Hem → Kassar Fransk maträttsquiche. Öppen paj - dessertquiche med fruktfyllning. Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen

Fransk maträttsquiche. Öppen paj - dessertquiche med fruktfyllning. Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen

Det är en av få rätter som är lika välsmakande både varm och kall. Det är perfekt för båda rejäl frukost, och för en näringsrik lunch och en utmärkt middag. "Quiche Laurent", vars klassiska recept uppfanns redan på 1500-talet i Lorraine, är öppet. På den tiden gjorde sparsamma lokalbefolkningen en korg av deg, lade all matrester från lunchen i den, hällde den med mjölk och ägg och bakade det. Därför kan vi i viss mån kalla denna maträtt en analog av italiensk pizza.

Modern "Quiche Laurent", som regel, tillagas inte längre från matrester, men dess recept kännetecknas av en mängd olika fyllningar: från kött och fisk till bär och frukter. Men det finns också obligatoriska komponenter utan vilka en Lorraine-paj är otänkbar: ägg och grädde. Idag bestämde vi oss för att erbjuda dig flera recept för att förbereda denna läckra och intressanta maträtt.

Hur man lagar Lorraine och skinka

Om du vill skämma bort ditt hushåll med en utsökt rätt som kan ersätta frukost, lunch eller middag, se till att använda detta Quiche Lorena-recept. Vi kommer att använda följande produkter som ingredienser: 125 gram smör, 250 gram mjöl, 80 ml vatten, bönor, fyra ägg, purjolök, broccoli, 200 gram ost, 200 ml grädde, 100 gram skinka, muskotnöt, salt och vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

Först och främst, låt oss göra degen. Blanda mjöl, vatten och smör. Blanda degen. Kavla ut den och lägg den försiktigt i en ugnsform. I det här fallet ska degen täcka inte bara botten utan också väggarna cirka 3-4 centimeter uppåt. Bred ut bönorna i ett jämnt lager och ställ in formen i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader i en kvart.

Skär nu skinkan och purjolöken i små bitar. Stek dem sedan på vegetabilisk olja och tillsätt muskotnöt. Koka broccolin i kokande vatten ett par minuter, lägg den sedan i en stekpanna med skinkan och löken, stek lite och ta av från spisen. Blanda ägg, grädde och salt i en separat skål.

Ta ut pannan från ugnen och ta bort bönorna från den. Lägg lök, skinka och broccoli på degen. Strö riven ost ovanpå och fyll med krämig äggblandning. Sätt in i ugnen ytterligare en halvtimme. Som du kan se är "Kish Lauren", receptet som vi just har gett, tillagat enkelt och snabbt. Den kan serveras antingen varm eller kall. Smaklig måltid!

Quiche Lauren Pie - recept med kyckling

Vi erbjuder dig ett annat sätt att förbereda detta läcker maträtt. Först måste du förbereda följande produkter: margarin eller smör - 150 gram, 250 gram mjöl, tre ägg, ett halvt kilo svamp, 300 gram kycklingfilé, lök, en halv liter grädde (ju fetare desto bättre) och salt efter smak.

Matlagnings Instruktioner

Sikta mjölet och tillsätt lite salt till det. Skär margarin eller smör i små skivor. Vispa ett ägg tills det är slätt. Blanda mjöl, smör, ägg och knåda degen. Ställ den sedan i kylen i 30-40 minuter. Efter detta lägger du degen i formen så att den täcker inte bara botten utan även väggarna (med tre till fyra centimeter). Sätt in den i en förvärmd ugn till 180-200 grader i 10-15 minuter.

Skär svampen och löken i små bitar som sedan steks i en stekpanna tills de är genomstekta. Koka kycklingfilén och svalna. Skär den i små bitar. Blanda alla fyllningsingredienser och lägg dem på degen. Vispa två ägg, häll grädde över dem och blanda väl. Häll sedan den resulterande blandningen över kycklingfilén, svampen och löken i formen med degen. Vi lägger in vår framtida Lorraine-paj i ugnen i ytterligare en halvtimme. "Kish Lauren" med kyckling visar sig vara mycket aromatisk, välsmakande och tillfredsställande. Vi är säkra på att du och ditt hushåll definitivt kommer att gilla det!

Recept på Quiche Lorena i en slowcooker

Om du har en sådan mirakelhjälpare i ditt kök, kan du tack vare den förbereda en utsökt Lorraine-paj. För detta behöver vi följande produkter: smör - 150 gram, ett glas mjöl, vatten - två matskedar, 200 gram bacon eller skinka, två lökar, 150 gram hård ost och samma mängd grädde, salt och kryddor efter smak.

Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen

Sikta mjöl och salt. 100 gram bit Smör skär i små bitar och tillsätt mjölet. Mal blandningen med en stor kniv tills det blir fina smulor. Häll i kallt vatten och knåda degen. Slå in den i film och ställ den i kylen i en timme.

Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen. Skala löken och skär i halva ringar. Skär baconet i små tärningar. Mal osten i grovt rivjärn. Lägg en bit smör i multikokarpannan och slå på programmet "Frying". Tillsätt lök. Stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan baconet och koka tills fettet börjar släppa. Överför sedan innehållet i skålen till en separat skål, blanda med riven ost, tillsätt salt om det behövs och tillsätt kryddor. Vispa ägg med grädde.

Kavla ut den kylda degen och lägg den i en multicooker-kastrull. Lägg torra bönor ovanpå. Slå på programmet "Bakning" i en kvart. Kyl sedan något och ta försiktigt bort bönorna. Efter det lägger du vår fyllning på degen och häller en blandning av grädde och ägg ovanpå. Koka i "Baking" -läget i ungefär en timme. Den läckra "Kish Lauren" är klar i en slow cooker! Du kan servera den på bordet!

Quiche är lika populär i det franska köket som jästpajer på ryska. Juicy är traditionellt gjord av hackad deg fylld med ägg, grädde och ost. Det finns många alternativ för att förbereda quichefyllning och lika många degrecept. Sandkaka anses vara klassisk, men inte mindre välsmakande paj erhålls på basis av smördeg, kvarg och gräddfilsdeg. Olika varianter dess förberedelser presenteras i vår artikel.

Klassiskt recept på quiche Lauren

Tunn, krispig skorpa och saftig fyllning– det är så de flesta minns denna berömda. Idag knådas mördegsdeg till quiche. Detta alternativ anses vara klassiskt för pajer av denna typ.

Mördeg för quiche och fyllningen för den förbereds i följande sekvens:

Sikta 150 g mjöl i en djup skål.
Tillsätt 50 g smör, skuret i små tärningar.
Tillsätt sedan ett ägg uppvispat med en gaffel, en nypa salt och lite isvatten.
En elastisk deg knådas av dessa ingredienser, lindas in i film och skickas till kylskåpet.
Vid denna tidpunkt förbereds den traditionella fyllningen.Baconbitar eller rökt bringa (100 g) steks i en stekpanna. Ett glas grädde vispas kraftigt, varefter 2 ägg införs i det ett efter ett. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Den kylda degen kavlas ut och fördelas i en form med höga sidor. Ovanpå läggs bringan som fylls med ägg och grädde.
Pajen tillagas på bara 30 minuter vid en temperatur på 180 °C.

Hackad deg för quiche

Till en början bereddes fransk quiche av denna typ av deg. Många hemmafruar använder denna version av sin förberedelse idag.

För att knåda degen till quichen, som räcker till två formar med en diameter på 24 cm, måste du sikta 350 g mjöl i en djup skål. Riv eller hacka sedan smöret (270 g) med en kniv. Tillsätt sedan en tesked socker och salt (¼ tesked). Slutligen är det hälls mycket kallt vatten(80 ml) och knåda den elastiska degen. Den kan användas direkt eller förvaras i frysen.

Färdig deg rullade ut på bordet, överfördes sedan till en form och fördelades över den och bildade sidor. Toppen täcks med pergament, varefter ärtor eller bönor hälls i formen. Kakan gräddas i ugnen i 10 minuter i 200°. Efter detta tas vikten med pergament bort och formuläret skickas igen till ugnen i 10 minuter.

Gräddfilsdeg recept

Traditionellt görs quiche med hackad eller mördegsdeg. Resultatet är en krispig och smulig skorpa. Och för att göra den ännu mörare tillsätts gräddfil i degen tillsammans med de klassiska ingredienserna. Många hemmafruar gillar det här alternativet för att förbereda det.

För att knåda gräddfilsdeg till quiche måste du riva väldigt kallt smör eller margarin (100 g) i siktat mjöl (250 g). Tillsätt sedan 2 ägg, vispade med en gaffel, 100 g gräddfil och en nypa salt. Efter knådning ska degen vara behaglig att ta på och elastisk, som måste kylas innan tillagning i minst en halvtimme.

Steg-för-steg recept på quichedeg från Yulia Vysotskaya

Författaren och programledaren för det berömda kulinariska TV-programmet "Eating at Home" erbjuder sitt recept för att göra fransk paj. Bas från mördeg för quiche bakas den i förväg, varefter spenatfyllningen läggs ut på den och äggkrämsfyllningen hälls på den. Yulia Vysotskaya har sina egna hemligheter för att förbereda den berömda franska pajen.

Smördeg för quiche görs enligt följande:

Steg 1. Tillsätt tärnat kallt smör (150 g) till det siktade mjölet (200 g).

Steg 3. För att göra pajbotten knaprig efter gräddningen, tillsätt en matsked konjak eller vodka i degen, samt 2-3 matskedar isvatten.

Steg #4. Den färdiga degen fördelas omedelbart i formen med den obligatoriska bildningen av sidor. Efter detta skickas formen med basen till kylen i en halvtimme.

Steg #5. Efter 30 minuter sticker du den kylda degen med en gaffel och placerar sedan formen med basen i en ugn som är förvärmd till 220° i 12 minuter.

Steg #6. Vid denna tidpunkt förbereds spenatfyllningen och fyllningen av ägg, grädde och bitar av lax. Fyllningen läggs ut på den varma skorpan, varefter pajen tillagas i en ugn förvärmd till 200° i ytterligare 15 minuter.

Quiche på deg utan ägg

Grunden för en sådan fransk paj är beredd från det mesta enkla ingredienser, men det visar sig inte mindre gott och krispigt än från mördeg. Detta recept använder bara 200 g smör, en tesked salt och 2 koppar mjöl. Alla ingredienser blandas väl i en mixerskål tills en homogen boll bildas. Tillsätt vid behov isvatten (högst 60 ml).

Degen fördelas omedelbart i formen, kyls sedan och bakas i ugnen. Fyllningen placeras alltid endast i färdigbakad tårta. Annars blir det blött och slappt.

Recept på ostmassa

Basen för en fransk paj tillagad enligt detta recept visar sig vara ganska mjuk och öm, men mycket välsmakande.

Degen för quiche blandas av smör, keso, mjöl (300 g vardera) och salt. Alla ingredienser måste vara väl kylda. Först skärs smöret i små bitar med hjälp av en kniv. Sedan läggs torr keso och en tesked salt till den. Till sist siktas mjöl i ingredienserna. En mjuk och lättarbetad deg knådas som omedelbart kan fördelas i formen och kyls sedan innan gräddningen.

Konsumtionens ekologi Franska öppen quichepaj- en av få rätter som kan ätas både kall och varm. Det kommer att "komma till nytta" under frukost, lunch och middag.

Fransk öppen quiche är en av få rätter som kan ätas både kall och varm. Det kommer att "komma till nytta" under frukost, lunch och middag. Du kan njuta av den hemma under familjefester och sammankomster, eller så kan du ta med dig den här pajen till en PICNIK.

Quichens historia går tillbaka till 1500-talet; dess uppfinnare var invånare i den franska provinsen Lorraine. Det är härifrån namnet på den klassiska öppna pajen kom - Quiche Lauren(Det franska namnet på denna provins är Lorraine, tyska Lothringen).

Vad är klassisk fransk quiche? Detta är en öppen paj gjord av hackad deg, rik på smör och därför smulig och lätt salt. Quichefyllningen är baserad på tung grädde, ägg och ost. Det är svårt att föreställa sig hur många alternativ för att tillaga quiche som finns idag - klassiskt med rökt bringa, med LÖK, GRÖNT, grönsaker, svamp, fisk och till och med... BÄR!

Vi erbjuder 8 bästa receptenöppna pajer. Ska vi experimentera?

Quiche med syra, ädelost och peppar

Ingredienser:

250 g siktat mjöl

En nypa salt

125 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

1 kylt ägg

3 msk. skedar isvatten

För fyllning:

400 g tvättad syra utan stjälkar

2 ägg

100 g ädelost

1 stor söt röd paprika

200 g tung grädde

2 msk. skedar smör

Salt, nymalen svartpeppar efter smak

Hur man gör quiche med syra, ädelost och peppar:

2. Till fyllningen: sjuda syran i smör i 2 minuter tills det blir något som liknar en puré, smaka av med salt och peppar.

3. Kavla ut degen, lägg den i en form med sidor, gör hål med en gaffel.

4. Blanda syrapuré med grädde och lätt uppvispade ägg, häll blandningen på skorpan.

5. Skär paprikan på längden, ta bort frön och hinnor, skär i strimlor och lägg på syra. Lägg osten, smulad med en gaffel, ovanpå.

6. Grädda pajen i 30 minuter i 180C.

7. Quiche med syra, ädelost och peppar är klar.

Smaklig måltid!

Italiensk paj med tomater, basilika och ost

Ingredienser:

300 g mjöl

150 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

1 ägg

8 matskedar isvatten

En nypa salt

För fyllning:

300 g körsbärstomater

300 ml tung grädde

2 kylda ägg

Gäng grön basilika

50 g gratinerad ost Parmesan

Lite olivolja

Salta, peppra efter smak

Hur man gör italiensk quiche med tomater, basilika och ost:

1. Till degen: blanda smör med siktat mjöl, vatten och lätt uppvispat ägg, tillsätt salt. Rulla till en boll, linda in i film och kyl i 1 timme.

2. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en rund form med sidor och sticka med en gaffel.

3. Skär tomaterna på mitten, lägg i en annan eldfast skål, salta och peppra och strö över olja. Grädda samtidigt som skorpan i 25 minuter.

4. Medan kakan och tomaterna gräddas gör du fyllningen: blanda uppvispade ägg och grädde, tillsätt salt och tillsätt hackad basilika.

5. Strö skorpan med hälften av parmesanen, lägg ut tomaterna, häll i ägg-gräddblandningen och strö över resterande ost igen. Grädda i 20-25 minuter.

6. Servera pajen med färska basilikablad.

7. Italiensk paj med tomater, basilika och ost är klar.

Smaklig måltid!

Lök quiche

Ingredienser:

För provet:

280 g mjöl

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:

500 g små lök

2 ägg

300 ml tung grädde

150 g riven ost (cheddar)

1 msk. sked smör

Så här gör du lökquiche:

2. Skär löken i halva ringar och fräs i smör tills den är gyllenbrun.

3. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.

4. Blanda uppvispat ägg, grädde, hälften av den rivna osten, tillsätt lök, salt och peppar. Lägg på skorpan och strö över resten av osten. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.

5. Lökpajen är klar.

Smaklig måltid!

Stor quiche med unga grönsaker

Ingredienser:

För provet:

280 g mjöl

140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:

100 g ung zucchini

85 g gröna bönor

85 g färska gröna ärtor

Ett litet gäng täta salladslökar med vita lökar

300 ml mjölk

1 1/2 msk. sked mjöl

2 stora ägg

100 g getost

Flera körsbärstomater

2 msk. skedar smör

Salta, peppra efter smak

Hur man lagar en stor quiche med unga grönsaker:

1. Skär zucchinin diagonalt i skivor, skär bönorna på längden och på mitten, hacka löken, skär körsbärstomaterna i fjärdedelar.

2. Hetta upp smör i en kastrull och stek bönor, zucchini, ärtor och gröna lökar. Häll i mjölken och tillsätt mjöl. Stek under omrörning tills det tjocknat. Kyl något.

3. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

4. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.

5. Tillsätt uppvispade ägg till de stekta grönsakerna, salta väl och lägg på skorpan. Toppa med körsbärstomatkvarter och getostskivor. Grädda i ca 40 minuter.

6. En stor paj med unga grönsaker är klar.

Smaklig måltid!

Quiche med lök - purjolök och svamp

Ingredienser:

För provet:

280 g mjöl

140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:

4 purjolök

250 g hackad svamp (champinjoner, ostronsvampar)

2 ägg

300 ml tung grädde

150 g riven Gruyère ost

2 msk. skedar smör

Hur man lagar quiche med purjolök och svamp:

1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

3. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs purjolöken skuren i ringar tills den är mjuk, öka värmen och tillsätt svampen. Kyl något.

4. Vispa äggen, tillsätt grädde och lök-svampblandning, hälften av den rivna osten, salt och peppar, lägg fyllningen på skorpan och strö över resterande ost.

5. Grädda pajen i 25-30 minuter.

6. Quiche med purjolök och svamp är klar.

Smaklig måltid!

Quiche med fikon och ädelost

Ingredienser:

För provet:

300 g mjöl

180 g kylt smör

100 g malda valnötter

1/2 tsk salt

2 äggulor

3 msk. skedar isvatten

För fyllning:

3 ägg

2 msk. skedar smör

400 g hackad schalottenlök

1 1/2 msk. sked timjanblad

200 g gräddfil

200 ml tung grädde

140 g ädelost

3-4 fikon, halverade

Hur man gör fikon- och ädelostquiche:

1. Till degen: lägg mjöl, salt och smörtärningar i en matberedare, pulsera, tillsätt valnötter. Vispa äggulorna med 3 msk. skedar vatten, lägg till degen. Kavla ut degen, lägg den i en rund form och ställ in den i kylen.

2. Till fyllningen: smält smöret i en kastrull, fräs schalottenlök gyllenbrun, tillsätt timjan. Kyl något.

3. Vispa ägg, blanda med grädde och gräddfil, salt och peppar, tillsätt smulad ost. Blanda med LÖK.

4. Värm ugnen till 180C. Nagga degen med en gaffel och grädda i 30 minuter.

5. Fyll skorpan med fyllning, lägg FIG-halvorna ovanpå, skärsidan uppåt, strö över timjan och grädda i ca 1 timme.

6. Quiche med fikon och ädelost är klar.

Smaklig måltid!

Quiche med spenat och ansjovis

Ingredienser:

För provet:

280 g mjöl

140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:

150 g färskpotatis

200 g ung spenat

300 ml tung grädde

2 stora ägg

En handfull riven parmesanost

10 konserverade ansjovis i olivolja

Så här gör du quiche med spenat och ansjovis:

1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.

3. Koka potatisen i skalet tills den är halvmör, skala och skär i skivor.

4. Lägg spenaten i mikron i 2 minuter, svalna något och hacka.

5. Blanda grädde, ägg, 2/3 ost. Finhacka hälften av ansjovisen och lägg i potatisen och spenaten. Peppar kraftigt. Bred ut den gröna fyllningen över skorpan, häll i den krämiga blandningen och toppa med hela ansjovis och resterande ost.

6. Grädda pajen i 40 minuter.

7. Quiche med spenat och ansjovis är klar.

Smaklig måltid!

Quiche med hallon, ricotta och mandel

Ingredienser:

För provet:

280 g mjöl

140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:

300 g färska hallon

Ett litet gäng mynta

200 g tung grädde

2 ägg

150 g osaltad ricottaost

Handfull mandelflingor

1 msk. sked flytande honung

Hur man gör hallon-, ricotta- och mandelquiche:

1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.

3. Hacka 3/4 myntablad. Blanda uppvispat ägg, smulad ricotta, grädde och hackad mynta, tillsätt HONING.

4. Lägg hallon i ett jämnt lager på kakan, häll försiktigt på gräddblandningen och strö över mandelflingor.

5. Grädda pajen i 35-40 minuter. Vid servering, garnera med färska myntablad.

6. Quiche med hallon, ricotta och mandel är klar.

Smaklig måltid! publiceras

Gå med oss på

Öppna paj Med osötad fyllning kom till oss från franska köket, även om namnet lånades från tyska kockar, för på tyska låter pajen som "kuchen". Hur är detta annorlunda? läcker maträtt från vanliga pajer och hur gör man en pajpaj hemma om man aldrig har sett eller provat den? Läs vår artikel så får du svar på alla dina frågor.

Paj från överbliven deg: en berättelse om tysk uppfinningsrikedom

Basen för quichen är gjord av hackad deg, fylld med en blandning av ägg, grädde, mjölk och ost med tillsats av rökt bringa. Quichepajens historia är mycket intressant och ovanlig. Denna maträtt lagades först i den franska provinsen Lorraine, som gränsar till Tyskland. Detta territorium beboddes av tyskar som alltid var sparsamma och aldrig slängde resterna av bröddeg. De bakade en läcker paj, blandade bröd med korv, kötttillbehör, bacon och grönsaker, hällde uppvispade ägg över det hela och serverade det sedan till bordet. rejäl maträtt. Fransmännen, som tillägnade sig quichereceptet, gjorde några ändringar i det. De lade till mycket ost i rätten, och istället jäst deg använd mördegskaka. Efter moderniseringen började pajen kallas "quiche Laurent" - efter namnet på provinsen, eftersom det på franska låter som "Laurent". Det finns en annan version av pajen - Alsace quiche med lök, samt fisk, svamp och till och med bär- och fruktpajer.

Hur lagar man quiche? Vi delar hemligheterna med att göra deg

Traditionellt görs quiche med deg som liknar mördegskakor, men på grund av en annan tillagningsteknik erhålls en ny rätt. Degen är gjord av tärnad smör, som blandas med siktat mjöl tills den är smulig. Ett ägg, salt och en liten mängd isvatten tillsätts också. Vissa quichercept innehåller inga ägg, men du kan hitta lite socker för en pikant smak. Degen ska inte värmas förrän gräddningen, så den förvaras i kylen hela tiden. Detta görs för att smörkornen, som ger quichen dess speciella smak, inte ska smälta. Av denna anledning kyls degen två gånger - efter rullning och efter placering i formen.

Den färdiga degen lindas in i film och skickas till kylen. Sedan fördelas den i en form med höga sidor, fyllningen läggs ut och pajen gräddas i ugnen. Ibland gräddas degbotten först och först därefter fylls den med fyllning.

Degen gjord med gräddfil med tillsats av smör, ägg, salt och mjöl är inte mindre välsmakande. Ostmassadeg för quiche är den mycket mjuk, mör och smulig, och den är beredd av keso, smör, salt och mjöl. Ingredienserna till degen kan vispas med en mixer för att göra den homogen och slät.

Quichepajfyllningar

Quichepaj kan göras med olika fyllningar. du kan använda klassiska recept eller använd din fantasi, följ de tyska hemmafruarnas exempel. De lägger i den här pajen allt som fanns i deras kylskåp eller överblivet från en tidigare måltid.

Quichepaj med kyckling och svamp är väldigt gott, men du kan byta ut kycklingen mot skinka och lägga till lök. En lyckad kombination av tomater, ost och basilika är en klassiker Italiensk fyllning. Lök med gräddfil och muskot- väldigt franskt. Pajen med zucchini, mozzarella och purjolök har en kryddig smak, och quichen med haricots verts, körsbärstomater, gröna ärtor och getost är perfekt för en sommarlunch.

En av läckra fyllningar- Roquefort, brie och chevre ostar blandade. Fikon och ädelost, broccoli och lax passar perfekt ihop, och fyllningen med spenat, potatis och ansjovis kommer att tilltala älskare av enkel och god mat.

Den klassiska fyllningen är ägg och grädde, som kan smaksättas med muskotnöt eller senap. Fyllningen av ägg, rik gräddfil, kryddig ost och örter har en mycket ovanlig och trevlig smak. Vissa hemmafruar kombinerar grädde, mjölk och gräddfil, experimenterar med kryddor och får det varje gång ny smak maträtter. Följ proportionerna när du förbereder fyllningen - ta 120 ml grädde eller mjölk för 1 ägg. Detta är viktigt så att fyllningen inte breder ut sig och blir tjock.

Steg-för-steg recept med foton för din första upplevelse

Låt oss försöka göra en klassisk tysk pajpaj enkelt recept. Du kommer att spendera väldigt lite tid på detta och kommer att överraska inte bara dina gäster, utan också dig själv.

Quiche med syra, ädelost och peppar

Denna ovanliga quiche med en delikat och raffinerad smak är perfekt för en semesterlunch eller middag. Det kommer att uppskattas av gourmeter med god smak.

Blanda 250 g siktat mjöl med en nypa salt, riv 125 g kylt smör på ett grovt rivjärn och blanda med mjöl. Tillsätt även 1 kylt ägg, 3 msk. l. isvatten och en nypa salt. Knåda en elastisk deg, forma en boll, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i en timme.

Vid denna tid, låt sjuda i 2 msk. l. smör 400 g syra utan stjälkar. När du får en homogen massa som liknar puré, krydda den med svartpeppar och salt.

Kavla ut degen till en storlek något större än en form med en diameter på 18-20 cm, lägg den på botten av formen och forma sidorna och gör sedan flera hål med en gaffel. Blanda syran med 200 ml tjock grädde och 2 lätt uppvispade ägg. Lägg syrafyllningen i formen, skär en stor röd paprika utan frön ovanpå i tunna skivor och strö pajen med 100 g ädelost, strimlad med en gaffel.

Grädda pajen i 180°C i en halvtimme och njut av detta läckra mellanmål!

Snabb quiche med tonfisk och broccoli

Om du inte har tid att ha degen i ugnen länge kan du förbereda paj enligt snabbt recept. Du behöver bara göra det bästa av det kyld mat och skynda så de inte blir för varma.

Blanda 200 g mjöl och 100 g kallt smör, skuret i tärningar. Hacka mjöl och smör med en kniv tills det bildas fina smulor. Tillsätt nu 1 ägg, en nypa salt och 4 msk till degen. l. kall mjölk. Knåda degen väldigt snabbt så att smöret inte hinner smälta.

Kavla ut degen, fördela den i formen, gör sidor och stick degen med en gaffel. Till fyllningen, blanda en burk med mos tonfisk på burk och 150 g färskost. Lägg det första lagret av fyllning på quichebotten. Lägg 100 g tinad broccoli i ett andra lager. Färsk kål måste blancheras i 4 minuter innan bakning.

Tredje lagret - 3 finhackade tomater och 3 kvistar hackad lök.

För att fylla, vispa 2 ägg med 250 ml mjölk, tillsätt 1 msk. l. mjöl, 0,5 tsk. Provensalska örter, en nypa salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt 50 g riven ost och häll blandningen över grönsakerna. Grädda i 200°C i 30-40 minuter.

Detta enkla recept kommer säkerligen att glädja dina vänner och familj!

Quiche med hallon, ricotta och mandel

Sweet quiche är en utsökt efterrätt till kvällste, när du kan bjuda in gäster och njuta av trevlig kommunikation.

Knåda degen av 140 g kallt smör rivet på ett grovt rivjärn, 280 g siktat mjöl och 8 msk. l. isvatten. Rulla degen till en boll, slå in den i cellofan och låt den stå i kylen i en timme. Kavla därefter ut degen, lägg i en form, lyft upp sidorna, gör hål med en gaffel och grädda quichebotten i 190°C i 25 minuter.

Vispa vid denna tid 2 ägg, blanda med 150 g smulad ricotta, 200 ml tjock grädde och ett hackat knippe mynta, tillsätt 1 msk. l. flytande honung.

Lägg 300 g färska hallon och en näve mandel på den avsvalnade skorpan och fyll med den förberedda fyllningen.

Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i samma temperatur i ca 35-40 minuter. Dekorera den färdiga pajen med färska hallon.

Under provningen kommer du att förstå att nötter, söta bär och ost är den perfekta kombinationen till quiche!

Quiche är en paj som du aldrig kommer att tröttna på. Den kan ätas kall eller varm till frukost, lunch och middag, och kan tas med till jobbet eller på picknick. Den här pajen kan vara ett vanligt mellanmål i daglig meny eller festlig maträtt. En mångsidig och välsmakande quiche kommer att glädja din familj mer än en gång och hjälpa dig att välkomna oväntade gäster. Koka den oftare så blir den bättre och godare!

Quichens historia går tillbaka till 1500-talet; dess uppfinnare var invånare i den franska provinsen Lorraine. Det är härifrån namnet på den klassiska öppna pajen kom - quiche Lorraine (det franska namnet för denna provins är Lorraine, tyska Lothringen).

Vad är klassisk fransk quiche? Detta är en öppen paj gjord av hackad deg, rik på smör och därför smulig och lätt salt. Quichefyllningen är baserad på tung grädde, ägg och ost. Det är svårt att föreställa sig hur många alternativ för att tillaga quiche som finns idag - klassiskt med rökt bringa, med LÖK, Örter, grönsaker, svamp, fisk och till och med... med BÄR!

Vi erbjuder de 8 bästa recepten på öppna pajer. Ska vi experimentera?

Ingredienser:
250 g siktat mjöl
En nypa salt
125 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
1 kylt ägg
3 msk. skedar isvatten

För fyllning:
400 g tvättad syra utan stjälkar
2 ägg
100 g ädelost
1 stor söt röd paprika
200 g tung grädde
2 msk. skedar smör
Salt, nymalen svartpeppar efter smak

Hur man gör quiche med syra, ädelost och peppar:

1. Till degen: blanda mjöl med salt, tillsätt smörflingor, ägg, vatten och salt (du kan använda en matberedare med knivfäste). Rulla till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 1 timme.
2. Till fyllningen: sjuda syran i smör i 2 minuter tills det blir något som liknar en puré, smaka av med salt och peppar.
3. Kavla ut degen, lägg den i en form med sidor, gör hål med en gaffel.
4. Blanda syrapuré med grädde och lätt uppvispade ägg, häll blandningen på skorpan.
5. Skär paprikan på längden, ta bort frön och hinnor, skär i strimlor och lägg på syra. Lägg osten, smulad med en gaffel, ovanpå.
6. Grädda pajen i 30 minuter i 180C.
7. Quiche med syra, ädelost och peppar är klar.

Smaklig måltid!

Italiensk paj med tomater, basilika och ost

Ingredienser:
300 g mjöl
150 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
1 ägg
8 matskedar isvatten
En nypa salt

För fyllning:
300 g körsbärstomater
300 ml tung grädde
2 kylda ägg
Gäng grön basilika
50 g riven parmesanost
Lite olivolja
Salta, peppra efter smak

Hur man gör italiensk quiche med tomater, basilika och ost:

1. Till degen: blanda smör med siktat mjöl, vatten och lätt uppvispat ägg, tillsätt salt. Rulla till en boll, linda in i film och kyl i 1 timme.
2. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en rund form med sidor och sticka med en gaffel.
3. Skär tomaterna på mitten, lägg i en annan eldfast skål, salta och peppra och strö över olja. Grädda samtidigt som skorpan i 25 minuter.
4. Medan kakan och tomaterna gräddas gör du fyllningen: blanda uppvispade ägg och grädde, tillsätt salt och tillsätt hackad basilika.
5. Strö skorpan med hälften av parmesanen, lägg ut tomaterna, häll i ägg-gräddblandningen och strö över resterande ost igen. Grädda i 20-25 minuter.
6. Servera pajen med färska basilikablad.
7. Italiensk paj med tomater, basilika och ost är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
500 g små lök
2 ägg
300 ml tung grädde
150 g riven ost (cheddar)
1 msk. sked smör

Så här gör du lökquiche:

2. Skär löken i halva ringar och fräs i smör tills den är gyllenbrun.
3. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
4. Blanda uppvispat ägg, grädde, hälften av den rivna osten, tillsätt lök, salt och peppar. Lägg på skorpan och strö över resten av osten. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Lökpajen är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
100 g ung zucchini
85 g gröna bönor
85 g färska gröna ärtor
Ett litet gäng täta salladslökar med vita lökar
300 ml mjölk
1 1/2 msk. sked mjöl
2 stora ägg
100 g getost
Flera körsbärstomater
2 msk. skedar smör
Salta, peppra efter smak

Hur man lagar en stor quiche med unga grönsaker:

1. Skär zucchinin diagonalt i skivor, skär bönorna på längden och på mitten, hacka löken, skär körsbärstomaterna i fjärdedelar.
2. Hetta upp smör i en kastrull och fräs bönor, zucchini, ärtor och salladslök i ca 5 minuter. Häll i mjölken och tillsätt mjöl. Stek under omrörning tills det tjocknat. Kyl något.
3. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
4. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
5. Tillsätt uppvispade ägg till de stekta grönsakerna, salta väl och lägg på skorpan. Toppa med körsbärstomatkvarter och getostskivor. Grädda i ca 40 minuter.
6. En stor paj med unga grönsaker är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
4 purjolök
250 g hackad svamp (champinjoner, ostronsvampar)
2 ägg
300 ml tung grädde
150 g riven Gruyère ost
2 msk. skedar smör

Hur man lagar quiche med purjolök och svamp:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

3. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs purjolöken skuren i ringar tills den är mjuk, öka värmen och tillsätt svampen. Kyl något.
4. Vispa äggen, tillsätt grädde och lök-svampblandning, hälften av den rivna osten, salt och peppar, lägg fyllningen på skorpan och strö över resterande ost.
5. Grädda pajen i 25-30 minuter.
6. Quiche med purjolök och svamp är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
300 g mjöl
180 g kylt smör
100 g malda valnötter
1/2 tsk salt
2 äggulor
3 msk. skedar isvatten

För fyllning:
3 ägg
2 msk. skedar smör
400 g hackad schalottenlök
1 1/2 msk. sked timjanblad
200 g gräddfil
200 ml tung grädde
140 g ädelost
3-4 fikon, halverade

Hur man gör fikon- och ädelostquiche:
1. Till degen: lägg mjöl, salt och smörtärningar i en matberedare, pulsera, tillsätt valnötter. Vispa äggulorna med 3 msk. skedar vatten, lägg till degen. Kavla ut degen, lägg den i en rund form och ställ in den i kylen.
2. Till fyllningen: smält smöret i en kastrull, fräs schalottenlök gyllenbrun, tillsätt timjan. Kyl något.
3. Vispa ägg, blanda med grädde och gräddfil, salt och peppar, tillsätt smulad ost. Blanda med LÖK.
4. Värm ugnen till 180C. Nagga degen med en gaffel och grädda i 30 minuter.
5. Fyll skorpan med fyllning, lägg FIG-halvorna ovanpå, skärsidan uppåt, strö över timjan och grädda i ca 1 timme.
6. Quiche med fikon och ädelost är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
150 g färskpotatis
200 g ung spenat
300 ml tung grädde
2 stora ägg
En handfull riven parmesanost
10 konserverade ansjovis i olivolja

Så här gör du quiche med spenat och ansjovis:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
3. Koka potatisen i skalet tills den är halvmör, skala och skär i skivor.
4. Lägg spenaten i mikron i 2 minuter, svalna något och hacka.
5. Blanda grädde, ägg, 2/3 ost. Finhacka hälften av ansjovisen och lägg i potatisen och spenaten. Peppar kraftigt. Bred ut den gröna fyllningen över skorpan, häll i den krämiga blandningen och toppa med hela ansjovis och resterande ost.
6. Grädda pajen i 40 minuter.
7. Quiche med spenat och ansjovis är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
300 g färska hallon
Ett litet gäng mynta
200 g tung grädde
2 ägg
150 g osaltad ricottaost
Handfull mandelflingor
1 msk. sked flytande honung

Hur man gör hallon-, ricotta- och mandelquiche:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
3. Hacka 3/4 myntablad. Blanda uppvispat ägg, smulad ricotta, grädde och hackad mynta, tillsätt HONING.
4. Lägg hallon i ett jämnt lager på kakan, häll försiktigt på gräddblandningen och strö över mandelflingor.
5. Grädda pajen i 35-40 minuter. Vid servering, garnera med färska myntablad.
6. Quiche med hallon, ricotta och mandel är klar.

Smaklig måltid!

Det här är intressant: