→ Hur man förbereder shawarmafyllning. Mycket välsmakande hemlagad shawarma. Shawarma: ursprungsberättelse

Hur man förbereder shawarmafyllning. Mycket välsmakande hemlagad shawarma. Shawarma: ursprungsberättelse

3 recept

Det finns knappast en person som inte har provat eller åtminstone hört talas om shawarma. Faktum är att denna maträtt är enkel, men anmärkningsvärd i sin mättnad och smak, och den är allmänt distribuerad över hela världen. Mellanöstern anses vara det allmänt accepterade hemlandet för shawarma, men du kan också hitta analoger till shawarma i Tyskland, Mexiko och Afrika. Naturligtvis i olika länder Denna maträtt har olika namn, men essensen av shawarma förblir alltid densamma - det är ett tunt tunnbröd (lavash eller pitabröd) i vilket hackade grönsaker och kött är inslagna. Shawarma serveras också till olika såser, som antingen kan läggas inuti tunnbrödet eller serveras separat. Shawarma är ett utmärkt alternativ till en smörgås, vilket är anledningen till att den har blivit rätten nr 1 för älskare av friluftsliv, turister och affärsresenärer. Den är förberedd på ett elementärt sätt, vilket jag inbjuder dig att verifiera.

Klassisk shawarma

Ingredienser:

    Hur man förbereder tunnbröd (lavash) för shawarma

  • De allra flesta som börjar läsa mitt recept, efter att ha nått denna punkt, kommer att utropa: "Jag förstår inte varför du lurar dig själv och förbereder lavash, det säljs i alla butiker?!" Det stämmer, jag tror också att det är snabbare och mer praktiskt att använda butiksköpt armenisk lavash, särskilt eftersom det är mycket större än vad vi kan förbereda hemma, och därför är det bekvämare att slå in fyllningen i den. Men jag ska berätta en hemsk hemlighet: den här världen är fortfarande full av platser där folk aldrig har hört talas om stormarknader och armenisk lavash, men de vill också veta smaken av shawarma, och med detta måste jag helt enkelt hjälpa dem.
  • Låt oss börja förbereda lavashen genom att hälla mjölet i en liten skål. Tillsätt sedan vatten lite i taget (ca 2/3 kopp) och blanda samtidigt mjölet. Tillsätt en sked solrosolja. Om så önskas kan du lägga till en nypa salt.
  • När vi har bildat en homogen massa, lägg vårt arbetsstycke på ett bord bestrött med mjöl och fortsätt att knåda det i minst ytterligare 5-7 minuter. Alla orientaliska bagare gör detta, eftersom endast noggrant knådad deg ger tunna tunnbröd.
  • Slå in den knådade degen i matfilm eller en plastpåse och låt stå i 15-20 minuter så att glutenet mjuknar och sväller. Efter detta blir degen ännu mer plastig och smidig.
  • Som du kan se är degen för pitabröd väldigt, väldigt enkel. Från färdig deg Kavla ut en tjock korv, dela den i 6 delar.
  • Strö mjöl på bordet, lägg en skuren degbit på den och rulla den till en tunn platt kaka. Tjockleken på kakan bör inte överstiga 3 millimeter, och diametern ska motsvara botten av pannan där du ska baka den.
  • Det är bekvämt att stapla råa tunnbröd. För att de, gud förbjude, inte klibbar ihop, bör du generöst strö över dem med mjöl eller klä dem med pergament.
  • Placera stekpannan på elden och värm den väl. För att baka tunnbröd är det bättre att använda en tjock gjutjärnsstekpanna, eftersom den värms upp jämnt över hela området, och tunnbrödet bakas utan att brännas någonstans.
  • Shawarma tunnbröd tillagas utan olja eller fett. Så vi placerar den direkt på den uppvärmda metallen och bakar i en halv minut på ena sidan, vänder sedan på den och bakar i samma halv minut på den andra. Vi tar bort en kaka från stekpannan och placerar omedelbart en andra på sin plats.
  • Man ska vara noga med att inte låta tunnbrödet torka ut i pannan, annars blir det skört och det blir omöjligt att slå in fyllningen i den.
  • Lägg de färdiga kakorna i en hög och täck med en handduk så att de inte torkar ut och förblir varma.

    • Hur man förbereder shawarmafyllning

  • För fyllning, förbered först köttet. Vi kommer att använda kyckling, även om shawarmareceptet teoretiskt tillåter lamm, nötkött, kalkon och till och med fläsk (i icke-muslimska länder).
  • Det bästa sättet att använda kyckling är att använda benen. De är mycket saftigare än brisket, vilket betyder att shawarman blir godare.
  • Eftersom det inte går att använda spett hemma kommer vi att tillaga köttet i en stekpanna. Ta bort skinnet, skär ut benen och ådrorna från benen och platta till köttet. Stek kycklingen i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är kokt.
  • Bokstavligen några sekunder innan värmen stängs av, tillsätt salt och strö över kycklingen med kryddor (personligen använder jag den vanliga uppsättningen kryddor för kyckling). Detta bör aldrig göras innan, eftersom kryddorna helt enkelt bränns fast i stekpannan.
  • Medan kycklingen svalnar börjar vi göra grönsaksdelen av fyllningen. För att göra detta, tvätta gurkan och tomaterna, skala löken och morötterna. För shawarma är det bäst att använda blå lök, de är mer doftande och inte så bittra. Naturligtvis skulle det inte vara en dålig idé att köpa söta krimlökar, men de kan inte alltid hittas på marknaden.
  • När grönsakerna är tvättade och skalade ska de skäras. Tomater skärs i tunna skivor, lök i halva ringar, morötter och gurka i tunna strimlor. Ja, vi har helt glömt bort kål! Kålen är finhackad, som till stekning eller inläggning. Här är en annan liten hemlighet: för att göra den hackade kålen mer saftig, strö den med salt och knåda den lätt med händerna.
  • För riktig shawarma är såser också väldigt viktiga. Våra vanligaste såser är majonnäs och ketchup. Naturligtvis kan de användas direkt, utan några förbättringar, men för att göra vår shawarma mer smakrik föreslår jag att man lägger finhackad vitlök i majonnäsen och blandar ketchup i förhållandet 1:1 med hemlagad adjika.
  • Det sista förberedelsesteget är att skära kycklingen, som redan har svalnat vid det här laget. Jag föreslår att du skär den i tunna remsor. Du har säkert redan märkt att alla ingredienser i fyllningen skärs på detta sätt när det är möjligt. Detta görs för att de inte ska ramla ur shawarman medan vi slukar den med aptit.

    • Hur man gör shawarma

  • Att montera shawarman börjar med att lägga ett tunt lager majonnäs med vitlök på den centrala delen av tunnbrödet. En liten blandning av ketchup och adjika breds över den.
  • Nästa är ett lager av lök, tomater, gurka, morötter och kål. Ordningen på dessa lager spelar ingen roll alls, men det finns ett undantag - traditionellt är det sista lagret i shawarma kött.
  • Efter att alla lager har lagts rullar du kakan till en tät rulle. Det visar sig att detta är en så mycket vacker och aptitretande hemmagjord shawarma.
  • Om du använde en stor och tunna pitabröd, sedan lindas fyllningen tätt i den: båda ändarna stoppas in, och själva pitabrödet lindar fyllningen i två lager. Så du kan säkert ta med dig denna shawarma på vägen.
  • Om du förberedde tunnbrödet hemma, blev det naturligtvis litet, och därför kommer det vid första tillfälle att sträva efter att utvecklas. För att undvika detta föreslår jag några knep. För det första kan varje rulle vara halvlindad i en separat pappersservett. Det kommer till och med att bli vackert, och dessutom kommer dina händer att förbli rena. För det andra kan du knyta rullarna med salladslökfjädrar, som jag gjorde i gurkrullar. Jo, för det tredje kan du sticka shawarman med ett träspett. Bara i det här fallet, glöm inte att varna ditt hushåll och gäster om denna inte helt ätbara detalj.
  • Ja, jag glömde nästan bort, häll resterande majonnäs med vitlök och ketchup med adjika i såsbåtar och servera även. Plötsligt får någon en lust att doppa shawarma i såsen. Avkyld shawarma går förresten att värma upp i torr stekpanna utan problem. Det är hela shawarmareceptet, Smaklig måltid för dig och dina gäster!

    • Shawarma med kyckling och peppar

    Här är ett annat recept på shawarmafyllning. Till skillnad från det första receptet steks grönsakerna här, så shawarman blir mer mättande och kryddig. Denna fyllning passar särskilt bra under den svala årstiden, när du vill ha något varmt och mättande.

    Ingredienser:

    • 2 kycklingbröst eller 2 kycklingben
    • 3 st. sallad peppar
    • 2 st. Luke
    • 1 glas tomatjuice
    • 2-3 vitlöksklyftor
    • salt att smaka
    • röd peppar krydda
    • malen svartpeppar
    • vegetabilisk olja
  1. Skär löken i ringar, skär salladen i strimlor. Jag hade paprika i olika färger, så jag använde en röd, en gul och en grön paprika. Shawarman blev väldigt god och vacker. Vi skär inte paprikan särskilt tunt.
  2. Låt först sjuda löken i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt sedan salladspeppar. Sjud i 6-7 minuter på medelvärme.
  3. Tillsätt ett glas tomatjuice eller ett glas tomatsås.
  4. Koka grönsaker i tomat. När paprikan blivit mjuk, tillsätt det stekta kycklingköttet. Paprikan ska vara mjuk, men inte falla isär. Förresten, för denna fyllning kan du också använda konserverad peppar, I detta fall värmebehandling peppar reduceras till ett minimum.
  5. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar efter smak. Det är viktigt att göra fyllningen tillräckligt salt och kryddig. Bara utan fanatism))).
  6. Sjud ytterligare en minut och ta bort från värmen. När fyllningen svalnat lite rullar du ihop shawarman.
  7. Lägg några matskedar fyllning i mitten av tunnbrödet. Vik den nedre kanten.
  8. Vi lindar ena sidan och sedan den andra för att göra ett kuvert. För att förhindra att shawarman öppnar sig kan du sticka hål i den med ett träspett.
  9. Vi slår in resten av kakorna på liknande sätt. Eftersom fyllningen är varm kan denna shawarma ätas direkt.

Fastelavens shawarma

Och det här är ett shawarmarecept för dig som fastar och inte kan äta kött. Fyllningen är vegetabilisk med tillsats av bönor. Det visar sig närande och gott!

Ingredienser:

  • 3 st. färsk eller konserverad sallad paprika
  • 2 st. Luke
  • 1 glas tomatjuice
  • 1 kopp kokta bönor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • salt att smaka
  • röd peppar (krydda)
  • malen svartpeppar
  • vegetabilisk olja (valfritt)
  1. Vi förbereder tunnbröden som vanligt, utan ägg eller till och med utan vegetabilisk olja. Om så önskas, tillsätt frön till degen.
  2. Vi gör fyllningen nästan som i föregående recept: sjud löken, tillsätt sallad och tomatjuice. När paprikan blivit mjuk, tillsätt ett glas kokta bönor. Salta fyllningen och krydda med kryddor för att göra fyllningen pikant. Sjud allt tillsammans i 5 minuter och ta bort från värmen.
  3. Rulla ihop shawarman och njut av den läckra och hälsosam maträtt! Resultatet är en komplett rätt, den innehåller inte bara grönsaker och kolhydrater, utan också vegetabiliskt protein, som bönor är rika på.

Riktig, klassisk shawarma är ganska fett stekt kött ( kycklinglår, fläsk eller lamm) med tillsatsen aromatisk sås, grönsaker, specialsås och färska kryddor. De lindas in i tunt pitabröd, som sedan steks i fettet som gjordes under stekning av köttet tills det är knaprigt och gyllenbrunt. I vissa fall används pitabröd för att tillaga shawarma - orientaliskt bröd med en hålighet inuti att placera läcker fyllning. Men du kan inte alltid lita på gatuförsäljare, och ibland kan du inte lita på restauranger, men hemlagad shawarma kommer att vara hundra procent under din kontroll. Du använder färska ingredienser, favorittyper av kött och grönsaker, och förbered även såsen efter eget tycke.

Hemlagad shawarma det är helt och hållet frukten av ditt arbete och kvintessensen av dina preferenser. I den här versionen kommer det att vara svårt att prata om skadlighet, shawarma kommer inte att vara mer skadlig än sallad. Jag förbereder ofta, särskilt på sommaren, hemlagad shawarma och anser att det är ett utmärkt och snabbt mellanmål för hela familjen. Ett enkelt sätt att mata ditt hushåll och färska grönsaker och hälsosamma proteiner från kött. Om du inte rycker med såser eller förbereder den inte från fet majonnäs, utan från gräddfil, till exempel, kommer användbarheten av maträtten inte att väcka några frågor.

Funktioner för att laga kött, sås och grönsaker

Mejeriprodukter används som shawarmasås - gräddfil, kefir eller majonnäs, med tillsats av färska örter, kryddor och hackad vitlök. Det är såsen som gör en enkel rätt, bekväm att äta ”på språng” och snabbt mellanmål original och saftigt.

Förutom traditionella grönsaker – krispiga färsk gurka och saftig tomat, färsk eller surkål, koreanska morötter, pommes frites och många andra ingredienser.

Tunna pitabröd eller tunnbröd, och för dem som vet hur man mästerligt bakar bakverk, kan tillagas hemma, detta kräver ett minimum av produkter, och tillagningsprocessen är enkel.

Läcker hemlagad shawarma med kyckling, gurka och koreanska morötter

Faktum är att till en början endast lamm användes för att tillaga shawarma, men senare modifierades receptet, och nu används kycklingkött från ben och lår på kyckling alltmer. Du kan också ta kycklingbröst, men då måste du vara noga med att inte torka ut köttet när du lagar mat. Shawarma med kyckling är en av de mest populära just nu hemlagat, eftersom det är väldigt enkelt, billigt och resultatet är väldigt gott.

  • koreanska morötter - 100 gr.;
  • Färsk kål (Peking) - 100 gr.;
  • Färsk gurka - 1 st.;
  • Några färska örter;
  • Kycklingkött från ben eller filé - 300 gr.;
  • Tunn armenisk lavash - 2 st.;
  • Tomatpuré - 2 msk. skedar;
  • Majonnäs 0 2 msk. skedar;
  • En nypa currykrydda;
  • lite vegetabilisk olja;
  • Grovt salt och svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kycklingen i medelstora bitar, krydda med salt och peppar och strö över currykrydda. Gnid in kryddorna väl i köttet och stek det gyllenbrunt i en liten mängd olja. Kycklingen ska vara helt genomstekt. Överför den stekta kycklingen till en skål för att svalna.

2. Finhacka de tvättade färska örterna och hacka kålen i tunna skivor, skär gurkan i tunna strimlor utan att ta bort kärnan.

3. Blanda god majonnäs med vanlig tomatpuré, efter smak kan du tillsätta vitlök eller lite het chilipeppar i såsen.

4. Bestryk en del av pitabrödet med sås, lägg ut köttbitar, grönsaker och örter, lägg på koreanska morötter, lägg på mer sås ovanpå och linda in i en rulle.

5. Forma önskat antal portioner och stek, värm shawarman tills den är gyllenbrun på alla sidor.

När du serverar, skär shawarman på mitten, gör ett snett snitt, tillsätt färska salladsblad och, separat, ytterligare en portion sås.

Saftig hemlagad shawarma (shawarma) med köttfärs och svamp

Mycket välsmakande och otroligt saftig shawarma erhålls enligt detta recept, för istället för köttbitar används den hemlagad köttfärs med kryddor och kryddor. Dessutom används svamp blandad med smältost. Tro mig, sådan shawarma hemma kommer inte att bli värre än på gatukaféer och restauranger. Kombinationen kan verka ovanlig för vissa, men jag rekommenderar starkt att du försöker göra shawarma med denna uppsättning ingredienser.

För att förbereda behöver du:

  • 250 gr. hemlagad köttfärs;
  • 280 gr. eventuella svampar, såsom färska champinjoner;
  • 2 små lökar;
  • Lite mjuk smältost;
  • Färsk kinakål;
  • 1 chili-skida;
  • Tunt pitabröd;
  • lite vegetabilisk olja;
  • Torka örter, salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär en lök i små tärningar, tvätta svampen och skär i små bitar.

2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen först för att få bort all vätska. Tillsätt salt och kryddor till svampen och smältost, rör hela tiden för att säkerställa att osten smälter och blir till en tjock sås.

3. Stek den hackade löken separat och lägg i en stekpanna. hackat kött. Lägg alla ingredienser på spisen tills de är helt genomstekta, glöm inte att smaksätta med salt, kryddor och svartpeppar.

4. Skär den andra löken i tunna halvringar, salta väl och häll på kokande vatten eller en liten mängd äppelcidervinäger. Om vanlig lök är lämplig för stekning, är det bäst att marinera röda sorter.

5. Mal chilipepparen, ta bort de varma fröna först.

6. Lägg på pitabröd svampsås, tillsätt köttfärs stekt tills det är kokt, kål, beredd chili och picklad lök ovanpå. Det sista lagret är gjort av svampsås.

7. Slå nu in fyllningen tätt i pitabröd, putsa bort överflödigt tunnbröd och stek tills det är gyllenbrunt i en torr räfflad stekpanna.

Tja, du kan servera rätten till bordet genom att dekorera den med kvistar av salladsblad eller färska örter.

Läcker hemlagad shawarma med kalkon - avslöjar matlagningens hemligheter

Läcker och samtidigt väldigt ohälsosam mat för ett snabbt mellanmål om du bestämmer dig för att köpa shawarma på gatan. Men om du har färsk shawarma på ditt bord, tillagad hemma, så känner du till alla produkter och metoder för att lagra dem, du stekte köttet själv och lade till kryddor efter din smak. Det kommer att finnas mycket mer nytta och nöje i sådan shawarma. Till exempel kommer kalkonshawarma inte att vara för fet, som fläskshawarma. När allt kommer omkring är kalkonfilén som används magert och tillräckligt hälsosamt kött för att den färdiga produkten kan anses nästan som diet. Kaloriinnehållet beror på hur mycket sås du tillsätter och olja du använder för att steka köttet. Allt är i dina händer här.

För att förbereda behöver du:

  • Pekingkål - ett litet huvud;
  • 1 rödlök nr.
  • 2-3 inlagda gurkor;
  • 1 färsk gurka;
  • 100 gr. koreanska morötter;
  • 1 msk. en sked senap;
  • 2-3 söta tomater;
  • 2 msk. skedar sojasås;
  • 2 msk. skedar gräddfil och majonnäs;
  • 85 gr. smältost;
  • 300 gr. kalkonfilé;
  • Kryddor - salt och svartpeppar, söt paprika och curry, provensalska örter - en nypa;
  • Lite vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär i tunna halvringar lök, överför till en skål och skålla antingen med kokande vatten eller marinera i salt, socker och äppelcidervinäger.

2. Blanda smält ost till såsen, Soja sås, gräddfil och majonnäs och senap. Salta och smaka av med kryddor och blanda noga. Du kan lägga till ett par vitlöksklyftor efter smak.

3. Skär kalkonen i små bitar, krydda med salt och kryddor och stek tills den är genomstekt.

4. Skär gurka, både färsk och saltad, i tunna strimlor och hacka tomaterna i tärningar. Hacka kålen och mosa den med händerna.

5. Lägg pitabröd på bordets arbetsyta, täck det med sås, lägg ut kött, gurkor och tomater, koreanska morötter och kål, tillsätt mer sås och syltad lök, rulla till ett rör.

6. Stek på alla sidor i en ren torr stekpanna, och för den som inte är rädd för extra kalorier kommer stekpannan som kalkonen stektes i väl till pass - du kan steka tortillan i den med den återstående oljan .

Smaklig måltid!

Du kan behagligt diversifiera smaken av shawarma genom att ersätta köttet med god skinka eller något annat rökt kött, och ett stort antal grönsaker kommer att göra rätten saftig och hälsosam.

För att förbereda behöver du:

  • Tunn lavash - 1 stycke;
  • 350 gr. bra skinka;
  • Några hård ost– 200 gr.;
  • Ett stort gäng gröna och salladsblad;
  • 150 gr. koreanska morötter;
  • Lite majonnäs;
  • 2 saftiga tomater;
  • Röd paprika- 1 ST.

Förberedelse:

1. Skär skinkan i tunna strimlor.

2. Mal paprika och tomater, skär dem i små tärningar.

3. Hacka färska örter så fint som möjligt och blanda med majonnäs, tillsätt svartpeppar.

4. Lägg lavash på bordets arbetsyta, täck med sås, lägg ut skinka med grönsaker och salladsblad, tillsätt koreanska morötter och rulla ordentligt så att shawarman inte faller isär vid stekning.

Värm upp, stek tunnbrödets sidor tills de är gyllenbruna och servera varma. Läcker, krispig och nyttig shawarma hemma är klar!

När du förbereder shawarma enligt detta recept bör du vara särskilt uppmärksam på köttets smak; kanske bör det marineras en kort tid för saftighet och mjukhet, vilket ger ytterligare smak. En speciell plats här kommer att upptas av Suluguni och Adjika ost. Äkta kaukasisk smak. Om du aldrig har provat detta rekommenderar jag det starkt.

För att förbereda behöver du:

  • Surkål med rödbetor (gurisk stil) - 150 gr.;
  • Saftig citron - 1 st.;
  • Inte särskilt salt ost eller suluguni - 200 gr.;
  • Ett gäng koriander och basilika;
  • 3 msk. skedar av adjika;
  • 1-2 saftiga tomater;
  • Tunt pitabröd;
  • 300 gr. lammmassa;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 150 gr. Grekisk yoghurt;
  • Favoritkryddor och smaksättningar - efter smak;
  • 1-2 rödlökar.

Förberedelse:

1. Hacka löken, salta och mosa den lite med händerna så att den släpper saften. Skala och hacka vitlöken, lägg i löken tillsammans med kryddor och kryddor. Pressa saften av en halv citron och de lila basilikabladen.

2. Skär lammet i stora bitar, salta väl och blanda med lök och kryddor. Låt marinera ett par timmar. För att kryddorna ska absorberas bättre i fruktköttet kan du lägga till lite vegetabilisk olja till köttet.

3. Tillsätt hackad vitlök, salt, peppar, lite citronsaft, koriander till yoghurten och blanda väl.

4. Skär stora bitar av inlagd kål i tunna strimlor.

5. Stek köttbitarna i en het stekpanna med olja tills de är kokta, svalna sedan och skär i bitar av lämplig storlek att äta.

6. Bred en liten mängd adjika på pitabrödet, lägg på ett lager kål, sedan köttbitar, hackade tomater och ost och en generös portion sås.

7. Slå in fyllningen i en tortilla och stek i en stekpanna eller grilla tills den är knaprig. Du kan servera den på valfritt sätt, till exempel genom att göra ett omslag av bakplåtspapper.

Vilken del som helst är lämplig för matlagning kycklingkött, men det blir bättre och saftigare med lårfilé, det måste först rengöras från fett, hud och brosk. Svamp kan också vara vilken sort som helst, men det enklaste sättet är att ta möra champinjoner.

För att förbereda behöver du:

  • 1 söt lök;
  • 200 gr. eventuella svampar;
  • 250 gr. kycklingkött;
  • Salt peppar - efter smak;
  • Ett par vitlöksklyftor;
  • Tunt pitabröd;
  • Färska kryddor;
  • 2-3 saftiga tomater;
  • 85 gr. majonnäs.

Förberedelse:

1. Hacka lök, vitlök och svamp och fräs tills vätskan avdunstat.

2. Skär kycklingen i tunna strimlor, lägg i svampen och stek med salt och kryddor.

3. Skär tomater och färska örter. Lägg ut pitabrödet, täck det med majonnäs med salt, peppar, vitlök och örter, lägg kött och grönsaker ovanpå och tillsätt mer sås.

4. Slå in och stek i en torr stekpanna, men skivor av stekt potatis är perfekt som tillskott till denna shawarma.

Smaklig måltid!

Läcker och enkel fläskshawarma hemma

Och naturligtvis kan du inte ignorera de traditionella och bekant utseende hemlagad shawarma med fläsk. Detta är det vanligaste köttet på våra breddgrader och kan tillagas mycket gott. Fläskshawarma kan verka lite fet för dig, men hela poängen är vilken typ av kött du använder till det. Om du inte gillar fet mat, använd magra bitar av skinka eller axel. Hals för dem som inte är rädda för sin figur. Förresten, du kan också slå in shish kebab i shawarma, du behöver bara skära den lätt i bitar när du är klar. Men i det här videoreceptet kommer du att se hur man lagar en enkel men mycket välsmakande hemlagad shawarma med fläsk.

Man tror att shawarma är nationellt turkisk maträtt, men i själva verket är det tillagat i nästan alla kök i världen, särskilt i arabiska länder. Klassiskt recept den turkiska innehåller välstekt lamm, men det finns många andra varianter. Om du är ett fan av denna maträtt, bör du definitivt ta reda på hur man lagar shawarma hemma. Välj ditt recept - och då kommer du alltid att kunna glädja dig själv och din familj med denna rejäla delikatess.

Steg-för-steg recept på hemlagad shawarma

Absolut vem som helst kan göra den här rätten. Matlagningsprocessen kräver inga speciella kulinariska färdigheter och tar ett minimum av tid. Hemlagad shawarma med kyckling i pitabröd är särskilt populärt, liksom alternativ med fläsk eller grönsaker. När det gäller tillagningsmetoden kan du baka rätten i en stekpanna eller i ugnen.

  1. För denna maträtt rekommenderas det att endast använda mycket färskt lavash eller pitabröd.
  2. För att göra shawarma saftig hemma, häll först marinaden över köttet. Det är bäst att steka på en vanlig stekpanna i gjutjärn, praktiskt taget utan att tillsätta olja. Detta kommer att simulera effekten av en vertikal grill.
  3. Om pitabrödet inte sveper in bra, pröva att strö det lätt med vatten. Citronsaft kommer att vara ännu mer effektivt.
  4. Mest utsökt shawarma hemlagad kommer med vitlök, varm sås eller en blandning av båda.
  5. För att göra en kryddig dressing, använd vanlig gräddfil som bas, tillsätt vitlök, salladslök, saltade eller inlagda gurkor efter smak.
  6. För matlagning stark sås använd blandning tomatpuré, koriander, olivolja, citron, peppar.
  7. Alla shawarmadressingar förbereds bäst i en mixer.

Med Chiken

Ingredienser till två portioner:

  • kyckling - 400 gram (helst filé);
  • färsk armenisk lavash - 2 ark;
  • Koreansk morot– 150 g;
  • tomat - 1 stor;
  • kål (vit, röd) - 150 g;
  • inlagda gurkor - 2-4 st.;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • favorittyp av gräddfil – 3 msk. l.;
  • kryddig majonnäs - 3 msk. l.;
  • citrusjuice (citron, lime) - 20-30 ml (färsk eller konserverad);
  • vatten - 6 msk. l.;
  • raffinerad olja (oliv) - 2 msk. l.;
  • curry - 2 tsk;
  • salt, peppar - efter smak.

Steg för steg recept:

  1. Gör en marinad till köttet. Blanda citronsaft, vatten, olivolja och kryddor.
  2. Håll kycklingen i marinaden i en kvart, efter att ha skurit den i tunna strimlor.
  3. Hacka kålen. Skär tomater och gurkor i små tärningar.
  4. Gör såsen. För att göra detta måste du blanda gräddfil med majonnäs och lägga till vitlök. Den kan krossas eller helt enkelt finhackas. Det skulle inte skada att lägga till lite gurka i såsen för att frigöra saften.
  5. När kycklingen är klar, stek den i en praktiskt taget torr och väl uppvärmd stekpanna.
  6. Lägg pitabrödet på bordet och pensla det med sås.
  7. Lägg ut köttet och sedan lager av grönsaker: tomater, gurka, kål, koreanska morötter. Toppa med sås igen.
  8. Rulla shawarman och stek på båda sidor.
  9. Servera varm. Du kan dekorera den öppna delen med sås och örtkvistar.

Med fläsk

Ingredienser till två portioner:

  • lavash - 2 st.;
  • fläskmassa - 300 g;
  • gurka - 1 stor;
  • tomat - 1 st.;
  • kål - 200 g;
  • gräddfil - 4 msk. l.;
  • majonnäs med låg fetthalt - 6 msk. l.;
  • dill, persilja, koriander - ett litet gäng;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • salt och pepparblandning - efter smak.

Recept steg för steg:

  1. Först måste du veta hur man grillar fläsk läckert. Först måste det tvättas, torkas och skäras i små remsor. Därefter marineras köttet i två timmar i 2 msk. l. majonnäs med salt och peppar. För att göra den ännu mjukare kan du tillsätta några droppar citronsaft.
  2. Stek det marinerade fläsket i en stekpanna i minsta möjliga mängd olja på hög värme.
  3. Förbered såsen. Tvätta allt grönt och hacka det noggrant. Blanda dill, persilja och koriander med resterande majonnäs, gräddfil och pressad vitlök. Salta lite, mixa allt med en mixer och låt såsen stå i kylen ett par timmar.
  4. Tvätta grönsakerna. Hacka kålen, skär gurkan i strimlor och tomaten i bitar.
  5. Pensla pitabrödet med sås. Lägg kött, tomat, gurka, kål på den. Lägg såsen på toppen igen.
  6. Stek shawarman på båda sidor i en stekpanna. Det visar sig inte bara smaka fantastiskt, utan också att se väldigt aptitretande ut, vilket är tydligt synligt på alla bilder. Servera den varm, garnera med lite sås.

Fylld med grönsaker

För dem som inte vet hur man förbereder vegetarisk shawarma hemma, behöver du följande ingredienser för tre portioner:

  • lavash - 3 st.;
  • färsk gurka - 1 stor;
  • tomat - 1 stor;
  • kinakål - 300 g;
  • färsk ost(bästa Adyghe) – 250 g;
  • gräddfil eller jäst bakad mjölk - 150 ml;
  • ketchup - 150 ml;
  • vegetabilisk olja - en matsked;
  • mald koriander, curry, salt och peppar - efter smak.

Hur man lagar shawarma med grönsaker hemma:

  1. Gör en sås av mejeriprodukter, salt, curry, peppar, koriander.
  2. Skär den tvättade gurkan i strimlor.
  3. Skär tomaten i tärningar.
  4. kinesisk sallad skär i små remsor. Försök att använda mest vita delar.
  5. Adyghe ost mosa med en gaffel och stek i en stekpanna med koriander och lite olja.
  6. Häll lite sås på pitabrödet och bred ut.
  7. Fördela grönsakerna jämnt, sedan osten.
  8. Rulla shawarman hårt och värm den sedan på båda sidor i en stekpanna utan olja. Servera i portionsfat, garnera med örter.

Hur man lindar in shawarma ordentligt i pitabröd

Om shawarman rullas fel blir den blöt av såsen och fyllningen faller helt enkelt ut. Denna punkt spelar en mycket viktig roll, så följ dessa regler:

  1. För att lära dig hur man rullar ett fat, ställ pitabröd på bordet och strö över vatten eller citron juice.
  2. Börja breda ut såsen genom att gå tillbaka några centimeter från kanten.
  3. Shawarman blir tätare om köttet läggs mellan två lager grönsaker närmare en av kortsidorna.
  4. När fyllningen är på plats, täck pitabrödet med en liten kant, sedan sidorna och slå sedan in allt i en lång.
  5. Spara alltid lite av såsen för att hälla ovanpå fyllningen.

Videorecept: hur man lagar shawarma hemma

Har du redan insett hur populär den här rätten är? Men om du ännu inte är säker på att du vet hur man lagar riktig shawarma hemma, titta på följande videor. Tack vare dessa inspelningar kommer du att lära dig hur du gör en fantastisk maträtt för dig själv och dina nära och kära, som perfekt diversifierar både vardag och festligt bord. Hemlagad shawarma är ett chic alternativ till den som folk tvingas köpa i kiosker. Att äta det är inte bara otroligt gott, utan också helt säkert, och att laga mat är absolut ett nöje.

Utsökt recept i ugnen

I pitabröd

Shawarma med kyckling och grönsaker

Hej alla!

Förmodligen har alla testat köpt shawarma i kiosker minst en gång. Ja, läcker. Men det är bättre att laga det själv hemma än att köpa det från okända människor varje gång och vara rädd för att bli bortskämd. Det här är första gången jag har gjort min egen hemmagjorda shawarma av tunnbröd, inte lavash. Varför? Därför att pitabröd tunn, går sönder och blir snabbt blöt i sås och sväller.

Helt av en slump fick jag reda på det i butiken FIXA PRISET du kan köpa mexikanska vetetortillas "Tortillas". Och från det ögonblicket använder jag bara dem! Nedan krävs Jag kommer att dela med mig av ett RECEPT på hemmagjord SHAURMA.

Mexikanska tunnbröd packade i en genomskinlig påse, i vissa delar kan du se själva kakorna.


Omedelbart på framsidan applicerade tillverkaren tydlig märkning med utgångsdatum. Du behöver inte leta efter någonstans med finstilt:


På baksidan finns all följande information om tillverkaren (Ryssland) och mycket mer:

De proppade in allt möjligt och omöjligt i kompositionen! Ett gäng E-shek, palmolja, smakämnen. Om du använder dem inte så ofta, då tror jag att det inte blir någon större skada på kroppen. Detta är kanske den enda nackdelen med denna bageriprodukt:


Det finns till och med alternativ för att tillaga rätter från dessa tunnbröd:

Förpackningen innehåller 4 leshyoshki. De skiljer sig något i diameter från varandra. I genomsnitt 23-24 cm.


Form runda.

Färg grädde.


Tjocklek Tunnbröden är precis vad du behöver. Någonstans 1,5-2 mm. När man lagar shawarma är fyllningen säkert gömd, såsen läcker inte. Allt stannar inne och blir inte blött som armenisk lavash.


Lukt kraftfull. Luktar något vinägt eller citronsyra. Här måste vi tydligen säga "tack" för kompositionen.

Smak Det finns praktiskt taget inga tunnbröd. När allt kommer omkring behövs de för att förbereda alla rätter som de lägger till sin egen "zest".

Ingredienser:
  • 12 tunnbröd(3 förpackningar mexikanska originaltortillas);
  • 900 gr. kycklingkött (jag har kycklingfilé);
  • 300 gr. färsk vitkål;
  • 1 stor tomat;
  • 1 stor gurka;
  • 1 medium lök (jag hade bara 3 små);
  • 2 vitlöksklyfta;
  • 8 msk. skedar ketchup;
  • 8 msk. skedar majonnäs;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • salt.
Förberedelse:

1. Låt oss förbereda oss kycklingfilé. Tvätta, skala och skär i små kuber:


2. Sedan måste du steka i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja. Kycklingköttet måste saltas först:


3. Förbereder såsen. Blanda majonnäs med ketchup. Vi får "ketchanez", som Kuzya från tv-serien "Univer" sa. Tillsätt pressad vitlök, blanda:


4. Rengöring lök. Skär den i fyra delar och skär sedan i tunna skivor:


5. Strimla i tunna strimlor färsk vitkål. "Mosa" lite och salta lätt:


6. tvätta. Skär tomaten i tunna skivor. Du kan också skära den på mitten. Skär gurkan i strimlor. Jag fick en gurka med ett tjockt skal, så jag var tvungen att skala den ytterligare:


Alla ingredienser till vår shawarma är förberedda:


Du kan börja samla.

1. Vi lägger ut den mexikanska tortillan på köksbordet. Och det första lagret på den tillsätt lite stekt kycklingfilé och pensla med en liten mängd sås. Du måste breda ut det från kanten av tunnbrödet:


2. Sen postar vi kål och gurka:



Det är ingen speciell betydelse i den ordning som de hackade grönsakerna läggs ut. Så improvisera gärna.

Det är allt!

Totalt blev det 12 stycken färdiga och O-H-E-N-L läcker hemlagad shawarma!



Perfekt för mellanmål (hemma, på jobbet) eller om du ska ut på långresa. Varför? Ja, för såsen läcker inte och tunnbrödet behåller sitt ursprungliga utseende länge (igen, i jämförelse med Armenisk lavash). Jag slår helt enkelt in varje "shavukha" separat i matpapper och den är redo för transport.

Jag lagade den på kvällen. Shawarma förvarades i kylen. Nästa morgon tog min man med sig godsakerna till jobbet för ett mellanmål. Allt var perfekt bevarat och tappade inte sin smak.

Bröd är huvudet på allt. Folk har bakat det sedan tidernas begynnelse. Särskilt populära är olika sorter tunnbröd, recept som finns i alla kök i världen:

Shelpek är ett asiatiskt tunnbröd.

Khachapuri är ett georgiskt tunnbröd med ost.

Tortilla är ett mexikanskt tunnbröd.

Focaccia är ett tunnbröd från Italien.

Lavash är ett tunnbröd från det orientaliska köket.

Tunna tunnbröd används som grund för många rätter.

Låt oss titta på hur man förbereder shawarma-tunnbröd hemma.

Armenisk lavash

För att göra tunna tunnbröd enligt detta recept behöver du bara tre produkter: vetemjöl (300 g), rent vatten (170 g) och salt (en halv tesked).

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt och låt svalna (fem minuter räcker).

2. Sikta mjölet.

3. Häll hett vatten i mjölet i små portioner, knåda en tjock deg. Du kan använda en mixer först, men i slutet måste du fortfarande arbeta med händerna. Färdig deg måste vara väldigt cool.

4. Täck basen med film eller en handduk och låt stå i en halvtimme.

6. Varje del måste kavlas ut mycket tunt.

7. De förberedda platta kakorna läggs i en torr het stekpanna och steks på båda sidor.

8. De färdiga produkterna läggs ut på en fuktig och väl urvriden handduk. Efter kylning blir de väldigt plastiga.

Shawarma på armeniska

Armeniskt recept shawarma i ett tunnbröd (se bild på den färdiga rätten nedan), vilket inte kommer att lämna någon oberörd.

1. Ta 400 g kycklingkött, salta och stek.

2. Blanda 6 stora skedar majonnäs och ketchup.

3. Tillsätt pressad vitlöksklyfta och svartpeppar (malen).

4. Skär den runda kakan i två delar.

5. Smörj båda halvorna med sås och börja lägga till fyllningen: koreanska inlagda morötter (100 g), gurka, tomater (2 st), en lök, kött, eventuellt grönt.

6. Slå in det som ett kuvert.

Den angivna mängden produkter är avsedd för två shawarmas.

georgisk lavash

Detta recept låter dig förbereda tunnbröd med en speciell smak. Pitabrödet blir fluffigt, väldigt mjukt, lite salt.

För testet behöver du:

300 g mjöl;

En tesked torr jäst;

En tesked socker och salt;

Glas med vatten.

Blanda bulkprodukter väl. Hetta upp vattnet något och blanda med blandningen av torra ingredienser. Knåda degen och täck den med en duk. Den ska sitta i en timme. Riv små bitar från degen och gör runda kakor. Det behövs ingen kavel här, eftersom det är bättre att arbeta med den här degen för hand. Baka pitabröd i en förvärmd ugn till 200 grader.

De färdiga kakorna måste täckas med en handduk och kylas.

Georgisk lavash på grillen med ost

1. Skär tortillan i flera hörn. Dela försiktigt varje portion i övre och nedre delar.

2. Ta valfri smältost, till exempel "Yantar". Tillsätt pressad vitlök och örter efter smak. Rör om allt väl.

3. Bred ut fyllningen på de nedre halvorna och täck med den andra halvan.

4. Lägg de färdiga trianglarna på gallret.

5. Stek på grillen högst 2-3 minuter.

6. Servera rätten varm. Du kan hacka gurka och tomater. De passar väldigt bra till detta pitabröd.

Recept på shawarma i georgiskt tunnbröd

Vilket kött som helst är lämpligt för detta alternativ: kyckling, nötkött, lamm, fläsk. Det är bättre att välja kyckling. Det gör shawarman inte särskilt fet. Och förberedelserna kommer att ta väldigt lite tid.

Köttet steks i en stekpanna. Lök, vitkål, sallad, paprika och gurka hackas och kombineras med stekt kött. De måste vara mättade med den köttiga lukten, så låt den färdiga fyllningen sitta i minst en halvtimme.

Välj såsen efter din smak:

Majonnäs med ketchup, örter och vitlök.

Majonnäs med gräddfil, örter och vitlök.

Ketchup med peppar och vitlök.

Smörj tunnbrödet med sås, lägg i fyllningen, slå in det i ett kuvert och ställ i kylen. Värm upp igen innan servering.

Hur man gör tunnbröd på uzbekiska

Uzbekiska tunnbröd tillagas traditionellt i ugnen.

Produkter:

Ett glas vetemjöl;

Vatten och mjölk 80 g vardera;

2 stora skedar olja;

Ägg;

En tesked jäst;

Lite salt;

Sesam valfritt.

Förberedelse:

1. Blanda alla bulkprodukter noggrant.

2. Häll vatten och mjölk i en kastrull och värm upp lite. Tillsätt sedan mjöl under konstant omrörning. När degen nästan är klar, tillsätt smör.

3. Täck den färdiga basen med en trasa och lägg på en varm plats i en halvtimme.

4. Du kan börja skulptera. Riv av delar av degen, använd fingrarna för att forma runda kakor. Samtidigt ska deras mitt vara tunt och kanterna ska vara något förtjockade.

5. Täck botten av pannan med folie, lägg en tortilla ovanpå. Pierce den på flera ställen med en kniv eller gaffel och täck sedan med en servett. I denna form ska kakan stå i minst en halvtimme.

6. Innan du sätter in i ugnen, pensla bottnen med ägg och strö över sesamfrön.

8. Efter denna tid tar du av locket och steker i ytterligare några minuter tills de fått lite färg.

9. När tortillan är väl genomstekt, ta bort den från pannan och täck med en servett. Låt henne ligga där i ytterligare 15 minuter.

Detta pitabröd kommer att bli fluffigt och mjukt. Det kan till och med användas istället för bröd.

Hemlagad shawarma i uzbekiska tunnbröd

Kakorna i detta recept ska vara tunna.

Belägg varje bas med majonnäs och ketchup. För att minska fetthalten i rätten kan du bara lämna ketchup.

Täck tortillan med ett salladsblad och tillsätt grönsaker: färska tomater, inlagd gurka, förstekt kyckling, örter.

Slå in fyllningen i pitabröd och håll den en stund i pannan där köttet tillagas. Du kan också använda grillen.

Tunna tunnbröd gjorda av jästdeg

Produkter:

  • mjöl (400 g),
  • glas med vatten,
  • jäst och salt (tesked vardera),
  • Smör(50 g), kan ersättas med margarin.

Förberedelse:

Värm upp vatten, tillsätt salt och jäst. Ta ett glas från den totala mängden mjöl, häll uppvärmt vatten i det och skaka väl. Låt degen stå i 15 minuter. Smält smöret, kyl, lägg till den totala massan och blanda. Häll i resten av mjölet, knåda och täck över degen. Den ska stå i ungefär en halvtimme. Dela den färdiga basen i 6-7 bitar. Forma till bollar och låt stå i 10-15 minuter. Kavla ut mycket tunna tunnbröd. Stek i en stekpanna utan olja.

Täck de färdiga produkterna med en handduk tills de svalnat helt.

Hur man gör tunnbröd med kefir

Du kommer behöva:

  • ett glas kefir,
  • en matsked av valfri vegetabilisk olja,
  • mjöl,
  • en tesked läsk och salt.

För att göra shawarmakakor med kefir behöver du:

1. Tillsätt salt, läsk och olja till kefir. Rör om allt.

2. Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Det ska vara coolt.

3. Täck basen med hushållsfilm och låt stå i en halvtimme.

4. Forma små kuddar och kavla ut dem till tunna platta kakor. Du bör få ca 5-6 stycken. De ska gräddas i torr stekpanna. Om så önskas kan du lägga till lite olja. Det blir godare, men mer kalorier.

5. Täck de färdiga kakorna med fuktiga trasor och låt stå i 10 minuter.

Lax shawarma recept

Mycket välsmakande fiskshawarma, som definitivt är värt att testa.

Produkter:

  • laxfilé - 4 st.,
  • 1 gurka
  • 1 lök,
  • 1 chilipeppar,
  • 1 paprika,
  • vinäger och vegetabilisk olja 1 matsked vardera,
  • salt och svartpeppar.
  • Till såsen:
  • koriander eller persilja,
  • mynta,
  • naturlig yoghurt.

1. Salta och peppra fisken och strö över olja. Stek sedan i 5 minuter på skinntäckt sida, vänd över till andra sidan och stäng av värmen.

2. Hacka det gröna, tillsätt yoghurt och rör om.

3. Lägg hackad lök och gurka i en skål och häll vinäger, tillsätt socker och salt.

4. Bred tunnbrödet med sås, fördela hackad fisk och grönsaker i ett jämnt lager. Lägg sås och örter på toppen. Garnera med limeskivor om så önskas.

5. Du behöver inte slå in shawarman, utan servera den öppen.

Grönsaksshawarma

Recept för vegetarianer och de som går på diet.

Produkter:

  • 2 tomater
  • 2 morötter,
  • 150 g färsk kål,
  • 1 stort fast päron
  • 50 g smältost,
  • mynta, koriander eller persilja.
  • en halv tesked senap,
  • 5 matskedar naturlig yoghurt,
  • 3 teskedar äppelcidervinäger och lite av valfri vegetabilisk olja (helst oliv).

Förberedelse:

1. Hacka päron, tomater, morötter och vitkål.

2. Tillsätt finhackat grönt i grönsakerna.

3. Blanda alla ingredienser noggrant.

4. Smörj tunnbrödet med sås, lägg grönsaker ovanpå och tillsätt mer sås. Strö över ost och slå in i ett kuvert.

Många anser att shawarma är ohälsosam mat. Denna stereotyp har utvecklats på grund av det faktum att vi som regel köper den på tvivelaktiga platser som tält på tågstationer och basarer. Det är svårt att ens gissa vad de lagar därifrån. Det är ingen fråga om överensstämmelse med sanitära standarder. Samtidigt är produkterna som används långt ifrån de färskaste.

Förbered denna maträtt hemma eller utomhus. Experimentera med fyllningar och såser. Och du själv kommer att bli förvånad över hur snabbt detta läckra, aromatiska mellanmål kommer in i listan över dina favoriträtter.

 

 
Det här är intressant: