→ Hur man gör plommonsylt till vintern. Plommonsylt och sylt. Plommon- och äppelsylt

Hur man gör plommonsylt till vintern. Plommonsylt och sylt. Plommon- och äppelsylt

På kalla vinterkvällar är du ibland sugen på aromatiskt varmt te med bakverk eller pannkakor med söt sylt. Ett enkelt och snabbt recept på plommonsylt för vintern är mycket efterfrågat bland många hemmafruar. Den sötsyrliga delikatessen kommer att vara en utmärkt fyllning för pajer och pajer, samt ett sött mellanmål för färskt bröd och smör. Genom att titta på recept med foton på Internet kan du vara säker på att plommonsylten blir vacker, tjock och mycket aptitretande.

Innan du börjar laga mat måste du välja en frukt. För vintersömmar behöver du mogna, ganska starka plommon av vilken sort som helst. För att göra godsaken ännu godare kan du lägga till lite kanel eller muskotnöt.

Recept på plommonsylt

Ingredienser

Serveringar: - + 80

  • färska plommon 1 kg
  • vitt socker 600 g
  • destillerat vatten 1 l

Per portion

Kalorier: 288 kcal

Proteiner: 0,4 g

Fetter: 0,3 g

Kolhydrater: 74,2 g

1 timme. 30 minuter. Videorecept Skriv ut

    Det är nödvändigt att förbereda rätterna där du kommer att rulla sylten. Tvätta burkar och lock med läsk och häll kokande vatten över dem.

    Tvätta plommonen noggrant under rinnande kallt vatten. Vi tar bort svansar och annat skräp, som torkade löv. Omogna eller ruttna frukter slängs. Ta bort groparna från plommonen.

    Häll 1 liter vatten i en separat kastrull. Sätt på gas och låt koka upp. I videoreceptet finns ett alternativ för att göra sylt utan vatten. Lägg de skalade och tvättade frukterna i kokande vatten. Koka på hög värme i 7-10 minuter.

    Häll av vätskan. Låt frukten svalna. Vi gnuggar dem genom en fin sil, så att huden förblir i dina händer, och den gula massan är i plattan.

    Lägg plommonmassan i en kastrull och sätt tillbaka den på elden. Rör hela tiden, låt koka upp. 10 minuter efter kokning, tillsätt socker i portioner. Koka sylten mjuk i ytterligare en tredjedel av en timme.

    Stäng av gasen, häll upp i burkar och förslut. Vi vänder inte på det. Efter kylning, lägg godbiten i källaren eller kylskåpet.

    Recept för beskärssylt

    Katrinplommon är en speciell typ av plommon som odlas speciellt för torkning. Dess frukter är mycket hälsosamma och har en behaglig sötsur smak och aromatisk lukt. Det är bra för vinterförberedelser. Sylten från dessa torkade frukter är tjock, något syrlig och syrlig.

    Eftersom katrinplommon i sig är rika på vitaminerna A, C, PP, E, B, såväl som nyttiga ämnen som koppar, järn, magnesium, fosfor och många andra, rekommenderas de för användning av personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, vegetativt-kärlsjukdomar dystoni och de med dålig syn.


    Antal portioner: 60

    Tillagningstid: 1 timme 40 minuter

    Energivärde

    • kaloriinnehåll - 263,6 kcal;
    • proteiner - 1,32 g;
    • fetter - 0,75 g;
    • kolhydrater - 66,8 g.

    Ingredienser

    • katrinplommon - 1 kg;
    • vitt socker - 100 g;
    • citron - 1 st.;
    • kanel, vanillin - 0,5 dessertsked;
    • vatten - 1 l.

    Steg-för-steg förberedelse

  1. Tvätta katrinplommonen noggrant i varmt vatten. Ta bort svansarna. Ta bort benen.
  2. Lägg de torkade frukterna på en handduk och låt dem torka.
  3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt katrinplommon. Sätt på spisen och koka tills den är helt kokt.
  4. Stäng av värmen, töm ut vattnet. Låt katrinplommonerna svalna i 10 minuter.
  5. Gnid de lätt avsvalnade torkade frukterna genom en sil. Du kan också använda en köttkvarn för detta.
  6. Placera den resulterande fruktpurén tillbaka i pannan. Tillsätt socker och ett halvt glas vatten. Sätt i brand.
  7. Koka på medelvärme tills det tjocknat. Innan du stänger av, tillsätt citronskal, kanel eller vanillin till den söta massan.
  8. Häll den färdiga produkten i försteriliserade burkar. Rulla upp. Efter kylning, överför sömmen till en sval plats.

Råd: om du inte har tid att förbereda sylt kan du använda multikokaren i "Stew" -läget. Ett annat alternativ är ett fem minuters syltrecept. I det här fallet blir efterrätten inte lika tjock, men inte mindre välsmakande.

På vintern stärker plommonsylt immunförsvaret perfekt, hjälper till att lyfta ditt humör och förbättrar kroppens allmänna tillstånd. När man äter katrinplommon ökar prestationen, trötthetskänslan försvinner och matsmältningen förbättras. Dessutom har experter bevisat att desserter som fruktsylt perfekt ökar stressmotståndet.

Kryddad plommonsylt - recept på en långsam kokare

Antal portioner: 80

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter

Energivärde

Per 100 gram färdig produkt:

  • kaloriinnehåll - 411,6 kcal;
  • proteiner - 0,8 g;
  • fett - 0 g;
  • kolhydrater - 102,1 g.

Ingredienser

  • plommon - 1,5 kg;
  • kryddnejlika - 3 st.;
  • kanel - 5 g;
  • strösocker - 1,5 kg.

Steg-för-steg förberedelse

  1. Skölj noggrant utvalda mogna, saftiga och elastiska frukter under rinnande vatten, torka dem med pappershanddukar och skär varje frukt i två lika stora halvor, ta bort fröna.
  2. Placera de beredda plommonen i multicooker-behållaren utan att tillsätta vatten, stäng locket på enheten (ventilen ska vara i "Stängt" läge), ställ in "Släcknings" -läget i 15 minuter och vänta på signalen att programmet har avslutats , öppna sedan locket.
  3. Mal de ångade frukterna tillsammans med den resulterande juicen genom en tjock kulinarisk sil med små hål och återför den resulterande puréliknande massan tillbaka till apparaten.
  4. Tillsätt sockerkristaller, mald kanel och några kryddnejlika, stäng locket på multikokaren, låt ventilen vara öppen den här gången och koka sylten i "Stew" -läget i ytterligare 20 minuter.
  5. Efter en tredjedel av en timme, rör om den resulterande desserten noggrant, placera den försiktigt i förångade och torkade behållare och förslut tätt med kokta skruvkorkar. Kyl sylten i rumstemperatur och förvara den i kylen eller källaren för förvaring.

Läcker plommonsylt i ugnen

Antal portioner: 65

Tillagningstid: 3 timmar 35 minuter

Energivärde

Per 100 gram färdig produkt:

  • kaloriinnehåll - 323,5 kcal;
  • proteiner - 0,9 g;
  • fett - 0 g;
  • kolhydrater - 80 g.

Ingredienser

  • plommon - 1,5 kg;
  • vatten - 75 ml;
  • strösocker - 900 g.

Steg-för-steg förberedelse

  1. Ta försiktigt bort den tvättade och torkade grädden från fröna, skär dem i små godtyckliga skivor och packa de borttagna kärnorna i speciella gasvävspåsar (5 stycken vardera).
  2. Häll den nödvändiga mängden vatten i botten av ugnsformen, överför sedan den hackade fruktmassan dit och placera påsar med frön runt hela omkretsen.
  3. Sätt in rätterna i ugnen, ställ in termostaten på 150 ℃ och låt efterrätten koka i 1,5 timme.
  4. Efter en och en halv timme överför du försiktigt frukterna i en stor skål och blanda dem med strösocker och kasta påsarna med frön i papperskorgen - de kommer inte längre att behövas.
  5. Överför plommonblandningen till en ren bakplåtspappersklädd ugnsform och sätt tillbaka den i ugnen. Indunsta din sylt tills den är helt genomstekt, cirka 75 - 90 minuter vid 150 ℃.
  6. Ta försiktigt bort det färdiga sötsaken från formen, använd en vass kniv för att skära i bitar som är lämpliga för dig (dessa kan vara kuber eller rektanglar) och lägg i desinficerade burkar. Förslut omedelbart glasbehållarna med sterila skruvar och ta dem till skafferiet eller källaren för förvaring.

Plommonsylt utan frön för vintern

Antal portioner: 70

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter

Energivärde

Per 100 gram färdig produkt:

  • kaloriinnehåll - 0,9 kcal;
  • proteiner - 0 g;
  • fetter - 91,9 g;
  • kolhydrater - 371,1 g.

Ingredienser

  • plommon - 1,5 kg;
  • granulerat socker - 1,15 kg;
  • citronsyra - 5 g.

Steg-för-steg förberedelse

  1. Som alltid, tvätta frukterna noggrant i kallt vatten, lägg dem i en stor emaljskål eller skål för att koka sylt, fyll dem med vatten och låt dem koka över låg låga - detta är nödvändigt för att skalet ska lossna från frukterna .
  2. Efter detta, häll av all vätska (du behöver den inte längre, så du kan använda den efter eget gottfinnande), kyl plommonen något i rumstemperatur, ta bort alla frön och skal och puré fruktköttet i en mixer tills det är slätt.
  3. Lägg tillbaka fruktpurén till kokkärlet, fyll den med mängden sockerkristaller som anges i receptet och skicka den till lägsta värme. Koka sylten i två och en halv till tre timmar till den tjocklek du önskar, rör om massan med jämna mellanrum med en träspatel och skumma bort skummet från ytan.
  4. Ca 5 minuter innan efterrätten är klar, tillsätt citron, rör om ordentligt tills den är helt upplöst och ta bort sötman från spisen.
  5. Förpacka försiktigt den kokande delikatessen i en förberedd steril glasbehållare, rulla ihop den till burkar med hjälp av en konserveringsnyckel och kyl den på vanligt sätt under något varmt.

Tjock Transcarpathian plommonsylt utan tillsatt socker

Antal portioner: 15

Tillagningstid: 5 timmar 15 minuter

Energivärde

Per 100 gram färdig produkt:

  • kaloriinnehåll - 214 kcal;
  • proteiner - 4 g;
  • fett - 0 g;
  • kolhydrater - 49,5 g.

Ingredienser

  • plommon - 1,5 kg.

Steg-för-steg förberedelse

  1. Tvätta plommonfrukterna försiktigt under trycket från en rinnande ström, ta bort alla frön, skär frukten på mitten och skär ut alla bortskämda områden.
  2. Häll de förberedda plommonen i en stor behållare för tillagning av efterrätten och låt dem sjuda på låg låga i ungefär en och en halv till två timmar efter att kokningen har börjat, rör om blandningen varje timme med en träslev (du bör dock inte överdriva det , det finns mycket vätska i detta skede av tillagningen och delikatessen bränner inte).
  3. När den angivna tiden har gått, ta bort köksredskapen från spisen och låt den framtida sylten dra i ungefär en dag.
  4. Nästa dag, flytta tillbaka bunken med plommonen till låg värme, vänta tills de första bubblorna dyker upp och ställ åt sidan i ca 1 – 1,5 timme, denna gång rör du om sötman mer intensivt och oftare. Låt sedan sylten "vila" igen en dag.
  5. På den tredje och sista dagen, koka desserten till önskad konsistens i 30 - 60 minuter, under konstant omrörning, eftersom delikatessen redan är ganska tjock.
  6. Kyl den färdiga Transcarpathian plommonsylten helt, fördela den sedan i rena, desinficerade burkar, vänta tills en skorpa dyker upp på ytan och stäng den tätt med nylonlock och lägg den i källaren eller huvudfacket i kylskåpet.

Trots att frukterna utsätts för värmebehandling behåller de sina fördelaktiga ämnen. Plommon- och katrinplommonsylt kommer att vara ett utmärkt tillskott till hemlagat te. Och om du gillar att baka pajer i ugnen, kan du säkert använda sylt till fyllningen.

Plommonsylt och sylt.

Plommonsylt och sylt

Tjock plommonsylt.

Recept på tjock plommonsylt med kanel. Det kan bredas på bröd, läggas till bagels och pajer.

Ingredienser:

  • plommon 1 kg
  • socker 1/2 kg
  • mald kanel 1 tsk.

1. Tvätta plommonen och ta bort gropar. Mal massan med en stavmixer, tillsätt socker och tillsätt kanel, blanda. Låt stå tills sockret löst sig.

2. Häll sylten i små portioner (ca 2 slevar vardera) i en bredbottnad kastrull och koka upp under omrörning då och då tills sylten börjar fastna lite på väggarna. Efter detta, koka i ytterligare 1-2 minuter och häll i den förberedda burken.

3. Upprepa med den återstående plommonblandningen.

Kaukasisk plommonsylt.

Det här är min absoluta favorit plommonsylt. Jag är ny på hemmagjorda preparat, men smaken och viktigast av allt doften av denna sylt vann mig över

Vad behöver du:

  • Plommon 2 kg (det är bättre att ta Renklod eller ungerska plommon, de har tät och saftig fruktkött)
  • Torr ingefära (jag tog färsk och riv den på ett medium rivjärn) - 1 tsk.
  • Kanel - 1 tsk.
  • Skalade valnötter - 150 gr.
  • Socker - 600 gr.
  • Vatten 1 l.

1. Tvätta plommonen väl, torka dem på en tyghandduk, skär dem på mitten och ta bort gropar. Finhacka valnötterna med en kniv.

2. Lägg plommonen i en skål och täck med socker. Häll i vatten och koka på låg värme tills det kokar.

3. Tillsätt sedan kryddor (ingfära och kanel), rör om och koka i 40 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum och rör om. Efter detta, ta bort behållaren från spisen och kyl blandningen något. Tillsätt hackade nötter till den beredda sylten och blanda noggrant.

4. Lägg den varma sylten i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Sylten ska förvaras på en sval, torr plats.

Plommonsylt.

Plommonsylt är aromatiskt och gott, det har en mycket vacker färg och unik arom. För beredning används en extra komponent - gelfix (gelningsmedel) så att sylten får en gelékonsistens. Plommonsylt fungerar också som ett bra tillskott till olika bakverk och desserter.

Ingredienser:

  • plommon - 1 kg
  • Zhelfix - påse 40 gr.
  • socker - 800-850 gr.
  • kanel - 1-2 tsk efter smak
  • konjak - 100 ml.

Förberedelse:

Förbered plommonen - tvätta dem under rinnande vatten, skär dem på mitten längs skarven och ta bort gropar. Lägg i en kokkärl (emalj), tillsätt socker och låt stå i 30-40 minuter tills saften dyker upp. Sätt på låg värme och koka, rör försiktigt, i 30-40 minuter tills plommonen är mjuka. Tillsätt konjak och kanel efter smak, koka i ytterligare 10-15 minuter, ta bort från värmen. Efter att ha svalnat sylten något, tillsätt gelfixen, blanda väl och lägg på låg värme igen, koka i 10 minuter efter kokning och häll i rena, steriliserade burkar, rulla ihop eller förslut tätt med lock. Kyl och förvara svalt. Smaklig måltid!

Plommonsylt med kryddor.

Denna sylt måste kokas ganska länge, tills den tjocknar och får en rik röd färg.

Ingredienser:

  • plommon 1,5 kg.
  • socker 225 g.
  • kardemumma 3/4 tsk.
  • kanel 1/2 tsk.

Dela plommonen i halvor, ta bort fröna, skär i 3-4 cm bitar, du behöver inte ta bort skalet. Lägg plommonbitarna i en kastrull, tillsätt 1 dl vatten och socker.

Koka på låg värme tills frukten är mjuk (ca 20 minuter). Ta kastrullen från värmen och mixa frukten i en mixer tills det blir en purékonsistens. Häll tillbaka plommonen i kastrullen, tillsätt kardemumma och kanel, koka på mycket låg värme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar (ca 2,5 - 3 timmar).

Ta bort från värmen och kyl. Förvara i en tättsluten behållare eller häll upp i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm.

Plommonsylt med valnötter och kryddor.

Du kommer behöva:

  • 500 g plommon (vikt utan frön)
  • 350 g farinsocker (vanligt)
  • 100 g valnötter
  • 1 kanelstång
  • 1-2 stjärnanis (efter smak)

Förberedelse:

Skär plommonen i tunna skivor, täck med socker, ställ åt sidan tills saften släpper. Blanda väl, låt koka upp, skumma av skummet, ta bort från värmen och ställ åt sidan tills det svalnat helt.

Upprepa processen ytterligare två gånger, i det sista steget tillsätt nötter och kryddor till sylten och låt koka på låg i 10 minuter.

Kyl helt, ta bort kryddorna och lägg sylt i burkar.

Plommonsylt.

  • Plommon - 3 kg;
  • socker -2 kg;

Förberedelse:

Plommonsylt tillagas av färska, mogna och mosade frukter. Det ska inte finnas några frön eller skal i den. Lägg plommonen i en skål, tillsätt (per 1 kg frukt) ½ kopp vatten och ånga på låg värme tills de blir mjuka. Kyl sedan allt lite och gnid genom en sil för att få bort skinnet.

Koka de mosade plommonen nästan mjuka. Det är lämpligt att tillaga sylten i en låg, bred skål för att säkerställa snabb avdunstning, vilket garanterar en rik färg och utmärkt smak av den färdiga produkten. Under tillagningsprocessen ska plommonsylten kontinuerligt röras om med en träspatel så att den inte bränns.

Tillsätt socker först efter att hela fruktmassan har tjocknat tillräckligt (koka den nästan 2 gånger), eftersom socker främjar snabb förbränning.

När man förbereder sylt spelar bestämning av rätt tjocklek en stor roll. Det bästa sättet att bestämma tjockleken är genom att köra en träslev eller spatel längs botten; om det bildas en bana längst ner i skålen och sakta fylls är sylten klar.

Den färdiga plommonsylten hälls varm i tvättade och steriliserade burkar och rullas ihop. Luftkylning.

Plommon är drottning Elizabeth II:s favoritfrukt, hon börjar sin dag med dem. Dessa "sommargåvor" ingår i såser, puddingar och bakat kött. Nutritionister och onkologer är eniga: plommonsylt förbättrar tarmfunktionen, förebygger cancer och... förbättrar humöret. Allt du behöver göra är att komma ihåg dina barndomsfavoritpajer med läcker fyllning. Men alla kan inte förbereda det som de gör det under produktionsförhållanden.

Plommonsylt är bättre än marmelad till vintern

Ingredienser

Plommon 1 kg

  • Antal portioner: 3
  • Tillagningstid: 80 minuter

Enkel plommonsylt

De viktigaste knepen för hemlagad produktion:

  • Frukterna används när de är mogna, mjuka, men inte bortskämda (maskiga och krossade frukter tas bort omedelbart).
  • De snålar inte i tid - det kommer inte att vara möjligt att laga mat snabbt (ibland kokar de det i 2-3 steg), men resultatet kommer att glädja dig.
  • Koka sylten och rör om den ofta i botten för att förhindra att den bränns (den stekta smaken kommer att förstöra hela produkten).

En korrekt förberedd delikatess kombineras med trögflytande mjölkgröt (ris, mannagryn), rostat bröd, krutonger och bakverk. Till och med en skiva färskt bröd bredbar med blandat smör och sylt kommer att bli barnens favoritfrukost.

Att förbereda en homogen "sylt" är inte komplett utan långvarig kokning. Sockersirap kommer att påskynda processen (det ger önskad konsistens och blir ett pålitligt konserveringsmedel). Den mest mödosamma uppgiften är att urgröpa plommon. Utseendet på frukten är inte viktigt - de ska alla bli en homogen massa till slut.

  1. Förbered plommonen genom att tvätta dem och ta bort gropar. Medan frukterna står åt sidan, förbered sockersirap (ta 1,2 kg socker per 0,5 kopp vatten). Efter kokning, tillsätt kanel till sirapen (valfritt).
  2. Dit skickas också skalade plommon (1,5 kg). Allt puttrar på spisen i 30 minuter. Låt överskottsfukten från sylten avdunsta.
  3. Ta bort massan från värmen, försiktigt (för att inte bli bränd) mal den med en mixer (till tillståndet av puré, när det inte finns några klumpar och hud).
  4. Efter tre timmar sätter du sylten på spisen igen och låter den puttra i 50 minuter (efter kokning).

Därefter väntar sylten på standard "schemat": steriliserade burkar - försegling - vända upp och ner - varm filt - (på en dag) källare. Det är viktigt att det är bättre att rulla delikatessen i en liten behållare, så att innehållet inte hinner försämras efter avkorken.

Plommonsylt för vintern: Hutsul-hemligheter

Transcarpathian delikatesser är kända för sin ovanliga smak och historia. Sylten från denna region i Ukraina är tjock och innehåller lite socker (ibland finns det recept utan det). Denna sylt läggs till och med till dumplings!

  • Rengör 5 kg plommon. I slutet kommer de att ge 1 kg sylt (tjock, nästan som marmelad eller tuggummi).
  • Hutsulki kokar sylt i 15-16 timmar, rör om manuellt eller med speciella anordningar (mekaniska), utan pauser. Ett enkelt sätt är att laga mat i flera steg (i 5 dagar, 1,5-2 timmar vardera).
  • Tillsätt inte vatten till plommonmassan; om sylten visar sig vara sur, tillsätt socker (per 1 kg frukt - 0,1 kg socker).

Så snart den önskade tjockleken har uppnåtts, tas sylten bort från spisen, får svalna och placeras i valfri behållare (flaska, gryta, kanna, emaljpanna). Se till att täcka med ett lock (för att förhindra att insekter kryper in).

Plommonsylt: ett recept på en utsökt delikatess

Vanilj och kanel tillför ömhet och sofistikering till plommonsylt. Och att lägga till kakao kommer att ge efterrätten adel. Förbered ingredienserna (ta 3 till 1 plommon och socker), kakaopulver.

  1. Koka 1,5 kg urkärnade plommon (en halvtimme), mal genom ett durkslag. Sätt på spisen och tillsätt lite socker (200 gram).
  2. Låt det koka i 20 minuter, tillsätt 5 msk. kakaopulver, 300 g socker. Koka i 20-30 minuter. Om så önskas, tillsätt skalade och krossade valnötter.
  3. Ta bort från spisen och lägg sylten i steriliserade burkar. De skickas till ett mörkt ställe upp och ner (inslagna i en filt).

Sylt gjord av plommon kommer att bli en favoritgodis. Om den inte äts inom ett år (vilket är osannolikt) kommer den att överleva i mer än en säsong.

För vintern, istället för de vanliga kompotterna och sylt, prova att göra mör plommonsylt med eller utan gropar. Det blir väldigt gott, och du kan servera det med vad som helst: bara för te, med en färsk limpa eller bullar. Sötman används för fyllning, så du kan säkert lägga den till pajer, pajer eller till och med göra dumplings med den. Alla recept är väldigt enkla, passar även de mest lata och kräver väldigt kort tillagningstid.

För att säkerställa att sylten har rätt homogen konsistens, följ dessa enkla rekommendationer när du förbereder:

  • välj lätt övermogna och skrynkliga frukter. Om det finns skadade delar, ta bort dem med en kniv, avloppet ska vara fritt från ruttna områden;
  • För att få en tjock konsistens, använd ett förtjockningsmedel. Det kommer att hjälpa till att uppnå önskat tillstånd, även om arbetsstycket visar sig vara lite vätska;
  • använd en stor panna för matlagning, då går matlagningen mycket snabbare. Vätska avdunstar från en skrymmande behållare mycket snabbare än från en liten kastrull, så du kommer att spara tid;
  • För att göra massan homogen kan du antingen mala frukterna genom en sil från skalet eller vrida dem i en köttkvarn. Den första metoden anses mer arbetskrävande än den andra;
  • tillsätt samma mängd socker som du tar plommon. Om sorten är sur eller lite omogen kan du lägga till lite mer, men inte mer än 60% av den totala volymen. För lite granulerat socker leder till snabb formning av produkten;
  • Se till att sylten inte bränns vid under tillagningen. För att göra detta, rör det hela tiden med en träspatel, särskilt i slutet av tillagningen, när konsistensen blir trögflytande;
  • Lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla upp locket. Behandla burkarna med ånga eller värm dem i ugnen i förväg; vid höga temperaturer dör skadliga bakterier, vilket gör att sötman lagras under lång tid.

Hur lång tid det tar att förbereda beror på volymen av den framtida förberedelsen. Observera att sylten kokas två gånger: om du till exempel använde 4 kg plommon får du 1,5-2 liter aromatisk beredning.

Uppmärksamhet!

Plommonpreparatet kommer lätt att stå på en sval plats i 1-2 år eller ännu mer, samtidigt som dess smak och arom kommer att bevaras helt.

Recept

Sylt skiljer sig från sylt genom att man knappt känner huden i den, själva massan är tjockare och mer homogen. Den kan bredas på bröd och användas för olika kulinariska ändamål. Eftersom frukterna har frön tar de flesta hemmafruar bort dem, men om du inte vill krångla till dem, så finns det flera recept där du inte behöver ta bort dem.

Klassiskt sätt


Den resulterande sylten kommer definitivt inte att göra dig besviken. Du kommer att behöva ett minimum av ingredienser, såväl som ansträngning.

Förening:

  • 1 kg mogna plommon;
  • 700 g strösocker;
  • förtjockningsmedel - 1 msk;
  • rent vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Skölj frukterna från smuts, lägg dem sedan på en handduk och torka. Om du stöter på ruttna områden, klipp ut dem till den friska delen. Ta bort fröna.

Hetta upp vatten i en kastrull, tillsätt strösocker till det, rör snabbt tills det är helt upplöst. Koka sirapen i ett par minuter och tillsätt sedan de förberedda plommonen. Koka tills innehållet i pannan blir till mos. Detta tar vanligtvis 20-30 minuter.


När fruktköttet är genomkokt, ta bort kastrullen från värmen och vänta tills dess innehåll har svalnat. Mal den avsvalnade plommonmassan genom en köttkvarn, kanske 2 gånger. Om du inte har en köttkvarn, använd en mixer.

Lägg tillbaka de hackade plommonen i pannan och koka tills de tjocknat, minst 5-10 minuter. För att bedöma tjockleken, ösa lite och häll på en platt tallrik. Om massan sprider sig snabbt, öka då värmen så att vätskan avdunstar snabbare, eller tillsätt lite mer förtjockningsmedel i slutet av tillagningen, blanda väl. Om massan håller formen bra, stäng sedan av värmen.

Packa den färdiga sylten i rena, torra burkar och rulla sedan snabbt ihop locken. Arbetsstycket ska svalna i rumstemperatur, sedan kan det förvaras på en sval plats.

Multicooker recept

När du har en multicooker i ditt kök förenklar det matlagningsprocessen avsevärt. Allt du behöver göra är att förbereda och lägga maten i skålen, och sedan kommer enheten att göra allt själv. Sylten kommer att smaka doftande, eftersom den puttrar länge med locket stängt.

Förening:

  • plommon - 2 kg;
  • granulerat socker - 1,2-1,5 kg;
  • ½ tsk vardera mald kanel och kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

Skölj frukterna, ta bort fröna, ta bort bortskämda delar. Placera plommonen i en behållare med flera spisar, det finns ingen anledning att smörja den först. Stäng locket och välj läget "släckning". Koka i minst 10 minuter tills frukterna är ordentligt kokta.

När tiden har gått, öppna locket, vänta tills blandningen svalnat lite och mal den genom en fin sil. Istället för en sil kan du använda ett durkslag, se bara till att skårorna i den inte är för stora. Du bör få fruktpuré.


Lägg tillbaka den avsvalnade blandningen i multikokarkoppen, tillsätt strösocker och kryddor och blanda allt. Stäng locket, välj "gryta" -läget, koka i 15-20 minuter.

Fördela den färdiga heta sylten i steriliserade behållare, skruva på locken och efter kylning, lägg dem på en sval plats. Du kan prova delikatessen direkt när den svalnat. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

När du lagar mat, tillsätt minimal eller ingen vätska alls. När de är kokta släpper plommon mycket saft, vilket gör sylten väldigt god.

I mikron för de lata

Det tar ett minimum av tid att förbereda sylten, eftersom du inte behöver titta så att den inte bränns. Med denna metod kommer smaken av sylten att vara söt och sur, väl uttryckt och färgen blir rik.

Förening:

  • 1 kg mogna plommon;
  • 500 g strösocker;
  • tsk citronsyra.

Hur man lagar mat:

Lägg plommonen i ett durkslag, skölj dem flera gånger under kallt vatten, vänta tills all vätska har runnit ut och torka av frukterna med en handduk. Skär på mitten och ta bort gropen. Placera den återstående massan i en värmebeständig djup tallrik och placera den inuti mikrovågsugnen, slå på enheten i 7-8 minuter. När tiden har gått, ta bort disken, kyl innehållet något och sätt in dem i mikron igen under samma tid. Sylten måste koka upp tre gånger.


Efter den tredje uppvärmningen, när massan redan har blivit homogen, tillsätt strösocker med citronsyra och rör om väl. För sista gången placerar du koppen i mikrovågsugnen, ställer in timern på 6-7 minuter och sätter på värmen. När ugnen stängs av, ta försiktigt bort koppen och, utan att vänta på att sylten svalnar, placera den i små steriliserade burkar. Arbetsstycket kan lagras för förvaring först när det har svalnat helt.

På en notis!

Om du inte gillar surhet i sylt, tillsätt mer socker: cirka 600 g för 1 kg frukt.

Med ben


Vissa hemmafruar tar inte bort frön från frukter för att inte slösa bort extra tid. Detta är väldigt praktiskt när många grödor har skördats eller frukterna har blivit små och du inte riktigt vill bry dig om att bearbeta den. Det tar inte mer än en timme att förbereda.

Förening:

  • plommon (sur) - 1 kg;
  • granulerat socker - 800 g;
  • 200 ml vatten.

Hur man lagar mat:

Sortera plommonen, skölj och ta bort stjälkarna. Kassera ruttna frukter, de kan inte användas i matlagning. Fyll sedan pannan med vatten och låt koka upp. Lägg krämen i ett durkslag och lägg i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta sedan bort och lägg omedelbart i en skål med kallt vatten. Blanchering är nödvändigt för att frukterna ska producera mer juice och skalet blir mjukt. Stick i skinnet med en nål för att göra det lättare för saften att komma ut.


Häll ett glas vatten i pannan, när den är varm, lös upp sockret i den. Rör hela tiden, koka tills vätskan börjar tjockna, stäng sedan av värmen. Doppa de blancherade frukterna i den varma sirapen och låt dem ligga i pannan i 4-5 timmar för att blötlägga dem.

Koka innehållet i 20 minuter under konstant omrörning. Ta bort det resulterande skummet med en träslev. Arbetsstycket får inte koka för mycket, övervaka uppvärmningsnivån.

När sylten är klar, stäng av värmen och packa den i den förberedda behållaren, skruva sedan på den med kraftiga lock. Provet kan tas så fort arbetsstycket har svalnat lite, så sätt på vattenkokaren och njut av denna hemlagade delikatess.

Med kakao och vanilj

Om du gillar att experimentera, försök sedan göra sylt enligt ett ovanligt recept. Plommonsmaken framhävs perfekt av toner av vanilj, och kakao ger sylten en djup chokladnyans. Du kan lägga till en nypa kanel.

Förening:

  • 1 kg plommon;
  • 350 g strösocker;
  • 5 msk. kakao pulver;
  • tsk vanilj.

Hur man lagar mat:

Skölj plommonen, ta bort stjälken, ta bort fröna. Lägg frukterna i en kastrull och tillsätt socker, ca 1/3 av den totala mängden, så att saften börjar sticka ut. Låt stå i 3-4 timmar.

Sätt kastrullen på spisen och sätt på värmen. När innehållet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka en timme.

När tiden är ute, stäng av värmen. När massan svalnat passerar du den genom en fin sil, kanske två gånger, då blir konsistensen fin och jämn. Om du inte vill slösa tid, mal plommonmassan genom en köttkvarn.


Överför blandningen till en kastrull, tillsätt det återstående sockret, tillsätt vanilj och kakaopulver, rör om. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.

Fördela den varma sylten i steriliserade burkar, lägg på skalade valnötter om så önskas. Slå in burkarna i en filt och låt dem stå där tills de svalnat helt, ta sedan ner dem i källaren eller ställ dem i kylen.

På en notis!

Istället för vanilj är vaniljextrakt lämpligt, det har en behaglig arom och blandas väl med den totala massan.

Med choklad


Choklad harmonierar bra med plommonsmak. Det är bäst att ta bittra sorter, de ger en vacker nyans. Använd en produkt med minst 72 % kakaohalt. Det finns ingen anledning att ta bort skalet på frukten i förväg, den kommer att koka perfekt.

Förening:

  • 2 kg plommon;
  • 3 koppar socker;
  • 100 g mörk choklad;
  • kanel om så önskas.

Hur man lagar mat:

Ta plommon som inte är krossade, hela, utan att förstöra. Tvätta dem och lägg dem sedan i ett handfat eller en annan form med tjock botten. Häll i allt socker och tillsätt kryddor om så önskas. Plommon passar bra till ingefära, kardemumma, muskotnöt, mald kryddnejlika, kanel och ingefära. Låt allt stå ett par timmar. Om lite juice har släppts under denna tid, tillsätt ytterligare 100-150 ml vanligt vatten.

Lägg på låg värme. När blandningen kokar, sänk värmen till låg och koka i 20-30 minuter tills innehållet börjar tjockna. Stäng av värmen och låt blandningen svalna något.

Mal plommonen med en mixer tills de är jämna. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och värm upp innehållet igen. Så fort blandningen bubblar, bryt ner chokladbitarna och rör om tills sötman löser sig. Efter 5-7 minuter tar du kastrullen från värmen.


Häll upp sylten i burkar, men låt smaka av lite. Preparatet kommer definitivt inte att lagras, eftersom det smakar gott. Prova själv och se själv. Smaklig måltid!

Plommonsylt kommer att bli en favoritgodis för alla familjemedlemmar. Preparatet kommer definitivt inte att hålla länge i förvaring, så gör gärna mer för att det ska hålla till vintern. Servera sylten med pannkakor, pannkakor, ostkakor eller bara till morgonteet; behaga dina nära och kära med hemlagad läckerhet, särskilt eftersom det inte alls är svårt att göra.

I mitten av september dök det upp billiga plommon på vår marknad. Liten storlek med stort ben. Tydligen är detta fortfarande en trädgårdsvariant. Priset var rimligt, vi köpte ett par kilo. Vilket betyder att det är dags att göra sylt av dem. Självklart finns det ett urval av recept att välja mellan. Det är bara viktigt att själv bestämma om du ska skala frukten. Utan det kommer den söta massan att bli mer homogen och mör. Men jag vet att vissa hemmafruar tvärtom gillar att lämna lite fruktkött.

Låt oss återgå till plommon, sorter som plommon kommer oftast till oss, men det finns också gula sorter eller körsbärsplommon. Det betyder att jag lämnar ett separat avsnitt för det också.

Du kan förbereda sylt på två sätt. Mal först den råa frukten till en puré. Det andra är att koka dem först, först sedan slå dem. Jag kommer att beskriva båda alternativen, men själv föredrar jag att använda det andra. Jag tror att då bränner nästan inte sylten.

Låt oss börja med det klassiska receptet. Som standard tas endast frukt och socker, som fungerar som konserveringsmedel.

Vi kommer att mala de råa frukterna med en köttkvarn.


Låt oss ta:

  • 1 kg urkärnade plommon,
  • 800 g socker.

Observera att jag ger andelen baserat på fruktens nettovikt. Därför sorterar vi dem från fröna och väger dem.


Vi skär också bort eventuella blåmärken eller ruttna områden från fruktköttet. De kan förstöra hela vårt bevarande.
Vi tar ut köttkvarnen och sätter in mittgallret. Vi vrider fruktmassan och fyller den resulterande massan med socker.


Nu måste vi täcka skålen med puré med ett lock och låta den vara ifred ett par timmar. Under denna tid kommer sockret att lösas upp och mätta plommonmassan med sirap.


När tiden är ute, häll vår puré i en rostfri panna och sätt den på värme.

På spisens maxinställning, låt sylten koka upp, sänk sedan värmen till medel och låt sjuda i 25-30 minuter. Vi går inte långt från spisen, sylten måste röras om med jämna mellanrum och allt skum som dyker upp tas bort.


Ju längre vi kokar denna massa, desto tjockare blir konsistensen och mörkare färg. Vi kontrollerar beredskapen genom att släppa sirap på ett fat. Om det inte breder ut sig är sylten klar.


Och det sista stadiet av konservering är försegling i sterila burkar.


Jag brukar ånga dem, men du kan baka dem. Häll plommonblandningen i behållare och skruva på de kokta locken.

Vi lägger en ren handduk på bordet och vänder på burkarna för att kontrollera kvaliteten på förslutningen eller tätheten. Ingen sirap ska komma ut under locket, och det ska inte finnas några små luftbubblor inuti burken. Om något inte passar dig är det bättre att rulla om sylten. Om allt är bra lämnar vi burkarna "under pälsen" i en dag. I ett stationärt tillstånd kommer peptidbindningar att börja bildas i den och sylten kommer att tjockna till sylt.

Bara ett dygn senare sänker vi ner ämnena i källaren för vinterförvaring.

Hemlagad tjock sylt från plommon och äpplen

För att få tjock sylt måste du lägga till äpplen i plommonen. Förresten, de själva är också ett bra konserveringsmedel (på grund av innehållet av äppelsyra i frukterna).

Låt oss ta:

  • skalade avlopp - 1,5 kg,
  • äpplefrukter - 1,5 kg,
  • 2/3 glas vatten,
  • socker - 1,5 kg.

Låt oss ta hand om frukten. Vi tar bort fröna från frukterna och kärnan från äpplena.


Väg upp fruktköttet och blanda ihop det i en tjockbottnad panna eller kärl. Vi häller vatten där. Låt det puttra på svag värme tills äpplena är mjuka.


Mal sedan massan med en mixer. Jag använder den dränkbara modellen.


Och tillsätt socker i fruktpurén. Sätt nu kastrullen på låg värme och koka under omrörning i en timme.


Under denna tid kommer vi att förbereda burkarna. Vi tvättar dem med läsk och steriliserar dem. Skålla locken med kokande vatten.
Efter en timme, överför fruktpurén i burkar till toppen, skruva på locken och låt svalna.

Sylten kommer att gela bra på 2-3 dagar. Det blir tjockt, så att du kan skära det med en kniv.

Ett enkelt recept för att göra fröfri sylt i en långsam spis

Jag tror att upptagna damer kommer att uppskatta metoden att förbereda en söt beredning i en långsam spis. En mycket bekväm enhet. Hon har en obestridlig fördel. Det skapar inte ytterligare kvavhet och värme i köket som en spis. Och sylten behöver inte omröras konstant; skålen är trots allt gjord av non-stick material.

Låt oss ta:

  • 2 kg urkärnade plommon,
  • 1,2 kg socker.

Vi tar en köttkvarn och maler alla 2 kg skalade frukter i den.


Häll omedelbart blandningen i multikokarskålen och tillsätt socker.


Nu måste du bestämma dig för programmet. Dess val beror på modellen. Till exempel i min Redmond sylt tillagas med hjälp av stuvningsfunktionen. Andra tillverkare har "Sylt" eller "Dessert". Vi väljer tiden 40 minuter och slår på "Start".

Så fort multikokaren ringer dig med en signal öppnar vi locket och smakar på vad vi fick. Om du har tillräckligt med sötma, häll sedan den fortfarande flytande sylten i sterila burkar.



Vi förseglar dem med sterila lock och lägger undan dem för förvaring.

Gelé från gula plommon utan frön och skal

Vi kom också till den gula varianten av plommon. Och med deras exempel vill jag visa ett recept med tillsats av ett gelningsmedel. I vårt fall kommer det att finnas yellowfix.


Låt oss ta:

  • 1 kg körsbärsplommonmassa,
  • 0,5 kg socker,
  • 1 påse gelfix.

Som tidigare, tvätta frukten och ta bort fröna. För att få en mer delikat konsistens, separera huden från fruktköttet. Detta kan göras genom att mala frukten genom en sil. Eller med en elektrisk eller mekanisk juicepress.


Tillsätt sedan en gelningstillsats, gelfix, i den resulterande homogena massan. Tack vare det tjocknar sylten snabbare, vilket gör att du behöver tillaga den mindre och du kan minska mängden socker. Låt mig påminna dig om att zhelfix är ett naturligt medel av växtursprung. Den är skapad på basis av äppelpektin och citrusextrakt.

Du måste ange den korrekt. Blanda först en påse jellyfix med 2 msk. Sahara.


Häll i körsbärsplommon och låt denna massa koka upp.


Och först då, under omrörning, tillsätt det återstående sockret.



Koka i exakt 5 minuter, skumma bort skummet. Mycket snabbt, annars kommer massan att tjockna, häll sylten i torra burkar.



Stäng locken och låt sylten vila och svalna i en timme.

Videorecept för att göra sylt utan socker

Låt mig påminna om att det är bättre att äta konserver utan tillsatt socker först.

Förbereda konfituren för vintern med citron med hjälp av en mixer

Om du stöter på mycket söta frukter råder jag dig att lägga till lite citron till dem för smak och arom.


Låt oss ta:

  • 1 kg plommon,
  • 0,8 kg socker,
  • 0,5 citron.

Tvätta frukten och ta bort gropen. Skär fruktköttet i 4 delar.

Strö den med socker och efter omrörning, låt stå i 5-6 timmar. Sockret smälter lite och drar ut saften från frukten.

Ta sedan försiktigt bort skalet från halva citronen och krama ur saften. Riv skalet på den fina sidan av ett rivjärn tills det blir ett vitaktigt skal.

Tillsätt citronblandningen till plommonen och mal allt med en dränkbar mixer. Häll den resulterande aromatiska purén i en kastrull med tjock botten och värm upp den. Vänta tills det kokar, sänk sedan värmen till minimum.

Koka sylten i 35 minuter, rör om då och då. Som alltid häller vi det bara i rena, sterila behållare.

Kryddad plommonsylt med kanel och kryddnejlika

Jag gillar verkligen kryddor i sylt. Kanel, stjärnanis och kryddnejlika fungerar bra med plommon. Använd någon eller alla tillsammans.


Låt oss ta:

  • 2,5 kg plommon,
  • 5 g citronsyra,
  • kanel - kvist,
  • kryddnejlika - 3 blomställningar,
  • socker - 2 kg.

Ta bort gropen från rena och sorterade frukter.

Massan måste överföras till en kastrull av rostfritt stål och blandas till en homogen massa med en mixer.
Blanda sedan med socker och sätt pannan på värme.

Efter kokning, koka denna puré i 25 minuter. Ta bort den framväxande sångaren med en hålslev.
Ta sedan bort brygden från värmen och låt svalna helt i 10 timmar, helst över natten. Och på morgonen, koka sylten i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan citron, kanel och kryddnejlika. Koka i ytterligare 5 minuter. Den här gången räcker det för att kryddorna ska släppa sin arom.

Ta bort kryddnejlikablomställningarna och kanelstången från blandningen och häll purén i sterila burkar till toppen.

Fruktberedning från körsbärsplommon, äpplen och päron hemma

Och ett annat coolt recept där vi kommer att göra en fruktberedning i form av konfitur eller sylt med tillsats av päron.


Låt oss ta:

  • 1 kg frukt,
  • 1 kg socker.

Ta först bort fröna från körsbärsplommonet. Skär päronen och äpplena i bitar, ta bort kärnan och stjälkarna.



Kombinera fruktbitar med socker. Ställ behållaren med frukten på låg värme och rör om tills sockret börjar lösas upp.


Koka så här i 20 minuter. Stäng sedan av värmen och låt sylten stå över natten.


På morgonen, vispa med en mixer tills konsistensen av puré och koka i ytterligare 27 minuter.


Häll upp i sterila torra burkar. För tätning använder vi sterila lock.

Jag älskar dessa typer av ämnen för deras lätthet och enkelhet. Recept är lätta att komma ihåg. Jag råder dig dock alltid att smaka på dina förberedelser. När allt kommer omkring är allas preferenser olika, och recept skapas också av människor med sina egna preferenser.

Tack för din uppmärksamhet och önskar dig mysiga tebjudningar med plommondesserter.

 

 
Det här är intressant: