Vilka grönsaker är bäst att baka i ugnen. Bakade grönsaker i ugnen recept för matlagning i bitar. Sex vanliga misstag när man rostar grönsaker i ugnen. Grönsaker bakade i ugnen med ost
Populariteten för ugnslagade rätter ökar för varje dag. Dessutom är det nu på modet att leva en hälsosam livsstil. Detta inkluderar att ge upp dåliga vanor, regelbunden träning och rätt näring. Inse att bakade rätter är mycket hälsosammare än mat tillagad på vanligt sätt, undrar unga hemmafruar hur man bakar grönsaker i ugnen.
Jag vill omedelbart notera att rätter som tillagas på detta sätt inte bara är hälsosamma - de har unik smak och arom. Denna goding är perfekt för ett semesterbord och kommer att glädja ditt hushåll på en vardag. Det viktigaste är att förbereda det på rätt sätt: torka det inte, och absolut inte servera det halvrå.
Förutom kött, fisk och fågel kan nästan alla grönsaker och de flesta frukter bakas i ugnen. Produkter bearbetade på detta sätt är ett idealiskt alternativ för dem som vill gå ner i vikt och samtidigt äta gott.
Att laga grönsaker i ugnen kräver vissa färdigheter och kunskaper. Därför rekommenderas det att unga och oerfarna hemmafruar först lär sig att baka de tätaste av dem - potatis, aubergine, paprika eller zucchini, som inte förvandlas till gröt om de kokar längre än normalt krävs.
Grundläggande regler
Hur man bakar grönsaker i ugnen - i folie, i kastruller, i en stekpanna, med ost eller i en hylsa - beror på recept och färdigheter. Men innan du går vidare till matlagning är det värt att komma ihåg de grundläggande reglerna:
1. För bakning, välj endast oskadade, rena produkter av mycket hög kvalitet.
2. Innan tillagning ska rotfrukter tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk, men inte skalas. Det är lämpligt att grädda dem på ett galler inställt i mittenläget i ugnen.
3. Tvätta paprikan och tomaterna väl. Bakplåten med dessa grönsaker ska placeras i den övre delen av ugnen. Koka dem i 10-15 minuter tills skinnet spricker.
4. Rosta kålrabbikål på samma sätt som rotfrukter.
5. Skala och koka löken hel, men du kan skära den i stora ringar eller skivor.
6. Aubergine bakas i cirklar eller hela halvor. Men finklippning är också ett alternativ.
7. Ta bort bladen från blomkålen och dela kålhuvudet i gafflar som ska tvättas och torkas innan de sätts in i ugnen.
8. Grönsaker bör inte saltas före bakning, annars kommer juice att börja läcka ut ur dem, och själva skålen blir slapp och utan skorpa. Detta kan göras innan servering.
Hur bakar man grönsaker i ugnen? Utöver ovanstående grundregler bör ytterligare en läggas till. Många frukter kan förberedas inte hela, men i mosad form: puré, puddingar, potatisrullar och olika kassler. Vissa av dem kan fyllas före tillagning eller efter gräddning.
Matlagning i folie
För att baka grönsaker i folie korrekt i ugnen måste du känna till några hemligheter:
1. Potatis, paprika, aubergine, tomater och zucchini bakas i folie.
2. Potatis ska vara medelstor, paprika ska vara köttig, utan skador, aubergine ska vara mogna och fasta. Det rekommenderas att ta ung zucchini och endast stora och medelmogna tomater.
3. För aubergine, zucchini och paprika måste stjälken tas bort.
4. Varje potatis kan slås in separat, men röd och gul paprika kan bara slås ihop.
5. Aubergine, tomater och zucchini, som potatis, förpackas individuellt, men så att folien blir en påse. Då blir det lätt att öppna den för att kontrollera att grönsaken är redo.
6. Tomater gräddas i 15 minuter i 180 grader. Andra grönsaker, utom potatis - 30 minuter.
7. För att kontrollera att paprika och tomater är klara måste du försöka sticka hål på huden med en trätandpetare. Om detta är lätt att göra, och själva skalet separeras från den totala massan, är grönsakerna klara. Potatis, zucchini och auberginer kontrolleras med en gaffel. Det ska lätt passa in i den färdiga produkten.
Oftast bakas hel potatis i folie. Därefter kan den fyllas. Före matlagning ska potatis saltas, gnidas med kryddor och slås in i folie. Det puttrar i ugnen i ungefär en timme, skärs sedan på mitten och fylls på.
Det enklaste receptet: bakad potatis med champinjoner
Produkter du behöver:
- 2 stora potatisar;
- röd paprika;
- Glödlampa;
- 6 färska champinjoner;
- persilja och dill - 30 gram vardera;
- 4 vitlöksklyftor;
- sojasås - 4 matskedar.
Skala grönsakerna. Skär potatisen i tärningar, paprikan i strimlor och hacka löken så fint som möjligt. Tvätta svampen och skär i fyra delar. Finhacka grönsakerna och vitlöken. Blanda alla ingredienser i en djup skål, krydda Soja sås. Skär folien i rutor. Lägg dem på dem och slå in dem i en knut. Grädda i 30 minuter i 200 grader. Bestäm maträttens beredskap genom att titta på potatisen. Kokta grönsaker i folie (i ugnen) saltas och peppras först innan servering. Kryddälskare kan lägga till pressad vitlök.
Matlagning i grytor
Vi föreslår att du gör bakade grönsaker i krukor. De tillagas i ugnen i form av en portionsrätt. Dessutom bakar de både separat, till exempel en mager gryta, och med kött - en stek. Grönsaker som tillagas på detta sätt är mycket aromatiska och saftiga. Genom att följa dessa regler kan du enkelt förbereda en utsökt middag som varje familjemedlem kommer att njuta av. Så kom ihåg:
1. Lägg grönsaker i en gryta råa. På så sätt kommer de att ånga och bli mer smakrika.
2. Du behöver inte använda olja alls.
3. Om du måste tillsätta vatten eller buljong under tillagningsprocessen, använd endast varm vätska, och i små mängder. Annars kan varma rätter spricka.
4. Grytor förberedda för bakning placeras endast i en kall ugn.
5. Eftersom det översta lagret alltid torkar ut under tillagningen är det bättre att lägga grönsaker ovanpå som ger juice - lök och tomater.
6. Du ska alltid stänga grytan tätt med lock eller folie, men bäst av allt med deg. Detta gör rätten original.
7. Den vanliga temperaturregimen för grönsaker som bakas i lerrätter är 160 grader.
8. Ta endast bort de färdiga kastrullerna från ugnen på ett träställ, och under inga omständigheter på en brännare eller kall yta. De kan spricka.
9. Före servering ska rätten stå en stund. Under denna tid kommer grönsakerna i grytan att nå, och dess väggar kommer att svalna lite.
Låt oss gå vidare till praktiken
En av bästa recepten- det här är sommar. Det inkluderar:
- potatis;
- morot;
- blomkål eller någon annan;
- pumpa;
- grönska;
- mjölk - 3-4 matskedar;
- olja;
- salt peppar.
Matlagningsprocess
Det finns inga strikta proportioner i detta recept. Allt beror på smakpreferenser. Huvudingrediensen är potatis. Det borde finnas mer av det än andra produkter. Du måste lägga till väldigt lite pumpa, morötter och lök. Skala, tvätta och skär grönsakerna i tärningar. Lägg allt i kastruller, tillsätt salt och peppar. Lägg några bitar ost och smör ovanpå, tillsätt mjölk och täck med lock eller folie. Koka i 30-45 minuter vid en temperatur av 180-200 grader. Innan servering, strö över grytan med örter.
Matlagning i ärmen
Bakade grönsaker i ugnen - i hylsan - är mer aromatiska än kokta eller ångade. De kan serveras som tillbehör eller som oberoende maträtt. Sallader gjorda av dessa grönsaker är mycket välsmakande. Men det finns regler här också:
1. Hylsan kan svälla under gräddningen, så den bör placeras så att den inte kommer i kontakt med ugnens väggar.
2. Hylsan ska placeras på en bakplåt eller annan värmebeständig form med platt botten, och under inga omständigheter på galler.
3. För att göra rätten med en skorpa, 10-15 minuter innan den är klar, skär filmen ovanpå och tryck isär kanterna. Var försiktig så att du inte bränner dig av ångan!
Du kan förbereda en utmärkt sidrätt i ärmen - bakad potatis med svamp. Nödvändiga produkter:
- 1 kg potatis;
- 500 gram champinjoner;
- två små zucchini squash (eller en pumpa);
- stor lök.
Till såsen behöver du:
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 teskedar paprika;
- 4 matskedar majonnäs;
- 2 teskedar torkad persilja;
- salt och färska kryddor- smak.
Matlagningsprocess
Tvätta, skala och skär grönsaker. Förbered såsen i en skål och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda allt försiktigt och ställ åt sidan i 25-30 minuter. Värm ugnen till 180-200 grader. överföra till ärmen. Grädda i 30-40 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt rätten stå i ytterligare 10 minuter. Lägg de förberedda grönsakerna på en tallrik och strö över färska örter.
Den genomskinliga hylsan låter dig observera tillagningsprocessen och kontrollera bildandet av en skorpa. Detta är dess fördel jämfört med bakning i grytor eller i folie.
Matlagning med ost
Ugnskokta grönsaker med ost är en rätt som passar perfekt för vegetarianer. Det är bäst att baka denna maträtt i grytor eller andra värmebeständiga behållare. Grundläggande matlagningsregler:
1. Alla grönsaker skärs i lika stora bitar, men inte stora, och placeras i en behållare för tillagning i lager.
2. Pressa inte ihop de krossade produkterna utan vik dem löst så att såsen kan tränga in ordentligt i alla lager.
3. Strö valfri form ovanpå och täck den med smörbitar.
4. Sätt grytan i en förvärmd ugn i 30-45 minuter, temperaturinställning - 180 grader.
Det vanligaste receptet: bakade tomater med ost
För denna maträtt behöver du följande produkter:
- mogna tomater;
- zucchini;
- potatis;
- sås.
Tvätta och hacka alla grönsaker. Smörj ugnsformen vegetabilisk olja. Vik alla ingredienser i lager. Såsen väljs efter smak. Strö riven ost ovanpå rätten och Smör. Grädda i 40 minuter på medelvärme. Så fort en skorpa bildas kan du stänga av den. Dekorera den färdiga rätten med örtkvistar.
Förbereda läckra grönsaker Det är enkelt i ugnen om du följer alla ovanstående regler. Det återstår bara att tillägga att bakade produkter kan serveras som separat maträtt eller som tillbehör. Om du väljer det andra alternativet bör du överväga vad de är bäst lämpade för. Så, potatis, bönor, ärtor eller brysselkål, och för stuvad fläsk - rödbetor.
Slutsats
Genom att veta hur man bakar grönsaker i ugnen kan du avsevärt diversifiera din meny och samtidigt behålla din figur. Men det är ännu trevligare att inse att sådan mat är mycket hälsosammare än rätter tillagade på traditionellt sätt. Smaklig måltid!
Redan läst: 10 000 gångerGrönsaker i ugnen - rätten är mer vegetarisk, men absolut alla kommer att gilla den, eftersom... Det kan mycket väl bli ett aptitretande tillbehör till kött eller fisk. Hur man läcker bakar grönsaker i ugnen, vegetariska recept med foto Läs vidare.
Vegetariska recept: ugnsrostade grönsaker
Den enklaste och berömd maträtt från en grönsak i ugnen - ratatouille. Receptet på den klassiska grönsaksrätten rataouille kommer, men lite senare. Under tiden erbjuder jag dig min version av en välbekant maträtt på ett nytt sätt.
Recept: Grönsaker i ugnen med vitlökssås
Ingredienser:
- zucchini
- äggplanta
- tomater
- paprika
- lök
- citron
- vitlök
- grönska
- vegetabilisk olja
- salt
- peppar
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och torka grönsaker.2. Skär zucchinin i stora skivor.
3. Skär auberginen på samma sätt som zucchinin, gör bara cirklarna tunnare.
4. Skär täta tomater i medeltjocka skivor.
5. Lök skala och skär i halva ringar.
6. Skär paprikan på mitten, ta bort kärnorna och skär av stjälken. Skär paprikan i stora strimlor.
7. Pressa saft från en halv citron.
8. Pressa 3-4 vitlöksklyftor genom en press i en skål med citronsaft.
9. Hacka det gröna fint.
10. Tillsätt grönt och 3 msk i en skål med juice och vitlök. l. vegetabilisk olja. Mal allt med en mortelstöt.
11. Lägg grönsakerna i en ugnsform, varva grönsakerna fint. Strö grönsakerna med vitlökssås och sätt in i en förvärmd ugn. Grädda grönsaker i 20 minuter i 200 grader.
12. Ta sedan bort pannan och täck toppen med folie. Ställ in bakplåten med grönsaker i ugnen i ytterligare 40 minuter.
Innan servering, strö över vegetabilisk olja. Du kan ha den under grillen i ugnen för en fin krispig skorpa.
Alla förknippar grönsaker med sommar. Och oavsett vilken tid på året det är utanför fönstret nu, föreslår jag att du kommer ihåg den ljusa grönskan och färska grönsaker. Och naturligtvis, förbered en sommarrätt med ett roligt namn.
Grönsaker bakade i ugnen "Lazy Summer"
Ingredienser:
- potatis
- morot
- röd paprika
- vitlök
- citron
- persilja
- peppar
- vegetabilisk olja
- rosmarin och timjan
Tillagningsmetod:
- Tvätta grönsakerna noggrant och skär i medelstora bitar.
- Häll 2-3 msk i en skål. l. vegetabilisk olja och 1 msk. l. citron juice.
- Finhacka det gröna. Hacka vitlöken eller passera genom en press.
- I en skål med olja och citron juice lägg ut det gröna med vitlök.
- Häll blandningen över de förberedda grönsakerna.
- Låt grönsakerna marinera i 2 timmar.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Lägg upp grönsakerna på en plåt.
- Lägg ett par kvistar rosmarin och timjan ovanpå grönsakerna.
- Grädda grönsaker i ca en timme i 220 grader. Det visar sig vara en ljus och välsmakande sommarrätt.
Och till sist, här är det utlovade receptet på en fransk grönsaksrätt från ugnen.
Videorecept "Ratatouille"
Ha kul med matlagning och var frisk!
Alltid din Alena Tereshina.
- Denna grönsaksblandning (sortiment) kan kompletteras med blomkål och/eller brysselkål, squash, gröna bönor, selleri och broccoli. Ett bra tillägg skulle vara färska champinjoner(och för köttälskare - kycklingvingar eller trumpinnar), provensalska örter, basilika.
- Utbyte: 4-5 portioner.
- Tillagningstid - 1,5 timmar.
Så här bakar du läckert grönsaker i ugnen i en hylsa:
Ta bort skalen från vitlöken, skölj och hacka med ett rivjärn eller hacka så fint som möjligt med en kniv. Separera den mjuka dillen från de hårda stjälkarna, skölj, skaka (så att så lite fukt som möjligt blir kvar på den) och hacka även med en kniv. Häll den nödvändiga mängden olja i en liten skål, häll i vitlök och dill och rör om.
Skala alla grönsaker från stjälkar och frön, tvätta och torka av. Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från aubergine och zucchini (såvida du naturligtvis inte använder unga frukter). Skär grönsakerna ungefär så här:
Potatis, zucchini och aubergine - i cirklar eller halvcirklar högst 1 cm tjocka;
lök och morötter - i ringar 2-3 mm. tjock;
Dela paprikan i små segment;
Bryt majskolven (att skära den rå är mycket svårt) i ringar som är cirka en och en halv centimeter breda.
Lägg alla grönsaker i en rymlig skål, tillsätt salt, häll i den tidigare beredda oljan med dill och vitlök, rör om och låt marinera i en halvtimme. Under denna tid är det lämpligt att röra om innehållet i skålen flera gånger.
Värm under tiden ugnen till 200°C. Rör om grönsakerna igen och lägg i en smord långpanna. Om det har bildats mycket vätska i grönsakerna under betningsprocessen, häll först av hela blandningen i ett durkslag och överför sedan till stekpannan.
Lägg en bakform på formen, fäst ändarna med en häftapparat (eller täck med ett ark folie) och sätt in i ugnen.
Ställ in timern på 45 minuter. Efter en halvtimme tar du ut stekpannan, skär den försiktigt eller tar bort hylsan helt och sätter tillbaka den i ugnen ytterligare en kvart (fokus på grönsakernas mjukhet) så att grönsakerna får färg ännu mer.
Möra, färgglada och mycket aromatiska blandade grönsaker bakade i ugnen är klara.
- Vad ska man baka -
Det finns inga speciella knep för att laga grönsaker i ugnen: hacka, lägg i en form, häll i olja och baka. Det är svårt att förstöra en sådan maträtt, men du kan enkelt förbättra och diversifiera dess smak. Alla grönsaker är lämpliga för bakning. Du kan baka rotfrukter, kål och till och med tomater. En annan fråga är om du kommer att gilla dem eller om det blir en rätt för alla. Men det här är en smaksak. Om du tvivlar på om en viss grönsak är lämplig för bakning, sätt bara in den i ugnen och utvärdera resultatet.
- Gräddningstid -
Sortera grönsaker efter tillagningstid. Villkorligt grönsaksgrödor delas in i följande grupper:
Rötter: rödbetor, potatis, morötter, från 30 till 45 minuter, beroende på storleken på bitarna;
Korsblommiga: broccoli, blomkål, brysselkål, 15 till 25 minuter;
Mjuka grönsaker: zucchini, pumpa, paprika, från 10 till 20 minuter;
Tunna grönsaker: sparris, gröna bönor, 10 till 20 minuter;
Lök: vitlök, lök, purjolök, schalottenlök, 30 till 45 minuter;
Tomater: från 15 till 20 minuter;
Svampar: porcini svamp, kantareller, shiitake, murklor, portobello, 15 till 25 minuter
- Skiva -
När du har delat in grönsakerna i grupper kan du börja hacka. För jämnare tillagning bör grönsaker skäras i ungefär lika stora bitar. Detta kommer också att öka ytan, vilket resulterar i snyggt karamelliserade och brynta grönsaker. Den rekommenderade temperaturen för att baka grönsaker är 200-220 °C.
- Papper och lager -
Innan du sätter in grönsakerna i ugnen måste du fodra en bakplåt eller ugnsform med bakplåtspapper, och först därefter placera grönsakerna på den. Ta dig tid att läsa etiketten för att se till att papperet du väljer är lämpligt för högtemperaturbakning. Lägg grönsaker som har samma tillagningstid på en plåt. Fördela dem i ett lager, lämna lite fritt utrymme mellan grönsakerna. Använd vid behov två bakplåtar istället för en. Om grönsakerna är för trånga kommer de att puttra snarare än att bakas.
- Olja -
Grönsakerna som läggs ut på en bakplåt måste hällas med en tillräcklig mängd olja. Grönsaker bör inte simma i det, men du bör inte begränsa dig till ett par droppar. Den gyllene medelvägen är ett tunt, knappt synligt lager som omsluter ytan på grönsakerna. Rör om tills grönsakerna är jämnt belagda med olja. bättre med händerna. Du kan tillsätta salt, peppar och andra kryddor efter smak, men du bör inte låta dig ryckas med dem.
- Hur man lagar mat -
Rosta grönsakerna tills de fått en mjuk konsistens som du enkelt kan sticka in en gaffel i, och lätt förkolnade i kanterna. Vänd ner grönsakerna efter halva tillagningstiden. Små bitar tillagas snabbare än stora, så du kan börja kontrollera dem efter 5-15 minuter, beroende på vilken typ av grönsak som bakas. Om du tycker att det är svårt att bestämma grönsakers beredskap, låt dem stå i ytterligare 5-10 minuter. Extra tid i det här fallet kommer definitivt inte att skada dem.
- Bakmetoder -
Koka blandat grönsaker tillbehör Det finns flera sätt att laga mat i ugnen. Enklast är att fördela dem på plåtar efter tillagningstiden och blanda ihop dem när de är klara.
Den andra metoden är att man slår ihop grönsaker på en plåt som har ungefär samma gräddningstid. Samtidigt, glöm inte att de inte ska vara trångt. Inte tillräckligt med utrymme? Använd sedan en annan bakplåt.
Den sista metoden, den svåraste, kommer att kräva maximal uppmärksamhet och koncentration från dig. Du kan lägga absolut alla grönsaker du har på en plåt. Detta görs så här: först läggs grönsaker som tar längst tid att tillaga på plåten, sedan läggs mer till dem. mjuka typer, och i slutet lägger de ut de som är förberedda på några minuter.
Lägg de förberedda grönsakerna på ett stort fat och smaka av med kryddor. Vid servering, strö över dem med finhackade örter eller örter – det gör rätten ännu mer aptitretande.
Grönsaker bakade i ugnen är alltid gott och nyttigt. Jag erbjuder flera bra recept, allt från hela rostade grönsaker till mer komplexa rätter av bakade grönsaker som kan dekorera det mest utsökta festligt bord. Alla recept är ganska enkla, snabba och goda.
Helbakade grönsaker
Ingredienser:
(4-6 portioner)
- 3-4 auberginer
- 2-3 sallad paprika
- 2 lökar
- 4 tomater
- vegetabilisk olja
- 500 gr. gröna bönor
- 5 små potatisar
- 5 små lökar
- 5 tomater
- 2 auberginer
- 50 gr. rökt kött
- 100 gr. hård ost
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk. sked ströbröd
- 0,1 l. grädde
- persilja
- solros eller olivolja
- peppar
Ugnsbakad potatis
Aubergine bakad i ugnen med ost
Ugnsbakade tomater
Ugnsbakad lök
Hur man serverar bakade grönsaker
