Mozzarella: vad är det, vad är sammansättningen av inlagd ost och hur kan den ersättas, vad är skadan och fördelen med produkten? Vad kan ersätta mozzarellaost på pizza? Vad ska man ersätta mozzarellaost

Mozzarella är en konstant komponent i många populära rätter, till exempel Caprese sallad, Margherita pizza. Men att hitta mozzarella i butiker blir allt svårare. De senaste händelserna i ekonomin har lett till att leverantörer har minskat utbudet av mozzarella och avsevärt ökat kostnaderna.

Vad kan ersätta din favoritost i en sådan situation? Vi kommer att försöka svara på denna fråga.

Så om Mozzarella du behöver för en sallad och du har inte som mål att smälta den, det vill säga det finns fyra ersättningsalternativ.

I första hand är bryndza. Före användning måste den blötläggas i mjölk - detta kommer att hjälpa till att dra ut överflödigt salt och göra smaken mer mör.

På andra plats - Adyghe ost. Smakmässigt ligger den ganska nära mozzarella.

På den tredje - Suluguni. Suluguni-ost syftar på hårda inlagda ostar gjorda av buffel- eller getmjölk.

På den fjärde - spannmålsost.

Om mozzarella behövs för att göra pizza, så behövs en smält ostvariant för att ersätta den. Det bästa valet i det här fallet är Tilsiter.
Om det här alternativet inte passar dig är det bara en sak kvar - att göra mozzarella han själv.

Hur man lagar sin egen mozzarella

För en nybörjare kommer processen inte att vara snabb, men strikt efterlevnad av rekommendationerna kommer att ge det nödvändiga resultatet - du kommer att ha egen mozzarella.

Du behöver: en liter helfet komjölk, ett glas kefir, en matsked salt, en matsked vinäger (25%), gasväv, en kastrull och ett durkslag.

1) Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld, värm tills det är varmt, men koka inte.
2) Ta bort pannan med mjölk från värmen och tillsätt 1 matsked salt och ett glas kefir, blanda noggrant med en träslev.
3) Tillsätt 1 matsked vinäger och låt stå i 30 minuter. Efter en halvtimme ska mjölken stelna. Det kommer att visa sig att den genomskinliga vasslan kommer att börja separera från ostmassans klumpar. Om detta inte händer, använde du onaturlig mjölk eller för lite fett. I det här fallet, låt denna blandning koka upp, ostmassan börjar separera från vasslen.
4) Ta en annan panna, lägg ett durkslag ovanpå, på vilket låg en våffelhandduk eller gasväv vikt i flera lager. Häll av ostmassan i ett durkslag, låt vasslen rinna av helt.
5) Krama ut ostmassan väl direkt i handduken, eftersom kvaliteten på extraktionen avsevärt påverkar smaken och strukturen på mozzarellan.
6) När vasslen inte längre pressats ur osten, linda in mozzarellan i ostduk (så att den inte torkar), låt den stå i ett durkslag med en kastrull och lägg den i kylen över natten så att den kvarvarande vasslen slutligen rinner av i kastrullen.
7) På morgonen, vik ut mozzarellabollen, lägg i en skål och häll över den separerade vasslan. Ställ in osten i kylen en dag till. Din hemlagad mozzarella redo.

Mozzarellaost har redan blivit en "inhemsk" maträtt i Ryssland. Detta är en av de mest kända mejeriprodukterna, som är älskad i alla regioner i vårt land. Även trots prisstegringen på Mozzarella de senaste åren, minskar inte produktens popularitet.

Vad är Mozzarella?

Ost har en behaglig mild smak, ser väldigt estetiskt tilltalande ut. Produkten har många användbara egenskaper. Formen på osten kan variera. Det finns till exempel färdigförpackade minibollar i ärtstorlek som säljs i saltlake. En boll av sådan ost måste ha en ytteryta på minst 1 mm. Produkten har en skiktad struktur, om bollen skärs, så visas serumet. Hårdrökt mozzarella finns också ganska ofta i butikshyllorna.

I Italien används produkten överallt i en mängd olika rätter. Till exempel kan allas favoritcalzone inte lagas utan Mozzarella. Sallad "Caprese" är en berömd maträtt i Ryssland. I den är Mozzarella i perfekt harmoni med tomater och örter. Det är anmärkningsvärt att färgen på salladen är mycket lik färgerna på Italiens nationella flagga.

Beskrivning

Produkten är osaltad. Tekniken för dess beredning har funnits i mer än hundra år. Den klassiska versionen av Mozzarella är beredd av svart buffelmjölk med tillägg av en speciell förrätt beredd av magsaften från en ung (högst 6 månader gammal) kalv. Innehållet värms sedan upp, vilket genererar koaguleringsprocessen. Den resulterande kompositionen lämnas i 9 timmar. Därefter värms kompositionen igen och blandas tills en tjock, tät massa erhålls. Kulor eller "pigtails" bildas av det. De läggs omedelbart i isvatten, där salt tillsätts. Därefter packas produkten och skickas till handelsplatserna.

Äkta mozzarella finns bara på Apenninhalvön. I andra delar av världen tillverkas produkten av get- eller komjölk med speciella tillsatser. Under tillverkningen får osten densiteten av keso. Sedan smälts den, vilket gör den väldigt mjuk. I vissa fall används skummjölk för framställningen av produkten. Vanligtvis används denna ost för att göra pizza.

Förening

Ost innehåller en enorm mängd riboflavin (B2). Det är en kraftfull antioxidant som stimulerar arbetet i hjärnan och ryggmärgen, vilket är ett profylaktiskt medel mot demens. Niacint (B3) är också ganska rikligt i Mozzarella. Det omvandlar fett till energi, förebygger diabetes och artrit och normaliserar mängden dåligt kolesterol i kroppen. Vi bör inte heller glömma sådana användbara vitaminer som A, E och D.

Mozzarella är mycket näringsrikt. Produktens kaloriinnehåll är 245 kcal. Men i ost:

• protein - 19 g;
• fett - 24 g;
• kolhydrater - 0 g.

Också i kompositionen finns det en mängd användbara mikroelement för kroppen. Det finns Omega 3-syror som finns i fiskolja, en enorm mängd aminosyror. Dessutom innehåller Mozzarella ett unikt välgörande element, biotin (B7), som människokroppen inte kan syntetisera. Biotin optimerar ämnesomsättningen, sänker sockernivåerna, stärker blodkärlens väggar samt hår och naglar.

Typer

Osttyperna varierar i storlek och form:

• Techcha gjort i en konfiguration som liknar en kvinnlig fläta;
• perlin- ost som ser ut som ärtbollar;
• Chilegini produceras i form av bollar i storleken av ett körsbär;
• bocconcini Det är en mozzarella stor som en biljardboll.

Fördel och skada

Mozzarella normaliserar ämnesomsättningen, stärker ben och leder. Produkten är mättad med antioxidanter, vitamin E skyddar även membranceller från skador av fria radikaler.

Det är välkänt att ost innehåller en stor mängd kalcium. Det finns mycket av detta element i Mozzarella. Kalcium:

• hjälper till att bevara ben och tänder;
• fungerar som ett profylaktiskt medel mot onkologiska sjukdomar;
• hjälper till att stärka hjärtmuskeln och skyddar mot uppkomsten av hjärtinfarkt.

Mozzarella innehåller en ansenlig mängd fosfor. Det främjar ett bra upptag av kalcium, stimulerar ämnesomsättningen i njurar och tarmar. Fosfor är direkt involverad i hjärncellers liv, ger kopplingar mellan neuroner. Det finns i höga koncentrationer i muskelvävnad.

Mozzarella innehåller mycket zink, som är involverat i bildandet av blodkroppar (leukocyter). Zink hjälper prostatakörtelns arbete, är en effektiv assistent för att minska övervikt. Proteinföreningar gör att kroppen kan producera en stor mängd energi.

Kalium, som också är rikligt i ost, gör att du kan normalisera hjärtats och blodkärlens arbete. Detta element hindrar kroppen från att producera överskott av natrium, vilket också har en positiv effekt på det allmänna välbefinnandet. Dessutom kan kalium effektivt sänka blodtrycket, vilket är viktigt om en person lider av högt blodtryck.

Ost har ett lågt kaloriinnehåll, samtidigt som det innehåller en enorm mängd näringsämnen. Om mozzarella konsumeras i rimliga mängder kan det bidra till en betydande förbättring av det övergripande välbefinnandet. Sådan näring kan också vara ett bra förebyggande av sjukdomar som:

• reumatism;
• immunbrist;
• migrän;
• demens;
• onkologi;
• problem med matsmältningssystemet.

Mozzarellaost är bra som förebyggande åtgärd för att undvika koncentration av urinsyra i lederna. Denna ost är rik på koenzym R eller biotin. Närvaron av sådana ämnen skyddar mot sköra naglar, hjälper till att stärka håret. Det är mycket användbart för gravida kvinnor att använda denna ost (i rimliga mängder). Biotin minskar också avsevärt andelen glukos i blodomloppet, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes.

Men trots alla dess fördelar, som vilken produkt som helst, kan Mozzarella orsaka oönskade effekter. Ost innehåller en stor mängd fettföreningar som kan provocera blockering av blodkärl, cirkulationsstörningar. Därför har moderna tillverkare lärt sig att göra fettfria versioner av Mozzarella. Detta är särskilt nödvändigt för personer som lider av olika åkommor.

Vad används ost till och till vad?

Mozzarella mognar snabbt. På italienska restauranger kan du ofta hitta inskriptionen giornnata på menyn bredvid namnet "Mozzarella". Det betyder att osten tillverkades för bara några timmar sedan (högst ett dygn). Produkten används aktivt för bakning i pizza, finner sin tillämpning i sallader.

Mozzarella kombineras framgångsrikt med olika snacks och rätter. Ganska ofta serveras osten separat tillsammans med torrt vitt vin.

Matlagning

Du kan också göra mozzarella hemma. För att få cirka 1000 mg av produkten måste du förbereda följande ingredienser:

• en hink mjölk (8 liter);
• pepsin (finns på alla apotek);
• citronsyra.

Mjölken värms upp. "Citron" läggs till den, lite vatten (ett halvt glas). I detta fall blandas innehållet i behållaren ständigt. Pepsin utspätt med vatten framställs separat. Efter tillagning tillsätts den till uppvärmd mjölk. Den resulterande halvfärdiga produkten placeras i ett vattenbad och värms till en temperatur av + 36C.

Du måste vänta tills blandningen tjocknar. I inget fall bör den resulterande kompositionen blandas. Du bör ha tålamod och vänta tills ämnet blir tillräckligt tjockt. Efter tillagning förblir produkten i behållaren och skär i 2,5 cm kuber.

Den återstående vätskan dräneras genom ett litet durkslag. Den resulterande produkten placeras i kylskåpet och åldras i 4-5 timmar. Sedan läggs de skurna tärningarna i en djup skål, fylls med vatten och mjukas upp. Från de resulterande bitarna kan du enkelt forma bollar. Förvara osten i bräckt vatten i kylen.

Lagring

Mozzarella produceras oftast i form av bollar. Sådan ost äts ofta med te eller kaffe, läggs till olika rätter. Vid köp rekommenderas det att vara uppmärksam på utgångsdatumet som anges på förpackningen, utgången ost är bättre att inte använda. Om mozzarella säljs i en förseglad påse, är en sådan produkt lämplig för att göra pizza eller pajer (detta bör anges i produktbeskrivningen). Saltvattenbollar är tvärtom förbjudna att frysa eller värma. Om du förvarar dem vid minusgrader spricker de. Om en sådan produkt värms upp kommer dess innehåll att krypa ihop sig och kommer inte att kunna användas.

Det är bättre att inte köpa mozzarella i stora mängder "i reserv", annars kommer produkten att försämras. Om osten är i saltlake, måste behållaren vara hermetiskt försluten. Denna produkt rekommenderas att användas inom 48 timmar efter köpet. Oftast är den förpackad i ett genomskinligt omslag, vilket gör det möjligt att visuellt bedöma ostens kvalitet. Den fasta versionen av Mozzarella kan lagras lite längre.

Vad kan ersätta produkten?

De senaste åren har Mozzarella stigit i pris, tillverkarna har minskat utbudet. Du kan ersätta produkten med ost, som rekommenderas att blötläggas i vatten för att avlägsna överflödigt salt. Du kan också använda Adyghe ost, den är väldigt lik Mozzarella. När det gäller dess sammansättning är Suluguni praktiskt taget inte sämre än Mozzarella, den är också gjord av buffel- eller getmjölk.

Tilsiter ost är lämplig för pizza, egenskaperna hos denna produkt liknar också Mozzarella.

I nästa video hittar du den ursprungliga tekniken för att tillaga mozzarella på bara en halvtimme.

Vilket är det mest kända italienska köket? Naturligtvis serveras ostar och rätter, vars bas eller en viktig komponent är pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese och många, många andra rätter - alla, även om de inte innehåller ost, oftast med det . För, för att parafrasera ett välkänt ryskt ordspråk, kommer varje italienare eller fan av italiensk mat att berätta att du inte kan förstöra en maträtt med ost.

Kända italienska ostar

Alla namn och inte lista - i Italien producerar de minst fyra hundra typer av produkter.

De kanske mest kända ostarna som är svåra att ersätta med något är mozzarella och parmesan. De blev i tysthet frekventa gäster och till och med stamgäster på vår meny, och blev en del av de redan välbekanta rätterna.

Parmesan är mest populär på grund av dess mångsidighet. Dess utmärkta smak och konsistens gör den verkligen oumbärlig både som en självständig maträtt och som dekoration. Det är därför många tillverkare gör det, det är billigare än mozzarella.

Och hur kan du ersätta mozzarella om du inte alltid kan hitta den i en butik nära huset?

Om mozzarella

Mozzarella är inte bara en av de mest kända sorterna av italiensk ost, utan också en av de äldsta. Ost, som kallades "Mozza" (Mozza), gjordes på XII-talet.

Huvuddragen hos mozzarella är konsistensen, smaken och formen på en liten boll.

Förening

För att ta reda på vilken typ av ost som kan ersätta mozzarella måste du ta reda på vad dess sammansättning är. Ost med liknande sammansättning, utseende och smak kommer att bli dess motsvarighet i vissa rätter.

Till en början gjordes mozzarella (som den ovan nämnda mozzan) av mjölk från en fritt betande buffel. Och inte enkelt, nämligen svart. Med åren har receptet försvunnit och ost gjord på detta sätt har blivit en sällsynthet. Mer prisvärda och populära typer av mozzarella är gjorda av en blandning av ko- och buffelmjölk, eller till och med av komjölk.

Klassisk buffelmozzarella är rik på protein och kalcium, innehåller en enorm mängd vitaminer, aminosyror och mineraler. På grund av den mycket låga salthalten (mindre än 1 g per 100 g produkt) är smaken mager, sötaktig.

Utseende

Mozzarella är en liten boll eller flera små bollar, ca 200 g, som förvaras i ostlake. Annars minskar hållbarheten till en eller två dagar.

Färgen på osten är rent vit, inte genomskinlig. Konsistens - elastisk, inte tät, vattnig, lätt krämig, med märkbara lager. När du skär ostbollen kan du se den utsöndrade mjölkiga vätskan. Det översta lagret är som ett tunt skinn, lite tätare.

Vilken typ av ost kan ersätta mozzarella?

Nu, efter att ha tagit itu med de egenskaper som är karakteristiska för denna ost, kan du plocka upp liknande sorter.

1. Av de ryska är den Adyghe väldigt lik i smaken. Den innehåller också lite salt, ja, och den ser väldigt ut som mozzarella.
2. En annan populär ostsort är fetaost. Den är något mer salt än mozzarella, men du kan bli av med överflödigt salt genom att förblöta osten i mjölk. Efter det kommer den att få en mildare smak.
3. Vad mer kan du ersätta med mozzarella? Den kanske lämpligaste sorten är georgisk suluguni-ost. Den är också gjord av buffelmjölk, som ofta ersätter getmjölk.

DIY mozzarella

På jakt efter ett svar på frågan om hur man ersätter mozzarella, finns det ett annat svar - laga det själv. Vad kommer att behövas för detta? Naturligtvis är det svårare att hitta än mozzarella, så överväg receptet med de tillgängliga ingredienserna:

• Komjölk, fett och så färsk som möjligt - 1 liter.
• Klar kefir - ett glas.
• Salt - en matsked.
• Vinäger 25% - matsked

1. Värm mjölken (låt inte koka upp!), stäng av värmen.
2. Tillsätt salt och kefir till mjölken, blanda. Tillsätt vinäger, täck över, låt dra i en halvtimme
3. Efter denna tid ska vasslan separera från ostmassan som har lagt sig på botten. Om det händer att detta inte händer måste du värma mjölkmassan tills vasslan separerar.
4. Vi lägger durkslaget i pannan och täcker det med ostduk. Vi sprider den framtida osten där så att vasslen är glas. Vi kommer fortfarande att behöva det.
5. Pressa den förtjockade mjölkmassan väl, se till att vätskan separerat helt, slå in kesoen i ostduk, låt den stå i ett durkslag och lägg den i kylen till morgonen.
6. På morgonen tar du ut mozzarellan, lägger den i en skål, fyller den med vassle och ställer den i kylen ytterligare en dag. Osten är klar.

Det är allt. Nu vet du hur du byter ut mozzarella och hur du lagar denna ost om du inte vill ersätta den med något.

2016″ />

Utan denna populära produkt är det omöjligt att föreställa sig det italienska köket. Hårda sorter smälter bra och är lämpliga för att laga lasagne, pizza
och olika kassler. Små bollar används till sallader och kalla aptitretare. Vad finns i mozzarella?

Förening

Produkten är rik på B-vitaminer, särskilt B12 och folsyra (B9). Dessutom innehåller den vitamin A, K, en stor mängd kalcium, natrium och fosfor. Den har praktiskt taget inga kolhydrater och en ganska låg andel fetter.

Mozzarella kalorier

Den anses vara en lågkaloriost och kan lätt användas till dietmat. Hundra gram av produkten har bara 240 kalorier och en stor mängd protein.

Hur lagar man mozzarella hemma?

Fördelarna och skadorna med en produkt beror på dess sammansättning. Om du använder kvalitetsingredienser kommer produkten att visa sig vara av hög kvalitet och användbar. Vi föreslår att du försöker göra mozzarella hemma. För detta behöver du:

• Mjölk (3,5% fett) - 2 liter
• Renat vatten - 1,5 liter
• Salt - 2 msk. l.
• Citronsaft - 2 msk. l.
• Pepsin - på spetsen av en kniv

Matlagning:

1. Om du lyckas hitta svart buffelmjölk har du tur. Vi hittade inte så exotiskt, så vi använde vanlig komjölk. Och ju fetare desto bättre. Prioriteten är hemlagad, som inte har pastöriserats. Det är lättare att jäsa. Vi måste värma mjölken till sjuttio grader.
2. Pressa saften från citronen, späd löpe i ett glas kallt vatten. Pepsin erhålls från kalvarnas magar. Det är helt ofarligt och du behöver lägga till det bara lite.
3. Blanda juice och utspädd pepsin med mjölk. Vi börjar röra blandningen. Efter ett tag kommer serumet att börja separera. Vi tar inte bort mjölken från spisen, men kokar inte upp den. Det måste vara konstant uppvärmning.
4. Häll sedan av vasslen och krama ur proteinmassan. Det är bättre att arbeta med handskar, annars är det varmt.
5. Koka sedan upp vatten i en annan kastrull, tillsätt salt där. Vi stänger av gasen och kastar vår ost där. Det börjar ändra form och blir trögflytande. Vi sträcker det, blandar det och doppar det i vattnet igen.
6. Efter det sprider vi den på matfilm, jämnar den med fingrarna, lägger den i ett kuvert och sänker den i vattnet igen.
7. Efter att ha gjort sådana manipulationer flera gånger rullar vi massan till en korv, lindar den i matfilm och drar den på flera ställen med trådar. Låt osten svalna helt. Du kan skippa de små bollarna och göra en stor.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

De mest delikata italienska rätterna skulle inte vara så läckra om det inte vore för mozzarella. Denna magnifika mejeriprodukt kompletterar perfekt det klassiska köket. Men dess charm är inte bara i dess unika smak, utan i dess rika sammansättning och kostkvaliteter. Mjukost är en välkommen gäst på alla bord. Om butiksalternativen inte passar dig med något är produkten lätt att laga på egen hand. Så delikatessen kommer att bli ännu mer användbar.

Vad är mozzarellaost

En gourmetfavorit, mozzarella är en italiensk mjuk, osaltad mejeriprodukt som bäst konsumeras ung. Smakblomningen faller på de första 12 timmarna. Den tillverkades ursprungligen av buffelmjölk. Detta är en klassiker som nu blivit exklusiv. Med tiden började de använda komjölk. Produkten blir inte mindre välsmakande, men sanna finsmakare råder dig att prova riktig ost enligt gamla recept minst en gång.

Den mjuka strukturen gör att du kan ge mozzarella en annan form. Det finns huvudtyper av produkter:

• bocconcini - ost i form av stora bollar;
• chileggini - mozzarella i form av små runda bollar, storleken på ett litet körsbärsplommon;
• perlini - små bollar av ost som liknar ärtor;
• trachcha - mozzarella vävd till en läcker pigtail. Det finns en rökt version.

Produktens sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper

Du kan njuta av läckra mjuka ostbollar även om du följer en diet. Näringsvärdet ost är 240 kcal i frånvaro av kolhydrater. Andelen fett överstiger inte 20-25%. Proteindelen upptar 18-20%. Med denna komposition kompletterar mozzarella graciöst den dagliga menyn som desserter, aptitretare, ingredienser i huvudrätter.

Ost har ett antal användbara egenskaper:

• förbättrar hjärtfunktionen på grund av kalium;
• stärker ben och nagelplattor på grund av kalcium;
• upprätthåller vattenbalansen med hjälp av natriumhalt;
• bevarar synen och förbättrar huden på grund av vitamin A;
• främjar regenereringen av ben och muskler med hjälp av fosfor;
• normaliserar kolesterolnivåer, tk. innehåller kolin.

Hur man gör mozzarellaost hemma

Eftersom mozzarella rekommenderas att konsumeras ung, är det användbart att behärska färdigheten att laga den själv. Hemma görs detta utan några speciella verktyg, processen kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare köksdrottningar. Men rätterna kommer att dekoreras med den eleganta smaken av mjuk ost, fräsch och så hälsosam som möjligt. Ju mindre mozzarella som fanns i kylskåpet, desto mer näringsämnen är den mättad.

Recept

För att göra mozzarellaost behöver du:

• 1,5 liter medelfet mjölk. Om du kan få buffel - ta det utan att tveka.
• 250 ml destillerat vatten. Det är absolut omöjligt att ta direkt från kranen.
• 2-pack. löpe. Lämpligt pepsin, acidin-pepsin. Används för att kyla mjölk. Utan ett sådant enzym är ostproduktion omöjlig.
• 1/3 tsk citronsyra.
• 1 tsk kökssalt.

Steg för steg recept för att göra mozzarellaost hemma:

• Häll mjölken i pannan, låt den värmas upp till 25-28 grader.
• Lös upp citronsyran i en halv kopp vatten och injicera långsamt vätskan i mjölken. Glöm inte att fortsätta röra i blandningen. Sätt den till 30-35 grader.
• Späd löpe i en halv kopp vatten, häll i kastrullen med osten som kokas. Sätt blandningen till 40 grader, täck över och ta bort från spisen.
• Låt pannan stå med mjölkblandningen i 15-20 minuter för att enzymet ska låta mjölken stelna.
• När den nödvändiga tiden har förflutit kommer produkten att separeras. Du får en tät ostmassa och en genomskinlig vassle med en gulaktig nyans. Rör om den blivande mozzarellan så att den bryts i små bitar.

• Skopa den resulterande massan med en sked och lägg den på en fin sil. Tryck ner ordentligt så att allt serum kommer ut.

• Var noga med att inte spilla osten. Resultatet är en tät ostmassa som inte faller isär.

• Överför osten till en värmetålig skål och låt mikrovågsugnen stå i 1 minut. Se till att den framtida mozzarellan inte kokar. Vänd på den efter en halv minut.

• Efter mikrovågsugnen, få en trådig ost, som på bilden. Kom ihåg produkten väl, som plasticine. Ta bort det utgående serumet.

• Salta mozzarellan och mosa ordentligt igen. Tillsätt basilika om så önskas. Ytterligare uppvärmning och stretching är tillåten. Så osten kommer att få en företagsstruktur. Om du vill ha en mer delikat och mjuk produkt, uteslut steget med upprepad uppvärmning.

• Forma den kokta mozzarellan till önskad form. Förvara osten i en lufttät behållare i kylen.

Vad kan tillagas med mozzarella

Delikat ostbollar passar lätt i vilken maträtt som helst. De används för sallader, snacks, pizza, pasta, bakade varma rätter. Skönheten med mozzarella är i dess täta konsistens - den smälter, men sprider sig inte. Utmärkta varma rätter med trådig ost erhålls. Sådana smörgåsar är väldigt förtjusta i barn som behöver ett lekelement för att absorbera mat.

Här är några enkla och goda recept:

• Capresesallad är en klassiker i genren. Ser elegant ut, lätt att förbereda, absorberas omedelbart. Skär tomaterna och mozzarellan i tjocka cirklar, lägg ut dem en efter en. Strö över basilika och häll över olivolja.

• Sallad med mozzarella och räkor. Ordna tomathalvor, osttärningar, hackad salladslök på en tallrik. Krydda med basilika, salt och olivolja, om så önskas. Lägg kokta räkor ovanpå.
• Pizza Margherita - tillagad utan kött. Lägg vitlök-tomatsås på degen, några basilikablad, strö över oregano. Efter 5-7 minuters gräddning, strö över finhackad ost ovanpå. Återgå till ugnen ett par minuter till för att smälta mozzarellan.
• stekt ost panerad - en utsökt varm aptitretare. Skär mozzarellan i skivor, 1,5 cm tjocka. Doppa i ägget och rulla i ströbröd. Stek i het panna på båda sidor några minuter så att osten hinner smälta.

Vilken typ av ost kan ersätta mozzarella?

Mjuk italiensk mozzarella är inte alltid lätt att få. Men i vissa recept ersätts den med andra ostar, vilket kommer att avslöja rättens smak och ge den nya toner. Om den nödvändiga förpackningen inte fanns på disken, leta efter Adyghe-ost eller suluguni i närheten. Vissa hemmafruar rekommenderar att man använder ost eller hemgjord hälsoost, men de har en mer ostmassastruktur, så de är inte alltid lämpliga. Om du behöver baka - ta orökt suluguni. Det smälter och sträcker sig jättebra. Klassisk hård ost kommer också att passa.

Video: hur man gör mozzarellaost hemma?

Att göra mozzarella i köket är enkelt. Huvudsaken är att få tag i löpe och ta mjölken som stelnar. Första gången är bättre att göra enligt tydliga instruktioner, för att inte missa det viktigaste. Följ alla instruktioner och tips, då blir mozzarellan inte värre än köpt i butik. Behåll strikt alla tekniska nyanser. Detta gäller särskilt temperatur, ostens framtida struktur och smaknoter beror på det.

Videoinstruktionen nedan om att göra mozzarella hemma har textuppmaningar. Detta gör det lättare att förstå. Vi råder dig att använda färre produkter för första gången för att bemästra alla finesser. Förbered alla rätter och nödvändiga ingredienser i förväg. Glöm inte kökstermometern, då tillverkningen bygger på exakt rätt teknik. Se videon innan du lagar mat. Så du kommer att ha en uppfattning om sekvensen av åtgärder. Du kan göra små anteckningar till dig själv så att du inte behöver spola tillbaka videon.

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!