Hem → Blanks Lammfilé i ugnen recept. Marinad för lamm i ugnen: de bästa recepten. Läckert georgiskt recept med grönsaker

Lammfilé i ugnen recept. Marinad för lamm i ugnen: de bästa recepten. Läckert georgiskt recept med grönsaker

steg för steg recept med foto

En hel lammstek bakad i ugnen är en underbar semesterhuvudrätt för ett stort sällskap. Kött tillagat enligt detta recept visar sig vara mycket mört, som de säger: "du kan till och med äta det med dina läppar." Dessutom fyller vitlök och många kryddor rätten med magnifika, inneboende aromer och oöverträffad smak.

Ingredienser

lammlår - 1 st. väger 1,5-2 kg
vitlök - 4-5 kryddnejlika
khmeli-suneli krydda - 1 tsk.
mald paprika - 1/2 tsk.
mald varm peppar - 1/4 tsk.
mald svartpeppar - 1/4 tsk.
salt att smaka
vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Du behöver också matfolie.

Antal portioner: 5-6.

Förberedelse

1. När du köper ett lammlägg på marknaden, se till att be säljaren att hacka det ben för ben i portionsbitar. Detta kommer att rädda dig från att behöva skära den hemma, och till och med servera den på festligt bord ett sådant ben kommer att vara bekvämare.

Några timmar före tillagning, ta ut skänkeln ur kylen så att lammet får rumstemperatur.

Värm ugnen till 180°C.

Blanda suneli-humle, paprika, mald bitter och svartpeppar och salt i en liten behållare.

2. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och skär på tvären i tunna skivor.

3. Skölj lammlägget så noga som möjligt under kallt rinnande vatten. Detta måste göras för att få bort små träbitar och benbitar, som i regel fastnar på köttet vid hackning.

Torka lammet ordentligt med hushållspapper.

Gnid in hela benet med kryddblandningen. Lägg vitlöksskivorna ovanpå och stick in i skårorna.

4. Täck ett bakplåtspapper med ett ark matfolie och smörj in det med vegetabilisk olja med en bakelseborste. Lägg det förberedda benet på folien.

5. Packa lammet i folie så att det inte ens blir ett litet hål. Annars kommer den aromatiska saften som bildas under gräddningen att läcka ut och köttet blir torrt.

Lägg bakplåten i mitten av ugnen i 1,5 timme.

När den angivna tiden har gått, ta bort bakplåten och mycket försiktigt, var noga med att inte brännas av ångan, rulla ut folien.

6. Temperatur ugnöka till 200°C.

Sätt tillbaka pannan med köttet i ugnen och tillaga i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Lägg lammbenet på ett stort fat. Garnera med bladpersilja, lökringar eller skivor, fjädrar av grön lök, tomatskivor, färska bitar het peppar. Servera direkt utan att vänta på att fettet stelnar.

Notera till värdinnan

Du kan tillaga lammsköld på samma sätt.

För en rikare smak kan du strö över benet med färska rosmarinnålar innan du bakar. Du behöver 1 tesked.

Du kan använda olika. Som regel blötläggs sådant kött i krämsås, vitlök, tomat och andra. Vi kommer att berätta hur de nämnda och andra marinader görs i den här artikeln.

Steg-för-steg recept på lammmarinad (för bakning i ugnen)

Alla hemmafruar vet säkert att efter bakning blir lamm nästan alltid segt och torrt. Oftast sker detta på grund av användningen av fel marinad. Därför kräver köttet från ett sådant husdjur en speciell metod för beredning.

Så för att göra en marinad för lamm måste du förbereda:

lammaxel - ca 1 kg;
naturlig yoghurt utan tillsatser - cirka 250 ml;
vitlöksklyftor - 2 st.;
ingefära, finriven - ca 1 stor sked;
färsk koriander - cirka 40 g;
krossad chilipeppar, svartpeppar och salt - efter din smak.

Matlagningsprocess

(lamm) i ugnen ska göras omedelbart före blötläggning av produkten. Vi bestämde oss för att ta denna sås som grund. naturlig yoghurt. Denna produkt kan också göra den mör och saftig.

Tillsätt riven ingefära och peppar till yoghurten för kryddighet, samt hackad vitlök och färsk hackad koriander, blanda dem noggrant. Efter detta tillsätts varm peppar och salt efter smak till ingredienserna.

Efter att ha fått en doftande och mycket kryddig välling, gnugga den på en förbehandlad spatel. I denna form täcks rätterna med kött och marinad med folie eller film och placeras sedan i kylskåpet.

Efter att ha hållit produkten kallt i flera timmar, placeras den på en bakplåt och bakas i en timme vid 190 grader.

Den här gången räcker det för att lammet ska täckas med en gyllenbrun skorpa, och att insidan är helt bakad, saftig och mör.

Vinägermarinad för lamm i ugnen

I ärmen visar sig detta kött vara särskilt mört. Vad är detta kopplat till? Faktum är att denna produkt är inbakad i påsen egen juice, och även i marinad. Därför är det mycket viktigt att göra en speciell dressing för den.

Så att laga mat läcker marinad för lamm måste du köpa:

färskt lamm (filé) - 1 kg;
lök - ca 3 st.;
bordsvinäger 3% - 150 ml;
salt och mald peppar - använd efter eget gottfinnande.

Matlagningsmetod

Marinad för lamm bakad i ugnen behöver inte nödvändigtvis tillagas separat från köttet. Det kan göras i processen att förbereda huvudprodukten för bakning.

Så innan du värmebehandlar köttet, tvätta det noggrant och skär sedan bort alla onödiga ådror, filmer etc. Efter detta delas lammet i de nödvändiga bitarna. De läggs i en djup emaljskål, varefter de saltas och peppar efter smak.

Efter att ha blandat ingredienserna, se till att tillsätta sött lök, som först skalas och sedan hackas i halva ringar. Häll även lite i skålen med köttet och tillsätt bordsvinäger.

Blanda återigen ingredienserna med händerna, täck dem med ett lock och låt dem stå i den här formen rumstemperatur. Om köttprodukt var helt tinat behöver du bara två timmar för att blötlägga den. Om det var lite fryst, så tar det minst en halv dag att blötlägga lammet i marinaden.

Så snart köttprodukten blir aromatisk och bildar juice, läggs den i en kulinarisk hylsa, i vilken all buljong och marinad som har samlats i skålen måste hällas.

Efter att ha knutit hårt påsen med lamm, lägg den på en plåt och sätt in den i ugnen. Med en temperatur på 190 grader bakas köttet i ca 60 minuter. Under denna tid bör ännu mer aromatisk buljong samlas i matlagningshylsan. Samtidigt ska lammet bli så saftigt, mört och mjukt som möjligt.

Efter värmebehandling Köttbitarna tas försiktigt bort från hylsan och läggs på ett stort fat. Efter att ha tillsatt aromatisk buljong till dem, beströs de med koriander eller finhackad salladslök och serveras sedan till bordet tillsammans med något tillbehör.

Baka kött i folie med tomatgräddsås

För att förbereda denna dressing behöver du följande ingredienser:

färskt lamm (valfri del) - 2 kg;
den fetaste grädden - cirka 100 ml;
mogna tomater - 2 st.;
koriander, lök - efter din smak;
granulerat socker - 2 dessertskedar;
citron juice- 10 ml;
salt och mald peppar - använd efter eget gottfinnande;
torkad persilja, dill och andra kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat?

Marinad till lamm i ugnen i folie är ganska enkel att göra. Först bearbetas köttet. Om den har ett ben är det bättre att bli av med det. Onödiga vener och filmer tas också bort. Efter detta tvättas produkten noggrant och torkas med pappershanddukar.

Så snart lammet är bearbetat, börja förbereda marinaden. För detta ändamål, använd den tyngsta krämen. Vispa dem med en mixer, tillsätt gradvis strösocker, salt och mald peppar.

Lämnar mjölkproduktåt sidan, börja förbereda tomaterna. Färska tomater tvättas noggrant och förvandlas sedan till en pasta i en mixerskål. De lägger också till persilja, citronsaft, dill, salladslök och andra kryddor.

Efter de beskrivna stegen, kombinera båda delarna av såsen och rör om.

Köttet ska inte marineras med denna dressing länge. Lägg lamm i rumstemperatur i en behållare och häll marinaden över det. Efter att ha gnuggat in den i produktens yta, stäng behållaren tätt och låt stå i 20-40 minuter.

Efter tiden överförs det aromatiska och möra köttet försiktigt till ett ark tjock matlagningsfolie. Efter att ha format små sidor, tillsätt all sås som är kvar i behållaren till lammet. Efter detta, linda folien tätt, se till att den inte går sönder.

I denna form läggs paketet med kött på en bakplåt och hålls i rumstemperatur under en tid (cirka ¼ timme). Därefter skickas arket till ugnen.

Den här rätten gräddas i 190 grader i en hel timme. Enligt erfarna kockar, den här gången räcker det för att lammet ska bli färdigkokt och naturligtvis absorbera all marinaden.

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du hur man gör marinad för lamm för bakning i ugnen. Genom att använda dessa och andra recept för att förbereda hemlagad middag, är du säker på att få en välsmakande, saftig, mör och mycket aromatisk kötträtt. Man bör komma ihåg att lamm passar perfekt till potatis, färska grönsaker, ris och örter. Det är med dessa produkter som det rekommenderas att servera det vid familjens bord.

17.01.2019

Inte alla professionella kockar vet hur man lagar lamm på rätt sätt. Detta kött kräver förbearbetning. Den kan stekas, bakas, rökas, saltas, syltas och till och med ångas. I dagens artikel kommer vi att diskutera hur man lagar lamm i ugnen. Låt oss titta på receptet med grönsaker i detalj.

Matlagningslektioner

Det är inte bara i östländerna och Kaukasus som lamm kan tillagas läckert och korrekt. Var och en av er kan klara av en sådan kulinarisk uppgift. Professionella kockar rekommenderar att man använder ungt lamm för matlagning, vars ålder når högst tre månader.

På en notis! Sådant kött kallas vanligen för mejerikött. Och om filén av en vuxen bagge har en specifik lukt som måste elimineras, så har mjölklammet en neutral lukt och kräver inte förmarinering eller blötläggning.

Det är också värt att notera att ungt lammkött innehåller en hög koncentration av nukleinsyra som är nödvändig för människokroppen.

Det är bättre att köpa färskt lamm och endast från betrodda leverantörer. Om du inte kan hitta mjölklamm på marknaden, köp lammfilé, men förutsatt att baggen inte är äldre än 18 månader. Även sådant kött kommer att ta mycket längre tid att tillaga och måste blötläggas och marineras.

Lammfilé i ugnen blir otroligt gott, saftigt och nyttigt. Välj matlagningsreceptet efter eget gottfinnande. Att laga lammfilé är inte svårt, speciellt om du känner till några kulinariska hemligheter.

Du kan baka lammfilé i folie, en hylsa, på en plåt eller i en långpanna;
Det är inte nödvändigt att förbehandla eller marinera ung lammfilé;
om köttet är gammalt, bör det först blötläggas i kylt vatten och sedan kokas lätt;
Marinaden ger det bakade lammet en speciell smak, det är bäst att använda spiskummin, basilika, en blandning av mald paprika, torkade italienska och provensalska örter, gurkmeja;
lägg till ytterligare grönsaker, till exempel potatis, zucchini, aubergine, lök, paprika, morötter, tomater;
särskild delikat smak bakat lamm kommer att ges hård ost;
Kött bakat med färska tomater kommer att bli saftigt;
om du gillar stuvad mat, laga lamm i en lergryta;
en lågkalorigodis bakad i en ärm;
lägg till såser för att förbättra smaken; det är lämpligt att krydda redan bakat lamm med såser.

Vad mer bör du vara uppmärksam på? Låt oss diskutera vilken marinad vi ska använda. Traditionellt används färskpressad citronjuice blandad med raffinerad olivolja för att marinera lamm. Du kan använda fruktköttet av mogna tomater, grädde med en genomsnittlig andel fetthalt, Soja sås.

Om du har turen att köpa mjölklamm, kan du helt enkelt gnugga det med kryddor och skicka det till ugnen för bakning.

Liksom alla andra kötträtter kräver bakat lamm tillägg i form av en sidorätt. Du kan servera lamm med ris, kokta bönor och potatis. Ännu bättre, strö det bakade köttet med örter och häll rikligt med kryddig sås över det.

På en notis! Lamm bakas på grillen. Om din ugn är utrustad med denna funktion, se till att använda den.

Det är dags att gå från teori till praktiska övningar. Låt oss laga lite lammrevben. Dina familjemedlemmar har verkligen aldrig smakat så smaskig mat. Om du luktar en specifik lukt, se till att blötlägga köttet eller koka det i 10-15 minuter i kokande vatten. Höjdpunkten i denna goding kommer att vara den ovanliga aprikossåsen.

Ingredienser:

rack av lamm - fyra stycken;
granulerat socker - en nypa;
lök - ett huvud;
varm paprika - ½ skida;
paprika- två bitar;
salt;
olivolja - ett bord. sked;
potatis - sex stycken;
kryddor;
vitlöksklyftor - fem stycken;
pepparblandning;
stora aprikoser - 10 stycken.

Förberedelse:

För att göra lammhyllan saftig och smakrik är det bäst att använda färskt kött.
Om din produkt är frusen bör den lämnas att tina i rumstemperatur. Vi tvättar lammet noggrant på revbenet och torkar det med pappersservetter.
Vi måste skära snitt, så vi skrapar bort kött- och fettlagren från benen med en kniv.
Återigen, tvätta lammet noggrant och torka det. Vi kommer inte att behöva de trimmade bitarna för att förbereda denna maträtt. Men du kan använda dem för att göra soppa.
Gnid in varje lammstativ med salt, en blandning av mald paprika och kryddor. Låt marinera en stund.
Häll raffinerad olivolja i stekpannan. Hetta upp den och lägg ut en bit lamm i taget.
Stek på varje sida i ett par minuter tills de är gyllenbruna.
Lägg över de stekta lammbitarna på en tallrik och ställ åt sidan.
Vi tvättar potatisknölarna med skalet, torkar dem och skär dem i stora tärningar.
Skala och tvätta paprikan och skär i strimlor.
Hacka löken. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg grönsakerna på den.
Salta grönsaksmassan, strö över kryddor och tillsätt den stekta lammstången.
Sätt in i ugnen i 25 minuter och grädda i 200°.
Tvätta aprikosfrukterna och ta bort kärnorna. Överför fruktköttet till en mixerbehållare.
Skala vitlöksklyftorna och skär bort en halv skida med peppar.
Tillsätt dessa ingredienser till aprikosmassan, vispa allt tills konsistensen av puré.
Tillsätt bokstavligen en nypa strösocker och rör om. Smaksatt sås redo med kryddiga toner.
Skär det bakade lammstången i portioner och lägg över på en tallrik.
Tillsätt bakade grönsaker och beredd aprikossås.

Lamm ligger på fjärde plats i kaloriinnehåll bland köttsorter. Lammfett smälts lätt av magen utan att skapa någon stress. Köttet av ungt lamm eller diande lamm är oersättligt i kostnäring, eftersom det innehåller lecitin i tillräckliga mängder, vilket normaliserar kolesterolmetabolismen i kroppen. Rätt tillagat lamm i ugnen är annorlunda bra smak och användbarhet.

Lamm är valt att vara ljusrött till färgen, med vitt och elastiskt fett, det kokas inte på länge, så det tappar sin otroliga arom och blir segt och torrt. Recept beror på kulinariska traditioner. I öst lagar man mat med dadlar eller aprikoser, medelhavsrätter innehåller olivolja, tomater, vitlök och vin. I de norra regionerna föredrar de lamm med potatis, smaksatt med timjan eller mejram. Smaken av fett reduceras med myntasås och vinäger. Från alkoholhaltiga drycker rött vin är lämpligt.

Hur man bestämmer köttets kvalitet

Det första man bör uppmärksamma är färg och intermuskulärt fett. Ju ljusare biten är (ljusröd eller rosa), desto yngre och fräschare blir köttet. En vinröd-brun färg indikerar att köttet är gammalt och sannolikt inte är mört och välsmakande maträtt. Vita fettlager indikerar fräschör. Om fettet är gulaktigt och löst är det bättre att inte köpa sådant kött.

Lamm av hög kvalitet är fast vid beröring och elastiskt. Om du nosar ska det inte vara unket eller ruttet. Ju tätare struktur, desto äldre djur. Om du köper ett diande lamm (upp till 8 veckor) eller ungt lamm (upp till 3 månader), tänk på att lamm vanligtvis föds mellan januari och mars.

Ibland säljer butiker tinat lamm, som de anger som färskt. Sådant kött kan lätt identifieras genom att kontrollera elasticiteten genom att trycka på en bit. Om fördjupningen inte har planat ut och ytan blivit klarröd tinas den. Sekundär frysning och felaktig upptining leder till förlust av smak och näringsegenskaper.

Lantlamm i slovakisk stil

Det fina med lantlammet är att produkterna praktiskt taget inte är blandade utan serveras hela.

Ingredienser

Portioner: 10

fårkött 1 kg
vitlök 1 st
vinäger 3% 1 msk. l.
fett (om köttet är magert) 1 msk. l.
potatis 6 st
broccoli 500 g
salt, kryddor efter smak

Per portion

Kalorier: 197 kcal

Proteiner: 17,5 g

Fetter: 14 g

Kolhydrater: 0 g

1 timme. 40 min. Videorecept Skriv ut

Dela broccolin i buketter och skölj väl.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt kål. Koka i 10 minuter med locket stängt och låt rinna av i ett durkslag.

Gnid in lammet med vitlök, strö över salt, lägg i en smord plåt.

Grädda i ugnen på medeltemperatur tills de fått färg (30 minuter). Sänk sedan temperaturen och fortsätt laga mat, häll regelbundet den frigjorda juicen (en och en halv timme). Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt lite vatten.

Du kan bestämma beredskapen genom att använda en tandpetare för att sticka en bit lamm.

Skär den färdiga rätten i små portioner, arrangera vackert på en tallrik, häll över saften som erhålls under stekningen och strö lätt över timjan eller timjan. Täck lammet med broccoli, gurka och tomater, strö över örter. De som inte gillar kål kan ersätta dem med potatis, men det kommer att öka kaloriinnehållet.

Lammstek bakade i folie

Förmarinera lammbenet över natten i en blandning av vitlök, rosmarin, senap, citronskal och honung.

Ingredienser:

lamm ben(2-2,5 kg);
4 msk. l. honung;
2 msk. l. färsk rosmarin;
2 msk. l. inte varm senap;
1 tsk vardera citronskal, mald svartpeppar, havssalt (grovt);
3 vitlöksklyftor (förhackad).

Förberedelse:

Blanda senap med honung, vitlök, citronskal, rosmarin, svartpeppar.
Gnid in foten noggrant och låt den stå i kylen över natten i en förseglad behållare.
Värm ugnen till 230 grader. Salta och lägg benet på ett galler (grill), fettet rinner ner i pannan som är placerad under.
Grädda i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och håll i ugnen i ca en timme till.
Om köttet bränns, lägg folie ovanpå.

Ställ bakplåten med saften på spisen, tillsätt ett halvt glas vatten och samma mängd rött vin.
Tjocka såsen med en liten mängd stärkelse, som späds i kallt vatten.
Värm på spisen under ständig omrörning och servera till kött.

Det är bäst att låta det sitta i cirka 10 minuter innan du skär. Lägg det hackade lammet vackert på ett fat och servera med grönsaker (färska tomater och gurka) och sås.

Videorecept från Stalik Khankishiev

Lammlår i ärm

Receptet är väldigt enkelt, du behöver inte ständigt stå vid spisen och se till att lammet inte bränns. Om 2 timmar har du en mycket välsmakande och komplett middag för hela familjen.

Ingredienser:

lamm ben;
8 st. stor potatis;
4 saker. medelstora morötter;
3 kvistar rosmarin, timjan, mynta;
salt, svartpeppar, krydda - efter smak.

Förberedelse:

Skölj lammskinnet väl under rinnande vatten och torka med hushållspapper.
Gnid in varje sida med kryddor (tillsätt inte salt) och låt marinera i 2 timmar.
Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt: skala potatisen, skär i hälften, morötter - på längden i 4 delar. Strö grönsakerna över salt och peppar, blanda, lägg i en hylsa, tillsätt rosmarin, timjan och mynta. Salta lammet, lägg det i en hylsa ovanpå grönsakerna och nyp till kanterna på ärmen.
Hylsan läggs på en bakplåt och placeras i en förvärmd ugn, stekt i en och en halv timme vid en temperatur av 180 grader.
När tiden har gått, ta ut bakplåten, skär försiktigt hylsan, lägg köttet och grönsakerna på ett fat och servera.

Det är inget komplicerat att förbereda maträtten. Lamm tillagas lika enkelt som kanin.

Video recept

Recept för bakning av rygg

Ryggen skärs i portioner, rullas i sås och bakas.

Ingredienser:

lammrygg med ben;
3 st. ägg;
1 kopp ströbröd;
3 tsk. Worcestershire sås.

Förberedelse:

Skär länden i lika stora bitar. Blanda Worcestershiresås med ägg i en skål, doppa varje bit i den resulterande blandningen och rulla i ströbröd.
Smörj en bakplåt och lägg bitarna. Värm ugnen till 190 grader, grädda i 20 minuter på varje sida. Servera med färska grönsaker.

Det är i allmänhet möjligt att tillaga Worcestershiresås (brittarnas favoritsås) hemma, även om det inte kommer att vara möjligt att uppnå samma identitet. Det är bättre att leta efter färdiga i butikerna.

Läckert georgiskt recept med grönsaker

Lamm tillagat enligt detta recept är kryddigt, och grönsaker bakas i juice och serveras som tillbehör.

Ingredienser:

lammben - cirka 2,5 kg;
1 aubergine;
700 g potatis;
3 stora vitlöksklyftor (grovt hackade);
1 stor lök - skär i tunna ringar;
0,5 kg tomat;
1 msk. l. fint hackade gröna;
salt, peppar, kryddor - efter smak;
½ glas rött vin.

Förberedelse:

Fyll benet med vitlök, gnugga med salt och peppar, placera i en ugn förvärmd till 220 grader, låt stå i en timme.
Vid denna tid, skär aubergine i bitar och tillsätt salt för att frigöra saften, torka sedan med en pappershandduk och skär potatisen.
Ungefär en timme efter bakning, häll fettet i en bakplåt, lägg grönsaker där, salt och peppar, tillsätt oregano, tillsätt vin.
Täck lammbenet med grönsaker och grädda i ungefär en timme till, rör om grönsakerna med jämna mellanrum så att de är väl mättade med juice.

Servera med hackade tomater eller pasta.

Rostning med vitlök och rosmarin

Det perfekta receptet för semestern. Maträtten på bordet ser festlig och aptitlig ut. Godbiten är en utmärkt kandidat för nyårsmenyn.

Ingredienser:

lammben - ca 2 kg;
1 citron;
2 tsk. torr senap;
2 tsk. hackad rosmarin;
10 vitlöksklyftor;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Skölj lammbenet under rinnande vatten, skär snitt med en kniv och fyll på med vitlök. Det är lämpligt att fördela vitlöken jämnt så att köttet är väl mättat med arom och smak.
Pressa citronsaft, blanda med salt, peppar, rosmarin, senap. Gnid in blandningen på benet, linda in den i matfilm och låt den stå i kylen över natten. Har du inte tid räcker det med två timmar.
Lägg det marinerade lammet i smord bakfolie.
Grädda i flera steg: först vid en temperatur på 205 grader i 20 minuter, sänk sedan till 180 grader och grädda i 70 minuter.
Ta bort det färdiga köttet från ugnen, täck med folie, vänta 15 minuter, skär sedan i små skivor och servera. Du kan toppa köttet med färska tomater och paprika.

Hur man lagar rack

Receptet anses vara en delikatess, och om du förbereder det med rabarbersås, tillsätter rött vin och rosmarin, kan du känna de franska tonerna, för det är i Frankrike som de älskar att laga lammrack.

Ingredienser:

2 st. rack av lamm (revben med ben);
1 glas rött vin;
100 g brunt socker;
200 g rabarber;
4 saker. schalottenlök;
2 msk. l. olivolja;
4 vitlöksklyftor;
kvist rosmarin;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Skölj karen väl och torka med hushållspapper. Häll olja i en stekpanna, tillsätt vitlök och rosmarin. Så snart aromen av kryddor utvecklas, lägg till en fyrkant.
Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Lägg det stekta köttet i en ugnsform och sätt i en ugn förvärmd till 200 grader i 25 minuter.
Medan gallret tillagas, förbered såsen.
Häll socker i en stekpanna, häll i ett halvt glas vatten, sätt på medelvärme och vänta tills det smält (karamellisering sker). Efter att ha hällt i vinet skär du schalottenlökarna i båtar.
Ta bort pannan med vinet när det har avdunstat till nästan hälften. I pannan där lammet stektes fräs löken.
Så fort löken blivit mjuk, tillsätt rabarbern, stek i ytterligare 2 minuter, häll i såsen. Sänk värmen och fortsätt att sjuda tills önskad konsistens.
Ta ut det färdiga lammet från ugnen, skär i bitar och servera, smaksatt med sås.

Passar torget färska grönsaker och rött vin.

Jag tittade på 7 enkla och goda recept för att baka lamm i ugnen.

Lamm i den europeiska delen av Ryssland är inte lika populärt som fläsk eller nötkött, och det är helt förgäves. Lammkött är mycket användbar produkt, som innehåller protein, järn och vitaminer B. Dessutom är lammkött en bra kostkomponent. På grund av den minimala mängden fett i lamm kan du äta det utan att oroa dig för din figur.

Ungt lammkött är idealiskt för matlagning. Kött är gott, mycket nyttigt, speciellt om du väljer Den rätta vägen förberedelser. Erfarna kockar rekommenderar att baka lamm i ugnen, då för det första kommer det att behålla mer näringsämnen, och för det andra kommer det att förbli saftigt. Nedan är ett urval av de godaste recepten.

Lamm i ugnen i folie - steg för steg recept med bilder

För att laga lamm läckert behöver du inte oroa dig för mycket, du kan helt enkelt baka det i folie. Köttet kommer ut ur ugnen och ser vackert ut och har en fantastisk arom. Det här är den sortens lamm som kommer att bli signaturrätten på julbordet.

Ditt märke:

Tillagningstid: 3 timmar 0 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

Lamm: 1,5 kg
Torra kryddor: 20 g
Salt: 10 g
Sojasås: 50 g
Vitlök: 1/2 stort huvud
Färska tomater: 50 g
Senap: 10 g
Citronsaft: 2 tsk.

Matlagnings Instruktioner

Förbered en god bit lamm i förväg. Ett skulderblad eller bringa skulle fungera bra, eller så kan du använda baksidan av en bagge.

Salta köttet och strö över kryddor.

Gnid in ingredienserna väl i köttet med händerna.

Lägg pressad vitlök och hackad tomat i en separat skål. Häll i soja och citronsaft.

För lite pikantitet, lägg till senap i skålen med den framtida marinaden.

Blanda allt väl.

Lägg köttet i den förberedda marinaden. Mycket försiktigt, doppa lammet i marinaden på alla sidor. Låt det marinera i 30 minuter i en skål.

Rulla köttet till en rulle och packa det tätt i folie.

Grädda lamm i 200 grader (1,40-2 timmar).

Doftande, mört lammkött kan serveras.

Hur man lagar lamm i ugnen i hylsan

Den moderna hemmafrun har turen att ha tusentals köksassistenter som hjälper henne att laga mat snabbt. En av dem är en bakmuff, som samtidigt gör köttet mört och saftigt och lämnar bakplåten ren. Till bakning kan du ta ett lammlägg eller en ren filé, som du vill.

Produkter:

Lamm – 1,5-2 kg.
Grovt salt - 1 msk. l.
Dijonsenap (bönor) - 2 tsk.
Herbs de Provence kryddor - 1/2 tsk.

Teknologi:

Ta bort överflödigt fett från köttet, skär av hinnorna, tvätta och torka torrt med en pappershandduk.
Mal kryddorna till pulver (eller ta färdigmalda), blanda med salt.
Gnid den resulterande aromatiska blandningen på lammet på alla sidor. Klä nu försiktigt med senap. Låt marinera i 3-4 timmar på en sval plats.
Göm köttet i en hylsa, lägg på en plåt och sätt in i ugnen. Grädda i maxtemperatur (220°C) i 40 minuter.
Sänk sedan temperaturen och fortsätt grädda i en halvtimme. Du kan försiktigt klippa hylsan så att en gyllenbrun skorpa uppstår.

Lägg det färdigbakade lammet på ett vackert fat, häll över saften som är kvar i hylsan och garnera med örter. Dagens rätt är klar!

Läckert ugnsbakat lamm i grytor

En gång i tiden lagade mormödrar mat i grytor i ugnen, och det var fantastiska rätter. Tyvärr kan vi inte skruva tillbaka tiden, men att använda grytor för att tillaga moderna rätter är fullt möjligt. Nedan är ett recept på lamm tillagat på detta sätt.

Produkter:

Lamm (mager filé) - 800 gr.
Lök - 1-2 st.
Potatis – 12-15 st.
Vitlök - 1 huvud.
Morötter - 2 st.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Smör - 50 gr.
Ost - 100 gr.
Kryddor (efter värdinnans smak), salt.
Vatten.

Teknologi:

Du måste börja med lamm, helst ska det vara kylt, men du kan också använda fryst. Skölj köttet, torka med hushållspapper, skär i tärningar.
Skala, tvätta, skär grönsaker på ett bekvämt sätt (till exempel potatis i skivor, lök i halva ringar, morötter i tunna skivor).
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg kötttärningarna i den och stek tills de är halvkokta. Erfarna kockar rekommenderar att lätt sautera morötter och lök i en annan stekpanna.
Nu är det dags att lägga alla ingredienser i kastrullerna. Skölj behållarna, häll ner lite vegetabilisk olja. Lägg i lager - lamm, morötter, lök, finhackad vitlök, klyftpotatis.
Tillsätt salt, tillsätt kryddor, tillsätt kuber Smör. Tillsätt uppvärmt vatten, stäng locken och sätt in i ugnen.
Tillagningstiden är ca 40 minuter vid 180°C. Fem minuter före slutet av processen, riv hård ost och strö över.

Familjen kommer att vara mycket nöjda med den ovanligt serverade rätten, och kommer definitivt att be om en repris!

Recept på lamm i ugnen med potatis

Lamm anses vara ett ganska fett kött, så det är bäst att laga det med potatis, som kommer att absorbera överflödigt fett. Dessutom, när den bakas, bildas en gyllenbrun skorpa, vilket gör rätten mycket aptitretande.

Produkter:

Lamm – 1,5 kg.
Potatis – 7-10 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja).
Rosmarin och timjan, salt
Torrt vitt vin - 100 ml.

Teknologi:

Förbered ingredienserna. Skala potatisen, skölj den under vatten och hacka den ganska grovt, eftersom att baka lamm är en lång process. Salta, strö över kryddor och rosmarin, hackad vitlök (2 klyftor).
Rengör köttet från filmer och överflödigt fett, skölj och skär djupa snitt.
Passera vitlöken genom en press, tillsätt örter, olja, salt, mal noggrant. Gnid in lammet väl med den aromatiska marinaden.
Häll lite olja i botten av en ugnsform, lägg ut potatisen, toppa med köttet, häll vin över. Täck med ett ark matfolie och sätt in i ugnen.
Grädda i 40 minuter i 200°C. Häll då och då den resulterande "juicen" över köttet och potatisen.

Om bakbehållaren är vacker kan du servera skålen direkt i den. Eller överför köttet till en vacker tallrik och fördela potatisen runt om. Strö över generöst med örter och bjud in gäster!

Lamm i ugnen med grönsaker

Den idealiska "kamraten" av lamm är potatis, men företaget kan också åtföljas av andra grönsaker som för närvarande finns i kylskåpet. Det är värt att försöka laga kött enligt följande recept.

Produkter:

Lamm - 500 gr.
Potatis – 6-7 st.
Morötter - 2-3 st.
Lök - 2-4 st.
Tomater - 3-4 st.
Aubergine - 1 st.
Vegetabilisk olja.
Salt och kryddor, inklusive varm och kryddpeppar, timjan, rosmarin.
Vatten - ½ msk.

Teknologi:

Förbered lammet: ta bort filmer och överflödigt fett, skölj, torka, salta, strö över kryddor, låt marinera.
Under denna tid förbereder du grönsakerna. Skala och tvätta. Skär auberginen i cirklar, tillsätt salt, pressa, töm den resulterande juicen.
Skär potatisen i skivor, morötter och tomater i cirklar, lök i ringar. Lägg grönsakerna i en behållare, tillsätt även salt och strö över kryddor.
Bakformen ska ha en hög sida. Häll olja och vatten i det, lägg ut köttet och grönsakerna runt det.
Grädda i 1-1,5 timme i 200°C, var noga med att täcka med ett ark folie.

Den idealiska marinaden för att steka lamm i ugnen

För frågan "idealisk marinad för lammkött" producerar Internet tusentals recept, men varje hemmafru anser att hennes är det bästa. Därför kan man endast experimentellt få den ideala sammansättningen. Du kan använda detta recept som grund.

Produkter:

Lök - 1 st.
Vitlök - 1 huvud.
Chilipeppar - 2 små baljor.
Zira - 1 tsk.
Timjan, rosmarin - ½ tsk vardera.
Olivolja.
Soja sås.

Teknologi:

Skala löken och vitlöken, skölj, skär den första i små kuber, för den andra genom en press. Skär chilin i små bitar.
Blanda med salt, kryddor, olivolja och sojasås.
Blötlägg lammet i denna marinaden i flera timmar innan du sätter in det i ugnen.

Örter och kryddor hjälper till att hantera lukten av lamm, som inte alla gillar. Oljan hjälper till att hålla köttsaften inne under gräddningen. Om så önskas kan du hacka 2-3 tomater i marinaden.

Många människor gillar inte lamm på grund av dess specifika arom, men det är nästan helt frånvarande i köttet av ungt lamm eller lamm. När du köper måste du vara uppmärksam på köttets färskhet, närvaron av en liten mängd fett och film.

För att tillaga lamm krävs inga speciella kryddor, men "äldre" lamm måste marineras. För att göra detta kan du använda dina favoritkryddor och kryddor, aromatiska örter.

Vissa hemmafruar rekommenderar sojasås eller citron, i Kaukasus tillsätts vanligtvis tomater.

Den bästa tillagningsmetoden är att baka på en plåt, det visar sig vara relativt enkelt, men samtidigt gott och vackert.

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Det här är intressant: