Hem → Kebab Hur man lagar kycklingmagar. Hur länge ska man steka kycklingmagar Hur länge man kokar kycklingmagar

Hur man lagar kycklingmagar. Hur länge ska man steka kycklingmagar Hur länge man kokar kycklingmagar

Fjäderfämagar kan tillagas läckert på många olika sätt: de används för att göra första och andra rätter, kokta, stuvade, tillagade till kotletter, bakfyllningar och sallader. Men för att den framtida maträtten ska bli framgångsrik är det mycket viktigt att vara uppmärksam inte bara på matlagningsprocessen utan också på den primära bearbetningen av slaktbiprodukter.

Hur rengör man magar ordentligt?

Vanligtvis säljs ventriklarna redan rengjorda. Om du tar denna biprodukt från gårdar på marknaden måste du rengöra den själv.

Kycklingmagen består av tät muskelvävnad, insidan är fodrad med elastisk nagelband (film) och fett. För att snabbt ta bort onödig film, doppa bara den råa produkten i isvatten i några minuter.
Sedan, med en vass kniv, ska ett snitt göras på varje ventrikel längs tarmöppningen. Skaka sedan ut innehållet, skölj under kallt vatten och häll över kokande vatten.
Efter alla ovanstående manipulationer återstår bara att ta bort nagelbandet. Det räcker att ta upp den i kanten med nageln, klämma fingret under den, så ska filmen lätt lossna.
Så fort alla filmer har tagits bort behöver ventriklarna sköljas igen och du kan börja laga mat.

Hur lagar man kycklingmagar?

Processen att tillaga kycklingmagar skiljer sig inte från liknande beredning av andra biprodukter från fjäderfä. För att göra dem mjuka och välsmakande måste du laga kycklingmagar i ungefär en och en halv timme. Produkten måste placeras i en skål med kallt vatten, sätta på eld och kokas, med jämna mellanrum ta bort skummet som bildas under kokning.

För att göra rätten ännu godare kan du efter att ha kokat magen dessutom steka, stuva eller baka. Nedan finns flera detaljerade och lätta att följa recept.

Stuvad krås i gräddfil

För att förbereda maträtten behöver du:

huvudingrediens - kycklingmagar - 1 kg
stor lök eller 2 medelstora huvuden
morötter - 2 rotfrukter
kycklingbuljong - 2 koppar (du kan använda vatten)
gräddfil - 400 g
tomatpuré - 3 skedar
lite solrosolja
nymalen peppar, lagerblad och salt - efter eget gottfinnande.

Slaktavfallet ska rengöras och sköljas väl.
Koka sedan kycklingmagarna tills de är mjuka. Detta tar 1 eller en och en halv timme.
Under denna tid förbereder vi de återstående produkterna. Löken måste skalas, tvättas och skäras i halva ringar.
Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter till den och fräs väl tillsammans.
Kyl de kokta ventriklarna och skär i 3 delar. Kombinera kråsen med stekningen.
Häll buljong över rätten, tillsätt salt och låt sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, gräddfil, lagerblad och peppar och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Redo! Kycklingmagar i gräddfil kommer att tas emot med råge av alla medlemmar i din familj!

Recept med sås

Att laga läckra kycklingmagar med sås är inte alls svårt. För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

kycklingmagar - 500 g
burk bönor i tomat
buljong - 100 ml
lök - 2 stycken
morötter - 1 st
sötpeppar - 2 stycken
gröna - 1 gäng.
ett par vitlöksklyftor
salt och kryddor efter smak.

Du kan också använda torra bönor i receptet, men i det här fallet måste du blötlägga dem över natten och koka dem separat.

Låt oss börja laga mat:

Magarna måste tvättas och kokas tills de är mjuka.
Skala och skär löken i medelstora tärningar.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Skär paprikan i strimlor.
Hacka dill och persilja, helst inte särskilt fint.
Hacka vitlöken fint med en kniv.
Stek grönsaker i solrosolja. Ta först med löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna och låt puttra tillsammans med den. Tillsätt paprikan sist och håll den på elden lite längre.
Skär den kokta kycklingmagen i 3 delar och lägg till de stekta grönsakerna. Fortsätt steka rätten ett par minuter till.
Öppna en burk bönor i tomatsås och lägg till grönsaker och krås, tillsätt ett halvt glas buljong. Du kan lägga till lagerblad.
Sjud under lock på låg värme i ca 10 minuter. I slutet av tillagningen tillsätter du kryddor, hackade örter och vitlök och låter rätten stå en stund under lock utan värme.

Gizzards med sås som tillagas enligt detta recept blir väldigt saftiga och aromatiska. De kan serveras till valfritt tillbehör. Dessa kycklingmagar med potatis är särskilt goda. Om så önskas kan potatis ersättas med kokt ris eller pasta.

Fransk sallad med krås

Denna originella, läckra och lättlagade maträtt kommer inte att lämna någon oberörd. För det behöver du följande ingredienser:

råa ventriklar - 600 g
hackade valnötter - 1 facetterat glas
kex, kuber, varma - 200 g
salladsblad (du kan använda isberg och kinakål)
kryddor - valfritt
solrosolja - 2 matskedar.

Magarna måste tvättas och kokas tills de är mjuka.
Kyl sedan och dela varje ventrikel i 3 delar med en kniv.
Stek de resulterande bitarna i solrosolja och krydda med de kryddor du gillar (peppar, torkad basilika, curry eller suneli humle).
Medan magarna steker behöver du tvätta och torka salladsbladen. Riv dem med händerna och lägg i en djup skål.
Tillsätt stekt krås, kex och valnötter till det gröna.
Den resulterande salladen kan smaksättas med olivolja och citronsaft. För den som gillar mer kaloririka och mättande rätter passar även majonnäs.
Den färdiga rätten kan dekoreras med oliver, basilika eller persiljablad och serveras i en vacker salladsskål.

Du kommer att lära dig ett annat intressant recept på fjäderfägizzardsallad genom att titta på videon.

Hur lagar man kycklingmagar med grönsaker i en långsam spis?

Fågelmagar som tillagas i en långsam spis blir särskilt möra och välsmakande.

Till denna maträtt behöver vi:

kycklingmagar - 800 g
paprika - 3 stycken, gärna i olika färger
medelstora morötter - 2 stycken
lök - 3 stycken
tomater - 4 stycken
frysta gröna ärtor - 300 g
smör - 50 g.

Innan du lagar mat måste du förbereda, skala och tvätta kycklingmagar och grönsaker. Sedan:

Skär rå krås i 3 delar och lägg i en multikokarskål. Tillsätt 100 ml vatten, salt och låt sjuda i 40 minuter.
Skär löken i halva ringar.
Morötter och tomater - kuber.
Skär paprikan i stora skivor.
Så snart multikokaren stängs av, lägg alla de beredda grönsakerna och frysta ärterna i den. Tillsätt en bit smör. Sätt på sjudläge i ytterligare 25 minuter.

Det visar sig mycket välsmakande och saftigt, kan serveras med en sidrätt: ris, pasta eller potatis.

Du kommer att lära dig ett annat recept för matlagning av ventriklar i en långsam spis i följande video.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Varje hemmafru behöver information om hur man lagar kycklingmagar. Detta slaktbiprodukter är rikt på användbara komponenter och används i barnmat och för viktminskning. Du kan göra soppor, sallader och buljonger av det. Andra rätter från magar är varierade - rostade, stuvade, bakade.

Laga kycklingmagar

För många hemmafruar är ett recept som informerar om hur man lagar kycklingmagar komplicerat på grund av bristande kunskap. Att bearbeta slaktbiprodukter tar lång tid eftersom det består av fyra lager muskel- och slemvävnad. Att laga dem varar från 40 minuter till en och en halv timme och kompletteras sedan med stuvning med gräddfil eller stekning med lök, morötter och aromatiska rötter.

Det rekommenderas att förbereda färsk krås eftersom de kan lagras i högst två dagar. För matlagning bör du välja kylda kammare, som är elastiska, lätt fuktiga vid beröring och har en behaglig sötaktig doft. Det finns ingen anledning att ta hala, sladdriga magar som luktar surt och obehagligt - du kommer inte att kunna göra ett gott mellanmål av dem eftersom de inte är färska.

Om kocken köpte fryst slaktbiprodukter, tina upp det i kylen i 12 timmar. Denna långsamma process kommer att bevara smaken och näringsegenskaperna. Innan du lagar mat bör du ta bort magfilmen, gallfläckar på ytan och skölja noggrant med varmt rinnande vatten. Koka dem på medelvärme under lock, tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och salt i buljongen. Du kan använda en kastrull, ugn, stekpanna eller laga rätter i en kittel.

Kyckling kråsrätter

Att hitta ett lämpligt recept på kycklingmagar kommer inte att vara svårt för en erfaren kock, eftersom det finns ett stort antal av dem som erbjuds. Inmaten kan kokas, stuvas, bakas och stekas, användas solo eller i kombination med hjärtan och lever från samma kyckling. Nybörjarkockar bör välja rätt steg-för-steg-recept eller recept med foton som hjälper dem att förstå bearbetningens hemligheter.

Det är väldigt gott och snabbt att tillaga av slaktbiprodukter, stuva, stuva dem med gräddfil eller steka dem i ströbröd. Du kan baka krås med ost eller göra sallader av stekt mat. De passar bra till flingor och pasta, och gör grönsakssoppor och sallader mättare. Tillsatsen av svamp till slaktbiprodukterna gör rätten mer raffinerad, och gräddfil gör den mjuk och mör. Denna universella produkt kan kombineras med många kryddor - örter, kryddpeppar, torkad dill och koriander.

I en långsam spis

Tillagningstid: 1 timme.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 95 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: författarens.

Följande recept hjälper dig att ta reda på hur du snabbt lagar kycklingnavlar i en långsam spis. Att använda en multicooker hjälper till att minska bearbetningstiden till ett minimum samtidigt som alla fördelar och näringsvärde bibehålls. Förrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, mjuk, öm, genomsyrad av aromer av lök och färska morötter. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor till rätten.

Ingredienser:

kycklingmagar - 0,75 kg;
lök - 100 g;
morötter - 1 st.;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vattenglas.

Tillagningsmetod:

Skölj magarna och lägg dem på botten av skålen. Tillsätt löktärningar, rivna morötter, tillsätt vatten, salt och peppar.
Koka i gryta i 40 minuter.

På en stekpanna

Antal portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 98 kcal.
Syfte: till middag
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Det är väldigt gott att tillaga kycklingmagar i en stekpanna i kombination med lök, morötter och kryddor. Den stuvade aptitretaren utstrålar en behaglig arom, har en rik, aptitretande färg och passar bra till alla tillbehör. Det skulle vara korrekt att servera den med potatismos, kokt flingor eller pasta i kombination med gräddfil eller. Om så önskas kan du strö över rätten med hackade örter.

Ingredienser:

kycklingmagar - 0,75 kg;
lök - 50 g;
morötter - 1 st.;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vatten - 1,5 koppar.

Tillagningsmetod:

Hacka löken fint och fräs i olja i 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
Skär kråsen, lägg till löken tillsammans med rivna morötter och häll kokande vatten över dem.
Sjud på låg värme i en timme, tillsätt salt och peppar 10 minuter innan tillagningen är slut.

I gräddfil

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal serveringar: 15 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 107 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Receptet nedan hjälper dig att ta reda på hur du korrekt förbereder kycklingnavlar stuvade i gräddfil. Denna mjuka, möra maträtt kommer inte att lämna någon oberörd på grund av kombinationen av den krämiga smaken av gräddfil med stekning av morot och lök. Ett utmärkt alternativ för att servera en kötträtt med bakad eller kokt potatis, baljväxter eller spannmålsgröt i vatten.

Ingredienser:

kycklingmagar - 1 kg;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.;
gräddfil 30% fett - ett glas;
tomatpuré - 20 ml;
lagerblad - 1 st.;
kryddpeppar - 2 ärtor;
buljong - 400 ml;
vegetabilisk olja - 10 ml.

Tillagningsmetod:

Häll vatten över naveln, tillsätt salt och koka i en timme på låg värme.
Fräs löken, hackad i halva ringar, med rivna morötter tills den är genomskinlig, tillsätt den hackade kråsen och häll i buljongen.
Sjud i 15 minuter på låg värme, tillsätt gräddfil med tomatpuré och kryddor.
Efter en halvtimme, ta bort från värmen.

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 118 kcal.
Syfte: till middag.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: enkelt.

Information om hur man lagar kycklingmagar med lök ges nedan i en tillgänglig form. Strikt efterlevnad av instruktionerna hjälper dig att göra denna biprodukt korrekt. Resultatet är en rejäl, aromatisk aptitretare som inte kommer att utgöra några svårigheter även för nybörjare. Kryddig kryddighet uppnås genom användning av vitlöksklyftor, och stekt lök ger mjukhet.

Ingredienser:

kycklingnavel - 1 kg;
lök - 2 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vattenglas;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Stek naveln i olja i 15 minuter, tillsätt hackad lök.
Efter 5 minuter, tillsätt salt, peppar, tillsatt vitlök och häll i vatten.
Sjud med öppet lock tills vattnet har avdunstat helt.

Med svamp

Tillagningstid: 1,5 timmar.
Antal portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 143 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Det blir väldigt gott om du lagar stuvade kycklingmagar med svamp. Alla svampar är lämpliga som tillsats - porcini, kantareller, men receptet innebär att man tar de vanliga champinjonerna och skär dem i skivor. Resultatet är en spektakulär aptitretare med en behaglig svamparom och ökad mättnad.

Ingredienser:

kycklingnavel - 0,7 kg;
lök - 2 st.;
champinjoner - 250 g;
gräddfil - ett halvt kilo;
vegetabilisk olja - 30 ml.

Tillagningsmetod:

Skär navlarna i bitar, hacka löken, sjud blandningen i olja på låg värme under lock i en timme.
Salta och peppra, tillsätt svampskivor, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll i gräddfil, låt stå i 10 minuter, låt det brygga.

Koteletter

Tillagningstid: 1 timme.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 128 kcal.
Syfte: till middag.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Koteletter gjorda av kycklingmagar är goda och välstekta, de har en rik arom och en behaglig konsistens och blir täta och elastiska. Samtidigt har de en köttig doft. Det är gott att servera dem med bovete, kokt ris eller pasta i en sås av tomater eller grädde och gräddfil med vitlök.

Ingredienser:

kycklingmagar - 1 kg;
ägg - 2 st.;
lök - 2 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
vitt bröd - 30 g;
mjölk - 30 ml;
vegetabilisk olja - 30 ml.

Tillagningsmetod:

Häll mjölk över brödet, krama ur efter 5 minuter, blanda med ägg, salt och peppar.
Kombinera med ventriklar, lök och vitlök mald i en mixer.
Forma köttfärsen till kotletter och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Soppa

Tillagningstid: 1 timme.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 29 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Kyckling kråssoppa är lågkalori och diet, och ett recept med foton lär dig hur du förbereder den. Den använder även lever och hjärtan, vilket ger den färdiga soppan en rik köttig doft och smak. Det är gott att servera den med gräddfil, krispiga vita brödkrutonger, riven med vitlök. Även barn kommer att njuta av den trevliga varma buljongen.

Ingredienser:

vatten - 2500 ml;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
potatis - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 10 ml;
vermicelli - 50 g;
torkade gröna - 2 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
kycklingnavel - 100 g;
hjärtan - 100 g;
kycklinglever - 100 g.

Tillagningsmetod:

Häll vatten över inälvorna och koka tills de är halvkokta – cirka 20 minuter.
Tillsätt potatiskuber, stekt lök-morotsblandning, pressad vitlök.
Tillsätt salt och peppar, koka i 10 minuter på låg värme.
Tillsätt vermicelli, lagerblad, örter, koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man lagar kycklingmagar

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 114 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

För nästa recept måste du koka kycklingmagar för att i slutändan förvandla dem till ett ljust och aromatiskt, perfekt att servera även på ett semesterbord. Det kommer att bli rejält och färgstarkt tack vare tillsatsen av morötter, konserverade röda bönor och kryddor. Det är bättre att krydda den med olivolja, men du kan alltid använda den vanliga majonnäsen eller gräddfilen.

Ingredienser:

lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
konserverade röda bönor - 80 g;
olivolja - 80 ml;
ventriklar - ett halvt kilo.

Tillagningsmetod:

Koka ventriklarna i 1,5 timme i saltat vatten, kyl direkt i buljongen, skär i strimlor.
Riv morötterna för att förbereda koreanska sallader, hacka löken i tunna halvringar. Stek i hälften av oljan, blanda med kokta köttingredienser.
Tillsätt bönor, salt, peppar, krydda med olja.

Kycklingmagar med potatis i ugnen

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 145 kcal.
Syfte: till middag.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Följande recept med foton kommer att informera kocken om hur man lagar kycklingmagar med potatis för en rejäl, varm middag. Sidan och huvudrätten tillagas samtidigt, så hemmafruar sparar tid. Det bakade mellanmålet kommer att ha en rik smak och arom, ökat näringsvärde och kommer att hålla dig mätt under lång tid.

Ingredienser:

kycklingnavlar - 0,6 kg;
potatis - 5 st.;
lök - 1 st.;
grädde 20% fett - ett glas;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Skär naveln i bitar, potatis i tärningar, lök i halva ringar, krossa vitlöken.
Lägg maten i en bakpåse, salta och peppra och häll i grädde.
Koka i 45 minuter i 180 grader.

Steka

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 164 kcal.
Syfte: till middag.
Kök: författarens.
Svårighet att förbereda: medel.

Ett utmärkt alternativ för en varm middag skulle vara stekt kycklingmagar, för vilken du kombinerar potatis, morötter och champinjoner. Resultatet är ett utmärkt, rikt mellanmål som kommer att glädja alla familjemedlemmar med en behaglig arom och ökat näringsvärde. Sådan mat kan mycket väl bli ett alternativ för att behandla gäster som kommer att uppskatta det vid festbordet.

Ingredienser:

kycklingmagar - 1 kg;
potatis - 1 kg;
champinjoner - 0,9 kg;
lök - 1 st.;
morötter - 2 st.;
lagerblad - 2 st.;
kryddpeppar - 3 ärtor;
grädde - ett glas;
vatten - en halv liter;
gröna - ett gäng.

Tillagningsmetod:

Skär magarna i 3 delar, stek på hög värme tills vätskan avdunstar, tillsätt potatiskuber, låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt svampskivor, lökhalvringar, rivna morötter, låt sjuda i 5 minuter.
Lägg i krukor, strö över kryddor och häll i grädde.
Stäng locket, koka en timme på 180 grader och ytterligare 40 minuter på 150 grader.

Hur man lagar kycklingmagar så att de blir mjuka

Det största problemet för alla kockar är hur man gör kycklingmagar mjuka. Det besvaras av proffs som ger råd om följande:

Mört och näringsrikt kött kan lätt fås genom långvarig värmebehandling - koka i minst en timme, stuva eller stek i gräddfil, grädde eller majonnäs.
För att säkerställa att naveln förblir mjuk efter tillagning, rengörs de, tvättas noggrant och fylls med kallt vatten i 2-3 timmar. Efter detta måste den tömmas, fyllas med en ny portion vatten till en höjd av drygt 5 cm över köttytan och kokas i en timme med tillsats av rötter och kryddor.
Den inre filmen ger slaktbiprodukter dess styvhet. Om du köper butiksmagar så finns den inte där, utan gårdsversionen måste rengöras själv. För att göra detta, fyll varje ventrikel med kallt vatten, gör ett snitt med en vass kniv, skaka ut innehållet, skölj med kokande vatten och ta bort filmen. Allt som återstår är att koka, stuva i öl eller steka de beredda slaktbiprodukterna i en stekpanna.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Hur man lagar kycklingmagar - recept med foton. Rätter gjorda av kycklingmagar, stuvade, kokta eller bakade

Köttbiprodukter är inte mycket sämre i näringsvärde än förstklassigt kött, och ibland till och med överträffa det. De kostar mindre, vilket gör att vissa hemmafruar ser på dem med förakt. Men om du känner till hemligheterna med att tillaga slaktbiprodukter, kommer rätter gjorda av dem att bli läckra och hälsosamma. Kyckling "navlar" består av en fjärdedel protein, innehåller många användbara mikroelement, fibrer, de är mättande, men samtidigt inte för höga i kalorier. Men de har flera lager av tät muskelvävnad. En kocks misstag kan resultera i att rätten blir seg och smaklös. Om du vet hur man lagar kycklingmagar korrekt, kommer de att förbli mjuka och saftiga och kommer att vara ett nöje att äta.

Matlagningsfunktioner

Om du ska göra en läcker maträtt av kycklingbiprodukter måste du veta hur man lagar kycklingmagar så att de blir mjuka och saftiga. Hälften av det beror på vilket recept du väljer. Inälvor som stuvas i gräddfil är alltid mörare än stekt eller kokt i vatten. Receptet är dock inte allt. Det finns flera sätt att tillaga kycklingmagar så att de blir mjuka och goda, oavsett vilket recept du väljer.

Slaktbiprodukter från en ung fågel tillagas snabbare och är mörare än från en gammal. När du köper, ge företräde till ventriklar som är rosa i färgen och små i storlek.
Det är omöjligt att förbereda en välsmakande maträtt från inaktuella slaktbiprodukter. Undvik kycklingnavlar som är mörka till färgen och som luktar surt. Vitlöksaromen bör också varna dig: med dess hjälp försöker skrupelfria säljare dölja den obehagliga lukten av saknat kött.
Färska och kylda köttprodukter förblir saftigare när de tillagas - ge dem preferens. Om du måste använda fryst krås, låt dem tina i kylen. Slaktbiprodukter som tinas utan plötsliga temperaturförändringar förblir saftigare än de som utsätts för plötslig upptining i mikrovågsugn eller under rinnande varmt vatten.
En vit hinna kan göra magen hård. Produkter som produceras på specialiserade fjäderfägårdar rensas från det, men det finns exemplar där det är helt eller delvis konserverat. I det här fallet måste det rivas av eller skäras av med en kniv, tvätta magen före värmebehandling.
Om du blötlägger kycklingmagar i kallt vatten i en eller två timmar före tillagning, förblir de mjukare efter tillagning.
Huvudhemligheten med att förbereda mjuka kycklingmagar är varaktigheten av deras värmebehandling. De måste tillagas i minst en timme eller till och med två om slaktbiprodukterna tas från en gammal fågel. Efter detta rekommenderas det fortfarande att släcka dem. Ju längre du kokar kråsen, desto mjukare blir de.

Ha tålamod om du vill laga en läcker mullrätt med kyckling. Långvarig värmebehandling kommer att göra dem mjuka och saftiga. Du kommer att ge slaktbiprodukter den önskade smaken med hjälp av aromatiska kryddor, grönsaker, sås och andra ingredienser. Deras val beror på det specifika receptet.

Kycklingmagar med lök och morötter i en stekpanna

kycklingmagar - 1 kg;
lök - 75 g;
morötter - 150 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
vatten - 0,4 l;
salt, peppar - efter smak.

Videorecept för tillfället:

Tillagningsmetod:

Rengör vid behov kråsen, ta bort fett och inre filmer. Skölj dem noggrant och torka med en handduk.
Skär i små bitar, dela varje "navel" i cirka 4 delar.
Ta bort skalet från löken och skär den i små tärningar.
Skala morötterna och hacka dem på ett grovt rivjärn.
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i löken. Stek den på låg värme tills den är genomskinlig.
Tillsätt krås och morötter till löken, täck med vatten.
Täck pannan med ett lock och låt inmaten puttra i en timme.
Salta och peppra och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Ett av de enklaste recepten för att laga kycklingmagar låter dig få en välsmakande och hälsosam maträtt. Allt som återstår är att laga tillbehöret och en rejäl middag är klar.

Kycklingmagar i öl i en långsam spis

kycklingmagar - 0,5 kg;
lök - 150 g;
mjöl - 20 g;
smör - 100 g;
socker - 5 g;
Dijonsenap - 20 ml;
öl - 0,25 l;
vatten eller kycklingbuljong - 0,25 l;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj kycklingmagarna och torka. Om de är stora, skär i flera bitar.
Skala och skär löken i tunna halvringar.
Lägg smör skuret i små skivor i multikokarskålen och kör enheten i 15 minuter i "Frying"-läget. Om din enhet inte har ett sådant program, välj bakningsläge - resultatet blir identiskt.
När smöret har smält helt, tillsätt löken. Vänta tills det blir gyllene.
Tillsätt slaktbiprodukter och vänta tills programmet är klart.
Strö över mjöl och rör om.
Blanda öl med buljong, späd senap med socker, salt och peppar i en liten mängd av denna blandning.
Tillsätt senap till kråsen, rör om.
Häll i resten av öl- och buljongblandningen.
Sänk locket till multikokaren och aktivera läget "Stew". Ställ in timern på 60–90 minuter, beroende på storleken på magen.

Magar tillagade i öl är möra och saftiga, har en pikant smak och kan kombineras med nästan alla tillbehör. Du kan servera dem med potatis, bovete, pasta och ris.

Kycklingmagar med potatis i ugnen

kycklingmagar - 0,6 kg;
potatis - 0,6 kg;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatsås - 20 ml;
gräddfil - 60 ml;
färska örter (dill, persilja) - 50 g;
hård ost - 100 g;
vegetabilisk olja - så mycket som behövs;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj magarna, fyll på med vatten och ställ på spisen. Koka upp på medelvärme, sänk värmen och låt puttra i 40–60 minuter, beroende på slaktbiprodukternas storlek. 10 minuter innan beredskap kan du kasta ett lagerblad och några ärtor av svart och kryddpeppar i pannan.
Tvätta potatisen och utan att skala den, koka tills den är halvkokt.
Kyl potatisen och den kokta kråsen.
Skala potatisen och skär den i runda skivor.
Skär magarna i tallrikar eller tärningar.
Krossa vitlöken med en speciell press, blanda den med gräddfil och tomatpuré.
Tvätta och hacka grönsakerna med en kniv.
Skala löken och hacka fint.
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och lägg potatisskivor i den.
Strö över potatisen med lök, sedan hackade örter och kryddor.
Lägg kycklingmagar i nästa lager, salta och krydda dem och pensla med den förberedda såsen.
Förvärm ugnen. När temperaturen i den når 180 grader, placera formen med potatis och kycklingbiprodukter i den.
Grädda i 30 minuter, ta sedan ut ur ugnen och strö över riven ost.
Sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Magar bakade med gräddfil blir mjuka och möra. Potatis ger rikedom till rätten. Osten kommer att täcka den med en aptitretande skorpa, vilket gör den värdig ett festligt bord.

Kycklingmagar med grönsaker i en kittel eller kastrull

kycklingmagar - 0,5 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
tomat - 150 g;
paprika - 0,2 kg;
dill - 50 g;
sojasås - 40 ml;
gräddfil - 40 ml;
vegetabilisk olja - 60 ml;
vatten (för släckning) - 0,2 l;
universell krydda med torkade grönsaker - efter smak.

Tillagningsmetod:

Lägg väl tvättade kycklingmagar i en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka. Ta bort med en hålslev och kyl. Grovhacka om så önskas. Om själva magarna inte är stora kan de lämnas hela.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Tvätta paprikan, skär av stjälken och ta bort fröna. Skär grönsaken på längden i 4 delar och skär i inte för tunna strimlor.
Skrapa och riv morötterna grovt.
Häll kokande vatten över tomaten och ta bort skalet. Använd en kniv för att ta bort tätningen nära stammen. Skär tomatmassan i tärningar ca 1 cm stora.
Hetta upp oljan i en kittel eller tjockbottnad panna och lägg i löken.
När löken blir gyllene, tillsätt morötterna och fräs grönsakerna tillsammans ett par minuter till.
Tillsätt paprika och tomater, låt sjuda en minut eller två.
Placera ventriklarna. Stek dem tillsammans med grönsaker i 5 minuter.
Blanda sojasås med gräddfil, späd med vatten och häll den resulterande vätskan över slaktbiprodukter och grönsaker.
Sänk värmen och sjud kråsen med grönsaker i 20 minuter.
Tillsätt kryddor och fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter, se till att vätskan från grytan inte kokar bort helt. Tillsätt lite vatten om det behövs.

Enligt detta recept är kycklingmagar inte bara mjuka utan också saftiga. De kan ätas utan tillbehör, men det är bättre att komplettera dem med potatis eller pasta. De förblir goda även om de svalnar och kan serveras istället för en kall aptitretare. Om du inte steker grönsakerna först, utan omedelbart stuvar dem tillsammans med slaktbiprodukter, får du en kosträtt.

Kycklingmagar i gräddfil

kycklingmagar - 0,5 kg;
kycklingbuljong eller vatten - 0,25 l;
gräddfil - 0,25 l;
vegetabilisk olja - 40 ml;

Tillagningsmetod:

Efter tvätt och torkning av kycklingmagarna skär du dem och stek i 5 minuter i het olja. Täck inte stekpannan med lock just nu, det är bättre att ställa in lågan på medelhög eller till och med hög.
Sänk värmen och fyll magarna med buljong. Sjud dem under lock på låg värme i 30 minuter.
Salta och krydda slaktbiprodukterna, häll gräddfil. Fortsätt att sjuda utan lock i ytterligare 20–30 minuter. Under denna tid kommer de att bli helt mjuka.

Detta recept på stuvad kycklingmagar kan kallas en klassiker, eftersom hemmafruar har använt det länge och många kockar föredrar detta enkla alternativ.

Kycklingmagar med svamp

kycklingmagar - 0,7 kg;
färska champinjoner - 0,25 kg;
lök - 0,2 kg;
gräddfil - 0,5 l;
kyckling- eller svampbuljong - 0,2 l;
vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta kycklingbiprodukterna och skär dem i små bitar.
Skala och skär löken i tunna halvringar.
Tvätta svampen, torka den med en handduk och skär den tunt.
Blanda hälften av gräddfilen med buljongen. Vid behov kan den ersättas med kokt vatten.
Hetta upp oljan i en djup stekpanna och lägg lökringarna i den, stek dem på medelvärme i 5 minuter.
Lägg i kycklingnavelerna och fräs dem i 5 minuter tillsammans med löken.
Häll i gräddfil blandat med buljong.
Täck kastrullen med ett lock och låt slaktbiprodukterna sjuda i en halvtimme.
Tillsätt salt och peppar, tillsätt svamp och resterande gräddfil, rör om.
Fortsätt sjuda under lock i 15 minuter.

Kycklingmagar beredda enligt detta recept är särskilt smakrika. De kommer att tilltala inte bara svampälskare. Det är svårt att behandla en sådan rätt utan vederbörlig respekt. Den kan till och med serveras vid ett festligt bord, och dina gäster kommer att bli nöjda.

Kycklingmagar i kryddig gräddfilssås

kycklingmagar - 0,5 kg;
gräddfil - 150 ml;
inlagda gurkor - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
riven pepparrot - 20 g;
riven ingefära - 5 g;
vegetabilisk olja - så mycket som behövs;
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta och skala färska grönsaker.
Riv pepparroten och ingefärsrötterna, för vitlöken genom en press.
Efter att ha tvättat magarna, koka dem tills de är mjuka i saltat vatten. Kyl dem och skär dem i tärningar.
Riv morötterna och finhacka löken.
Skär de inlagda gurkorna i små bitar.
Stek lök och morötter i uppvärmd olja, tillsätt kråsen och stek dem i 5 minuter.
Blanda gräddfil med de återstående ingredienserna, häll den resulterande såsen över kycklingen.
Sjud i 10 minuter under lock.

Denna maträtt med kycklingmagar har en ursprunglig kryddig smak. Receptet kommer att vara användbart för dem som gillar att experimentera i köket.

Om du vet hur man lagar kycklingmagar så att de blir mjuka och möra, kommer din familjemeny alltid att ha billiga, men tillfredsställande, välsmakande och hälsosamma rätter gjorda av dessa slaktbiprodukter.

Många hemmafruar vågar inte koka slaktbiprodukter eftersom de tror att de inte kan producera något aptitretande, aromatiskt och tillfredsställande. Men dra inte till fel slutsatser, eftersom dessa produkter kan göra många smakrika, intressanta rätter. Så, hur lagar man kycklingmagar? Navlar kan användas i soppor, buljonger, sallader, gulasch, såser, såser och oberoende rätter. Låt oss tillsammans ta reda på hur man gör aptitretande, mjuka, välsmakande krås så att de kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Steg-för-steg-recept för kycklingkransrätter med foton

Hur lagar man kycklingmagar läckert? Dessa slaktbiprodukter måste bearbetas innan de används i rätter. För att göra detta, skölj dem under rinnande vatten, torka dem med pappersservetter, skär bort allt synligt fett och filmer och ta bort sand från håligheten. Först efter denna procedur kan du börja laga slaktbiprodukter. Vill du tillaga kycklingmagar så att de blir mjuka så kokas de först. Så låt oss ta en steg-för-steg titt på de mest utsökta recepten.

Hur man lagar kycklingmagar på koreanska

Koreansk kycklingmagar är en sallad som har en intressant, måttligt kryddig smak. Att förbereda rätten är enkelt och tar inte mycket tid eller ansträngning. Du kan servera den som förrätt på julbordet. Följande ingredienser kommer att krävas: att laga det:

2 msk. vegetabilisk olja;
250 g picklad lök;
500 g kycklingmagar;
100 g morötter;
salt, vinäger, vitlök, koreansk morotskrydda.

Steg-för-steg förberedelse:

Vi bearbetar kycklingmagarna, tar bort filmer, fett och rengör håligheten. Hur lagar man kycklingmagar? Lägg i saltat vatten och låt koka upp på medelvärme tills det är kokt. Låt svalna och skär dem i strimlor med en vass kniv.
Häll i en skål, tillsätt syltad lök, rör om.

Skala morötterna, tvätta dem och hacka dem med en kålförstörare för att göra tunna kronblad.
Tillsätt morötter till kycklingmagarna och pressad vitlök efter smak.

Tillsätt olja och kryddor i salladen.
Rör om och marinera magarna över natten i kylen.

Recept med gräddfil och svamp

Följande är ett recept för att förbereda en så god och aromatisk maträtt som kycklingmagar stuvade i gräddfil med svamp. Istället för gräddfil kan du lägga till grädde. Dessa mejeriprodukter används för att ge rätten en mild smak och ömhet. Stuvad krås kan bli en komplett måltid om du lägger till ett passande tillbehör, till exempel potatis eller kokt ris. Nödvändiga ingredienser för att förbereda maträtten:

5 msk. gräddfil;
600 g kycklingmagar;
1 lök;
smör för stekning;
300 g kokt vild svamp;
salt och mald svartpeppar.

Steg-för-steg förberedelse:

Vi tvättar magarna, rengör dem från sand, fett och film. Varje slaktbiprodukter skärs i 4 delar. Lägg i en stekpanna och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem helt. Sätt på spisen, sätt på hög värme och vänta tills det kokar. Ta bort skummet, koka på måttlig värme utan lock tills vätskan avdunstar. Detta tar cirka 50 minuter. Salt och peppar.
Smält under tiden smöret i en stekpanna, stek svampen med finhackad lök tills den är mjuk. tillsätt salt, peppar.

Tillsätt svamp och gräddfil, blanda noga. Värm upp i cirka fem minuter, låt inte blandningen koka.

Stuvad med lök och morötter i en slowcooker

Ett sätt att förbereda kycklingmagar är att stuva dem i en långsam spis. Denna köksapparat förenklar processen avsevärt och hjälper också till att få ett mört, mjukt slaktbiprodukter. Den presenterade rätten är lågkalori och lämplig för diet. Du kan servera gröt, pasta eller potatis som tillbehör. Du behöver följande produkter för att förbereda receptet på kycklingmagar i en långsam spis:

150 g morötter;
1 kg kycklingmagar;
350 g lök;
50 ml tomatsås;
2 vitlöksklyftor;
salt, mald svartpeppar.

Förberedelse:

Fyll magarna med vatten i en halvtimme, rengör dem, ta bort filmer och fett.
Skär den skalade löken i tunna kvartsringar. Skala morötterna och hacka dem på ett rivjärn. Blanda krås, lök och morötter i multicooker-skålen.

Tillsätt salt, peppar, pressad vitlök, tomatpuré, blanda.
Låt marinera på nedre hyllan i kylen max över natten.
Slå på multikokaren i bakningsläge i 20 minuter och växla sedan till sjudning i två timmar.

Diet kyckling krås sallad

Magarna gör det möjligt att tillaga rätter som är lämpliga för dietnäring på grund av deras låga kaloriinnehåll. I detta recept kompletteras slaktbiprodukterna med kinakål. Den här rätten mättar och ger samtidigt ingen tyngdkänsla i magen. För dressing är det bättre att välja gräddfil med låg fetthalt istället för majonnäs. Produkter att tillaga slaktbiprodukter:

400 g kinakål;
1 gurka;
100 ml gräddfil;
4 vitlöksklyftor;
2 msk. vegetabilisk olja;
400 g magar;
200 g gröna bönor;
salt, mald svartpeppar.

Matlagning steg för steg:

Vi tvättar navlarna, rengör dem, koka dem i vatten tills de är helt kokta, cirka 1,5 timmar.
Kyl de förberedda magarna och skär dem i tunna skivor med en vass kniv.
Tillsätt olja i pannan och stek i fem minuter. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar efter smak. Fortsätt koka i 5 minuter.

Koka bönorna i 5 minuter på måttlig värme, sila och kyl.
Skär gurkan och kålen i tunna strimlor. Tillsätt alla ingredienser till rätten i salladsskålen, smaka av med gräddfil innan servering, tillsätt salt och peppar efter smak.

Hur man lagar läcker magsoppa

Kycklinggiblets ger alltid den perfekta buljongen - vacker, transparent, gyllene med en behaglig arom. Detta sopprecept bygger på krås, massor av grönsaker och tillsats av ost för en fin krämig smak. Följande ingredienser kommer att krävas: för att förbereda den här första rätten:

1 morot;
1 tomat;
3 potatisar;
1 lök;
500 g kycklingmagar;
1 stjälk selleri;
1 smält färskost;
1 paprika;
dill, salt, mald svartpeppar.

Förberedelse:

Tillsätt 2 liter vatten i soppgrytan. Vi rengör, sköljer magarna, skär dem godtyckligt, kastar dem i vattnet och väntar på att de ska koka. Häll av vätskan, tvätta kycklingbitarna en andra gång och lägg dem i en kastrull, fyll dem med rent vatten, koka i 1,5 timme, skumma bort skummet.
Skala, skär potatisen i tärningar, tillsätt i buljongen. Hacka löken och morötterna och fräs i olja tills de är mjuka. Lägg den resulterande steken i soppan.
Mal osten, skala den, skär tomaten i tärningar. Tillsätt soppan, rör om kraftigt tills osten löst sig.

Skär paprikan och sellerin fint med en kniv och lägg i soppan.
I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt hackade örter.

Hur länge man kokar kycklingmagar

Kycklingmagar anses vara en mycket tuff produkt. Hur lång tid tar det att tillaga dem? Därför måste du laga dem i ungefär en och en halv timme, utan att glömma att ta bort det resulterande skummet. Brännaren ska vara tyst. Om du lagar mat i en apparat som tryckkokare reduceras tiden till en halvtimme efter kokning. Om magen är från unga kycklingar måste du laga mat i 30 minuter i en tryckkokare - mycket snabbt, bara 15 minuter.

Video: stekt kycklingmagar med potatis

Gizzards är en utsökt köttbiprodukt som har en intressant smak, tät konsistens, innehåller mycket protein, hälsosamma vitaminer och mikroelement. De flesta recept involverar stuvning, bakning eller kokning av denna produkt. Videon nedan visar tydligt processen för hur man lagar kycklingmagar med potatis. Denna maträtt är en komplett, tillfredsställande, utsökt middag. Och vitlök och kryddor ger en kryddig smak och behaglig arom till stekt kycklingmagar.

Kycklingmagar är svåra slaktbiprodukter att tillaga. Men om du bearbetar dem rätt kommer du så småningom att kunna servera väldigt mört och saftigt kött. Nedan finns några tips på hur man lagar läckra kycklingmagar.

För att göra rätten framgångsrik måste du först och främst välja rätt slaktbiprodukter. Den ska vara fri från gulning, blåmärken och mörka fläckar. Färska, högkvalitativa fjäderfämagar är icke-klibbiga, håller formen väl och har en behaglig sötaktig doft.

Korrekt avfrostning av produkten hjälper till att göra godsaken mjuk.

Först läggs de frusna magarna på nedre hyllan i kylskåpet över natten.
Därefter fortsätter deras avfrostning i rumstemperatur. Det rekommenderas inte att använda ugn eller mikrovågsugn för detta.
Den upptinade produkten tvättas väl med rinnande vatten och torkas med pappershanddukar.

Bearbetning och tillagning av kycklingmagar

För att förbereda en läcker, mör maträtt är det viktigt att bearbeta och tillaga slaktbiprodukterna i fråga. Det kommer att vara användbart för hemmafruar att känna till några knep för att rengöra ventriklarna.

Hur rengör man den ordentligt?

När slaktbiprodukterna är upptinade behöver de rengöras. Vissa extra delar på ventriklarna kan helt förstöra smaken på den färdiga rätten. Till exempel måste galla skäras av från dem, även de minsta resterna av den.

Kycklingmagar blir också av med den yttre filmen. Tillverkaren behåller den på produkten så att den behåller sin presentation.

Hur länge ska man koka tills de är mjuka?

Hur länge man ska koka kycklingmagar tills de är mjuka beror på många faktorer. Till exempel om fågelns ålder. Magarna på äldre kycklingar är större och mörkare i färgen. Det är bättre att vägra köpa dem eller vara beredd att laga produkten under mycket lång tid. I genomsnitt blir köttet mjukt efter bara 50 minuter i kokande vatten.

Efter alla förberedande steg fylls magarna med kokande vatten. I pannan ska dess nivå vara 5–6 cm över slaktbiprodukterna. Efter att ha kokat igen tas skummet bort från vattenytan och tillagningen fortsätter på låg värme.

Mjuk och smakrik kycklingmagar i en långsam spis

Ingredienser: ett halvt kilo ventriklar, lök, favoritkrydda, 40 ml sojasås, 3 msk. l. tomatpuré.

Förberedda kycklingnavlar skärs i medelstora bitar.
Löken skalas, tvättas och skärs i halva ringar.
Ingredienserna från de föregående stegen skickas tillsammans i en djup skål och fylls med sojasås. Alla valda lämpliga kryddor läggs till dem. Eftersom sojasås är mycket salt kräver inte rätten ytterligare salt.
Massan får marinera i minst en halvtimme.
Innehållet i skålen läggs i skålen på den "smarta pannan". I programmet ”Fry” tillagas rätten i 7 – 8 minuter.
Därefter överförs tomatpurén till behållaren. Vid behov kan du tillsätta lite vatten.
I programmet avsett för stuvning får man puttra kycklingmagar i en långsam kokare i 50 - 55 minuter.

Om köttet efter den angivna tiden visar sig vara segt, kan du förlänga tillagningsprocessen med ytterligare 17 - 20 minuter.

Hur steker man med lök och morötter i en stekpanna?

Ingredienser: 720 g kycklingmagar, 2 st. lök, inlagd gurka och morötter, 110 ml renat vatten, salt, 2 tänder. vitlök, mald svartpeppar.

De renade slaktbiprodukterna kokas i saltat kokande vatten i ungefär en timme. Därefter kyls magarna.
Morötterna rivs grovt, löken tas bort från skalet och skärs i de tunnaste halvringarna.
Först steks stora bitar vitlök i het olja. Sedan tas den ur pannan och de återstående grönsakerna kokas i det återstående fettet tills de är gyllenbruna. De saltas och peppras.
Vatten hälls i stekpannan, inlagda gurkstrån och strimlor av kokt krås tillsätts.
Innehållet i behållaren stuvas i cirka en halvtimme.
När vätskan har avdunstat måste du steka maten ett par minuter till.

Den färdiga godsaken kan serveras varm direkt i stekpannan.

Stuvad i gräddfil

Ingredienser: ett halvt kilo kycklingmagar, salt, lagerblad, 2 små lökar, 160 g fet gräddfil, kryddor.

Slaktavfallet tvättas väl och gör sig av med allt onödigt.
Därefter hälls magarna med kokande vatten, saltas och kokas i ungefär en halvtimme.
Finhackad lök steks i het olja tills den är genomskinlig.
Strån av kokta magar läggs ut med den. Tillsammans steks produkterna i 6 - 7 minuter.
Gräddfil läggs ovanpå köttet och grönsakerna. Om den är väldigt tjock kan du tillsätta lite vatten eller buljong som blir över efter kokningen av naveln.
Rätten stuvas under lock i ytterligare 20 - 25 minuter.

Den färdiga godbiten strös med hackad salladslök. Du kan lägga till varm peppar efter smak.

Kycklingnavlar på koreanska

Ingredienser: 780 g slaktbiprodukter, 2 stora färska morötter, 3 stora lökar, 3 - 4 tänder. vitlök, 1 msk. l. vinäger (9%), 4 msk. l. sojasås och raffinerad olja, 2 små. skedar salt, en nypa röd och svartpeppar, ½ tsk. mald koriander och krydda för koreanska morötter.

Magarna tvättas väl, rengörs och skärs på mitten.
Koka köttet under lock på medelvärme i knappt en timme. Vätskan saltar omedelbart.
Därefter dräneras buljongen och magarna får svalna.
Köttet skärs i strimlor.
Löken skalas och hackas med långa tunna fjädrar, varefter den steks lätt i het olja. Samtidigt ska den förbli lite krispig.
Morötterna rivs med ett rivjärn med en speciell koreansk tillbehör.
De beredda ingredienserna kombineras i en djup skål, och alla andra ingredienser från receptet läggs till dem, förutom olja och svartpeppar. Vitlöken förs först genom en press.
Koka upp oljan och svartpeppar och häll det sedan över de blandade ingredienserna.
Förrätten kryddas med salt, överförs till en plastbehållare och kyls i 2 till 3 timmar.

Färdiga koreanska kycklingnavlar håller sig bra i kylen i ungefär en vecka.

Rosta bakade i ugnen

Ingredienser: ett halvt kilo kycklingnavel, 8 medelstora potatisar, 2 morötter, en lök, en stor sked kryddig adjika och tomatpuré, en nypa mald timjan, söt paprika och koriander, salt.

Det rengjorda, upptinade köttet finhackas och hälls sedan upp i en stekpanna. Alla kryddor och salt läggs till kamrarna på en gång. De steks tills de är gyllenbruna under frekvent omrörning.
Potatisen skalas, skärs i tärningar, saltas omedelbart och läggs på botten av bakgrytorna. Grönsaken ska fylla dem ungefär halvvägs.
Det andra lagret är magarna.
Nästa är tunna lökhalvringar, stekta i den återstående oljan från slaktbiprodukterna tills de är gyllenbruna.
Morötterna rivs fint och tillagas i samma stekpanna med adjika och tomatpuré för mjukhet.
Den resulterande massan läggs ut på löken.
Innehållet i krukorna fylls med vatten.

Under locken stuvas magarna i ugnen i 40 - 45 minuter i 200 grader. Tillagningen fortsätter i ytterligare 10 - 15 minuter utan lock.

Stuvad kycklingmagar med potatis

Ingredienser: ett halvt kilo slaktbiprodukter, samma mängd potatis, lök, 2 msk. l. ister, 3 lagerblad, 2 nypor salt.

De förberedda kycklingnavelerna hackas slumpmässigt och skickas tillsammans med lökhalvringar att sjuda under lock i 80 minuter.
Under processen måste du lägga till vatten i pannan när vätskan avdunstar.
När magen mjuknat kan du lägga till salt, kryddor och svampskivor.
Efter ytterligare 8 - 9 minuter överförs gräddfil till stekpannan.

Det återstår att sjuda godbiten i 10 - 12 minuter. Innan servering till middag är kycklingmagar i gräddfil med svamp väl infunderade under locket.

Stev i tomat-gräddfilssås

Ingredienser: ett kilo ventriklar, 180 g lök, 2 morötter, 4 msk. l. tomatpuré, ett halvt glas medelfet gräddfil, salt, en nypa torkad basilika, 3 msk. vatten, torr vitlök.

De förberedda kycklingnavlarna finhackas och skickas för att laga mat i en timme.
Morötterna rivs grovt, löken smulas i mindre bitar. Grönsaker steks tills de är gyllenbruna i het olja.
Strån av kokta magar och alla andra produkter från receptet skickas till stekpannan.

Rätten stuvas under lock i 20 - 25 minuter på medelvärme.

Det här är intressant: