Svampsoppa med köttbullar. Svampsoppa med köttbullar Hur man lagar svampsoppa med köttbullar
Jag förberedde soppa med torkade svampar, de måste tvättas under rinnande vatten (om du lagar mat med färska svampar, sedan måste de sorteras ut, rengöras, tvättas under rinnande vatten och skäras i bitar). Häll över svamp (torkad eller färsk) kallt vatten och sätt på eld, koka i 35 minuter från det att det kokar över låg värme. Om du lagar med champinjoner kan du tillaga dem i 15-20 minuter. Buljongen blir klar och rik.
Skär den skalade potatisen i medelstora tärningar.
Lägg potatis och köttbullar i kokande vatten svampbuljong och koka soppan på låg värme i 15 minuter.
Finhacka den skalade löken.
Riv de skalade morötterna på ett fint rivjärn.
Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja, rör om då och då.
Tillsätt stekta grönsaker, lagerblad, pepparkorn till soppan med svamp och köttbullar, tillsätt salt och koka i 5-7 minuter. Ta sedan bort soppan från värmen och låt den brygga, täckt, i 15 minuter.
Servera läcker, rejäl, aromatisk svampsoppa med köttbullar till bordet varm.
Smaklig måltid!
Svampsoppa med köttfärsbullar är ett av de bästa alternativen för att förbereda svampbaserade soppor. Du kan laga det på olika sätt: med färsk, med torr skog, med "urbana" champinjoner och ostronsvampar. Idag har vi svampsoppa från snabbköpet till lunch. Champinjoner med kyckling anses vara en klassisk smak, men om du försöker kombinera svamp med... fläskfärs och nötkött, du kommer att bli förvånad över partiskheten hos vissa åsikter: svamp med nötkött och fläsk i soppa - en tillfredsställande och harmonisk gourmet!
Hur gör vi soppa? Låt oss hålla det lätt för honom! För att göra detta, koka först potatisen, lägg sedan till svampen i soppan, sedan köttbullarna och i slutet - sauterade morötter och lök. Smaksätt till sist med kryddor och örter. Ska vi börja?
På en notis:
- Om köttbullsfärsen blir rinnig, justera önskad konsistens genom att tillsätta ströbröd eller mannagryn.
- För att säkerställa att de hackade grönsakerna behåller sin färg och arom, tillsätt dem en minut innan tillagningen är slut.
Ingredienser
Till soppan:
- vatten 1,5 l
- potatis 310 g
- champinjoner 225 g
- morötter 135 g
- lök 100 g
- dill 5 kvistar
- salt 1 tsk
- mald svartpeppar 3 nypor
- solrosolja 3 msk.
för köttbullar:
- hackat kött 200 g
- lök 80 g
- hårdost 30 g
- ströbröd 2 msk.
- salt 3 nypor
- mald svartpeppar 2 nypor
Hur man lagar svampsoppa med köttbullar
Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan. Sätt på eld och koka. Tvätta under tiden potatisen, skala och skär i små tärningar. Så fort vattnet i pannan kokar, tillsätt potatisen. Koka tills det är halvkokt. Potatisen ska bli mjukare.
Medan potatisen når önskat tillstånd förbereder du köttbullarna. Köttfärs kan vara fläsk, fläsk-nötkött, kyckling. Det är upp till dig. Tillsätt riven köttfärs hård ost, ströbröd, finhackad lök, salt och malen peppar. Blanda alla ingredienser. Lyft upp köttfärsen med handen, vispa den lätt flera gånger på köksbrädan. Detta kommer att göra den tätare.
Forma köttblandningen till små bollar i storleken vaktelägg. Kanske lite mer. Om färsen är kladdig, blöt händerna lite med vatten (och gör alltid så här!).
Förbered champinjonerna. Tvätta bort damm. Om så önskas, skala av huden. Skär i små skivor, inklusive benen. Om du använder Skogssvampar, måste de först kokas och först sedan användas. Lägg beredda svampar till potatis. Koka först upp och koka sedan i 10-15 minuter efter kokning.
Förbered nu morötter och lök. Riv morötterna grovt rivjärn, hacka löken fint. Stek i olja tills de är ljust gyllenbruna.
Efter 10-15 minuter, när svampen redan är kokt, lägg köttbullarna i soppan. Rör om försiktigt och låt koka upp. Koka tills alla köttbullar flyter upp till ytan.
Så snart köttbullarna dyker upp på ytan av soppan, tillsätt de stekta grönsakerna. Krydda med salt och peppar. Smaka av och justera vid behov salt, peppar och kryddor efter eget gottfinnande. Koka efter kokning i ca 5-7 minuter.
Strö över hackad dill och stäng av värmen efter en minut. Täck med lock och låt svampsoppan med köttbullar brygga i cirka tio minuter.
Quinoa dök upp relativt nyligen i vår familjekost, men den har slagit rot förvånansvärt bra! Om vi pratar om soppor så gillar jag mest grönsaks- och svampsoppor och lagar dem oftast med.
Jag ska visa dig en version av soppa gjord av torkad skogssvampar med köttfärsbullar. Kyckling, nöt och blandat fläsk och nöt eller fläsk och kyckling passar som köttfärs.
Förbered ingredienserna enligt receptlistan.
Skölj de torkade svamparna och blötlägg i vatten i cirka en timme, eller tills de är utspridda och mjuka. Jag har ett sortiment av skogssvampar torkade i en elektrisk torktumlare, så både de och buljongen är relativt lätta. Och om du har svamp torkad i ugnen, blir både de och buljongen mörkare.
Om svampskivorna är stora, hacka dem sedan i önskad storlek (halmstrån eller kuber).
Det brukar ta ungefär en timme att koka svampbuljongen. Under andra halvan av matlagningen, d.v.s. Efter 30-40 minuter kan du lägga till de återstående ingredienserna till den.
Skicka in quinoan först, efter att ha sköljt den. Salta lätt.
Tillsätt sedan finhackad lök i svampsoppan.
Forma köttfärsen till runda bitar och lägg sist i soppan. På så sätt kommer de inte att överväldiga den värdefulla, rika svampbuljongen, och efter att ha kokats på några minuter kommer de att förbli mjuka och möra. Glöm inte att salta köttfärsen lätt!
Prova den beredda svampquinoasoppan och tillsätt salt efter din smak.
Min man gillar verkligen den här svampsoppan med köttbullar och quinoa, eller rättare sagt, han gillar den mycket mer än utan köttbullar. Jag hoppas att du också gillar det!
Tillsätt lite vegetabilisk olja till soppan vid servering.
Soppa med köttbullar och svamp är en underbar förrätt som kombinerar fördelarna med förrätter av kött och lättheten hos svampgrytor. Doftande, mycket behaglig för smaken, rik och inte alls tung, denna soppa är lämplig på bordet när som helst på året. Detta bra recept för barnbordet (speciellt eftersom barn verkligen älskar små köttbullar), för fans av balanserad kost och hälsosam mat. En annan fördel som receptet har är de tillgängliga ingredienserna, enkelheten och snabbheten att tillaga, möjligheten att variera receptet efter din smak, lägga till nya ingredienser, favoritörter och kryddor. Den första rätten med svamp och köttbullar kommer också att tilltala dem som vill gå ner i vikt - den här soppan är lågkalori, men samtidigt mättande och hälsosam, den passar bra som recept för kostnäring. Rätten tillagas på bara en timme, ännu mindre. För att förbereda tillräckligt för 6 personer behöver vi:
- 300-400 gram köttfärs,
- 2-3 små lökar,
- 1 morot,
- 3-4 små potatisar,
- 100-200 gram färsk eller fryst svamp (eller en handfull torkade),
- 2,5-3 liter vatten,
- 1,5 2 skivor vitt bröd
- peppar, vegetabilisk olja, örter, salt och örter - efter smak.
Förberedelse
- Köttbullar: kombinera köttfärs med bröd indränkt i mjölk, finhackad lök (efter smak), krydda som du vill och blanda noga. Avsätta.
- Sätt en kastrull med vatten på medelvärme.
- Skär potatisen i små bitar.
- Finhacka löken och moroten, stek lätt i vegetabilisk olja.
- Häll potatisen och stek i kokande vatten.
- Medan grönsakerna kokar (20-15 minuter), forma små köttbullar.
- Lägg köttbullarna i soppan.
- Skär svampen (förblöt de torra i en timme) och tillsätt dem i soppan.
- När köttfärsbollarna börjar flyta kan skum uppstå - det måste försiktigt tas bort.
- Krydda med salt, peppar och andra kryddor, koka på låg värme tills de är mjuka.
- Servera soppan med örter, smaka av med gräddfil och yoghurt.
Innan servering rekommenderas det att låta rätten stå en stund under stängt lock och tillsätta lite smör. 
- Istället för potatis kan du lägga till spannmål till kompositionen - pärlkorn, ris eller hirs. Spannmålen tillsätts efter köttbullarna, i detta fall tillagas rätten tills spannmålen är klar.
- Om du steker köttbullarna lätt innan du lägger dem i pannan blir smaken mer intensiv.
- Till köttbullar kan du använda inte bara nötkött och fläskfärs, men också en massa fågel eller fisk - detta kommer att bidra till att minska kaloriinnehållet i maträtten och öka dess kostkvaliteter.
- För en tjockare buljong kan du lägga till lite stekt mjöl eller små nudlar i soppan (det kommer att göra buljongen extra mör i konsistensen).
- Vissa hemmafruar föredrar att inte skära löken, utan att lägga de skalade löken hela, tillsammans med potatisen, så att de kan fångas senare. I det här fallet placeras morötterna också råa, och soppan blir mer aromatisk och lättare.
- Du kan lägga till receptet på köttbullar ett rått ägg och vitlök - de blir ännu godare.
