Vilken typ av kräm passar till cupcakes? Hur man gör chokladkräm för cupcakes: recept med foton. Visar den kreativa tankeflykten

Under de senaste åren har cupcakes blivit ganska populära, de används ofta som en elegant och välsmakande dekoration för festligt bord. Men om du inte har en ordentligt förberedd kräm, en aptitretande festlig look och en oförglömlig delikat smak produkter måste glömmas.

Så låt oss ta reda på alla finesser som du behöver känna till för att förbereda en riktigt läcker, luftig kräm för delikata cupcakes. Gå med i den otroligt snabba och enkla processen att förbereda olika krämer för alla tillfällen.

Gräddost recept på cupcakes

Köksutrustning: finsil, skålar med olika diametrar och djup, måttbägare, matberedare.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Videorecept för färskost för cupcakes

Kolla in videon för receptet ovan för att lära dig hur man gör muffinskräm som håller formen perfekt.

• Grädde måste ha minst 33% fetthalt och helst 35-36%.
• Pulversocker måste siktas först, eftersom det under lagring samlar på sig fukt, vilket gör att klumpar uppstår. Om du häller en produkt med klumpar i färskost, då behöver du mer tid för att vispa gräddblandningen. Dessutom kan osten under denna tid "gå vilse" och förstöra dina ansträngningar. Genom att föra florsockret genom en sil i förväg blir du av med de minsta klumpar, och den krämiga massan blir enhetlig och luftig.
• Det är mycket viktigt att alla ingredienser är kalla, annars kan krämen separera, sätta sig eller läcka när den appliceras på bakverken.
• Missa inte ögonblicket då massan får en tjock konsistens. Om du slår över krämen blir den tunnare och tunnare och blir så småningom oanvändbar.

Recept på kvargkräm till cupcakes

Tillagningstid: 15-18 minuter.
Antal portioner: för 8-10 cupcakes.
Kalorier (100 g): 210-223 kcal.
Köksutrustning: matberedare, redskap med olika diametrar och djup, måttbägare, gummispatel, matfilm eller plastpåse.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

1. Häll 185-190 ml tjock gräddfil i kombiskålen.
   
   
2. Slå på enheten och efter ett par minuters vispning, tillsätt 12 g vaniljsocker.
   
   
3. Efter ytterligare en tid, tillsätt 70-80 g strösocker i skålen med resten av produkterna.
   
   
4. Vispa den resulterande massan med låg hastighet och vänta på att sockerkristallerna ska lösas upp helt. Under vispningsprocessen, rengör väggarna på enhetens skål med en gummispatel för att undvika ojämn knådning av krämen.
   
   
5. Efter att sockret har lösts upp, öka hastigheten på processorn och vispa den homogena massan i cirka fem minuter.
   
   
6. Utan att stänga av processorn, tillsätt 500 g keso i små portioner. För enkelhetens skull skär kesoen i medelstora rutor.
   
   
7. Efter keso, häll i 50-85 ml mjölk och vispa blandningen i 3-4 minuter.
   
   
8. Bred ut 135-140 ml kondenserad mjölk i en tunn stråle.
   
   
9. Vispa den resulterande massan tills den blir synligt fluffig, och glöm inte att rengöra skålens sidor.
   
   
10. Lägg den färdiga krämen i en djup skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 5-10 minuter.
    

    Visste du? Krämen kan förvaras i upp till fem dagar vid en temperatur på 2-4 grader. Massan är lätt och luftig och kan användas för att dekorera tårtor, bakverk eller servera som en fristående efterrätt med färska bär och frukter.

    
    
    

Videorecept för keso grädde för cupcakes

Titta på den föreslagna videon och du kommer att lära dig om alla krångligheterna med det korrekta matlagning ljus och luftig grädde till cupcakes.

• Vaniljsocker kan ersättas med 2 g vanillin, smaken blir inte lidande på något sätt.
• Dessutom, om du inte har kondenserad mjölk till hands, använd samma mängd strösocker eller strösocker istället. Tillsätt dem dock i det inledande skedet av knådningen - tillsätt dem i gräddfilen.
• Välj mängden mjölk efter eget gottfinnande: ju mer mjölk, desto mindre tjock och mer delikat blir krämen.

Choklad smörkräm Cupcake recept

Tillagningstid: 15-17 minuter.
Antal portioner: för 6-9 cupcakes.
Kalorier (100 g): 530-532 kcal.
Köksutrustning: en liten kastrull för vattenbad, en djup järnskål, en måttbägare, en finsikt, en mixer eller mixer.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Videorecept för chokladkräm för cupcakes

Proteinkrämrecept för cupcakes

Tillagningstid: 17-20 minuter.
Antal portioner: för 10-13 cupcakes.
Kalorier (100 g): 387-390 kcal.
Köksutrustning: stor värmetålig skål, mixer, liten kastrull, måttbestick, konditoripåse eller spruta.

Ingredienser

stort kycklingägg	3 st.
strösocker	120 g

Steg-för-steg förberedelse

Videorecept för proteinkräm för cupcakes

Videon visar hela processen med att förbereda proteinkräm, som är perfekt som dekoration för kakor, bakverk, cupcakes och kommer att vara ett idealiskt fyllmedel för korgar, rör och så vidare.

• Det är mycket viktigt att visp och blandningsredskap är torra och fettfria. Annars kommer de vita inte att slå.
• Låt under inga omständigheter den färdiga krämen tränga in, använd den omedelbart för det avsedda ändamålet. Jag råder dig att förbereda bakverken först och sedan förbereda proteinmassan.
• Applicera inte dekorationer på varma cupcakes, eftersom sådan kontakt kan göra att frostingen smälter och droppar.
• Efter att ha applicerat dekorationen på bakverken, placera den i kylskåpet i 15-25 minuter, under vilken tid krämen kommer att "gripa" väl på ytan av produkten.

Recept på ostkräm till cupcakes

Tillagningstid: 15-17 minuter.
Antal portioner: för 7-10 cupcakes.
Kalorier (100 g): 430-436 kcal.
Köksutrustning: mixer eller matberedare, måttbägare, djup skål, trä- eller gummispatel.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Videorecept på ostmassa för cupcakes

Kolla in videon nedan och hur man förbereder krämen från kvark cupcakes kommer inte längre att vara en oöverstiglig utmaning för dig.

• Ingredienserna som används måste vara kalla, var särskilt uppmärksam på ostmassa.
• Jag råder dig att lämna Smör på en varm plats ett par timmar innan du vispar produkterna.
• För att avsevärt minska den tid det tar att vispa rekommenderar jag att du siktar strösockret genom den finaste silen eller passerar det genom ostduk.

Mascarponekrämrecept för cupcakes

Tillagningstid: 12-17 minuter.
Antal portioner: för 8-12 cupcakes.
Kalorier (100 g): 286-290 kcal.
Köksutrustning: matberedare, små redskap, gummi- eller träspatel, plastpåse eller matfilm, måttbägare.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Videorecept på mascarponekräm för cupcakes

Videon nedan visar steg för steg process förbereda muffinskräm, vars huvudingrediens är mascarponeost. Observera att beredningen här är ännu enklare, eftersom det rekommenderas att blanda mascarpone och kräm omedelbart och sedan slå det med tillsats av pulver och fixativ.

Vi har redan diskuterat vilka krämer för cupcakes som finns. Jag kan inte motstå att erbjuda dig en grundläggande sådan. Enligt min mening är hemgjorda cupcakes mycket godare än köpta cupcakes – kolla in det själv, och jag försäkrar dig, du kommer inte att bli besviken! Delikat i smak, fantastiskt i utseende, delikatesserna kommer att glädja både barn och vuxna. Även kräsna söta tandar kommer att bli nöjda och kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.

Du kanske känner till andra krämrecept som är idealiska för cupcakes, beskriv dem i kommentarerna, jag kommer att vara dig väldigt tacksam! Dela gärna information om hur du vanligtvis skapar dekorationer så att de inte är sämre i sin design än köpta kulinariska mästerverk? Berätta för oss vilka komponenter du kombinerar så att förberedelsen av krämen inte tar mycket tid och inte är särskilt arbetskrävande och svår. Skriv om allt och glöm inte att lämna din feedback på ovanstående recept! Tack på förhand och ät nyttigt!

Cupcakes lockar inte bara deras smak, utan också deras utseende. När allt kommer omkring är det svårt för dem med en söt tand att missa sådana kakor. Om du planerar att förbereda sådana desserter hemma, kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man gör ostkräm för cupcakes. Låt oss nu titta på några recept.

Utsökt kräm med mascarpone

Det här är en otroligt läcker kräm. Och det är väldigt lätt att förbereda. Efter tillverkningen måste den omedelbart appliceras på bakverk. För att få cupcakes, receptet som vi beskriver, behöver du:

• två hundra gram strösocker;
• trehundra gram grädde (fetthalt mer än 32%);
• 250 gram mascarpone.

Att göra grädden hemma ser ut så här:

1. Blanda först mascarponen med strösocker.
2. Vispa sedan grädden med en visp.
3. Tillsätt sedan ostblandningen i grädden. Tillsätt en sked i taget, rör hela tiden med en mixer på låg hastighet.
4. Nu är ostkrämen till cupcakes klar. Nu behöver du bara dekorera dina produkter med den!

Grädde med ostmassa

Nu ska vi berätta hur du förbereder det. Receptet är ganska enkelt. Denna ostkräm för cupcakes blir luftig, lätt, med en delikat konsistens.

• 340 gram ostmassa;
• florsocker(100 gram kommer att räcka);
• 115 gram smör.

Att förbereda en läcker delikat kräm ser ut så här:

1. Förbered först ingredienserna. För att göra detta, låt smöret smälta tills det blir mjukt. Men ostmassa, tvärtom, borde vara väldigt kall. Ta därför inte ut den ur kylen i förväg.
2. Ta nu en skål. Tillsätt smör och sedan ost. Tillsätt sedan strösocker.
3. Vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät (detta tar cirka 6-7 minuter).
4. Om du vill göra cupcakes ljusare och mer färgglada, lägg till lite färg. För detta ändamål kan du till exempel använda bärpuré (hallon, körsbär) eller kakao.
5. Efter att ha tillsatt färgämnet, rör om blandningen igen. Krämen är klar. Det enklaste sättet att applicera det är med en konditoripåse.

Läcker blåbärskräm

Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Denna kräm kan göras i en hast.

För förberedelser behöver du:

• 350 gram ostmassa eller mjuk keso;
• 2 teskedar vaniljextrakt;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 100 gram strösocker;
• ett glas blåbär;
• 120 gram smör.

Steg-för-steg recept för att göra blåbärskräm för cupcakes:

1. Ta först en djup skål. Lägg alla ingredienser i den utom blåbär. Vispa sedan tills blandningen har en homogen konsistens.
2. Mal nu blåbären genom en sil. Passera bärpurén genom ostduk för att ta bort fruktköttet.
3. Tillsätt sedan tre matskedar blåbärspuré till ostmassan och gräddblandningen. Vispa. Krämen är klar!

Gräddostkräm med kakao

Denna blandning har en behaglig chokladton. Du kan dekorera cupcakes och kakor med grädde. Efter tillagning kan den förvaras i kylen i upp till tre dagar, men det är bättre att lägga den där i en sluten behållare.

Att förbereda färskostkräm för cupcakes behöver du:

• 320 gram socker;
• 360 ml grädde (tung);
• tre msk. skedar kakao;
• en nypa salt;
• 230 gram färskost (till exempel Philadelphia);
• en tesked vaniljextrakt;
• en nypa salt.

Steg-för-steg recept för att göra läcker grädde:

1. Blanda först kakaon och grädden i en stor skål (du behöver bara lägga till ett par skedar). Du bör sluta med en krämig pasta.
2. Ställ den sedan i kylen i fem minuter.
3. Tillsätt sedan kyld ost och kakao till grädden. Vispa blandningen med en mixer i trettio sekunder. Tillsätt nu socker, vanilj och salt. Vispa tills en homogen blandning erhålls.
4. Börja sedan hälla den återstående grädden på sidan. Fortsätt vispa blandningen under processen. Stäng inte av mixern förrän krämen är slät. Den kan användas direkt efter beredning. Den kan även förvaras i kylen i flera dagar.

Ostmassa och ostalternativ

Den här ostmassan och ostkrämen för cupcakes smakar som: Konsistensen är delikat, luftig, lätt. Vi kan säga att denna kräm helt enkelt smälter i munnen. Dessutom är den inte lika kaloririk som till exempel olja.

För att förbereda denna kräm behöver hemmafrun:

• ett paket vanillin;
• förtjockningsmedelspaket;
• tre hundra gram ostmassa färskost (till exempel "Almette");
• 200 ml vispgrädde (38% fett);
• 100 gram strösocker.

Processen att göra grädde hemma:

1. Förkyl grädden och häll den sedan i en skål. Tillsätt sedan förtjockningsmedel och börja vispa med en mixer: gör detta först på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
2. Vispa grädden i 5-7 minuter tills det bildas ett fluffigt, tjockt skum.
3. Efter detta, lägg färskosten i en annan behållare. Tillsätt vanillin och socker. Vispa på låg hastighet i ca 60 sekunder.
4. Tillsätt nu grädde till osten och blanda försiktigt blandningen. Det var allt, grädden är klar. Den passar bra till bär och frukt, så du kan dekorera cupcakes med dem.

Chokladkräm för dig som är sötsugen

Det kommer att tilltala dem som älskar choklad. Observera att för att förbereda en sådan kräm måste du köpa krämen i förväg, eftersom den måste stå i kylen i minst åtta timmar.

För förberedelser behöver du:

• 500 ml grädde;
• tvåhundra gram choklad (mint kan användas);
• 100 gram strösocker;
• trehundra gram ostmassa.

Beredningen av chokladgrädde är som följer:

1. Häll 450 ml grädde i en separat behållare. Börja vispa dem med en mixer på medelhastighet. Öka gradvis kraften medan du vispar. Hela processen tar cirka 6-8 minuter.
2. Efter detta, tillsätt strösocker och blanda blandningen igen med en mixer.
3. Tillsätt sedan ostmassa och vispa igen blandningen med en mixer.
4. Hacka sedan chokladen i en separat tallrik.
5. Ta sedan en ren kopp och häll resterande femtio milliliter grädde i den. Koka in dem mikrovågsugn.
6. Häll varm grädde över chokladen. Låt det sitta så här i två eller tre minuter. Rör sedan grädden och chokladen tills en slät, tjock vätska erhålls.
7. Lägg nu till den resulterande kompositionen till den vispade grädden. Rör sedan om blandningen tills den är slät. Så chokladostkrämen för cupcakes är klar. Om du inte har mintchoklad, använd vanlig mjölkchoklad utan några tillsatser. Du kan lägga till riven mynta (några blad) i blandningen.

Cupcakes med ost

Låt oss nu titta på receptet på cupcakes med ostkräm. Dessa produkter kommer inte att vara söta, men de som älskar ost kommer att gilla dem. Att göra cupcakes med denna kräm är ganska enkelt. Dessa salta minikakor kommer att pryda alla bord - både festliga och vardagliga.

För förberedelser behöver du:

• krämig och hårdostar(150 gram vardera);
• två ägg;
• två matskedar gräddfil (medelfett);
• 50 ml vegetabilisk olja och mjölk;
• två vitlöksklyftor;
• en halv tesked bakpulver;
• 150 gram mjöl;
• tio gram persilja;
• ¼ tesked salt.

Förbered cupcakes enligt följande schema:

1. Blanda först med mjölk solrosolja och ägg. Vispa blandningen.
2. Blanda sedan de torra ingredienserna i en annan behållare - salt, mjöl och bakpulver.
3. Blanda nu båda blandningarna och blanda noggrant.
4. Riv sedan osten med ett stort rivjärn. Tillsätt det i degen, kom ihåg att blanda allt ordentligt igen.
5. Häll upp smeten i formarna. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka trettio minuter. Kontrollera produkternas beredskap med en tändsticka.
6. Under denna tid kan du förbereda ostkrämen till cupcakes. Ta en skål, lägg finhackade örter, gräddfil, färskost och hackad vitlök i den.
7. Använd nu en mixer och rör om massan noggrant, vispa tills den är krämig. Dekorera sedan med den de produkter som har bakats under denna tid.

God eftermiddag, kamrater! Idag tar jag det från mitt hjärta och publicerar en av mina mest användbara artiklar om grädde för cupcakes och erbjuder det mest prisvärda, enkla och snabba recept. Vintern är den bästa tiden för cupcakes, eller hur? När du går ut mindre och mindre, och ugnen inte bara bakar, utan värmer också din själ och kropp. På vintern finns det alltid mer tid att leka i köket med en konditoripåse och grädde. Övriga tider på året nöjer man sig i bästa fall med enkla muffins.

Muffins geni

Så vad pratar jag om här? Ja, om cupcakes. Jag kan inte föreställa mig hur våra mammor levde utan denna briljanta uppfinning. Om cupcakes misstas för kakor, alltså Det här är de enklaste och snabbaste kakorna jag någonsin känt., ja, med undantag för den inte mindre briljanta "potatisen", förstås. Och varför alla? För det första eftersom cupcakesmeten tillagas mycket snabbt och som regel genom att blanda torra och våta blandningar. För det andra är dessa kakor redan individuella i förväg och kräver ingen speciell servering, skärning etc. Tja, krämen för sådana cupcakes är den roligaste delen, för här kan du fantisera oändligt...

Hur lär man sig att arbeta med en konditoripåse?

När jag lärde mig att arbeta med en konditoripåse, tog jag en muffin och satte ett lock med grädde på den, tog sedan bort den här krämen med en spatel och satte den igen, och igen, och igen. Tills ett visst mönster uppstod.

Förresten, om du tror att du inte vet hur man arbetar med en konditoripåse, råder jag dig att ompröva. Det enda sättet att lära sig att dekorera cupcakes vackert- öva och öva igen. Ingen har någonsin lyckats göra en bukett rosor på en tårta första gången.

När jag först började arbeta som konditorassistent fick jag i uppdrag att göra citrontårtor. Då förstod jag att det var en absolut omöjlig uppgift för min svaga hand att göra släta, prydliga kepsar av italiensk maräng, och till och med bränna dem med en ficklampa. Som svar på mitt rop på hjälp skickade kocken mig på en lång resa (konditorer gör ibland detta). Kort sagt, efter flera manglade och brända maränger gick allt som på räls, i ordets bokstavliga bemärkelse.

Detta är allt för att säga att, förutom hur du håller påsen ordentligt i dina händer, kommer ingen att hjälpa dig med någonting. Det tar bara tid att anpassa.

Här kan du se de viktigaste bilagorna jag använder för att dekorera cupcakes: öppen stjärna , fransk halm , rakt rör , stängd stjärna .

Ja och undvik plastfästen. Teckningen de gör visar sig vara riktigt läskig.

Jag föredrar konditorivaror disponibel. Du kan köpa dessa Här .

I allmänhet, efter en så långrandig introduktion, kan du börja göra cupcakes. Jag börjar med de enklaste, men inte mindre välsmakande än resten.

Glöm inte att du behöver dekorera med grädde Endast helt kylda cupcakes.

1. Smörkräm med kondenserad mjölk

Kanske är detta den vanligaste krämen som används i klassiska sovjetiska desserter. Varför använder vi dem inte för att dekorera de nu fashionabla cupcakes?

För detta behöver vi bara 2 ingredienser:

• kondenserad mjölk - 200 gr.
• vaniljextrakt eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (frivillig)

Förberedelse:

1. Det viktigaste i det här receptet är att få smöret till rätt temperatur: den idealiska temperaturen för att grädda smör är 20°C. Det är lite kallare än rumstemperatur.
2. Nu måste du vispa smöret ordentligt (det måste vara av bra kvalitet). Vispa smöret med en mixer tills det blir fluffigt och pösigt. Detta tar cirka 5 minuter.
3. Först efter att smöret har blivit luftigt börjar vi gradvis, en sked i taget, tillsätta kondenserad mjölk, vispa massan tills den är slät efter varje portion kondenserad mjölk.

Smörkräm med kondenserad mjölk är en emulsion, det vill säga det är fett blandat med vatten. Och eftersom fett inte blandas med vatten behöver vi fylla oljan ordentligt med syre så att vattenpartiklarna har något att klänga fast vid. Det är därför väldigt viktigt Vispa smöret väl och tillsätt kondenserad mjölk gradvis!

Lägg den färdiga krämen i en konditoripåse och dekorera cupcakes.

Om ditt hus är varmt och krämen inte håller formen bra, ställ in den i kylen några minuter så att smöret stelnar något.

2. Chokladgrädde med kondenserad mjölk

Här är principen densamma som i föregående recept, endast kakaopulver tillsätts i slutet.

Vi kommer att behöva:

• smör, mjukat - 200 gr.
• kondenserad mjölk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 msk.

Tillagningsmetod:

Se alla nyanser av att förbereda denna kräm i föregående recept ⇑

1. Använd en mixer och vispa det mjuka smöret tills det är fluffigt (ca 5 minuter).
2. Tillsätt kondenserad mjölk en matsked i taget, vispa ordentligt efter varje servering.
3. När den kondenserade mjölken är färdig, tillsätt kakaopulver en matsked i taget, vispa igen efter varje sked.
4. Fyll en konditoripåse med den färdiga grädden och dekorera cupcakes. Vid behov kan krämen kylas lite så att den håller formen bättre.

3. Smörkräm med kokt kondenserad mjölk

En annan skatt av sovjetisk matlagning. Den mest älskade och mest unik smak från barndomen.

Ingredienser:

• smör, mjukat - 200 gr.
• kokt kondenserad mjölk - 320 gr.

Tillagningsmetod:

1. Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt (ca 5 minuter)
2. Fortsätt att vispa, tillsätt kokt kondenserad mjölk en sked i taget, vispa till en slät varje gång.
3. Kyl eventuellt den färdiga krämen så kan du dekorera de avsvalnade cupcakesna.

4. Grädde med ostmassa eller färskost

Låt oss nu gå vidare till mer intressanta alternativ. Låt oss börja med färskost.

Till krämen tar vi:

• smör, mjukat - 150 gr.
• strösocker - 150 gr.
• vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk.
• grädde eller ostmassa - 300 gr. (perfekt Hochland )

*Om så önskas kan du lägga till 115 gr. bär eller fruktpuré- för smak och färg med saften av ½ citron.

Förbered krämen enligt följande:

1. Häll smör, strösocker och vanilj i en mixerskål och vispa ordentligt tills det är fluffigt (5 minuter).
2. Tillsätt grädde eller keso, om så önskas, frukt- och bärpuré och vispa tills en homogen massa bildas.
3. Tillsätt sedan citronsaft och vispa igen tills det är slätt. (*Om vi ​​gör utan fruktpuré tillsätter vi inte citron).
4. Du kan lägga till matfärg till den färdiga krämen och applicera den på cupcakes med hjälp av en konditoripåse.

5. Gräddost med vit choklad

Kombinationen av färskost och vit choklad är otrolig.

Låt oss ta följande produkter:

• vit choklad - 200 gr.
• smör, mjukat - 200 gr.
• strösocker - 150 gr.
• grädde eller ostmassa - 250 gr.
• vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk. (frivillig)

Förbereda krämen:

1. Smält först den vita chokladen, bruten i bitar, i ett vattenbad och låt stå tills den svalnat helt.
2. Vispa det mjukade smöret tills det är fluffigt (5 minuter), tillsätt sedan alla övriga ingredienser ( Chokladen måste svalna till rumstemperatur!) och vispa tills den är slät.
3. Kyl eventuellt krämen lite och dekorera våra cupcakes.

6. Chokladkräm med mascarpone och kondenserad mjölk

Detta är en kräm som håller sin form bra på grund av förekomsten av gelatin. Därför behöver den förberedas innan du bakar cupcakes så att den hinner stelna.

Och jag ska berätta en hemlighet, det här är en av de läckraste krämerna jag någonsin testat.

Nödvändiga produkter:

• bladgelatin - 10 gr. (Burk hitta här )
• mörk choklad - 100 gr.
• grädde - 50 gr.
• kondenserad mjölk - 100 gr.
• mascarponeost - 500 gr. (Till exempel, Bonfesto 78% )

Hur man förbereder:

1. I kallt vatten blötlägg gelatinbladen i 10 minuter.
2. Smält under tiden chokladen bruten i bitar i ett vattenbad, rör om regelbundet.
3. Koka upp grädden nästan, ta bort från värmen och lös upp det svullna gelatinet i den, efter att ha kramat ur den. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
4. Tillsätt grädde till smält choklad och rör tills det är slätt.
5. Tillsätt sedan kondenserad mjölk och blanda med choklad igen.
6. Lägg mascarponen i en separat skål och häll chokladen i den, rör om med en visp tills en homogen kräm bildas.
7. Täck skålen med krämen med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar.
8. Efter 2 timmar, fyll en konditoripåse med grädde och dekorera cupcakes.

7. Banankräm med mascarpone

Istället för en banan kan du tillsätta 100 gram av valfri bär- eller fruktpuré.

Inköpslista:

• tung kräm, från 33%, kall - 250 ml (du kan köp här )
• mascarponeost - 125 gr.
• socker - 60 gr.
• vaniljextrakt - 1 tsk. eller vaniljsocker med naturlig vanilj
• banan, mogen och liten - 1 st.

Förberedelse:

1. Vispgrädde ska alltid vara kall, och det är lämpligt att kyla vispbehållaren också. På så sätt kommer processen att gå snabbare.
2. Häll grädde, mascarpone, socker och vaniljessens i en mixerskål och börja vispa med mixern på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
3. När grädden har fått konsistensen av vispad grädde, tillsätt en väl mosad banan och blanda försiktigt tills den är slät.
4. Krämen är klar. Vi kan dekorera kylda cupcakes med den.

8. Luftig grädde med vit choklad

En väldigt enkel men väldigt luftig kräm för älskare vit choklad

Lista över ingredienser:

• vit choklad - 200 gr.
• smör, mjukat - 230 gr.
• strösocker - 210 gr.
• vaniljextrakt - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Bryt den vita chokladen i bitar och smält i vattenbad, rör om då och då. Ta sedan bort chokladen från badet och låt svalna.
2. Häll mjukt smör i en mixerskål tillsammans med strösocker och vispa väl till en fluffig grädde (5 minuter).
3. I smörkräm Tillsätt den helt avsvalnade vita chokladen och vispa ytterligare ett par minuter.
4. Tillsätt slutligen vaniljessens och vispa igen tills en homogen luftig kräm bildas.

9. Proteinkräm på schweizisk maräng

I det här receptet pastöriserar vi vitorna i ett vattenbad, så du behöver inte oroa dig för denna kräm.

För receptet kommer vi att förbereda:

• äggvita - 2 st.
• socker - 150 gr.
• vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk.
• matfärg - valfritt (du kan Beställ här )

Utförande av receptet:

1. Lägg äggvita, socker och vanilj i en värmesäker skål och lägg i ett vattenbad (bunkens botten ska inte röra vid vattnet).
2. Under ständig omrörning med en visp, värm upp vitorna tills sockret är helt upplöst (ca 5 minuter).
   Gnid in det vita mellan fingrarna – du ska inte kunna känna sockerkornen.
3. Först efter att sockret har löst sig helt, ta bort vitorna från badet och vispa med en elektrisk mixer till en stabil maräng tills skålen svalnat till rumstemperatur.
4. Vi dekorerar omedelbart våra cupcakes med den färdiga grädden.

10. Silkeslen chokladganache

Kanske en av de vackraste och mest silkeslena krämerna för cupcakes. Den måste sitta bra, så förbered den dagen innan.

Förening:

• tung kräm, från 33% - 250 ml
• flytande honung - 50 gr. (om det inte finns någon vätska, smält i vattenbad eller mikrovågsugn)
• snabbkaffe- 1 msk.
• mörk choklad, från 60% - 200 gr.
• smör - 75 gr.

Recept:

1. Koka upp grädden, honungen och snabbkaffe på måttlig värme (du behöver inte koka).
2. Lägg finhackad choklad och smör i tärningar i en skål och häll varm grädde i två steg: häll hälften - blanda noga med en visp, häll den andra hälften - blanda igen tills den är slät.
3. Täck skålen med hushållsfilm och låt svalna över natten på rumstemperatur .
4. Nästa dag choklad ganache redo att använda.

Den här listan kan fortsätta i all oändlighet, men för första gången tycker jag att det räcker. Du kan bläddra bland cupcakesrecepten på webbplatsen och se andra idéer. Till exempel ska jag ge dig och.

Läckra och vackra cupcakes till alla!

Lycka till, kärlek och tålamod.

• fet grädde keso - 150 g
• grädde från 20% fett - 50 ml
• smör - 120 g
• strösocker - 150 g
• vaniljessens

Så att massan blir mör och har rik smak, använd ingredienser i rumstemperatur.

Matlagningsmetod

1. Att förbereda ostmassakräm För cupcakes är det första steget att vispa färskosten och hälften av grädden.

   Smörkräm för cupcakes

   Titta på massan under vispningen - den måste säkert vara fluffig och ha en jämn konsistens. Det betyder att du har tillsatt tillräckligt med grädde. Tillsätt vaniljessens till ostmassan.

2. Förbered den andra delen av krämen: för enkelhets skull, skär smöret i bitar, vispa med strösocker för att göra en fluffig massa. Tid – 5-6 minuter. Det är bättre att lägga till socker i flera steg.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. Utan att stänga av mixern, tillsätt ostmassan till smöret och sockret i små portioner. Du ska få en homogen och fluffig massa.

   

4. Placera den beredda blandningen i kylen i 20 minuter. Dekorera cupcakes med en spritspåse.

   

   Smörkräm till cupcakes

   Nödvändiga ingredienser:

   • kyld tung grädde, minst 30% – 1 msk.
   • vaniljsocker - 10 g
   • strösocker - 3 msk. l.

   Matlagningsmetod

   
   

   Det är bättre att dekorera cupcakes direkt innan servering. Efter dekoration kan du genast lägga cupcakes i kylen så att krämen inte flyter.

   Färgad kräm för cupcakes

   

   Nödvändiga ingredienser:

   • grädde tillagad enligt något av recepten ovan
   • matfärger

   Matlagningsmetod

   För att förbereda färgade krämer kan du använda naturliga ingredienser, till exempel kakao för brunt, citronskal för gult, spenat för grönt, juice av röda och lila bär, och så vidare. Processen att förbereda flera färger i det här fallet är mycket lång, så idag kommer vi att förbereda färgad kräm för cupcakes med vanlig matfärg. Du kan också ersätta färgämnen med mycket tjock sylt i en liten mängd, vilket inte kommer att störa konsistensen på den färdiga krämen.

Jag kan inte tro det, men jag gjorde det till slut: jag samlade alla mina favoritrecept på cupcake-krämer på ett ställe. Cupcakes blir snygga och vackra om krämen håller formen bra. Ett annat villkor för vackra mössor på kakor är god skicklighet i att arbeta med en konditoripåse. Det kräver övning, mycket övning.

Du kan fylla påsen med grädde, ställa en gratis skål bredvid och börja träna. Pressa en liten mängd grädde på cupcaken, använd sedan en spatel för att ta bort krämen i en skål och pressa en ny portion på samma kaka. Och så vidare tills resultatet passar dig. Den avsatta grädden kan läggas tillbaka i en konditoripåse och dekorationsexperimentet kan upprepas.

Det kanske inte går att få snygga hattar direkt, det här är en fråga om övning, oroa dig inte. Trots de besvärliga hattarna är kakorna läckra, hemgjorda och gjorda med ingredienser du känner till.

1.Curd med smör

• Mascarponeost - 500 g
• Smör - 150-200 g
• Pulversocker - 100 -150 g
• Vaniljextrakt - 1 tsk. (frivillig)

Hur man lagar mat:

Krämen är väldigt lätt att förbereda, även en nybörjare klarar av det. Låt smöret värmas upp och mascarponen svalna (det är bäst att förvara osten i kylen tills du tillsätter den i grädden).

Använd en mixer och vispa smöret och pulvret tills det blir fluffigt och ljust i färgen. Tillsätt kall ost till grädden först efter att pulvret och smöret har vispats ordentligt, så att du senare inte känner att pulvret gnisslar på tänderna. Med en stavmixer tar det 8-10 minuter att vispa, om du har en planetarisk (stationär mixer) - 5-6 minuter, inte mer.

Pulvret löser sig snabbt i den varma oljan, rör sedan försiktigt ner mascarponen i den krämiga blandningen och vispa lite till tills det är slätt.

Denna kräm kan förvaras i en konditoripåse i 5 dagar, samtidigt som alla dess egenskaper och struktur bevaras. Krämen kan inte heller kallas för delikat - kvargosten och pulvret håller trots allt sin form väldigt bra. Även i rumstemperatur (ca 17-20 grader) kommer kakan eller cupcakes att kunna stå ett par dagar utan att tappa formen.

Denna kräm kan göras choklad genom att tillsätta 2 msk. skedar av kvalitetskakao. För att få en färgad kräm, till exempel rosa, kan du blanda i lite hallonpuré.

För att förbereda purén, tina upp bären (du kan använda färska) och mal dem i en mixer. Tillsätt två matskedar bärpuré i grädden och rör om.

2.Cast och grädde

En variant av den tidigare grädden, endast vispgrädde används istället för smör.

• Tung grädde (högst 33%) - 100 g
• pulveriserat socker - 70 g
• Gräddost - 500 g

Vispa först den kylda grädden (100 g). Grädde med mindre än 33 % fetthalt är inte lämplig för detta recept.

Innan du vispar grädden, kyl inte bara själva grädden, utan även skålen som du ska vispa i, samt mixervisparna. Jag lade mixervisparna och ett paket grädde i en skål och la undan allt frys i 10 minuter.

Så, vispa grädden med maximal hastighet, även om det verkar som att ingenting händer och den förblir flytande, vispa den ändå. Börja från den femte minuten, stanna allt oftare för att lyfta grädden på vispen och kontrollera om den håller formen. Annars blir grädden till smör.

Om du av misstag övervispar grädden är detta inte en tragedi i universell skala. Tillsätt bara 1 msk. sked kall grädde och rör om igen. Krämen kommer att återgå till sin tidigare struktur.

Webbplatsen har steg för steg recept smörkräm med kondenserad mjölk, du kan se den detaljerade beskrivningen.

Denna kräm görs på liknande sätt, men kakaopulver tillsätts i slutet av processen. Bilden visar krämen efter kylning i kylskåp.

Förbered följande ingredienser:

• Kondenserad mjölk - 200 g
• Kakaopulver - 3 msk. l.

Hur man förbereder:

1. Vispa först det mjuka smöret tills det är fluffigt och ljust i färgen.
2. Häll i den kondenserade mjölken med en sked, vispa till en slät varje gång.
3. När den kondenserade mjölken är slut, tillsätt kakaopulver en matsked i taget, vispa noggrant varje gång.
4. Vi använder den färdiga grädden för att dekorera cupcakes.
5. Om krämen inte håller formen bra, kyl.

4.Smörkräm med kokt kondenserad mjölk

Vi kommer att behöva:

• Mjukat smör - 200 g
• Kokt kondenserad mjölk - 320 g

Hur man lagar mat:

Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt och krämigt (tar ca 5 minuter).

Tillsätt kondenserad mjölk en sked i taget, vispa till en slät varje gång.

Den färdiga krämen behöver kylas och sedan kan du dekorera cupcakes eller en tårta.

5.Curdsufflé

• Osötad ostmassa eller keso - 500 g
• Granulerat socker - 1 msk
• Ägg - 2 st
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Gelatin - 25 g
• Smör - 125 g

Matlagningsmetod

1. Vispa äggulorna (2 st) med 0,5 msk. socker och vaniljextrakt.
2. Tillsätt mjukat smör. Vispa ordentligt med en mixer.
3. Häll hett vatten (nästan kokande vatten) över gelatinet och blöt i 10 minuter, rör om då och då.
4. Vispa äggvitor med socker tills det bildas hårda toppar. Om du använder i ett recept hemgjord keso, gnid den genom en metallsikt så att det inte finns några korn. Tillsätt äggula-smörblandningen i ostmassan och vispa väl.

Efter detta, häll varmt gelatin i kesoen, kontinuerligt vispa med en mixer.

Tillsätt sedan den vispade vitan i små portioner och blanda försiktigt. Vill du ha en färgad kräm, tillsätt en liten mängd bär- eller körsbärspuré.

Eftersom krämen tjocknar väldigt snabbt, bred ut den på kakan utan dröjsmål.

6.Gräddost med vit choklad

En underbar kombination av smaker av vit choklad och färskost.

• Vit choklad - 200 g
• Mjukat smör - 200 g
• pulveriserat socker -150 g
• Ostmassa färskost - 250 g
• Vaniljextrakt - 1 tsk.

Matlagningsprocess

Smält chokladen på vanligt sätt. Jag gör detta i ett vattenbad, jag beskriver det i detalj här:

Vispa det mjuka smöret i 5 minuter med en mixer tills det är fluffigt, tillsätt sedan de återstående ingredienserna (efter att chokladen har svalnat till rumstemperatur), vispa tills det är slätt.

För att säkerställa att krämen håller sin form bättre på cupcakes, rekommenderas att kyla den.

7. Chokladganache

Krämens silkeslena konsistens är perfekt för delikata cupcakes. Krämen måste kylas ordentligt och få brygga, så förbered den i förväg. Jag brukar göra den på kvällen, låta den stå i rumstemperatur över natten och dekorera cupcakes på morgonen.

• Kräm med fetthalt från 33% -250 ml
• Flytande honung - 50 g (om din är tjock eller kanderad, smält den i mikrovågsugn eller i ett vattenbad).
• Snabbkaffe - 1 msk. l.
• Mörk choklad (kakaohalt minst 60%) - 200 g
• Smör - 75 g

Steg-för-steg tillagningsprocess

Koka upp honung, snabbkaffe och grädde på låg värme (ingen kokning krävs).

Hacka chokladen i en skål, skär smöret i tärningar, häll i varm grädde i två steg: häll först hälften, blanda med en visp, häll sedan i den andra hälften - blanda igen tills det är slätt.

Täck skålen med hushållsfilm och låt dra över natten (du behöver inte ställa den i kylen).

Nästa dag kan du använda ganachen för att dekorera cupcakes och kakor.

8. Proteinkräm (på schweizisk maräng)

Många människor är rädda för att använda proteinkräm på grund av risken att drabbas av salmonellos. I det här receptet bryggs proteinerna i ett vattenbad, så risken för infektion är praktiskt taget eliminerad.

Du behöver följande ingredienser:

• Äggvita - 2 st.
• Granulerat socker - 150 g
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Livsmedelsfärg - valfritt

Hur man gör proteinkräm för cupcakes:

I en värmebeständig skål kombinerar du vitorna, sockret och vaniljextraktet. Lägg i ett vattenbad så att koppens botten inte kommer i kontakt med det kokande vattnet.

Arbeta ständigt med en visp, bringa vitorna till ett sådant tillstånd att sockret är helt upplöst. Du kan ta en liten mängd av proteinmassan och gnugga den mellan fingrarna – kornen ska inte kännas.

Efter att sockret har löst sig helt, ta bort proteinblandningen från vattenbadet och plocka upp en elektrisk mixer. Vispa till en styv maräng tills skålen svalnar till rumstemperatur.

Den färdiga krämen kan omedelbart användas för att dekorera cupcakes och kakor.

9.Fruit cream mousse

Denna kräm kan användas inte bara för att dekorera cupcakes, utan också som en oberoende efterrätt. Välj de bär du gillar – och sätt igång!

• Fruktpuré - 250 g (kan tillagas av färska eller frysta bär)
• Bladgelatin - 3 st.
• Socker - 150 g
• Äggvita - 3 st.
• Grädde - 33% och över - 250 g

Vad behöver vi göra:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem svälla. Om du inte har gelatin i tallrikar till hands kan du använda en pulveriserad, men välj en högkvalitativ, till exempel från Dr. Oetker, det löser sig väldigt bra, du behöver inte vänta två timmar.
2. Använd en mixer och vispa vitorna till ett fluffigt skum, tillsätt gradvis strösocker.
3. Vispa grädden till en fluffig massa.
4. Värm det svällda gelatinet i ett vattenbad tills kornen är helt upplösta.
5. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan, grädden och fruktpurén.
6. Tillsätt gelatin till den allmänna blandningen, häll i en tunn stråle, utan att sluta röra.

Denna kräm ska få sitta ordentligt i kylen (minst 3 timmar).
Jag önskar dig underbara desserter, var noga med att skriva vilka kakor och bakverk du gjorde med krämer, vilken gillade du bäst!

I kontakt med