Hem → Vareniki Hur man gör hemlagad manti recept. Manti med lamm i uzbekisk stil. Recept för att göra deg i mineralvatten

Hur man gör hemlagad manti recept. Manti med lamm i uzbekisk stil. Recept för att göra deg i mineralvatten

Manti rays popularitet kan förklaras av flera skäl. Först och främst är de läckra; för det andra, tillfredsställande; för det tredje är de lätta att förbereda.

Östländer anses vara mantors hemland, men idag finns de i matbord många folk i världen.

Varje hemmafru som inte är första gången som sysslar med mjöl kan knåda manti-deg. När det gäller dess sammansättning skiljer sig degen för manti lite från dumplings, den enda skillnaden är storleken på själva mantin.

Efter att ha bemästrat en enkel vetenskap kommer du att kunna ge många gäster en välsmakande och tillfredsställande maträtt.

Traditionellt recept på manti-deg

För att säkerställa att mantin visar sig på rätt nivå, fyll på med följande produkter: ett ägg; ett glas vatten; två och ett halvt glas mjöl och en tesked salt.

Sammansättningen av degen för att göra manti kräver ingen kulinarisk utbildning från dig; alla operationer görs snabbt och utan större ansträngning.

Som du kan se är listan över produkter kort. Tricket är att kombinera dem och uppnå bildandet av resår och mjuk deg för manti.

Tillagningssteg:

Sikta genast mjölet i en bred skål.
Gör en tratt i mitten och häll i vatten blandat med salt och ägg.
Tillsätt mjöl till vätskan på alla sidor och knåda degen till manti.
När den blivit tillräckligt styv, lägg den på bordet och knåda degen i flera minuter, lutad mot händerna.
Om du känner att du behöver tillsätta mer mjöl så gör det, huvudsaken är att massan inte fastnar på händerna.
För att göra mantin välsmakande, låt den färdiga degen vila i rumstemperatur, täckt med en bomullsservett i 15-20 minuter.

Tjock vaniljsås

Deg för manti, beredd genom att brygga mjöl, rivs inte sönder eller deformeras vid höga temperaturer. Notera detta recept, du kan använda det för att göra inte bara manti, utan också andra fyllda mjölprodukter.

Ingredienser: ca 900 g vetemjöl (beroende på produktens fukthalt); 8 msk. skedar vegetabilisk olja; en och en halv tesked salt och en halv liter kokande vatten.

Hur förbereder man degen ordentligt så att den lätt rullar ut? För detta:

Koka den nödvändiga mängden vatten i behållaren där du tänker blanda alla ingredienser.
Lös sedan upp saltet och häll i solrosolja.
Ta en mixer med degtillbehör i ena handen och tillsätt gradvis hälften av det siktade mjölet med den andra. Det är troligt att i det inledande skedet kommer klumpar att börja bildas i din skål, men mycket snart kommer de att spridas och massan blir homogen.
Mjöla rikligt med din arbetsyta och vänd ut degen. Knåda tills allt mjöl är slut och degen är mjuk och smidig.
Slå in manti-degen i matfilm och skapa alla förutsättningar för att den ska "vila". Helst ska den sitta i en halvtimme i rumstemperatur.

Enligt det uzbekiska receptet (utan ägg)

Manti-deg, tillagad i uzbekisk stil, innehåller inga ägg. Det anses magert om vatten valdes som flytande komponent. Om du vill kan du avvika från regeln och använda mjölk. Välj vegetabilisk olja efter eget gottfinnande, det finns ingen grundläggande skillnad här.

För ett halvt kilo mjöl måste du ta: ett glas vatten; 2 stora skedar olja och en tesked salt.

Degen för manti förbereds i flera steg:

Blanda vatten, salt och vegetabilisk olja i en kopp.
Sikta mjölet på bordet och gör en brunn i mitten.
Häll blandningen från en kopp i den och tillsätt snabbt mjöl till mitten, knåda en tät massa.
Eftersom det inte finns några ägg i receptet för att säkerställa degens elasticitet, måste du gå knepigt och slå den på arbetsytan och kasta den från en liten höjd.
Kavla ut degen, rulla den till ett rep och låt vila i 30 minuter.

Modellering

Efter att ha avslutat manti-degen, fortsätt till fyllningen. Potatis, kött och lök används traditionellt till det. Köttet kan vara vad som helst, nötkött, lamm, hästkött eller get duger. Det måste skäras i små bitar, och för att ge en rikare smak, tillsätt fett svansfett.
Potatis kan bytas ut mot en annan grönsak, som pumpa, om så önskas. Eller så gör de en grönsaksfat bestående av morötter, pumpa och potatis, tagna i lika delar. I I detta fall Du kan klara dig utan kött genom att förbereda vegetarisk manti.

Smaken kommer inte att drabbas av sådana omarrangemang, och om du lägger till jusai (en typ av lök) och vitlök till fyllningen blir den helt ojämförlig.

Pumpa och kött fyllning

Uzbeker, turkmener och invånare i västra Kina föredrar manti med pumpa och köttfyllning. Hemmafruar ersätter medvetet potatis med en annan grönsak, vilket gör rätten mer hälsosam och näringsrik.

För 8-10 personer behöver du:

kilogram saftigt nötkött; 0,5 kg pumpa (redan skalad); 800 g lök. Du måste också tillsätta salt och peppar till fyllningen efter smak.

Förberedelse:

Skölj mantiköttet och torka med hushållspapper.
Befria produkten från ådror och film och skär sedan i mycket små kuber. Det rekommenderas inte att använda en köttkvarn, eftersom fyllningen kommer att förlora sin saftighet.
Finhacka löken och pumpan i tärningar.
Blanda alla ingredienser genom att blanda försiktigt med händerna. Salta och peppra fyllningen, tillsätt kryddor som passar bra med pumpa (kummin, koriander). Mald röd paprika ger kryddighet.
Om det visar sig att mantin är lite torr, häll varmt vatten i den. Bokstavligen kommer ett par skedar att rätta till situationen, och mantin kommer att bli mer välsmakande och saftig.

Modellering av produkter

Efter att mantidegen vilat behöver den knådas igen och kavlas ut till ett tunt lager, 3 mm tjockt.
Fyrkantiga bitar som mäter 10x10 cm skärs ut ur den och fylls med köttfärs.
Kanterna på torget är förbundna med ett kuvert och pressas tätt mot varandra. Nu är det dags att laga manti. För detta ändamål används speciella ångare, men om de inte är tillgängliga, duger en vanlig ångbåt.
Den måste smörjas med vegetabilisk olja och rå manti bör placeras på något avstånd. Skålen kommer att koka över elden i 45 minuter.

Funktioner för att förbereda den perfekta degen

Delikat deg erhålls från mjöl mättat med syre. Om du siktar mjölet genom en fin sil kommer målet att uppnås.

Före användning måste vattnet kokas och kylas till rumstemperatur. Om du häller hett vatten i degen kommer ägget att koka och förlora sina egenskaper. Kallt vatten kommer att få dig att knåda degen under lång tid.

Du kan ge degen en vacker gul nyans med äggulor; du måste ta mer av dem än vad som föreskrivs i receptet. Se till att minska mängden andra flytande ingredienser. Proteiner bör inte tillsättas degen mer än vad som krävs.

Annars riskerar du att få en massa som inte rullar ut bra på arbetsytan. Dessutom kommer sådan slarv att leda till dess styvhet och förlust av elasticitet.

Den optimala mängden proteiner är en eller två, även om du förbereder manti för ett stort företag.
Blanda de flytande ingredienserna till degen omedelbart i en kopp och häll först därefter i mjölet.
Arbetar med färdig deg, försök att förhindra att den blir vittrad i det fria.
För att rulla, nyp av medelstora portioner och lägg resten i en plastpåse.
Ju brantare din mjölmassa för manti är, desto tunnare lager kommer du att rulla ut ur den. Detta betyder inte att mantin under tillagningen kommer att brista och fyllningen kommer att falla ut. Rätten blir helt enkelt mer aptitretande, eftersom saftig köttfärs det blir mer än deg i den.
För att undvika problem när du skulpterar manti måste du låta degen sitta i minst 15 minuter. Under denna tid kommer glutenet att svälla och kommer att främja limning av kanterna på arbetsstyckena.
På en kvart kanske du inte hinner förbereda fyllningen, men det är inget fel med det. Degen kommer att tillbringa en extra timme i en plastpåse utan att förlora sina egenskaper, och mantin blir bara godare.

Recept på manti-deg på uzbekiska

Att laga enligt klassikern Uzbekiskt recept manti du behöver en manty skål eller en dubbelpanna. Utan dessa enheter finns det inget sätt att göra en maträtt.

Av den angivna mängden ingredienser får du cirka 35 st.

Ingredienser till köttfärs: 800 g styck. kött och rap. Luke; 200 gr. ister; 0,5 tsk vardera spiskummin och svartpeppar; 1,5 tsk. salt.
Ingredienser till degen: 500 gr. mjöl; 100 ml kokt vatten och mjölk; 1 tsk salt och 2 st. kycklingar ägg

Algoritm för åtgärder:

Jag häller den angivna mängden mjöl i en skål i form av en kulle, gör ett hål på toppen av det, häller 2 bitar i det. kycklingar testiklar. Jag börjar knåda degen med en sked. Jag tillsätter salt och mjölk till blandningen. Jag knådar mjölet från kanten till mitten.
Jag häller gradvis i vatten, degen måste göras tät, och därför övervakar jag under denna process massans tillstånd. När vattnet är färdigt och allt mjöl är blandat måste du knåda det med händerna, lägg skeden åt sidan.
Massan kommer att vara tät, och därför måste den knådas väl med ansträngning. Jag lämnar degen åt sidan i en halvtimme och täcker skålen med ett lock.
Efter denna tid gör jag en sats och lägger den i kylan i flera timmar. Under denna tidsperiod kommer det att bli plastiskt och homogent.
Jag förbereder köttfärs av lök och kött, ister, och skär allt i små bitar. Jag bearbetar zira i en speciell mortel. Jag lägger blandningen i köttfärsen, salta och peppra. Jag knådar.
Jag lägger till 2/3 av vattnet till mantyshnitsa. Jag sätter eld på den och gör manti.
Jag gör en degrulle. Jag skar den i bitar. Jag kavlar ut dem på bordet till platta kakor, de ska vara tunna, och jag lägger köttfärsen i mitten. Jag förblindar kanterna, gör påsar. Jag lagar mat i ca 40 minuter.

Omedelbart efter att du har förberett mantin kan du servera den till bordet. Denna måltid kommer att glädja alla familjemedlemmar.

Klassisk deg med kefir för manti

Du kan förbereda manti enligt det klassiska degreceptet, inte bara med vanligt vatten, utan också med sur mjölk och kefir. Tyvärr är andra fermenterade mjölkprodukter inte lämpliga för dessa ändamål.

Som ett resultat kommer du att kunna knåda en deg som kommer att likna en jästkomposition.

Ingredienser till degen: 3,5 msk. mjöl; 0,5 tsk soda; 2 msk. kefir; salt - genom ögat.
Ingredienser till fyllning: 500 gr. kött; 2 st. lök; en halv zucchini; lite krydda, baserat på din smak.

Algoritm för åtgärder för att förbereda en klassisk deg:

Jag sår mjölet och tillsätter salt till det.
Jag tar kefiren ur kylan så att den är i rumstemperatur.
Jag tillsätter läsk.
Jag rör om, tillsätter lite mjöl i taget. Jag knådar degen, slår in den i film och låter den stå åt sidan i 40 minuter.

Algoritm för åtgärder för att förbereda fyllningen för manti:

Jag skär köttet i tärningar, gärna mindre.
Jag skär löken i tärningar.
Jag passerar zucchinin genom ett rivjärn.
Jag tillsätter kryddor.
Jag kavlar ut lager av deg. Jag gör rutor och lägger fyllningen i mitten. Jag kopplar ihop kanterna, gör påsar. Jag lagar mat i ca 40 minuter.

Den färdiga rätten kan serveras till bordet. Även barn är nöjda med en sådan godis, plus att den perfekt kompletterar varje semesterfirande med sitt ursprungliga utseende och fantastiska smak.

Beskrivning

Juicy biff manti, även om de är det klassisk maträtt Centralasiatiska (särskilt uzbekiska) rätter tillagas nästan på samma sätt som traditionella ryska dumplings. Bemästra därför vår steg för steg recept Med ett foto av deras förberedelser blir det inte svårt.

Vi rekommenderar att du ägnar särskild uppmärksamhet åt degen, eftersom kvaliteten på mantin främst beror på den och inte på fyllningen. Det är mycket viktigt att degen kavlas ut väldigt tunt (helst inte mer än 1 mm tjock), men att den inte rivs sönder under tillagningen. För att göra detta måste du följa alla proportioner som anges i receptet, och efter tillagning, låt degen sitta i minst en halvtimme (helst en timme) och lägg först sedan till fyllningen.

Det är vanligt att finhacka köttet för manti med en kniv, men för att påskynda tillagningen kommer vi att passera nötköttet genom en köttkvarn. Detta kommer inte att förstöra köttfärsen, men gör att du kan laga det snabbare. Det är sant att kännare av det uzbekiska köket hävdar att med köttfärs manti blir godare. För saftighet lägger vi till hackad lök(cirka ½ mängden kött) och lite fett.

Manti med nötkött enligt vårt recept blir verkligen väldigt gott och saftigt, och för att vara säker på detta är det dags att laga dem!

Ingredienser

(300 g)
(1 ST.)
(1 ST.)
(1 msk.)
(1 msk.)
(smak)
(smak)
(smak)

Matlagningssteg

Vi förbereder de ingredienser som behövs för att göra manti.

Tvätta nötköttet, torka det med en pappershandduk, hacka det och passera det genom en köttkvarn tillsammans med lökfjärdedelar. Om köttet är för magert, tillsätt lite fett (kalvkött eller fläsk). Salta och peppra det resulterande köttfärsen efter smak.

Sikta genom en sil 1 msk. mjöl. Vi gör en skåra i mitten och häll i lite varmt (40 grader) vatten blandat med 1 ägg och en nypa salt. Vi börjar knåda degen från ytterkanten till mitten och tillsätter gradvis varmt vatten i den centrala fördjupningen (förhållandet mellan vatten och mjöl är ungefär 1:2 respektive). Färdig deg Rulla till en boll, täck med en fuktig handduk och ställ åt sidan i en halvtimme.

Kavla sedan ut degen till ett tunt lager och skär den i 10 centimeters rutor.

I mitten av varje ruta lägger vi Köttfärs.

Koppla ihop degens hörn på tvären.

Och sedan i par.

Placera mantin i en tryckkokare eller ångkokare i 40 minuter.

Lägg den färdiga biffmantin på ett fat, strö över hackade örter och servera med Smör och/eller gräddfil.

Smaklig måltid!

Steg 1: förbered degen.

Detta är en manta ray en traditionell maträtt folken i Centralasien, den har en fantastisk historia och tusentals namn, Hoshan, Dzhusai-manta, Kava-manta, Yenik-manta, mantou och dessa är bara några få varianter. Först måste du förbereda degen. Använd en finmaskig sil, sikta den nödvändiga mängden vetemjöl i en djup skål och tillsätt 1 tesked salt till den. Blanda sedan dessa ingredienser med en matsked tills det är slätt.

