Hem → Snacks Hur man kokar kycklingfilé på rätt sätt. Hur länge ska man koka kycklingfilén tills den är klar så att den blir mjuk och saftig? Hur man lagar kycklingfilé till buljong

Hur man kokar kycklingfilé på rätt sätt. Hur länge ska man koka kycklingfilén tills den är klar så att den blir mjuk och saftig? Hur man lagar kycklingfilé till buljong

Filé är ett mört kött, den mest värdefulla delen av en kycklingkropp. Det skärs från bröstdelen av fågeln, varför det ibland kallas bröst. Filé är en av de första köttprodukterna som introduceras i barns kost; den finns i idrottsmännens meny och förgyller kosten för dem som är på diet. Du kan laga den olika sätt, men matlagning är det känsligaste. Om hur man lagar mat kycklingfilé Inte alla vet hur man korrekt bevarar allt som är mest användbart och värdefullt i det. Låt oss försöka ta reda på alla subtiliteter.

Hur man väljer rätt kycklingfilé för matlagning

Köttet ska vara mjukt rosa, lukta behagligt och inte ha någon främmande lukt. Filé är ganska tätt kött, det får under inga omständigheter falla isär. Detta kött säljs antingen i form av bitar utan skinn och ben, eller som ett helt bröst, bestående av två halvor, men med ett tunt ben.

Före tillagning ska kycklingfilé sköljas noggrant med vatten och torkas med handdukar.

på spisen

Tillagningstiden i vatten är 30 minuter – givetvis om vi pratar om slaktkyckling och inte tama värphöns. Det är bättre att sänka ner köttet i kallt vatten, och under kokningsprocessen måste du ta bort skummet. Det är bättre att tömma den första buljongen, eftersom det är här allt det ohälsosamma kommer in under tillagningsprocessen.

Under tillagningen är det bättre att täcka pannan med kött med ett lock. Detta är nödvändigt för att buljongen inte ska koka bort. Om du planerar att använda kokt kött för sallader eller aptitretare, måste det efter tillagning kylas och fukten får rinna av. Och buljongen som köttet kokades i kan användas i framtiden för att förbereda sidorätter och soppor.

Hur länge man ska laga kyckling från en inhemsk äggras beror på fågelns ålder. Ju äldre kycklingen var, desto längre tid tar det att tillaga. Men trots den långa tillagningstiden är hemlagat kycklingkött aromatiskt och mycket gott. Den är idealisk för tillagning av stekar, borsjtj, kålsoppa och pilaff. Men för barnmeny Det är bättre att välja en broiler.

Koka filén rätt i en dubbelpanna

Innan du lagar kycklingfilé i en ångkokare måste du hälla den maximala mängden vatten i skålen. Normalt är tiden densamma 30 minuter, men kan variera beroende på modell. Det är bättre att laga mat i den nedre skålen. Det finns ingen anledning att salta filén först, annars släpper den ut all saft. Filé tillagad i en dubbelpanna behåller alla fördelaktiga ämnen och blir väldigt saftig.

Hur man lagar kycklingfilé ordentligt i en långsam spis

Ångmetoden anses vara den mest användbara. Du kan också tillaga den mjukaste kycklingen med en långsam spis. För att göra detta, välj läget "Steam" och ställ in tillagningstiden på 40 minuter. Denna matlagningsmetod är bekvämare än på spisen, eftersom den eliminerar behovet av konstant övervakning. Innan du lagar mat, tvätta bara kycklingfilén och skär den i bitar. Det finns ingen anledning att skumma av skummet eller se till att buljongen inte rinner ut – den smarta utrustningen gör allt själv!

Använd kokt kycklingfilé

Innan du filéer kan du förbereda kryddor som ger den näring efter tillagningen. Lägger du köttet i en skål och lägger ett par rosmaringrenar ovanpå så kommer det att genomsyras av en underbar arom.

I framtiden kan du förbereda många rätter från kycklingfilé. Den passar utmärkt till sallader, semlor, kassler, svenska kakor, omeletter. Du kan ersätta kokt korv i okroshka eller Olivier sallad med bitar av mör kyckling - detta kommer att ge rätten en ädel smak och avsevärt öka dess användbarhet. Du kan helt enkelt servera den till ett tillbehör: potatis, vanlig eller risnudlar, gröt.

Kycklingbröst är en lågkaloriprodukt. Detta sker på grund av en tillräcklig nivå av protein i dess sammansättning och en låg nivå av kolhydrater. Bröstet anses vara fågelns dietdel. Den innehåller en imponerande mängd aminosyror och andra användbara ämnen. Det finns många sätt att laga kycklingbröst, men det mest kända av dem är att koka.

Hur man lagar mat ordentligt

Att laga kycklingbröst, måste du först välja en kvalitetsprodukt. Du kan köpa kycklingfilé utan skinn, kycklingbröst med ben eller skinn-på kycklingbröst.

Grundläggande regler för att välja kycklingbröst:

för kosten bör du välja kött utan hud;
När du köper en produkt bör du vara uppmärksam på fågelns utseende och dess lagringsförhållanden;
Du bör undvika att köpa en fryst produkt: efter upptining kan kycklingen visa sig vara gammal;
Det är bäst att köpa kyld kyckling i affären;
den färska produkten har inga blåmärken, och hela ytan på kycklingen har en enhetlig rosa färg;
vid köp av ben med ben måste de vara hela, utan fläckar eller bucklor;
det är viktigt att titta noga på färgen på venerna på kycklingen: hos en frisk fågel är de vita eller rosa;
om köttet är halt och har en obehaglig lukt, är det tydligt bortskämt;
När du köper ett bröst bör du vara uppmärksam på dess storlek: om tillväxthormoner sattes till fågelns foder eller antibiotika injicerades, kommer kycklingen att vara enorm och onaturlig i storlek.

Om du lagar en fågel kommer den att fungera som grund för många rätter. Många människor föredrar att använda fjäderfä. En hel kyckling är ganska lätt att skära upp, och brösten kan tillagas hur du vill.

När du förbereder dig bör du följa några regler.

Kött av hög kvalitet är alltid saftigare och mer smakrikt. För matlagning bör du ta bröst från uppskuren kyckling. Om detta inte är möjligt kan du läckert laga fruset kycklingkött. Vid upptining av sådan kyckling, använd inte rinnande vatten eller mikrovågsugn.
Filé kännetecknas av sina kostegenskaper. Bröst fjäderfän har en delikat smak. Om fågeln var ganska fyllig, måste du laga köttet i ungefär en halvtimme. Tinade butiksköpta bröst kan tillagas på 15 minuter.
Tillagningstiden beror direkt på fågelns volym. Om vikten är mer än 250 g, kan den skäras i bitar för snabb tillagning. Det är bäst att de är lika stora och tillagas jämnt. Styckade filéer är torrare än hela filéer.
Det är viktigt att förbereda det tinade bröstet ordentligt för matlagning.

Koka i medeltemperatur i cirka 15 minuter. Tillagningstiden beror på bröstets vikt. Bröstets beredskap bestäms av dess färg och densitet: det ska bli vitt och fibrerna ska få en lös konsistens.
Köttet måste saltas några minuter innan tillagningen är slut: annars kan det bli väldigt torrt.
Kända kockar rekommenderar att du använder en speciell metod för att laga kycklingbröst. Denna metod innebär att produkten sjuder i hett vatten istället för i kokande vatten. Matlagning på detta sätt kommer att ta längre tid, men kommer att bevaras delikat smak och kycklingens saftighet. Fågelkött bör sänkas ner i en behållare med vatten och temperaturen sänks till minimivärdet.
Kända experter rekommenderar att du kokar kycklingkött i en dubbelpanna. Detta kommer att ta ungefär en timme. Koka bröstet i en mikrovågsugn i en glasbehållare vid hög temperatur i 15 minuter.

Mest läcker filé sker direkt efter tillagning. Men när den är kokt kan den förvaras i kylen i 3 dagar.

Tillagningsmetoder och tider

Det finns ett stort antal metoder för att koka kycklingbröst för att säkerställa att det är mört. Du måste koka den tills den är mjuk, med hänsyn till den ytterligare beredningsmetoden. Kyckling kan kokas i mjölk. Vissa experter rekommenderar att du kokar den i 15 minuter för att göra den saftig.

I en kastrull

För att förbereda andra rätter bör den kokas i en kastrull. För att göra kycklingbröstet mer saftigt, lägg köttet i kokande saltat vatten. När vattnet kokar, täck pannan och koka fågeln på låg värme, skumma hela tiden skummet från buljongen. Du ska inte tillsätta kryddor förrän vattnet kokar. Lök, morötter, kryddpeppar och lagerblad ger köttet smak. Det är viktigt att bröstet svalnar i samma buljong som det kokades i. Tillagningstiden för fågel i en panna beror på produktens storlek och ursprung:

Vanligtvis måste fjäderfäkött kokas i 20 minuter;
den finhackade produkten kokas i 15 minuter;
Det är vanligt att tillaga bröst med ben och skinn i ungefär en halvtimme;
om du kokar köpt filé utan skinn tar det ungefär en halvtimme;
vid användning av fjäderfä måste tiden ökas med 10 minuter;
Experter rekommenderar att man kokar värphöns i 2 timmar.

Frysta filéer bör förberedas noggrant. Det rekommenderas att låta bröstet ligga kvar kallt vatten. Använd inte kokande vatten.
Den tvättade kycklingen ska läggas i en skål och fyllas med vatten till handflatans bredd.
Det rekommenderas omedelbart att välja högsta värmeinställning och koka upp innehållet i pannan och sedan tillsätta kryddor. Sedan sänks temperaturen och fågeln kokas i en halvtimme.

För matlagning diet soppa Det finns också regler och nyanser:

experter rekommenderar att du använder kött med ben för att laga soppa;
För att göra buljongen mer näringsrik rekommenderas det att hälla 2 liter renat vatten på bröstet, det ska helt täcka köttet;
när buljongen kokar måste du minska temperaturen och koka på låg värme i 45 minuter;
några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och dina favoritörter till soppan;
När bröstet blir mjukt och lätt kan stickas hål med en kniv kan du tillaga det färdigt;
För att spara tid bör du skära bröstet i små portioner: fågeln lagar mat snabbt.

I en långsam spis

Med tillkomsten av en sådan köksassistent som en multicooker har många rätter blivit mycket lätta och enkla att förbereda. Innan du lagar mat i den nymodiga köksprylen måste du tina upp bröstet och sedan skölja det väl. Kycklingen kryddas med kryddor och infunderas under matfilm i ungefär en timme. För att få fågeln att laga mat snabbare kan du skära den i bitar.

Den grundläggande metoden för att laga kyckling i en långsam spis:

det marinerade köttet placeras i en multikokarbehållare och 1 liter kokande vatten hälls i;
på en multicooker bör du välja "gryta" -läget och koka i en halvtimme;
När multikokaren signalerar att arbetet är slut måste du låta fågeln svalna i buljongen.

I en tryckkokare

Högteknologiska köksapparater har skapats för att hjälpa moderna hemmafruar. De kan ersätta alla typer av kökskärl. En sådan tryckkokare uppfanns redan på 1600-talet. Moderna modeller är gjorda av högkvalitativt aluminium eller stål. Varje maträtt i en sådan anordning kan tillagas 5 gånger snabbare genom att skapa ökat tryck. Kyckling kan tillagas i denna tryckkokare i 15 minuter.

Tillagningsmetoden är enkel.

Fågelbröstet måste tvättas och placeras i tryckkokaren, tillsätt sedan vatten.
För att ge köttet en mycket rik arom, tillsätt lök, lagerblad och mald peppar.
När alla ingredienser är i tryckkokaren, täck den med ett lock.
Det är nödvändigt att laga mat tills ånga börjar komma ut ur den.
Efter detta måste du lägga till tryck och koka i 20 minuter.
Stäng sedan av tryckkokaren och släpp trycket. Det rekommenderas att lägga bröstet på ett fat, och den återstående vätskan kan göra en underbar soppa.

I mikrovågsugnen

Av flera anledningar lagar ibland hemmafruar mat in mikrovågsugnar. Rätter som tillagas i dem är inte på något sätt sämre i smak än rätter som tillagas med andra metoder.

Förberedelserna utförs steg för steg.

Kycklingen måste tvättas noggrant och torkas med hushållspapper.
Den beredda filén placeras i en hög behållare. En sådan tallrik eller skål måste passa in i en mikrovågsugn och tåla höga temperaturer.
Det rekommenderas att fylla köttet helt med vatten eller buljong så att inte mer än 2 cm återstår till behållarens kant.
Behållaren är täckt med ett lock. Det är lämpligt att tillaga på maximal effekt i 15 minuter.
Det är fullt möjligt att ersätta vattnet med mjölk: fjäderfäköttet kommer att bli mycket mörare och mjukare.

För ett par

Varje ångad maträtt är extremt hälsosam och kost. Detta bra alternativ för dig som sportar eller följer reglerna för balanserad kost. Denna produkt är utmärkt för att mata kroppsbyggare. De lagar ofta kyckling med grönsaker och kryddor. Tack vare den enorma mängden animaliskt protein växer musklerna mycket snabbare, och produkten absorberas mycket lätt. Det färdiga köttet blir ganska saftigt och välsmakande.

Rätten tillagas i flera steg.

Fågelköttet måste tvättas och kryddas väl med kryddor.
1 liter vatten hälls i enhetens skål. Sedan installeras behållaren för ångning.
Bröstet placeras i behållaren och täcks med ett lock.
Sedan måste du välja läget "steam" eller "steam". Efter att ha valt läge måste du markera önskad tid. I genomsnitt tar det 45 minuter att förbereda en sådan rätt.
För att göra filén ännu godare rekommenderar vissa experter att linda in den i folie eller matfilm och sedan tillaga den på exakt samma sätt.

Den beredda produkten kommer att fungera som en utmärkt maträtt till middag eller lunch. Det rekommenderas att servera den med ljus och grönsaker tillbehör. Det kompletterar de flesta kalla aptitretare perfekt. Bröstet används ofta för att förbereda den första maträtten, eftersom det producerar ett bra fett från frön, ben och skinn. För matlagning dietbuljong, kockar rekommenderar att du tar bort skinn och frön.

Kött kommer inte att koka länge om du skär det i många små bitar. Men sådant kött är inte lika gott som kokt bröst som helhet.
En behållare med en liten volym, där vattnet kommer att koka mycket snabbare, hjälper dig att snabbt laga fågeln. Det är viktigt att fågelköttet är helt nedsänkt i vätskan. Kyckling kokar snabbare i en dubbelpanna eller när den skärs i små bitar.
För att göra den saftig är det lämpligt att marinera den i en blandning av tomat och citronsaft.

Om du kokar kycklingfilé till soppa, måste du salta den innan du kokar produkten. Om fågeln kokas för kallt mellanmål, då rekommenderas det att tillsätta kryddor några minuter före slutet av tillagningen.

För att säkerställa bröstets rika smak rekommenderar experter att koka det i grönsaksbuljong. Du bör även tillsätta lagerblad och mald peppar. Selleri och purjolök ger en speciell smak till rätten.
För att göra bröstet kalorifattigt måste skinnet tas bort innan det läggs i pannan. Om du lämnar skinnet kommer fågeln att vara mjuk, men högre i kalorier.
Om bröstet kokas för att förbereda en kall aptitretare, är det bäst att låta det svalna i buljongen. Annars kommer den snabbt att tappa all fukt och bli för torr.
Experter rekommenderar att man väljer bröst som inte väger mer än 350 g. Denna storlek indikerar mer naturlig och högkvalitativ tillväxt av fågeln. Detta bröst kan kokas för ett barn.

För att lära dig hur man lagar saftigt kycklingbröst på 3 minuter, titta på videon nedan.

Vad ska man laga med kycklingfilé? – Många unga och erfarna hemmafruar ställer dessa frågor. Vi har beprövade recept på de godaste och mest lättlagade rätterna. Men först, några allmänna råd!

Hur man lagar kycklingfilé

Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda kycklingfilé är TILLAGNING (buljongen kan användas för att förbereda förrätter). I denna form är kycklingbröst perfekt för att göra sallader. Till exempel erbjuder vi två vanliga recept:
1)

lager av fint tärnade konserverad ananas- applicera ett nät av majonnäs
ett lager krossade saltade jordnötter med tillsats av paprika.

lager av kokt kycklingfilé, skär i små kuber - applicera ett nät av majonnäs
lager lök, finhackad och skållad - applicera ett nät av majonnäs
lager av koreanska morötter, hackade – applicera ett nät av majonnäs
lager paprika, finhackat

Hur man steker kycklingfilé

Ett annat mycket populärt sätt att tillaga kyckling på är STEKNING. Och det finns några finesser här: för att bevara saftigheten steks filéerna i panering, kycklingbröst marineras eller vispas ofta i förväg.

Filé stekt i smet blir väldigt gott (för smeten, vispa 1 ägg, tillsätt 1 matsked majonnäs, 1 matsked stärkelse, salt, peppar och, om du vill, pressad vitlök). Skär filén i strimlor, marinera i samma smet i minst 40 minuter, upp till 12 timmar, och stek snabbt på hög värme tills den är genomstekt.
En ovanlig version av stekt kycklingfilé - med mandel. För att förbereda, skär filén i lager som inte är tjockare än 2 cm, vispa, rulla i mald mandel och stek utan att tillsätta olja i en torr stekpanna i cirka 5 minuter på varje sida. Lägg inte till kryddor, salt, peppar, för att inte förvränga den ursprungliga smaken av maträtten.
Alternativet är mer traditionellt, men inte mindre gott - med ost. Skär filén och vispa den lätt. Blanda riven ost med pressad vitlök och majonnäs. Lägg ostblandningen mellan två filébitar, rulla sedan filén i mjöl, uppvispat ägg och igen i ströbröd. Fritera. Det är väldigt bekvämt att förbereda filén i förväg och förvara den i kylen i upp till 12 timmar eller i frysen och steka omedelbart före servering.

Hur man stuvar kycklingfilé

STEWING kycklingfilé fungerar bra i kefirsås (en kalorifattig dieträtt). För såsen, blanda 1 kopp kefir, dill, vitlök, salt, peppar och 1 matsked majonnäs. Marinera de små skurna brösten i såsen i ca en timme och låt puttra på svag värme under lock utan att tillsätta olja, tillsätt kefirsås då och då.

Ännu ett mycket populärt recept på STOVAD filé - in krämsås med ananas. Förbered en sås från grädde, en liten mängd ananas juice från konserverad ananas, curry, salt och tärnad ananas. Skär filén och lägg i såsen i 1 timme – låt puttra under lock tills den är genomstekt.

Och såklart, glöm inte bort!

Hur man bakar kycklingfilé

BAKNING är det festligaste sättet att tillaga kycklingfilé, det innehåller helt enkelt tusentals alternativ. Till exempel med svamp: stek svampen med en liten mängd lök i förväg, tillsätt salt och peppar. Lägg den vispade filén på en plåt, lägg några svampar på varje, pensla sedan med gräddfilssås med majonnäs eller bara majonnäs. Lägg en tunn skiva ost ovanpå. Grädda tills de är gyllenbruna. Istället för svamp är aubergine bra, råa tomater, ananasringar (hawaiansk stil), etc.

Du kan BAKA kycklingfilé inte i portioner, utan i bitar - ett kryddigt alternativ med mycket låg kalorihalt - i senap: täck brösten tjockt med senap och låt stå i 2 timmar, du kan tillsätta lite salt och peppar (valfritt) och slå sedan in bröstet i folie, du kan fodra det med citronskivor eller vitlök för doften. Grädda i 40 minuter i 200 grader.

Hur man gör kycklingkotletter

Ett superpopulärt recept på ministerkoteletter – ibland kallade på albanska – från kycklingfilé. Denna läckra rätt gillas av både barn och vuxna, den är snabb och enkel att tillaga och mycket ekonomisk. Finhacka kycklingfilén (ej i köttkvarn), tillsätt 1-2 ägg, 2-3 matskedar majonnäs (gräddfil) och 4 matskedar mjöl eller stärkelse, salt, peppar, pressad vitlök eller finhackad lök, du kan tillsätt färsk dill. Låt den här blandningen marinera i 30 minuter, stek sedan som pannkakor och häll den i en stekpanna med olja. Dessa kotletter är läckra både kalla och varma. Du kan servera med ketchup eller sås (gräddfil, örter, vitlök).

Kycklingfilé passar bra till potatis, ris, pasta, stuvade och färska grönsaker.

För att förhindra att filén blir torr och överkokt, rekommenderas att förmarinera den i en blandning av örter och kryddor:

för kryddiga och asiatiska rätter, använd ingefära eller kardemumma, en marinad av honung och (eller) sojasås;
För salta snacks, sallader och när du bakar, använd en marinad av grönsaker och örter, vitlök, citronsaft eller majonnäs.

Vad man ska laga från kycklingfilé: recept med foton

Recept 1: Kycklingfilésoppa med ost

Soppan blir väldigt mör och aromatisk. Det rekommenderas för dieter och barnmat.

Vi kommer att behöva:

200 gram kycklingfilé;
2-3 potatisar;
1 morot;
1 lök;
1 skiva smältost;
salt och peppar efter smak;
persilja och dill.

Förberedelse:

Skär kycklingfilén i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Riv morötterna och finhacka löken. Stek grönsakerna i den vegetabiliska oljan som blir över från kycklingen.
Potatis och smältost ok skär i kuber.
Koka upp 2 liter vatten. Tillsätt potatis där och koka i 7-10 minuter.
Tillsätt sedan den stekta kycklingfilén och grönsakerna och koka på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.
Tillsätt smält ost i soppan och koka i ytterligare 5-7 minuter.
Strö den färdiga soppan med finhackade örter.

Recept 2: Hur man lagar kycklingfilé till middag i smet

Här är ett enkelt recept för att tillaga kycklingfilé i smet. Förvandla din vanliga vardagsmiddag till en festlig middag. Skålen är inte bara välsmakande, utan ser också bra ut, så den kommer att dekorera vilket bord som helst.

Kycklingfilé - 500 gram
Mjöl - 1 kopp
Mjölk - 2/3 kopp
Ägg - 4 stycken
Vegetabilisk olja - 1 msk. sked
Salt - 1 efter smak

Skölj kycklingfilén. Dela i portioner. Vispa sedan varje köttbit och tillsätt salt efter smak.

Låt oss förbereda smeten. Späd mjölet med varm mjölk, tillsätt ägg och vegetabilisk olja och tillsätt salt. Rör om och låt stå i 15-20 minuter.

Doppa varje filébit i smeten.

Stek kycklingfilén i vegetabilisk olja.

Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Redo! Servera med färska örter. Smaklig måltid!

Recept 3: Hur man lagar lata kycklingkotletter

Det är både snabbt och delikat middag, Och utmärkt maträtt till festbordet.

Vi kommer att behöva:

500 gram kycklingfilé;
2 ägg;
2 matskedar majonnäs;
2 msk. skedar stärkelse (kan ersättas med mjöl);
salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Vispa kycklingfilén lätt, skär i små bitar och lägg i en djup skål.
Tillsätt ägg, majonnäs, stärkelse, salt, peppar och blanda väl.
Sked den resulterande massan i en uppvärmd stekpanna med olja och stek på båda sidor.

För dekoration och pikantitet kan du lägga till finhackat grönt till kotletterna.

Recept 4: Vad man lagar av kycklingfilé: Pate med svamp

Kycklingfilé - 500 g
Champinjoner - 200 g
Lök - 1 st.
Morötter - 2 st.
Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
Salt - 0,75-1 tsk salt
Paprika - 1 tesked
Koriander - 0,5 tesked
Timjan - 0,5 tesked

Skölj kycklingfilén, tillsätt vatten och koka på låg koka i 30 minuter. Tillsätt 0,5 teskedar salt.

Hacka svampen.

Hetta upp 1,5 msk i en stekpanna. skedar vegetabilisk olja. Tillsätt svampen och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna (10-15 minuter).

Medan svampen steker, skala och hacka löken...

Skala, tvätta och riv morötterna.

Tillsätt grönsaker till de stekta svamparna, rör om, tillsätt ytterligare 1,5 msk. skedar vegetabilisk olja. Stek i 10 minuter. Tillsätt 0,25 teskedar salt.

Finhacka kycklingfilén. Lägg filén i pannan och rör om.

Tillsätt paprika, koriander, timjan, häll 100 ml kycklingbuljong, skruva på den. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Kyl till 50 grader. Mosa ordentligt med en mixer. Kyl den färdiga pajen. Förvara kycklingfilépastej med svamp i kylen. Färdig kycklingfilépaj med svamp. Smaklig måltid!

Recept 5: Hur man lagar chicken jerky

Kan serveras med öl, torrt vitt vin eller användas för att göra smörgåsar.

Vi kommer att behöva:

1 kg kycklingbröst;
300 gram salt;
kryddor för kyckling;
150 gram starkvin (100 gram konjak eller vodka).

Förberedelse:

Tillsätt beredda kryddor och kryddor för kyckling till grovt salt och blanda noggrant.
Häll hälften av den beredda blandningen av salt och kryddor i botten av en djup skål, lägg kycklingfilén ovanpå och häll sedan resten av blandningen ovanpå kycklingen.
Häll alkohol jämnt ovanpå, stäng behållaren med ett lock och ställ i kylen i 12 timmar.
Ta bort kycklingfilén från saltlaken och skölj noga under rinnande vatten. Lägg på servetter och torka.
Lägg den torkade kycklingfilén i en torr, rymlig behållare och lägg den i kylen i 1-1,5 dagar.
Vi hänger kycklingfilén för att torka i ett torrt, ventilerat utrymme. Den är klar om 2-3 dagar.

Recept 6: Hur man gör kycklingstavar

Kycklingfilé - 2 st.
Kefir - 1 msk.
Mjöl - 4-5 msk.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja- 4-6 msk.(för stekning)
Sesam - 1 msk. (för dekoration)
Salt, peppar - efter smak

Skär kycklingfilén i strimlor (det är bättre att skära över kornet).

Häll kefir i en djup skål och lägg kycklingremsor i. Marinera i 15 minuter till 8 timmar. Ju längre marinering desto mörare blir köttet. Det är till exempel bekvämt att marinera kyckling över natten, sedan på morgonen kan du snabbt steka pinnarna till frukost. Eller så kan du lägga köttet i kefir på morgonen, när du går till jobbet, så att du omedelbart kan förbereda middag efter att ha kommit hem. Och om du har ont om tid kan du marinera i bara 15 minuter: köttet blir inte lika mört, men ändå gott.

Ta bort remsorna från kefiren, rulla i mjöl på alla sidor, lägg på en het (!) stekpanna med vegetabilisk olja, stek tills de fått färg på ena sidan (ca 3 minuter), vänd och stek på andra sidan (också ca 3 minuter).

Medan kycklingen steks, skala 2 vitlöksklyftor och finhacka dem (eller krossa dem med en vitlökspress) Lägg kycklingfingrarna på ett fat, blanda med vitlöken, tillsätt salt och peppar efter smak (oj vilken doft). det kommer att finnas i detta ögonblick!) För dekoration kan du strö över sesamfrön. Servera varm till ett tillbehör (grönsaker eller sallad).

Recept 7: Vad man lagar av kycklingfilé i ugnen: kyckling med ostskorpa

Rätten passar bra till följande tillbehör: potatismos, ris eller pasta.

Kycklingfilé - 6 stycken
Gräddfil - 3 msk. skedar
Vitlök - 3 kryddnejlika
Gröna - Efter smak (dill eller persilja)
Hård ost - 300 gram
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Salt att smaka
Peppar - Efter smak

Skölj och torka kycklingfilén. Skär sedan i 2 delar och slå med en kökshammare. Salta och peppra efter smak.

Det finns många alternativ för hur man lagar kycklingbröst. Dessutom kan tillagningstiden och själva processen variera beroende på vart köttet ska ta vägen senare.

Kycklingkött i soppa är verkligen ett vinnande alternativ, eftersom det är mjukt, nyttigt och helt fettsnålt, vilket gör att det kan ätas även när kostnäring. Men för att få ett riktigt gott resultat måste du veta hur du lagar bröstet rätt.

Till soppa används bröstet både som bas till buljong och som köttingrediens.

Matlagningsprocess:

Ett medelstort bröst ska skäras i flera bitar (helst fyra).
Lägg dem sedan i en kastrull och täck med kallt vatten, tillsätt kryddor efter smak.
Uppvärmningsnivån måste vara medelhög.
Vi väntar tills innehållet börjar koka, tar bort överflödigt skum som ständigt bildas och sänker värmen till nästan ett minimum.
Gör klart i 45 minuter utan lock, varefter köttet tas bort. Den kan tas bort helt eller återlämnas hackad i bitar några minuter innan soppan slutar koka.

Teknik för beredning av sallad

Kycklingfilé till sallad ska vara saftig och om möjligt behålla alla näringsämnen väl.

Matlagningsprocess:

En hel bit bröst fylls med vatten och kokas upp på medelvärme.
Det är bäst att inte använda några kryddor, eftersom de definitivt kommer att finnas i salladen, vilket innebär att det finns en möjlighet att överdriva om du också kryddar köttet.
Efter att innehållet har kokat, minska värmen och håll kycklingen på spisen i högst 25 minuter. Detta kommer att räcka för att det ska koka helt, men samtidigt förbli tätt och saftigt.

Om du tidigare skar bröstet i två delar, minska sedan tillagningstiden med 5 minuter.

Tillagningstid med och utan ben

Observera att tillagningstiden börjar från det ögonblick vattnet kokar. Så ett helt benfritt bröst för användning i soppa kommer att vara klart på 45 minuter och om 20 om du planerar att lägga till köttet i sallader eller andra rätter.

Om du lagar en oskuren köttbit tillsammans med ett ben för sallad, tar det cirka 30 minuter och för buljong - en timme.

Hur länge behöver du tillaga kycklingbröst innan det är klart?

Frågan är inte helt korrekt. Allt beror inte bara på var köttet kommer att användas och om det skärs, utan också på tillagningsmetoden.

På spisen, i en kastrull

Det tar vanligtvis inte mer än en timme att tillaga kycklingbröst på spisen.

Om biten har brosk, ben och hud tar det minst 30 minuter.
En hel köttbit, putsad av allt, tar cirka 25 minuter.
Bröstet delat i två delar kommer att tillagas ännu snabbare - bara 15 minuter.
Om du skär en bit i väldigt små rutor är de klara på 10 minuter.

I en långsam spis

Den här enheten har inte varit något ovanligt på länge och många använder den istället för en spis, vilket innebär att de lagar kycklingbröst i den.

Processen sker i läget "Quenching".

Om köttbiten är hel och liten, till exempel kyckling, tar tillagningen cirka 50 minuter.
Om bröstet är stort bör du öka tiden till 70 minuter.

Läcker kycklingbuljong recept

En god, aromatisk och rik buljong är grunden läcker soppa. Det är väldigt lätt att förbereda med kycklingbröst.

Nödvändiga ingredienser till rätten:

Glödlampa;
ett kycklingbröst;
morot;
kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

Till buljongen är det bäst att använda antingen en hel bit bröst, eller skära i fyra delar.
Lägg kycklingen i en kastrull, fyll på med kallt vatten så att det täcker köttet väl (optimalt två centimeter).
Kom ihåg att vattnet under tillagningsprocessen kommer att koka bort, så förbered ett glas varmt vatten i förväg för att fylla på förlusterna.
Skär löken i två delar, och vänd morötterna i tjocka strimlor. Tillsätt grönsaker till innehållet i pannan. Observera att dessa endast används för att förhöja smaken.
Krydda buljongen med salt och peppar. Om du bara behöver buljong kan du genast lägga till andra kryddor, men om det bara är en bas för soppa är det bättre att tillsätta kryddor när rätten nästan är klar.
Koka upp innehållet på hög värme och sänk värmen.
Skopa upp överflödigt skum som har bildats från matlagningen. Du kan behöva göra detta mer än en gång.
Sänk värmen till låg och låt sjuda buljongen tills den är mjuk, cirka 45 minuter. Efter denna tid tar du bort köttet och grönsakerna från pannan. Om så önskas kan de hackas i kuber och återgå till den framtida soppan.

Det mest idealiska alternativet för att helt bevara bröstets saftighet är att tillaga det vid en sådan temperatur att vätskan är varm, men inte når en koka. Dessutom måste vattnet vara kryddat. Du kan även lägga till grönsaker, vilket ger köttet ännu mer smak.
Om det inte är möjligt att ständigt övervaka uppvärmningen, ställ bara in den lägsta temperaturen på spisen och täck inte behållaren med ett lock.
Om du vill få en riktigt rik buljong, är en bit med ett ben lämplig för detta, och inte bara en fruktkött, och till och med mycket hackad.
Innan du tillagar bröstet, se till att skölja och torka det lätt med hushållspapper. För salladen, ta bort allt överskott och speciellt fett och brosk.
Ett annat sätt att få mjukt och saftigt kött är att ånga det. Detta kan göras antingen i en speciell ångkokare, eller med en vanlig kastrull, eller till och med i en långsam spis, som har en speciell bricka för ångkokning.
Fyll bara kycklingen med kallt vatten. Aldrig för varmt eller för kallt.
Håll koll på tiden. För soppa bör kött tillagas i minst 30 minuter, men inte mer än en timme. För en sallad räcker bara 20 minuter.

Till festligt bord du kan erbjuda det mesta läckra rätter, måste du organisera matlagningsprocessen ordentligt och förbereda alla ingredienser läckert. Grunden för alla populära aptitretare är kyckling, så du bör definitivt veta hur länge du ska laga kycklingfilé till sallad så att det blir bra. I det här fallet behöver du bara använda färskt kött, så välj produkten på ett ansvarsfullt sätt.

Så väljer du din egen kycklingfilé till sallad

Om du klarar köpet av kött perfekt, kommer det inte att vara svårt att göra en utmärkt maträtt med det.

Det är bäst att köpa färsk istället för fryst kyckling. Efter att ha tagit hem filén kan du omedelbart börja förbereda produkten, vilket avsevärt kommer att spara tid. Självklart, om du inte kan köpa färsk kan du också ta frysta filéer, men bara av bra kvalitet.
Det är bäst att välja kött i en speciell köttavdelning på marknaden eller i en stormarknad, där alla nödvändiga lagringsförhållanden för produkter är tillgängliga. Du kan också ta reda på köttproduktens ursprung med hjälp av relevanta dokument.
Kvalitet kan bestämmas kycklingkött och genom hans utseende. Filén ska vara lätt och inte vittrad på något sätt. Om det är ganska mörkt med en skorpa bildad betyder det att produkten har förvarats felaktigt eller har legat på disken länge. Naturligtvis är det bättre att avstå från detta köpalternativ.

Välj kött med naturlig kycklingsmak. Se till att lukta på produkten; om den har en stickande lukt, vägra att köpa. Om det inte luktar alls betyder det att köttet helt klart har bearbetats på något sätt och en sådan produkt är definitivt inte värd att köpa.

Om du väljer en filé specifikt för en sallad, är det bättre att köpa ett helt kycklingbröst. Det är att föredra att tillaga kött med skinnet på - produktens saftighet blir märkbart större. Benet kommer att ge en speciell smak, vilket också kommer att påverka smaken på maträtten.

Innan du köper, inspektera filén - det bör inte finnas några mörka fläckar på den. Om detta är en fryst version, ge företräde åt kött med en tunn isskorpa för att se defekter.
Det är bäst att köpa en fryst produkt i individuell förpackning, som anger förpackningsdatum och hållbarhet. Det bästa alternativet är att köpa filéerna i förväg och frysa in dem själv. På så sätt har du bra råvaror för att göra sallad när som helst.

Hur man lagar filé ordentligt hemma

Vid första anblicken är det inget komplicerat att förbereda kyckling för sallad. Men om du vet hur länge du ska laga det korrekt, blir rätterna mycket godare.

Du kan också koka kycklingprodukten på flera sätt, vilket kommer att göra din semester och vardagliga sallader mycket mer intressanta.

Först och främst, innan du kokar, måste du tvätta filén noggrant. Först måste du skölja köttet i varmt vatten, sedan i kallt vatten. Torka efteråt filéerna med hushållspapper och börja laga mat.
Lägg köttet i en liten kastrull eller stekpanna. Redskapets material spelar ingen stor roll i kokningen. Men säg, i en aluminiumpanna kommer filén att tillagas snabbare än i en gjutjärnspanna.
Häll rent kallt vatten över köttet. Vattnet ska täcka kycklingfilén helt, även med intresse. När allt kommer omkring kommer dess kvantitet märkbart att minska under tillagningsprocessen, och bröstet bör tillagas under denna tid. När allt kommer omkring, om man lägger till råvatten- köttet blir inte saftigt.

Se till att krydda filén. Salta och peppra om du gör kött till en traditionell sallad. Du kan också lägga till lagerblad och torkad vitlök.

Men om du vill laga mat köttprodukt på ett speciellt sätt, tillsätt sedan färska örter och grönsaker. Torkade örter är också lämpliga: mejram, timjan, rosmarin. Du kan förmarinera bröstet i kryddor över natten och sedan koka upp det.

Försök att hålla alla bitar i samma storlek. Då kommer köttet att laga mat samtidigt och du behöver inte oroa dig för beredskapen för allt innehåll i redskapen. Skär filén i jämna bitar - tillagningen tar kortare tid.
Du måste tillaga köttet tills det är klart. Efter kokning räcker det att tillaga filén i 15-20 minuter, beroende på mängden kött.

För att avgöra om filén är klar eller inte, ta försiktigt bort en bit från buljongen och skär den på längden. Om den är rosa inuti, koka den sedan lite mer, och om färgen är enhetlig är produkten redo att ätas.

Efter tillagning, ta bort köttet från buljongen och svalna i en skål. Se till att täcka behållaren med matfilm för att förhindra att köttet torkar ut. Detta kan påverka både utseendet och smaken på köttet i salladen.

Nu orkar du enkelt laga kycklingkött. Medan köttet tillagas kan du börja förbereda resterande ingredienser.

Sallad med kokt kycklingfilé: ett enkelt recept

Ingredienser

- 1 ST. + -
Grön sallad (eller annat grönt)- 1 gäng + -
Äpplen - 2 st. + -
- 2 st. + -
- smak + -
- smak + -
- 1 msk. l. + -
Yoghurt (kan ersättas med gräddfil)– 120 g + -
Kex - 30 g + -

Hur man förbereder en saftig sallad med kokt kyckling, äpple och krutonger

Kokt kycklingkött kan förberedas med det mesta olika produkter. Det enklaste alternativet är att göra en maträtt av produkter som alltid finns i lager hemma. Även de vanligaste ingredienserna kan göra en utmärkt behandling.

Tvätta kycklingfilén och koka tills den är genomstekt. Ta sedan bort och kyl. Ta isär det kylda köttet till fibrer och lägg i en djup salladsskål.
Tvätta gurkorna noggrant och torka med hushållspapper. Skär grönsakerna i strimlor och lägg i köttet.
Tvätta äpplena väl och skala dem. Riv frukten på ett grovt rivjärn och lägg i resten av ingredienserna.
Tvätta salladsbladen och skaka av dem. Lämna några ark till dekoration, riv resten med händerna eller skär i långa strimlor.
Krydda alla hackade produkter med salt, peppar och strö över citron juice, Vispa.
Smaksätt nu salladen med yoghurt och blanda väl. Kyl i minst en halvtimme.
Täck sedan skålen med salladsblad och lägg godbiten på dem. Strö över salladen med gyllene krutonger och servera.

Så enkelt och läcker sallad det kommer att bli bra, eftersom du redan vet hur mycket du ska laga kycklingfilé till sallad och hur du gör det korrekt. Gör dig redo semesterrätter ha kul och överraska din familj med din gränslösa fantasi.

Smaklig måltid!

Det här är intressant: