Tysk strudel med surkål. Tysk strudel med kött och kål: ett steg-för-steg-recept för en utsökt maträtt. Tysk strudel - steg för steg recept

Den här rätten, som kom till oss från tyskarna, gjorde min mamma redan i min tidiga barndom. Jag minns hur jag var stort fan degprodukter, jag älskade degrullarna i den här rätten.

Sedan, under en tid, glömdes denna smaskiga omotiverat av mig, främst på grund av tidsbrist, och ibland helt enkelt på grund av min lättja. Nu när det går att frysa nödvändiga ingredienser, jag började göra strudel mycket oftare. Och jag blev nyligen påmind om denna underbara rätt av min släkting, som provade den här rätten för första gången när han besökte oss för många år sedan.

Jag inbjuder dig att prova denna läckra rätt! Förra gången jag var tvungen att göra det praktiskt taget "av ingenting" - gästerna stod utanför dörren och "katten grät" av mat i kylskåpet. Det fanns inte tid att akut gå till mataffären. Därför, efter att ha funderat ett tag, bestämde jag mig för att göra strudli - ingredienserna för att förbereda denna maträtt kommer förmodligen att finnas i varje hem!

I allmänhet är strudel en tysk maträtt och tillagas på olika sätt.
Jag vill erbjuda ett av sätten att förbereda den här rätten, som min mamma lärde mig.

Jag behövde följande ingredienser:
Kött - 500-600 gr *
Lök - 2 st;
Morötter - 1 stycke;
Potatis - 1 kg;
Vegetabilisk olja för smörjning av degen;
Salt, kryddor efter smak.

För test**:
0,5 glas vatten
1 ägg
mjöl
salt att smaka

* Du kan använda vilket kött som helst (nötkött, kalv, lamm, kyckling etc., men det är bättre om det är ungt, eftersom rätten tillagas snabbt). I mitt fall använde jag kycklinglår som jag hade.

** Jag gav mängden ingredienser för degen att förbereda för en gång. Men nu, om jag hinner, gör jag ofta flera gånger mer deg på en gång, kavlar ut rullarna och fryser in. Jag förvarar den i plastpåsar i frysen och använder den till matlagning vid behov. I det här fallet tar det mycket mindre tid att förbereda.

Tillagningstiden är ungefär en timme.
Svårighetsgrad - medel.

Först och främst förberedde jag degen. För att göra detta siktade jag mjölet, tillsatte ett ägg, 100 gram vatten med en nypa salt löst i det och knådade degen som dumplings.

Morotsringar,

Lök i halva ringar.

Jag skär köttet i bitar - de ska vara ungefär lika stora som potatisbitar.

Jag lade alla förberedda ingredienser åt sidan för nu och började göra deg. Delade degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en cirkel som mäter 50-60 cm (du behöver kavla ut den så tunt som möjligt, men så att degen inte går sönder).

Smörj degen fritt med vegetabilisk olja.

Jag rullade den till en rulle. Jag gjorde samma sak med den andra degbiten.

Jag skär rullarna i bitar ca 2 cm stora.

Dessa bitar kan säkert frysas, som dumplings, och hoppa sedan över steget att förbereda degen!

Nu lade jag alla förberedda ingredienser på botten av en kittel eller panna med tjock botten i lager: först hälften av köttet. En halv lök på den. Toppa med en halv morot. Nästa halva potatisen. Toppa med hälften av rullarna.

Jag upprepade alla lager igen. Jag strödde kryddor ovanpå (jag använde torr koriander och spiskummin, nymalen svartpeppar) och salt.

Jag hällde på lite vatten så att det knappt täckte det översta lagret och täckte det tätt med ett lock. Och hon satte grytan på att sjuda först tills den kokade - på hög värme, varefter hon sänkte värmen och puttade på låg värme i ca 30-40 minuter (tills alla ingredienser var klara).

Med denna mängd vatten får du en andra rätt. Om du häller mer vatten kan du göra det första - tjock soppa!

Mängden ingredienser jag angav ovan räckte precis till fyra vuxna och ett litet barn - gästerna var nöjda!

Smaklig måltid!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Trött på soppor och flingor? Det är dags att diversifiera din kost genom att inkludera unikt recept Tyska dumplings. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar strudel med kött och potatis, och samtidigt kommer vi att ta reda på hur detta läckra och ovanliga recept uppstod.

Vad är strudli

Strudli är en degrulle, vanligtvis fylld. Den tillagas genom ångning, men den är inte förbjuden i en kittel med buljong eller i en ugn. Detta rejäl maträtt, som kommer att glädja alla generationer.

Var inte förvirrad kötträtt med det berömda wienska konditoriverket. klar med söt fyllning från jästfri deg, dessutom bakas den strikt i en ugn. Den klassiska desserten är gjord på hackade äpplen och kanelpulver. Strudli är jättebra recept, som presenterades för oss av dem som strävade efter att skapa en aptitretande, mättande och utsökt rätt för hela familjen. Och vi kan lugnt säga att de lyckades. Så hur lagar man strudel med kött och potatis? Låt oss ta reda på det tillsammans!

Hur man förbereder degen

Det finns många olika namn för detta tyska recept: strul, nudlar och köttpajer. Men oavsett vad du kallar denna maträtt, tack vare våra recept kommer du att förbereda den mest utsökta strudeln med kött och potatis. Innan vi börjar skapa en kulinarisk njutning kommer vi att lära oss hur man förbereder mjuk och saftig deg.

Matlagningssteg ojäst deg:

• Häll 1 kopp siktat mjöl i en djup skål, tillsätt en nypa salt och ett kycklingägg.
• Tillsätt 1/2 dl varmt vatten och knåda till en lös deg tills blandningen inte längre fastnar på händerna. Du kan lägga till en nypa socker för smak.

Tips: Använd inte degen direkt efter knådning. Täck massan med plast och låt stå i 10-15 minuter. Du kan lägga degen i kylen.

Så varierande recept

Receptet (strudli med kött och potatis) är unikt. För bakälskare kan du laga maträtten i ugnen under ett lager ost och i en speciell sås. För älskare av ångade produkter bereds strudels i en dubbelpanna eller i en caskan (mantovo). Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera:

• Alternativ 1. Degen kavlas ut i form av ett tunt lager, penslas med smält Smör. Rullen rullas ihop och skärs sedan i små bitar. Den skivade rullen kan helt enkelt kokas i ett kött eller grönsaksbuljong, servera som tillbehör, baka i ugnen under gräddfilssås eller ånga den.
• Alternativ 2. Skär köttet och potatisen i små tärningar. Strudlin måste vridas på samma sätt som i den första versionen. Du kan lägga till andra grönsaker (morötter, lök) efter smak. Grädda eller ånga i minst en timme. Om du vill påskynda processen, stuva gärna grönsakerna och köttet och sedan är det bara att stoppa i din rulle.
• Alternativ 3. Kavla ut degen till ett tunt lager, hacka örterna och riv osten på ett fint rivjärn. Smörj försiktigt ytan på degen med olja, fördela osten och örterna jämnt och rulla ihop rullen. Du kan också förbereda oststrudel med kött och potatis. I det här fallet är det bättre att använda hård ost och baka denna maträtt i en ugn eller laga mat i en dubbelpanna.
• Alternativ 4. Gör rullar av ojäst deg, pensla först med smält smör. Lägg strudlin i en kittel med hackade grönsaker och kött och låt puttra på medelvärme. Servera som dumplings eller dumplings, men glöm inte att toppa rätten med buljong.

Köttstrudel med grönsaker

När du provar strudel med potatis, kött och kål kommer du för alltid att glömma den vanliga smaken av soppa och gröt till tillbehör. Lär dig med oss, för våra recept är inte bara tillfredsställande, utan också läckra, som du alltid kan unna dina gäster och familj med.

Ingredienser:

• Fläskfilé - 0,4 kg.
• Potatis - 1 kg.
• Kål - 0,3 kg.
• Morötter (små) - 3 stycken.
• Lök (liten) - 3 stycken.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Kryddor efter smak.
• Ägg - 1 st.
• Mjöl (siktat) - 4 koppar.
• Kefir (lågfett) - 1 glas.

Tillagningssteg:

Oststrudli

Om en sådan maträtt tidigare serverades som dumplings, läggs nu fyllningen till när rullen förbereds. Oststrudel med kött och potatis tillagas på detta sätt.

Knåda degen och kavla sedan ut den till ett tunt lager. Ju tunnare desto bättre. Gnugga hård ost riven, du kan använda rökt kycklingbröst eller fläskhals. Bred försiktigt ut fyllningen över degen och rulla ihop rullen. Skär struten med en vass kniv och tryck ner den med fingrarna.

Tips: Du behöver inte förbereda en separat tillbehör. Det räcker att lägga strudlien i en djup termisk skål med skärsidan nedåt och häll den beredda såsen över den. Sjud under lock stängt i 30 minuter. Om du använder rått kött och potatis, måste all fyllning hackas i små bitar så att de inte faller ur mjölprodukten när du skär rullen. Vill du lära dig att laga strudel med potatis och kött? Du hittar recept med foton i den här artikeln. Allt du behöver göra är att ta på dig ett förkläde och börja skapa ett kulinariskt mästerverk.

Börjande kockguide

1. Trött på klassisk manti eller pigodi? Fyll strudlin med köttfärs och hackad lök. Förbered denna underbara rätt i en tryckkokare eller en bred kittel.
2. Du kommer bara att spendera 1 timme på att förbereda den här rätten, men hela familjen kommer att bli glada.
3. Om du vill njuta av en rejäl tysk maträtt, använd sedan alla tillgängliga medel. Testa att göra strudel med kött och potatis i en slowcooker. Fotot av den färdiga kulinariska glädjen visas ovan.

Summering

Strudli är en mångsidig rätt. Trots att många recept liknar det tyska mästerverket kan du alltid överraska dina gäster. Vi garanterar att efter att ha provat strudel kommer all din familj och dina vänner att få ett oförglömligt gastronomiskt nöje och kommer definitivt att fråga dig om receptet.

Strudli är en tysk rätt som består av ångade bullar, eller snarare, ångade bullar över en god huvudrätt av kött, kål och/eller potatis i olika kombinationer. För att förbereda tyska strudels behöver du en djup maträtt av kitteltyp; de blir också bra i en skål med flera spisar och djupa stekpannor; Jag stötte på alternativ i en ankgryta och en gryta.

Strudli rullas till rullar med eller utan fyllning. Degen till strudel kan vara jäst- eller jästfri och knådas med vatten, kefir eller mjölk. I dagens recept ska jag göra strudeldeg. jäst på kefir, och huvudrätten är kött med surkål.

För tysk strudel, förbered ingredienserna enligt listan.

Knåda degen från kefir med vegetabilisk olja och mjöl med jäst, socker och salt. Låt den jäsa täckt med en handduk och arbeta på köttdelen av rätten.

Hacka löken och fräs i olja, salta lätt.

Skär fläskmassan i tärningar, till exempel som gulasch, och lägg i en stekpanna med löken.

Sjud löken och köttet tillsammans i några minuter. När bitarna är stekta och förseglade, tillsätt surkål eller inlagd kål.

Sjud grönsaker och kött på medelvärme i 30-40 minuter. Tillsätt sedan varmt vatten eller buljong innan du tillsätter struten.

Under denna tid degen snabb jäst kommer att stiga 1,5-2 gånger.

Med oljade händer, sträck ut degen i ett tunt lager, smörj ytan väl med vegetabiliskt eller smält smör.

Rulla degen till en rulle och låt jäsa ytterligare 10-15 minuter.

För att degen inte ska torka ut måste den täckas. Det är bekvämt att göra detta helt enkelt med en stor skål, salladsskål eller kupollock för tillagning i mikrovågsugn.

Skär sedan rullen på tvären i 3-5 cm långa bitar, lägg dem på kålen med kött på avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek.

Koka strudeln, täckt, över medelvärme.

Tillagningstiden för strudels beror på storleken på bitarna, som de på bilden ångades i 45 minuter. Samtidigt kokade jag lite potatis till garnering... för den som önskar.

Tysk strudli är klar.

Frodig, mättande i en rik, aromatisk sås...

Smaklig måltid!

09.10.2017 av administration

Delad

Ett stort antal potatisrätter och alternativ för deras tillagning talar om tyskarnas speciella kärlek till det. Se efter själv. DW presenterar specialrecept i sitt fotogalleri.

• 
  

  Potatissallad

  Varje region förbereder det på olika sätt. Svabbar - med finhackad lök, vinäger och vegetabilisk olja. Bayern steker lök tillsammans med fläck, och dressar salladen med sås från köttbuljong, senap, vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker och peppar. Lättsaltad sill läggs till Hamburgsalladen och smaksätts med majonnäs. I Brandenburg kan du inte klara dig utan saltgurka och dill.

• 
  

  Draniki

  Berömda potatispannkakor (Reibekuchen) eller potatisfritter(Kartoffelpuffer) i saxisk stil serveras med en skiva svart bröd och fruktpuré: äpple, päron eller plommon. I västra Tyskland tillsätter man hellre förstekt riven lök och en god näve mald svartpeppar i potatisblandningen.

• 
  

  "Himmel och jord"

  ”Jordäpplen” (Erdäpfel) eller ”jordbär” (Grundbeeren), som potatis ofta kallas i Tyskland än i dag, samt äpplen, blodkorv och stekta ringar lök- dessa är ingredienserna i den traditionella Köln-rätten "Himmel och Jord" ("Himmel un Ääd").

• 
  

  Dumplings, klimpar...

  I Bayern tillverkas de berömda dumplingsna (Knödeln) av blötlagt bröd. Men i Thüringen tillagas de traditionellt av potatis, hälften rå och hälften kokt. Sedan potatis "bollar" (ibland med köttfyllning) koka i rejält med vatten (det ska inte koka!) och servera för sig eller som tillbehör till exempelvis en julgås.

• 
  

  Gaisburg mars

  Schwabisk eintopf (tjock soppa) "Gaisburger Marsch" tillagas på köttbuljong. Den är toppad med potatis och en lokal typ av nudlar – spaetzle. Före servering dekoreras den mustiga soppan med lökringar brynta i olja. Enligt legenden har Eintopf sitt namn och popularitet att tacka officerare från Stuttgart, som marscherade i formation till en taverna i grannlandet Gaisburg för att äta lunch.

• 
  

  Fylld mage

  I västtyska Hunsrück gör de till och med potatiskorv! Ett alternativ är fläskmage (Saumagen), fylld potatis och köttfyllning. Traditionellt favoriträtt förre kanslern Helmut Kohl serveras med potatismos och stuvad kål.

• 
  

  "Stygg" dumplings

  De så kallade "Bubespitzlen" är ett slags "stygga" potatisdumplings. Degen till denna maträtt är beredd av potatismos, mjöl, ägg, salt och muskotnöt. Den skärs i "korvar" tjocka som ett finger, som kokas och sedan steks i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Söt alternativ kallad "Nackte Mariechen". Den serveras med äppelmos.

• 
  

  Strudel

  Potatisstrudel (Kartoffelstrudel) är beredd av en speciell, sträckt (blad)deg fylld med... kokta potatisar, finhackad lök, vitlök, muskotnöt, peppar och salt. Den förberedda rullen kokas, skärs sedan i skivor och steks före servering. Ett annat alternativ: med rå potatis. Strudeln steks hel, vänd på den då och då, eller bakas i ugnen.

• 
  

  Potatisskivor

  Detta är en favoritdelikatess bland barn och vuxna i Tyskland. Långt innan den segerrika marschen för de berömda pommes fritesen började, bakades tunt skivade potatisskivor redan i ugnen med tillsats av fett eller vegetabilisk olja, kryddor, örter och sesamfrön, eller, som i tider av hungersnöd, helt enkelt " utan någonting."

• 
  

  Potatispaj

  I de östliga delstaterna i Tyskland detta traditionell paj bakad av jästdeg som tillsätts potatismos, russin, mandel och citronskal. Det finns många regionala pajerecept - med korv, fläck, spenat, ost eller bär. Ofta en traditionell maträtt"fattiga människor" serveras under folkfester och högtider, som på bruksdagen i Ziegenrück.

• 
  

  Hoppel-poppel

  "Hoppelpoppel" är vad berlinborna kallar bondfrukost. omedelbar matlagning. Den är tillagad av matrester ("popelig") som är på väg att fördärvas ("humle"). Kokt potatis skärs i skivor, steks tillsammans med finhackad fläck, hälls med uppvispat ägg, kryddas med peppar, salt och muskotnöt och strös med färska örter. En frukost "för hela världen" anordnades av deltagarna på mässan i Brandenburg.

• 
  

  Brännvin

  Den tyska kärleken till "jordäpplen" är verkligen obegränsad: bokstavligen allt tillagas från dem - från gröt till vodka. Traditionen att göra tysk snapsvodka av potatisknölar har funnits på destilleriet i Sellendorf sedan grundandet 1780. På bilden: Sellendorf potatissnaps. Dess styrka är 32 grader.

Visningar av inlägg: 914