Sätt på spisen till medelhög nivå och ställ en kastrull på den med den nödvändiga mängden rent destillerat vatten. Värm vätskan till 30 - 35 grader och häll upp i en måttbägare för att se till att det finns tillräckligt med vatten kvar för att förbereda degen. Gör sedan med ren hand en brunn i mitten av de torra ingredienserna och häll varmt vatten i den.

Lägg nu i skålen ägg utan skal och börja knåda degen med en matsked. När det blir svårt för dig att blanda, fortsätt att knåda med händerna.

Knåda degen väl som för dumplings eller dumplings, ge denna process åtminstone 10 minuter. Täck den färdiga degen med plastfolie och låt den vila i 15 – 20 minuter. Helst ska degen inte vara för mjuk eller för tät.

Steg 2: förbered köttet.

Skölj ox- eller lammfilén under rinnande vatten och torka torrt med hushållspapper. Lägg sedan köttet på en skärbräda, ta bort agnarna och eventuella små ben. Skär den sedan i lager som inte är mer än 2 millimeter tjocka.

Skär sedan lagren i tunna remsor.

Hacka sedan sugröret i små kuber, ju mindre desto bättre. Lägg skivorna i en djup skål.

Steg 3: förbered lök och potatis.

Skala potatisen och morötterna, skölj under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Lägg de skalade grönsakerna en i taget på en skärbräda och hacka. Till att börja, hacka löken i små kuber.

Hacka sedan löktärningarna i mindre bitar med en kniv.

Gör samma sak med potatis. Släng sedan ner de hackade grönsakerna i skålen med det strimlade köttet.

Steg 4: förbered köttfärsen.

Tillsätt en halv tesked mald svartpeppar i skålen med de hackade ingredienserna.

En tesked mald spiskummin.

En tesked salt.

Och 2 matskedar oliv- eller vegetabilisk olja.

Krossa det översta lagret av lök och potatis med händerna så att grönsakerna blir mjukare och släpper saften.

Blanda sedan färsen med rena händer tills den är slät. Separera en liten mängd köttfärs från den totala massan och lägg den i en separat skål.

Täck behållaren med resten av köttfärsen med plastfolie och ställ in i kylen. Låt fyllningen brygga.

Steg 5: Förbered ångkokaren och kavla ut degen.

Häll vanligt rinnande vatten i den nedre delen av ångkokaren och placera den på spisen, påslagen till medelhög nivå. Smörj de återstående facken i ångkokaren med en liten mängd vegetabilisk olja. Ta den vilade degen, lägg den på köksbordet, tidigare beströdd med siktad vetemjöl, och kavla ut till ett tjockt lager upp till 2 - 3 millimeter.

När degen är klar rullar du den runt en kavel.

Och med hjälp av en sicksackteknik, vik degarket på en parallell linje så att dess vinkelräta längd är 8 centimeter.

Skär sedan degen i rutor med en vass kniv, de ska vara cirka 8 gånger 8 centimeter stora.

Du bör sluta med många degrutor.

Ställ dem på ett köksbord beströdd med vetemjöl i rader.

Steg 6: forma mantin.

Lägg nu 2 matskedar köttfyllning på varje degbit.

Ta två motsatta ändar av kvadraten och forma dem med rena fingrar.

Gör sedan samma sak med de andra 2 ändarna av kvadraten.

Koppla nu de motsatta hörnen till varandra, blinda, och nu är din mjölprodukt nästan klar. Tryck lätt på den på sidorna med handflatorna, vilket ger ditt mästerverk en oval form.

Förbered den återstående mantin på samma sätt, ta med jämna mellanrum bort en annan del av köttfärsen från kylskåpet. Det är lämpligt att förbereda denna maträtt med hela familjen, eftersom den här typen av deg torkar ut ganska snabbt.

Steg 7: ånga mantin.

Medan du formade mantin började vattnet i ångbåtens nedre utrymme att koka.

Därför, snabbt, innan degen har torkat alls, placera mantin i facken som är smorda med vegetabilisk olja på kort avstånd från varandra, det räcker. 1 – 1,5 centimeter.

Placera alla fack med mantor i det nedre facket där vattnet kokar och ställ in timern i 45 minuter.

När den nödvändiga tiden har gått, stäng av spisen, ta bort facken med manti, hjälp dig själv med en kökshandduk och placera dem på köksbordet.

Använd en köksspatel, lägg den färdiga mantin på tallrikar, strö över mald svartpeppar och smaka av.

Steg 8: servera rätt manti.

Rätt manti serveras varm, läggs i portioner på en stor platt tallrik. Du kan servera den här rätten med färska eller inlagda grönsaksskivor som tillbehör. Denna kötträtt är trevlig att avnjuta med rött halvsött eller sött vin, men för barn är det att föredra att servera granatäpple eller äppeljuice. Rätt manti kommer att ge dig mycket nöje, mättnad och nöje! Njut av! Smaklig måltid!

- – Om du förbereder manti själv, direkt efter att du har skurit degen i rutor, är det bättre att separera en liten del från den totala massan och göra manti av mjölrutor. Under modelleringen är det att föredra att täcka resten av degen med plastfolie så att degen inte torkar ut.

- – Förutom mald svartpeppar kan du tillsätta vitmalen peppar och kryddpeppar i fyllningen.

- – Potatis kan läggas till fyllningen efter önskemål, den tillsätts främst för att mjuka upp köttsmaken.

- – Istället för ox- eller lammfilé kan du använda nacke, axel eller rygg.

- – För att köttet ska skäras bättre kan man frysa in det frys i 20 – 30 minuter.

- - Glöm inte det för råa grönsaker, rått kött och degen ska vara separata skärbrädor och knivar!

- – Om du har kvar manti efter maten, lägg dem i en plastbehållare med tätt lock och förvara i kylen i högst 2 dagar.

- – Om du bestämmer dig för att inte koka all manti, kan den råa produkten placeras på en bakplåt täckt med plastfolie, frysas, sedan överföras till en plastpåse och förvaras i kylskåpet, efter behov. Raw manti kan förvaras i frysen i upp till en månad.

Glad att se dig! Denis Povaga skriver. Idag i rummet finns riktiga uzbekiska manti enligt ett beprövat recept. Häromdagen åkte familjen till byn för att hälsa på sina släktingar, slaktade en gris... Och vid lunchtid nästa dag kom tillbaka hem.

Första ankomstkvällen bestämde man sig för att förbereda manti och bjuda in gäster. Manti gjordes på två sätt - vilket blir perfekt varje gång ( tunn deg, saftig köttfyllning, finhackad lök i kombination med kött 1 till 1, salt och peppar efter smak), och det andra receptet -.

Serveringsalternativ: med majonnäs, senap och utspädd vinäger

För mig är pumpa in manti en förvärvad smak. Visst är de goda och otroligt saftiga, som många skriver och älskar att äta dem... men om man jämför med det klassiska receptet så blir nog de första bättre.De gör manti med potatis också, och jag vill att notera att de visar sig vara väldigt goda!

Procentandelen, om du gör den med pumpa, är 1 till 1 kött och lök, och pumpa är cirka 10-30% av den totala fyllningen. Till exempel, om du har totalt 1 kg hackat kött och lök, lägg sedan pumpor i området 300 gram. Samma sak gäller om potatis tillsätts i fyllningen istället för pumpa. Liksom pumpa skärs den i kuber och läggs till huvudfyllningen av kött och lök i ett förhållande på högst 200-300 gram. Naturligtvis kan du göra mer, men när det gäller pumpa finns det en chans att du inte får smaken av manti, utan smaken pumpagröt insvept i deg. Och blir det för mycket potatisfyllning kan fyllningen bli lite torr.

Grunden för manti är kött och lök. För att inte tala om degen... visst, det är lämpligt att göra den tunn så att den blottas och bara döljer den saftiga fyllningen.

Rysk manti är malet kött i en köttkvarn med tillsats av mald svartpeppar och lite lök. Och ofta har ryska manti samma fyllning... både på dumplings och på manti. Och den största skillnaden är att de senare är mer voluminösa och tillverkas genom ångning.

Om vi jämför med uzbekiska som vi förbereder nedan, de skiljer sig främst genom att köttet är hackat (igen, inte alla uzbekiska kvinnor gör detta), då borde det vara lika mycket lök som det finns kött (eller ännu mer). Och naturligtvis är den hemliga kryddningen som framhäver smaken av manti spiskummin (kumminfrön).

Det är hela setet - kött, lök, spiskummin, svartpeppar och salt efter smak.

Nåväl, nu är det dags att laga uzbekisk manti, i den ryska versionen, hemma...

Läcker deg för manti. Klassiskt recept på manti-deg:

Allt börjar med ett test. Om köttet är fryst, låt det tina gradvis, och mellan gångerna, 30 minuter före upptining, är det lämpligt att knåda degen.

Degreceptet är universellt och vansinnigt enkelt!

För 1 kg. mjöl - 0,5 liter vatten och 1 ägg. Naturligt salt efter smak...

Vad kan vara enklare?

Degen är lämplig för dumplings, piroger (resultatet är krispigt mjukt, med bubblor), khinkali och liknande kulinariska mästerverk som har köttfyllning inuti. Eller ett alternativ när du inte vill göra manti, men snabbt vill ha en liknande ångad maträtt - du kan laga khanum. I denna fröjd är fyllningen exakt densamma som för manti!

Häll 1 kg i en skål. mjöl, och i ljummet vatten 0,5 liter (ölmugg), vispa 1 ägg. Observera att på bilden ovan är vattnet gult. Detta är inte en dryck, utan ett lantägg som har en rik äggula. Deg med byns ägg, och alla rätter med dessa blir godare eller något.

Jag sår inte mjöl, jag är lat för det. Den är redan lös, utan klumpar. Även om kända kockar fortfarande råder sållning.

Bokstavligen en nypa salt. För 1 kg. mjöl kvar 1 tsk salt utan glid.

Salta degen och häll genast i vatten. Du kan lämna lite i botten om degen blir tjock. Det är inte ett faktum att om du har en 2 kg förpackning mjöl, kommer du att mäta 1 kg exakt. Av denna anledning kan du behöva bearbeta degen om medan du mixar för att förhindra att den fastnar på dina händer!

Förresten är förhållandet 0,5 vatten per 1 kg. mjöl är perfekt, och degen blir som den ska. Därför, om du har fjäll, försök att hålla dig till denna proportion. Detta är faktiskt inte nödvändigt!

Först knådar jag degen med en gaffel eller en träslev som är lättare att tvätta efteråt. Jag jobbar bara degen med händerna så att den blir elastisk. Men innan jag rör blandningen med händerna häller jag 20 gram solrosolja i handflatan och smörjer in händerna. För det första kommer oljan att skydda degen från att fastna på händerna under knådningsprocessen... och för det andra kommer oljan i degen att göra den lite mer elastisk, vilket gör att du kan kavla ut den lite tunnare. Detta är ögonblicket för degen att kavla ut tunt till manti och inte slitas sönder under modelleringen. Faktum är att det kommer en annan hemlighet, som jag kommer att dela med mig av nedan...

Men vet du, jag ville fråga dig!... Om du har ett eget recept på tunn manti-deg, eller hur du gör den... dela gärna, för jag vet att det finns specialister som vet hur man gör manti-deg i sitt eget sätt, och dina recept förtjänar också uppmärksamhet på sidorna i den här bloggen. Vi uppskattar ditt arbete!

Det tog bokstavligen 5 minuter att knåda degen. Allt är enkelt där. Rör om tills det inte fastnar på händerna och inte är flytande. Men i det givna receptet kommer allt att vara perfekt, så oroa dig inte för det. Allt kommer att lösa sig!

Lägg degen i en matpåse och ställ den i kylen i minst 15 minuter. Låt honom vila. Vissa människor lägger inte degen i kylskåpet, andra gör det. Egentligen spelar det ingen roll! En annan viktig sak är att skydda degen från kontakt med luft... annars "vindar den upp" och blir knaprig ovanpå. Även under skulpteringsprocessen är det viktigt att skära av den bit som vi ska skulptera från och låta resten täckas från att torka ut.

Det finns ett annat sätt att kavla ut degen. Se till att se videon:

Det är allt. Degen är klar! Du kan förbereda fyllningen...

Fotorecept för att göra manti:

Titta mina kära... Du har två sätt att hantera kött. Det första alternativet är att hacka det manuellt (idealiskt, men ett långt alternativ), och det andra alternativet är att passera köttet genom en köttkvarn (snabbt, och du kan också använda ett speciellt tillbehör för malet kött). Jag gillar att laga mat med händerna och ladda mat med positiva känslor. Laga mat med din själ - framgången för rätten beror på det.

När det gäller köttet är det värt att säga att fyllningen kan vara fläsk, nötkött eller lamm. Och om du kombinerar dessa tre typer av kött - fläsk + nötkött + lamm, får du en otroligt smakrik manti. Jag har haft tillfälle att äta dem, så jag kommer att säga att de kommer att smaka annorlunda än att bara tillaga manti från fläsk. Men jag ska göra en bokning direkt, jag ville inte kombinera köttet från en bygris med en köpt i butik, och det är smaken av det färskaste köttet, kombinerat med allt naturligt, som gör hemlagad manti värda att uppskatta, trots att de är gjorda av samma typ av kött. Men du provar fortfarande alternativet med tre typer, köpta på en pålitlig plats på marknaden. Det blir väldigt gott!..

Vilken del av köttet ska man välja för manti och köttfärs i allmänhet?

De flesta traditionella uzbekiska köksrecepten använder lammkött i kombination med lök. Dessutom tillsätts lammfett svansfett i köttet. Men det är tillåtet att använda andra köttsorter, eller en kombination av dem! Förutom standarden, Uzbekiskt kök Manti med pumpa (kan ersättas med morötter) och manti med potatis är vanliga.

Jag har följande alternativ - den främre delen av låret - det mest idealiska alternativet. Halsen är mer lämplig för grillning, men i köttfärs, tvärtom, kommer det att ge torrhet. Du kan också använda bringa – du får även en saftig variant av fyllningen. Också, perfekt fyllning, det är när köttfärs består av minst två typer av kött. Till exempel fläsk + nötkött. Ditt alternativ beskrivs av anledningen ovan...

Lök till manti

Ovillkorligen är mängden lök i ett-till-ett-förhållande med kött, inte mindre! Kanske en och en halv gånger mer. Vi gör det i volym 1 till 1. Och här har du också 2 alternativ om du vill laga äkta uzbekisk manti...

Alternativ ett: per 1 kg. ta 1 kg kött. Luke

Alternativ två: per 1 kg. kött, ta samma mängd lök i det utrymme du upptar (till exempel 1 kopp kött och 1 kopp hackad lök).

Jag stannar vid den andra!

Löken kan skäras i små kuber så att den under tillagningsprocessen inte visar sig vara stor eller krispig. Även efter 40 minuters ångkokning kommer löken att ångas i alla fall. Tidigare skar vi alltid lök i kuber, tills nyligen, när vi provade utsökt manti på en ansedd uzbekisk restaurang. Där hackas löken i halva ringar eller kvartar. Liten, liten, så att varje halvring utsätts för ljus... Metoden är fantastisk, och viktigast av allt, snabbare än att skära i små kuber. Var noga med att prova det här alternativet, så kommer du att bli nöjd med resultatet. Jag lovar)…

Jag erkänner att jag är emot att sätta lök genom en mixer eller köttkvarn. Jag tycker att löken ska skäras för hand till den här rätten.

Lägg löken i skålen med köttet. Var noga med att röra om och låt köttet marinera med lök i ca 30-40 minuter. Denna hemlighet kommer att göra fyllningen saftigare och rikare på smak.

Förberedelsestadiet kan ses på bilden nedan:

Det är dags för krydda. Köttvolymen visade sig vara 1,5 kg enligt det klassiska receptet, och samma mängd lämnades till manti, som vi kommer att laga med pumpa. Endast 3 kg. hackat kött. Hälften för dem, hälften för andra! Och på bilden ovan, exakt 1,5 kg. Därför kan mängden salt och spiskummin ses på bilderna ovan och nedan. Bokstavligen en tesked spiskummin, eller lite mer. Allt är efter smak. Men om du gör det för första gången, snåla inte. En annan tid kommer...

Tillsätt salt och spiskummin i köttfärsen. För att öppna kryddningen, pressa den mellan handflatorna med upp-och-ner-rörelser. Detta kommer att göra fyllningen rikare.

Mal pepparkorn på toppen, en nypa i området - en halv tesked...

Tillsätt slutligen 50 gram vatten för att ge mantas saftighet. Det kommer att visa sig att under tillagningen kommer själva köttfärsen att ge saftighet, och det kommer att finnas lite buljong inuti. Använd den här metoden!

Förresten, om du lagar khinkali, används nästan ett helt glas vatten. Men ovanpå allt är det grönt i köttfärsen. I traditionella manti används inte gröna. MEN om du vill kan du lägga till lite dill och persilja. Vi klarar oss utan!

Mängd vatten för 1,5 kött, på bilden nedan:

Häll i vatten, blanda färsen och det är dags att smaka av löken. Detta är inte nödvändigt, men det är tillrådligt! Det är viktigt att salta i varje steg - vi saltar degen, vi saltar köttfärsen, och samtidigt kan smaken visa sig vara mer uttrycksfull när du smakar. Om du håller dig till receptet blir saltet och kryddorna bra.

Hur man skulpterar manti vackert och snabbt?

Om du vill lära dig att skulptera manti vackert är det bäst att titta på den här videon. Vi gör manti hemma, inte för att visa. Därför blir de, även om de inte är så smidiga, men mycket välsmakande). Samtidigt tillåter metoden vi använder oss att sticka många mantor på en gång. Du kommer att se det nedan... Jämnheten och skönheten hos den resulterande mantin kommer att bero på den jämna proportionen av sidorna, skurna i rutor av utrullad deg...

Förbi steg för steg bilder Nedan görs allt enkelt och snabbt. På så sätt kan du skulptera både öppna manti och slutna, som behåller mer rik smak buljong.

Steg 1. Ta ut degen ur kylen och skär av en liten bit (10-15 manti)

Du kan skära av lite mer deg för att rulla den runt bordets kanter. Det är viktigt att kavla ut degen tunt, och för att förhindra att den fastnar, strö bänkskivan och kaveln generöst med mjöl. Låt oss komma till saken!

Från den resulterande degbollen har vi följande lager. Degens tjocklek är cirka 3 millimeter...

Steg 2. Skär i jämna rutor. Bild nedan... (ju större sidan av torget, desto större blir mantan)

I mitt fall är rutorna 15 gånger 15 cm Du kan göra mindre - 10 gånger 10. Du kan lägga i en stor kvadrat mer fyllning) Här kan du själv se det optimala förhållandet. Prova båda alternativen, eller välj din egen!

...från de ojämna kanterna som fanns runt omkretsen kan du göra fler mantor. För att göra detta överlappas ett hörn med ett annat. Eller en rektangel är limmad på en annan. Av de två får du ytterligare en jämn ruta. Runt kanterna får du så många som 3 mantor till...

Steg 3. Lägg kött- och lökfyllningen

Fyllningarna i hemgjord manti kommer från hjärtat. Det ser ungefär ut så här:

Steg 4. Låt oss börja skulptera manti

Korsa hörnen på degen tillsammans. Först den första längs en diagonal...

...sedan en annan diagonal. Detta gör ett fyrkantigt kuvert:

Vi kopplar alla kanter på det resulterande kuvertet till varandra så att det ser ut så här:

Beroende på vilka kanter som är anslutna kommer mantin att visa sig vara öppen eller stängd. Du kommer att se detta under skulpteringsprocessen.

Steg 5. Placera mantin i en mantikokare (”mantyshnitsa”) eller ångkokare

Doppa först mantin i solrosolja (nedre delen) och lägg den i mantyskålen så att de inte fastnar i varandra och i botten.

Otroligt goda och saftiga manti är klara!

Kom gärna till bordet...

Manti serveras med kryddig adjika och bordsvinäger. Vissa människor äter dem med gräddfil. Jag gillar alternativet - antingen adjika med vinäger (separat), finhackad lök och färsk dill. Eller det andra alternativet är vinäger och majonnäs.

Man kan skölja ner manti med vad man vill... Någon äter dem med te (mycket gott). Jag tycker att de smakar gott med tomatjuice. Fastän, tomat juice med manti eller dumplings - det är inte för alla.

Jo, det blev väldigt gott... Doppa manti i majonnäs eller bordsvinäger. Ät dem som du vill, kanske kryddiga med adjika. Och det viktigaste är att du är mätt och nöjd!

Smaklig måltid!

Om du gillar det här receptet, vänligen kommentera nedan. Eller har du egna idéer eller kritik till mig? Jag lyssnar gärna eller föreslår några punkter om något är oklart... För att inte tappa artikeln och webbplatsen, bokmärk den!

Manti med pumpa och kött - snabbt och gott

Så... Jag bad honom att strö lite kryddor på mantin. Och efter 10 sekunder fanns det en påse med en annan kombination av kryddor. Jag ska genast säga att jag inte hade tid att titta på alla kryddor, eftersom det var cirka 7 av dem. Det hörde definitivt dit - mald basilika, paprika, mald svartpeppar, mald röd chili... då var jag vilsen. I alla fall! Detta är inte viktigt för mig. För jag såg att spiskumminen inte fanns med i påsen i någon form. Det som var viktigt för mig var resultatet, vad som skulle hända. Om det här receptet visar sig vara godare än det klassiska, kan du upprepa det igen och ange vilka kryddor som strös på mantin.

Men du vet vad jag tänkte i det ögonblicket när säljaren hällde i kryddorna - att han förstår huvudblandningarna av kryddor för kött, fisk, inlagda grönsaker, sallader... Men om du går djupare in i olika rätter, var och en av dem har sin egen vision av kryddor, och det är inte ett faktum att du kommer att gilla det... Detta är i bästa fall, om säljaren fortfarande förstår... De kan trots allt hälla i sådana kryddor som kommer att inte bara övermanna varandras smak, utan också deras arom, men också i slutändan skära ut smaken av huvudrätten. Och vår grund är kött. Med enkla ord, använd olika blandningar av kryddor, eller köp dem separat på marknaden, var försiktig med dem för att inte "överväldiga" smaken.

Jag har redan ätit klassisk manti med pumpa och kött. I dem, precis som i receptet ovan, görs en bas av lök och hackat kött, och sedan tillsätts finhackad pumpa, 200 gram per kilo. Till kryddor tillsätter jag spiskummin och mald peppar som standard.

Den här gången bestämde jag mig för att experimentera och lita på mina smaksättningspreferenser. Ibland är sådana experiment väldigt användbara, eftersom vi blir uttråkade med våra recept, och även när du läser studentbloggar kan du alltid upptäcka något nytt...

Men den här gången samlades kryddorna av säljaren som med största sannolikhet är mer av en säljare än en kock) Kryddblandning för 1,5 kg. lägg bokstavligen en sked kött:

Efteråt är allt enligt standarden - till huvudfärsen av hackat kött och lök (en till en kombination), tillsätt pumpa och krydda. Blanda, och du kan börja skulptera mantin.

Lägg det resulterande färsen på de förberedda degrutorna... för jämförelse kan du se att färsen visar sig vara mer mättad i färgen:

Jag slår in det på samma sätt - jag gör ett kuvert och kopplar ihop de resulterande hörnen. Metoden visas mer detaljerat på bilden i föregående recept.

Placera i tryckkokaren i 40 minuter och du är klar!

Vad kan jag säga om smaken?

Jag kommer att säga att jag gillade standardreceptet utan att sätta ihop kryddorna bättre. Men gästerna uppskattade receptet med pumpa. Faktum är att om du gör båda manti får du två alternativ, och smaken blir i alla fall inte densamma. Det kommer att finnas skillnader, och du kommer att gilla någon typ mer. Detta är en helt normal situation, trots att båda alternativen är läckra och sopas bort från bordet med en smäll!...

Jag gillar den första klassisk version, med tillsats av spiskummin. I det andra receptet med pumpa är allt också jättegott, men det var nog någon smaksättning som övermannade köttets smak. Det är faktiskt svårt att säga...

Hur älskar du? Om du gillar manti med pumpa, gör dem sedan enligt det första receptet med spiskummin, men utan att tillsätta onödiga kryddor. Du kommer att uppskatta dem till 100 % och bli glad. För tidigare gjorde jag ett sådant recept när jag la pumpa till den klassiska - och de blev väldigt goda.

Manti - recept med potatis och kött

Jag gjorde även en variant av manti med potatis – som jag förresten också gillade. Potatis, som pumpor, tillsatte inte mer än 30% av den totala köttfärsen. Både pumpa och potatis hackas fint, i samma tärningar som kött.

Kärnan i receptet är detsamma som att lägga till pumpa, bara istället för pumpa finns det potatis. Försök!

Eller så kanske du har en egen unikt recept och är du redo att avslöja alla hemligheter? Vänligen dela dina matlagningshemligheter nedan i kommentarerna...

Tack och vi ses igen!

Detta Nationalrätt Tatarer och pakistanier, men Kina anses vara mantis hemland, där de kallas "mantou", vilket översätts till ryska som "ångat bröd". I det uiguriska receptet för att förbereda maträtten används nötkött som fyllning, men allt annat kött är inte mindre gott med degen.

Hur man lagar manti

Kötträtt går också under namn som poser och buuz. Det kan vagt likna Georgisk khinkali eller de dumplings vi är vana vid, men skillnaden märks ändå. Traditionellt är manti fylld inuti inte med malet kött, utan med malet kött med tillsats av en stor mängd lök och lammsvansfett. Att laga manti hemma innebär att man använder en manti-kokare (caskan), som moderna hemmafruar ersätter med en dubbelpanna eller, i extrema fall, ett durkslag placerat över en kastrull med kokande vatten.

Den klassiska tatariska rätten tillagades tidigare uteslutande med köttfyllning, främst lamm. Idag görs den på potatis, fisk, keso, pumpa, svamp och blandade grönsaker. Köttfyllmedel framställs av olika produkter, inklusive fläsk och fjäderfä. Mal den med en kniv, inte en mixer eller köttkvarn. Helst, om köttet hackas fint och tunt, blir det i manti väldigt saftigt och gott. Du kan förbättra rätten genom att tillsätta ister och lök i fyllningen.

Deg

Inte bara smaken, utan också om produkten kommer att behålla juice under tillagningen beror på kvaliteten på maträttens bas Hur man förbereder deg för manti? Det är inte nödvändigt att använda ägg eller jäst för detta ändamål. Traditionellt recept innebär matlagning ojäst deg på vattnet. Oavsett vilket alternativ du väljer är det viktigt att noggrant knåda och knåda basen i minst 15 minuter.

Hur man skulpterar manti

När fyllmedlet är klart, börja skulptera produkterna. Hur gör man manti saftig och välsmakande? För att göra detta är det viktigt att försegla dem tätt och hermetiskt. Fyllningen placeras i mitten av tunnbrödet, dess två motsatta kanter lyfts och förseglas med fingrarna. Därefter stängs de två fria sidoändarna så att sömmen är vinkelrät mot den första. På samma sätt måste du linda de återstående kanterna från den andra kanten. Sömmarna på den stängda produkten liknar bokstaven "H". För att ge dumplingen en rundad form, koppla ihop alla hörn.

Manti recept

Denna maträtt är mycket populär i tatariska, uzbekiska och andra orientaliska kök. Ånga den med hjälp av Special-rätter- Mantyshnitsa. Denna kastrull är utrustad med speciella galler på vilka de gjutna produkterna läggs ut. En vanlig dubbelpanna kan tjäna som en ersättning för sådana redskap, och maträtten blir inte mindre framgångsrik och välsmakande. Att laga manti hemma är en enkel process, men du måste känna till vissa knep. Nedan finns recept med bilder olika alternativ orientalisk kötträtt.

I en ångbåt

Tid: 1,5 timmar.
Kaloriinnehåll: 184 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Kök: orientaliskt
Svårighetsgrad: medel.

Ångkokta rätter blir allt mer populära, vilket inte bara beror på deras fördelar, utan också på den enkla förberedelsen. Manti kan dock helt enkelt inte tillagas på något annat sätt. Liksom dumplings eller dumplings kan de tillagas med olika fyllningar, vare sig det är kyckling, grönsaker, keso, torkad frukt. Nedan är ett klassiskt recept för att förbereda en orientalisk maträtt med hjälp av en tryckkokare. Hur man gör ångad manti korrekt?

Ingredienser:

fläskfett - 30 g;
lamm/nötkött – 0,3 kg;
lök - 8 st.;
ägg;
kryddor (peppar, spiskummin);
mjöl - 1 msk.;
vatten - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Hacka köttet och ister mycket fint.
Hacka den skalade löken i tärningar och blanda med de beredda köttingredienserna. Tillsätt kryddor här.
Vispa ägget separat, tillsätt dricksvatten och salt till det. Blanda ingredienserna noggrant och tillsätt mjöl till den resulterande blandningen, börja knåda degen (den ska vara styv, elastisk och lite hård).
Efter knådning i 15 minuter, ställ den åt sidan för att "vila" i 10 minuter.
Dela sedan klumpen i 4 lika delar, skär var och en av dem i ytterligare 9 bitar.
Börja först forma bollar, sedan platta kakor, som ska kavlas ut med en kavel.
Lägg en sked fyllning på tunnbröden och nyp sedan ihop kanterna på produkten med fingrarna. Slå igen de resulterande påsarna så att de får en rektangel/fyrkantig form.
Lägg dumplingsna i en tryckkokare och ånga i ca 40 minuter.

Med köttfärs

Tid: 2 timmar.
Antal portioner: för 6 personer.
Kaloriinnehåll: 179,5 kcal/100 g.
Syfte: middag/lunch.
Kök: tatariskt.
Svårighetsgrad: medel

För att mata en man räcker bara 4-5 manti, så de är lättare att förbereda än mindre dumplings, som ibland tar mer än en timme att göra. Det föreslagna receptet för manti med köttfärs innebär att man använder en blandning av fläsk och nötkött, men för att göra rätten mindre kalori, kan du byta ut fyllningen med kyckling. Torkad basilika och mynta är utmärkta smaksättningar. Hur lagar man utsökt manti?

Ingredienser:

potatis - 2 st.;
lök - 5 st.;
malet nötkött - 0,5 kg;
ägg - 2 st.;
fläskfärs– 0,5 kg;
majsmjöl - 2 msk. l.;
vatten - 1 msk.;
vetemjöl 0,7 kg;
kryddor;
smör - 100 g.

Tillagningsmetod:

Blanda båda typerna av mjöl.
Vispa ägg med kylt vatten, 1 tsk. salt. Blanda sedan blandningen med mjöl och knåda degen. Gör först detta med en gaffel, sedan, när massan blir elastisk, med händerna. Processen tar cirka 20 minuter.
Täck den färdiga basen med en fuktig trasa och låt stelna i en timme.
Löken ska vara finhackad, blandad med två typer av köttfärs, riven potatis och kryddor. Täck mantifyllningen med hushållsfilm och låt stå i 20 minuter.
Forma små kakor av degen, kavla ut dem till 1 mm tjocka. Lägg en sked fyllning och en liten skiva smör på varje cirkel.
Efter att du har gjort mantin, placera dem på en dubbelpanna och koka tills de är klara (ca 25 minuter).

Med kött

Tid: 2 timmar.
Kaloriinnehåll: 217 kcal/100 g.
Syfte: middag/lunch.
Kök: orientaliskt.
Svårighetsgrad: medel.

Den största skillnaden mellan manti och dumplings är metoden för att hacka fyllningen: när man förbereder den förra mals köttet inte med en köttkvarn, utan hackas med en kniv. På så sätt blir rätten så saftig och välsmakande som möjligt, och köttkomponenten förlorar inte sin fibrösa struktur. Manti med kött kan tillagas som mindre fet, vilket minskar mängden ister som ingår i dem, eller till och med överger användningen. Hur man förbereder manti från hackat lamm och lök?

Ingredienser:

ägg;
vatten - 1 msk.;
lök - 3 st.;
lammmassa - 0,25 kg;
mjöl - 2,5 msk;
kryddor;
smör - 30 g;
fläsk - 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

Först måste du knåda chouxbakelse(i kokande vatten). För att göra detta, kombinera äggen med salt och vispa ingredienserna. Häll kokande vatten i mjölet, tillsätt äggblandningen och knåda till en tät, elastisk deg.
Hacka det förtvättade köttet så fint som möjligt med en kniv. Skär löken på samma sätt och blanda med köttkomponenten.
Tillsätt kryddor i fyllningen och du kan börja göra manti.
Dela den färdiga basen i små delar, som var och en måste kavlas ut tunt och skäras i rutor.
Lägg köttfyllning och en bit smör i mitten av varje ruta, anslut sedan ändarna på tvären.
Lägg mantin på tryckkokaren, täck med lock och koka i 45 minuter med ständigt kokande vatten. Servera den färdiga rätten med gräddfil.

I en långsam spis

Tid: 45 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll: 175 kcal/100 g.
Syfte: middag/lunch.
Kök: tatariskt, uzbekiskt.
Svårighetsgrad: medel.

I Dungan-köket används lamm när man förbereder manti, medan ryska hemmafruar föredrar att lägga till nötkött, fläsk eller en blandning av båda. Att göra en maträtt med kött i en långsam spis är inte svårt även för nybörjare, det viktigaste är att följa instruktionerna exakt. Aptitlig, rejäl maträtt kommer inte att lämna din familj likgiltig. Nedan är en detaljerad beskrivning och foto av receptet på manti i en långsam spis.

Ingredienser:

varmt vatten - 1 msk.;
mjöl - 400 g;
kryddor, salt;
fläskfärs och nötkött– 0,4 kg;
lök - 2 st.

Tillagningsmetod:

Blanda köttkomponenten med finhackad lök, krydda med kryddor och ställ in i kylen täckt med lock/film.
Hur gör man manti-deg? Sikta mjölet i en stor skål, gör en fördjupning i bilden och häll i lite vatten, tillsätt salt.
Knåda botten till rätten, tillsätt gradvis vatten tills degen är lydig och plastig.
Dela produkten i små klumpar, som var och en måste rullas ut tunt. Använd sedan ett glas för att skära ut cirklar med en diameter på ca 7 cm.
Fyll varje tortilla med köttfärs och stäng den som ett kuvert, förbind kanterna med fingrarna.
Fyll multicooker-skålen med 300 ml varmt vatten, smörj behållaren för ångkokning med vegetabilisk olja och placera mantin på den.
Stäng apparaten med ett lock, aktivera alternativet "Steam" och efter 45 minuter kan rätten serveras med gräddfilssås för manti.

uzbekisk manti

Tid: 80 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll: 270 kcal/100 g.
Syfte: middag/lunch.
Kök: uzbekiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Om du inte har en tryckkokare kan du tillaga rätten i en enkel kastrull, fyll den en tredjedel med vatten och lägg antingen ett durkslag eller en djup tallrik ovanpå. Ytan som dumplingsna kommer att ligga på bör smörjas med olja och de ska tillagas täckta med lock. Vissa modiga hemmafruar experimenterar genom att baka skålen i ugnen (i det här fallet är degen beredd med jäst). Om du gör basen med kefir eller surmjölk, då blir stekt manti läcker. Nedan följer ett steg-för-steg-recept på manti med kött i uzbekisk stil.

Ingredienser:

ägg;
lök - 3 st.;
kött - 0,4 kg;
mjöl - 0,5 kg;
stor potatis - 1 st.;
ister - 35 g;
kryddor;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Kombinera ett halvt glas vatten med ett ägg, tillsätt en tesked vegetabilisk olja och vispa sedan vätskan noggrant.
Börja långsamt tillsätta mjöl här. När degen blir styv måste du knåda den och slå den i 15 minuter, då får basen den nödvändiga elasticiteten. Låt den färdiga produkten "vila" i minst 20 minuter, täckt med en fuktig handduk.
Köttet ska tvättas, torkas med en servett och sedan finhackas i små bitar tillsammans med ister.
Löken kan hackas med en kniv eller mixer.
Skala potatisen och skär i tärningar (ju mindre desto bättre).
Kombinera grönsaker med köttingredienser, rör om och krydda.
Kavla ut degen till 1 mm tjocklek, skär i små bitar. Lägg en sked fyllning på varje tunnbröd, nyp sedan ihop de motsatta kanterna på tvären och platta till varje bit något.
Placera den bildade mantin på oljade nivåer när vattnet kokar. Efter 40 minuter kan de serveras.

På tatariska

Tid: 80 minuter.
Antal portioner: för 8 personer.
Kaloriinnehåll: 166 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Kök: tatariskt.
Svårighetsgrad: medel.

Den är väldigt näringsrik, aromatisk och välsmakande maträtt tillverkad inte bara i Tatarstan, utan också i andra länder i Centralasien, Mongoliet, Turkiet, Bashkortostan och Korea. Varje recept har sin egen speciella sammansättning och beredningsmetod. Nedan är hur man lagar manti i tatarisk stil. Du kan servera de färdiga produkterna med smält smör, adjika, färska hackade örter, gräddfil eller laga mat perfekt sås för manti - tkemali.

Ingredienser:

ägg;
mjöl - 1 kg;
lammfilé - 1 kg;
mjölk - 1,5 msk;
lök - 1 kg;
kryddor (kummin, curry, röd och svartpeppar);
frityrolja;
potatis - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

Blanda en tesked salt med mjölk och ägg. Tillsätt gradvis mjöl till en homogen vätska och blanda ingredienserna med en gaffel.
När botten för skålen blir tjock, ta bort den från skålen på bänkskivan och börja knåda den med oljade händer. Efter 15 minuter, placera degen i kylen.
Hacka lammet fint, för detta bör du använda en mycket vass kniv.
Löken kan hackas i halva ringar och stekas i olja.
Blanda hackat lamm med lök och krydda blandningen.
Ta ut degen från kylen, dela i 4 delar som var och en ska kavlas ut så tunt som möjligt och skäras i lika stora rutor.
Lägg fyllningen och några potatiskuber i mitten av varje skiva. Fäst sedan degens hörn vid varandra (produkten ska se ut som ett kuvert). Fäst sedan mantin från de två återstående kanterna.
Smörj botten av ångkokaren med smör, lägg produkterna på den och koka i 45-50 minuter.

Nötkött

Tid: 1,5 timmar.
Antal portioner: för 2-3 personer.
Kaloriinnehåll: 180 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Kök: orientaliskt.
Svårighetsgrad: medel.

Juicy manti med nötkött är en populär maträtt från det centralasiatiska köket, som när det gäller matlagningsteknik skiljer sig lite från de mer välbekanta dumplings, därför, guidad av det steg-för-steg-recept som föreslås nedan, kan du enkelt göra denna maträtt korrekt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas testet. Det är viktigt att den kavlas ut väldigt tunt, men inte går sönder under tillagningen. För att göra detta, se till att låta basen sitta innan du skulpterar.

Ingredienser:

Glödlampa;
nötkött - 0,3 kg;
kycklingägg;
potatis - 2 st.;
mjöl - 1 msk.;
kryddor;
vatten - 1 msk.

Tillagningsmetod:

Skär det tvättade, torkade nötköttet i små strimlor eller mal i en köttkvarn. Om köttet är magert, tillsätt lite ister eller ister.
Passera löken genom en köttkvarn, blanda med köttkomponenten och krydda.
Skala potatisen, skär i små tärningar och kombinera sedan med köttfärs.
Sikta mjölet, häll sakta i vatten (du kan använda mineralvatten), slå i ägget och knåda till en tät deg. Detta tar cirka 15 minuter. Låt basen för mantin "vila" i en halvtimme och rulla sedan ut den till ett tunt lager.
Skär ut rutor från degen, lägg en sked köttfärs och lite potatis i mitten av varje. Nyp ihop kanterna på produkterna på tvären.
Placera den bildade vackra mantin i skålen med en dubbelpanna, efter att ha smörjt den med olja tidigare.
Koka mantin (det tar 40 minuter) och servera med tomat- eller gräddfilssås.

Från pumpa

Tid: 1,5 timmar.
Antal portioner: för 3-4 personer.
Kaloriinnehåll: 180 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Mat: vegetariskt.
Svårighetsgrad: medel.

Traditionellt tillagas manti med köttfyllning, men även i en vegetarisk version blir rätten väldigt välsmakande och tillfredsställande. Traditionellt används pumpa som ett magert fyllmedel, men även potatis och svullna mungbönor passar. Tillsätt rivna morötter eller hackad kål. Var inte rädd för att experimentera, då kommer du på en ny rätt varje gång. Nedan finns ett klassiskt recept på manti med pumpa.

Ingredienser:

pumpa - 0,5 kg;
vatten - 1 msk.;
salt - ½ tsk;
mjöl - 0,5 kg;
kryddor;
Smör.

Tillagningsmetod:

Knåda degen (fast och elastisk) av mjöl, salt och vatten. Lägg den under en fuktig handduk i en halvtimme.
Skala pumpan, skär i små kuber, tillsätt kryddor till den.
Knåda degen igen, kavla ut den tunt på bordet och dela den i fyrkantiga kakor. Lägg pumpa och en liten bit smör i mitten av varje tallrik.
Nyp kanterna på mantin kors och tvärs, varefter du måste laga produkterna med en tryckkokare eller dubbelpanna. Försmörj botten med olja och ångkoka rätten i en halvtimme.
Färdiga manti bör smörjas med smör och serveras med din favoritsås.

Från lamm

Tid: 2 timmar.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll: 205 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Kök: orientaliskt.
Svårighetsgrad: medel.

För att förbereda utsökt manti med lamm måste du köpa en bra bit kött (helst färskt, men du kan också arbeta med frysta preparat). Det bästa alternativet är att välja filé från fram- eller bakbenet. Förutom lamm kräver receptet användning av fett svansfett och en stor mängd lök. Det senare ger rätten en speciell saftighet och arom, och det ska vara en och en halv gånger mer lök än kött. Du kan servera vilken sås som helst till manti.

Ingredienser:

lammmassa - 1 kg;
kryddor;
lök - 1,5 kg;
mjöl - 0,5 kg;
fett svansfett - 0,2 kg;
vatten - 1 msk.;
ägg.

Tillagningsmetod:

Blanda ägget med vatten och två teskedar salt tills det är slätt.
Sikta mjölet, gör en fördjupning i högen och börja sakta hälla äggblandningen i den, knåda manti-degen. När basen blir tjock, lägg den på en plan yta och knåda med händerna i 15 minuter. Låt den färdiga plastdegen vila.
Ta bort lammet från ben och ådror och hacka det sedan så fint som möjligt.
Fettet behöver också hackas fint tillsammans med löken. Kombinera dessa ingredienser med hackat lamm, krydda med kryddor och salt - detta kommer att fungera som en fyllning för manti.
Knåda degen igen, rulla den i tunna lager som vart och ett måste delas med en vass kniv till platta kakor med en diameter på cirka 12 cm.
Fyll den framtida mantin med fyllningen, säkra kanterna och forma något som ett kuvert.
Placera de färdiga produkterna på den oljade ytan av en tryckkokare/ångkokare och koka i minst 40 minuter.

Med fisk

Tid: 1,5 timmar.
Antal portioner: för 5 personer.
Kaloriinnehåll: 180 kcal/100 g.
Syfte: lunch/middag.
Kök: orientaliskt.
Svårighetsgrad: medel.

Det föreslagna receptet är särskilt populärt bland kvinnor som tittar på sin figur och är lämpligt för dem som fastar eller bantar. Manti med fisk är låg fetthalt och har en delikat delikat smak. Kännare av lätta rätter kommer definitivt att uppskatta dem. Du kan ta vilken fisk som helst för manti, men det bästa alternativet för att fylla i klassiskt receptär rosa lax.

Ingredienser:

mjöl - 1 kg;
ister (valfritt) - 100 g;
rosa lax - 1 st.;
kryddor;
ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

Rengör fisken från ben och skinn, skär den fint eller passera den genom en köttkvarn.
Skala och hacka löken, blanda med fisk, tillsätt ägg och kryddor.
Gör en elastisk deg av det återstående ägget, mjölet, ett glas vatten och en tesked salt.
Kavla ut basen till mantin tunt, skär ut cirklar från lagret med hjälp av ett glas. Lägg fyllningen på varje och nyp kanterna, samla ihop dem på toppen som en påse.
Lägg mantin på botten av ångkokaren, smord med olja. Koka rätten i 45 minuter.

Hur man lagar manti

För att inte bli besviken på maträtten måste du veta hur man lagar manti korrekt. Erfarna kockar ge råd:

var noga med att lägga till ett ägg i degen, annars blir den inte elastisk och välsmakande;
om du inte har en dubbelpanna eller mantyshka, kan du koka produkterna genom att placera dem på en ostduk fäst vid pannan;
om du smörjer mantins kanter med olja blir det lättare att hålla ihop dem;
Du kan uppnå maximal saftighet av rätten om du inte snålar med löken som lagts till fyllningen.

Ta reda på det med hjälp av de föreslagna recepten.

Video

Det här är intressant: