→ Enkla paprikapreparat. Mycket välsmakande preparat från paprika. Paprika lecho för vintern med bönor

Enkla paprikapreparat. Mycket välsmakande preparat från paprika. Paprika lecho för vintern med bönor

Paprika är förvånansvärt bra för kroppen. Den innehåller så starka antioxidanter som betakaroten och vitamin C. Men det är inte många som vet att det är kapabelt att producera lyckohormonet. Här ska jag ta emot Ha ett gott humör, jag förbereder det definitivt. Jag skjuter upp konservering av paprika för vintern till sen höst.

Varför just den här tiden på året? Jag vet att för många sommarboende tar det en stor plats i deras trädgårdsbäddar. För många människor är det ett stort nöje att odla paprika. Jag försökte också, men gav upp. Ändå, i våra nordliga förhållanden är det bättre för mig att köpa den än att odla den. Varma somrar händer inte alltid, men den här växer hälsosam grönsak lång och älskar värme. Nu har vi många butikskedjor det är i oktober som du kan köpa de billigaste frukterna för vintern. Bästa recepten Jag har samlat dem länge och har testat dem mer än en gång, så jag delar dem med mina läsare. Ja, priset på peppar varierar nu från 35 till 40 rubel.

Förbereda paprika för vintern - recept

Jag har förberett denna sallad för vintern i många år, varenda burk äts upp.

Du behöver för konservering:

  • Kål - 2 kg;
  • Morötter, tomater, paprika- varje 1 kg;
  • Socker, vegetabilisk olja, 9 procent vinäger - 200 ml vardera;
  • Salt - efter preferens.
  1. Ta lite vegetabilisk olja, stek morötterna, gnugga dem först grovt rivjärn.
  2. Jag strimlar kålen, skär löken i halva ringar, tomater i halva ringar och peppar i strimlor.
  3. Jag lägger alla grönsaker i en rymlig skål, häll i olja och vinäger, tillsätt salt, socker, blanda, koka i 35-40 minuter. På låg värme kommer blandningen att koka.
  4. Jag lägger jaktsalladen i steriliserade burkar, försluter den, vänder på den och slår in den. Gör cirka 8-9 burkar à 700 gram vardera.

Och nu om hur du kan förbereda paprika för vintern utan sterilisering.

Förrätt "Höst för vinter från paprika"

Du kommer behöva:

  • Tomater och auberginer - 1 kg vardera;
  • Vanlig kvitten - 1 kg;
  • Sötpeppar - 1 kg;
  • Vitlök - 200 gr;
  • Persilja, dill - ett gäng;
  • Vegetabilisk olja - 400 ml;
  • Vinäger 6 procent - 100 ml;
  • socker - 150 gr;
  • Salt - 60 gr.
  1. Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn.
  2. Skär kvitten med skal, men utan frön, och skär aubergine i tärningar och pepparkorn i strimlor.
  3. Blanda: olja med vinäger, salt, socker, koka upp, tillsätt grönsaker, låt sjuda på låg värme i 60 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter.
  4. Överför det varma mellanmålet i steriliserade behållare och förslut.

Sallad "Du slickar fingrarna för vintern gjord på paprika"

Behövs för konservering:

  • Sötpeppar - 1,3 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Morötter - 0,5 kg;
  • Lök - 250 gr;
  • Ung zucchini - 1 stycke;
  • Vinägeressens - 1 msk;
  • Salt - 1 msk.
  • Peppar, persilja eller dill - efter smak.

  1. Passera tomaterna genom en köttkvarn, skär morötterna i strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn, hacka löken, pepparkornen i strimlor, zucchinin i cirklar eller halvcirklar, blanda alla grönsaker. Häll i ett par matskedar vatten, tillsätt salt och peppar och koka i 40 minuter.
  2. Före slutet av tillagningen, 5 minuter, tillsätt hackade örter, i slutet - vinäger. När det är varmt, överför du konserverna till steriliserade burkar och rulla ihop.

Paprika i honungsfyllning för vintern

Denna konservering av paprika för vintern låter dig få en original smak förberedelsen lämnar ingen likgiltig. Jag hoppas att du också kommer att gilla det!

Förbrukning för konservering av paprika:

  • Sötpeppar - 6 kg;
  • Vitlök - efter smak.

För fyllning:

  • Honung, vegetabilisk olja, vinäger 6% - ett glas av varje,
  • Vatten - 2 glas;
  • Salt - 1 msk.
  1. Skär de skalade paprikorna i 3-4 delar.
  2. Kombinera alla ingredienserna till marinaden, häll dem över frukterna och koka i 15 till 20 minuter.
  3. Lägg 2 vitlöksklyftor i burkar, tillsätt peppar, häll på honungsmarinad och rulla ihop.

Mitt råd:

1 glas 6% vinäger kan ersättas med 9% vinäger, då behöver du ett halvt glas.

Inlagd paprika för vintern utan sterilisering

Inläggning av paprika för vintern enligt detta recept kommer att kräva flerfärgade köttiga frukter.

Du kommer behöva:

  • Sötpeppar - 3 kg;
  • Vatten - 1 liter;
  • Vegetabilisk olja - 250 ml;
  • Vinäger 9% - 230 ml;
  • Socker - 1 glas;
  • Salt - 1 msk. med en hög;
  • Pepparrotsrot - en bit;
  • svartpepparkorn - 5 st;
  • lagerblad - 3 st;
  • Vitlök och persilja - efter smak.
  1. Skär små pepparskidor i 4 delar, stora i 6 delar. Skivorna ska vara ca 3,5 cm breda.
  2. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker till en liter vatten.
  3. Lägg pepparrot, lagerblad, pepparkorn på en bit gasväv, knyt en knut, lägg i marinaden, koka upp, tillsätt den förberedda paprikan.
  4. Om du gillar paprikan mjukare, koka den i 2-3 minuter för en hårdare, minska tillagningstiden. Så fort grönsaken ändrar färg, stäng av den och ta ut påsen med kryddor.
  5. Lägg 2 kvistar persilja och en vitlöksklyfta, passerade genom en press, i steriliserade burkar. Placera paprikan tillsammans med vätskan den ska täcka arbetsstycket till toppen. Rulla ihop, vänd, linda tills det svalnar, ställ undan för vintern.

Mitt råd:

Inlagd paprika gör läcker sallad. Du måste tömma överflödig vätska, skär grönsaken i bitar, lägg till ett grovt rivet äpple och tunna lökringar. Strö generöst över hackad persilja, krydda med vegetabilisk olja, salt och peppar efter önskemål. Det här är en så läcker peppargodis för vintern!

Recept på paprika i marinad för vintern

Lös upp ett glas socker med vegetabilisk olja i 5 glas vatten, tillsätt 1 msk. salt. Så fort marinaden kokar, tillsätt 5 kg. hackad peppar, efter kokning, koka i 10 minuter, i slutet häll i ett glas 9% vinäger. Packa i burkar med marinad och rulla ihop. Detta är en söt konservering av paprika för vintern.

Konservera paprika för vintern i burkar

Konservera paprika för vintern enligt detta utsökt recept gör att du kan få en doftande, kryddig beredning som är perfekt för ett mellanmål. Att konservera paprika som denna för vintern, även spridd på en vanlig brödbit, kommer att glädja dig med sin smak.

Till en 0,5 liters burk behöver du:

  • Sötpeppar - från 0,5 till 0,7 kg;
  • Vegetabilisk olja - 200 ml. (helst oliv);
  • Vitlök - 3-5 kryddnejlika;
  • Basilikagrönt, varm röd peppar, salt - enligt önskemål;
  • Äppelcidervinäger - 0,5 tsk.
  1. Tvätta paprikan, torka torrt, grädda i ugnen vid t-180-200 grader. Gräddningstiden är inte mer än 20 minuter. Ta ut ur ugnen, täck med en handduk, svalna något, dra av skalet, välj fröna. Gör denna procedur över en skål för att samla upp den frigjorda saften från paprikan.
  2. Jag lägger det gröna i en ren burk, jag tar basilika, du kan ta en annan favorit, bitar av varm röd paprika. Jag fyller burken tätt med bakade grönsaker, lägger mer örter och vitlök ovanpå, häller 1/4 tsk salt, häller i vinäger, häller insamlad juice, och sedan häller jag vegetabilisk (oliv)olja upp till själva halsen på burken. Häll i oljan lite i taget, tryck ner innehållet med en sked, täck paprikorna med lock, lägg dem på sterilisering i 7-9 minuter, rulla omedelbart ihop och vänd på dem tills de svalnat.

Inlagd paprika för vintern

Paprika som är marinerad för vintern som tillagas på detta sätt är otroligt goda, aromatiska, rika och ser väldigt vackra ut i burkar. Konservering av paprika för vintern med detta recept kommer definitivt att tilltala älskare av kryddiga kalla aptitretare. Passar bra till fisk, kött, helt enkelt till bröd och ost. Passar att servera som tillbehör, samt sallad eller oberoende maträtt. Du kommer att njuta av att skörda peppar, så förbered mer av den för vintern!

Du kommer behöva:

  • Sötpeppar - 2 kg. (var noga med att ta ljusa baljor!);
  • Vitlöksklyftor - 4 stora;
  • Vegetabilisk olja - 100 ml;
  • Salt - 1 tsk;
  • Socker - 1 msk. (du kan ta mindre);
  • Vinäger 9% - 2 msk;
  • Pepparkorn eller blandning - efter smak.

Lägg de tvättade paprikorna på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper och sätt in i en förvärmd ugn på 180-200 grader. för bakning. Vänd grönsakerna med jämna mellanrum och grädda i 40 minuter tills pepparkornen blivit mjuka.

Lägg pepparskidan i en påse, bind ihop dem och låt dem "svettas" tills de svalnar.

Låt oss göra marinaden - blanda den resulterande juicen, vinäger, olja, socker, salt, koka, tillsätt peppar.

Häll pepparkorn på botten av burkarna, lägg ut paprikan med marinaden, täck med lock och ställ in för sterilisering. För halvlitersburkar, sterilisera paprikan i cirka 20 minuter. Förslut paprikorna, vänd dem upp och ner och förvara dem svalt för vintern. Utbyte: 1 liter.

Konservera paprika för vintern för fyllning

Jag gillar att stoppa i paprika på vintern, men vi har dem inte vid den här tiden på året, och när vi gör det är de dyra. Därför, för fyllning för vintern, gör jag förnödenheter på hösten. Och jag fyller den med svamp, kött, morötter, hirs och ris. Fyllningen kan vara vilken som helst, allt beror på smakpreferenser. Mina gäster äter fylld paprika med nöje, beröm och blir överraskade! Det är inget komplicerat. Bara en önskan att fylla på inför vintern.

  • I en godtycklig proportion, ta peppar, körsbär, pepparrot, ekblad, dillparaplyer, lagerblad, vitlöksklyftor, paprika. Till marinaden: 50 gr. socker och salt, 50 ml. vinäger 9% - förbrukning per liter vatten.

  1. Skala paprikorna från fröna, tvätta, blanchera i 2-3 minuter i kokande vatten, kyl omedelbart snabbt i kallt vatten.
  2. Lägg ett pepparrotsblad, lagerblad, dill, vitlök, en bit paprika, ek och körsbärsblad i botten av en ren burk.
  3. För att fler paprika ska få plats i burkarna måste de staplas ovanpå varandra, som koppar.
  4. Jag förbereder marinaden så här: kombinera vinäger, salt, socker i vatten, koka det, häll i paprika, sterilisera literburkar i 5-8 minuter och förslut.

Paprika i tomatjuice för vintern

Jag gör denna förberedelse varje år för vintern, och denna konservering blir alltid framgångsrik.

  • Aubergine och paprika - 2 kg vardera;
  • Morötter - 0,5 kg;
  • Vitlök - 200 gr;
  • Pepparkapsel - 1 stycke;
  • Persilja (grönt).
  • rivna tomater - 2 liter;
  • Vegetabilisk olja - 300 ml;
  • socker - 150 gr;
  • Salt - 50 gr;
  • Vinägeressens 70% - 1 tsk.
  1. Skär auberginerna i stora bitar, ring paprikan, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
  2. Marinad: häll salt, socker i tomatjuice från mosade tomater, häll i vegetabilisk olja, vinäger, blanda.
  3. Häll marinaden över grönsakerna och låt puttra i en halvtimme.
  4. Tillsätt hackad vitlök, peppar, persilja 15 minuter innan beredning. Lägg i rena burkar, rulla ihop och slå in varmt.

Paprika fyllda med grönsaker för vintern i tomat

För 5-6 liter behöver du:

  • - 1 kg paprika;
  • - ett och ett halvt kilo morötter;
  • - ett halvt kilo lök;
  • - en matsked salt;
  • - 350 g palsternackarot;
  • — 200-300 ml vegetabilisk olja(för stekning);
  • - ett gäng persilja.

För tomatsås för tre liter vatten:

  • - 800 g tomatpuré;
  • - fem matskedar socker;
  • - tre matskedar salt;
  • - tre matskedar vegetabilisk olja;
  • - tre matskedar 9% vinäger;
  • - fem ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar.

Framsteg av förberedelser.

  1. Ta bort frön från grönsakerna och skölj. Blanchera paprikan i två till tre minuter för att göra detta, doppa frukten i kokande vatten i ett par minuter och överför den sedan omedelbart till kallt vatten.
  2. Dela löken i tunna halvringar, och skär morötter och rötter i strimlor eller riv. Stek morötter tills de är mjuka. Efter detta, rör i det gröna, tillsätt salt och peppar efter smak. Fyll varje paprika med denna fyllning.
  3. För att förbereda såsen måste du kombinera tomatpuré med tre liter varmt vatten, blanda och koka upp. Tillsätt sedan resterande produkter och koka upp igen.
  4. Fyll burken tre till fyra centimeter med sås, lägg paprikorna tätt med fyllningen uppåt, häll i såsen så att den täcker frukten. Täck behållaren med ett lock och låt stå i femtio minuter för att sterilisera. Vrid paprikan.
  5. Placera burkarna på halsen, slå in dem och låt dem svalna ett par dagar. Lägg den sedan på en mörk plats för vintern.



Söt paprika för vintern - det bästa receptet

För en och en halv till två liter:

  • - ett och ett halvt kilo paprika.

För marinaden (en liter vatten):

  • - åtta matskedar 9% vinäger;
  • - ett halvt glas socker och vegetabilisk olja;
  • - tio svartpepparkorn;
  • - ett par matskedar salt;
  • - ett vitlökhuvud;
  • - tre matskedar torkad dill.

Framsteg av förberedelser.

  1. Skala paprika från frön, dela varje frukt i fyra delar i strimlor.
  2. Passera vitlöken genom en press och blanda den med dill. Hacka det gröna.
  3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, vinäger och olja. Koka upp blandningen och sänk sedan ner paprikan i den (det är bättre inte allt på en gång, utan i delar). Koka i femton minuter.
  4. Ta bort paprikan med en hålslev, lägg den i en djup tallrik, låt den svalna lite och blanda med vitlöken. Tillsätt vitlök efter din smak.
  5. Lägg över pepparkornen i en burk, packa ihop det lite. Häll varm marinad ovanpå och rulla ihop.
  6. Kyl burkarna och förvara dem sedan svalt.

Du kan äta denna paprika redan nästa dag. För att göra detta, lägg den i en burk, stäng den med ett plastlock och lägg den i kylen i en dag.

Confiture för vintern

För 300-500 ml:

  • - 700 g paprika;
  • - tre heta paprika;
  • - sex matskedar brunt socker(du kan ta en vanlig);
  • - ett litet gäng basilika;
  • - en och en halv matsked citronsaft.

Framsteg av förberedelser.

  1. Klar söt och varm paprika från frön. När du skalar het paprika, är det lämpligt att bära handskar för att undvika att bränna händerna.
  2. Skölj basilikan väl. Mal all paprika och örter med en mixer eller twist.
  3. Häll socker i en kastrull och häll citron juice och tre matskedar vatten, rör om och värm tills sockret är helt upplöst.
  4. Häll pepparblandningen i den förberedda sirapen och låt den koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka i fyrtio minuter. Rör om konstant.
  5. Lägg sylten i burkar och förslut dem för vintern. Förvara på en mörk plats.

Paprika för vintern - inlagd, saltad, stekt, bakad, egen juice, fyllda och med tillsats av andra grönsaker, är söt paprika en välkommen gäst både på vardagar och på helgdagar. Och så gott det är i sallader, lecho och kryddor! Idag odlar nästan alla hemmafruar paprika i sina trädgårdsland eller dachas. Hur klarar du dig utan aromatisk och hälsosam peppar?

Men om du inte har din egen trädgård, oroa dig inte, du kan välja en bra, högkvalitativ paprika som lämpar sig för förberedelser för vintern både på marknaden och i butiken. Först och främst, var uppmärksam på dess utseende. Varje frukt ska vara tät, glänsande och med tjocka eller, som de också säger, köttiga väggar, utan rynkor och oaptitliga bucklor, med gröna, och inte torkade, hårda svansar. Röd paprika anses vara den sötaste. Välj dem för att göra lecho, adjika, och helt enkelt för att marinera i skivor, till exempel i en oljesås med vitlök eller örter. Till salladen, använd gärna flerfärgade paprika: orange, röd, gul, då kommer din beredning att bli ljus och mycket aptitlig i både utseende och smak, men för fyllning skulle det vara bäst att köpa medelstor, grön, lite långsträckta paprika.

Se till att komma ihåg vad du ska förvara färsk peppar Det rekommenderas att förvara det i kylskåpet i högst en vecka, detta är i fall du inte ska förbereda paprika för vintern direkt efter köpet. Och ännu mer, packa inte paprika i plastpåsar under några omständigheter. Paprika måste "andas", och i ett luftlöst polyetenutrymme kommer de att försämras mycket snabbt. Om skörden av paprika är så bra att det inte finns tid att konservera dem kan du frysa paprikan till vintern. För att göra detta måste du ta bort stjälkarna med frön från de valda paprikorna och placera dem i en behållare förberedd för detta fall, hela eller skuren i skivor, cirklar eller bitar, det är ditt val.

Vår webbplats erbjuder att förbereda paprika för vintern i form av de preparat som anges nedan som förtjänar din uppmärksamhet.

Rostad paprika, saltad för vintern

Ingredienser:
5 kg peppar,
100-150 g salt,
kryddor, vitlök - efter smak,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Välj rött, gult eller grön peppar med tjocka väggar. Skala frukterna, ta bort stjälkarna och fröna och stek i vegetabilisk olja tills de är ljusbruna. Ta bort skalet från heta paprika. Innan du placerar paprikan i den valda behållaren, gnugga dess väggar med vitlök. Lägg eventuella kryddor du gillar på botten av pannan eller fatet, sedan ett lager peppar, salt och igen ett lager peppar. Och så vidare till toppen. Det sista lagret du kommer att ha är ett lager av kryddor, på dem - en servett, en cirkel och en böj. Blötlägg paprikorna i 10-15 dagar kl rumstemperatur. Du kan förvara saltad paprika i samma behållare på en sval plats vid en temperatur på 5-10ºC. För längre förvaring, packa den saltade paprikan tätt i steriliserade torra burkar och häll i saften som frigörs under saltning, häll lite vegetabilisk olja ovanpå. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 50 minuter, 1 liters burkar - 70 minuter, rulla sedan ihop.

Paprikasallad med tomater och bönor

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
1,5 kg tomater,
1 kg lök,
1 msk. bönor,
150 g socker,
50 g salt,
100 ml 9% vinäger,
250 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Skär den kärnade paprikan i strimlor, löken i halva ringar och tomaterna i skivor. Koka bönorna tills de är mjuka. Blanda paprika, lök, tomater, bönor i en stor skål, krydda dem med socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Rör om allt och koka från det att det kokar i 1 timme. Redo varm sallad Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Paprika "Picant-fix" för vintern

Ingredienser:
5 kg röd paprika,
2,5 kg tomater,
300 g vitlök,
500 ml 6% vinäger,
300 ml vegetabilisk olja,
200 g socker,
100 g salt,
varm peppar och persilja - efter smak.

Förberedelse:
Som vanligt tar du bort stjälkar och frön från paprikan och skär sedan i 4 bitar. Skär tomaterna på mitten, koka i 10-15 minuter och gnid igenom en sil. Blanda mosade tomater, socker, salt i en emaljkastrull, tillsätt hackad vitlök, vegetabilisk olja, peppar och finhackad persilja. Koka upp blandningen och lägg paprikan i den. Rör om tills all paprika är täckt med marinad. Låt blandningen koka, koka i 10-15 minuter, rör om då och då. Lägg sedan i förberedda steriliserade burkar och förslut.

Paprika med morötter i honungsmarinad

Ingredienser:
1,5 kg paprika,
500 g morötter,
2 lökar.
Till marinaden:
1 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. l. salt,
50 g honung,
100 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och skär i strimlor. Skär de skalade morötterna i skivor och löken i ringar. Blanchera de förberedda grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter och lägg i förberedda steriliserade burkar. Förbered en marinad av ovanstående ingredienser, låt den puttra i minst 10 minuter och häll den över grönsakerna. Sterilisera burkar: 0,5 l - 5 minuter,
1 liter - 8 minuter, rulla sedan ihop med försteriliserade lock.

Krydda "peppar"

Ingredienser:
 600 g paprika,
200 g pepparrotsrot,
100 g vitlök,
2 msk. l. Sahara,
4 msk. l. citron juice,
1 tsk. salt,
2-4 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Mal de beredda grönsakerna med en mixer: fröad och hackad paprika, pepparrotsrot och skalade vitlöksklyftor. Kombinera alla grönsaker, tillsätt salt, socker, citronsaft och blanda. Placera kryddningen tätt i förberedda steriliserade och torra burkar, häll vegetabilisk olja på toppen och stäng burkarna tätt nylonöverdrag. Förvara kryddningen svalt.

Om du frågar den första hemmafrun du stöter på vad hon planerar att laga av paprika till vintern, tror jag att 90% av 100 omedelbart, utan att tveka, kommer att svara: "Självklart, lecho." Och det är inte förvånande, eftersom lecho har vunnit otrolig popularitet i Ryssland sedan avlägsna sovjettider. Varje familj har sitt eget recept, och vi delar med dig en intressant version av denna älskade maträtt.

Lecho av flerfärgad paprika med grönsaker

Ingredienser:
3 kg flerfärgad söt paprika (grön, gul, röd),
2 kg unga tunna morötter,
3 liter tomater hackade genom en köttkvarn,
1 msk. vegetabilisk olja,
1,5 msk. Sahara.
2 msk. l. salt,
grönt och vitlök - efter smak.

Förberedelse:
Skär den väl tvättade och kärnade paprikan i 6 bitar, skär morötterna i tunna skivor. Blanda tomatmassan, vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt, rör om och koka i 15 minuter. Lägg sedan morötterna i den försiktigt sjudande blandningen och koka i 40 minuter, morötterna följs av paprikan, som du kokar tillsammans med resten av blandningen i ytterligare 15 minuter. Tillsätt slutligen hackade örter och pressad vitlök efter smak till lechon, låt blandningen puttra ytterligare några minuter och lägg sedan den varma lechon i steriliserade burkar och rulla ihop med kokta och förtorkade lock.

Bakad paprika i marinad

Ingredienser:
5 kg paprika,
1 tsk. salt,
2 msk. l. 9% vinäger,
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Välj hela paprika, helst i samma storlek, utan skador, tvätta och, tillsammans med stjälken, utan att skala, lägg på en plåt med vegetabilisk olja och baka i ugnen tills den är mjuk, skala och ta bort skalet och fröna. Skölj med varmt vatten, lägg i ett durkslag och låt rinna av i 5-7 minuter. Lägg paprikorna i steriliserade burkar, strö över salt, häll i vinäger, täck med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 30 minuter, 1 liters burkar - 40 minuter och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt, låt stå helt svalna och förvara svalt, mörkt.

Nästan alla grönsaker är glada över att bli vän med peppar, eftersom den har den fantastiska egenskapen att förmedla sin arom till dem, ge sin omgivning en touch av sin egen pikanta smak, samtidigt som den betonar originaliteten hos varje grönsak. Tja, vad kan jag säga - helt enkelt själen i ett grönsaksföretag!

Paprika för vintern "Company"

Ingredienser:
3 kg söt paprika,
1 kg blomkål,
600 g morötter,
4 msk. l. salt,
1,5 msk. Sahara,
300 g persilja,
1 liter 6% vinäger.

Förberedelse:
Ta bort fröna från paprikan och skölj den kallt vatten och skär i 4 bitar. Skär morötterna i skivor blomkål demonteras i blomställningar. Lägg de beredda grönsakerna i en stor emaljpanna, tillsätt socker och salt och låt stå över natten i rumstemperatur. På morgonen, lägg grönsakerna i steriliserade burkar, strö dem med grovhackad persilja och häll i marinaden, som du förbereder enligt följande: häll vinäger i saften som frigörs från grönsakerna och låt lösningen koka upp. Koka den i 5 minuter, kyl sedan och du kan hälla i grönsakerna. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd dem upp och ner, låt svalna helt och förvara svalt, mörkt.

Och till sist, några recept för dem som inte kan leva utan spänning. Den eldiga smaken av paprikasnacks värmer dig på vintern lika bra som ett badhus och filtstövlar!

Snack "Jazz"

Ingredienser:
18 söta paprikor,
9 auberginer,
1 huvud vitlök,
1 skida varm paprika,
3 liter tomatjuice,
1 msk. Sahara,
2 msk. l. salt (högt)
1 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. l. ättiksprit.

Förberedelse:
Tärna de förberedda paprikorna och auberginema. Passera den heta paprikan och vitlöken genom en köttkvarn. Pressa 3 liter juice från mogna tomater. Blanda grönsaker med tomat juice, socker, salt och vegetabilisk olja och koka under omrörning i 15 minuter. Häll sedan försiktigt i vinägeressensen och rör om igen. Lägg den beredda salladen i literburkar, som sedan steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.

Paprikasallad med grönsaker och pärlkorn "Pokhodny"

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
800 g morötter,
600 g lök,
1 msk. korn,
2 msk. vatten,
0,5 msk. små grönsaker,
2 msk. l. salt,
0,5 msk. Sahara,
1 tsk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Koka pärlkornet tills det är halvkokt, låt rinna av i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Kombinera vegetabilisk olja med vatten, låt koka upp, tillsätt sedan rivna morötter en efter en och koka i 10-15 minuter, skär sedan paprika i strimlor och koka i 10-15 minuter, tärna löken och koka i 5-10 minuter och slutligen korn och koka igen i 10-15 minuter. Tillsätt socker, vinäger, salt och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Färdig sallad Lägg i steriliserade burkar och förslut med förkokta lock. Vänd upp och ner på burkarna med sallad, täck över och låt dem svalna helt. När svalnat, överför till ett svalt förvaringsutrymme.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Skickligt beredd paprika kommer att bli... bästa mellanmålet bland många hemgjorda preparat. Detta kommer att underlättas av de utmärkta smakegenskaperna hos baskomponenten och dess varierade färgpalett, vilket gör att du inte bara kan få ett välsmakande utan också ett imponerande mellanmål.

Hur lagar man paprika för vintern?

I närvaro av enkel att implementera och tillgängliga recept do läckra förberedelser Vem som helst kan göra paprika för vintern. Mångfalden av versioner av att använda denna älskade grönsak gör att alla kan hitta det lämpligaste alternativet för sig själva.

  1. Paprika avslöjar perfekt sin smak när de traditionellt konserveras i olika marinader, hel eller hackad.
  2. Favoriten bland hela listan av snacks är lecho.
  3. Ett perfekt komplement till sidrätter eller kötträtter skulle vara adjika eller kaviar gjord av peppar.
  4. Hela frukter kan fyllas med grönsaker och lagras för vintern.

Paprika marinerad i olja för vintern


När du väljer alternativ för att förbereda läckra paprika för vintern, är recept med minimala arbetskostnader de första som lockar uppmärksamhet. Med hjälp av följande rekommendationer kommer du att kunna bevara en grönsak på några minuter, vilket resulterar i ett perfekt mellanmål i alla avseenden.

Ingredienser:

  • peppar - 1,5 kg;
  • vatten - 0,5 l;
  • socker - 150 g;
  • vinäger - 60 ml;
  • salt - 1 msk. sked;
  • olja - 100 ml;
  • kryddpepparärter - 3 st.;
  • lager - 2 st.

Förberedelse

  1. Paprika skalas och skärs i skivor.
  2. En marinad är gjord av vatten, salt, socker, olja och vinäger, tillsätter lager och pepparkorn.
  3. Lägg paprikan i portioner i kokande saltlake, låt koka i 5-7 minuter, överför till sterila burkar och häll i marinaden.
  4. Rulla ihop inlagd paprika för vintern och isolera dem tills de svalnar.

Adjika från paprika för vintern


Gränserna för det klassiska adjikareceptet utökades gradvis till oöverträffade proportioner. Stark sås från varm paprika och vitlök började kompletteras med andra grönsaker: morötter, äpplen, lök och paprika, som passade så perfekt in i den övergripande smakpaletten att det i många versioner blev en av de dominerande komponenterna.

Ingredienser:

  • peppar - 1,5 kg;
  • tomater - 3 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • socker - 200 g;
  • vinäger - 150 ml;
  • salt - 2 msk. skedar;
  • olja - 150 ml;
  • varm peppar - 1 st.

Förberedelse

  1. Paprika, tomater och morötter krossas med en köttkvarn och kokas på låg värme i 1 timme.
  2. Krydda blandningen med salt, socker och smör och låt puttra i ytterligare 30 minuter.
  3. Häll i vinäger, tillsätt vitlök och värm i 10 minuter.
  4. Den resulterande paprikasåsen förseglas för vintern och slås in tills den svalnar.

Paprika i tomat för vintern


Ett säkert sätt att effektivt bearbeta paprika är att förbereda grönsaken för vintern i tomater. Föreslagna nedan grundläggande version kan kompletteras med lök, morötter eller andra tillsatser och kryddor efter eget val och smak. Du kan klara dig helt utan oljan som ingår i kompositionen, men istället bordsvinäger använd äppeljuice.

Ingredienser:

  • peppar - 2,5 kg;
  • tomatjuice - 1,5 l;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • socker - 2/3 kopp;
  • bordsvinäger - 0,5 koppar;
  • salt - 3 msk. skedar.

Förberedelse

  1. Blanda tomatjuice med olja, vinäger, salt och socker, koka i 5 minuter.
  2. Tillsätt beredd grovt hackad paprika och låt koka i 10-15 minuter.
  3. Massan förpackas i sterila burkar.
  4. Bulgaren förseglas för vintern och isoleras tills den svalnar.

Recept på lecho från paprika för vintern


Kokt paprika för vintern i form av lecho - perfekt mellanmål för servering eller komplement till vardagsrätter semestermeny. Den klassiska formen att skära in baskomponenten i I detta fall– stora längsgående skivor som gör arbetsstyckets utseende mer aptitretande och attraktivt.

Ingredienser:

  • peppar - 2 kg;
  • tomater - 2 kg;
  • lök och morötter - 800 g vardera;
  • olja - 200 ml;
  • socker - 200 g;
  • bordsvinäger - 4 msk. skedar;
  • salt - 2 msk. skedar;
  • lager - 4 st.;
  • varm peppar - 0,5-1 st.;
  • kryddpeppar - 10 st.

Förberedelse

  1. Hacka tomaterna och koka med tillsats av salt, socker och kryddor i 15 minuter.
  2. Fräs lök och morötter i olja och lägg i tomater.
  3. Skivad paprika och varm paprika skickas också dit, blandningen kokas i 20 minuter, vinäger hälls i.
  4. Efter 2 minuter, försegla för vintern och isolera tills det svalnar.

Sötpepparsallad för vintern


En paprika-aptitretare för vintern som tillagas enligt följande recept liknar den tidigare lechon i sammansättning, men har sina egna individuella egenskaper, olika proportioner av komponenter och som ett resultat nya smakkvaliteter. Formen för skärprodukter i detta fall är karakteristisk för en sallad, som i själva verket är beredningen.

Ingredienser:

  • peppar - 2 kg;
  • lök - 750 g;
  • morötter - 500 g;
  • tomatjuice - 2 l;
  • olja - 170 ml;
  • socker - 0,5 koppar;
  • vinäger - 100 ml;
  • salt - 1 msk. rågad sked;
  • lagerblad - 5 st.;
  • kryddpeppar - 5 st.

Förberedelse

  1. Koka upp saften med salt, socker, smör och kryddor.
  2. Hacka den skalade paprikan, morötterna och löken i strimlor och lägg dem i tomaten.
  3. Koka blandningen i 10 minuter under lock och ytterligare 20 utan.
  4. Häll i vinäger och efter ett par minuter lägg salladen i sterila burkar.
  5. Söt paprika försluts och slås in för vintern.

Rostad paprika för vintern


Söt paprika beredd enligt följande recept för vintern kommer att överraska dig med ett icke-trivialt tillvägagångssätt för implementeringen av icke-standardteknik och den utmärkta slutliga smaken av det resulterande mellanmålet. I det här fallet kräver grönsaken inte förrengöring - den sköljs noggrant och torkas väl.

Ingredienser:

  • peppar - 2 kg;
  • vitlök - 1 huvud;
  • dill - 1 gäng;
  • socker - 12 teskedar;
  • vinäger - 6 teskedar;
  • salt - 6 teskedar;
  • vegetabilisk olja.

Förberedelse

  1. Paprikan steks i portioner i het olja på alla sidor, placeras i sterila burkar, strö lagren med hackad vitlök och dill.
  2. Tillsätt en tesked salt och vinäger och 2 teskedar socker i varje halvlitersbehållare.
  3. Tillsätt den återstående varma oljan från stekpannan i behållaren, förslut den med vitlök för vintern och slå in den.

Sötpeppar för vintern


Förberedd för vintern har den en sötaktig och ovanligt pikant smak. I det här fallet är den balanserande komponenten och naturligt konserveringsmedel Äppelvinäger, och vitlök förstärker aromen och lägger till en liten skarphet. Den initialt grumliga marinaden blir genomskinlig en vecka efter att burkarna förslutits.

Ingredienser:

  • peppar - 2,5 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • honung - 120 g;
  • vatten - 1,5 l;
  • äppelcidervinäger - 120 g;
  • salt - 25 g;
  • olja - 0,5 koppar;
  • lager - 2 st.;
  • kryddpeppar - 3 st.

Förberedelse

  1. Koka upp vatten med tillsats av honung, vinäger, salt, olja och kryddor.
  2. Hacka vitlöken fint och tillsätt den i marinaden.
  3. Dit skickas också paprika skuren i skivor.
  4. Koka grönsaksmassan från det att den kokar i 5 minuter, lägg den i sterila burkar.
  5. Förslut paprikan med fyllningen för vintern och slå in den.

Koreansk paprika för vintern


Konservera paprika för vintern med tillägg av Koreansk krydda kommer att ge beredningen en speciell smak, karakteristisk för orientalisk mat och en extraordinär pikantitet. Den klassiska mixen kan ersättas med en blandning av mald koriander, kryddnejlika, varm och mald svartpeppar, tillsätt ingredienser efter smak.

Ingredienser:

  • peppar - 1,5 kg;
  • vitlök - 1 huvud;
  • Koreansk krydda - 2 teskedar;
  • äppelcidervinäger och olja - 100 ml vardera;
  • salt - 2 teskedar;
  • socker - 4 msk. skedar;
  • persilja och koriander - 1 knippe.

Förberedelse

  1. Paprika skärs i strimlor.
  2. Tillsätt hackad vitlök, örter och andra ingredienser från listan.
  3. Rör om blandningen och låt stå i 30 minuter.
  4. Överför aptitretaren med marinaden i burkar, sterilisera i 15 minuter, förslut och slå in.

Armenisk paprika för vintern


I den autentiska versionen Armeniskt recept bevara paprika hela för vintern, fyll dem med en blandning av örter och vitlök. Uppgiften kan förenklas genom att förbereda ett välsmakande mellanmål enligt rekommendationerna nedan, utan att förlora någon smak, men tvärtom, spara tid och ingredienser för fyllning, vilket kommer att behöva mindre än vanligt när det tillagas på detta sätt.

Ingredienser:

  • röd paprika - 5 kg;
  • vitlök - 1,5 huvuden;
  • vatten - 1 l;
  • äppelcidervinäger - 500 ml;
  • olja - 500 ml;
  • salt - 4 msk. skedar;
  • socker - 10 msk. rågad sked;
  • lager - 6 st.;
  • svarta och kryddpepparkorn - 20 st.;
  • bladselleri och persilja - 2 knippen vardera.

Förberedelse

  1. I en bred skål, kombinera olja, vinäger, salt, socker, buk och peppar, låt blandningen koka upp under omrörning.
  2. Lägg paprikorna, skurna i 2 längsgående halvor, i marinaden i ett lager och blanchera varje sats i 4 minuter och överför den sedan till en behållare med lock.
  3. Fyll sterila burkar med mjuk paprika, strö generöst över lager av hackade örter och vitlök.
  4. Häll marinaden från skålen över innehållet och förslut.

Paprika fylld med kål för vintern - recept


En original aptitretare för servering vid vilket tillfälle eller utan kommer att vara för vintern, tillagad enligt följande recept. I det här fallet används kål som fyllning, vars juice kommer att bli en idealisk bas för saltlake. Arbetsstycket kan förvaras kallt eller steriliseras i burkar i 30 minuter och förslutas lufttätt.

Ingredienser:

  • peppar - 2,5 kg;
  • kål - 1,5 kg;
  • morötter och lök - 0,5 kg vardera;
  • olja - 150 ml;
  • salt - 90 g.

Förberedelse

  1. Paprika, skalad från frölådor, blancheras i 3 minuter.
  2. Fräs hackad lök och rivna morötter i olja, blanda med strimlad vitkål och salt.
  3. Paprikan fylls med den resulterande blandningen, placeras tätt i en kastrull, pressas ner med en vikt, lämnas i 3 dagar i rumsförhållanden och överförs sedan till kylan.

Hur fryser man paprika ordentligt för vintern?


Frysning av paprika för vintern kommer att säkerställa tillgången på förberedelser för fyllning, tillsatser för grytor, soppor eller andra rätter, som kan användas vid rätt tidpunkt.

  1. Paprika kan frysas hela. För att göra detta, skär av topparna med stjälkarna, ta bort dem med fröna, frys dem, sprid dem i en kammare i ett lager, arrangera dem sedan i en pyramid och lägg dem i en påse.
  2. Grönsaker skurna i kuber eller remsor fryses, läggs ut på en hylla mellan två lager tyg och hälls sedan i förvaringspåsar.
Det finns få människor som är likgiltiga för pepparpreparat. Oavsett hur hemmafruar förbereder det: konserverad, saltad, inlagd paprika, olika sallader och snacks som lecho och kaviar, fyllda paprika - pepparpreparat är varierande och välsmakande.

Paprika för vintern är i första hand inlagd paprika, men de är inte de enda. Många älskar också konserverad het paprika, så pepparpreparat förbereds inte av alla.

Många gillar det fylld peppar. Grönsaken är fylld med auberginer och tomater, kål, morötter och lök.

Det är dags att skapa legender om lecho. När allt kommer omkring, i Europa är det bara en sidrätt, men i Ryssland har det redan blivit ett traditionellt mellanmål för hela vintern med tillsats av morötter, zucchini och lök.

Konservera paprika

När man förbereder pepparpreparat kan man inte undgå att nämna konservering av paprika. Moderna hemmafruar bevarar lätt paprika, särskilt paprika. Detta är ett bra komplement till kötträtter, med potatis och bröd, konserverad peppar går också bra.

Konservering av paprika görs så här. Paprikan tvättas, skalas och skärs i fyra delar. Koka upp vattnet, tillsätt vinäger, socker och salt, tillsätt peppar och koka i 3 minuter. Paprikan läggs i burkar, omväxlande med lagerblad, persilja, hackad vitlök, hälls i och rullas ihop. Mycket ofta bryr sig hemmafruar inte om att skära paprika, men kan dem hela.

Det bör noteras att inte bara enstaka aptitretare blir läckra med peppar. Tomater och gurka konserveras tillsammans med paprika. Dessutom inkluderar förberedelse av paprika även matlagning.

Hemmafruar har kommit på en mängd olika snacks för vilka konservering av peppar är en av deras prioriteringar när det gäller att lagra förnödenheter för vintern. Det finns recept på krusbärssylt med paprika, inlagd paprika med äpplen och kanel, inlagd paprika med honung. Till att börja med råder vi dig naturligtvis att prova beprövad steg för steg recept förberedelser konserverad peppar. Tja, då kan du säkert experimentera.

 

 
Det här är intressant: