→ Hur man bakar en änglatårstårta hemma. Ostmassakaka "Tears of an Angel" recept med foton. Den kulinariska specialisten föreslår att man tar

Hur man bakar en änglatårstårta hemma. Ostmassakaka "Tears of an Angel" recept med foton. Den kulinariska specialisten föreslår att man tar

Fortsätter temat ljus och snabb bakning, vi kan helt enkelt inte ignorera det enkla, men samtidigt otroliga bra recept tårta med det poetiska namnet "Tears of an Angel". Med tanke på denna skönhet vågar nybörjare ibland helt enkelt inte ta på sig matlagning, och tror att de inte kan klara av en så svår uppgift. Men i praktiken visar det sig att utseenden är mycket vilseledande, och att förbereda detta kulinariska mästerverk orsakar inte den minsta svårighet. Har du några tvivel? Låt oss kolla!

Klassiskt recept

Detta är ett grundläggande alternativ, från vilket du kan göra de justeringar du vill. Du kan till exempel lägga till bär, nötter eller chokladbitar, men även i sin ursprungliga form kan denna änglatårpaj med keso charma med sin sofistikerade och ömma smak.

  • Mjöl - 1 glas;
  • Smör - ½ förpackning;
  • Bakpulver - 1 tesked;
  • Ägg - 4 stycken;
  • Socker - 1 glas;
  • Keso - 500 gram;
  • Semolina - 1 matsked;
  • Gräddfil - 100 gram;
  • Pulversocker - 3-4 matskedar.

Pajen har en struktur i tre lager, så för att inte bli förvirrad i förberedelsen kommer vi att beskriva den steg för steg:

  1. Låt oss börja med degen, eftersom den kommer att behöva "vila" lite mer i kylen. Vi lägger smöret i frysen, under tiden måste vi sikta mjölet genom en sil och tillsätt bakpulver. Den senare kan ersättas med ½ tesked läsk. Riv smöret som frusit under denna tid direkt i bunken med mjöl och börja knåda sandsmulorna.
  2. I en separat skål, vispa 1 ägg och 2 matskedar socker tills det senare är helt upplöst. Efter detta, tillsätt den resulterande blandningen till mjölsmulorna i små portioner och knåda gradvis till en homogen deg.
  3. Som ni förstår fick vi en resår mördegsdeg, och som ni vet behöver den tid att brygga i kylen. Därför täcker vi den med matfilm och lägger den i kylan. Låt oss under tiden göra fyllningen själva.
  4. Dela de återstående 3 äggen i gulor och vita. De första går in i fyllningen, de andra går in i kylskåpet, eftersom vi kommer att behöva dem lite senare. Vispa äggulorna med resten av sockret till en jämn smet.
  5. Ge kesoen en enhetlig konsistens. För detta behöver vi en mixer, köttkvarn eller sil. Blanda det sedan med gräddfil, vanilj och äggblandning. Tillsätt mannagryn och blanda igen. Har du uppnått en homogen struktur? Det betyder att fyllningen är klar.
  6. Låt oss börja forma den delikata ostmassapajen "Tears of an Angel". Den mottagna degmängden ska räcka till en form med en diameter på 22-24 cm, så om du har en större måste du öka mängden degingredienser något. smörj formen med lite fett, varefter vi sprider den kylda degen jämnt längs dess botten, och glöm inte att göra en liten sida som kommer att stödja fyllningen.
  7. Fördela ostmassan över degens yta och grädda. Under tiden fortsätter vi till det sista steget - förbereder den mest delikata marängen. Vi tar ut våra vita ur kylen, lägg till en nypa av dem citronsyra(helst, men inte nödvändigt, det kommer bara att få dem att vispa upp snabbare) och börja vispa tills det når toppar. När vitorna förvandlas till skum börjar vi gradvis tillsätta pulvret, medan vi fortsätter att slå. Hur vet vi att vi har lyckats? Det är väldigt enkelt: den resulterande massan blir voluminös, mjuk, men kommer inte att falla ut även när du vänder disken.
  8. Under tiden har det redan gått cirka 20 minuter sedan vi ställde in den att grädda. Det är dags att ta ut det. I princip är det redan klart, men det har vi fortfarande sista steget- plantera maräng. För att göra detta behöver vi inte nödvändigtvis använda en konditoripåse eller noggrant jämna ut ytan med en sked, tvärtom, ju mer kaotiskt det resulterande mönstret, desto mer original kommer det att se ut i slutändan.
  9. Efter att ha fördelat den vispade vitan över ytan, sätt tillbaka den i ugnen. Den här gången behöver vi inte mer än 10-15 minuter. Du kan sänka temperaturen lite för att inte torka ut det översta lagret och förvandla det till en krispig maräng. Smaken kommer naturligtvis inte att drabbas av detta, men tyvärr kommer vi inte att få de önskade "tårarna". Så snart ytan fått färg, stäng av ugnen och öppna luckan så att kakan gradvis svalna. Efter detta är det bättre att flytta det till en sval plats i ett par timmar.

En helt kyld paj bör täckas med små karamelldroppar, som den är skyldig ett så poetiskt namn.

Apple tårar

Det finns en lika populär version av receptet, som ger speciell ömhet äpple lager. Kombinationen av knaprig deg, lätt keso, äpplen och möra proteiner, mmmm... det är gudomligt gott! Vill du se detta själv? Det finns många videor där mästare i sitt hantverk förbereder det, men vi erbjuder dig en lika detaljerad och enkel. steg för steg recept.

  • Smör - 2/3 pack;
  • Mjöl - 1 glas;
  • Gräddfil - 150 gram;
  • Ägg - 8 stycken;
  • Äpplen - 4-5 stycken;
  • Keso - 500 gram;
  • Socker - 1,5-2 koppar;
  • Kanel - ungefär en tesked;
  • Soda - ½ tesked;
  • Vanillin - 1 paket;
  • Semolina - 3 matskedar.

Nu börjar vi laga mat:

  1. Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det hinner mjukna. Separera äggulorna från vitan och ställ den senare i kylen.
  2. Låt oss nu göra testet. Blanda 4 äggulor med mjöl, släckt läsk eller bakpulver, gräddfil och Smör. Vispa allt tills det är slätt. Det finns ingen anledning att knåda den styva degen här; vi lämnar den med konsistensen av tjock gräddfil.
  3. Låt oss börja med ostmassan. Keso måste ges en homogen struktur, tillsätt sedan de återstående äggulorna, ett glas socker och semolina. Vispa allt tills det är slätt. Beroende på ostmassans resulterande struktur kan våra ytterligare åtgärder skilja sig åt. Om den visar sig tjock och fuktig, måste degen först bakas i ugnen och sedan bara sprida keso på den. Om massan visar sig vara torr (vilket händer när du använder keso med låg fetthalt), kan du göra utan att förbaka och helt enkelt lägga ut det första lagret av deg och det andra lagret av keso.
  4. Nu äppellagret. Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i tunna skivor. Lägg på pajen och strö över rikligt med socker och kanel. I denna form går den in i ugnen i ungefär en halvtimme.
  5. Under tiden kommer vi att påbörja den sista etappen. Vi tar ut våra vita ur kylen. Tillsätt det återstående sockret till dem (det är naturligtvis bättre att mala det till pulver) och börja slå tills styva toppar bildas, vi skrev ovan hur man kontrollerar deras beredskap. Efter den angivna tiden, ta ut pajen och lägg vitorna på den, återvänd sedan till ugnen i ytterligare 15-20 minuter.

Den brunfärgade toppen är en signal om att vårt kulinariska mästerverk är klart. Men du kan bara njuta av det efter ett par timmar, när det har svalnat helt och är täckt med karamell-"tårar". Sådan bakning med keso och äpplen kommer att glädja absolut alla medlemmar i din familj, från de minsta, som desperat vägrar att äta keso i sin rena form, till de mindre nyckfulla äldre, och det största, helt enkelt enorma pluset med detta recept är att pajen blir alltid perfekt!

Ibland vill du unna dig själv och dina nära och kära med något gott, men du vet bara inte vad du ska laga. Tänk på mitt recept. Jag inbjuder dig att baka en utsökt tårta - "Tears of an Angel".

Detta konfektyrmirakel har fått sitt namn tack vare de bärnstensfärgade dropparna som bildas på ytan under tillredningen. Den fantastiska smaken, det vackra namnet och det vackra utseendet gör denna tårta speciellt unik. Djärv, mångsidig, söt och delikat smak detta kulinariska mästerverk kommer att få dig att glädjas och le.

Om du har ledig tid och lust, prova att baka "en ängels tårar".

Överväg flera matlagningstekniker, hitta ditt favoritrecept:

1) Klassiskt recept:

Ingredienser till skorpan:

  • Ägg - 1 st.
  • Mjöl - 1 msk.
  • Bakpulver (eller släckt läsk) - 1 tsk.
  • Smör - 80 g
  • Socker - 2 msk. skedar

Till fyllningen behöver du:

  • Granulerat socker - ett halvt glas
  • Keso – ett halvt kilo
  • Gulor – 3 st.
  • Semolina - 1 msk. sked
  • Gräddfil eller grädde - 100 g
  • Vanilj - 1 g

Till suffléen:

  • Proteiner - 3 st.
  • pulveriserat socker - 3 msk. skedar

Steg 1, deg

För att förbereda skorpan måste du knåda degen. För att göra detta, vispa ägg med socker. Tillsätt bakpulver till mjölet och rör om. Tillsätt smöret i äggen och vispa med en mixer, blanda sedan ner i mjölblandningen. Degen ska vara tjock och homogen. Täck sedan degen med matfilm och ställ den i kylen i en halvtimme.

Steg 2, fyllning

Blanda keso, gulor, mannagryn, strösocker och gräddfil till en slät smet. Det är bättre att vispa och blanda med en mixer, men i extrema fall kan du använda en visp eller en enkel matsked.

Steg 3, sufflé

Det är nödvändigt att slå suffléen till ett tjockt skum, tillsätt gradvis florsocker. Vi måste vispa länge för att våra "tårar" ska dyka upp.

Det är viktigt att veta!

Enligt hälsoministeriet är kost, träning, piller och fettsugning de viktigaste metoderna idag bekämpa övervikt Men att döma av det faktum att antalet överviktiga människor fortsätter att växa, är ingen av dem riktigt massiv och effektiv. Allt förändrades när "Bee Slim" dök upp, droppar för att bränna fett.

Säger en läkare av högsta medicinska kategori, nutritionist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Lägg degen på botten av formen, lägg ostmassan ovanpå och grädda vår deg i en förvärmd ugn i cirka en halvtimme vid en temperatur av 180 grader. Ta sedan bort från ugn och lägg sufflén ovanpå. Grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Stäng sedan av ugnen och låt kakan svalna. Under den kommande och en halv timmen kommer "en ängels tårar" att börja dyka upp.

Kakan påminner lite om cheesecake, baka "tårar av en ängel", eftersom de kommer att smälta alla hjärtan.

2) Recept på en cheesecake-typ ("tears of an angel" på engelska):

Även om detta recept kommer att ta dig mycket tid, kommer du inte att ångra det - kakan kommer att bli läcker och utsökt raffinerad.

Du kommer behöva:

För basen

  • Keso – ett halvt kilo
  • Gräddfil - 300 g
  • strösocker - 160 g
  • Smör - 150 g
  • Smulade kakor - 250 g
  • Ägg - 3 stycken
  • Vanillin - 1 g

Till marängen

  • Äggvita - 3 stycken
  • Socker - 160 g

Matlagningsteknik:

Täck ugnsformen med bakplåtspapper. Smula sönder kakorna och blanda med det smälta smöret. Täck sedan pannan med de smöriga kakorna med hushållsfilm och ställ in i kylen.

Blanda sedan keso med socker, ägg och vanilj och gräddfil. Lägg den resulterande ostmassablandningen på den kylda blandningen av kakor och smör. Sätt in formen i ugnen. Grädda i 1 timme i 160 grader.

Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna i två timmar.

Vispa vitorna med socker. Massan ska vara luftig. Lägg proteinmassan på dina bakverk och grädda "en ängels tårar" i 8 minuter vid en hög temperatur på 200 grader.

Ge din konfektyrprodukt svalna i 2-3 timmar.

3) Recept på kex

Detta recept är lämpligt för älskare av sockerkakor.

Ingredienser

För ditt kex

  • Mjöl - 160 g
  • Socker - 220 g
  • Proteiner - 12 stycken
  • Vanillin - 1 g
  • Grädde av tandsten - 5 g

Till citronfyllningen

  • Citronsaft - 200 ml
  • Skal av 1 citron
  • strösocker - 150 g
  • Smör - 70 g
  • Ägg - 3 stycken

Till marängen:

  • Äggvita - 4 stycken
  • socker - 80 g

Steg 1, grädde

Blanda citronsaft, citronskal, socker och ägg, vispa och lägg i ett vattenbad. Rör om i 15 minuter, krämen ska bli tjock. Tillsätt sedan smöret och låt krämen svalna.

Steg 2, kex

Blanda socker och mjöl. Vispa äggen separat med grädde av tartar och salt, tillsätt sedan socker. Blanda äggblandningen med mjöl. Lägg sedan i formen. Grädda i 40 minuter i 180 grader.

Etapp 3, final

Skär sockerkakorna i två lika delar, pensla med citronkräm och täck med maräng. Grädda i ytterligare 20 minuter.

"Tears of an Angel" kan förberedas på olika sätt. Du kan i alla fall hitta ett recept som passar din smak. Den där tårtan är bara en saga.

Oavsett vilket recept du väljer kommer denna tårta att ge oförglömlig glädje och kul till dina nära och kära med bara sitt utseende.

Den läckra kakan (även kallad "tårta") "Tears of an Angel" fick sitt namn på grund av de fuktdroppar som faktiskt förekommer på den färdiga produkten. Det visar sig rörande och väldigt ovanligt. Samtidigt är det inget komplicerat att förbereda efterrätten: du kan behärska att baka mördegskakor med två lager bokstavligen första gången.

Förutom det klassiska receptet använder kreativa hemmafruar olika varianter"Tears of an Angel" tårta. Därför kan du välja ett lämpligt alternativ som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar och inkludera det i familjens kulinariska samling. Fantastisk smak - så här kan du kort beskriva intrycket av den populära hembakade kakan.

Tårta "Tears of an Angel" - allmänna principer för förberedelse

Enkelhet och förberedelsehastighet är de otvivelaktiga fördelarna med "Tear of an Angel"-kakan. Du behöver inte krångla med sockerkakor, lagerkakor eller laga fantastiska krämer. Allt är enkelt, men elegant och underbart gott.

Mördegsdegen är gjord av mjöl, ägg, bakpulver, smör och socker. Om du inte är rädd för margarin i bakningen kan du byta ut smör mot det. Det kommer att kosta mindre och har praktiskt taget ingen effekt på smaken.

Huvuddelen av Änglatårstårtan är två lager. Först in klassiskt recept gjord av keso, i varierande recept - från grädde. Du kan lägga mannagryn till keso. Det andra lagret är vispad äggvita, torkad i ugnen. Fruktversioner av kakan tillåter användning av persikor, bananer och äpplen som ett lager.

Baskakan gräddas i ugnen i en temperatur på ca 180°. Järnformen är belagd med olja eller täckt med bakplåtspapper. Om du har en multikokare hemma kan du experimentera med bakprogrammet.

Tårta "Tears of an Angel"

Klassiskt recept läcker tårta"Tears of an Angel" tillagas snabbt, även om det finns många ingredienser. Det är värt att börja med detta dessertalternativ: enkelt, gott och imponerande när det serveras.

Ingredienser:

Ett glas vitt mjöl;

En halv stång smör;

Ägg till deg;

En matsked socker i degen (du kan utelämna socker alls eller göra kakan sötare);

En tesked bakpulver;

Ett halvt kilo keso;

Tre äggulor i ostmassakräm;

Hundra gram gräddfil (du kan ta bygrädde);

Vanillinpaket.

I suffléen:

Tre ekorrar;

Tre matskedar strösocker.

Matlagningsmetod:

Mjuka upp smöret.

Vispa ägg, smör, socker med en mixer.

Sikta mjöl med bakpulver.

Tillsätt mjölblandningen i ägg-smörbotten och knåda degen.

Slå in den i film eller lägg den i en påse och ställ den i kylen en halvtimme.

Lägg den kalla degen i en springform (gärna) och forma ganska höga, inte för tunna sidor.

Pricka den framtida kakan med en gaffel och ställ tillbaka den i kylan i cirka tjugo minuter.

Värm ugnen och grädda skorpan.

Förbered grädden genom att blanda keso, gräddfil, gulor, socker och vanillin. Det är bättre att slå med en mixer.

Utan att svalna, häll den färdiga kakan med ostmassan och sätt tillbaka till ugnen.

Sänk temperaturen till 160°, grädda i en halvtimme.

Vispa äggvitorna, tillsätt salt i spetsen av en kniv. När skummet dyker upp, tillsätt gradvis hela mängden strösocker.

Vispa äggulorna länge, tills konsistensen av branta toppar uppnås (när du vänder skålen med vispad vita ska massan förbli orörlig).

Ta ut bakverken, häll i äggviteskiktet och jämna till med en silikonspatel.

Sätt tillbaka pannan i ugnen i 15 minuter utan att öka temperaturen.

Täck den färdiga produkten med en hög, bred tallrik eller lock och låt stå i detta tillstånd i två timmar. När du tar bort locket kommer droppar av fukt att synas på kakans yta. Dessa är "tårar".

Tårta "Tears of an Angel" med mannagryn

Detta bakningsalternativ är beredd med tillsats av mannagryn. På grund av spannmålen är ostmassan högre, tätare och faller inte av efter kylning.

Ingredienser:

Ett glas vitt mjöl (250-260 gram);

Ägg;

En tesked bakpulver;

Tre glas fet keso;

Ett halvt glas strösocker;

Ett glas grädde eller gräddfil;

Tre äggulor (i ostmassa);

En matsked ren mannagryn;

Tre äggvitor i maräng;

Ett halvt glas strösocker.

Matlagningsmetod:

Riv snabbt det frysta smöret på ett grovt rivjärn.

Tillsätt alla torra ingredienser i oljan och knåda degen med händerna.

Låt svalna i kylen.

Baka kakan.

Förbered ostmassan genom att kombinera keso, grädde, äggulor, socker och mannagryn.

För att få droppar kan du helt enkelt lämna kakan i ugnen i en och en halv timme.

Tårta "Tears of an Angel" med persikor

En framgångsrik fruktversion av "Tears of an Angel"-kakan behöver inte göras med persikor. Du kan ta vilken konserverad frukt som helst. Att baka är intressant eftersom det innehåller mycket ostmassa fyllning- du får ett frodigt, tillfredsställande lager keso med persikor.

Ingredienser:

Fyra matskedar socker;

Hundra och femtio gram mjöl;

Två äggulor;

Sjuttiofem gram smör;

En sked bakpulver.

I ostmassagrädde:

Åttahundra gram keso;

Hundra och femtio gram tung grädde;

Fyra äggulor;

sked majsstärkelse;

Ett glas socker;

vanillin;

Burk konserverade persikor;

Fyra ekorrar;

Två tredjedelar av ett glas strösocker.

Matlagningsmetod:

Förbered mördeg av de angivna ingredienserna och baka kakan enligt beskrivningen i det första receptet.

Skala citronen.

Förbered ostmassakrämen genom att tillsätta skalet och häll den på den bakade skorpan.

Lägg persikohalvorna med den runda sidan uppåt i ostmassan och sätt in i ugnen.

Grädda kakan med persikomassalagret i minst en timme.

Vispa marängblandningen och bred över kesoen.

Grädda kakan med översta lagret i 110° i en timme.

Låt efterrätten svalna i ugnen.

Tårta "Tears of an Angel" med choklad och hallon

Älskare av söta aromer och choklad kommer att älska bärchokladversionen av "Tears of an Angel"-kakan. Hallon ger pikant till efterrätten.

Ingredienser:

Ett glas siktat mjöl (180 gram);

En halv stång smör;

En tesked bakpulver;

Sex hundra gram keso;

Fyra hundra gram socker;

Fyra ekorrar;

Fem äggulor;

Ett ägg;

En remsa mörk choklad (tjugo gram);

Två dessertskedar kakaopulver;

Ett glas färska eller frysta hallon.

Matlagningsmetod:

Förbered mördegsdeg av smör, mjöl, bakpulver, ett ägg, två äggulor och hundra gram strösocker.

Placera sandbotten i ugnen i tjugo minuter.

Från keso, tre äggulor, 150 gram socker, kakao och fyra matskedar gräddfil, vispa grädden i en mixer.

Dela på färdigbakad tårta hallon, baka i cirka femton minuter.

Häll keso i skorpan och grädda i cirka fyrtio minuter.

Vispa resterande socker med äggvitan.

Häll vitorna i ostmassan.

Riv chokladen och strö smulorna på det vita lagret.

Grädda kakan tills den är klar i cirka en och en halv timme, sänk temperaturen till 110°.

Tårta "Tears of an Angel" i en långsam spis

Om du vill kan du förbereda "Tears of an Angel"-kakan i en långsam spis. Det kommer att visa sig tidigare Cheesecake, men fortfarande väldigt gott.

Ingredienser:

Hundra gram smör;

En matsked gräddfil;

två skedar socker;

Ett glas mjöl;

Bakpulver.

I ostmassagrädde:

Ett halvt kilo färsk keso;

En matsked gräddfil;

Två äggulor;

Hundra gram socker.

Tre ekorrar;

Tre skedar strösocker.

Matlagningsmetod:

Förbered mördegsdegen och ställ den i kylen i en halvtimme.

Klä botten av skålen med bakplåtspapper, lämna ändarna ganska höga (du kan använda dem för att ta bort kakan).

Lägg ut och jämna till degen, nagga med en gaffel.

Grädda på lämpligt program i fyrtio minuter.

Vispa kvarggrädden.

Lägg först ostmassan på den bakade skorpan, sedan proteinsuffléen.

Grädda i ytterligare en timme.

Ta bort den färdiga kakan från skålen och låt svalna.

Banankaka “Angel's Tears” utan keso

Du kan prova den ursprungliga versionen av kakan, som är bakad utan keso alls, för sin lätta banansmak.

Ingredienser:

En bit smör på hundra gram;

Tre ägg;

Tre hundra gram mjöl;

Ett glas socker (250 g);

Tre bananer;

350 gram tjock gräddfil.

Matlagningsmetod:

Förbered degen genom att blanda mjöl, smör, halva mängden socker och tre äggulor.

Ställ i kylen i en halvtimme.

Skär de skalade bananerna i tunna skivor.

Fördela degen i formen och sticka.

Ordna bananer.

Bred gräddfil ovanpå.

Grädda i tjugo minuter.

Vispa vitorna med den andra hälften av sockret.

Häll den vispade äggvitan över kakans yta.

Sätt in i ugnen tills marängen är klar.

Kyl kakan och ställ den sedan i kylen i en halvtimme.

Under tiden i kylan kommer kakan att dekoreras med droppar av tårar.

  • Mördegsdegen ska förvaras i kylen innan gräddning. Detta kommer att göra den mer elastisk och godare.
  • Istället för mördegskakor kan du använda färdiga butiksköpta kakor. Det måste smulas, blandas med smör och formas till en bas, för att försöka göra en traditionell sida. Ställ den förberedda formen i kylen i cirka tjugo minuter innan du gräddar.
  • Kakan med äpplen är väldigt god. Bara inte med råa utan med förstuvade. Äpplen skalas och kärnas, skärs i små kuber, täcks med en liten mängd socker, strös med citronsaft och placeras på en medelstor brännare. Äppeltärningarna ger juice, varefter de måste fyllas med tre matskedar vatten med tillsats av en liten mängd stärkelse och sjuda tills de är helt purerade. På slutet kan du lägga till en sked smör och blanda allt.
  • Om vitorna för det översta lagret inte tjocknar alls, häll en halv tesked färsk citronsaft i botten av dem.
  • För att ostmassan ska bli mör måste ostmassan gnidas genom en sil.

I sin kärna är detta bakverk mer av en tårta, paj eller cheesecake, men de flesta hemmafruar kallar det inget annat än "Tears of an Angel"-kakan. Ett vackert, spännande namn, ett spektakulärt och unikt utseende, i kombination med extremt enkel förberedelse, gjorde denna dessert mycket populär.

Recept klassisk version Denna delikatess är inte komplicerad. Den består av tre lager: en mördegsskorpa gjord av kallknådad deg, ett delikat ostmassalager och lätta "moln" av maräng, brynt till en karamellskorpa.

  • 80 g fet olja;
  • 40 g vitt sockerpulver;
  • 5 g bakpulver;
  • 130 g premiummjöl;
  • 1 stort ägg.

Sammansättningen av ostmassaskiktet, förutom ett halvt kilo keso, innebär användning av:

  • 100 g fet (helst marknads) gräddfil;
  • 100 g strösocker;
  • 2,5 g vanillin;
  • 20 g mannagryn;
  • 3 äggulor.

För att kröna delikatessen med vackra vågor av maräng:

  • 3 ekorrar;
  • 100 g vitt sockerpulver.

Klassiskt recept steg för steg:

  1. Sikta och blanda bulkdegens komponenter och hacka sedan till smulor tillsammans med kallt smör. Efter att ha tillsatt ägget, bilda en homogen klump av smörsmulorna, som bör hållas kallt i en halvtimme för att stabilisera sig.
  2. Kombinera alla ingredienserna i ostmassaskiktet och förvandla till en homogen blandning utan klumpar eller korn. Det skulle också vara en bra idé att denna fyllning får sitta ett tag. rumstemperatur, till semolinagryn svullen.

Semolina i kompositionen behövs för större viskositet av massan - det tar bort all överskott av fukt. Beroende på kesokonsistensen kan du behöva mer eller mindre. Om semolina inte finns till hands kan du säkert ersätta den med mjöl eller stärkelse.

  1. Klä botten och sidorna av springformen med bakplåtspapper. Placera en cirkel på botten mördeg, bildar små sidor. Häll ostmassan på den, jämna ut den och låt stå i 30 - 40 minuter. varm ugn(temperatur – 180 °C).
  2. Vispa äggvitorna och strösockret tills det skummar och inte rinner ner längs skålens sidor. Lägg marängen på det redan "satta" ostmassalagret och lägg till en karamellskorpa i ugnen, men i 140 grader.

Du kan servera kakan efter att den har svalnat helt och karamell-"tårar" har dykt upp på dess yta - inte mindre än en ängel grät!

Bakning gjord i en långsam spis har en nackdel - avsaknaden av en gyllenbrun skorpa på toppen. Men för en sådan tårta är detta inte en nackdel, eftersom droppar av "tårar" ser ännu vackrare ut på en snövit sufflé.

Lista över nödvändiga produkter för multicooker-skålen:

  • en halv pinne fet olja;
  • 60 g gräddfil (lika i basen och i ostmassan);
  • 3 ägg (vitor - för maräng, äggulor - ett för degen och två för keso);
  • 150 g söt sand, varav 50 g - i degen;
  • 5 g bakpulver;
  • 130 g premiummjöl;
  • ett halvt kilo keso;
  • 100 g sött pulver.

Förbered i en slowcooker enligt följande:

  1. I en skål för att knåda degen, sikta mjöl, bakpulver, tillsätt socker, tillsätt tärnat smör och mal allt till smulor. Tillsätt sedan gräddfil och äggula, samla degen i en bulle, linda in den i matfilm och kyl i en halvtimme.
  2. Lägg ett bakplåtspapper på botten av multikokarskålen så att dess kanter gör det bekvämt att senare ta bort den färdiga pajen. Lägg en platt kaka utkavlad från mördeg ovanpå, som helt täcker botten och låter dig forma små sidor. Slå på "Baking" -läget i 30 minuter.
  3. Mixa keso, socker, gräddfil och äggulor med en mixer till en slät smet. Om keso är pastaliknande, så kan alla ingredienser helt enkelt mosas med en potatisstöt tills den är slät.
  4. Vispa ihop vitorna med strösocker tills det bildas mjuka toppar, massan ska inte bli tät eller glansig. På den bakade basen, fördela först ostmassan jämnt och sedan ett lager sött äggskum.
  5. Koka sedan kakan i 60 minuter med alternativet "Bakning".

Ta försiktigt bort den färdiga desserten från skålen genom att dra i bakplåten och svalna, täck den med en stor skål eller panna.

Tack vare ostmassan kan du lägga till olika frukter och bär till "Tears of an Angel"-kakan. Ett alternativ för denna fruktiga ton skulle vara konserverade persikor.

I det här fallet kommer proportionerna av ingredienserna för testet för en springform med en diameter på 26 cm att vara följande:

  • 1 helt ägg och 2 äggulor;
  • 50 g strösocker;
  • 75 g smör;
  • 5 – 7 g bakpulver;
  • 150 g mjöl.

För ostmassan måste du förbereda:

  • 1000 g keso;
  • 200 ml mjölk;
  • 150 ml tung grädde;
  • 200 g socker;
  • 40 g majsstärkelse;
  • 2 – 3 g vanillin;
  • 2 ägg och 4 äggulor;
  • 5 g citronskal;
  • 7 halvor av konserverade persikor.

Till det översta lagret maräng behöver du bara:

  • 3 ekorrar;
  • 100 g socker.

Framsteg:

  1. Vispa det mjuka smöret med en mixer tillsammans med sockret, tillsätt sedan ägget och två gulor en i taget. Sikta mjöl och bakpulver i denna blandning. Knåda ihop till en plastmördeg och fördela den jämnt i pannan med händerna.
  2. Gnid in kesoen genom en finmaskig sil. Vispa ägg och gulor med socker tills kornen är helt upplösta. Lös stärkelse i mjölk. Blanda sedan den mosade keso och ägg med socker, grädde och mjölk med stärkelse, zest och vanillin. Vispa blandningen ordentligt med en mixer tills den är fluffig.
  3. Häll ostmassafyllningen på degbotten. Dränk persikohalvorna i denna blandning och fördela dem jämnt över ytan. Sätt in den formade kakan i ugnen i 50 - 60 minuter, uppvärmd till 170 - 180 grader.
  4. Lägg sedan äggvitan, vispad till mjuka toppar med socker, ovanpå ostmassan som har packat ihop ordentligt och ställ in i ugnen tills den når en krämig kolaskorpa.
  5. Häftigt färdig tårta i form och servera efter uppkomsten av "tårar".

Choklad- och hallonkaka "Tears of an Angel"

Chokladsmaken från mördegsbasen, sötman i färska hallon och ömheten i sufflélagret kommer inte att lämna någon oberörd.

För att förbereda denna variant av efterrätt, för degen måste du ta:

  • 100 g smör;
  • 2 äggulor;
  • 100 g socker;
  • 1 helt ägg;
  • 7 g bakpulver;
  • 50 g kakaopulver;
  • 130 g mjöl.

Sammansättningen av ostmassa-hallonskiktet inkluderar:

  • 600 g keso;
  • 150 g socker;
  • 3 äggulor;
  • 100 g gräddfil;
  • 200 g färska hallon.

För att förbereda suffléen och dekorera den färdiga kakan behöver du:

  • 4 ekorrar;
  • 200 g strösocker;
  • 50 g smält mörk choklad.

Bakteknik:

  1. Häll kakao, mjöl och bakpulver i en behållare, blanda allt väl med en visp och hacka tillsammans med kallt smör. Mal gulorna och äggen tillsammans med socker för att få en homogen flytande blandning.
  2. Sticka smörsmulorna med den söta äggblandningen till en homogen klump mördeg, som sedan ställs i kylen i 15 - 20 minuter.
  3. Fördela sedan den stabiliserade massan över bakformens botten och väggar och grädda tills det är halvkokt i cirka en kvart i 180 grader.
  4. Lägg alla ingredienser i ostmassan, utom hallon, i en mixer och mixa till en homogen kräm, som överförs till en konditoripåse eller en tjock plastpåse.
  5. Skär av ett litet hörn av påsen med grädde så att det är bekvämt att täcka botten av tårtans bakade botten med ett tunt lager. Lägg försiktigt hallon på detta lager av kräm över hela ytan. Sedan, efter att ha gjort ett större snitt, täck allt ovanpå med den återstående grädden.
  6. Sätt tillbaka kakan i ugnen i 20 - 30 minuter. Vispa under tiden vitorna tillsammans med socker till en fluffig skummassa, som efter den angivna tiden fördelas jämnt över det "satta" ostmassalagret. Ställ in kakan i ugnen i ytterligare 15 - 20 minuter.
  7. Ta ut den färdiga efterrätten från ugnen och dekorera med tunna trådar av smält choklad. Ritningen bör inte vara för ofta. Sedan måste bakverken återgå till den avstängda ugnen tills de svalnat helt.

Matlagning med Irina Khlebnikova

Den kända matbloggaren Irina Khlebnikova har också ett recept på denna ovanligt vackra tårta.

Den kulinariska specialisten föreslår att du använder följande för degen:

  • 160 g siktat vetemjöl;
  • 80 g kallt smör;
  • 40 g fint kristallint socker;
  • 5 g bakpulver;
  • 30 g gräddfil 15% fett;
  • 1 kycklingäggula.

Irina förbereder ett utsökt ostmassalager från:

  • 500 g mjuk degig keso;
  • 100 g gräddfil 15%;
  • 3 äggulor;
  • 200 g socker;
  • 25 g mannagryn;
  • 10 g vaniljsocker.

Det översta lagret av desserten är vita vispad med socker.

Förhållandet mellan komponenter i receptet som föreslagits av Khlebnikova är som följer:

  • 4 ekorrar;
  • 100 g strösocker.

Tillagningssekvens:

  1. Mal smöret till smulor med de torra ingredienserna (socker, bakpulver och mjöl). Sticka smulorna till en homogen deg, tillsätt gräddfil och äggula. Låt degen stabilisera sig i kylan i högst 15 minuter.
  2. Mal ingredienserna till ostmassan tills den är slät, så att sockret löser sig och inga korn känns när man gnuggar mellan fingrarna.
  3. Kavla ut degen mellan två lager plastfolie till önskad storlek. Överför sedan den till formen och konstruera basen till efterrätten. Lägg preparatet i frysen i 20 – 30 minuter.
  4. Ställ in den frysta degbotten i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en kvart tills kanterna är lätt brynta.
  5. Lägg sedan kesofyllningen på basen. Sätt tillbaka bakverken i ugnen i 30 minuter, sänk temperaturen till 160 grader.
  6. Vispa först vitorna utan socker tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt sedan söt sand lite i taget och vispa ihop allt tills det bildas en tätare konsistens. Bred ut proteinblandningen på ostmassan som har "satt sig" och blivit ganska tät och koka i ytterligare 15 minuter.

För att "tårar" ska dyka upp på kakans yta måste du stänga av ugnen, ventilera den och returnera kakan tills den svalnar helt.

Hur man vackert dekorerar och serverar en tårta

"Tears of an Angel"-kakan behöver ingen komplex eller ytterligare dekoration. Dess dekoration kommer att vara karamelldroppar av kondens som dyker upp på suffléens yta. "Teardrops" har en egenhet: de föredrar att dyka upp i fördjupningar och fördjupningar på ytan, vilket gör att du kan skapa intressanta mönster från dem på efterrätt.


Du kan till exempel släta ut äggskummet perfekt och sedan använda ett bambuspett för att dra en spiral på ytan. Då kommer dropparna av "tårar" också att ordnas i en spiral. Med hjälp av en konditorspets kan du bilda rosor på ytan, då kommer dropparna på dem att se ut som dagg.

Men även utan specialutrustning, genom att ösa ur marängen med en sked och använda den för att bilda kaotiska vågor på ytan, kan du få en vacker efterrätt. Du kan servera kakan hel, eller förskuren i portioner.

Kaloriinnehållet i de presenterade recepten

Ostkaka"Tears of an Angel", som de flesta kesobaserade desserter, är inte en extremt kaloririk maträtt. Följande är kaloriinnehållet i ovanstående varianter av denna kaka, designad för beredning med fet keso.

Om så önskas kan dessa indikatorer minskas genom att välja mindre fet eller helt fettsnål keso

Överraskande nog visar sig en så komplex efterrätt vara otroligt enkel att utföra. Prova den och du kan vara säker på att den kommer att bli en av dina söta favoriter!

God eftermiddag kära kockar och läsare av min blogg!!

Desserten består av en botten - deg, ostmassafyllning och sufflé. Det mest intressanta med kakan är dess pärlformade droppar som dyker upp på suffléen en tid efter tillagningen. Det ser ovanligt och väldigt vackert ut. Du kan se det på mina bilder. Och om du lagar det själv kommer du att se detta fenomen med dina egna ögon.

Förmodligen var det för dessa droppar som skaparna gav kakan ett så vackert poetiskt namn som "Tears of an Angel." Du kan enkelt förbereda en sådan efterrätt för en födelsedag, en semester eller Nyår. Släktingar och vänner kommer att vara nöjda, och gäster, jag är helt säker på detta, kommer att fråga efter receptet på denna fantastiska tårta.

Oavsett vad vissa experter säger, kan inte alla göra Angel's Tears-tårtan direkt. Nej, det är så det blir läckert, men dess huvudsakliga egenskap - gyllene droppar på suffléen - är inte för alla. Detta hände mig ett par gånger, men sedan rättade jag till mina misstag och den här ostmassakakan blir bättre och godare för varje gång. Som de säger, jag fick tag i det.

Om du gör allt korrekt, enligt receptet, kommer du att kunna överraska och ge glädje till dina gäster och nära och kära idag. Så ta med receptet till din kulinariska låda!

Cake Tears of an Angel - hur man förbereder en ovanlig efterrätt - steg-för-steg-recept med foton

Vi kommer att behöva:

Basingredienser:

  • Mjöl - 1 msk.;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • Smör - 80 gr.;
  • Kycklingägg - 1 st.;
  • Granulerat socker - 2 msk. l.

Fyllning:

  • Keso - 500 gr;
  • Socker -0,5 msk.;
  • Äggulor - 3 st.;
  • Semolina - 1 msk;
  • Gräddfil 20% eller tjock grädde 33% - 100 gr.;
  • Vanillin.

Soufflé:

  • Äggvita - 3 st.;
  • pulveriserat socker - 3 msk.

Förbereder basen

Vi förbereder mördegsdegen - det här är basen för pajen. Vispa ägget med socker. Konsistensen ska vara lätt skum.

Sikta mjölet med bakpulver i en annan skål. Hacka ner smöret i det och rör snabbt tills smöret har smält. Det ska se ut så här.

Tillsätt det uppvispade ägget och sockret i smulorna, knåda in blandningen noggrant i degen. Rulla degen till en bulle, linda in den i hushållsfilm och ställ den i kylen en halvtimme.

Medan degen når önskat tillstånd i kylskåpet förbereder vi ostmassan.

Förbereda ostmassan

Separera försiktigt äggulorna från vitan.

Det är viktigt att inte den minsta droppe gula kommer ner i vitorna, annars kommer vitorna inte att gå ihop bra till sufflén.

Vi slår keso med en stavmixer så att det inte finns några klumpar. Vispa äggulorna separat med socker. Blanda alla ingredienser till fyllningen och vispa ordentligt med en stavmixer eller mixer. Ju bättre vi slår det, desto mörare blir ostmassan i pajen.

Efter den tilldelade tiden, ta bort basen från kylen.

Det är bättre att ta en löstagbar form för att baka Angel's Tears-tårtan, när sidorna på formen, tack vare ett speciellt lås, flyttas isär och kakan enkelt kan tas bort från bakformen utan att skada dessertformen.

Lägg försiktigt degen i en smord ugnsform och tryck ner med fingrarna, forma sidor längs formens kant. Degens sidor ska vara 2,5-3 cm höga.

Häll vår ostmassafyllning på basen. Det ska bara vara i jämnhöjd med sidorna, som på bilden nedan.

Värm ugnen till 180 grader Celsius och grädda kakan i 30 minuter.

Förbereder proteinsufflé

Vid den här tiden förbereder vi den sista delen av vår efterrätt - suffléen. För att göra detta, vispa vitorna lite med en mixer och börja gradvis tillsätta strösocker till vitorna, fortsätt att vispa ordentligt.

Vitan ska vispas till kraftiga toppar. Om äggvitorna är dåligt vispade är det osannolikt att du ser några "tårar".

Efter 30 minuter, ta ut kakan från ugnen och lägg vitorna ovanpå. Använd en sked och fördela dem jämnt över ostmassafyllningens yta. Den blev bara fast efter gräddningen och vitorna passade bra på toppen.

Sätt in Änglatårstårtan i ugnen igen i 10-15 minuter tills vitorna är gyllenbruna. En annan nyans - det viktigaste är att inte lämna efterrätten på elden mer än den tilldelade tiden.

Allt! Vitan är gyllene, stäng av värmen och låt kakan stå i ugnen med luckan öppen i 40 minuter. Ta sedan ut den från ugnen och låt den svalna igen. När kakan svalnar helt kommer det att börja synas tårar. Det här är alltid ett spännande ögonblick. Ibland är det fler tårar, ibland färre. Men de finns alltid där!

Njut av din tebjudning med en läcker och vacker efterrätt!!!

Angel Tears Cake Spara recept 10

 

 
Det här är intressant: