Hem → Blanks Hur man lagar ris fluffigt och välsmakande. Tillagning i stekpanna. Hur man kokar ris så att det blir smuligt

Hur man lagar ris fluffigt och välsmakande. Tillagning i stekpanna. Hur man kokar ris så att det blir smuligt

Ris är en av de vanligaste livsmedel. Det används vid beredning av många rätter. Den mest populära kulinariska skapelsen med detta spannmål är pilaff. Mycket ofta är det nödvändigt att koka ris så att det blir smuligt och gott. Trots sin enkelhet är detta inte så lätt att göra. Allt beror på flera förhållanden, från valet av spannmål till matlagningstekniken. Hur lagar man ris så att det blir smuligt? Låt oss prata om detta.

Val

En av de viktigaste reglerna för att tillaga fluffigt ris är valet av startprodukten. Det finns många sorter av spannmål som skiljer sig från varandra och är avsedda för specifika rätter.

Om du väljer fel sort kommer kokt ris inte att bli fluffigt i alla fall, trots dina utmärkta kulinariska förmågor. Vissa typer av denna spannmål tillagas bra med ökad klibbighet. De kommer inte att göra ett smuligt tillbehör. Därför är detta faktum värt att uppmärksamma.

Olika sorter

Låt oss titta på några av de mest populära sorterna som oftast finns i våra kök. Traditionellt kortkornigt ris är en klassiker bland spannmål. I tidigare tider använde hemmafruar, inte bortskämda med stort överflöd, bara det. Denna sort absorberar vatten bra och håller ihop bra. Pösigt ris, receptet som vi kommer att överväga ytterligare, kommer inte att fungera utifrån det.

Mellankornssorten ska inte heller väljas om du vill ha ett gott tillbehör som inte klumpar. Den kan användas för att göra risotto eller läggas till soppa. Den absorberar också vatten bra och klumpar sig inte. Det bästa alternativet för att förbereda en smulig sidorätt är långkorniga spannmål. Den kokar inte mjuk och tar inte upp vatten lika snabbt som tidigare sorter.

Några knep

Förutom att välja den mest lämpliga sorten behöver du också känna till några finesser av förberedelser. Den första är att förtvätta spannmålen. Detta måste göras flera gånger tills det dränerade vattnet blir klart. Detta kommer att befria spannmålen från överflödig stärkelse och klibbighet. Det skulle vara ännu bättre att blötlägga riset kallt vatten några timmar innan tillagning. Vatten ska hällas dubbelt så mycket som volymen av spannmål. Ris läggs endast i kokande vatten. Efter kokning, täck pannan med ett lock och öppna inte förrän i slutet av tillagningen.

Tillagningstiden är vanligtvis cirka 12 minuter. Vi håller värmen till ett minimum så att spannmålen puttrar och ångar. Stäng av det färdiga riset och låt det stå i pannan i ytterligare 10-15 minuter så att rätten, som man säger, blir klar. Du kan sedan komplettera den med andra ingredienser och kryddor. Om du inte vet hur man kokar ris så att det blir fluffigt, använd då dessa tips.

Urval av kokkärl

En annan viktig punkt är valet av rätter. Vid första anblicken kan det tyckas att detta inte är huvudsaken. Visst kan du koka ris i vilken behållare som helst, men det är fortfarande skillnad. Det är bättre att ta en panna med tjock botten och väggar för matlagning. Gjutjärnsbehållare är idealiska för detta.

Ris ska inte fastna på botten eller väggarna. Locket på kastrullen ska sitta tätt och inte låta ånga komma ut. Ris är inte bara kokt, utan ångas. Många moderna hemmafruar använder hjälp av mirakelteknik. Detta är också ett alternativ omedelbar matlagning. Men ändå är den gamla metoden, enligt vår mening, den bästa.

Klassiskt recept

Hur lagar man fluffigt ris? Här är det enklaste receptet. Ta ett glas ris, två glas vatten, två matskedar vegetabilisk olja och salt. Innan du kokar ris måste det tvättas noggrant eller blötläggas i vatten i förväg. Koka vatten separat. Välj en lämplig behållare, gärna med tjock botten. Sätt pannan på elden och häll olja i den.

Lägg sedan dit riset och stek det i ca 3 minuter. Detta kommer att ge den en gyllene färg. Efter detta, häll kokande vatten i pannan och tillsätt salt. Blanda allt, stäng locket och koka riset tills det är kokt. Elden ska vara minimal. När vattnet har absorberats är det läckra fluffiga riset klart.

Ett annat enkelt sätt

Om du behöver spannmål utan att lägga till andra ingredienser, laga det sedan enligt följande recept. Innan du kokar fluffigt ris, skölj det noggrant. Fyll sedan på med vatten så att det blir ungefär två fingrar till av flingorna. Ställ den nu åt sidan i en och en halv till två timmar. Under denna tid kommer riset att svälla och absorbera nästan all fukt. Tillsätt sedan lite vatten, ungefär ett finger, och låt flingorna koka. Gör elden liten. Efter 10 minuter kommer all vätska att avdunsta och du står kvar med smuligt ris.

Doftande maträtt

Det fluffiga riset, som receptet ges i den här artikeln, borde också vara gott. Detta gäller särskilt när man gör ett tillbehör. Låt oss förbereda det på följande sätt. Fyll först flingorna med vatten och ställ åt sidan i cirka 15 minuter. Sedan måste du lägga riset på en sil och låta all vätska rinna av. Det ska hålla sig torrt. Ta en stor stekpanna, värm upp den och lägg ris på den. Torka flingorna under konstant omrörning. Det ska torka helt. Koka vatten i en separat kastrull, vars volym är två gånger volymen ris. Tillsätt sedan salt och alla nödvändiga kryddor (örter och kryddor som ger arom och smak till rätten).

Tillsätt sedan riset i vattnet och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och stäng locket. Efter 10 minuter är rätten klar. Om du inte vet hur man lagar ris så att det blir smuligt och samtidigt välsmakande och aromatiskt, använd det här receptet. Säkert kommer det att vara en upptäckt för dig.

Enkelt och gott

Detta är ett annat sätt att förbereda smulig spannmål. Innan du kokar ris måste det tvättas. Denna regel förblir densamma för alla tillagningsmetoder. Lägg den sedan i kokande vatten och vänta tills den kokar upp igen. Lägg sedan flingorna på en sil och skölj. Nu måste du hälla kallt vatten i pannan och placera riset i det. Den är klar på 7-10 minuter. Sidan blir smakrik och smulig. I slutet av tillagningen kan du smaksätta den med smör och strö över örter.

Ris med grönsaksbuljong

För att göra riset mer smakrikt kan du använda kött- eller grönsaksbuljong istället för vatten. Tvätta först spannmålen och fyll den med vatten. Sätt sedan en kastrull med vatten på elden och lägg grönsaker i den (morötter, lök, olika rötter etc.). När buljongen är kokt måste den silas. Lägg riset i ett durkslag och fyll det med buljong. Låt det koka i tio till tolv minuter. Pannan ska vara tättsluten med lock. Glöm inte att tillsätta salt efter smak. Detta kan göras i slutet av tillagningen.

Du kan också laga fluffigt ris med modern teknik. Detta kommer att ta kortare tid, men resultatet blir nästan detsamma. För att förbereda, ta två koppar ris, salt efter smak, lite vitlök, lite olivolja och 4 koppar vatten.

Du får nästan alltid fluffigt ris i en slowcooker. Som vanligt, skölj flingorna tills vattnet är klart. Lägg den sedan i multikokarskålen, tillsätt hackad vitlök, vatten och salt. Vi ställer in bovetekokningsläget och väntar på att processen ska slutföras. Tillsätt i slutet olivolja och blanda allt. Det visar sig att fluffigt ris i en långsam spis är utsökt.

Slutsats

Med hjälp av alla ovanstående tips och rekommendationer kan du förbereda exakt den rätt du tänkt dig. Välj rätt sort av ris, rätt redskap och följ tekniken, då kommer processen att skapa ett kulinariskt mästerverk inte att vara svårt.

Nu vet du hur man lagar ris så att det blir fluffigt. Tvätta kornen väl, blötlägg dem om du har tid och använd kryddor för att sätta smak till rätten. Använd dessa recept för att förbereda tillbehör och de kommer att dekorera alla rätter av kött, grönsaker eller fisk.

Ris är mycket populärt i alla asiatiska länder. I Kina och Japan skördas denna gröda flera gånger om året. I Ryssland odlas den i varma regioner, som Astrakhan och Rostov-regionerna, samt Krasnodar och Primorsky-territorierna.

I vårt land började denna gröda odlas på order av Peter I på 1600-talet. Då hette det saracenskt vete. Indien anses vara dess hemland. Ris dök upp där för mer än 7 tusen år sedan. Den fördes till Europa av Alexander den store från Indien. På den tiden hade bara mycket rika aristokrater råd.

Sedan dess har ris blivit ett mycket populärt spannmål. Européer föredrar de bruna och röda varianterna. Asiater och ryssar äter vitt ris. Kina anses vara ledande inom odlingen av denna gröda, och i Europa tillhör denna titel med rätta Italien, som är känt för sina stora och bördiga risfält.

Det finns ett stort utbud av spannmålssorter. Förutom traditionellt vitt ris finns det även gult, rött, brunt, svart och till och med lila. Beroende på formen på kornen kan ris vara kortkornigt, långkornigt och medelkornigt.

Fördelarna och skadorna med kokt ris

Ris är verkligen en näringsrik och hälsosam produkt. Den är rik på kolhydrater, så den stillar snabbt hungern. Denna spannmål innehåller vitamin B, E, PP. Det används flitigt i kosträtter för patienter med gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Risdekokter täcker slemhinnan i matsmältningsorganen väl och har en gynnsam effekt på mikrofloran.

Kalium, fosfor, magnesium är bara några av de mineraler som finns i spannmål. Obearbetade spannmål innehåller många nyttiga ämnen som tar bort gifter och andra nedbrytningsprodukter. Stärkelsen de innehåller mättar en person med energi, varför ris finns i dieter för idrottare, såväl som för dem som kämpar med övervikt. Tack vare B-vitaminer har spannmål en positiv effekt på det centrala nervsystemet och förbättrar hjärnstrukturernas funktion. Bruna rissorter innehåller så kallade signalsubstanser som blockerar utvecklingen av vissa sjukdomar i nervsystemet. Ris stärker det, sänker kolesterolnivåerna och håller även hjärtmuskeln tonad.

Ris hjälper också till i kampen mot andra åkommor:

för bronkit, hjälper till att ta bort slem från lungorna och bronkierna;
för ont i halsen, lunginflammation, är det ett febernedsättande medel;
i händelse av förgiftning, hjälper till att ta bort gifter och cancerframkallande ämnen;
i händelse av ödem, tar bort vätska från vävnader;
i händelse av hjärtsjukdom, stärker hjärtmuskeln tack vare kalium;
för gastrit och sår omsluter det slemhinnan och skapar en skyddande film;
vid neurologiska sjukdomar normaliserar det funktionerna hos hjärnstrukturer och metaboliska processer i hjärnvävnad.

Förutom dessa egenskaper har den bruna sorten sina egna fördelar:

rengör blodkärlen;
förbättrar sköldkörtelfunktionen;
minskar surheten i magen;
normaliserar kolhydrat-fettmetabolismen;
blockerar utvecklingen av diabetes mellitus.

Riskorn genomgår speciell bearbetning före förpackning, nämligen:

separera;
ångande;
putsning;
slipning.

Brunt ris genomgår inte denna procedur. Dess yttre skal är mättat med användbara mineraler och vitaminer. Med andra typer avlägsnas det övre skalet genom slipning, och tillsammans med det vitaminerna. I sådana spannmål återstår bara stärkelse, så den vita sorten är mindre hälsosam än den bruna.

Mycket ofta i butiker och stormarknader kan du se ångat ris på hyllorna i spannmålsavdelningen. Den genomgår värmebehandling innan skalet tas bort, och därför kommer alla näringsämnen in i spannmålskornen under ångningen.

Detta bearbetningsalternativ har många fördelar:

att laga sådant ris tar mindre tid;
ångad spannmål innehåller mindre stärkelse, och i slutet av tillagningen av denna typ kommer du definitivt att få en smulig sidorätt;
vid ångning bildar stärkelse glukos, vilket är lättare för kroppen att smälta;
Alla användbara ämnen passerar in i mitten av kornet under ånga.

Ris är en relativt dietprodukt.

Den innehåller 116 kcal per 100 g produkt, varav:

9 g proteiner;
5 g fett;
62,3 g kolhydrater;
9,7 g växtfibrer;
14 g vatten.

Vitamininnehållet i spannmål per 100 g är som följer:

0,1 mg vitamin B;
0,4 mg vitamin B1;
0,5 mg vitamin B6;
0,8 mg vitamin E;
1,5 mg vitamin B5;
1,9 mg vitamin K;
5,1 mg vitamin B3;
19 mcg vitamin B9.

Den innehåller också många mineraler, nämligen:

0,3 mg koppar;
1,5 mg järn;
2,1 mg zink;
3,8 mg mangan;
12 mg natrium;
23 mg kalcium;
23,4 mcg selen;
25 mg klor;
46 mg svavel;
142 mg magnesium;
220 mg kalium;
330 mg fosfor.

Tillsammans med positiva egenskaper har ris ett antal negativa egenskaper.

Denna spannmål bör inte läggas till på menyn för personer som lider av konstant förstoppning. Du kan också lätt gå upp i vikt av ris om du äter det i obegränsade mängder. Individuell intolerans mot spannmål är också en kontraindikation för dess användning som livsmedel.

Ris är tillåtet i begränsade mängder för gravida kvinnor, eftersom spannmålen ökar risken för att utveckla trofoblastisk sjukdom.

Du bör inte heller ryckas med med brunt ris, eftersom fytinsyran i dess skal hämmar det normala upptaget av kalcium och järn. Som ett resultat kan osteoporos och anemi utvecklas.

Proportioner och tillagningstid

Det är inte många som kan koka ris så att det blir gott och smuligt. Ett vanligt problem som uppstår är att riset är överkokt. Det finns också svårigheten att riset inte blir fluffigt.

Tillagningstiden beror på typen av ris. Till exempel, vildris Det tar lång tid att laga mat, och processen att förbereda den för matlagning är ganska lång.

Beroende på sorten och metoden för spannmålsbearbetning tillagas ris:

vit - 20 min.;
ångad - 30 minuter;
vild – upp till 60 minuter;
brun – 40 min.

När det gäller proportionerna beror mängden vatten för matlagning på kornens typ och form:

vild – 1 till 3,5;
rund korn - 1 till 2,5-3;
medelkorn - 1 till 2-2,5;
långkorn - 1 till 1,5-2;
brun - 1 till 2,5-3;
ångad - 1 till 2.

Proportionerna tar hänsyn till mängden varmt eller kokande vatten, så denna punkt måste också beaktas.

Under tillagningen ökar riset flera gånger, och därför är standardvolymen för en sidrätt med ris för 4 personer cirka 300 gram eller 1,5 koppar.

Förbereda spannmål

För att göra riset smuligt behöver du bara skölja det i en fin sil under rinnande vatten flera gånger. Sålunda tvättas stärkelse, som är ansvarig för klibbighet, bort från spannmålen. Om en rätt kräver klibbigt ris, till exempel sushi, behöver du inte skölja den. Du kan påskynda tillagningstiden för flingorna genom att blötlägga den i vatten 1-2 timmar i förväg.

Hur lagar man rätt?

Om du lagar spannmål i en kastrull måste du koka vattnet som du ska koka det i och sedan hälla spannmålen i det. Sedan måste du blanda det väl för att undvika att kornen klibbar ihop i början av processen. Efter kokning måste du täcka pannan med ett lock, minska värmen och höj den inte förrän i slutet av tillagningen. Om konsistensen förväntas bli smulig, rör inte om riset för att undvika att kornet skadas. Annars kommer stärkelse att börja släppa och konsistensen blir klibbig. Ta bort det färdiga riset från värmen och låt stå i 10 minuter med locket stängt. Om det fortfarande finns vätska i den, dränera den och täck pannan med en handduk.

Om du inte är säker på att sidorätten kommer att bli smulig kan du helt enkelt koka kornen tills de är halvkokta och sedan, täck med ett lock, låt sidorätten sitta i cirka 20 minuter. Det viktigaste är att inte överexponera det så att det inte klibbar ihop. Annars måste du upprepa proceduren igen.

Spannmål tillagas också i en stekpanna. Skillnaden i matlagning är att den förstekt i 2 minuter så att kornen täcks med olja. Efter stekning hälls den med kokande vatten och förbereds enligt beskrivningen ovan.

Recept på fluffigt kortkornigt ris

Rundkornsflingor bereds vanligtvis för risotto och sushi, det vill säga för de rätter där kornens klibbighet är nödvändig.

Men det finns knep för att förbereda rundkorniga spannmål i smulig form:

skölj kornen flera gånger i kallt vatten;
För 100 g spannmål måste du ta 300 ml vatten;
när vattnet kokar, tillsätt kryddor och kryddor;
efter kryddorna, häll flingorna och en sked olivolja i vattnet;
koka ris i 20 minuter på låg värme.

Till smuliga sidorätter används oftast långkorniga varianter.

Ingredienser:

ris - 300 g;
Smör- 2 matskedar;
vatten - 600 ml.

Förberedelse:

skölj flingorna tills det är klart vatten;
koka vatten och tillsätt riskorn;
Du måste laga mat på hög värme i 7 minuter, sedan på låg värme i 10-15 minuter utan att röra om;
När tiden är ute, stäng av spisen, häll olja i pannan och låt riset dra i den i ca 15 minuter.

Ris som tillagas på detta sätt kommer definitivt att bli smuligt. Den passar både som tillbehör och som ingrediens till sallader.

Brunt ris är mycket populärt i Kina och Thailand.

För att förbereda den i smulig form behöver du:

vatten 750 ml;
brunt ris 300 g;
salt och kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

skölj spannmålen under rinnande vatten;
häll kokande vatten över kornen;
ta ett högt glas, häll de tvättade kornen i det, tillsätt vatten och låt stå i 6-8 timmar;
koka sedan kornen, som läggs i en kastrull med kokande vatten, över hög värme i 7 minuter;
vrid värmen till låg och koka i ytterligare 30 minuter med locket stängt;
på slutet, stäng av brännaren och låt riset stå täckt i 15 minuter så att det absorberar det återstående vattnet.

Vildris är en ganska exotisk produkt för vårt land, och det konsumeras främst av en liten del av befolkningen. Den har en mycket intressant smak. Den säljs huvudsakligen i en blandning av vita och bruna varianter.

Recept för tillbehör med vilda ris

Ingredienser:

ris - 200 g;
vatten - 600 ml;
salt och kryddor efter smak.

Före tillagning bör vildris blötläggas i vatten i 12 timmar för att mjukna upp det. Efter att ha förberett flingorna, häll vatten i en skål, tillsätt salt och ställ på spisen tills det kokar. Häll sedan kornen i kokande saltat vatten och koka på låg värme i 35-40 minuter, rör om då och då. Under tillagningen ökar vildris i volym med 4 gånger.

Du kan koka ris inte bara i en kastrull, utan också i en långsam spis.

För att göra detta måste du skölja spannmålen väl, fylla skålen med den och hälla vatten så att den täcker spannmålen 1-2 cm över kornens nivå. Du måste laga den i "pilaf" -läget i 30 minuter.

I en ångbåt visar sig riset inte vara mindre smuligt, och det behåller det största antalet användbara mineraler. Spannmålen läggs ut på den lägre nivån tillsammans med vatten i ett förhållande av 1 till 1,5. I detta fall tillsätts kryddor och salt omedelbart. I läget "ris" tillagas sidorätten i cirka 40 minuter.

Stekt ris är inte så hälsosam maträtt, som kokt, men det är mycket välsmakande maträtt, speciellt i kombination med grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

ris 200 g;
vatten 400 ml;
morötter 1 st.;
lök 1 st.;
en matsked tomatpuré;
konserverade ärter 100 g;
konserverad majs 100 g;
70 ml olivolja;
salt peppar efter smak.

Förberedelse:

stek kornen i en stekpanna med olja tills de är gyllenbruna i 5 minuter;
peppra och salta det lite mer än vanligt;
efter att riset har fått färg, häll i tomatpuré, tillsätt grönsaker och stek i ytterligare 5 minuter;
häll 400 ml vatten och koka på medelhög värme utan att täcka;
Efter att allt vatten har avdunstat, täck med ett lock i 5 minuter, sänk uppvärmningstemperaturen.

Detta ris kan representeras som oberoende maträtt, och som tillbehör till fisk och kyckling.

Vanliga misstag

Ris är mycket krävande när man lagar mat. Utan att följa tillagningsreglerna kan du lätt sluta med en kladdig, överkokt och bränd tillbehör.

För att undvika sådana konsekvenser måste du följa alla matlagningsrekommendationer.

Kokar du ris på spisen bränns det lätt om du inte är försiktig. Därför är det värt att ta rätter med non-stick beläggning.
Du bör alltid hälla flingorna i kokande vatten eller hälla kokande vatten över det.
Du kan inte hälla mindre vatten än vad som krävs. Detta gör att riset blir underkokt och segt.
Likaså bör du inte tillsätta för mycket vatten. Spannmålen kommer att ta över allt vatten som hälls i pannan, så resultatet av sådan matlagning blir en kokt sidrätt.
Om det är tydligt att riset redan är kokt, men allt vatten inte har avdunstat, finns det en möjlighet att det kommer att koka över. Men du kan spara tillbehöret genom att ta en sil och sila flingorna genom den.
Om kornen håller ihop, är problemet i den frekventa omrörningen av kornen. Detta behöver bara göras en gång efter kokning. Sedan, efter att ha stängt locket, finns det ingen anledning att röra om det, annars kan du framkalla frisättning av stärkelse, vilket är det som gör riset klibbigt.
Före matlagning ska alla sorter tvättas och allt skräp och flytande korn tas bort.
För att göra riset luftigt och smuligt kan du använda sauteringsmetoden. Den består av att sautera ris i olja före tillagning, avdunsta all fukt och sedan hälla de sauterade kornen i en kastrull med kokande vatten för vidare tillagning.

Att koka ris har också sina knep.

Om riset efter alla manipulationer inte blir smuligt, måste du lägga till en sked vinäger medan du kokar det.
Spannmål absorberar inte bara vatten, utan även alla lukter från maten de lagar med till exempel aromer av grönsaker. Du behöver bara lägga till rått ris till grönsaker, annars förblir det smaklöst.
Ris kommer att smaka bättre om du kokar det inte i vatten, utan till exempel i kycklingbuljong.
Spannmålen kombineras med kryddor som spiskummin, saffran och kardemumma. Kan tillsättas i kokande vatten under tillagning citrusskal och kryddiga örter.
Du måste salta spannmålen under tillagningen i början, när den precis börjar absorbera vatten. Om du saltar det i slutet kommer riskornet inte att saltas och det kommer inte att få en salt smak.

Samma lagringsvillkor gäller för ångat ris.

När du skickar spannmål för lagring bör du följa följande rekommendationer:

den bästa temperaturregimen för att lagra spannmål är från +5 till +15 grader Celsius;
innan du köper bör du noggrant studera kompositionen som anges på förpackningen;
När du köper ris måste du se till att det inte finns några spår av fukt på lådan;
efter att ha öppnat en påse med spannmål måste den hällas i en hermetiskt tillsluten behållare;
Förvara spannmål borta från solljus och på platser med låg luftfuktighet.

Innan du lagrar spannmål bör du värma upp dem. Detta kommer att skydda riset från etableringen av olika insekter i det. Du kan också behålla den där ett tag frys. För att skydda mot insekter hjälper också varm peppar eller vitlök, som bör placeras direkt i en burk flingor.

En liten gaspåse med salt kan skydda mot fukt, vilket kommer att dra droppar av fukt från spannmålen.

När du börjar laga mat måste du inspektera spannmålen och även förstå vad flingornas lukt är.

Om utgångsdatumet gick ut för 2 veckor sedan är flingorna med största sannolikhet fortfarande användbara. Men om denna tidsfrist gick ut för ett par år sedan ska lådan omedelbart slängas i papperskorgen.

Den kokta sidorätten bör definitivt endast förvaras i kylen. Dess användning går ut efter 4-5 dagar. Det måste förvaras i en stängd behållare eftersom riset absorberar alla lukter. Kokt ris kan också förvaras i frysen. Där ska den ligga kvar i 35 dagar. Det är sant att vissa exotiska sorter, som shirataki-ris, kan lagras i högst 7 dagar även i frysen. De återstående sorterna lagras på samma sätt som vanliga.

Naturligtvis kommer riset förr eller senare att bli fuktigt på grund av stärkelse, så du bör inte vänta på att produkten ska förstöras. Det är bättre att behaga dina nära och kära utsökt risotto eller köp ett par ark nori och gör läckra och nyttiga semlor med grönsaker eller atlantfisk.

För att lära dig hur man lagar ris korrekt, titta på följande video.

Mänskligheten kan många sätt att koka ris så att du vill äta det till sista korn. Och alla dessa metoder är bra på sitt sätt. Men jag skulle vilja rekommendera dig hur man lagar ris så att det är vackert och smuligt, eftersom ris kompletterar huvudrätter väldigt bra. Detta inkluderar kött, grönsaker och fisk. Ris har varit djupt rotade i österländsk kultur under mycket lång tid. Men han kom till oss för cirka 300 år sedan och har slagit rot.

Varför har ris blivit så populärt runt om i världen? Ja, för den innehåller mycket vitaminer. Som E, PP, nästan alla B-vitaminer. Men det är inte allt, ris innehåller ämnen som är användbara för människokroppen som: zink, mangan, selen, kalium, kalcium, mangan och magnesium. De som ännu inte har uppskattat risets skönhet har nog aldrig ätit ordentligt kokt ris. Och det är rätt tillagat när varje korn är separerat från varandra.

Och så jag erbjuder dig ett recept på hur man lagar ris så att det blir smuligt. Det är så enkelt att ibland tror många inte att allt är så enkelt.

Här är några gyllene regler.
Innan du lagar mat, se till att skölja flingorna.
Fyll endast med kokande vatten.
Stek aldrig före tillagning.
Koka endast med ett tättslutande lock.
Häll vatten med måtta.
Observera tillagningstiden

För detta recept är förhållandet mellan vatten och spannmål 1:1,5. Vi kokar ris endast i kokande vatten. För att minska förekomsten av ris i inmatningen, häll alltid kokande vatten över spannmålen. Risets kokbarhet påverkas av att det hålls i vatten under lång tid, och genom att hälla kokande vatten över det minskar vi denna tid till ett minimum. Ett tättslutande lock kommer inte att tillåta värdefull ånga att strömma ut, men kommer att behålla den i pannan. Om locket inte sitter tätt, lägg en handduk under det.

Nu när allt är valt är det viktigt att ta hänsyn till tillagningstiden. När vattnet kokar, håll det vid hög koka i tre minuter, sänk sedan värmen och koka riset på medelvärme i ytterligare sju minuter, efter att sju minuter har gått, håll värmen på minimum under de återstående två minuterna. Totalt erhålls 12 minuter och riset är redo att stå i ytterligare 10-12 minuter under tättslutet lock. Resultatet är en utmärkt ristillbehör där alla korn tillagas och inte klibbar ihop till en enda klump.

Hur man lagar fluffigt ris recept andra

Det här receptet passar bäst till långkornigt ris. Det här är sorter som Basmati. Detta recept fungerar också bra med ångad spannmål. Jag tror att många av er redan använder denna metod att koka ris. Så för denna metod måste spannmålen sköljas väl med rinnande vatten och lämnas att rinna av i ett durkslag och torka lite. Efter ca 10-15 minuter, när riset har torkat, kan du börja koka det. 1 del ris kräver 1,4 delar vatten. Lägg ris i en kittel och fyll med varmt vatten.

Ställ på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt riset puttra. Efter 15 minuter kan du stänga av värmen, öppna locket och se vackert smuligt, okokt ris. För denna metod är det lämpligt att välja rätter med tjocka väggar, vilket kommer att förhindra att spannmålen brinner. Innan du börjar laga mat är det lämpligt att lägga till salt och olja till rätterna, vilket ger riset ytterligare smak och arom.

Arméversion av kokning av ris i smuligt recept tredje

Naturligtvis, i armén behöver du inte välja ris. Det är därför kockar i armén har sina egna hemligheter för att koka ris. För att koka ris enligt armén måste du skölja spannmålen väl tills vattnet blir klart. Detta tar bort överflödig stärkelse från kornen..

Vi lägger det vältvättade riset i vattnet och väntar tills vattnet börjar koka, tappa sedan av vattnet och skölj riset under rinnande vatten. Lägg sedan riset i kallt vatten och koka tills det är mjukt. Andra gången är förhållandet mellan ris och vatten 1:1 per kopp ris till en kopp vatten.

Ris är en favoriträtt för många, och det är inte förvånande.

Mör, smulig fling passar bra till fisk, grönsaker eller kött. Dessutom är risflingor mycket hälsosamt.

Den innehåller vitaminerna E, B och PP, samt alla nödvändiga mineraler.

Men tyvärr vet inte alla hemmafruar hur man lagar ris så att det blir smuligt. Det är därför många inte lagar det som tillbehör.

Vi kommer att berätta alla hemligheter och knep för att förbereda fluffigt ris.

Hur man kokar ris så att det blir smuligt - grundläggande matlagningsprinciper

Metoderna och tiden för att koka ris beror på dess variation. Inte alla sorter är lämpliga för att tillaga fluffigt ris. Långkornigt ris är den perfekta fluffiga tillbehören. Rund och medelkornig korn absorberar snabbt vatten och håller ihop under tillagningen. Dessa sorter av ris används för att göra kassler, risotto, puddingar och soppor.

Så, hur lagar man ris så att det blir fluffigt? Det första vi gör är att blötlägga flingorna. Men innan dess tvättar vi den flera gånger. Vi gör detta för att tvätta bort överflödig stärkelse, skal och damm från spannmålen. Efter detta, blötlägg i en halvtimme i kallt vatten.

Det finns tre sätt att koka ris så att det blir fluffigt.

Metod ett. Riskorn tvättas noggrant. Fyll den sedan med kallt filtrerat vatten och låt stå i en timme. Riset ska absorbera nästan allt vatten. Tillsätt nu lite mer dricksvatten och koka på låg värme i cirka fem minuter utan att röra om.

Metod två. Spannmålen tvättas i flera vatten och blötläggs i en kvart. Sedan lägger de riset på en sil och väntar på att allt vatten har rinnit av. Sätt en stekpanna på elden och värm den väl. Lägg ris i det och koka under konstant omrörning tills fukten har avdunstat helt. Efter detta läggs det torkade riset i en kastrull med buljong, sätts på eld och kokas, från det ögonblick det kokar, i tio minuter under lock.

Metod tre. Som i de två första metoderna tvättas riset och hälls i kokande vatten. Vänta tills det kokar och lägg det på en sil. Skölj den under kranen och lägg den i vatten igen, bara den här gången i kallt vatten. Sätt på spisen och koka, rör om då och då, tills den är kokt.

Kom ihåg att proportionerna mellan ris och vatten bör vara ungefär 1:2. Koka ris på något av tre sätt så blir du fluffig och utsökt tillbehör.

Recept 1. Fluffigt ris

Ingredienser

två och ett halvt glas ris;

en nypa muskotnöt;

5 g gurkmeja;

5 g mald paprika;

50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

1. Mät upp önskad mängd ris spannmål och häll den i en kittel eller tjockväggig panna.

2. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll kokande vatten över riset. Låt flingorna dra i tio minuter. Vattnet blir vitt som mjölk. Efter denna tid, dränera vattnet och skölj flingorna under rinnande vatten, gnugga det med handflatorna. Upprepa proceduren tills vattnet blir klart.

3. Överför flingorna till en kittel. Häll vatten i riset så att dess nivå är två centimeter över kornet.

4. Tillsätt gurkmeja till ris, muskot och paprika. Detta kommer att göra ristillbehören smakrik, kryddig och aromatisk. Häll i vegetabilisk olja, salt och blanda allt väl.

5. Placera kitteln på elden och koka över låg värme, täckt med lock, i cirka 20 minuter. Öppna inte locket under tillagningsprocessen och rör inte om riset.

Recept 2. Fluffigt ris i en långsamkokare

Ingredienser

ett glas långkornigt ris;

30 ml olivolja;

två glas buljong eller filtrerat vatten;

en nypa salt;

vitlöksklyfta.

Matlagningsmetod

1. Häll risflingorna i en skål och skölj noga under rinnande vatten.

2. Lägg det tvättade riset i en multikokarbehållare, fyll den med buljong och salt. Lägg en oskalad vitlöksklyfta i mitten av riset. Slå på programmet "Ris" eller "Gröt" och koka flingorna i en halvtimme.

3. Efter ljudsignalen öppnar du locket till multikokaren och tar bort vitlöken. Häll i olivolja V risgrynsgröt och blanda. Servera som tillbehör till fisk eller kötträtter.

Recept 3. Krispigt ris med grönsaker

Ingredienser

en och en halv kopp långkornigt ris;

salt;

tre glas renat vatten;

lökhuvud;

en nypa mald svartpeppar;

morot;

50 ml sojasås;

vegetabilisk olja

Matlagningsmetod

1. Mät upp den nödvändiga mängden flingor och häll den på en ren bordsyta. Sortera riset och lägg det i en djup skål. Häll vatten över flingorna tills det helt täcker riset. Rör om och häll av vitvattnet. Upprepa proceduren tills vattnet blir klart. Lägg det tvättade riset på en sil och låt det torka något.

2. Ställ en kastrull med vatten på hög värme. Så snart vattnet kokar, salta det lätt och häll i lite vegetabilisk olja. Rör om och tillsätt tvättat ris i kokande vatten.

3. Blanda flingorna så att den inte hinner fastna på pannans väggar. Täck över och koka riset i tre minuter tills vattnet kokar igen. Sänk sedan värmen till låg och koka tills den är helt genomstekt. Stäng av elden.

4. Skala och tvätta grönsakerna. Skär löken i små bitar, hacka morötterna i tunna barer.

5. Hetta upp lite olja på medelvärme och stek de hackade grönsakerna i den tills de är gyllenbruna, rör om då och då med en träspatel. Överför de stekta grönsakerna till en tallrik.

6. Lägg kokt ris i en stekpanna och fördela det jämnt längs botten. Stek i tre minuter, tillsätt peppar och salt. Tillsätt nu de stekta grönsakerna och rör tills det är slätt. Vattna allt Soja sås, rör om igen med en spatel, stäng av värmen och täck med ett lock. Servera som tillbehör till fisk eller kött.

Recept 4. Fluffigt ris med bönor, gröna ärtor och majs

Ingredienser

två vitlöksklyftor;

ris - 200 g;

broccoli - 100 g;

100 g vardera av gröna bönor och gröna ärtor;

burk majs;

lökhuvud

Matlagningsmetod

1. Lägg riset, tvättat i flera vatten, i kokande, lättsaltat vatten. Täck pannan med ett lock och koka flingorna i en kvart på låg värme. Stäng av värmen och ställ riset åt sidan.

2. Skala vitlöken, sätt en djup stekpanna på elden och häll i olivolja. Stek pressade vitlöksklyftor i het olja. Ta sedan bort dem, vi vill bara ha vitlökssmaken.

3. Skala och tvätta grönsakerna under kranen. Finhacka lökhuvudet. Skär morötterna i stora kvarter. Lägg grönsakerna i en stekpanna och stek tills de är mjuka. Strö dem med en blandning av torkade örter, peppar och salt.

4. Lägg nu till grönt gröna bönor, skär i bitar och grön ärta frysta. Under ständig omrörning, stek i fem minuter.

5. Lägg till konserverade bönor och stek lika länge.

6. Dela broccolin i buketter och skär i bitar. Lägg till de återstående grönsakerna och fräs i fem minuter. Häll lite kokande vatten i grönsakerna och låt sjuda under lock i en kvart. Om efter denna tid inte allt vatten har avdunstat, sänk värmen och låt puttra lite till utan att täcka med lock. Tillsätt ris till grönsaksblandningen, rör om och värm i tio minuter, täck med ett lock. Servera som en separat rätt eller tillbehör.

Recept 5. Fluffig zucchini och broccoliris

Ingredienser

120 g risflingor;

malen svartpeppar;

60 g morötter;

kökssalt;

10 g smör;

70 g vardera zucchini och broccoli;

50 ml vegetabilisk olja;

70 g konserverad majs;

2 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod

1. Tvätta och koka riset tills det är kokt med någon av ovanstående metoder.

2. Skala lök, vitlök och morötter, tvätta och skär i små bitar. Placera stekpannan på elden, värm upp den, häll i vegetabilisk olja och tillsätt smöret. Lägg vitlöken i pannan och tillsätt de hackade grönsakerna efter 30 sekunder. Stek på måttlig värme i tre minuter.

3. Tvätta broccolin och putsa blomställningarna. Tvätta zucchinin och skär i tärningar. Lägg broccolin och zucchinin i pannan och fortsätt steka ett par minuter till. Täck sedan med lock, sänk värmen och sjud grönsakerna lika länge.

4. Tillsätt majs, rör om och värm allt tillsammans ytterligare en minut. Tillsätt sedan det kokta riset, smaka av med salt och kryddor och blanda allt igen. Täck med lock och värm ett par minuter till. Servera som en separat rätt eller som tillbehör.

Hur man lagar ris så att det blir fluffigt - tips och tricks

För att göra riset smuligt, observera noga proportionerna mellan vatten- och risvolymerna. Det borde vara 2:1.

Häll kokande vatten över riset.

Koka ris i en tjockväggig kastrull eller gryta.

Efter avslutad tillagning, öppna inte locket på minst en kvart till.

Salta riset i slutet av tillagningen.

Ris, som en spannmålsgröda, är ganska utbredd i världens kök och upptar med rätta en av de ledande platserna i arsenalen av kockar och hemmafruar. Det är en ganska gammal jordbruksgröda och är av stort värde för många folk. Idag odlas denna gröda i många länder, även om den började sin resa från de varma länderna i Asien och spred sig till områden med tempererat, tropiskt och subtropiskt klimat.

Användbara egenskaper hos produkten

Risgrödan är rik på kolhydrater och fattig på proteiner, den är näringsrik och begränsad i kalorier, att föredra för diet- näring. Spannmålen är rik på B-vitaminer, såsom tiamin, riboflavin, pyridoxin, som är viktiga för ämnesomsättningen och förebyggande av nervsjukdomar. Nikotinsyra, keratin, zink, kalium, järn... listan över fördelar för kroppen kan fortsätta i det oändliga. Lättsmält och lågkalori användbar produkt, lämplig för näring för både vuxna och barn, allergiker och sårsjuka, oumbärlig i näring efter svåra förgiftning och matsmältningsbesvär.

Denna produkt är en oumbärlig komponent i många rätter. asiatiska köket Förutom Asien odlas den som en jordbruksgröda i Afrika, Amerika och Australien. Riskorn används som mat för gröt, olika typer av pilaf, risotto, paella, för beredning av mjöl, stärkelse, och värdefull olja utvinns från bakterierna. Ofta är denna kultur en del av många nationell alkoholhaltiga drycker i Amerika, Asien och Afrika. Förutom livsmedelsindustrin, rismjöl Begagnade för att göra ansiktspuder.

Metoder för att koka spannmål

Den vanligaste metoden för att tillaga risflingor är kokning. Det finns flera olika sorter av denna spannmål och var och en av dem bör kokas enligt vissa regler. Svårigheten ligger i att välja rätt andel vatten och råvaror. Kvaliteten på slutprodukten beror också på hur länge spannmålen kokas. När man bestämmer sig för hur man lagar ris läckert är valet av sort inte minst viktigt; detta bestäms till stor del av valet av maträtt, men det finns de mest universella varianterna som används för många recept samtidigt.

Förkokt ris

Detta är det bekvämaste alternativet för att laga ris i köket, eftersom risken för att korn håller ihop under matlagning nästan elimineras. Denna process är mycket svår att förstöra. När du svarar på frågan om hur man lagar ris så att det blir smuligt, bör du komma ihåg: du måste ta ångad spannmål.

Den framställs med en speciell metod i produktionen. Ångande spannmål är nödvändigt för att förbättra dess kvalitetsegenskaper. Först och främst blötläggs det i vatten och ångas sedan under tryck. Denna teknik gör att du kan bevara mer än femtio procent av vitaminsammansättningen, och själva kornen blir starkare. Tillagningstiden tar cirka tjugofem minuter. Detta är ett utmärkt alternativ för en mängd olika tillbehör.

Förbereda runda polerade korn

Detta är det vanligaste och billigaste alternativet för risflingor. Innan du förbereder denna typ av spannmål läckert, bör den tvättas och blötläggas i kallt vatten i tio minuter. Kortkornigt ris har mer rik smak, och det ska kokas i femton minuter, först då kommer den korrekta konsistensen att erhållas. Detta är den optimala lösningen för soppor och mjölkgröt.

För ett tillbehör gjord av långkorniga råvaror

Långkornigt ris är mycket vackert till utseendet och rikt på smak. Och hur man förbereder en smulig sidorätt från denna sort är väldigt lätt att gissa. Du kan koka det korrekt om du följer rekommendationerna för att förbereda den ångade typen. Men nyansen är att det är lämpligt att smaka på det direkt under tillagningen för att inte överkoka det. Långkornigt ris används som tillbehör till olika rätter.

Koka röda, bruna och vilda sorter

Dessa sorter bearbetas inte, så förberedelsetiden innan tillagning tar cirka sex timmar, de måste blötläggas i kallt vatten under den angivna tiden. Tiden för tillagning beror på hur korrekt andelen vatten och spannmål är justerad: en del ris kräver tre delar vatten. Tillagning under de första tio minuterna sker på hög värme, sedan sänks temperaturen till ett minimum och hålls täckt i ytterligare trettio minuter. Den vilda sorten genomgår värmebehandling i en timme.

En viktig aspekt i ämnet "hur man kokar ris i vatten" är att olika typer av spannmål använder olika förhållanden av vatten och råvaror och olika tillagningstider. Därför bör man komma ihåg att det inte är tillrådligt att blanda olika typer av produkter. Men blandningar av vilken sort som helst med långkornig är fortfarande ett bättre alternativ.

Metoder för att förbereda spannmål för matlagning

Enligt allmänna regler är det fortfarande bättre att blötlägga spannmål före tillagning; det finns flera sätt:

Den första är att kornen tvättas under rinnande vatten och sedan fylls med kall vätska och får stå i cirka sextio minuter. Som ett resultat av denna procedur absorberas det mesta av vattnet, varefter en kastrull, helst med tjocka väggar, eller en riskokare fylls med den beredda halvfabrikat, lite vatten tillsätts och allt kokas på låg värme utan att röra om.
Den andra metoden tar längre tid. Allt spannmål tvättas i flera vatten och blötläggs sedan i femton minuter. Efter torkning av riset måste det stekas i smör eller vegetabilisk olja och tillsätt vatten eller buljong förberedd i förväg. Samma alternativ kan användas utan olja, och den framtida sidrätten, torkad i en stekpanna, hälls i en panna med vätska och kokas efter kokning i tio minuter.
Det tredje alternativet innebär att tvätta spannmålen och sedan hälla den i en behållare med kallt vatten. Efter detta måste du låta vattnet koka och sedan tömma vätskan. Sedan ska du skölja flingorna och hälla i den beredda buljongen eller vattnet, koka tills det är mjukt.

Alla metoder hjälper till att förbereda och göra rätten ordentligt så att riskornen förblir smuliga och välsmakande. Den allmänna regeln för att beräkna de korrekta proportionerna är förhållandet en till två: en del av den framtida sidoskålen till två delar vätska.

Vad är det bästa sättet att laga mat?

Förutom den traditionella metoden, med hjälp av en kastrull, kan ett underbart alternativ för att koka en maträtt erhållas i mikrovågsugnen. Hur man kokar ris i vatten med hjälp av mikrovågsugn, ganska intressant uppgift.

Riskorn, i analogi med beredningen av andra spannmål, blötläggs i förväg i vatten och tvättas. Sedan placeras den i en speciell behållare och fylls med vatten, salt tillsätts. Koka i cirka tjugo minuter på full effekt med locket stängt. Det rekommenderas att röra om ingredienserna minst två gånger under tillagningen och låta det brygga i femton minuter.

Bland de tekniska enheterna, förutom mikrovågsugnar, används följande överallt:

Multikokare.
Ångare.
Riskokare.

Tillagningstid och val av proportioner beror på valet av en specifik enhet. Multicooker - med ett korrekt inställt läge, inte mer än trettio minuter. Steamer - samma sak i en halvtimme. En riskokare sparar tio minuter och tar tjugo minuter att förbereda rätten. Vilket alternativ att välja beror på kockens preferenser.

Mycket ofta på butikshyllorna kan du hitta ett stort urval av spannmål i påsar för matlagning. Information om hur man kokar ris och hur länge man kokar det finns ofta på själva förpackningen, men inte alltid. Denna metod är bra för nybörjare i den kulinariska branschen.

För att lösa frågan om hur man förbereder en förpackad produkt läckert måste du hälla mer vatten i pannan och tillsätta salt i vattnet, tillsätt bokstavligen en fjärdedel tesked salt. Lägg sedan påsen i vatten och koka i tjugo minuter tills riskornen sväller. Ta försiktigt bort förpackningen från det varma vattnet, släpp riset, lägg det på en skål, krydda det sedan med olja och tillsätt kryddor till den kokta produkten efter smak.

Vilket matlagningsalternativ och typ av råvara att välja är en smaksak för den enskilda konsumenten, men för ett framgångsrikt resultat är det nödvändigt att följa vissa allmänna regler:

Proportionerna är en del råvara till två delar vätska.
En tillräcklig volym av rätter där maträtten tillagas kommer att öka storleken på slutprodukten med ungefär tre gånger, och detta måste komma ihåg.
Bearbetning på något bekvämt sätt omedelbart före tillagning.
Det är att föredra att tillsätta kryddor, salt, socker eller andra dressingar till ett färdigt tillbehör eller gröt, eller några minuter innan det är klart.
Efter kokning måste du sänka temperaturen och förbereda skålen under ett stängt lock över låg värme.
Färdiga korn ökar alltid i storlek och blir mjuka.
Se till att ge rätten tid att vila i femton minuter.

Överensstämmelse med dessa enkla förhållanden kommer att ge den mest utsökta sidorätten för många typer av kött, grönsaker eller fisk, såväl som en underbar oberoende maträtt eller den mest delikata mjölkgröten till frukost.

Observera, endast IDAG!

Det här är intressant: