Reshti. Steg för steg recept med bilder. Rostig (resty). Rå schweizisk potatis Rösti - schweizisk potatisrecept

Röstiär den schweiziska nationalrätten. Den serveras till frukost, lunch och middag. Äter schweizisk rosti (resti) och separat, som en fristående rätt, till exempel, och som tillbehör. De kan serveras med bacon och korv, skinka och överkokt lök. Du kan strö varma rösti med ost vid servering.
Matlagning rosti hur från rå potatis , och kokade "i uniform". Den gnids på ett medelstort eller stort rivjärn och sprids på en stekpanna med en tillräcklig mängd vegetabilisk olja. Naturligtvis kallas den här rätten inte hälsosam på grund av att schweiziska rösti steks i panna med smör. Men, det är väldigt gott!

Rösti förberedelse.

Här är ett exempel på dessa "schweizertortillas" gjorda av rå potatis.
Vi gnuggar potatisen på ett grovt rivjärn, lägger dem på pappersservetter så att potatisen inte är blöt.
Stek först isteret i en liten djup stekpanna, gör grevar. Tillsätt finhackad lök och lägg ut en portion potatis. Vi tar det lite, lägger till det. Och stek på medelhög värme på ena sidan och sedan på andra sidan tills de är gyllenbruna. Jag täckte det lite.
Serverar schweizisk rosti varm med lök, knäck eller strö över ost. Jag gillade det verkligen med gräddfil, som potatispannkakor! Men detta är förmodligen närmare den vitryska versionen. Om det är på ryska, så är dessa bara läckra potatisar, men utan mjöl och ägg!

På samma sätt kan du laga rösti av kokt potatis. Alla likadana.

Rosti eller, som mamma säger, "Schweiziska potatispannkakor" (och på något sätt har hon rätt). Schweiziska rösti liknar visserligen potatispannkakor, men samtidigt är de annorlunda. Och nu kommer du att förstå vad.

I RuNet kallas rösti ofta för "rösti", på modersmålet heter rätten "Rösti". Vissa hemmafruar förbereder rösti med lök, medan andra bara använder potatis och smör.

Serveras med ägg, stekt svamp eller helt enkelt med ost och gräddfil. En otroligt enkel och god maträtt.

Om potatis. Koka den tills den är halvkokt eller inte – du bestämmer.

I det här receptet har jag inte kokat potatisen utan riv den rå. Vissa hemmafruar kokar det tills det är halvkokt och först då gnuggar det på ett rivjärn. Jag fick perfekt rosti utan detta extra steg.

Häll vatten på potatisen och låt stå i 5-6 minuter så att potatisen hinner ge upp överflödig stärkelse.

Nu det mest intressanta. Hetta upp smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg all potatis i stekpannan och tryck ner dem med en spatel. Strö torkad dill ovanpå och stek på medelvärme utan att röra om.

När den är tillagad på ena sidan, vänd försiktigt och stek på den andra sidan. Kärnan i rösti är att potatisen måste greppas med en skorpa, som håller potatisen med en kaka.

Så här kommer rosti att se ut i pannan.

Servera stekt svamp med lök med rösti. Den perfekta kombinationen.

Ordna svampen ovanpå rostin.

Jag skriver receptets text, och låten "vi blir höga, idag blir vi höga med dig.." låter på radion, som säkert, med sådan potatis kan man bara bli hög. :)

Om du gillar pannkakor (pannkakor), så kommer du definitivt att gilla schweizisk potatispaj. Reshti och potatis är väldigt lika i smaken, men de tillagas lite olika. För beredning av potatisreshti används endast potatis, lök och kryddor, och potatisen gnids alltid på ett grovt rivjärn. Ost tillsätts ofta till massan, men ägg och mjöl används aldrig i den här typen av potatispannkakor.

Dessutom skiljer sig reshti från potatispannkakor i storlek. Reshti bakas på hela pannan. Så en stor reshti kan fylla dig. Vi anser att potatispannkakor är huvudrätten, i Schweiz serveras reshti vid bordet som tillbehör till kött eller fisk. På grund av sin enkelhet har reshti länge ansetts vara en enkel bondemåltid. Idag är denna maträtt i Schweiz populär bland olika delar av befolkningen.

De tillagas också hemma, liksom potatisreshti kan smakas på nästan alla lokala kaféer och barer. Dessutom, i olika delar av Schweiz, tillagas potatisreshti med olika tillsatser - lök, ost, paprika, bacon, rosmarin, tomater, korvar.

Det finns en övertygelse om att män för många år sedan valde en hustru för sig själva baserat på om hon visste hur man lagar restti så att de täcktes med en krispig skorpa och inte gick sönder under matlagningen.

Låt oss nu se hur man lagar gott potatisreshti steg för steg med foto.

Ingredienser:

• Potatis - 4-5 st.,
• Lök - 2 st.,
• Svamp eller ostronsvamp - 150-200 gr.,
• Kryddor: svartpeppar, torr adjika, gurkmeja, Provence örter,
• Salt,
• Smör,
• Vegetabilisk olja.

Reshti - recept med foto

Eftersom reshti i schweizisk stil serveras med stekt svamp eller svampsås, då behöver du först steka svampen. Du kan använda kokt skogssvamp, ostronsvamp eller champinjoner. Inlagd svamp, kantareller är också lämpliga. När du använder inlagda svampar rekommenderas att blötlägga dem i kallt vatten i cirka en timme så att de blir mindre sura.

Reshti. Ett foto

Reshti-potatis är en populär schweizisk rätt, som påminner om eller välkända potatispannkakor i smak och matlagningsteknik, men ändå skiljer sig från dem. Rätten är ett tunnbröd gjort på riven potatis, som steks på båda sidor med tillsats av smör och eventuellt ost. Som ett resultat visar sig potatismassan vara mycket välsmakande, med en aptitretande gyllenbrun skorpa och en mjuk, öm mitten.

En sådan maträtt kan serveras som tillbehör för kött, fågel eller fisk, eller så kan du äta den separat, lägga till gräddfil eller någon dressing. I vårt recept kompletteras reshti med en enkel krämig svampsås.

Ingredienser:

• potatis - 600 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• smör - 50 g;
• ost - 50 g;
• salt, peppar - efter smak.

För sås:

• färska champinjoner - 100 g;
• grädde 20% - 200 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• smör - 20 g;
• mjöl - 1 tesked;
• lök - ½ st.;
• salt att smaka.

Hur man gör Reshti-potatis med svampsås

1. Förbered först svampsåsen för reshtin. Smält smör i en stekpanna, tillsätt finhackad lök. Under omrörning, stek tills det är ljust gyllene.
   
2. Svamp skär i små bitar, ladda till löken. Stek på medelvärme tills svampskivorna fått färg. Strö sedan över innehållet i pannan med salt och peppar. Pressa ur en liten vitlöksklyfta.
   
3. Tillsätt mjöl och häll genast i grädden. Rör om och värm den krämiga svampblandningen på låg värme tills den tjocknar lätt. Låt inte såsen aktivt koka - det kan göra att grädden svalnar! I slutet tar vi ett prov - vid behov kan du tillsätta lite mer salt/peppar. Färdig sås kan serveras både varm och helt kyld.
   
4. Låt oss nu gå ner till huvudrätten - koka potatisreshti. Först och främst tvättar och rengör vi potatisknölarna. Fyll på med vatten och koka tills den är mjuk (om potatisen är stor, skär den i halvor innan). Tillagningstiden beror helt på den specifika potatissorten, så vi kontrollerar regelbundet beredskapen. Det är inte nödvändigt att smälta potatis - de ska bli mjuka, lätta att genomborra med en kniv, men samtidigt inte falla isär och förbli hela.
   
5. Häll av vattnet och svalna helt, gnugga potatisen på ett grovt rivjärn.
   
6. Vi gnuggar också osten grovt och lägg till potatismassan, blanda.
   
7. Skär kallt smör i skivor.
   
8. För att förbereda Reshti, välj en tjockbottnad stekpanna med en diameter på 24 cm eller lite mindre. Häll vegetabilisk olja i botten och lägg till ungefär en tredjedel av oljeplattorna, värm upp ordentligt. Lägg sedan ut hälften av ost-potatisblandningen, sortera jämnt. Fördela hälften av det återstående smöret ovanpå, salta.
   
9. Lägg sedan ut resten av potatismassan, jämna till och tampa försiktigt. Tillsätt resten av oljan. Stek på medelvärme i 5-6 minuter (tills undersidan fått färg).
   
10. Nu måste vi vända potatiskakan till andra sidan. För att göra detta, täck pannan med ett lock eller en stor tallrik och vänd den kraftigt (det är bättre att göra allt detta över diskbänken, eftersom den återstående oljan kan rinna av). Vi flyttar tillbaka kakan till pannan - nu kommer den rostade skorpan att ligga på toppen. Om du bestämmer dig för att någonstans är lite trasig eller tappat formen - det är okej! Jämna ut massan och tryck ner med en spatel, stek ytterligare 5-6 minuter.
    
11. Vi skär den färdiga potatisen i portioner och serverar varm, tillsätter en krämig svampsås. Det blir en mycket aptitretande maträtt med en brynt skorpa på utsidan och en mycket mjuk konsistens på insidan.
    

Reshti-potatisen är klar! Smaklig måltid!

Rosti- detta är en traditionell maträtt schweiziska köket. Sådan potatis har länge varit en traditionell frukost för en bondfamilj. Numera i Schweiz används rösti som tillbehör, och det serveras främst till lunch eller bara till middag, som en separat rätt.

För att göra rösti är det bättre att använda potatis som inte kokar mjuk. Då vinner den här rätten verkligen i smak. Som ett resultat får du en potatis med en ljus krispig skorpa på utsidan och en väldigt mjuk saftig potatiskärna inuti.

Hur man diversifierar rosti

För det första är dessa kryddor: mald peppar, muskotnöt, curry tillsätts. Allt beror på dina smaker och preferenser.

För det andra är dessa olika tillsatser i formen gratinerad ost, hackad skinka eller grönsaker (persilja, dill, selleri, etc.).

Rösti - schweiziskt potatisrecept

Produkter för rosti:

• Potatis 4 st.
• hackad dill;
• Kryddor (muskotnöt och svartpeppar)
• Vegetabilisk olja.
• En stekpanna, det är bättre att välja en non-stick beläggning och inte djup.

Förbereder rosti:

1. Koka potatis i skalet tills den är halvkokt (vi tittar på att potatisen ska vara lätt genomborrad med en gaffel, men inte helt, utan bara lite), kyl potatisen, skala och riv på ett grovt rivjärn.

2. Tillsätt kryddor, i mitt fall tillsatte jag mald svartpeppar och muskotnöt, salta lite om det behövs.

3. Tillsätt hackad dill

4. Blanda allt, dela potatismassan i två delar (två kakor).

5. Smörj pannan vegetabilisk olja, lägg ut en del av potatisen, tryck den redan i pannan, forma en kaka av potatisen. Stek först på den sidan (det tar 8-10 minuter). Vänd sedan, använd plåten mycket försiktigt. Det vill säga, först lägger vi kakan på en tallrik, och från plattan igen i pannan och steker på andra sidan. Det viktigaste när man lagar rösti är att få en enhetlig gyllene skorpa.