Hem → Blanks Hur man läcker blötlägger lamm shish kebab. Recept på läckra marinader för saftig och mjuk lammkebab. Lamm shish kebab med vin

Hur man läcker blötlägger lamm shish kebab. Recept på läckra marinader för saftig och mjuk lammkebab. Lamm shish kebab med vin

Våren och sommaren är tiden att gå utomhus, och det bästa för en picknick är att grilla. Experter säger att lammkebab är den godaste, men bara om den tillagas på rätt sätt. Lamm är ett specifikt kött och oerfarna kockar gör inte alltid rätter av det. Låt oss ta reda på hur man korrekt marinerar lamm för grillning så att köttet är mjukt, saftigt och inte har en obehaglig lukt.

Innan du börjar förbereda marinaden måste du välja rätt kött. Huvudhemligheten med luktfri matlagning är att du måste ta kött från unga djur under ett år. Naturligtvis kommer alla säljare att berömma sin produkt, så det är viktigt att lära sig hur man bestämmer köttets kvalitet själv. Innan du köper den bit du gillar, var uppmärksam på följande punkter:

Färg. Detta är en mycket viktig indikator. Köttet från unga djur är ljusrött, och fettet är vitt, något rosa. Gammalt lamm är mörkrött med grågult fluffigt fett.
Revben. Ett ungt lamm har tunna och flexibla revben, om det mellankostala utrymmet är smalt är det kadaveret av ett gammalt djur.
Lukt. Köttet ska inte ha en stark lukt. Om du köper en frusen slaktkropp blir det svårt att avgöra lukten. Så prova att "steka" en liten bit fruset kött i en tändares låga. Om det börjar avge en stickande lukt av ammoniak, bör du avstå från att köpa det.

Vilken del av köttet ska användas till grillning

Dessutom är det viktigt att veta vilken del man ska ta. Lämplig för att tillaga kebab:

fransyska;
revben;
fruktkött från bakbenet;
fläskkarré

Men en shashlikspatel passar inte bra; sådant kött är mer lämpligt att koka.

Efter att köttet har valts måste det skäras i medelstora bitar och marineras. Att göra den godaste marinaden är inte så svårt, men du måste förstå att alla har olika smaker. Därför erbjuder vi dig flera beprövade recept att välja mellan.

Intressanta fakta: ordet "kebab" kom in i det ryska språket från de turkiska folken. Ordagrant översatt betyder det "att spett, steka på spett."

Klassiskt lamm shish kebab recept

Till att börja med kommer här ett klassiskt shish kebabrecept. Marinaden tillagas så enkelt som möjligt, den viktigaste händelsen är löken.

3 kg kött (kött från bakbenet eller njurdelen);
6-7 stora lökar;
salt;
svartmalen peppar.

För att förbereda denna maträtt är endast färskt ungt lammkött lämpligt. Från gammalt lamm och från fryst kött läcker kebab det går inte att laga mat.

Det tvättade köttet ska tvättas och skäras i bitar med en smak av 40-45 gram. Bitar som är för stora får inte stekas, och om du hackar lammet fint blir kebaben torr. När du förbereder en marinad enligt ett klassiskt recept kan du inte använda vinäger; tillsatsen av denna ingrediens "tar bort" den naturliga smaken och färgen på köttet. Men om du vill kan du dock komplettera marinadreceptet med några skivor citron klassiskt recept den används inte.

För att förbereda marinaden måste du skära löken i ringar, strö den med salt och peppar och mosa den något. Detta är en mycket viktig punkt, det är löken som beströs med kryddor, inte köttet.

Vi tar glas-, keramik- eller emaljrätter, lägger ut lök och kött i tunna lager. När alla lager är lagda måste massan komprimeras lite med händerna, täckas med en platt platta och en vikt placeras ovanpå. Rätten med kött ska stå i kylskåp i minst 18 timmar, men kött marineras vanligtvis i 24 timmar.

Sedan måste du stränga upp köttet och löken på spett och steka över glödande kol. TILL kokt kött Servera färska örter, grönsaker, adjika och tkemalisås.

Kaukasisk lammshashlik

Det finns många alternativ för att förbereda kaukasisk lamm-shish kebab. Köttet är marinerat i vinäger, torrt vin, citron eller granatäpplejuice. Varje region i Kaukasus har sitt eget kebabrecept, så det är extremt svårt att säga vilket som är "rätt". Här är ett enkelt och snabbt recept för att marinera kött i tkemalisås.

1 kg lammmassa;
200 gr. lök;
200 gr. tkemalisås;
salt och kryddor efter smak.

Skär lammet i medelstora bitar. Hacka löken så fint som möjligt, du kan riva den eller mala den i en mixer. Blanda lökmassan med köttet och tkemalisåsen. Tillsätt lök och kryddor. Till kryddor kan du använda suneli humle, torra örter, mald svart och röd peppar. Köttet ska knådas väl med händerna, som om du knådar deg. Det är viktigt att marinaden täcker varje bit på alla sidor.

Förvara köttet i marinaden (kyla) i minst 12 timmar. Sedan måste du trä upp bitarna på spett och stek kebaben över glödande kol. Som tillbehör serverar vi färska eller spettiga tomater, bakade auberginer och alltid mycket färska örter.

Mjuk georgisk lamm shish kebab i vinäger

Låt oss förbereda lamm shish kebab i georgisk stil. I det här receptet behöver köttet blötläggas i vinäger. Observera att du inte kan ersätta vinättika med vanlig bordsvinäger, en sådan ersättning kommer att försämra köttets smak avsevärt.

1,5 kg lammmassa;
2-3 stora lökar;
3-4 vitlöksklyftor;
150 gr. smält lammfett;
15 gr. mjöl;
0,5 tesked mald röd paprika;
mald svartpeppar, kryddpeppar efter smak;
0,25 koppar vinäger;
salt att smaka.

Vi tvättar lammet och torkar det. Skär i rektangulära bitar som väger 40-45 gram. Överför köttet till glas-, emalj- eller keramikfat. Skala löken och vitlöken. Skär löken i tunna halvringar, vitlöken i tunna skivor, blanda grönsakerna med köttet.

Läs också: Hur man lagar shish kebab i ugnen hemma: 12 saftiga recept

Tillsätt kryddor efter smak (tillsätt inte salt ännu), häll vinäger över köttet och blanda väl. Låt köttet marinera i 4-6 timmar (du kan låta det stå över natten). Ta ut köttet, tillsätt salt, blanda och låt stå ytterligare en halvtimme. Trä sedan upp köttet på spett och pudra köttet lätt med mjöl. Stek kebaben över heta kol, häll då och då smält fett över köttet.

Armenisk lamm shish kebab med tomater och lök

Armenisk lamm shish kebab visar sig mycket välsmakande och saftig; köttet tillagas med tomater och lök.

1 kilo lammmassa;
4 lökar;
4 tomater;
4 baljor paprika;
2 auberginer;
120 gr. färska örter (koriander, persilja och salladslök);
2 matskedar vinäger;
1 tsk torr basilika;
1 tsk stuvad timjan;
salt och mald svartpeppar efter smak.

Vi tvättar köttet noggrant och torkar det. Skär i tärningar med en sida på ca 6 cm Skala löken, skär i tjocka ringar, blanda den med köttet. Tillsätt kryddor, salt, vinäger. Blanda allt väl och låt stå i kylen i flera timmar. Minsta marineringstid är 4 timmar, men det är bättre att lämna lammet över natten.

Vi förbereder grönsakerna, tvättar och skär dem, strö över kryddor och salt. Kan sprayas vegetabilisk olja och vinäger. Trä upp lammet på spett blandat med bitar av grönsaker och lök. Stek över glödande kol. Servera shish kebaben med varma såser och färska örter.

Azerbajdzjansk lammshashlik

För att förbereda lammkebab i azerbajdzjansk stil behöver du färsk granatäpplejuice. Hur pressar man juice från granatäpple? Det finns två enkla metoder. I det första fallet skärs frukten på mitten och en vanlig citrusjuicer används. Om du inte har en sådan juicepress kan du göra jobbet manuellt. Det är nödvändigt att ta bort fröna från granatäpplet, placera dem i en tjock plastpåse och rulla dem med kraft flera gånger med en kavel. Sedan måste du skära av ett hörn av påsen och tömma saften genom en sil.

För att förbereda shish kebab behöver du:

2 kg lamm (massa);
4 lökar;
1 citron;
2-3 glas granatäpplejuice;
peppar och salt efter smak.

Vi tvättar lammmassan, torkar den med en servett och skär den i medelstora bitar. Skär löken i ringar 0,5 cm tjocka. Blanda köttet med lök, peppar, salt och knåda väl med händerna. Vi försöker gnida in kryddorna i köttet och mosa löken så att saften släpps.

Därefter måste du pressa ut saften från citronen och granatäpplet. Häll fruktjuicer i köttet så att vätskan helt täcker produkterna. Blanda ingredienserna och ställ i kylen i 8-12 timmar. Lägg det marinerade köttet på spett, omväxlande med lökringar. Stek över kol.

Uzbekisk lammshashlik med vinäger och lök

Lamm shish kebab kan tillagas i uzbekisk stil; marinaden är beredd med vinäger och lök; användning av kryddor är obligatorisk. Köttet träds på spett blandat med bitar av lammfett.

600 gr. lamm;
50 gr. inre ister;
80 gr. persilja och dill;
200 gr. lök;
50 ml äppelcidervinäger;
30 gr. vetemjöl;
kryddor (kummin, anis, mald röd paprika), salt efter smak.

Tvätta köttet och skär i medelstora bitar. Lägg köttet i en skål för marinering. Tillsätt löken, hackad i stora ringar, blanda, knåda köttet och löken lätt.

Koka upp vinäger, tillsätt salt, peppar och andra kryddor. Kyl denna blandning och häll den i köttet. Blanda väl, täck med en tallrik och lägg en vikt ovanpå. Vi låter lammet stå kallt för att marinera i minst 4 timmar, men du kan marinera längre - 10-12 timmar.

Skär lammfettet i små bitar. Trä upp köttet på spett, stick in en bit ister och en lökring varannan bit. Pudra de förberedda kebaberna med mjöl och stek dem på grillen. Servera kebaben med färska örter.

Tashkent lamm shish kebab "Uch panja kebob"

Du kan förbereda Tashkent-versionen av lamm shish kebab, som kallas "Uch panja kebob" eller översatt till ryska som "Tre fingrar". Skålen fick detta namn på grund av att produkterna är uppträdda på tre spett samtidigt.

1-1,2 kg lamm;
300-400 gr. fett svansfett;
300 gr. lök;
5 gr. koriander och spiskummin;
100 ml kolsyrat vatten;
svartpeppar, salt.

Vi rengör köttet väl, skär av alla filmer och vener. Skär i rektangulära bitar över kornet längs hela längden av biten. Resultatet är långsträckta bitar av olika längd. Lägg i en tjock plastpåse i ett lager och vispa lätt. Överför sedan till en skål för marinering.

Mal kryddor och salt i mortel eller mal i kaffekvarn. Hacka löken i halva ringar. Strö löken med de förberedda kryddorna och gnugga med händerna för att frigöra saften. Överför lökblandningen med köttet och knåda allt väl med händerna. Häll sedan i kolsyrat vatten och låt marinera i minst 4 timmar, det är bättre att låta stå i kylen över natten.

Skär svansfettet i rektangulära bitar, som är dubbelt så tunna och kortare än köttet. Lägg köttbitar på brädan, varva dem med fettbitar i form av en trapets. Vi lägger den längsta biten först, sedan den kortare och mellan köttbitarna lägger vi fett svansfett. Totalt ska du få 5 bitar lamm och 4 bitar fett. Vi trär det första spetten så att det går genom mitten av vår "trapesoid", och de andra två - längs kanterna måste de placeras i vinkel.

Resultatet är en solfjäderformad struktur av spett. Stek över kol, vänd ofta.

Original shish kebab i Altai stil

Altai-stil lamm shish kebab tillagas på ett originellt sätt. Det är nödvändigt att marinera köttet i en cederträfat; tack vare användningen av detta redskap är köttets smak ovanlig. Shish kebaben steks inte på spett, utan på en grill, och köttbitarna måste slås in i folie.

2-3 kg lammfilé;
5-6 lökar;
1 gäng gröna (koriander, persilja);
1 näve vinbärsblad (gärna vilda, men de i trädgården går bra);
några nypor torr timjan;
mald varm röd peppar och salt efter smak.

Först och främst måste du ånga vinbärsbladen. Lägg vinbärsblad tvättade i kallt vatten i en cedertunna och häll en liter kokande vatten. Täck fatet med en frottéhandduk som är vikt i flera lager och låt stå tills vattnet har svalnat helt.

Skär köttet i stora bitar tvärs över kornet (ca 2-3 bitar per portion). Hacka löken i inte för tunna halvringar. Hacka det gröna.

Läs också: Hur man marinerar kycklingkebab - 20 bästa recepten

I den kylda infusionen av vinbärsblad, lägg ett lager lök, strö över en god nypa salt, peppar, lägg ut köttbitarna i ett lager, strö över hackade örter och lägg till en nypa timjan. Vi fortsätter att lägga ut lager - lök, salt, peppar, köttbitar, örter och timjan.

Vi lägger ut den tills alla produkter är borta. Vi gör det översta lagret av lök. Vi lägger en träcirkel av cederträ på maten, lägger en vikt ovanpå, till exempel 2 liters burk med vatten. Vi håller köttet i denna marinad i en dag. Under denna tid måste du blanda alla ingredienserna 3-4 gånger.

För att laga kött måste du förbereda folie och en grill. Lägg 1 köttbit med en liten mängd lök på en bit folie, linda in den väl så att saften inte läcker ut. Lägg dessa bitar på grillen. Täck grillen med ett lock och fäst den. Stek på glödande kol, vänd då och då, i 30-40 minuter. Servera det tillagade köttet med färska grönsaker.

Turkisk lammkebab

Turkisk lammkebab tillagas med en annan teknik.

2 kg benfritt lamm;
1 stor lök;
3 vitlöksklyftor;
1 tomat;
2 matskedar tomatpuré;
1 matsked isop;
1 matsked spiskummin;
mald svartpeppar och salt efter smak.

Vi tvättar köttet noggrant, skär av alla filmer och skär i små (30-35 g) bitar. Skär löken i inte för tunna halvringar och blanda den med löken. Lägg i tomaten skuren i tunna skivor.

Mal kryddorna noga, du kan mala dem i en kaffekvarn eller mala dem i en mortel. Häll kryddor i köttet och löken, tillsätt tomatpuré. Blanda väl och knåda köttet med händerna. Låt stå på en varm plats i 1,5 timme. Efter detta kan du steka. Om det inte är möjligt att steka köttet omedelbart, måste du efter 1,5 timmar lägga det i kylskåpet.

Turkisk kebab kan tillagas på grillen, som vanligt, eller i ugnen. I det senare fallet trär vi upp köttet på träspett och lägger det på ett galler, under vilket vi inte glömmer att lägga en bakplåt så att köttsaften inte fläckar botten av ugnen. Koka i 10 minuter i 220 grader, vänd sedan och fortsätt koka i ytterligare 10-15 minuter.

Råd! För att träspett inte ska förkolna i ugnen måste de blötläggas i kallt vatten i en halvtimme innan du trär köttet.

Abchasisk lamm shish kebab i granatäpplejuice

För att förbereda abchasisk kebab måste du marinera köttet i granatäpplejuice.

1 kg lammmassa;
5 lökar;
5 röda köttiga tomater;
2 baljor paprika (helst olika färger);
1 glas granatäpplejuice;
0,25 koppar vinäger;
salt och kryddor efter smak; det rekommenderas att använda mald röd och svartpeppar, spiskummin, koriander, torr basilika och timjan.

För att göra kebaben utsökt måste du använda den rekommenderade uppsättningen kryddor. De måste förberedas i förväg. Blanda alla torra kryddor och mal dem i en mortel eller mal dem i en köttkvarn tills du får ett pulver.

Tvätta och skala grönsakerna. Skär två lökar i ringar ca 0,5 cm breda och hacka resterande lök tunt. Vi tvättar lammet, skyddar det från filmer och skär det i medelstora bitar. Blanda med tunt skivad lök, strö över salt och mosa väl så att löken släpper saften.

Lägg lökringarna i marineringsformen i lager, först, sedan köttet i ett lågt lager och kryddor. Upprepa lager tills du får slut på lager. Det översta lagret ska vara gjord av lökringar. Tråckla köttet Granatäpple-juice Och vin vinäger. Låt marinera i 8-10 timmar. Under marineringsprocessen måste du röra om köttet ordentligt ett par gånger. Du behöver inte bara blanda, utan liksom pressa ut köttet, klämma ihop bitarna i näven. Tack vare denna teknik kommer köttet att mättas med marinaden och kebaben blir saftig.

Tvätta och hacka grönsakerna. Trä upp köttbitar, lökringar, tomatskivor och paprikaskivor på ett spett. Stek kebaben över glödande kol.

Marinad för lamm shish kebab på mineralvatten med rågbröd

För att förbereda shish kebab i mineralvatten rekommenderas det att använda fruktköttet från bakbenet på ett ungt lamm.

2 kg lamm;
2 lökar;
2 tomater;
1 liter kolsyrat vatten;
En tredjedel av en limpa svart rågbröd;

Skär köttet i medelstora bitar. Skär löken i ringar (inte för tunna), tomater i små tärningar. Blanda alla produkter, strö över salt och mosa produkterna lite så att grönsakerna släpper sin saft.

Skär skorporna från brödet och skär i små tärningar. Häll saften från en halv citron och kolsyrat vatten över brödet. Låt brödet dra och knåda det sedan till en pasta med handen. Häll den beredda vätskan i en behållare med kött och grönsaker. Blanda och förvara kallt i 10-12 timmar. Stek genom att stränga upp köttbitar blandade med lökringar på spett.

Läcker marinad för lamm med kiwi

Lamm marinerat med kiwi blir läckert. Tropiska frukter innehåller en stor mängd fruktsyror, som mjukar upp köttet väl och ger kebaben en subtil arom.

1 kg lammmassa;
250 gr. lök;
200 gr. kiwi;
peppar och salt efter smak.

Vi tvättar köttet och skär det i bitar som väger cirka 30 gram. Skala löken och skär den i halva ringar. Vi tvättar kiwin väl och skär den i små kuber utan att skala den.

Blanda kött med lök och hackad frukt, tillsätt salt och peppar. Om så önskas kan du använda andra kryddor för att passa din smak. Till exempel kan du lägga till söt paprika, torr basilika, timjan.

Blanda köttet med resten av ingredienserna mycket väl. Du behöver inte bara röra om, utan mala produkterna så att löken och kiwi släpper ut så mycket juice som möjligt. Kyl köttet med marinaden i 18-24 timmar. Du kan sedan trä dem på spett och grilla dem över glödande kol.

Saftig lamm shish kebab marinerad i kefir

De som inte gillar den specifika lukten som kommer från lamm rekommenderas att marinera kebaben från detta kött i kefir. Denna fermenterade mjölkprodukt fångar aromen perfekt.

2 kg lamm;
1,5 liter kefir;
0,5 koppar vegetabilisk olja;
0,5 koppar citronsaft;
2 teskedar fint rivet citronskal;
2 teskedar salt;
1 tsk mald svartpeppar;
1 knippe koriander;
4 vitlöksklyftor.

Vi tvättar och rengör lammmassan, tar bort filmer och överflödigt fett. Det finns ingen anledning att skära bort allt fett, små vener måste lämnas så att kebaben blir mjuk och inte torr.

Lamm är mört, gott, hälsosamt och miljövänligt kött. Faktum är att vid uppfödning av får används inte antibiotika, hormoner och andra konstgjorda tillsatser. Lamm innehåller lättsmälta proteiner, värdefulla vitaminer, mineraler, makro- och mikroelement, särskilt järn. Det finns vissa finesser och regler för att laga lamm som hjälper dig att undvika många misstag och tack vare vilken maträtten kommer att bli aptitretande, saftig, aromatisk och mycket välsmakande.

Att välja rätt lamm

Många människor gillar det inte på grund av den speciella smaken och aromen, så om du vill laga mjukt, luktfritt lamm, välj köttet från mejerilamm, som livnär sig på mjölk och fortfarande saknar tänder. Detta möra kött har en blekrosa nyans och innehåller nästan inget fett, så det anses kost. Tänk på att lamm föds från början av året till mars, så äkta dilammm kan endast köpas på vintern och våren. Allt som säljs som mjölklamm under andra tider på året är det inte.

För att förbereda lamm hemma, välj ljust rött kött med vitt fett, eftersom detta är ett tecken på lammets unga ålder. Köttet från gamla djur kännetecknas av mörka vinröda nyanser, gult fett och en inte särskilt behaglig lukt, som inte kan avlägsnas ens genom långvarig blötläggning, kryddor och aromatiska örter. Dessutom är det nästan omöjligt att mjuka upp ett vuxet lamm. Även om unga lamm också har en specifik arom, kan det inte kallas obehagligt, så det är fortfarande värt att snusa.

Bra kött är elastiskt, med vita ben (rosa hos lamm från mjölkprodukter), med tätt och tjockt fett, liknande vax. Skiva gott kött- fuktigt, men inte blött eller halt. Var uppmärksam på lederna - hos gamla djur är de alltid stora och gula.

Förbereder lamm för matlagning

Om du ska steka kött, ge företräde åt den bakre delen av djuret; rygg, axel och skinka är lämpliga för kebab. Rygg- och ryggdelarna gör mycket välsmakande och aptitretande kotletter och till pilaff tar man vanligtvis filé, kött från rygg och skulderblad. Halsen och trumstickan är idealiska för att stuva och tillaga rätter från köttfärs, och rygg och skinka används vanligtvis för grillning. Revbenen används för att göra soppor eller stuvas med potatis, ett läckert gelékött tillagas av skaftet och den nedre delen av bakbenet.

Ta först bort alla oätliga senor och sega hinnor, klipp sedan bort det yttre fettet, lämna bara lite kvar för att hålla lammet mört och saftigt. För större mjukhet kan lamm blötläggas i mjölk, vinäger eller kefir i 2-3 timmar eller marineras, vilket kommer att ingjuta det med nya smaker och göra det till en riktig delikatess. Marinaden är gjord av citron- och limejuice, honung, vitlök, lök, kryddor, läggs i en plastpåse tillsammans med köttbitar och får stå i kylen ett dygn. Marinader är gjorda av vin, öl, olivolja, sojasås, sodavatten och kryddor, och marineringstiden varierar från 1 till 12 timmar beroende på köttets seghet. En mycket populär marinad med syrligt äpple och vitlök, som mjukar upp den specifika smaken av lamm. Du kan belägga lammet med pepparrot eller dijonsenap med malda örter, och om en och en halv timme är köttet klart för bakning. En bra marinad och tillräckligt med tid för att marinera köttet är viktiga förutsättningar för att tillaga luktfritt lamm.

Lamm i olika kök i världen

Soppor, pilaff, grytor, stekar, shish kebab, azu, korvar, kotletter och kotletter tillagas av lamm. Varje land har sina egna recept för att laga lamm. I det orientaliska köket tillagas kött med frukt och torkad frukt; i Medelhavet, under tillagningsprocessen, tomater, vitlök och olivolja, i norr, kokas kött med potatis. Fransmännen lagar lamm i vitt vin, med tomatpuré, bönor, rökt kött och persilja. Britterna lindar in köttbitar, rullade i kryddor, i kålblad och bakar dem i ugnen, häller äppeljuice eller cider. Tyskarna slår ett lammlår, marinerar det i vinäger och vin, stek det och täck det med äggulasås. Du kan lära dig att laga azerbajdzjansk kyufta - malda lammbollar med kikärter och potatis, uzbekisk shulumsoppa med paprika och tomater, georgisk grillad chanakha med aubergine och berberis, hummus med lamm och mandel. Lamm passar bra till mejram, timjan, oregano, spiskummin, saffran och myntasås, vilket perfekt maskerar den specifika doften av kött.

Enkel tillagning av lamm: metoder och hemligheter

Matlagning. Det är bättre att tillaga lamm i vatten eller i rik grönsaksbuljong med örter och kryddor, om så önskas, tillsätt rött vin för smak om rätten inte är avsedd för barn. Färsk mynta är särskilt bra, eftersom det förhöjer smaken av kött, gör det ljust och pikant. Lök, vitlöksfjädrar, morötter och persiljerot läggs i buljongen. Det är viktigt att sänka ner köttet i kokande vatten, skumma av skummet och ta bort överflödigt fett, som är källan till lukten av "fårkött". Lamm tillagas vanligtvis i upp till två timmar, och dess beredskap bestäms under provningsprocessen - köttet separeras lätt från benen, tuggar lätt och smälter i munnen. Om du är rädd att lammsoppan ska dofta skarpt, tillsätt den alldeles i slutet av tillagningen. citron juice, vilket kommer att ge rätten fräschör och en behaglig arom.

Släckning. Att laga stuvat lamm i en stekpanna eller i en långsam spis kräver inte mycket tid eller ansträngning. Köttet stuvas i valfri lämplig tjockväggig behållare - en djup stekpanna, kittel eller i en långsam spis. Köttbitar läggs ut i lager, omväxlande med grönsaker - lök, kål, potatis, paprika, morötter och zucchini. Varje lager strös med kryddiga kryddor, allt fylls med vatten eller grönsaksbuljong och kokas i upp till två timmar. Stuvat kött, indränkt i doften av kryddor, vin och grönsaker, visar sig mycket mört och aptitretande.

Bakning. Bakat är särskilt gott och aromatiskt. Vanligtvis bakas en stor bit, som ett ben, hel, eller portionsbitar med fruktskivor, torkad frukt och grönsaker bakas. Köttet tillagas i en hylsa, i en speciell bakpåse eller på en plåt. Att laga lamm i ugnen bevarar vitaminer och näringsämnen, vilket ger köttet en raffinerad smak och behaglig arom. Innan bakning kan lamm stuvas eller kokas, men det är också tillåtet att baka köttet rått. Gräddningstiden beror på bitens tjocklek och kan ta upp till 5 timmar. Grönsakerna som täcker köttet är mättade med dess saft och fett, blir saftiga och behagliga i smaken. Det är lätt att kontrollera lammets beredskap - du behöver bara genomborra köttet med en kniv, och om det kommer rosa juice ur det är skålen klar.

Fräsning. Före stekning rekommenderas att blötlägga eller marinera lammet och sedan dunka det. Stek den i en het stekpanna i 5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Lägg bitarna med fettsidan nedåt i pannan för att säkerställa mört, saftigt kött. Det rekommenderas inte att tillaga lamm för länge då det blir torrt och segt. Tillagningstiden beror på lammets ålder - ju yngre lammet är, desto snabbare steker det och grytor. Att laga lamm på grillen tar vanligtvis inte mer än 10 minuter. Välstekt kött ska vara rosa, mört och saftigt.

Det är brukligt att servera lamm till bordet rykande varmt och äta det varmt, eftersom lammfett stelnar redan vid 40 grader. Rätter med lamm sköljs ner med varma drycker och lagras inte under lång tid, eftersom köttet snabbt tappar sin smak. Färska och kokta grönsaker, örter, potatis och ris serveras med lamm. Dessa rejäla rätter diversifiera daglig meny och fyll de långa vinterkvällarna med din familj med värme!

Lamm är en av huvudtyperna av kött, det används nästan lika med kalvkött och kyckling. Men den ursprungliga smaken av denna produkt överskuggas avsevärt av en specifik lukt. Du måste veta hur du hanterar det korrekt för att få ett positivt resultat.

Egenheter

Paradoxen är att lamm, trots sitt dåliga rykte, används flitigt i det kaukasiska och centralasiatiska köket. Dessutom framkallade denna typ av kött entusiastiska bedömningar bland sofistikerade människor och kännare av estetik. Antipati beror ofta på att inte alla vet hur man lagar luktfritt lamm. Som ett resultat föds stereotyper. Först måste du ta reda på varför den obehagliga lukten uppträder i första hand.

Lamm mellan 0 och 3 månader har bara en lukt - fårmjölk. Däremot kan du bara köpa deras kött tidigt på våren. Du kan köpa unga lamm (3 - 12 månader) oavsett årstid. Detta kött är färgat ljust rosa och har ett litet lager snövitt fett. Externt liknar detta fett vax. För att inte behöva ta reda på hur man tar bort den obehagliga lukten när man lagar lammkött måste man välja raser som inte har det alls. Således är Romanovskaya unga lamm bara en av dem.

Men det är viktigt att förstå att vissa gourmeter verkligen värdesätter närvaron av en liten specifik lukt. Och därför är det nödvändigt att i förväg reda ut om det verkligen är nödvändigt att lammet inte luktar. När det gäller kött från vuxna (ett år eller mer) djur är allt redan uppenbart: initialt kommer det att lukta i alla fall. Ju äldre baggen desto rikare färg på köttet och desto starkare arom.

Vad påverkar lukten?

Först och främst är det viktigt om slakten genomfördes korrekt. Man behöver också titta på under vilka förhållanden djuren hölls vid slakttillfället. Får som tillhör raser med kort ull och smala svansar producerar nästan neutralt kött. Men de fetstjärtade fåren kommer att lukta väldigt starkt. Om nötkreatur lever i en fålla och betar runt den blir köttet mer välsmakande än från aktivt rörliga djur.

En stark negativ lukt är karakteristisk för:

okastrerade avelslamm;
vuxna får;
lamm som tagits från slaktkroppar där tarmarnas eller urinblåsan har skadats under slakt.
djur blödde felaktigt.

Hur väljer man lamm utan en obehaglig lukt?

Mest bästa lamm- ångad eller erhållen från djur som slaktats för 2 eller 3 dagar sedan. Faktum är att den andra dagen efter slakt ökar luktens styrka och minskar sedan igen. Det är önskvärt att gapet mellan revbenen är litet - dess ökning indikerar att detta är gammalt kött. Färskt lamm är alltid elastiskt vid beröring och lämnar ingen klibbig känsla.

Bekämpar obehagliga lukter

Du kan inte alltid välja vilket kött du ska laga. Därför är det viktigt att veta hur man blir av med den tvångsmässiga lukten när man lagar lamm. Blötläggning eller marinering hjälper till att lösa problemet. Men om köttet är gammalt måste du först blötlägga det och sedan marinera det. Behandlingens varaktighet bestäms av styrkan hos den negativa lukten.

Lammkött från mejeri bör bearbetas i 30 - 60 minuter. Om kockar har ungt lamm till sitt förfogande, ökar bearbetningstiden till 1 - 3 timmar. Det är lämpligt att blötlägga gammalt kött i 12 - 24 timmar. Det rekommenderas att låta den vara på längre för att säkerställa att den dåliga lukten elimineras.

Om du planerar att laga kebab bör marinering av köttet inte vara mindre än 12 timmar.

En högkvalitativ grönsaksmarinad för lammkött kan inte innehålla:

persilja;
kvistar av dill;
rosmarin.

Men vitlöksklyftor, kanel, myntablad och spiskummin hjälper effektivt till att undertrycka den dåliga lukten av lamm. Mer exotiska smaksättningar inkluderar spiskummin, kardemumma och oregano. Vid tillagning av soppa och andra förrätter behöver köttet blötläggas i kallt vatten i 300 - 360 minuter. När blötläggningen är klar tvättas lammet noggrant och kokas på hög värme. Så fort pannan kokar, häll ut vattnet och tvätta köttet igen.

Viktigt: om du inte gillar en specifik lukt alls, även när den är svag, skulle det vara bättre att tömma det andra vattnet. För att göra det gott, andra eller tredje gången, lägg till ett par lök och en stor morot i pannan. Så fort köttet är klart ska dessa grönsaker slängas - de har redan tappat smaken. Citronsaft används för att ge en syrlig smak till rätten.

Förbättrar doften av andra rätter

För att eliminera den obehagliga lukten av lammkoteletter och andra huvudrätter måste du först och främst bli av med feta inneslutningar. Det är de som absorberar luktämnen. Det är också värt att blötlägga köttet i saltvatten. Tillsätt 0,03 kg bordssalt till 1000 ml färskvatten. Trots behandling i vatten, innan matlagning produkten tvättas igen.

Du kan blötlägga kött inte i vatten, utan i mjölk. Både kokt och bortskämd mjölk och till och med kefir. Du måste blötlägga på svala platser. För att förstärka effekten måste du lägga till krossad vitlök till mejeriprodukter. För varje 0,5 liter kefir eller mjölk tillsätt 0,1 kg vitlök.

Vissa recept för att förbereda lamm för stekning inkluderar bearbetning med vinäger. Men denna teknik måste användas med försiktighet. Blötlägg köttet i 1 timme, lös upp 30 ml vinäger i 1 liter vatten. Överkokning gör att lammet blir segare. Slutligen hälls produkten med mjölk eller saltvatten.

Det händer att lukten inte bara är obehaglig - den är också extremt stark. I det här fallet skärs lammköttet i portioner, tvättas under kallt rinnande vatten, skalas och 2 eller 3 vitlöksklyftor krossas till smulor. Smulorna blandas med salt. Mal bitarna med vitlökssaltpasta, varefter de överförs till en arbetsskål och lämnas på en kall plats i 180 minuter.

Sedan läggs det förberedda lammet ut på servetter (lindar dem), och i ett sådant omslag överförs de till påsar. Viktigt: du måste använda flera påsar för varje bit. Endast ett sådant skydd fördröjer effektivt vitlökslukten. Du måste förvara påsarna i frysen i 3 till 7 dagar. Upptinat kött måste tvättas.

Hur lagar man lamm utan lukt?

I det här fallet är det nödvändigt att använda olika marinader. Det finns ganska många alternativ. För att marinera lammkött, använd följande blandningar:

vitlök med Soja sås;
spiskummin och yoghurt;
vitlök med yoghurt och kardemumma.

Ett av de bästa marinadalternativen är en grönsakslök-vitlökblandning med tillsats av rotselleri, morötter och kryddpeppar. Bearbeta kött i denna blandning i minst 24 timmar. Man bör komma ihåg att tillagningen av själva lammet efter att man tagit bort lukterna inte bör fortsätta för länge. Färska och bakade tomater, auberginer. En original rejäl tillbehör - en kombination av berberis med fluffigt ris; Mer traditionell version- potatis med vitlök och stekt lök.

För att lära dig hur man lagar luktfritt lamm, titta på videon nedan.

Hur marinerar man lamm på rätt sätt? Sanna kännare av kött bakat inte i ugnen, utan på en broiler, vet att dess speciella smak är hälften på grund av marinaden.

Naturligtvis kan steken bakas utan att slösa tid på ytterligare förberedelser. Dessutom är vissa gourmeter övertygade om att endast gammalt eller segt kött behöver ytterligare förberedelser. För att steka ogmarinerat kött behöver du både specifik kompetens och erfarenhet. När allt kommer omkring kan lamm förlora all sin saftighet och lätt förvandlas till gummi. Därför är det nödvändigt att ha kompetens att tända en grill och förbereda kol. Och för den som inte är bekant med allt detta måste kebaben marineras.

Rättens framgång beror direkt på köttets kvalitet och färskhet. Om tiden är riktigt knapp är det bara ett lamm som levt i högst 1 år som snabbt steks på grillen. Det ser ut som kött - Rosa färg. Ungt lammkött har inte en särskilt stark lukt, vilket avskräcker lusten att prova maten. För att förhindra att äldre kött luktar måste du hälla upp det kallt vatten ett tag.

Färskt kött kräver inte lång marinering. Skinka eller bringa är perfekt att baka. Du kan också lägga till ytterligare grönsaker på grillen. Det räcker att skära en del av lammet i bitar, peppra, tillsätt lite salt och blanda det med lök. Det är värt att skära flera lökar i ringar och tillsätta kryddor.

Gå sedan på brädan ett par gånger tills vätska börjar sippra ut ur den. Så köttet behöver stå i flera timmar kl rumstemperatur. Efter dessa manipulationer är det redan tillåtet att tillagas ytterligare.

Hur man marinerar lamm shish kebab på rätt sätt?

Det finns ett stort antal recept för att marinera lamm, men detta är naturligt, eftersom varje gourmet berömmer sin egen metod. Den vanligaste är med lök, svartpeppar och förstås vinäger. Alla vet att lök är basen i alla kända marinader.

I det här fallet betyder för mycket inte dåligt, utan ännu bättre. Det finns dussintals sätt att hacka lök: skär i ringar, hacka för hand eller i en mixer eller matberedare. Experter rekommenderar att du använder citronsaft istället för vinäger, eftersom det kommer att mjuka upp skålen.

Kefir och yoghurt fungerar bra med detta. Nyare metoder inkluderar att använda kiwimassa eller juice. Det viktigaste är att inte lägga till för mycket kiwi (du behöver inte mer än en halv kiwi per 3 kg skinka) och markera början på marineringen. Frukten ska pressas 30 minuter före bakning av köttet, men inte tidigare.

Kvaliteten på kebab förbättras också av granatäpple- eller körsbärsjuice, mousserande vatten, alkoholhaltiga drycker, såser och en mängd olika kryddor, som t.ex muskot, svart och röd paprika, vitlök, mejram, rosmarin, basilika, spiskummin, timjan. För att hålla köttet mört är det bäst att tillsätta salt efter att tillagningen är klar. Vi bör inte glömma att välja rätter som inte kommer att oxidera.

Hur man snabbt marinerar shish kebab?

Att marinera kött är verkligen en mycket känslig sak, nästan en konst.

Det finns många läckra och snabba recept marinera lamm. Du kan inte räkna dem, men de här är de bästa. Så, hur man marinerar kebab om du har ont om tid?

Pickle "kaukasisk"

Vad du behöver för 160 g lamm:

Lök - 30 g.
Citronsaft - 20 g.
Salt.
Svartpeppar.
Persilja.

Hur man gör det?

Hacka löken eller mal den i en mixer. B

salta och peppra stora lammbitar (minst 4 cm, annars försvinner smaken oåterkalleligt), tillsätt lök, hackad persilja, tillsätt vinäger, blanda och låt stå kallt i 4-6 timmar.

Pickle "Alternativ"

Vad behövs för 240 g kött:

Lök - 50 g.
Citronsaft - 3 g.
Vodka - 10 g.
Salt.
Malen röd paprika.
Persilja.

Hur man lagar mat?

Hacka löken och örterna. Salta och peppra lammbitarna, tillsätt lök och örter.

Tillsätt vinäger, vodka, blanda, täck med en handduk och låt stå i 4-6 timmar på en sval plats.

Pickle "Amatör"

Vad behövs för 140 g:

Grön lök - 10 g.
Späck - 15 g.
Torrt rött vin - 10 g.
Malen svartpeppar.
Salt.

Hur man gör det?

Skär lammet i 40-50 g rutor, blanda med fint gröna lökar och hackade, nästan genomskinliga bitar av ister.

Salta, peppra, häll vin och låt stå i 2-3 timmar.

Pickle "kryddig"

Vad behövs för 160 g kött:

Lök - 40 g.
Citronsaft - 10 g.
Anis.
Malen röd paprika.
Salt.

Hur man lagar mat?

Hacka löken och blanda med kryddor. Tillsätt 15-20 g lammblandning, rör om, täck med en handduk och glöm det i 4-6 timmar.

Pickle "General"

Vad behövs för 150 g:

Sojasås - 90 g.
Solrosolja - 20 g.
Zira.
Grillkryddset.

Hur man gör det?

Blanda sojasås, örter och olja. Sänk maten i vätska i 3-4 timmar på en sval plats.

Som ett resultat

Lamm är det bästa valet för en huvudrätt, eftersom det är ett lättsmält kött, såvida det inte har överflödigt fett. Den har också närvaron av nyttiga vitaminer och mineraler som bevaras under tillagningen. Dessutom är den här rätten helt enkelt väldigt god att njuta av.

Tyvärr är det långt ifrån att laga lammrätter snabb process, men totalt sett lever insatsen upp till förväntningarna. Köttets utmärkta struktur och dess medelhöga fetthalt gör att rätten blir saftig och mör.

Dessutom finns den speciella smaken av lamm kvar även efter tillsats av de ljusaste örterna. Därför är det värt att ta hänsyn till detta när man bestämmer sig för hur man marinerar kött.

Ursprungligen tillverkades kebab av lamm, och idag känner många människor bara igen detta. Det är dock inte alla som bestämmer sig för att steka just detta kött över kol, av rädsla för att det ska bli segt eller ha en obehaglig lukt. Alla dessa farhågor är grundlösa om du vet hur man väljer rätt kött för shashlik och gör en utsökt marinad för lamm shish kebab. Om tekniken för att förbereda kött för grillning är välkänd och tydlig för dig och du lyckades hitta bra recept Med en marinad som passar specifikt för det kött du har valt, behöver du inte förvänta dig några obehagliga överraskningar.

Hur man marinerar lamm på rätt sätt

För att lammkebaben ska vara mör, saftig och aromatisk räcker det inte att veta hur man grillar den på grillen på rätt sätt. Köttberedning spelar en mycket viktigare roll. Genom att välja och marinera lammet rätt kommer du nästan säkert att få en utmärkt kebab som tilltalar alla picknickdeltagare.

Undvik att köpa fryst kött till grillen. Efter upptining, särskilt om det gjordes snabbt och i strid med reglerna, förlorar köttet sin saftighet. Kebaben från den kommer med största sannolikhet att bli torr och seg. Ibland på marknaden säljer de upptinat kött under sken av färskt kött. Under en bit av ett sådant lamm kan du hitta en blodig pöl och spår av snö på ytan av köttet. Även om det inte finns några tydliga tecken på att lammet har frusit, är det vettigt att försöka trycka på biten med fingret. Om det bildas ett hål på den och fylls med vätska, tyder det på att köttet var fruset. På färskt kött det blir inget hål, det kommer snabbt att ta sin ursprungliga form.
För grillning är det bättre att ta ungt lammkött. Det lagar mat snabbare, blir mörare och har en behagligare lukt. Färgen på detta kött är ljusare och ljusare än gammalt lamm, och dess fett har en nästan helt vit nyans, medan det på gammalt lamm är gulaktigt.
Hur lång tid du bör ha lamm i marinaden innan stekning beror på marinadens sammansättning och köttet i sig. Ungt lammkött marineras vanligtvis i 1 timme till 3–4 timmar, gammalt lamm behöver marineras i 8–12 timmar.
Lammmarinad innehåller vanligtvis sura produkter som hindrar proteinet från att koagulera när värmebehandling, tack vare vilken kebaben blir mjuk. När dessa produkter kommer i kontakt med aluminium bildas skadliga ämnen, varför sådana redskap inte är lämpliga för att marinera lamm till grillen. Det är bättre för detta ändamål att välja behållare gjorda av glas, keramik, rostfritt stål och även belagda med emalj.
Salt tillsätts marinaden endast en halvtimme, max en timme innan köttet steks. Annars kommer saltet att dra ut mycket vätska från lammet och kebaben blir torr.

Varje typ av kött har sin egen uppsättning kryddor och smaksättningar. Av denna anledning är recept på fläskmarinad inte alltid lämpliga för lamm eller kyckling. Därför, för att förbereda lamm shish kebab, bör du välja marinad recept som är lämpliga specifikt för denna typ av kött.

Kiwi lammmarinad

lamm - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
kiwi - 0,3 kg;
citron - 1 st.;
apelsin - 1 st.;
vegetabilisk olja (raffinerad) - 5 ml;
kryddiga örter, peppar, salt - efter smak.

Recept för tillfället::

Tillagningsmetod:

Skölj och torka köttet. Ta bort oätliga delar. Skär fruktköttet i bitar som mäter cirka 5 gånger 5 centimeter.
Skala löken, skär varje lök i 4-8 bitar. Mal löken i en mixer eller med köttkvarn. Lägg i behållaren där du planerar att marinera köttet. Häll lökjuicen som frigörs under hackningen i samma behållare.
Tvätta citronen och skär den på mitten. Pressa saften ur den i en behållare med lökpuré.
Tvätta och skala apelsinen. Dela den i skivor. Skär i små bitar med en kniv. Lägg apelsinen i en behållare med lök-citronblandningen och häll den frigjorda apelsinjuicen i den.
Skala kiwin. Mal fruktköttet med en kniv. Ju mindre bitar desto bättre.
Tillsätt kiwibitarna till resten av de hackade ingredienserna och blanda.
Tillsätt kryddor och örter efter smak, rör om igen.
Doppa lammet i den resulterande blandningen. Kasta med händerna tills marinaden täcker varje köttbit. Ställ in i kylen.

Fruktsyror är mycket effektiva för att möra kött. Kiwimarinad är så god att även gammalt lamm kan ligga i den i 2,5 timmar, inte längre. Ungt lammkött är klart om en timme. Det är inte tillrådligt att hålla det i kiwimarinad längre än den angivna tiden, eftersom om du överexponerar köttet i den kommer det att börja separeras till fibrer direkt i dina händer.

Marinad med vinäger och lök till lamm

ungt lamm - 1,5 kg;
lök - 0,5 kg;
vinägeressens (70 procent) - 20 ml;
vegetabilisk olja - 20 ml;
en blandning av paprika, salt - efter smak;
torkad basilika - 20 g;
korianderkorn - 5 g;
vatten - så mycket som behövs.

Tillagningsmetod:

Förbered köttet genom att tvätta det, klappa det med en servett, ta bort ådrorna och skär det i bitar som väger 40–50 g.
Strö över peppar och basilika, korianderfrön, blanda med händerna.
Ta bort skalet från löken och skär i inte för tunna ringar eller halvringar. Använd händerna lite för att låta löken släppa ur saften och tillsätt den i köttet. Rör om så att löken fördelas jämnt.
Blanda vinägeressens med olja och späd denna blandning i ett glas rent vatten.
Häll marinaden över köttet. Tillsätt tillräckligt med vatten för att helt täcka köttet.
Ställ behållaren med lammet i kylen.

Det är inte nödvändigt att marinera ungt lamm med vinäger och lök under lång tid, två timmar är tillräckligt. Om lammet är gammalt bör det förvaras i marinaden längre, 8–10 timmar. Du behöver salta köttet ungefär en halvtimme innan du tillagar det.

Marinad för lamm med majonnäs

lamm - 2,5 kg;
majonnäs - 0,2 l;
senap - 20 ml;
lök - 0,3 kg;
mald torkad paprika - 5 g;
socker - 5 g;
timjan - 5 g;
koriander (torkad) - 5 g;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Lägg majonnäs i en liten skål eller skål.
Tillsätt senap, kryddor, socker. Blanda noga tills såsen har en jämn konsistens.
Lägg majonnässåsen i en kastrull eller annan behållare där lammet ska marineras.
Skala löken, skär i tunna halvringar och blanda med såsen.
Skär det förberedda köttet i bitar lämpliga för grillning och lägg i en kastrull med sås. Kasta med händerna tills såsen täcker varje bit.
Ställ pannan med lammet i kylen.

Ungt lamm i majonnäs marineras i ca 2 timmar, gammalt lamm i ca 6-8 timmar, du kan låta det stå över natten. En timme innan du förbereder kebaberna kan lammet saltas. I majonnässås Lammet visar sig vara särskilt mört och saftigt, med en behaglig pikant smak som ges till köttet av senap och kryddor.

Marinad för lamm med mineralvatten

lamm - 2,5 kg;
kolsyrad Mineral vatten– 0,3–0,5 l;
tomater - 0,5 kg;
rågbröd - 100 g;
citron - 1 st.;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Förbered lammet för marinering genom att tvätta det, klappa det torrt med en kökshandduk och skära det i cirka 5 cm stora bitar.
Häll kryddorna i behållaren med köttet och rulla köttbitarna i dem.
Skala löken och skär den i tunna ringar. Lägg dem på köttet.
Tvätta och skär tomaterna i cirklar och lägg ovanpå.
Hacka brödet fint och lägg brödbitarna på tomaterna. Du kan använda rågkex – det blir ännu bättre.
Pressa saften från en citron i ett glas mineralvatten och rör om. Häll denna blandning över innehållet i skålen.
Tillsätt mineralvatten så att vätskan helt täcker kött, grönsaker och bröd.
Lamm bör marineras i kylen.

Den mineralvattenbaserade marinaden visar sig vara ganska mjuk, så det tar ganska lång tid att marinera köttet i den. Vanligtvis hålls ungt lamm i det i 2,5–3 timmar, gammalt lamm – från 10 till 12 timmar. Men kebaben blir väldigt mör och saftig.

Marinad för lamm med vin

lamm - 2,5 kg;
sojasås - 150 ml;
torrt rött vin - 150 ml;
lök - 0,5 kg;
citron - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
socker - 5 g;
kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta en bit lamm, torka den med en kökshandduk, skär i bitar om 40–50 g.
Strö över kryddor och finhackad vitlök, rör om.
Skala löken och skär i halva ringar. Om löken inte är för stor kan du skära dem i ringar.
Separera löken med händerna och lägg till köttet, rör om, fördela löken jämnt.
Blanda sojasås, vin och juice från en citron i en separat behållare.
Häll den resulterande marinaden över lammet.

Marinera köttet i kylen i 2-4 timmar, beroende på hur ungt lammet var. Salta köttet en halvtimme innan du förbereder kebaben.

Enligt detta recept kan du marinera och lamm revben. De kan stekas antingen på spett eller på grill.

Honungsmarinad för lamm shish kebab

lamm - 2,5 kg;
lök - 0,3 kg;
torkad berberis - 5 g;
torkad basilika - 20 g;
honung - 20 ml;
sojasås - 100 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Förbered lammet och skär det i bitar av önskad storlek.
Krossa vitlöken med en speciell press, blanda den med basilika, sojasås, smör och smält tills flytande tillstånd honung.
Skala löken och skär i små bitar, blanda med marinaden.
Lägg lammbitarna i marinaden och blanda väl.

Marinera lammet i honungssås 2–4 timmar. Delikat smak kebab gjord av sådant kött är osannolikt att lämna någon likgiltig.

Genom att välja rätt marinadrecept för lamm och marinera det korrekt kommer du säkert att kunna förbereda utsökt kebab, saftig, mör och aromatisk. Servera den med adjika eller annat stark sås, picklad lök och färska grönsaker. Istället för bröd är det lämpligt att servera pitabröd.

Produktmatris: 🥄

Det här är intressant: