Fermenterade auberginer i armenisk stil. Recept på saltade endagsauberginer. Betning med morötter

Inlagda auberginer med mynta

Är du trött på vanliga stekta, ångade eller bakade auberginer, men konserverade eller frysta grönsaker passar inte dig? Prova sedan inlagda auberginer för vintern, fantastiskt, häpnadsväckande gott med vitlök och mynta!

Ingredienser:

1. Aubergine - 20 bitar (små)

2. Färsk mynta (blad) - 1 kopp blad (1 stort gäng)
3. Vitlök - 1 huvud (stort)
4. Bordsvinäger 9% - 1/3 kopp
5. Salt - så mycket som behövs
6. Rent vatten (kokt och kylt) - 1 glas

Förberedelse:

Steg 1: förbered auberginema.

För betning är det bättre att välja små auberginer upp till 10 - 12 centimeter långa; de passar bra in i 3 liters burk. Placera auberginema i diskhon och skölj noggrant under kallt rinnande vatten för att ta bort sand och alla andra typer av föroreningar. Efter att ha använt en skärkniv råa grönsaker, vi gör ett genomskärning längs med varje aubergine, utan att ta bort eller skära av stjälken! Fyll varje hålrum med en generös portion salt per 1 aubergine (2-3 matskedar) och lägg dem i ett durkslag.

Låt grönsakerna stå i 30 minuter. Skölj sedan igen och låt torka lite.

Steg 2: koka auberginema.

Ta en djup 5 liters panna och fyll den till hälften med vanligt rinnande vatten. Sätt på spisen inställd på högt och låt vätskan koka upp. När vattnet kokar, släpp ner 10 - 12 auberginer i det och koka dem i 10 minuter. Ta sedan bort dem från pannan med en hålslev och överför dem till en djup skål. Koka de återstående auberginema på samma sätt och låt dem sedan svalna till rumstemperatur.

Steg 3: förbered kokta auberginer, vitlök, mynta och en behållare för förrätten.

Medan auberginerna svalnar, skölj noggrant 3-litersburken under varmt vatten med något diskmedel eller använd bakpulver för detta ändamål. Sedan steriliserar vi behållaren på något bekvämt sätt, in mikrovågsugn, i ugnen eller på vattenkokaren. Sedan ställer vi burken på köksbordet och låter den svalna.

Under denna tid, skölj ett gäng mynta under kallt rinnande vatten, skaka det över diskhon för att ta bort överflödigt vatten, ta bort bladen från stjälkarna, lägg dem på en skärbräda och skär dem i små bitar av godtycklig form. Skär den skalade vitlöken i lager upp till 3 millimeter tjocka. Överför skivorna till 1 djup tallrik och blanda dem med händerna tills de är jämna. Pressa de kylda auberginema med rena händer för att ta bort överflödig vätska och lägg på en bricka.

Steg 4: Fyll och jäs auberginema.

Fyll nu varje aubergine med en blandning av mynta och vitlök. För 1 grönsak behöver du cirka 1 - 2 matskedar fyllning.

Lägg auberginerna tätt i en 3-liters steriliserad burk. Häll sedan 1/3 kopp 9% i en djup skål bordsvinäger, 1 kopp rent, kokt och kylt till rumstemperatur vatten och tillsätt 1 tesked salt. Rör om med en matsked tills det är slätt och saltkristallerna är helt upplösta.

Fyll auberginema med den resulterande blandningen; om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt lite kokt vatten och vinäger i förhållandet 1:1, men i allmänhet är detta den idealiska mängden vätska för en 3-liters burk fylld med aubergine. Nu drar vi åt halsen på burken med en bit steril gasväv och lägger den på en varm plats i 2 dagar. På den tredje dagen, stäng burken med ett steriliserat plastlock och ställ in det i kylskåpet. Du kan börja smaka aubergine efter 1 vecka.

Steg 5: servera inlagda auberginer till vintern.

Inlagda auberginer serveras kylda till vintern. De läggs hela i salladsskålar eller görs till en hackad sallad med tillsats av färsk lök, vitlök och vegetabilisk olja. Dessa auberginer kan vara en utmärkt aptitretare, tillbehör kötträtter, de kan också användas för att göra pajer, pizza eller som ett tillägg till inlagda snitt. Njut av!

Smaklig måltid!

Om så önskas kan du lägga till färsk dill eller persilja till fyllningen.

Sådana auberginer bör förvaras på en sval plats vid en temperatur som inte är lägre än -3 -4 grader och inte högre än 0 grader.

Aubergine beredda enligt detta recept kommer att vara användbara i 5-6 månader, varefter de kommer att börja förlora sin smak.

Inlagda auberginer fyllda med kål och morötter

Ingredienser:
5 kg aubergine,
500 g kål,
250 g morötter,
500 g lök,
150 g grönt,
150 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Hacka grönt, morötter och lök och fräs allt tillsammans till vegetabilisk olja. Finhacka kålen, häll kokande vatten över den och låt stå i den tills den svalnat. Häll sedan av vattnet, krama ur kålen och kombinera med sauterade grönsaker. Tillsätt lite salt. Häll kokande saltat vatten över små auberginer (1 matsked salt per 1 liter vatten) och koka inte längre än 3-5 minuter. Tillaga det inte för mycket! Häll av vattnet, kyl auberginema, skär dem på längden och fyll dem med malda grönsaker. Placera tätt i en jäsningsbehållare, täck med en ren trasa, placera en träcirkel ovanpå och tryck på den. Om juice inte dyker upp på ytan nästa dag, bör belastningen ökas. Ställ kallt för jäsning och förvaring Inlagda auberginer

Inlagda auberginer med örter

Ett annat underbart recept, nämligen inlagda auberginer, som är förvånansvärt ganska lätt att förbereda, det finns ingen anledning att vara i köket hela dagen, det viktigaste är att förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg och matlagning kommer att bli en fantastisk upplevelse. Tja, eftersom förberedelsen inte är svår, råder jag alla att prova det, du kommer att överraska dina nära vänner med den här rätten, de kommer att bli glada, tro mig, en ivrig kock med erfarenhet. Har du äntligen samlats så lagar vi maten, tar på dig ett förkläde och börjar sköta köket fram till färdigkokt denna fantastiska maträtt.

INGREDIENSER:

Varm paprika - 1 paprika i varje burk;

Persilja - 50 gram;

Dillgrönt - 50 gram;

Vitlök - 50 gram;

Fint salt - 2 matskedar (matskedar);

Färska auberginer - 1 kg;

Sellerigrönt - 200 gram.

RECEPT:

Steg 1. Det är inte svårt att gissa att vi först tvättar färska auberginer i ganska varmt vatten och sedan tar bort onödiga stjälkar. Du kan också ta bort huden, men detta är valfritt, jag föredrar det tillsammans.

Steg 2. Nu måste vi försiktigt skära varje aubergine på sidan, cirka 4-5 centimeter djup, titta på bilden, och allt kommer omedelbart att bli klart.

Steg 3. Sedan lägger vi våra skurna auberginer i kokande vatten (ta en stor panna) och koka tyst i 10-12 minuter. Efter detta, ta ut de kokta auberginema och lägg dem i en stor skål med kallt vatten, där vi håller dem där i 20-25 minuter.

Steg 5. Placera en kastrull på elden, fyll med vatten (4 koppar), koka upp, tillsätt salt, selleri, blanda väl och ta omedelbart bort från värmen, låt svalna.

Steg 6. Låt oss gå vidare till fyllningen, för detta tvättar vi persiljan och dillen och hackar fint. Vi tvättar också vitlöken och paprikan noggrant, skalar den, skär den i små cirklar och blanda den med de tidigare hackade örterna.

Steg 7. Nu fyller vi lugnt de skurna auberginema med denna fyllning, lägger dem i tidigare förberedda burkar, fyller dem med kall saltlake och stäng dem med lämpliga lock.

Steg 8. Det är det, vi överför de inlagda auberginema till en mörk och sval plats, vänta 15-20 dagar och njut av den fantastiska konserveringen.

Aubergineskivor med kål för vintern

Det här receptet är för dig som älskar aubergine och älskar kål. Mellanmålet visar sig vara mycket gott och ovanligt och bevaras perfekt under hela vintern. Dessa auberginer med kål kan enkelt ätas, tas ur burken på vintern, eller så kan du klä upp dem lök och häll i vegetabilisk olja; solrosolja med lukten av frön är särskilt lämplig. Det blir i alla fall väldigt gott och nyttigt.

För att förbereda aubergine och kål för vintern behöver du:

aubergine - 1 kg;

färsk kål - 1 kg;

morötter - 300 g;

vitlök - 10 kryddnejlika;

varm peppar - efter smak;

svartpepparkorn - 10 st.;

salt - 1,5 msk. l.;

vinäger 9% - 0,5 koppar (eller efter smak).

*Salt och vinäger kan slutligen justeras efter din smak.

Tillsätt vitlök och varm peppar till kål och morötter. Tillsätt även pepparkorn. Blanda allt ordentligt.

God aptit och ha en härlig vinter till dig!

Inlagda auberginer med bladselleri

För att förbereda detta underbara mellanmål behöver vi: aubergine, vitlök, bladselleri, salt, olivolja.

Koka auberginema i saltat vatten, riv först av deras "svansar" tills de är relativt mjuka. Cirka 5-7 minuter. Vi tar grovmalet salt och under inga omständigheter joderat, annars måste allt slängas på andra eller tredje dagen. Fånga auberginema med en hålslev och låt svalna.

Medan de "små blå" svalnar, tvätta bladsellerin och skala vitlöken. Vi tar vitlök med en hastighet av 1 kryddnejlika för 1 aubergine. Vitlök, finhackad med en kniv. Vi pressar den inte med en press, vi river den inte, men vi skär den. Ta en vitlöksklyfta, skär den på mitten, lägg den på en bräda och krossa den med den platta sidan av ett knivblad. Hacka den sedan med en kniv.

Vi skär varje aubergine på längden, försiktigt för att inte skära igenom. Det ska se ut som en ficka. Det är i denna ficka vi lägger vår ärligt surt förvärvade vitlök. Fördela den jämnt längs hela längden.

På botten av behållaren, lägg selleriblad, du kan också sätta ett dillparaply. Lägg auberginerna i lager, toppa dem med bladselleri. Ovanpå täcker vi också allt med löv. Häll varm saltlake i 1 liter vatten och en matsked salt (grovmalet, för...), så att det helt täcker auberginema. Täck med en tallrik och tryck på toppen (en två-liters flaska vatten räcker). Låt stå i tre till fem dagar, beroende på rumstemperatur.

Det färdiga mellanmålet förvaras bäst i kylen. Innan servering skär du i bitar och tillsätt olivolja. Du kan strö över örter.

Inlagda auberginer med koreanska morötter

Jag vet inte ens hur jag ska beskriva mitt förhållande till auberginer. Älskar jag dem? Inte nog...Kan inte leva utan dem? För mycket...B allmän aubergine det här, det här... Eh. Vi kallar dem kärleksfullt "små blå". Och i allmänhet är de på något sätt kosmiska och till synes exotiska, men i själva verket växer de tyst i sin egen trädgårdsbädd eller, som jag, ligger de i snabbköp och vänta När ska jag köpa dem och beundra dem).

Varje gång efter att de små blå är köpta och redan ligger på bordet i köket börjar jag känna en lätt panik.Vad ska man laga mat med dem?Var ska man använda dem?Och jag plågas av den här frågan inte alls från valets ynklighet, men tvärtom. I en gryta? Att göra kaviar? Grönsaksgryta? Bara att baka? Inlagd? Stek? Rulla till rullar eller stek i ringar. I allmänhet är dessa auberginer en plåga. Den här gången, genom okänd mental ångest, valet föll på inlagda auberginer. Jag gör det här ofta - det har ännu inte funnits en person som kommer att säga "Jag är jag gillar det inte." Generellt mindre ord, mer handling.

Äggplanta

Morot

Persilja

Vitlök

Bladselleri

Het paprika

Och för saltlaken:

För 1 liter vatten - 2 msk. salt, 10 ärtor kryddpeppar, 2-3 lagerblad.

Först måste du konstigt nog tvätta auberginema)

Du måste koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, men var noga med att inte koka för mycket. Beroende på storleken kan det ta 7-15 minuter.

Efter att auberginerna är kokta måste du lägga dem på någon form av platt tallrik och trycka ner ovanpå med en tyngd för att rinna av överflödig vätska.

Under tiden kan du göra grönsakerna.

Riv morötterna Du kan använda ett grovt rivjärn, jag föredrar den "koreanska".

Varmpeppar Om du vill, om du inte gillar den kryddig så kan du utelämna den alls Jag gillar den kryddig så jag skär den tillsammans med fröna Finhacka vitlöken Gör likadant med persiljan Du kan utelämna sellerin helt, men jag älskar den, så jag lägger till den finhackad.

Och vi blandar det hela med morötter. Jag rekommenderar starkt att inte göra detta på fastande mage - det finns en stor risk att kvävas av saliv. Även om det finns en sådan risk på en full mage. Lukten är helt enkelt fantastisk)

Den tråkigaste delen är över.

Vi befriar våra auberginer från förtryck).

Vi stoppar dem med morotsblandning från hjärtat, det gör jag med handskar.

Vi placerar det måttligt tätt antingen i en glasbehållare eller i en emalj. Koka upp vatten med salt och kryddor, svalna och häll försiktigt i auberginerna Sen är allt enkelt Ställ under tryck 5-7 dagar kl. rumstemperatur.Då tar vi bort förtrycket, lägger auberginerna i kylen och njuter. De förvaras i kylen väldigt länge. Det är bara det att det sällan kommer till "lång tid" - de äts vanligtvis snabbt.

Så här ser de ut efter en vecka.

De skär perfekt - inget faller ut.

LÄCKRA FÖRSEGNADE EGGPLANTER SPPDADE MED STEKT GRÖNSAKER

Idag finns det en till som jag är mycket älskad av. höstens maträtt- inlagda auberginer, fyllda med grönsaker.

Den här rätten lockar först och främst sin smak - jag gillar den och det är allt J. Dessutom uppnås skärpan och den behagliga syrligheten utan en enda droppe vinäger - nyttiga mjölksyrabakterier fungerar, - naturlig "samokvass".

Fyllningen domineras av morötter, och i "stödgruppen" kan den ha lök, såväl som olika vita rötter - selleri, persilja eller palsternacka. Här är valet ditt, du kan lägga till allt du gillar eller har i lager från detta set.

Det finns många recept på inlagda fyllda auberginer att täcka för vintern. Men de kräver långvarig sterilisering, är nyckfulla i förvaring, de "exploderade" åtminstone ett par gånger för mig. Jag gav upp att försöka uppnå perfektion i denna fråga, men hittade en alternativ väg ut - frys, mer exakt, förvaring av auberginer förberedda för fyllning och jäsning i frysen.

Säljare på Odessa Privoz verkar sälja denna delikatess året runt. Jag frågade hur de klarade av detta och fick reda på att de bara konserverade auberginer, utan fyllning, och förberedde fyllningen färsk på vintern? efter behov. Men mer om allt detta lite senare, men för nu förbereder vi en höstaptitretare - inlagda auberginer fyllda med grönsaker.

Jag gillar inte att den här rätten är för sur, så jag lagar den alltid i små portioner.

För att förbereda inlagda auberginer fyllda med morötter och grönsaker behöver vi:

• aubergine - 1 kg
• morötter - 3-4 st.
• lök - 2-3 st.
• vita rötter - 100 g
• paprika - 1 tesked
• svartpeppar - 1 tsk.
• varm peppar - 1 st.
• vitlök - 1 huvud
• salt för matlagning av aubergine - 2 msk. skedar per 2 liter vatten, för saltlake - 3 msk. skedar per 1 liter vatten
• persilja och selleri - flera stjälkar för att "binda" fyllda auberginer.

Hur man lagar inlagd fyllda auberginer?

Låt oss börja med att auberginema måste kokas. För 2 liter vatten tillsätt 2 msk. skedar salt, gör två genomgående punkteringar på sidorna av auberginema och sänk ner dem i kokande vatten. Huvudsaken här är att de i slutändan inte knastrar, men inte heller överkokar. Vanligtvis kokas små och smala auberginer i 5-6 minuter, större respektive tjockare exemplar längre - 10-11 minuter. Vi bestämmer beredskapen med en gaffel; om den genomborrar huden fritt kan auberginema tas bort från pannan.

Nu måste du pressa ut bitterheten och onödig vätska. För att göra detta pressar vi auberginerna i flera timmar på en plan lutande yta under en belastning.

Överflödig vätska och bitterhet rinner av. Aubergine blir torrare och får en något tillplattad form.

Vi skär dem längs cirka 3/4 av längden, i form av en bok eller anteckningsblock.

Nu är de redo för stoppning. Här kan du förresten stanna till om du vill förbereda fyllda auberginer för vintern, eller snarare en förberedelse för dem. I det här fallet måste auberginema packas tätt i folie eller matfilm och placeras i frysen. På vintern, efter upptining, kan du göra nyberedda inlagda auberginer på 1,5 dagar med grönsaksfyllning. Som tur är är morötter, lök och vita rötter inte en bristvara på vintern.

Om du vill njuta av den här rätten inte på vintern, utan just nu, fortsätt att laga mat.

Tre morötter och vita rötter grovt rivjärn, skär löken i små tärningar.

Stev grönsaker separat i vegetabilisk olja.

Kyl, blanda, tillsätt lite salt och tillsätt paprika och mald svartpeppar.

Gnid in varje aubergine med hackad vitlök från insidan av snittet.

Tillsätt fyllningen. För små auberginer räcker det i mängden 1,5-2 fulla matskedar, för större - 3-4 msk. skedar.

Vi förbinder kanterna på auberginema och "bandagerar" dem med persilja och selleri.

Om detta är problematiskt använder vi vanliga sytrådar och lindar dem runt diametern på de fyllda auberginema längs hela längden.

I botten av skålen där vi ska jäsa auberginema, placera dillparaplyer och bitar av lagerblad. Vik sedan auberginerna hårt i lager och strö över riven vitlök och pepparringar.

Häll försiktigt kyld saltlake längs sidan av pannan - 3 msk per 1 liter vatten. skedar salt. Vätskan ska helt täcka våra fyllda auberginer. Du kan täcka dem med en ren tallrik, som du försiktigt lägger en liten vikt på.

Vi håller dem i rumstemperatur i en dag och flyttar dem sedan till en sval plats. Inlagda auberginer är klara efter 12 timmar i kylen, d.v.s. efter 1,5 dagar från början av beredningen måste de tas bort från saltlaken (den är ganska salt), placeras tätt i en förvaringsbehållare och hälls med en liten mängd vegetabilisk olja. Om du lämnar den i saltlake kommer smaken inte att förändras till det bättre... Det är därför jag gör det i små portioner, i 3-4 dagar.

Så, eftersom saltlaken är ganska salt, efter att ha varit i kylen

Jag blir glad om du gillar det här receptet på inlagda auberginer fyllda med grönsaker.

Salt

Peppar

Vegetabilisk olja

Information

Bevarande
Beredningstiden för inlagda auberginer är 3 dagar och 2 timmar, varav 1 timme kommer att krävas för att förbereda produkterna. Antal portioner - 10.

Inlagda auberginer: recept, hur man lagar mat

Tvätta auberginerna, skär dem i halvor på längden, inte nå änden 2 cm. Koka dem i saltat vatten i 10-12 minuter. Beräkna mängden salt enligt följande: per 1 liter vatten - 1,5 msk. salt (30 gr.). Ta bort de färdiga auberginema från vattnet, placera dem i en bricka i en rad och tryck ner med tryck tills de svalnar helt.

Idag har vi en annan hösträtt som jag älskar högt: inlagda auberginer fyllda med grönsaker.

Den här rätten lockar först och främst dess smak - jag gillar den och det är allt som finns. Dessutom uppnås skarphet och behaglig surhet utan en enda droppe vinäger - nyttiga mjölksyrabakterier fungerar - naturlig "samokvass". Förresten är den berömda tursha beredd med samma princip.

Fyllningen domineras av morötter, och i "stödgruppen" kan den ha lök, såväl som olika vita rötter - selleri, persilja eller palsternacka. Här är valet ditt, du kan lägga till allt du gillar eller har i lager från detta set.

Det finns många recept på inlagda fyllda auberginer att täcka för vintern. Men de kräver långvarig sterilisering, är nyckfulla i förvaring, de "exploderade" åtminstone ett par gånger för mig. Jag gav upp att försöka uppnå perfektion i denna fråga, men hittade en alternativ lösning - frysen, eller mer exakt, förvaring av auberginer förberedda för fyllning och jäsning i frysen.

Säljare på Odessa Privoz verkar sälja denna delikatess året runt. Jag frågade hur de klarade av detta och fick reda på att de bara konserverade auberginer, utan fyllning, och förberedde fyllningen färsk på vintern? efter behov. Men mer om allt detta lite senare, men för nu förbereder vi en höstaptitretare – inlagda auberginer fyllda med grönsaker.

Jag gillar inte att den här rätten är för sur, så jag lagar den alltid i små portioner.

Inlagda auberginer, produkter

• aubergine - 1 kg
• morötter - 3-4 st.
• lök - 2-3 st.
• vita rötter - 100 g
• paprika - 1 tesked
• svartpeppar - 1 tsk.
• varm peppar - 1 st.
• vitlök - 1 huvud
• salt för matlagning av aubergine - 2 msk. skedar per 2 liter vatten, för saltlake - 3 msk. skedar per 1 liter vatten
• persilja och selleri - flera stjälkar för att "binda" fyllda auberginer.

Hur lagar man inlagda auberginer fyllda med grönsaker?

Låt oss börja med att auberginema måste kokas. För 2 liter vatten tillsätt 2 msk. skedar salt, gör två genomgående punkteringar på sidorna av auberginema och sänk ner dem i kokande vatten. Huvudsaken här är att de i slutändan inte knastrar, men inte heller överkokar. Vanligtvis kokas små och smala auberginer i 5-6 minuter, större respektive tjockare exemplar längre - 10-11 minuter. Vi bestämmer beredskapen med en gaffel; om den genomborrar huden fritt kan auberginema tas bort från pannan.

Nu måste du pressa ut bitterheten och onödig vätska. För att göra detta pressar vi auberginerna i flera timmar på en plan lutande yta under en belastning.

Överflödig vätska och bitterhet rinner av. Aubergine blir torrare och får en något tillplattad form.

Vi skär dem längs cirka 3/4 av längden, i form av en bok eller anteckningsblock.

Nu är de redo för stoppning. Här kan du förresten stanna till om du vill förbereda fyllda auberginer för vintern, eller snarare en förberedelse för dem. I det här fallet måste auberginema packas tätt i folie eller matfilm och placeras i frysen. På vintern, efter upptining, kan du göra nyberedda inlagda auberginer med grönsaksfyllning på 1,5 dagar. Som tur är är morötter, lök och vita rötter inte en bristvara på vintern.

Om du vill njuta av den här rätten inte på vintern, utan just nu, fortsätt att laga mat.

Tre morötter och vita rötter på ett grovt rivjärn, skär löken i små kuber.

Stev grönsaker separat i vegetabilisk olja.

Kyl, blanda, tillsätt lite salt och tillsätt paprika och mald svartpeppar.

Gnid in varje aubergine med hackad vitlök från insidan av snittet.

Tillsätt fyllningen. För små auberginer räcker det i mängden 1,5-2 fulla matskedar, för större - 3-4 msk. skedar.

Vi förbinder kanterna på auberginema och "bandagerar" dem med persilja och selleri.

Om detta är problematiskt använder vi vanliga sytrådar och lindar dem runt diametern på de fyllda auberginema längs hela längden.

I botten av skålen där vi ska jäsa auberginema, placera dillparaplyer och bitar av lagerblad. Vik sedan auberginerna hårt i lager och strö över riven vitlök och pepparringar.

Häll försiktigt kyld saltlake längs sidan av pannan - 3 msk per 1 liter vatten. skedar salt. Vätskan ska helt täcka våra fyllda auberginer. Du kan täcka dem med en ren tallrik, som du försiktigt lägger en liten vikt på.

Vi håller dem i rumstemperatur i en dag och flyttar dem sedan till en sval plats. Inlagda auberginer är klara efter 12 timmar i kylen, d.v.s. efter 1,5 dagar från början av beredningen måste de tas bort från saltlaken (den är ganska salt), placeras tätt i en förvaringsbehållare och hälls med en liten mängd vegetabilisk olja. Om du lämnar den i saltlake kommer smaken inte att förändras till det bättre... Det är därför jag gör det i små portioner, i 3-4 dagar.

Så saltlaken är ganska salt efter att ha varit i kylen.

Och här är en annan, "lättare" version av detta recept. Jag upptäckte det nyligen, men jag använder det hela tiden. Prova:

För variation råder jag dig att förbereda lecho (flera recept för varje smak och alla testade) eller lätt adjika med äpplen, barn älskar det väldigt mycket, prova det!

Som alltid påminner jag dig om att för de som inte har gjort det ännu, prenumerera på blogguppdateringar.

Jäsning är ett av sätten att förbereda grödor, bär och frukter för vintern, som ett resultat av vilket, i processen med fysiska och kemiska faktorer, uppstår mjölksyra, vilket är ett naturligt konserveringsmedel. Grönsaker jäser i saltlake (hela eller i bitar), eller i sin egen juice (de krossas, hackas, hackas), bordssalt tillsätts och under påverkan av mjölksyrabakterier sker jäsningsproceduren (jäsning). Salt anses inte vara en viktig ingrediens, det påverkar smaken och hämmar utvecklingen av patogenicitet.

REFERENS! Salt för saltlake tas i en volym av 5% av vattnet och för jäsning i personlig juice i en andel av 1,5-2% av vikten av grönsaker.

Jäsningsperioden beror på flera faktorer:

• temperatur;
• mängd salt.

Vilken konserveringsprodukt ska du välja?

Vad aubergine är bättre laga mat för vintern: inlagd eller saltad? Saltning och betning är välkända metoder för att lagra frukt och grönsaker. Salt och mjölksyra anses vara de viktigaste konserveringsmedlen. De hämmar bildandet av skadliga mikrober och skyddar frukt och grönsaker från att ruttna.

Mjölksyra är mycket viktig för människokroppen. Den har en fräsch smak och är inte så hård och kryddig. Fermenterade grönsaker innehåller en större mängd mjölksyra medan salt dominerar i pickles.

Förvaringsmetoder

Denna grönsak kan inte klassas som en grönsak med lång hållbarhet. Men om specifika villkor är uppfyllda kan de bevaras under lång tid. Lista över sätt:

1. På en mörk plats (källare, källare, skafferi).
2. Täckning med träaska.
3. Hängande.
4. Torkning.
5. Infrysning i kylen.

Vilka grönsaker är att föredra?

För detta förfarande måste du ta medelstora grönsaker (upp till 10-12 centimeter långa), unga, med tunn hud utan skador eller bruna fläckar. De ska också vara släta, täta och elastiska.

Vilka är fördelarna och skadorna med maträtten?

När man äter aubergine får kroppen stora fördelar. Deras fördelaktiga egenskaper ligger i hans kemisk sammansättning, det inkluderar:

Aubergine är kontraindicerat för:

• Gastrointestinala störningar, sjukdomar i tolvfingertarmen, akut gastrit och sår.
• Artros.
• Sjukdomar i bukspottkörteln.
• Behandling med insulin.
• Med exacerbation av gikt.
• Njursjukdomar.

UPPMÄRKSAMHET! Du bör inte äta dessa grönsaker när de är övermogna, eftersom de innehåller ganska mycket solanin som är giftigt för människokroppen. Därför bör du bara äta unga, mogna eller vita auberginer – de innehåller inte solanin.

Vilken typ av köksredskap är lämplig?

Inlagda auberginer blir aptitretande när de kokas in emaljpanna, eller i lergods och träfat. Men du kan också jäsa i glasburkar, men sådana behållare måste förvaras borta från solljus. Se till att tvätta behållaren och häll kokande vatten över den.

Matlagningsalternativ

Inga andra tillsatser

Ingredienser:

• Små blåa - ett par stycken.
• Till marinaden: för en liter vätska – 30 gram salt, två lagerblad och fyra kryddpepparärtor.

Förberedelse:

1. Koka grönsaker i 5 till 7 minuter i saltlake (ett glas salt per liter vätska), efter att ha genomborrat dem med en gaffel.
2. Efter att tillagningstiden har gått ut, ta bort och låt vattnet rinna av.
3. Lägg till i det längsgående snittet riven vitlök och svartpeppar.
4. Lägg auberginerna tätt i en behållare och häll över marinaden.
5. Täck sedan behållaren med ett lock och lägg den i kylen eller på en kall plats i två veckor.

Fyllda med örter och annat

Låt oss överväga ett av de bästa snabba recepten: laga inlagda auberginer fyllda med morötter och örter med vitlök i en kastrull för vintern.
Ingredienser:

• 8 kg aubergine;
• 2 kg morötter;
• 400 gram vitlök;
• ett gäng persilja;
• 100 milliliter solrosolja för stekning.

Förberedelse:

1. Ta bort stjälken tillsammans med fruktköttet och skär alla auberginema något.
2. Lägg dem sedan i kokande vatten och koka cirka fem minuter i saltat vatten.
3. Kokta grönsaker läggs ovanpå varandra och täcks med förtryck för att bli av med överflödigt vatten.
4. Riv morötterna och stek dem i olja.
5. Passera vitlöken genom en vitlökspress, hacka persiljan väldigt fint.
6. Tillsätt beredd vitlök och persilja till morötterna, tillsätt salt.
7. När auberginerna har svalnat, fyll dem med en eller två matskedar av morotsblandningen.
8. Lägg de fyllda grönsakerna i en behållare och häll över saltlake (1,5 matskedar salt per liter vätska).
9. Behållaren ställs i värme. Beroende på temperaturbakgrunden jäser auberginer i 3 till 5 dagar.

Med selleri

Ingredienser för inlagd aubergine och selleri recept:

• Ett kilo aubergine.
• Två delar vitlök.
• 2 knippen selleri.
• Salt.
• Två eller tre lagerblad.
• 50 ml solrosolja.
• Vatten.

Förberedelse:

Med kål

Nu receptet på inlagda auberginer, fylld med kål med morötter.
Ingredienser:

• 1 650 kg auberginer;
• morot;
• 500 gram vitkål;
• två paprika;
• två eller tre vitlöksklyftor;
• 0,5 liter vatten;
• 2,5 msk. l. salt, mald peppar.

Förberedelse:

1. Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och stick hål med en gaffel.
2. Koka upp vatten och sänk ner dem i vätskan i 5 minuter.
3. Kyl efteråt.
4. Riv morötterna grovt och finhacka vitkålen.
5. Skär den skalade paprikan i små strimlor.
6. Hacka vitlöken.
7. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar och låt blandningen brygga i cirka 20 minuter.
8. Fyll skivade auberginer med grönsaker.
9. Förbered saltlaken med vatten och salt, som sedan måste kylas.
10. Lägg de fyllda auberginema i en behållare, tillsätt saltlake och tryck ner med en vikt.
11. Låt stå på en varm plats i tre dagar. Tillsätt sedan solrosolja och ställ i kylen.

Recept i smet

Ingredienser:

• 2-3 auberginer;
• 1 ägg;
• 5 matskedar brödsmulor;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i en centimeter tjocka skivor, strö över salt och låt stå i 30 minuter.
2. Skölj sedan i kallt vatten.
3. Vispa ägget lite.
4. Doppa varje aubergineskiva i äggblandningen och rulla sedan i ströbröd.
5. Stek i en stekpanna i olja på varje sida tills de är gyllenbruna.

Snabb väg

Ingredienser:

• Aubergine - 350 gram.
• Lök - 60 gram.
• Vitlök - 10 gram.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Strösocker - en halv tesked.
• Svartpeppar.
• Vinäger 6% – 1,5 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna.
2. Skär i strimlor.
3. Häll salt i en skål och låt stå i 30 minuter.
4. Skala och skär löken i ringar.
5. Tillsätt socker och salt, vinäger till det.
6. Låt löken marinera.
7. Ta bort överflödig fukt från aubergine.
8. Stek grönsaker i olja i 10 minuter.

Vad mer kan du lägga till?

Denna grönsak passar bra med andra grönsaker, till exempel:

• potatis;
• tomater;
• zucchini;
• palsternacka.

Foto

Ta en titt nedan på bilden av recept på inlagda auberginer med vitlök och örter för vintern.

Hur förvaras?

Inlagda auberginer håller sig bra i kylen. De ska läggas i glasburkar, en vikt ska tillsättas och lite olja ska tillsättas för att undvika ytterligare jäsning.

Eventuella problem och svårigheter

1. Pricka auberginerna med en gaffel så att grönsaken inte spricker.
2. Se till att hålla de kokta auberginema under en vikt för att ta bort överflödigt vatten.
3. De bör inte placeras i behållaren för tjockt, så att saltlaken fyller alla sprickor och det finns plats för luft, vilket gör att de försämras.
4. Överkoka inte auberginen.

Vad kan du laga till?

Inlagda auberginer passar till både kött- och grönsaksrätter. De behöver vattnas lite innan servering. solrosolja eller Soja sås. I högtider Inlagda auberginer kommer att vara ett mycket bra mellanmål i alla hem.

Inlagda auberginer som förrätt är en "livsräddare" för alla hemmafruar, både för en semester och till middag med familjen. Det finns praktiskt taget ingen olja i sådana auberginer, så levern upplever inte den belastning den skulle ha efter.

Fördelen med denna produkt är en behaglig sur smak, som erhålls inte på grund av tillsatsen av vinäger, utan på grund av jäsningsprocessen.

Inlagda auberginer är en av de mest vördade picklesna i många familjer. De utmärkta smakegenskaperna hos snacket fängslar alla som provar det för första gången och fortsätter att glädja sina lojala fans år efter år. Enkla rekommendationer kommer att hjälpa hemmafruar att behärska tekniken för att utföra recept och förbättra den länge studerade hemversionen.

Hur lagar man inlagda auberginer?

Om du vill göra inlagda auberginer till vintern, bästa recepten förberedelser hjälper dig att utföra idén välsmakande och korrekt.

1. För betning väljs unga, fylliga frukter av rätt form.
2. De tvättade auberginema skärs på längden på ena sidan och kokas i vatten med tillsatt salt i 5-10 minuter.
3. Låt överflödig vätska rinna av, tryck ner grönsakerna med en tyngd.
4. Frukterna kompletteras med fyllning, fylls med saltlake efter behov och läggs under press.
5. För jäsning används emalj, glas, trä eller lerfat.
6. Beroende på receptet kan inlagda auberginer smakas efter 3-5 dagar.

Inlagda auberginer för vintern i burkar

Du kan förbereda inlagda auberginer i burkar för vintern med valfri fyllning. Det mest populära sättet att ge en grönsak den önskade pikantiteten är att fylla snitten i frukten med en blandning av örter och vitlök. Du kan traditionellt använda persilja och dill, eller lägga till lite aromatisk basilika, koriander eller mynta till blandningen.

Ingredienser:

• aubergine - 2-2,5 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• vinäger - 1/3 kopp;
• salt att smaka;
• vatten - 1 glas.

Förberedelse

1. Koka aubergine i saltat vatten i 10 minuter.
2. Kyl frukterna och krama ur fukten.
3. En blandning av vitlök och örter läggs i snitten.
4. Fyll sterila burkar med preparaten.
5. Lös upp en tesked salt i ett glas vatten, tillsätt vinäger och häll saltlake över auberginema.
6. Förvara behållarna i 2 dagar i rumsförhållanden och ställ dem kallt.
7. Efter 3 dagar kan du prova inlagda auberginer med vitlök och örter.

Inlagda auberginer - ett utsökt snabbt recept

Du kan prova snabba inlagda auberginer 5 timmar efter inläggning. Förrätten skiljer sig något från den som tillagas på det klassiska sättet, men om du inte vill vänta alls, kommer det föreslagna receptet att vara användbart. Fyllningens sammansättning kan anpassas efter smak genom att ersätta en grönsak med en annan eller ändra proportionerna.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 2 st.;
• chili - 1 st.;
• vatten - 750 ml;
• olja - 4 msk. skedar;
• vinäger - 5 msk. sked;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• peppar och lager - 4 st.;
• vatten - 1 glas.

Förberedelse

1. Koka vatten med salt och kryddor i 5 minuter, tillsätt vinäger, kyl.
2. Koka auberginer skurna i stora cirklar i saltat vatten i 5 minuter, svalna.
3. Blanda aubergine, paprika, lök, vitlök och örter, tillsätt olja och marinad.
4. Efter 5 timmars infusion i kylen, den inlagda snabb aubergine du kan försöka.

Inlagda fyllda auberginer

De visar sig förvånansvärt välsmakande när de fermenteras, med hänsyn till rekommendationerna från följande recept. För att undvika överoxidation av mellanmålet, efter att jäsningsprocessen är klar, häll ett lager olja ovanpå behållaren med grönsaker tills komponenterna är täckta och förvara preparatet uteslutande i kylan.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• paprika och morötter - 2 st.;
• salt, vatten, peppar, buk.

Förberedelse

1. Koka de skurna auberginema i 10 minuter i vatten, tillsätt en matsked salt per liter vätska.
2. Pressa grönsakerna med en vikt i 3 timmar för att rinna av fukt.
3. Fyll grönsaken med en blandning av morötter, paprika, vitlök och örter, lägg den i en behållare under en press, häll i förkyld saltlake gjord av ett glas vatten, en tesked salt och kryddor.
4. Efter 5 dagar läggs de färdiga inlagda auberginema med fyllning i kylan.

Koreansk inlagd aubergine

Genom att tillsätta lite mald koriander eller Koreansk krydda, du kan bli bra välsmakande maträtt, vars smak kommer särskilt att tilltala fans av orientalisk mat. Snacksets kryddighet regleras av mängden finhackad chili som läggs till kompositionen.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• lök och morötter - 3 st.;
• paprika - 2 st.;
• olja - 1 glas;
• chili - 1 st.;
• koriander - 1 tesked;
• vinäger - 150 ml;
• salt - 2 teskedar:
• socker - 4 msk. skedar.

Förberedelse

1. Grädda i ugnen eller stek i en stekpanna tills auberginerna är halvkokta.
2. Tillsätt lök, paprika, morötter, chili, vitlök och marinadingredienser och lägg under press i 2 dagar.
3. Överför blandningen i burkar och sterilisera i 15 minuter.
4. De inlagda är förseglade för vintern.

Inlagda auberginer i georgisk stil

Kokta fermenterade har en unik smak och en attraktiv sötaktig ton i smaken. Den gröna mixen måste innehålla koriander, och resten av grönsakerna tillsätts efter smak och behag. Fyllningen kompletteras ofta med riven selleri eller palsternacka.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• morötter - 400 g;
• mald röd paprika - 0,5 tesked;
• vatten - 2 l;
• vinäger och socker - 20 g vardera;
• salt - 3 msk. skedar:

Förberedelse

1. Koka auberginerna i 5 minuter, lägg under press i en timme.
2. Frukterna är fyllda med en blandning av morötter, vitlök, örter och peppar.
3. Häll arbetsstyckena med saltlake gjord av vatten, salt, socker och vinäger, tryck ner med en vikt, låt stå i 3 dagar på en varm plats och för samma mängd i kylan.

Inlagda auberginer med selleri

Om du gillar rätter och snacks med selleri, då aubergine heljäst med hänsyn till följande rekommendationer kommer de att ta en speciell hedersplats i listan över hushållsförnödenheter. Den fantastiska smaken av den resulterande delikatessen och dess fantastiska kryddiga arom uppnås genom en balanserad kombination av ingredienser.

• aubergine - 2 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• rotselleri - 200 g;
• morötter - 400 g;
• olja - 60 ml;
• vatten, salt.

Förberedelse

1. Skär auberginema och koka i 5 minuter, tillsätt en matsked salt till 1 liter vatten.
2. De rivna rötterna steks i olja, blandas med vitlök och örter, och blandningen fylls i snitten.
3. Lägg arbetsstyckena i en behållare under en press.
4. Efter 2 dagar läggs inlagda auberginer med morötter och selleri i kylan i minst 2 veckor.

Kryddig inlagd aubergine för vintern

Inlagd kryddig aubergine beredd med tillsats av hackad peppar eller chili till fyllningen. Beroende på den förväntade heta effekten, skalas pepparkorn från frön eller används hela. Ofta kompletteras fyllningskompositionen med krossad valnötter, som ger mellanmålet extra charm och näring.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• paprika - 200 g;
• chili-skidor - 2-3 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• nötter - 1 kopp;
• vatten, salt, olja.

Förberedelse

1. Tillsätt 1,5 msk till en liter vatten. skedar salt och koka auberginerna i 5 minuter.
2. Placera frukterna under en press i 2 timmar.
3. Mal nötter, två typer av paprika och vitlök, tillsätt 20 g salt, fyll blandningen med grönsaker och lägg dem i burkar.
4. Fyll de jästa med olja och efter 5 dagar lägg dem i kylan.

Inlagda auberginer utan saltlake

Inlagda auberginer under tryck kräver inte beredning av saltlake och inlagda i saften som utsöndras av grönsakerna. Fyllningskomponenterna kan vara en traditionell blandning av morötter, vitlök och örter, till vilken du valfritt kan lägga selleri, basilika, finhackad paprika eller mald chili.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• vatten, salt.

Förberedelse

1. Koka skurna auberginer i saltat vatten och lägg frukterna under press i 4 timmar.
2. Fyll snitten med en blandning av morötter, vitlök och örter, lägg i en kastrull, strö lagren med salt och vitlök.
3. En last läggs ovanpå och lämnas i rumsförhållanden i 3 dagar, varefter den flyttas in i kylan.

Inlagda auberginebitar

Inlagda auberginer utan fyllning kommer att vara klara nästa dag. Grönsaksskivor får sin pikantitet och arom tack vare lök, vitlök och hackade örter, som helt enkelt kan innehålla persilja eller en blandning av den med dill och basilika. För mer delikat smak Frukterna kan skalas först.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 2 huvuden;
• socker - 4 msk. skedar;
• äppelolja och vinäger - 150 ml vardera;
• vatten - 2 l;
• salt - 4,5 msk. skedar.

Förberedelse

1. Skivade auberginer kokas i vatten, tillsätt 4 msk. skedar salt.
2. Häll av blandningen i ett durkslag och lägg den sedan i en skål, varva lager med lök, örter och vitlök.
3. Blanda det återstående saltet med socker, olja och vinäger, häll blandningen över arbetsstycket, låt det brygga i flera timmar och lägg det sedan kallt över natten.

Inlagda auberginer utan vinäger för vintern

Följande recept på inlagda auberginer för vintern gör att du kan bevara din favoritgrönsak under lång tid, vilket ger den nödvändig skärpa och pikantitet. Fördelen med denna metod framför många andra är att frukterna inte peroxiderar och behåller sin ursprungliga smak. Mellanmålet kan förvaras kylt eller steriliseras i burkar utan saltlake och förslutas.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• söt paprika - 1-2 st.;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 0,5 l;
• peppar, lager, kryddnejlika - efter smak;
• salt.

Förberedelse

1. Koka auberginer halverade i saltat vatten och lägg under press i 12 timmar.
2. Lägg skivorna i en behållare, strö lagren med salt, peppar, vitlök och örter.
3. En marinad görs av vatten och kryddor, kyls och hälls över grönsakerna.
4. En vikt läggs ovanpå och arbetsstycket lämnas i 3-5 dagar i rumstemperatur och läggs sedan i kylan.

Inlagda auberginer med kål och morötter

Ovanlig i smaken och extremt pikant inlagd kål och morötter. Som utfyllnad I detta fall en blandning av hackad kål och morötter, vitlök och finhackade örter används. För kryddighet tillsätts ofta en krossad chilipod.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• kål - 450 g;
• morötter - 200 g;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 70 g.

Förberedelse

1. Koka de skurna auberginema i 5 minuter, krama ur vattnet.
2. Fyll snitten med en blandning av grönsaker och örter, lägg förberedelserna i en kastrull och häll i en kyld saltlake av vatten och salt.
3. Efter 3-5 dagar läggs det färdiga mellanmålet i kylen.

En annan variant av det populära mellanmålet presenteras nedan. Smaken på delikatessen görs mer delikat och mjukare genom att försteka morotsskivorna i vegetabilisk olja. Detta faktum är fördelaktigt och näringsegenskaper ett mellanmål som lyckas bli rikare, men förblir lika välsmakande.

Många älskare blötlagda äpplen Och surkål Har inte hört något om inlagda auberginer. Vi föreslår att du lagar en krispig delikatess i tid som kommer att fungera som ett gott mellanmål.

Utsökt och hälsosam maträtt, vilket kommer att uppskattas av de mest kräsna gourmeterna.

Ingredienser:

• vitlök - huvud;
• aubergine - 3 st.;
• bordssalt - 1 msk. sked;
• persilja - 20 g.

Förberedelse:

1. Skär av de blå stjälkarna. Häll i vatten. Kock.
2. Dela vitlökshuvudet i kryddnejlika. Ta bort persiljebladen från stjälken.
3. Hacka det gröna. Mal vitlöksklyftorna. Du kan använda ett vitlöksriv eller ett fint rivjärn.
4. Häll av vätska från aubergine. Häftigt. Frukterna måste vara helt klara. Råa kommer att förstöra smaken på rätten.
5. Pressa varje frukt. Det finns inget behov av överskott av fukt. För att göra detta måste du skära varje aubergine i hälften. Placera på tavlan. Täck den andra ovanpå. Placera pressen. Låt stå i en kvart.
6. Strö persilja i vitlöken. Tillsätt salt och blanda. Placera den resulterande fyllningen i varje bit. Anslut de två halvorna.
7. Lägg i en behållare. Täck med en tallrik. Sätt förtryck.
8. Infundera i tre dagar. Överför till kylen. Lämna det en dag.

Med morötter, örter och vitlök

Ett bra mellanmål som behåller sin smak hela vintern.

Ingredienser:

• aubergine - 2,3 kg;
• socker - 0,5 koppar;
• morötter - 2 st.;
• vatten - 1,5 liter kokande vatten;
• salt - 0,5 koppar;
• vitlök - 14 kryddnejlika;
• vinäger - 100 ml;
• grönt - 45 g.

Förberedelse:

1. Skär av svansarna från alla frukter. Koka upp. Vattnet måste saltas. Frukterna ska bli mjuka.
2. Ta bort och kyl auberginema. Gör ett snitt i mitten. Skär inte hela vägen igenom. Placera arbetsstyckena under pressen. Överlev natten.
3. Riv morötterna. Hacka vitlöksklyftor och örter i mindre bitar. Ansluta. Lägg fyllningen i mitten av varje bit. Stänga. Lägg i en behållare.
4. Tillsätt salt till socker. Blanda. Hälla vatten. Blanda. Häll i vinäger.
5. Häll den resulterande vätskan över auberginema. Sätt förtryck. Häftigt. Aubergine, fyllda med morötter och vitlök kan konsumeras och lagras hela vintern.

På georgiska

Du måste vänta en vecka för att smaka på den färdiga rätten.

Ingredienser:

• vatten - 2 liter för saltlake;
• aubergine - 18 st.;
• vinäger - 1 msk. sked 9%;
• morötter - 360 g;
• socker - 1 msk. sked;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt - 3 msk. skedar;
• mald varm röd paprika - 0,4 tesked.

Förberedelse:

1. Skölj frukterna. Ta bort stammen. Skär på längden, men skär inte hela vägen.
2. Salta vattnet. Lägg frukterna och koka upp.
3. Förstår. Kyl och sätt under tryck. All överflödig vätska ska komma ut.
4. Riv morötterna. Använd ett koreanskt morotsrivjärn. Mal vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn. Hacka det gröna. Ansluta. Strö över peppar.
5. Placera fyllningen i mitten av varje frukt. Lägg i en behållare.
6. Att koka vatten. Tillsätt lite salt. Tillsätt socker. Häll i vinäger. Fyll tomrummen. Sätt press på frukten. Täck med lock och ställ åt sidan i fyra dagar. Ställ i kylen och låt stå i tre dagar.

Jäs aubergine för vintern

Om du är trött på det vanliga konserverad mat, försök att förbereda en fantastiskt god aptitretare som kommer att charma alla gäster från första sekund.

Ingredienser:

• vinäger 9% - 0,3 koppar;
• aubergine - 21 st.;
• vatten - 240 ml;
• färsk mynta - 1 mugg löv;
• salt - 3 msk. skedar för varje frukt;
• vitlök - 8 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. För att förbereda, välj korta frukter. Skär av stammen.
2. Dela på hälften. Häll salt i mitten. Låt stå i en halvtimme. Skölj och torka.
3. Häll vatten i pannan och värm upp den. Lägg auberginerna och koka upp. Ta bort och kyl.
4. Sterilisera burken. Hacka det gröna. Hacka vitlöksklyftorna. Blanda.
5. Pressa frukterna. Placera gröna i mitten av varje. Lägg i behållare.
6. Häll vatten i vinäger. Lägg till Salt. Vispa.
7. Fyll tomrummen. Täck med gasväv. Ställ åt sidan ett par dagar. Täck med ett steriliserat lock. Ställ in i kylen.
8. Kan förvaras hela vintern. Du kan börja provsmaka om en vecka.

Matlagning med kål

Ett utsökt alternativ för att förbereda en fantastisk maträtt. Genom att förbereda den föreslagna delikatessen kommer du att diversifiera din kost och ge din kropp näring med vitaminer under vintern.

Ingredienser:

• vitlök - 2 st.;
• aubergine - 1500 g;
• salt - 75 g;
• kål - 420 g;
• vatten - 1500 ml för saltlake;
• morötter - 120 g;
• chili;
• paprika - 2 st.

Förberedelse:

1. Skär bort stjälkarna. Ta en gaffel och stick hål i frukten. Lägg i vatten och koka upp.
2. Hacka kålen. Riv morötterna. Hacka paprikan. Pressa ur vitlöken. Blanda och tillsätt salt.
3. Häll salt i vattnet. Koka upp. Häftigt.
4. Kyl auberginema. Dela på hälften. Pressa ur saften. Lägg kål i mitten.
5. Ta en tråd och linda arbetsstyckena. Lägg i behållare. Häll i saltlake. Stäng locket. Sätt förtryck. Lämna i tre dagar.
6. Göm den i kylen.

Hur man gör det på koreanska

Denna vackra maträtt visar sig vara hälsosam och mycket välsmakande. Den ojämförliga aromen kommer att vända ditt huvud, och grönsakerna hjälper till att ge kroppen näring med hälsosamma vitaminer.

Ingredienser:

• pepparkorn;
• aubergine - 10 st.;
• bordssalt - 3 teskedar;
• morötter - 5 st.;
• socker - 3 msk. skedar;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• lök - 5 st.;
• vatten - 0,5 koppar;
• bordsvinäger - 120 ml;
• paprika - 15 st.;
• kryddor;
• olivolja - 100 ml;
• varm peppar - pod;
• persilja - 110 g.

Förberedelse:

1. Hacka auberginema grovt. Lägg i vatten. Låt stå i en kvart.
2. Ta ett koreanskt morotsrivjärn. Riv morötterna. Hacka lök och paprika.
3. Häll olja i pannan. Uppvärmning. Släng i löken. Fritera. Tillsätt morötter och sedan paprika. Fritera.
4. Krama ur auberginema. Plats att steka. Att fylla med vatten. Lägg till Salt. Söta. Tillsätt pepparkorn.
5. Sjud i en halvtimme. Häll i vinäger. Placera greenerna. Tillsätt vitlöksklyftor och kryddor. Sjud i en kvart.

När du väljer frukt, välj fasta, medelstora auberginer. Det ska inte finnas några skador eller bucklor på ytan.

Ingredienser:

• vitlök - 3 st.;
• aubergine - 8 st.;
• lagerblad - 2 blad;
• morötter - 3 st.;
• salt - 2 msk. skedar;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• röd chilipeppar - 1 skida;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• persilja - 45 g;
• kokande vatten - 1 liter.

Förberedelse:

1. Skär varje auberginefrukt. Koka upp. Vattnet ska saltas. Förstår. Häftigt. Krama ur överflödig vätska. För att göra detta, placera en press på frukten och håll den i en timme.
2. Hacka paprikan. Blanda med bladpersilja. Hacka vitlöken och lägg i paprikan. Hacka morötterna. Kombinera produkter. Lägg i mitten av auberginen.
3. Tillsätt lagerblad i vattnet och tillsätt salt. Släng i pepparkornen. Uppvärmning. Häftigt.
4. Knyt ämnen med tråd. Häll i saltlake. Sätts under förtryck. Koka i tre dagar.