Hem → Vareniki Shiitakesvamp, matlagningsrecept. Hur man lagar shiitakesvamp - recept och kaloriinnehåll i kokta svampar Hur man lagar frysta shiitakesvampar

Shiitakesvamp, matlagningsrecept. Hur man lagar shiitakesvamp - recept och kaloriinnehåll i kokta svampar Hur man lagar frysta shiitakesvampar

Shiitake-svampar är en orientalisk nyhet som träffade den inhemska marknaden för inte så länge sedan och har lyckats vinna många hemmafruars hjärtan. Ovanlig smak, excentrisk namn, ovanlig nyans och enorma fördelar - efter att ha läst vår artikel kommer du att lära dig mycket mer om dessa svampar.

Vad är shiitakes?

Detta ätbara svampar, växer på träd och ger ifrån sig en stark träartad arom. Deras runda mössor är dekorerade med många sprickor och förtjockningar, och färgen varierar från ljusbrun till mörk kastanj. Det är tack vare det sistnämnda som shiitake kallas den "svarta svampen".

De helande egenskaperna hos dessa svampar är legendariska. Om en maträtt gjord av shiitake i antiken användes för att behandla sjukdomar och förlänga livet, kan en modern person mätta sin kropp med ett antal användbara element:

B-vitaminer;
Fosfor;
Kalium;
Järn;
Cellulosa;
Protein;
18 aminosyror.

Men moderna kockar värdesätter shiitake för dess trevliga kombination av skarphet och bitterhet, såväl som för lågt kaloriinnehåll. 100 gram av en maträtt tillagad av dessa svampar innehåller endast 35 kalorier.

Viktig! Shiitake kan orsaka en allvarlig allergisk reaktion hos vissa människor, så du måste vara mycket försiktig när du introducerar dem i din kost. Dagpenningen för en vuxen är 20 gram för torkad svamp och 200 gram - för färska.

Inom matlagning finns det många sätt att förbereda shiitake. Rätter skapade enligt våra recept kommer inte att lämna dig likgiltig.

Svarta svampar med räkor

Förberedelsen av denna delikatess kräver inte strikta proportioner, så du kan ändra kvantiteten efter eget gottfinnande:

Gröna bönor 100 gram;
Räkor 150 gram;
Sojasås - 5 matskedar;
Kinesiska nudlar omedelbar matlagning 1 paket.;
Shiitake - 400 gram;
Vegetabilisk olja - för stekning;
Vitlök 3 kryddnejlika.

Att lära sig laga mat:

Koka räkorna i tre till fyra minuter, häll av vattnet och ställ dem åt sidan.
Skär shiitaken i strimlor och stek på vegetabilisk olja.
Tillsätt gradvis bönor, hackad vitlök, kokta räkor Och Soja sås– stek ytterligare 2 minuter.
Förbered en tillbehör med kinesiska nudlar.
Ta fram båda rätterna till bordet.

Lax och svampsoppa

Detta recept är helt enkelt att förbereda. Du kommer behöva:

Laxfilé eller annan röd fisk - 300 gram;
Svampar - 4 stycken;
Ingefära (riven) - 1 msk. l.;
Dashi-buljong (säljs färdig) – 1 liter;
Misopasta - 3 msk. l.;
Citronsaft - 2 tsk;
Sojasås - 4 matskedar;
Chilipeppar - efter smak;
risnudlar - 200 g;
Tång till sushi.

Att lära sig laga mat:

Tillsätt citronsaft till fisken och låt marinera i cirka 10 minuter.
I slutet av denna period, gnugga filén med riven ingefära och baka i ugnen (ungefär en kvart). Gillar du att laga fisk i stekpanna? Snälla, bara friterad mat har ett högre kaloriinnehåll.
Pensla den färdiga laxen med soja.
Koka upp buljongen, sänk ner det hackade tången och shiitaken i det.
Ställ kastrullen på svag värme, låt vätskan koka upp och tillsätt misopasta.
Efter 5 minuter, ta bort behållaren från spisen och låt buljongen brygga.
Koka nudlarna separat och häll av vattnet.
Servera soppan så här: lägg nudlar i botten av tallriken, fiskskivor ovanpå, häll buljong över allt och garnera med hackad chilipeppar.

Inlagd shiitake

För denna maträtt behöver du en hel uppsättning olika produkter:

svamp - 0,5 kg;
Salt - 2 msk. l.;
kryddnejlika - 7 st;
lagerblad - 1 st.;
Senapsfrön - 2 msk. l.;
Dill - 5 paraplyer;
Vitvinsvinäger - 4 msk. l.

Att lära sig laga mat:

Skruva loss svampstjälkarna och tvätta mössorna noggrant.
Fyll dem med 2 liter kallt vatten och koka i 15 minuter.
Förbered marinaden separat - kombinera en liter kokt vatten med dill, kryddnejlika, salt, lagerblad, vinäger och senap.
Lägg svampen i den kokande marinaden i ca 5 minuter.
Lägg dem i steriliserade 1,5 liters burkar, fyll med resterande marinad och förslut.

Svarta svampchips

Tro det eller ej, du kan göra nyttiga chips av shiitake.

Stor färska svampar- 10 st;
Salt, kryddor - efter smak;
Vegetabilisk olja - för fritering;
Mjöl - 3 matskedar;
Ägg - 3 stycken.

Att lära sig laga mat:

Skär den tvättade svampen i inte för tunna skivor.
Salta och strö över dem med kryddor.
Förbered en smet av mjöl och ägg.
Doppa varje tallrik i denna smet och fritera tills de är gyllenbruna.
Klappa de varma chipsen torra på en ren pappershandduk.

Shiitake med jordnötter

För att förbereda denna maträtt behöver du:

Färskt eller torkad svamp- 250 gram;
Smör - 50 gram;
Jordnötter - 100 gram;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
Persilja, timjan, peppar, salt - efter smak.

Att lära sig laga mat:

Rosta jordnötterna i mikron tills de är gyllenbruna, ta bort skalen.
Skär shiitaken i tunna skivor, blanda dem med hackad vitlök och stek i smör.
Krydda med salt, peppar, örter, sänk värmen och låt blandningen stå i två minuter.

Servera det som separat maträtt eller kombinera med ett tillbehör med ris.

Pilaf med shiitake

Gillar du att laga pilaff? Varför inte diversifiera den med läckra svampar?

Shiitake - 12 stycken;
Morötter - 3 stycken;
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
Lök - 1 stycke;
kortkornigt ris - 2 koppar;
Salt att smaka;
Kryddor (gurkmeja, berberis, mejram, salvia, koriander, spiskummin, salta) - efter smak.

Att lära sig laga mat:

Häll varmt vatten över svampen och låt stå i cirka tre till fyra timmar.
Häll vatten i en kastrull med tjock botten och låt koka upp.
Skär löken i halva ringar, morötterna i tunna skivor och svampen i skivor.
Lägg blandningen i kokande vatten.
Tillsätt kryddor och salt, rör om och koka under lock på hög värme.
Efter tre minuter, sänk värmen till max och sjud pilaffen i ytterligare 10 minuter.
Ta kastrullen från värmen och låt rätten stå en stund.

Sallad med svamp

Rätter med svarta svampar kan vara väldigt olika. Här kommer ett annat gott recept.

Ingredienser till sallad:

svamp - 200 g;
mandlar - 50 g;
Rädisa - 100 g;
Blandad sallad - 200 g;
olivolja - 2 tsk;
Grön lök - 2 fjädrar;
Morot - 100 g;
Sesam - 2 tsk.

Ingredienser för tankning:

Risvinäger - 6 msk. l.;
Sojasås - 2 msk. l.;
Risvin - 0,5 koppar;
Schalottenlök - 1 st.;
Peppar - efter smak;
Citronsaft - 2 msk. l.;
Ingefära (riven) - 1 tsk;
Olivolja - 2 msk. l.;
Chilisås - 2 tsk;
Salt att smaka.

Att lära sig laga mat:

Koka risvinet i 7 minuter och låt det svalna.
Tillsätt sojasås, vinäger, riven ingefära, olja, citron juice, schalottenlök och chili.
Stek shiitaken på grill eller stekpanna med olivolja.
Blanda hackad gröna lökar, blandad sallad, morötter, krossad mandel och rädisor, skurna i tunna skivor.
Häll dressingen över rätten och garnera med sesamfrön och svamp.

Det finns en hel del andra i din kokbok intressanta recept med shiitakesvamp? Vi ser fram emot dina förslag!

För att göra rätter med svarta svampar riktigt läckra, kom ihåg några användbara tips:

Använd endast svamplock, stjälkarna på shiitakesvampar är sega och smaklösa;
Var uppmärksam på storleken på svamparna - ju mindre, desto mörare, desto större, desto godare;
I Indien och Kina dominerar färska shiitakes, men försök inte hitta dem här. Köp gärna torkad svamp, de har starkare doft och smakar lika gott som råa;
Shiitake finns i många varianter. De mest prisade är donko - vintersvampar, små och mycket köttiga.
Se till att täcka svampen med varmt vatten och låt stå i två till tre timmar, eller ännu hellre, över natten. Om du har ont om tid, strö svampen med socker och blötlägg dem i varmt vatten i minst 45 minuter;
I slutet av blötläggningen, glöm inte att pressa ut överflödig vätska och torka svampen med en handduk;
Du kan sila vattnet som den svarta svampen låg i genom ostduk och använda det för att laga soppa eller stuva grönsaker;
Vilka rätter kan tillagas av dessa svampar? Samma som de från våra vanliga champinjoner, kantareller eller honungssvampar. Shiitake kan stekas, stuvas, syltas, torkas och kokas. Svart svamp är universell, den undertrycker inte bara smaken av andra produkter, utan betonar den ännu mer. Lägg dem gärna till soppa, gryta, sallad, pajer, dumplings, pommes frites och äggröra. Du kan till och med ånga och grilla dem!

Förbered shiitake inte bara för semestern, utan varje dag. Gläd dig själv och din familj med en mycket välsmakande och extremt hälsosam rätt.

För inte så länge sedan började ovanliga svampar med det excentriska och exotiska namnet "shiitake" dyka upp på hyllorna på många stormarknader och marknader. Denna orientaliska produkt blev snabbt populär på våra bord på grund av sin ovanlig smak och en hel skattkammare av hälsofördelar.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder shiitakesvampar enligt autentiska orientaliska recept.

Stekt shiitakesvamp

Shiitakesvampar tillagas på ett sätt som inte är helt bekant för oss - de friteras, först beläggs med panering. Rätten som tillagas på detta sätt förblir aromatisk, mör på insidan och krispig på utsidan.

Ingredienser:

frysta shiitakes - 8-10 st.;
mjöl - 3 msk. skedar;
ströbröd– 3 msk. skedar;
ägg - 1 st.;
vegetabilisk olja - 1 msk.;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Innan du lagar frysta shiitakes måste svampen tinas helt och all överskottsfukt tas bort med en pappershandduk, annars kommer paneringen helt enkelt att falla av under stekningen. Sedan kan du skära dem eller låta dem vara hela - valet är ditt, i alla fall måste varje bit först rullas i mjöl, sedan doppas i ett ägg uppvispat med kryddor och till sist strö med ströbröd. Koka krispiga shiitakes i 2-3 minuter i het vegetabilisk olja.

Vanligtvis serveras friterade svampar med en lätt aptitretare i form av sallad eller krispiga flingor, och innan servering slängs de med limejuice och sojasås.

Shiitake svampsoppa

Rätter gjorda av shiitakesvamp, i sin autentiska form, är verkligen välsmakande, men inte för älskare av orientalisk mat. Därför erbjuder vi dig mer Europeiskt recept laga shiitakesvamp - som en del av traditionell fransk löksoppa.

Ingredienser:

torkad shiitake - 50 g;
lök - 5 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
torrt vitt vin - ½ msk.;
kycklingbuljong– 800 ml;
timjan - 2 kvistar;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Innan du lagar torkade shiitakesvampar måste de blötläggas i varmt vatten i 30-40 minuter tills de är helt mättade med fukt.

Under tiden lök skär i ringar och stek i vegetabilisk olja i valfri djup, tjockväggig skål i 15 minuter tills den är mjuk, sänk sedan värmen till låg och låt puttra i ytterligare 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.

Låt oss nu återgå till svamparna: de måste pressas ur överflödig fukt, skäras i skivor och läggas till den gyllene löken. Dit skickar vi även timjanblad, hackad vitlök, salt och peppar. Stek svampen i 2 minuter, sänk sedan värmen igen och häll vin och buljong i pannan. Koka soppan på svag värme i 40-45 minuter, servera med vita brödkrutonger.

Ingredienser:

Till salladen:

Shiitakesvamp - 200 g;
olivolja- 2 teskedar;
salladsblandning - 200 g;
grön lök - 4 fjädrar;
rädisa - 100 g;
unga morötter - 100 g;
mandlar - 50 g;
sesam - 2 teskedar.

För tankning:

Förberedelse

Koka risvin i en kastrull i 5-7 minuter, kyl det och blanda det med vinäger, soja, finhackad schalottenlök, ingefära, limejuice, soja, olja och chili. Stek shiitaken i en stekpanna eller grilla i 6-8 minuter, efter att ha hällt den i olivolja.

Blanda salladsblandning, hackad salladslök och morötter, tunna skivor av rädisa och krossad mandel i en salladsskål. Krydda rätten med hälften av dressingen, lägg upp på tallrikar och garnera med stekt svamp och sesamfrön. Shiitakesalladen är klar, den serveras i portioner, tillsammans med dressing, i en såsbåt. Smaklig måltid!

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

I Japan, Kina och Korea kan rätter utan shiitake räknas på en hand. Östlänningar älskar helt enkelt denna svamp, inte bara för dess smak, utan också för dess helande egenskaper. Där kallas det för ungdomens, skönhetens, hälsans och livslängdens elixir. Varför är denna svamp så användbar?

Vad är shiitake

Shiitake är känt för att vara en ätbar agaric, växer på ett träd. Locket når en diameter på upp till 30 centimeter, och dess färg är ljus eller mörkbrun. Det finns en krämfärgad lugg längs kanten, och toppen av svampen är täckt med fjäll. Om du tittar under locket kan du se vita fibrer i vilka många användbara element har samlats. Det cylindriska benet är vitt, blir brunt när det bryts, med en fibrös yta.

Bara namnet talar redan om tillväxtmetoden. Shii betyder bredbladigt träd på japanska och take betyder svamp. Andra namn för denna växt är också kända: svartskogssvamp, kinesiska eller japanska svampar och dess latinskt namn– Lentinula ätbar. Under naturliga förhållanden växer shiitake i öst: Japan, Korea, Kina och vissa områden i Sydostasien.

Sådana svampar odlas också i Ryssland: i Fjärran Östern och i Primorsky-territoriet. Det finns bara två typer av konstgjord produktion:

utomhus - en omfattande odlingsmetod;
i ett växthus - en intensiv metod.

Att odla shiitakesvamp med den omfattande metoden tar från 6 till 12 månader. Till att börja med görs små fördjupningar på träbitar i vilka shiitakemycel eller en hel kultur av det placeras. Sedan hålls stockarna i skuggan en tid, vid en viss temperatur och luftfuktighet. Frukt av svamp på stockar varar från 3 till 5 år, och avkastningen från 1 kubikmeter. m trä är ca 250 kg.

Den intensiva metoden går ut på att odla shiitake på en blandning av sågspån med vete eller riskli, i speciella propenbehållare. Först steriliseras substratet, pastöriseras i varmt vatten, torkas, och först efter det planteras mycelet i jorden. På ett block kommer svampar att växa från 30 till 60 dagar, och avkastningen för hela fruktperioden kommer att vara 15-20%.

Shiitake - fördelar och skada

Shiitake-rätter är inte bara kalorifattiga (näringsvärde på 1 kg - 300-500 kcal), utan också hälsosamma. Det finns till exempel lika mycket kalcium som i fiskkött. Dessutom innehåller de mycket fosfor, jod, kalium, zink, komplexa kolhydrater och vitaminer B. Ansamlingen av ämnen är koncentrerad på locket, eftersom det bara bildas sporer där. Stjälken har 2 gånger mindre mikro- och makroelement. Därför rekommenderar dietister att skära av den nedre delen och laga så många kapsyler som möjligt.

Det är värt att veta att fördelarna och skadorna med shiitake är ett mycket kontroversiellt ämne. Som det visar sig är även de ofullkomliga. Svampigt lösligt svampprotein absorberas praktiskt taget inte av vår kropp. Dessutom bidrar kitinfiber till dålig matsmältning. Det stör produktionen av magsaft och passerar genom kroppen under transit. Av dessa skäl rekommenderar läkare inte att ge shiitake till barn under 3 år, och vuxna kan inte konsumera mer än 300 g svamp per dag.

Medicinska egenskaper

Japanerna kallar shiitake för livslängdselixir, rätter gjorda av det serverades ofta vid det kejserliga bordet. Och i Ryssland erkändes fördelarna med en utländsk gäst för flera decennier sedan. Det finns till och med en hel vetenskap - svampterapi, som studerar svampens medicinska egenskaper. Det har det bevisats medicinska egenskaper Shiitake ligger i sin rika vitaminsammansättning:

Polysackarider, leucin, lysin normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och främjar viktminskning.
Ergosterol hittades i torkad svamp, som, när den absorberas, förvandlas till D-vitamin.
Aminosyror sänker sockernivåer, dåligt kolesterol och förbättrar blodcirkulationen. Detta gör svampen till en oumbärlig produkt för diabetes och högt blodtryck.
Enligt kinesisk forskning kommer närvaron av denna svamp i kosten att öka motståndet mot stress och hjälpa till att hantera utmattning och svaghet.
Lingans med linginer - virusliknande partiklar som utgör shiitake, hjälper kroppen att stå emot herpes- och hepatitvirus.
Med komplex terapi används shiitake för att behandla de övre luftvägarna, influensa, smittkoppor, polio och till och med HIV.
Att äta 16 gram torr svamp per dag kommer att öka immuniteten och förhindra utvecklingen av hjärtsjukdomar: åderförkalkning, kranskärlssjukdom.
Kitin och cellulosa hjälper till att rena blodet från kemiska, giftiga och radioaktiva ämnen.

Det finns obekräftade bevis för att svampen är bra för behandling av magsår, gikt, hemorrojder, leverpatologier, prostatit och impotens. Vissa företag som specialiserar sig på medicinsk kosmetika för kvinnor producerar anti-aging produkter baserade på japanska svampar: krämer, kosmetiska masker, lotioner. Lentinan, tillsatt till sammansättningen av denna kosmetika, stoppar för tidigt åldrande av huden.

Tinktur

Om du vill ha vacker sammetslen hud, som på bilden av japanska geishor, behöver du inte köpa dyra krämer. Shiitake tinktur beredd hemma kommer att klara av uppgifterna. Hudlotion görs enligt ett enkelt recept:

Torkad svamp blandas med alkohol i förhållandet 2 till 1.
Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 7-10 dagar.
Den beredda lösningen appliceras på en bomullsrondell och torkas över ansiktet, förutom ögonområdet och nasolabialvecken.
Proceduren upprepas regelbundet: morgon och kväll.

För onkologi

Extrakt och extrakt från shiitake började användas i förebyggande och rehabilitering av cancerpatienter. Vetenskapen har funnit att dessa medicinska svampar har starka antitumöregenskaper, men det betyder inte att du ska avbryta huvudbehandlingen och vägra operationer. Shiitakesvamp i onkologi minskar bara spridningen av cancerceller, minskar tumörens storlek något, förbättrar effekten av kemoterapiprocedurer, återställer blodformeln och lindrar smärta.

Shiitakesvamp - hur man lagar mat

Kinesiska svampar används inte bara av läkare, de ingår ofta i rätter. Att laga shiitake är ingen komplicerad process alls. De smakar som en korsning mellan en porcini-svamp och champinjoner. När de är färska kan de användas i salladsrecept eller lätta aptitretare. Den här svampen kommer att framhäva, försköna och berika smaken av vilken välsmakande sås som helst. På kinesiska, japanska och koreanska köket Rika misosoppor tillagas av shiitake.

På senare tid, bland delikatesssvampar, kan man alltmer höra talas om shiitake.

Deras hemland är Sydostasiatiska länder, där de växer på död lövträ. I Kina och Japan Shiitake anses vara "kungen" av svamp på grund av dess höga smak, liksom läkande egenskaper.

Svampen har fått sitt namn från japanskt namn trädet som det växer på kallas "shia" och "take" är en svamp på japanska.

Den är ätbar, köttig, smakar som ängschampinjon och Vit svamp. Kan odlas hemma.

Användbara egenskaper hos shiitake

När det gäller helande egenskaper är denna svamp på första plats. Den innehåller mineraler och vitaminer som är så nödvändiga för kroppen: järn, kalcium, fosfor, zink, vitamin B och C, magnesium.

Shiitake används för behandling och förebyggande sjukdomar som cancer, diabetes, leversjukdomar, magsår, kärl- och hjärtsjukdomar.

Bland användbara egenskaper Shiitake kan särskiljas:

Stärker immunförsvaret. Polysackarider som finns i svamp stimulerar produktionen av interferonprotein, vilket förhindrar bakterier och virus från att föröka sig.
Minska kolesterolnivåer. Tack vare aminosyrorna och fibrerna i svamp påskyndas behandlingen av kolesterol och dess avlägsnande från kroppen. Risken för blodproppar minskar också.
Utsöndring från kroppen gifter och kemikalier.
Normalisering av prostatafunktion hos män.
Bromsar utvecklingen av onkologiska och godartade formationer.
Hjälp i kampen mot virus-, bakterie- och svampsjukdomar.
Minskar blodsockernivåerna, vilket hjälper till att behandla diabetes.
Anti-aging egenskaper.
Behandling av gastrointestinala sjukdomar.
Normalisering av ämnesomsättningen i organismen.
Viktminskning, fetmabehandling.

Så, shiitake kan användas för nästan alla sjukdomar. Svampen är lämplig både som huvudläkemedel och som extra. Särskilt användbar för användning i förebyggande syfte.

Att odla shiitake

Du kan odla dessa unika svampar hemma.

För att göra detta behöver du:

Förbered ett underlag bestående av lövträ sågspån.
Lägg substratet i en påse och häll kokande vatten över det. Upprepa efter 12 timmar.
Blanda substratet med mycel med en hastighet av 250 gram mycel per 5 kg substrat. Placera den resulterande blandningen i plastpåsar och stäng med en propp av bomullsgas.
Låt stå i en och en halv till två månader tills den gror vid en temperatur på 18-24 grader.

Överför paket till sval och fuktig plats, fri från polyeten. Belysning behövs cirka åtta timmar om dagen. Om 3-6 månader kommer skörden att visas.

Hur man lagar shiitake - recept

Shiitake har en rik, köttig smak. De används för att tillaga såser, såser, soppor, kötträtter, smårätter Kan vara en komplett köttersättning.

Det finns flera hemligheter ordentlig förberedelse dessa svampar:

Innan du lagar mat, tvätta och se till att torka svampen för att behålla fastheten. Blötlägg torkade shiitakes i 2-3 timmar. När du lagar mat, använd olika kryddor, vilket hjälper till att avslöja svampens rika smak och arom. När du köper, välj svamp som är fast och utan bruna fläckar.

Det finns många recept för att laga shiitake-rätter. De kan stuvas, stekas, läggas till soppa, kokas eller ångas.

Här är några läckra recept:

Stekt shiitakes i gräddfil

För att förbereda behöver du:

Färsk shiitake - 500 gram
Gräddfil - 200-300 gram
Vegetabilisk olja - 50 gram
Smör - 50 gram
Lök - 1-2 stycken
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Peppar
Grönska
Kryddor

Skär svamphattarna och stjälkarna längs kornet.

Blanda grönsaker och i en stekpanna Smör, att värma. I början stek tills det är halvkokt svampstjälkar, lägg sedan till mössor. Rör om då och då.

Tio minuter före beredskap, tillsätt finhackad lök, efter fem minuter tillsätt hackad vitlök, salt, kryddor, peppar, gräddfil. Sjud på låg värme 5 minuter till. Stäng av den och låt den brygga en stund. Servera till bordet, först strö med örter.

Shiitake svampsoppa

Vatten - 3 liter
Kycklingkött - 0,5 kg
Torkad shiitakesvamp - 30 gram
Lök - 1 st
Potatis - 3-4 stycken
Pärlkorn – 50-60 gram
Peppar
Grönska

Blötlägg svampen några timmar före tillagning.

Förbered kycklingbuljong, ta bort eventuellt skum som har bildats. Om 10-15 minuter Efter kokning, tillsätt hela löken. I slutet av tillagningen måste den tas bort.

Häll upp soppan i skålar och servera, beströdd med örter.

Hur lagar man torkad shiitake?

Om svampen är torkad är det viktigt att blötlägga dem. För att göra detta, häll varmt vatten över shiitaken och låt stå över natten, eller åtminstone i 3-4 timmar. Efter detta kan svampen användas för att förbereda vilken maträtt som helst.

Ett annat alternativ är att marinera shiitaken med sojasås, vitlök, citronsaft, salt och kryddor. Efter 5-6 timmar, stuva svampen i samma marinad.

Stekt och stuvad shiitake

Shiitakesvamp kan också stekas. Det enklaste alternativet är att steka mössor och stjälkar av svamp skurna på mitten i vegetabilisk olja. För att göra detta, värm en stekpanna med olja, tillsätt svamp och stek under omrörning tills all fukt från svampen har avdunstat. Du kan lägga till morötter eller jordnötter till svamp - alla bestämmer själva och fokuserar på sin smak. Stekt svamp ofta ingår i mer komplexa rätter, men kännetecknas av samma höga tillagningshastighet. Du kan kombinera stekt svamp med kött, fisk, skaldjur, grönsaker, pasta. Svampar kännetecknas av en ovanlig egenskap: de är mättade med smaken av ingredienserna som de tillagas med, men behåller också sin smakindividualitet.

Du kan stuva orientaliska svampar i rysk stil - i gräddfil kommer denna maträtt att påminna dig om boletussvamp i gräddfil. Vegetarisk pilaf med shiitake är också gott, i det här fallet påminner svampen mycket om kött.

Inlagd shiitake

Du kan också pickla shiitake. Ingredienser för marinaden för 500 g shiitake: 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, 5 - 7 kryddnejlikaknoppar, 4 - 5 dillparaplyer, 1, 2 msk. l. senapsfrön, 4 msk. l. vit vin vinäger. Före marinering måste svamp kokas i 2 liter vatten i cirka 15 minuter. Förbered en varm marinad, lägg till svamp, koka dem i den i 5 minuter och svalna. Lägg svampen i en behållare och stäng den. För långtidsförvaring, rulla svampen täckt av marinad till en pastöriserad burk. Du kan prova det om en vecka.

Det här är intressant: