→ Hur man stänger druvkompott. Vi gör söta konserverade druvor till te. Kompott av vita druvor och äpplen

Hur man stänger druvkompott. Vi gör söta konserverade druvor till te. Kompott av vita druvor och äpplen

Vindruvor för vintern Det är enkelt att spara och du kan göra det på många olika sätt. Det första man tänker på är att koka juice, göra kompott eller göra russin. De listade metoderna för att bearbeta druvskörden kan kallas klassiska. Men recepten för att skörda druvor är ganska olika. Så bär kan konserveras eller syltas, vilket gör att de smakar som oliver. De kan tvättas. Och druvsylten är också väldigt god. Dessutom kan färska bär frysas. Naturligtvis är de inte föremål för upptining och efterföljande användning i matlagning, men ändå är sådana druvor mycket användbara. De används som is för att kyla drycker som vin. Och fördelarna med sådan bäris är att den efter upptining inte späder ut drycken med vatten.

Så, om du ställs inför frågan om hur man bearbetar nästa druvskörd, då recept med steg för steg bilder samlad på denna sida hjälper dig med dess lösning. Det finns alternativ för att skörda druvor för alla smaker. Du måste bara göra ett val, fylla på med de nödvändiga ingredienserna, tilldela tillräckligt med ledig tid och också studera de detaljerade instruktionerna för det valda receptet med steg-för-steg-foton. Följ exakt alla rekommendationer och snart kommer läckra druvpreparat att dyka upp på hyllorna i ditt hemskafferi.

  • Tiffany sallad med kyckling och vindruvor
  • Sallad Druvor
  • Druvjuice för vintern genom en juicepress
  • Kompott av vindruvor och äpplen för vintern

Det odlas nu mycket frukt i trädgårdarna, och i synnerhet vindruvor. Och naturligtvis, med en tillräckligt stor skörd, uppstår frågan - hur man skördar dessa bär? Vad kan tillagas av druvor? Denna frukt gör en mycket välsmakande kompott. Du kan välja receptet efter eget gottfinnande, du kan bara använda druvor, eller så kan du lägga till kompott med andra ingredienser.

Druvor kan vara söta, sura, syrliga och så vidare. Med tanke på dessa funktioner kan du välja en druvsort som ger drycken mer smak, färg, arom och så vidare. På grund av det faktum att druvor av olika sorter och färger används i detta recept, är kompottens färg mer mättad och smaken är intressant. Druvkompott för vintern kommer att glädja dig och dina barn.

Nödvändiga ingredienser:

  • Svarta druvor - 400 gr.;
  • Gröna druvor - 700 gr.;
  • Lila druvor - 400 gr.;
  • Socker - 7 matskedar med en bild;
  • Vatten - 6 liter.

  1. Skölj bären, sortera, ta bort klasar och kvistar;
  2. Häll vatten i en stor behållare, tillsätt strösocker, låt blandningen koka, om nödvändigt, ta bort skummet från sirapens yta;
  3. När blandningen kokar måste du sänka bären i den, koka upp, koka i cirka 3 minuter, även ta bort skummet;
  4. Stäng av spisen, stäng behållaren med ett lock, slå in den med en varm handduk, detta är nödvändigt för att bären ska ånga bra, det tar cirka 1 timme, bärens beredskap kan kontrolleras av om bären har lagt sig till botten av behållaren eller inte, när bären är på botten, då kan du förbereda en drink ytterligare;
  5. Sedan måste blandningen kylas till rumstemperatur, filtreras genom en fin sikt eller flera lager gasväv;
  6. Det återstår bara att hälla den beredda drycken i försteriliserade behållare och rulla upp locken. En sådan dryck rekommenderas att förvaras på en sval och mörk plats.

Recept på sur kompott

Om du vill förbereda kompott för vintern, måste du försöka laga den enligt detta recept. I det här fallet är kompotten inte bara välsmakande utan också vacker. En sådan dryck kan sättas på festligt bord direkt i burken så blir det en bordsdekoration. Dessutom behöver du i detta recept inte separera grenarna från själva frukterna, vilket sparar mycket tid. Och citronsyra kommer att ge rikedom till denna doftande blandning. En sådan druvkompott på vintern kommer helt enkelt att vara oersättlig.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vackra druvor med tofsar - 0,5 kg;
  • Socker - 500 gr.;
  • Vatten - 2 liter;
  • Citronsyra - ungefär en tesked.

Hur man gör druvkompott

  1. Klasar att se, ta bort alla övermogna frukter, tvätta;
  2. Koka på spisen socker sirap, för detta, koka vatten med socker, om skum visas, måste det tas bort;
  3. Placera frukterna direkt på grenarna i en steriliserad behållare, den totala volymen bär bör inte överstiga 1/2 av behållarens volym;
  4. Häll den varma sirapen över bären, täck över och låt stå i ca 5 minuter;
  5. Häll sedan sirapen i en behållare och koka igen separat från frukten;
  6. Lägg under tiden citronsyra i en behållare med frukt;
  7. Häll bären en andra gång med varm sirap och rulla omedelbart upp locken;
  8. Vänd den färdiga snurran upp och ner och slå in den i en varm filt, i detta läge ska burkarna svalna helt, sedan kan de tas ut för förvaring i kallt rum. Så din druvkompott blev, receptet är enkelt.

Isabella druvkompott med äpplen

När det är mycket äppelskörd, kan du naturligtvis inte klara dig utan ämnen med äpplen, till exempel kan du göra kompott och dricka din egen drink hela vintern. Från vissa äpplen visar sig drycken vara blek och smaken är inte alltför uttalad, och om mogna druvor läggs till dem kommer färgen att visa sig vara vad du behöver, särskilt om du använder mörka sorter, till exempel Isabella är perfekt, det här är en mörk och opretentiös sort att ta hand om. Förberedelser enligt receptet från Isabella druvor för vintern är väl lämpade.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vindruvor - 0,5 kg .;
  • Äpplen - 4-5 st.;
  • Socker - 400 gr.;
  • Vatten - ca 2 liter.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

  1. För det här receptet är den enklaste sorten perfekt, till exempel - Isabella, tvätta den, du kan inte ta bort grenarna, det kommer att se mer intressant ut och det kommer att ta mindre tid att laga bären, lägg frukterna i en burk;
  2. Äpplen behövs inte stora, de behöver inte skäras, bara tvätta och ordna i behållare, 2-4 äpplen i varje behållare;
  3. Det är nödvändigt att blanda vatten och sockersirap i en behållare, rör först sirapen så att sockret inte bränner till botten, när sockret har löst sig är sirapen klar;
  4. När frukterna packas i en behållare måste de fyllas med varm sirap till kanten, i de fall det inte finns tillräckligt med sirap för att fylla burkarna kan du komplettera dem med kokande vatten;
  5. Efter det rekommenderas det att lägga burkarna i en stor behållare, täcka med lock, hälla varmt vatten nästan helt och sätta på spisen, du måste koka burkarna i 15-30 minuter, det beror på behållarens volym ;
  6. Ta sedan ut burkarna och rulla ihop locken; de färdiga ämnena måste vändas och läggas i en varm filt tills de svalnat helt. Så din druvkompott är redo för vintern.

Kompott av vindruvor med äpplen och päron för vintern

Kompotter gjorda av en blandning av bär eller frukt anses vara den godaste. Detta recept använder päron och äpplen, denna kombination kan kallas ovanlig. Men prova bara den här drinken så vill du inte ha en till. Det här receptet är också lämpligt för dem som inte gillar smaken av dessa friska bär för mycket, och absolut alla behöver vitaminer. Receptet på druvkompott för vintern är enkelt.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vindruvor - 1 gren;
  • Päron - 3 stycken;
  • Äpplen - 3 stycken;
  • Socker - 1-1,5 koppar.

Hur man lagar kompott från druvor

  1. Till att börja med måste du förbereda tre liters burk, tvätta, sterilisera, till exempel, lägg burkar över ånga i 20-30 minuter, torka;
  2. Tvätta päron och äpplen, skär i bitar och ta bort frön; i denna form kan frukt skickas till en behållare;
  3. Skölj druvorna, fria från kvistar, övermogna eller ruttna element och skicka dem även till en behållare med andra frukter;
  4. Nu måste du hälla frukten med varmt vatten och låta ingjuta i 30 minuter;
  5. Efter det hälls sirapen tillbaka i pannan, socker tillsätts och allt kokas ihop, det är viktigt att röra hela tiden så att sockret inte bränns till botten av pannan;
  6. För andra gången, häll frukterna beredda i behållaren med sirap och rulla omedelbart upp locken;
  7. För att blandningen ska svalna gradvis är det nödvändigt att täcka burkarna med en varm filt.

Om du fortfarande har extra ingredienser efter tillagning, kan du laga mat från dem, och instruktioner för tillverkning av vilka vi också inkluderade i vår spargris med recept på webbplatsen.

Druvkompott med päron

Om du lägger till päronfrukter till druvor, kommer smaken att bli ovanlig. Och hur mycket nytta i denna kombination. I det här receptet kan du använda omogna frukter, det rekommenderas till och med, eftersom sådana frukter inte faller isär under beredningen av drycken och förblir behagliga frukter. Mängden frukt kan ändras baserat på den nödvändiga mättnaden av drycken, ingredienserna beräknas för 1 liter av den färdiga drycken. Denna dryck är så god att du kan göra kompott av druvor för vintern utan sterilisering. Det gröna druvreceptet kommer att glädja dig inte bara med smak utan också med en delikat färg.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vindruvor - 0,5 - 1 kg;
  • Päron - 0,5 - 1 kg;
  • socker - 1 kopp;
  • Vatten - 1 liter.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

  1. Tvätta päronen, ta bort kärnorna och skär i stora bitar;
  2. Ta bort bären från kvisten, skölj väl;
  3. Nu måste du fylla de beredda frukterna i burkar, de och locken är försteriliserade på något bekvämt sätt;
  4. Vatten kokas på spisen och beredda frukter hälls med kokande vatten;
  5. Efter ett tag tar det vanligtvis ungefär en halvtimme att ingjuta, rinna av vattnet, tillsätt socker och koka upp igen, mängden socker kan variera från mängden frukt och deras sötma, innan du häller fruktköttet med färdig sirap, det är bättre att smaka på det;
  6. När blandningen är klar hälls den upp i burkar och stängs med lock. Varma ämnen rekommenderas att vändas och slås in i en varm filt, så ämnen steriliseras på egen hand. Det är möjligt att ta bort snurr för förvaring först efter att de har svalnat helt.

Druvkompott med päron för vintern

Kompott av plommon och vindruvor är ganska enkel att tillaga och har en oväntad smak. För att förbereda frukterna räcker det att tvätta dem och ta bort de skadade elementen. Men det tar mycket tid att sortera och skära fruktköttet för en drink. Det här receptet kan rekommenderas att laga med tidsbrist eller helt enkelt för den som inte vill stå länge vid spisen.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vindruvor - 4-5 medelstora klasar;
  • Plommon - 0,5 kg;
  • Socker - 250-300 gr.;
  • Vatten.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

  1. Skölj dryckesbehållare väl, du kan göra det med läsk, detta är ett ekonomiskt, säkert och snabbt sätt att tvätta alla behållare, låt torka;
  2. Sänk plommonet till botten av behållaren, det bör inte vara mer än 1/4 av burkens volym;
  3. Nu kan du stapla klasarna, nu bör frukten inte vara mer än halva kapaciteten;
  4. I en separat kastrull måste du koka upp vatten, häll frukt över det, låt det brygga i 25-30 minuter;
  5. Häll nu vattnet från burken tillbaka i behållaren, du behöver inte ta ut fruktköttet och koka det genom att tillsätta socker, för närvarande kan du prova sirapen för sötma, om blandningen inte verkar söt, kan du söta blandningen lite, men du bör inte tycka synd om sockret, annars kan blandningen försämras innan ögonblicket kommer att dricka det;
  6. Häll frukten i burken igen med den redan förberedda sirapen;
  7. Stäng burkarna med lock och vänd upp och ner i en varm filt tills den är sval, detta är nödvändigt för ytterligare sterilisering av den färdiga drycken.

Att döma av recepten kommer det inte att vara svårt att förbereda kompott från druvor, men du måste komma ihåg att det kommer att finnas en mycket stor mängd vitaminer i en sådan dryck. När som helst kan du öppna en burk med en så läcker blandning och njuta av den uppfriskande sommaren. En sådan blank ska helt enkelt finnas vid varje semester året runt.


Läckra doftande druvor älskas av vuxna och barn. För att göra vitaminreserver för den kalla årstiden, när druvsäsongen redan har slutat, kommer recept på druvkompott för vintern att hjälpa. Trots allt gillar inte alla att dricka druvjuice på grund av dess sockersmak. Ja, och inte alla gillar (eller kan) vin heller. Det finns en väg ut - att göra kompott av druvor. Det stärker också kroppen och smakar mjukare.

För beredning av kompotter för vintern är bär av vilken sort som helst lämpliga - både blå och vita, och du kan till och med rulla druvor i hela klasar. Det finns många recept på druvkompott för vintern från enbart druvbär, såväl som med tillsats av andra frukter och kryddor till kompotten, vilket ger den en unik smak. Druvkompott är inte bara gott, utan har också en positiv effekt på kroppen. Druvor innehåller järn, magnesium, kalium.


Druvkompott rekommenderas att använda om det finns problem med mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet.

Kompott från druvor för vintern

Du kan rulla druvkompott hemma enligt detta recept från vilken sort som helst, och det kommer att smaka druvjuice. Ingredienser är listade per 3 liters burk.

Ingredienser:


  • druvor - för att täcka halva behållaren;
  • vatten - 2,5 l;
  • socker - 1 msk.;
  • citronsyra.

Teknik för kompottberedning:


Druvkompott utan sterilisering

För druvkompott utan sterilisering kan du använda druvor av både blå och vita varianter. För att göra kompotten rik behöver du lite mer socker och själva druvorna. Du kan lägga till kryddor (nejlika, mynta eller kanel) till kompott under sömnaden.

Kompott, hoprullad för vintern utan sterilisering, lagras inte mer än ett år.

Ingredienser:

  • vindruvor - 2 kg;
  • socker - 0,5 kg;
  • vatten - 4 l.

Matlagningsteknik:


Kompott från druvor genom metoden för dubbel hällning

Du kan snabbt rulla ihop kompott för vintern utan sterilisering med dubbel fyllning - metoden som används när du konserverar tomater. Detta recept på druvkompott för vintern är också annorlunda genom att du inte behöver förbereda sockersirap. Han somnar i en burk, och inte omedelbart, utan efter den första hällningen med kokande vatten.

Ingredienser (baserad på en 3 liters flaska):

  • druvor - 700-800 g;
  • socker - 1 msk.;
  • vatten - 2 l.

Matlagningsteknik:


Kompott av druvor med socker

Utan sterilisering kan du också rulla kompott från blå druvor av små sorter med hjälp av hela klasar. Syprocessen skiljer sig något från det tidigare receptet - socker hälls inte i en burk, men sirap görs av det. Du bör dock inte lägga för mycket socker, annars blir smaken på kompotten för kladdig, och inte alla gillar den.

Druvklasar kommer att ändra smaken på kompotten något och ge den en lätt sammandragning.

Ingredienser:

  • vatten - 2 l;
  • 1 st. Sahara;
  • druvor - i takt med att fylla burkarna med en tredjedel.

Matlagningsteknik:


Kompott av druvor utan socker

För att förbereda druvkompott för vintern enligt detta recept kommer det att ta lite extra tid, eftersom sockerfri kompott behöver ytterligare sterilisering. Men den innehåller ännu mer användbara vitaminer och är lämplig för användning av personer som lider av kroniska sjukdomar där socker inte bör konsumeras.

Ingredienser:

  • druvor i klasar - i en mängd för att fylla burken till brädden;
  • vatten för fyllning - i den mängd som krävs för den återstående volymen av burken.

Matlagningsteknik:


Kishmish druvkompott

Lätt och smakrik kompott erhålls från vita druvor, till exempel från Kishmish-sorten. Du kan använda både små och stora sultanor - det finns ingen grundläggande skillnad, eftersom det viktigaste är smaken.

Ingredienser:

  • vita druvor - 1 kg;
  • socker - 300 g;
  • vatten - 0,7 l.

Matlagningsteknik:


Druvkompott "Isabella" med kryddor

Även en nybörjarvärdinna kan stänga en frisk kompott från Isabella-druvor för vintern. Det är bra att använda det under kall vintertid för att förebygga infektionssjukdomar.

Ingredienser (för 1 3-liters flaska):

  • Isabella druvor - 1 stort gäng;
  • socker - 0,5 msk.;
  • vatten - cirka 2 liter (beroende på storleken på druvklasen) för att fylla burken till brädden;
  • och citronmeliss - 1 kvist vardera;
  • citron eller lime - 1 skiva.

Matlagningsteknik:


Grön druvkompott med honung

En kompott av gröna druvor för vintern med tillsats av socker istället för socker har en mycket ovanlig smak. Gröna druvor används inte ofta för konservering, eftersom de ger kompotten en mycket svag färg.

För att ge kompotten en vacker färg kan du lägga till röda äpplen.

Om färgen inte är lika viktig som smaken är detta recept värt att testa. Så, hur gör man kompott av druvor med honung?

Ingredienser:

  • gröna druvor - 3,5 kg;
  • honung - 1 kg;
  • vatten - 3 l;
  • druvvinäger - 50 ml;
  • mald kanel - 1 tsk;
  • kryddnejlika - 5 saker;
  • citron - 1 st.

Matlagningsteknik:


Gör-det-själv-kompott från hemgjorda druvor kommer att tilltala alla utan undantag och kommer att glädja nära och kära på en festlig, och inte bara, kall vinterkväll. Även om du inte har en egen vingård, behöver du inte köpa så många bär för att skörda ett strategiskt lager för vintern. Men den här drycken är mycket godare och nyttigare än köpta juicer! God aptit allihop!

Kompott av vindruvor och persikor - video


Druvor är mer än hälften vatten, de innehåller mycket organiska syror, mineralsalter, pektin, socker, vitamin C, B1, B2, B6, PP. Runt om i världen används 2/3 av de skördade druvorna för vinframställning. Avfall går till produktion av alkohol, enzym- och vitaminkoncentrat, tannin, tandsten och syra.
Dessutom framställs utmärkta kompotter, gelé och sylt av druvor. Det torkas, sylts, blötläggs och saft pressas ur bären.

DRUVJUICE

Detta är den enklaste förberedelsen inför vintern. Vi tar frukt för bearbetning, helst mer sockerhaltiga, men i allmänhet duger vilken som helst. Juice kan erhållas med hjälp av en juicepress, juicepress, skruvpress. Och det är möjligt utan sådana enheter.
Tvätta druvorna för juice, låt vattnet rinna av. Mosa bären med händerna eller passera genom en köttkvarn. Dränera, gnugga lätt, genom en sil eller ett durkslag och luta dig sedan tillbaka på en ostduk. I den pressade massan kan du tillsätta en liter kallt kokt vatten per 10 kg fruktkött och sila igen. Ibland blandas saften från den första och andra pressningen. Värm i 15 minuter utan att koka upp. Koka sedan upp och häll hett skuret i burkar. Rulla upp. Du kan först hälla upp på burkar och sterilisera druvsaften i literburkar i 25 minuter (koka upp vattnet och sänk omedelbart värmen så att det inte kokar). Druvor som bearbetas för juice kan användas i andra recept.

PILADE DRUVOR

Denna förberedelse för vintern fungerar som ett bra tillskott till stekt kött och fågel. En lätt syrlig marinad förbereds. För 1 liter vatten finns ett 100-grams glas socker, ett 100-grams glas vinäger. Koka denna blandning. Tvätta druvorna, låt vattnet rinna av. Ordna i förberedda burkar, kan vara i små klasar, kan delas upp i bär. Lägg kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, lite kanel. Sterilisera en litersbehållare i 12 minuter, en 3-litersbehållare i 20 minuter.

Inlagda druvor (andra fyllningar)
Och här är en annan uppsättning för fyllning. För 3,5 liter vatten, socker 700 gram, vinäger 500 gram, salt 1 matsked. Kryddor efter smak. Marinerad på samma sätt.
Du kan bara ta 1 liter vattensocker efter smak, skivad citron, rivet citronskal. Släng skal i botten av burkarna, koka sedan upp vatten med skivor. Häll fyllda burkar med marinad. Sterilisera och rulla ihop. Inlagda druvor är klara. Så här kan hemlagad vara.

inlagda druvor
2 kg druvor. För marinad i en 3-liters burk: 5 koppar vatten, 0,5 kg socker, 0,5 koppar 5% vinäger, 1 g kanel, 10 kryddnejlika.
Druvor kan syltas både i klasar och bär - stora, täta (de är separerade från borstarna med sax). I varje fall måste druvorna tvättas noggrant, torkas lätt och placeras i sterila burkar.
Förbered marinaden: koka vatten med kryddnejlika och kanel i 10 minuter, tillsätt socker, vänta tills lösningen kokar, ta sedan bort från värmen och häll vinäger i den.
Häll druvorna med en het lösning, täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader. Pasteurisera vid 90 graders halvlitersburkar i 15 minuter, liter - 20 och treliters - 45 minuter. Rulla upp.

Armeniska marinerade druvor
1 kg penslar av medelstora druvor av Mskhali, Achabash eller andra sorter.
Till marinaden: 100 g vatten, 200 g vinäger, 20 g salt, 50 g socker, 50 g honung, 5 bitar kryddnejlika och kardemumma.
Skölj de mogna druvorna noggrant, häll över med kokande vatten och sänk dem sedan omedelbart i kallt vatten. Torka lätt och lägg i rader i sterila burkar.
Förbered marinaden. Häll druvorna med en het lösning, täck burkarna med lock och sterilisera vid 90 grader halvlitersburkar i 15 minuter, litersburkar i 20 och trelitersburkar i 45 minuter. Rulla upp.

PLOCKDA DRUVOR

5 kg druvor av söta och sura sorter.
För hällning: 2,5 liter vatten, 80 g socker, 25 g salt, 25 g senapspulver.
Välj mogna, starka, fasta bär. Skölj dem noggrant i kallt vatten, lägg dem tätt i en emaljerad hink eller panna, täck med en servett, sätt en träcirkel och förtryck.
Förbered fyllning. Fyll den med fat med druvor. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar och ta sedan ut till en kall plats.
Efter 25 dagar är druvorna klara. Tecken på beredskap: bären är mjuka, men hela, söta och sura med en karakteristisk lukt. Lösningen är klar, behaglig i smak och lukt.

DRUVKOMPOT

För sirap: för 1 liter vatten - 600 g socker.
Välj vackra stora druvor, skölj dem noggrant, låt vattnet rinna av och arrangera druvorna i burkar.
Koka sirap från vatten och socker och häll kokande över bären. Täck burkarna med lock och lägg för att steriliseras i en kastrull med vatten uppvärmt till 60 grader. Sterilisera halvlitersburkar i 8 minuter, litersburkar i 10. Rulla sedan omedelbart ihop och vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

druvkompott
För hällning: för 1 liter vatten - 1 kopp socker.
Skölj druvorna noggrant i flera vatten och låt vattnet rinna av. Lägg klustren i en steriliserad tre-liters burk, fyll den med en tredjedel. Förbered fyllningen genom att lösa socker i kokande vatten. Häll burkar med vindruvor med kokande fyllning så att det häller ut lite, rulla genast ihop.

HEMVIN FRÅN DRUVOR

Vindruvor (helst "Isabella") - 5 kg, strösocker - 3 kg, vatten - 12 liter.
Vi sorterar druvorna, tvättar, knådar i en emaljskål. Tillsätt strösocker till bären och låt stå i en vecka för att infundera. Fyll dem sedan med kokt vatten och håll i ytterligare en månad. Sedan filtrerar vi vinet genom ostduk och buteljerar det.

Druvlikör och vin från samma druva
För en tre-liters burk: 2 kg mörka druvor borttagna från penslarna, 700 g socker och ett glas kallt kokande vatten.
För sirap: 450g socker, 1,5l vatten.
Placera de beredda druvorna i en tre-liters burk, tillsätt socker och ett glas kallt kokt vatten. Installera en vattentätning på burken eller stäng den med ett polyetenlock med ett gummirör, vars ände sänks ner i en burk med vatten. Efter 30-35 minuter, när jäsningen upphör, töm försiktigt likören genom gasväv utan att pressa bären, filtrera den sedan, häll den på flaskor och kork.
Gör ett lätt vin av de återstående bären. För att göra detta, lägg dem i en burk, mosa, häll den återstående sirapen beredd i förväg, installera en vattentätning och stäng locket med ett rör och lämna på en varm plats för jäsning. Efter 20-30 dagar, sila innehållet i burken, filtret, flaskan och korken. Förvara flaskor med sprit och vin på en varm och sval plats.

berusade druvor
Stora vita druvor - 1 kg, vodka - 1 l, socker - 400 g, citron - 2 st, vaniljsocker - 1 påse, kryddnejlika - 8 st, kanel - 2 st.
Lägg de tvättade druvorna i en skål med kallt vatten en stund. Tvätta sedan druvorna och skär druvorna från dem så att svansarna som är cirka 5 mm långa stannar kvar på bären: detta hjälper till att undvika juiceläckage. Torka av bären med hushållspapper. Med en vass kniv skär du skalet från citronerna med tunna spån, lägg det i en skål, tillsätt vanilj, kryddnejlika och kanel. Lös upp socker i vodka, häll i kryddor, blanda och låt stå i 15 minuter så att sirapen är mättad med arom. Fyll steriliserade burkar med vindruvor, fyll dem med smaksatt vodka så att det helt täcker bären och rulla ihop dem med lock. Druvor ska infunderas före användning i minst 2 månader.

DRUVSYLT FÖR VINTERN

För bearbetning befrias bären från kvistar. Vi tar 1 kg socker och 120 ml vatten för 1 kg bär. Koka upp vatten och socker, lägg vindruvor, koka upp, stäng av och låt stå i 30-60 minuter. Koka sedan i 20 minuter under omrörning. Låt det vara detsamma igen. Koka på låg värme tills druvorna är tjocka och genomskinliga. Innan du häller upp kan du lägga till citron- eller apelsinskal, lite vanilj. Packa varmt och rulla ihop.

Druvsylt
För 1 kg druvor: socker - 1200 gr., vatten - 2 msk., vanillin - 1-2 gr.
Stora druvsorter är att föredra. Skalade bär tvättas i kallt vatten. Om skalet på bären är för tätt råder vi dig att sänka dem i 1-2 minuter i varmt vatten, häll sedan kokande sirap över bären och koka tills de är mjuka.

Druvsaft och fruktfatssylt
Extrahera recept.
Minska saften gjord av söta druvor till hälften. Skär äpplen, päron, plommon, persikor (alla valfritt) i skivor och doppa i druvextrakt i 5-6 timmar. Koka på låg värme i 20 minuter. Tål återigen 5-6 timmar. Gör i ordning och rulla ihop varma. Sylten är klar.

Ännu ett recept på druvsylt
Blanchera bären i kokande vatten i 1 minut, kyl i vatten. Sirapen förbereds. För 1,5 koppar vätska tar vi 1 kg socker. Druvor häll varm sirap och låt stå i 5 timmar. Koka sedan i 5 minuter. Om druvorna är tjockskalliga, koka sedan i 3 doser. Om den är tunn, koka omedelbart efter infusion tills den är kokt. Packa i burkar och rulla ihop. För smak, lägg till skalet av citron, apelsin, vanilj, kanel.

druvsylt
För 1 kg druvor - 1 kg socker, 300 g vatten, citronsyra, vanillin.
Välj täta intakta bär, skölj noggrant, låt rinna av och doppa i kokande vatten i 1 minut. Sänk sedan omedelbart ner i kallt vatten. Medan vattnet rinner av, koka upp sockerlagen.
Häll varm sirap i en bassäng, lägg druvor i den och låt stå i 6 timmar. Efter det, sätt bassängen på spisen, koka, koka i 10 minuter och låt stå i 8 timmar. Upprepa samma procedur en andra gång. Koka för tredje gången i 8 minuter, tillsätt citronsyra, vaniljpulver, håll i ett par minuter till och ta bort från värmen.
Ordna varm sylt i uppvärmda torra burkar, rulla ihop.

Druvsylt med körsbärssmak
3 kg druvor, 3 kg socker, citronsyra, vanillin, torkade körsbärsstjälkar.
Druvor sorteras noggrant, tvättas och blancheras i varmt (90 grader) vatten i 2 minuter. Doppa körsbärsstjälkarna i detta vatten för smak.
Koka sirap av vatten och socker, doppa blancherade bär i den och ställ åt sidan i fyra timmar. Koka sedan upp, koka i en timme på låg värme, ta bort från spisen i 10 minuter, tillsätt citronsyra och vanillin, koka sedan sylten tills den är mjuk.
Värm de kokta torra burkarna och lägg varm sylt i dem. Täck med lock, lägg i en kastrull med varmt (90 grader) vatten och sterilisera halvlitersburkar i 9 minuter, liter - 14.
Rulla ihop och kyl utan att vända burken upp och ner.

Druvsylt med pumpa och päron
0,5 kg druvor, 1,5 kg pumpamassa, 600 g päron, 3 koppar druvjuice, juice av 2 citroner, 1,7 kg socker, 2 msk. cognac.
Skär skalade päron i tärningar, vindruvor i fjärdedelar. Ta bort frön och ben. Lägg den skalade och tärnade pumpan i en mikrovågssäker form, tillsätt 200 g socker, stäng locket och grädda i mikron i 20 minuter. Kyla ner.
Koka druvjuicen i en tjockbottnad skål till hälften av dess ursprungliga volym, tillsätt sedan socker utan att ta kastrullen från värmen och lös upp det under konstant omrörning. Lägg frukt och pumpa med fruktkött i denna panna, blanda, koka upp och stäng av. Ta bort från spisen och låt stå i 1 timme. Koka sedan upp igen, tillsätt konjak för smak och koka i 3 minuter. Häll upp i rena burkar och rulla ihop.

VINDRUVS-SYLT

För 1 kg druvor - 2 koppar vatten, för 1 liter juice - 700 g socker.
Välj inte riktigt mogna druvor med tät fruktkött. Sortera noggrant, tvätta, överför till en emaljpanna, koka upp och koka i 16 minuter. Filtrera den resulterande juicen, filtrera också fruktköttet.
Koka saften på mitten, ta bort skummet. Fortsätt koka, tillsätt gradvis socker. När sockret är helt upplöst, kolla om geléen tjocknar snabbt om den hälls upp på en tallrik. Om snabbt är geléen klar och den kan tas bort från elden.
Varm spridning i torra uppvärmda burkar, täck med lock och sätt på spisen i en kastrull med en vattentemperatur på 70 grader. Stäng grytlocket. Pasteörisera vid 90 graders halvlitersburkar - 8 minuter, liter - 12. Rulla sedan ihop och kyl burkarna utan att vända dem.

DRUVSYLT

För 1 kg druvor: socker - 200 gr., en halv citron.
Separera bären från penslarna, tvätta och lägg i en skål för matlagning. Värm på låg värme tills juicen dyker upp. Tillsätt socker och skivad citron. Slå nu på värmen och koka sylten under konstant omrörning tills den är kokt, ta bort skummet med fröna med jämna mellanrum.

HONING FRÅN DRUVSAFT (Extrakt, bekmes)

Kokt juice kallas bekmes. Bearbeta det så här. Saften måste kokas under konstant omrörning tills volymen minskas med 3-3,5 gånger. Beredskap kan bestämmas av utseende - luftbubblor blir större. Färgen på bekmes från druvor är ljusbrun, aromen är behaglig. Det hälls i vilken behållare som helst, till exempel i flaskor från vin och vodkaprodukter. Kanske i banker. Du får inte rulla. Förvara på en sval plats. Används som honung eller för att laga olika sylt istället för sockerlag.

VINGÅRD

En vingård är en typ av läsk gjord av druvor. Muscat sorter är bäst lämpade för honom. Du kan tryggt unna dem gäster - alla kommer att gilla det! Muscatdruvor, senapsfrön, päron, kvitten, pepparrot, druvsylt.
Slå 25-30 senapsfrön, häll i en linnepåse och sy upp.
Tvättade päron, kvitten och pepparrot skurna i bitar.
Skölj druvorna noggrant med kallt vatten, torka lite och lägg i en träbalja (du kan även använda lergods eller emaljgods). Lägg en påse senap på botten, vindruvor ovanpå. Var 3:e rad druvor skiktas med päron, kvitten och pepparrot. Toppa med druvsylt 3 cm över nivån på bären som läggs i karet. Täck allt med en ren trasa och ta till en sval plats. Efter 25 dagar kan vingården serveras vid bordet.

DRUVSIRAP

Söta druvor av ljusa sorter, för 1 liter juice - 1 kg socker.
För sirap, välj mogna, friska bär, skölj dem noggrant, pressa saften och filtrera den genom en tät linneduk. Tillsätt socker och koka sirapen i 8 minuter. Varmfiltrera genom gasväv och häll i sterila torra burkar. Rulla ihop precis där.

RUSSIN

Att köpa russin är dyrt och till och med orimligt om trädgården odlar sina egna druvor. Om du torkar druvor med frön, kommer du att få russin, om du torkar dem utan frön - sultanas. I alla fall, för torkning av druvor, måste du välja söta sorter, med täta och mogna bär.
Dela stora druvklasar i flera små, ta bort ruttna bär och skölj noga. Blanchera i 3 sekunder i en kokande lösning av bakpulver (6 g per 1 liter vatten) och skölj omedelbart med kallt vatten. Med denna behandling bildas små porer på bären, från vilka fukt avdunstar bättre under torkning.
Lägg de bearbetade klasarna i ett lager på en sil (eller annan gallerbas) och torka i solen i två till tre veckor, vänd med jämna mellanrum.
Ta bort de torkade bären från penslarna, lägg dem i lådor en stund, låt stå i 2 dagar och överför dem sedan till burkar, och för att russinen inte ska torka ut, stäng burkarna tätt med lock.
Även om soltorkade druvor är godare och bättre kvalitet kan de även torkas i ugn på 70 grader.

GROZDENITSA (indränkta druvor)

10 kg druvor, 0,5 kg senap.
Ta vindruvor. Plocka bären från penslarna, släng de ruttna och skadade, skölj väl. Lägg i sterila burkar, strö över senap. Häll i vatten som täcker bären helt. Stäng med polyetenlock, ta ut på en sval plats i 25 dagar.
Den färdiga druvan ska ha en behaglig, inte särskilt syrlig smak.

DRUVAN JUMMY

Mörka druvor - 1 kg, torrt rött vin - 1/2, socker - 500 g.
Tvättade druvor häll vin och koka över måttlig värme i 10-12 minuter. Mosa sedan bären och pressa ur saften. Häll saften i en kastrull, tillsätt socker och reducera med en tredjedel. För att se till att massan har kokat ner måste du släppa varm marmelad på en kall tallrik: om droppen inte sprider sig, stäng av elden. Lägg den färdiga marmeladen i burkar och låt svalna, stäng dem sedan med lock och ställ svalt.

DRUVOR på burk

Konserverade druvor i egen juice
Vindruvor, socker.
Välj mogna oskadade bär, skölj. Pressa ur saften från en del av bären med en juicepress eller en vanlig mortelstöt. Låt stå i 3 timmar, filtrera sedan, häll i en emaljpanna. Socker kan tillsättas om så önskas. Koka upp. Kyl något.
Lägg den andra delen av bären i sterila burkar och häll över saften. Täck med lock och sterilisera i varmt vatten: halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 15. Rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, kyl och förvara kallt.

Konserverade druvor med aspirin
Dessertdruvor.
För fyllning: per liter burk - 3 msk. l. havssalt, 8 msk. l. socker, 1 aspirin, 1 msk. l. senapsfrön, 2 körsbärsblad, 70 ml vinäger.
Välj starka, intakta druvor, tvätta noggrant och arrangera i burkar. Tillsätt salt, socker, aspirin, senap och körsbärsblad i varje burk.
Koka vatten, tillsätt vinäger, vänta 2-3 minuter och häll innehållet i burkarna med lösningen. Stäng locken ordentligt. Skaka burkarna i flera dagar. Sterilisera inte: senapsfrön garanterar på ett tillförlitligt sätt druvornas säkerhet och kvalitet. Förvara på en sval mörk plats.

Konserverade bordsdruvor
Bordsdruvor, pepparrot och körsbärsblad, 5% senapspulver.
För hällning: 1 glas socker, 1 glas salt, 1 hink kokt vatten.
Tvätta druvorna under rinnande vatten, torka och rulla i senapspulver.
Lägg pepparrot och körsbärsblad på botten av en emaljerad panna, sänk ner en gummislang i pannan. Lägg ut druvorna, varva varje rad med körsbärsblad. Toppa med pepparrot och körsbärsblad.
Förbered fyllning. Fyll pannan med det genom slangen, sätt in en vattenkanna i den. Detta är nödvändigt så att vattnet stiger underifrån och inte tvättar bort senap. Täck med en tallrik och låt stå i 10 dagar. När druvorna får en behaglig bärnstensfärgad färg och får en sötsyrlig smak kan de anses vara färdiga.
Druvor som skördats på detta sätt rullas inte till burkar: tack vare senap kommer de inte att försämras eller mögla. Förvara den på en mörk plats och i en mörk ogenomskinlig behållare, eftersom druvor inte gillar ljus.

DRUVBLAD, SALTADE
För beredning av kålrullar kan du inte använda kål, utan saltade druvblad. Kom bara ihåg att även om bladen på alla ätbara druvsorter kan ätas, är bladen på röda druvor segare, så det är bäst att inte bevara dem. Men från vita druvor - snälla! De är mjuka och läckra. Det är sant att det är bättre att samla dem när busken bara blommar.
1 kg unga druvblad, 120 g salt.
Till saltlaken: 1,5 liter vatten, 60 g salt.
För saltning, välj intakta stora blad utan ådror och ett ludd underifrån. Skölj dem noggrant, låt stå i kallt vatten i 3 timmar, byt vattnet varje timme och skölj sedan under rinnande vatten. Torka lätt och blanchera i 3 minuter i kokande vatten. Släng i ett durkslag, kyl.
Lägg i sterila burkar, varva med salt och stampa. Lägg en belastning ovanpå så att löven ligger tätare. Häll i saltlake, stäng med nylonlock och låt stå i 2 veckor, tillsätt saltlake efter behov. Efter det, ta det till en sval plats för förvaring.
Använd för tillagning av kålrullar och dolmar.

DRUVÄTIKA

1,5 kg druvmassa kvar efter att ha pressat saften, 200 g socker, 1,5 liter vatten.
Häll massan i en 3-liters burk, täck den med socker, tillsätt vatten. Knyt nacken med gasväv och ställ burken på en varm plats.
Efter 3 månader, filtrera vinägern, flaska den, täck den med paraffin och förvara den horisontellt på en mörk plats.

FÄRSKA DRUVOR TILL VÅREN

För att hålla dina druvor fräscha och välsmakande fram till våren måste du bearbeta dem på ett speciellt sätt: doppa dem i varmt (35 grader) vatten i 15 minuter, doppa dem sedan i kokande vatten i exakt 5 sekunder, sedan direkt i kallt vatten. Lägg de kylda druvorna på en ren duk och torka. Efter det, täck druvorna med sågspån och förvara på en sval, torr plats.

Druvor är bra både i form av färska klasar, och som juice eller vin. Men det finns fortfarande många sätt att bevara fruktens smak och fördelaktiga egenskaper för vintern. Från bär, socker och vatten kan du skapa en mängd olika desserter av olika nyanser av smak, konsistens och sötma för alla tillfällen. Druvämnen är inte bara kompotter, sylt och sylt. Kluster konserverade i en marinad är en original, utsökt tillbehör för kött- och grönsaksrätter.

Funktioner av konservering av druvor

Druvor blir sällan föremål för skörd för vintern. Det finns en åsikt att hemlagade druvdesserter inte kan lagras under lång tid och oundvikligen kommer att förvandlas till vinättika efter några veckor. För att undvika sådana problem räcker det att följa enkla regler:

  1. 1. Tvätta bären noggrant, byt vatten flera gånger. Detta tar bort vaxavlagringar och jäsningsstödjande ämnen från ytan.
  2. 2. Om ett helt gäng används i beredningen, bör stjälkarna och borsten noggrant undersökas, avvisa prover med spår av sjukdom eller röta.
  3. 3. Druvor väljs med hänsyn till typen av bearbetning: lätt omogna klasar lämnas för sylt och kompott, och de mest mogna väljs för juice, sylt, sylt.
  4. 4. Ju mer socker i receptet och ju längre handläggningstid, desto längre kan slutprodukten lagras.

En välkänd regel för att förbereda ämnen av hög kvalitet för vintern är steriliteten hos alla diskar, ytor, glasbehållare och lock som kommer i kontakt med produkter.

Tillsatsen av torra kryddiga kryddor (kanel, ingefära, stjärnanis) skyddar dessutom konserverade bär från förstörelse. Citron, apelsin, honung, införd i receptet, ökar tillagningstiden för efterrätten, för bättre bevarande.

Druvjuice

Metoder för att mala bär påverkar smaken på den färdiga produkten. Du kan separera vätskan från fruktköttet genom att gnugga druvorna genom en sil. Saften blir lätt och genomskinlig, och smaken blir lätt. När de passerar frukterna genom en köttkvarn får de en ljus drink med en tårta, rik smak. Genom att mala frön och skal ökar innehållet av näringsämnen.

En dryck rik på muskotsmak erhålls från Isabella-druvor och dess hybrider. De bästa juicerna är gjorda av tekniska varianter med små bär, vackra bordsklasar kan lämnas för att göra andra desserter.

Juice utan att koka

Matlagning:

  1. 1. Bär skärs av från stjälkarna och skiljer de bortskämda. Vissna frukter utan tecken på röta och mögel kan inte avvisas.
  2. 2. Druvor krossas mekaniskt på något sätt: med en pusher, i en mixer, med en köttkvarn. Du kan helt enkelt krossa bären med händerna, bära gummihandskar.
  3. 3. Lägg massan i en djup kastrull. Det är oacceptabelt att använda aluminiumredskap, rostfritt eller emaljerat duger.
  4. 4. På minsta eld värms druvorna till "ånga". Ta av kastrullen från spisen innan massan kokar upp.
  5. 5. Den separerade juicen dräneras, och fruktköttet pressas genom flera lager gasväv eller gnuggas genom en sil.
  6. 6. Den resulterande vätskan försvaras i minst en timme och dräneras försiktigt från den bildade fällningen.

Häll varm juice i sterila burkar och flaskor. Förslut behållaren med bearbetade lock och låt luftkyla. Kylda ämnen ska skickas till en mörk plats och förvaras vid en temperatur på cirka 10 ° C.

Saft med socker och vatten

Inte alla gillar den koncentrerade smaken av naturlig druvjuice. Efter att ha spätt ut det med vatten med tillsats av socker erhålls en mer delikat smak och den karakteristiska aromen bevaras.

Recept på sockerjuice:

  • 3 kg bär;
  • 1 liter vatten;
  • 50 till 100 g socker, beroende på druvornas sötma.

Efter att ha förberett koncentrerad juice, som i föregående recept, häll den i en kastrull och tillsätt vatten. Efter att ha tillsatt socker, sätt på eld och koka i 15-20 minuter. Drycken hälls upp i sterila varma flaskor och korkas omedelbart. Juice med socker lagras väl hemma, det viktigaste är att hitta en mörk plats för den.

druvkompott

För matlagningskompott är druvor av vilken sort som helst lämpliga. Det kan vara både vackra, mogna, söta klasar och omogna, små bär och vindruvor av teknisk kvalitet. Dryckens ursprungliga arom och färg erhålls genom att använda sorter med olika färger och smaker.

Genom att noggrant följa instruktionerna kan du förbereda kompott utan sterilisering, vilket kommer att behålla mer användbara egenskaper och ge en naturlig smak till drycken. Med förbehåll för proportionerna och reglerna för sterilitet, lagras sådan konservering på vintern inte värre än kokta ämnen.

För att förbereda 3 liter kompott behöver du följande ingredienser:

  • vindruvor - cirka 1 kg;
  • socker - 250 g;
  • citronsyra - 1/4 tesked;
  • kryddor efter smak: vanilj, stjärnanis, mynta, kanel eller kryddnejlika.

Beredningen börjar med bearbetning av druvor och rätter: bären tvättas med rinnande vatten och rena glasburkar försteriliseras. Nästa steg:

  1. 1. Bären som separeras från stjälkarna placeras i en glasbehållare, fyller den med en tredjedel. Detta är det optimala förhållandet mellan frukt och sirap för att få en rik smak.
  2. 2. Värm separat 2,5 liter vatten med socker. Fyll burkar till toppen med kokande lösning.
  3. 3. Halsen täcks med ett sterilt lock och arbetsstycket infunderas i 10-15 minuter.
  4. 4. Häll av den avsvalnade vätskan i en kastrull och låt koka upp med citronsyra och kryddor.
  5. 5. Fyll burkarna med sirap för andra gången, de försluts omedelbart tätt, vänds och, inslagna varmt, lämnas ett dygn.

Även från mörka druvsorter visar sig kompott i detta skede vara blek. Den kommer äntligen att ingjuta och få en karakteristisk färg och smak efter en månad.

Innan den sista hällningen av bär bör sirapen filtreras. Detta tar bort slumpmässiga föroreningar som lagts till under tillagning av kryddor och gör kompotten mer genomskinlig.

Kompott för vintern kan tillagas av hela druvklasar utan att separera bären. Banker staplas på samma sätt och fylls med samma sammansättning, men innan korkning måste drycken steriliseras i 10-15 minuter.

Sylt i ugnen

Till receptet kan du ta vilka druvor som helst, men sylt från fröfria sorter som Kishmish är särskilt framgångsrikt. Det speciella med matlagning är att överflödig vätska i ugnen avdunstar särskilt intensivt och du kan snabbt uppnå önskad konsistens. När allt kommer omkring tjocknar druvsylt motvilligt.

Nödvändiga ingredienser:

  • vindruvor - 1 kg;
  • socker - 0,5 kg;
  • vatten - 1 glas;
  • kryddor (citronskal, stjärnanis, nejlika, anisfrön) efter smak.

Matlagningsprocess:

  1. 1. Hela bär som valts ut för tillagning tvättas noggrant och får rinna av.
  2. 2. Fördela druvorna på ett djupt bakplåtspapper, häll i vatten, strö över socker jämnt och tillsätt kryddor.
  3. 3. Ställ in bakplåten i en ugn förvärmd till 150 grader i 1 timme.
  4. 4. Efter en timme tas kryddorna bort och druvorna skickas tillbaka till den varma ugnen.
  5. 5. När sylten kokar upp igen, stäng av värmen och låt produkten tyna i en stängd ugn i ytterligare en timme.

När den svalnar blir sirapen tjock och trögflytande. Fortfarande varm sylt förpackas i steriliserade burkar och täcks med lock. Det ovanliga sättet att laga mat bevarar smaken av bären, och den resulterande tjocka konsistensen är lämplig för att fylla i söta bakverk.

Observera att naturliga kryddor har en för uttalad arom och kan överskugga den delikata druvsmaken. Använd dessa ingredienser i minimala mängder och var noga med att ta bort dem från efterrätten innan förslutning.

Sylt med gelatin

För att göra en geléliknande massa är det nödvändigt att separera fruktköttet från skalet och ta bort fröna. För att göra detta blancheras bären - doppas i kokande vatten i 2 minuter. Efter att ha tagit ut frukterna med en hålslev, gnugga dem genom ett durkslag, en stor sil eller flera lager gasväv och ta bort hårda fragment. Från den resulterande purén kan du börja laga sylt, sylt eller gelé.

Produktförhållande:

  • druvmassa utan skal och frön - 1,5 kg;
  • socker - 1,5 kg;
  • gelatin (instant) - 10 g.

Socker och vindruvor kombineras i en emaljskål och kokas i 10 minuter på medelvärme, under konstant omrörning. Lägg arbetsstycket åt sidan, låt det svalna helt. Värm och kyl sylten till rumstemperatur så många gånger som behövs för att få önskad konsistens.

Långvarig värmebehandling berövar druvorna arom, därför kan gelatin under den andra tillagningen tillsättas till den varma massan för att tjockna den och, efter omrörning tills den är upplöst, häll omedelbart i förberedda burkar. Den korkade sylten täcks för att svalna långsamt och förvaras i rumstemperatur på en mörk plats.

Sylt utan socker

Råa bär gnuggas genom en sil. För att underlätta processen kan du förmala frukterna i en mixer. Efter att ha separerat fruktköttet från fröna och skalet, sätt den resulterande druvpurén på låg värme. Det tar lång tid att tillaga till rätt konsistens. För att förhindra att massan brinner, välj rätter med tjock botten av rostfritt stål.

Beredskapen kontrolleras genom att köra en träspatel över ytan - ett spår av ett "spår" kommer att finnas kvar på sylten med önskad konsistens. Den varma massan läggs ut i halvlitersburkar, steg tillbaka från kanten på 1,5 cm, och ställs försiktigt upp i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Lock på behållare behövs ännu inte.

Efter att ha fördelat burkarna stängs ugnen och stängs av. Det översta lagret av sylt ska stelna lite, 15 minuter räcker för detta. Därefter tas burkarna ut och rullas omedelbart ihop med steriliserade lock.

Mörka druvsorter ger en vacker sylt, och vita och gröna frukter kan få en obehaglig grå nyans. För att förbättra färgen rekommenderas det att lägga till några röda eller mörkblå bär till efterrätten.

Sylt med skal

Den ursprungliga söta rätten erhålls från druvsorter där fruktköttet lätt kan separeras från skalet. För att förbereda frukterna skärs de tvättade bären på ena sidan med en kniv, varefter fruktköttet lätt pressas ut ur skalet med fingrarna. På detta sätt bearbetas hela volymen av druvor, viker skalen separat.

Ytterligare tillagning av sylt steg för steg:

  1. 1. Massan kokas i flera minuter i en separat skål och gnids genom ett durkslag eller en stor metallsikt, frigör frön.
  2. 2. Den färdiga druvmassan kombineras med skalen och kokas över minsta eld.
  3. 3. Socker tillsätts gradvis, varsamt rör om varje portion tills det är helt upplöst.
  4. 4. Efter att ha kombinerat alla ingredienser, kokas massan i ytterligare 2-3 minuter.

Jam är förpackad i behållare med en volym på högst 500 ml och hermetiskt förseglad med sterila lock.

Sockerfria ämnen förvaras vid en temperatur som inte överstiger +6 ° C, utan tillgång till ljus. Söt druvsylt håller sig fräsch i 6 månader till ett år hemma, i rumstemperatur.

inlagda druvor

Inte bara söta rätter erhålls från bär, du kan förbereda druvor i en marinad för vintern. Den ursprungliga sidorätten serveras med kött, grönsaksrätter, läggs till sallader eller konsumeras separat. Omogna klasar av lätta sorter passar bra till receptet.

För en 3-liters burk behöver du:

  • vindruvor - 2 kg;
  • vatten - 1 l;
  • vinäger (9%) - 100 ml;
  • socker - 100 g;
  • lagerblad - 1 st.;
  • kryddpeppar - 3 st.;
  • kryddnejlika - 3 st.

Druvor tas bort från gänget, elastiska frukter utan fläckar och sprickor väljs. Vältvättade bär lämnas i ett durkslag så att vattnet blir glas. Rena burkar steriliseras och fylls med vindruvor, kryddor tillsätts.

För att förbereda marinaden, kombinera vatten, vinäger och socker i en emaljskål och låt koka upp. Förberedda burkar hälls med varm marinad, täcks löst med lock och steriliseras i 20 minuter, varefter de rullas ihop hårt och vänds upp och får svalna.

Vin vinäger

Med vissa typer av konserverade druvor blir fruktkött kvar - ett skal med frön och fruktköttsrester. Det är lätt att göra vinvinäger av det, som ett utmärkt hemersättning för köpt balsamico. Denna krydda från mörka bär kommer att bli särskilt vacker och doftande.

Ingredienser:

  • kaka (massa) av röda druvor;
  • kokt kallt vatten;
  • strösocker.

Det är bekvämt att förbereda vinäger i en glasburk, som är försteriliserad och kyld. Kakan placeras i en behållare ungefär 1/6 av volymen, samma mängd socker tillsätts, kokt vatten tillsätts, inte når kanten. Halsen är täckt med flera lager av ren gasväv och knuten.

På en mörk, varm plats är vinägern klar om 3 månader. Det kan tömmas från sedimentet och användas som smaksättning för sallader, marinader, fisk- och kötträtter.

Vindruvor är inte det vanligaste bäret för konservering, men inte det svåraste heller. enkla recept för beredning av desserter och salta preparat kommer att bidra till att behagligt diversifiera vinterbordet och hålla det soliga bäret i kosten till våren.

 

 
Det är intressant: