Rösti med ost - en bit av Schweiz hemma. Rösti (resty). Schweiziska Rösti gjord av rå potatis Produkter för Rösti

Rösti eller, som mamma säger, ”schweizerpannkakor” (och på något sätt har hon rätt). Schweiziska rösti liknar visserligen potatispannkakor, men samtidigt är de annorlunda. Och nu kommer du att förstå varför.

I RuNet kallas rösti ofta för "rösti", på modersmålet heter rätten "Rösti". Vissa hemmafruar förbereder rösti med tillsats av lök, medan andra bara använder potatis och smör.

Servera med ägg, stekt svamp eller bara ost och gräddfil. En ovanligt enkel och smakrik rätt.

Om potatis. Om du ska koka den tills den är halvkokt eller inte är upp till dig.

I det här receptet kokade jag inte potatisen utan riv den rå. Vissa hemmafruar kokar den tills den är halvkokt och först då river den. Jag fick perfekt rösti utan detta extra steg.

Häll vatten över potatisen och låt stå i 5-6 minuter så att potatisen hinner släppa ut överflödig stärkelse.

Nu kommer den roliga delen. Hetta upp smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg all potatis i stekpannan och tryck ner dem med en spatel. Strö ovanpå torkad dill och stek utan omrörning på medelvärme.

När den är tillagad på ena sidan, vänd försiktigt och tillaga på den andra sidan. Kärnan i rösti är att potatisen ska täckas med en skorpa, som håller potatisen i en platt kaka.

Så här kommer röstin att se ut i pannan.

Servera stekt svamp och lök med rösti. Den perfekta kombinationen.

Lägg svampen ovanpå röstin.

Jag skriver receptets text, och på radion spelar låten "Let's get high, today you and I will get high..", hur exakt, med sådan potatis kan man bara bli hög. :)

Röstiär den schweiziska nationalrätten. Den är förberedd för frukost, lunch och middag. Äter schweiziska Rösti och separat, som oberoende maträtt till exempel och som tillbehör. De kan serveras med ister, korv, skinka och överkokt lök. Du kan strö över den varma röstin med ost vid servering.
Matlagning Väx upp Hur från rå potatis , och kokade "i sin uniform". Den rivs på ett medium eller grovt rivjärn och placeras i en stekpanna med en tillräcklig mängd vegetabilisk olja. Naturligtvis kan denna rätt inte kallas hälsosam på grund av att schweizisk rösti steks i en stekpanna med olja. Men det är väldigt gott!

Förbereder rösti.

Här är ett exempel på dessa "schweiziska tunnbröd" gjorda av rå potatis.
Riv potatisen på ett grovt rivjärn och lägg den på pappersservetter så att potatisen inte blir blöt.
Stek först isteret i en liten djup stekpanna och gör sprakar. Tillsätt finhackad lök och lägg ut en portion potatis. Vi krossar det lite och tillsätter lite salt. Och stek på medelvärme på ena sidan och sedan på den andra tills de är gyllenbruna. Jag täckte den med ett lock lite.
Serverade schweizisk Väx upp varma med lök, knäck eller strödda med ost. Jag gillade det verkligen med gräddfil, som potatispannkakor! Men detta är förmodligen närmare den vitryska versionen. Om det är på ryska, så är det bara utsökt potatis, men utan mjöl och ägg!

Du kan också tillaga rösti av kokt potatis på samma sätt. Alla likadana.

Resti-potatis är en populär schweizisk rätt, i smak och tillagningsteknik som påminner om potatispannkakor eller välkända sådana, men ändå skiljer sig från dem. Rätten är ett tunnbröd gjort på riven potatis, som steks på båda sidor med tillsats av Smör och valfri ost. Som ett resultat visar sig potatismassan vara mycket välsmakande, med en aptitretande gyllenbrun skorpa och ett mjukt, ömt centrum.

Den här rätten kan serveras som tillbehör till kött, fågel eller fisk, eller kan ätas separat, kompletterad med gräddfil eller valfri dressing. I vårt recept kompletteras rashti med enkel krämig svampsås.

Ingredienser:

• potatis - 600 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• smör - 50 g;
• ost - 50 g;
• salt, peppar - efter smak.

Till såsen:

• färska champinjoner - 100 g;
• grädde 20% - 200 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• smör - 20 g;
• mjöl - 1 tesked;
• lök - ½ st.;
• salt att smaka.

Hur man lagar rashti-potatis med svampsås

1. Förbered först svampsåsen till röstin. Smält smör i en stekpanna, tillsätt finhackad lök. Under omrörning, stek tills ljus gyllenbrun.
   
2. Skär champinjonerna i små bitar och lägg dem i löken. Stek på medelvärme tills svampskivorna fått färg. Strö sedan över innehållet i pannan med salt och peppar. Pressa ur en liten vitlöksklyfta.
   
3. Tillsätt mjöl och häll genast i grädde. Under omrörning, värm den krämiga svampblandningen på låg värme tills den tjocknat något. Vi tillåter inte att såsen aktivt kokar - detta kan göra att grädden stelnar! På slutet tar vi ett prov - vid behov kan du tillsätta lite mer salt/peppar. Den färdiga såsen kan serveras antingen varm eller helt kyld.
   
4. Låt oss nu gå vidare till huvudrätten - förbereda Rashti-potatisen. Först och främst tvättar och skalar vi potatisknölarna. Fyll på med vatten och koka tills den är mjuk (om potatisen är stor, skär den först i halvor). Tillagningstiden beror helt på den specifika typen av potatis, så vi kontrollerar regelbundet beredskapen. Det finns ingen anledning att överkoka potatisen - den ska vara mjuk, lätt att sticka hål på med en kniv, men inte falla isär och förbli hela.
   
5. Efter att ha tömt vattnet och svalnat helt, riv potatisen på ett grovt rivjärn.
   
6. Vi river också osten grovt och tillsätter den till potatisblandningen, rör om.
   
7. Skär det kalla smöret i skivor.
   
8. För att förbereda reshti, välj en tjockbottnad stekpanna med en diameter på 24 cm eller något mindre. Häll vegetabilisk olja i botten och lägg till ungefär en tredjedel av oljeplattorna, värm upp ordentligt. Tillsätt sedan hälften av ost- och potatisblandningen och sortera jämnt. Fördela hälften av det återstående smöret ovanpå och tillsätt salt.
   
9. Lägg sedan ut den återstående potatisblandningen, jämna ut den och kompaktera den ordentligt. Tillsätt den återstående oljan. Stek på medelvärme i 5-6 minuter (tills undersidan fått färg).
   
10. Nu måste vi vända potatistårta till andra sidan. För att göra detta, täck stekpannan med ett lock eller en stor tallrik och vänd den kraftigt (det är bättre att göra allt detta över diskbänken, eftersom kvarvarande olja kan rinna av). Vi skjuter tillbaka kakan i formen - nu kommer den brynta skorpan att ligga på toppen. Om reshti är något trasigt någonstans eller har tappat sin form är det okej! Jämna ut massan och tryck ner med en spatel, stek ytterligare 5-6 minuter.
    
11. Skär den färdiga Rashti-potatisen i portioner och servera varm, lägg till krämig svampsås. Det visar sig mycket läcker maträtt med en brynt skorpa på utsidan och en mycket mjuk konsistens på insidan.
    

Potatisresti är klar! Smaklig måltid!

Rösti- Det här en traditionell maträtt schweiziska köket. Sedan urminnes tider har sådan potatis varit en traditionell frukost för bondefamiljer. För närvarande, i Schweiz, används rösti som tillbehör och serveras huvudsakligen till lunch eller bara till middag, som en separat rätt.

För att förbereda rösti är det bättre att använda potatis som inte är överkokt. Då gynnar den här rätten verkligen i smaken. Slutresultatet är en potatis med en ljus krispig skorpa på utsidan och ett mycket mjukt, saftigt potatiscentrum på insidan.

Hur kan du diversifiera din rösti?

För det första är dessa kryddor: mald peppar tillsätts, muskot, curry. Allt beror på dina smaker och preferenser.

För det andra är dessa olika tillsatser i formen gratinerad ost, hackad skinka eller örter (persilja, dill, selleri, etc.).

Rösti - schweiziskt potatisrecept

Produkter för rösti:

• Potatis 4 st.
• hackad dill;
• Kryddor (muskotnöt och mald svartpeppar)
• Vegetabilisk olja.
• Det är bättre att välja en stekpanna med non-stick beläggning och inte djup.

Förbereder rösti:

1. Koka potatisen i sina jackor tills den är halvkokt (titta, potatisen ska stickas hål lite med en gaffel, men inte helt utan bara lite), kyl potatisen, skala och riv den på ett grovt rivjärn.

2.Tillsätt kryddor, i mitt fall tillsatte jag mald svartpeppar och muskotnöt, tillsätt lite salt om det behövs.

3. Tillsätt hackad dill

4. Blanda allt, dela potatismassan i två delar (två platta kakor).

5. Smörj stekpannan vegetabilisk olja, lägg ut en del av potatisen, tryck ut den på stekpannan och forma en platt kaka av potatisen. Stek på den sidan först (detta tar ca 8-10 minuter). Vänd sedan på den och använd plåten mycket försiktigt. Det vill säga, först lägger vi tunnbrödet på en tallrik, och från plattan tillbaka i stekpannan och steker det på andra sidan. Det viktigaste när man lagar rösti är att få en jämn gyllene skorpa.

Om du älskar potatispannkakor (deruny), kommer du definitivt att gilla schweizisk potatisresti. Reshti och potatis smakar väldigt lika, men tillagas något annorlunda. För att tillaga potatisrashti används endast potatis, lök och kryddor, och potatisen rivs alltid på ett grovt rivjärn. Ost läggs ofta till massan, men ägg och mjöl i denna form potatispannkakor aldrig använd.

Dessutom skiljer sig reshti från pannkakor i storlek. Reshtin gräddas i hela pannan. Så du kan få nog av en stor rashti. I vårt land anses potatispannkakor vara huvudrätten, i Schweiz serveras resti som tillbehör till kött eller fisk. På grund av sin enkelhet har rashti länge ansetts vara en enkel bondemat. Idag är denna maträtt i Schweiz populär bland olika delar av befolkningen.

De tillagas också hemma, och potatisrashti kan smakas på nästan alla lokala kaféer och barer. Dessutom, i olika delar av Schweiz, tillagas potatisresti med olika tillsatser - lök, ost, paprika, bacon, rosmarin, tomater, korvar.

Det finns en uppfattning om att män för många år sedan valde en fru för sig själva utifrån om hon visste hur man lagar restti så att de täcktes med en krispig skorpa och inte faller isär under tillagningen.

Låt oss nu se hur man lagar gott potatisresti steg för steg med bilder.

Ingredienser:

• Potatis - 4-5 st.,
• Lök - 2 st.,
• Champinjoner eller ostronsvampar - 150-200 gr.,
• Kryddor: svartpeppar, torr adjika, gurkmeja, provensalska örter,
• Salt,
• Smör,
• Vegetabilisk olja.

Rashti - recept med foto

Sedan serveras Rösti i schweizisk stil med stekt svamp eller svampsås behöver du först steka svampen. Kan användas kokt Skogssvampar, ostronsvamp eller champinjoner. Inlagda honungssvampar och kantareller passar också bra. När du använder inlagda svampar rekommenderas att blötlägga dem kallt vatten ca en timme tills de blir mindre sura.

Rashti. Foto