→ Vad man ska laga övermogna bananer. Hur man använder övermogna bananer i matlagning. Sallad med övermogna gurkor för vintern Gurksallad "stuvad"

Vad man ska laga övermogna bananer. Hur man använder övermogna bananer i matlagning. Sallad med övermogna gurkor för vintern Gurksallad "stuvad"

Vad kan du förbereda för vintern från övervuxna, övermogna gurkor?


Säkert har varje trädgårdsmästare hittat stora, övervuxna gurkor med tjockt gulaktigt skal i sina trädgårdsbäddar. De flesta hemmafruar skickar sådana exemplar till papperskorgen - och helt förgäves! Sådana grönsaker är mest lämpade för konservering, och på grund av sin stora storlek kan de användas för att göra mycket originella snacks när det gäller "utseende".
========================================================

Stora gurkrullar original mellanmål, som kommer att vara relevant på helgdagar och på vardagar, när du vill ha något gott och ovanligt.


Ingredienser: 2 kg gurka; 15-20 vitlöksklyftor; 1 stort gäng gröna (vilket som helst du har till hands duger); 2 msk. l. grovt salt; 1 liter vatten; 100 ml vin vinäger(kan ersättas med äpple eller bordsäpple, men i mindre mängder - 70 ml). Förberedelse: Förbered först marinaden: koka upp vatten, häll vinäger i den, håll på elden i ett par minuter till, ta bort från spisen och låt svalna. Förbered gurkorna: skär av skalet (spar inte på det, ta bort det i ett tjockt lager), ta bort fröna, skär i tunna längsgående skivor (ca 0,5 cm). Finhacka grönsakerna och vitlöken med en kniv. Lägg gurkorna i raka skivor i en bred behållare, strö över dem med salt, örter och vitlök och häll sedan i den kalla marinaden. Lägg en tallrik med en vikt ovanpå och ställ i kylen i 24 timmar. Ett dygn senare tar du bort gurkskivorna från marinaden och rullar ihop dem med det gröna. Efter att ha legat i saltlaken i 24 timmar blir de mjuka och följsamma. Lägg genast rullarna i rena, steriliserade burkar. Lägg den återstående marinaden på brännaren och låt koka upp, koka i 1 minut och häll den över innehållet i kärlen. Rulla ihop locken och förvara dem svalt efter att dina grönsaksrullar har svalnat helt.

Gryta av övermogna grönsaker

Det är osannolikt att någon skulle tro att du kan göra... gryta av övervuxna gurkor. Under tiden detta universell blank: både en sallad och ett mellanmål, och ett gott sällskap till stuvade grönsaker och kötträtter.


Ingredienser: 2 kg gurka; 1 kg tomater (det är bäst att använda stora, köttiga sådana); 1 kg morötter; 3 paprika; 1/2 -1 kg lök; 1/2 tsk. citronsyra; 10 vitlöksklyftor; 1/2 tsk. mald svartpeppar (om du vill) salta snacks, tillsätt lite chilipulver); 1 msk. l. grovt salt; 150 ml vegetabilisk olja; 1 stort knippe grönt.
Det är inte nödvändigt att använda exakt detta förhållande av ingredienser - du kan ta olika mängder grönsaker eller bara de som finns till hands.
Förberedelse:
Skala och ta bort fröna från gurkorna och skär sedan i små tärningar. Hacka även tomaterna eller riv dem. Om du inte har tillräckligt med det senare kan du komplettera den saknade volymen med vanlig tomatpuré (men inte ketchup!). Mal morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i tunna halvringar, finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en djup skål och tillsätt gurkorna. Stek dem tills de är genomskinliga och tillsätt först sedan resten av grönsakerna i följande ordning: morötter, efter 10 minuter - tomater, efter ytterligare 5 minuter - lök, vitlök och paprika. Sjud grönsaksmassan på låg värme, rör om då och då, i ca 10 minuter, tillsätt salt och örter, låt puttra ytterligare 10-20 minuter (grönsakerna ska bli mjuka) och tillsätt citronsyra. Rör om grönsaksblandningen, stäng omedelbart av brännaren och lägg blandningen i steriliserade burkar och förslut. Vänd på de varma behållarna, täck dem med något varmt och låt dem stå så tills de svalnat helt. Därefter förvaras gurkgrytan på en sval plats.

Förrätt av övervuxna gurkor för vintern
Detta är ett annat svar på frågan om vad som kan tillagas av stora gurkor. Denna sallad är perfekt till stekt kött och fisk. Den kan också serveras som ett fristående mellanmål – det är jättegott!


Ingredienser: 5 kg gurka; 1 msk. tomatpuré; 1/2 msk. vitlök (hackad); 1 msk. Sahara; 150 ml vegetabilisk olja; 1 tsk. citronsyra; 3 msk. l. grovt salt. Förberedelse: Skala gurkorna och bli av med fröna. Skär dem i små skivor. Häll oljan i ett tjockväggigt kärl (du kan använda en kittel). Hetta upp och tillsätt grönsaker, låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan i tomatpuré, tillsätt socker och salt. Rör om då och då, låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och fortsätt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Efter denna tid, tillsätt citronsyra och vitlök och håll eld i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning. Fördela den varma blandningen bland burkarna och stäng.

Kaviar för vintern

Den som tror att det är omöjligt att laga något värt av stora gurkor har fel. Till exempel erhålls ett sådant saftigt, tillfredsställande och mycket aromatiskt mellanmål endast från övermogna grönsaker.


Ingredienser:
5 gurkor; 1 medelstor lök; 4 stora tomater; 3 morötter; 2 paprika; 50 ml vegetabilisk olja; 10 g salt; lite mald svartpeppar.
Förberedelse:
Ta bort skalet från gurkorna och ta bort kärnorna. Skär bort stjälken på paprikan och få även bort fröna. Mal morötterna på ett grovt rivjärn och vänd tomater, paprika och gurka i små tärningar. Du kan hacka dem i en matberedare (gurka separat från andra grönsaker). Hetta upp oljan i en tjockväggig skål och tillsätt gurkorna. De kommer att släppa ut mycket juice. Vänta tills det har avdunstat till hälften och tillsätt resterande grönsaker, kryddor och salt. Håll på låg värme i 20-30 minuter, rör om då och då. Lägg kaviaren varm i steriliserade burkar och rulla ihop utan att tveka. När gurkaviaren har svalnat måste du förvara den kallt.

Kryddig sallad


Ingredienser:
2 kg "jätte" gurkor; dill; pepparrot; senap; kryddpeppar och pepparkorn; Lagerblad; vitlök. Till fyllning: 1 msk. vinäger 10%; 5 msk. vatten, 6 msk. l. med en hög socker; 1 platt msk. l. salt.
Förberedelse:
Skala grönsakerna, skär i fyra eller fem delar, skär ut fröbonen. I varje burk, lägg en sked senap, en vitlöksklyfta, en bit pepparrot, paprika (så många du vill), tillsätt dill och lagerblad. Koka upp marinaden och häll den i burkarna. I en stor behållare, fyll kärlen med gurkor med varmt vatten och pastörisera från kokningsögonblicket i 2-3 minuter. Placera burkarna med vridningarna nedåt och låt svalna.

Säkert har varje trädgårdsmästare hittat stora, övervuxna gurkor med tjockt gulaktigt skal i sina trädgårdsbäddar. De flesta hemmafruar skickar sådana exemplar till papperskorgen - och helt förgäves! "Jättar" kan bli grunden för många originella och välsmakande tillagade rätter. Så, om gurkorna är övervuxna, vad kan du förbereda för vintern?

Övervuxna gurkor konsumeras inte så lätt färska, främst av smakskäl. Stora grönsaker med stora frön påminner inte mycket om sina unga, knapriga "bröder". Den grova konsistensen av övermogna frukter är inte lämplig för färska sallader. Men det betyder inte att de ska slängas i papperskorgen. Vad kan tillagas av övermogna gurkor? Sådana grönsaker är mest lämpade för konservering, och på grund av sin stora storlek kan de användas för att göra mycket originella snacks när det gäller "utseende".

Stora gurkrullar

Detta är ett original mellanmål som kommer att vara relevant på helgdagar och på vardagar, när du vill ha något gott och ovanligt.

Ingredienser:

  • 2 kg gurka;
  • 15-20 vitlöksklyftor;
  • 1 stort gäng gröna (vilket som helst du har till hands duger);
  • 2 msk. l. grovt salt;
  • 1 liter vatten;
  • 100 ml vinäger (kan ersättas med äppel- eller bordsvinäger, men i mindre mängder - 70 ml).

Förberedelse:

  1. Förbered först marinaden: koka upp vatten, häll vinäger i den, håll den på elden i ett par minuter till, ta bort från spisen och låt svalna.
  2. Förbered gurkorna: skär av skalet (spar inte på det, ta bort det i ett tjockt lager), ta bort fröna, skär i tunna längsgående skivor (ca 0,5 cm).
  3. Finhacka grönsakerna och vitlöken med en kniv.
  4. Lägg gurkorna i raka skivor i en bred behållare, strö över dem med salt, örter och vitlök och häll sedan i den kalla marinaden.
  5. Lägg en tallrik med en vikt ovanpå och ställ i kylen i 24 timmar.
  6. Ett dygn senare tar du bort gurkskivorna från marinaden och rullar ihop dem med det gröna. Efter att ha legat i saltlaken i 24 timmar blir de mjuka och följsamma.
  7. Lägg genast rullarna i rena, steriliserade burkar.
  8. Lägg den återstående marinaden på brännaren och låt koka upp, koka i 1 minut och häll den över innehållet i kärlen.
  9. Rulla ihop locken och förvara dem svalt efter att dina grönsaksrullar har svalnat helt.

Gryta av övermogna grönsaker

Det är osannolikt att någon skulle tro att du kan göra... gryta av övervuxna gurkor. Under tiden är detta en universell beredning: en sallad, en aptitretare och en bra följeslagare för stuvade grönsaker och kötträtter.

Ingredienser:

  • 2 kg gurka;
  • 1 kg tomater (det är bäst att använda stora, köttiga sådana);
  • 1 kg morötter;
  • 3 paprika;
  • 1/2 -1 kg lök;
  • 1/2 tsk. citronsyra;
  • 10 vitlöksklyftor;
  • 1/2 tsk. mald svartpeppar (om du gillar kryddiga snacks, tillsätt lite mald chilipeppar);
  • 1 msk. l. grovt salt;
  • 150 ml vegetabilisk olja;
  • 1 stort knippe grönt.

Det är inte nödvändigt att använda exakt detta förhållande av ingredienser - du kan använda olika mängder grönsaker eller bara de som finns till hands.

Förberedelse:

  1. Skala och ta bort fröna från gurkorna och skär sedan i små tärningar. Hacka även tomaterna eller riv dem. Om du inte har tillräckligt med det senare kan du komplettera den saknade volymen med vanlig tomatpuré (men inte ketchup!).
  2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i tunna halvringar, finhacka vitlöken.
  3. Hetta upp oljan i en djup skål och tillsätt gurkorna. Stek dem tills de är genomskinliga och tillsätt först sedan resten av grönsakerna i följande ordning: morötter, efter 10 minuter - tomater, efter ytterligare 5 minuter - lök, vitlök och paprika.
  4. Sjud grönsaksmassan på låg värme, rör om då och då, i ca 10 minuter, tillsätt salt, örter, låt puttra ytterligare 10-20 minuter (grönsakerna ska bli mjuka) och tillsätt citronsyra.
  5. Rör om grönsaksblandningen, stäng omedelbart av brännaren och lägg blandningen i steriliserade burkar och förslut.
  6. Vänd på de varma behållarna, täck dem med något varmt och låt dem stå så tills de svalnat helt.
  7. Därefter förvaras gurkgrytan på en sval plats.

Förrätt av övervuxna gurkor för vintern

Detta är ett annat svar på frågan om vad som kan tillagas av stora gurkor. Den här salladen av dem passar utmärkt till stekt kött och fisk. Den kan även serveras som ett fristående mellanmål - det är jättegott!

Ingredienser:

  • 5 kg gurkor;
  • 1 msk. tomatpuré;
  • 1/2 msk. vitlök (hackad);
  • 1 msk. Sahara;
  • 150 ml vegetabilisk olja;
  • 1 tsk. citronsyra;
  • 3 msk. l. grovt salt.

Förberedelse:

  1. Skala gurkorna och bli av med fröna. Skär dem i små skivor.
  2. Häll oljan i ett tjockväggigt kärl (du kan använda en kittel). Hetta upp och tillsätt grönsaker, låt sjuda i 5 minuter.
  3. Häll sedan i tomatpurén, tillsätt socker och salt. Rör om då och då, låt blandningen koka upp.
  4. Sänk värmen till låg och fortsätt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
  5. Efter denna tid, tillsätt citronsyra och vitlök och håll eld i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
  6. Fördela den varma blandningen bland burkarna och stäng.

Kaviar för vintern

Den som tror att det är omöjligt att laga något värt av stora gurkor har fel. Till exempel erhålls ett sådant saftigt, tillfredsställande och mycket aromatiskt mellanmål endast från övermogna grönsaker.

Ingredienser:

  • 5 gurkor;
  • 1 medelstor lök;
  • 4 stora tomater;
  • 3 morötter;
  • 2 paprika;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 10 g salt;
  • lite mald svartpeppar.

Förberedelse:

  1. Ta bort skalet från gurkorna och ta bort kärnorna.
  2. Skär bort stjälken på paprikan och få även bort fröna.
  3. Mal morötterna på ett grovt rivjärn och vänd tomater, paprika och gurka i små tärningar. Du kan hacka dem i en matberedare (gurka separat från andra grönsaker).
  4. Hetta upp oljan i en tjockväggig skål och tillsätt gurkorna.
  5. De kommer att släppa ut mycket juice. Vänta tills det har avdunstat till hälften och tillsätt resterande grönsaker, kryddor och salt. Håll på låg värme i 20-30 minuter, rör om då och då.
  6. Lägg kaviaren varm i steriliserade burkar och rulla ihop utan att tveka.
  7. När gurkaviaren har svalnat måste du förvara den kallt.

Kryddig sallad

Ingredienser:

  • 2 kg "jätte" gurkor;
  • dill;
  • pepparrot;
  • senap;
  • kryddpeppar och pepparkorn;
  • Lagerblad;
  • vitlök.
  • För fyllning:
  • 1 msk. vinäger 10%;
  • 5 msk. vatten,
  • 6 msk. l. med en hög socker;
  • 1 platt msk. l. salt.

Förberedelse:

  1. Skala grönsakerna, skär i fyra eller fem delar, skär ut fröbonen.
  2. I varje burk, lägg en sked senap, en vitlöksklyfta, en bit pepparrot, paprika (så många du vill), tillsätt dill och lagerblad.
  3. Koka upp marinaden och häll den i burkarna.
  4. I en stor behållare, fyll kärlen med gurkor med varmt vatten och pastörisera från kokningsögonblicket i 2-3 minuter. Placera burkarna med vridningarna nedåt och låt svalna.

köpa bra fruktÄven på höjden av melonsäsongen kan det vara svårt, ibland visar sig ett vackert bär vara bortskämt inuti. En sådan produkt kan inte ätas rå, och inte alla vet vad som kan göras av en övermogen vattenmelon för att inte skada din hälsa.

Faktum är att det finns tillräckligt med alternativ för rätter baserade på det randiga bäret, och om du förbereder dem korrekt kommer den bortskämda smaken av frukten inte att kännas.

Baka "Drunk Watermelon": recept

Om du av misstag köpte en övermogen vattenmelon, skynda dig inte att kasta den i papperskorgen. För sådana fall kom de för länge sedan med ett fantastiskt dessertrecept där grönsaksfrukten fungerar som en fyllning.

Den totala förberedelsetiden för delikatessen tar flera timmar, men ansträngningen är värt det, eftersom du inte bara hittar en användning för den bortskämda produkten, utan också får läckra bakverk.

Ingredienser

  • Vattenmelon - 1 st. (väger inte mer än 5 kg);
  • socker - 150 g;
  • Smördeg (vi använder färdig deg) - 500 g;
  • Vitt vin (torrt) - 1,5 koppar;
  • Gelatin - 40 g;
  • pulveriserat socker - 100 g;
  • Citron - 1 st.;
  • Grädde - 1 glas.

Förberedelse


Efter att ha fått en sådan mästerverksdessert kommer din familj att vara nöjd, och nästa gång du gör ett misslyckat köp kommer du redan att veta vad som kan göras av en övermogen vattenmelon. Och för att undvika valmisstag erbjuder vi dig en användbar artikel om reglerna för att välja en vattenmelon:

Do läcker efterrätt inte nödvändigtvis bara från en vattenmelon som är övermogen. Receptet har flera matlagningstekniker, varav en involverar användningen av måttligt mogna frukter.

Med vanliga bär behöver du inte baka dem tillsammans med degen i ugnen, utan lägg dem i ett tunt lager på den redan gräddade skorpan omedelbart innan du ställer in bakverken i kylen. Allt annat är strikt enligt receptet.

Genom att följa varje steg av förberedelsen exakt får du en läcker dessertkaka som kan serveras med vin (rött eller vitt), läsk och till och med te.

Om du inte kunde njuta av en färsk, måttligt mogen vattenmelon på grund av dess övermognad, använd sedan frukten som ingrediens för sylt. När bären smälts försvinner alla deras smakfel och det går inte längre att bli förgiftad av en sådan produkt.

Du kommer att behöva det för sylt

  • Vattenmelonmassa - 1 kg;
  • Citron - efter smak;
  • Socker - 0,7-1 kg;
  • Vanillin - efter smak.

Göra sylt

  1. Tvätta vattenmelonen, ta bort skorpor och vita strimmor.
  2. Vi tar bort fröna från fruktköttet och skär det i medelstora kuber.
  3. Lägg skivorna i valfri djup behållare, täck bären med strösocker och låt dem stå orörda i 1-2 timmar, låt fruktköttet släppa ut sin saft.
  4. Efter att ha satt sig, placera behållaren med vattenmelonen på elden och vänta på att bärmassan ska koka. Efter kokning ska sylten koka i ca 30 minuter, låt den sedan sitta igen i 2 timmar. Antalet sådana tillvägagångssätt är 3.
  5. Innan vi utför det sista tillvägagångssättet maler vi den två gånger kokta massan i en mixer, eller mal den manuellt genom en sikt.
  6. Tillsätt vanillin, citronsaft i sylten och koka upp allt igen.
  7. Efter detta anses vattenmelondesserten vara klar. Du kan använda den som sötsak till te, eller som fyllning för bakverk.

Ytterligare ingredienser

Man kan göra sylt med övermogen vattenmelon på ett speciellt sätt genom att tillsätta olika naturliga smaker, Till exempel:

  • mynta,
  • ingefära,
  • svartpeppar,
  • kanel osv.

Sådana naturliga kryddor kommer ytterligare att dölja smaken av jäsning och syra i en övermogen vattenmelon, och den övergripande smaken av sylten blir mycket mer behaglig och pikant.

Dessertalternativ gjord på mogna bär

Om du är intresserad av recept på sylt gjord av helt normala randiga bär, erbjuder vi dig flera artiklar som täcker ämnet i detalj:

Frukter som är övermogna och där jäsningsprocessen redan har börjat lämpar sig bäst för månsken. Det som inte är lämpligt att äta färskt blir lämpligt för att göra mos. Det viktigaste är att inte använda helt bortskämda, mögliga eller ruttna delar av bäret, och då kommer månskenet ut helt rätt.

Ingredienser

  • socker - 3 kg;
  • Vattenmelonjuice - 30 l;
  • Jäst (torr) – 50 g, eller pressad (300 g).

Recept på fermenterad vattenmelon

  1. Vi skär vattenmelonen på mitten, ös ut all massa med en sked, men rör inte svålen och den vita delen nära skalen.
  2. Mal fruktköttet på en sil. Det är viktigt att cellstorleken inte är mer än 0,5 cm, detta kommer att underlätta processen att ta bort vattenmelonfrön.
  3. Häll vattenmelonsaften i en jäsningsbehållare, tillsätt socker och utspädd jäst och blanda sedan allt väl.
  4. Vi installerar en vattentätning på halsen (du kan använda en gummihandske med ett litet hål i fingret istället).
  5. För framgångsrik jäsning (varar 3-7 dagar), placera vörten i ett mörkt rum med en temperatur på 18-27°C.
  6. Så fort vattentätningen slutar gurgla (eller så fort handsken faller av, om det är vad du använder), kommer en lätt bitter smak att dyka upp i moset, vörten blir ljusare och skum kommer säkert att lägga sig i den. Det måste dräneras från sedimentet till ett speciellt kärl för destillering av vätska - en destillationskub.

Hur man destillerar mäsk: stadier av destillation

Steg 1

Vi utför den första destillationen och väljer den viktigaste produkten tills mäskens styrka faller under 30°C.

Steg 2

Vi späder ut månskenet med vanligt vatten och uppnår en styrka på 18-20°C. Efter det destillerar vi den igen. De första 200 ml. Vi samlar månskenet i en separat behållare; att dricka detta destillat rekommenderas inte.

Steg 3

Vi avslutar destilleringen när mäskens styrka sjunker under 40°C.

Steg 4

Späd slutligen ut moonshine med vatten, sänk temperaturen till 40-45°C. Efter detta, förvara produkten på en sval, mörk plats i 2-3 dagar.

Som du kan se finns det en hel del saker som kan göras av en övermogen vattenmelon. Det viktigaste är att inte glömma att om bäret är övermoget måste det skördas värmebehandling, först då blir det ätbart och säkert för hälsan.

Smaklig måltid!

Sallad från övermogna gurkor Till vintern kommer den väl till pass med fågel-, kött- och fiskrätter. Den kan serveras som ett tillbehör till tillbehör på en vardag och det är ingen skam att servera den till gästerna som förrätt på en semester.

Att förbereda gurkor för vintern har varit på modet sedan forntida ryska tider. Detta är ett bra sätt att förse din familj med doftande och utsökt mellanmål. Hur kan du föreställa dig middag i Ryssland utan krispiga gurkor?

Det är i allmänhet vanligt att ta små, unga gurkor för förberedelser. Men få människor inser vilken läcker mat som kan tillagas av stora övermogna gurkor.

För att diversifiera smaken på salladen används olika grönsaker och örter. Lök och vitlök kommer att ge salladen en oöverträffad arom. Tomater och paprika ger färg.

Gurkor för sallad kan tas av vilken storlek och mognad som helst. Även gula. Huvudsaken är att de är solida.

Hur man förbereder en sallad av övermogna gurkor för vintern - 15 sorter

Ett väldigt enkelt recept, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Inget extra, bara gurka.

Ingredienser:

  • Stora gurkor - 2 kg.,
  • Vegetabilisk olja - 100 gr.,
  • Vinäger - 100 gr.,
  • socker - 4 msk,
  • Salt - 2 msk.,
  • Vitlök - 1 huvud,
  • Mald svartpeppar - 1 tsk.

Förberedelse:

Ta bort skalet från gurkorna och skär i små skivor, först på tvären i 2-3 bitar, sedan på längden i 8 bitar. Lägg i en skål och tillsätt alla övriga ingredienser. Låt stå i 2 timmar.

Låt inte gurkorna marinera en längre tid, eftersom de är utan skal och snabbt kan tappa formen.

Lägg bitarna i burkar, täck dem med lock och placera dem i en ännu inte förvärmd ugn. Sterilisera vid 150 grader i 15 minuter. Ta ut burkarna medan de är varma och rulla ihop dem.

Det visar sig läcker sallad hög i vitaminer. Gott och nyttigt, precis vad du behöver i den kalla vintern.

Ingredienser:

  • Gurkor av alla storlekar - 2 kg.,
  • Tomater - 2 kg.,
  • Salt - 3 msk.,
  • Vegetabilisk olja - 1 msk.,
  • socker - 3 msk,
  • Lök - 1 kg.,
  • Vinäger - 100 gr.

Förberedelse:

Skär våra övermogna gurkor i cirklar, skär löken i halva ringar och skär tomaterna i skivor. Blanda grönsaker och övriga ingredienser i en kastrull. Låt stå i 1 timme. Lägg i burkar. Sätt in i ugnen för att sterilisera i 20 minuter. Du kan rulla ihop den.

En av de godaste gurksalladerna. Ingen kan motstå doften av persilja och vitlök.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Vegetabilisk olja - 100 gr.,
  • Vinäger 9% - 100 gr.,
  • socker - 3 msk,
  • Salt - 2 msk.,
  • Persilja 30 gr.,
  • Vitlök - 1 huvud.,
  • Mald svartpeppar - 1 tsk.

Förberedelse:

Skär de skalade gurkorna på längden till burkens höjd, sedan på längden i fingerbredda skivor. Blanda gurkor, hackad persilja och alla andra ingredienser i en djup behållare. Rör om och låt stå i 1-2 timmar.

Vissa sorter av gurkor har till och med övermogna frukter tunt skal. I det här fallet behöver du inte klippa det.

Lägg den försiktigt stående i en burk och häll i den resulterande juicen. Sterilisera i 15-20 minuter.

Stora övermogna gurkor fungerar väldigt bra till denna sallad. Tillsammans med paprika och morötter blir du en fantastisk aptitretare.

Ingredienser:

  • Gurkor - 1,5 kg.,
  • Morötter - 700 gr.,
  • Tomater - 1,5 kg.,
  • Lök - 200 gr.,
  • paprika - 700 gr.,
  • socker - 1 msk,
  • Salt - 3 msk.,
  • Vegetabilisk olja - 100 gr.,
  • Vinäger - 100 gr.,
  • Mald svartpeppar - 1 tsk.

Förberedelse:

Skär gurka, lök och paprika i små bitar. Riv tomaterna och morötterna. Stek grönsakerna i en stekpanna, tillsätt svartpeppar, salt och socker och låt puttra i en timme. Tillsätt den återstående vegetabiliska oljan och vinägern. På 2 minuter är salladen klar. Överför till steriliserade burkar och förslut.

Att förbereda denna läckra och aromatiska sallad är väldigt enkelt och kräver väldigt få ingredienser.

Ingredienser:

  • Övermogna gurkor - 2 kg.,
  • Salt - 2 msk.,
  • Vitlök - 50 gr.,
  • Senap - 4 msk.,
  • Vatten - 2 l.,
  • Vinäger - 1 msk.,
  • Socker - 100 gr.

Förberedelse:

Skala stora övermogna gurkor som finns i trädgården, ta bort skal och frön och skär i stora bitar. Strö över salt och låt stå över natten. Töm sedan den resulterande juicen.

Koka marinaden av vatten, vinäger, socker och senap och häll gurkorna i burkar blandade med vitlöksskivor. Sterilisera i 15 minuter.

Utsökt och lätt sallad kommer att dekorera vilken middag som helst.

Ingredienser:

  • Lök - 1 kg.,
  • Gurkor - 3 kg.,
  • Salt - 2 msk.,
  • Solrosolja- 200 ml,
  • Vinäger 9% - 200 ml.,
  • socker - 4 msk,
  • Dill - 30 gr.

Förberedelse:

Skär gurkan och löken i bitar. Strö över salt. Häll i olja och vinäger. Hackad dill där också. Marinera i 3 timmar.

Lägg i burkar och sterilisera i 20 minuter.

Salladen kommer att tilltala älskare av sur, kryddig och kryddig mat. Smaken av gurkor från en sovjetisk butik kommer omedelbart att tänka på. Bara gurkorna blir inte hela, utan hackade.

Ingredienser:

  • Gurkor - 3 kg.,
  • Salt - 3 msk.,
  • Dill - 50 gr.,
  • Vatten - 1,5 l.,
  • Peppar ärtor - 15 st.,
  • socker - 6 msk,
  • Lagerblad - 4 st.,
  • Het paprika- 2 st.,
  • Vitlök - 1 huvud,
  • Senapsfrön - 20 gr.,
  • Vinäger - 1 msk.

Förberedelse:

Lägg lagerblad, dill, kryddpeppar, en bit varm paprika, vitlök och senapsfrön på botten av burkarna. Toppa med gurka skuren i tunna ringar. Vi packar varje burk väl.

Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten. Efter 15 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp. Fyll gurkorna igen. Häll efter 15 minuter i en kastrull, tillsätt vinäger, koka upp och häll i gurkorna för sista gången och rulla ihop locken.

Försök att fylla gurkorna med saltlake till toppen så att det inte finns plats för luft. På så sätt håller de längre.

Salladen tillagas tidigt på hösten. Vid senaste skörden är det övermogna gurkor och smålökar som inte hunnit växa. Bra idé för en vintersallad.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Små lök - 0,5 kg.,
  • Svartpepparkorn - 15 st.,
  • Peppar ärter - 8 st.,
  • Salt - 2 msk.,
  • Lagerblad - 4 st.,
  • socker - 100 gr.,
  • Vitlök - 1 litet huvud,
  • Vinäger - 500 gr.

Förberedelse:

Gurkor, skalade och kärnade, skär på längden. Blanda med salt och låt stå över natten. Koka marinaden av avrunnat gurkvatten, vinäger, kryddor och socker. Häll lök, vitlöksklyftor och gurka i burkarna. Rulla ihop burkarna.

Njut av en sommarsallad som behåller värmen och färgerna från vackra varma dagar.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Tomater - 1 kg.,
  • Paprika - 0,5 kg.,
  • Varm peppar - 2 st.,
  • Vitlök - 70 gr.,
  • Salt - 3 msk.,
  • socker - 100 gr.,
  • Vinäger - 400 ml.,
  • Solrosolja - 200 ml.

Förberedelse:

Skär gurkorna i små bitar. Använd en mixer och hacka tomater, vitlök, varm och paprika. Lägg allt i en kastrull, samt vinäger, salt, smör och socker. Vi kommer att sjuda i 30 minuter, varefter vi lägger dem i steriliserade burkar och rullar ihop dem.

Älskare koreanskt kök kommer att uppskatta denna läckra gurksallad.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Solrosolja - 120 gr.,
  • Morötter - 0,5 kg.,
  • Vitlök - 30 gr.,
  • socker - 80 gr.,
  • Vinäger - 120 gr.,
  • Malen röd paprika - en nypa
  • Blanda till koreanska morötter- 1 paket.

Förberedelse:

Skär morötterna som för Koreansk sallad. Skär gurkorna i bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök och alla övriga ingredienser. Marinera i 4 timmar. Lägg sedan allt i burkar och sterilisera i 20 minuter. Vi rullar ihop den och lägger undan den för vintern.

Denna sallad passar utmärkt till kötträtter. Kryddig och aromatisk. Män kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Solrosolja - 100 gr.,
  • Tomater - 800 gr.,
  • Vinäger - 100 gr.,
  • socker - 120 gr.,
  • Torr adjika - 4 msk.,
  • Vitlök - 100 gr.,
  • Salt - 2 msk.

Förberedelse:

Mal tomaterna i en mixer, häll i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt. Sjud i 15 minuter.

Tillsätt sedan de övervuxna gurkorna skurna i cirklar och vinäger. När det kokar, tillsätt adjika och hackad vitlök. Sjud i ytterligare 10 minuter.

Lägg i steriliserade burkar varm sallad bred ut och rulla ihop.

Ett bra recept för den som inte gillar att sterilisera.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.,
  • Lök - 200 gr.,
  • Salt - 2 msk.,
  • Solrosolja - 150 gr.,
  • Vinäger - 130 gr.,
  • socker - 3 msk,
  • Vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:

I en stor skål, lägg gurkorna, hackade som för en sallad, hackad vitlök, salt och socker. Tillsätt vinäger och olja. Låt den genomblandade salladen stå i 4 timmar. Sedan, så snart det kokar, koka i 15 minuter. Sedan lägger vi den i burkar. Vi rullar ihop den och när den väl har svalnat lägger vi undan den för vintern.

Till sallad är det bra att använda stora, övervuxna gurkor och tomater som inte lämpar sig för att konservera hela. Salladen blir läcker, aromatisk och vacker.

Ingredienser:

  • Paprika - 1 kg.,
  • Gurkor - 1,5 kg.,
  • Tomater - 1 kg.,
  • Solrosolja - 120 gr.,
  • Lök - 0,5 kg.,
  • Salt - 3 msk.,
  • Vinäger - 120 gr.,
  • socker - 70 gr.,
  • Mald svartpeppar - 0,5 tsk,
  • Persilja - 50 gr.,
  • Varm peppar - 1 st.

Förberedelse:

Skär löken och paprikan i halva ringar. Skär gurkan i cirklar och skär tomaterna i bitar.

Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt hackad het paprika och persilja till dem. Häll i solrosolja, samt socker och salt. Tillagningstiden blir 30 minuter. Allt som återstår är att tillsätta vinägern och lägga den i sterila burkar. Rulla ihop locken.

Inläggningen kommer alltid att finnas till hands. Men den är också mycket lämplig som förrätt till en fest.

Ingredienser:

  • Lök - 200 gr.,
  • paprika - 2 st.,
  • Gurkor - 2,5 kg.,
  • Dill - 20 gr.,
  • Persilja - 20 gr.,
  • Salt - 50 gr.,
  • Vitlök - 1 huvud,
  • socker - 60 gr.,
  • Vegetabilisk olja - 100 ml.,
  • Vinäger - 120 gr.

Förberedelse:

Skär lök, gurka och paprika i små tärningar. Lägg grönsaker och hackade örter och vitlök, samt alla resterande produkter, i en stor skål. Blanda väl och låt stå i 1,5 timme. Sätt sedan på värmen och låt salladen koka upp. Medan salladen kokar måste du lägga den i burkar och rulla ihop den.

Utsökt och ovanlig sallad kommer att ge dig mycket nöje i den kalla vintern.

Ingredienser:

  • paprika - 2 st.,
  • Gurkor - 2,5 kg.,
  • Tomater - 1 kg.,
  • socker - 100 gr.,
  • Vitlök - 2 huvuden,
  • Svartpepparkorn - 20 st.,
  • Vinäger - 100 gr.,
  • Salt - 2 msk.,
  • Solrosolja - 100 ml.

Förberedelse:

Hacka tomater och vitlök i en köttkvarn. Skär gurka och paprika i ringar. Lägg grönsakerna i en befintlig djup emaljskål. Tillsätt resten av ingredienserna till grönsakerna. Och du kan sätta eld på den. När det kokar kan du lägga det i burkar. Efteråt måste den steriliseras och rullas ihop.

Hemmafruar använder vanligtvis små eller medelstora gurkor för betning. Men det händer att frukterna växer över och blir övermogna. De är inte längre lämpliga för klassiska ämnen. Vad ska man göra med dem då? Prova att laga mat läcker sallad från övermogna gurkor för vintern. Smaken kommer naturligtvis inte att vara klassisk, men inte mindre intressant.

Det rekommenderas att skala gulnade frukter, som redan har tjockt och segt skal, före tillagning.

Stora frön tas bäst bort. Därför är recept som kräver skärning idealiska för sådana gurkor.

För att hålla övervuxna gurkor längre kan du lägga till lite vinäger till dem.

Låt oss överväga alternativ för vad vi ska göra med övermogna gurkor. Som regel gör de flesta hemmafruar ett salt mellanmål med dem.

Betning av övermogna frukter

Det här receptet är en utmärkt fristående aptitretare eller tillägg till picklesås och vinägrett. Frukterna måste skäras i kuber, remsor eller cirklar, men ganska stora. De ska placeras i botten av försteriliserade burkar nästan till toppen. Lägg lite pepparrotsrot, vitlöksklyftor, körsbär och vinbärsblad ovanpå gurkorna. Därefter måste du förbereda saltlaken. Det räcker att lösa salt i kokande vatten (tre matskedar per liter). Häll den förberedda saltlaken i burkar, placera dem sedan på en mörk plats och täck med en handduk. Efter cirka åtta timmar kan du försegla med lock.

Övermogna gurkor i koreansk stil

Du kan säkert lägga till koreanska morötter till övermogna gurksalladsrecept för vintern. Med det kommer mellanmålet att visa sig vara originalt, pikant och kryddigt. Du kan ta färdiga koreanska morötter, men det är bättre att göra dem själv.

Skär cirka två kilo övervuxna gurkor i stora tärningar. Skala och riv fem hundra gram morötter för att förbereda koreanska morötter. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull av lämplig storlek. Häll i ett halvt glas vegetabilisk olja och bordsvinäger. Lägg även till ett halvt paket Koreansk krydda, ett halvt glas socker och femtio gram salt. Hacka fem vitlöksklyftor och lägg till där också. Blanda allt väl och låt stå i fyra timmar för att blöta ingredienserna. Efter detta, lägg den övermogna gurksalladen i burkar för vintern, täck med lock och sterilisera i femton minuter.

Sallad "Nezhinsky"

Du behöver tre kilo övermogna gurkor, sjuhundra gram lök, hundra gram dill, tre matskedar socker, två matskedar salt, ett kvarts glas vegetabilisk olja och samma mängd bordsvinäger.

Hacka det gröna. Skär löken i halva ringar. Dela gurkorna på tvären i fyra delar. Lägg grönsaker, örter och andra ingredienser i en kastrull. Blanda allt och låt stå i cirka trettio minuter. Förbered burkarna och locken vid denna tidpunkt. Efter en halvtimme, lägg de hackade grönsakerna i behållare. Lägg salladen direkt i burkarna i en kastrull med vatten, låt koka upp och låt stå i högst en halvtimme. Ta försiktigt bort snacket och skruva på locken.

Förresten, du kan förbereda en sådan sallad från övermogna gurkor för vintern utan sterilisering. Men i det här fallet, innan du fyller behållarna, bör du först koka grönsakerna i tolv minuter.

Gurksallad "stuvad"

Övervuxna gurkor är utmärkta för att förbereda en ovanligt god grönsaks-"gryta". Det kompletterar perfekt kött, bakade och andra rätter. Du behöver själva de övermogna gurkorna (cirka två kilo). Du behöver också ett halvt kilo lök, tre paprika, ett gäng örter, tio vitlöksklyftor, hundra och femtio milliliter vegetabilisk olja, tjugo gram salt, en halv tesked citronsyra och mald svartpeppar.

Om gurkorna är stora och övermogna är det bättre att ta bort skalet från dem. Skär frukterna i små tärningar. Hacka vitlök och örter, och hacka löken och vitlöken i tunna halvringar. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Tillsätt först gurkorna och stek tills de är genomskinliga. Efter detta, tillsätt de återstående ingredienserna och låt puttra lite.

Variation "Stekt kött" med tomater

En sallad på övermogna gurkor med tomater och morötter är också väldigt gott. Du måste ta ungefär ett kilo av dem. Du kan ändra proportionerna efter eget tycke. Det är också acceptabelt att ersätta tomater med tomatpuré, men ketchup eller adjika fungerar inte längre. Resterande ingredienser är som i föregående recept.

Passera morötter grovt rivjärn eller skär i bitar. Hacka även tomaterna eller mal dem i en mixer. Stek först gurkorna, tillsätt sedan morötterna. Efter tio minuters sjudande, tillsätt tomaterna. Efter ytterligare fem minuter, tillsätt lök, vitlök och peppar i pannan. Sjud grönsaksblandningen på låg värme i cirka tio minuter. Allt som återstår är att tillsätta salt, örter och citronsyra. Sjud i ytterligare tio minuter, rör om då och då. Överför "grytan" till sterila behållare och stäng med lock. Det rekommenderas att förvara gurksallad i burkar i källaren.

Ett annat sätt att förbereda "stuvat kött"

Detta recept kräver tio övervuxna gurkor. De måste skalas och skäras i små kuber. I en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, sjuda frukterna tills de är genomskinliga. Riv under tiden morötterna, tärna löken och två paprikor. Tillsätt alla ingredienser till gurkorna och låt puttra i en halvtimme. Lägg sedan fyra hackade tomater i pannan. Sjud ytterligare tio minuter och tillsätt salt, svartpeppar och socker efter smak. Ställ på spisen i fem minuter och häll upp i steriliserade burkar.

Sallad "Piculi" från övervuxna gurkor

Det är bäst att börja förbereda en sallad från övermogna gurkor för vintern genom att förbereda grönsakerna. Skär den heta paprikan i tunna och långa strimlor, så långt det går. Skala gurkorna tills endast en vit del återstår. Skär skivorna ungefär en centimeter breda och fyra centimeter långa. På så sätt kommer grönsakerna att se ut lite som båtar. Tillsätt de återstående ingredienserna till paprikan och gurkan: salt, vinäger och socker. Blanda allt väl och låt marinera. Det är bäst att förvara salladen i kylen i minst en timme. Efter denna tid är mellanmålet klart och kan rullas till burkar.

Sallad "Familj"

Denna sallad är tillagad av övermogna gurkor med tomatpuré. Smaken är originell och ovanlig, men mellanmålet harmoniserar perfekt med kötträtter. Hela familjen kommer definitivt att älska detta recept!

För att förbereda salladen behöver du mycket övermogna gurkor - cirka fem kilo. Du måste också ta en halvliters burk tomatpuré, ett och ett halvt glas socker, tre vitlöksklyftor, en tredjedel av ett glas salt, hundra gram vinäger och raffinerad olja.

Tvätta gurkorna, ta helst bort skal och frön. Det spelar ingen roll hur du skär gurkor för vintern - i cirklar, kuber eller kuber. Skala vitlöken, hacka fint eller passera genom en press. Blanda grönsakerna och alla övriga ingredienser i en värmesäker kastrull: socker, salt, tomatpuré, vinäger och olja. Sjud innehållet under lock på lägsta värme i cirka tjugo minuter. Du måste vänta tills gurkorna släpper sin juice. Efter detta kan du höja värmen till medel. När förrätten kokar behöver den puttras i ytterligare tjugo minuter.

Den färdiga rätten är fortfarande varm, lägg i sterila burkar och rullad ihop. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lägger till senapspulver, adjika eller varm peppar till denna sallad för att göra beredningen kryddigare.

Kaviar från övermogna stora gurkor

För ett kilo övermogna gurkor måste du ta samma antal röda tomater, ett halvt kilo röda morötter och paprika, samt en stor lök. Svartpeppar och salt bör tillsättas efter din smak.

För kaviar måste som bekant alla grönsaker hackas. Därför bör tomater och morötter vara grovt rivna, och gurka, paprika och lök ska skäras i små kuber. Om så önskas kan alla grönsaker pureras med en mixer, men då får förrätten en lite annorlunda smak. Dock detta bra alternativ, om du är trött på att förbereda vintern med gurkskivor.

Sjud alla hackade grönsaker i en stekpanna i en timme. Var noga med att röra, annars bränns blandningen. Om så önskas kan löken och gurkan stekas lätt i vegetabilisk olja. Då kommer salladen att smaka mer som grönsakskaviar. Men i det här fallet blir det mindre användbart. Vilket alternativ du ska välja är upp till dig att bestämma. Låt oss återgå till att förbereda salladen. Efter stuvningen, tillsätt peppar och salt till grönsakerna och rör om. Sjud i pannan i cirka fem minuter till.

Därefter kan du lägga den färdiga gurkaviaren i steriliserade burkar, om det är vad du är van vid att göra. Vissa hemmafruar rekommenderar att du lägger till en matsked vinäger till aptitretaren omedelbart efter att du har stängt av spisen. Om du planerar att äta salladen inom en snar framtid, lägg den bara i rena behållare och lägg den i kylskåpet efter kylning. Det kommer att hålla sig bra där i flera dagar.

Du fick alla de mest utsökta och populära recepten på sallader från övermogna gurkor för vintern. Vilken man ska välja beror på smakpreferenser och lagringsmetod. Vissa människor blir förvirrade av den sista frågan, så det är värt att uppmärksamma lite.

Hur lagrar man sallader gjorda av övervuxna gurkor?

Vinterpreparat från övermogna gurkor som har blivit föremål för någon sterilisering måste förvaras på en sval plats. Även om de förvaras perfekt inomhus rumstemperatur, men en förutsättning måste vara frånvaron av direkt solljus, annars kommer innehållet i burkarna att försämras i förväg. Men sallader gjorda av övermogna gurkor för vintern, som stängdes utan sterilisering, måste förvaras strikt i ett kallt rum. Det rekommenderas att placera burkarna i en källare eller källare. Om det inte finns någon sådan plats, är den nedre hyllan i kylskåpet perfekt.

Hur äter man gurksallader?

Som praktiken visar är det bäst att äta snacks gjorda av övermogna gurkor tidigast fem veckor efter beredning. Under denna tid kommer salladen att hinna brygga, så den blir mer välsmakande. Den serveras vanligtvis kall som mellanmål. Men vissa gillar att använda gurka som tillbehör. Lägg den först på en tallrik och värm den i mikron eller på spisen. Denna rätt serveras till kött, fågel eller fisk.

Har du övermogna gurkor? Nu vet du vad du ska göra med dem. De kan bli helt olika, men alltid läckra förberedelser för vintern. De kommer att spara pengar och rädda frukterna som odlats med sådana svårigheter.

 

 
Det här är intressant: