Restaurang kalla aptitretare på franska. Kalla och varma snacks. Videorecept - fastelavens söndagslunch i fransk stil

Varma och kalla rätter Keso med ägg och salladslök Behövs: 200 g keso med låg fetthalt, 3 msk. l. gräddfil eller mjölk, 1 ägg, 1 msk. l. hackad salladslök eller gräslök, salt eller groddlake efter smak Förberedelse. Mal kesoen med en träslev, blanda med gräddfil

Frankrikes ära kom med dess vackra, eleganta språk, soliga provinser med frodiga vingårdar och aromatiska och lätta vin. Kända franska rätter är inte sämre i popularitet och ljus smak. Att laga mat i det här landet är samma typ av konst som poesi, måleri eller musik. Intressant nog har ordet "gourmet" två betydelser för fransmännen. Detta är namnet som ges till älskare av rika festmåltider och finsmakare av fina, gourmeträtter. I den här artikeln kommer vi att berätta om populära aptitretare, sidorätter, desserter och huvudrätter som serveras på de bästa franska restaurangerna.

​

Snacks

Frankrike gav hela världen pocherade ägg, anklever, foie gras och ett så konstigt mellanmål som grodlår. Det ska tilläggas att alla dessa produkter passar bra till vin och föregår mer rejäla huvudrätter.

Varma rätter

Mat i olika delar av Frankrike är helt olika. Invånarna i de södra provinserna föredrar kryddig mat med vitlök och kryddor. Alsace älskar kål och fett fläsk. Och Bourgogne är känt för fisk- och kötträtter baserade på vin. Skillnaden i smak utjämnas dock. Det finns mer än hundra av dem i det franska köket.

Smårätter

Spannmål är inte populärt i Frankrike. Deras plats tas av färska och bakade grönsaker, bland vilka potatis har blivit en absolut favorit.

Soppor

Alla har hört talas om fransk löksoppa. Men förutom detta använder lokala invånare kycklingbuljong, hemgjorda grönsakssoppor och fisksoppor.

Efterrätt

Eftersom mat behandlas med stor respekt i Frankrike är det inte konstigt att den avnjuts även i andra länder. Croissanter, creme brulee, eclairs - alla dessa delikatesser gavs till världen av Frankrike.

Baka och baka

Krispiga baguetter är en nationalskatt i Frankrike. Torra kex är inte mindre kända. Dessa recept begränsar dock inte lokala bagares kulinariska talanger.

Var kan man prova det franska köket?

De bästa specialiteterna från det franska köket kommer närmare med CaterMe. Lägg bara en ansökan på webbplatsen för att få personliga erbjudanden från cateringföretag och restauranger specialiserade på löksoppa, potaufeux och sufflé. Och njut av gourmetsnacks utan att lämna hemmet.

Innehåll:

Det franska köket anses vara ett av de mest populära och älskade köken i världen. Turister är alltid fascinerade av rätternas sofistikerade rätter, elegansen i presentationen och den otroliga smaken av det franska köket.

Allt om det franska köket

En traditionell fransk lunch börjar med kalla eller varma aptitretare, följt av soppa (till exempel, grönsakssauté), sallad och grönsaker, följt av huvudrätten. Ett glas vin - rött eller vitt - serveras alltid till maten. Idag är roséviner väldigt populära.

Det nationella franska köket kännetecknas av en mycket bred användning av rotfrukter och grönsaker. Grönsakssallader som är rika på vitaminer, kronärtskocka, sparris, sallad (färsk och konserverad) och purjolök är mycket populära. Huvudrätter av kött serveras traditionellt med kålsallad och grönsallad.

Franska kockar använder många olika typer av kött i köket - nötkött, lamm, kalv, vilt, fågel - och använder aktivt värmebehandling: stuvning, stekning, kokning. Köttet används vid beredning av olika sallader. En mycket originell teknik är att flambera (bränna) mat. Oftast använder kockar det i matlagning av kött. Vid servering hälls rätten med konjak och sätts i brand. Denna metod ger maten en specifik smak och arom.

Rätter gjorda av sötvatten och havsfisk- flundra, torsk, hälleflundra, makrill, gädda, karp, samt från fisk och skaldjur som räkor, ostron, pilgrimsmusslor, hummer.

Det franska köket har en enorm mängd såser. Det finns över 3000 arter. Såser används vid beredning av sallader, kalla aptitretare och kötträtter.

Mjölk och mejeriprodukter används sällan i fransk matlagning. Ost är ett undantag, eftersom det används i matlagning olika rätter. Ost måste serveras före efterrätten.

Populära desserter i det franska köket är crème brulee, chokladfondant, crème caramel och frukt. I Frankrike finns det många rätter gjorda av grodlår och sniglar. Nedan följer rätter med en enklare uppsättning ingredienser.

Franska aptitretare

I Frankrike fungerar de ofta som förrätt rika rätter. Recept på terrin, julienne, paté mm är väldigt vanliga.

Julienne med kyckling och svamp

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 500 g;
• Champinjoner - 300 g;
• Lök - 150 g;
• Gräddfil - 300 g;
• Hård ost - 100 g;
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk;
• Salt att smaka;
• Peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

Skiva champinjonerna tunt och hacka löken. Koka kycklingfilé, hacka. Stek sedan champinjonerna och löken i 3-4 minuter, tillsätt sedan den hackade kycklingfilén och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt gräddfil till svampen och kycklingen, blanda och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt peppar och salt efter smak. Lägg sedan allt i kastruller, strö över riven ost och sätt in i ugnen i 5 minuter på 170 grader.

Kycklingterrin med soltorkade tomater

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 800 g;
• Mjölk - 1 msk.;
• Kycklingägg - 2 st.;
• Lök - 1 st.;
• Tomater - 50-80 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Vegetabilisk olja - 2 tsk;
• Bacon - 100 g;
• Muskotnöt efter smak;
• Havssalt efter smak;
• Mald svartpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

Ta bort huden från kycklingfilé, klipp som du vill. Överför till en djup skål. Skiva lök, stek i olja. Överför allt till filén och häll i den feta mjölken. Med hjälp av en mixer, vispa allt till en homogen massa. Tillsätt de redan uppvispade äggen till denna blandning och vispa allt igen. Tillsätt vitlök, pressad genom en vitlökspress, till blandningen. muskot, peppar, salt. Tillsätt sedan de soltorkade tomaterna och blanda allt väl. Hacka baconet och lägg det i pannan.

Efter det gör vi ett inlägg finhackad kyckling, vi jämnar ut allt. Täck allt med resterande bacon ovanpå. Sätt in i ugnen i 40 minuter på 180 grader. Efter tillagning, ta ut den och vänta tills den svalnat helt och ställ den sedan i kylen. Servera terrinen kyld.

Leverpastej

Ingredienser:

• Kycklinglever - 400 g;
• Morötter - 150 g;
• Lök - 150 g;
• Smör - 50 g;
• Vegetabilisk olja - 30 g;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Salta och peppra efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj levern och klipp bort alla vener. Hacka morötter, lök och vitlök. Stek sedan levern på vegetabilisk olja 3-4 minuter. Tillsätt grönsaker, krydda allt med salt och peppar. Blanda allt och koka i 10-15 minuter. Överför levern och grönsakerna (med saften som har bildats) i en mixer, mal allt. Lägg över pajen i formen. Smälta Smör och häll den i pajen, ställ den i kylen. Det är bättre att servera pajen med kex eller bröd.

Sallad med päron och getost

Ingredienser:

• spenat - 100 g;
• mandlar - 20 g;
• Päron - 1 stycke;
• Citronsaft - 1 tsk;
• Getost - 30 g.

Tillagningsmetod:

Grovhacka mandeln. Mosa getosten med en gaffel. Skiva päronet tunt. Tvätta och torka spenaten. Lägg allt på en tallrik, tillsätt mandel, riven ost och citronsaft.

Hemlagad senap

Ingredienser:

• Senapspulver - 4 msk;
• socker - 1 tsk;
• saltlake - 200 ml;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.

Tillagningsmetod:

Det är bekvämare att späda senap med tomatsaltlösning, eftersom den redan innehåller socker, salt och kryddor. du kommer att få senap utan större ansträngning.

Saltlösningen måste filtreras och värmas upp. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan senapspulver och blanda allt tills det är slätt, tillsätt olja och blanda igen. Häll den resulterande massan i en burk, stäng locket tätt och låt stå i rumstemperatur i 15 timmar för att mogna.

Soppor och huvudrätter från det franska köket

Du borde definitivt prova den traditionella franska löksoppan. De serverar även kött eller fågel med olika tillbehör som huvudrätt, tillsammans med ett glas vin. Du måste duka vackert för att verkligen uppleva atmosfären i en fransk måltid.

Löksoppa

Ingredienser:

• Lök - 3 st.;
• Torrt vitt vin - 100 ml;
• nötbuljong - 1 l;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Vetemjöl premie– 1 msk;
• Hård ost - 100 g;
• Vetebröd gjort av mjöl av första klass - 4 stycken;
• timjan - 1/2 tsk;
• lagerblad - 3 st.;
• Salta och peppra efter smak;
• olivolja - 20 g;
• Socker efter smak.

Tillagningsmetod:

Att laga löken är den viktigaste delen av detta recept. Det är nödvändigt att värma 2 msk över medelvärme. olivolja i en djup stekpanna. Skala sedan löken och skär den i längsgående bitar. Fräs löken i en stekpanna på hög värme, rör om regelbundet. Efter 10 minuter, tillsätt en nypa socker, vilket hjälper löken att bli brun snabbare. Stek tills löken är täckt med kola (ca 30 minuter).

Då måste du minska värmen. Därefter måste du skala vitlöken och pressa den i pannan, rör om och stek i 1 minut. Tillsätt allt mjöl och rör om igen, stek i ytterligare 5 minuter. Häll sedan 1/2 msk. vin (torrt, vitt) och låt blandningen koka i 5-8 minuter.

Tillsätt lagerblad, timjan och svartpeppar. Efter allt du behöver hälla ut det köttbuljong, tillsätt salt (efter smak), blanda allt och låt koka upp. Efter allt, täck med ett lock och sänk värmen. Soppan ska kokas i detta tillstånd i 30-40 minuter. Medan soppan kokar gör du rostat bröd.

Häll sedan soppan i en skål och lägg en bit vitt bröd (toast). Lägg lite ost på och runt brödet. Värm sedan ugnen till 180 grader och ställ plåten i 10 minuter. Så fort osten är gräddad måste du ta fram en tallrik och servera. Smaklig måltid.

Gåsben med äpplen

Ingredienser:

• Gåskött - 8 st.;
• Äpplen - 4 st.;
• Lök - 3 st.;
• Äppeljuice - 250 g;
• Rosmarin - 2 st.;
• Vitt vin - 125 g;
• olivolja - 30 g;
• Salt att smaka;
• Malen röd paprika efter smak.

Tillagningsmetod:

Du måste tvätta gåsbenet och torka det torrt. Riv sedan med grovt salt och mald röd peppar. Smörj en ugnsform med olja, lägg ut gåsbenen och låt sjuda i 1 timme i förvärmd ugn på 150 grader. Medan gåsen är i ugnen, skala löken och skär i hälften. Skär äpplena i ringar, finhacka rosmarinen. Efter en timme, tillsätt lök, äpplen, rosmarin, juice och vin på benen. Sjud i 1,5 timme. Kontrollera om den är klar och servera varm. Smaklig måltid.

Grönsakssauté

Ingredienser:

• Söt röd paprika - 100 g;
• Morötter - 100 g;
• Zucchini - 200 g;
• Lök - 100 g;
• Frysta gröna ärtor - 100 g;
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• Körsbärstomater - 100 g;
• Vegetabilisk olja - 30 ml;
• Salta och peppra efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär paprikan och morötterna i strimlor och zucchinin i tunna skivor. Häll sedan olja i stekpannan (kastrullen) och värm den högt. Tillsätt sedan zucchini, morötter, paprika och lök, skär i halva ringar. Koka i 2 minuter, skaka pannan. Lägg till grön ärta och koka igen i 2 minuter Tillsätt vitlök, salt och peppar. Tillsätt körsbärstomater, skär i halvor. Koka i 2-3 minuter. Maträtten är klar!

Bakad zucchini omelett

Ingredienser:

• Kycklingägg - 2 st.;
• Zucchini - 50 g;
• Lök - 20 g;
• Mjölk - 100 ml;
• Vegetabilisk olja - 10 g;
• Salta och peppra efter smak.

Tillagningsmetod:

Finhacka zucchinin och löken. Stek i 2-3 minuter. Vispa ägg med mjölk, blanda zucchini med ägg, salt och peppar efter smak. Häll den färdiga blandningen i en form och grädda i 190 grader i 15-20 minuter.

Quiche Lauren

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 180 g;
• Smör - 60 g;
• Kycklingägg - 4 st.;
• Bacon - 150 g;
• Hård ost - 100 g;
• grädde - 50 ml;
• Salta och peppra efter smak.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl, tillsätt salt. Tillsätt sedan kallt smör. Mal mjöl och smör smuligt. Tillsätt 1 ägg och 1 gula i blandningen. Knåda degen, kavla sedan ut den, lägg den i en form (22-24 cm), gör små sidor. Finhacka bringan eller baconet. Riv osten. Vispa 2 ägg och grädde till fyllning. Häll sedan fyllningen över fyllningen, salta och peppra efter smak. Grädda i 40 minuter i 190 grader.

Franska desserter

Franska desserter är mycket välsmakande och läckra. De mest populära är creme brulee, galettes, flan, etc. Mycket populär och rika bakverk(brioche), som används för att göra franska toast, perfekt för frukost.

Tunna franska pannkakor

Ingredienser:

• vetemjöl - 100 g;
• Kycklingägg - 4 st.;
• Mjölk - 175 ml;
• Vatten - 75 ml;
• Smör - 25 g;
• Salt - 1/2 tsk.

Tillagningsmetod:

Du måste sikta mjölet och blanda med salt. Separera vitan från gulan av 1 ägg. Inget protein kommer att användas. Vi gör ett hål i mitten, häll i 3 ägg och en äggula och lite mjölk. Knåda degen tills den blir tjock och ojämn. Använd en visp, bryt upp eventuella klumpar, fortsätt vispa och tillsätt den återstående vätskan. I slutet, tillsätt olja och blanda. Ställ degen i kylen i 30 minuter. Hetta upp en stekpanna och smörj med olja. Häll lite pannkakssmet, fördela blandningen i hela pannan. När ena sidan är klar, vänd.

Choklad madeleine

Ingredienser:

• socker - 110 g;
• Kycklingägg - 3 st.;
• Smör - 130 g;
• Premium vetemjöl - 150 g;
• Kakao - 3 msk;
• Bakpulver - 5 g.

Tillagningsmetod:

Blanda socker med ägg. Vispa ordentligt med en visp. Därefter måste du smälta smöret och sedan kyla det. Blanda mjöl med bakpulver. Och lite i taget tillsätt mjöl i äggblandningen. Tillsätt sedan olja och blanda allt. Tillsätt kakao och blanda igen. Smörj formarna med olja och häll i 2/3 av degen. Grädda i 8-12 minuter i 180 grader.

Tjock vaniljsås

Ingredienser:

• Kycklingägg - 5 st.;
• Mjölk - 500 ml;
• socker - 125 g;
• Vanillin efter smak;
• Potatisstärkelse - 2 msk.

Tillagningsmetod:

Separera vitan från gulorna. Lämna äggulorna, vitan behövs inte. Tillsätt lite mer än hälften av sockret i äggulorna. Rör om och tillsätt stärkelse. Blanda allt tills det blandas. Värm mjölken med resterande socker. Häll i lite äggblandning och rör om. Häll i resten av mjölken. Ställ skålen i ett vattenbad (vattnet ska inte koka snabbt). Rör hela tiden, låt blandningen koka upp och låt sjuda i 1 minut. Täck med film och kyl den färdiga såsen./

Vi hoppas att du gillade dessa recept.

Diskussion 0

Liknande material

Ah, Versailles, Angelique, kungen, baler och middagsbjudningar... Så vackert det hela ser ut i ljuset av tusen ljus i filmer om en vacker fransyska och hennes livsäventyr.

Så här ser du ut och du vill verkligen smaka åtminstone lite av den där ouppnåeliga franska lyxen. Och även om det nu inte finns fler kungar och deras palats kan säkert besökas, och rätter uppkallade efter kungliga namn kan smakas under en utflyktstur, måste du fortfarande göra dig redo för en resa och skaffa visum. Men vem hindrar dig från att organisera en "fransk filial" i ditt kök under minst en kväll?

Det franska köket använder trots allt alla produkter som finns tillgängliga för oss och du kan tryggt skämma bort dig själv Franska snacks ihop med gott franskt vin köpt i närmaste vinaffär.

Fisk och skaldjursrätt

Fransmännen älskar att laga fisk, men de gör det på ett sådant sätt att även en enkel bit fisk kommer att se elegant och aptitlig ut. Och hela hemligheten är inne aromatisk sås. Det är inte för inte som Frankrike är känt för sina magnifika såser och dressingar, vilket till och med är mest vanlig maträtt kommer att göra det till ett kulinariskt mästerverk.

Låt oss försöka laga mat enligt Franskt recept tilapia med grön sås.

Ingredienser:

För fisk:

• Fiskfilé – 3 st.
• Brödsmulor - 50 gr.
• Ägg - 1 st.
• Solrosolja - 3-4 msk. l.
• Salt, peppar - efter smak.

Till såsen:

• Färsk dill - 1/4 gäng.
• Färdig senap - 1 msk. l.
• Citronsaft - ½ citron.
• Honung - 1 tsk.
• Olivolja - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. I en djup kopp, kombinera honung med senap och olivolja.

2. Pressa saften från en halv citron, försök att göra detta så att fröna inte kommer in i den framtida såsen.

3. Hacka färsk, tvättad dill så fint som möjligt.

4. Häll den hackade dillen i en kopp med de flytande ingredienserna och vispa allt väl med en gaffel. Såsen är klar!

5. Förbered lezon från ägg med salt och peppar. För att göra detta, vispa dem med en visp tills de är jämna och skummande.

6. Skölj fisken noggrant, torka med hushållspapper och doppa i lezonen en efter en. Varje sida ska täckas med äggblandningen.

7. Lägg efter detta genast i en tallrik med ströbröd för att täcka filén med ströbröd.

8. Värm den i en stekpanna solrosolja och stek på varje sida i ca 5 minuter så att fiskköttet blir väl stekt och paneringen får ett stekt utseende som är tilltalande för ögat.

När du vänder den på andra sidan, tillsätt en sked färsk olja för att undvika smaken av överkokt olja.

9. Inlägg stekt fisk, tillsätt kokta grönsaker, en citronskiva och häll över den gröna såsen.

Smaklig måltid!

Kötträtt i fransk stil

Förr i tiden var det franska "high society" känt för sina jaktturer med hundar. Även om herrarna inte lyckades skjuta ett enda djur eller fågel under deras "nöje", ville de ändå när de återvände smaka på det nylagade kötträtter. Båda hela slaktkropparna bereddes på spett, samt alla möjliga kotletter, semlor, patéer m.m.

Kockarna, som ville överträffa sina kollegors kulinariska färdigheter och glorifiera sin ägare, kom fram till otroliga kombinationer av produkter och resultaten var väldigt, väldigt originella och välsmakande.

De uppmärksammade också de läckra köttbullarna. Än idag serverar restauranger de berömda köttbullarna i Languedoc-stil – enligt gammalt recept, som uppfanns och förbereddes i den tidigare historiska sydfranska regionen.

Ingredienser:

Till köttbullarna:

• Fläsk- och nötfärs – 700 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Vitlöksklyfta - 4 st.
• Mjöl - 3 msk. l.
• Persilja - 5 kvistar.
• Salt, peppar - efter smak.

Till såsen:

• Gröplösa oliver - 200 gr.
• Köttbuljong - 0,5 l.
• Salt ister - 120 gr.
• Kokt rökt skinka – 60 gr.
• Tomat - 2-3 st.
• Lök - 2 st.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Solrosolja - 3 msk. l.
• Cayennepeppar, salt - efter smak

Förberedelse:

1. För att förbereda köttfärs till köttbullar måste du hacka vitlöksklyftorna och persiljekvistarna så fint som möjligt. Lägg sedan till dem fläskfärs och nötkött tillsammans med äggen. Salta och peppra efter din smak och blanda väl tills du får en homogen konsistens.

2. Använd en sked för att ösa ur köttblandningen och ”poppa” den så att färsen blir lite tätare och sedan inte smulas sönder under tillagningen. Rulla försiktigt tre centimeters bollar mellan handflatorna och rulla dem i mjöl. Ställ in i kylen medan du gör såsen.

2. Gör små skivor av ister, skinka, lök och tomater.

3. Lägg köttbullarna i het olja i 4 minuter för att steka lätt, ta sedan ut och lägg på en tallrik.

4. Häll ister-skinkbitarna i den återstående oljan och stek i 5-7 minuter under omrörning.

5. Tillsätt grönsaker till dem och krydda med röd paprika. Och för att tjockna såsen, tillsätt 2 msk mjöl under kraftig omrörning och låt det sedan puttra under stängt lock i ca 5 minuter.

6. Fyll på köttbuljong, rör om tills det är slätt och låt det koka upp. Sjud de stekta köttbullarna i såsen i en halvtimme.

7. För att förhindra att den färdiga rätten övermannar smaken på oliverna, skär dem först i halvor och släng dem i kokande vatten i 2-3 minuter. Häll av överflödigt vatten och låt stå i ett durkslag några minuter för att torka något.

Om oliverna är små kan du använda dem hela.

8. Tillsätt skållade oliver i den nästan färdiga rätten och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

9. Till tillbehör kan du förbereda potatismos eller stekt potatis och, vackert placerad på en tallrik tillsammans med kokta köttbullar i en komplex sås, strö över örter och servera medan de fortfarande är varma.

Smaklig måltid!

Maträtt med grönsaker och nötter

Provence är känt för sina örter, kryddor och grönsaker. Det var från denna franska provins som kärleken till kassler, majonnäs och bakade rätter med provensalska örter spred sig över hela världen.

Du kan uppleva smaken som denna del av världen är stolt över genom att tillaga provensalsk grönsaksgryta.

Ingredienser:

• Potatis - 300 gr.
• Konserverade gröna bönor - 400 gr.
• Zucchini - 250 gr.
• Tomat - 400 gr.
• Grönsaksbuljong - 150 ml.
• riven parmesan - 40 gr.
• Lök - 150 gr.
• Tomatpuré - 3 msk. l.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Paprika - 1 tsk.
• Persilja - 20 gr.
• Solrosolja - 2 msk. l.
• krossade nötter - 2 msk. l.
• Salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skär löken i cirka en halv centimeter tjocka ringar. Mal vitlöken med en press eller hacka den med en kniv.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek i den i 7-8 minuter. lökringar och vitlök.

3. Tillsätt paprika och låt dra lite i den heta oljan och löksaften för att frigöra en delikat arom. Blanda sedan steken med tomatpuré, bönor och hackad persilja och lägg i ett jämnt lager i en ugnsform.

4. Skär den skalade potatisen i centimetercirklar och lägg dem i saltat kokande vatten och koka i fem minuter tills de är halvkokta.

5. Använd en hålslev för att ta bort potatisskivorna på en tallrik och när de är lite torra, lägg dem i ett lager över lök- och bönlagret.

6. Skala zucchinin (om skalet är ungt och mört behöver du inte ta bort det), skär i plast eller runda bitar och lägg i en form ovanpå potatisen.

7. Skär tomaten i jämntjocka cirklar och lägg ovanpå zucchinin.

8. Fyll grönsaksbuljong så att det täcker alla grönsaker helt och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme.

9. Strö riven parmesanost och krossade nötter jämnt över den nästan färdiga rätten och ställ in i ugnen för att grädda i ytterligare 10 minuter.

10. Denna rätt kan ätas på egen hand utan tillbehör, serverad med färskt bröd.

Smaklig måltid!

Fransk maträtt med foie gras

Ah, det här är ett intressant och så romantiskt ord "foie gras". Det låter till och med riktigt franskt! Vet du vad det är? Det betyder faktiskt "mycket fet lever". Den har en smörig, slät konsistens och en sötaktig smak eftersom ankorna och gässen matas på ett speciellt sätt för att ge denna effekt. Även om det är dyrare än vanligt kycklinglever ungefär en gång var 5, men det är det värt.

Hemligheten med rätterna är att foie gras tillagas endast vid låga temperaturer så att fettet inte går ut och delikatessen inte förlorar sitt värde. Kockar blötlägger den också i armagnac för att skapa en fantastisk konjaksmak. Men i våra förhållanden är ett gott portvin eller till och med mjölk ganska passande om någon inte tål alkoholnoten i rätten.

Ingredienser:

• Anka foie gras – 150 gr.
• Mjölk - 0,5 koppar.
• Porcini-svamp - 100 gr.
• Torra murklor - 3 gr.
• Kantareller - 50 gr.
• Köttbuljong - 1-2 msk. l.
• Smör - 20 gr.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Schalottenlök -15 gr.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Persilja - 2 kvistar.
• Ruccola - några blad för dekoration.
• Salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Tina foie gras tills rumstemperatur, ta försiktigt bort kanalerna och skölj. Blötlägg sedan i mjölk i 5-8 timmar.

2. Muddra foie graset ordentligt i mjöl för att bilda en skorpa som håller kvar fettet under stekningen och stek snabbt i torr stekpanna uppvärmd på medelvärme.

Under tillagningen, försök att inte störa foie graset så att skorpan inte spricker, och vänd försiktigt den bara en gång så att den steks på andra sidan.

3. Blötlägg murklorna över natten. På morgonen, tvätta dem noggrant under rinnande vatten och hacka dem.

4. Tina de återstående svamparna till rumstemperatur (helst ta färska), hacka dem i lika stora bitar.

6. Mal vitlök och persiljekvistar.

7. Häll olja i en stekpanna och stek de skivade porcini-svamparna tills de är halvkokta. Tillsätt sedan kantareller till dem, och efter 7 minuter murklor. När svampsortimentet nästan är klart tillsätter du rund schalottenlök. Så fort schalottenlöken mjuknar lite, tillsätt salt, peppar och tillsätt vitlök och persilja. Låt puttra i 1-2 minuter och stäng av värmen i pannan.

8. Lägg ruccola på ett fat, lägg på svampgarnering och varmstekt foie gras. För att göra den lite mörare, strö varm köttbuljong ovanpå.

9. Vanligtvis ströar fransmännen också rätten från "kvarnen" med havssalt och provensalska örter. Var noga med att servera rostat bröd något knaprigt.

Smaklig måltid!

Maträtt med franska ostar

Den franska kärleken till ädelost är världsberömd. De flesta av oss är redan bekanta med ostar som Roquefort, Camembert och Brie.

För de flesta av våra människor verkar osten förstås vara helt bortskämd, men utomlands anses grön och vit ädelost vara en delikatess. Det visar sig att sådana ostar inte bara konsumeras "färska", utan också tillagas i alla möjliga lyxiga rätter.

Låt oss försöka laga några bitar stekt ost Brie med kryddig tomatsås.

Ingredienser:

• Brieost - 300 gr.
• Grön tomat - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Grönt äpple - 1 st.
• Lila lök - 1 st.
• Torkade aprikoser – 4 stycken (stora).
• russin - 1 msk. l.
• Citronskal - 1 msk. l.
• Vitlöksklyfta - 2 st.
• Mjöl - 100 gr.
• Brödsmulor - 1 kopp.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Solrosolja - 1 kopp (för fritering).
• Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj torkade aprikoser med russin och blötlägg i kallt vatten i en och en halv timme. Skölj sedan och låt torka.

2. Skala tomaterna med kokande vatten så att skalet lätt kan skalas, och hacka sedan de skalade tomaterna i små tärningar.

3. Skär av skalet från äpplet och ta bort kärnhuset och kärnorna. Skär i tärningar som tomater.

4. Hacka löken med vitlöksklyftor med en kniv och fräs i uppvärmd olivolja i ca 3 minuter.

5. Tillsätt äpple- och tomattärningar i lök-vitlöksstek i ett par minuter.

6. Hacka de svullna rundlarna av torkade aprikoser i strimlor och låt dem tillsammans med russinen puttra i tre minuter med de föregående ingredienserna. Tillsammans med de torkade frukterna kan du lätt salta den resulterande såsen och lägga till dina favoritkryddor. Låt svalna till rumstemperatur.

7. Blanda mjöl väl med citronskal. Vispa ägg med en nypa salt tills det uppstår skum.

8. Skär osten i vackra stora bitar. Rulla sedan först i zest-mjölblandningen, doppa sedan i ägglezonen och rulla ordentligt i ströbröd.

Det är lämpligt att doppa ostbitarna i alla tre av dessa koppar med inslagen från den framtida brödsmulan två gånger, så att du får ett fint tjockt lager och osten inte läcker ut när den smälts.

9. Hetta upp solrosolja i en fritös eller kastrull och sänk ner den rullade osten i en och en halv till två minuter så att en vacker brödskorpa steks.

10. Lägg de stekta ostbitarna vackert på ett fat, och det kryddiga tomatsås För enkelhetens skull, lägg i en kopp och servera.

Smaklig måltid!

Fransk efterrätt

Om vi ​​pratar om det franska köket kan vi inte bortse från skapelserna av dessa världsberömda europeiska konditorer. Vilken typ av mousser, kakor, kakor, maränger, marshmallows och godis de förbereder! Mångfalden av fotografier från franska konditorier kan få huvudet att snurra! Parisare älskar att ha kaffepauser med alla sorters söta desserter.

Deras delikata choklad petit fours, som liknar något mördegskakor med grädde och chokladglasyr.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kopp.
• Smör - 170 gr. + 30 gr. + 50 gr.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Mjölk - 70 ml. + 30 ml.
• Torr chokladpudding - 40 gr.
• Stärkelse - 2 msk. l.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Vaniljsocker - 10 gr.
• Socker - 2 msk. l.
• pulveriserat socker - 80 gr.
• Kakaopulver - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Tillsätt en sked bakpulver och stärkelse i det siktade mjölet. Blanda väl.

2. Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker, gräddfil och smör skuret i bitar (170 g), gnugga ordentligt med händerna och knåda till en homogen, mjuk deg med konsistensen som "mormorspaj". Ställ in i kylen för att svalna i minst en halvtimme.

3. Kavla ut degen till ett halvcentimeters lager och skär ut cirklar med hjälp av ett glas eller en speciell kakform.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt, placera ämnen för framtida kakor på den och baka i 13 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

5. Ta försiktigt bort de färdiga kakorna från bakplåten och låt svalna.

Om du tar bort kakor som redan har svalnat kan de gå sönder.

6. Från mjölk vispad tills skum med socker, smör (30 g) och blandning för chokladpudding förbered välvispad tjock chokladkräm.

7. Blanda mjölk (30 ml) i en kastrull. florsocker, kakaopulver och det återstående smöret och koka chokladglasyren under kraftig omrörning.

När massan blir homogen och lite tjockare är glasyren klar!

8. Lägg krämen i en konditorispruta eller påse och krama ut ungefär en tesked på hälften av antalet färdiga kakor.

9. Lägg den andra kakan ovanpå. Krama lätt så att krämen pressas ut från mitten av kakorna till kanterna, skapa ett enhetligt lager av grädde, och häll glasyren med en tesked.

10. Du kan dekorera toppen med en pressad chokladkräm eller sylt.

Smaklig måltid!

Videorecept - fastelavens söndagslunch i fransk stil

Låt aromerna av fransk matlagning fängsla inte bara dig och ditt hushåll med sin doft, utan också göra dina grannar vänligt avundas.

Det spelar ingen roll om du lagar mat mycket komplex maträtt eller den berömda ratatouillen, huvudsaken är att du känner en känsla av tillfredsställelse från ditt kulinariska mästerverk och nostalgi för kungliga tider försvann.

God aptit och en oförglömlig känsla av en bit av Frankrike på ditt bord!