Betning av söta gurkor i literburkar. Förberedelse för vintern utan sterilisering med aspirin. Gurkor med vodka

På sommaren är vi nöjda med en doftande sallad av färska gurkor med lök, och för vintern förbereder vi en mängd olika pickles från denna grönsak som vi alla älskar. Krispiga söta gurkor för vintern kommer glatt att överraska och glädja oss både i en sallad och som mellanmål; de smakar precis som färska, precis plockade från trädgården.

Detta recept kommer inte att kräva mycket tid att förbereda, och det är inte alls dyrt, och inlagda söta gurkor för vintern blir alltid bra och lagras bra till våren.

För skörd, välj gurkor som är ljusgröna, små och utan bruna fläckar eller röta. Blötlägg köpta gurkor i mycket kallt vatten i flera timmar.

Var noga med att låta vattnet sitta i flera timmar innan du använder det för konservering. Eftersom detta recept innebär konservering utan sterilisering, hantera burkarna försiktigt och sterilisera dem på något sätt som du känner till.

Om du inte har pepparrotsblad kan du använda roten, skala den väl och skär den i små bitar. Vissa hemmafruar lägger till eklöv för styrka och elasticitet hos de färdiga gurkorna.

Lägg till hela vitlöksklyftor, det kommer också att bli väldigt gott i denna marinad. Ibland fyller erfarna hemmafruar det fria utrymmet i burkar med bitar av morötter. Inlagd vitlök och morötter blir en trevlig bonus till de krispiga gurkorna.

Smak Info Gurkor för vintern

Ingredienser till tvålitersburkar:

• gurkor (hur många får plats i burken);
• pepparrot (blad) 1 st.;
• körsbärs- och vinbärsblad 4 st.;
• dill (paraplyer) 2 st.;
• svartpepparkorn 8 st.;
• kryddpepparärtor 8 st.;
• kryddnejlika 4 st.;
• vitlök 4 klyftor;
• lagerblad 4 st.
• lök 1 st.;
• söt och varm peppar efter smak;
• vatten 1 liter;
• socker 150 g;
• salt 40 g;
• vinäger 6 msk. l.

Hur man förbereder krispiga och söta inlagda gurkor för vintern

Gurkor måste sköljas väl med kallt vatten. Om gurkorna plockades på skördedagen, bör du inte blötlägga dem under lång tid (30 minuter räcker). Om du skördade gurkor igår, lägg dem sedan i blöt i några timmar, det håller dem krispiga. Förvara skålen med gurkor svalt, byt vattnet så att det inte värms upp. Skär av ändarna på tvättade eller blötlagda gurkor.

Skölj literburkar med läsk, sterilisera med ånga eller i ugnen på 50 grader i ca 20 minuter. Skölj grönsakerna. Lägg två körsbärs- och vinbärsblad i varje burk så kommer dina inlagda gurkor att bli doftande. Du kan också använda kvistar av dragon, persilja och mynta för inlagda gurkor.

Tillsätt alltid ett pepparrotsblad i burken när du syr gurka, då blir de krispiga. Skär ett stort blad på mitten och lägg i burkar. Lägg till ett paraply av dill, samt kryddpeppar, svartpeppar och kryddnejlika.

Skär en lök i två delar och lägg i burkarna, lägg i vitlöksklyftor, bitar av varm och söt peppar efter smak.

Lägg gurkorna i burkar så tätt som möjligt.

Koka upp vatten i en vattenkokare och häll kokande vatten över gurkorna, täck med rena lock. Låt stå i 10 minuter för att värma upp gurkorna i burkarna. Häll sedan vattnet från burkarna i pannan och koka upp igen, upprepa sedan hällningen en andra gång.

Häll det aromatiska vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt socker och salt. När marinaden kokar, koka i 2-3 minuter.

Häll vinäger i den kokande marinaden och ta bort från värmen.

Häll den varma marinaden över gurkorna och rulla ihop locken. Lägg den färdiga burkmaten upp och ner och låt den svalna helt. Du behöver inte slå in dig i en filt. Efter kylning lägger du sötgurkorna i skafferiet.

Se till att stänga de läckra, söta gurkorna för vintern, samma marinad kan användas för att konservera zucchini och zucchini.

God eftermiddag, värdinnor! Idag ska jag skriva 4 steg för steg recept inlagda gurkor. Bevarande är en besvärlig men viktig fråga. Öppna en burk på vintern och gläd dig. Gurkor enligt alla 4 recepten blir krispiga. Skillnaden ligger i konserveringstekniken (välj det mest bekväma alternativet) och aromtillsatser. Om du gör allt som står i recepten kommer den inlagda gurkan att lagras väl och burkarna exploderar inte.

Innan du börjar studera recept, se till att läsa vilka gurkor som är lämpliga för konservering och hur man förbereder dem ordentligt. Ett dåligt resultat kan bero på just dessa misstag.

Läs också: . Även "fula" frukter duger.

Inlagda gurkor måste göras med vinäger. De visar sig vara pikanta, söta och syrliga, med en kryddig arom och alltid krispiga. För betning är det viktigt att välja rätt sorter av gurkor. Det finns salladsgurkor som inte lämpar sig för konservering eftersom de har tunt skal och är mjuka. När de hälls med marinad blir de ännu mjukare och krassar inte. Salladsgurkor har vita finnar eller är generellt släta.

För inläggning måste du välja gurka med svart spikar som är ganska vassa. Dessa gurkor har tätare fruktkött än salladsgurkor. Betningsgurkor innehåller ett pigment som heter flavonin, som inte finns i vitpigga gurkor. Det är detta pigment som förhindrar att gurkor blir slappa och mjuka. Därför är valet av gurkor för betning en mycket viktig punkt.

Med vita spikar - för sallad, med svart - för konservering.

Det är också viktigt att gurkorna är färska, inte slappa, elastiska, med grön svans. Om gurkorna är för mörka i färgen tyder det på ett överskott av nitrater.

Före betning måste gurkor tvättas, skära av svansarna och fyllas med kallt vatten i 2-4 timmar så att de är mättade med fukt. Detta bör alltid göras, oavsett vilket recept du använder för att marinera dem.

För konservering bara stensalt. Joderat salt bör inte användas för dessa ändamål!

Burkar och lock ska tvättas med läsk. I recept där det är nödvändigt kan du även sterilisera burkarna. Locken måste steriliseras genom att koka dem i 5 minuter. Du måste rulla gurkorna med varma lock, som du kan ta bort från kokande vatten med en pincett eller en gaffel.

Dill med paraplyer och vitlök måste läggas till inlagda gurkor. Det är dessa tillsatser som ger gurkan sin oförglömliga lukt. Det är viktigt att ta grön dill, inte gul eller torr, annars kan burkarna "explodera".

Krispiga inlagda gurkor för vintern med sterilisering

Gurkor enligt detta recept blir mycket välsmakande. De upprätthåller en bra balans mellan syra och salt. De blir fasta och krispiga. Gurkor behöver inte hällas med kokande vatten på en tid. De kommer inte att steriliseras länge i burkar. Denna metod hjälper till att hålla dem täta och fasta. Och för crunch måste du använda pepparrot.

Ingredienser:

• gurkor
• dill paraplyer
• pepparrotsblad
• lagerblad
• vitlök
• svarta pepparkorn

Marinade för 1 liter vatten (räcker till ca 2 liter konserverad mat):

• salt - 2 msk.
• socker - 3 msk.
• vinäger 9% - 100 ml

Metod för att förbereda inlagda gurkor med sterilisering:

1. Tvätta gurkorna, blötlägg dem och skär av svansarna.

2. Tvätta burkarna med läsk och torka.

3.Sätt 2 dillparaplyer (tvättade förstås) i varje liters burk. Paraplyer kan rullas ihop och placeras på botten. Lägg sedan till 2-3 pepparrotsblad. Ett par stora vitlöksklyftor eller tre mindre. Skär vitlöken på mitten. Tillsätt även 2-3 lagerblad och 5-6 pepparkorn.

Om så önskas kan du lägga vinbär eller körsbärsblad i burken.

4. Lägg nu gurkorna i burken. Placera dem ganska tätt. Du kan göra detta antingen vertikalt eller horisontellt. Detta beror på storleken.

5.Häll vatten till marinaden i pannan. Det är omöjligt att gissa exakt hur mycket det kommer att behövas. Detta beror på gurkornas densitet. Cirka 1 liter marinad räcker till 2 liters burkar och det är fortfarande lite kvar. Lägg socker och salt i vattnet i proportionen 2 msk. salt och 3 msk. socker per 1 liter vatten. Och häll 100 ml bordsvinäger 9%. Om du har ättiksyra måste den spädas till 9%. För detta, 1 msk. späd syra med 7 msk. vatten, få vinäger 9%.

6.Sätt marinaden på spisen. Vänta tills marinaden kokar upp och sockret och saltet har lösts upp.

7. Lägg en torr handduk i en vid kastrull och lägg burkar med gurka på den. Häll den kokande marinaden över gurkorna till toppen. Men först, häll lite marinad i varje burk så att burkarna värms upp och inte spricker.

8. Du måste sterilisera locken till burkarna i förväg. För att göra detta, koka dem i 5 minuter. Täck gurkorna med sterila lock. Du behöver inte rulla, bara täck burkarna. Fyll pannan med varmt vatten till kanten.

9. Placera de inlagda gurkorna på spisen för att sterilisera. När du ser bubblor i burkarna måste du från och med det ögonblicket sterilisera gurkorna i 3 minuter.

10.Ta bort burkarna från pannan och rulla ihop. Vänd på för att kontrollera tätningen. Slå in gurkorna i en filt och låt dem svalna helt. Det är allt. Gurkorna behöver bara marinera i vinäger. Och om du verkligen vill så kan du äta dem efter 3 dagar.

Recept på inlagda gurkor utan sterilisering

Detta är ett annat sätt att rulla ihop gurkor för vintern. Konserveringstekniken skiljer sig från det tidigare receptet, men resultatet blir också utmärkt - krispiga gurkor med en behaglig syrlighet.

Ingredienser till 1 liters burk:

• gurkor
• dillparaplyer - 1 st.
• pepparrotsblad - 1 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• dragon (dragon) - 1 kvist
• körsbärsblad - 2 st.
• lagerblad - 1 st.
• pepparkorn - 8 st.
• salt - 1 msk.
• socker - 1 msk.
• vinäger 9% - 2 msk.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar för konservering på något sätt: antingen över ånga i 10-15 minuter, eller i ugnen (ställ in i kall ugn och värm till 150 grader, sterilisera i 15-20 minuter).

2. Tvätta och blötlägg gurkorna, som jag skrev i början av artikeln. Klipp ändarna om så önskas. Tvätta alla blad som du lägger till burkmaten också.

3. I rena, steriliserade literburkar, lägg 2 körsbärsblad, en dragonkvist, 3 vitlöksklyfta(halva), 1 lagerblad, några svartpepparkorn.

Om dina burkar är 2 eller 3 liter, öka då mängden av dessa aromtillsatser proportionellt.

4. Placera gurkorna tätt i burkarna. Täck dem med ett pepparrotsblad ovanpå och lägg en dillkvist med ett paraply i en cirkel.

5. Koka upp vatten och häll kokande vatten över gurkorna. För att förhindra att burkar spricker, placera dem på något metall eller placera en kniv under burken. Fyll på med vatten till brädden. Täck burken med ett steriliserat lock och låt gurkorna stå i 30 minuter. Under denna tid kommer vatten att absorberas i grönsakerna, dess nivå kommer att minska. Tillsätt därför vid behov kokande vatten till brädden.

6.När gurkorna har fått stå, häll av vattnet i en kastrull. Marinaden kommer att kokas av detta vatten. Det är bekvämt att använda ett lock med hål för dränering.

7. Du måste tillsätta salt och socker till detta avrunna vatten. För marinaden från en 1 liters burk måste du lägga 1 jämn matsked salt (20 gram) och samma matsked socker. Om du tappar vatten från två liters burkar, ta sedan 2 matskedar vardera. salt och socker osv.

8.Sätt marinaden på spisen, låt koka upp och koka i 2 minuter.

9. Häll den kokande marinaden över gurkorna, utan att tillsätta lite till brädden. Och häll 2 matskedar bordsvinäger i varje liters burk. Du kommer att få en full burk.

10.Täck med ett sterilt lock och rulla ihop. Vänd på burken, se till att locket är ordentligt stängt och att inget läcker ut. Låt burkarna vara upp och ner, täck dem med en handduk eller filt och låt stå helt svalnat.

Hur man picklar gurkor med senapsfrön?

Gurkorna enligt detta recept kommer att bli kryddiga och krispiga. Prova detta bevarandealternativ.

Ingredienser till 1 liters burk:

• gurkor
• dillparaplyer - 1 st.
• vinbärsblad - 4 st.
• körsbärsblad - 2 st.
• varm peppar - 2 ringar
• vitlök - 3 kryddnejlika
• lagerblad - 1 st.
• svartpepparkorn - 5-8 st.
• senapsfrön - 0,5 tsk.
• salt - 2 tsk. med en rutschkana
• socker - 2 tsk. med en rutschkana
• vinäger 9% - 50 gr.

Hur man picklar gurkor med senap:

1. Tvätta gurkorna som vanligt och blötlägg i flera timmar. Tvätta gröna (blad, dill) och häll/skålla med kokande vatten. Sterilisera burkar och lock.

2. Lägg ett paraply av dill, som tidigare legat i kokande vatten, i botten av en steril burk (1 liter). Lägg sedan till 4 vinbärsblad och 2 körsbärsblad. Skär den heta paprikan i ringar och lägg 2 ringar i en burk. Lägg också i en 1 liters burk 1 vitlöksklyfta, skuren i flera bitar, 1 lagerblad, några svartpepparkorn.

3.Fyll burken till toppen med gurka. Lägg ytterligare ett par hackade vitlöksklyftor ovanpå.

4. Häll kokande vatten över gurkorna till toppen av burken och täck med steriliserade lock. Låt stå i 20 minuter.

5. Häll av vattnet från gurkorna i en kastrull och koka upp det. Häll återigen kokande vatten i burken med gurkor, täck igen med ett lock och låt värmas upp i 20 minuter.

6. Häll av vattnet från burkarna i pannan igen och låt det koka upp. Tillsätt en halv tesked senapsfrön i varje burk. Häll 2 tsk i varje burk. rågat salt och 2 tsk. socker med en bild. Och häll i 50 ml vinäger.

7.Fyll gurkorna med kokande vatten till toppen och rulla ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem i något varmt, låt dem svalna helt. Och på vintern får du kryddig och aromatisk inlagd gurka.

Läckra, krispiga gurkor med aromatisk marinad

Burkar med gurkor för detta recept måste steriliseras. Marinaden tillagas med kryddor, vilket gör att kryddorna öppnar sig bättre och gurkorna blir mer aromatiska.

Ingredienser (per 1 liters burk):

• gurkor
• dillkvistar med paraplyer - 2 st.
• svarta vinbärsblad - 1 st.
• körsbärsblad - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• svartpepparkorn - 2 st.
• kryddpepparärter - 3 st.
• kryddnejlika - 1-2 st.
• lagerblad - 1 st.
• salt -1 msk.
• socker - 0,5 msk.
• vinäger - 35 ml

Förbereda aromatiska gurkor:

1.Ta rena burkar. I botten av en liters burk, lägg ett vinbärs- och körsbärsblad, en vitlöksklyfta och ett paraply av dill. Lägg de förblötlagda gurkorna i en burk, packa dem tätt. Lägg ett annat paraply med dill ovanpå. Fyll alla burkar på detta sätt.

2. Koka marinaden. Häll 1,3 liter vatten i en kastrull för två liters burkar. Tillsätt 2-3 lagerblad, 4-5 st till detta vatten. kryddpeppar, 5-6 st. svartpeppar, 3-4 st. kryddnejlika, 1 msk. socker, 2 msk. salt. Koka upp marinaden och koka den i ca 2 minuter, socker och salt ska lösas upp helt. Stäng av värmen och häll i 70 ml vinäger, rör om.

3. Häll upp den varma marinaden i burkar med gurka. Häll på lite till en början så att burken blir varm och inte spricker. Ta bort lagerbladet från marinaden, lägg det inte i burkar.

4.Täck burkarna med steriliserade lock, men rulla inte ihop dem. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Häll kokande vatten i denna panna och sätt på eld. Vänta tills vattnet kokar och sterilisera sedan litersburkar i 7-10 minuter, en och en halv liters burkar i 10-12 minuter, trelitersburkar i 15-17 minuter. Efter sterilisering, ta bort burkarna från det kokande vattnet och rulla omedelbart ihop dem. Vänd och vänta tills det svalnat. Det finns ingen anledning att slå in gurkorna för detta recept, annars kommer de att koka och bli mjuka.

Pickla gurkor enligt dessa recept och få en utsökt förberedelse. Och laga den till efterrätt. Kom och besök min blogg oftare och få läckra och beprövade recept.

I kontakt med

Säsongen för att skörda grönsaker, frukt och bär inför vintern är i full gång. Och vi är inte långt efter, vi har redan gjort mycket sylt, frysta bär och svamp. Konserverade sallader, gurkor och tomater.

Men skörden är rik, speciellt mycket gurka i år. Varje dag tar du bort en liten hink från buskarna. Så fort de inte saltades i år - , . Men dessa är alla "snabba" alternativ; du kan inte lagra dem för vintern.

För längre lagring måste de bevaras. Och vi har redan gjort det på flera mycket intressanta sätt - detta och ett utsökt recept. Men det finns andra, inte mindre intressanta sätt genom vilka helt enkelt underbara ämnen erhålls.

Vi bor nu i eget hus och jag förvarar alla preparat i källaren. Det är varmt eftersom det är i ett vanligt rum. Tidigare bodde vi i lägenhet och jag förvarade förberedelserna antingen i skafferiet eller precis under sängen. Så alla dagens recept är lämpliga för förvaring av burkar i lägenheten.

Detta är det enklaste receptet för att förbereda våra gröna grönsaker. Detta borde finnas i varje hemmafrus spargris. När du vet, och viktigast av allt förstår, hur man lagar mat på ett enkelt sätt, då vem som helst, även den mest komplext recept kommer att vara möjligt.

Därför föreslår jag att börja med det.

Vi behöver (för en 3 liters burk):

• vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
• varm peppar - efter smak
• svartpepparkorn - 10 st
• kryddpeppar - 3 st
• kryddnejlika knoppar - 4 - 5 st.
• pepparrotsblad - liten eller halv
• vinbärsblad - 6 st
• körsbärsblad - 8 st
• dill - 4 - 5 paraplyer med grenar
• socker - 3 msk. skedar
• salt - 3 msk. skedar
• vinäger 9% - 2 msk. skedar

En 3 liters burk kräver cirka 1,5 liter vatten, förutsatt att burken måste fyllas tätt.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna och blötlägg dem i kallt vatten i 2–3 timmar. Detta kommer att tillåta dem att ta in den saknade fukten, vilket sedan kommer att göra dem goda och krispiga.

2. Skölj sedan igen under rinnande kallt vatten och skär av ändarna. Om de är små kan du bara skära av spetsen på ena sidan, där "svansen" är.

Försök att ha dem alla ungefär lika stora i burken. Detta gör att de kan marinera jämnt.

3. Skala vitlöken och skär i skivor.

4. Tvätta gröna och blad och skålla med kokande vatten. Låt sedan rinna av i ett durkslag.

5. Tvätta burken noggrant med läsk och sterilisera med någon av de kända metoderna.

• för ett par
• i ugnen
• i mikrovågsugnen

Tvätta locket för rullning med läsk och häll kokande vatten, täck sedan med ett lock för att hålla värmen. Eller koka den i en separat panna.

6. Lägg en bit pepparrotsblad, cirka 5 - 6 cm lång, på botten av burken. Lägg sedan ut 1/3 av dill och vinbär och körsbärsblad, eller ungefär samma portion.

Pepparrotsbladet kommer att förhindra att saltlaken blir grumlig, och körsbärs- och svartvinbärsbladen kommer inte bara att tillföra sin egen smak, utan hjälper också till att hålla gurkorna knapriga.

Vi kommer att lägga greener på botten, i mitten och på toppen. Så räkna ungefär var du ska lägga hur mycket.

7. Gurkorna kommer därför att arrangeras i två stora lager. Därför placerar vi dem på greenerna upp till halva burken.

Lägg lite vitlök på varje lager. Det måste också fördelas jämnt över hela burkens volym.

8. Lägg ett andra lager med grönt och blad i mitten, samt en blandning av paprika.

9. Därefter lägger vi ut frukterna, hela vägen till toppen. Strö lager med vitlök. Lämna plats ovanpå för ytterligare ett lager grönska och löv. Se till att lägga ytterligare en bit pepparrotsblad ovanpå.

Försök att packa frukterna väldigt tätt. Ju tätare du packar desto krispigare blir de.

10. Häll salt och socker ovanpå, skaka burken lätt så att allt ramlar ner.

11. Koka upp vatten i en kastrull. Häll två liter i den för första gången. Sedan saltar vi överskottet.

12. Förbered ättikan, ha den redo så att du inte glömmer att hälla i den när det behövs.

13. När vattnet kokar, försiktigt, så att det inte bränns, häll det i burken till toppen. Täck med metalllock och låt stå i 7 minuter. Under denna tid, försiktigt, men ganska intensivt, rotera burken från sida till sida för att släppa ut luftbubblor.

För att undvika att skrapa bordet med burken när den roteras, placera den på en trasa eller handduk innan du häller vatten.

Öppna inte locket!

14. Lägg ett plastlock med hål på halsen och häll ner vattnet i pannan. Sätt den på elden igen och låt koka upp.

Sätt samtidigt på vattenkokaren att koka upp. Vid återfyllning av marinaden kommer det att saknas lite. Därför kommer vi att behöva ytterligare kokande vatten.

Medan marinaden kokar täcker du burken med ett metalllock.

15. Så snart marinaden kokar, och det kokande vattnet i vattenkokaren är klart, häll först marinaden i burken, sedan vinägern och tillsätt sedan det saknade vattnet från vattenkokaren.

Vätskan ska nå själva kanten av halsen. Så att när du stänger burken med lock så kommer den till och med att svämma över något. Från och med detta ögonblick är det strängt förbjudet att öppna locket.

16. Burken ska återigen stå på en trasa eller handduk. Vi kommer återigen att rotera burken i cirka 5 minuter (med jämna mellanrum, naturligtvis) och driva ut luftbubblor. De kommer fortfarande att komma ut från platsen där "rumpan" skärs.

Öppna inte locket!!!

17. Efter 5 - 7 minuter, dra åt locket med en symaskin.

18. Vänd sedan på burken och täck den med en filt, låt den stå i detta läge tills den svalnat helt.

19. Vänd den sedan till sitt vanliga läge och förvara den. En mörk, sval plats som ett skafferi eller källare är lämplig för detta. Förvara i alla fall inte burkar nära värmeapparater.

Ett sådant preparat kan lagras bra i ett år, eller till och med två, om det naturligtvis håller fram till dessa tider.

Produkten blir måttligt salt, måttligt söt, krispig och smakrik!

Video om hur man bevarar krispiga gurkor

Vi i vår familj har gjort det här alternativet under lång tid läckra förberedelser från gurkor. Vi kan säga att detta är vårt familjerecept.

Dess fördel är att frukterna alltid blir mycket välsmakande och krispiga, och allt tack vare endast en av ingredienserna - aspirin. Det faktum att vi lägger till det i marinaden gör att vi inte kan lägga till mycket vinäger till den. Därför blir grönsakerna inte sura alls.

Denna metod gör också att arbetsstycket kan lagras väl. När det är rika skördar gör man ganska mycket av dem, och ibland äter man dem inte ens under säsongen.

Så ett sådant preparat kan enkelt lagras i två säsonger.

Försök att koka åtminstone ett par burkar, och jag tror att då kommer du alltid att laga så här.

Receptet filmades förresten specifikt för bloggen "Hemekonomins hemligheter". Så jag bjuder in dig till kanalen, prenumerera och tryck på klockan. På så sätt blir du först med att se nya publikationer.

Hur man lagar läckra och krispiga gurkor

Detta recept har ytterligare ett tillagningsalternativ. Ingredienserna är desamma. Men du kan använda ett annat bokmärke och fyllningsmetod.

För detta behöver vi två kastruller med vatten. Häll halva volymen vatten i den ena och häll mer i den andra så att det räcker för fyllning.

1. Lägg hälften av grönt, blad och vitlök på botten av en steriliserad burk. Var noga med att hälla kokande vatten över grönsakerna. Lägg peppar och kryddnejlika där.

2. Lägg gurkor med skurna toppar i ett durkslag och när vattnet i en delpanna kokar, sänk ner det tillsammans med innehållet i kokande vatten. Stanna där i 2 minuter.

Överför sedan snabbt allt i en burk.

3. Lägg den andra delen av örterna och vitlöken ovanpå. Tillsätt salt och socker.

4. Häll kokande vatten halvvägs, tillsätt vinäger och tillsätt den andra hälften av det kokande vattnet.

5. Stäng locket och rulla ihop med en maskin.

6. Vänd på burken och låt den ligga under en filt tills den svalnat helt.

Jag delar helt enkelt med dig alla metoder och alternativ som jag känner till så att du känner till dem. Men jag använder själv den första fyllningsmetoden, eftersom jag anser att den är mer tillförlitlig när det gäller värmebehandling.

Förresten, i både det första och andra alternativet använder vi två fyllningar endast om frukterna är små.

Om de är stora är det bättre att fylla dem tre gånger. Det vill säga att de ska dras åt under den tredje fyllningen.

Förberedelse för vintern utan sterilisering med aspirin

Detta är väldigt bra recept, och enligt min mening producerar den mest läckra gurkor. Även om det förmodligen inte är helt sant att kalla det eller det receptet det godaste. När allt kommer omkring, alla har olika smak, och om för en mest läckra grönsaker erhålls enligt ett recept, sedan för ett annat - enligt ett annat.

Vissa människor föredrar söta preparat, medan andra, tvärtom, föredrar salta. Vissa föredrar fatsmaken, medan andra föredrar en syrlig marinad.

Därför, innan jag börjar beskriva receptet, vill jag genast reservera att detta är det enklaste och mest utsökt recept av alla de jag förbereder, enligt min mening. Jag har lagat mat med det länge. Jag fick det av min mamma, och hon bevarar dem fortfarande på detta sätt än i dag. Det vill säga att det kan betraktas som vårt släktarv.

Och hur många lappar har jag redan skrivit med hans beskrivning och delat ut till mina vänner. Och jag vet att många av dem nu lagar mat enbart efter det. Det betyder att de också kände igen det som det godaste. Vilket är otroligt skönt.

Jag har redan en liknande beskrivning av det på min blogg. Jag konserverade enligt detta schema, där jag marinerade tomater, morötter, kål och zucchini tillsammans med gurka. Därför bestämde jag mig för att inte upprepa mig själv och skriva hur man bevarar bara gurkor.

Det här receptet har en funktion - jag använder väldigt lite vinägeressens som konserveringsmedel och aspirin. Och jag använder inte sterilisering. Intressant?!

Fördelen med denna marinad är att frukterna inte blir sura. Jag provade mycket pickles under besöket. Och många av dem har samma nackdel - de är för sura! Och bakom denna syra känns ingen annan smak. I det här fallet visar det sig att preparatet sparades till vintern, men det finns en stor smakförlust.

Metoden som föreslås nedan korrigerar denna nackdel fullständigt. Och på vintern, med varje öppen burk, får vi alltid välsmakande gurkor i en lätt, genomskinlig saltlake. Och du kan knäcka dem precis så, lägga till dem i valfri sallad eller laga för- och andrarätter med dem.

Vi behöver för en 3 liters burk:

• gurka - 20 - 25 bitar (beroende på storlek)
• små tomater - 3 - 4 stycken
• vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
• dill - 6 - 7 paraplyer (eller mindre, men med grenar)
• pepparrotsblad - 0,5 st
• svarta vinbärsblad - 4 st.
• körsbärsblad - 7 - 8 st
• dragon - 1 kvist
• svartpepparkorn - 10 st
• kryddpepparärter - 3 - 4 st
• varm röd paprika - efter smak
• kryddnejlika - 5 knoppar
• salt - 3 msk. skedar
• socker - 2 msk. skedar
• vinäger essens 70% - lite mer än en halv tesked
• aspirin - 2,5 tabletter

En trelitersburk brukar ta 1,5 liter vatten, plus minus lite. Detta förutsatt att burken fylls mycket tätt. Vilket är i princip vad vi behöver uppnå.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna, lägg dem i en skål eller hink och fyll på med kallt vatten. Om frukterna har samlats nyligen, låt dem ligga i vatten i 2 - 3 timmar. Om det har gått tillräckligt med tid efter att du samlat dem, förvara dem i vatten i 4 - 5 timmar. Detta gör att de förblir krispiga under den långa vinterförvaringsperioden.

Blötlägg alltid grönsaker med reserv, enligt principen "det är bättre att ha lite över än att det inte räcker till." Vi kan aldrig beräkna exakt hur många frukter vi kan lägga i en burk, det beror på deras storlek.

2. När tiden är ute, häll av vattnet och skölj frukterna noggrant igen under rinnande vatten. Klipp sedan av ändarna. Prova slutet från svansen, den ska inte vara bitter.

3. Lägg frukterna på en handduk för att rinna av överflödigt vatten.

4. Skölj alla blad, dragon och dill. Häll kokande vatten över dem, håll i det i en minut och ta bort. Lägg också allt på en handduk.

5. Skala vitlöken, dela den i kryddnejlika. Om de inte är särskilt stora, lämna dem hela. Om de är stora, skär sedan i bitar.

Vitlök blir väldigt gott när den marineras, så jag försöker låta nejlikorna vara hela. Och ibland bryter jag till och med receptet och lägger till några fler kryddnejlika än receptet kräver. Detta stör inte den övergripande smaken alls.

Men överdriv inte, för mycket vitlök gör den färdiga produkten mjuk.

6. Tvätta tomaterna. Använd en tandpetare för att göra två eller tre punkteringar på platsen där grenen är fäst.

Du behöver inte lägga till tomater, men vi behöver dem för att ge smak och bättre konservering. Tomater innehåller naturlig syra, och delvis kan de också betraktas som ett slags konserveringsmedel.

7. Förbered även all paprika, salt, socker och 70 % vinägeressens. Jag använder alltid essens i konservering, för mig är det mycket lättare att använda, och jag gör aldrig misstag med det.

Eftersom du ofta stöter på recept där det bara står "vinäger" - "så mycket", och du behöver bara gissa hur stor andel av denna vinäger. På grund av detta uppstår ofta misstag, och om vinägern inte tillsätts kan burken explodera, och om den är överfylld kommer gurkorna att visa sig vara för sura.

Förbered allt på en gång så att du inte glömmer något i all hast. När min dotter ännu inte var så gammal som hon är nu kan hon till exempel glömma att lägga salt i en burk. Och på vintern, efter att ha öppnat en sådan burk, fick vi dem helt osaltade.)))

8. Tvätta burken och metalllocket (ej självskruvande) med läsk och sterilisera med någon av de kända metoderna. Det är bättre att göra detta i förväg för att inte lägga ingredienserna i en varm behållare.

9. Nu när vi har allt klart, låt oss börja göra ett bokmärke.

Lägg hälften av pepparrotsbladet som första lager. Några andra blad och dill. Totalt kommer vi att lägga ut greenerna i tre lager - längst ner, upptill och i mitten, så dela upp innehållet i 3 delar.

10. Lägg genast ner all paprika i deras sort. Tillsätt röd het paprika (den kan vara grön, men alltid varm) efter smak. Tänk på graden av dess kryddighet och dina smakpreferenser. Jag brukar skära en bit på 1,5 - 2 cm från baljan.

Och kom ihåg att det är det skarpaste i fröna, så det är bättre att rensa ut dem om du bestämmer dig för att lägga till den här delen av baljan.

11. Börja lägga ut frukterna. Lägg ner större, mindre upp. Strö över vitlöksklyftor i slumpmässig ordning.

Lägg ut dem så tätt som möjligt, bokstavligen klämma dem var du kan.

12. Lägg ett andra lager gröna och två tomater i mitten.

13. Sedan igen gurka och vitlök. Sedan två tomater till och ett lager grönt.

Lämna lite plats för salt och socker. Vi häller dem också omedelbart i burken i önskad mängd.

14. Häll på vattnet för att värmas upp, vi behöver 1,5 liter kokande vatten. Du kan koka önskad mängd i en vattenkokare.

15. Lägg burken på en trasa eller servett. Häll kokande vatten i den till toppen och täck med ett steriliserat metalllock.

Luftbubblor kommer att börja dyka upp från de skurna områdena. De behöver hjälp att ta sig ur banken. För att göra detta lägger vi händerna på sidorna av burken och börjar vända den från sida till sida, som om vi skakar den lätt. På så sätt, förvara burken i 5 - 7 minuter, skaka den med jämna mellanrum.

16. Ta sedan bort metallkåpan och sätt på den med hål i plast. Förbered en kastrull och häll saltlaken i den. Sätt pannan på elden och låt innehållet koka upp. Låt det puttra i 1 - 2 minuter.

Under tiden, sätt på vattenkokaren att koka, vi behöver ytterligare kokande vatten.

17. Medan vattnet kokar krossar du aspirintabletterna. Låt mig påminna dig om att för en 3-liters burk behöver vi 2,5 tabletter.

18. Häll den i burken, rakt ovanpå. Och så snart saltlaken kokar i ett par minuter, häll den omedelbart tillbaka i burken.

Som vi kan se finns det inte längre tillräckligt med vätska. För att göra detta bör vi redan ha en vattenkokare med kokande vatten redo. Men först måste du förbereda vinägeressensen. Och med en sked med essens i ena handen och en tekanna i den andra, häll i båda samtidigt. All essens, och så mycket kokande vatten som behövs så att det hälls ända upp till halsen.

19. Täck genast burken med ett metalllock.

Från och med detta ögonblick, öppna inte locket under någon förevändning!

20. Låt burken stå i detta läge i 5 minuter, samtidigt som du roterar burken igen, vilket driver ut luftbubblor.

21. Dra sedan åt locket med en symaskin.

Om stora gurkor placeras i burken, bör det finnas tre fyllningar. Och bara med den tredje kan du dra åt locket.

22. Vänd på burken och täck den med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

23. Vänd sedan på den igen och placera den som vanligt. Förvara på en sval, mörk plats.

Ett sådant preparat kan lagras perfekt, i minst ett eller två år. Långtidsförvaring påverkar inte smaken på något sätt.

De blir måttligt salta och söta, något syrliga, krispiga och har en behaglig smak. Saltlaken har samma behagliga smak, den blir lätt och transparent. Och du kan dricka det om du vill, det blir också väldigt gott.

Här är receptet! Även om det visade sig vara stort, är det faktiskt väldigt enkelt. Och viktigast av allt - vad blir resultatet!

Förresten, jag nämnde inte en annan fördel med detta recept. Varje år konserverar jag mina gurkor med den, i säkert 35 år nu. Under alla dessa år har inte en enda burk "lyft av". Genom åren har jag bott både i söder och i norr; både i lägenheten och i huset - och under alla förhållanden förvaras burkarna perfekt!

"Asorterade" tomater och gurkor

Du kan också laga tidiga grönsaker med hjälp av receptet ovan. Detta är väldigt bekvämt, speciellt när du konserverar i tre liters burkar. I det här fallet får du två läckra mellanmål på en gång.

Receptet är som sagt exakt detsamma. Det enda vi behöver är mindre gurka och mer tomater.

Tomater i I detta fall använd inte särskilt stora. Plommonformade sorter som ladyfingers är fantastiska. De är ganska köttiga, med ett ganska tjockt skal, vilket gör att du kan bevara tomaten i sin helhet. För att förhindra att tomaten spricker måste du sticka den med en tandpetare på två eller tre ställen nära "rumpan".

Eller så kan du använda körsbärstomater, de är små och elastiska, och... Både med enbart tomater och andra grönsaker.

När du lägger ut, tillsätt först örter och kryddor, sedan gurka. Sedan igen gröna, och redan tomater. Lägg även grönt ovanpå.

Det finns också två fyllningar, som redan beskrivits. Som konserveringsmedel använder vi salt, socker, vinägeressens och aspirin (2,5 tabletter per 3-liters burk).

Så det här receptet är universellt. Vi förberedde olika rätter med det, idag uppmärksammade jag er ett recept på gurkor, och nu är det här ett alternativ.

Men i själva verket finns det ganska många recept för att förbereda gurkor och tomater. Och jag skulle vilja bjuda in dig att titta på ett av dessa recept i videoformat.

Tomater i sig är ett utmärkt konserveringsmedel, eftersom de innehåller ganska mycket syra. Och de föreslås till och med stängas med skruvlock.

Så välj ett recept efter din smak och laga som du tycker bäst om, och enligt det recept som du gillar bäst.

Konserverad gurka med citronsyra

Enligt tidigare recept gjorde vi förberedelser utan att sterilisera burkarna. Och med det här receptet som ett exempel skulle jag vilja berätta hur man konserverar med sterilisering.

Vanligtvis kräver frukter som inte har tillsatt vinäger sterilisering. Och även om vi i detta recept kommer att lägga till marinaden citronsyra, men ytterligare skydd är oumbärligt för framgångsrik förvaring.

Vi behöver (för en 3-liters burk):

• gurka - 2 kg
• vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
• dill med frön - 2 msk. skedar
• pepparrot - 0,5 ark (eller 1 tsk riven)
• svartpepparkorn - 4 - 5 st
• kryddpeppar - 3 - 4 st

För saltlake per 1 liter vatten:

• salt - 1/4 kopp eller 3 matskedar
• socker - 1 msk. sked
• citronsyra - 1 msk. sked

Förberedelse:

1. Tvätta burkar och lock med läsk och sterilisera.

2. Förblöt frukterna i kallt vatten i 2 - 3 timmar. Tvätta sedan noggrant och skär av ändarna.

Använd inte mycket stora exemplar, små eller medelstora grönsaker är lämpliga för detta recept.

3. Lägg alla kryddor och örter i en burk. Tillsätt sedan gurka. För bättre saltning är det bättre att placera dem i vertikalt läge. Men du kan lägga ut det på det här sättet, särskilt om frukterna är små i storlek.

4. En tre-liters burk kräver cirka 1,5 liter vatten. Därför måste alla ingredienser till saltlaken tas i rätt mängd.

5. Sätt vattnet i pannan på gas. Tillsätt salt, socker och citronsyra och låt koka upp.

6. Häll kokande saltlake i burkarna ända upp till halsen. Täck med ett metalllock.

7. Lägg en trasservett i en stor kastrull och häll på lite vatten. Värm den något på gas och ställ burken med allt innehåll. Tillsätt mer varmt vatten om det behövs.

Helst ska vattnet nå axlarna på burken, eller lite mindre.

8. Koka upp och notera tiden. För sterilisering behöver vi 20 minuter från kokningsögonblicket. Detta är för en tre-liters burk.

9. Efter den utsatta tiden, ta bort burken med en tång och se till att locket inte öppnas. Om luft kommer in i burken kommer den förmodligen inte att kunna lagras länge, och i värsta fall kommer den till och med att "explodera".

Så ta dig tid och ta ut den försiktigt.

Om en sådan olägenhet inträffar, och locket fortfarande rör sig något, måste du lägga till kokande vatten ända upp till halsen, täcka igen med locket och återigen ställa in att sterilisera i cirka 15 minuter. Men i det här fallet kommer gurkorna att blir inte längre krispiga, de blir helt enkelt överkokta.

10. Skruva på locket med en speciell maskin. Vänd på burken, lägg den på locket och täck med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

11. Vänd sedan upp den till sitt normala läge och förvara den på en sval, mörk plats.

Konserverad sötgurka i literburkar

Det är väldigt bekvämt att konservera gurkor i literburkar, speciellt när familjen inte är särskilt stor. Om du öppnar en burk som denna på vintern är du redo att äta den direkt. Och det kommer definitivt inte att stagnera i kylskåpet.

Du kan konservera i literburkar enligt något av de recept som föreslås idag. Men för variation erbjuder jag denna version av den söta förberedelsen.

Vi kommer att behöva:

• gurka - beroende på storlek
• vitlök - 2 kryddnejlika
• dill - 2 paraplyer
• pepparrotsblad - 1/3 del
• körsbärsblad - 2 - 3 st
• vinbärsblad - 2 st
• kryddnejlika - 1 knopp
• svartpepparkorn - 5 st.
• kryddpeppar - 1 st.
• vinäger essens 70% - 0,5 tesked

För saltlaken:

En liters burk mycket tätt fylld med frukt kräver ungefär en halv liter vatten. Den erforderliga mängden salt och socker anges för denna mängd.

• salt - 1 msk. sked
• socker - 2,5 msk. skedar

Förberedelse:

1. Häll kallt vatten över gurkorna och låt stå i 2 - 3 timmar. Tvätta dem sedan i rent vatten och skär av ändarna. Lägg på en handduk för att rinna av.

2. Tvätta det gröna, du kan skålla dem med kokande vatten och även lägga dem på en handduk. Skala vitlöken. Och förbered omedelbart alla kryddor, salt och socker.

3. Lägg hälften av den nödvändiga portionen pepparrotsblad i en steriliserad burk. Om ungefär så är detta en remsa 4 - 5 cm från ett normalt ark. Lägg sedan ut ett paraply av dill, ett blad av körsbär och vinbär.

Tillsätt genast alla kryddor och örter och vitlök.

4. Lägg gurkor. Försök att ta dem små och placera dem väldigt tätt ihop. I den första raden kan du placera dem bredvid varandra vertikalt. Och först då lägg den minsta av dem ovanpå, det vill säga horisontellt.

5. Lämna plats för dill, ytterligare ett körsbärsblad, vinbär och pepparrot.

6. Koka upp kokande vatten i en vattenkokare och häll innehållet upp till halsen. Täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 10 - 15 minuter. Kriteriet på beredskap kan vara det faktum att du lugnt kan ta upp burken.

7. Koka under tiden vattnet till saltlaken, tillsätt den nödvändiga mängden salt och socker till det, och när det kokar, häll i vinägeressensen och låt det sedan koka upp igen.

8. Häll varmt vatten från burken och häll kokande saltlake, ända upp till halsen. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, tillsätt kokande vatten från vattenkokaren. Det är bäst att göra extra saltlake.

9. Täck genast med ett lock. Låt stå stängt i två till tre minuter för att släppa ut eventuella luftbubblor, om det finns kvar. Men öppna under inga omständigheter locket.

10. Dra sedan åt den med en speciell sömmaskin.

11. Vänd på burken och lägg den med nacken under en filt eller filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt. Vänd sedan på den igen och ställ den på en sval, mörk plats för förvaring.

Detta preparat förvaras väl och du kan förvara det i din lägenhets skafferi.

Om du vill förbereda flera liters burkar, multiplicera helt enkelt mängden av alla ingredienser proportionellt med antalet burkar.

Enligt samma recept kan du tillaga den i antingen tre- eller tvålitersburkar. 750 grams burkar med skruvkork är också lämpliga.

Förberedelse med senap för förvaring i lägenheten

Faktum är att alla dagens recept är avsedda för förvaring i en lägenhet, och detta har redan varit ett bevisat faktum många gånger. Men här är ytterligare ett av dessa recept som kan komma väl till pass i din spargris.

Det är inte helt vanligt, och dess ovanlighet är att det tillagas i en marinad med senap. Prova också detta konserveringsalternativ. Han är också bra och har många fans.

Något kryddig, söt och sur gurka erhålls som ett resultat av denna beredning.

Även här kan du se hur du steriliserar och försluter burkar. För unga hemmafruar som bara skaffar sig erfarenhet kommer detta att vara mycket användbart.

Och om du gillar sådana kryddiga, kryddiga gurkor, så finns det en hel artikel om detta ämne. Det ger mycket intressanta recept med senap, både i färdig form, i frön och helt enkelt i pulver. Du kan ta en närmare titt på recepten.

Eller så kanske någon är intresserad av sura grönsaker. Och för sådana älskare finns det också ett visst sätt

I dagens recept försökte jag erbjuda er endast beprövade recept. Gemensamt för dem alla är att de alltid producerar mycket smakrika och krispiga tilberedningar. Välj därför gärna något av recepten och gör förberedelser inför vintern.

Hur man konserverar gurkor så att de blir goda och krispiga

Dessa tips kommer att vara användbara för dig med någon av de valda metoderna, så se till att ta hänsyn till dem.

• Innan du konserverar, var noga med att blötlägga frukterna i kallt vatten i flera timmar

• skär av ändarna på båda sidor och smaka av frukterna så att de inte är bittra
• fyll burkarna med frukt väldigt tätt så att du inte kan lägga i fler av dem
• så att alla frukter saltas jämnt, ta dem i samma storlek för varje burk
• Se till att använda ett pepparrotsblad, det kommer att förhindra att saltlaken grumlas
• använd körsbärs- och svartvinbärsblad, de ger den nödvändiga sprödheten till frukten
• en dragonkvist ger smak fat gurkor och håller dem täta och fasta
• lägg inte för mycket vitlök, det mjukar upp frukten
• Använd grovt, icke-joderat salt för saltning.
• för bättre förvaring av arbetsstycken i lägenheten när rumstemperatur Innan du rullar, häll kokande vatten över dem två eller tre gånger direkt i burken, varje gång du tappar det kylda vattnet. Låt stå i 5-7 minuter och låt rinna av. Först tredje gången fyll den med saltlake, och efter att ha hällt vinägern, rulla ihop den.
• Se till att sterilisera tomma burkar och lock
• Använd inte konserver som har ett svullet lock. Detta är livsfarligt!

Dessa är de grundläggande reglerna som gör att du kan äta läckra gurkor hela vintern.

Om du har några frågor efter att ha läst eller under konservering, ställ dem i kommentarerna. Om jag hör av mig ska jag försöka svara dig så snabbt som möjligt. Men det är förstås bättre att ställa frågor i förväg, eftersom jag inte alltid sitter vid datorn. Ibland ställer de en fråga direkt från matlagningsområdet, och jag kan se det bara två eller tre timmar senare. Och jag kan föreställa mig hur orolig en person är när de inte svarar i tid.

Behandla detta med förståelse!

Men jag hoppas att jag skrev allt klart och detaljerat, i alla fall försökte jag få det till!

Laga mat och låt dig alltid få de godaste förberedelserna.

Smaklig måltid!

Varje hemmafrus dröm. För att uppnå det önskade resultatet måste många av dem gå igenom den svåra vägen med försök och misstag. Men i själva verket är det inte alls svårt att förbereda krispiga inlagda gurkor för vintern, du behöver bara veta några viktiga hemligheter.

Till exempel, för att inlagda gurkor ska vara goda och krispiga, måste de vara unga, med tunt skal och mörka finnar, små i storleken (7-8 cm) och samlas in senast en dag före inläggning. Det är naturligtvis bättre om det här är gurkor från din egen trädgård. Men om detta inte är möjligt, ta beprövade gurkor på marknaden. Före betning måste gurkor blötläggas i 2 till 6, eller till och med upp till 8 timmar (beroende på recept) i kallt vatten, byt ofta. Dessutom, ju kallare vatten som gurkorna är fördränkta i, desto krispigare blir resultatet.

Beprövade recept på inlagda gurkor

Kryddor måste också behandlas med vederbörlig uppmärksamhet. Till exempel bör du inte lägga till mycket vitlök, gurkorna blir mjuka. Men kryddnejlika, kryddpeppar, löv svarta vinbär och tillsätt lagerblad efter önskemål, de påverkar inte resultatet. Du kan lägga till andra kryddor om de finns i det valda receptet. Det är allt. Välj ett recept, lyckligtvis har vi hittat många av dem åt dig, följ alla steg som anges i recepten, och läckra inlagda krispiga gurkor kommer att späda ut med sin närvaro din mysiga "källare" med alla typer av förberedelser.

Inlagda krispiga gurkor (metod nr 1)

Ingredienser (per 1 liters burk):
2 kg små gurkor,
2 vitlöksklyftor,
1 morot,
1 dillparaply,
1 kvist persilja,
1 tsk ättiksprit.
Till marinaden:
1 liter vatten,
1 msk. salt (högt)
2 msk. Sahara,
5 svartpepparkorn,
3 körsbärsblad,
3 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i vatten i 6 timmar, lägg dem sedan i burkar tillsammans med vitlök, morötter, dill och persilja. Häll kokande vatten över burkarna med gurkor och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och häll på kokande vatten igen, tillsätt sedan socker, salt, kryddor, blad i det avrunna vattnet och låt det koka upp. Häll den förberedda marinaden över gurkorna, tillsätt 1 tsk i varje burk. vinägeressens, rulla ihop och linda tills det är helt kallt.

"Doftande" gurkor (metod nr 2)

Ingredienser till 1 liters burk:
gurkor,
1 lök,
1 vitlöksklyfta,
5 ärtor kryddpeppar,
1 lagerblad.
För saltlaken:
500 ml vatten,
4 tsk Sahara,
2 tsk salt,
4 tsk 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna noggrant, putsa ändarna och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten. Lägg kryddor, lök och vitlök skuren i ringar i botten av burken. Lägg sedan gurkorna tätt i burken. Koka upp saltlaken, häll den över gurkorna och sterilisera burkarna i 10 minuter. Rulla sedan ihop den, vänd på den och slå in den.

Inlagd gurka (metod nr 3)

Ingredienser (för 3 liters burk):
1,8 kg gurka,
2 dillparaplyer,
1 pepparrotsblad
3-4 vitlöksklyftor,
6-7 svartpepparkorn,
2 vinbärsblad,
6 tsk Sahara,
3 tsk salt,
5 msk. bordsvinäger.

Förberedelse:
Tvätta grönsakerna och gurkorna under rinnande kallt vatten. Lägg örter, vitlök och paprika skuren i små bitar i botten av de förberedda burkarna. Lägg sedan gurkorna tätt i burken, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burken och häll kallt vatten. Lägg sedan burken med gurkor i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp på svag värme. Rulla ihop burkarna efter 2-3 minuter från kokningsögonblicket. Gurkor måste förbli gröna när de rullas. Vänd på burkarna, täck över och låt svalna.

Krispiga inlagda gurkor med riven pepparrot och dragon

Ingredienser (per 1 liters burk):
små gurkor,
2-3 kvistar persilja,
2 vitlöksklyftor,
2 körsbärsblad,
1 ring paprika,
pepparrotsblad, dill, dragon, peppar - efter smak.
För marinaden (per 500 ml vatten):
30 g socker.
40 g salt.
Lagerblad,
pepparkorn,
70 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
För detta recept, välj små gurkor (högst 7 cm) utan defekter, bitterhet eller tomrum inuti. Tvätta dem och blötlägg dem i 3 timmar i kallt vatten, skölj sedan under rinnande vatten och skär av ändarna på båda sidor. Lägg körsbärsblad, pepparrot, dill, persilja, paprika, vitlök och dragon i botten på 1 liters burkar. Fyll burkarna med gurkor, häll kokande vatten över dem och låt stå i 20 minuter, upprepa sedan proceduren. Förbered marinaden genom att tillsätta allt i vattnet utom vinäger (tillsätt när vattnet kokar). Häll den kokande marinaden över gurkorna och rulla ihop burkarna.

Citrongurkor

Ingredienser (för 3 liters burk):
1 kg gurka,
2-3 vitlöksklyftor,
1-2 lagerblad,
2 msk. dill med frön,
1 msk. hackad lök,
1 tsk riven pepparrot
1 liter vatten,
100 g salt,
1 msk. Sahara,
1 msk. citronsyra,
några svartpepparkorn.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar. Lägg dill, lagerblad, pepparrot, lök, vitlök och pepparkorn i botten av en 3 liters burk. Lägg sedan de förberedda gurkorna tätt i burken. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, citronsyra, koka upp och häll den här kokande marinaden över gurkorna i burken. Täck toppen av burken med ett försteriliserat lock och sterilisera burkarna med gurkor i kokande vatten i 15-20 minuter. Rulla ihop och låt svalna i rumstemperatur.

Krispiga inlagda gurkor i äppeljuice

Ingredienser (för 3 liters burk):
små gurkor (hur många får plats i en burk),
2-3 svartpepparkorn,
1 dillparaply,
1 kvist mynta,
1 vinbärsblad,
2 knoppar av kryddnejlika.
Till marinaden:
Äppeljuice,
salt - 1 msk. för 1 liter juice.

Förberedelse:
Skålla gurkorna med kokande vatten och putsa ändarna. Lägg ett vinbärs- och myntablad på botten av varje burk, tillsätt kryddor och fyll burkarna med gurka och fyll dem sedan till toppen med kokande marinad beredd av äppeljuice Med salt. Sterilisera burkarna genom att sänka ner dem nästan helt i kokande vatten inom 12 minuter från det att de kokar, men inte mer, annars blir dina gurkor inte krispiga. När tiden är ute, rulla ihop locken på burkarna, vänd på dem och slå in dem och låt dem stå så här tills de svalnat helt.

Inlagd gurka med paprika, basilika och koriander "Hrum-khrumchiki"

Ingredienser (för 3 liters burk):
500-700 g gurka,
3-4 paprika,
3-4 vitlöksklyftor,
1 dillparaply,
1 pepparrotsrot,
2-3 kvistar basilika,
1 tsk korianderfrön.
4 ärtor kryddpeppar,
3 svartpepparkorn.
För marinaden (per 1 liter vatten):
4 msk. salt,
2 msk. Sahara,
3 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna och putsa ändarna, ta bort fröna från paprikan och skär i 4 bitar. Lägg dill, vitlök, basilika och skalad pepparrotsrot i botten av den förberedda burken. Packa sedan ner gurkan och paprikan tätt i burken. Till marinaden, tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp, ta bort från värmen, tillsätt vinäger och häll det i burkarna med gurkor. Täck med ett lock och låt stå i 15 minuter. När tiden är ute, häll av marinaden och låt den koka upp igen. Tillsätt koriander, pepparkorn i burken och fyll innehållet i burkarna med varm marinad. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och nästa dag ställ den på en sval plats.

Krispiga gurkor marinerade med myntablad, lök och morötter

Ingredienser:
2 kg gurka,
1 litet vitlökshuvud,
1 liten lök
1 medelstor morot
4 blad vardera av pepparrot, körsbär, vinbär,
1 kvist dill tillsammans med ett paraply,
3 kvistar med unga färska myntablad,
1,2 liter vatten,
3 msk. salt (utan topp),
2 msk. Sahara,
3 msk. fruktvinäger.

Förberedelse:
Välj gurkor av samma storlek, tvätta dem, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 5-6 timmar. Lägg körsbär, vinbär, pepparrot och myntablad, vitlöksklyftor och morötter skurna i skivor i botten av torra steriliserade burkar. Placera gurkorna där, i burken, tätt, till toppen. Lägg lök, skuren i ringar, över gurkorna och dill på löken. Lös upp socker och salt i vatten, låt vattnet koka och häll denna saltlake över gurkorna två gånger, och tredje gången häll vinäger i den avrunna saltlaken, låt det koka upp och tillsätt lite vatten. Häll denna saltlake över gurkorna, rulla ihop locken, vänd och låt stå i 5-6 timmar. Och först därefter ställ undan den för förvaring.

Söta och sura gurkor "bulgarisk stil"

Ingredienser (per 1 liters burk):
gurkor,
1 dillparaply,
1 pepparrotsblad
1 kvist morotstoppar,
5 ärtor kryddpeppar,
1 vitlöksklyfta,
vatten,
1 tsk salt,
2 tsk Sahara,
50 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Blötlägg gurkorna 1-2 timmar i kallt vatten. Lägg dill, pepparrotsblad, morotsblad, svartpepparkorn och en vitlöksklyfta i varje burk. Tillsätt vinäger. Skär av ändarna på gurkorna och lägg dem i burkar. Fyll burkarna med gurkor med kallt vatten (gärna filtrerat). Tillsätt salt och socker i varje burk. Lägg burkarna i en behållare och fyll den med kallt vatten upp till burkarnas hängare. Placera på elden, koka upp vattnet och sterilisera burkarna i 5-7 minuter från det att de kokar. Täck burkarna löst med lock under steriliseringen. Rulla sedan ihop burkarna, vänd dem och svalna till rumstemperatur utan att linda in dem. Efter kylning, placera burkarna med gurkor i kylskåpet i flera timmar (över natten är möjligt) och förvara sedan.

Marinerad krispigte gurka "Pine aroma"

Ingredienser (för 3 liters burk):
1 kg gurka,
4 unga tallgrenar (5-7 cm).
För marinaden (per 1 liter vatten):
2 msk. salt,
1 msk. Sahara,
½ kopp 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna, skär av ändarna, häll över kokande vatten och sedan isvatten. Placera hälften av tallgrenarna på botten av den förberedda burken, placera sedan gurkorna tätt och placera de återstående tallgrenarna mellan dem. Häll socker och salt i vattnet, låt det koka upp och ta genast bort från värmen. Fyll burkarna med gurka till brädden med kokande vatten, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter. Häll efter detta tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp, häll i vinägern, rör om och häll den varma marinaden över gurkorna. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner, slå in dem och låt stå i 2 dagar. Förvara sedan svalt.

Krispiga gurkor med ekblad

Ingredienser (för 10 1 liters burkar):
5 kg färska små gurkor,
10 vitlöksklyftor,
10 dill paraplyer,
10 svarta vinbärsblad,
10 ekblad,
5 små pepparrotsblad,
30 svartpepparkorn,
30 kryddpepparärtor,
10 tsk senap,
2,4 liter vatten,
3 msk. salt,
5 msk. Sahara,
150 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna väl och blötlägg i kallt vatten i 4-6 timmar. Lägg kryddiga örter, svart och kryddpeppar, vitlöksklyftor och senap i rena och steriliserade burkar. Lägg gurkorna tätt och snyggt ovanpå. För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, låt det koka, stäng av värmen och tillsätt vinäger. Häll den förberedda marinaden över gurkorna i burkarna, täck dem med lock och sterilisera i 5 minuter från det att de kokar. Rulla sedan ihop, vänd och låt svalna långsamt.

Marinerade krispiga gurkor med ekbark

Ingredienser (per 1 liters burk):
små gurkor,
2 vitlöksklyftor,
½ pepparrotsblad
1 dillparaply,
2 körsbärsblad,
1 svarta vinbärsblad,
3-4 svartpepparkorn,
3-4 kryddpepparärtor,
½ het peppar,
⅓ tsk. ekbark,
1,5 tsk. salt,
1,5 tsk. Sahara,
30 ml bordsvinäger.

Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 5-6 timmar. Lägg kryddor, ekbark och gurka i burkar. Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten, låt stå tills nästa vatten kokar. Häll av det första vattnet och fyll gurkorna med det andra vattnet och låt dem återigen stå en stund. Efter andra gången, häll av vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burkarna, fyll burkarna med färskt kokande vatten och rulla ihop.

Inlagda gurkor med kanel

Ingredienser (för 3 liters burk):
gurkor - hur många får plats i burken,
15 kryddnejlika knoppar,
6 lagerblad,
3-4 vitlöksklyftor,
1 tsk mald kanel,
svarta ärtor och kryddpeppar,
1 liten balja varm paprika,
1,2-1,4 liter vatten,
2 msk. salt (utan topp),
2 msk. socker (utan topp),
1 msk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i 6-8 timmar, skär av ändarna, skålla med kokande vatten och lägg dem i steriliserade burkar och häll kokande vatten i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och låt koka upp igen. Häll salt, socker, kanel, kryddor, vitlök, peppar i en burk med gurkor, fyll med kokande vatten, tillsätt vinäger i burken, rulla ihop och slå in.

Förbered krispiga inlagda gurkor enligt vårt recept och njut av att knäcka på vintern, inte bara med snö utanför, utan också läckra gurkor på bordet.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Hallå! Jag har äntligen kommit över min favorit krispiga pickles. Vi ska snart förbereda dessa underbara grönsaker för vintern. Jag fick slut på förra årets förråd till våren. Vi kommer att behöva göra mer i år.

Fast, hur kan du gissa? När allt kommer omkring kommer en sådan aptitretare att vara hemma på vilket bord som helst. Inte en enda semester är komplett utan den. Du kan helt enkelt ställa dem på bordet, eller så kan du skära dem i en sallad. De passar väldigt bra i picklesås.

Så många olika recept dessa förberedelser, eftersom varje hemmafru har sin egen speciella hemlighet för att salta dessa krispiga delikatesser.

Jag har förberett mina favoritalternativ för dig, som verkligen gör mig till ett mycket gott salt mellanmål för vintern. Om ett recept redan är bekant för dig, prova andra föreslagna metoder.

Det viktigaste är att välja inläggningsgurkor. Som - "Nezhinsky", "Crispy", "Saltad", "Parisian Gherkin", "Zozulya".

En av de mest populära och enkla alternativ förberedelser inför vintern. För vissa kan det vara en uppenbarelse att se ett ekblad i ingredienserna. Det ger en speciell arom. Ge det ett försök.

Ingredienser:

• Gurkor - 20 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Ekblad – 5-6 blad
• Vinbärsblad - 5-6 blad
• Körsbärsblad -5-6 blad
• Pepparrot – 4 pepparrotsblad
• Dill - 4 paraplyer
• Lagerblad - 2 st
• Svartpepparkorn – 6 st.
• Salt - 3 msk. för en 3 liters burk

Tillagningsmetod:

1. Lägg ek, vinbär, körsbär och lagerblad omväxlande på botten av en ren och torr burk. Placera sedan dillparaplyerna.

2. Skala vitlöken och skär klyftorna på mitten, lägg i en burk. Sedan pepparkorn och två blad pepparrot.

3. Placera sedan de tvättade gurkorna mycket tätt, i vertikalt läge. I det återstående utrymmet längst upp, lägg dem horisontellt så att de är så nära varandra som möjligt.

4. Häll salt i en halvlitersburk och fyll den delvis med vatten. Blanda saltet och häll lösningen i en burk med gurkor. Tillsätt sedan vanligt rent kallt vatten nästan till toppen. Lämna inte mycket utrymme.

5. Lägg de återstående två pepparrotsbladen tätt på toppen och tillsätt vatten för att täcka bladen.

Pepparrotsblad täcks ovanpå för att förhindra att mögel bildas senare.

6. Lägg sedan burken på en tallrik, täck toppen med lock och låt stå i cirka tre dagar. Under denna tid kommer jäsningsprocessen att ske och en del av vattnet kommer att rinna ut.

7. Tillsätt saltat vatten efter tre dagar, stäng locket tätt och förvara på en sval, mörk plats. Gurkor inlagda på detta sätt blir krispiga och mycket goda.

Saltning för vintern i 1 liters burkar med en varm metod, för förvaring i lägenheten

Denna metod är med sterilisering. Men hemgjorda preparat beredda på detta sätt kan förvaras i lägenheten vid rumstemperatur. Till exempel i ett förråd eller på mezzaninen.

Ingredienser till tre liters burkar:

• Färska gurkor - 1,5 kg
• Dillparaplyer – 3 st.
• Pepparrotsblad - 3 st.
• Vinbärsblad - 6 st.
• Körsbärsblad - 6 st
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Svartpepparkorn - 15-18 st.
• Sötärtor - 6 st.
• Kryddnejlika - 6 st.
• Salt - 3 teskedar
• Socker - 6 teskedar
• Vinäger 70% - 1,5 teskedar (9% - 4 teskedar per liter burk)

Innan du börjar, skölj gurkorna noggrant under rinnande vatten. Häll sedan i dem och låt stå i 2 timmar. Om de nyligen har samlats in räcker det med en timme.

Förberedelse:

1. Häll först vinbär och körsbärsblad, samt dillparaplyer, med kokande vatten och låt stå i 1 minut för att sterilisera. Skålla pepparrotsbladen i kokande vatten i 30 sekunder.

2. Lägg sedan i botten på varje liters burk - en vitlöksklyfta, 5-6 svartpepparkorn, 2 kryddpepparärtor, 2 kryddnejlika, 2 vinbärs- och körsbärsblad, 2/3 av ett dillparaply. Lägg pepparrotsbladet sist.

Burkarna ska först steriliseras över ånga eller i ugnen. Locken måste kokas.

3. Skär sedan av ändarna av gurkorna på båda sidor och placera dem tätt i burkar vertikalt. Om det fortfarande finns plats ovanpå, sprid ut det som finns kvar. Du kan skära den i bitar för att få den att sitta tätare, eller så kan du till och med lägga till små tomater. Lägg en del av dillparaplyet ovanpå.

4. Häll 1 tsk salt och 2 tsk socker i varje burk. Häll hett kokande vatten, tillsätt ca 0,5 cm från toppen och täck med lock. Ta en bred panna och lägg en servett eller handduk på botten, ställ sedan burkarna där och fyll dem med vatten upp till axlarna. Koka i 10 minuter för att noggrant sterilisera.

Om du vill ha mer salta gurkor, tillsätt sedan salt - 2 teskedar och socker - 1 tesked.

5. Efter kokning, ta försiktigt bort burkarna från pannan, häll vinäger i dem och rulla ihop locken. Vänd, täck med en handduk och låt stå helt kallt. När det svalnat, lägg det på den plats där du förvarar dina preparat.

Det mest utsökta receptet på krispiga gurkor, som från en tunna

Ingredienser till en 3 liters burk:

• Gurkor -1,5 kg
• Salt - 3 msk. rågade skedar
• Pepparrotsblad - 1 st
• Dill paraply - 2 st
• Vinbärsblad - 2 stycken
• Körsbärsblad - 2 st
• Dragon - 1 kvist
• Varm peppar - efter smak
• Vitlök - 5 kryddnejlika

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna noga och blötlägg i vatten i flera timmar. Skölj sedan igen och skär bort stjälkarna.

2. Tvätta allt grönt och löv. Skala vitlöken och skär i hälften.

3. Häll 3 matskedar salt i en mugg och häll varmt vatten. Rör om ordentligt tills det är helt upplöst och låt svalna.

4. Lägg körsbärs- och vinbärsblad, ett pepparrotsben och 1 dillparaply på botten av burken. Sedan det första lagret av gurkor. Lägg vitlöken och bitarna i burken het peppar. Lägg sedan grönsakerna så tätt som möjligt. Lägg en dragonkvist och ett paraply dill ovanpå.

5. Fyll de fyllda burkarna med rent kallt vatten cirka två tredjedelar fulla. Häll sedan vatten med salt och tillsätt rent vatten i halsen, lämna ca 1 cm utrymme till slutet.

6. Lägg burkarna på tallrikar och låt stå i 3 dagar. Gurkorna ska surna och saltlagen ska bli lätt grumlig.

7. Häll efter detta av saltlaken och koka den i 1-2 minuter. Häll den sedan varm igen i burkarna till kanten av halsen och stäng locken. Förvara på en sval plats. Om två veckor är de helt klara. De visar sig mycket välsmakande och är inte på något sätt sämre än fat.

Ett enkelt recept med senap, utan sterilisering

Jag gillar också verkligen denna metod att salta. Jag gillar den kryddiga aromen av senap i saltlake. Och själva metoden är ganska enkel. Du kommer inte lägga mycket tid på förberedelser. Allt beror, men också på antalet burkar och ingredienser. Men du kommer i alla fall inte att ångra dig.

Ingredienser för 3 liter:

• Gurkor - 1,7-1,8 kg
• Vatten - 1,5 l
• Salt - 3 matskedar
• Vinbärsblad - 5 st.
• Körsbärsblad - 8 st
• Ekblad - 2 st.
• Dillparaplyer - 4 st.
• Pepparrotsblad - 2 st.
• Torr senap - 2 matskedar
• Svartpepparkorn - 10-12 st.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna och putsa ändarna på båda sidor. Blötlägg dem i 4 timmar och skölj sedan igen.

2. I en burk på tre liter, lägg ett pepparrotsblad på botten, sedan hälften av allt grönt och 5-6 pepparkorn. Packa sedan gurkorna tätt och lägg till resterande gröna.

3. Tillsätt salt i vattnet och koka upp. Häll den sedan i burken och stäng den med ett nylonlock. Låt svalna, ta sedan av locken och täck halsen med gasväv. Låt det vara så här i två dagar, skumma av skummet med jämna mellanrum. Häll sedan saltlaken i en kastrull och koka upp.

4. Häll senapspulver i en burk. Häll sedan i varm saltlake och stäng locket tills det svalnat. Ta sedan av locket och låt stå i 6 timmar.

5. Efter 6 timmar, häll av saltlaken igen och koka i ca 7-10 minuter. Häll sedan upp den i burken och rulla ihop locket.

6. Vänd den upp och ner och slå in den i något varmt för självsterilisering. Lägg den sedan på en plats för att lagra arbetsstyckena. Först kommer saltlaken att vara grumlig, sedan kommer senapen att sätta sig och den blir genomskinlig, och gurkorna kommer att vara otroligt välsmakande.

Video om hur man picklar gurkor i burkar utan vinäger

Om du fortfarande har tvivel och inte allt är klart från beskrivningarna och bilderna, föreslår jag att du tittar på ett videorecept för att förbereda "gröna" för vintern. Receptet är väldigt enkelt, utan sterilisering.

Ingredienser till 2 trelitersburkar:

• Vatten - 3 l
• Salt - 6 msk eller 200 g
• Medelstora gurkor - 4 kg
• Pepparrotsrot eller blad - 6 st.
• Vinbär och körsbärsblad - 10 st vardera
• Svart före ärtor och söt – 10 st vardera
• Vitlök - 10 kryddnejlika
• Dill med frön

Se tillagningsmetoden i videon.

Nu borde allt definitivt bli transparent och begripligt. Förvara dem, och efter två till tre veckor kan du börja äta läckra krispiga gurkor.

Jo, vänner, jag visade och berättade för er om underbara och enkla metoder för att sylta era gröna grönsaker inför vintern. Välj den du gillar, eller ännu bättre, prova dem alla. Alla har trots allt sin egen smak.

Smaklig måltid!