Hem → Första måltiden Varför jästdeg inte fungerade: analys av typiska misstag. Hemligheter med att baka "rätt" pannkakor... Hur man blir av med klumpar i

Varför jästdeg inte fungerade: analys av typiska misstag. Hemligheter med att baka "rätt" pannkakor... Hur man blir av med klumpar i

Hur man lagar pannkakor utan klumpar recept - en fullständig beskrivning av beredningen så att maträtten blir mycket välsmakande och original.

Pannkakor kan tillagas med olika vätskor: från mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter till vatten. Och i alla fall kommer de att glädja hushållsmedlemmar med en utsökt smak. Men oftast är de beredda med mjölk. Då blir de rika och smala.

För välsmakande och möra pannkakor för mjölk behöver du:

varm mjölk - 2 glas;
Kycklingägg - 3 stycken;
Socker - 0,5 matsked;
Salt - 0,5 tesked;
Vegetabilisk olja för deg - 2 matskedar;
vetemjöl - 1,5 koppar;
Vegetabilisk olja för stekning - hur mycket kommer att behövas.

Faktum är att detta recept inte är strikt; vissa komponenter i maträtten kan ersättas med andra. Till exempel kan vegetabilisk olja för deg ersättas med smält smör, vilket gör pannkakorna mycket brunare. Vetemjöl kan delvis ersättas med bovetemjöl, sedan kan du njuta av smaken av riktiga gamla ryska pannkakor, som var beredda att välkomna våren. Du kan lägga till mer socker för att skapa pannkakor för dem med sötsug. Men då vore det olämpligt att linda in dem välsmakande fyllning: lever, svamp eller ost.

På tal om ost. Om du lägger till 200 gram i degen gratinerad ost mjuk eller durum sorter(men inte smält), smaken på den färdiga rätten blir bättre. Pannkakorna kommer att få en speciell arom, och de själva blir så möra att du inte kommer att kunna slita dig från dem förrän du har ätit varenda en.

Recept för att göra pannkakor med mjölk

För att göra en bra deg måste du knåda den strikt enligt receptet. Annars blir det mycket klumpar i den eller så brinner det på pannan när man steker pannkakorna.

Bryt ner äggen i pannan och vispa dem lite med en visp eller mixer.

Häll 2/3 kopp varm, men inte varm, mjölk i en kastrull. Tillsätt allt socker och salt här och blanda väl.

Häll siktat mjöl i den resulterande blandningen, helst i 0,5 dl portioner, efter varje degen blandas med en visp eller mixer tills den är slät. I detta skede ska degen vara tjock.

Häll all återstående mjölk (1 och 1/3 dl) i degen och blanda noggrant. Perfekt deg för pannkakor har den konsistensen av flytande gräddfil eller mycket tung grädde.

Tillsätt grönsakssmör eller smält smör och rör om degen igen.

En stekpanna (helst med en tjock botten och handtag, men också med en non-stick beläggning) värms upp på spisen och smörjs med vegetabilisk olja. Det är bekvämt att använda en bakelseborste för detta.

För att göra pannkakorna tunna måste du ta tillräckligt med deg så att den bara kan täcka hela botten av pannan, men inte mer. För att göra detta, ös upp degen i en slev med höger hand och håll pannan hängande med vänster hand. Degen hälls gradvis strikt i mitten av stekpannan, som snabbt roteras i en cirkel med vänster hand så att degen sprider sig jämnt över hela ytan. Detta är svårt bara i ord - i verkligheten är allt enklare.

Sätt tillbaka pannan på spisen och se till att degen ovanpå pannkakan är gräddad. Den börjar gräddas från kanterna, och efter 1,5 - 2 minuter tjocknar degen i mitten. Vänd sedan pannkakan med en slickepott och stek på andra sidan i 0,5 - 1 minut.

Upprepa steg 7-8 tills all deg är borta. Pannkakor är klara!

Hur serverar man pannkakor?

Om pannkakor förbereddes med mjölk utan att tillsätta socker, kan du slå in vilken fyllning som helst i dem: svamp, potatis, kål, ost, kokt kondenserad mjölk, tjock sylt eller sylt, marmelad. Om fyllningen inte tillhandahölls, kan pannkakorna serveras med gräddfil, honung eller kondenserad mjölk. För att rätten ska se vacker ut kan pannkakor rullas in i ett kuvert eller i en tub.

För att säkerställa att pannkakorna alltid blir utan mjölklumpar, välsmakande, rosiga, tunna och med hål måste du kunna några knep. Detta är särskilt viktigt för unga och oerfarna hemmafruar som bestämmer sig för att laga denna underbara maträtt för första gången.

Så att det inte blir några klumpar

Det finns flera sätt att bryta upp klumpar i deg:

Metod 1. Det beskrivs i receptet. Mjöl blandas med alla ingredienser och endast en del av mjölken, eftersom det är lättare att knåda klumparna till en tjock deg. När degen blir homogen, tillsätt den återstående vätskan och rör om.

Metod 2. Om du använder en mixer för att knåda degen blir det inga klumpar - mixern kommer att bryta upp dem ordentligt. Därför kan komponenterna blandas i valfri ordning.

Metod 3. Knåda degen i slumpmässig ordning. Förvara den sedan i kylen i flera timmar och rör om igen. De svullna klumparna kommer att sönderfalla av sig själva.

Att vara rödbrun och med hål

Istället för vegetabilisk olja för degen, använd smör. Men bli inte orolig om den första pannkakan blir oattraktiv. Detta är normalt, precis som den första pannkakan var knölig. Detta händer även med erfarna hemmafruar.

Om degen är för tunn (tjock)

Om pannkakorna går sönder, måste degen göras tjockare. För att göra detta, häll ut en fjärdedel av degen och tillsätt mjöl för ögonen, rör om tills alla klumpar sönderfaller. Blanda sedan båda delarna av degen och få en homogen massa.

Om pannkakorna blir för tjocka kan du tillsätta lite mjölk i själva degen och rör om tills de är slät.

Jag gillade receptet: 7

Recept: Tunna pannkakor - degrecept utan mixer, men utan klumpar

Ingredienser:
mjölk - 2 msk;
salt - en nypa;
Solrosolja - 50 g;
granulerat socker - 1 msk;
vetemjöl - 1 msk;
kycklingägg - 2 st

Min moster lärde mig hur man gör pannkakor utan klumpar för länge sedan.

Vi älskar pannkakor hemma, jag gör dem ofta. Men en gång vispade jag degen med en visp eller gaffel, och det fanns fortfarande klumpar kvar. Då såg dessa samma klumpar i degen fula ut och störde och distraherade mig när jag stekte pannkakorna, för jag ville alltid bryta dem.

Detta problem uppstår inte med en mixer. Men vad händer om det inte finns någon teknik till hands? hur gör man pannkaksdeg god och vacker? Ska jag förbereda pannkakorna tunna utan några extra utbuktningar i form av klumpar? Jag delar med mig av min mosters recept.

Så för att börja förbereda pannkaksdeg tar jag först mjöl.
Det är mjöl, inte mjölk.

Gör en liten brunn i mjölet och bryt ner 2 ägg i den.

Jag börjar vispa äggen i den här depressionen. Allt mjöl används inte.
Innan vi börjar, tillsätt lite salt och socker.

Nu börjar vi tillsätta mjölk.

Det bör tillsättas gradvis, i små doser.
Först lade jag bara till lite.

Och detta är vad som hände när jag kombinerade det med ett ägg. Naturligtvis kombineras mjölet gradvis med denna blandning.

Så gradvis introducerade jag den mängd mjölk jag behövde.

Degen ska vara homogen, inte för flytande, rinna av från skeden långsamt och lämna efter sig ett spår, som gaffeln på bilden ovan.

Om din deg är för tjock kan du tunna ut den genom att tillsätta antingen mjölk eller vatten.

Jag lägger till en nypa bakpulver i detta skede. Och medan jag rör om värms vår stekpanna redan upp.

Vanligtvis, medan jag bakar, försvinner de färdiga pannkakorna. Jag ber mina vänner att vänta till slutet av processen, men det här fungerar inte alltid.

Jag ska dricka te med pannkakor och fiskkaviar. Jag älskar salta saker. Men du kan använda det mesta olika fyllningar för pannkakor, både söta och inte så söta.

Tack för din uppmärksamhet och god aptit!

Tillagningstid:PT00H30M 30 min.

Ungefärlig kostnad per portion:50 gnugga.

Jag presenterar för din uppmärksamhet pannkakor på en snabb fix, för de som inte vet hur man hanterar klumpar. Min älskade mamma gör dessa pannkakor.

Vi kommer att behöva:
1. 500 ml. mjölk
2. 2 ägg
3. 1 dl mjöl
4. 3 msk. skedar solrosolja
5. nypa salt
6. socker 1 msk. sked
Jag gör allt efter ögat, degen ska vara den vanliga konsistensen för pannkakor.

Blanda ägg, salt, socker. Vispa.

Tillsätt hälften av mjölken och mjölet. Vispa. Degen är som pannkakor, så det finns inga klumpar.

Tillsätt resten av mjölken och rör om.

Tillsätt solrosolja, rör om.

Smaklig måltid.
Jag hoppas att receptet är användbart.
Man kan tillsätta läsk och då blir det en massa hål i pannkakorna.
Om det finns ett sådant recept, förlåt, jag kunde inte hitta det.

Irishka, detta har blivit mitt favoritrecept på pannkakor))))
det var så här, det låg 2 ägg i kylskåpet och min man ville ha pannkakor till te
Sökningen gick snabbt och jag knådade den)))) Jag provade den med min man. öga mot öga: smaken av barndom - riktiga pannkakor))))))

sedan gick det en tid, jag insåg att jag inte hade sparat receptet))) den första sökningen gav inga resultat ((((tiden gick och åh, jag hittade det idag))) och jag kom redan ihåg det mer bestämt så för att inte glömma

tacksamma ord från oss))) utan ett foto ännu: för gott

Det är väldigt trevligt att du faktiskt gillar receptet!! Det här är det enklaste, snabbaste pannkaksreceptet. Och om du smälter smöret och smörjer varje pannkaka lite. allmänt mums-mums
Tack för din feedback

30 år
Ukraina, Egypten, Libanon,

Tack så mycket för receptet!
Degen görs snabbt och homogen
Pannkakorna blev tunna och i ett hål!
Tack!

30 år
Nizhny Novgorod

Irishka, det är jag igen. Vi var på semester i Österrike och ville ha våra favoritpannkakor till frukost.
Vi köpte 4 ägg. På morgonen fick jag en chock - Äggen visade sig vara KOKT, med en påse salt försiktigt placerad i förpackningen.

Så här går det till. Vi gjorde jäst utan ägg)))))))))))))))))))))

Hur gör man pannkakssmet utan klumpar?

Under mycket lång tid visste jag inte hur man bakar pannkakor, och sedan lärde min mamma mig ett recept, som fortfarande är min favorit och enklaste (alla som jag delade det med visar sig pannkakor med en smäll).

Och för att säkerställa att det inte finns några klumpar behöver du bara blanda degen med en visp och inga skördetröskor - degen gillar inte mekanik alls. Och mjöl är också mycket viktigt: hög kvalitet, beprövad. Och det är bättre att lägga till mjöl under omrörning och passera det genom en sil (jag har en muggsil - mycket bekväm och kompakt). Vid siktning mättas mjölet och degen med syre, vilket ger en bra konsistens.

Så, vispa 5-6 ägg i en skål, lägg till dem en god nypa salt och 3 matskedar strösocker (om du gillar det sötare, tillsätt mer). Tillsätt sedan 8-9 rågade matskedar mjöl till äggen (glöm inte att sikta) - degen blir som tjock gräddfil. Tillsätt sedan 3 koppar mjölk så att degen börjar rinna, och 3 matskedar vegetabilisk olja. Blanda. Du kan baka.

Det är bättre att värma upp stekpannan med salt innan du börjar grädda (tvätta då inte bort saltet utan torka av det ordentligt med en ren trasa).

Jag har en bra pannkaksbakare och den smörjer jag bara innan den första pannkakan och sedan bakar jag den sådär (det är olja i degen). Häll degen snabbt i hela formen. Jag häller upp det med en slev, lite mindre än en halv slev per pannkaka. Pannkakorna blir tunna och goda.

Till pannkakor och pannkakor använder vi allt vi har liggandes i kylen: kefir, mjölk, keso, gräddfil, zucchini. Jag bakar det till och med med pannkakor: med bananer, med korv, med korv.

Behövs till pannkakor smet, tjock för pannkakor. Men för att undvika klumpar i pannkakssmeten måste du röra om med en gaffel och först förbereda en tjock smet, som till pannkakor, och sedan späda den med vatten eller mjölk. Jag använder inga mixers, mixers eller matberedare.

I vilken ordning ska du lägga ingredienserna i degen? Ta först alla vätskor, blanda, tillsätt salt och socker, blanda och sedan mjöl och läsk. Enligt mina observationer är det bättre att lägga läsk tillsammans med mjöl. Du kan lägga till vegetabilisk olja till degen och sedan kan du baka utan att smörja pannan. Det går bra att smörja pannan med hjälp av en lök halverad eller ta en bit ister på en gaffel.

För att förhindra att den första pannkakan blir klumpig måste du värma upp pannan väl, sedan oljan. Det är ännu bättre om det finns en speciell stekpanna med ett trä- eller plasthandtag för pannkakor.

Rör degen åt höger eller vänster. som nämnts i svaren ovan – det visar sig att frågan inte är så grundläggande. Experimenten från entusiaster och nyfikna forskare har bekräftat att ur vetenskaplig synvinkel kan blandningsriktningen vara vilken som helst.

Alla problem med klumpar löses fantastiskt med en stavmixer. Med den är det mycket snabbare, enklare och enklare än med den 2-munstycken elektriska mixern som var bekant från sovjettiden, som är lite tung för handen (och att ta ut den, vika den och tvätta den är också lite jobbig).

Välj visptillbehöret från setet, virvla ihop ingredienserna i skålen så blir pannkakorna fantastiska.

Märket på mixern spelar ingen roll. effekt också: den lägsta effekten man klarar (bokstavligen från 120-180 W). Den kraftfulla kommer att göra samma sak några sekunder snabbare.

Lågeffektsdoppare från föga annonserade märken är ganska billiga. Men om du redan har bestämt dig för att köpa den här enheten, välj en mer kraftfull, från 600W. Detta är en stor hjälpreda i köket - skicklig och snabb.. speciellt för att förbereda små portioner av blandningar (ungefär samma volym för 2-3 personer), även med den ovannämnda mixern och till och med en till synes universell matberedare.

Även den minsta uppsättningen av mixer har 2 tillbehör - vispa(cocktails, deg för pannkakor, pannkakor) och kniv(puré soppor direkt i pannan, hackade grönsaker, hacka nötter etc.).

Vi var mycket nöjda utökat set(2 tillbehör och 1 miniskål med knivfäste - för att hacka örter, nötter, lök). Vi har använt det nästan varje dag i 5 år.

Glada pannkakor!

Jag tar 250 g kall mjölk, 2 tsk. socker och 0,5 tsk. salt, 1 dl mjöl och vispa långsamt tills det är slätt, tillsätt 250 g kolsyrat Mineral vatten och 2 stora ägg eller 3 små (vispa separat). Slutligen - 2 msk. vegetabilisk olja, rör om, ställ åt sidan för att mjölet ska svälla i cirka 20 minuter. Baka sedan tunna pannkakor, alla med hål, i en het stekpanna av gjutjärn, smord med vegetabilisk olja. Ibland tillsätter jag bovetemjöl till vetemjöl och finhackad salladslök. sedan lägger jag en nypa läsk i mjölet. Jag vispade det med en visp eller en mixer.

Jag tar 2-3 ägg, en nypa salt, 2-3 matskedar socker och mal dem i en skål, häller i en liter mjölk och blandar till en homogen massa, börjar sedan långsamt tillsätta mjöl och vispa med en visp, degen ska vara som tunn gräddfil när konsistensen är klar, jag låter degen sitta i en timme (du behöver inte lämna den utan vispa den med en mixer), mjölklumparna verkar vara mättade och löser sig lätt efter vispning, ta en halv tesked läsk, en matsked vinäger - släck läsken och blanda ner den i degen.

Jag häller aldrig solrosolja i degen, jag smörjer den uppvärmda långpannan med en bit ister och häller ut en halv slev av degen, vänd pannan så att degen breder ut sig och sätter den på elden, det får du se själv när det är dags att vända pannkakan på andra sidan tar du bort pannkakan och smörjer den smält smör, jag viker den på mitten två gånger och på en tallrik.

Alla älskar mina pannkakor, oavsett vart jag går, jag måste helt enkelt mata alla med mina pannkakor)

Några fler nyanser - jag skonar inte ägg, jag gillar att lägga inte 2-3, utan 4-5, med ljusa äggulor, då är pannkakorna gula som solen. Om du steker pannkakor för att tillaga dem med fyllning, behöver du inte smörja dem med olja.

Vi brukade blanda för hand med en sked, så att göra pannkakssmet var en väldigt oälskad aktivitet. Efter att mixern dyker upp tar det inte mer än 5 minuter att förbereda deg från 1 liter mjölk. 2 - 3 ägg, 4 matskedar socker (jag älskar godis), en liter mjölk, lite salt och mjöl enligt ögat. Vispa med en mixer och lägg i en keramisk stekpanna. Och om du lägger till 2 matskedar stärkelse kan pannkakorna bli ännu tunnare och krispigare

Alla ovanstående recept är bra. Men ändå verkar det som att det är att föredra att använda utrustning som är så ogillad av många. En mixer, mixer, matberedare. Min deg lider inte alls när jag använder dem. Men säkraste sättet att undvika klumpar, vilket var vad jag pratade om frågan.

Som regel lagar jag nästan all mat hemma och jag är ganska bra på det. Jag lagar alltid pannkakor enligt följande:

ett glas mjölk, ett ägg, salt, socker efter smak, en bit smör, siktat mjöl. I den här sekvensen vispar jag hela massan med en mixer tills den är helt sönder, sedan för att få den till lämplig konsistens, tillsätter jag bara källvatten och vispar igen. Och sedan måste du låta degen stå i 40 minuter och vispa igen. Tunna pannkakor med hål blir som solen.

Hur gör man pannkakssmet utan klumpar?

Information om pannkakor
Steg-för-steg recept för att göra pannkakor

Den som har provat pannkakor minst en gång kommer sannolikt inte att glömma deras delikata och mjuka smak. Dessutom äter de pannkakor av en anledning, men alltid med någon form av fyllning. Detta kan vara gräddfil, keso, valfri sylt eller sylt, flytande choklad, fyllt kött med kryddor, ägg och mycket mer. Här beror allt på fantasin hos den som bakar och äter dem. Visserligen är det mycket pyssel med hur man gör pannkaksdeg, men resultatet är värt det. När allt kommer omkring vill du alltid ha något gott till ditt varma te eller kaffe. Så varje hemmafru kan enkelt och med stort nöje förbereda underbara pannkakor, oavsett om det finns en anledning till detta, till exempel en födelsedag, en familjesemester, påsk, Nyår, och, naturligtvis, Maslenitsa. Även om det inte behöver finnas en anledning.

Innan du lägger degen på pannkakor bör du förbereda allt nödvändiga ingredienser så att oförutsedda omständigheter och obehagliga incidenter inte uppstår under gräddningen. För att baka pannkakor behöver du: en stekpanna (helst gjutjärn eller teflon). spatel för att vända, stort fat (eller rund bricka). som du kan stapla färdiga pannkakor på. Och för att förbereda deg för pannkakor behöver du följande nödvändiga ingredienser: ägg - 2 eller 3 stycken (ju fler ägg, desto godare blir pannkakorna); mjölk - 0,5 liter; vetemjöl - 1 kopp (cirka 250-300 gram); strösocker - 1 matsked, vegetabilisk olja - 3 eller 4 matskedar; salt - efter smak. Nedan kommer att presenteras steg för steg recept förbereda pannkaksdeg utan klumpar.

Så vi kan nu gå vidare till frågan om hur man gör pannkaksdeg så att inga klumpar bildas eller förblir i den. Steg ett. Blanda ägg med strösocker och salt. Du måste göra detta tillräckligt bra för att få en homogen massa utan ränder. Tillsätt sedan mjölk till denna massa och blanda väl. Steg två. Detta är det viktigaste ögonblicket för att förbereda degen - tillsätt gradvis mjöl. För det första måste mjölet siktas, inte bara för att det kan finnas fläckar i det. Detta måste göras av skälen att under siktningen är mjölet mättat med syre, vilket i sin tur gör pannkakorna möra, mjuka och fluffiga. Så, för att förhindra att klumpar bildas i degen, tillsätt mjöl gradvis, i små portioner. Även om det tar längre tid.

Dessutom, även om man tillsätter mjöl i små portioner, finns det fortfarande en chans att det bildas klumpar, även små. Därför är det lämpligaste sättet att undvika detta att använda en vanlig mixer. det låter dig eliminera alla klumpar som finns i degen och som inte är synliga för blotta ögat. Du måste se till att det inte finns för mycket mjöl eller omvänt inte tillräckligt. Degen ska ha konsistensen som flytande gräddfil. Om degen visar sig vara för flytande kommer de inte att visa sig vara pannkakor. Om den är för tjock blir pannkakorna starka och sträva, som ett tunnbröd. Därför är det mycket viktigt att upprätthålla strikta proportioner för att undvika sådana problem. Steg tre. I färdig deg du måste lägga till vegetabilisk olja, det kommer inte att tillåta pannkakorna att fastna under bakning och brinna.

Om pannkakorna fastnar i pannan under gräddningen är det bättre att lägga till lite mer vegetabilisk olja i degen. Detta kommer definitivt inte att försämra kvaliteten på degen och pannkakorna. Steg fyra. Nu kan du baka pannkakor. Först måste du värma pannan väl, även varm, annars fastnar degen i botten. Så snart det är varmt, täck botten av stekpannan med vegetabilisk olja och häll i en slev deg. Pannan måste omedelbart lutas åt olika håll så att degen fördelas jämnt över den. Annars blir pannkakan inte tillräckligt rund och ojämn tjock. Håll pannan på elden i två eller tre minuter och vänd pannkakan på andra sidan så att den får färg på båda sidor. Färdiga pannkakor måste läggas ovanpå varandra på färdiglagade rätter.

Det är i princip allt, pannkakorna är klara. Således gav artikeln detaljerad information om hur man gör pannkakssmet så att den inte bildar klumpar, vilket så ofta stör att uppnå perfekta pannkakor. Som det visar sig är detta inte så svårt att uppnå. Det räcker med att följa det presenterade steg för steg instruktioner och använd en vanlig mixer, som kommer att klara av detta problem på nolltid. Med detta tillvägagångssätt kan du säkerställa att det inte finns några klumpar i degen, även de minsta, och pannkakorna blir mjuka, mjuka och luftiga. Tja, allt annat är en fråga om smak och preferens. Pannkakor kan ätas till vad som helst. Som folk säger, det finns inga kamrater efter smak.

Hur man gör pannkakor utan klumpar

Den första pannkakan är knölig - det här är vad de brukar säga om alla företag som inte var helt framgångsrika första gången. Men om vi förstår slagordet i bokstavlig mening, krävs i det här fallet vissa kunskaper och färdigheter för att förbereda en underbar folk och allas favoriträtt, så att den inte förvandlas till en klump. Tack vare den här artikeln kommer du att lära dig hur du korrekt gör en bra, homogen deg för läckra pannkakor.

Recept för att göra pannkakor utan klumpar

Vilka ingredienser ingår i degen:

2 kycklingägg
Ett glas mjöl
En halv liter mjölk
Bordssalt - en nypa
Granulerat socker - matsked
2-3 matskedar vegetabilisk olja (det är bättre att ta solrosolja)

Steg-för-steg tillagningsprocess:

Först måste du blanda salt, socker och ägg väl. Du kan vispa med en visp, en mixer eller en mixer.
Sedan ska du hälla i lite mjölk (bokstavligen från ett halvt glas) och tillsätta mjöl. Det är värt att notera att degen tillagas på samma sätt som för pannkakor, så det blir inga klumpar med denna matlagningsmetod.
Häll i resterande hälften av mjölken och blanda blandningen väl.
Den sista ingrediensen - solrosolja - lägg också i degen och blanda ordentligt. Det är allt! Degen är klar och du kan baka dina favorittunna kakor.

Hur kan man annars göra degen?

Det här receptet skiljer sig inte mycket från det föregående, men det finns en åsikt om att pannkaksdeg inte "gillar" blandare, mixers och matberedare - bara visp! Dessutom bör du passa på att välja bra mjöl, och ta lite mer ägg - 5-6 st.

Vad mer behöver du veta för att göra läckra pannkakor?

För att göra rätten mycket välsmakande och aptitretande, läs noggrant följande tips:

Välj ”rätt” stekpanna – teflon eller gjutjärn
Använd en spatel för att snabbt vända degen till andra sidan medan du steker.
För enkelhetens skull, placera den färdiga skålen på en stor rund bricka
Vet att ju fler ägg (4-5 st), desto godare blir pannkakorna
Se till att sikta mjölet innan du blandar med resten av ingredienserna.
Tillsätt mjölet långsamt - då blir degen och formen utan klumpar
Tillsätt vegetabilisk olja så att degen inte bränns under gräddningen och själva skålen inte fastnar i pannan.
Innan du börjar grädda, värm upp pannan genom att tillsätta lite salt i den, men tvätta den inte innan du steker, torka bara lätt av den med en torr trasa.

Följ recepten ovan och du kommer för alltid att komma ihåg hur man gör underbara, läckra pannkakor!

exceptionellt pannkaksrecept. deg utan klumpar. Om det blir rinnande blandade jag ägget med mjöl och socker för sig och tillsatte det. Jag bestämde mig bara för att dela den med alla intresserade)

Visste du att pannkakor, även om de är en original rysk maträtt, också är ganska typiska för franska köket, och tyskarna gynnar tunna pannkakor med mjölk, och även i staterna är de bekanta med denna underbara rätt.
Hur lagar man pannkakor med mjölk? Det finns många recept, de rekommenderar på det här sättet, på det sättet och på det sättet. Jag håller inte med om många av recepten. Men huvudhemlighet, tack vare vilka pannkakor med mjölk blir tunna - i degen. För sådana pannkakor behöver du deg utan jäststarter. Jästen höjer degen, och sedan blir pannkakorna fylliga.
Pannkaka recept med mjölk

Så, låt oss använda mitt favoritrecept på pannkakor med mjölk. Vi kommer att behöva:

1,5-2 ett glas mjöl, mer är möjligt, allt beror på din aptit, men glöm inte att anpassa proportionerna för andra produkter.

0,5 liter mjölk (du kan också använda vatten, men mjölk smakar bättre, eller hur?).

3 ägg, till exempel, jag gillar stora, bruna med stora klargula äggulor.

En matsked socker, en annan matsked vegetabilisk olja och en nypa salt.

För att göra degen utan klumpar, blanda först ägg, socker, salt och blanda.
Tillsätt mjöl - det är bättre att gradvis tillsätta det, eftersom det blir lättare att blanda.
När mjölet absorberas och en enhetlig massa erhålls börjar vi gradvis hälla i mjölken och blanda noggrant. Först mjöl, sedan mjölk - då blir det inga klumpar. Men om du ploppar två glas mjöl i en halv liter mjölk kommer du att torteras för att förstöra klumparna genom att trycka dem mot skålens väggar.
Faktum är att det bekvämaste sättet att knåda deg är att använda blandare. Då kan man i princip glömma klumparna. Men på något sätt har jag det köksutrustning viker sig inte, så jag gör pannkaksdeg traditionellt med en visp.
Lägg nu till en sked vegetabilisk olja till vår deg. Du kan ta vanlig solros eller oliv, vissa kanske gillar majs. Det är bäst att ha en luktfri olja, då kommer den inte att övermanna den subtila och delikata aromen av våra mjölkpannkakor. Förresten, de med en söt tand kan lätt öka mängden socker efter eget tycke. Du kan även lägga till vanilj eller kanel, men tänk på att kanel kommer att färga degens chokladfärg.
Jag ska berätta en liten hemlighet: för att göra pannkakorna inte bara rosa och vackra, utan också med charmiga bubbelhål, kan du lägga till lite vatten till degen, bokstavligen ett par skedar.
Pannan för pannkakor ska vara väldigt varm. Och gör dig redo att inte lämna spisen och gör allt ganska snabbt tills degen tar slut. Tunna pannkakor steker direkt, och det är inte bra att överkoka en så tunn produkt över elden.
Smörj långpannan med ett tunt lager olja, ju tunnare desto bättre. Vi har redan lagt till vegetabilisk olja till degen, precis så att våra pannkakor inte fastnar i pannan. Därför behöver du inte hälla mycket olja i pannan. Om du använder en teflon-stekpanna behöver du inte smörja den med olja alls, det räcker med det som redan finns i degen.
Du kan hälla degen i stekpannan med en stor träslev, det ser väldigt imponerande ut från utsidan och trä är ett matvänligt material. Du kan också använda en liten slev. För en tunn pannkaka Du behöver bara en halv sked. Men om din stekpanna är stor behöver du mer deg. Följaktligen mindre för en liten stekpanna. Här är det bäst att bestämma med metoden för de två första pannkakorna. Den första pannkakan blir oftast tjockare än nödvändigt, och den andra degen räcker inte för att göra pannkakan rund och ta upp hela pannan. Efter detta vet du säkert hur mycket deg du behöver till din stekpanna.
Använd roterande och gungande rörelser, bred ut degen över hela ytan av pannan i ett tunt, tunt lager. Du måste bara göra detta väldigt snabbt, stekpannan är varm. Jag skulle kunna skriva det här om pannkakor länge :)
Så fort degen fått färg och du ser att den inte längre är flytande kan du vända på den.

Min "väckarklocka" för immunitet

10 fakta om immunitet: sant eller falskt?

Slutför uppdraget i barnkammaren och väck inte barnet

Rekrytering för att testa blöjor är öppen

Hur undviker man att bli sjuk på dagis och i skolan?

Vilka är fördelarna med skonsamma blöjor?

Tidig barndomsutveckling: allt som betyder något

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept

Det verkar som att baka pannkakor är väldigt enkelt. Men att baka tunna, genomskinliga, vackra och luftiga pannkakor är redan en konst, och det har sina hemligheter.

Hur man ser till att det inte finns några klumpar i pannkakssmeten

1. Mjölk och vatten måste hällas i mjölet. I det här fallet är degen lättare att röra och det blir lättare att få bort klumpar.

2. Det finns ett annat alternativ för att förbereda pannkaksdeg utan klumpar. För att göra detta, tvärtom, måste du först knåda en mycket tjock deg, häll sedan gradvis i resten av vätskan enligt receptet och blanda.

3. Om degen visar sig vara för flytande, häll inte mjöl i skålen omedelbart - häll ut en del av degen, tillsätt mjöl, rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar och kombinera med resten av degen.

Hur man får pannkakor att se vackra ut

1. För att säkerställa att pannkakan blir jämn och lika tjock, häll degen på kanten av stekpannan med ena handen och lyft upp den med den andra och gör en roterande rörelse så att degen breder ut sig över hela ytan.

2. Pannkakornas brunhet kan justeras genom att tillsätta socker i degen. Men överdriv inte: om det är för mycket socker i degen kommer pannkakan att brännas och inte bli gyllenbrun.

Hur man gör pannkakor läckra

1. Den första pannkakan, den som alltid ska vara knölig, har sin egen viktiga roll. Efter att ha smakat på den kommer du att kunna avgöra om du behöver tillsätta socker, salt, mjöl eller mjölk till degen för rätt konsistens.

2. När du lägger pannkakor på en tallrik, torka av var och en Smör- pannkakorna blir saftiga, inte torra.

4. För att hårda pannkakor inte ska bli torra och mjuka kan de förvaras i en kastrull under lock, täckta med smör.

Hur man gör pannkakor fluffiga, svampiga, lösa

1. Om du vill göra fluffiga pannkakor, svampiga, lösa, absorberande gräddfil eller kondenserad mjölk väl, gör dem med jäst eller yoghurt/kefir.

2. Mjölet ska inte siktas i förväg, men vid beredningen av degen - det gör den mer fluffig.

3. Om du använder bakpulver istället för bakpulver, använd dubbelt så mycket bakpulver som bakpulver.

4. Om pannkaksdegen inte har jäst tillräckligt är inte allt förlorat, du kan korrigera situationen genom att gradvis tillsätta varm mjölk och utan att sluta röra degen.

5. Innan man tillsätter vitorna måste de vispas ordentligt. När degen jäst behöver du tillsätta äggvitan, låta degen jäsa igen och sedan grädda pannkakorna.

6. Du måste hälla oljan i den färdiga och jästa degen. I det här fallet måste proteinerna som du tidigare lagt till degen redan vara väl blandade med degen, annars när de kommer i kontakt med olja kommer proteinerna att sedimentera, degen blir tätare och pannkakorna blir tjockare och mer trögflytande. Luftiga och tunna genomskinliga pannkakor kommer inte längre att vara möjliga från den här degen.

7. Du måste baka pannkakor när degen redan har jäst, men ännu inte har satt sig - ta vara på ögonblicket. Det är bättre att ta degen med en sked ovanifrån, utan att röra om. Annars kan degen sätta sig.

8. Du måste vända pannkakorna från ena sidan till den andra när kanterna har torkat ut och mitten är täckt med "finnar".

Hur man förhindrar att pannkakor fastnar i pannan och bränns

1. Pannan för pannkakor ska vara separat. Det är bättre att inte använda det för att steka andra rätter.

2. Om stekpannan är gjutjärn måste den värmas på hög värme innan tillagning.

3. Om du har en teflon-stekpanna och pannkakor fastnar på den, prova att "brygga" den färdiga degen genom att tillsätta lite kokande vätska i den.

4. Om på stekpanna i gjutjärn Om det finns spår av tidigare bakning är det bättre att inte tvätta det, utan att torka det noggrant med en mjuk trasa och salt.

5. Precis innan gräddningen behöver du tillsätta lite solrosolja, ungefär en eller två skedar.

6. Häll inte olja i stekpannan, utan smörj den varannan eller var tredje pannkaka. Det är mycket bekvämt att smörja stekpannan med en halv liten potatis, placerad på en gaffel och fuktad med vegetabilisk olja.

7. Pannkakor kan fastna på grund av surmjölk. Degen kan korrigeras enligt följande: tillsätt lite mjöl, strö över lite läsk, häll kokande vatten över, rör om och fortsätt gräddningen.

Hur man vänder pannkakor på rätt sätt

1. Innan du gör den första pannkakan, värm upp stekpannan ordentligt och sänk sedan bara värmen - en pannkaka som inte är "satt" på ovansidan är svårare att vända.

2. Innan du vänder pannkakan kör du en kniv runt omkretsen av pannan. Då vänder pannkakan lätt och inga "delar" av den blir kvar i pannan.

3. Om pannkakorna blir obakade, vänd inte när kanterna är torra, eller riv, det betyder att det inte finns tillräckligt med mjöl, var inte girig, tillsätt mer.

4. För att göra fluffiga pannkakor lättare att vända, gör dem inte för stora.

Hur man förhindrar att pannkakor går sönder

1. För att pannkakorna inte ska gå sönder, låt degen "jäsa", då hinner glutenet i mjölet "manifestera" sig.
2. Tillsätt ett ägg, kom bara ihåg att ju fler ägg i degen, desto segare blir pannkakorna.

3. Gör degen med ljummen mjölk utspädd med vatten cirka 50/50.

För att göra pannkakorna ömtåliga

1. Genombrutna pannkakor erhålls bäst från kefirdeg.

2. Om du under stekningsprocessen märker att det du får inte är vad du ville, späd degen med kolsyrat vatten, öl, kumiss - beroende på huvudsmaken.

Hur man gör pannkakor med låg fetthalt

1. Använd en teflonpanna.

2. Tillsätt inte vegetabilisk olja i pannkaksdegen, och när stekpannan är varm, stick en bit färskt ister på en gaffel och torka av den varma stekpannan med den före varje ny pannkaka. Sedan blir de nästan torra.

Pannkakor för dig som vill gå ner i vikt...

För att inte förneka dig själv nöjet av din älskade, inte skylla på pannkakor du äter och, viktigast av allt, inte gå upp i vikt, finns det flera rekommendationer.

Grundläggande principer

Mindre fett
Mer protein
Mer fiber

Hur kan du minska kaloriinnehållet i pannkakor?

Tyvärr kan man inte helt undvika att använda olja i pannkakor, eftersom det är det som gör att pannkakorna inte fastnar i pannan och klibbar ihop när man lägger dem på en tallrik. Men mängden olja kan minskas något. För att göra detta, tillsätt helt enkelt 2-3 matskedar vegetabilisk olja i degen och stek pannkakorna i en torr, väl uppvärmd stekpanna, helst gjutjärn eller teflonbelagd. På så sätt kommer pannkakorna att bli mycket mindre feta och tunga.
För att förbereda degen, använd inte hela ägg, utan bara vita. Det viktigaste är att slå dem ordentligt.
Det är bättre att ta mjölk med låg fetthalt (0,5%, 1,5%), eller ersätta den till hälften med vatten, och helst avstå från mjölk helt. Använder du mineralvatten istället för vanligt vatten blir pannkakorna fluffiga och luftiga.
Använd grovt mjöl, gärna bovete eller råg, det innehåller mindre kolhydrater, men är rikt på fibrer, vitaminer och mikroelement.
Du kan lägga till rivna äpplen, päron, pumpa eller zucchini i degen. Pannkakor blir mindre kaloririka.
Ät färdiga pannkakor inte med smör eller gräddfil, utan snarare med frukt eller bärsylt.

Läckra lågkalorifyllningsalternativ

Låg fetthalt keso med hackade örter, nötter eller russin;
Tonfisk in egen juice med finhackad färska gurkor och gröna;
Sallad från färska tomater, paprika och sallad;
Hackad kokt kycklingbröst med alla färska eller kokta grönsaker;
Gröna bönor, kokt och blandat med hackade nötter;
Äpplen småkokade i lite vatten med en liten mängd russin;
Kokt kött, malet och utspätt köttbuljong;
Grönsaksgryta från paprika, tomater, ärtor.
Experimentera, smaka och fira Maslenitsa med glädje!

Intressanta fakta om pannkakor

Mest gammalt recept pannkakor på engelska går tillbaka till 1400-talet.

Världsrekordet för den största pannkakan sattes i Rochdale 1994. Pannkakan var 15 meter i diameter, vägde tre ton och två miljoner kalorier.

Världens största pannkaksfrukost hålls årligen i Springfield, Massachusetts, USA. Hundratals frivilliga deltar i evenemanget och sedan 1999 har mer än 71 233 måltider serverats till över 40 000 personer. Om alla dessa pannkakor är staplade blir det högre än 3,5 km.

Ralf Lau från Leipzig satte världsrekord i att kasta pannkakor i luften – han kastade den 416 gånger på två minuter. Och Mike Kutsakre sprang ett maraton och kastade hela tiden en pannkaka i 3 timmar, 2 minuter och 27 sekunder.

Originalinlägg och kommentarer kl

Det verkar som att baka pannkakor är väldigt enkelt. Men att baka tunna, genomskinliga, vackra och luftiga pannkakor är redan en konst, och det har sina hemligheter.

Hur man ser till att det inte finns några klumpar i pannkakssmeten

1. Mjölk och vatten måste hällas i mjölet. I det här fallet är degen lättare att röra och det blir lättare att få bort klumpar.

Hur man får pannkakor att se vackra ut

2. Pannkakornas brunhet kan justeras genom att tillsätta socker i degen. Men överdriv inte med att tillsätta socker: om det finns för mycket av det i degen kommer pannkakan att brännas och inte bli gyllenbrun.

Hur man gör pannkakor läckra

2. När du lägger pannkakor på en tallrik, torka av var och en med smör - pannkakorna blir saftiga, inte torra.

4. För att hårda pannkakor inte ska bli torra och mjuka kan de förvaras i en kastrull under lock, täckta med smör.

Hur man gör pannkakor fluffiga, svampiga, lösa

1. Om du vill göra fluffiga pannkakor, svampiga, lösa, välupptagande gräddfil eller kondenserad mjölk, gör dem med jäst eller yoghurt/kefir.

2. Mjölet ska inte siktas i förväg, men vid beredningen av degen - det gör den mer fluffig.

3. Om du använder bakpulver istället för bakpulver, använd dubbelt så mycket bakpulver som bakpulver.

4. Om pannkaksdegen inte har jäst tillräckligt är inte allt förlorat, du kan korrigera situationen genom att gradvis tillsätta varm mjölk och utan att sluta röra degen.

5. Innan man tillsätter vitorna måste de vispas ordentligt. När degen jäst behöver du tillsätta äggvitan, låta degen jäsa igen och sedan grädda pannkakorna.

8. Du måste vända pannkakorna från ena sidan till den andra när kanterna har torkat ut och mitten är täckt med "finnar".

Hur man förhindrar att pannkakor fastnar i pannan och bränns

1. Pannan för pannkakor ska vara separat. Det är bättre att inte använda det för att steka andra rätter.

2. Om stekpannan är gjutjärn måste den värmas på hög värme innan tillagning.

3. Om du har en teflon-stekpanna och pannkakor fastnar på den, prova att "brygga" den färdiga degen genom att tillsätta lite kokande vätska i den.

4. Om det finns spår av tidigare bakning kvar på en gjutjärnsstekpanna, är det bättre att inte tvätta det, utan att torka det ordentligt med en mjuk trasa och salt.

5. Tillsätt direkt innan gräddningen lite solrosolja i degen, cirka en eller två matskedar.

7. Pannkakor kan fastna på grund av surmjölk. Degen kan korrigeras enligt följande: tillsätt lite mjöl, strö över lite läsk, häll kokande vatten över, rör om och fortsätt gräddningen.

Hur man vänder pannkakor på rätt sätt

1. Innan du gör den första pannkakan, värm upp stekpannan ordentligt och sänk sedan bara värmen - en pannkaka som inte är "satt" på ovansidan är svårare att vända.

Anledningarna till att degen inte blev av kan vara olika. Bakningsprodukter från jästdeg kräver kunskap om många nyanser och subtiliteter, eftersom degen är ganska nyckfull och kan bete sig oförutsägbart.

Tyvärr, dessa subtiliteter nämns inte i själva recepten. Det är underförstått att en erfaren hemmafru redan vet allt detta. Tja, en oerfaren person, som gör allt exakt enligt receptet och mäter den nödvändiga mängden mat med religiös noggrannhet, kommer mer än en gång att stöta på en obehaglig överraskning: det verkar som att hon gjorde allt som det skulle, men degen reste sig inte , eller var inte bakad, eller brändes, eller ramlade av efter bakning.

Jag samlade alla "knep" och "behov" som jag kände till för korrekt hantering av jästdeg och gjorde denna påminnelse. Kanske kommer det att vara användbart för någon också.

Om något gick fel. Var gjordes felet:

Degen är dåligt formad, produkterna blir platta, vaga - överflödigt vatten;
Degen jäser inte bra, de färdiga produkterna är hårda - brist på vatten;
Degen jäser länge, produkterna är inköpta salt smak, skalfärgen är blek – överflödigt salt;
Produkterna blir vaga, smaklösa - inte tillräckligt med salt;
Vid bakning färgas ytan på produkten snabbt och mitten bakas långsamt; dessutom jäser degen inte bra - för mycket socker;
Bleka och lågsöta produkter – inte tillräckligt med socker;
Obehaglig jästaktig lukt - för mycket jäst;
Produkten visade sig vara liten i volym, fluffig, dåligt bakad, tung och sprucken - lite tid för att jäsa degen;
Produkten är suddig och smulan har ojämna stora porer - överdriven korrektur.

Vad ska man göra om degen inte jäser?

Degen kyld under 10 grader måste värmas till 30 grader, men så att den under uppvärmning inte kommer i kontakt med föremål med en temperatur över 50 grader.
Deg som är för varm måste kylas upp till 30 gr. och tillsätt färsk jäst.
Om för mycket salt eller socker tillsätts till degen kommer jäsningen att sakta ner eller stoppa. I det här fallet är det nödvändigt knåda en ny del av degen och blanda den med översaltad eller översötad deg.
Degen kanske inte jäser på grund av dålig kvalitet på jäst. Kontrollera kvaliteten på jäst enkelt: bryt av en bit och kasta i varmt vatten. Om jästen flyter upp till ytan kan du säkert använda den.

Produktberedning och knådning

Innan du knådar degen, mjöl måste siktas för att ta bort klumpar och slumpmässiga föroreningar, samt att införa luft i den.
För att göra jästdegen fluffig tillsattes allt maten måste vara tillräckligt varm: ägg måste värmas upp i varmt vatten, mjölk, mjöl, degform hålls också varma först, men utan att överhettas. Om mjölken eller fettet är för varmt dör jästen och degen krymper.
När du knådar degen jäst späds med varmt vatten eller varm mjölk. Den mest gynnsamma temperaturen för jästutveckling är 25-30 grader. Kallt vatten eller kall mjölk bromsar kraftigt jästens aktivitet och förhindrar därför normal jäsning och jäsning av degen. I sin tur kan för varmt vatten eller varm mjölk helt stoppa den vitala aktiviteten hos jäst.
Torr shakes bör lämnas i 20-30 minuter före användning. blötlägg i kallt vatten.

Degjäsning

Rätterna med degen efter knådning är nödvändiga täck med en ren handduk eller servett och ställ på en varm plats för att jäsa. Det bör inte finnas några drag i rummet: på grund av dem bildas en grov skorpa på produkterna.
Anses normalt för jäsning degtemperatur 28-30 grader, När temperaturen sjunker saktar jäsningen ner, när temperaturen stiger går den snabbare. Man bör dock komma ihåg att vid temperaturer under 10 grader och över 55 upphör jäsningen helt.
Slutet på jäsningen erkänns av början på att degen sätter sig.
Resande deg Det rekommenderas att knåda den och sedan låta den jäsa igen. När degen knådas tas en del av koldioxiden bort, ersätts av luft. Detta förbättrar jäsningen, vilket möjliggör bättre jäsning och jäsning.
Ingen deg, ingen deg ska inte få stå stilla, eftersom detta gör att kvaliteten på testet försämras.
D För att jäsa degen räcker det med 2 1/2 - 3 timmar. När degen vilar förökar sig mjölksyrabakterier som omvandlar sockerhaltiga ämnen till mjölksyra, vilket gör att degen och produkter som bakats av den får en sur smak. Produkter gjorda av sådan deg brynar inte bra och smula är grov.

Förbereda produkter för bakning

Rätt knådad deg ska vara slät, inte hålla sig till händerna och släpa fritt bakom skålens väggar.
Mjuk klibbig deg är lätt att kavla ut, täckt med bakplåtspapper. Kavla ut den knådade degen som fastnar på händerna flaska fylld med kallt vatten.
Tunt rullad deg är svår att överföra till en bakplåt utan att den går sönder, så lätt strö lagret med mjöl, kavla det på en kavel, överför det till en bakplåt och kavla ut det.
Salta fyllningar från kött, fisk, svamp är inte lämpliga för söt deg och deg, smaksatt med saffran, citron, kardemumma; För söta fyllningar kan du inte förbereda saltad deg.
För att förbättra utseendet på produkten, dess yta i slutet av proofing pensla med ägg.
Den bästa glansen kommer från smörjning bara äggulor.

Bakning

Om kakan bryns för snabbt under gräddningen bör du täck den med vått papper eller matfolie.
Produktberedskap bestäms genom skalfärg eller fraktur, eller med en omålad träpinne. Om en sticka, som sätts in i produkten och omedelbart avlägsnas, förblir torr och inte fastnar på den rå deg, detta indikerar slutet av bakningen.
Små produkter - som väger 50-100 g - bakas vid en temperatur av 240-260 grader i 8-15 minuter, produkter som väger 500-1000 g – inom 20-50 minuter vid 200-240 grader.
Produkter bör inte tas ut ur ugnen omedelbart. Först måste du öppna ugnsdörren något och efter några minuter försiktigt ta bort produkten. Plötsliga temperaturförändringar eller skakning kan göra att produkten faller av.

Källor:
En bok om läckra och hälsosam mat, Pishchepromizdat, M., 1954
Hemlagat” R.P. Kengis, 1965
Boken "Russian Dough" av E. Medzhitov, Eksmo-Press, M., 2001

Pannkakor är en traditionell maträtt från östslaverna. Bland de gamla slaverna var pannkakor uppenbarligen en rituell mat; de är ett oumbärligt attribut för Maslenitsa-helgen. Nuförtiden uppfattas pannkakor praktiskt taget inte längre som en rituell mat, och har tagit sin plats i den ryska vardagens kost.

Det verkar som att baka pannkakor är väldigt enkelt. Men att baka tunna, genomskinliga, vackra och luftiga pannkakor är redan en konst, och det har sina hemligheter.

Hur man ser till att det inte finns några klumpar i pannkakssmeten

1. Mjölk och vatten måste hällas i mjölet. I det här fallet är degen lättare att röra och det blir lättare att få bort klumpar.

Hur man får pannkakor att se vackra ut

2. Pannkakornas brunhet kan justeras genom att tillsätta socker i degen. Men överdriv inte: om det är för mycket socker i degen kommer pannkakan att brännas och inte bli gyllenbrun.

Det här är intressant: