Hem → Fisk och skaldjur Hur man tillagar en gås så att den blir mjuk. Hur man lagar gås i ugnen. Saftig gås i ugnen: marinad

Hur man tillagar en gås så att den blir mjuk. Hur man lagar gås i ugnen. Saftig gås i ugnen: marinad

Inte varje hemmafru vet i bitar, eftersom en sådan fågel inte är en vardagsprodukt, och oftast används den för att skapa läckra rätter uteslutande på helgdagar.

Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar en gås i bitar i ugnen, sjuder den på spisen och gör den. Tro mig, ingen av dina hushållsmedlemmar kommer att vägra så rejäla och smakrika rätter.

Steg för steg bitar i ugnen

Denna maträtt kan göras inte bara för ett semesterbord, utan också presenteras för en enkel lunch tillsammans med något tillbehör. För detta behöver vi:

liten gåskropp - 1 st.;
färsk citron - ½ frukt;
Linden honung - en ofullständig dessertsked;
fint salt, mald kryddpeppar, basilika - använd efter önskemål;
vitlöksklyftor - 2 st.;
majonnäs med låg fetthalt - 2 dessertskedar.

Bearbetning av fjäderfä

Den ska vara väl bearbetad innan den skivas. För att göra detta måste köttprodukten tinas helt, och sedan måste den tvättas, onödiga element avlägsnas och skäras i medelstora bitar.

Förbereder såsen

För att de bakade gåsbitarna ska bli väl brynta i ugnen, för att bli möra och mycket välsmakande, måste den täckas med en specialberedd sås. För det måste vi blanda med riven vitlöksklyfta, majonnäs med låg fetthalt och färskpressad citronsaft. Du behöver också tillsätta salt, torkad basilika och kryddpeppar till såsen.

Forma och grädda i ugnen

Hur lagar man gås i bitar? För att göra detta måste hela köttprodukten smörjas med en hemgjord sås och läggas i en matlagningshylsa. Därefter ska den fyllda påsen knytas, placeras på en bakplåt och flera punkteringar göras i den övre delen med en vass kniv. I denna form måste rätten bakas vid en temperatur på 210 grader i en timme. Under denna tid kommer gåsen att vara helt kokt, bli mör, saftig och täckt med en gyllenbrun skorpa.

Servera till middagsbordet

Nu vet du hur man lagar gås i bitar. Efter att köttet har bakats i ugnen ska det tas bort och fördelas på tallrikar. Det rekommenderas att servera det vid middagsbordet tillsammans med potatismos, som dessutom kan sköljas med aromatisk buljong som finns kvar i den kulinariska hylsan. Smaklig måltid!

Gås i en långsam spis: ett utsökt stekrecept

Som nämnts ovan kan en sådan fågel förberedas på olika sätt. I det här avsnittet av artikeln bestämde vi oss för att berätta hur man gör en läcker stek från en gås. För detta behöver vi:

liten färsk gåskropp - ½ del;
små potatisar - 5 st.;
stor morot - 2 st.;
fint salt, mald kryddpeppar, örter - använd efter önskemål;
vitlöksklyftor - 2 st.;
lök - 2 st.;
vegetabilisk olja - 45 ml;
dricksvatten - 170 ml.

Förbereda komponenterna

Receptet vi funderar på visar sig vara väldigt mört och gott. För att göra rätten mer mättande föreslår vi att du använder ytterligare grönsaker som morötter, potatis och lök. De måste skalas och skäras i kuber. När det gäller fjäderfäkött bör det sköljas, alla onödiga element tas bort och sedan skäras i stora bitar.

Tillagningsprocess i en långsam spis

När alla komponenter är klara, häll olja i enhetens behållare och lägg sedan ut bitarna av fågel och stek dem i bakningsläget tills en liten rodnad visas. Därefter måste du lägga till morötter och lök till köttprodukten och fortsätta laga mat i cirka 10 minuter.

När alla ingredienser är stekta och uttorkade, tillsätt potatis, salt och peppar till dem och blanda sedan väl (rätt från botten) och tillsätt en liten mängd vatten. I denna komposition måste produkterna sjuda på samma program i 50 minuter. Under denna tid kommer ingredienserna att vara helt kokta, mjuka och mycket välsmakande.

Sista steget

Efter att multikokaren har slutfört stuvningsprogrammet, krydda skålen med riven vitlök och låt stå i uppvärmningsläge i 5 minuter. Därefter måste steken fördelas mellan tallrikar, strös med salladslök och presenteras för hushållet tillsammans med bröd och pickles. Dessutom kan den här rätten smaksättas med pepparrot eller använda tomatsås (ketchup). Smaklig måltid!

Stuva gåsen på spisen

Det finns många alternativ för att förbereda fjäderfä som gås. Vi pratade ovan om hur man bakar det i ugnen eller steker i en långsam spis. Om du vill göra en enklare och nyttigare lunch föreslår vi att du använder följande recept.

Stuvad gås i bitar är en lättlagad, men samtidigt väldigt god och mättande rätt. För att glädja dina nära och kära med det behöver du följande komponenter:

Vi förbereder produkter

Stuvad gås i bitar är lätt och enkelt att tillaga. För att göra detta måste färskt och helt tinat fjäderfä tvättas, alla onödiga element avlägsnas från det och sedan skäras i medelstora bitar. Därefter måste du skala grönsakerna och skära dem i tärningar. Vad gäller vitlök så ska den rivas.

Koka rätten

Efter att ha förberett fågeln, lägg den i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, lök och morötter och stek sedan lite. Efter att den första rodnaden bildats på produkterna ska de kryddas med kryddor, tillsätt vatten, täck med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 46 minuter. Denna tid bör räcka för att köttprodukten ska bli helt mjuk.

Tillsätt sedan tomatpuré eller sås i kastrullen med skålen och fortsätt sedan värmebehandlingen i ytterligare ¼ timme. Efter att ha fått en läcker rik och tjock gulasch, krydda med färska örter, rivna vitlöksklyftor, koka i ytterligare 2 minuter, ta bort från spisen och låt stå under ett tättslutande lock en stund. Som ett resultat av dessa steg bör du få en mycket smakrik och tillfredsställande gulasch.

Hur ska den presenteras till middag?

Låt oss sammanfatta det

Att koka gås i bitar är lika enkelt som att skala päron. Den kan stekas, kokas, stuvas och till och med bakas. I vilket fall som helst kommer en maträtt med en sådan fågel att visa sig vara mycket tillfredsställande, aromatisk och välsmakande. Om du vill presentera denna produkt till semesterbordet, är det bättre att laga den hel. Så en ganska originell lunch är i form av en bakad gåskropp, tidigare fylld med äpplen eller mogna päron. Förresten, för att en hel gås ska bruna jämnt i ugnen, rekommenderas det att först smörja huden med honung, blandad i lika proportioner med citronsaft.

Hej kompisar! Utan att tveka bestämde jag mig för att berätta flera sätt att laga denna underbara fågel i ugnen. När allt kommer omkring kommer de mest glada semestern väldigt snart - nyår och jul. Och vi vet alla mycket väl att dessa dagar är den här rätten den mest önskade på bordet. Men för att gästerna ska gå glada och för att du ska vara nöjd måste gåsen bli mjuk och saftig. För att göra detta måste du först och främst känna till valets hemlighet om du köper den på marknaden.

Festlig, hemmagjord gås i ugnen

Hur väljer man rätt gås?

1. Som regel är landsfåglar alltid feta. Därför blir det inte svårt att göra det saftigt. När allt kommer omkring, när den bakas, kommer den att blöta sig i sitt eget fett.

2. Du bör välja en slaktkropp som inte är särskilt stor i storleken. Det är bättre att köpa en medium för att inte spendera mycket tid på den. Och om gåsen är för stor betyder det att den är gammal.

För bakning är det bästa valet från 2 till 4 kg, om man tittar på vikten.

3. Ålder kan bestämmas av tassarna. Membranen på dem är mjuka, och de själva är gula. Bröstet ska vara flexibelt, som en kyckling. Det betyder att han är ung. Hos en gammal fågel är bröstbenet tvärtom mycket hårt, och tassarna är grova och rödaktiga.

Kom ihåg! Om gåsen är frusen är det svårt att avgöra om den är färsk eller inte. Därför är det bättre att ta det kylt för matlagning.

4. Det får inte finnas några främmande lukter eller fläckar på den. När du trycker på köttet med fingret ska det återgå till sin tidigare form.

Som du kan se är det inget svårt att välja, och låt oss nu gå vidare till recepten själva.

Eftersom gåskött har ganska tjock och fet hud kan köttet i vissa fall bli torrt och hårt. Men ännu värre, om beredningen är felaktig kommer det att finnas en fet smak i munnen. För att undvika allt detta erbjuder jag dig ett ganska intressant recept. Det kommer att göra rätten mjuk och saftig. I allmänhet en fantastisk smaskig och väldigt saftig!

För att förbereda oss behöver vi:

Gås - 3 kg;
Kryddpeppar - 3 st.;
Röd paprika (söt paprika) - 0,5 tsk;
Salt - 1,5 msk. l.;
lagerblad - 4 - 5 st.;
torkad vitlök - 1 tsk;
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
svartpeppar - 0,5 tsk;
Gröna äpplen - 3 - 4 st.;
Italienska örter - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Först måste du förbereda marinaden. Krossa kryddpepparn ordentligt, du kan helt enkelt trycka på den med en kniv. Lägg i en grund tallrik.

2. Vi skickar även söt paprika, salt, vitlök, fint brutet lagerblad, svartpeppar och italienska örter dit. Blanda hela vår blandning och tillsätt olja.

3. Blanda allt igen och vår marinad är klar.

Förresten, du kan lägga till kryddor som passar din smak, det finns inga begränsningar här.

4. Ta gåsen och skär av vingarna. Det är också tillrådligt att ta bort svansen med fett, vi behöver det inte.

Om du inte trimmar dem kommer de helt enkelt att brinna i ugnen, och vi behöver inte extra dofter.

5. Gnid in vår gås med kryddor.

6. Lägg i en vanlig påse och kyl i 12 timmar. Detta görs så att köttet blir väl marinerat.

8. Skär äpplena i fjärdedelar och lägg dem inuti gåsen.

9. Vi fäster den med tandpetare och binder den med tråd.

10. Ta 3 lager folie och slå in gåsköttet. Ja, jag glömde nästan bort, man kan även lägga hackade morötter och lök där.

11. Värm ugnen till 250° och ställ in i 40 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180°, grädda i ytterligare 2 timmar.

12. När tiden har gått, ta ur ugnen och ta bort fettet och morötterna.

13. Som du kan se sprack gåsen till och med, det vill säga den slet. Och det betyder att den blev mjuk och saftig.

Nåväl, allt är klart. Låt oss nu gå vidare till nästa metod.

Gås med äpplen och potatis bakad i en ärm - ett utsökt recept för det nya året

Jag erbjuder ett recept på en festlig gås. Det är inget komplicerat med det. Det viktigaste: du behöver inte ha kunskap om kockar och kockar, utan bara ta det och laga det med dina egna händer. Du kan enkelt få en ganska välsmakande rätt till nyår och ett julbord för ett stort företag.

Ingredienser:

Gås - 1 st.;
Äpplen - 4 - 5 st.;
Potatis - 8 - 10 st.;
Salt - efter smak (beroende på storlek);
Provensalska örter - 1 msk. l.;
muskotnöt - 0,5 tsk;
Svartpeppar - ca.5 tsk;
Rosmarin - 1/4 tsk;
Basilika - 0,5 tsk;
Lagerblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Skär av vingarna och halsen från fågeln. Ta vid behov bort de återstående fjädrarna med en pincett. Tvätta noga ut- och invändigt så att inga spår av blod finns kvar. Se till att ta bort hjärtat, levern och lungorna från gåsen.

Förresten, det finns ingen anledning att kasta bort de skurna delarna. Du kan göra utmärkt buljong av dem eller använda dem för att göra gelékött.

2. Gnid in gåsköttet väl med salt och kryddor (muskotnöt, peppar, rosmarin, basilika) på alla sidor.

3. Vi lägger äpplen i magen, de kommer att ge oss mer saftighet och mjukhet. Det finns ingen anledning att sy upp gåsen.

Det är bättre att ta gröna och sura äpplen.

5. Lägg på en ugnsplåt eller i en ugnsform och in i ugnen på 180° i 1 timme.

6. Skala och grovhacka potatisen, salta och krydda med provensalska örter. Vi skickar även lagerbladet dit och blandar.

7. När tiden har gått, ta ut gåsen, klipp försiktigt och släng ärmen.

Det är bättre att ta bort det läckta fettet, annars kommer vår hackade potatis helt enkelt att drunkna i det.

8. Lägg potatisen runt fågeln och sätt tillbaka den i ugnen.

9. Fortsätt grädda i ytterligare 1 timme. Under denna tid kommer gåsen att bli mjukare och ömmare.

Allt är klart, lägg det på ett stort fat och servera. Jag hoppas att det blev ganska tillfredsställande, för allt var tillagat i gåsfett. Smaklig måltid!

Hur man lagar vildgås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt

Många ställer frågan varför de alltid förbereder en maträtt från fågel, men hur lagar man den från en vild gås? På så sätt ville jag prata om det. Den blir mjuk och mör med en krispig skorpa. För en födelsedag kommer en sådan läcker behandling att vara oersättlig. Dina gäster kommer att lämna dig glad.

Vi kommer att behöva:

Till marinaden:

Äppelcidervinäger - 250 ml;
Vatten - 250 ml;
ingefära - 2 tsk;
Vitlök - 2 tsk;
lagerblad - 3 st.;
Pepparkorn – 8 – 9 st.;
Oregano - 2 tsk;
Rosmarin - 2 tsk;
Lök - 1 st.;
Salt - 1 msk. l.;
Socker - 1 msk. l.;
Basilika - 2 tsk;
Apelsin - 1 st.

För matlagning:

Gås - 1 st.;
Äpplen - 4 st.;
Katrinplommon - 150 gr.;
Potatis – 4-5 st.

Förberedelse:

1. Först måste du förbereda marinaden. Blanda vinäger och vatten. Tillsätt våra kryddor som behövs till marinaden. Pressa saften från hälften av apelsinen och låt skivorna av den återstående hälften vara hela. Blanda hela blandningen.

2. Vi förbelägger också gåsen med salt och peppar och lägger den i vår marinad. Tillsätt vatten så att halva fågeln täcks. Täck med hushållsfilm och ställ i kylen ett dygn.

3. När tiden har gått, vänd den på andra sidan och låt den stå lika länge. På så sätt kommer köttet att marinera bra och när det tillagas blir det väldigt mjukt.

4. Efter att gåsen har marinerat, ta bort överflödig inälv. Vi lämnar hjärtat, levern, magen. Vi fyller den med ena hälften av äpplen och katrinplommon. Andra halvan kommer att gå med potatis lite senare som tillbehör.

5. Sy upp magen med hjälp av tandpetare och lägg den i en bakpåse. Du måste göra små hål på toppen av ärmen.

6. Överför till en bakplåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 180°, i 3 timmar. Det vill säga hur mycket din fågel väger, det är hur mycket den ska tillagas.

Om gåsen väger 4 kg, baka då i 4 timmar!

7. När tiden har gått, ta bort bakpåsen. Vi omger den med äpplen och potatis. Sätt in i ugnen i ytterligare 30 - 40 minuter.

Beredskapen kan bestämmas genom att köttet faller av benet på benen.

Allt kan serveras till bordet.

Hur man marinerar en gås för bakning i ugnen

Jag föreslår att överväga en enkel marinad för bakning. Valet blir naturligtvis ditt om vilket recept du ska välja bland de som erbjuds. Men i något av dessa fall blir det saftigt och väldigt mört. Det viktigaste för gåsen är att den får ligga i marinaden ett dygn. Men om detta inte är möjligt, minst 12 timmar. Detta bör göras så att all gåslukt försvinner och den blir mjukare.

Till marinaden behöver vi:

Salt - ta 1 tsk för 1 kg gås;
Peppar - efter smak;
Citron - 1/2 st.;
torr dill - 1 tsk;
Gås - 1 st.

Förberedelse:

1. Ta först bort de återstående fjädrarna från köttet med en pincett.

2. Gör hål över hela fågeln med hjälp av en tandpetare, en halv millimeter djup. Det finns ingen anledning att gå mycket djupt, annars kommer fettet in i köttet, och det är till ingen nytta för oss.

3. Vi tar bort huden nära buken där benen är. Vi tar också bort nacken. Dessa delar av kroppen har mest fett. Naturligtvis kan du lämna detta, detta görs enbart efter behag. Vingarna kan också skäras av för att förhindra att de brinner.

4. Förbereda marinaden: salt, peppar, torr dill blanda väl. Vi gnuggar gåsen med den på alla sidor, respektive från insidan också. Det är här en halv citron kommer väl till pass. Pressa ur saften och gnid även in den i fågeln. Det kommer att hjälpa till att mjuka upp vår produkt.

Överdriv inte, annars blir köttet surt.

5. Slå in den i en påse och ställ den svalt i en dag för att marinera.

6. När tiden har gått kan du stoppa i den om du vill (med äpplen eller katrinplommon enligt beskrivningen i recepten ovan), eller så kan du lägga den på en bakplåt tom, men innan dess, packa den i en hylsa. Grädda med den i 2 timmar i 200°, ta sedan ut och fortsätt förvara i ugnen tills den är klar (en dryg timme). Detta skapar en krispig skorpa på gåsen.

När du tar bort hylsan, glöm inte att ibland hälla det utsmälta fettet över den.

Allt är klart, låt oss servera.

Video om hur man lagar läcker gås i ugnen

Jag tittade nyligen på en video och hittade ett enkelt och väldigt intressant recept. Jag har förstås inte hunnit laga den själv än, men jag tror att den kommer väl till pass till lunch eller en god middag. Dessutom ser det väldigt aptitligt ut. Låt oss prova det och skriv i kommentarerna vad som hände. Jag kommer vara väldigt tacksam.

Efter att ha tittat märkte du hur ganska enkelt allt är. Det viktigaste är att ha en god aptit och viljan att förbereda denna läckra maträtt. Då blir själva gåsen riktigt mjuk och saftig, för när du lagar mat med själ blir rätten godare!

Vi ses snart, god aptit! Jag önskar dig en trevlig semester och helg.

– slaktkroppen är benig, om den är vild.

– slaktkroppen är för stor.

– gås, liten storlek – 1 st.,

- äppelcidervinäger - 2 msk.,

- vitt vin - 2 msk.,

- vitlök - 3 kryddnejlika,

Hur man lagar en gås i ugnen så att köttet är mjukt och saftigt (recept) - den här frågan kommer inte att konfrontera dig för mycket om du noggrant läser steg-för-steg-tillagningsprocessen.

Slå på ugnen och värm den till 180 * C, kavla ut degen så att du helt kan slå in gåsen i den. Lägg tillbaka fågeln på det utrullade degarket, vik kanterna och nyp dem ordentligt.

- potatis - 1,5 kg,

- vitlök - 3 kryddnejlika,

- sojasås - 2 msk.,

Vi förbereder gåsen som beskrivs i det första receptet till det ögonblick då det är nödvändigt att täcka gåsen med marinad; i det här receptet kommer det att vara något annorlunda.

Skär hälften av den kokta potatisen i stora bitar, blanda med lökhalvringar, salt och peppar och lägg fyllningen inuti gåskroppen, sy upp den som i första receptet och knyt benen.

- vitlök - 1 huvud,

– katrinplommon – 70 g,

- vitt vin - 2 msk.,

- citronsaft - 1 msk.,

- malen svartpeppar.

Vi tvättar gåsen skuren i bitar och placerar den i en behållare där det är bekvämt att blötlägga bitarna i marinaden. Till marinaden, blanda vitt vin med citronsaft, salt och kryddor, häll det på köttet och gnid in dem med marinaden en stund. Sedan trycker vi den hårt mot botten av behållaren och lägger den i kylan, men i 12 timmar; för en gås skuren i bitar är den här gången tillräckligt.

every-holiday.ru

4 läckra gåsrätter

En del kallar gåskött för fet, men de flesta finsmakare är överens om att det är ganska saftigt, mört och mycket aptitretande. Dessutom är fettet i fjäderfäkött inte alls likvärdigt med det i fläsk eller nötkött - det innehåller nästan inget farligt kolesterol, och innehåller många användbara komponenter som är nödvändiga för att upprätthålla en balanserad ämnesomsättning. Att laga gås låter dig dekorera en familjemiddag eller till och med ett semesterbord med ett riktigt kulinariskt mästerverk som kommer att tilltala människor med ett brett utbud av matpreferenser. Det är inte för inte som gås tillagas till jul i många länder - denna underbara tradition har tydliga ursprung. Genom att veta hur man lagar en gås i ugnen kan du glädja alla dina nära och kära med en mycket välsmakande, aptitretande och hälsosam maträtt.

Förberedelse

För att göra köttet saftigt rekommenderas det att baka det i en hylsa, men även detta räcker inte alltid. Erfarna kockar rekommenderar att gnugga slaktkroppen med gräddfil och kryddor i förväg, men denna metod ger också ett ganska svagt resultat. Det bästa sättet att uppnå mjukhet är att blötlägga gåsen i en speciell lösning.

Du kan laga en gås läckert och få exceptionellt mört och saftigt kött om du värmer 8–10 liter vatten i en stor kastrull och tillsätter 4–5 matskedar salt till den. Efter att ha svalnat den resulterande lösningen något, doppa gåskroppen i den. Du måste förvara fågeln i denna form hela natten eller till och med en dag - för att göra detta, ställ pannan på en kall plats. Vissa kockar föredrar att blötlägga gåsen i mjölk utan salt, men detta ger fågelköttet en kryddig arom och smak som inte alla kommer att gilla. Ett av tipsen som ges här bör användas i alla efterföljande recept.

Det enklaste alternativet

För att laga en hel gås och presentera den vackert på bordet behöver du mycket tålamod, och det kommer att bli svårt att slakta den senare. Sådana berövanden kan bara uthärdas för ett speciellt tillfälle, medan du för en vanlig familjemiddag kan välja ett enklare recept. Gås kan tillagas i bitar - detta förlorar inte sin smak, men kostnaden för tid och ansträngning för matlagning minskar avsevärt. Förutom huvudingrediensen bör du välja följande produkter:

Efter att ha blötlagt gåskroppen enligt metoden som beskrivs ovan, skär den i flera delar - bröstbenet skärs i fyra segment och vingarna och benen separeras från det. Om gåsen är tillräckligt stor kan bröstbenet skäras i 6 eller till och med 8 bitar.

Blanda majonnäs med färdig hemmagjord adjika i en separat skål och gnugga fjäderfäköttet med den resulterande såsen.

Gnid en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg gåsbitarna på den, se till att de ligger i två lager. Täck bakplåten med folie och låt stå över natten i kylen eller på en ouppvärmd stängd balkong. Ca 2,5 timmar innan servering, sätt in bakplåten i ugnen. Om du inte är rädd för att gåsköttet ska visa sig vara överdrivet fett, baka det i en hylsa.

Sätt ugnstemperaturen på 190-200 grader och låt din form stå i ungefär en timme. Efter detta måste du ta ut gåsen, byta lager och hälla vitt vin över köttet - 100 ml räcker för hela mängden mat. För att göra gåsen saftig, låt den stå i ugnen ytterligare en timme, men glöm inte att öppna luckan var 15:e minut och häll det utsmälta fettet blandat med vin över det översta lagret. Du kan servera gås med inlagda äpplen, grönsakssallader, potatismos och en mängd olika flingor.

Country recept

I det moderna överflöd av aromer och intryck vill du ibland bara ha en välsmakande och opretentiös måltid, njuta av rena sensationer, inte bortskämda av "fusions"-köket och andra nymodiga uppfinningar av kulinariska experter. Gås kan också tillagas utan onödiga krusiduller, vilket framhäver dess smak med en liten uppsättning kryddor.

Förutom den förberedda och blötlagda slaktkroppen behöver du följande ingredienser:

Skär den förberedda gåskroppen längs bröstbenet så att den separerar och du kommer åt dess inre. Ta en liten skål, häll mald kryddpeppar, salt och andra kryddor efter smak i den, och tillsätt även 1-2 vitlökhuvuden, pressa ut dem med ett speciellt verktyg.

Efter att ha blandat allt noggrant, gnid ¾ av den resulterande marinaden på gåskroppen, se till att små klumpar av kryddor finns kvar på ytan - detta kommer att ge rätten en pikant smak och en underbar arom. Glöm inte insidan av slaktkroppen, för annars blir köttets smak ofullständig.

Medan gåsen marineras, ta en skål med den återstående kryddblandningen och tillsätt 2 matskedar majonnäs och ketchup (du kan välja varm, mild eller vitlökssås - allt beror på din smak). Blanda den resulterande blandningen noggrant och slå på ugnen, ställ in temperaturregulatorn på 200 grader. Efter ungefär en timme, ta bort slaktkroppen och bred ut den andra marinaden på den. Allt du behöver göra är att vänta ytterligare en halvtimme, varefter gåsen kan serveras med kokt potatis eller färska grönsakssallader. Med hjälp av detta recept kan fågeln bakas i en hylsa, men varje steg av bakning i ugnen kommer att öka i varaktighet med 10 minuter, och temperaturen bör sänkas till 180 grader.

Det mest nyårsreceptet

Vad vore nyår utan mandariner och andra citrusfrukter? Semesteratmosfären kan bibehållas om du använder liknande frukter när du förbereder en original nyårsgåsrätt. Resultatet kan serveras till även de mest kräsna gourmeterna - ingen kan motstå det otroligt aromatiska och saftiga köttet. Du måste köpa följande produkter:

Förbered först marinaden - använd en juicepress eller en vanlig citruspress, ta upp saften från en mandarin och filtrera den genom en sil och häll den i en liten skål. Du måste också lägga till två matskedar honung, tre matskedar sojasås, en halv matsked salt, kryddor efter smak, samt en kvart tesked vardera av paprika och kanel. Vispa den resulterande blandningen noggrant, och om den börjar klumpa sig, tillsätt lite renat vatten. Sprid gåskroppen inuti och utvändigt med den resulterande multikomponentmarinaden och låt den stå i kylen i en dag.

Innan du lagar mat, förvärm ugnen till 180 grader och fyll gåsen med fyra mandariner - de måste tvättas noggrant och de återstående sticklingarna tas bort, men inte skalas. För att baka en gås i folie måste du ta en grund bricka och placera slaktkroppen på den. Först lindas benen och vingarna i folie och sedan hela gåsen. Om du ska tillaga fågeln inte i folie, utan i en plasthylsa, ta en djup bricka och var väldigt noga med att inte slita sönder den.

Baka gåsen i ca 2 timmar, varefter temperaturen måste sänkas med 20 grader. Efter den angivna tidsperioden måste slaktkroppen vändas och efter en halvtimme återgå till sin ursprungliga position och tillagas i ytterligare 30 minuter. Om du tillagar fågeln i en hylsa, var extremt noga med att inte slita sönder den. Servera den färdiga gåsen med kokt potatis och stuvad vitkål.

Semesterrulle

Om du ska förvåna alla dina gäster på semestern med din otroliga kulinariska talang, räcker det helt klart inte med en vanlig gås bakad helt i folie. Du kan förbereda en originalrulle från fjäderfäkött, som kommer att överraska alla med sin ovanliga kryddiga smak, såväl som det mycket okonventionella sättet att förbereda maträtten.

Naturligtvis måste du mixtra lite - räkna med att spendera minst en halv dag på ett sådant kulinariskt mästerverk. Förutom en medelstor gås behöver du:

Först måste du skära upp gåsen för att få ett bra fodral till den framtida rullen. För detta ändamål måste du göra ett stort snitt längs bröstbenet och försiktigt flytta isär halvorna, gradvis skära av benen och senor som förhindrar att slaktkroppen blir platt, som en tobakskyckling.

Nu är det värt att skära av köttbitarna - de ska vara i form av små kuber eller avlånga remsor. Var mycket försiktig, eftersom köttlagret på baksidan är mycket tunt, när du bearbetar det kan du skada huden - så det är bättre att inte röra denna plats med en kniv.

Häll ca 150 ml vin i en separat skål, tre ingefära i den, tillsätt paprika, salt och valfria kryddor. Lägg den tillplattade gåskroppen på ett djupt bakplåtspapper och häll den resulterande marinaden över den - den ska förbli i den i 1,5 timmar, varefter köttet måste vändas och lämnas under samma tid.

Medan gåsen marineras, finhacka äpplet, skär kött och kyckling (kalkon) bröst, tillsätt hackade katrinplommon och hackade valnötter, strö sedan över blandningen med kanel och rör tills det är slätt.

Ta bort gåsen från marinaden och lägg den på bakplåtspapper för att rinna av eventuell kvarvarande vätska. Lägg sedan fyllningsblandningen på den tillplattade stommen och fördela den jämnt. Vi slår ihop halvorna av slaktkroppen och syr upp den med vanlig tråd för att få en slags rulle från gåskroppen, fylld med kött, äpplen, katrinplommon och nötter.

Bred ut den ihopsydda slaktkroppen med honung blandad med paprika och salt och ställ sedan in i ugnen i en och en halv timme på 160 grader. Om du inte har en panna med inbyggt galler för att göra fett, är det bättre att tillaga gåsen i en hylsa. Efter den angivna tidsperioden, vänd på gåsen och koka den i ytterligare 40 minuter. Strax före servering skär du rullen och ta bort eventuella kvarvarande ben. Det är mycket bra att kombinera det med örter, färska apelsiner och även med varma såser.

lediveka.ru

Saftig, mjuk gås med en krispig skorpa

I allmänhet skulle jag ha stått kvar vid min åsikt, som min familj höll med om, om inte en dag en gås bakad i ugnen hade dykt upp framför mig i all sin prakt. Ruddig krispig hud, mör leverfyllning och bitar av ovanligt mjuk filé som smälter i munnen. Nåväl, väldigt gott! Så jag plågade min vän med en fråga om hur man lagar en gås i ugnen så att köttet blev mjukt och saftigt. Det visade sig verkligen inte vara något komplicerat, om du tar hänsyn till några mycket viktiga punkter. Sedan dess, på nyår, jul, årsdagar och firande i vår familj, är huvudrätten alltid bakad gås.

Hemlighet nr 1: förbereda slaktkroppen

Innan gåsen hamnar i ugnen, med potatis, äpplen, surkål eller bovetegröt, får man pyssla med den en del. Förberedelseprocessen är enkel, men tar mycket tid, så du bör köpa en tung slaktkropp i förväg, minst 3 dagar i förväg. För att tina läggs fryst fjäderfä i kylen en dag på nedre hyllan. Jag rekommenderar inte upptining i rumstemperatur, gåsen "älskar" kylan.

Hemlighet nr 2: hur man lagar gås med fyllning

Om du stoppar den förberedda fågeln korrekt behöver du inte oroa dig för hur man lagar en saftig gås i ugnen. Köttjuice och fett som bildas under tillagningen kommer att absorberas i fyllningen, vilket gör den aptitretande och aromatisk. Vad ska man göra för detta? Försök inte att stoppa in fler äpplen eller surkål, fyll bara 2/3 av slaktkroppen. Komprimera inte innehållet, tomrummen mellan skivorna gör att fyllningen kan ånga och svälla maximalt. Jag föredrar att till exempel fylla en gås med oxlever, varvat med hackad lök, timjan, gärna färsk, och brödbitar. Han suger i sig så mycket buljong!

Hemlighet nr 3: temperaturkontroll

Därefter sänks temperaturen till 150-160 grader, och fågeln vänds på ryggen. Gås bakad i ugnen blir särskilt god om du häller rik buljong över den varje halvtimme. Det bildas i botten av pannan. Efter 1,5-2 timmar, kontrollera skålen för beredskap. Stick igenom den övre delen av benet med en kniv (sticka). Saften blir klar, den bakade gåsen är klar, det är dags att ta ut den. Om en gås tillagas i ugnen, i en hylsa, skärs den, det vill säga skyddsskalet, och fågeln bryns i 20-30 minuter. Tja, det är hela den enkla vetenskapen om hur man lagar en mjuk gås i ugnen. Håller med, det är väldigt enkelt. Och läckerheten kan inte uttryckas med ord!

namenu.ru

Hur lagar man en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt?

Ugnsbakad gås är en utsökt rätt som ofta ingår i semestermenyn. Men många hemmafruar tror att det är ganska svårt att laga en gås i ugnen så att köttet är mjukt och saftigt, och de gör det inte ofta.

Efter att ha studerat de fina detaljerna om hur man lagar en gås i ugnen så att köttet är mjukt och saftigt, kommer du att kunna få en fantastisk maträtt, och tillagningsprocessen kommer inte att vara svår.

Grundläggande ögonblick

1. Valet av gås är en viktig punkt. För att den färdiga rätten ska skilja sig åt i smak är det viktigt att välja rätt slaktkropp.

I butiker presenteras produkter i ett stort sortiment:

En fryst slaktkropp är ett utmärkt val om rätten inte ska tillagas direkt. Slaktkroppen kan säkert placeras i kylen och tas ut när det passar. Om du planerar att laga maträtten under de kommande dagarna, är det bättre att inte använda en fryst produkt. Detta beror på det faktum att när kött tinas kommer vikt att gå ner, och tillsammans med det kommer användbara element och ämnen att försvinna;
Kylt kött. Den har kort hållbarhet, men är en fräschare produkt. När du gör ett val bör du vara uppmärksam på skuggan av huden och extremiteterna; den färska produkten har en rosa nyans, det finns ingen gulhet;
Inte en rensad slaktkropp. Detta är ett utmärkt alternativ för en erfaren hemmafru. Det är dock mycket viktigt att vara uppmärksam på kvaliteten på den köpta produkten.

När du väljer en slaktkropp måste du veta att unga fåglar upp till 9 månader har mörare kött. Du bör också omedelbart bestämma dig för tillagningsmetoden. Om du planerar att baka en hel fågel bör du välja en slaktkropp upp till 3 kg. Om bitar används för matlagning är det möjligt att välja stora exemplar.

Innan du tillagar en gås i ugnen måste du förbereda dig väl för att säkerställa att köttet är mjukt och saftigt.

Om valet görs till förmån för en fryst produkt måste den tillåtas tina. Det rekommenderas inte att använda mikrovågsugn eller blötlägga kött i varmt vatten. På så sätt kan fågeln förlora en enorm mängd näringsämnen. Juicen kommer också att försvinna, vilket resulterar i att den färdiga rätten blir torr.

När gåsen har tinat kan du börja marinera. För detta används salt, peppar och kryddor. Deras antal bestäms av personliga preferenser.

Vitt vin används ofta som marinad. Köttet blir bättre genomblött om det tas ut på en sval plats en stund. Gås anses vara en högkalorirätt. För att minska fetthalten i rätten används grönsaker och flingor till fyllning.

Det finns ett stort utbud av alternativ för hur man lagar en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt. Från sorten kan du välja dina favoriter och skämma bort hela familjen med dem.

slaktkropp av gås - 4 kg;
katrinplommon - 300 gr.;
konjak - 50 gram;
peppar - efter smak;
salt - baserat på personlig smak.

Det första du behöver göra är att slakta gåsen. Det bör tvättas noggrant, torkas och överflödigt fett tas bort. Med hjälp av en gaffel måste du sticka slaktkroppen på flera ställen: bröst, lår, buk.
Fågeln måste behandlas med peppar och salt.
Katrinplommon bör förberedas i förväg. Det måste sköljas väl med vatten och fyllas med nock. Katrinplommon ska svälla, varefter de ska placeras i buken.
Då behöver gåsen sys upp med trådar eller stickas med tandpetare.
Fågeln ska läggas i en bakpåse, ett hörn stängs och det andra skärs av.
Ugnen måste förvärmas till 250 grader. Lägg fågeln på en bakplåt och du kan skicka den för att baka.
Det kommer att ta en halvtimme att förbereda. Då måste temperaturen sänkas till 180 grader och grädda i ytterligare 2 timmar.
Efter att den tilldelade tiden har gått ska fågeln tas ut och kontrolleras för beredskap. Om färglös juice frigörs efter genomborrning av benet kan rätten anses vara klar.

Hur lagar man en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt i ärmen?

Rätten är ganska lätt att förbereda. Tack vare citronsaften blir köttet något syrligt och sticker samtidigt ut för sin mörhet. Med hjälp av en hylsa reduceras tillagningstiden och rätten blir saftig. För receptet rekommenderas att välja en medelstor slaktkropp.

slaktkropp av gås - 3 kg;
lök - 1 lök;
äpplen - 5 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
citron - 1 st.;
morötter - 1 st.;
svartpeppar - baserat på personliga preferenser;
salt att smaka;
lagerblad - 4 blad.

Du måste börja förbereda fågeln omedelbart. Det måste tvättas och torkas.
Sedan ska du göra en blandning som innehåller: salt, peppar, vitlök. Gnid gåsen väl med den resulterande blandningen.
Efter detta måste du ta löken, skala den, skölj den och skär den i kuber.
Morötterna tvättas också, skalas och skärs i tärningar.
Sedan måste du ta de förberedda grönsakerna och vitlöken och stoppa gåsen på alla sidor. Först görs snitt på slaktkroppen under huden.
Efter detta måste du förbereda citronsaft, som ska hällas över gåsen. Det är tillrådligt att saften kommer in i de skär som görs.
Fågeln måste stå på en sval plats i minst 3 timmar. Det rekommenderas till och med att lämna det ifred över natten.
Äpplena måste skäras i små bitar och läggas inuti gåsen. Här bör även lagerblad läggas till.
Gåsen ska läggas i en hylsa, som fästs på sidorna, och läggas på en bakplåt.
Du måste göra tre hål på toppen. Detta kommer att förhindra att hylsan spricker.
För bakning är temperaturen inställd på 200 grader. Tillagningstiden är 1,5 timmar.
För att skålen ska få en gyllene nyans måste du skära av hylsan 20 minuter innan du stänger av den.
Vid slutet av den tilldelade tiden kan fågeln tas bort.

Hur lagar man en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt med potatis?

Tack vare din kunskap kan du enkelt göra din dagliga meny varierad och skämma bort hela familjen med läckra rätter. Detta alternativ kan bli grunden för en familjesemester.

gås - 3 kg;
majonnäs - 100 gram;
potatis - 1,5 kg;
sojasås - 2 msk. l.;
lök - 2 st.;
salt att smaka;
peppar - efter smak;
vitlök - 3 kryddnejlika;
honung - 2 msk. l.;
senap - 1 msk. l.

Det är nödvändigt att förbereda slaktkroppen. För att göra detta måste du tvätta, torka och ta bort fett.
Sedan bör du börja förbereda marinaden. Dess sammansättning är som följer: majonnäs, hackad vitlök, honung, sojasås, salt, senap. Alla produkter ska blandas noggrant tills de är jämna. Marinaden måste delas upp i flera delar.
Använd en del för att täcka insidan av fågeln. Du måste tillsätta salt till den andra delen och belägga utsidan av gåsen.
Efter detta ska köttet slås in i film och förvaras på en sval plats i en dag.
I slutet av den tilldelade tiden ska gåsen tas bort från filmen och tvättas från utsidan av marinaden.
Du kan börja förbereda potatisen. Det måste tvättas, skalas och en del av det skärs i stora bitar.
Sedan ska du förbereda löken. Den rengörs, tvättas och skärs i halva ringar. Potatis måste blandas med lök, tillsätt kryddor. Sedan måste du lägga massan inuti.
Gåsen ska täckas med den andra delen av såsen och läggas på grillen. Vatten hälls i ugnsformen och ett galler placeras ovanpå. Hur man lagar en gås i ugnen så att köttet är mjukt och saftigt kan ses på bilden.
Ugnen ska vara förvärmd, temperaturen ska vara 200 grader. Det rekommenderas att baka gåsen i cirka 40 minuter. Efter detta måste du ta bort bakplåten från ugnen, vända köttet till andra sidan och hälla det utsmälta fettet och vattnet över det.
Temperaturen bör sänkas till 160 grader. Det tar cirka 2,5 timmar innan gåsen är klar. Kött måste ständigt skötas om. Varje halvtimme ska det vattnas med fett.
En halvtimme före tillagning skär du potatisen i tunna ringar och lägg den på en plåt nära köttet.
Potatis måste saltas och peppras. Efter en halvtimme bör du kontrollera skålens beredskap.
Den bakade gåsen visar sig aromatisk och välsmakande, och potatisen får en gyllene skorpa. Som ett resultat ser maträtten väldigt aptitlig ut, och samtidigt vill du smaka på dess smak.

Hur lagar man en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt med bovete?

slaktkropp av gås - 3 kg;
svartpeppar - efter smak;
bovete - 300 gram;
majonnäs - 100 gr.;
greener - efter eget gottfinnande;
vegetabilisk olja - 50 gr.;
lök - 1 lök;
salt att smaka;
äpplen - 2 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Gåskroppen ska förberedas och torkas. Efter detta måste du behandla det med salt och peppar.
Sedan måste du belägga fågeln med marinad. Det enklaste sättet är att använda majonnäs. Slaktkroppen ska läggas i kylen över natten.
Du måste ta en lök, skala den, skölj den, skär den i kuber.
Äpplen bör också förberedas: tvättas, kärnas ur och skärs i skivor.
Sedan måste du steka löken tills den är gyllenbrun. Lägg kokt bovete i en stekpanna och stek det tillsammans med löken i 5 minuter.
Du måste lägga till äpplen till bovetegröten, blanda allt och fylla gåsen med denna blandning. Sedan ska fågeln sys upp och nålas med en sticka.
Den fyllda slaktkroppen läggs på en bakplåt på baksidan. Tillagningstiden är 2 timmar. Fågeln måste ständigt beläggas med fett. Detta kommer att ge dig en gyllene skorpa.
Skålen är klar om lätt juice kommer ut när den är genomborrad. Du måste ta bort trådarna från slaktkroppen och placera den på en tallrik dekorerad med örter.

En utsökt maträtt som kommer att tilltala älskare av ovanlig mat

För att implementera den kulinariska idén om hur man lagar en gås i ugnen så att köttet är mjukt och saftigt med honung, måste du förbereda en lista med produkter:

slaktkropp av gås - 3 kg;
vitt vin - 50 gram;
mald peppar - en nypa;
potatis - 10 st.;
morötter - 3 st.;
honung - 20 gr.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
lök - 1 lök;
salt att smaka;
rosmarin - 1 st.;
timjan - en nypa;
apelsin - 1 st.;
stärkelse - 60 gr.

Slaktkroppen som förbereds i förväg bör behandlas med salt, peppar och vitlök. Hon måste låta det brygga i 30 minuter.
Därefter måste du skala apelsinen och skära den i flera delar. Detsamma bör göras med lök.
Vitlöken måste skalas, tvättas och skäras i tunna skivor.
Alla beredda är klara. Dessutom måste du lägga till rosmarin.
Toppen av gåsen ska penslas med honung och strö över timjan.
Därefter måste fågeln placeras i gåspannan och täckas med folie på toppen, vars kanter är fästa vid sidan av skålen.
Det är dags att förbereda ugnen. Den ska värmas till en temperatur på 200 grader.
Skålen måste gräddas i en halvtimme. Sedan ska du ta bort folien och sänka temperaturen till 160 grader.
Häll fett över toppen av gåsen och koka ytterligare en halvtimme. Täck med folie också.
Det tar 2 timmar att förbereda rätten. Varje halvtimme ska köttet tröjas med juice.
Sedan måste du lägga potatisen och morötterna bredvid köttet och salta dem lätt. När en gyllene skorpa visas kan köttet tas ut och grönsakerna ska bakas tills de är helt genomstekta.
Det sista steget är att förbereda såsen. För att göra detta, ta torrt vin och flytande fett, blanda allt, låt det koka upp och häll det sakta i stärkelsen. Du kan tillsätta salt till blandningen. Såsen ska sitta i några minuter.
Den färdiga rätten kan toppas med den resulterande såsen. På så sätt får den en läcker och unik arom.

Hur lagar man en gås med ugnen i folie så att köttet blir mjukt och saftigt?

peppar - efter smak;
äppeljuice - 700 ml;
tranbär - 20 gr.;
salt - 30 gr.;
fänkålsfrön - efter smak;
gås - 2 kg;
äpplen - 3 st.;
kvitten - 1 st.;
spiskummin - 5 gram.

Gåskroppen måste tvättas, torkas och fett tas bort.
Köttet ska behandlas med salt och lämnas ifred i en timme. I det här fallet måste du täcka den med film.
För att ge den färdiga maträtten en söt smak måste du förbereda äppeljuice i förväg.
Sedan måste du hacka peppar, fänkål, spiskummin. Andra kryddor kan användas, allt beror på personliga preferenser.
Placera fågeln i en behållare, gnugga den sedan med kryddor och häll äppeljuice. Köttet ska stå i kylen över natten, täckt med film.
Fyllningen blir frukt och bär. De bör förberedas i förväg och skäras i stora bitar.
Ugnen måste förvärmas till 220 grader.
Lägg folie på en plåt och lägg gåsen ovanpå.
Köttmarinaden ska hällas upp på en tallrik. Sedan, med hjälp av en spruta, måste du injicera gåsen med marinad. Detta gör att köttet blir saftigt och sött.
Fågeln ska slås in i folie och kan ställas in i ugnen. Efter en timme, ta bort köttet och packa upp folien. Vingarna och svansen måste återigen läggas i ett ark av folie och kan sättas in i ugnen.
Temperaturen måste sänkas till 190 grader och grädda i ytterligare 60 minuter.
För att skålen ska få en gyllene skorpa måste den tas ut ur ugnen var 15:e minut och strös med fett.
15 minuter före tillagning ska gåsen täckas med en sås bestående av honung och fett.
Innan du stänger av ugnen är det viktigt att kontrollera skålens beredskap. Det blir inte svårt. Med hjälp av en gaffel görs en liten punktering på benet. Om saften är klar kan rätten anses klar.
Det finns ingen anledning att ta ut köttet från ugnen omedelbart. Den ska sitta lite längre, 20 minuter räcker.
För att servera kött till gästerna rekommenderas det att använda en oval tallrik.

Du kan förstå hur man lagar en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt genom att titta på videon. Detta gäller unga hemmafruar som bara lär sig kulinariska färdigheter. På så sätt kan du tydligt studera matlagningens huvuddrag och förvandla en vanlig middag till en riktig semester. Steg-för-steg-recept är till stor hjälp och hjälper till att överraska hela familjen med unika rätter.

Ugnsbakad gås är en av de festliga kötträtterna. Hur korrekt du förbereder gåskroppen avgör om köttet blir mjukt, saftigt och aromatiskt.

Köttet från en vuxen gås är kärvt i strukturen och tar lång tid att baka, så slaktkroppen måste marineras innan tillagning.

Det finns ett stort antal marinader för gås. För att förbereda dem används olika produkter: vin eller vinäger, tranbär eller lingon, senap, kefir, äppelcidervinäger.

Traditionell marineringsmetod

Detta är den mest kända metoden för att marinera fjäderfä. Den används när det finns tillräckligt med tid att tillaga gåsen.

Ta dessa ingredienser:

vitvinsvinäger - 1 liter
vatten - 3 glas
salt - 100 gram
liten morot - 1 st.
en stor lök
kryddor och örter

Hur man marinerar en gås

Tvätta och skala grönsakerna. Riv morötterna på ett fint rivjärn, hacka löken och lägg allt i en skål med vatten. Tillsätt även finhackade örter, salt och kryddor och häll vinäger över denna blandning.

Sätt skålen på elden, vänta tills den kokar och sjud sedan marinaden i cirka 15 minuter på låg värme. Stäng av och låt marinaden svalna till rumstemperatur. Klä gåsen noga i marinaden och låt den stå över natten.

Om du inte har mycket tid att laga gåsen, och du behöver marinera gåsen snabbt, kan du påskynda processen genom att förbereda sådana marinader.

Majonnäsmarinad

För att göra detta behöver du följande ingredienser:
vegetabilisk eller olivolja - 4 matskedar
majonnäs - 300-350 gram
stor citron - 1 st.
kryddpeppar och svartpeppar, salt och olika kryddor.

Förbereda marinaden:

Ta en behållare av valfri storlek och häll i majonnäsen och oljan som du ska använda till marinaden. Pressa sedan saften från citronen och häll i majonnäs- och smörblandningen. Vispa det hela med en visp eller mixer tills det blir fluffigt.

Tillsätt salt, mald svart- och vitpeppar till den vispade massan, efter smak, och alla sorters kryddor som du gillar. Blanda allt detta väl och gnugga in ordentligt i den tvättade gåskroppen.

Gåsen ska stanna i denna marinad i cirka 6 timmar.

Honungsmarinad

Ingredienser:
honung - 2 koppar
senap - ca 3 matskedar
örter, kryddor och salt efter smak.

Förbereda marinaden:

Häll ett glas vatten i en skål och tillsätt senap och honung. Blanda noggrant. Lägg sedan salt och alla kryddor som du ska använda för att marinera där. Blanda väl igen.

Gnid in gåskroppen på alla sidor med denna blandning och linda in i matfilm.

En gås marinerad på detta sätt ska ligga på en sval plats i 3 timmar, sedan kan den säkert bakas i ugnen. Som du kan se är det inget komplicerat. Vem som helst kan marinera en gås.

Det har alltid varit en symbol för välstånd, hemkomfort och etablerade familjetraditioner, och att laga gåskött är en hel ritual med sina egna subtiliteter och hemligheter. Gås serveras vid jul och stora högtider, och för att göra rätten välsmakande bör du lära dig i förväg hur du lagar gås ordentligt och tränar lite

Matlagning av gås: hur gör man köttet mört?

Att laga en läcker gås är enkelt och svårt på samma gång, eftersom gåsen ofta blir seg. Men erfarna hemmafruar hävdar att det är svårt att skämma bort denna fågel, det viktigaste är att bearbeta slaktkroppen ordentligt, och då kommer gåsen att laga mat på egen hand.

Vill du få mjukt och mört kött ska den köpta gåsen plockas, rensas och förvaras i kylen ett par dagar. Ett annat sätt att göra en gås mjukare är efter rensning, gnugga in den med en blandning av salt, lingon eller tranbär, malda provensalska örter eller färska örter och låt sedan dra i 6 till 48 timmar. Gåsen puttras i kylan för ett annat syfte - för att få en krispig och gyllenbrun skorpa, som bildas som ett resultat av att "torka" köttet i luften.

Det finns flera alternativa sätt att mjukgöra en gås: du kan marinera slaktkroppen över natten i vatten blandat med en liten mängd äppelcidervinäger; häll vitt vin över gåsen och låt stå i kylen till morgonen; genomborra köttet på flera ställen med en vass gaffel och gnid in med aroniajuice.

Hur man lagar en gås i ugnen och ärmen: hemligheter från proffs

Innan den sätts in i ugnen ska gåsen sitta i kylen, blötlägga i salt, kryddor och örter. Innan bakning rekommenderas att belägga slaktkroppen med en sås gjord på honung, senap, vin, riven ingefära, vitlök och mald färsk rosmarin. Det hela kräver obligatorisk fyllning, eftersom smaken av gåskött tydligast avslöjas när den fylls.

Lämpliga fyllningar inkluderar äpplen, kvitten, körsbär, katrinplommon, vegetariskt ris, bovete med svamp, surkål med tranbär, selleri med citroner och lök, leverpastej, vitt bröd och lök. En viktig punkt: du bör fylla slaktkroppen med fyllning inte mer än två tredjedelar av dess volym. Därefter måste du sy upp gåsens mage med starka trådar, säkra sömmen med träspett, och det är bättre att knyta de korsade benen så att gåsen passar in i ugnen.

Det rekommenderas att baka fågeln i en stor, djup keramisk form, efter att ha hällt ett 2 cm lager vatten i. Hur vet man hur länge man ska koka en gås? Stick igenom den med en sticka - om en klar vätska rinner ut ur hålet är köttet klart, och denna process tar vanligtvis från 1,5 till 3 timmar. Du kan börja grädda vid maxtemperaturen och gradvis sänka den till 180°C. Om vi lagar en gås i en ärm förblir tipsen och rekommendationerna desamma, förutom tillagningstiden, eftersom fågeln lagar mat snabbare i ärmen och köttet blir mer mört och saftigt.

Hur man lagar gås i bitar

Efter att ha skurit slaktkroppen i bitar bör du blötlägga köttet över natten i kallt saltat vatten för att mjuka upp det och sedan hälla marinaden över det i två timmar och ställa det i kylen. Till marinaden används vanligtvis olivolja, ägg, senap, katrinplommon, vitlök, salt, kryddor och aromatiska örter.

Därefter steks köttbitarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, blandas med sauterade grönsaker och rötter, hälls med buljong eller öl och puttras tills de är mjuka i 1,5 timmar. Du kan baka gåsen i bitar i en hylsa eller gåspanna tillsammans med marinad, efter att tidigare ha fyllt varje bit med vitlök och fruktbitar.

Före servering toppas gåsen med gräddfil, svamp eller grönsakssås och dekoreras med färska örter, bär och äpplen. Gåsen serveras med rött Bourgognevin, Bordeaux, Cabernet Sauvignon eller Merlot. När du känner hur den delikata aromen sprider sig i huset, ser den aptitretande skorpan, känner hur köttet smälter i munnen och börjar njuta av den första klunken av tjockt och syrligt vin, kommer du genast att förstå - gåsen var en succé! Smaklig måltid!

Det här är intressant: