötlägg ärtorna över natten, skölj och koka tills de är mjuka. Mixa tills den är mosad (inte helt mosad).
Blanda ägg, gräddfil, vegetabilisk olja, hackad dill, salt och kryddor.

Tillsätt majs, riven ost och äggblandning till den avsvalnade purén – rör om och häll i multikokarskålen.
Koka i bakningsläge i 40 minuter. Lägg den färdiga grytan på en tallrik. Servera med gräddfil.

4. Söta bollar "Laddu"

Ingredienser:
0,5 kg ärtmjöl (du kan köpa färdiga eller mala ärtflingor i en kaffekvarn)
0,5 kg smör
250 g socker (mal till pulver)
0,5 dl malda nötter
0,5 dl kokosflingor
1 tsk kanel eller 0,5 tsk. kardemumma (krossade frön)

Smält smör i en stekpanna med höga sidor och tillsätt ärtmjöl. Rör om i 15 minuter för att förhindra att blandningen bränns. Tillsätt nötter, kokos och kryddor och rör om i ytterligare 2 minuter.

Ta bort från värmen och tillsätt till blandningen florsocker. Blanda noggrant.

När massan svalnat lite, men blivit behaglig, börja rulla bollar ur den (3 cm i diameter). Blöt händerna så att bollarna lättare får önskad form.

Placera de kylda bollarna i kylen för att stelna helt.

Detta är en väldigt enkel och god dessert.

Smaklig måltid!

 

 
Det här är intressant: